For menn

Menn er alltid bekymret for brukbarheten til deres "apparat". Tørket aprikos, som inneholder magnesium og kalium i høy konsentrasjon, kalsium og sporstoffer i stor andel av tyngdekraften, vil bidra til å helbrede mannskroppen, feilsøke arbeidet til alle systemene, noe som betyr at det vil påvirke styrken.

For kvinnekroppen

Hos kvinner bør tørkede aprikoser, aprikoser og kaisa konstant være tilstede på bordet, inkludert i den daglige menyen. De har så mange positive egenskaper og en så unik kjemisk sammensetning at det vil ha en gunstig effekt på arbeidet til hele kvinnekroppen:

• vitamin A vil gjøre øynene dine sunnere, forbedre synet ditt;
• jernet i frukten vil tjene til å forhindre jernmangelanemi;
• fiber og pektiner vil hjelpe til med å bli kvitt forstoppelse og forbedre den jevne funksjonen i mage -tarmkanalen;
• høyt innhold av kalium og magnesium vil hjelpe hjertet og blodårene til å fungere;
• fruktsyrer vil etterlate huden frisk og strålende;

Hvordan tørke aprikoser hjemme

Det som tilberedes med egne hender er alltid en størrelsesorden som er bedre og bedre enn det som ble kjøpt i en butikk eller på markedet. Hjemme kan du lage aprikoser, tørkede aprikoser eller kaisa, eller kanskje en deilig ashtak på flere måter:

• i ovnen til en gass- eller elektrisk komfyr;
• i en spesiell elektrisk tørketrommel for frukt og grønnsaker;
• på en naturlig måte - i luften

På noen av disse måtene er det et forberedende stadium:

• velg modne, uskadede, sunne frukter;
• skyll dem grundig med rennende vann;
• senk dem i kokende vann i noen minutter (3-5 minutter er nok). Denne prosedyren vil fjerne unødvendige bakterier, mugg og sopp som er usynlige for øyet, men som ville være uønsket for langtidsoppbevaring;
• for å beskytte deg selv enda mer, kan du plassere fruktene i en sitronsyreløsning i 10 minutter (1 teskje per liter);
• for aprikos trenger ikke beinene å fjernes;
• for tørkede aprikoser, del fruktene i to og fjern beinet;
• for kaisa, fjern gropen forsiktig fra hele aprikosen;
• for ashtak, fjern kjernen fra hele aprikosen, del den og legg den tilbake etter tørking

Etter dette trinnet, legg fruktene i ovnen i tørkemodus eller i den elektriske tørketrommelen i riktig modus. Tørking tar vanligvis 5-6 timer. Hvis du har mulighet til å plassere aprikoser utendørs, så beskytt dem mot insekter og forurensning. Tørkeprosessen i dette tilfellet vil vare i flere dager, kanskje en uke, avhengig av værforholdene.

Velge produkt ved kjøp

Når du kjøper tørkede aprikoser i en hvilken som helst variant, må du strebe etter å skaffe det mest mulig naturlige produktet. Bare aprikoser kan kjøpes trygt - det er et naturprodukt. Men selv da, vær oppmerksom på kvaliteten - den skal ikke bli skadet av insekter - dette er et tegn på at den ble lagret under dårlige forhold eller at holdbarheten er utløpt.

Tørkede aprikoser, kaisa, ashtak. Når du kjøper dem, velg tørre, ubeskrivelige, naturlige nyanser av frukt. Hvis frukten har en fet, vakker, lys gul eller oransje overflate, har de blitt kjemisk behandlet. Du bør ikke kjøpe dem til barn. Tenk på helsen din også. Nå i store byer er det spesielle butikker for økologiske produkter, hvor tørkede aprikoser og kaisa selges med en garanti for naturlig renhet. Maten kan være dyrere der, men det er tryggere.

Regler for oppbevaring i hjemmet

Hvis du har forberedt mange tørkede aprikoser eller kjøpt et stort lager i en butikk, følg reglene for lagring av dem:

• plasser produktet i en glass- eller plastbeholder med et forseglet lokk - det vil ikke være oksygentilgang;
• oppbevaringsrommet må være tørt for å unngå mugg;
• den optimale romtemperaturen er 10-20˚С;
• unngå direkte sollys på produktet, nå vil de bare skade det;
• en liten mengde av produktet kan oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder

Under de rette forholdene kan tørkede aprikoser, aprikoser, kaisa lagres i et år.

Om farer og kontraindikasjoner

Tørket aprikos bærer ingen spesiell skade og fare. Men det er noen punkter å huske på.

Pasienter med diabetes bør nøye spise tørkede aprikoser, aprikoser, kaisu. Det høye sukkerinnholdet kan være skadelig, ikke bra.

Tørkede aprikoser, aprikoser, kaisa har en tendens til å senke blodtrykket. Hypotensive pasienter må ta hensyn til dette og nærme seg dette produktet "med klokt"

La oss ikke glemme de kjemiske reagensene som fruktene ble behandlet med under tørkeprosessen. Hvis du selv tørker aprikoser, er det ingenting å frykte. Hvis du kjøpte de "riktige" - også.

La oss starte med tørkede aprikoser. Det finnes tre typer tørkede aprikoser - tørkede aprikoser, kaisa og aprikoser.

• Tørkede aprikoser - tørkede aprikoshalvdeler uten groper;
• Kaisa - hel pitted aprikos;
• Aprikos er en tørket hel aprikos med groper.

De tilhører alle tørket frukt. Hovedverdien ligger i det faktum at de fleste vitaminer og mikroelementer bevares under tørking.

Tørkede aprikoser er verdifulle for sitt høye innhold av kalium, organiske syrer, karoten, fosfor, kalsium, jern, vitamin B5. Disse tørkede fruktene er kjent for å styrke hjertet, øke hemoglobin. De antas også å være en naturlig fettforbrenner.

Men innbyggerne i Sentral-Asia - tadsjikere og usbekere - er sikre på at bare aprikos har de nødvendige helbredende egenskapene, og de foretrekker å bruke den til terapeutiske og profylaktiske formål. Og tørkede aprikoser og kaisa regnes som vanlige søtsaker, velvære. Og det gir mening. Aprikostørkingsteknologi er mye mer økonomisk enn andre tørkede aprikoser. Faktum er at det tørkes direkte på grenene på treet: modne frukter blir liggende på treet for å "modnes" til de er helt dehydrert. Aprikos er veldig rik på vitaminer og mineraler. Når det gjelder kaliuminnhold, har den generelt rekorden blant andre tørkede frukter.

Innbyggerne i Sentral -Asia betrakter denne frukten som en gave fra Allah, og synger dens helbredende egenskaper i poesi og eventyr. Tadsjik tror for eksempel at hvis du drikker en infusjon av vill aprikos dyrket i et fjellområde hver morgen, kan du leve uten sykdom i opptil hundre eller hundre og tjue år. Dessuten regnes denne tørkede frukten som "skjønnhetens frukt": den forynger huden og styrker håret. Leger legger også merke til de helbredende egenskapene til aprikoser: det fjerner blokkeringer av blodkar og myker opp faste svulster. Dens søte varianter hjelper godt i behandlingen av nervøse lidelser, og sure varianter kan lindre kronisk migrene og forkjølelse.

Kaisa og tørkede aprikoser ligner i sine helbredende egenskaper på aprikoser: de er også rike på kalsium, magnesium, organiske syrer, mineralsalter og pektinsubstanser. Det er sant at de overgår sin kollega betydelig med et bein i innholdet av sukker, karoten og jod. Sistnevnte omstendighet gjør tørkede aprikoser og kaisa til et godt middel for å forebygge endokrine sykdommer.

Tørkemetoder:

• tørket i solen (oftobi - solar)
• tørket i skyggen (soyaglass)
• kjemisk behandlet

Soltørket tørket frukt - ofte - veldig tøft, hardt. Egenskapene til disse tørkede fruktene er litt dårligere enn de som er tørket i skyggen. For eksempel, fra oftobi -aprikoser er det umulig å rive av "kjøttet" fra beinet. Oftobi aprikos egner seg hovedsakelig til kompott.

Soya - skyggetørket frukt - myk og "kjøttfull", de har mer livgivende fuktighet. De er mer verdsatt og følgelig dyrere.

Kjemisk bearbeidet tørket frukt - ved hjelp av svovelsyreanhydrid, alkalier, fett, kaustisk brus.

Det er imidlertid andre måter å tørke frukt på. Den enkleste tørketrommelen er en flett, den har blitt brukt på bondegårder i mange århundrer. I den, ved hjelp av en håndverksmetode, i 4-5 dager, røykes frukt på kull eller gass. Inntil nylig, generelt, alle som tørker mye og brukte billig også fyringsolje og diesel, men begynte å nekte dem. For det første er det dyrt, og for det andre fikk tørkede produkter en veldig spesifikk aroma. Selv nå må selv gasstørking (veldig vanlig i USA og Italia) være utstyrt med et fler-trinns system med rengjøringsfiltre som varm luft når produktet gjennom. Slike systemer er svært kostbare. Som et resultat setter kreftfremkallende stoffer seg på tørket frukt, noe som gjør dem ikke-grata for forsyning til seriøse markeder. I tillegg endres fargen, for eksempel i epler, fra hvit til gulbrun, forsvinner fruktens naturlige aroma. Fra sovjetiden er det også tørketromler av tunneltype. Dette er enten stein- eller betongkamre, der vognene med frisk frukt blir kjørt og bearbeidet der innen 24-48 timer. Derfor er det nødvendig å skille mellom tørket frukt, tørket "gammeldags" og produksjonsmetoden. Hvis førstnevnte tørkes i solen eller i skyggen, tørkes de sistnevnte i et spesielt tørkekammer. Men dette er ikke det verste.

Kjemikalier som brukes i produksjon av tørket frukt

Nesten alle tørkede aprikoser tørkes med svovelsyreanhydrid for å gi det en presentasjon. Frukt desinficeres med denne gassen, som et resultat får de en unaturlig gul eller prangende oransje farge. Deretter blir tørkede aprikoser uspiselige for insekter og lagres i lang tid (ikke utsatt for råte og mugg). Også, når de desinficeres, dannes svovelsyre på huden, som forhindrer at frukten blir mørkere under tørking - derfor blir haugen lys oransje, og rosiner fra lyse druer blir ravgule.

Svovelsyreanhydrid (ellers svoveldioksid, SO2) - dannes ved forbrenning av svovel, brennende pyritt, er preget av en kvelende lukt, avslører en skadelig effekt på planteorganismer og dreper bakterier. Denne typen behandling beskytter produktet mot infeksjon av insekter og larver, men er helseskadelig. SO2 er lett løselig i vann med dannelse av svovelsyre H2SO3, som virker destruktivt på slimhinnene i fordøyelsessystemet (med andre ord kan kompotter fra slike tørkede frukter ikke kokes, som det også er. Det antas at bruk av svovelsyreanhydrid i næringsmiddelindustrien er akseptabelt, men i tydelig merket Ellers kan det forårsake allergi, forskjellige nervøse lidelser, som ofte skjer.

Kaustisk brus brukes også til å tørke svisker og noen ganger druer. Dessverre er dette et nødvendig tiltak. Tross alt er skallet på plommen så tett at selve svisken ikke tørker ut. Derfor må skallet knekkes først. For å gjøre dette dyppes svisker i kokende vann med brus, trekkes ut og legges til tørk i skyggen. Gjennom sprekkene renner imidlertid noe av saften fra druer og svisker ut.

Kaustisk soda (eller natriumhydroksid) er hvite krystaller med en tetthet på 2,13 g / cm3. Det er den vanligste alkalien og har den kjemiske formelen NaOH. Andre navn: kaustisk, kaustisk soda, kaustisk alkali.

Kaustisk soda ødelegger lett overflaten av aluminium og sink, med vanskeligheter - overflaten av bly og tinn, mens forbindelsen ikke virker på de fleste andre metaller. Kaustisk brus brukes i masse- og papirindustrien, i produksjon av såper og sjampo, i kjemisk industri, for produksjon av biodiesel, så vel som i næringsmiddelindustrien (for vask og skrell av frukt og grønnsaker, i produksjon av sjokolade og kakao, drikke, iskrem, farging av karamell, for mykning av oliven og produksjon av bakervarer). Natriumhydroksid er registrert som et mattilsetningsstoff E524.

Noen retter tilberedes med etsende:

• Lutefisk - en skandinavisk fiskerett - tørket torsk bløtlegges i 5-6 dager i kaustisk alkali og får en myk, geléaktig konsistens.
• Brezel (tyske bagels) - før baking, behandles de i en kaustisk alkaliløsning som bidrar til dannelsen av en unik skarp skorpe.

Noen usbekere sier: "Oransje tørkede aprikoser er høyden av stygghet. Og for en uvitende person - standarden for perfeksjon og skjønnhet. " I tillegg til at tørkede aprikoser blir behandlet med svovel, blir de også malt med matfargestoffer. Når den er tørket naturlig, blir frukten uunngåelig mørkere. Følgelig kan tørkede aprikoser ikke forbli lyse oransje - de blir brune. Alle såkalte hvite rosiner behandles også med matfarge. Rosiner kan ikke være hvite. Etter tørking får lette druesorter rødbrune og lysebrune toner.

Noen ganger har rosiner, som selges i basaren, og noen ganger i butikker, en karakteristisk bensinsmak. Det oppstår på grunn av det faktum at når private forhandlere tørker druer, bruker de vanlige bensinbrennere, blåsebrenner etc. De helles på et nett og varmes opp, og rosinene absorberer alle disse dampene.

For å holde en presentasjon smøres tørkede aprikoser, svisker og rosiner med olje eller fett for å få dem til å skinne. usmurte ser vanligvis støvete, kjedelig ut.

Hvilken tørket frukt er bedre å kjøpe?

Rosin

Først må rosinene stilkes. Dette er en garanti for at juice ikke har strømmet ut av det. For det andre, hvis du klemmer en håndfull rosiner, bør de ikke henge sammen. Hvis det henger sammen, ble druene mekanisk skadet. Bedre å kjøpe svarte rosiner eller lysebrune. Naturligvis tørker svarte rosiner en blåaktig blomst - det samme som vi ser på druer. Lignende rosiner finnes på markedene.

Tørkede aprikoser

Noen usbekere sier at det i dag er bedre å ikke kjøpe tørkede aprikoser i det hele tatt. Ubehandlede grå tørkede aprikoser finnes sjelden noen steder. Selv i Tasjkent er det vanskelig, nesten umulig å finne noe slikt. Det er bedre å kjøpe tørkede aprikoser. Aprikos har en rikere smak, samt mange smaker som går tapt i tørkede aprikoser. Men hvis du virkelig vil ha tørkede aprikoser, kan du suge aprikosen litt og trekke ut beinet. Eller kjøp en ubeskrivelig matt og tørr tørket aprikos. Forresten, selgere på markedet anbefaler nesten alltid å ta mørkeblå rosiner og tørke ikke-skinnende tørkede aprikoser hvis de finner ut hva du kjøper til barn.

Svisker

Ikke kjøp skinnende svisker! Svisker blir blant annet behandlet med fett slik at fruktene ikke henger sammen. Det er derfor svisker er blanke. Jo mer glans, jo mer fett. Og generelt bør alle tørkede frukter som steinen er fjernet fra, behandles med forsiktighet. Bedre å kjøpe med et bein og skilt fra beinet selv.

Valnøtter

Nøttene skal være tørre og ikke bitre. Naturligvis ingen muggsmak. Det er ikke verdt å ta mange skrellede nøtterkjerner. Etter lang lagring oksideres fettene til nøttene, og nøtten smaker bittert. Det er bedre å ta nøtter i skallet. En annen nyanse angående nøtter: slik at de ikke ødelegges, blir de veldig ofte antent. De blir ikke skadelige av dette, men en betydelig del av vitaminene blir ødelagt.

Noen ganger finner ikke slike verdifulle produkter for vår helse som tørkede aprikoser og aprikoser et verdig sted i dietten. Om deres helbredende egenskaper som svar på dette ...

Hei, doktor! Jeg har mange spørsmål til deg - det nytter ikke å stille dem til legene våre - de svarer ikke på dem, de har ikke tid. For mange år siden tjenestegjorde jeg i marinen, og der ble jeg venn med Arseny Kamagin fra Rostov ved Don. Vi korresponderte med ham veldig lenge, vi traff ham til og med flere ganger. Og så døde alt på en eller annen måte ... Det er forståelig - tiden går, det som var i ungdommen slettes fra minnet. Med et ord har vi ikke korrespondert med ham på lenge. Og så kom en pakke til meg fra Rostov ved Don-og den inneholdt tørkede aprikoser, eller rettere sagt, som min venn-venn Arseny skrev i sitt medfølgende brev: “Jeg sender deg, Kolya, tørkede aprikoser. Hun er sterk og hjertelig.

Så jeg hadde et spørsmål - hva er tørket aprikos og hvordan skiller det seg fra aprikos?

Og umiddelbart det andre spørsmålet - hva er bruken av de samme tørkede aprikosene for hjernen og for hjertet. Ikke klandre meg, doktor, vennligst svar!

- Nikolay Maksimovich Stolyarov, Arkhangelsk-regionen

Hei Nikolai Maksimovich! Jeg vil svare på disse spørsmålene med glede ... Saken er at jeg heller ikke er likegyldig til aprikoser ... Vel, til henholdsvis tørkede aprikoser ...

Tørkede aprikoser og aprikoser - uerstattelige produkter med lang levetid

Tørkede aprikoser eller tørkede aprikoser er en av de mest populære tørkede fruktene i vårt land.

Tørkede aprikoser er veldig nyttige for både barn og voksne, fordi de inneholder mye kalsium, jern, fosfor, mineraler, kalium, magnesium. pektiner, organiske syrer, antioksidanter.

Tørkede aprikoser (tørkede aprikoser) inneholder også karbohydrater, PP-vitaminer, betakaroten, B-vitaminer,. De tørkede aprikosene inneholder en betydelig mengde sukrose, fruktose og glukose, som bestemmer den søte smaken av disse tørkede fruktene.

Alt dette gjør tørkede aprikoser (det vil si tørkede aprikoser) til et uunnværlig produkt i et sunt kosthold.

Tørkede aprikoser produseres av aprikosfrukter ved tørking. Det er ingen frø i tørkede aprikoser, de fjernes før tørking.

Tørkede aprikoser kan lagres i lang tid, og til tross for lagringslengden beholder den sine overraskende nyttige egenskaper i lang tid.

Den gamle kineseren ga mye til menneskeheten ... Forskere tror at aprikoser også kommer fra Kina; kineserne begynte å dyrke det for over 2000 år siden. Ved å tørke fra ferske aprikosfrukter oppnås forskjellige typer tørket frukt, for eksempel tørkede aprikoser, aprikoser, kaisa.

La oss finne ut av det - hva er hva ...

Tørkede aprikoser med groper er aprikoser;
Tørkede pitted aprikoser, skåret i to, er tørkede aprikoser;
Tørkede pitted aprikoser (ubrutte eller hele) er kaisa.

Tørkede aprikoser Er ikke mer enn en av tre typer tørkede aprikoser. Frukten deles i to og steinen fjernes.

De to andre artene, aprikos og kaisa, er forskjellige i metoden for å tørke disse fantastiske fruktene.

Tørkede aprikoser- dette er små aprikoser, tørket sammen med steinen, og kaisa tørkes uten steinen, men den tas ikke ut av den avskårne aprikosen, men presses forsiktig ut, og bevarer fruktens integritet.

Forresten, innbyggerne i Sentral-Asia - usbekere og tadsjikere er sikre på at bare aprikos har de nødvendige helbredende egenskapene, og foretrekker å bruke den for å forbedre helsen.

Resten av arten, tørkede aprikoser og kaisu, regnes av usbekere og tadsjikere som vanlige søtsaker. Og det er sannsynligvis fornuftig. Faktum er at aprikos -tørketeknologien i seg selv er mer naturlig og fordelaktig. Tross alt tørkes aprikosen direkte på grenene til aprikostreet til frukten er helt dehydrert.

Tadsjikere og usbekere setter stor pris på denne deilige frukten og synger den i nasjonale eventyr og dikt.

Tadsjikere er generelt overbevist om at de har funnet et universalmiddel for alle sykdommer i aprikosen. Samt det faktum at de av folk som regelmessig spiser aprikoser er minst opptil hundre, eller til og med opptil 120 år gamle.

Dessuten regnes denne tørkede frukten som "skjønnhetsfrukten" blant de sentralasiatiske folkene.

Aprikos er den beste vennen til jenter og kvinner som tar vare på deres - det styrker håret, forynger huden.

Aprikos finnes i flere varianter – søtt og surt.

Søte varianter hjelper til med behandling og forebygging av nervøse lidelser - med økt spenning, autonome lidelser.

Så, Nikolai Maksimovich ... Tørkede aprikoser og aprikoser vil gi deg helse!

Det finnes tre typer tørkede aprikoser - tørkede aprikoser, kaisa og aprikoser.

Tørkede aprikoser - tørkede aprikoshalvdeler uten groper;
Kaisa - hel pitted aprikos;
Aprikos er en tørket hel aprikos med groper.

De tilhører alle tørket frukt. Hovedverdien ligger i det faktum at de fleste vitaminer og mikroelementer bevares under tørking.
Tørkede aprikoser er verdifulle for sitt høye innhold av kalium, organiske syrer, karoten, fosfor, kalsium, jern, vitamin B5. Disse tørkede fruktene er kjent for å styrke hjertet, øke hemoglobin. De antas også å være en naturlig fettforbrenner.

Men innbyggerne i Sentral-Asia - tadsjikere og usbekere - er sikre på at bare aprikos har de nødvendige helbredende egenskapene, og de foretrekker å bruke den til terapeutiske og profylaktiske formål. Og tørkede aprikoser og kaisa regnes som vanlige søtsaker, velvære. Og det gir mening.
Aprikostørkingsteknologi er mye mer økonomisk enn andre tørkede aprikoser. Faktum er at det tørkes direkte på grenene på treet: modne frukter blir liggende på treet for å "modnes" til de er helt dehydrert. Aprikos er veldig rik på vitaminer og mineraler. Når det gjelder kaliuminnhold, har den generelt rekorden blant andre tørkede frukter.

Innbyggerne i Sentral -Asia betrakter denne frukten som en gave fra Allah, og synger dens helbredende egenskaper i poesi og eventyr. Tadsjik tror for eksempel at hvis du drikker en infusjon av vill aprikos dyrket i et fjellområde hver morgen, kan du leve uten sykdom i opptil hundre eller hundre og tjue år. Dessuten regnes denne tørkede frukten som "skjønnhetens frukt": den forynger huden og styrker håret. Leger legger også merke til de helbredende egenskapene til aprikoser: det fjerner blokkeringer av blodkar og myker opp faste svulster. Dens søte varianter hjelper godt i behandlingen av nervøse lidelser, og sure varianter kan lindre kronisk migrene og forkjølelse.

Kaisa og tørkede aprikoser ligner i sine helbredende egenskaper på aprikoser: de er også rike på kalsium, magnesium, organiske syrer, mineralsalter og pektinsubstanser. Det er sant at de overgår sin kollega betydelig med et bein i innholdet av sukker, karoten og jod. Sistnevnte omstendighet gjør tørkede aprikoser og kaisa til et godt middel for å forebygge endokrine sykdommer.

Tørking metoder
... tørket i solen (oftobi - solar)
... tørket i skyggen (soyaglass)
... kjemisk behandlet

Soltørket tørket frukt - ofte - veldig tøft, hardt. Egenskapene til disse tørkede fruktene er litt dårligere enn de som er tørket i skyggen. For eksempel, fra oftobi -aprikoser er det umulig å rive av "kjøttet" fra beinet. Oftobi aprikos egner seg hovedsakelig til kompott.

Soya - skyggetørket frukt - myk og "kjøttfull", de har mer livgivende fuktighet. De er mer verdsatt og følgelig dyrere.

Kjemisk bearbeidet tørket frukt - ved hjelp av svovelsyreanhydrid, alkalier, fett, kaustisk brus.

Det er imidlertid andre måter å tørke frukt på. Den enkleste tørketrommelen er en flett, den har blitt brukt på bondegårder i mange århundrer. I den, ved hjelp av en håndverksmetode, i 4-5 dager, røykes frukt på kull eller gass. Inntil nylig, generelt, alle som tørker mye og brukte billig også fyringsolje og diesel, men begynte å nekte dem. For det første er det dyrt, og for det andre fikk tørkede produkter en veldig spesifikk aroma. Selv nå må selv gasstørking (veldig vanlig i USA og Italia) være utstyrt med et fler-trinns system med rengjøringsfiltre som varm luft når produktet gjennom. Slike systemer er svært kostbare. Som et resultat setter kreftfremkallende stoffer seg på tørket frukt, noe som gjør dem ikke-grata for forsyning til seriøse markeder. I tillegg endres fargen, for eksempel i epler, fra hvit til gulbrun, forsvinner fruktens naturlige aroma.
Fra sovjetiden er det også tørketromler av tunneltype. Dette er enten stein- eller betongkamre, der vognene med frisk frukt blir kjørt og bearbeidet der innen 24-48 timer.
Derfor er det nødvendig å skille mellom tørket frukt, tørket "gammeldags" og produksjonsmetoden. Hvis førstnevnte tørkes i solen eller i skyggen, tørkes de sistnevnte i et spesielt tørkekammer. Men dette er ikke det verste.

Kjemikalier som brukes i produksjon av tørket frukt

Nesten alle tørkede aprikoser tørkes med svovelsyreanhydrid for å gi det en presentasjon. Frukt desinficeres med denne gassen, som et resultat får de en unaturlig gul eller prangende oransje farge. Deretter blir tørkede aprikoser uspiselige for insekter og lagres i lang tid (ikke utsatt for råte og mugg). Også, når de desinficeres, dannes svovelsyre på huden, som forhindrer at frukten blir mørkere under tørking - derfor blir haugen lys oransje, og rosiner fra lyse druer blir ravgule.

Svovelholdig anhydrid(ellers svoveldioksid, SO2) - dannes under forbrenning av svovel, brennende pyritt, preget av en kvelende lukt, avslører en skadelig effekt på planteorganismer, dreper bakterier. Denne typen behandling beskytter produktet mot infeksjon av insekter og larver, men er helseskadelig. SO2 er lett løselig i vann med dannelse av svovelsyre H2SO3, som virker destruktivt på slimhinnene i fordøyelsessystemet (med andre ord kan kompotter fra slike tørkede frukter ikke kokes, som det også er. Det antas at bruk av svovelsyreanhydrid i næringsmiddelindustrien er akseptabelt, men i tydelig merket Ellers kan det forårsake allergi, forskjellige nervøse lidelser, som ofte skjer.

Kaustisk brus brukes også til å tørke svisker og noen ganger druer. Dessverre er dette et nødvendig tiltak. Tross alt er skallet på plommen så tett at selve svisken ikke tørker ut. Derfor må skallet knekkes først. For å gjøre dette dyppes svisker i kokende vann med brus, trekkes ut og legges til tørk i skyggen. Gjennom sprekkene renner imidlertid noe av saften fra druer og svisker ut.

Kaustisk soda(eller natriumhydroksid) - representerer hvite krystaller med en tetthet på 2,13 g / cm3. Det er den vanligste alkalien og har den kjemiske formelen NaOH. Andre navn: kaustisk, kaustisk soda, kaustisk alkali.
Kaustisk soda ødelegger lett overflaten av aluminium og sink, med vanskeligheter - overflaten av bly og tinn, mens forbindelsen ikke virker på de fleste andre metaller. Kaustisk brus brukes i masse- og papirindustrien, i produksjon av såper og sjampo, i kjemisk industri, for produksjon av biodiesel, så vel som i næringsmiddelindustrien (for vask og skrell av frukt og grønnsaker, i produksjon av sjokolade og kakao, drikke, iskrem, farging av karamell, for mykning av oliven og produksjon av bakervarer). Natriumhydroksid er registrert som et mattilsetningsstoff E524.
Noen retter tilberedes med etsende:
Lutefisk - en skandinavisk fiskerett - tørket torsk bløtlegges i 5-6 dager i kaustisk alkali og får en myk, geléaktig konsistens.
Brezel (tyske bagels) - før baking, behandles de i en kaustisk alkaliløsning som bidrar til dannelsen av en unik skarp skorpe.

Noen usbekere sier: "Oransje tørkede aprikoser er høyden av stygghet. Og for en uvitende person - standarden for perfeksjon og skjønnhet. " I tillegg til at tørkede aprikoser blir behandlet med svovel, blir de også malt med matfargestoffer. Når den er tørket naturlig, blir frukten uunngåelig mørkere. Følgelig kan tørkede aprikoser ikke forbli lyse oransje - de blir brune. Alle såkalte hvite rosiner behandles også med matfarge. Rosiner kan ikke være hvite. Etter tørking får lette druesorter rødbrune og lysebrune toner.

Noen ganger har rosiner, som selges i basaren, og noen ganger i butikker, en karakteristisk bensinsmak. Det oppstår på grunn av det faktum at når private forhandlere tørker druer, bruker de vanlige bensinbrennere, blåsebrenner etc. De helles på et nett og varmes opp, og rosinene absorberer alle disse dampene.

For å holde en presentasjon smøres tørkede aprikoser, svisker og rosiner med olje eller fett for å få dem til å skinne. usmurte ser vanligvis støvete, kjedelig ut.

Hvilken tørket frukt er bedre å kjøpe?

Rosin
Først må rosinene stilkes. Dette er en garanti for at juice ikke har strømmet ut av det. For det andre, hvis du klemmer en håndfull rosiner, bør de ikke henge sammen. Hvis det henger sammen, ble druene mekanisk skadet. Bedre å kjøpe svarte rosiner eller lysebrune. Naturligvis tørker svarte rosiner en blåaktig blomst - det samme som vi ser på druer. Lignende rosiner finnes på markedene.

Tørkede aprikoser

Noen usbekere sier at det i dag er bedre å ikke kjøpe tørkede aprikoser i det hele tatt. Ubehandlede grå tørkede aprikoser finnes sjelden noen steder. Selv i Tasjkent er det vanskelig, nesten umulig å finne noe slikt. Det er bedre å kjøpe tørkede aprikoser. Aprikos har en rikere smak, samt mange smaker som går tapt i tørkede aprikoser. Men hvis du virkelig vil ha tørkede aprikoser, kan du suge aprikosen litt og trekke ut beinet. Eller kjøp en ubeskrivelig matt og tørr tørket aprikos. Forresten, selgere på markedet anbefaler nesten alltid å ta mørkeblå rosiner og tørke ikke-skinnende tørkede aprikoser hvis de finner ut hva du kjøper til barn.

Svisker

Ikke kjøp skinnende svisker! Svisker blir blant annet behandlet med fett slik at fruktene ikke henger sammen. Det er derfor svisker er blanke. Jo mer glans, jo mer fett. Og generelt bør alle tørkede frukter som steinen er fjernet fra, behandles med forsiktighet. Bedre å kjøpe med et bein og skilt fra beinet selv.

Valnøtter

Nøttene skal være tørre og ikke-bitre. Naturligvis ingen muggsmak. Det er ikke verdt å ta mange skrellede nøtterkjerner. Etter lang lagring oksideres fettene til nøttene, og nøtten smaker bittert. Det er bedre å ta nøtter i skallet. En annen nyanse angående nøtter: slik at de ikke ødelegges, blir de veldig ofte antent. De blir ikke skadelige av dette, men en betydelig del av vitaminene blir ødelagt.

Typer tørkede aprikosfrukter: kaisa, tørkede aprikoser, aprikoser

Alle tørkede aprikoser er delt inn i tre typer tørket frukt: kaisa - aprikoser, tørket hele og uten groper; tørkede aprikoser - tørre aprikoshalvdeler; aprikos - frukt tørket hele med bevaring av gropene. Steinen fjernes fra kaisa før tørking, mens denne typen aprikos tørkes på forskjellige måter, inkludert metoder ved bruk av kjemikalier. Aprikos tørkes i sin naturlige form, under naturlige forhold - aprikosfrukter forblir hengende på tregrenene til de mister helt fuktighet og tørker ut. Tørket frukt laget på denne måten inneholder den største mengden helbredende egenskaper, konserverte vitaminer, organiske syrer, sukker og mineraler.

I tørkede aprikoser og kais, sammenlignet med aprikoser, lagres mindre næringsstoffer og næringsstoffer, siden de ikke tørker ut på et tre. Fruktens integritet er også av stor betydning - strukturen til aprikosen blir ikke forstyrret, siden aprikosen ikke er kuttet. Vanligvis er små, små aprikoser igjen på aprikosen, og de store kuttes og lages av dem kaisa og tørkede aprikoser.

Næringsverdien til alle typer tørkede aprikoser er ekstremt høy, mens det høye sukkerinnholdet i tørr frukt ikke hindrer dem i å stolt kalles naturlige fettforbrennere. Urbefolkningen i Sentral -Asia kaller aprikosen ikke annet enn en gave fra Allah og tror at bare aprikosen er utstyrt med medisinske egenskaper, den er æret som et produkt som gir kroppen ungdom, skjønnhet og lang levetid og kurerer mange sykdommer. Hvor mange dikt og eventyr har blitt skrevet til ære for denne tørkede frukten! De bruker alle andre typer tørre aprikoser som søtsaker.

Aprikos inneholder en betydelig mengde kalorier - i 100 g av produktet er det omtrent 240 av dem, men hvis du ikke misbruker det, vil det ikke skade figuren din. Aprikos inneholder også fett, vegetabilsk protein, sunne karbohydrater som absorberes perfekt uten senere å bli til fett, etterlater en lang metthetsfølelse og bidrar til utmerket tarmfunksjon.

Aprikossammensetning:

Aprikos er fylt med helse. I den finner du enkle og komplekse sukkerarter, organiske syrer, mettede og umettede fettsyrer, elementer av natrium, fosfor, magnesium, jern, kalium, vitamin A, E, C, B1, B6.

Aprikosbehandling og fordelaktige egenskaper:

Eksperter sier at egenskapene til aprikos vil hjelpe mot sirkulasjonsforstyrrelser og anemi, og det er også en herlig anti-aldring, tonic og vil hjelpe med dårlig syn.

Magnesiumsaltene som finnes i aprikoser senker og gjenoppretter gradvis blodtrykket; dette er en utmerket medisin for hypertensive pasienter. Med visse former for anemi som følge av underernæring og hypertensjon, utføres spesielle magnesiumdietter basert på bruk av aprikoser.

Det ble bemerket at i de regionene der aprikoser ofte spises, har lokale innbyggere svært sjelden brudd og hudsykdommer. Aprikos er "skjønnhetens frukt", den bringer håret, neglene og huden vår til utmerket helse og styrker effektivt beinvev. Ved å spise aprikoser, forebygger og utfører du profylakse mot kreft; for dette er 100 gram aprikoser per dag en tilstrekkelig dose. Aprikos har egenskapene til en vanndrivende effekt på kroppen, og avkoket eliminerer ødem.

Infusjon av aprikoser

En slik infusjon er populær i Tadsjikistan, de sier at lang levetid er skjult i den. Oppskriften er som følger: ta flere stykker vill aprikos dyrket i fjellet, bløtlegg den, uten oppvarming, i rent vann om kvelden. Om morgenen drikkes vannet, aprikosen spises. Dette er en fantastisk deilig frokost, og de hevder også at du på denne måten kan leve opptil 120 år eller mer, uten sykdommer og i et klart sinn og minne.

Det er en annen versjon av infusjonen: et glass tørr frukt helles i en emaljepanne, fylt med en liter kokende vann og lukkes med et lokk. Pannen pakkes varmt inn, aprikosene insisteres i 15-20 timer, etter at infusjonen er filtrert, blir de hovne bærene spist, og væsken blir drukket flere ganger om dagen. Infusjonen er spesielt nyttig for forstoppelse og hypertensjon.

Hvordan velge riktig aprikos og dens anvendelse?

Leger anbefaler å spise aprikoser for å myke opp svulster og forhindre blodpropp. Sure varianter av aprikoser lindrer perfekt migrene og forkjølelse, og søte er nyttige for nervøse og psykiske lidelser.

Aprikos "melk" er hentet fra frøene til aprikos, som perfekt lindrer pasientens tilstand med hoste, kikhoste, trakeitt og bronkitt, lindrer noen betennelser og hikke. Te brygget av aprikosfrø har en helbredende effekt på hjertet og på hele systemet som helhet, og råfrø har en anthelmintisk effekt.

Ekte tørket frukt, tørket direkte på treet, er utrolig vanskelig å kjøpe. Poenget er ikke engang at en slik aprikos på markedet vil koste 1000 rubler og mer per kilo. Faktisk er sjansen stor for at du vil kjøpe en falsk aprikos. Slike aprikoser er laget som følger: aprikoser tørkes fra spesielle kamre, og desinfiserer dem med svovelsyreanhydrid, som ikke er forbudt ved lov, men ofte forårsaker allergiske reaksjoner. Du får kaisa, aprikoser, tørkede aprikoser, ikke av en elegant gyllen farge, men av en kjedelig, brunaktig-rødlig farge, til og med et stygge utseende. I dette tilfellet kan du være sikker på at de tørkede aprikosene ikke har blitt behandlet med kjemikalier.

Det viser seg at en dyr aprikos kanskje ikke er ekte, akkurat den samme som er laget av ville fjellfrukter. Disse variantene av aprikoser har bare overlevd i små mengder i Kirgisistan, Kasakhstan, Usbekistan og Kina. I andre deler av planeten vokser de ikke, og derfor er den ville aprikosen for tiden oppført i den røde boken og beskyttet.