Brasme er en smakfull og sunn fisk. Det absorberes lett av kroppen og forårsaker ikke tyngde.

Imidlertid vet ikke alle hvordan man koker denne fisken slik at den blir saftig og mør. Brasme kan stekes, kokes, dampes, stues, serveres med tilbehør og selvfølgelig bakes.

I enhver form viser det seg utmerket og fantastisk. Men det er best å bake det, fordi det på denne måten beholder alle de næringsrike og sunne egenskapene, og samtidig blir det saftig og mørt med en behagelig aroma.

Vi foreslår at du nøye leser alle hemmelighetene ved å lage brasmer i ovnen.

Hvordan forberede brasme på riktig måte for matlaging

Før steking må brasme tilberedes ordentlig. Til å begynne med er det ryddet for skjell.

Deretter må du kutte den og ta ut alle innsidene. Skyll godt, da fisken kan være bitter.

Alle finner og gjeller bør fjernes. Det er også nødvendig å fjerne små bein - for dette må kadaveret kuttes på sidene og alle mulige bein fjernes.

En enkel oppskrift på bakt brasme i ovnen

Matlaging:

Først og fremst renser vi skjellene fra fisken, tar ut innmaten og kutter av finnene. Deretter gnis den med salt og malt svart pepper;

Bakebollen sprayes med vegetabilsk olje og brasmen legges ut der;

Løken skal skrelles og kuttes i ringer. Legg løkringene på toppen av brasme;

Skjær tomatene i mellomstore skiver og legg dem også oppå løken. Det er tomaten som skal hindre at løken brenner seg og gi fisken saftighet og smak;

Ovenfra legger vi et lag majones i form av et lag eller netting;

Ovnen varmes opp til 180 grader og formen settes der. Det anbefales å bake i modusen "Oppvarming ovenfra og under". Stek i ca 30-40 minutter;

Legg greener på en stor flat tallerken - salat, persille, dill. Vi tar ut den ferdige brasmen med grønnsaker fra ovnen og legger den på greenene.

Fylt brasme bakt i ovnen

Du trenger følgende produkter:

• Brasme - 1 kg;
• Løk - 4 løk;
• Hvitløk - 3 fedd;
• 70 gram oliven;
• Sitron - 1 stk;
• 20 gram smør;
• Vegetabilsk olje;
• 100 ml fløte eller rømme;
• litt salt;
• En klype svart malt pepper;
• Et par laurbærblader.

Matlaging:

1. Vi forbereder brasme - vi renser skjellene, innsiden, kutter av finnene, gjellene og tar ut små bein. Vi lager tverrsnitt;
2. Kutt sitronen og press ut saften. Vi gnir dem med fisk fra alle sider. Vi gnir også med svart pepper;
3. Skrell løken og skjær i små firkanter. ½ av løken legges i fisken;
4. Deretter finhakker du grønnsakene og sitronskall. Disse ingrediensene legges også i fisken;
5. Tilsett litt smør og oliven delt i to;
6. Finhakk hvitløken, bland med resten av løken og tilsett vegetabilsk olje til blandingen. Fordel alt utover et bakepapir i et jevnt lag. Legg brasme på toppen og smør med olje. Dekk alt med folie;
7. Forvarm ovnen til 180 grader og sett formen med fisken der. Vi baker den i 5 minutter. Så tar vi den ut, fjerner folien og setter den i ovnen;
8. Øk temperaturen og den bakes i 15 minutter;
9. Vi tar ut den ferdige fylte brasmen, legger den på en tallerken og dekorerer med appelsin- eller epleskiver.

Slik baker du brasme i ovnen helt i folie

Du trenger følgende produkter:

• Brasme - 1 kg;
• 1 middels sitron;
• Hvitløk - 3 fedd;
• 3-4 kvister timian;
• 3-4 kvister rosmarin;
• vegetabilsk eller olivenolje;
• Litt salt og krydder.

Matlaging:

1. Til å begynne med forbereder vi fisken - vi renser skjellene, tar ut innmaten og fjerner de ekstra finnene. Skrotten er godt vasket og lagt ut på et håndkle for tørking;
2. Gni den med salt og pepper på alle sider;
3. Skjær sitronen i skiver, finhakk hvitløken. Sitron med hvitløk satt inni fisken;
4. Smør de ytre sidene godt med olivenolje eller vegetabilsk olje og fordel på folie;
5. Ha så noen kvister timian og rosmarin på toppen. Etter det pakkes fisken tett inn i folie og legges ut på en bakeplate;
6. Ovnen varmes opp til 180 grader og en bakeplate settes der. Bake i en halv time, til kokt;
7. Vi tar ut den ferdige brasmen fra ovnen, fjerner foliearket og legger det på en tallerken. Den kan serveres med friske grønnsaker.

Slik baker du brasme i ovnen med poteter

Du trenger følgende komponenter:

• Ett og et halvt kilo brasme;
• Poteter - 2 kg;
• 1 haug persille;
• 100 gram majones;
• Litt krydder til fisk;
• Salt.

Matlaging:

1. Først forbereder vi fisken. Vi renser skjellene, tar ut innmat, fjerner finnene og fjerner de ekstra beinene. Skyll deretter med kaldt vann og tørk av med et håndkle;
2. Deretter lager vi små kutt i form av et rutenett på den slik at den er bedre mettet med krydder. Gni den inn med salt og krydder. Hvis krydderne allerede inneholder salt, trenger du ikke bruke salt separat, ellers vil fisken vise seg å være for salt. Vi lar den stå en stund, slik at den blir gjennomvåt;
3. Forbereder poteter. Vi renser det fra huden, vasker det og kutter i strimler. Ha det i en bolle, tilsett salt, pepper og litt majones. Vi blander alt;
4. Vi vasker persillen godt og rister den slik at all overflødig fuktighet er i glasset. Deretter legger du greenene inne i fisken og fester;
5. Bakebollen er smurt med olje og brasme lagt ut på den, poteter legges ut på sidene;
6. Ovnen varmes opp til 180 grader og en bakeplate settes der. Stek i en halv time til en rød skorpe vises. Glem heller ikke å snu potetene slik at de er ferdigstekte;
7. Legg den ferdige fisken og potetene på et fat og server.

Du vil garantert like oppskriften vår Les hvor deilig det er å bake karpe i ovnen i folie. De beste oppskriftene, samlet i en. hva slags fisk å bake i folie i ovnen. Som vil vise seg bedre og hva du skal legge til for å gjøre retten gourmet.

Slik baker du brasme fylt med sopp i ovnen

For matlaging må du kjøpe følgende produkter:

• Brasmer - halvannet kilo;
• Champignoner - 500 gram;
• Løk - 3 hoder;
• 1 sitron;
• Salt;
• Litt sort pepper og koriander.

Matlaging:

1. Vi renser brasmen for skjell, innvoller, finner og bein. Skyll med kaldt vann og tørk av med en serviett;
2. Vi gjør tverrgående snitt langs hele kadaveret i en avstand på 1 cm fra hverandre;
3. Mal pepperkorn og koriander. Hell i en bolle og bland med salt;
4. Vi gni brasmen med denne blandingen og la den stå i en time for å suge den;
5. Skrell løken og skjær i små terninger. En stekepanne settes på komfyren, litt vegetabilsk olje helles på den og løk helles. Stek den under lokk til den er gyldenbrun;
6. Etter det, fjern løken fra komfyren og overfør den til en kopp;
7. Vi renser soppen, vasker og kutter i biter. Hell i en stekepanne med olje og stek til kokt;
8. Fjern soppen fra varmen og legg den i en bolle med løk. Vi blander alt;
9. Vi sprer det ferdige fyllet inne i brasme. Magen skal festes med tannpirkere eller sys opp med tråder slik at fyllingen ikke faller ut;
10. Sitronen skal kuttes i tynne ringer. 2-3 ringer legges under gjellene;
11. Bakebollen sprayes med olje, og legg fisken på den;
12. Forvarm ovnen til 180 grader og sett formen. Stek i 15 minutter;
13. Deretter tar vi ut fisken, smører den med majones i form av et lag eller netting og setter den i ovnen. Stek ytterligere 15 minutter;
14. Etter 5 minutter tar du den ut igjen og setter et par sitronsirkler inn i kuttene. Dryss den med sitronsaft og sett den i ovnen. Stek i 5 minutter;
15. Legg den ferdige brasmen på en tallerken og server med sitronskiver.

Bakte brasmeskiver i ovnen

Du trenger følgende komponenter:

• Brasme - 1 kg;
• 200 gram mel;
• 200 gram smør;
• 130 ml melk;
• 1 haug persille;
• Litt salt og svart kvernet pepper;
• Vegetabilsk olje.

Matlaging:

1. Vi renser skjellene fra fisken, tar ut innmaten, kutter av finnene og skyller. Vi kutter den i biter;
2. Hell melk i en kopp og tilsett salt. Vi sprer stykkene der og bløtlegg i 15 minutter;
3. Rull deretter bitene i mel og legg dem i en ildfast beholder, smurt med olje. Hell i det smeltede smøret;
4. Forvarm ovnen til 180 grader og sett fisken inn der. Du må bake den i 15-20 minutter;
5. Legg den ferdige fisken på en tallerken og strø over hakket persille.

• Før steking bør det gjøres krysskutt på hele overflaten av fiskeskrotten. På grunn av dette absorberes salt og krydder fullstendig, fisken blir saftig og velduftende;
• Som krydder kan du bruke spesielle krydder til fisk, de vil legge til ekstra smak til retten og gjøre den mer velsmakende;
• Før du baker brasmen kan du strø den med sitronsaft. Sitron vil fjerne uønsket lukt;
• Fiskens beredskap kan bestemmes av øynene. Så snart de blir hvitaktige, kan brasmen trekkes ut av ovnen.

Brasme bakt i ovnen er en utmerket rett som må tilberedes. Vær sikker på at dine gjester og familiemedlemmer vil sette pris på denne retten bare fra den positive siden!

Fiskeretter på bordet vårt er et nyttig og uerstattelig produkt. Den inneholder vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for kroppen. Å spise fisk forbedrer velvære, fjerner kolesterol og fremmer vekttap.

Fisk er et produkt rikt på fosfor, svovel, jod. Det må være i kosten. Stekt, kokt, men den deiligste og mest appetittvekkende er bakt fisk.

Legg til en siderett til fisken – og en fyldig og smakfull lunsj står på bordet ditt.

Du kan glede og overraske gjestene dine ved å tilberede bakt brasme med poteter i ovnen.

Hovedprodukter

For å tilberede en middag for 6 - 8 porsjoner er en stor bakebolle i ovnen egnet. Det er best å ta en varmebestandig glassfat. Gjennomsiktige retter lar deg kontrollere bakeprosessen og vil se vakkert ut på bordet.
Til denne oppskriften trenger du:

Å velge riktig fisk

For å tilberede denne retten er det tilrådelig å bruke et kadaver av brasmer som veier opptil 1,2 kilo. En fisk av denne størrelsen har et lite fettlag, kjøttet er mørt, hvitt. Knoklene i ryggen er middels store. Med mindre vekt vil mange små bein ødelegge helhetsinntrykket av retten. Med en større vil du føle smaken av fiskeolje.

Fisken må renses: skjær av finnene og halen, ta ut innmaten, skjær av hodet. For estetisk skjønnhet kan hodet stå om ønskelig. I dette tilfellet, sørg for å fjerne gjellene og øynene. For at det ikke skal være bitterhet igjen, er det greit å rense den svarte filmen mellom ribba. Vask skroget og la det tørke på et papirhåndkle.

koke grønnsaker

Løkene er middels store med gyllent eller hvitt skinn. Det er bedre å ikke bruke en krimbue eller noen annen med blått interiør. Under tilberedningen vil det bli en stygg grå farge.

Løk kuttet i tynne ringer eller halve ringer en og en halv - to millimeter. Den må marineres. Til marinaden brukes forskjellige oppskrifter. Det enkleste er en halv liter vann, en spiseskje sukker og 50 gram eddik, gjerne eplecidereddik. La løkringene ligge i saltlaken i 30 minutter.

Skrell og kutt poteter. Den mest vellykkede vil være et stykke potet på størrelse med et kyllingegg, kuttet i fire deler. I denne formen vil han ha nok tid til full forberedelse.

De mest passende gulrøttene er lyse oransje, glatte, saftige, med en tynn kjerne. Ved varmebehandling vil potetene ved siden av få en behagelig gulaktig farge.

Gulrøtter kuttes i ringer, halvringer eller sektorer, avhengig av størrelsen. Tykkelse - ca 3 millimeter. For de som ikke liker gulrøtter i denne formen i den ferdige retten, gni den på et rivjern.

Bland gulrøtter med potetskiver, salt.

Finhakk dill og persille. Noen bladselleri (4 - 5) vil gi en krydret smak til urteblandingen.

Olje og sauser

Vegetabilsk olje brukes raffinert, renset, uten urenheter av lukt og kunstige fargestoffer.

Fiskesaus er laget av rømme og sennep. Ferdig fransk sennep med fullkorn vil forbedre smaken og tilsette krydder.

Vil du få en sprø gyllen skorpe på fisken? Bland soyasaus med honning (kaffeskje). Smør brasme med denne blandingen 15 minutter før steking.

matlagingshemmeligheter

1. Hell oliven eller annen vegetabilsk olje i bunnen av formen.

2. Gni fisken med salt etter smak, dryss med sitron. Fyll plassen fra innsiden med syltet løk blandet med urter, saus og litt salt.

3. Plasser brasme i midten, etter å ha smurt den inn med saus på begge sider.

Hvis du vil. For å gjøre den nedre delen av skroget stekt, legg den direkte på en smurt form. På en løk- eller potetpute vil fisken se ut som kokt.

4. Legg poteter med gulrøtter rundt fisken. For smak, tilsett noen biter smør eller margarin.

5. Dryss laurbærblad og allehånde på toppen av maten.

6. Tilsett ca. et glass vann for stuveprosessen.

7. Dekk formen med folie og send til baking i ovnen ved en temperatur på 200 grader i 30 minutter.

8. Etter at tiden har gått, ta ut av ovnen og fjern folien.

9. Dekk fisken med en blanding av honning og soyasaus. Stek i ytterligere 15 minutter, senk temperaturen til 180 grader.

Straks etter at du har tatt ut fatet, dryss potetene med hakket hvitløk og finhakket dill. Noen bruker ost i stedet for hvitløk.

Kan serveres på bordet.

Nyt måltidet!

Brasme bakt i ovnen med poteter er en enkel, men original rett. En gylden fisk med en siderett, urter og en utrolig aroma vil tilfredsstille behovene til enhver gourmet. Med denne bearbeidingen beholder fisken vitaminer og næringsstoffer.

Liste over oppskrifter

Brasme er vanskelig å forveksle med annen fisk. Dette er en ganske vanlig art på territoriet til våre land, den har en pukkelrygg og en karakteristisk flat kropp. Hvor lang tid tar det å tilberede denne fisken? Det vil ta 15-20 minutter å koke brasme. Koker du fisken mer kan den koke. Denne typen fisk er et ærestrofé blant amatørfiskere; å fange en stor brasme er en ekte stolthet.

Brasme refererer til kostholdsprodukter. Oppskrifter fra denne fisken er veldig forskjellige. Brasmen konsumeres stekt, kokt, bakt, dampet og i sjeldne tilfeller i røre. Brasmeretter har vært kjent til alle tider.

Brasme er flott til buljong, da det gir buljongen en delikat aroma og unik smak. Det er mest populært i tørket, tørket og, selvfølgelig, røkt form. Men det er verdt å følge noen regler. For eksempel anbefales det ikke å innta røkt brasmer i store mengder, da det inneholder en høy prosentandel kreftfremkallende stoffer. Brasmeretter er ideelle for et festlig bord.

Kokt brasme kan kombineres med en rekke sauser. Små improvisasjoner og avvik fra hovedoppskriften har i noen tilfeller et fantastisk resultat - kulinariske mesterverk oppnås. Små finesser gir en ny smak til bakt fisk.

Fisk i ovnen

Før du tilbereder bakt brasme i ovnen, må du rengjøre den grundig fra innsiden, skylle og tørke. Det bør huskes at denne fisken er best tilberedt hel, så den vil beholde alle næringsstoffene. Derfor er halen og hodet best igjen på plass.

For matlaging i ovn og folie kan du ganske enkelt gni brasmen med salt, pepper, samt alle slags krydder til fisk. I tillegg kan du bruke marinade, som vil gi en eksotisk og rik smak, samt en sjarmerende aroma.

Ingredienser:

• Brasme - 1 stk;

• Sitron - 1 stk;
• Majones - 200 g;
• Krydder, salt, pepper;
• Rømme.

Matlaging:

1. Skyll fisken, lag kutt slik at beinene blir godt gjennomstekt.
2. Smør med sitronsaft, salt, pepper, krydder til fisk, smør med majones eller rømme.
3. Stek i ovnen i 30 minutter avhengig av størrelsen på skroget.

Nyt måltidet!

Brasme bakt i ovnen

Ingredienser:

• Brasme - 1 stk;

• Vegetabilsk olje - 200 g;
• Tomater - 2 stk;
• Løk - 1 stk;
• pepper, salt etter smak;
• Persille dill;
• Sitron - 1 stk.

Matlaging:

1. Rens fisken grundig og gni inn med salt og pepper.
2. Hakk tomatene.
3. Hakk løk og press sitronsaft.
4. Legg folien på formen og smør den med solsikkeolje.
5. Legg litt tomater og grønt på toppen av folien.
6. Legg den allerede forberedte skrotten på toppen.
7. Ha de resterende grønnsakene og tomatene på fisken.
8. Topp med folie.
9. Stek i 30 minutter.

Ovnsbakt brasme er en veldig smakfull rett! Nyt måltidet!

øre

Oppskriften på hver rett er tillatt å endre, og legger til noe nytt etter eget skjønn. Dermed kan du lage et ekte kulinarisk mesterverk og overraske alle gjestene dine. Fiskesuppe fra brasme er en rik, smakfull og mettende førsterett.

Ingredienser:

• Poteter - 6 stk;

• Løk - 2 stk;
• Gulrøtter - 3 stk;
• Fisk - 1 stk;
• Pepper;
• Laurbærblad;
• Salt etter smak;
• Grønnsaker;
• Sitron - 1 stk.

Matlaging:

1. For å tilberede fiskesuppen må du rengjøre fisken grundig. Spesiell forsiktighet bør utvises for å fjerne galleblæren, unngå kontakt med kadaveret. Ellers vil væsken inne i boblen gi en ubehagelig bitterhet som vil ødelegge den generelle smaken og aromaen til fiskesuppen.
2. Kok opp vannet i en kjele, legg potetene, kutt i ikke for store biter. Kok til potetene er halvt ferdige.
3. Legg brasmebitene og salt buljongen. Kok i ca 15 minutter. 5 minutter før beredskap, legg laurbærblad, allehånde og en skive sitron.
4. Server retten varm og med friske urter.

Det er veldig enkelt å tilberede suppen! Nyt måltidet!

Gefilte fisk

Ovnskokt brasme inneholder mange næringsstoffer og egner seg til og med til diettmat. På festbordet kan du velge fylt brasme i ovnen, fordi den bakte typen fisk beholder alle nyttige vitaminer og mineraler. Fisk i folie er veldig lett å tilberede.

Ingredienser:

• Fisk - 1 stk;
• Løk - 2 stk;
• Gulrøtter - 2 stk;
• Salt pepper.

Matlaging:

1. Rens fisken fra skjell, fjern forsiktig innmaten, skyll under rennende vann.
2. Lag små snitt på baksiden.
3. Riv innvendig og utvendig med krydder, salt, pepper.
4. Legg finhakket løk og revne gulrøtter på folien. Legg brasmen på gulrøttene og dekk den med resten av grønnsakene.
5. Pakk folien godt inn slik at det ikke er hull.
6. Stek hver side i 15 minutter.

Kan kun serveres varm. En enkel oppskrift på brasme i folie kan være din signaturrett for enhver anledning.

Det har lenge vært kjent at fisk er veldig nyttig. Men fordelene kan hentes fra fersk fisk, og ikke fra butikkkjøpte frosne fileter, siden det er veldig vanskelig å bestemme utløpsdatoen.

For eksempel kan du kjøp levende brasmer og kok den hjemme. Selv om brasmen er en veldig benfisk, har kjøttet en fantastisk smak. Det er best å bake dette produktet i ovnen eller lapskaus med krydder og grønnsaker. Kjøttet av dette produktet, bakt i ovnen, beholder alle sine fordelaktige egenskaper.

Brasme bakt i ovnen med tomater

Sammensetning:

1. vegetabilsk olje - 50 g
2. tomater - 0,5 kg
3. brasme - 0,5 kg
4. løk - 1 hode
5. malt pepper, salt, persille - etter smak
6. sitron - 1 stk. (liten)

Matlaging:

• Svei fisken, fjern skjell, skyll og tørk, gni deretter med salt og pepper.
• Vask tomatene, skjær i skiver.
• Finhakk løken, press saften fra sitronen.
• Legg folie på en bakebolle, smør den med vegetabilsk olje, legg noen tomater og persille på toppen, legg den tilberedte skrotten på toppen, og deretter igjen de resterende tomatene med urter.
• Sett folien på igjen og sett i ovnen. Denne retten stekes i 25-30 minutter.
• Poteter kan kokes som tilbehør.

Brasme bakt i ovnen, i all hast

Sammensetning:

1. løk - 3 stk.
2. brasme - 1 stk.
3. persille, dill, malt svart pepper, salt - etter smak

Matlaging:

• Sveg brasmen, rens den, vask den, er det kaviar inni, så ta den ut og legg den til side, gjellene må også fjernes.
• Så på kadaveret må du lage kutt (på halen og ryggen) gjennom 5 mm.
• Etter kadaveret må du gni det med salt og pepper (utvendig og innvendig), hvis det var kaviar, må du også salte det og legge det inn i kadaveret igjen.
• Inne i brasmen må du også legge løk, tidligere hakket i ringer, dill og persille.
• Koble kantene på skrotten med tannpirkere av tre og legg på en bakeplate, tidligere smurt med vegetabilsk olje. Stek retten i ovnen ved 150 ° C i 40 minutter.
• Etter denne tiden kan retten overføres til en tallerken og serveres, men først må du trekke ut kaviar, løk og urter. Sistnevnte kan kastes, men kaviar kan serveres ved bordet sammen med løk.

Brasme bakt i ovnen

Sammensetning:

1. mel - 4 ss.
2. brasme - 1 kg
3. smør - 4 ss. l.
4. malt svart pepper, salt - etter smak
5. melk - 125 ml
6. persille - etter smak
7. vegetabilsk olje - etter smak

Matlaging:

• Skyll skroget, skjær et snitt langs mønet og skjær det i mellomstore biter.
• Hell melk i en kopp, og løs deretter opp salt i den. Etter det skal biter av brasme bløtlegges i melk i 15 minutter.
• Deretter skal fiskestykkene rulles i mel og overføres til en kjele med vegetabilsk olje, hell over alt med smeltet smør og sett i den forvarmede ovnen.
• Stek retten i 15 minutter, etter koking legger du alt på en tallerken og pynter med persille på toppen.

Brasme i ovnen med poteter og rømme

Denne fisken kan ikke bare bakes i ovnen separat, men bakes sammen med en siderett, for eksempel med poteter.

Sammensetning:

1. brasme - 0,5 kg
2. poteter - 3 stk.
3. mel - 2 ss. l.
4. rømme - 30 g
5. salt - etter smak

Matlaging:

• Rens og skyll skroget, kutt i biter, salt dem og rull i mel.
• Skrell og vask poteter, kutt i terninger.
• Smør en bakeplate med vegetabilsk olje og legg fisken der, legg potetene på toppen.
• Forvarm ovnen til 180 ° C og sett bakeplaten med arbeidsstykket der i 25 minutter.
• Fjern deretter fatet, hell rømme og sett tilbake i ovnen i ytterligere 15 minutter.
• Dryss over sitronsaft før servering.

Fylt brasme bakt i ovnen

En rett som fylt bakt brasme vil være en fantastisk dekorasjon på bordet. Når du tilbereder den, trenger du ikke å gjøre en enorm innsats, men retten i seg selv vil glede ikke bare med utseendet, men også med smaken!

Sammensetning:

1. løk - 4 stk.
2. oliven - 60 g
3. smør - 15 g
4. vegetabilsk olje
5. salt - etter smak
6. laurbærblad - etter smak
7. brasme - 1 kg
8. hvitløk - 3 fedd
9. sitron - 1 stk.
10. malt svart pepper - etter smak
11. fløte eller rømme - 70 g

Matlaging:

• Rens fisken, fjern innmat og finner, skyll godt, skjær tverrsnitt på skrotten, trekk deretter ut små bein, salt slaktet. Drypp innsiden og utsiden med sitronsaft og riv med svart pepper.
• Deretter skal fisken fylles med følgende produkter: finhakk løken og legg ½ av den i fisken, deretter legges finhakket persille, litt sitronskall, smør og hakkede oliven inni.
• Resten av løken skal blandes med vegetabilsk olje, salt, tilsett hvitløk og legg på en bakebolle.
• Plasser den tilberedte slaktkroppen på toppen av blandingen, smør den med vegetabilsk olje, dekk med folie og stek i ovnen i 5 minutter ved lav temperatur, og fjern deretter folien.
• Brasmer skal smøres med vegetabilsk olje og bakes i ytterligere 15 minutter, men temperaturen bør økes litt.
• Ferdig fisk kan dekoreres med appelsin- eller epleskiver.

Brasme fylt med bokhvete i ovnen

Sammensetning:

1. brasme - 2 kg
2. vegetabilsk olje - 1 ss. l.
3. tørr bokhvete - 1 kopp
4. løk - 2 hoder
5. smør - 70 g
6. kyllingegg - 3 stk.
7. tørket sopppulver - 1 ss. l.
8. salt, malt svart pepper - etter smak

Matlaging:

• Fra tørr bokhvete må du lage smuldrende bokhvetegrøt og legge til sopppulver.
• Finhakk løken og stek i en panne til den er brun, bland med bokhvetegrøt, tilsett 50 g mykt smør.
• Kok kyllingegg hardkokte og hakkede, og legg dem deretter til grøten med løk.
• Etter blandingen, pepper, salt og avkjøl.
• Rens fisken og sløy den over hodet for ikke å kutte skroget. Skyll den deretter og tørk den, spesielt innvendig. Etter det må den saltes og pepres.
• Forvarm ovnen til 200°C. Fyll skroget med grøt, men ikke veldig tett. Magen kan festes med en tråd eller tannpirkere av tre.
• Legg bakepapir på en stekeplate, smør, og dryss deretter med brødsmuler.
• Legg den fylte skroget på toppen, hell smeltet smør på toppen og sett alt i ovnen i 15 minutter.
• Reduser deretter varmen til 160°C og stek i ytterligere 30 minutter. Rå grønnsaker egner seg som tilbehør.

Fylt brasme med bacon i ovnen

Sammensetning:

1. brasme - 1,5 kg
2. saltet smult - 100 g
3. hvitløk - 1 hode
4. dill og persille
5. vegetabilsk olje

Matlaging:

• Rengjør brasmen fra innsiden og skjellene. Lag kutt på baksiden, salt.
• Finhakk smult, knus hvitløk, finhakk dill og persille, bland.
• Fyll slaktet av fisken med den resulterende blandingen.
• Etter at den må rulles i mel, stekes i kokende vegetabilsk olje, og deretter settes i ovnen til retten er ferdig tilberedt.

Fisk er en flott erstatning for kjøtt, og ovnsbakt brasme er en utmerket dekorasjon for ethvert bord, ikke bare hverdags, men også festlig!

Det er best å bake denne fisken i ovnen eller lapskaus med grønnsaker og krydder. Bakt brasme beholder alle de gunstige næringsstoffene, og siden koking av brasme i ovnen også er ganske enkelt, er denne typen varmebehandling av fisk sympatisk for mange husmødre.

Hele ovnen

Brasmen krever ikke spesiell behandling: det er nok å rense fisken fra skjell, tarm, fjern hodet med gjeller og skyll slaktet grundig med rennende vann. Denne typen fisk trenger ikke marinering. For å tilberede deilig og duftende bakt brasme med hvitløk (tre fulle porsjoner), trenger du:

Hvitløk - 6-7 fedd

Vegetabilsk olje - 5 ss.

Dijonsennep - 2-3 ts

Salt og pepper etter smak

Vi renser hvitløken og passerer den gjennom en presse, og blander den deretter med sennep, vegetabilsk olje, salt og pepper. På de rensede, sløyde og vaskede brasmeskrottene lager vi flere kutt ca 1 cm dype på rad og gni fisken grundig på alle sider med hvitløksblandingen. Vi varmer ovnen til 200 grader, legger fisken på en bakeplate smurt med olje eller fett og baker i 55-60 minutter. Den ferdige retten serveres varm med tilbehør.

i folie

Ingredienser til bakt brasme i folie

Brasme
Salt

Tomater - 2 stk. medium størrelse

Grønn eller løk

Fersk persille eller dill - 1 haug

Sitron - 1 stk.

Vegetabilsk olje

Hvordan lage mat

Vi renser fisken: fjern skjell og innvoller fra den, vask den og la den tørke litt, eller for å fremskynde prosessen, tørk fisken med servietter og gni med salt.

Nå forbereder vi tomater, løk, fersk persille og sitron. Skjær tomatene i tynne sirkler, finhakk persille og løk. Press juice fra sitron.

Deretter legger vi et ark med folie på et bakepapir og smører det med vegetabilsk olje.

Legg et lag tomater på folien, avhengig av lengden på fisken. Vi sprer et lag med greener på tomatene, legger brasmen på toppen og gjentar alle lagene med tomater og greener.

Dryss fisken med sitronsaft og olje, dekk til med folie, koble sammen kantene på folien og lås sammen.

Vi lar brasme i denne formen marinere i 10-15 minutter.

Vi legger den syltede brasmen i en ovn oppvarmet til 170 ° C. Avhengig av størrelsen på fisken, stek i 30 til 40 minutter.

Kaviar

Salting av kaviar

Så hvis du kjøpte brasmekaviar og ikke vet hvordan du skal lage den, tilbyr vi to enkle, men veldig velsmakende oppskrifter. La oss ta en titt på oppskriften først.

Nødvendige ingredienser:

kaviar av en brasme;
vegetabilsk olje - 4 ss;
salt.

La oss nå starte matlagingsprosessen. Det ser slik ut:

Skyll abborkaviar grundig med vann, fjern filmen. Dette gjøres best med en gaffel eller skje. Det anbefales ikke å fjerne det med hendene, siden filmen er veldig tynn og fester seg sterkt til hendene og deformerer eggene.

Vi legger den vaskede kaviaren i en dyp tallerken eller en liten kjele. Tilsett salt etter smak og begynn å slå med lette bevegelser, og danner et hvitt skum.

Etter dannelsen av et tykt hvitt skum, la kaviaren stå i 10 minutter. Tilsett 4 ss olje og pisk igjen.

Vi distribuerer kaviar i tilberedte krukker, og heller et lite lag vegetabilsk olje (ca. 5 mm). Vi rengjør på et kjølig sted i en uke.

Det var en klassisk oppskrift på salting av brasmekaviar. Nå tilbyr vi en vanskeligere oppskrift.

Tilberedning av kaviar med kryddermarinade

For dette trenger du:

kaviar av en brasme;

vann - 1 liter;

salt - 2 ss;

krydder (koriander, sort pepper, laurbærblad og allehånde i like proporsjoner).

Kokeprosessen ser slik ut:

Kaviar, som i forrige oppskrift, renses for slim og film ved å skylle under rennende vann. Vi lener oss tilbake i et dørslag med finmasket netting og lar det renne av litt.

Forbered marinaden på dette tidspunktet. For å gjøre dette samler vi en halv pott med vann, tilsett salt og krydder. Kok i ca 20 minutter over middels varme, rør lett.

Kaviar legges i en kokende marinade og la stå i 20 minutter for salting.

Så snart brasmekaviaren har endret litt farge, tøm av vannet og legg den i glass.

Hjemmelaget brasmekaviar passer godt til kjeks, kokte egg og smør. Denne retten er ikke bare deilig, men også veldig sunn. Og det lave antallet kalorier gjør brasmekaviar ønskelig på ethvert bord.

beinfri

Først vil vi fortelle deg hvordan du koker brasme i en langsom komfyr med grønnsaker. For å gjøre dette må du tilberede et kilo brasme, 10 gram smør, fem mellomstore poteter, 3 mellomstore løk, fire spiseskjeer mel, en klype salt og sort pepper.

Kokeprosess:

Vi renser skrotten fra skjell,

lag et snitt på magen og fjern innsiden.

Etter det blir vi kvitt finnene og halen, kutter av hodet.

Før du koker beinfri brasme, må du kutte fileten fra ryggkanten på fisken for å få tilgang til den indre overflaten av ryggen.

Etter at fileten er tilberedt, arm deg selv med en liten pinsett og fortsett til den mest sørgelige prosessen - fjern beinene fra baksiden.

Jo mer nøye du behandler denne prosessen, jo mer takknemlighet vil du motta fra familien eller gjestene.
Å fjerne ribba er ikke spesielt viktig, men hvis du vil at ferdighetene dine til å lage benfri brasmer skal bli verdsatt, fjern dem også.

Etter at beinene er fjernet, er det nødvendig å salte og pepre brasmefileten, pakke inn brødsmuler og ha i en saktekoker. Hell deretter 100 ml vann forsiktig i bollen for ikke å vaske av paneringen. Legg skrellede og middels kuttede poteter der, samt hakket løk.

I "baking"-modus, still timeren til 40 minutter, trykk på "Start" og gå videre. Etter denne tiden er brasmen i saktekokeren klar.

i en stekepanne

Nødvendige ingredienser:

brasme - 1 stk;
mel - 3-4 ss;
vegetabilsk olje;
salt.

Kokeprosess:

Det er viktig å rense brasen godt. Gi denne prosessen så mye tid som mulig. Skyll brasmen med vann, og sløy deretter innmaten. Etter det, vask fisken godt med rennende vann.

Skille fileten forsiktig fra beina.

Ta en bolle, hell mel, salt og krydder til fisk i den. Flytt på alle komponentene, og rull deretter fileten på begge sider.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Du kan bruke smør i stedet for vegetabilsk olje. Når oljen er varm legger du filetene med skinnsiden ned i pannen. Stek fisken på middels høy varme.

Stek brasme på den ene siden i 5 minutter, vend deretter og stek i like mye.

Server stekt brasme med garnityr og urter. Kokt ris er godt som tilbehør.

På grillen

Ingredienser:

Kilo brasme

en sitron

Oregano etter smak

Salt etter smak

En teskje malt svart pepper

3-4 ss olivenolje eller solsikkeolje

2-3 hvitløkshoder

En haug med persille, dill, timian og rosmarin

Matlaging:

Brasme på grillen kan lage mat selv en nybegynner. Først må du forberede fisken. Det skal vaskes, sløyes, renses for skjell og finner. Deretter skal brasmen vaskes igjen og kuttes i biter (selv om du kan la hele fisken stå hvis du ønsker det). På baksiden av brasme skal det gjøres flere tverrsnitt.

Deretter må du vaske sitronen og kutte den i tynne sirkler. Deretter må hvitløken skrelles og kuttes i tynne skiver. Grønt - skyll og hakk.

Brasmen på grillen legges på en rist, på forhånd drysset med olje. Fisken må saltes og pepres. Ha sitron, urter og hvitløk i kuttene. På hver side stekes fisken i ca ti minutter. Etter utseendet til en gylden skorpe er fisken klar.

Dustete

For å tilberede tørket chebak eller brasme trenger vi salt, en balje (eller et vanlig emaljert basseng) og faktisk selve brasme.

Først av alt, før tørking, vask fisken grundig slik at det ikke er slim på den.

Så skålder vi kummen eller annen beholder der du planlegger å salte brasme. Vi fyller bunnen av denne beholderen med en tilstrekkelig mengde grovt salt (0,5-1 cm.).

Før du legger brasmene til salt, legg saltet under gjellene og i munnen. Etter at vi har lagt det første laget med fisk, fyller vi det igjen med salt og kaster fisken på toppen.

Når vi legger all fisken, dekker du den med et lokk og legger en last (undertrykkelse) på toppen.

En tønne brasme legges på et kjølig sted. For eksempel i kjelleren eller kjøleskapet. Hun holdes der fra 4 dager til en uke. Holdetiden avhenger av størrelsen på fisken. Det anbefales å snu den med jevne mellomrom (en eller to ganger om dagen). Før denne prosedyren, sørg for å vaske hendene.

Ettersom fisken er infundert og mettet med juice, tas den ut, vaskes i isvann. I tillegg kan chebaken legges i et basseng med kaldt vann og deretter skylles igjen under rennende vann.

Nå må vi tørke fisken. For å gjøre dette, er det suspendert av over- eller underkjeven på et tau. Tørk fisken skal ikke være i solen, men et sted i skyggen, der det blåser en kjølig bris. Hvis du lager tørket brasme i den varme årstiden, må du beskytte den mot fluer. Gaze vil hjelpe oss med dette.

Etter at vannet er i glass, fjern brasmen og heng den i halen. Herdeprosessen har begynt. Du må tørke på et kjølig sted, der solens stråler ikke når, hvor det ikke er tett.

Og det mest, sannsynligvis, hovedspørsmålet som nybegynnere stiller: "Hvor lang tid tar det før brasmen tørker?" Det er ikke lett å svare på det, da det avhenger av været. Men om en uke eller to er tørrfisken helt klar. Beredskap bestemmes av fargen på kjøttet - det skal være rødlig med en lett fargetone.

Balyk

Du vil trenge

Stor feit brasmer
grovt salt
ikke iodisert
Salpeter (1 gram for hver kilo tilberedt fisk)
Krydder etter smak (svart pepper
allehånde
laurbærblad
nellik)

Instruksjon

1 Ta en stor fet fisk, separer ryggraden sammen med halen.

Hell kokende vann over oppvasken for salting og tørk. Legg fisken i de tilberedte rettene, dryss med en blanding av salt, salpeter og krydder, slik at baksidene ikke berører hverandre eller veggene i retten. Uten denne forholdsregelen kan fisken bli ødelagt. Fisken holdes i salt i 9 til 12 dager. Jo større fisken er, jo mer tid vil det ta å salte. I varmt vær økes også saltetiden.

2 Når balykiene er godt saltet, rist av overflødig salt fra dem og bløtlegg dem i vann i 1-2 dager. Vann bør kokes eller filtreres. Kan bløtlegges i en svært svak saltløsning. Snu ryggen fra tid til annen. Bløtlegging fjerner overflødig salt fra fiskefileter.

3 Etter det, heng ut balyken for å synge. Stedet hvor balykene vil tørke er av stor betydning. Det skal være godt ventilert, tørt, varmt, men ikke varmt. I gamle dager ble balyker hengt ut for å visne, bundet til høye stolper. De første dagene med balyki tørkes i den sterke solen slik at fisken får tak i en tett skorpe. Dette er et veldig viktig skritt i forberedelsen av balyk. Hvis en skorpe ikke dannes i løpet av 1-3 dager, vil forfallsprosessen uunngåelig fortsette.

4 Til slutt henges balyker for modning et sted under en baldakin, på et kjølig og mørkt sted. Det viktigste er at de suspenderte ryggene er godt ventilert fra alle sider. Balyk modnes innen 4-6 uker. Et tegn på modenhet er formen som den er dekket med på utsiden. Hvis en slik mugg ikke vises, er balyken oversaltet.

Mindre tørket balyk er saftig, men lagret dårligere. Godtørket laks er tøffere, men mye mer velduftende og kan lagres en stund selv uten kjøleskap.