Hei du, mine kjære venner! Sannsynligvis, i mitt fravær i løpet av måneden gjettet du at noe skjer. Selv mangel på hendelser er et arrangement når det er ute. Om hvor skarp!

Spinnet - spinning.

I flere år tenkte jeg på bevegelsen av min hjernebarn i det "nye hjemmet". For dette var det mange grunner, og i slutten av fjoråret bestemte jeg meg: nytt år - ny begynnelse. Og dette er ikke bare symbolsk. Januar - Ideell for denne gangen: Mens du, er jeg sikker på, likte ferier, hyggelige møter og deilig mat, jeg dived inn i debrene til en fremmed for meg fred og jobbet med å skape et nytt nettsted. Tro at du elsker det!

Med oppriktig kulinarisk parabolen

og oppriktig deilige ønsker

Galina Artemenko.

Kilde https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Hei hei! Jeg fortsetter min serie med salg før nytt år, og i dag i kø ... snacks! En gang til! Du har bare ikke mange av dem ...

Så i dag forbereder vi de søte mini-muffinsene med ost, en snack cupcake med oliven, løk og nøtter, samt en leverkake i den utsøkte fôr.

Hvordan lage mye snacks til festbordet og ikke redusere? Snacking oljer! Dette er en av mine mest favoritt drikkeemner, og i dag lager vi for hele seks typer!

Hei hei! Det er en gal tid når jeg vil gjøre alt på samme tid, og du vil kunne slappe av. I desember, som aldri relevant emnet for søket etter balansen: at jeg vil ha tid til å gjøre, men ikke til enhver pris, men det som er bedre å forlate (eller da eller i fjor).

Til slutt kommer det nye året! Så jeg tilbyr deg to oppskrifter for å utfylle snackbordet. Fisk snacks er alltid emnet, ikke sant?

Min utvetydige toppen av det jeg alltid forlater (for senere eller i det siste året - her som stemningen vil være) - dette er generell rengjøring. Ærlig, jeg gjør aldri generell rengjøring! Tradisjonell topptid for denne "glede" - enten før nyttår eller før påske. Risikoen, som de sier, maksimumet! Men jeg så ikke forgjeves i sitatet ordet "glede", som du ikke liker å dedikere i lang tid å gjenopprette rekkefølgen, selv om alt er nødvendig for å gjøre lite for en stund. Så den "vertinne" (en, forresten, fra mine ulovlige ord!) Fra meg så, og jeg prøver å opprettholde brukbar rutinemessig rengjøring. Men på noe sjeldent på denne tiden av året, bestemmer jeg fortsatt. For eksempel, i år har jeg spilt gardiner.

Du kan fordømme meg for en slik tilnærming til styringen av økonomien eller ikke å fordømme - i dette tilfellet, som i mat, kan alt uttrykkes i bare ett ord: smak. Noen elsker glitrende renhet og er klar til å bringe den ut, dedikere til denne tiden i løpet av uken. Noen er polarly klar til å leve i det komplette kaoset. Noen ønsker å gjøre alt selv, men for noen bedre å stole på omsorg for renslighet av en profesjonell. Det viktigste, på mitt subjektive utseende, er sanitære arrangementer, rolig og fornøyd i resultatet som er nødvendig for normalt liv. Jeg tror at hvis plaffonene ikke vaskes, og hjernen ikke lar den gå, må du gjøre en gitthet og roe ned, eller så på plaffonene. Om plastene Et eksempel er ikke tilfeldig - jeg planlegger å ta dem som de er.

Rengjøring rengjøring, og det nye året kommer, som allerede snakket i begynnelsen. To oppskrifter som deler i dag er fra boken min (disse oppskriftene presenteres der i et trinnvis).

Hjem Sprat.

Jeg begynner med dem. Denne oppskriften var Akhov for meg: Da jeg forberedte dem, kunne ikke tro at vasker, som de forberedte seg i dette tilfellet, kan virkelig være akkurat det samme for å smake som Sprats fra banken! Og du kan ringe fjærer i det siste århundre, "du må gå videre, ikke tilbake," men i hodet mitt er en sandwich fra svart brød med Sprats og syltet agurk noe fantastisk!

800 g frisk frossen vasking
2 ss. l. Svart te (det er bedre egnet for middels eller fint
2 ss. l. vegetabilsk olje
2 ss. l. Soyasaus.
1 ts. Naturlig væske røyk
1 ts. Korn sennep
1 ts. Sololi.
0,5 timer. L. Sahara
5 Black Pepper Peppers
3 pepper erter
2 Buthon Carnations
1 Laurel Sheet

Fiskdefrost, fjern hoder og innsiden.

Sveising 1 glass kokende vann og la i 10-15 minutter, deretter belastning. Deretter vil prosessen jeg beskrive for en langsom komfyr, men alt det samme kan gjøres og bare på komfyren, men i ovnen! Så ...

I MULTIVARKA BOWL, hell sveisingen, tilsett salt i den, sukker, soyasaus, flytende røyk, vegetabilsk olje og alle de resterende krydder. Legg i den resulterende marinade som vasker ryggen, prøver å ordne fisken tett til hverandre.

Velg operasjonen av "quenching" -operasjonen, tiden er 1 time. Etter fullføring av programmet, bytt multikrokeren til "Tomorrow" -modus, hvis det er i din modell, og forberede deg på en annen time. Hvis det ikke er slik modus, velg oppvarming modus i 1 time. Ved fullføring av multikrokeren, slå den av og la vasken under det lukkede lokket til hele kjølingen, og bare deretter kan fisken forskyves til en praktisk beholder.

For matlaging på ovnen Bare bruk vasken på det minste brannen fra mulig i 2 timer og la det avkjøles under lokket.

For matlaging i ovnen Send en beholder med fisk og tilbered ved 150 ° i 1 time under lokket eller folien, og slå deretter av ovnen og la den stå i det for å avkjøles.

Riyet fra makrell

Det er en vakker og veldig lett å lage mat! Prøv å erstatte den standarden svakt salting eller røkt makrell på festbordet - så mye mer interessant.

1 frisk frossen makrell
1 Lukovitsa.
150 g hvit tørrvin
80 g røkt fisk (jeg salil)
2 ss. l. fiskesaus (hvis ikke, erstatt soya)
1 ss. l. vegetabilsk olje
2 Laurel ark
6 Green Luke Feather
salt, pepper - å smake

Ladning til rumene og kutte hodet, rengjør forsiktig og skyll slaktkroppen. Løk kuttes i ringer og sammen med et laurbærark, send til Multivarka-bollen. Legg på toppen av Skombus. Sesongsalt og pepper. Hell vinen, lukk Multicoiler-dekselet og lag på "Baking" -modus i 15 minutter.

Skille fiskens kropp med en gaffel på små biter av fiber, fjerne åsen og beinene. Legg røkt fisk, hakket med små kuber til makrellen. Klipp de grønne løkene og bland med fisken. Krydret med salt, pepper, hell vegetabilsk olje og legg til fiskesaus. Bland nøye.

Server en slik pate er god på stykker av vridd brød.

***
La meg minne deg om din bok med oppskrifter for en sakte komfyr - dette er et helt hundrevis av et bredt utvalg av oppskrifter, blant annet finner du enkle og raske oppskrifter for hver dag, samt oppskrifter for spesielle anledninger. Alt, alt fra supper og slutter med baking og drikke. Du kan kjøpe den

Mindre enn en time vanlige produkter - sukker, melk, egg og olje blir til en mild bakke krem.

Charlotte Cream er mye brukt til kaker og bakverk. I motsetning til, er mel ikke lagt til det, så det viser seg mer mildt. Olje Charlotte passer best for et lag med cortex fra en kjeks, lag eller vaniljesaus. Men for kaker fra en hardeste sandtest, er det nødvendig med mer tett krem. Charlotte fylt med krem \u200b\u200boppnås av luft og mild, smelting i munnen. For å dekorere kakene, passer det også.

Den tilsynelatende enkelheten i matlagingsteknologien til Charlotte Conds uerfarne konditori, og ved utgangen i stedet for luftmasse, får de noe kornete og inhomogene. For å ordentlig lage Charlotte, er det nok å ta hensyn til noen finesser og overholde flere regler.

Oppskriftsinformasjon

Matlagingsmetode: matlaging, pisking.

Ingredienser:

• melk - 1 ss.
• sukker - 1 ss.
• eggs - 2 stk.
• kremaktig olje - 300 g

Hvordan lage mat:

1. 
   Først av alt, sørg for at kremet olje er korrekt eliminert - det skal trekkes bak en skje. Det er best å fjerne det fra kjøleskapet et par timer før du begynner å lage mat.
   Spice 2 egg, hell dem med et glass sukker.
2. Ta nå eggene med sukker hvitvasking. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å prøve hardt, det er nok å blande ingrediensene litt, uten å oppnå dannelsen av skum.
3. 
   Send den resulterende eggblandingen til side, og i mellomtiden for å varme glasset med melk. Det er oppvarming, og ikke øke. Melk må være varm nok. Fjern den fra ovnen før filmen vil begynne å danne en film.
4. 
   Nå nøye, med små porsjoner, heller vi varm melk i eggblandingen. Det er veien, og ikke motsatt. I intet tilfelle kan det ikke slås sammen med eggblandingen i melk. Ikke glem hele tiden for å blande egg - en melkeblanding. Når du vil helle varm melk, vil eggblandingen være litt tykk, det er fra det faktum at proteinet vil begynne å bli brygget.
5. 
   Når du fullt ut påvirker hele delen av melk, er blandingen å endre fargen, den blir nesten hvit. Sett en kasserolle på den svakeste brannen og begynn å lage mat, rør hele tiden.
6. 
   I prosessen med brygging vil kremet igjen endre fargen, det vil bli lik kondensert melk. For tiden vil det ta ca 7 minutter.
7. 
   For å forstå når du trenger å fjerne kremet fra ovnen, senk skjeen i den og fjern straks. Et tynt lag bør forbli på skjeen, som i bildet. Ikke begå den viktigste feilen - ikke ta med massen til å koke. Ellers vil det begynne å smøre i to stoffer - flytende og flak som flyter i den.
8. 
   Fullt kul den kokte kremet, det må sammenlignes med romtemperaturen.
9. Nå kan du begynne å slå den mykede oljen i en mikser, og legge til periodisk små porsjoner av kremet du sveiser.
10. Under slaget blir kremet nesten hvitt, veldig forsiktig med en jevn skinnende overflate. Nå har du den berømte Charlotte Cream, forberedt på alle reglene.

Videooppskrift

Jeg foreslår at du ser en video som forbereder en krem \u200b\u200bfor visuell oppfatning av prosessen. Det er små forskjeller fra metoden min.

Jeg kommer stadig her, og veldig ofte pro krem. Dessverre, i de fleste innlegg om Gosta, 5-7 eldre kommentarer, og jeg selvfølgelig, forstår de som er for lat til utklipp. Men bare anbefale å rulle, fordi de fleste spørsmålene blir besvart der mer enn en gang. Men tilsynelatende er det fortsatt et behov for å på en eller annen måte systematisere informasjonen slik at det er lettere for deg og meg.
Hovedproblemer:
-Surope er kollapset før matlaging
-Surop kollapser under matlaging
-Suropen tykkes ikke
- Kilden er suchaded
-Krech er væske
-Krem er kuttet av
- Det er mindre sukker!

For at slike problemer var det ikke, er det nødvendig å forstå hvorfor kremet er gjort akkurat slik, og ikke ellers, hvilken rolle ingrediensene spiller og hva er den perfekte kremet. Og også - er det viktig å overholde teknologien, og hvorfor jeg skriver nøyaktig hva jeg skriver, og ikke noe annet.

La oss starte med sistnevnte.
Enhver olje (i denne spesielle tilfellet) krem \u200b\u200ber en emulsjon. Fra olje og væske (deretter strålesirup). I seg selv er oljen også en emulsjon, og på etiketten er det skrevet at det er ca. 20% bestående av en væske. Hvis oljen smelter - vil emulsjonen falle fra hverandre. Derfor er den viktigste regelen kremoljen må mykes, og ikke smeltet. Hvis du begynner å hælde varm sirup - olje, smelter det selvfølgelig. Derfor, før pisking alle produkter må være equame Romtemperatur - og oljen (som må tas ut på forhånd fra kjøleskapet slik at det er oppvarmet) og sirupen (som skal avkjøles på kjøkkenet).
Emulsjonen dannes ikke bare slik, men visse proporsjoner. La oss si at hvis for mye væske, vil olje på et eller annet stadium bare slutte å samhandle med det, og du vil få en flytende kuttkrem - stykker olje i sirup. Det er viktig så riktig matlaging sirup - slik at det ikke er for flytendeOg smør var nok til å emulgere.

Om det faktum at for en velsmakende krem, må du ta deilig olje, Jeg skriver bare for fullstendigheten av bildet, det virker for meg at det er åpenbart. Men hva med sirup?

Grean Cream er forskjellig fra andre lignende kremer av det faktum at det er veldig søtt. Det er få egg i det, men mye sukker. Dette er gjort, tilsynelatende, med det eneste formålet - å øke holdbarheten til produkter som inneholder krem.
Vær oppmerksom på at smøret kan lagres i kjøleskapet i ganske lang tid, og kremet - bare etter et par dager blir det uheldig. Hva er det knyttet til? Ved hacking legger vi til luft, som inneholder et stort antall mikroorganismer, som i et gunstig miljø er glade for å formere seg. Sukker (så vel som salt) er et konserveringsmiddel, men bare når de brukes i tilstrekkelig mengde. Således, jo større sukkerkrem og de mindre eggene i den - jo mer er det praktisk for produksjon av store partier av produktet. Det er et annet øyeblikk - en stor mengde sukker lar deg koke eggemelkesirupdet vil si å produsere varmebehandling av melk og egg. Dette er det viktigste aspektet av storskala produksjon, når det er nødvendig å nøye overvåke renheten og kvaliteten på produktene.
Hvis du for eksempel tar en grønn krem \u200b\u200bog prøv å varme opp for å koke - den kommer. Hvis du forbereder sirupen til Charlotte Cream i henhold til GOST - vil det ikke komme. Dette er nettopp takket være det høye antallet sukker i sirup.

Likevel blir litt sirup fortsatt. Til dette ikke skjedd, ikke prøv å redusere mengden sukker (Hvis du vil ha en smakfull, ta bare en annen oppskrift på krem, deres sett), og viktigst - alltid kok (spesielt i begynnelsen!) På en liten, langsom brann.
Hvis sirup krøllet, er det bortskjemt.

Hvis sirupen blir fordøyet, vil det være for tykt og vil streve for sukker.

Det er et annet aspekt - hvis egget er blandet med et så stort sukker, vil det også komme over, så det er viktig å blande første egg med melk, og bare legg til sukkerEllers risikerer du å få eggeplomme i begynnelsen av matlagingen. Fikse det er umulig.

Også flere ganger leser jeg om å prøve å lage sirup i vannbadet, "til nøyaktig ikke krøllete." Jeg påminner deg om at sukker sirup med en konsentrasjon over 50% koker ved en temperatur på fra 101 ° C og over, mens vannbadet for definisjon og hensikt ikke er høyere enn 100 ° C. derfor kokesirup på badekaret gir ikke mening.

Den riktige handlingssekvensen når du kokker krem.

1. Få ut olje fra kjøleskapet en time før matlaging, skift den inn i en bolle for pisking, kutting med stykker.
2. Bland grundig melk med egg (eggeplomme), så hell sukker.
3. Ved langsom brann med en konstant omrøring, for å lage dissolute sukker og matlaging, omrøring, før koking. Kok et minutt eller to.
4. Kjøl sirupen til romtemperatur.
5. Slå oljen til blanderen med maksimal hastighet før hvitvaskingen.
6. Legg sirup i små porsjoner, hver gang grundig pisking.
7. På slutten, tilsett alkohol og andre ingredienser (hvis spesifisert).
8. Den ferdige krem \u200b\u200ber glatt, strålende, lett knuses fra køyene.

Jeg håper på de fleste spørsmål jeg ga svaret her hvis spørsmålene var igjen - spør dem i kommentarene. Lykke til!

Ingredienser:

• Melk - 200 ml.
• Sukker - 100 gr.
• Eggs - 2 stk.
• Smør kremaktig - 200 gr.

Oppskrift Cooking "Charlotte" Cream:

1. Hell melk i en kasserolle med en tykk bunn og legg i brann.

2. Mens melken koker, slå egg med sukker. Du trenger ikke å slå blanderen til skummet, en litt blandet med en visp.

3. Melk bør ikke kokes, men det skal allerede være varmt. Tynn veving Hell sukker-eggblanding i melk, aktivt arbeider en kil. Du kan bruke en mikser med lav hastighet. Hvilken varm melk, jo mer aktiv må du slå, men med store hastigheter av blanderen stiger skum og det er ikke veldig praktisk for meg.

4. Nå reduserer vi brannen til et minimum og stadig rører trebladet for å bringe denne blandingen til å koke. Det bør være en jevn tykk, uten korn, på konsistens som ligner en semal grøt (uten klumper 🙂). Så snart en slik konsistens viste seg, slår brannen av og la kremens vanilje for å avkjøles.

5. Romtemperaturolje er pisket av en mikser i noen minutter.

6. I oljen legges gradvis en avkjølt vaniljesaus og pisket en mikser igjen. Kremet er litt lysere og blir frodig, lettelse.

Nå kan du forherlige kaken. Biscuit Når du bruker denne krem, må du sørge for å suge.

Kake med charlotte krem \u200b\u200bog marengs

Min mest favorittkake ved hjelp av denne krem \u200b\u200ber en kake med marengs. For dets forberedelse koker vi tre embell og to lag i størrelsen på kjeksen og samler en kake i en slik sekvens: kjeks, krem, marengs, krem, kjeks, krem, marengs, krem, kjeks. Kremdeler tilstrekkelig for kake med en diameter på 22 cm.

Denne kaken kan legge til forskjellige fyllstoffer. Vel med ham harmoniserer nøtter, cucats, svisker. Ved å legge kakao får du en sjokoladekrem. Alternerende hvit og sjokoladekrem Du får en ny smak og et vakkert kutt. Også i Cream Charlotte kan du legge til Cognac, bokstavelig talt et par spiseskjeer vil legge til raffinerte notater.

Jeg elsker bare hvitkrem. Uten fyllstoffer. Men med mye impregnering! Se på hva en vakker kutt fra ham. Nobe krem \u200b\u200bsmelter og smaken viser seg ganske enkelt fantastisk.

En slik kake kan lagres i fryseren og avfrost til ankomsten av gjestene. Det er best å gjøre det på forhånd, slik at han må blåses opp (per dag). Og før du serverer bordet et sted i en time, må du få det ut av kjøleskapet slik at kremet blir mykt.

Med all enkelhet er krem \u200b\u200bganske lunefull og ofte spørsmål oppstår ofte. Angi dem i kommentarene, jeg vil prøve å svare. Hvis det er behov for å presse de mulige problemene og løsningene. Og det er også interessant å vite om du trenger å legge ut oppskriften meringue? Venter på tilbakemelding.

Jeg tilbyr en god oppskrift på en svært velsmakende og mild olje-vanilje Charlotte. Charlotte Cream brukes som hovedkrem for Kiev kake. Denne krem \u200b\u200ber ideell for kjeks og sanddeig, de kan også være dekorert med kaker.

Ingredienser:

• 250 gr. smør
• 1 kopp sukker
• 2 egg eller 5 stk. eggeplommer
• 1 kopp melk
• 1 ts. Vanilje sukker
• 1,5 ss. Cognac.

1. Charlotte krem \u200b\u200bkan være forberedt både fra eggeplommer og fra hele egg, når det gjelder å bruke noen eggeplommer, oppnås kremet mer gult.
2. For forberedelsen av cust custas, tar vi en liten kasserolle med en tykk bunn. Vi heller et glass melk (250 ml.), Hell et glass sukker. Eventuelt kan mengden sukker reduseres.

3. Omrøring, oppvarming av blandingen. Det trenger ikke å koke når sukker smelter, vi fjerner gryten fra brannen.
4. Piskegler med en kost.

5. Tynn vanskelig hell varm melk. Blandingen fortsetter å forstyrre.

6. En eggmelkblanding overføres til en kasserolle. Stadig omrøring, oppvarming på den laveste brannen. Selvfølgelig er det bedre å varme vannbadet.

7. Vi bringer blandingen til nesten kokende, men ikke kokende, ellers vil egget komme. Det er viktig - brannen skal være svak, men det er nødvendig å forstyrre uten å opphøre. Vi må få en krem \u200b\u200bsom ligner på tykk kissel.
8. Vi fjerner krem \u200b\u200bfra brannen, avkjøles til romtemperatur. Bind periodisk for å unngå dannelsen av en film på overflaten av kremet.
9. Legg til brennevin i den avkjølte kremet. I stedet for Cognac kan du legge til en brennevin. I økonomi-versjonen kan du gjøre uten å legge til brandy.

10. I et stort, komfortabelt fartøy satte du myknet smør. Dette betyr at oljen skal gjøres på forhånd fra kjøleskapet slik at det blir mykt. Varme eller varme den i brann eller i mikrobølgeovn er umulig. Oljen skal være myk, men på ingen måte bli smeltet eller brast. I tillegg skal oljen være av god kvalitet, fordi det avhenger av hvor god og velsmakende vil være kremet av Charlotte.

11. Olje pisket med en mikser. Legg gradvis en vaniljesaus. Jeg betaler oppmerksomhet, kremer blir pisket enten med en kost, eller en mikser med en montert ramme omrører. I dette tilfellet er kremet beriket med luft og blir mer luft. Bugger for matkrem kan ikke brukes, siden blenderknivene endrer kremstrukturen, var det oppvarmes, er stratifisert. Blenderen kan bare brukes med dysen til brystet, hvis noen (jeg har på bildet).

12. Piskekrem til homogenitet. Det øker i volum, blir luft. Vanligvis tar alt dette noen minutter.

13. En gang nådd ønsket, slutte å slå. Dette er viktig fordi med en overdreven sammenbrudd, kan oljen starte feil på fett og vann. Klar Charlotte Cream bruker for interlayers indre kake. Vær oppmerksom på at krem \u200b\u200bendelig fryser bare i kjøleskapet (12 timer). For å bruke denne krem \u200b\u200btil å dekorere en kake, kjølig den først.