Førsteinntrykket er de viktigste følelsene til gjestene dine. Den rette kombinasjonen blomster og serveringsfat.

Det er mange måter å servere og servere mat på. Lær de grunnleggende reglene for restaurantetikett og menypresentasjon. Men det mest interessante er å bruke originale måter arkivering og vinne kjærligheten til besøkende ved første blikk. Uvanlige hvitevarer eller original innlevering drinker - og nå har du allerede gjort inntrykk på gjestene. Denne artikkelen beskriver moderne metoder, som du senere kan bruke for å tilfredsstille selv de mest sofistikerte gourmeter.

Grunnleggende regler for servering av retter i en restaurant

tallerkenen skal ikke være overbelastet med mat, men den skal heller ikke virke tom;
mat bør ikke være for nær kantene på tallerkenen;
til vakker presentasjon det anbefales å lage en fargekontrast på platen;
glem symmetri, folk liker tilfeldighet;
ordne lyse og mørke farger, store og små gjenstander, sprø med myke, etc.;
ikke overdriv det med sauser, det er bedre å servere det separat.

Hvis du trenger å sende inn kyllingspyd, kjøttboller eller reker, bruk et oddetall serveringsingredienser og de vil se mer interessante ut på en tallerken.

Det er også en gammel metode for servering av mat som fortsatt brukes i mange bedrifter. Tenk deg at platen er en klokke. Bare ordne spesifikke typer produkter i henhold til tiden på dagen.

Karbohydrater passer i 11 timer (pasta, ris, poteter, grønnsaker i 2 timer, og proteiner i 6 timer, hovedmåltidet (fisk, kjøtt, sopp). Denne gammeldagse måten å servere retter på har sine positive sider og lar deg for å bestemme porsjonsstørrelsen .Dette aspektet er en svært viktig del av inventaret, samt å beregne kostnaden og dens innvirkning på restaurantens endelige fortjeneste.

Japansk matstil

Japansk serveringsstil gjengitt stor innflytelse til restaurantkunstens verden. Minimalisme er overalt i Japan, inkludert kjøkkenet og kulinarisk kunst. Det er harmonien mellom skjønnhet og enkelhet.

Japanerne la aldri hele retten på én tallerken. Pynt og fisk kan serveres i forskjellige små tallerkener. Denne innleveringsmetoden forenkler prosessen betydelig. Du trenger ikke å bygge store sammensetninger av produkter på én tallerken. Hovedmålet til japanerne kjøkken - enkelt separat mat i små porsjoner. Dette lar deg føle smaken av rettene så mye som mulig og har tid til å prøve alle posisjonene.

Selv om du har en restaurant Europeisk mat eller hurtigmat og du tror at denne serveringsmåten neppe passer for deg - bare se på hvordan denne serveringen av pommes frites ser ut)

Elementer for å dekorere retter i en restaurant

Dekorasjonen er veldig viktig aspekt, som skal fullføre serveringen av retten. I lang tid har friske blomster blitt brukt til å dekorere retter. Det er mange måter å dekorere retter på, men det anbefales å bruke spiselige ingredienser og krydder, som ikke bare vil bli et dekorativt element, men også understreke smaken av retten eller bli et kompetent tillegg til hovedretten. For eksempel serveres fisk tradisjonelt med sitron, og ulike desserter helles med sirup.

Barnemenyen designideer

En annen målgruppen dine besøkende er barn. For dem er det visuelle bildet kanskje den viktigste faktoren i presentasjonen av retten. Hvis du kan ordne sunn mat(For eksempel, grønnsaksgryte) slik at barnet blir fornøyd, vil du vinne foreldrenes sympati, og neste gang kommer de til deg. Prøv å tenke barnemeny restaurant slik at rettene så ut som et resultat av et barns fantasi. Det kan være karakterer fra eventyr, populære helter, kjente leker. Her er noen dekorasjonsideer for barn.

Økologisk servise til servering

Mens over hele verden kjente kokker Det anbefales å bruke kun store hvite tallerkener for presentasjon av retter, hvorfor ikke gå videre og bruke redskaper laget av tre eller stein. Dette vil ikke bare tillate at retten serveres på en original måte, men vil også ha en viss innvirkning på besøkende. Økologiske kokekar er trygge, miljøvennlige og vil gi et godt førsteinntrykk. Fajanse er perfekt for servering av supper. Den holder perfekt på varmen, er praktisk og miljømessig helt sikker.

Tilberede og servere måltider foran gjestene

Hva kan du lage mat rett foran besøkende:
Salater
Biff
Sushi
Fondue
Enkle desserter

Flambe - cooking on fire er en god idé for en kveld
Mange vil gjerne se hvordan kokker jobber og lager sine egne kulinariske mesterverk. En populær restaurantkokk kan sette opp et ekte show med innslag av akrobatikk.

Det er etablissementer som spesialiserer seg på en rett og tilbereder den rett foran besøkende - for eksempel raclette (fransk analog av fondue). Matlagingsprosessen er enkel, rask og veldig interessant. Velg hva du skal lage mat foran publikum i henhold til spesifikasjonene til restauranten din, og du vil definitivt kunne overraske gjestene dine.

Inventar for presentasjon av retter

Hvis du ønsker å oppnå perfeksjon i den originale presentasjonen av produktene dine, er det verdt å finne en butikk og kjøpe passende kjøkkenutstyr for å effektivisere prosessen. Her er noen av verktøyene du trenger:

kjøkken saks
Kulinarisk pinsett i forskjellige størrelser
Ulike kniver og skalpeller for utskjæring av frukt og grønnsaker
Hakker for frukt og grønnsaker
Former og ringer
Skjeer, tang, nåler
Spatler og pensler til dekorasjon.

Etter å ha lest artikkelen vår kan du velge hva du trenger. Koble sammen fantasien din, og du vil være i stand til å arrangere rettene dine i samsvar med konseptet for ditt etablissement. Riktig servering retter er ikke bare en refleksjon av din kreative natur, men også en bekymring for besøkende. Vi er sikre på at de definitivt vil sette pris på det.

Flere interessante oppskrifter

Moderne mennesker blir krevende: de ønsker å bli overrasket. Derfor institusjoner Catering gå til forskjellige triks for å tiltrekke klienten med den originale serveringen av retter.

På riktig tidspunkt stor mengde serveringssteder, mange av dem, for å skille seg ut fra andre, bruker uvanlig presentasjon retter. Det setter stemning og fungerer som en slags underholdning. La oss ta en ekspressomvisning i forskjellige restauranter og se hvordan de overrasker kundene.

1. Himmelen for søtsuget

Nylig ser det ut til at eierne av restauranter og konditorier konkurrerer om hvem som kan lage den største milkshake. Den er pyntet med bær, det brukes konfektpulver, søtsaker, kjeks og til og med hele kakestykker er satt inn. Generelt, jo mer jo bedre - det ideelle scenariet.

2. Sko i stedet for plater

Mange restauranter bruker prinsippet hjemmelaget mat. Dette kommer ikke bare til uttrykk i rettene, men også i måten de serveres på. For eksempel, i en virksomhet bringes brød ikke i en kurv, men i tøfler, merkelig, ikke sant?

Tenk på hvor uvanlig du kan servere en fiskerett? Det er usannsynlig at ideen kommer til tankene om å gjøre det på en murstein. Interessant nok sa en av de besøkende til denne institusjonen at byggingen fant sted ikke langt fra den. Kanskje "rettene" bare er derfra?

4. Pyramide av tabeller

Hvor får folk inspirasjonen fra når de finner på så rare måter å servere mat på? Kunden vil garantert bli overrasket når et annet bord med benker vil bli plassert på bordet, hvor smørbrød, kaker, drinker og annen snacks vil bli plassert. Det er en hel piknik.

5. Et stykke oase på bordet

Tradisjonelt serveres oliven i boller på en restaurant, men dette er så banalt og uinteressant. Bare tenk, du legger inn en bestilling, og servitøren tar med en gryte med et lite oliventre, hvor det er sølvskjeer med oliven. En veldig vakker presentasjon.

6. Petite Lady Gaga

Millioner av mennesker ble sjokkert over utseendet til den berømte sangeren Lady Gaga i en kjole laget av rått kjøtt på MTV-seremonien i 2010. En kokk fra Beijing bestemte seg for å plukke opp ideen og designet en rett fra marmorert biff, kopierer bildet av sangeren. Som et resultat fikk besøkende til etablissementet servert en Barbie-dukke kledd i en kjøttkjole. Retten ble veldig populær.

7. Et glass er ikke bare for drinker

Menyen til nesten alle restauranter har salater, og for å øke antall salg og glede kundene, kommer kokkene med ulike triks. Den siste trenden var servering av salater på glass, og den står på hodet. På noen etablissementer serveres førsteretter på samme måte.

8. Plater er bortkastet

En annen utspekulert som bestemte seg for ikke å bruke penger på å kjøpe oppvask. Ja, og så må du vaske det ... Generelt noen bekymringer. Dette stedet serverer mat på servietter brettet i flere lag. Veldig praktisk: vask den – og du er ferdig.

9. Her er en cocktail!

I cocktaillisten til mange barer kan du finne " bloody mary”, men vanligvis serveres denne drinken kun med syltede agurker. Det er også en unik servering, som mildt sagt ser merkelig ut – en hel haug med forskjellige snacks legges inn i cocktailen. For eksempel, her kan du se alle de samme agurkene, sandwich, løkringer og - tenk deg - en hel pizza.

10. Gastronomisk attraksjon

Hurtigmat har allerede blitt så vanlig i folks liv, og det er lite å overraske. I en av engelske restauranter begynte å bruke den originale feeden tradisjonell rett- Fish "n" chips. Kan du forestille deg at et lite pariserhjul som kan roteres bringes til bordet ditt? Dette er perfekt løsning for hele selskapet.

11. Det er veldig ekkelt

Kineserne er kjent for sin out-of-the-box tenkning, men denne etableringen er et sjokk for turister. Rimelig catering er stilisert som et toalett. Mat serveres ... i toalettskåler, drikke i urinaler, og brød bakes i form av avføring. For et mareritt! Kan det virkelig gi deg en appetitt?

12. Rustikk idé

Det er umulig å ikke bli overrasket når du kommer til en kafé til frokost og får den på en vanlig spade. Rart, uvanlig, men minneverdig.

13. Sport til massene

Å servere mat på brett er så kjedelig og kjent. Dette var akkurat hva eierne av denne restauranten tenkte og bestemte at servitørene skulle ta med mat på tennisracketer. De passer til alt: snacks, smørbrød, drinker og så videre. Dette er virkelig originalt.

14. Originalt teselskap

For ikke å tvinge bordet med mange tallerkener med forskjellige snacks, i en av restaurantene kom de opp med et originalt triks - å bruke en liten bokhylle der ulike godbiter er arrangert.

15. Inkompatibel er kompatibel

Det som virkelig er rart er ideen om å servere kaffe ikke i vanlige kopper, men i gulrøtter. Ja, det virket ikke for deg, små kopper er laget av rotvekster, som serveres til besøkende.

16. Glass i varetekt

Hvordan kan du ellers overraske og heie folk på en kafé? Her er en uvanlig idé- servering av en cocktail lukket i et bur. Vakker, original og vil umiddelbart ta et bilde for minne.

17. Dette vil kanskje forbli uten kommentarer.

Gjør deg klar. Nå blir det verre enn en kinesisk toalettrestaurant. Neste pitch er ikke for sarte sjeler, og det er vanskelig å forestille seg hvem som ikke blir kvalm av det. Wow! Bærgelé bringes til klienten ikke i kopper, men på bind.

18. Isserveringssalat

Trodde du aldri ville trenge å spise rent? Så du tok feil. Kokken på en restaurant bestemte at han skulle servere en salat i en ishånd på en original måte. Den lages veldig enkelt ved hjelp av en medisinsk hanske, som fylles med vann og fryses.

19. Ekte øko-stil

I en av restaurantene må soppelskere samle dem selv (dette er ikke en spøk). Besøkende får en dyp boks stilisert som skogsglede hvor sopp vokser.

20. Å belønne et egg er rart, er det ikke?

En populær rett på mange restauranter, som serveres som forrett, er det skotske egget. Kokker prøver å komme opp med en original servering. For eksempel, i en institusjon serveres det (oppmerksomhet!) i en beger. Forresten, nyttig informasjon: Et egg pakket inn i kjøttdeig og frityrstekt er en britisk rett, ikke en skotsk.

21. Dette er en restaurant, ikke et fengsel

På Rachel Hichinsons restaurant ble det besluttet å overraske besøkende med servering havregryn på frokost. Den bringes ikke i en tallerken, men i en aluminiumsgryte, som i et fengsel. Rart, men veldig populært.

22. Turistfrokost

Folk er vant til at mat på boks ikke er veldig velsmakende, men kokken bestemte seg for å bevise det motsatte. Klienten mottar en plate som blikkboks innhold dumpet. Det er tydelig at dette er en iscenesatt komposisjon, men assosiasjoner til en campingtur oppstår likevel.

23. Uventet, men veldig vakkert

Her er hva folk som bestiller ikke forventer fruktfat det er også å få den trukket på en hårbørste. For å fullføre komposisjonen er frukt dekorert med sukkerspinn på toppen.

24. Gå tilbake til fortiden

Gammelt russisk kjøkken er populært og serveres med uvanlige måter: de vanlige pannekakene serveres i et gammelt strykejern. Vel, hvordan kan du ikke bli overrasket?

25. Tilbake til middelalderen

Er du sikker på at du allerede har sett alt og at det ikke er noe mer å overraske deg med? Så her er en annen for deg. merkelig måte serveringsretter som både får deg til å le og virkelig overrasker. I Østerrike kan du bestille en enkel rett til et selskap - kjøtt og poteter, men de serverer det bare uvanlig - på et sverd.

26. Avfallsfri produksjon

Vin er den mest populære drinken som bestilles i cateringbedrifter. Samtidig gjenstår det et stort nummer av flasker som kan brukes for eksempel til servering av salater og andre retter.

27. Rubrikk "Gjør det selv"

bestilling appelsinjuice, de færreste forventer å få en juicepresse og appelsinskiver. Slagordet er: vil du ha juice, press den selv! Fet, men fortsatt original.

28. Billig og munter

I en amerikansk restaurant populær rett servert (nå vil du sikkert smile) i en hundematskål. For elskere av våre mindre brødre - dette er det.

29. Kjent blir original

Hvem kan bli overrasket med salat "sild under en pels"? Kokker prøver å finne på forskjellige måter arkivering. Bare se på hvordan du kan bruke en liten trekasse i stedet for en tallerken.

30. Vil du ha land?

populær dessert er Tiramisu, og alle er kjent med dens originale presentasjon. Besøkende på en bedrift ble veldig overrasket over å bestille en slik dessert. Først spredte kelneren en avis på bordet, og la deretter en hagehanske og en liten spade fylt med jord ved siden av. Det er sjokkerende, men faktisk er det en dessert, og veldig velsmakende.

Ulike etablissementer som tilbyr en rask matbit, en rolig lunsj i et avslappende miljø eller tilbringer romantisk middag, et stort utvalg, du kan velge et sted for enhver smak. Og for at et restaurantbesøk skal være hyggelig og uten latterlige konsekvenser, må du kjenne noen få enkle regler etikette.

Start
Det er bedre å ringe restauranten på forhånd: finn ut prisnivået, få en ide om maten og rettene fra menyen. Det er også nyttig å reservere bord.
Klær må tilsvare nivået på virksomheten. Noen restauranter har en streng kleskode, så kle deg passende for den typen etablissement.
En kvinne bør gå inn i restauranten først, mens en mann skal tappert åpne dørene. Men omtrent halvveis må mannen gå foran henne og føre henne til et ledig bord. Vanligvis på restauranter er det et omkledningsrom, klær og store vesker skal ligge der. Hvis et bord ikke er bestilt på forhånd, er det bedre å bruke maitre d'-tjenesten. De mest praktiske stedene vurderes vanligvis: nær veggen - vendt mot hallen, i midten av hallen - vendt mot inngangen, med utsikt over landskapet utenfor vinduet, musikerne, god oversikt hall. Mannen som følger damen må gi sistnevnte en mer komfortabel plass ved bordet. Du må sette deg ved bordet etter at damen har satt seg. Hvis du møtte bekjente på en restaurant, bør du ikke sette deg ned ved bordet deres hvis de ikke inviterer deg.

Bestilling av måltider
I henhold til regler for etikette er det en mann som har ansvaret for å velge menyen. Samtidig må han tilby ledsageren valget mellom en eller annen rett som er angitt på menyen.
I henhold til moderne regler kan en kvinne legge inn en ordre selv eller gi denne retten til en mann.
Det er vanlig å bestille minst tre retter på en restaurant. Start med kalde forretter eller salat. Deretter suppe eller hovedrett. Valget av dessert bør gjøres først etter at hovedretten er spist.
Synes du det er vanskelig å velge, kan du spørre servitøren om råd. Han kan anbefale en "dagens rett", fortell nærmere om rettene fra menyen. En sommelier hjelper til med vinene.
Det sier seg selv at restauranten begynner å spise når alle gjestene får servert mat. Damer serveres vanligvis først. En indikator på god service er om mulig samtidig servering av retten til alle gjester.

Serviett
Ofte forårsaker servietten årvåkenhet. Så hva bør gjøres med det? Svaret er enkelt - brett det ut, brett det i to og legg det på knærne. Formålet med servietten er å holde klærne fra utilsiktede sprut, fettdråper, smuler. Fingre som ved et uhell blir tilsmusset mens de spiser, tørkes også av med den øverste halvdelen av servietten uten å fjerne den fra knærne. Hvis servietten ved et uhell falt på gulvet, ikke ta den opp og legg den tilbake, be servitøren om en ren. På slutten av måltidet trenger ikke servietten å brettes, bare legg den forsiktig til høyre på tallerkenen din. Stikk aldri en serviett inn i kragen. Det anses også som dårlig oppførsel å fjerne leppestiften hennes.

Enheter
Flere gafler og kniver ved siden av en tallerken skal ikke forårsake panikk. Her er regelen den enkleste: Begynn med bestikket som ligger lengst fra tallerkenen, og med hvert skifte av tallerkener, ta de knivene og gaflene som ligger nærmest. Normal servering gir ikke mer enn tre gafler og samme antall kniver. Nærmest platen er en kniv til kjøttrett. Snackkniver og gafler er mindre enn ham. Ofte legges dessertbestikk og en brødkniv på toppen foran tallerkenen. I pausene mellom måltidene legges kniven og gaffelen på fatet slik de ble holdt: kniven med håndtaket til høyre, gaffelen med håndtaket til venstre. Hvis du legger gaffelen og kniven parallelt (slik at håndtakene deres stikker litt ut fra kanten av tallerkenen), vil dette være et tegn til servitøren om at du har fullført retten.

mat
Det er nødvendig å spise i en bestemt rekkefølge: grønnsaker - fiskedelikatesser- kjøtt gastronomi. Hvis det er både fisk og kjøtt på bordet, må du begynne med fisk.
Suppe. Vi øser fra oss selv med en skje. Vi legger den ikke på bordet verken under eller etter spising – den hviler alltid i en tallerken. Selv om suppen er veldig velsmakende, behersk deg selv, ikke vipp tallerkenen for å spise de siste dråpene.
Buljonger. De serveres i skåler. Fra en buljonggryte med ett håndtak kan innholdet drikkes som te, og fra en kopp med to håndtak bør du spise med skje.
Fisk. En spesiell kniv serveres til fisken, som ligner en slikkepott i form. De skiller og skyver tilbake filetbitene, og velger også bein. Hvis benet likevel kommer inn i munnen din, kan du skyve det ut med tungen på en gaffel eller ta det elegant ut med fingrene og legge det på en spesiell tallerken (hvis en serveres) eller på kanten av din egen. For å overvinne en fisk som serveres hel, er følgende handlingssekvens nødvendig: hvis skinnet er uspiselig eller skjell forblir på det, fjern det forsiktig fra hale til hode, spis deretter fileten fra oversiden, deretter baksiden, og , til slutt, snu kadaveret, fortsett til den andre siden.
Unntak fra generell regel- marinert el salt sild, varm eller kaldrøkt fisk, ål - de spises med kniv og gaffel.
Spill. Mange er flaue over å bestille kylling eller annet vilt, fordi de ikke vet hvordan de skal spise det i henhold til etikette. Det er ikke så vanskelig. Kjøttet skjæres så langt det er mulig med en kniv, hvoretter beina kan tas for hånd og gnages. Servitøren bør ta med en tallerken med surgjort vann for å vaske hendene.
Kjøtt. Fra det serverte kjøttet, skjær forsiktig av bit for bit, hold gaffelen i venstre hånd og kniven i høyre. Den "amerikanske" versjonen er også mulig, når hele stykket umiddelbart kuttes i mange små, så legges kniven til side, gaffelen flyttes til høyre hånd, og de begynner å spise. Men det antas at med dette alternativet avkjøles kjøttet raskere, og du vil ikke fullt ut kunne nyte og føle smaken.
Grønnsaker. Grønnsaker spises med en gaffel, og hjelper deg selv med en kniv. Erter og mais samles i fordypningen på gaffelen. Oliven og oliven med urter kan tas for hånd hvis det ikke er en spesiell skje. Spytt benet grasiøst på en gaffel og legg det på en tallerken. Det er heller ikke forbudt å ta asparges og artisjokker, store cherrytomater med hendene. Måltider servert i gryter legges ikke opp på tallerkener.
Spaghetti. Vi holder skjeen i venstre hånd. Vi senker kanten av skjeen inn i platen, vikler spaghettien på gaffelen, roterer den i utdypingen av skjeen. Skjær av overflødig med en skje. Det er mulig å klare seg uten skje. Dypp deretter gaffeltappene i pastaen og vind ønsket porsjon. Vi trekker den hengende delen inn i munnen, og prøver å gjøre det så stille som mulig.
Brød. Brød- og smørtallerkener er alltid plassert til venstre for hovedtallerkenen din. Brød tas med hendene, ikke med gaffel - og under måltidet brytes de av lite stykke. Du bør ikke holde en hel del i hånden. Hvis det er en vanlig smørrett på bordet, ta fra den Riktig mengde på brødtallerkenen din og fordel på det knuste brødstykket.

Drinkene
Mens du venter på bestillingen din, kan du bestille en aperitiff. Avhengig av hva du skal drikke, vil servitøren tilby deg drinkene de har tilgjengelig. Hvis det er vin, kan de i noen restauranter gi deg en uåpnet flaske vin slik at du kan vurdere den og ta et valg. Den besøkende undersøker nøye etiketten, deretter heller servitøren en liten mengde vin i et glass, kunden tar en slurk for å smake på vinen. Først etter å ha mottatt godkjenningsmerket for kvaliteten på vin eller annen alkoholholdig drikk, fyller den ansatte i restauranthallen glassene. Det er verdt å merke seg at dette ritualet er betinget. Derfor anses det som ikke helt anstendig å nekte den bestilte alkoholen, unntatt bare tilfeller av å levere varer av dårlig kvalitet. En dårlig avkjølt drink kan også tjene som grunn til å nekte den bestilte vinen. I tilfelle drikken serveres i høye glass og med sugerør, er det ikke nødvendig å drikke den til slutt. Den gurglende lyden som lages på samme tid kan bare forstyrre en hyggelig samtale.

Service
På eksklusive restauranter blir besøkende servert av en kelner. Han skifter maten fra vanlig rett inn på tallerkenen til alle som sitter ved bordet og skjenker vin. PÅ godt sted Det anses som dårlig oppførsel å skjenke sin egen vin. Servitørene skal selv fylle det tomme glasset. Tomme tallerkener bør plasseres på høyre side av bordet. Maten serveres på venstre side. Alkoholholdige drikker skjenkes også fra høyre side. Ved å bruke tjenesten til en servitør, hver gang du trenger å takke ham. PÅ restaurantetikett Det er vanlig å observere midlertidige pauser mellom rettene. Vanligvis er det 10-15 minutter. Derfor, hvis kjøttet ble brakt til deg før du var ferdig med suppen, kan du trygt be om å sende denne retten til kjøkkenet.
Appell til servitøren "jente", "garcon", "kelner" er uakseptabelt. Derfor, hvis kelneren av en eller annen grunn ikke introduserte seg selv (selv om han burde), ikke nøl med å spørre navnet hans selv. Arbeidet til en servitør er hardt fysisk og mentalt. Du kan ikke ydmyke servitøren, eller være indignert uten en åpenbar grunn - arbeidet hans er allerede ikke sukker. Det er også mulig at det ikke var hans feil at bestillingen måtte vente lenge.

En mann betaler for en dame som inviterer til en gjest. I nærvær av en dame er det uanstendig å diskutere regningen eller krangle. Det eneste som kan fikses tilfeldig feil.
Tipping har blitt en god gammel tradisjon på restauranter over hele verden. Over hele verden blir de behandlet rolig. Men "å gi eller ikke gi", må klienten bestemme kun for seg selv. Servitøren er forpliktet til å gi ham en faktura og telle endringen, og klienten tar den allerede eller tvert imot gjør det klart at han lar pengene ligge. I motsetning til Europa følger vi ikke alltid tradisjonen med å gi tips til en rate på 10 % av regningen, som oftest rundes beløpet rett og slett oppover. De gir ikke tips hvis gjesten er misfornøyd med restauranten, hvis han ikke vil ødelegge humøret og lage bråk, dette riktig vei korrekt vise restauranten deres misnøye.
Forresten, uttrykket "tips" er opprinnelig russisk. I hele Stor-Russland ble det en skikk å be om "te, for te" ved enhver anledning, og det var få steder igjen hvor de på gammel måte ba om "vodka". Uttrykket "for vodka" ble erstattet av en mer delikat forespørsel "for te", og ordtaket "nå for tiden ber ikke en fylliker om vodka, men alt for te" har utviklet seg. Mest sannsynlig spredte forespørselen om te seg blant kuskene, og gikk deretter videre til andre arbeidslag i det russiske samfunnet.
Å gi tips til kusker ble en reisendes plikt og utgjorde så å si et av leddene til russisk sedvanerett, det var så inngrodd at det til og med ble etablert ved lov for å gi en økning til kusker for personer som reiser i offisiell virksomhet og ikke betaler løp. Å nekte dette ble anerkjent som noe unaturlig og utrolig.
Etter kuskene ble teutdelinger en vane blant tjenerne på hoteller, restauranter, tavernaer osv., og gikk deretter over til andre lavere lag av befolkningen. Alle som var ansatt for en eller annen tjeneste fikk også tips som et normalt tillegg til avtalt lønn, samt personer som yter flyktige tjenester, som bærere, fotfolk, bud, bærere m.m. Begrepet "tips" har blitt vanlig i hele Russland.
I andre er etymologien til "tips" ganske annerledes. For eksempel kalles tips på fransk "pourboire" (pourboire - bokstavelig talt: "å drikke"). På gresk kalles tips "philodorima", som betyr "vennlig gave". PÅ østlige land"baksheesh".

Kvinnen gir et tegn til begynnelsen av måltidet, hun fullfører det også, reiser seg fra bordet. Ved å forlate restauranten går mannen først til døren, men lar så å si ikke damen ta igjen ham. Han går, snur seg lett mot damen, åpner døren foran henne og lar henne gå foran (herren går alltid først gjennom svingdøren og venter på damen ved utgangen); i garderoben hjelper mannen først damen med å kle på seg, og først deretter tar han på seg kåpen.

– dette er veldig faktisk spørsmål, fordi å vente på den bestilte kan man sitte fra flere minutter til en time.

Tid er en for verdifull ressurs til å kaste bort på å vente på retter i en restaurant, så du kan gå til tablepin.ru på forhånd og finne ut vurderingen til restauranten du planlegger å gå til. Du kan også bestille bord der slik at etablissementet er klart for gjester på forhånd, dette kan også redusere ventetiden på oppvask.

Ventetiden for en bestilling avhenger av typen og antall retter som den inkluderer. Drikke serveres vanligvis i løpet av de første 5-7 minuttene, da de raskt kan utstedes og tas med ut i hallen. Det anses som dårlig oppførsel å servere drinker sammen med den første retten. Du kan vente fra 10 til 20 minutter på en salat, siden det tar tid å tilberede ingrediensene, og det kan være flere slike bestillinger.

Ting er helt annerledes med varme retter, her er normen fra 20 til 30 minutter, avhengig av kompleksiteten og varigheten av tilberedningen. Du må være forberedt på å vente en halvtime på grillmat, og ikke være indignert samtidig.

Venter på en bestilling i en restaurant som ble bestilt på tablepin.ru i en time - dette er ikke inkludert i normene for servering og tilberedning av retter. Dette skjer imidlertid ofte, spesielt om kveldene. Hva er årsakene til slike forsinkelser?

• En stor strøm av kunder, som personalet i tilgjengelig mengde ikke kan takle.
• Feil valg av personell helt fra begynnelsen - i noen verksteder er det et overskudd av dem, og i noen - mangel.
• Det teknologiske kartet over retter er så komplekst at det tar mye tid å implementere det.

Retter må presenteres for gjestene umiddelbart etter slutten av tilberedningsprosessen, slik at det kalde ikke avvikler og det varme ikke avkjøles.

Separat er ventetiden på frokost i restauranten 10-15 minutter. Frokost på en restaurant er en mulighet til å spise raskt før du går ærend, så det er spesiell vekt på hastighet (på grunn av enkel matlaging).

Det er restauranter som etter å ha lagt inn en bestilling setter et timeglass på kundens bord. Oftest er de designet for 15-20 minutter. Hvis rettene ikke ble servert innen den tildelte tiden, kommer de til gjesten helt gratis. En slik politikk ansporer på den ene siden institusjonens ansatte til å gjøre alt raskere, og på den annen side vekker det spenning i øynene til gjestene "vil de bringe det eller ikke vil de bringe det".

Er det verdt å holde styr på tiden en restaurantkelner legger inn en bestilling? Definitivt ja. De færreste ønsker å vente mer enn en halvtime, og slik bør det ikke være. Gjestekommentarer bør tas som et insentiv til å forbedre og jobbe med egne feil. Tid må verdsettes, og bookingtjenesten tablepin.ru vil hjelpe deg med dette.