Hvordan lage den enkleste kremen. Kremaktig masse med flerfarget gelé

21.08.2019 Buffetbord

Ved matlaging regnes en deilig kake, smurt og gjennomvåt i krem, som et ekte mesterverk. Den kan tilberedes av en kulinarisk spesialist som er i stand til å takle komplekse teknologiske prosesser, fordi kakekrem er både en fylling og en dekorasjon, så den må tilberedes i henhold til alle regler og til og med noen triks. Takket være den lette kremen kan du også lage unike desserter.

Det er mange varianter på hvordan du lager kakekrem. Valget hans avhenger helt av typen fylling, samt deigen. Rømme er perfekt for en svampekake og vaniljesaus for en puffkake. En lett fruktdessert vil passe godt med et banan- og sitronsjikt, men for "Napoleon" er det bedre å tilberede smør eller smørkrem ved hjelp av en kompleks teknologi.

Tilberedningen av enhver dessert begynner med tilberedningen av de nødvendige ingrediensene. Grunnlaget for enhver type krem \u200b\u200ber en luftig masse, som kan oppnås ved å piske med en blender eller mikser. De vanligste ingrediensene er granulert sukker, kyllingegg, smør og fløte eller melk. Tilsetningsstoffer og mengden ingredienser vil påvirke hvordan du får en bestemt type krem. De mest populære er følgende typer: kremaktig rømme og kremaktig, vaniljesaus og smør, samt protein.

For smørkrem må du velge høykvalitets og usaltet smør, samt sukker eller pulver. Mulige tilsetningsstoffer: kondensert eller helmelk, kyllingegg, kaffe, samt kakaopulver.

Til flerlags desserter brukes vaniljesausfylling. Den inneholder kyllingegg, mel eller potetstivelse, helmelk. Denne kremen må kokes under konstant omrøring av massen, og deretter avkjøles til ønsket temperatur.

Proteinkremen er basert på eggehviter, som piskes sammen med melis. For kakelaget brukes det ikke, men dekorerer bare overflaten av desserter.

En kremaktig fylling oppnås bare ved å piske fløte som tidligere er avkjølt. Den brukes til kjeks. Og til en shortbread eller puffkake brukes rømme og smørkrem. For å tilberede det trenger du kjølt krem \u200b\u200bog fettrik rømme.

Det er nødvendig å legge bare ferske produkter i alle typer kremer, siden resultatet og smaken vil avhenge av dem. Det vil være bedre om rømme og fløte er hjemmelaget, og eggene og smøret er ferske.

For å lage din egen kakekrem, må du bruke anbefalingene fra erfarne konditorer og kokker. Dette vil fortelle deg hvordan du skal tilberede kakekremen riktig. I utgangspunktet anbefaler mestere å gjøre dette:

Denne kremen er god for smøring av shortcrust eller butterdeigkaker. Det preges av en fantastisk aroma og delikat smak, samt rikdom og tetthet. Ikke en eneste oppskrift på Napoleon-kaken er komplett uten en slik krem, for det er han som gir denne kaken luftighet og nødvendig moderat sødme. En hjemmelaget kakekremoppskrift inneholder følgende ingredienser:

Granulert sukker - 250 g.
Smør av høy kvalitet - 200 g.
Fersk melk - 1,2 l.
Hvetemel av høyeste karakter - 100 g.
Eggeplommer av kylling - 6 stk.

For å tilberede en vaniljesaus, må du gjøre følgende manipulasjoner:

I en beholder må du kombinere mel, granulert sukker og eggeplommer. Pisk til det er glatt, og hell deretter melk under konstant omrøring.
Sett den resulterende blandingen i brann og vent til den koker. Fjern fra varme og avkjøl til romtemperatur. Etterpå tilsett olje på en skje og rør kraftig til den er glatt.

Det vil være interessant for hver nybegynner husmor å vite hvordan man tilbereder rømme til en kjeks. Hovedforskjellen er den kremrike smaken. Denne kakekremen er enkel. Oppskriften inneholder følgende produkter:

Sukker - ½ del av et glass.
Fet rømme og smør av høy kvalitet - 150 g hver.

Mal granulert sukker med en kaffekvern til en pulverkonsistens. Deretter må den kombineres med mykt smør og kjølt rømme og røres med visp. Oljen skal ha romtemperatur. Utfør manipulasjonene gradvis. Dette er den eneste måten å danne et tykt skum.

Til kakene fungerer en ostemassekrem tilberedt med tilsetning av vanillin og sitrusskall som et duftende og smakfullt lag. En slik fylling vil også være en fantastisk kakepynt. Det vil være mulig å belegge hele kaken med denne massen, og dryss den med valnøtter, karamellkrummer og pynt med frukt. Som et resultat får du en dessert som vil glede enhver person med sitt utseende og smak.

Sammensetningen av ostemasse fyllingen inneholder følgende produkter:

For å tilberede en slik ostemasse riktig, må du konsekvent utføre følgende trinn:

Gni cottage cheese gjennom en sil og tilsett sukker i den. Pisk godt med en mikser eller blender.
Tilsett massen hakket sitronskall, litt stekte nøtter og vanillin.
Hell gelatin med kaldt vann.
Visp kremen til det dannes et frodig skum.
Kombiner alle produktene i en beholder og rør godt. Sett i kjøleskapet i 150 minutter.
Kan suppleres med bær eller fruktkiler.

Kakekremen laget av krem \u200b\u200bviser seg å være veldig delikat og velsmakende, samt luftig og hvit. Den brukes til å spre kaker, samt til å belegge overflaten. Det vil passe bra med sugerør, shortbread og butterdeig, samt kjeksdeig. Vaniljesukker gir fyllet en spesiell smak, men gelatin brukes i oppskriften for å opprettholde formen. De nødvendige produktene er:

Rent vann - 100 ml.
Krem - 1 ss.
Vaniljesukker - 4 g.
Matgelatin - 10 g.
Pulverisert sukker - 100 g.

En slik krem \u200b\u200btilberedes veldig raskt og enkelt. For dette trenger du:

Men en krem \u200b\u200blaget av ferskt smør og kondensert melk anses å være høy i kalorier. Massen preges av en spesiell sødme og kremaktig smak, samt en veldig tykk struktur. Denne impregnering kan varieres ved å tilsette enhver form for nøtter til den: cashewnøtter eller peanøtter, hasselnøtter eller valnøtter, og du kan også legge til pinjekjerner. De passer godt til karamellsmaken. Sammensetningen av en slik impregnering inkluderer følgende ingredienser:

Nøtter av noe slag - 40 g.
Smør av høy kvalitet - 400 g.
Fersk kondensert melk - 2 b.

For at kremen skal vise den nødvendige konsistensen, bør følgende manipulasjoner utføres konsekvent:

Hell kondensert melk med vann (rett i krukken). Sett på fyr og kok i 120 minutter. Etter at tiden har gått, ta den av ovnen og avkjøl.
Den avkjølte massen skal overføres til en bolle og tilsett olje. Pisk til luftig og gylden i fargen.
På slutten av tilberedningen, tilsett hakkede nøtter og bland alt grundig igjen.

Buttery White Filler vil hjelpe deg å huske smaken av barndommen. Det var de som dekorerte kjeks og puff desserter. Barn vil virkelig like dette alternativet. Hvert barn vil sette pris på denne behagelige søte smaken av kremen som smelter i munnen. Sammensetningen av et slikt fyllstoff inneholder følgende produkter:

Sukker - 1 ss.
Ferskt smør av høy kvalitet - 250 g.
Helmelk - 0,25 ss.
Store kyllingegg (valgt) - 2 stk.

For å forberede denne raske versjonen av fyllstoffet, trenger du:

For en svampekake er det vanskeligere å lage sjokoladen. Ganache, som holder formen perfekt, er laget av kakao og mørk sjokolade. Men hvis du vil ha en søtere masse, så kan du bruke hvit eller melkesjokolade. Hvis det imidlertid brukes mørk sjokolade, kan du lage ganache søtere med melis eller honning. For en mer smakfull smak kan du tilsette litt appelsinlikør.

Ganache tilberedes av følgende produkter:

Ferskt smør - 50 g.
Svart sjokolade - 450 g.
Tung krem \u200b\u200b- 2 ss.

Matlaging består av følgende trinn:

En kremaktig mellomlag av mascarpone er det enkleste alternativet å lage. Denne osten med en delikat og mild smak er perfekt for å tilberede en duftende kremaktig suge, som minner om is og passer godt til kjekskaker og bærfyll.

Oppskriften inneholder følgende produkter:

Vaniljesukker - 10 g.
Appelsin og sitron - 1 sitrus hver.
Pulverisert sukker - 20 g.
Mascarpone - 250 g.
Brandy (du trenger ikke helle i) - 10 ml.

Kombiner mascarpone med pulver og vanilje. Hell i konjakk. Riv risten med sitrusskall. Ostekremen må blandes godt til den er jevn. Du kan legge til revede nøtter eller sjokolade, samt andre produkter.

Det er utallige kremer til kaker, og hver av dem er bra på sin måte. Vertinnens oppgave er å velge riktig lag for bakingen hennes, slik at kombinasjonen av smak blir perfekt, samt å tilberede en delikat kremaktig impregnering i henhold til alle reglene.

Oppmerksomhet, bare I DAG!

Hjemmelaget krem \u200b\u200ber i stand til å understreke smaken av bakevarer, det være seg en svampekake, shortbread eller smørdeig. Kakekrem er en voluminøs og luftig masse, som tilberedes på basis av pisket eggehvite, sukker, smør, kondensert melk og rømme. Andre enkle ingredienser blir også tilsatt - for tetthet og struktur - gelatin, smakstilsetninger - for smakstilsetning, naturlige farger - for et attraktivt og lyst utseende.

Ved hjelp av krem \u200b\u200bkan du ikke bare dekorere en hjemmelaget kake, men også legge kakene i lag slik at de blir gjennomvåt og blir myke og ømme. Som regel påføres den kaken med en bredbladet kniv, men det er mer praktisk å bruke en silikonspatel til dette formålet.

Ved hjelp av en kulinarisk pose og en rekke vedlegg til den, kan du bruke kremdekorasjoner på det øverste laget av kaken, lage vakre mønstre. Hvis du ikke har en kokepose, kan du lage en med bakepapir eller en ren plastpose. En konetik (et rør i form av en kjegle) brettes ut av papir og stikker kremen forsiktig inn i den. Skjær spissen av konvolutten (med et rett eller vinklet kutt, et fedd) og press ut på konfektproduktet for å oppnå de nødvendige mønstrene.

Krem til kaker er et lett bedervelig produkt, og etter at det er tilberedt, må det bare lagres i kjøleskap, ikke mer enn 38 timer.

Rømme - for å tilberede en krem \u200b\u200bbasert på rømme, trenger du et produkt med et høyt fettinnhold på opptil 30%, absolutt bare fersk. Produktet skal kjøles ned, og når rømme og tung krem \u200b\u200bblandes, vil kremen ha en mer stabil konsistens. Tilsetningen av gelatin vil gjøre konsistensen stabil, men massens ømhet og luftighet vil gå tapt.

Proteinkrem - til fremstilling brukes proteinene til kyllingegg, slått med sukker (ideelt sett brukes melis). Den delikate konsistensen er flott for å dekorere det øverste laget av kaker og bakverk, for å fylle tartetter og rør, men en slik krem \u200b\u200banbefales ikke til sandwiching.

Vaniljesaus - Du trenger kyllingegg og fersk melk for å lage dem. Andre ingredienser er også tilstede i kremen - sukker, mel eller stivelse, aromatiske tilsetningsstoffer og naturlige fargestoffer. Under tilberedningsprosessen må den omrøres konstant, ellers kan massen krølle seg og brenne. Kremen brukes kjølt og oppbevares i ikke mer enn 5 timer i kjøleskapet. Vaniljesaus brukes til å impregnere indre kaker, dekorere det øverste laget med hjemmelagde bakevarer og fylle kurver og rør.

Smørkrem - oppnådd ved å piske melk eller vegetabilsk krem \u200b\u200bmed melis, har en behagelig kremaktig - kremaktig smak, lett og delikat i konsistens, høy næringsverdi og lett smak. Ypperlig til impregnering og dekorering av kjeksdeig, men kan ikke kombineres med butterdeig og kakdeig. Holdbarhet i kjøleskapet er opptil 32 timer.

Smørkrem - ganske mye brukt til impregnering og dekorering av hjemmelaget konfekt. Kremen sprer seg ikke på grunn av dens tette og stabile konsistens, den er perfekt for å fylle kurver, rør, butterdeigprodukter. Som regel brukes en slik krem \u200b\u200btil å dekorere det øverste laget av en kake ved hjelp av en kulinarisk pose med en rekke vedlegg. Den må oppbevares i mer enn 28 timer i kjøleskapet.

Tilberedning av en krem \u200b\u200bfor dekorering og impregnering av hjemmelagde kaker:

På grunnlag av den klassiske kakekremen kan du eksperimentere ved å tilsette ekstra ingredienser i massen for å få en tettere eller tvert imot en lett konsistens, eller for å gi massen en ny pikant smak. Originale og interessante oppskrifter på hjemmelaget bakekrem.

Lett og velsmakende med en behagelig vaniljearoma. Det tar omtrent 5 minutter å lage mat, og maten skal ha romtemperatur.

Ingredienser:

Smør emballasje;
Vaniljepulverpose;
100 ml. melk eller lett fløte;
3 ss. ss melis.

Smørkrem tilberedning:

Kok opp melken og avkjøl litt, løst opp melis og vanillin i den.
Skjær smøret i små biter, tilsett de flytende ingrediensene og pisk grundig med en mikser til blandingen tykner.
I stedet for vaniljepulver kan du bruke et flytende ekstrakt, eller tre pakker vaniljesukker.

Å lage en krem \u200b\u200btil en kake basert på denne oppskriften, kan ikke bare gjøres for å suge kjeksdeigkaker, du vil også like den som en uavhengig dessert. Kremen kombineres ideelt med en kake tilberedt med fersk eller hermetisert frukt og bær, sjokoladeflis.

Ingredienser:

Granulert sukker - 1 glass;
Vanillin-pose;
Hytteost - 500 gr .;
Litt tung krem \u200b\u200b- 100 ml .;
Smør - 200g.

Kremforberedelse:

Før du begynner å lage mat, tørk cottage cottage cheese med en fin sil, så vil konsistensen av kremen vise seg å være utrolig delikat og luftig.
Hell sukker og vaniljepulver i en blender, tilsett kjølt smør, kutt i biter. Tilsett cottage cheese og pisk til det er glatt.
Du kan justere tettheten og lysheten til kremen ved å tilsette krem.
For å tilberede desserten, pisk fløten først, og ikke bland den med cottage cheese i en blender, men bland den forsiktig med en silikonspatel i massen.

Kremen smaker som sitronventer eller syltetøy, ideell for å suge kjeksdeig, samt for å fylle kurver.

Ingredienser:

Kyllingegg - 3 stk .;
3 sitroner eller 5 limer;
Granulert sukker - 150 gr .;
Smør - 100g.

Kremforberedelse:

Fjern skallen fra sitrusfrukter ved å bruke et vanlig rivjern med en fin brøkdel. Bare farget skall brukes. Hvis den hvite delen kommer inn, blir kremen veldig bitter.
Overfør skallet til en liten gryte, tilsett sukker og rør blandingen.
Klem sitrusjuicen og tilsett i skarven, legg kasserollen over ilden og varmen. For å oppløse sukkeret raskere, kan du tilsette 2 ss vann.
Så snart massen varmes opp og sukkeret begynner å oppløses, tilsett litt pisket kyllingegg og mykgjort smør.
Kok kremen på svak varme til den er tyknet i 3-5 minutter. Kjøl og kan brukes til pynt.

Noen ganger ser vi etter klargjøring av et slags bakverk. Men samtidig vil vi lage en super dessert. Her vil bakekremer hjelpe oss.

Rask krem

Noen ganger er det tider når du raskt trenger å lage en krem, eller lage en rask søt fudge. Det vil si at du i løpet av få minutter trenger å få et ferdig produkt, og denne oppskriften vil hjelpe deg med dette.

Ingredienser:

Kondensert melk - 4 ss.
Kakao etter smak.

Forberedelse:

Legg kondensert melk på en tallerken, hell ut kakao, husk at jo større mengde kakao, jo tykkere blir kremen og jo mer "sjokolade" blir smaken.
Rør kondensert melk og kakao grundig og forsiktig til du får en homogen masse med samme konsistens.
Server som fondant til kaker, muffins, hvis du tilsetter smør i kremen og blander, så kan du smøre kakene med dem.

Vaniljesaus

Deilig luftig krem \u200b\u200bsom er perfekt både for å fylle eclairs og for alle bær- og fruktkaker. Enkle bakekremer hjelper alltid i vanskelige situasjoner.

Ingredienser:

Melk - 500 ml
et glass sukker (200 gram)
50 gr mel
fire eggeplommer
en pakke vanillin

Forberedelse:

Mal eggeplommene med vanilje, sukker og mel.
Kok melk.
Fjern den fra varmen og rør inn eggeblandingen. Sett på brann igjen og kok på veldig lav varme, rør av og til.
Kremen er klar når den tykner.

Honningkrem

En fantastisk kombinasjon av aromatisk søt honning, mykt smør og utsøkt smak av valnøtter - en virkelig allsidig krem.

Ingredienser:

Bord. skje med honning
melis - 100 gr.
juice av en halv sitron
en eggeplomme
valnøtter - 100 gr.
drenering. olje - 100 gr.

Forberedelse:

Bløtgjør smør, tilsett sukker, eggeplomme, honning, sitronsaft, visp alt til det er tykt. Innfør nøtter. Avkjøl kremen før du bruker den på kaken.

Kondensert melkekrem

Klassisk bakekrem som passer ikke bare til enhver svampekake, men også til kaker, kurver og nøtter som barn er så glad i.

Ingredienser:

Smør - 200 gr.
to eggeplommer
vanillin (brennevin kan brukes)
kondensert melk - 100 gr.

Forberedelse:

Bløtgjør smøret (ikke smelt!), Pisk med kondensert melk, tilsett eggeplommene, uten å slutte å piske kremen, tilsett vanillin eller likør. Hakkede valnøtter kan tilsettes i kondensert melkekrem.

Krem med krem

Den mest delikate, luftige kremen er en utmerket kakepynt, men det kan også være en uavhengig dessert hvis du tilsett for eksempel friske bær.

Ingredienser:

Et glass krem \u200b\u200b(bedre enn 35%)
10 gr. gelatin
vanillin
en halv kopp melis

Forberedelse:

Legg kremen i en beholder i veldig kaldt vann, visp til skummet fester seg godt til vispen. Tilsett langsomt pulverisert sukker, vanillin, hell i gelatin, tidligere fuktet i ca 20 minutter og oppløst i et vannbad. Pisk alt sammen i ca 15 minutter.
For å gjøre den kremete kremen sterk, må du piske rett før du smører på kaken, og gradvis øke hastigheten.

Sjokoladekrem

Fantastisk sjokoladekrem er fantastisk ved at den forblir myk og saftig, og samtidig ikke sprer seg, derfor er den flott for bakverk og kaker. Vi tilbyr de mest populære alternativene for å lage sjokoladekrem.

Ingredienser:

Sjokolade (hvilken som helst, både svart og melk og hvit) - 200 gr.
melk eller fløte - 100 gram
oljeavløp. - 20 gr.
to eggeplommer eller en boks med kondensert melk (avhengig av tilberedningsalternativet)

Forberedelse:

Så hovedoppskriften: smelt sjokolade i et vannbad, tilsett smør og melk. Deretter kan du tilsette piskede eggeplommer (en slik krem \u200b\u200bvil være mer luftig) eller kondensert melk (for de som setter pris på en rik smak). Kok massen til den er tykk, uten å slutte å forstyrre.

Smørkrem

Pisket krem \u200b\u200bkalles ofte "kremaktig". Imidlertid, i den klassiske oppskriften, tas fersk, delikat olje som basis, som blandes med forskjellige ingredienser, og blir til en deilig godbit.

Ingredienser:

Pulverisert sukker - 300 gr
cognac - 2 bord. skjeer (kan erstattes med dessertvin)
oljeavløp. - 500 gr.
vanillin

Forberedelse:

Bløtgjør smøret, pisk (helst i en blender). Sikt melis, bland med cognac eller vin, tilsett melis (du kan også ta sukker, men med det vil kremen vise seg å være ikke så øm) og pisk til en homogen masse er dannet.

Variasjoner av smørkrem - med tilsetning av kondensert melk, kaffe, sjokolade, hakkede nøtter.

Ostemasse krem

Som enhver annen krem \u200b\u200binvolverer ostemasse mange matlagingsvarianter. Vi tilbyr deg en oppskrift på en klassisk base, som du eventuelt kan supplere med nøtter, bær, rosiner.

Ingredienser:

Hytteost - 400 gr.
sukker - 100 gr.
eggeplommer - 4 stk.
nøtter, rosiner, bær (etter smak)
vanillin

Forberedelse:

Bland eggeplommene med sukker, mal godt. Gni cottage cheese gjennom en sil, bland med eggeplommer og sukker, bær eller nøtter. Tilsett pisket krem \u200b\u200btil blandingen.
Alternativer for å lage ostekrem: med smør (200 gr., I stedet for krem) eller med gelatin (i tilfelle du planlegger å oppbevare kremen en stund).

Rømme

Denne kremen er veldig ustabil, så den brukes hovedsakelig til å lage kaker. Den er veldig god i kvalitet - kaken blir myk og saftig på nesten noen minutter.

Ingredienser:

To glass rømme (35% fett)
et glass sukker
vanillin

Forberedelse:

Rømme er tilberedt veldig enkelt - rømme blandes med sukker, denne massen piskes veldig godt, til slutt tilsettes vanillin. Det anbefales å belegge kakene umiddelbart, til kremen har satt seg.
Du kan tilsette bær, syltetøy, syltetøy, nøtter i kremen - etter smak.

Klassisk vaniljesaus

Vaniljesaus er alltid oppnådd selv av uerfarne husmødre. Delikat, veldig lett å tilberede, kremen passer godt til kaker, bakverk, eclairs, kurver og andre søtsaker.

Ingredienser:

To egg
et glass sukker
to glass melk
tre bord. ss mel

Forberedelse:

Rør inn et glass melk, mel og egg. I en egen bolle, kombiner det andre glass melk med sukker, kok opp på laveste varme, og glem ikke å røre kontinuerlig. Hell melk med egg og mel i denne blandingen så snart den koker - slå den av, uten å slutte å forstyrre. Kremen er klar når den tykner.

Denne oppskriften er klassisk; det er mange varianter av det i matlaging. For eksempel kan du legge til to tabeller. skjeer kaffe eller cognac, vanilje.

Transdanubisk eplekrem

Vil du ha noe spesielt, uvanlig og velsmakende? Dessuten plukket du epler på dachaen? Prøv Donau-bakekremen - en original delikatesse fra ungarerne!

Ingredienser:

165 g epler
50 g sukker
1 egg
15 g mandler
40 g fløte

Tilberedningsmetode:

Skrell eplene, hakk, la koke med vann, tørk av. Ta egget, skill det hvite fra eggeplommen, pisk. Kombiner epler og sukker, tilsett protein og pisk. Da må fatet avkjøles. Server, legg ut kremen i en pyramideform, pynt med mandler. Pisket krem \u200b\u200bmå serveres separat.

Enkel glasur

Klassisk hvit glasur til kaker, shortbreads og rum babas.

Ingredienser:

Et glass melis
sitronsaft

Forberedelse:

Hell pulveret i en bolle, tilsett sitronsaft for å gjøre blandingen tykk. Glasuren stivner raskt, så bruk den umiddelbart etter tilberedning.

Oransje krem

Serverer 4:
3 eggeplommer
150 g melis
juice av 3 appelsiner
2 stykker gelatin (valgfritt)
2 ts mel
0,25 l tung krem

Tilberedningsmetode:

Mal eggeplommene med melis, mel og appelsinjuice. Under kontinuerlig omrøring, kok en ikke veldig tykk krem \u200b\u200bog avkjøl den. Oppløs gelatin i varmt vann, rør grundig og tilsett kremen. Tilsett så halvparten av pisket krem, legg kremen i en kompotitt, pynt toppen med lett søtet pisket krem \u200b\u200bog legg i kjøleskapet. Kan pyntes med appelsinskiver.

Etterbehandlingskrem (fra kondensert melk).

Ingredienser:

250 g smør
1 kopp kondensert melk
1/3 vaniljesukkerpulver
1 te skje med brennevin

Tilberedningsmetode:

Usaltet smør eltes i en bolle og bankes til hvitt. Kondensert melk helles i små porsjoner (ikke mer enn en teskje) i mostet smør, uten å slutte å slå massen med en skje, tilsettes vaniljesukker og likør til den ferdige kremen. Denne kremen kan lages med tilsetning av kaffe eller kakao.

Det er mange oppskrifter for å lage kremer til kaker, bakverk, rundstykker. Her er flere oppskrifter på kremer, som inkluderer et så nyttig produkt som honning.

Kremkaramell.

For matlaging trenger vi: 100 g honning, 250 g smør, 150 g sukker, 200 ml melk, 3 ss. ss mel, 100 g svart kaffe.

Hell sukker i en liten gryte og kok på svak varme til den er karamellisert. Vi sørger for at sukkeret ikke brenner, og karamellen viser seg å være en behagelig gulaktig farge. Vi blander melet med kaffe og melk, hell blandingen gradvis i karamellen, rør hele tiden, bring den til et fortykningsmiddel over svak varme. Avkjøl blandingen og tilsett smør, pundet med honning. Slå nå blandingen til den er kremaktig og sug kakene.

Eggekrem.

For å forberede det, ta: 1 ss. en skje honning, 250 g smør, 4 egg, 150 g sukker, 30 g sjokolade.

I dampbadet, pisk eggene med sukker og sjokolade til de er tykke. Bland honning og smør og tilsett dem gradvis i den avkjølte eggedosisen. Pisk alt til det er glatt.

Nøttekrem.

Vi trenger: 1 ss. en skje honning, 100 g smør, 100 g melis, 1 eggeplomme, nøtter, sitron.

Gni smør med sukker, honning og eggeplomme. Tilsett malte nøtter og sitronsaft. Pisk massen til den er skummende og kjølig.

Men hva slags kremer kan tilberedes til rundstykker.

Sjokoladekrem.

For å forberede det trenger vi: 120 g honning, 120 g smør, 3 eggeplommer, 60 g sjokolade, vaniljesukker, nøtter, kanel.

Bland honning med vaniljesukker, kanel og eggeplommer, tilsett hakket sjokolade og rør gradvis, hold på lav varme. Når sjokoladen er smeltet og blandingen tykner, fjern den fra varmen. Tilsett smør og nøtter i den varme blandingen, pisk godt og avkjøl i minst en halv time.

Vaniljekrem.

Vi trenger: 1 ss. en skje honning, 80 g smør, 200 ml melk, 2 eggeplommer, 1 ss. en skje maismel, vanillin.

Bland eggeplommer med vanilje og maismel, visp godt og sett på svak varme. Kok, rør hele tiden til blandingen tykner. Mal honning og smør separat, tilsett det i en varm blanding og pisk til det er skummende.

Mange vet hvordan man lager kakekrem. Tross alt krever de fleste fyllinger til hjemmelaget dessert ikke mye tid og forskjellige komponenter. Men for de som fremdeles ikke har denne informasjonen, bestemte vi oss for å presentere flere enkle og rimelige måter som lar deg lage en deilig og vakker kake med egne hender.

Enkel svampekakekrem

Kjeks er en veldig øm og myk skorpe som gjør desserten spesielt velsmakende og tilfredsstillende. For et slikt produkt er en tykk krem \u200b\u200bideell, som bare delvis absorberes i basen. For dette trenger vi:

usaltet smør - ca. 175 g;
kondensert melk - standardkrukke;
nøtter eller andre tilleggsingredienser - bruk etter ønske.

Kokeprosess

Før du lager en kakekrem av kondensert melk, må du fjerne smøret på forhånd og tine det så mye som mulig ved romtemperatur. Deretter må du plassere den i en blenderbolle og slå veldig sterkt i høy hastighet. Som et resultat av slike manipulasjoner, bør du få en luftig og øm masse. En full boks med kondensert melk bør tilsettes og blandes like godt.

Hvis det er et ønske, til den resulterende søte massen, kan du i tillegg legge nøttene, ferdigstekt og knust i store smuler. For å få en sjokoladekrem, må du tilsette ca 3 store ss kakaopulver i den fortykkede blandingen.

Å lage en kake med dine egne pålegg er ganske enkelt. For å gjøre dette trenger du bare å smøre kakene og avkjøle i flere timer. Du bør ende opp med en deilig dessert med en distinkt kondensert melkaroma.

Kremfløte

Før du lager en kakekrem, bør du bestemme hva slags dessert du vil få. Tross alt må valget av dette eller det fyllet tilsvare kakene. For eksempel, for den berømte Tiramisu-kaken, er det best å bruke en flytende krem \u200b\u200bbasert på kremost.

Så vi trenger:

melis - 2 store skjeer;
store landsbyegg - 3 stk .;
kremost mascarpone - 250 g (standardpakke).

Kokemetode

Selvlaget hjemmelaget Tiramisu kakekrem er mye bedre enn det som selges i pulverform. For å skape en velsmakende og sunn dessert, bør du bare bruke naturlige ingredienser, og ikke et sett med smaker og smaksforsterkere.

Så før du lager en kremost med kremost, bør du knuse store bygdeegg, og deretter skille de hvite fra eggeplommene. Hell melis i den siste ingrediensen og bland grundig med en gaffel. Tilsett deretter mascarpone kremost til den gule massen og pisk til en homogen konsistens oppnås ved hjelp av en mikser. I dette tilfellet anbefales det å sikre at det ikke blir igjen en eneste klump i kremen.

Etter å ha bearbeidet eggeplommene, må du begynne å tilberede proteinene. De skal avkjøles og deretter piskes med en blender til de er luftige, men ikke veldig sterke. Deretter må du legge den ut til den kremete eggemassen og blande godt med en vanlig skje. Som et resultat bør du få en ikke veldig tykk, men duftende og velsmakende krem.

Det skal bemerkes at bare ferske egg brukes til å forberede fyllingen til Tiramisu. I denne forbindelse er det bedre å kjøpe dem ikke i en butikk, men i markedet fra bønder.

Koke en kake med rømme

Rømme er et allsidig fyll som er ideelt for enhver skorpe. Ved hjelp av den kan du lage en veldig velsmakende og delikat dessert til ethvert festbord. For basen trenger vi:

landsbyegg - 3 stk .;
mellomstort sukker - et fullt glass;
høykvalitets mel - et fullt glass;
brus og eddik - en halv skje hver.

Koke kaken

Før du tilbereder kremen til kjekskaken, bør kaken være grundig bakt. For å gjøre dette må du slå eggehvitene sterkt, og deretter kombinere dem med en blanding av eggeplommer og sukker. Videre, i samme tallerken, må du slukke brusen med eddik og tilsett lett mel.

Etter å ha eltet bunnen, hell den i en smurt stekepanne og stek i ovnen (omtrent en time). Når kaken er ferdig kokt, bør den tas ut av formen og avkjøles helt. Til slutt anbefales det å kutte den i to på langs.

Krem tilberedning

En kake med rømme tilberedes veldig raskt, men den viser seg å være utrolig øm og velsmakende. For fyllingen trenger vi:

fersk rømme med maksimalt fettinnhold - 700 ml;
melis - 1 kopp.

For å tilberede en slik fylling, slå meieriproduktet kraftig i en blender, og tilsett deretter pulver til det og gjenta blandingsprosedyren til du har en veldig luftig og luftig masse.

Danner en dessert

Etter å ha laget kremen, bør de smøre de kjølte kjekskakene sjenerøst, og deretter brette dem og dekke dem med lunken sjokoladeglasur. Det anbefales å servere en slik dessert til bordet etter å ha holdt i kjøleskapet i to timer.

Lag krem \u200b\u200btil vaniljesauskaken

Vanilje for en kake er et veldig kalorifyll som ikke bare passer til den nevnte desserten, men også for forskjellige kaker. For å forberede det trenger vi:

høykvalitets mel - ca 90 g;
sukker - ca 400 g;
fett melk - ca 700 ml;
bygdeegg -5 stk .;
vaniljesukker - på tuppen av en skje;
usaltet smør - ca 25 g;

Steg for trinn kokeprosess

For å lage din egen vaniljesaus må du koke landmelken. Mens den varmes på komfyren, bør du skille det hvite fra eggeplommene og male den siste komponenten med sukker. Deretter må vanillin og høykvalitetsmel settes i den resulterende massen. Etter blanding av ingrediensene, skal de helles i varm melk. Det tar omtrent 10 minutter å koke ingrediensene over svak varme. Videre, under kokeprosessen, er det nødvendig å regelmessig røre kremen med en vanlig skje. Deretter skal den ferdige massen avkjøles litt, og tilsett deretter pisket smør.

Etter alle trinnene som er beskrevet, bør du få en ganske tykk og vedvarende krem. Det anbefales å plassere den i en konditorpose, og deretter bruke den til det tiltenkte formålet.

Å lage en deilig krem \u200b\u200btil dessert fra proteiner

Det er mange måter å raskt og enkelt lage en proteinbasert kakekrem hjemme. Vi presenterer bare den enkleste. For ham trenger vi:

eggehviter - fra 4 egg;
sukker er ikke veldig grovt - ½ kopp;
fersk krem \u200b\u200bså fett som mulig - 1 glass.

Hvordan lage mat?

For å lage en luftig og lett kakekrem, må du legge eggehvitene i en blender og slå dem kraftig sammen med lite grovt sukker. Etter at du har dannet en ganske frodig og vedvarende masse, hell tung krem \u200b\u200bi den i små porsjoner og fortsett blandingsprosedyren. Som et resultat, bør du ende opp med en hvit og luftig krem \u200b\u200bsom lett vil ta enhver form du ber om.

Det skal bemerkes at en slik fylling ikke bare kan brukes til smøring av kaker, men for eksempel for å lage eclairs, rør, vaniljesaus og kakekaker.

Pynt kaken med smørkrem

Kakepyntekrem kan enkelt kjøpes i butikken. Tross alt, ved hjelp av pisket krem, er det ganske enkelt å tilberede ikke bare en deilig, men også en vakker dessert. Men hvis du ikke vil kjøpe en container med fyll, kan du gjøre det selv. For dette trenger vi:

usaltet smør - ca. 200 g;
melis - ca 8 store skjeer;
eventuelle fargestoffer - påfør smak.

Matlagingskrem til dekorering av dessert

Det skal bemerkes at en slik krem \u200b\u200bviser seg å være veldig fet og kaloririk. I denne forbindelse anbefales det å bruke den bare til å dekorere en kake. For å gjøre dette, fjern smøret fra kjøleskapet på forhånd og vent til det har myknet helt. Deretter skal den piskes med en mikser eller blender. Etter tilsetning av sukkerpulveret, må disse trinnene gjentas.

Etter at kremen blir luftig og luftig, må den deles i porsjoner, tilsett visse fargestoffer og blandes godt med en skje. For å gi en kremaktig dekorasjon en viss farge, er det for øvrig ikke nødvendig å kjøpe tilsetningsstoffer. I stedet kan du bruke rødbeter, gulrotjuice, samt kakaopulver, revet eller smeltet sjokolade osv. Dette vil gjøre desserten sunnere og sunnere.

cookingclassy.com

Dette er en universalkrem, som passer både til et lag med kjekskaker, og til dekorasjon, holder formen godt, ideell for alle slags oljeroser og blomster i malaysisk teknikk, samt for å dekke en kake med mastikk. Redd for varme.

Ingredienser:

100 gram smør;
4 ss melis.

Bruksanvisning:
For en slik krem \u200b\u200bmå du ta smør av høy kvalitet, på grunn av lang juling er smaken av kremen ikke smør, men smør. Smøret skal være mykt og kremaktig, på samme måte som å etterlate smøret i veldig varmt vær. Begynn å vispe smøret, tilsett melis i små porsjoner. Etter at alt pulveret er tilsatt, pisk på middels hastighet i 10-15 minutter til en luftig, luftig masse er oppnådd. Avkjøl om nødvendig litt i kjøleskapet. I sovjettiden var det den mest populære kakekremen. En annen type er smørkrem med kondensert melk. For å gjøre dette, slå 200 gram smør og en halv boks kondensert melk.

# 2 Smørkrem Charlotte

Melfri vaniljesaus, bra for mellomlegg og dekorering av kaker, for munnstykker på cupcakes.

Ingredienser:

200 gram smør;
6 ss melk;
4 ss sukker;
2 egg.

Bruksanvisning:

Kok melk og sukker. I en egen gryte, pisk eggene lett med en kost, og hell varm melk med sukker her i en tynn strøm uten å forstyrre piskingen. Rør kontinuerlig, kok blandingen, fjern den fra varmen og avkjøl litt. Mens blandingen avkjøles, pisk smøret til det er mykt hvitt. I løpet av pisking av smør, hell i den avkjølte eggemelkblandingen i en veldig tynn strøm, slå til en myk krem \u200b\u200ber oppnådd.

# 3 engelsk vaniljesaus

Vaniljesaus passer bra med vaniljesaus og butterdeig. Den kan også brukes som fyll for tartlets, profiteroles. Uten denne kremen er det umulig å forestille seg Napoleon-kake eller eclairs.

Ingredienser:

500 ml melk
150 g sukker
4 eggeplommer
50 g mel
1 vaniljestang

Bruksanvisning:

Mal eggeplommene med sukker, tilsett mel. Skjær vaniljestangen i to og skrap ut frøene med en skarp kniv og legg dem i melken. Kok opp melk og vanilje. Reduser varmen til lav. Tilsett egg-melblandingen gradvis i små porsjoner, rør kontinuerlig. Fortsett å røre til kremen tykner. Avkjøl kremen. For å forhindre at det dannes en tett skorpe på toppen, må du dekke overflaten av kaken direkte med plastfolie.

# 4 Cream Patisier

Dette er en slags vaniljesaus, som brukes til mellomlag av kaker, eclairs, tartlets, kan serveres med pannekaker og pannekaker. I Patissier-krem, i motsetning til den klassiske engelske kremen, brukes stivelse i stedet for mel, det er takket være ham at kremen aldri krøller seg i brann.

Ingredienser:

2 egg;
30 g stivelse;
100 g sukker;
500 ml melk;
50 g smør;
1 vaniljestang

Bruksanvisning:

Skjær vaniljestangen i to, skrap frøene ut med en skarp kniv og legg dem i melken, varm opp melken litt med vanilje og la den brygge i en halv time. Bland egg, stivelse og sukker i en kjele. Tilsett et halvt glass melk og rør godt igjen, tilsett deretter gjenværende melk og kok opp blandingen under kontinuerlig omrøring. Når det spruter mange bobler fra bunnen, la det småkoke i ytterligere 2 minutter og fjerne fra varmen. Tilsett olje og avkjøl, kremen blir tykk. En veldig god kakekrem.

# 5 Cream Muslin

Tilsett pisket krem \u200b\u200btil Patissier-krem (til 300 g fløte, 100 ml fløte), så får du muslinekrem. Denne kremen vil fungere bra for Millefeu og Napoleon.

# 6 Sveitsisk oljemarengs

Verdenskjent som sveitsisk buttercream marengs, favoritten til mange konditorer. Flott krem \u200b\u200btil å dekorere kaker og cupcakes! Den holder formen god og ser veldig vakker ut. Kan kjøles i opptil 72 timer.

Ingredienser:

3 ekorn;
90 gram sukker;
250 gram smør;
en klype salt;
vanillin.

Bruksanvisning:

Legg proteiner og sukker i en kjele. Bygg et vannbad, mens pannen med proteiner skal varmes opp med damp, dvs. skal ikke komme i kontakt med vann. Varm opp blandingen, rør kraftig med en visp. Når sukkeret er helt oppløst, fjern det fra badekaret. Massen skal være homogen og glatt, gni litt av blandingen mellom fingrene, det skal ikke være sukkerkorn. Tilsett en klype salt og pisk med en mikser på høy hastighet til den er krydret. Massen skal være blank, tett. Hvis du snur beholderen med proteiner, skal de forbli ubevegelig.

Ta mykt smør, smøret må være av høy kvalitet, dette er viktig for smak og struktur på kremen. Pisk til det er mykt hvitt.

Tilsett deretter pisket smør i proteinmassen med en teskje, og her er et veldig viktig poeng, du må vispe massen etter hver porsjon av smøret, slik at smøret blir fullstendig spredt i proteinene. Tilsett vanillin og fargestoffer i den ferdige kremen.

Denne kremen fungerer bra for blomster i malaysisk teknikk.

# 7 Kremost eller kremost

En annen ekstremt populær krem. Den enkleste å lage, veldig velsmakende, litt salt på grunn av kremost (eller ostemasse, Cremette, Almette, Hohland). Det holder formen godt, vakre munnstykker for cupcakes er laget av den, og den brukes også til å legge på og dekorere kaker og bakverk. Perfekt kakekrem.

Ingredienser:

Krem 33% - 100 gr
Kremost - 500 gr
Pulverisert sukker - 70 gr

Bruksanvisning:

Pisk kremen til varme topper. Vær forsiktig med kremen, ikke overpisk, ellers skiller smøret seg. Kremen må være kald! Du kan også avkjøle vispen og bolle der du vil piske kremen. Tilsett deretter melis og kremost og pisk igjen til det er glatt. Sett kulden i en time for å stabilisere seg.

Det er en annen populær oppskrift kremost med smør... Den har en utmerket struktur for å dekorere cupcakes og kaker, for eksempel i malaysisk teknikk.

Ingredienser:

Ostemasse eller kremost - 500 gr;
Smør 82,5% fett - 180 gr;
Pulverisert sukker - 150 gr.

Bruksanvisning:

Hovedbetingelsen er kald ost, smør ved romtemperatur. Bland alle ingrediensene i en mikserskål. Lagres kjølig.

# 8 Italiensk marengs

Den tetteste av alle marengs. Egnet for å dekorere cupcakes, kaker, tartlets.

Ingredienser:

2 eggehviter, romtemperatur
40 ml vann
120 g sukker
en klype salt

Bruksanvisning:

Pisk eggehviter med en klype salt til det er varmt.
Kok sirupen fra sukker og vann. For å gjøre dette, bland sukker med vann, kok opp og la det surre i 5 minutter. Mens sirupen koker, pisk eggehvitene med en klype salt til varme topper. Hell sirupen i en tynn strøm uten å slutte å slå de hvite. Etter å ha hellet i all sirupen, slå i ytterligere 3-4 minutter. Kremen er klar til bruk.

# 9 Sjokolade ganache

Ideell for å dekke en kake med mastikk, den kan også brukes til å dekorere kaker og cupcakes, lage fyll til desserter.

Ingredienser:

høy kvalitet sjokolade
krem med et fettinnhold på minst 33%

For mørk ganache (50-60% kakaoinnhold) trenger du 2 deler mørk sjokolade og en del krem \u200b\u200bmed minst 33% fett. Hvis omgivelsestemperaturen er ganske høy, må du ta 2,5 eller til og med 3 deler sjokolade.

For melk ganache (30% kakaoinnhold) trenger du 3 deler melkesjokolade og en del fløte minst 33% fett. I varmt vær bør mengden sjokolade økes til 3,5-4 deler.

For hvit ganache må du ta 3 deler hvit sjokolade og en del krem \u200b\u200bminst 33% fett. I varmt vær, som med melk ganache, øk mengden sjokolade til 3,5-4 deler. Generelt er hvit sjokolade den mykeste sjokoladen, hvit sjokolade-ganache har en tendens til å krype i varmen, så mange konditorer er ikke veldig villige til å jobbe med den i den varme årstiden. Hvis du er nybegynner, er det best å starte med mørk eller melkaktig ganache.

Bruksanvisning:

Hakk sjokoladen veldig fint med en kniv.

Hell kremen i en dyp gryte med tykke sider, sett på middels varme, hold fyren til små bobler vises på overflaten, fjern den fra varmen. Avkjøl litt til bobler forsvinner og tilsett sjokolade, vipp pannen fra side til side slik at kremen dekker sjokoladen og la stå i noen minutter for å smelte sjokoladen. Rør deretter massen forsiktig til den er glatt med en silikonspatel, du kan bruke visp, men den må være helt tørr! Plasser gryten over veldig langsom varme og rør til alle sjokoladebitene er fullstendig spredt. Blandingen skal være blank og glatt. Overfør ganache til en mikrobølgesikker bolle, dekk med plastfolie og la den stabilisere seg over natten ved romtemperatur. Forvarm opp i mikrobølgeovnen med lavest mulig effekt før bruk.

# 10 Sitronkurd

Denne utrolig velsmakende kremen brukes til fylling av kaker, cupcakes, tartlets. Den kan serveres som en frittstående dessert. Og denne kremen lages veldig enkelt og raskt. Kremen er basert på sitronsaft, du kan erstatte den med hvilken som helst sitrusfruktsaft eller en blanding av dem, men de må være sure, slik at eggene ikke krøller seg.

Ingredienser:

2 egg
2 sitroner
100 gram sukker
30 g smør

Bruksanvisning:

Fjern skallet fra en sitron og bland det med sukker. Klem saften fra sitronene, og hell den i sukkeret og skallet. For å få mer juice, dypp sitronene i kokende vann i noen minutter. Pisk eggene lett med en gaffel. Tilsett juice med sukker. La det brygge i en halv time slik at glødet gir av aromaen. Sil av blandingen! Legg den anstrengte blandingen i en kjele, tilsett olje og kok på svak varme til den er tykkere. Oppbevares i glasskrukker i kjøleskapet. Kremen viser seg å være så velsmakende at du umiddelbart kan øke andelen av kremen i flere og koke en større mengde av den.