Hvordan lage rømme slik at den ikke bare er velsmakende, men også luftig eller tykk? Dette spørsmålet oppstår ofte når du tilbereder desserter og bakevarer. Rømmebasert konfektimpregnering er en klassiker av nesten alle hjemmelagde oppskrifter. Konfektfabrikker produserer mange produkter med denne impregneringen, de klarer å gjøre den tykk, frodig og smakfull. Hjemmelaget rømme viser seg alltid av en eller annen grunn "våt" og oftest flytende. Dessuten er oppskriften valgt riktig og proporsjonene blir observert - hvorfor er det slik? For å oppnå ønsket effekt, må du kjenne til noen av nyansene ved matlaging og bruke dem i praksis.

Funksjoner og sammensetning av krem ​​basert på rømme

Rømmekake regnes som den mest grunnleggende å lage og den rimeligste når det gjelder de nødvendige ingrediensene. Kjekskaker, rømme, eclairs og andre typer bakverk og kaker er impregnert med det. Den aktuelle impregneringen er utstyrt med mange fordeler:

• hjemmelaget rømme er universell - den kan lages veldig søt, og de som ikke liker sukkerholdig søthet kan tilberede den med en liten mengde sukker;
• den har en veldig enkel og tilgjengelig oppskrift;
• alle som kan i det minste litt om konfekt kan lage det hjemme;
• forberedelsen er veldig enkel og tar litt tid;
• klassisk rømme, tilberedt uavhengig, kan bestå av bare tre komponenter: sukker (eller pulverisert sukker), rømme og vanillin.

Du kan bruke den tykkeste og feteste rømme du kan finne til matlaging. Oppbevar kremen på et kaldt sted (kjøleskap) slik at den "griper" godt. Men alle disse manipulasjonene fungerer ikke som en garanti for at det blir veldig tykt. For å få en tykk rømme, må du bruke noen koketriks.

Forberedelse av komponenter for å lage en tett rømme

Hovedingrediensen - rømme bør være med passende prosentandel av fett og frisk. Hvis fettinnholdet i den er utilstrekkelig, vil impregneringen vise seg å være flytende, og en slik fylling vil ganske enkelt renne fra kaken.

• I tilfelle det ikke er noen fet rømme for hånden, kan du bruke et fortykningsmiddel for krem.
• For å fremskynde prosessen med å løse opp sukker når du pisker, kan du erstatte det med melis.
• En kompleks oppskrift på rømme til kaker kan inneholde i oppskriften: cottage cheese, smør, egg, kondensert melk og frukt.

Hvis du trenger kremen i en dessertrett for å holde formen, kan du ikke klare deg uten gelatin. Her er noen ingredienser, hvis bruk vil hjelpe deg med å tilberede en tykk rømme selv hjemme:

• Tetthet og kvalitetsegenskaper til rømme. Fettprosenten til rømme bør være innenfor 30 %. For å øke sjansene for det forventede resultatet, før bruk, bør det brettes på osteduk (foldet i 4 lag) og la stå i ca. 3 timer. I løpet av denne tiden vil mysen skille seg fra den - dette vil øke sjansene for å lage en deilig rømme med en tett konsistens.
• Funksjoner av forhold og tid. Rømme, i kontakt med sukker, blir alltid tynnere (selv den tykkeste). Jo lengre piskeprosessen tar, jo lenger kontakten varer, jo mindre er sjansen for at den resulterende massen blir en tett konsistens. Det er bedre å slå med en mikser på høy hastighet. Temperaturen er veldig, veldig viktig her, så du må forhåndskjøle alle ingrediensene, bollen.
• Stivelse. En tykk rømme hjemme kan lages med mais eller potetstivelse. Etter å ha lagt til denne komponenten i oppskriften, må alt innholdet oppbevares i kjøleskapet en stund.
• Smør. Kombinasjonen av disse komponentene endrer ernæringsverdien, tekstur og smak litt. Faktisk er dette en helt annen type fyll, men det er mulig å erstatte den klassiske oppskriften med den.
• Gelatin. Dette produktet anses å være det ideelle fortykningsmiddelet. Bruken krever avkjøling, har svært liten effekt på smaken, men den påvirker absolutt tettheten til den endelige massen.
• Kremfortykningsmiddel. Hvordan tilberede rømme med maksimal tetthet med lavt fettinnhold av rømme selv hjemme? Denne ingrediensen anses å være den mest moderne og enkleste for å oppnå dette målet. Fortykningsmidler er forskjellige av varemerker, forskjellige i konsistens eller navn, men oppskriften på matlaging med dem er den samme.

Alle disse ingrediensene bidrar til å skape et tykt, luftig og smakfullt måltid under tilberedningsfasen. I en allerede forberedt flytende impregnering kan du øke tettheten ved å tilsette et fortykningsmiddel til retten, hvoretter massen piskes igjen. Men det er bedre å først forberede alle komponentene for ikke å gjøre om arbeidet etterpå.

Oppskrifter for å lage tykk rømmeimpregnering

For å lage en klassisk rømme og bløtlegge en mellomstor kake med den, trenger du:

• fet fersk rømme - 500 g;
• granulert sukker (ikke grovt) - 1 glass med en kapasitet på 200 eller 250 g. I stedet for sukker kan du bruke pulver -100 g;
• vaniljeessens - en dråpe (valgfritt);
• Fortykningsmiddel for krem ​​(valgfritt).

Resten av ingrediensene er angitt i tillegg i hver av oppskriftene trinn for trinn.

Rømme med gelatin

For å lage rømme med gelatin, er det nødvendig i tillegg til den spesifiserte oppskriften å legge til: en pakke øyeblikkelig gelatin (15 gram), 100 milliliter vann.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Hell gelatin (tørr) i vannet.
2. Etter 15 minutter, varm opp innholdet litt (du kan ikke koke), la det avkjøles.
3. Mens gelatinen avkjøles, pisk rømme med sukker i 15 minutter (til toppene begynner å strekke seg med en visp av mikseren).
4. Etter det, tilsett vaniljeessens og oppløst avkjølt gelatin til massen - pisk hele innholdet igjen i 12 minutter.
5. Sett den tilberedte massen i kjøleskapet i 3 timer. I løpet av denne perioden vil gelatinen tykne helt, og impregneringen vil bli veldig tykk.

Delikatessen er klar til bruk og impregnering, de kan ikke bare smøre huden, men også dekorere kaken på toppen, som vist på bildet.

Råd! For ytterligere å øke fortykningsegenskapene, anbefales det å løse opp gelatin ikke i vann, men i spesiell konfektkrem. Imidlertid bør denne blandingen varmes opp veldig forsiktig for å unngå dannelse.

Rømme med tilsetning av stivelse

Et par spiseskjeer stivelse legges til den angitte oppskriften. Oppskriften på rømme med stivelse er enkel å tilberede, og du trenger få ingredienser til den, og smaken og konsistensen vil oppfylle forventningene fullt ut.

Matlagingsopplegg:

1. Hell rømme i en avkjølt bolle, pisk til den øker i volum (ca. 15 minutter).
2. Hell i perlesukker (du kan pudre), tilsett vanillin og pisk igjen (5 minutter) til sukkeret er helt oppløst.
3. Sett massen i kjøleskapet i 30 minutter, tilsett så stivelsen og pisk igjen til den løser seg opp. Hvis det ikke er tid, tilsettes stivelsen umiddelbart og piskes umiddelbart.

Impregnering basert på rømme med smør

For 500 g rømme må du ta ca 100 gram smør. Denne oppskriften lar deg oppnå maksimal tetthet av impregneringen.

Steg for steg matlaging:

1. Fjern oljen fra kjøleskapet for å mykne.
2. Ha mykt smør og halvparten av det totale sukkeret i en bolle – mal alt grundig.
3. Når sukkeret har løst seg opp og smøret er helt hvitt tilsetter du resten av sukkeret og vanillin.
4. Pisk med mikser på høy hastighet, før det anbefales det å avkjøle vispen.
5. Etter 15 minutter skal massen tykne helt, bli tett og elastisk, som på bildet.

Rømmeimpregnering med kondensert melk

Denne ingrediensen bidrar til å tilføre volum. Derfor vil rømme med kondensert melk, laget i henhold til denne oppskriften, vise seg ikke bare velsmakende, det vil også komme ut mye mer enn i alle de ovennevnte. For ham trenger du: en boks med kondensert melk og smør (50 gram vil være nok). Denne oppskriften lar deg ikke bruke granulert sukker i det hele tatt.

Matlagingsopplegg:

1. Pisk rømme i en bolle i 15 minutter.
2. I den andre legger du smør (myknet) og kondensert melk - pisk også til en homogen luftig konsistens er dannet.
3. Kombiner innholdet i den første bollen med innholdet i den andre og pisk godt igjen.

Rømme med kondensert melk tilberedt ved hjelp av denne teknologien kan brukes som en impregnering for en kake eller som en uavhengig dessertrett, drysset med revne nøtter på toppen. Dette er en veldig velsmakende, original og vakker (se bilde) dessert.

Rømme tilsatt frukt

Rømme med frukt er en veldig delikat og velsmakende rett. Den kan brukes som impregnering og som en uavhengig dessert. Et flott alternativ for sommerkaker. Til det ovennevnte standardsettet med komponenter bør legges: friske jordbær 500 gram, en pakke gelatin og jordbærjuice 150 gram.

Steg for steg matlaging:

1. Vask jordbærene, skrell dem av, kutt i små biter.
2. Hell gelatin med jordbærjuice, la svelle i 15 minutter.
3. Varm opp den hovne gelatinen litt til den er helt oppløst.
4. Kombiner forhåndsavkjølt rømme med sukker og pisk til en jevn masse.
5. Tilsett hakkede jordbær, rør.
6. Tilsett gelatin med juice til den resulterende massen i en tynn stråle - bland grundig.
7. Smør kakene med denne impregneringen og sett dem i kjøleskapet i 30 minutter.

Den resulterende delikatessen kan også brukes som en uavhengig dessertrett. Deilig, aromatisk impregnering legges ut i porsjonerte kopper og pyntes, om ønskelig, med friske jordbær.

Oppsummert vil jeg merke at å lage en deilig rømme, trinn for trinn vurdert i materialet, ikke krever varmebehandling - dette er et betydelig pluss. I oppskriftsbøkene, her og der, er det indikert at for å oppnå ønsket tykkelse, må rømme kokes i sirup (sukker eller stivelse), bare dette er en helt annen type kremer -. Alle de vurderte oppskriftene for å lage krem ​​basert på rømme er ideelle for kaker, kjeks, honningkaker, rømme og andre hjemmelagde bakevarer.

Video: Rømme uten fortykningsmiddel

I denne artikkelen vil vi prøve å finne ut hvordan du tykner rømme, hvis den fortsatt viste seg å være flytende, og vurdere tre grunnleggende oppskrifter for det perfekte fyllet til desserten din.

Så først av alt, vær spesielt oppmerksom på valg av rømme direkte. Fettinnholdet bør være minst 25 %. Men selv i dette tilfellet oppnår ikke alle et godt resultat. Du kan bruke en velprøvd metode: legg rømme på et gasbind brettet i fire, bind kantene og heng over en beholder i kjøleskapet, helst over natten. Denne prosedyren vil fjerne produktet for overflødig serum og gjøre kremen tykkere.

Hvis det ikke er tid til å tømme rømme, tilbyr vi ikke i det hele tatt kompliserte måter å gjøre kremen tykk på, ved å bruke ikke i det hele tatt vanskelige teknikker og ingredienser.

Hvordan tykne rømmekake med gelatin?

Ingredienser:

• fett rømme, minst 25% - 270 g;
• granulert gelatin - 3 ts;
• sukker (fint) - 145 g;
• vanilje;
• vann - 45 ml.

Forberedelse

Tilsett gradvis sukker til den tykke rømmen (du kan bruke pulver), mens du stadig visp med en mikser. Når du ser at det har dannet seg bobler i massen, tilsett vanilje og pisk alt igjen i et minutt til.

Før du tykner kremen med gelatin, må du vite hvordan du legger den riktig!

Hell gelatin i en metallbeholder, fyll den med varmt vann, rør og sett til side til den sveller. Sett den nå på komfyren på laveste varme, og varm opp gelatinen til den er helt oppløst i vann, uten å forlate den, rør konstant kraftig.

Oppløst gelatin, avkjøl til det er varmt og hell deretter i en beholder med pisket rømme. Slå på mikseren igjen og bland gelatinen med fløten under visp, slik at den blir luftig og så homogen som mulig. Før du bruker kremen, legg den kaldt i minst 1,5 time.

Hvordan tykne rømme med stivelse?

Ingredienser:

• fett rømme 25% (eller hjemmelaget) - 470 g;
• - 90 g;
• stivelse - 25 g;
• vaniljeessens - 1-2 dråper eller vanillin.

Forberedelse

Ha rømme i en dyp bolle og pisk med en mikser i femten minutter (minst). Tilsett så pulver i små porsjoner, tilsett essens eller vanillin og pisk i ytterligere 5-7 minutter. Tilsett deretter stivelsen, pisk litt til og la massen stå kaldt i 35 minutter.

Hvordan lage rømmekake tykk?

En tykk rømme kan lages ved å tilsette mykt smør til sammensetningen. I dette tilfellet vil konsistensen på kremen, tettheten og smaken endres. For å forberede det, ta ca 100 g mykt smør for 500 g rømme. Først piskes smøret med pulver (mengden bestemmes utelukkende fra personlig preferanse) og først deretter tilsettes rømme.

Ved å kombinere forskjellige fermenterte melkeprodukter kan du også lage en tykk krem. For rømme kan du avslutte kremost, som allerede er en utmerket base for krem, samt cottage cheese, revet til en deigaktig konsistens.

Tykk ostemasse-rømmekake

Ingredienser:

Forberedelse

Mos kremost godt med cottage cheese. Hell sukker og vanilje i rømme og pisk med mikser til krystallene løser seg opp. Tilsett all den myke ostemassen og ostemassen, sett mikseren på maksimal hastighet og gi fløten en luftig tilstand.

På grunn av ostekremen er fyllet utrolig luftig og ganske elastisk. Den er lett å jobbe med og har en utrolig delikat smak som passer til alle typer kaker.

Video: Rømme UTEN FORTYKNINGSMIDDEL.

Video: Rømme - Bestemor Emmas oppskrift

Rømmekakelaget er det enkleste og mest populære; det kan lages i flere interessante versjoner med tilgjengelige produkter. Prøv å legge til vaniljeekstrakt, et glass valnøtter, frukt eller kakao til søt rømme, og smaken av godbiten blir mye lysere og mer interessant. Du kan lage hvilken som helst søthet: flytende, slik at den suger kakene godt, tykk, kaloririk, diett.

Hvordan lage rømme

Hvis du vet hvordan du lager en krem ​​av rømme og sukker, bare pisk disse to komponentene med en mikser i 10-15 minutter. Så delikatessen vil vise seg å være tykk, homogen. Det er også viktig å velge produkter av høy kvalitet, rømme skal være fersk, med et fettinnhold på minst 25%, det er bedre å ta markedet i stedet for å lagre. Som fortykningsmiddel tilsettes gelatin eller agar-agar til den tradisjonelle rømmemassen. En luftig konsistens kan oppnås ved å tilsette fint sukker; erfarne konditorer anbefaler å bruke melis, som delikatessen piskes lettere og raskere med.

Klassisk

• Koketid: 15 minutter.
• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 318 kcal per 100 g.

Rømme- og sukkerkakekrem er populært på grunn av produkttilgjengelighet og enkel produksjon. Delikatessen har en delikat tekstur, utmerket kremet smak, og den svake syrligheten til det fermenterte melkeproduktet gir pikanthet. I følge den klassiske rømmeoppskriften inneholder den kun 2 komponenter og et smaksstoff, den er egnet for kjekskaker, Napoleon, honningkake og andre konfektprodukter.

Ingredienser:

• rømme - 500 g;
• pulverisert sukker - 150 g;
• vanillin - 1 pose.

Tilberedningsmetode:

1. Legg den avkjølte rømme i en beholder og pisk på lav hastighet i 1 minutt, ta 3 sett.
2. Øk hastigheten på mikseren ved å tilsette 1 ss melis. skje.
3. Tilsett vanillin til slutt, pisk i ytterligere minutter til du får en tykk, luftig blanding.

Med kirsebær

• Porsjoner per beholder: 7 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 334 kcal per 100 g.

Krem med rømme og kirsebær har en lett syrlig smak, rosa farge og delikat konsistens. Ikke glem at kirsebær er for saftige bær, som vil gi mye væske i prosessen, så gelatin er inkludert i oppskriften, ellers blir ikke desserten tykkere. En godbit med kirsebær passer perfekt til et lag med ferdige eller kjekskaker i kaker. Hvis du legger delikatessen i bollene og fryser den ned, får du en fantastisk avkjølende dessert.

Ingredienser:

• rømme - 400 ml;
• melis - 250 g;
• cottage cheese - 400 g;
• gelatin - 30 g;
• ferske (eller frosne) kirsebær - 300 g;
• vanillin.

Tilberedningsmetode:

1. Gelatin helles med vann, lar svelle.
2. På dette tidspunktet tilsettes melis til kirsebærene (uthulet) og visp med en blender til det er jevnt.
3. Hell deretter i cottage cheese, vanillin, elt igjen. Tilsett deretter gelatin og bland godt.
4. Det fermenterte melkeproduktet piskes separat, tilsettes deretter til bulken og piskes sammen igjen.

Med jordbær

• Koketid: 30 minutter.
• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 268 kcal per 100 g.
• Formål: til frokost, lunsj, middag.

Oppskriften på rømme til jordbærkake er veldig enkel, men dette bæret vil legge til krydrede toner og utmerket aroma til desserten. Det er viktig å vurdere her at jordbær vil gi en liten mengde juice, og blandingen kan vise seg å være flytende. For å oppnå en tykk konsistens, legges en annen komponent til oppskriften - krem, uten hvilken det vil være vanskelig å oppnå ønsket resultat.

Ingredienser:

• kald krem ​​- 90 ml;
• fett rømme - 180 ml;
• sukker - 100 g;
• jordbær - 200 g.

Tilberedningsmetode:

1. Lag potetmos av bærene.
2. Bland resten av ingrediensene og pisk til en jevn masse.
3. Tilsett jordbærpuré, bland alt godt med en mikser, avkjøl i kjøleskapet.
4. Fordel den ferdige luftige massen på kakene, pynt kaken med jordbærskiver på toppen.

Rømme med kondensert melk

• Koketid: 25 minutter.
• Porsjoner per beholder: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 286 kcal per 100 g.
• Formål: til frokost, middag.

Prøv en annen versjon av rømme - med kondensert melk. Denne delikate desserten viser seg å være veldig myk, luftig, og dens fantastiske kremete smak er lett. En delikatesse med kondensert melk kan brukes til å bløtlegge kaker, som fondant til muffins, andre deilige desserter, for å lage vaniljesaus, waferruller.

Ingredienser:

• rømme (minst 25%) - 200 ml;
• kondensert melk - 1 boks.

Tilberedningsmetode:

1. Avkjølt fet rømme piskes med en mikser til den blir luftig.
2. Tilsett deretter kondensert melk og fortsett å piske til en homogen konsistens er oppnådd.

Med kefir

• Koketid: 60 minutter.
• Porsjoner per beholder: 7 personer.
• Kaloriinnhold: 238 kcal per 100 g.
• Formål: til frokost, lunsj, middag.

Krem med rømme med kefir vil appellere til elskere av luftige delikate desserter med en lett diskret surhet. En slik delikatesse kan brukes både til et lag med honning, kjeks, sandkaker og som en egen rett. Velg gelatin av høyeste kvalitet til godbiten din, ellers kan det hende at desserten ikke stivner, og kaken holder ikke formen.

Ingredienser:

• rømme - 400 ml;
• kefir - 200 ml;
• vann - 50 ml;
• sukker - 4 ss. l.;
• gelatin - 10 g;
• vanillin.

Tilberedningsmetode:

1. Bland gelatin med vann og la det svelle.
2. Bland kefir, rømme, sukker, vanillin og pisk med en visp (mikser, blender) til glatt og sukker er helt oppløst.
3. Varm den hovne gelatinen i vannbad til den er helt oppløst, avkjøl. Tilsett noen spiseskjeer av den fermenterte melkeblandingen, rør til den er jevn.
4. Hell denne blandingen i kefir-rømmemassen, rør grundig og avkjøl i 20 minutter.
5. Etter at tiden har gått, ta ut produktet og pisk med en mikser. Massen vil tykne, øke i volum. Send den tilbake til kjøleskapet. Om en halvtime er desserten klar.

Med svisker

• Koketid: 50 minutter.
• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 280 kcal per 100 g.
• Formål: til frokost, lunsj, middag.

Du kan legge til ikke bare friske bær til desserter, men også tørket frukt, for eksempel svisker. Denne kombinasjonen er egnet for en kake med søte kaker, siden den sure smaken av svisker og rømme vil fortynne deres sødme. For å tilberede en rømmedessert med dette tørkede bæret, trenger du en liten mengde likør, der de tørkede fruktene er gjennomvåt. Takket være denne teknikken vil godbiten få en original aroma og en lett alkoholisk ettersmak.

Ingredienser:

• rømme - 600 g;
• sukker - 200 g;
• svisker - 200 g;
• likør (frukt) - 50 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Finhakk sviskene, hell over likøren, la stå i 45 minutter og trekke. Rør av og til.
2. Kombiner det fermenterte melkeproduktet med sukker, pisk med en visp til det er jevnt.
3. Tilsett tørket frukt til massen, bland grundig.

Med banan

• Koketid: 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 340 kcal per 100 g.
• Formål: til frokost, lunsj.

Hvis du ikke har tid til å rote med en kompleks smørkrem, prøv å legge til bananer i din vanlige rømmekjekskrem. Disse fruktene vil gjøre godbitene møre og tykkere. Bananrømmegodbiten kan være en frittstående rett eller en impregnering for sjokoladekjeks. Sjokoladebiter eller kokosflak passer godt til en slik krem.

Ingredienser:

• store bananer - 2 stk.;
• rømme - 500 g;
• sukker - 125 g

Tilberedningsmetode:

1. Bananer males med en blender til de er grøtaktige.
2. En fermentert melkekomponent tilsettes til denne massen og alt dette piskes med en mikser.
3. Tilsett sukker gradvis i blandingen, fortsett å piske til det er oppløst.

Rømme med kakao

• Koketid: 60 minutter.
• Porsjoner per beholder: 7 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 310 kcal per 100 g.
• Formål: til frokost, lunsj, middag.

Mange søte tenner elsker rømmeoppskriften for sin enkelhet, et lite antall komponenter. Hvis du vil ha en litt annen smak, prøv å legge kakaopulver til desserten. Så godbiten blir virkelig sjokolade, den kan konsumeres som en uavhengig rett og brukes som fylling for kaker, pannekaker, rundstykker og andre konfektprodukter.

Ingredienser:

• fett rømme - 150 g;
• smør (myknet) - 80 g;
• sukker - 300 g;
• kakao - 80 g.

Tilberedningsmetode:

1. Vi blander den fermenterte melkekomponenten med sukker og kakao til den er jevn.
2. Vi setter massen i brann, kok opp under konstant omrøring.
3. Etter koking, reduser varmen og kok til den tykner. Ikke glem å røre.
4. Når massen tykner, tilsett olje og rør til den løser seg opp.
5. Fjern fra varmen, avkjøl.

Med gelatin

• Koketid: 1 time og 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 124 kcal per 100 g.
• Formål: til frokost.

Noen oppskrifter for å lage tykk krem ​​krever tilsetning av smør, men smaken av en slik masse vil avvike fra den tradisjonelle klassikeren. Den enkleste måten å oppnå en tykk rømmekonsistens på er å bruke et kommersielt tilgjengelig kremfortykker. Hvis du ikke vil tilsette kunstige ingredienser, prøv å lage en gelatingodbit. Det vil hjelpe deg å enkelt oppnå en tett konsistens av søt masse, slik at den kan brukes til et lag med kaker.

Hvordan tykne rømme? Hvordan gjøre den tykkere? Flytende rømme - hva skal jeg gjøre? Internett er fylt med slike spørsmål, det vil si at mange husmødre stiller dem. Denne mest enkle og klassiske kremen er faktisk ikke så enkel som den ser ut til. Jeg vil fortelle deg min metode for hvor enkelt det er å tilberede en deilig og tykk rømme.

Rømme er en av de mest populære og utbredte. Rømme passer til en kjekskake, til en honningkake, til en sopp, til og med for en Napoleon.

Da jeg nettopp begynte å bake skreddersydde kaker, skjønte jeg at rømme ikke er enkelt i det hele tatt. Det spredte seg, ble flytende. Jeg forsto ikke hvordan den i oppskrifter ble pisket slik at den holdt formen. Men etter hvert, med erfaring, kom jeg til at denne kremen burde lages av 25-30% rømme. Og hovedhemmeligheten - jeg piskes ikke opp. Det er under piskingen at den sprer seg, og slik forblir den tykk.

Da jeg holdt kakemaraton (bevegelsen der vi bakte kaker hver uke), var det en åpenbaring for noen av deltakerne at kremen ikke trengte å piskes, og hvor tykk og god den var. Hvis du har problemer med flytende rømme, så kan du prøve oppskriften min på rømmekake.

Oppskrift på rømmekake

Proporsjonene er som følger:

1 kg rømme (tre store bokser) 25-30%, noen ganger 20% er mulig

1 kopp sukker

Ja, jeg bruker ikke mye sukker. Hvis du liker en søtere krem, øk mengden. Men dette er etter min mening optimalt. Jeg pleier å bruke mye krem ​​på kaker, hvis du ikke trenger 1 kg rømme, så er det bare å redusere proporsjonalt.

1. Ha rømme fra glassene i en bolle, hell sukkeret.

2. Rør lett med en skje. Og avkjøl i ca en halvtime. I løpet av denne tiden vil sukkeret løse seg opp (sukkerkorn er synlige på bildet).

3. Vi tar ut kremen fra kjøleskapet. Sukkeret er allerede oppløst. Bland forsiktig igjen med en skje. Det er alt!

En ferie uten kake er ikke en ferie. Og la elskere av støyende fester med sterk drikke si at hvis det kom til kake, så fant ikke feiringen sted, alle vet at dette ikke er slik. Kaken er en søt apoteose av festbordet, som er spent på av alle gjester, fra barn til damer som alltid går ned i vekt. Og hvis vertinnen vil overraske gjestene sine, vil hun helt sikkert ta på seg å bake kaken selv. Hjemmelagde kaker er bedre enn hjemmelagde - dette er et faktum som ikke krever bevis, men det vil ta flere ganger mer tid å sette en hjemmelaget kake på bordet enn å kjøpe en vakker, men lite smakfull delikatesse i nærmeste butikk. Derfor tør ikke alle å bake et konfektmesterverk hjemme, spesielt siden når du baker en kake, kan selv erfarne husmødre møte visse vanskeligheter, for eksempel for flytende krem. Kremen lages vanligvis sist, så det er ikke tid igjen til å lage en ny porsjon. Derfor, hvis kremen viser seg å være flytende, kan du prøve å tykne den.

Rømme er fortjent en av de mest populære. Den impregnerer kakene perfekt og erobrer ganske enkelt med sin delikate tekstur og søtsyrlige smak. For at en slik krem ​​alltid skal bli tykk og luftig, må du bare bruke fersk rømme, hvis fettinnhold bør være minst 25%. Det er lurt å bruke hjemmelaget rømme eller det butikkproduktet, som du er hundre prosent sikker på kvaliteten på. For å fjerne overflødig væske fra rømme, og dermed gjøre det lettere å tilberede kremen, må den pakkes inn i flere lag gasbind og henges i kjøleskapet. I dette tilfellet, ikke glem å erstatte en beholder som væsken vil renne ned i. Innveid rømme gir garantert en deilig, luftig og tykk krem. Det er best å slå rømme avkjølt og den ferdige kremen bør også umiddelbart settes i kjøleskapet.

Men noen ganger, av forskjellige grunner, viser kremen seg fortsatt å ikke være så tykk som vi ønsker, og hvis du prøver å samle en kake med for flytende krem ​​fra rømme, dessverre, vil delikatessen bli ødelagt. Men vi vil fortelle deg hva du skal legge til rømme slik at den tykner, så ikke bli opprørt for tidlig.

For å gjøre rømme tykkere, kan du tilberede sukkersirup, avkjøle den til en temperatur på 30-40 grader og legge den til den mislykkede kremen. Pisk deretter det mykede smøret med en mikser, og uten å slutte å piske, tilsett en spiseskje av den fremtidige kakedekorasjonen der. I dette tilfellet får du en kremet rømme - den er mer kaloririk, men ikke mindre velsmakende. I tillegg holder den formen perfekt og sprer seg ikke.
Et annet alternativ for "gjenopplivning" av flytende krem ​​laget av rømme er rømmesoufflé. Til dette trenger du i tillegg til selve kremen instant gelatin og litt melk eller fløte. Hell gelatin med melk, la det svelle og varm opp på svak varme til det er helt oppløst. Du kan ikke koke opp. Etter det, avkjøl den gelatinøse melkemassen til romtemperatur, tilsett den i fløten og bland med en mikser på laveste hastighet. Sett så suffléen i kjøleskapet i 30 minutter. Når massen tykner til ønsket konsistens, kan den trygt påføres kakene og til og med dekorere kaken med den ved hjelp av en konditorpose eller sprøyte.

Også mange husmødre vet hva de skal legge til kremen for å tykne den, du kan bruke en kremfikser eller maisstivelse. For å gjøre dette, fjern rømme fra kjøleskapet, tilsett en kremfikser eller stivelse, pisk med en mikser i lav hastighet og sett den tilbake i kjøleskapet. Kremen vil definitivt vise seg tykk og delikat.

Hva om vaniljesausen er rennende?

Men hva med en vaniljesaus som er for rennende? Først må du finne ut årsaken til at vaniljesausen ikke vil være slik du hadde tenkt å være. Kanskje fløten ga etter for varmebehandling for lite, og hvis den viste seg å være vannaktig, så må den bare kokes. Det er også mulig at det er for mye væske i vaniljesausen. Hva skal man legge til fortykningskremen i dette tilfellet? Svaret er utvetydig - litt mel. For å gjøre dette, er det nødvendig å introdusere mel i små porsjoner gjennom en sil, rør hele tiden kremen (uten å fjerne den fra varmen) slik at det ikke dannes klumper.

Generelt, for ikke å bekymre deg for tettheten, må du vite en god og velprøvd en, som du kan lese på nettstedet vårt.

Vaniljesaus som er for rennende kan også redde smør. Men kremen med tilsetning av olje vil bli mer "tung". Pisk mykt smør med en mikser. Mens du pisker i en tynn stråle, tilsett den avkjølte vaniljesausen og sett massen umiddelbart i kjøleskapet. I prosessen med størkning av kremen i kjøleskapet, må den blandes flere ganger slik at den viser seg å være homogen og mør.

Også mange nybegynnere husmødre vil finne det nyttig å vite at en blanding av mel og egg også kan legges til fortykningskremen. Du må blande 2 ss. l. mel og 2 kyllingegg. Kok opp den flytende vaniljesausen, hell ut en tredjedel av totalen og bland med egget og melmassen. Hell så blandingen i den resterende fløten og la det småkoke i noen minutter til på svak varme. Du vil se hvordan tilsynelatende håpløst bortskjemt kerm tykner rett foran øynene våre. Med en slik krem ​​kan du lage ikke bare deilige kaker, men også en rekke hjemmelagde kaker, for eksempel eclairs.

Forresten foreslår vi at du gjør deg kjent med, noe som aldri vil svikte deg.

Vi håper at du etter å ha lest artikkelen vår vet godt hva du skal legge til kremen slik at den tykner, og du vil ikke ødelegge feststemningen din hvis det bare er noen få timer igjen før gjestene kommer, og kremen ikke møter dine forventninger. Lag alltid mat med kjærlighet og ikke glem de små kulinariske hemmelighetene som alltid vil redde retten din i en vanskelig situasjon.