Gjør-det-selv-sjokoladepynt til kaker, bakverk, kjeks og andre hjemmelagde bakevarer er kunsten til en konditor. Selvfølgelig kan du ikke filosofere og dekorere kaken med sjokolade slik bestemødrene dine gjorde - bare smelt baren med krem, og belegg deretter toppen og sidene av konfekten med denne flytende massen. Men du kan prøve å lage en sjokoladedekorasjon av rett og slett overjordisk skjønnhet, som ligner på de mest ekte mesterverkene.

Hvilken sjokolade passer til å dekorere en kake?

Når du velger hvilken sjokolade du skal lage kakepynt av, kjøp kun et produkt av høy kvalitet. Sjokolade av høy kvalitet gir vakre blanke dekorasjoner. For tiden brukes sjokoladeglasurer til fremstilling av sjokoladedekorasjoner, der de erstattes med forskjellige ekvivalenter av kakaosmør. Disse glasurene er veldig praktiske å bruke på grunn av deres betydelige flytbarhet, men de er dårligere i smak enn ekte sjokolade - couverture.

Til tross for de langvarige innenlandske tradisjonene for sjokoladeproduksjon, øker interessen for dette produktet fra forbrukeren og produsenten stadig, fordi en rekke dekorasjoner for kaker og bakverk kan lages av sjokolade: strektegninger, volumetriske figurer, basrelieffer, åpne detaljer og mye mer. Når du pynter kaker med sjokolade, kan du gi fantasien fritt spillerom.

Blant de populære tendensene i å jobbe med dette produktet er "marmormønster", "velourtrim", "dekaler".

Som du kan se på bildet, kan sjokoladesmykker bli ekte forfatters skulpturer:

Slike komposisjoner er ikke mye dårligere enn de som er skåret ut av stein eller støpt av metall.

DIY sjokoladedekorasjoner (med bilde)

På overflaten av kaker og bakverk lager de en rekke sjokoladedekorasjoner med egne hender: geometriske ornamenter, tegninger av blomster og blader, ulike tegninger av tematisk innhold. Ikke bruk andre fargestoffer enn de som er godkjent av Helsedepartementet. Når de dekorerer produkter, bruker de spesielle teknikker og ulike enheter.

Hjemmelaget sjokoladedekor er laget av sjokolade og 100 grams barer. For å dekorere kakene med sjokoladebiter, avkjøles sjokoladen og oppbevares deretter litt ved en temperatur på 25-30 ° C - deretter, når den kuttes med en kniv, rulles sjokoladen inn i et vakkert rør. Sterkt avkjølt sjokolade smuldrer, mens myk sjokolade ikke fliser.

Se på bildet - dekorere kaker med sjokolade kan lages i form av kvister, trær, raketter, tall, bokstaver, antenner, konturer av dyr og fugler:

For å gjøre dette, del den i biter, smelt den i et vannbad (for ikke å brenne) og hell den i en liten pergamentkornett. En tegning er valgt. Sporpapir eller cellofan påføres og sjokolade avsettes fra kornetten langs de synlige konturene. Slike håndlagde sjokoladedekorasjoner plasseres på et kaldt sted, og etter herding fjernes de fra papiret med en kniv og overføres til en kake eller bakverk.

Før du lager en sjokoladedekorasjon i form av et vertikalt mønster, avsettes et "ben" på forhånd, som det blir festet på riktig sted. Sjokolade eikeblader er veldig elegante på kaken. For å lage dem påføres kalkerpapir på tegningen av et lite eikeblad og fra en kornett skisserer de først en kontur med sjokolade, og fyller deretter i midten, tegner en linje med baksiden av en kniv i midten av ark, og korte skrå linjer fra det på sidene, og etterligner dermed bladets årer. Etter det lages resten av bladene.

Det er ikke vanskelig å lage dekorasjoner i form av flate figurer fra sjokolade til hjemmelagde kaker: for dette helles det smeltede produktet på pergamentpapir med et lag på 3 mm og riller smurt med vegetabilsk olje, forskjellige figurer kuttes ut. Sjokolade for å dekorere en kake hjemme bør ikke være vanskelig, ellers vil figurene smuldre.

Sjokoladekakepynt hjemme (med video)

For tilberedning av tredimensjonale sjokoladedekorasjoner brukes en- og tosidige former av gips, porselen, leire, plast og metall. Slike former festes sammen med klemmer. Formene rengjøres grundig for sjokoladerester og tørkes med en ren klut slik at figurene og basrelieffer lett skilles, deretter varmes de opp til 30 ° C og helles med sjokolade ved en temperatur på 29-30 ° C. Sjokolade helles i dobbeltsidige, festede former gjennom det nederste hullet, mens formen ristes godt i 2-3 minutter og vendes for å unngå tomrom fra luftbobler og slik at sjokoladen blir jevnt fordelt. Etter helling settes formen med hullet ned og resten av sjokoladen helles, et lag på 2 til 4 mm gjenstår på innerveggene.

Hvis formene er store og har et komplekst mønster, påføres sjokoladen med en børste. De hellede formene avkjøles i kjøleskapet ved en temperatur på 10-12 ° C, og deretter renses figurene fra sømmen som er dannet i stedet for liming.

Videoen "Sjokoladedekorasjoner" viser hvordan forskjellige figurer lages:

For å lage sjokoladedekorasjoner trenger du ikke finne opp komplekse design, men bare lage en sjokoladepyramide. Før du lager en slik sjokoladedekorasjon på en kake, tegn først konturene til pyramidedetaljene på papp med en blyant og klipp ut en mal. En tegning er drysset fra kornetten: linjene på tegningen er tynnere, kantene på pyramiden er tykkere. For å gjøre pyramiden hardere tilsettes kakaosmør i den smeltede sjokoladen. I 1-2 timer avkjøles delene i kjøleskapet, deretter behandles baksidene deres.

Pyramiden er satt sammen slik: to deler legges på brettet med flate sider mot hverandre og sjokolade presses langs kantene, halvdelene klemmes og avkjøles. De plasseres vertikalt på kaken og de resterende 3-4 delene limes på sidene, pyramiden får fryse og kaken er i tillegg dekorert med marsipan og sukkermastikkblomster.

Som du kan se på bildet, kan DIY-sjokoladepynt også lages av en sjokoladeerstatning. Den er tilberedt av 15 % kakao, 45 % smør, 40 % melis og 10 % (av den totale massen) vaniljesukker. Først varmes en fjerdedel av alt smør til 45 ° C, vaniljesukker og kakao tilsettes, deretter blandes resten av smøret med melis og med alle produktene.

Glasurdekorasjoner kan påføres produktet umiddelbart eller klargjøres for fremtidig bruk. I det andre tilfellet blir de "avsatt" på ark dekket med bakepapir og tørket i 12 timer ved romtemperatur.

Den enkleste dekorasjonen er å påføre rette eller bølgete linjer på overflaten av produktet, smurt med krem, ved hjelp av en konditekam. Den kan være laget av blikk, aluminium, plast. Størrelsen og stilen på kamtennene kan variere.

Den foreslåtte mesterklassen for dekorasjon av sjokoladekake nedenfor inneholder interessant informasjon om dette produktet, avslører hvordan temperering utføres, samt teknologien for å tilberede figurer, blader, krøller og spon som vil gi et festlig utseende til enhver kake.

Sjokoladekakedekoreringsverktøy: Sjokoladesjablonger og kornetter

Før du lager komplekse dekorasjoner for en sjokoladekake, må du fylle på med spesialverktøy. Først vil du trenge kornetikk eller rør-jiggposer med et sett med sugerør. Kornetten er laget av kalkerpapir, pergament eller annet tykt papir som ikke absorberer fett: en rettvinklet trekant kuttes ut og brettes til et konisk rør. De utstikkende endene av arket er brettet innover for å holde kornetten sammen. Den skarpe enden er hakket avhengig av mønsteret de ønsker å få. Kornetten fylles med krem ​​eller glasur opptil halvparten, tett lukket slik at når den trykkes, "legger" kremen eller glasuren seg bare fra det nederste hullet. Ved hjelp av en kornett påføres inskripsjoner, prikker og subtile grasiøse tegninger og blomster.

For å lage sjokoladepynt kan du lage en sprøytepose. For å lage det, bruk et tett stoff (best av alt, et teakvisker). Posen har en konisk form, forskjellige rør er satt inn i den smale enden. En ny pose må kokes før bruk. Etter arbeid vaskes jiggposene i varmt vann blandet med natron, kokes i 3-5 minutter, tørkes og oppbevares på et spesielt anvist sted.

Jigrør for å lage dekorasjoner for sjokoladekaker er laget i form av en kjegle, hvis ende har et figurert hull, hvorfra krem ​​"avsettes" i form av forskjellige dekorasjoner. Noen ganger brukes en jiggpose for konfekt, inn i den smale enden som en konisk ring med skrugjenger settes inn, og rør av forskjellige stiler kan deretter skrus på den.

For å fylle konditorposen med krem, hold den med venstre hånd, brett ut posen og legg kremen med en slikkepott eller skje til 1/2 av volumet. Påfør kremen tett, da den gjenværende luften kan ødelegge tegningen. Med begge hender kobler de sammen kantene på posen og klemmer den med høyre hånd, "legger" kremen, og holder den smale enden av konditorposen med venstre.

En rekke mønstre laget av sjokolade for å dekorere kaker oppnås ikke bare av forskjellige stiler av rør, men også ved sikksakk eller bølgelignende bevegelser av en kornett eller en pilkepose, ved langsomme eller øyeblikkelige endringer i trykkkraften med høyre hånd , helningsvinkelen i forhold til det dekorerte produktet, avstand fra produktet osv.

Før du fullfører ethvert mønster for sjokoladedekorasjoner, bør du slutte å trykke på konditorposen og gjøre en skarp kort bevegelse fremover langs mønsteret med enden av røret.

Ulike gjennombrutte sjokoladedekorasjoner lages ved å "deponere" kremen fra formede metallrør satt inn i en jigging-pose. Et sett med 10-12 sugerør med forskjellige kuttekonfigurasjoner lar deg lage alle de forskjellige dekorasjonene som trengs for å ferdigstille bakverk og kaker. Men oftest bruker de rør med glatte og rette, taggete og kileformede kutt.

Sjablonger for å dekorere kaker med sjokolade kan være nyttige - spesielt når du trenger mange dekorasjonselementer (for en festlig bankett eller et barnebord). Du kan også lage en hybrid: lag for eksempel noen deler av komposisjonen i henhold til en sjablong for sjokoladedekorasjoner, og andre ved original skjæring. Sjablongen for sjokoladedekorasjoner har en metallbunn. Plasser den på riktig tilberedte råvarer og trykk godt, skjær gjennom kjøttet i form av en sommerfugl, blad, sopp eller en annen figur.

Her kan du se et bilde av "Sjokoladedekoreringsverktøy", som du trenger for å lage tegningene dine:

Dekorer sidene av kakene med flytende sjokoladekrem med egne hender (med foto og video)

For å dekorere kaker med sjokoladekrem, bruk bare et nypisket produkt; fra den stående kremen vil mønstrene vise seg uten glans og pockmarked.

Linjer - jevne, sikksakk, bølgete - når de dekorerer en kake med flytende sjokolade, tegner de en konfektkam oppvarmet i varmt vann, og trykker den litt mot den glatte kanten av kremen. Blomster, figurer og mønstre lages ved å presse kremen ut av formede rør som er satt inn i jigging-posen. De mest subtile tegningene og figurene av en viss form eller farge er laget ved hjelp av en kornett, hvis smale ende enten er kuttet av, eller et formet rør er satt inn i den.

Når du lager openwork sjokoladedekorasjoner for kaker, fylles cornetic med krem ​​opptil halvparten og tett lukket slik at når den presses, kommer kremen ut bare ved kuttet. Det er bedre å ikke holde en kornett med en krem ​​i hendene i lang tid: fra hendene varmes kremen opp, blir flytende og mønstrene er ujevne. Ved å vri frigjøres kornetten fra restene av kremen.

For å dekorere kaken med sjokolade med egne hender, fyll jiggposen som følger: den brede enden av posen skrus av slik at den hviler på venstre hånd, og med høyre hånd fylles posen med 1/2 volum fløte med en skje. Så lite luft som mulig bør forbli i posen, da det ødelegger tegningene. Deretter, med begge hender, forbinder de kantene på den brede enden av posen og klemmer den med høyre hånd, slipper kremen, støtter den smale enden med venstre hånd.

Når du lager sjokoladedekorasjoner til en kake hjemme, avhengig av bølge- eller sikksakkbevegelsene til kornetten eller posen, en langsom eller øyeblikkelig endring i trykkkraften med høyre hånd, en endring i helningsvinkelen i forhold til produktet, en endring i avstanden fra overflaten av produktet, oppnås en rekke kremmønstre. På slutten av utførelsen av vakre sjokoladedekorasjoner, må du stoppe trykket på posen eller kornetten og gjøre en kort bevegelse fremover fra deg selv langs mønsteret med enden av røret, så vil resten av kremen falle ned med en upåfallende slag. Hvis du løfter posen eller kornetten oppover, vil en kjegle med krem ​​forbli i figuren.

For å tilberede små sjokoladekakedekorasjoner, for å lage prikker og inskripsjoner, holdes den smale enden av kornetten nær overflaten av produktet som skal dekoreres. Du kan forhåndsfylle poser og kornetikk med kremer i forskjellige farger. Dette vil gjøre dekorasjonen av sjokoladekaken mer variert og levende.

Hvis du trenger å lage en rose av kremen, skjær først ut en liten kake fra kjeksen (eller ta kandisert frukt, profiterole, etc.) - kjernen i rosen. Kjernen er festet på en pinne med en spiss ende og en kork festet til den eller på en bordgaffel. I venstre hånd holder de en pinne med en kjerne, i høyre - en konditorpose med et sugerør. Snu pinnen, kremen presses på kjernen. Når rosen er klar, fjern den fra pinnen med en slikkepott eller gaffel, hold den med fingrene på venstre hånd, og legg den på en kake eller et bakverk.

Som du kan se på bildet, når du dekorerer en kake med sjokolade hjemme, kan du veve en kurv med en eller forskjellige farger:

Kurven kan også lages av kjeks (smaldeig), lim lagene sammen med sjokoladekrem eller fruktfyll. Kurven settes på et stativ (for eksempel en kryssfiner-sirkel) med den brede siden ned, og ved å løfte den ene siden påføres en veving av krem. Når kremen har stivnet settes kurven på kaken. På toppen av kurven er et håndtak laget av karamell eller av en spesiell deig (sammensetning: mel, melis og eggehvite). Blomster eller godteri legges i kurven.

For å dekorere sidene av kaken med sjokolade, kan du dekorere dem med kremkanter. Border lages forresten før all annen kakepynt. Kanter tjener ikke bare som dekorasjon, men dekker også sprekker, sprekker, glatter kantene på kaken. De er vanligvis laget ved hjelp av et rett kutt glatt rør eller et fintannet rør.

Videoen "DIY sjokoladedekorasjoner" viser ulike konfektteknikker:

Hvordan dekorere en kake med sjokolade med egne hender: lage blomster

Figurer-dekorasjoner for en sjokoladekake i form av blomster ser veldig vakre ut. I tillegg til roser lages det ofte nelliker. De injiseres fra et flatt rør med et skrått kutt. Det skarpe hjørnet av røret settes ubevegelig på overflaten av kaken eller bakverket, og kremen presses ut ved å snu den motsatte enden av røret 180 ° C rundt den faste enden i bølgelignende bevegelser. Akkurat, men i motsatt retning "samler" de den andre raden med kronblader osv.

Det er tilrådelig å supplere kremblomster med blader. De er avsatt fra rør med kileformet kutt av forskjellige diametre. Bladene kan være grønne, brune, gule og til og med hvite.

Helt fra bladene kan du lage en kant eller hele bildet. Blader ser spesielt godt ut på små kaker. På kaker og til og med på bakverk skrives det ofte ord, navn, tall, gratulasjoner og ønsker. For at inskripsjonene skal være uttrykksfulle, er det nødvendig at det er en kontrast mellom inskripsjonen og bakgrunnen. Du kan for eksempel ikke skrive sjokolade på sjokolade eller skrive med hvit krem ​​på hvit glasur.

Inskripsjoner sprøytes fra en liten kornett med et veldig smalt rundt kutt eller ved hjelp av et blyantrør av metall. Kremen brukes proteinholdig, vaniljesaus og olje i forskjellige farger og nyanser. Men det skal ikke være selv de minste klumper i den, ellers vil den sette seg fast ved utgangen fra tubuli eller kornett, og du vil få ujevne, intermitterende linjer. Du kan skrive inskripsjoner med tofarget krem. I dette tilfellet er kornetten fylt med krem ​​i to farger med langsgående striper.

Se videoen om dekorering av sjokoladekake for noen friske ideer:

Hvordan lage en temperert sjokoladekakepynt

Temperert sjokolade kan brukes til å lage forskjellige dekorasjoner for kaker og bakverk - fullvolumsfigurer, basrelieffer, flate tynne figurer, "jigging" osv.

For figurer i full størrelse er det bedre å bruke metallformer av to halvdeler med klips. Når du skal skjenke sjokolade, skal formen og sjokoladen ha samme temperatur. Hell sjokolade gjennom det nederste hullet i formen og rist den i 2–3 minutter slik at sjokoladen blir helt fordelt over alle mønstrene. Deretter helles overskuddssjokoladen ut. Det dannes et 3-4 mm tykt lag med sjokolade på innerveggene i formen. Etter at sjokoladen er avkjølt og stivnet, frigjøres formen fra klemmene, åpnes og figuren tas ut. Oftest er basrelieffer laget av sjokolade.

For å få flate tynne figurer helles temperert sjokolade på pergament med et lag på 2-3 mm, får stivne litt og figurene kuttes ut med en fordypning.

For "avsetting" legges temperert sjokolade ut i en kornett og "avsettes" på pergament i form av kontinuerlige mønstre og såkalte ranker. Fra temperert sjokolade, støpt i en bar og deretter avkjølt til nesten fullstendig herding, kuttes tynne brede spon med en kniv, som, når den slippes, ruller inn i rør.

Lage sjokoladefigurer til kakepynting

Sjokolade er et flott materiale for å dekorere en informasjonskapsel eller kake og vil gi et festlig utseende til alle bakevarer. Det er bedre å bruke en sjokoladeblanding for å dekorere kaken. Den stivner ved romtemperatur og smelter lett i vannbad.

Kle en bakeplate med pergament, smør den lett med vegetabilsk olje. Knekk sjokoladen i små biter. Legg den i vannbad og smelt uten vann. Hell på pergament, før med en rund kniv slik at det dannes et tykt, jevnt lag. La stå på et kjølig sted til sjokoladen er nesten helt fast. Bruk en kniv eller et deighull (stjerne, blomst osv.) for å skjære ut figurene. Oppbevar dem på et kjølig og tørt sted.

Sjokoladeruter- en enkel og effektiv måte å dekorere en kake eller en festlig dessert på. Kle en stekeplate med folie. Ha 200 g smeltet sjokolade i et jevnt lag og flytt forsiktig på gaffelen for å skape en bølgeeffekt (pass på at gaffelens tapper ikke berører bunnen av bakeplaten). Avkjøl til sjokoladen er halvfast. Skjær sjokoladen i firkanter med en side på ca 6 cm med en skarp kniv og linjal Legg bakeplaten med sjokoladepynten i kjøleskapet til de stivner. Fjern folien. Trykk forsiktig sjokoladerutene mot toppen og sidene av den glaserte kaken. De kan også brukes som dekorasjon til iskremdesserter.

Sjokoladedekor for å dekorere kaken: revet spon, smuler, kronblader og krøller

Sjokoladebiter og chips. For å dekorere kaken med revet sjokolade, må du kutte av sponene fra sjokoladebaren med en skarp kniv. Det er bedre å fjerne spon over en tallerken, i jevne bevegelser. Før du pynter kaken med revet sjokolade, skal den varmes opp, men akkurat nok til at den er lett å jobbe med. La sjokoladen stå på et lunt sted i 10-15 minutter. Skje eller rist av sponene på kaken. Pynting med sjokoladebiter gjøres på samme måte, bare det gnis finere.

Sjokoladekrøller. Smelt sjokoladen i en bolle i vannbad. Fordel tynt over et glatt brett. Sett til side til sjokoladen er nesten fast. Trekk bladet på en stor bred kniv mot deg langs hele sjokoladen, og få lange krøller.

Sjokoladeblader. Skjær folien i firkanter. Smelt sjokoladen i vannbad og avkjøl deretter litt. Legg en firkant med folie i håndflaten. Bruk en slikkepott eller skje til å smøre sjokoladen i et tynt lag på folien. Form et kronblad. Mens den fortsatt er myk, løft fingrene litt under folien for å bøye kronbladet litt, slik at det får en naturlig form. Sett til avkjøling. Når sjokoladen er helt fast, fjerner du folien. Smeltet sjokolade kan brukes til å lage en blomst av kronbladene.

Hjemmelaget sjokoladekremdessert

Sjokoladekrem

Ingredienser:

• 100 g sjokolade etter vekt,
• 1/2 kopp melk
• 3 eggeplommer,
• 4 ekorn,
• 2 ss. spiseskjeer melis.

Hell den hakkede sjokoladen i biter med melk og sett i ovnen for å smelte. Kvern den deretter med en skje, tilsett gradvis en eggeplomme om gangen, til en frodig masse er dannet. Pisk hvitene til et tykt skum, bland forsiktig med sjokolademassen. Ha kremen i glass, dryss over revet sjokolade blandet med melis på toppen.

Merk. Denne kremen må tilberedes kort tid før servering og oppbevares i kjøleskapet, ellers faller proteinene av og retten blir ødelagt.

Kakao brød

Ingredienser:

• 400 g smør (usaltet)
• 250 ml melk
• 200 g sukker
• 3-4 st. spiseskjeer kakaopulver,
• 2 egg.

Varm opp melken i et vannbad, tilsett kakao, rør, hell i eggene som er knust med sukker, kok til den tykner, rør av og til, fjern deretter og avkjøl.

Pisk det mykede smøret til det er hvitt. Tilsett deretter den avkjølte blandingen. Pisk kremen til den er jevn.

Vaniljesaus sjokoladekrem

Ingredienser:

• 1 kopp mel
• 1/2 kopp melk
• 1/2 kopp granulert sukker
• 1 ss. l. kakaopulver
• 50 g smør.

Matlagingsmetode. Kok opp på lav varme en homogen masse av kakaopulver, perlesukker, mel, melk og smør under konstant omrøring. Kremen vil være klar etter at den koker og tykner.

Hvordan lage sjokoladeglasur for kakepynting (med bilde)

Oppskrift nummer 1

Den enkleste måten å lage en sjokoladefrosting på er sjokolade. Dette produktet kan brukes som kakekrem eller bare smøres over småkaker.

Ingredienser:

• 200 g sjokolade
• 100 g vann
• 25 g smør.

Løs opp sjokoladen sammen med vann i vannbad. Rør inn smør. Fordel den varme glasuren over kaken, avkjøl.

Oppskrift nummer 2

For å tilberede denne glasuren trenger du bare 2 ingredienser.

Ingredienser:

• mørk sjokolade (minst 56%) - 0,6 kg (3 store barer),
• smør "Peasant" - 0,3 kg.

Sjokoladeglasur fra sjokolade tilberedes i et vannbad, så først henter vi beholdere: du trenger 2 av dem, et slikt volum at en er nedsenket i en annen, men samtidig skal vann som helles i en stor beholder ikke helles til en mindre.

Så vi installerer beholdere, hell litt vann i en stor og setter i brann. Når vannet varmes opp skikkelig, smelt oljen – den smelter lettere og raskere. Tilsett gradvis finhakket sjokolade til det flytende smøret. Rør kontinuerlig, fordi blandingen tykner raskt og begynner å brenne på veggene. Når all sjokoladen er smeltet og glasuren er blitt homogen er den klar.

Dette skaper en speillignende sjokoladeglasur av smør og sjokolade. Dette er imidlertid et ganske kaloririkt produkt.

Som du kan se på bildet, skinner det veldig vakkert når du dekorerer kaker med slik sjokoladeglasur:

Kakao og rømme sjokoladeglasur

Ingredienser:

• sukker - ½ kopp;
• rømme med et fettinnhold på minst 20% - 150 g;
• vanillin - 2 poser;
• kakaopulver - 4 ss. skjeer.

Forberedelse:

Siden det ikke anbefales å varme rømme, er det bedre å male sukker til pulver - på denne måten løses det opp lettere. Vi blander tørre produkter: mal kakaopulver med pulver og vanilje. Hvis du bruker vaniljesukker, mal det også. Tilsett litt rømme i blandingen for å unngå klumper. Rør godt til du får en jevn, skinnende, homogen pasta. Du kan bruke en mikser for å gjøre sjokoladeglasuren til kaken mer luftig.

Du kan lage en fyldig frosting ved å tilsette kakao i sjokoladen – denne oppskriften er super hvis du ikke finner høykakaosjokolade. Vi vil fortelle deg hvordan du lager sjokoladeglasur av kakaopulver, sjokolade og melk.

Sjokolade og kakao frosting

Ingredienser:

• speil sjokoladeglasur;
• kakaopulver - 4 ss. skjeer;
• sukker - 1/3 kopp;
• melk - ½ kopp;
• svart sjokolade - 1 bar;
• smør - ¼ pakke.

Forberedelse:

Varm opp melk, løs opp smør med den. Tilsett sjokoladebitene gradvis, kok til ingrediensene er helt kombinert, rør. Bland sukker med kakao og hell i melkesjokoladeblandingen i en tynn stråle. Mal til sukkeret er oppløst. Denne sjokoladeglasuren må påføres veldig varm til pynt.

Lett sjokoladeglasur for dekorering av kaker og desserter

Hva gjør du hvis du trenger å dekorere en dessert, men du vil ha færre kalorier. For å gjøre dette må du lage en lett kakaofrosting.

Ingredienser:

• sukker - 1 glass;
• vann - 0,5 kopper;
• kakaopulver - 2-3 ss. skjeer.

Forberedelse:

For å tilberede denne glasuren for å dekorere desserter med sjokolade, forbereder vi først sirupen: tilsett sukker i varmt vann og la blandingen småkoke over lav varme så lenge for å få en dråpe som ikke sprer seg på neglen. Så snart sirupen er kokt, introduserer vi gradvis kakao, og gni den forsiktig med væske. Sukker vil begynne å krystallisere ved veggene ganske raskt. Hvis du ikke maler massen vil den brenne seg, så vær forsiktig og forsiktig. Glasuren stivner raskt, så påfør varm.

Det er ikke nødvendig å koke kremen for å dekorere desserten. Hvis kaken inneholder gelé, skal det varme sjokoladelaget ikke påføres. I dette tilfellet vil vi forberede glasuren uten varmebehandling.

Hvordan lage sjokoladefondant til kakepynting

Ingredienser:

• 75 g myknet smør eller margarin;
• 225 g melis;
• 3 ss. l. vann;
• 2 ss. l. kakao.

For å lage en sjokoladefondant, bland 1 ss. l. varmt vann og 1 ss. l. kakao, kult.

Bland smør og melis. Pisk med en mikser på lav hastighet, tilsett vann gradvis til fudgen er jevn.

Pensle kaken med sjokoladedekorasjonen laget i henhold til denne oppskriften og dekorer i henhold til høytidens tema.

Hvordan smelte sjokolade riktig for å dekorere en kake

For å lage et produkt eller dekorasjon av sjokolade, må du forberede det, det vil si smelte det. Det er flere nyanser i hvordan du smelter sjokolade riktig for å dekorere en kake. Flere metoder kan brukes.

Den første måten hvordan smelte sjokolade til dekorasjon - det er veldig enkelt å bruke mikrobølgeovnen.

Andre vei hvordan smelte sjokolade for å dekorere en kake - bruk vannbad. For å gjøre dette, plasser beholderen med sjokolade i en kjele med varmt (ikke kokende!) vann.

Den tredje veien hvordan smelte sjokolade riktig til dekorasjon - bruk en dobbel kjele. Det er også fullt mulig å smelte sjokolade i den.

Fjerde vei - ovn. Forvarm den til 60-70 grader, plasser beholderen med sjokolade der i 10-15 minutter. Den femte måten er et dampbad. Beholderen med sjokolade må holdes over kokende vann.

En flytende masse er ikke alltid nødvendig, så prosessen må kontrolleres.

Sjokolade liker ikke plutselige endringer i temperaturen, så du bør ikke begynne å smelte den kaldt. Vent til produktet varmes opp til romtemperatur.

Smeltepunktet for hvit sjokolade eller melkesjokolade er 45 grader. Men bitter mørk sjokolade smelter bare ved 50-55 grader Celsius.

Hvordan lage gjennombruddsmønstre av sjokolade for å dekorere en kake

Openwork mønstre er et flott alternativ for å dekorere en kake.

Du trenger en børste (det er bedre å kjøpe en spesiell kulinarisk børste, det er enkelt og praktisk å jobbe med det), en konditorpose eller en plastpose, mørk og hvit sjokolade.

Først må du dekke hele kaken med sjokolade, som du skal bruke som bakgrunn (annen sjokolade vil bli brukt til å lage tegningene). For å gjøre dette, smelt den til en flytende tilstand på noen måte. Fordel over kaken med en kokepørste.

La glasuren tørke helt.

Begynn å smelte en annen sjokolade. Den skal også være ganske rennende.

Overfør sjokoladen til en konditorpose. Du kan erstatte den med en vanlig plastpose ved å lage et lite hull i det nederste hjørnet.

Begynn å skape! Tegn forskjellige mønstre, vær kreativ!

Workshop om å lage sommerfuglpynt til en kake

Forbered alt du trenger på forhånd: sjokolade (du kan bruke hvit og mørk), matfilm og en plastpose (eller konditorpose), et skjærebrett eller en annen solid overflate.

Hva må vi gjøre?

Smelt sjokoladen på noen måte til flytende tilstand, overfør den til en sprøytepose (eller en plastpose med hull).

Fordel matfilm på et skjærebrett.

Begynn å tegne sommerfugler med flytende sjokolade på matfilm. Hvis du bruker to sjokolader (hvit og mørk), så blir dekorasjonen mer effektiv.

Når tegningen stivner litt, flytt den til kjøleskapet til den stivner helt.

Ta smykket ut av kjøleskapet, skrell forsiktig av filmen.

Legg sommerfuglene på kaken.

Pynt kaken med sjokoladekuler, nøtter og kjeks

Sjokoladekuler med nøtter

Ingredienser:

• kakao 3 glass;
• sukker 1 kopp;
• melk 3 glass;
• smør 150 gr;
• valnøtt 150 gr;
• sandkaker 400 gr;
• kokosflak 1 pose;
• egg 1 stk;
• konjakk 1 ss. l;
• vanillin 1/2 ts

Forberedelse:

For å dekorere kaken med nøtter og sjokoladekuler, bland kakao, sukker og melk. Tilsett hakket smør og varm opp. Vi venter på at det skal koke. Kjøl det ned.

Tilsett egg, vanillin, konjakk og pisk godt.

Hakk nøttene på en kaffekvern (du kan steke det på forhånd, det smaker bedre) og tilsett blandingen.

Mal kakene (her er kjøttkvernen din venn) og tilsett blandingen.

Bland godt og form kuler. Pakk hver ball inn i kokosflak. Vakker!

Legg kulene i en pyramide på en tallerken og send dem til kjøleskapet i 3-4 timer.

God appetitt!

Sjokoladekuler med kaker

Ingredienser

• 250 g kjeks;
• 150 g mørk sjokolade;
• 50 g smør;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 glass melk;
• kokosflak eller farget dragee.

Mal kakene. Smelt sjokolade og smør i vannbad eller mikrobølgeovn. Tilsett melk og sukker, rør til en homogen blanding oppnås. Tilsett hakkede kaker. Rør og lag baller fra den resulterende deigen. Rull de ferdige kulene i kokosflak eller fargede drageer. Sjokoladekulene for å dekorere kaken bør settes i kjøleskapet i flere timer.

Et utvalg bilder "Dekorere en kake med sjokolade hjemme" illustrerer tydelig alle oppskriftene ovenfor:

Sjokoladespon for dekorering av kaker

Hvis du maler sjokoladen på et rivjern, vil små strimler, som skiller seg fra stangen, vri seg til spiraler og er perfekte for rollen som det øverste laget. Dessuten, improvisere med blomster (svart, melkeaktig og hvit), interessante kombinasjoner kommer ut, og til og med hele spiselige bilder. Før du begynner på jobb, plasser sjokoladen på et lunt sted og myk den litt. Du kan også lage krøller manuelt: du må venne deg til å kutte tynne strimler med en godt skjerpet kniv.

Og av hensyn til perfekt jevn spon, må teknikken justeres. For å gjøre dette trenger du ferdig sjokoladeglasur, som må påføres i separate slag på den korrugerte overflaten og settes i fryseren for å fryse.

Når massen har stivnet, skrap forsiktig av massen og over i kaken. Ikke stopp fantasien din på en solid bakgrunn. Kunstverk lages også av slike små partikler. Det er viktig å feste sjokoladekakepynten raskt så den ikke smelter på fingrene eller klistrer seg sammen.

Sjokoladekjekspynting

Ingredienser:

• 1 del sandkakedeig vanilje
• malt kanel lagt til mel;
• 400 g av en blanding av forskjellige hele nøtter;
• 175 g vanlig sjokolade, delt i biter;
• 175 g melkesjokolade, brutt i biter.

Forvarm ovnen til 180 °C. Olje bunnen og sidene av 2 korte former og kle hver med et ark pergament. Smør papir med olje.

Fordel deigen mellom formene og pakk godt inn i formene. Dryss over nøtter slik at de blir jevnt fordelt. Trykk dem inn i deigen med hendene slik at de holder seg godt fast.

Stek i 40 minutter, til nøtter og kanter er gyldenbrune. Ta dem forsiktig ut av formene og legg dem på rist.

Smelt melk og mørk sjokolade i separate boller plassert på gryter med kokende vann. La kakene ligge på papiret og skjær hver kake forsiktig i 2 cm brede strimler.

Fordel skivene på rist slik at de er 1–2 cm fra hverandre og dryss over en tynn stråle smeltet mørk sjokolade med en dessertskje. Dryss så melkesjokolade på toppen og la stå på et kjølig sted for å stivne. Skjær hver stripe i to på langs.

Småkaker med sjokoladepynt kan oppbevares i omtrent en uke i en tett lukkbar beholder.

Oppskrift for å helle sjokoladefigurer for å dekorere en kake

Slike figurer kan helles fra smeltet sjokolade ved bruk av konvensjonell støpeteknologi. Det er nok bare å ha et skjema. Vi kjøper silikonformer med ønsket tema i konfektavdelingen og fyller dem med smeltet sjokolade, avkjøles, avkjøles til fast tilstand, tar dem ut av formene, vender dem inn. Hvis du ikke trenger store sjokolader, heller du et tynnere lag sjokolade i formene. Etter helling, glatt overflaten med en tynn slikkepott eller en bordkniv.

I mangel av store helleformer kan du bruke de krøllete rillene som vi vanligvis bruker til å støpe kaker eller pepperkaker. Legg et ark med bakepapir på et flatt brett, plasser formene og hell sjokoladen i dem i et lag så tykt du vil, prøv å komme inn i midten av hakket slik at sjokoladen ikke fester seg til sidene over tiltenkt lag. Når du bruker riller er sjokolademassen bedre å være tykkere - la den smeltede sjokoladen tykne litt slik at den ikke sprer seg for mye fra under rillene på pergamentet. Etter å ha avkjølt sjokoladefigurene til en fast tilstand, klem dem forsiktig ut av de utskårne formene, kjøl ned hendene og ta på hansker for ikke å etterlate fingeravtrykk. Inntil figurene er endelig herdet, kan de dekoreres i tillegg - påfør hakk med en kniv eller en spesiell kutter, eller press gjennom med et nett, andre teksturerte gjenstander, i henhold til den unnfangede dekoren. Alt du trykker på overflaten av sjokoladen vil sette sitt preg på den. Slike massive sjokoladefigurer brukes i konfektsammensetninger hvis de skal håndteres, for eksempel for å fylle kurver eller for å lage et volumetrisk senter av konfektsammensetningen.

Og avslutningsvis, enda en video "Hvordan dekorere en kake med sjokolade", som vil hjelpe deg med å takle denne vanskelige oppgaven perfekt:

Jo mer jeg ser på bildene av kakene som er lagt ut på siden, jo flere mer Jeg vil gjerne hjelpe og foreslå - alt gjøres enkelt, og utseendet til dine deilige produkter vil være mer attraktivt.

Vi bakte og bakte kakelag alle sammen. Er det verdt å gjenta det velkjente faktum at mye avhenger av ovnen? La oss derfor la ovnen være i fred og fokusere på mulighetene våre.

Det ble beordret i oppskriften å "kjevle ut deigen til en kake med en diameter på slikt og slikt" - vi ruller den lydig ut. Hva blir det neste? Og, husker jeg, vind deigen på en kjevle og overfør den til en bakeplate (dette er fra min erfaring, om noe, kanskje det ikke finnes slike oppskrifter nå). Vel, de bakte en kake - den ble ikke veldig rund, og her er kanten tykkere, der er den tynnere - var det? Ingenting, vi vil da smøre kantene med krem ​​og skjule alle feilene, ingen vil merke noe.

Inntil nylig trodde jeg det også - og hva, det ble deilig, spiste alt umiddelbart, hva skal jeg snakke om? Hjemmelaget kake, dette er ikke et konditori.
...
Her på Povarenka er denne kaken lagt ut, men ... faktisk var harmen for denne fantastiske oppskriften drivkraften til dette innlegget. Dessverre er det ikke alltid gunstig å forenkle oppskriften. Jeg vil gi eksempler basert på denne honningkaken, men dette er bare for eksempel, enhver av oss har nok livserfaring til å forstå hva som står på spill.

Nå er det mange praktiske kjøkkenapparater (ikke alle er like nødvendige og nyttige, forresten), men det viktigste er at vi trenger en vakker og vanlig kake

Ring til kaken og en delt form med samme diameter (rette sider og festes på siden med et feste). (Det er en form i ett stykke, der bunnen trekkes opp, og de korrugerte veggene utvides oppover - dette vil ikke fungere).

Ringen til kaken er en metallring 3 centimeter høy, uten funksjoner.

Mens jeg ikke hadde det, tok jeg en vanlig bakebolle laget av aluminiumsfolie med den diameteren jeg trengte (veggene skal være rette) og skar rett og slett ut bunnen derfra. (Jeg bor i Israel, vi har mange slike skjemaer, de koster en krone).

Vi tok bakepapir. De legger den på et bord (eller på en silikonmatte i tegnede diametre, viser de gjennom papiret). * Jeg er ikke som en reassurandør ... men jeg er vant til å smøre dette papiret, omtrent en sirkel av størrelsen jeg trenger, med øyet - bare smør fra kjøleskapet, det er lett å tegne på papiret og det er det . Det er praktisk talt ingen slik olje der, det er ganske av vane *

Deigen til skorpen kan ha hvilken som helst konsistens - fra væske som helles, til en som bare kan smøres i biter - kort sagt, deigen må fordeles på noen måte i henhold til en gitt form. Det er ingen problemer med flytende deig - hellet den og det er det. Med tykk - legg den i biter i en form, som plastelina, knus den med hendene, for tykke og viskøse honningkaker, fukt håndflatene lett med vann. Vel, på bordet, på papir, legg ut deigen i størrelsen vi trenger (omtrent), prøv på formen slik at det ikke er noen "mangel" rundt kantene, la den være i overkant, dette er bare et pluss, det vil gå til sprinkling. Har du målt det? Fint? Vi tar dette arket og overfører det med deigen til en bakeplate, og først nå legger vi formen på toppen. Hvis deigen er tynn, heller du den direkte i formen på papiret på bakeplaten.

Honningskall bakes veldig raskt. Mens kaken steker klarer jeg å lage 2-3 blanke til på papir til kaken.

Kaken er stekt - ta ut stekeplaten, fjern bakepapiret sammen med kaken (jeg legger denne arken på rist). Hvis jeg tok en ring fra en form av aluminiumsfolie, så tar du den (formen) rett og slett med hånden (den er helt ikke varm) og legger den på neste kake, og rett der i ovnen. Hvis metallringen er varm, ikke ta den med bare hånden (det er derfor jeg ikke liker å ta selve den avtakbare formen, den er høy og det er lett å brenne seg).

Hva vi ser i ringen og hva som mangler uten ringen - i ringen hever deigen som en kjeks, kaken er 1,5-2 cm høy, ærlig talt, og har en ideell rund form.

Vi tar en kniv og kutter ut en kjeks langs kanten av metallringen (jeg smører ikke ringen med noe), det blir et veldig vakkert snitt, det er fint å se på. Legg stiklingene fra utsiden i en bolle (gå til strø).
Uten ring - en vanlig pannekake: i midten er den tykkere, ved kantene har kakens tykkelse en tendens til null, sirkelen er langt fra ideell. Akk.

Vi bakte kakene. Vi laget en krem ​​(det er bedre å gjøre det i henhold til den opprinnelige oppskriften, på Povarenka er oppskriften nedadgående). Det skal være mye krem. Plommer - det skal være mange plommer også, kutt i lange tynne strimler, kakelaget 24 cm vil praktisk talt bli dekket av dem (avløp - 2 lag, ikke glem). Nøtter - Jeg skjønner hva de fant og kjøpte i nærmeste supermarked, men etter den andre kaken dro jeg på markedet for å se etter deilige nøtter og fant dem. Du lager en kake til deg selv, til familien din.

Den siste kaken, som vanligvis går til dryss - i dette øyeblikket burde det allerede være klart for deg at akkurat denne kaken (hvis det fortsatt er behov for det) kanskje ikke er en rund kake i det hele tatt. Vi la ut deigen like mye som den var igjen og bakte den litt hardere (men ikke til tilstanden "litt og utbrent" og ikke tørk den ut)

Vi begynner å sette sammen kaken i en delt form. På bunnen i formen må du ha litt krem, bare en dråpe, den nederste kaken vil feste seg og vil ikke skli (dette vil være viktig når du flytter kaken hvor som helst). Kakene passer godt inn i formen. Generelt, hvis du antar å veie de tomme rettene du skal lage kremen i, kan du på slutten av tilberedningen av kremen veie denne retten igjen og forstå hvor mye krem ​​du trenger for 1 lag (i dette tilfellet : 4 kaker + krem ​​på sideoverflaten, vi teller det som en annen kake, totalt delte vi grovt den resulterende vekten i 5 deler). Til den første kaken, ta denne kremen ut av bollen og forstå hvor mye det er, hvor mange skjeer, så trenger du ikke veie noe.

Nå er det viktig å ikke spare penger, de regnet med 200 g (dette er et alternativ for krem ​​med vaniljepudding), som betyr at du smører disse 200, smører utover hele overflaten, ikke sparer på kantene! Hvis en kant av kaken nesten når kanten (det skjer - vi er alle mennesker, vi er alle mennesker), så tilsett mer krem ​​til dette problemområdet. Kremen vil ikke løpe vekk fra formen, men den vil jevne ut absolutt alt. Den andre kaken og så videre. Øverste laget. Den riktige delen av kremen igjen.

Generelt oppnås mye krem ​​(som bare er et pluss) - dette er ikke for mye, men akkurat passe mengde. Jeg foretrekker for eksempel å legge et lag med krem ​​på kaken, på denne kremen plommer eller nøtter, og legge kremen på toppen igjen, og så neste kake. For hva? - da blir kaken godt gjennomvåt fra bunnen også, jeg liker den bedre. Det er naivt å forvente at siden av den tørre skorpen som ligger helt på én sviske vil være like myk og næret som den som er dekket med krem.

Sett nå kaken i kjøleskapet, selv i noen minutter (5 er nok), akkurat i løpet av denne tiden har vi tid til å lage drysset - vi blandet smulene og de resterende nøttene. Du kan knuse det hele med en kjevle (nøtter eller kakerester skal være i posen), men har du en blender blir det mye raskere, vakrere og lettere. Hvis det ikke er en blender, er det greit, en kjevle hjelper. Hovedforskjellen, som jeg la merke til, er at hvis du smuldrer nøttene med en kjevle, kan de bli litt fete. Forresten, først sorterer jeg ut nøttene (jeg lærte av min egen bitre erfaring, da jeg kom over et stykke skjell på et nøttested på en kafé, det var veldig ubehagelig), skyller dem og tørker dem i ovn - alt går raskt.

Etter noen minutter tar vi ut kaken fra kjøleskapet.

* Nå en annen lyrisk digresjon. Jeg vil gjøre kaken stor, ikke sant? Vel, slik at det var noe å spise. Jeg forstår at jeg hadde den største familien helt til barna vokste opp og dro. Men hvis du gjør alt riktig, vil kaken vise seg å være ca 10 cm høy. Drysslene på sidene vil også legge til minst 1,5 cm i diameter. Og spørsmålet vil umiddelbart oppstå - har du en tallerken med denne diameteren? Ikke bare et stort fat, men slik at den flate overflaten ikke er mindre enn den diameteren du trenger? (det vil si at sidene av fatet eller tallerkenen ikke lenger teller) Og hvis du bestemmer deg for å ta denne skjønnheten på jobb, HVORDAN vil du da transportere denne giganten ??? Derfor anbefaler jeg ikke å øke diameteren, formen er 24 cm - og da blir kaken kjempestor, tro meg *

Vi kom til det spennende stadiet - strøssel (du er ikke lei av å lese? Materiellet er snart over). Jeg må si med en gang at det viste seg å være den mest tidkrevende operasjonen! Derfor, etter den første slike kaken, begynte jeg å se etter en løsning.

Jeg fant det, og jeg skal fortelle deg det nå. Hvis du har en slik slikkepott for krem ​​- vel, hvis ikke - så fungerer en silikonspatel også, men den har et langt håndtak, noe som ikke er så praktisk for meg personlig.

Vi tar ut kaken fra kjøleskapet. Løsne formen forsiktig og fjern den (bunnen gjenstår selvfølgelig). Nå oppmerksomhet. På dette stadiet kan du bestemme om du trenger å drysse sidene på kaken i det hele tatt - jeg er seriøs. Kaken ser veldig fin og presentabel ut. Sidene er helt jevne og glatte, alle lagene er synlige, tykkelsen på kremlaget mellom lagene er ikke mindre enn 1 cm.Ofte er kantene på hjemmelagde kaker tørre, men ikke i dette tilfellet når du samler kaken i en form og legg ut all nødvendig del av kremen uten stint ... Hvis du bestemmer deg for at dette er nok, kan du dekorere toppen av kaken, sette formen forsiktig tilbake på plass og sette kaken tilbake i kjøleskapet til time X.

Og hvem bestemte seg for å gå slik, fortsetter vi?

Få frem det tilberedte kakefatet. (Jeg kjøpte en 28 cm papptallerken fra en engangsservise). Legg et ark med bakepapir på et fat, og plasser nå kaken din her, hold den forsiktig under bunnen (det er metall). Se hva som skjedde - pergamentet nær kaken steg som dikkedarer. Nå, når du drysser kaken, vil ingenting søle på bordet, alt forblir i dette papiret.

Nå, for å gjøre det praktisk - ta en panne med stor diameter, snu den opp ned og legg fatet med kake på (slik at det er praktisk å rotere kaken og du ikke trenger å bøye deg for mye).

Bruk en slikkepott til smuler, ta med slikkepotten til kaken og press smulene forsiktig nedenfra og opp. En del av det smuldrer, selvfølgelig - ingenting, igjen med en slikkepott for krem ​​ta tak i en del av de deilige smulene i bunnen av kaken og igjen enkelt trykk dem mot sideflaten av kaken. De snudde litt på tallerkenen – og om igjen. På selve bordet har du ingen smuler, og ikke noe avfall i det hele tatt (og husk før, hele kjøkkenet er i smuler ... hvor mye skal du rydde opp etterpå ... brrr)
Nå kan du enkelt transportere kaken, flytte den med akkurat dette papiret, fjerne den i aller siste øyeblikk.

Kaken er veldig stor. Jeg husket regnestykket, og telte alt i en mindre form (det er enkelt).

Spørsmål (de stiller meg hele tiden på jobben, så jeg svarer med en gang):
Hva om det ikke finnes en slik form eller ring for kaken?
Det vil ganske enkelt spre seg på arket, utvetydig. Ta heller en folieform og skjær ut bunnen. Hvis dette ikke er mulig, kan du komme deg ut slik: finn en stekepanne som er litt større enn den nødvendige diameteren (vær oppmerksom på håndtaket på pannen! Slik at det ikke gjør uutholdelig vondt i det øyeblikket du prøver å klemme sammen pan inn i ovnen, skjønner du). På en stekepanne - pass på et ark bakepapir (skjær ut en sirkel). Slik baker du - skjær en sirkel med ønsket diameter fra den bakte kaken (på en tallerken), hold bare kniven vinkelrett slik at kantene på kaken er jevne, så blir alt som på bildet over. Men dette er et ganske ekstremt tilfelle.
Hvis det ikke er noen avtakbar form - prøv å finne en papir, de er vanligvis rette i høyden og uten dikkedarer. Fant ikke en slik form i butikken - ikke få panikk, ta det samme bakepapiret, brett det i flere lag, lag deg et bånd - ca 10 cm høyt, og lag deg nå en slik form, fest et par ark sammen slik at båndet er langt nok ... (Omkretsen for en form med en diameter på 24 cm: P = Pi * d = 24 Pi ≈ 75,398208 cm, ikke glem å legge til et par centimeter i mønsteret ditt slik at kanten går over kanten og fest denne kanten. Jenter, jeg fant ikke symbolet på den greske bokstaven Pi = 3,14 - geometri, klasse 6).

Hvorfor er en honningkake med krem ​​verdt en dag i kjøleskapet?- men er impregnert. En analogi er bokstavelig talt hvordan vi tiner mat fra fryseren, legger dem på kjøleskapshyllen over natten, og om morgenen kan de allerede brukes. Det samme er kaken - kakene er gjennomvåt, men billedlig talt henger de seg ikke sammen til en pannekake, noe som vil være hvis du lar kaken ligge bare på bordet over natten (selv om smaken sannsynligvis ikke skal lide i dette tilfellet).
Smaken blir en helt annen - lys rik honning, søt og sur.
(Vel, de legger den også i kjøleskapet av sikkerhetsgrunner, for ikke å ødelegge hvis den er varm, og til og med kaken vil beholde formen når den skjæres i skiver. Men jeg snakker om honning med rømme, andre kaker kan ha sitt egne nyanser.)

Her er et annet problem - hvis du har et barn som er i stand til å åpne kjøleskapet på egen hånd, vil et nysgjerrig barn ikke være fornøyd med bare å tenke på en kake i kjøleskapet og vil helt sikkert finne en mulighet til å bryte av et stykke for testing . Jeg legger kaken i en lav form med stor diameter (28 cm) med lokk (kaken er veldig lett å flytte med bakepapir, ikke spar på papir) slik at kaken ikke ved et uhell absorberer fremmed lukt, og slik at hele kjøleskapet ikke lukter honningaroma.

Om meg - Jeg har aldri vært kokk eller konditor av yrkeMen en aktiv bruker på kjøkkenetDerfor er råd mer sannsynlig fra overskriften "Nyheter fra feltene".

Først bestemte jeg meg for å legge ut en kakeoppskrift med bilder av hvert trinn beskrevet her, men jeg tenkte at jeg først skulle bake den 1. januar, og i det øyeblikket vil du bake alle de deilige kakene dine, så jeg bestemte meg for å lage et innlegg nå slik at noen kan ha tid til å ta råd. Jeg er ny på siden, og vet selvfølgelig ikke så mye - fortell noen om det er mulig å legge ut en oppskrift som ligner på den på siden, men mer detaljert, eller noe, og med egne kommentarer.
Takk.
Jeg skrev alt i lang tid, men alt er gjort veldig raskt og uten problemer

Jeg ønsker dere alle vakre og deilige kaker!
Julia

P.S.
Hvis jeg ubevisst brøt reglene for nettstedet, så ikke angrip med hele refrenget og ikke slå med øser, jeg vil korrigere meg selv! bedre fortelle meg hvor jeg skal lese disse reglene, og hvordan jeg laster opp linker på riktig måte.
Bilder - ikke mine, tatt fra Internett. for her forteller jeg deg bare hva disse kjøkkenverktøyene er og hvordan du bruker dem.

Hvordan strø smuler på sidene av en kake

For en vakker dekorasjon av kaken er sidene ofte drysset med kjekssmuler, revet sjokolade, kokosflak. Å drysse sidene på kaken er en enkel og rimelig måte å få desserten din til å se presentabel ut. Faktisk er det ganske enkelt å gjøre dette, det viktigste er å vite hvordan du gjør det riktig.

Det er mye enklere og rimeligere enn å dekorere sidene på kaken med sjokoladebånd, kremkrøller eller mastikk. Og samtidig ser en slik kake pen og vakker ut.

Det er flere måter å strø sidene av en kake med smuler på. Erfarne kokker smører krem ​​på sidene av kaken. Deretter helles dryss på bordet i et jevnt lag. Kaken tas med begge hender av topp og bunn, legges på kanten og rulles over drysset, som et hjul. Men for nybegynnere er dette for vanskelig, siden i ferd med å rulle kaken i hendene kan de til og med falle fra hverandre.

Derfor foreslår jeg at du bruker en veldig enkel måte å drysse sidene av kaken med smuler ved å bruke en kulinarisk slikkepott. Med denne metoden påføres dressingen jevnt og lett på sidene, smuldrer ikke. Det viser seg veldig pent og enkelt.

Hvis du elsker å bake kaker, så er denne artikkelen spesielt for deg! I denne artikkelen vil vi se på et bredt utvalg av DIY-kakedekorasjonsmetoder hjemme. Du kan forvandle en vanlig kake med mastikk, marsipan, glasur, vafler, sjokolade, glasur, krem, fløte, marengs, frukt, gelé, godteri, marmelade og strøssel. Vi vil vurdere hver dekorasjonsingrediens separat, bli kjent med oppskriften for å lage, og selvfølgelig bli inspirert av et stort antall ideer.

For noen kakedekorasjonsalternativer trenger du spesielle materialer som: en konditorsprøyte med vedlegg, pergamentpapir, en skarp tynn kniv og spatler i forskjellige tykkelser.

Mastikk Er en spesiell deig for kakepynting. Du kan rulle den ut og dekke toppen av kaken, du kan også lage ulike dyrefigurer, bokstaver, tall, blomster, blader, gjennombruddsmønstre og hva fantasien måtte ønske.

Grunnregelen for å jobbe med mastikk er at du må jobbe med den veldig raskt, siden den fryser umiddelbart. Men det er en vei ut! Når du skal forme dekorasjonen, klem av ønsket del, og pakk resten av mastikken inn i en film. Store figurer kan sprekke når de er tørre.

Mastikkoppskrift nummer 1

Ingredienser: kondensert melk, melkepulver eller fløte, melis, matfarger (valgfritt). Antall ingredienser avhenger direkte av størrelsen på kaken.

Kokeprosess: ta en dyp tallerken og bland melkepulver eller fløte med melis. Tilsett kondensert melk gradvis og bland godt. Du skal få en elastisk deig som ikke fester seg til hendene. Tilsett konditorfarge, dråpe for dråpe, og rør inn deigen. Etter tilberedning, pakk mastikken umiddelbart inn i folie.

Mastikkoppskrift nummer 2

Ingredienser: vann, sitronsaft eller sitronsyre, smør, melis, stivelse, marshmallows (hvit tyggemarshmallows), konditorfarge (valgfritt).

Kokeprosess: damp marshmallowsene, tilsett noen dråper konditorfarge om ønskelig. Tilsett deretter vann og bare litt sitronsaft eller sitronsyre. Rør blandingen godt og tilsett deretter 50 gram smør. Bland melis og stivelse separat i forholdet 1:3. Tilsett stivelses- og pulverblandingen gradvis i marshmallowblandingen og elt deigen godt i ca 10 minutter. Etter tilberedning, pakk mastikken umiddelbart inn i folie.

Marsipan– Dette er en nøttemasse, som består av mandelmel og sukkerpasta. Fordelene er at den holder formen perfekt, er ganske elastisk og har en utrolig delikat smak. Det er praktisk å lage alle dekorasjonselementer fra det - små figurer, kakebelegg og volumetriske dekorasjoner.

Oppskrift på marsipan

Ingredienser: 200 gram sukker, en kvart kopp vann, 1 kopp lett ristede mandler, smør.

Kokeprosess: skrell mandlene og hakk fint i en blender eller på et rivjern. Kok opp sukker og vannsirup. Konsistensen på sirupen skal være tykk. Hell de malte mandlene i sirupen, rør og kok i 3 minutter. Ta en bolle og pensle den godt med smør. Hell marsipanen i en bolle. Avkjøl marsipanen og finhakk den. Marsipan er klar! Hvis den er rennende, tilsett melis. Hvis marsipanen er veldig tykk, tilsett litt kokt vann.

Jeg anbefaler bildegalleriet av marsipankaker!

Glasur Er et ismønster som ser ut som en vintertegning på et vindu og smaker sprø is. Fordelene med glasur er at den er sterk nok, sprer seg ikke og fester seg perfekt til overflaten av konfekten. Den kan påføres over hard sjokoladeglasur, mastikk, fondant. Det skal bemerkes at overflaten som glasuren kan påføres ikke bør spre seg og ikke være klissete. Glasur påføres med en konfektsprøyte, deretter legges det ferdige produktet i kjøleskapet for videre størkning. Blonder, inskripsjoner og mønstre er veldig vakre.

Glasur oppskrift

Ingredienser: 3 egg, 500-600 gram melis, 15 gram sitronsaft, 1 teskje glyserin.

Produksjonsprosess: avkjøl alle ingrediensene, avfett oppvasken og tørk dem. Ta egg, skille hvitene fra plommene. Pisk hvitene, tilsett glyserin, sitronsaft og melis. Pisk blandingen godt til den blir hvit. Dekk blandingen med plastfolie og sett i kjøleskapet i 1 time for å sprenge luftbobler. Glasur er klar, du kan trygt dekorere kaken!

Vafler- dette er materialer for å dekorere blomster, forskjellige figurer, tall. De er laget av sprø vaffeldeig. Også populære er ferdiglagde spiselige bilder basert på en vaffelskorpe. Du kan kjøpe disse smykkene i konditorier, supermarkeder eller på Internett. Det er umulig å lage vafler med bildet på egen hånd, siden du trenger matblekk og spesialutstyr. Fordelene med vafler er at de ikke sprekker, holder formen perfekt og ikke smelter. Imidlertid kan de bare brukes på en lys kakeoverflate, siden bildet kan bli mettet med mørk krem ​​når de er gjennomvåt.

Wafer design regler

Sjokoladedekorasjon regnes som en klassisk kakepynt. Denne ingrediensen passer godt til kjeks, suffléer, mousse, butterdeig og ulike kremer. Fordelene med sjokolade er at den smeltet kan gis hvilken som helst form, og når sjokoladen stivner vil den ikke sprekke eller spre seg. For å dekorere kaker kan du bruke hvilken som helst sjokolade - svart, hvit, melk, porøs.

Metoder for å dekorere kaker med sjokolade

1. For å dekorere kaken med sjokoladebiter trenger du bare å rive sjokoladebaren og strø den på kaken.
2. For å dekorere kaken med krøller, varm opp sjokoladebaren litt, ta deretter en tynn kniv, eller bedre en grønnsakskutter, og skjær av tynne strimler, de begynner umiddelbart å krølle seg. Du kan lage elegante mønstre fra dem.
3. Her er en annen måte å dekorere en kake med openwork mønstre, inskripsjoner og tegninger. Smelt en sjokoladeplate i et dampbad. Legg sjokoladen i en konditorsprøyte. Ta bakepapir og tegn mønstre. Bruk en konditorsprøyte til å tegne mønstrene på bakepapiret. Sett pergamentet i kjøleskapet for å fryse sjokoladen. Fjern forsiktig sjokoladen fra pergamentet og pynt kaken. Hvis du ikke er flink til å tegne, finn et vakkert mønster på Internett, skriv det ut, fest gjennomsiktig pergamentpapir på tegningen og kopier det rett og slett over.
4. For å dekorere kaken med sjokoladeblader, trenger du ekte blader av et tre eller en potteplante. Vask og tørk bladene. Smelt sjokoladen i et dampbad og legg den på innsiden av laken med en silikonbørste. Sett i kjøleskapet, og når det stivner, fjern forsiktig sjokoladen fra bladet og pynt kaken.
5. En annen kreativ måte å dekorere en kake på er med kirsebær og sjokolade. Fjern gropene, legg hvert kirsebær i den smeltede sjokoladen og dekorer kaken.

For øyeblikket er det sjokolade, speil, marmelade, karamell, flerfarget, myk, melk og kremet glasur.

Oppskrift på sjokoladeglasur

Ingredienser: 1,5 ss melk, 2 ts kakaopulver, 1,5 ss sukker, 40 gram smør.

Kokeprosess: ta en bolle, ha i kakao, sukker, biter av smør, og dekk med melk. Sett på brann, smelt og kok i 5-7 minutter. Dekk kaken med sjokoladeglasuren med en bred kniv og sett den i kjøleskapet.

Oppskrift på karamellglasur

Ingredienser: 150 gram varmt vann, 180 gram fint sukker, 2 teskjeer maisstivelse, 150 gram tung fløte, 5 gram gelatin.

Kokeprosess: Bløtlegg gelatin i vann, bland fløte med stivelse, smelt sukker i en panne til det er lysebrunt. Tilsett fløte med stivelse og sukker i varmt vann. Kok opp for å løse opp karamellen. Husk å røre hele tiden i blandingen. Hell det så i fløten, rør, avkjøl og tilsett den hovne gelatinen. Dekk kaken med karamellglasuren med en bred kniv og sett den i kjøleskapet.

Gummy frosting oppskrift

Ingredienser: 200 gram enfarget marmelade, 50 gram smør, 2 ss fet rømme, 120 gram sukker.

Kokeprosess: smelt marmeladen i dampbad eller i mikrobølgeovn, tilsett rømme, smør og sukker. Rør blandingen godt og sett på brann. Kok frostingen i 10 minutter under konstant omrøring. Avkjøl frostingen litt. Dekk kaken med gummiglasuren med en bred kniv og avkjøl i 3-4 timer for å stivne ytterligere.

Krem- en universell dekorasjon for kaker. Det er veldig praktisk for dem å skrive gratulasjoner, lage openwork rammer, frodige roser. Matfarger tilsettes ofte kremen.

Oppskrift på smørkrem

Ingredienser: 100 gram smør, 5 ss kondensert melk, matfarger.

Kokeprosess: smelt smøret i et dampbad eller mikrobølgeovn. Pisk den til den blir hvit og luftig. Tilsett kondensert melk, rør godt og del fløten i porsjoner. Tilsett ønsket farge til hver porsjon av kremen. Ha kremen i en konditorsprøyte og skap skjønnhet, send deretter kaken til kaldt for å fryse kremen.

Pisket krem Er en original luftig, voluminøs og delikat dekorasjon. Forberedelsen deres krever ikke spesielle produkter. Du trenger en konditorsprøyte for å dekorere en kake vakkert med pisket krem. Du må jobbe med krem ​​raskt nok. Sørg for at alle ingrediensene og verktøyene er tilberedt. Overflaten på kaken skal være flat og ikke for klissete.

Oppskrift på pisket krem

Ingredienser: en halv liter krem ​​med høyt fettinnhold fra 33 %, en pose vanilje, 100-200 gram melis, 1 pose instant gelatin, konditorfarge (valgfritt).

Kokeprosess: Sett kremen i kjøleskapet i 12 timer. Hell den avkjølte kremen i en dyp bolle. Ta en annen dyp beholder, hell isvann i den. Plasser bollen med krem ​​i en bolle med isvann. Løs opp gelatinen på den måten som er angitt på pakken. Pisk fløten med en mikser (ikke bruk blender da den ikke skummer). Pisk dem til skummet er sterkt nok. Tilsett melis og vanilje, og visp. Tilsett den oppløste gelatinen i en tynn stråle. Ha kremen i sprøyten og pynt kaken.

Jeg anbefaler bildegalleriet med kaker dekorert med pisket krem!

Marengs Er en snøhvit, sprø og veldig smakfull dekorasjon. Den legges ut på et lag med sjokolade, syltetøy eller fløte.

Marengsoppskrift

Ingredienser: et glass melis, 5 avkjølte egg, en pose vanilje (valgfritt).

Kokeprosess: skille hvitene fra eggeplommene, hell hvitene i en tørr, fettfri dyp beholder. Pisk hvitene til de er luftige (10-15 minutter). Hell gradvis i pulveret (1-2 ts) og løs opp umiddelbart. Tilsett vanilje og løs godt opp også. Forvarm ovnen til 100 grader, kle en stekeplate med bakepapir og overfør proteinskummet til en konditorsprøyte. Klem proteinblandingen ut på et bakepapir for å lage fine kuler eller andre former. Marengsen tørkes, ikke bakt; oppholdstiden for den fremtidige marengsen i ovnen avhenger av størrelsen på emnene. Omtrentlig tørketid 1,5-2 timer.

Frukt er deilig, sunt og inneholder en enorm mengde vitaminer. De vil dekorere kaken lyst med smakskombinasjoner og rike farger. Den enkleste måten å dekorere med frukt på er å vifte ut skivede skiver av jordbær, kiwi, appelsin, mango og alle slags andre frukter. Du kan lage et helt fruktlerret som passer godt med naturlig gelé.

Oppskrift

Ingredienser: frisk frukt og bær, for fruktgelé - lett juice, for eksempel eple 600 ml, et glass pulverisert sukker, 1 pakke pulverisert gelatin.

Kokeprosess: hell et glass juice over gelatinen og sett til side for å svelle. Forbered fruktene, skrell dem og skjær dem i små vakre skiver. Kiwi og bananer kuttes i sirkler, epler og appelsiner kuttes i halve ringer, jordbær kuttes i to, bringebær, bjørnebær, kirsebær blir hele. Smelt gelatinen i et vannbad, tilsett den gjenværende saften og melis til den. Sil blandingen, legg frukten pent i geléen og avkjøl. Når geléen stivner litt, overfør den til kaken ved å snu beholderen. Mask kantene med smør eller pisket krem, om ønskelig. Sett kaken i kjøleskapet.

Gelé ser veldig vakker ut og har en gunstig effekt på folks ledd. Geléfyllet passer godt til ulike frukter. Du kan imidlertid dekorere en kake med den i sin rene form, eller du kan dekorere toppen med et geléfyll med dryss av kokosnøtt eller nøtter, vær original og tenk over konseptet med dekorasjon!

Geléfyll oppskrift

Ingredienser: 600 ml juice (du kan ta juice av forskjellige farger), 1 pakke med raskt oppløselig gelatin, et glass melis.

Kokeprosess: Bløtlegg gelatin i 1/3 av saften og la det svelle. Smelt deretter gelatinen med saften og damp. Bland melis og resten av saften, hell i formene og avkjøl. Hell 100 ml gelé, og avkjøl en stund slik at den rekker å stivne. Legg kaken i en form som er 3 cm høyere enn den. Legg geléfyllet på kaken, og pynt toppen med gelé fra formene. Damp vil bidra til å enkelt få geléemnene ut av formene. Det er nok å bringe geléformen over dampen, og deretter snu den til dessert. Sett kaken i kjøleskapet i 10-12 timer og ikke glem å ta ut formen før servering. Hvis du vil lage en geléfylling med frukt, tilbereder du geléen som beskrevet ovenfor. Sett den i kjøleskapet en stund slik at den rekker å ta tak. Overfør geléen til den vakkert utlagte frukten, flat ut med en slikkepott og avkjøl natten over. For å unngå at geléen går i stykker under servering, kutt den med en oppvarmet kniv.

Godterier- dette er en favoritt delikatesse for barn. Barn tar hensyn til utformingen av selve kaken, og ikke til produktene som kaken ble tilberedt fra. Prøv å dekorere kaken til barnas ferie så lyst og kreativt som mulig. Alle typer godteri kan brukes unntatt hardt godteri. Overflaten på kaken skal være tykk og tyktflytende, for eksempel pisket krem, smørkrem, frosting.

Metoder for å dekorere kaker med søtsaker

1. Sidene på kaken kan pyntes med sjokoladeplater eller vafler, og toppen kan fylles med drageer.
2. Liten butterscotch fløtekaramell er perfekt for å lage et mønster eller skrift på en kremaktig overflate eller hvit glasur.
3. Skjær gummiene i firkanter og pynt tilfeldig toppen av kaken med hvit fondant eller pisket krem.
4. Det er godt å dekorere sidene med rundformede karameller, og sette 3 karameller i den sentrale delen av kaken.

Marmelade- utmerket materiale for å dekorere kaker. De kan lage vakre tegninger i forskjellige farger. Den er fleksibel og enkel å jobbe med.

Oppskrift

Ingredienser: 50 gram mørk sjokolade, marmelade i forskjellige farger, mastikk eller marsipan.

Kokeprosess: ta pergamentpapir og tegn et bilde med en enkel blyant. Kjevle ut et tynt lag med mastikk eller marsipan på pergament. Overfør bildet til det ved å feste et ark og kjevle det ut med en kjevle. Smelt 50 gram mørk sjokolade, og legg deretter i en konditorsprøyte. Tegn omrisset av tegningen med sjokolade. Smelt farget materiale i forskjellige beholdere, dette kan gjøres i vannbad eller i mikrobølgeovn. Fyll tegningen med ønskede marmeladefarger. Avkjøl i 3 timer. Du kan også dekorere kaken med usmeltet syltetøy i ulike former. Blomster kan lages av sitrusskiver og terninger. Overflaten på kaken for å dekorere med usmeltet marmelade skal være klissete, for eksempel smørkrem, pisket krem.

Dryssling Er en universell dekorasjon for enhver kake. Det er et stort antall sprinkles: i form av blomster, stjerner, baller, firkanter, sirkler, sommerfugler ... De har et veldig rikt utvalg av farger. Du kan finne flerfargede, gylne, sølvfargede strø med perleskimrende fargetoner. Pålegg laget av nøtter, sjokolade, kokos, kakesmuler og marengs er utbredt.

Metoder for å dekorere kaker med strø

1. Dressingen brukes kun på en klebrig overflate. Dryss på kaken når frostingen, kremen, kremen ikke er frossen.
2. Hvis du vil lage en akvarieeffekt, bruk en geléfyll og dryss. Hell halvparten av geléfyllet, frys ned, strø over strøssel og hell over den resterende geléen. Bytt lag med gelé med grovt strø, så blir kaken din utrolig vakker!
3. For å dekorere sidene av kaken med dryss, legg kaken på et større håndkle. Dryss drysset på sidene av kaken og håndkleet, og løft deretter forsiktig sidene av kaken mens du trykker ned på det dryssede håndkleet.

Å dekorere kaken selv ved hjelp av improviserte midler er ikke vanskelig i det hele tatt. Det viktigste er å ha nok tid på lager og bruke fantasien. For å bringe dine egne ideer ut i livet, er det slett ikke nødvendig å ha den spesielle kunnskapen og ferdighetene til en profesjonell.

Før du begynner å dekorere desserten din, må du forstå det grunnleggende om å jobbe med dette spiselige plastmaterialet. Konsistensen til mastikk er veldig lik plasticine, så du kan lage forskjellige figurer fra den. I tillegg kan den oppbevares lenge - pakket inn i plast kan den holde seg i kjøleskapet i 10 - 12 uker. Kjøp ferdig mastikk eller gjør det selv.

De siste årene har mastikk blitt et populært dekorasjonselement for kaker.

Ingredienser til matlaging:

• melkepulver;
• kondensert melk;
• melis.

Alle komponentene tas i samme forhold og eltes. Etter det deles den resulterende deigen i deler og de nødvendige fargestoffene tilsettes.

Også mastikk er tilberedt av marshmallows.

Ingredienser:

• marshmallow - en håndfull;
• "sitron" fortynnet med vann - 1 ts;
• olje - 25 g;
• søtt pulver og stivelse i forholdet 1 til 3.

Mastic er utarbeidet etter denne algoritmen:

1. Løs opp marshmallowen i vannbad, tilsett litt fargestoff og eventuelt vann og olje for elastisitet.
2. Pulver med stivelse introduseres i den flytende og klebrige massen i små porsjoner, rør grundig.
3. Når mastikken slutter å være klissete, overføres den til bordet, rikelig drysset med melis. Massen eltes, med jevne mellomrom tilsettes pulver til basen blir plastisk.
4. Føler du at massen har sluttet å feste seg til håndflatene dine? Dette betyr at den er helt klar til bruk.

Det er vanskelig å skulpturere feilfrie figurer uten profesjonelt utstyr og ferdigheter, men hvorfor ikke prøve det. Bare forbered minst et minimum av verktøy - en skarp liten kniv, tannpirkere, pensel, kjevle, rull.

Når du arbeider med mastikk, følges følgende regler:

• Ikke la massen stå i luften (den tørker raskt og blir hard), men pakk hele tiden resten inn i en film.
• Rulling utføres bare på en film drysset med melis.
• De foretrekker små elementer, siden tredimensjonale figurer kan sprekke.

Du kan dekorere kaken på forskjellige måter, siden mastikken gir et stort rom for fantasi. Som regel rulles først materialet tynt ut for å dekke kaken helt, og deretter er den ferdige overflaten dekorert med figurer.

Krem dekorasjon

Du kan dekorere en kake med krem ​​på forskjellige måter. Roser, blader, forskjellige krøller og grenser er laget av den kremete massen - den ser veldig elegant og festlig ut. Men for at disse delikate produktene skal beholde formen, må du velge en passende krem, og det er bedre å foretrekke olje.

Å dekorere kaker med krem ​​er en ganske fascinerende prosess.

For å tilberede smørkrem trenger du et minimum av produkter:

• smeltet smør - 1 pakke
• kondensert melk - 10 ss. l.

Oljen må først tas ut av kjøleskapet slik at den smelter, og deretter piskes med mikser til den er mør prakt. Etter det skal kondensert melk tilsettes i små porsjoner og piskes til den er jevn.

Om ønskelig deles massen i flere porsjoner og forskjellige fargestoffer tilsettes dem.

De kjøpes ferdige eller lages på egen hånd:

• safran gir gul farge;
• oransje - oransje eller saftige unge gulrøtter;
• skarlagen - kirsebær, rødbeter, tranebær;
• lysegrønn - spinat;
• brun - kakao.

For å gjøre innredningen fra kremen pen og vakker, må du bruke spesielle sprøyter med forskjellige dyser. Hvis det ikke er slike enheter, kan du lage en etterligning av en sprøyte fra et tett ark ved å rulle den opp i form av en kjegle og kutte av et skarpt hjørne. Det samme kan du gjøre med en vanlig tett veske. Deretter fylles det resulterende emnet med krem ​​og presses ut gjennom et lite hull. Så du kan tegne rette eller bølgete striper, blader, blomster, volanger, inskripsjoner.

Frukt ideer

Det er veldig enkelt å dekorere en kake med frukt. Dette er en av de raskeste og billigste metodene. Ved å lage spektakulære komposisjoner fra skiver av forskjellige frukter, kan du vise fantasien din og gi fantasien frie tøyler.

Både dekorasjoner fra én type bær og lyse, flerfargede frukt- og bærblandinger ser vakre ut.

For at fruktene ikke mister sin opprinnelige farge og strukturen ikke går i oppløsning, er hele sammensetningen dekket med fargeløs gelé. Den flytende massen fordeles forsiktig over dekoren med en pensel og settes i kjøleskapet. Etter en halv time gjentas den "gelatinøse" behandlingen.

Har du tid og lyst kan du lage roser av epler.

1. Først tilberedes en sirup (en skje sukker tas for 200 ml vann), tilsett et fargestoff på dette stadiet, om nødvendig.
2. Eplene kuttes i tynne strimler og kokes i sirup for å gjøre dem plastiske.
3. Roser er dannet av fruktemner. Det indre "kronbladet" rulles opp i en spiral, og resten legges til i en sirkel, og danner en frodig blomst. Spissene er litt vridd utover slik at "rose"-knoppen åpner seg.

Hvordan dekorere en kake med krem

Pisket krem ​​er en luftig og delikat dekorasjon, men du må jobbe raskt med den.

Pisket krem ​​er en fin måte å krydre sødmen på.

Ingredienser:

• tung krem ​​- 500 g;
• vanillin - en pose;
• pulverisert sukker - 150 g;
• gelatin - 1 pose.

Forberedelse:

1. Hell den avkjølte kremen i en dyp bolle og legg i en kjele med isvann.
2. Løs opp gelatinen.
3. Pisk fløten med en mikser til det kommer et kraftig skum.
4. Tilsett pulver, vanillin og bland forsiktig.
5. Tilsett gelatin i en tynn stråle.

Pisket krem ​​legges i en konditorsprøyte og kaken pyntes.

Sjokolade

Å dekorere en kake er en delikat sak, siden det ferdige utseendet og estetikken til hele produktet avhenger av det. Sjokolade er et av favorittproduktene for å dekorere desserter av konditorer.

Søte tenner elsker sjokolade for sin smeltende smak og delikate tekstur.

Den enkleste måten er å hakke sjokoladen og strø de resulterende sponene på kaken. Du kan prøve en mer kompleks metode: for dette blir sjokoladen lagt på et varmt sted i kort tid for å gjøre den mykere. Deretter kuttes tynne lange spon fra flisen med en skarp kniv. De begynner umiddelbart å krølle seg, og for å fikse formen plasseres de på et kaldt sted for å stivne.

Åpne krøller ser veldig elegante ut:

1. Flisen smeltes i en liten beholder over minimal varme.
2. Mønstre av krøller og mønstre tegnes på forhånd på pergamentpapir i ønsket mengde.
3. Deretter legges varm flytende sjokolade i en sprøyte og alle skisser spores nøye langs konturen. Dette må gjøres raskt og effektivt, siden massen raskt stivner. Det anbefales å lage flere ekstra mønstre, siden de ferdige krøllene er ganske sprø og kan ganske enkelt fly i stykker hvis de håndteres uforsiktig.
4. Pergamentet med malte krøller legges på et kaldt sted til det stivner helt.
5. Deretter skilles de gjennombrutte produktene forsiktig fra papiret og legges ut på kaken.

Det er veldig enkelt å lage sjokoladeblader. For å gjøre dette, ta løvet fra eventuelle trær, vask det grundig, og dekk det deretter med smeltet sjokolade og plasser det på et kaldt sted. Den viktigste oppgaven er å forsiktig løsne ekte blader fra spiselige.

Med søtsaker og godteri

Selv den enkleste kaken kan dekoreres med søtsaker på en original måte. Det viktigste er at overflaten på produktet er tykk og viskøs.

Det er mange designalternativer:

• For sidene med lange tynne vafler, sugerør eller barer og bind dem med et lyst satengbånd. Fyll toppen av kaken med flerfargede drageer.
• Lag en vakker inskripsjon eller mønster på den snøhvite eller beige overflaten av kaken med liten fløtekaramell.
• Skjær marmeladen i små biter og ordne på en kaotisk måte.
• Legg en håndfull flerfargede drageer inni. Ved skjæring vil gjestene oppdage at kaken er en overraskelse.
• Dessuten bruker mange konfektdressing. Den kommer i en rekke farger og former. Det anbefales å dekorere kaken med strø mens overflaten ikke er helt frossen.
• Pynt laget av hakkede nøtter, sjokolade og kokosflak og kakesmuler er utbredt.
• Gelé med strø ser veldig imponerende ut på overflaten av kaken, da den ligner et akvarium. For å gjøre dette helles halvparten av den tilberedte flytende geléen på kaken og plasseres på et kaldt sted for å stivne. Deretter drysses den størknede massen med grov dressing og helles igjen med den gjenværende væsken.
• For å dekorere kaken med strø på en uvanlig måte, bruk sjablonger. Du kan lage dem selv ved å klippe ut et mønster, bokstaver, tegning eller tall fra et stykke papir. Malen presses enkelt mot overflaten av kaken, og på toppen knuses den tett med det valgte pulveret. Deretter fjernes sjablongen forsiktig, og et vakkert tall eller mønster forblir på kaken.

Bruker bær

Å dekorere en kake med bær er en stilig og moteriktig løsning.

Bær er en av de sunneste garneringsmatene. De inneholder mange vitaminer, de er saftige, smakfulle og lyse. Den enkleste måten er å fordele bærene av samme type (eller flere, om ønskelig) jevnt på overflaten av kaken og smøre dem med fargeløs gelé.

Hvordan dekorere en babykake

For barn betyr utseendet til en dessert mye mer enn smaken. Derfor må mødre komme opp med forskjellige uvanlige dekorasjoner fra søtsaker, mastikk, frukt, gelé og andre produkter.

Hver mor drømmer om å kunne lage en uforglemmelig kake til babyen sin.

Alternativer for dekorering av kaker:

• dryss det med flerfarget påskepulver;
• dekk med glasur;
• ordne frukt i form av et mystisk mønster;
• dekorere med selvskulpturerte figurer;
• pisk krem ​​og dryss med spon;
• utstyr en palisade rundt kantene på avlange kaker;
• hell gelé.

Når du dekorerer en kake til et barn, må du vurdere hvem den er ment for. Gutter elsker kulinariske mesterverk i form av biler, baller eller superhelter, jenter - i form av dukker eller blomster. Men alle barn har en tendens til å elske tegneserie-tema kaker.

Det er også nødvendig å huske at mange moderne babyer er allergiske mot forskjellige matvarer. Derfor, i produksjonsprosessen, bør du ikke bruke komponenter som potensielt kan forårsake allergiske reaksjoner.

Kakepynt til 8. mars 23. februar

Bakverk til disse datoene kan dekoreres på forskjellige måter. Som regel inkluderer innredningen nesten alltid tall - 8 eller 23. De er laget av sjokolade, mastikk og andre materialer.

Kaker dekorert med sjokolade, karamell eller kremet glasur ser veldig stilig og elegant ut.

Ingredienser til karamellglasuren:

• varmt vann - ¾ st .;
• granulert sukker - 180 g;
• maisstivelse - 2 ts;
• krem med en høy prosentandel av fettinnhold - ¾ st .;
• gelatin i ark - 5 g.

Forberedelse:

1. Bløtlegg gelatin i vann.
2. Rør kremen med stivelsen.
3. Smelt sukkeret til det blir karamellisert.
4. Hell fløte med stivelse og klebrig sukker i varmt vann. Gi blandingen et oppkok under konstant omrøring.
5. Det gjenstår bare å avkjøle massen og tilsette ferdig gelatin til den.

Vi dekorerer marengsen med egne hender

Også kaker er dekorert med marengs.

Marengs er supert til å dekorere kaker med!

For en så skarp hvit innredning trenger du:

• proteiner - 5 stk;
• sukker eller pulver - 250 g.

Algoritmen for handlinger er allerede kjent for alle:

1. Pisk hvitene til et stabilt skum, og tilsett deretter pulveret i små porsjoner.
2. Pisk på middels hastighet i 10 minutter, til massen får en luftig og tett konsistens.
3. Forvarm deretter ovnen til 110 ° C og dekk bakeplaten med papir.
4. Legg den tilberedte massen i form av små kaker med en spiseskje på smurt bakepapir og sett i ovnen.

Vaffel dekorasjon

Vafler er et rimelig og lett-å-bruke materiale. På salg kan du finne ferdige fargerike bilder på oblatkaker. Sortimentet deres er veldig stort: ​​dette er vakre prinsesser og supermenn, og karakterer av dine favoritttegneserier og dyr. Det er nesten umulig å lage en slik innredning på egenhånd, så det er lettere å kjøpe den ferdig.

Fordelen med denne innredningen er at den ikke sprekker, ikke smelter, i motsetning til krem, og beholder sin gitte form godt.

Prosessen med å dekorere med et vaffelbilde er som følger:

1. Form en perfekt flat kakeoverflate.
2. Snu kaken med undersiden opp og pensle med flytende honning med en silikonkost. I stedet for honning brukes noen ganger sirup eller annet lys syltetøy, for ikke å ødelegge bildet når kaken er gjennomvåt.
3. Fest bildet til overflaten.
4. Trykk forsiktig ned med hendene og glatt med en serviett.
5. Pisk krem ​​og pynt kantene.

Noen ganger er kaken ikke dekorert med et helt bilde, men med individuelle vaffelfigurer. De legges på samme måte som vaffelkaken.

Når du vet hvordan du skal dekorere en kake hjemme, kan du lage ekte mesterverk, glede deg selv og dine kjære. Slå på fantasien og desserten din vil overgå selv produktene fra elitekonfekt!