Vinter okroshka oppskrift. Vinter okroshka
Oppskrift på å lage dressing til okroshka for vinteren. Kanskje er det ingen slik person som ikke vil like okroshka. Som regel, med begynnelsen av sesongen, prøver vertinnen å lage dette deilig først rett så ofte som mulig. Hvorfor forbereder vi ikke en universell, duftende dressing for okroshka for vinteren akkurat nå, om sommeren, mens alle produktene er i selve juicen. Dressingen regnes som universell, fordi den ikke bare kan legges til okroshka, men også til ferske grønnsaksalater, den passer spesielt godt til fersk kålsalat. Hvis du legger til en skje krydret dressing i rømme, så er denne sausen perfekt til gelékjøtt, aspic og til og med poteter.
Denne artikkelen beskriver to av de mest populære og enkle måter forberedelse av dressing til okroshka for vinteren - den første metoden med et lite tilsetning av salt og med sterilisering, og den andre uten varmebehandling, men med høyt innhold salt. Om ønskelig kan en slik blanding fordeles i poser og fryses (du vet selv hvordan du gjør dette), og om vinteren kan du få en porsjon, tine den og også bruke den i matlaging.
Den grunnleggende sammensetningen i begge variantene er praktisk talt den samme: ferske agurker, frisk rot pepperrot og dill - mest aromatisk ingrediens... Videre vil drivhusdill og ung vekst ikke fungere for et slikt preparat, de har ikke dette rik smak og duften som modne kvister inneholder, så ta bare moden hagedill.
Den første måten er med sterilisering.
Sammensetning:
- 400 g agurker;
- 2 pepperrotrøtter;
- en haug med dill;
- 1 ss. en skje saltet salt;
- 1 ts eddikessens.
Steg for trinn matlaging:
Forbered først pepperrotrot. Skyll roten i varmt vann og rengjør. Deretter må pepperrotroten hakkes. Det kan gjøres forskjellige måter For enkelhets skyld brukte jeg en mikser, men først må den skjæres i mindre biter. Mange husmødre foretrekker å vri pepperrot i en kjøttkvern, umiddelbart i en plastpose. 
Skyll agurkene og riv videre grovt rivjern eller kutt med en kniv i små terninger (biter), det er ingen forskjell. 
Skyll hagedill, tørk, hakk med en kniv. 
Ha deretter hakkede agurker, pepperrot, dill i en kopp og salt. 
Rør blandingen til den er jevn og fyll en ferdigvasket og kokt krukke. Hvis du bruker en krukke med et metallskruelokk, må du koke den også. 
Tamp arbeidsemnet, tilsett en skje eddikessens, det vil beskytte arbeidsstykket mot mugg. 
Deretter må emnet for okroshka steriliseres. Helle varmt vann i en kjele, legg en klut serviett og legg en krukke, dekk den med et lokk. Kok opp vannet, la det småkoke på svak varme i ytterligere 5 - 6 minutter. 
Lukk det varme arbeidsstykket godt med et lokk. Hvis du bruker et skruelokk, skru det så tett som mulig, snu det for å sikre at det er pålitelig. 
Det steriliserte okroshka -emnet er klart. En slik krukke oppbevares bare i kjøleskapet. Fra dette antallet produkter ble det til slutt oppnådd litt mer enn en halv liter arbeidsstykke.
Det andre alternativet er uten sterilisering
Sammensetning:
- 400 gr. agurker;
- to pepperrotrøtter (ca. 50 - 60 gram);
- en haug med dill;
- 150 g syltet salt.
Steg for trinn matlaging:
Produktene for dette emnet tilberedes på samme måte som i den første varianten. Riv de vaskede agurkene på et grovt rivjern og legg det i en dyp beholder. 
Skyll fersk dill inn kaldt vann og tørk. Hakk dillen fint med en kniv og ha i agurkene. 
Skyll pepperrotrot, skrell, hakk på hvilken som helst praktisk måte. Tilsett pepperrot i koppen med resten av ingrediensene. 
Hell salt i okroshka -dressingen og bland blandingen grundig. 
Forbered en krukke for tanking på forhånd.
Skyll og steriliser beholderne på en hvilken som helst praktisk måte, ikke glem å koke metalllokket. Sørg for at beholderen er helt tørr før du fyller den. 
Fyll glasset tett med emnet helt til toppen, slipp luftboblene og fyll beholderen på nytt. 
Skru lokket på igjen så godt som mulig og sett i kjøleskap for fremtidig lagring. 
Dressinger til okroshka for vinteren er klare. Jeg tror du vet hvordan du bruker dem videre, men ikke glem at slike emner allerede inneholder salt. For å avgjøre om det er nødvendig med ytterligere salting for okroshka, tilsett dressingen, vent 5 minutter og fjern deretter prøven.
Grønnsaker
Beskrivelse
Høsting av okroshka for vinteren vil gi deg deilige ferske grønnsaker når som helst på året. Denne metoden har en rekke utvilsomme fordeler. Så for eksempel om vinteren er agurker som selges i butikker utrolig langt fra naturlige og friske. De er ikke saftige i det hele tatt, og knaser fortsatt ikke som om sommeren, og de har praktisk talt ingen aroma. Men akkurat ferske grønnsaker lag okroshka for å smake akkurat det den skal være. Det samme gjelder reddik, som om vinteren er praktisk talt umulig å finne i det hele tatt, men selve essensen av okroshka er i sin forfriskende effekt, og den oppnås nettopp takket være unge og saftige produkter.
Det er frysing av produkter som gjør at de kan bevare sin nesten uberørte friskhet, smak og lukt. Selvfølgelig, for at alt skal fungere som det skal, er det nødvendig å følge noen fryseregler. Detaljer om alle detaljene er som følger høsting om vinteren vi skal snakke med trinnvis bilde oppskrift på å lage okroshka til vinteren. Det viktigste er å samle alle de unge og saftige ingredienser i sesong, så må de fryses. Vi vil ikke fryse hver ingrediens separat, men alle sammen. Derfor er det viktig å velge beholdere på forhånd for oppbevaring av dette emnet. Det er ønskelig at de er små, men romslige. Hver porsjon skal være designet for en okroshka -tilberedningsprosess. Det anbefales ikke å fryse ned maten igjen. La oss begynne å høste agurker, reddiker og greener til okroshka for vinteren.
Ingredienser
Trinn
La oss først sette sammen arbeidsflate alle ingrediensene vi trenger for å lage emnet. Alle kan dyrkes uavhengig og settes sammen i din egen hage. Selvfølgelig vil bare et slikt preparat være så nyttig og naturlig som mulig. Du kan også kjøpe alle produktene, men før videre behandling må de vaskes grundig, og det er bedre å la dem stå i kaldt vann en stund.
Hell dillgrønnene i et dørslag og skyll grundig i kaldt vann, sorter ut grenene med hendene slik at de alle er godt vasket. Vi lar dillen ligge i samme dørslag til den tørker helt, du kan også bryte ned greenene i en tørr og ren kjøkkenhåndkle: på denne måten tørker den mye raskere. Mal tørr og ren dill som vist på bildet. For okroshka er det tilrådelig å bare bruke de tynneste grenene, det er bedre å fjerne stilkene.
Agurker kan senkes i kaldt vann en stund, og det endres med jevne mellomrom. Denne prosessen vil gjøre grønnsakene enda fastere og sprøere. Vaskede agurker må tørkes eller bare gni papirhåndkle... Deretter må du kutte av de tette endene av hver frukt, og også kutte agurkene i små terninger.
Vi vasker også den modne unge reddikken i kaldt vann, fjerner halene og tette topper, og skjærer deretter fruktene i små terninger for å passe agurkene.
Løkfjær kan ganske enkelt tørkes av med en fuktig ren klut, da må den også hakkes fint nok i ringer. I en dyp bolle kombinerer du alle de hakkede matvarene og blander dem slik at ingrediensene blir jevnt fordelt i arbeidsstykket.
Velg å lagre arbeidsstykkene rene, tørre og gjerne nye. plastposer, fordel de tilberedte grønnsakene med urter over dem, fjern luften og lukk forsiktig. På toppen av posen kan du plassere en tallerken med en inskripsjon om sammensetningen av frysingen og tidspunktet for opprettelsen..
Vi sender pakker til fryseren, hvor de skal lagres til bruk. Bruk frosne grønnsaker veldig enkelt: hell bare kokende vann over dem en stund før du begynner å lage mat. Høsting av okroshka for vinteren hjemme er fullført.
God appetitt!
Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt
De skriver om okroshka på stedet fra år til år, og beskriver i detalj alle mulige alternativer for forberedelsen. Men til tross for den enorme erfaringen som er oppnådd i løpet av denne tiden, imponerer uforsonlighet fra okroshka -fans oss fortsatt og oppdager flere og flere nye alternativer for forberedelsen.
Hvis tidligere okroshka ble tilberedt bare i sommerperioden, begynte denne å vises oftere og oftere på kalde dager. Men for å spare økonomi på å lage okroshka i vinterperioden tid og ikke bortkastet på dyre ferske agurker, fryse kloke husmødre frukten til fremtidig bruk. Det er denne versjonen av vinterokroshka som jeg vil fortelle deg hvordan du skal lage mat. Tross alt er en frossen sommeragurk fortsatt bedre enn den smakløse drivhusfetteren som vokser på, ingen vet hva.
I tillegg vil jeg merke til at for tilberedning av en slik okroshka kan du bruke både frossen reddik og grønn løk og dill og persille. Hvis du har slike produkter, kan du trygt bruke dem til denne retten.
- kokte poteter i uniformer - 5 stk.,
- kokt kyllingegg- 5-6 stk.,
- røkt kylling lår- 1 stk.,
- legepølse- 300 gram,
- frosne friske agurker - 5 stk.,
- grønn løk - en haug,
- frossen dill - 3 ss,
- rømme - 500 ml,
- sennep - 3 ss,
- sitronsyre - etter smak,
- salt etter smak.
Oppskrift med foto trinn for trinn:
Skjær legepølsen i terninger på ca 7-8 mm. 
Vask det røkte kyllingbenet under rennende vann og tørk. Fjern deretter skallet, det er ikke nødvendig i retten, skill kjøttet fra beinene og skjær det i små biter. Ikke kast de resterende beinene; du kan lage kjøttkraft fra dem, som kan brukes til å steke grønnsaker eller tilberede suppe. 
Skrell og skjær de avkjølte, kokte kyllingeggene i terninger. 
Skrell de avkjølte kokte potetene og skjær dem i terninger. Skjær all maten til omtrent samme størrelse 7-8 mm. 
Vask grønn løk, tørk og finhakk. 
Legg all mat i en 5 L kjele. Tilsett frosne friske agurker og dill der, som du ikke kan tine først, de vil tine seg opp i okroshka. Tilsett også rømme og sennep. 
Hell all maten med å drikke kokt vann, krydre retten med salt og sitronsyre... Bland alt godt og sett i kjøleskapet for å avkjøles i en halv time. 
Deretter kan du servere den til bordet. Men hvis du vil konsumere det umiddelbart etter matlaging, kan du legge noen isbiter i en tallerken for avkjøling.
Den universelle krydderet "Okroshka for vinteren" brukes ikke bare til det tiltenkte formålet. Aromatisk blanding kan tilsettes salater og til og med sauser.
For å forberede okroshka krydder til vinteren trenger du:
- Agurker (du kan også bruke gjengrodde grønnsaker) - 350-400g.
- Pepperrot - 200 g.
- Dill (ikke ung, siden de hardere voksne stilkene i emnene er mer aromatiske) - 300g.
- Salt - 150 g.
Ikke alle husmødre vet hvordan de skal velge pepperrot på markedet. Velg en rotavling som er ren, uten tegn på skade: flekker, kutt ut skadede områder. Pepperrot skal være fast, men ikke tørt, med en glatt, lys overflate og hvitt kjøtt. Den optimale lengden på moden pepperrot er 20-25 cm.
Du kan forberede okroshka for vinteren slik:
Skrell og frø agurker hvis du bruker gjengroing. Riv fruktkjøttet (grovt).
Mal pepperrot med en kjøttkvern. Mange er redde for en skarp lukt. Dette kan lett unngås. Ved uttaket i kjøttkvern må du ta på en ny, hel plastpose. Fest posen med et tett elastisk bånd slik at lukten ikke sprer seg. Når rotstokken er vridd, må du bare fjerne pakken med kraftig innhold.
Pepperrot i arbeidsstykket er ikke bare skarphet. Den inneholder mer vitamin C enn sitron og kiwi. Revet pepperrot om vinteren okroshka er et utmerket naturlig middel for forebygging av influensa og andre virusinfeksjoner. Naturopater sier at bare en skje om dagen revet pepperrot- effektiv beskyttelse mot skadelige bakterier.
Hakk dillen fint. Som forberedelse til vinteren duftende greener vil dele hans essensielle oljer med pepperrot og agurker.
Bland alle okroshche -komponentene godt og tilsett salt. Oppbevar krydderet i kjøleskapet. Ved tilberedning av okroshka eller andre retter trenger du ikke å bruke salt, siden blandingen er tilstrekkelig. Om vinteren er det bare å kutte poteter, egg, kjøtt eller pølse, helle alt med kvass og tilsette krydder etter smak.
La den ferdige kalde suppen stå i 10 minutter, slik at alle ingrediensene kommer i kontakt med kvassen.
Deilige ideer
Foreningen av pepperrot, dill og agurker er et unikt selskap. Tilsett kvass - få okroshka -basen, bland med tomatsaus- du får en krydret saus til kjøtt. Jellied gris er ideelt kombinert med slik krydderi,
