Alle bør følge regler for etikette på en restaurant for å gjøre et godt inntrykk av seg selv.

Overholdelse av regler for etikette vil hjelpe deg å ha en flott kveld, og gi et godt inntrykk på andre om deg selv. Vet du ikke hvordan du skal oppføre deg på en restaurant? Slapp av og nyt. Men ikke glem etikette.

• Vi elsker alle å spise lunsj og middag hjemme. Men noen ganger plager slik konstans, og du vil gå til en dyr restaurant, smake på ekte kulinariske mesterverk.
• Ofte blir damer invitert til restauranten av sine fans, brudgom eller ektemenn. Hvordan gjøre et godt inntrykk av deg selv? Hva skal du si til servitøren, og hva kan du spørre ham om?
• Det virker ofte for oss at ingenting kan ødelegge resten, ødelegge ferieatmosfæren. Men mye avhenger av oppførsel. Hvis alt er gjort riktig, vil gode minner fra ferien forbli.

Det er bedre å bestille bord på forhånd, men hvis beslutningen om å gå til en restaurant var spontan, bør du løse alle problemer med administratoren. Ikke gå umiddelbart inn i hallen og ta det første ledige setet. Tross alt er kanskje bordet allerede bestilt av andre gjester.

Administratoren er vanligvis plassert ved skrivebordet sitt nær inngangen. Hvis han ikke er der, må du vente, han kan håndtere besøkende som kom før deg.

Så administratoren inviterte deg til et bord. Nå oppstår spørsmålet: hvordan oppføre seg på en restaurant, hvordan kommunisere med en kelner? Etikette og oppførselsregler:

• Slapp av og vær rolig. Fjern overflødig stress, nyt kvelden. Hyggelig atmosfære, vakker utforming av hallen, galante servitører, vakkert antrekk - alt dette gir deg lyst til å bli kveldens helt. Tilbring tid med glede.
• Begynn å spise med alle. Hvis mat har blitt brakt til deg, men andre personer fra bedriften din ikke har gjort det ennå, trenger du ikke umiddelbart ta en gaffel og kniv og bruke dem til det tiltenkte formålet. Du kan advare servitøren på forhånd om å ta med oppvasken samtidig.
• Vurder detaljene til restauranten, glem smaken din. Hvis du går på en fiskerestaurant, ikke bestill kjøtt. På en kjent restaurant som serverer deilige biffer, trenger du ikke begrense deg til salat.
• Ikke vær redd for å stille spørsmål til servitøren. Hvis det er uforståelige navn på retter på menyen, spør servitøren hva denne retten er laget av. Dette er spesielt viktig hvis du er allergisk mot visse matvarer.
• Spør alltid prisen hvis du er interessert. Det er ikke noe skammelig i dette. Servitøren kan foreslå en restaurantspesialitet, og du kan be om en pris.
• Gi tips. I henhold til etiketteregelen må du overlate 10% (av sjekkens verdi) eller mer til servitøren for et tips. Det er synd å ikke legge igjen et tips hvis du har blitt godt servert.

Kunder snakker stort sett ikke med servitører. Restaurantansatte må ta bestillingen, betjene gjesten på høyeste nivå og be om å betale for middag. Besøkende bør få en god hvile og ikke bry seg om at de kan gjøre noe galt eller si feil.

Etikette i en restaurant - bestikk: hvordan bruke, hvordan sette etter et måltid?

På en restaurant må du vanligvis bruke mer enn én gaffel og kniv. Men ikke vær redd for et stort antall enheter i nærheten av tallerkenen din. Her er noen tips om hvordan du bruker det, hvordan du legger bestikk etter å ha spist. Etikettereglene på en restaurant ved denne anledningen sier følgende:

• Husk rekkefølgen rettene blir servert i. Først en salat - kald eller varm, så det første kurset, hvis du bestilte det, og det andre kurset.
• Start måltidet med gaflene og knivene lengst unna tallerkenen din., og flytte til de som er nærmere.
• Hvis gaffelen eller kniven har falt av bordet, ikke fokuser på den.. Ring en ansatt ved institusjonen, og be om å få bytte ut enheten for deg.

Husk: Lengden på salatkniven er samme diameter som forretttallerkenen, forrettgaffelen er litt kortere. Lengden på den andre retters kniven er lik diameteren på platen der retten ble brakt til deg. Bordgaffelen er lang, og en lang skje og kniv brukes til å servere porsjoner fra en felles tallerken.

• Dessertretter serveres med andre redskaper: kniv med skarp spiss, en gaffel med tre nellik og en liten skje.
• Frukt serveres med spesialbestikk: Gaffel og kniv for å spise frukt er mindre enn dessertbestikk.
• Det brukes separate skjeer til drinker: for kaffe - kaffe, for te - te. En teskje kan brukes til bløtkokte egg, samt til kakaodrikk og smoothies.
• Ekstra enheter: tang, spesialgafler, skjeer og kniver. Med en todelt gaffel kan du ta et stykke sild, samt spise krabbe eller reker. En liten skje, som er i saltbøssen, hjelper til med å tilsette salt i rettene. Ved hjelp av tang settes på en tallerken konfekt, sukker, marshmallow, godteri og syltetøy.

Restaurantetikett - bestikk

Viktig: Hvis det er rød eller svart kaviar på bordet, er det en spesiell slikkepott for å sette denne retten på en tallerken. En stor rektangulær slikkepott er designet for å skifte kjøtt eller grønnsaker. En liten figurspade brukes til pate.

Generelle regler bruk av bestikk:

• Kniven skal alltid være i høyre hånd.
• Når du spiser mat med en gaffel eller skje, hold redskapene parallelt med bordet.. Ikke blås på en varm tallerken.
• Hvis det er litt suppe igjen i bollen, kan du gjøre den ferdig. vippe platen vekk fra deg. Øs opp resten av suppen forsiktig, ikke støt på tallerkenen.
• Under en pause eller samtale ved bordet skal bestikk legges på en tallerken, ved siden av mat.
• Hvis kniven og gaffelen ligger parallelt med hverandre på platen, og kniven snus med spissen mot gaffelen, som indikerer slutten av måltidet. For servitøren tyder dette på at tallerkenen kan tas av.

I den følgende videoen vil en etikettespesialist fortelle deg hvordan og hva en veloppdragen person bør gjøre ved bordet, og hvordan du bruker gafler og kniver riktig.

Video: Hvordan bruke bestikk riktig

Du bør ikke ta med hendene ved bordet det du kan spise ved hjelp av bestikk. En rett som kan spises med gaffel bør ikke spises med skje. Det er mange nyanser av oppførsel ved bordet, som å spise en grillmat, en burger eller en dyr rett. Her er noen regler:

• Shish kebab-biter fjernes fra spydene og spises med kniv og gaffel..
• Burger bør holdes med hendene. Bestikk brukes ikke. Bit av i små porsjoner og tygg retten lenge.
• Dyr rett, for eksempel serveres hummer med spesialbestikk. Bruk en skarp kniv med et hull, bryt ut klørne. Bruk en to-grenet gaffel til å spise hummerkjøtt. Til venstre for tallerkenen vil det stå en skål med vann. I den kan du skylle hendene etter et måltid.

Det viktigste på en restaurant er å spise stille. Men hvis du for eksempel ikke kan takle en hummer, spør servitøren om å hjelpe.

Servietten følger alltid med oss ​​ved bordet. Dette er ikke bare et dekorelement, men også et unikt serveringselement som er med på å lette måltidet. Ofte på en restaurant kan du se at en person ignorerer servietten eller later som om den ikke eksisterer. Du trenger ikke å være redd for denne serveringsgjenstanden.

Hvordan bruke servietter i en restaurant - regler:

• Dette hygieneproduktet skal ligge på fanget, ikke på nakken eller på et bord.
• Hvis servietten er skitten, kan du be den ansatte ved institusjonen om å erstatte den med en ny.
• På slutten av middagen blir servietten stående til venstre for tallerkenen. Du bør ikke legge denne gjenstanden på en tallerken, uansett om du brukte en tøyserviett eller en papir.

Skal du gå under middagen, legges det også en serviett ved siden av tallerkenen til venstre. Det er uakseptabelt å henge den på stolryggen eller sette den på setet.

Så snart servitøren eller følgesvennen din helte øl i glass, må du begynne å drikke det. Denne drinken helles vanligvis i henhold til et spesielt merke. Hvis det ikke er et slikt merke, bør ikke mer enn 3/4 av glasset helles.

I følge øletiketten på en restaurant skal man ikke drikke mye øl eller strekke prosessen over lang tid. Først drikkes en halv kopp, og resten deles i to doser. Ikke bland øl med andre typer alkohol. Mørkt øl er verdt å drikke i den kalde årstiden med salater og varme retter. Lettøl er godt å drikke om sommeren sammen med reker eller pistasjnøtter.

Hvis du kom til restauranten før resten av vennene dine fra selskapet ditt, bør du vente på alle utenfor. Servitøren skyver stolen tilbake til jenta mens hun setter seg ved bordet. Men hvis det er flere jenter, hjelper deres følgesvenner dem.

Andre viktige regler for etikette på en restaurant ved bordet for en jente:

• Skjul spenningen din. Hvis du ikke vet hvordan du bruker visse apparater riktig, kan du se hvordan andre gjør det.
• Ved bordet trenger du ikke bare å spise, men også for å fortsette samtalen. Det er forbudte emner: om sykdom, død, sex, religion og politikk.
• Ingen røyking ved bordet selv om det ikke plager noen. Det er utpekte røykeområder i restauranten.
• Når vinen helles i glass, ikke skynd deg å drikke den.. Verten må si en skål eller ta den første slurk. Før du drikker en drink, må du tørke av leppene med en serviett, ellers vil det være fete merker på glasset.
• Når servitøren begynner å servere rettene, tar du servietten fra tallerkenen og legger den på fanget.
• Hvis du er allergisk mot en bestemt matvare, bør du ikke snakke om det i full høring eller skandale. Bare la tallerkenen med denne retten stå urørt.

Pakk lang pasta med en gaffel og kniv. Etter det, legg dem raskt i munnen. Ben fra kjøtt eller fisk som havnet i munnen legges på en gaffel, og deretter på en tallerken. Er de for små kan du ta dem ut med pekefingeren og legge dem på en tallerken.

Når en mann går inn i en restaurant, åpner en mann døren til en kvinne. Døren til hallen åpnes også av en mann og damen slippes inn først. I nærheten av bordet velger kvinnen stedet hun liker, og mannen må flytte stolen slik at hun setter seg ned.

Resten av etiketteregler på en restaurant ved bordet for en kvinne med en mann:

• Det er uanstendig å trekke opp en stol hvis du sitter ukomfortabelt.. Du kan bare flytte til kanten.
• Hvis det er to menyer, så serveres de til både kvinnen og mannen. Er det kun én meny, så velger damen først.
• Ikke begrens deg til de billigste rettene- Dette vil indikere tvil om levedyktigheten til en mann.
• Ikke bestill de dyreste rettene, fordi du ikke anser deg selv som en kvinne som vil benytte deg av muligheten. Velg noe i midten for prisen.
• En jente skal ikke si "Bestill etter din smak". Man kan bare spørre: "Hva anbefaler du?"
• Bestillingen er laget av en mann, og damen uttrykker sine ønsker til sin ledsager som viser omsorg og snarrådighet på denne måten.
• Tidligere var det umulig å holde albuene på bordet– denne etiketteregelen hører fortiden til. I selskap med en ung mann eller med venner vil ingen ta hensyn til dette. Hvis du spiser med den eldre generasjonen, er det bedre å ikke risikere ryktet ditt.
• Spis sakte og rolig. Ikke snakk mens du spiser. Start måltidet før mannen, og fullfør måltidet senere.
• Ikke forhast en mann når han spiser og ikke spør servitøren om å ta med regningen. Han vil gjøre det selv.
• En mann avslutter en romantisk middag. Men hvis damen ønsket å dra tidligere, kan hun gjøre dette ved å be om unnskyldning til mannen sin.
• Mannen betaler vanligvis regningen, og en kvinne bør ikke føle seg flau over det. Hvis mannen og kvinnen er venner, kan du betale regningen med halvparten.
• Dra vakkert Dette er også hovedsaken i restauranten. Du kan takke kelneren for middag og sjefskelneren. Mannen leder damen til utgangen og åpner døren for henne. Han henter yttertøy i garderoben og kler seg selv. Først da hjelper han damen med å kle på seg. Hun må tålmodig vente på hjelp fra kameraten.

Hvis du gjør noe som ikke er i henhold til etikette - ikke bekymre deg. En mann vil fortsatt se deg som en veloppdragen prude som oppfører seg vakkert på en restaurant og ved bordet.

Mange transaksjoner gjennomføres ikke i selskapets møterom, men i restauranten. Alt påvirker resultatet – oppførsel, evnen til å spise blåskjell eller spaghetti, og mye mer.

Forretningsetikett på en restaurant - regler for at en middag skal holdes på sitt beste:

• Gjester bør ikke komme sultne. Tross alt er formålet med en forretningslunsj å løse spesifikke problemer.
• Hvis du er invitert til en forretningslunsj, da må du bestille bord på forhånd og studere restaurantmenyen.
• Begge parter bør være godt kjent med bestikk.
• Det er uanstendig å klage på service eller mat. Ikke diskuter diagnosen din når du nekter et måltid hvis du har en allergi, sår eller annen sykdom.
• Før du drikker vin eller vann fra et glass, tørk leppene. for ikke å etterlate spor av mat på glasset.
• Ikke spis hvis inviterte gjester allerede har fullført måltidet.
• Temaer om religion, medisin og politikk diskuteres ikke ved bordet. Snakk kun om jobb. Du kan snakke om barn, berøre temaet vær, historie eller severdigheter.
• forretningspapirer lagt ut etter at servitøren rydder bordet for tallerkener og mat.

En forretningslunsj bidrar til å etablere vennlige kontakter med partnere og bidrar til vellykket teamarbeid.

Ikke bruk mobiltelefonen på en restaurant. Slå av lyden og la cellen ligge i frakkelommen. Telefonetikett på en restaurant forbyr å snakke ved bordet. Hvis du venter på en viktig samtale, legg telefonen i lommen eller vesken. Når mobilen ringer, be om unnskyldning til ledsageren din og gå ut av rommet for å snakke.

Når de går på restaurant, spør mange seg ofte: "Hvem betaler på en restaurant?" Hvis du går med en mann romantisk kveld så betaler han. Hvis du har vennlige forhold, betal med halvparten. Ved banketten betaler festens initiativtaker.

Husk: Hvem som skal betale for middagen bør avtales på forhånd. Det er uanstendig å finne ut når servitøren allerede har tatt med regningen.

Kommuniser høflig med servitøren, så hjelper han deg med å velge den deiligste retten i denne restauranten. Neste gang vil servitøren definitivt fortelle deg hvilken rett kokken viste seg å være svært velsmakende, og hvilken som er bedre å prøve neste gang.

Video: Etikette. Hvordan oppføre seg på en restaurant

Introduksjon

Vi går på en restaurant ikke bare for å spise, men også for å chatte med en partner eller venn, på en date med kjære, på familieferier osv. en samtale under et måltid avhenger ofte av graden av nytelse og suksessen til et forretningsmøte. Kunnskap om restaurantetikett vil tillate deg å ikke ødelegge stemningen for deg selv og de tilstedeværende.

Atferdsregler

Restaurantutvalg og bordbestilling

Generelle regler

Når du velger en restaurant, må man ta hensyn til ikke bare smakspreferanser, men også sammensetningen og antall gjester, priskategori og beliggenhet.

Restauranten skal selvfølgelig samsvare med formålet og anledningen til besøket. En institusjon med en rolig atmosfære legger til rette for en lang fortrolig samtale. Stilig musikk, som "live" jazz, er hyggelig for kjennere og elskere av dans.

For det første møtet med en jente eller en forretningspartner er en restaurant med europeisk mat egnet slik at rettene og reglene for bruk ikke distraherer fra hovedmålet - samtaler.

Eksperter mener at det er et rolig etablissement som lar gourmeter nyte måltidet fullt ut.

Når du bestiller bord til en bankett, må du personlig møte sjefskelneren, diskutere sitteplasser og møte gjester.

Forretningslunsj

For en forretningslunsj, forhandlinger, et forretningsmøte bestilles restauranten av den inviterende part, gjerne nærmere partnerens kontor.

Du kan invitere til forretningsmiddag eller lunsj muntlig – personlig eller på telefon. Tidspunktet for møtet kan diskuteres av sekretærene.

En fin restaurant som krever spesiell oppmerksomhet til retter er ikke det beste stedet for et beslutningsvillig møte.

Hvis partnerne er interessert i å ikke bli forstyrret, er det nødvendig å informere sjefskelneren om dette på forhånd, ved valg av bord, og deretter kelneren. Hvis du ikke liker bordet, forhandler den innbydende parten med sjefskelneren. Du bør også advare servitøren hvis du vil snakke slik at han ikke avbryter samtalen ved å servere retter.

Når du velger restaurant, skader det ikke å gjøre deg kjent med menyen og valget av drinker på forhånd. Alkoholfri drikke er nok for en samtale. Det er tillatt å avslutte et forretningsmøte med et glass vin.

For en forretningslunsj passer en restaurant eller kafé som tilbyr standardmenyer. Dette vil gjøre valg av mat lettere.

Ved valg av restaurant bør den inviterende part ta hensyn til priskategorien og kontingenten som besøker etablissementet. Det bør samsvare med nivået på forhandlingene.

Dato

Sørg for å spørre om gjestenes matpreferanser. Du kan tilby ditt valg, men det er feil å overbevise om at dette er et must-prøve.

Hvis jenta er vegetarianer, er det nødvendig å avklare hvordan hun føler om det faktum at andre spiser kjøtt, fisk osv. Hvis jenta høflig nektet uten å forklare årsakene, bør du ikke insistere - kanskje er hun på diett, men ønsker ikke å offentliggjøre hemmeligheten hennes.

Hvis en mann inviterer en dame til en ukjent institusjon for et arrangement, anbefales det å kort beskrive hva som venter damen slik at hun kan velge riktig antrekk.

Det er ikke tillatt å diskutere priskategorien til restauranten. Når du lager en invitasjon, bør en mann være forberedt på å betale hele regningen. Uten forvarsel på forhånd er det taktløst å kreve separat betaling av regningen. En mann må huske at det å betale regningen ikke pålegger jenta noen forpliktelser.

Kan en kvinne invitere en mann til en restaurant? Hvorfor ikke? I dette tilfellet er det verdt å advare mannen om at hun selv kommer til å betale for to eller betale sin del av regningen: "Jeg betaler regningen, dette er invitasjonen min, ok?" En mann kan lage en returinvitasjon eller høflig insistere på betalingen hans: "Jeg aksepterer invitasjonen, men jeg er vant til å betale selv."

Hvis en kvinne ber om en invitasjon og forventer at en regning skal betales av en mann, kan mannen være enig eller ikke. Samtidig bør man ikke fornærme damen ved uvilje til å betale for henne - det er bedre å angi en annen grunn.

Når du velger en dyr restaurant, husk at en dame kan velge hvilken som helst rett. Å tilby å bestille noe billigere er taktløst.

En mann bestiller et bord. Det bestemmer også plasseringen. Det er ingen hjerte-til-hjerte-snakk i nærheten av podiet, og det er upraktisk å se på opptredenen til artister eller musikere fra hjørnet.

Venner

Et møte med venner er ofte organisert "om", si, en bursdag. Samtidig ville det være fint å avklare valg av retter, drikke, program.

Det er ønskelig at alle møtedeltakere på forhånd kjenner til anledning, program, kjøkken og beliggenhet for restauranten for å få tid til å forberede seg.

Uansett bør det tas hensyn til utgifter til mat og drikke slik at de tilstedeværende kan betale uten problemer. Ved invitasjon bæres vanligvis kostnadene av den som inviterer. Hvis dagens helt er satt opp slik at gjestene betaler for seg selv, bør dette advares.

ferie

Det er praktisk å feire høytider på en restaurant eller kafé. Valget av en institusjon garanterer i dette tilfellet mer enn halvparten av suksessen til feiringen.

Familier som reiser til restauranten med barn bør spørre om tilstedeværelsen av en barnemeny, et lekerom eller et hjørne.

De som liker å sitte lenger bør avklare stengetid og servering av varme retter.

Hvis du ikke vil stå i kø til neste rett, ikke besøk restauranter og kafeer som tilbyr buffé på helligdager. Det blir mest sannsynlig folksomt.

En institusjon i sentrum eller med et spesielt kulinarisk rykte vil også være overfylt.

Et besøk på en ny restaurant som tilbyr uvanlig eller nasjonal mat kan være en god fortsettelse av festdagen, men hvis du ikke liker retten, kan du ikke bare være sulten, men også ødelegge humøret ditt.

Bankett

Ved en bankett, spesielt en overfylt, anbefales det å ikke begrense deg til å bestille en sal eller et bord på telefon, men å besøke institusjonen og snakke med sjefskelneren. Hvis du har betrodd tjenestene for å organisere en ferie til et byrå, er det bedre å besøke bankettsalen selv. Valget av en restaurant vil definitivt bli påvirket av høfligheten til personalet og atmosfæren.

En viktig rolle i å velge en hall eller restaurant for en bankett spilles av anbefalingene og bildet av institusjonen, samt muligheten for ekstra dekorasjon av hallen, tjenester for å møte gjester, et sted for dans og tilstedeværelsen av en mikrofon.

Still gjerne spørsmål. Finn ut om det kommer andre besøkende på institusjonen. Vær spesielt oppmerksom på de små tingene som er viktige for ferien din. Gulvet skal ikke være glatt, hallen skal være utstyrt med klimaanlegg, søylene skal ikke blokkere utsikten til gjestene.

Finn ut hvor gjestene skal kle av seg, hvor du kan legge gaver, sette blomster. Spør gjerne om sikkerhet - falsk takt kan ødelegge feiringen.

Sjekk ut menyen og drikkelisten. Spør gjerne om du kan lage en spesialbestilling og prisen.

Finn ut om det blir dekkkort med navn på gjestene ved siden av apparatene, og om sitteplanen vil bli vist foran hallen.

Hvis restauranten tilbyr et musikalsk program, lytt til utøverne, gjør deg kjent med repertoaret. Hvis du inviterer høyttalerne dine, spør om muligheten for å koble til musikkutstyr, samt et omkledningsrom.

Sjekk bekvemmeligheten og antall parkeringsplasser, spør om parkeringen er bevoktet.

Det er verdt å være spesielt oppmerksom på de ansattes kvalifikasjoner. Valget av type borddekking bør overlates til restaurantpersonalet, men jo viktigere banketten er, jo mer komplekst kan settet med servert bestikk være.

Sørg for å diskutere muligheten for å ta med egen alkoholholdig drikke, samt bruk av uvanlige effekter, stearinlys, etc.

Hvis du vet at det er røykere blant gjestene, ta vare på røykeområdet.

Det er akseptabelt å besøke restauranten på forhånd på bankettens dag for å se hvordan personalet jobber, mat og drikke serveres.

Personalet skal tiltales med "deg". Hold deg rolig og selvsikker - å rope, kreve og stresse er uanstendig.

Bedrift

Bedriftsarrangementer bookes av både store og små firmaer.

Anledningen til ferien påvirker formatet og stedet. Jubileet til selskapet kan feires med et buffébord, for en rund dato eller prestasjon er det bedre å organisere en bankett, og for å oppmuntre ansatte kan du bestille en fritidsbåt.

Rute

Raut er et arrangement for næringsliv og sosial elite, vanligvis uten dans. I dag begynte de imidlertid å danse på mottakene. Når du organiserer en mottakelse, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot utformingen av salen, servering, musikalsk akkompagnement. Stedet skal svare til ferien og se meningsfullt ut.

liten restaurant- ikke det beste stedet for en overfylt mottakelse, siden formålet med mottaket er kommunikasjon og gjestene skal kunne bevege seg rundt og kommunisere i små grupper.

Ofte arrangeres kortspill, kammerkonserter, tegninger og konkurranser i resepsjonen. Du trenger et podium for å vise modeller. For å smake er det bedre å ta et eget sted.

Det er også nødvendig å gi et rolig sted hvor gjestene kan ta en pause fra støyen, for eksempel et hjørne med en peis.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot kjøkkenet, klassifiseringen og nivået til kokken, et bredt utvalg av snacks og drinker.

Kleskode

Kleskoden er diktert av årsaken til å komme og nivået på restauranten. Det er én ting du gikk på restaurant for å ta en matbit, en annen ting - du dro dit for en date eller en bankett.

Å besøke en restaurant om kvelden tyder på en annen klesstil enn om dagen, men ikke glem at restauranten først og fremst er et matbedrift, og ikke en klubb eller et diskotek.

Hvis du blir invitert, jo vakrere og festligere antrekket ditt er, jo mer respekt viser du den inviterte.

Invitasjon

Formen på en invitasjon til en restaurant avhenger av situasjonen, sammensetningen av gjestene og arten av arrangementet.

En jente på date, venner på fest, en kollega og slektninger kan inviteres på telefon, på et møte eller per brev. Du kan bare invitere en veldig nær venn på SMS.

I invitasjonen, angi årsaken til møtet, slik at gjester eller venner kan forberede seg, velge en gave, blomster, beregne tiden, samt en kleskode, en feriestil, for eksempel en maskerade, etc.

Hvis du har valgt en restaurant som tilbyr vegetar- eller diettalternativer, legg til en linje i invitasjonen til hvem eller hvor du bør informere om smakspreferanser. Oftest er dette den inviterende personen eller arrangøren.

I invitasjonen kan du skrive at du regner med gjestens tilstedeværelse, men be ham bekrefte tilstedeværelsen.

Når du organiserer en overraskelse, sørg for å advare gjestene om dette: ferien er en overraskelse for dagens helt, ikke avslør HEMMELIGHETEN!

En offisiell mottakelse krever formaliteter. En invitasjon til en forretningslunsj sendes enten personlig eller gjennom en sekretær.

Venner kan sende en muntlig invitasjon til hverandre. Det er imidlertid ikke akseptert å sende en invitasjon gjennom tredjeparter. For eksempel inviteres hver gjest personlig til en bursdagsfest.

Den offisielle invitasjonen er skrevet i tredje person: "XX inviterer", "XX inviterer", "XX har gleden av å invitere". Når man formelt inviterer et par, er fornavnet til mannen angitt. Hvis navnet på partneren er ukjent, er "Mr. Queen and his wife" invitert.

Invitasjonen til tebordet er satt opp i første person. Det er vanlig å sende en skriftlig invitasjon per post, men det er tillatt å sende den personlig, men ikke gjennom en tredjepart.

Invitasjonen til banketten skal sendes 2-3 uker før arrangementet - i dette tilfellet vil gjestene ha tid til å svare på invitasjonen.

Hvis gjestene ikke svarte på invitasjonen, og det er på tide for deg å legge inn en bestilling, er det tillatt å avklare nærværet til venner og slektninger.

Innbyderen kan selv navngi møtedatoen eller finne ut når det passer for den inviterte.

Det er nødvendig å invitere en dame til en restaurant på forhånd, og ikke på tidspunktet for møtet.

Når du gjør en avtale, spesifiser nøyaktig hvor du vil møtes: i hallen ved et bord, ved inngangen osv.

Garderobe

Som et teater starter en restaurant med en kleshenger - en garderobe. Her legger besøkende igjen yttertøy, capser, hatter, paraplyer, vesker og handleposer. Disse varene er ikke tillatt med inn i restauranthallen. Det er ikke nødvendig å bytte sko på en restaurant, men damer skifter ofte sko - det er mer praktisk. Du kan bytte sko i nærheten av garderoben, men ikke på toalettrommet.

En dameveske leies ikke til garderoben, men det er bedre å overlevere etuiet, med mindre selvfølgelig innholdet er veldig verdifullt - da er det bedre å ta det med seg.

En mann tar av seg hatten og hanskene ved inngangen til bygningen. En kvinne kan ta av seg hanskene i nærheten av garderoben og holde seg i en lue, men ikke i en lue.

Mannen hjelper først kvinnen med å ta av seg frakken, og tar deretter av seg yttertøyet. Det er ikke nødvendig å hjelpe til på et forretningsmøte, men du kan tilby tjenestene dine: "La meg frigjøre deg." En kvinne er ikke forpliktet til å takke for hjelpen, selv om du kan si "takk" til en kollega. Samtidig hjelper kollegaen kun til med kåpen, men holder ikke skjerf eller lue til kvinnen.

Damen kan forbli innendørs med hatt på seg for en formell mottakelse, men vanlig middag denne regelen gjelder ikke.

Dersom institusjonen ikke har garderobe, henges yttertøy på kleshengere ved inngangen til hallen. Hvis du ikke finner en kleshenger, spør maître d' hvor du skal kle av deg, men ikke ta med deg klærne til bordet.

En jakke eller regnfrakk på stolryggen er akseptabelt på gatekjøkken eller kafeer, men ikke på en restaurant.

I utlandet gjelder de samme reglene, men på grunn av at restaurantbesøk er mindre formelt der, tar de noen ganger med seg en jakke, mens en kvinne kan bo i regnfrakk.

La hanskene ligge i lommen eller vesken - ikke ta dem med deg, spesielt ikke legg dem på bordet.

Foran speilet i nærheten av garderoben er det tillatt å fikse håret litt, men du bør gre håret, fikse sminke og klær på toalettrommet.

Mannen forlater restauranten og hjelper kameraten med å kle på seg, og kler seg deretter selv. Ofte tilbyr garderobevakten sin hjelp.

En mann kan takke ham og ta klær fra ham og hjelpe damen sin selv. Noen ganger hjelper garderobevakten både kvinnen og mannen. I anerkjente virksomheter er slik bistand inkludert i pliktene til en garderobevakt.

Hvis garderobevakten hjalp deg med å ta på deg frakken bak baren og til og med børstet klærne litt, er det logisk å gi ham et tips. Hvis du ikke vil betale, ta frakken og si "takk".

Hvis han tok en våt paraply fra hendene dine, ristet den av og la den fra seg, hjalp til med å ta av seg frakken, og da han så ham av, ga han først et skjerf, så en frakk og til slutt en paraply, er det feil å begrense seg selv å "takk". Du bør takke garderobevakten som ringte deg en taxi med tips.

Å tipse en garderobevakt i utlandet er 20–50 cent, sjelden $1. I russiske institusjoner - 50-100 rubler.

I et par av en mann - en kvinne, gir mannen et tips, kvinnen tar ikke frem lommeboken. I en gruppe jenter er det ikke verdt å betale hver, det er nok om en betaler.

Det er taktløst å ikke gi tips til en rik dame om kvelden, og ingen forventer dem av jenter på dagtid.

Forlater restauranten, kan en dame ta på seg hansker og lue allerede på rommet, en mann kan bare gå utenfor.

Hilsener

Hilsen den påmeldte damen, en veloppdragen mann vil helt sikkert reise seg. Hvis damen ikke rakte ut hånden for en hilsen, må du tåle det. Mens han ønsker å kysse damens hånd, strekker mannen ut hånden, og snur den åpne håndflaten litt opp for å demonstrere sin intensjon til kvinnen.

For et kyss bør du bøye deg litt, men ikke dra damens hånd til leppene hennes. I dette tilfellet er det nok bare å berøre leppene på hånden. Å blåse et kyss på hånden din er taktløst.

Det er ikke vanlig å legge inn en bestilling før damen kommer - det er bedre å bestille et glass med en drink.

Ved en forretningslunsj, et møte med kolleger eller en forretningsmiddag, bør den som inviterer først. Han inntar et bord, og når partnere dukker opp, reiser han seg, forlater bordet for å møte og hilser på de som har kommet med et håndtrykk. Det er taktløst å hilse på folk med et håndtrykk over bordet, samt å tvinge nykommere til å omgå bordet.

Den første bør nå ut til senior i status, lederen av delegasjonen eller en mer kjent kollega. Kvinner har ikke privilegier i å håndhilse i en forretningssetting, de håndhilser i henhold til rangeringstabellen, og ikke først, som i en sekulær situasjon.

Hvis kolleger allerede har sett hverandre den dagen og møttes til lunsj, er det ikke verdt å reise seg og håndhilse, en hilsen eller et nikk med hodet er nok. Ved å reise seg fra bordet uttrykker de tilstedeværende spesiell respekt for de som har kommet.

I et hyggelig selskap kan et måltid startes uten å vente på en etternøler. Når du kommer for sent til starten av måltidet, kan du begrense deg til en generell hilsen, eller, spesielt hvis venner ikke har sett hverandre på lenge, si hei til alle ved hånden, eller - i tilfelle stort bord- for en hånd med naboer og et nikk med langt sittende.

Det er ikke verdt å håndhilse på gjester som er opptatt med kreps eller en annen rett spist med hendene.

Når du kommer for sent, er det ikke vanlig å avbryte skålen, det er bedre å stille seg stille og deretter be om unnskyldning.

Det er ikke ment å hilse og strekke ut en hånd til en sen gjest med full munn. Tygg og si hei.

Opptreden

Gjester som ikke kjenner hverandre må introduseres. Dette gjøres av ferieverten eller en av hans slektninger eller venner.

Hvis noen av gjestene hadde med seg en ledsager ukjent for anledningens helt, introduserer han ham selv for eieren.

Med et stort antall gjester er det ikke verdt å introdusere alle - det er nok å introdusere naboene på bordet, men de kan introdusere seg selv.

Generelle regler: en mann blir introdusert for en kvinne, en yngre blir introdusert for en eldre person, en person som har en lavere stilling blir presentert for en mer fremtredende og innflytelsesrik person. En gjensidig introduksjon er også mulig: "Olga Petrovna er Maria Viktorovna. Maria Viktorovna er Olga Petrovna. Jeg tror du har noe å snakke om."

Barn og ektefelle bør introduseres for gjester, og foreldre bør introduseres for gjester. Ved bekjentskap av to par bør krysshåndtrykk unngås. Kvinner er de første som når ut til hverandre. Så kvinner - menn. Og til slutt, menn. I dette tilfellet er oftest kvinner til høyre for menn.

På tidspunktet for introduksjonen kan en mann kysse en dames hånd, men å kysse en ung dames hånd, for eksempel en invitert datter, er ikke verdt det, dette kan forvirre henne.

Hvis navnene på de representerte uttales, er det ikke verdt å gjenta dem når du håndhilser. Men hvis programlederen har begrenset seg til å forklare: «Dette er min tante» eller «Dette er min kollega», bør du si navnet ditt.

I den klassiske versjonen bør personene som er representert utveksle noen nøytrale fraser, men i en uformell setting er det tillatt å si at du er glad for å møte deg og vil sikkert chatte i løpet av kvelden.

Det er ikke verdt å si at du har hørt mye om slektninger eller venner til dagens helt, men et kompliment: "Hyggelig å møte deg. Jeg er glad for at Sergei har slike venner, "kan komme godt med.

I en vennlig og ungdomskrets blir gjester ofte introdusert med navn, med samtykke fra partene kan kommunikasjon startes umiddelbart på "deg".

Hvis gjestene allerede sitter ved bordet, måltidet har begynt eller skåler er laget, tar etternøleren enten stille plass ved bordet, hilser på naboene og gratulerer anledningens helt senere, eller går umiddelbart til ham. I dette tilfellet introduserer verten for feiringen enten en spesielt æret gjest for publikum og takker ham for besøket, eller tar imot gratulasjoner og inviterer gjesten til bordet.

I et lite selskap blir en etternøler introdusert for publikum. Samtidig er det ikke verdt å håndhilse på alle og introdusere gjester som allerede sitter ved bordet. En senkommer bør begrense seg til en generell hilsen og et nikk. Går den besøkende rundt de tilstedeværende i ring for en hilsen eller en personlig introduksjon, reiser mennene seg for å håndhilse, og kvinnene blir sittende. Når de reiser seg, tar mennene en serviett lagt på knærne med venstre hånd.

sittearrangement

Vær oppmerksom på sittereglene for gjester under en festlig bankett, bryllup osv. Under en spesielt høytidelig begivenhet deles plassene "etter rangering". Før man går inn i hallen settes det opp et sitteoversikt, og gjestene tar plass i henhold til omslagskortene med navn.

Ved en gallamiddag tar som regel kveldens vert eller personen til hvis ære feiringen arrangeres en plass ved bordet. Til høyre for eieren står æresdamen.

Selv om de som er samlet under en vennskapelig middag finner sted i henhold til deres interesser, bør man overholde de vedtatte reglene og ikke plante en mann og kone eller flere kvinner ved siden av hverandre. Vekslingen ved bordet mellom menn og kvinner vil gi mulighet til å passe på damene og hjelpe dem.

I et bryllup, hvor slektninger fra to forskjellige familier møtes ved samme bord, slektninger som ikke har sett hverandre på lenge, eldre slektninger og unge, bør man være spesielt oppmerksom på sitteplasser. Ektemenn og koner bør ikke plantes ved siden av hverandre. Det er bedre å plante slektninger fra to familier blandet sammen - på denne måten vil de bli raskere kjent med hverandre. Ungdom bør sitte nærmere dansegulvet og lydforsterkere.

På en date anbefaler psykologer å ikke sitte overfor hverandre, men side ved side for å være nærmere. På første dater ved et lite bord er det imidlertid bedre å sitte ansikt til ansikt - det er lettere å føre en samtale, holde øye og holde en personlig avstand.

Bedriften bør ta hensyn til emner av interesse for alle, og ikke snakke personlig.

Meny

Den vanligste menyen i en restaurant er A La Carte. Retter på menyen er kategorisert etter pris.

Meny Table D'Hotel inviterer besøkende til å velge én rett fra hver kategori ("Forretter", "Supper", "Varme retter", "Desserter"). Prisen på bestillingen er fast og endres ikke avhengig av valgt rett.

På menyen Prix ​​Fix gjestene tilbys et sett med måltider til en fast pris. Vi kjenner den under navnet «Dagens meny».

PÅ dyre restauranter priser på menyen kan ikke oppgis - kun for spesialretter.

Noen ganger tilbyr etablissementet en smaksmeny - fra små porsjoner av forskjellige retter, som ofte serveres med matchende viner. De tilbys av kokken, de er et tillegg til hovedmåltidet.

Servitøren kan informere deg om typene av restaurantmenyen. Han tar med menyen til hver gjest og tilbyr å velge en drink som skal serveres før rettene serveres.

Vin- og brennevinskortet og dessertkortet serveres vanligvis hver for seg. Noen ganger kan drinker eller desserter legges til den generelle menyen på slutten av listen.

Ved bestilling er det vanlig å først velge drikke, deretter forretter og varme retter, og dessert på slutten av måltidet, som servitøren bringer menyen til igjen. Men det vil ikke være feil å bestille alt på en gang.

Fra menyen A La Carte i en offisiell situasjon eller på et møte med ukjente mennesker, er det bedre å ta et klassisk valg: en rett fra forskjellige kategorier. Du bør ikke overraske daten din med et uvanlig valg på en første date eller partnere under et forretningsmøte, akkurat som du ikke bør fortelle dem om kostholdet ditt. Restaurantregler forbyr ikke å velge noen retter, for eksempel to forretter og ingen varme retter. I dette tilfellet bør du advare servitøren når det er bedre å servere dem, for eksempel en av forrettene samtidig med den varme til ledsageren.

I dag er det dannet en generell ordning for servering av retter: kalde forretter, første rett (suppe), varme forretter, andre varme retter - fisk, andre varme retter - kjøtt, dessert - en søt rett, ost, fersk frukt, kaffe. Imidlertid kan enhver av kategoriene hoppes over.

Hvis følgesvennene velger retter fra forskjellige kategorier, er det verdt å advare servitøren om at rettene kan serveres samtidig, ellers vil retten i hver neste kategori serveres først etter at den forrige er spist.

Hvis rettene på menyen er ukjente eller du er i tvil om hvordan de skal serveres, er det akseptabelt å spørre servitøren om detaljer. På et møte med forretningspartnere er det mer praktisk å velge kjente retter. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot retter av uvanlige, høye og nasjonal mat.

I et par av en mann - en kvinne, stilles et spørsmål til servitøren av en mann, på et møte med forretningspartnere - kveldens vert, det vil si den innbydende festen.

Blir du invitert, bør du ikke velge de dyreste og billigste rettene. Det er taktløst å regne med å betale for dyre retter, mens å bestille den billigste kan fornærme den inviterte.

Når du velger en meny, bør du ta hensyn til alderen og smakstilbøyelighetene til gjestene. Feriens vertskap vil se på sitt beste hvis de vurderer menyen nøye.

Ikke la deg rive med av sjeldne retter, med mindre du har organisert en bankett med gourmetmat. Menyen skal samsvare med den generelle smaken og nivået til gjestene.

Ikke prøv å "mate" gjestene - ferien bør huskes ikke bare av godbiten.

Mangel på mat vil også ødelegge humøret ditt. Alt er bra med måte!

For barn, gi en spesiell meny. Hvis du vet at det er vegetarianere blant gjestene, bestill noen spesialretter til dem.

Drikkevarer

Valg

Valget av drinker avhenger av sammensetningen av publikum og situasjonen. Så på en date, spesielt den første, bør du ikke bestille sterke drinker. De beste egenskapene til en date er vin, champagne, cocktailer eller brus. Øl på date er akseptabelt hvis damen liker denne drinken. Men det er bedre å bestille øl i et vennlig selskap eller i en familiekrets.

Under en date, familiefest eller vennskapsfest velger alle en drink for seg selv eller, etter avtale, en slags vin eller en flaske champagne. Det er ikke verdt å insistere på din smak. Velge en rekke champagne, bør du støtte valget av en dame. Den inviterende parten bør ikke begrense valget av inviterte.

Hvis besøkende er i tvil om utvalget av vin til en rett, bør du spørre servitøren om råd. Eller lag en klassisk bestilling: rødvin med kjøtt, og hvit med kylling og fisk.

Servitøren informeres om vin eller annen drikke av et bestemt merke eller produksjonsår. Etablissement hvor det ikke er ønsket drikke, antyder lignende i smak eller tilgjengelig.

Om man skal ta hensyn til rådene fra en kelner eller en sommelier er en personlig sak for klienten.

Et forretningsmøte både på dagtid og kveldstid innebærer ikke bestilling av alkohol. På slutten av forhandlingene er det lov å bestille et glass vin. Den innbydende festen byr på: «La meg behandle deg», «La meg by på et glass vin». Det er ikke meningen å spørre hvilken drink partneren foretrekker. Det er bedre å gi et tilbud: "La meg tilby whisky", - da vil partneren kunne uttrykke sine ønsker som svar: "Jeg vil ikke nekte" eller "Jeg foretrekker ..."

Smaking

Smaking lar deg vurdere kvaliteten på vinen: om det lukter mugg, om det er smuler fra korken. Under smakingen er det ikke meningen at du skal be om en flaske til hvis du har valgt feil vin. En feil ved å velge en halvtørr eller søt variant er ikke en grunn til å åpne en ny flaske. Du må gjøre en ny bestilling, betale ekstra.

Eksperter kan også vurdere smaken og aromaen til en velkjent vin fra et bestemt år eller årgang, i samsvar med lagrings- og serveringsregler.

Hvis du aldri har smakt vin før, ikke late som du er en kjenner ved å snuse på glasset ditt. Det er bedre å oppføre seg naturlig og sette pris på smaken av drikken.

Skål

Skåler - skåler og lovtale - en eldgammel skikk, opprinnelig assosiert med ofring til gudene.

Ord skål kom til oss fra engelsk: skål- et festønske. Det er en oppfatning at i middelalderens England ble tørket brød dyppet i et glass vin og whisky. (skål) for å tilføre smak og aroma til drikken. Mens de ventet på at brødet skulle bli vått, fortalte britene hverandre lignelser og legender. Ifølge en annen antagelse, ordet skål assosiert med Engelsk skikk første halvdel av 1800-tallet, sett et glass drikke med en ristet brødskive foran høyttaleren.

Toast er en uunnværlig egenskap ved en fest. Emner, tekst, intonasjon av toast velges avhengig av situasjonen. En liten øving hjemme vil bidra til å føle deg trygg og rolig under talen. For ikke å forville seg, er det tillatt å ordne teksten til toast i form av et postkort eller en gratulasjonsadresse og lese den.

Personen som skålen er rettet til holder vanligvis en returtale - unntakene er spesielt viktige personer. Alle ønsker kan besvares med én skål.

På en date på restaurant lager mannen vanligvis skålen først, men hvis kvinnen har tatt initiativet i egne hender, bør du ikke avbryte.

Ved offisielle mottakelser uttales skålen i en høytidelig form og inkluderer en hilsen til æresgjesten, et ønske til de forsamlede gjestene om velstand og lykke, og forsikringer fra partene om gjensidighet av vennlige følelser.

Spesiell gjest uttaler en svarskål med uttrykk for takknemlighet for gjestfriheten og uttrykker interesse for møtet.

Drinker som er kombinert med skåler adressert til en respektert person, presidenten, en kronet person, så vel som til ære for ledelsen eller nygifte, drikkes vanligvis til bunnen, og uttrykker sin respekt.

Å nekte å heve et glass til noens ære er å vise respektløshet. Selv om du er en ikke-drikker, bør du late som du er klar til å tømme glasset og i det minste nippe til drinken.

Det er ikke vanlig å klirre i glass ved offisielle frokoster, lunsjer og middager. Du bør heve glasset med andre gjester litt høyere og holde øyekontakt. Hvis brillene er i kontakt, holder mennene brillene lavere enn brillene til damene.

Avhengig av type mottak lages toasts enten etter desserten, når det serveres champagne, eller 10-15 minutter etter mottakelsens start.

Det er ikke ment å lage toasts mer enn én gang hvert 10.-15. minutt.

Personen som toasten er rettet til, bør vente med å heve glasset til alle gjestene har drukket, og først da ta en slurk av drinken.

Den første skålen rettes til anledningens helt eller en høytstående leder. Ved en mottakelse til ære for en fremtredende gjest gir gjesten følgende takkeskål.

Hvis det er en toastmaster ved bordet, gir verten for feiringen ham ordet til å lede festen etter den første skålen.

Toastmaster (festens mester) bestemmer rekkefølgen de tilstedeværende skal snakke i. De mest ærede eller seniorgjestene er de første som skåler.

Skåler og skåler på et middagsselskap til ære for adelige personer uttales stående.

Mannen til hvis ære en skål blir laget, adressert personlig til ham, må reise seg og lytte mens han står. Kvinner kan ikke reise seg.

Hvis en mann taler på vegne av de forsamlede mennene, så reiser alle mennene seg med hevet glass og slutter seg til det som ble sagt.

Under skålingen slutter gjestene å spise og snakke. Det er ikke ment å drikke fra et glass før slutten av talen.

Taleren hever glasset først. Hvis personen som lager skålen begynte talen sin uten å ta et glass, så lytter resten til ønskene uten briller i hendene, og hever dem bare på slutten av talen.

Husk: en toast heves ikke eller drikkes - den uttales. De drikker drinker og hever glassene.

Å proklamere en toast med en cocktail er ikke vanlig, det er tillatt med whisky, punch, øl, dessertvin eller portvin.

Tamada bør huske: skåling er en frivillig sak. Ikke alle har veltalenhet eller mot til å snakke offentlig. Å overtale, og enda mer å kreve av naboene på bordet om å holde en tale, er taktløst.

Det er ikke vanlig å tvinge folk til å drikke alkohol.

Den optimale tiden for én toast er tre minutter. Ikke pine gjester med for lang, forvirrende tale.

Fans av aktive bevegelser mens de holder en tale bør være spesielt forsiktige - bevegelser distraherer fra ord, og hendene deres er opptatt med et glass.

Rekkefølge

Etter valg av retter av de fremmøtte annonseres bestillingen av den innbydende parten eller hver for seg. På en date gir en mann en bestilling. Hvis jenta har noen spørsmål, er det ment å formidle dem gjennom en satellitt, og ikke kontakte servitøren direkte. Denne regelen er moderne kvinner pause spesielt ofte.

Ved bestilling bør du først navngi valget av gjest eller ledsager, deretter ditt eget.

Selv om du kjenner smaken til en følgesvenn, bør du ikke legge inn en bestilling før ankomst - det er bedre å bestille et glass vin eller en kopp kaffe og vente.

I kretsen av familie og venner, selvfølgelig, er det praktisk å bestille noen, selv de mest sjeldne eller kompleks rett selv om du ikke vet hvordan du bruker den. Overraskende partnere i en forretningssammenheng anbefales ikke. Under en forretningsmiddag er det bedre å lage en klassisk bestilling: en kald forrett og en varm rett.

Hvis du skal snakke, bør du varsle servitøren når det er best å servere forretter og varme retter.

Hvis du er invitert, vær oppmerksom på priskategorien på retten – kan personen som inviterte deg betale for den?

På en dato er det tillatt å avklare om en mann er klar til å betale for en dyr rett: "Tror du jeg skal bestille dette?" En mann vil enten tilby deg å gjøre et valg og prøve, eller finne en grunn til å endre rekkefølgen.

Hvis restauranten ikke har menyretten du har valgt, spør servitøren hva den skal erstattes med. Å sinte forlate restauranten er taktløst. Den innbydende parten skal ikke be partneren om unnskyldning - du kan bestille en annen rett til en forretningsmiddag. Men du bør be jenta om unnskyldning og tilby å velge en annen rett eller gå til en annen restaurant.

Det er ikke lett å endre en ordre, så tenk først, så bestill.

Hvis du ved en feil har bestilt to forretter og ingen varmrett, som svar på servitørens avklaring, informer rolig om at du ønsker å bestille akkurat denne kombinasjonen.

Enheter

Når du vet hvordan du bruker bestikk, vil du føle deg trygg ved bordet, dette vil tillate deg å nyte måltidet ditt maksimalt og vise gode manerer.

Hvis du ikke er kjent med retten og usikker på bruken av apparater, øv deg før du går på en bankett, til en restaurant med nasjonal mat, på en date eller et viktig møte.

Apparater for den varme hovedretten kalles "kantiner". Dette er en velkjent kjøtt- eller fiskekniv, gaffel og skje.

Apparater varierer avhengig av retten de serveres til. Forretter serveres med forretter og noen varme retter som eggerøre og pannekaker. Snackkniven er kortere enn vanlig, lengden er lik diameteren på snacksplaten.

Kniver serveres med spissen mot tallerkenen, og gaflene med tindene opp. Endene av instrumenthåndtakene skal visuelt være i en rett linje.

Til dessert er det en liten dessertskje, en liten kniv og en tre-trådet gaffel. En dessertkniv og gaffel brukes hvis det serveres kake, pai, melon, vannmelon og oster.

En dessertskje serveres til søte retter: iskrem, pudding osv. En flat skje som ligner på en slikkepott kan tas med til iskrem.

Frukt serveres med en fruktkniv og en to-trådet gaffel.

Hvis det allerede er apparater på bordet på tidspunktet for sitteplasser, bør de ikke berøres. Bestiller du en rett som krever andre redskaper, tas de med, og de ekstra fjernes. Hvis det fortsatt er for mange apparater igjen, for hver neste rett, bør du ta det siste apparatet, lengst fra tallerkenen.

Bestikket til høyre for tallerkenen tas og holdes under måltidet med høyre hånd, og til venstre - med venstre. Selv om du er venstrehendt, er det ikke meningen at du skal bytte enheter noen steder. Unntakene er de såkalte bløtrettene, som grønnsaker eller eggerøre, samt retter fra kjøttdeig, som ikke er vanlig å kutte med kniv (koteletter, kjøttboller) eller dumplings. I dette tilfellet er det tillatt å ta gaffelen i høyre hånd og spise kun med gaffelen.

Europeere spiser kjøtt, og skjærer gradvis av deler fra et stort stykke med en kniv og gaffel. Amerikanerne, derimot, skjærer først kjøttet i biter, og flytter deretter gaffelen til høyre hånd.

Dessert- og fruktbestikk er ofte plassert parallelt med hverandre bak middagstallerkenen. Dessertapparatet tas med hånden i hvilken retning håndtaket er plassert.

Smørkniven er plassert på kanten av brødplaten, parallelt eller vinkelrett på kanten av bordet.

Under en bankett med servering eller sitte i en sirkel, serveres en annen type vin til hver nye rett, mens glassene skiftes. En enhet med krydder serveres for to gjester.

Noen nasjonalretten tillatt å spise med kniv og gaffel. Hvis det kun serveres spisepinner, kan du be servitøren ta med et vanlig redskap. Det er ingen grunn til å be om unnskyldning for inkompetanse. Hvis du befinner deg ved bordet med en partner fra dette landet, kan du diskutere funksjonene ved bruk av enhetene med ham, men du bør ikke si at disse enhetene er upraktiske.

Det er ikke meningen at den skal bøye seg over platen. En gaffel eller skje bør bringes til munnen.

Det brukte bestikket må ikke berøre duken. Hvis det er en pause i måltidet, bør kniven og gaffelen hvile på kanten av tallerkenen med stiftene ned.

Etter at måltidet er ferdig, plasseres kniven og gaffelen parallelt med hverandre - som visere som viser 17.20.

Serviett

En linserviett som et element i borddekkingen legges på et matfat foran hver gjest. Vanligvis er servietten stivnet og opprinnelig brettet.

Evnen eller manglende evne til å bruke en serviett skiller umiddelbart gjesten. Uansett hvor høytidelig middagen er, er det ikke meningen å fjerne servietten fra tallerkenen på forhånd, samt legge den til side eller legge menyen på snackstallerkenen.

Mens du venter på at rettene skal serveres, bør du ikke vikle servietten rundt fingeren, rette på den, leke, se på mønstrene. Når de begynner å levere oppvask, må servietten brettes ut og legges på knærne. Ikke fest servietten på brystet eller nakken, selv om du er redd for dress eller kjole.

Servietten bretter seg i to, men ikke akkurat i to - det er bedre at den nedre delen er lengre enn den øvre: da kommer ikke skitten på klærne, men bare på det nederste laget av servietten.

En serviett som ligger på knærne er designet for å tørke av fingertuppene på slutten av et måltid. Bruk mens du spiser papirservietter. Linservietter fjerner ikke leppestift fra leppene og tørker ikke av munnen ved å løfte servietten fra knærne.

Faller servietten, tar kelneren med en ny. Hvis servitøren ikke selv legger merke til den nedfallne servietten, bør en ren serviett bes om.

Etter å ha fullført måltidet, bør du først bruke en serviett og først deretter forlate bordet.

Når du forlater bordet, blir servietten stående på bordet, til høyre for tallerkenen. Det er feil å la en serviett ligge på setet eller ryggen på en stol, og enda mer å legge den på en tallerken.

Det er ikke meningen å brette servietten langs pilene, slik det var opprinnelig, selv om du ikke brukte det mye.

Samtale

Restauranten kombinerer servering med sosialt samvær. Klassisk regel: tre stykker - en kopi. Temaet bestemmes av situasjonen og gjestenes sammensetning. men medisinske emner, politikk og kontrovers anses som tabu.

Under en date eller en vennskapelig fest er det best å stille spørsmål som må besvares når du serverer forretter og dessert. På et forretningsmøte kan samtalen være enten etter bestilling og før servering, eller etter dessert. Forretningssamtaler bør ikke avbrytes.

I løpet av historien, ikke vift med kniv og gaffel. Snakk slik at den andre personen kan høre deg, men ikke så høyt at det tiltrekker seg oppmerksomheten til besøkende ved nabobordet. Det er ikke meningen at man skal le av hele salen, selv om man er samlet i et vennlig mannlig eller kvinnelig selskap.

Plassering ved bordet spiller en viktig rolle i kommunikasjonsprosessen. Å sitte side ved side oppmuntrer til et vennlig miljø, men under et forretningsmøte eller første dater er det best å sitte med front mot hverandre for å opprettholde øyekontakt og holde avstand.

Antall temaer for kommunikasjon ved høytidelige arrangementer er begrenset. Samtalen er med alle gjestene. Hvis det er mange gjester, kommuniserer små grupper eller naboer med hverandre. Det er viktig at ingen blir stående alene, så det er ikke ment å hviske eller berøre personlige temaer.

Fortsett samtalen og uttrykk oppmerksomhet med øynene, ansiktsuttrykk og en lett fremoverlening.

Under servering av oppvask eller rengjøring av oppvask avbrytes en viktig samtale.

Å banne, ordne opp ved bordet er ikke verdt det. Anekdoten vil utvilsomt underholde de tilstedeværende, men det er bedre å fortelle det mens du venter på retten, men ikke under måltidet, for ikke å le med munnen full. På familiemiddag Du bør ikke overtale barnet til å fullføre porsjonen. Det er bedre å gjøre oppdragelse hjemme, og bestille favorittmaten sin på en restaurant. Hvis barnet er skittent, ikke skynd deg å skjelle ham offentlig ut.

Grunnleggende om atferd

Høflighet, ønsket om å tilbringe en hyggelig kveld på et deilig måltid i et hyggelig selskap - dette er grunnlaget for oppførselsreglene på en restaurant.

Du bør bevege deg nærmere bordet i en avstand på én håndflate. Det er ikke meningen å legge albuene på bordet, falle fra hverandre på en stol, krysse bena og bøye seg lavt til platen. Å lene seg litt tilbake i en stol er kun tillatt når du bytter oppvask.

Den ledige hånden under spising bør ikke senkes under bordet på knærne.

Noen ganger i en overfylt restaurant kan du sitte ved noen andres bord. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å bli kjent - det er nok å si hei. Det er også lov å ønske naboene God appetitt. Når du forlater bordet, bør du høflig si farvel. Prøv å ignorere samtalen deres, fortsett med samtalen. Det er ikke vanlig å spørre tilfeldige naboer om råd om valg av drikke eller rett, selv om tallerkenene deres inneholder akkurat det du ønsker å bestille.

Du kan tiltrekke deg oppmerksomheten til servitøren med en håndbevegelse eller et nikk. Det er taktløst å ringe servitøren ved å rope, knipse med fingeren, og enda mer ved å banke bestikket på tallerkenen.

Å snakke i telefon ved et bord er dårlig oppførsel. Hvis det er mulig, ikke la deg distrahere av samtaler eller, etter å ha beklaget til de tilstedeværende, be om å ringe deg tilbake senere. Hvis dette haster, bør du forlate bordet og be om unnskyldning igjen.

Før du går fra bordet til badet, be om unnskyldning til kameraten din og la dem vite at du kommer raskt tilbake: «Beklager, det er ikke lenge til». Hvis det er flere personer ved bordet, bes tillatelse betinget fra alle de tilstedeværende: "Med din tillatelse vil jeg være fraværende en stund." Samtidig er verken eierne eller andre gjester pålagt å gi tillatelse.

Under en date kan du spørre partneren din hvor toalettet er: "Jeg vil gjerne pudre nesen min, vet du hvor?" Å spørre andre er ikke akseptert - det er bedre å sjekke med personalet.

Hvis du er syk, er det ikke alltid taktfullt å akseptere en invitasjon. Hvis du er forkjølet og hoster, bør du trekke deg fra bordet. Å løpe ut av bordet hver gang er upraktisk, så nys og host så lite iøynefallende som mulig. Men å blåse nesen i bordet er uanstendig, selv som et unntak. Det skader ikke å be om unnskyldning til naboene dine, og legger taktfullt til at du ikke mente å gå glipp av arrangementet. Dekker munnen med en serviett, samt blåser nesen inn i den, dårlig oppførsel.

Det er ikke vanlig å bruke tannpirkere ved bordet, selv om de står på bordet - det er bedre å bruke dem ved å ta dem med på toalettrommet.

Hvis du møtte bekjente på en restaurant, er det nok å hilse på hverandre med et nikk. Hvis en venn kommer til bordet ditt for å håndhilse eller ha en kort samtale, bør både mannen og kvinnen reise seg. Du bør bare introdusere den henvendte personen for dine ledsagere hvis du inviterer ham til å sitte ved bordet ditt. Det er taktløst å sette seg til bords uten invitasjon – samt å be om en introduksjon eller presentere seg til man blir invitert og introdusert.

På et forretningsmøte er det akseptabelt å bruke kommunikasjonsverktøy som et nettbrett, men ikke under et måltid. Det er ikke meningen å plassere en bærbar datamaskin på bordet mens man venter på at rettene skal serveres.

Bedriftens oppførsel skal ikke irritere andre. Det er ikke ment å snakke høyt, rope over hverandre, samt useriøst bli kjent med hverandre og distrahere folk ved nabobordet.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot barn. Ikke lær barnet ditt å bruke kniv og gaffel hvis det ikke har lært det hjemme, eller skjenn ut barnet offentlig for feil, skitten munn eller klær. Et barn er den samme restaurantbesøkende som en voksen. Hvis servietten eller gaffelen hans har falt, vil kelneren servere en ny - ikke klatre under bordet for dem.

Hvis du er målet for trakassering, be servitøren om å håndtere hendelsen.

Den første personen som tilbyr å forlate restauranten er den som inviterte. På en date tilhører initiativet mannen, men det betyr ikke at kvinnen ikke kan tilby å fullføre middagen.

menn

Menn bør ikke glemme reglene for tapperhet: flytt en stol til damen, overvåk fyllingen av glasset hennes, overfør damens bestilling og spørsmålene hennes til servitøren, by på retter, gjennomføre og opprettholde en samtale.

Menn skal ikke ta plass ved bordet før damene har satt seg.

I nærvær av kvinner bør menn nøye overvåke ordforråd og samtaleemner. Ikke la deg rive med av mannlige temaer, samtalen skal være interessant for alle.

Hvis en mann røyker, bør han be om unnskyldning ved å gå til røykerommet. Å røyke ved bordet er ikke verdt det, selv om du ble tilbudt et askebeger.

Mange etablissementer tillater ikke røyking, så du bør sjekke med damen om hun sier ja til å besøke en restaurant som tillater røyking.

Ja, mamma

Pomade etterlater merker på glasset eller bestikket. Før du starter et måltid, anbefales det å tørke munnen med en papirserviett og legge den til side. Å skrubbe leppene er ikke verdt det, akkurat som å bruke en vevd serviett som legges på knærne. Det er ikke meningen å ta ut et speil ved bordet - i så fall kan du besøke toalettrommet.

Armbånd, spesielt store, forstyrrer ofte under måltidet. Det er bedre å heve dem høyere for ikke å rasle på bordet.

Håndveske uansett størrelse er det bedre å plassere den på baksiden av stolen, på en spesiell krok på kanten av bordet eller på baksiden av stolsetet. På bordet er det på sin side tillatt å legge bare en liten clutchveske. På kveldsmottak ta en miniatyrveske eller clutch i semsket skinn eller skinn. For et uformelt møte kan du ta en liten håndveske med korte håndtak eller en kort stropp.

Kosthold anses som en taktfull grunn til å avslå en privat invitasjon til en restaurant, og det er ikke nødvendig å forklare årsaken. På en festlig bankett bør en dame på diett velge de tilgjengelige rettene selv. Du kan bestille vegetarmat.

Hår, sminke, leppestift og pulver rettet på toalettet. Det er ikke vanlig å ta ut et speil ved bordet og se på deg selv i speilene i interiøret eller i garderoben.

Regningsbetaling

Regningsbetaling - viktig poeng. Tvil om størrelsen på tipset, manglende enighet om hvem som skal betale for festen vil ødelegge inntrykket.

For å unngå sjenanse er det praktisk hvis alle på forhånd vet hvem som betaler.

Vanligvis betaler verten. Jenta har rett til å regne med betaling av regningen av mannen som inviterte henne på en date, men du kan avklare planene til den unge mannen.

Hvis en jente ikke godtar å bli betalt for, bør hun åpent erklære: "Jeg skal betale for meg selv." Hvis det er vennlige forhold mellom en ung mann og en jente, kan regningen betales "på en vennlig måte", det vil si likt eller hver for seg for sin bestilling.

Det er taktløst å spørre hvem som skal betale på tidspunktet for kjennskap til menyen og valg av retter.

Kolleger og forretningspartnere bør ikke ta del i å betale regningen, det er bedre å lage en returinvitasjon.

Lunsj med kolleger forutsetter at alle betaler for seg selv.

Betaler de tilstedeværende hver for seg, bør du advare servitøren om dette – han vil skrive ut flere regninger.

Vanligvis leverer servitøren regningen til mannen eller personen som bestilte. Bare i tilfelle av økonomiske vanskeligheter for en mann, kan en kvinne overta betalingen av regningen.

Hvis regningen betales av en kvinne, kan mannen enten få det nødvendige beløpet fra henne på forhånd, eller gi henne regningen som servitøren har tatt med. Du kan også advare servitøren, og han vil umiddelbart gi regningen til damen.

Ulike former for oppførsel av servitører praktiseres. Noen, etter å ha tilbudt en regning, drar og kommer tilbake for betaling, mens andre venter ved bordet. Dersom det er behov for at kundene diskuterer hvem som betaler, er det akseptabelt å fortelle servitøren at du ringer ham senere.

Tips

Bør jeg betale kelneren et tips - et lite beløp over regningen, som et tegn på takknemlighet for kvalitetstjenesten?

Tips er frivillig takknemlighet fra klienten, og beslutningen om å forlate dem er din egen sak.

Det er verdt å gi et tips bare hvis du er fornøyd med servicen og maten. Servitøren er verdig takknemlighet hvis han raskt fullførte bestillingen, tålmodig og høflig svarte på spørsmål, raskt svarte og du er fornøyd med tjenesten hans.

Uttrykket "å tipse" dukket opp i Russland på 1800-tallet, da uttrykket "de drar for å drikke te sammen" betydde gode, vennlige forhold mellom mennesker og var mer betydningsfull enn for eksempel "å gi for vodka". Den forklarende ordboken til Dmitrij Ushakov tolker uttrykket "for te" som "en belønning for små tjenester utover lønn."

I Europa heter et tips Tips. Ifølge legenden tilbrakte høysamfunnet i England på 30-tallet av 1700-tallet ofte ettermiddagene sine i de såkalte "tehagene". Det var esker på bordene med påskriften "T.I.P.S." ("For å forsikre rask service") - "for rask service." Ved å slippe en mynt fikk besøkende raskt varm te.

Tipping bør vies spesiell oppmerksomhet. For lite tips vil opprøre en hjelpsom kelner, for mye vil overraske. Vi vil neppe nekte store tips, men i de fleste europeiske land er et større beløp enn det som er vanlig, upassende og kan til og med støte.

I europeiske institusjoner legger besøkende igjen omtrent 10% av regningen - som i det moderne Russland. Størrelsen på tipset avhenger imidlertid ofte av type etablering og de uskrevne reglene som har utviklet seg blant hyppige besøkende.

I en restaurant der den gjennomsnittlige regningen er omtrent 1000 rubler, godtas et tips på 10%, hvis mer enn 3000 rubler, legger de fleste gjester igjen et tips på 500 rubler for to gjester.

Når du betaler en regning på 300-350 rubler, er det nok å legge igjen 20-30 rubler eller ingenting. Det vil ikke være feil å bringe fakturabeløpet til nærmeste "runde tall". I en kveldsinstitusjon med en regning på 900 rubler vil kelneren mest sannsynlig få 100 rubler.

I vårt land mottar servicepersonell de største tipsene i Moskva. Hvis du liker tjenesten, så la igjen 10 % av regningen uansett hvor du er.

Hvis du ikke liker tjenesten, legg igjen noen små mynter på tallerkenen for å uttrykke misnøye.

I enkelte virksomheter kan tips være inkludert i regningen. I dette tilfellet vil en oppføring vises i menyen: "tips inkludert i kostnaden for tjenesten" (Eng. tips inkludert, fr. tjenesten omfatter, Tysk trinkgeld inberifen). I dette tilfellet trenger du ikke legge igjen noe ekstra. Ved bestilling av bankett er servicetips ofte inkludert i regningen.

Noen ganger på regningen kan du se uttrykket: "Belønning til kelneren er velkommen, men alltid etter eget skjønn." Handle på egenhånd!

Hvis inskripsjonen på regningen krever et tips for å evaluere servitørenes arbeid eller klienten er klar til å takke for god service, men betaler med kredittkort, blir tipset lagt igjen i kontanter etter at betalingen er utført eller sjekken er signert.

Tipset bestemmes av oppdragsgiver. I et vennlig selskap er det tillatt å diskutere spørsmålet om tips, men det er ikke vanlig å avklare meningen til forretningspartnere, så vel som den inviterte damen.

Venner eller kolleger som betaler regningen diskuterer og deler tips. Ved betaling av separate regninger bestemmer hver enkelt selv.

Det er taktløst å vise frem en overdreven spiss foran en dame. Legg igjen et stort beløp på et tips foran en dame, vær forberedt på å bruke penger på henne, ellers vil du forårsake harme.

Cocktail

"Cocktail" - den vanligste formen for mottak. En cocktail organiseres under møter med fremtredende utenlandske statsmenn eller kulturpersonligheter, på dagene for konferanser eller symposier, når man møter og ser av delegasjoner, osv. En cocktail holdes noen ganger før en offisiell lunsj eller middag.

En cocktail kan organiseres til ære for en bursdag eller til ære for en viktig begivenhet, for eksempel lansering av en ny produktlinje, åpning av en filial, en pris, etc.

Hensikten med cocktailen er uformell kommunikasjon med partnere, etablering av kontakter og forbindelser.

På et cocktailparty er det ikke nødvendig å bli kjent med og kommunisere med alle, men du bør hilse på vertene i resepsjonen. Samtalen skal ikke berøre personlige eller hemmelige temaer slik at alle tilstedeværende kan bli med i samtalen.

Det er lov å introdusere deg selv, men du bør ikke introdusere deg selv for personer av høyere rang, i høy alder.

Cocktailen varer omtrent to timer. I invitasjoner til en cocktail er tiden ofte angitt ikke bare for begynnelsen, men også for slutten. Gjestene kan komme og gå fra cocktailfesten når som helst. En bedrift eller offisiell mottakelse er ment å forlate i henhold til underordning, ikke tidligere enn æres- og høyere rangerte gjester.

Det er heller ikke meningen å legge igjen en bedriftscocktail før ledelsen – akkurat som å vise seg etter sjefene.

Denne typen mottak har sitt navn fra hoveddrikken som serveres den kvelden, men andre alkoholholdige drikker kan også serveres.

Cocktailen starter mellom 17 og 19 timer, er en kveld, men ikke offisielt høytidelig. En cocktail velges ofte med et stort antall gjester. Høye (på grunn av det faktum at arrangementet holdes stående) er plassert nær veggene, søylene. Gjestene kan bli tilbudt flere bord å sitte ved.

Snacks som er enkle å ta med tre- eller plastspyd, minigafler eller spisepinner serveres av servitører eller stilles ut på et cocktailbord og er små "one bite"-retter: kanapésmørbrød, små smørbrød, tarteletter med salater eller kaviar, nøtter og frukter.

Varm snacks kan også serveres, for eksempel små kjøttboller, kebab.

Til dessert serveres det småkaker eller kaker. Kaffe tilbys på slutten av mottakelsen.

Drikke serveres av servitører. De kan også bestilles fra buffébaren. En serviett servert med en cocktail skal pakkes rundt glasset. I løpet av de første 15 minuttene kan gjestene tilbys brus, juice, mineralvann, deretter - sterk og på slutten av resepsjonen - igjen alkoholfri.

Kleskoden er satt i invitasjonen med ordet "cocktail". Klær for menn - en dress av både mørke og lyse farger. For kvinner - en cocktailkjole, en lett buksedress. Cocktailkjole - kort til middels lengde, ofte vanlig, men for mindre formelle arrangementer er en lys og elegant kjole i silke, sateng og chiffon med korte ermer eller ermeløs akseptabel. I sistnevnte tilfelle kompletteres kjolen ofte med et sjal eller en jakke.

Restauranten har et eget rom for cocktailer.

Cocktailen serveres med sugerør. Det er ikke meningen å sile drikken fra glasset til siste dråpe– Det er bedre å ta et nytt glass. Det bør imidlertid ikke misbrukes alkoholholdige cocktailer. Under mottakelsen er det viktig å opprettholde omdømmet og utseendet. Den klassiske normen er én cocktail per kveld.

buffet

Buffet - kveldsmottak, som holdes fra 17.00 til 19.00.

Navnet på teknikken kommer fra det franske ordet fourchette(gaffel). Retter settes på bordet, og gjestene øser snacks på tallerkenene sine med gafler.

Gjestene blir møtt av vertene eller arrangørene av arrangementet. Hilsere trenger ikke å være i nærheten av inngangen. Du kan komme til buffeen når som helst, det er nok å møte gjestene ved inngangen til hallen til oppgitt starttidspunkt for mottaket - så vil gjestene selv hilse på vertene i løpet av kvelden. Det er praktisk hvis sjefskelneren eller en restaurantansatt vil indikere hallen til gjestene.

I motsetning til en cocktail, serverer en buffet vanligvis færre drinker, men mer snacks.

Tallerkener settes i begynnelsen av buffébordet. Maten overføres først til en tallerken og først deretter spises. Brukte retter blir stående på bordet eller satt på spesielle brett. Antall tilnærminger til tabellen er ikke begrenset. Hver gang bør du ta en ny tallerken.

Kalde og varme forretter serveres i buffeen. Menyen tilbyr vanligvis 12-16 elementer med kalde forretter og retter og 1-3 elementer med varme forretter. Varme forretter bringes inn på brett av servitører ca. 30 minutter etter bankettens start. I nærheten av brettet med varme snacks, er tallerkener og bestikk plassert: gafler eller spyd.

Oster serveres før dessert. På slutten av resepsjonen - champagne, is og kaffe. Dessert og champagne bæres av servitørene, og tilbyr hver gjest. Dessert bringes inn i salen 15 minutter etter varme forretter.

Ikke legg på tallerken og bland kjøtt og fiskesnacks spesielt desserten. Selv små snacks er ment å tas med en enhet som er plassert på et fat, men ikke med hånden.

Varm snacks overføres til en tallerken, som holdes i venstre hånd. Hver ny brikke tas med et nytt spyd, det er ikke verdt å spare.

Du bør ikke sette et glass på en tallerken – verken når du går til bordet, eller når du tar oppvasken.

Hvis sopp serveres i cocotte-makere, bør du ta cocotte-makeren i håndtaket med en papillot på den med venstre hånd for ikke å brenne deg, og med høyre hånd - en skje og brød.

Du bør ikke skynde deg å ta champagne samtidig som dessert. Glasset bør tas etter at den tomme bollen eller desserttallerken er fjernet.

Kleskoden for arrangementet er spesifisert på invitasjonen og er vanligvis den samme som for cocktailfesten.

Buffet

Buffet (eller buffet) er en av de mest demokratiske måtene å servere på. Retter settes på bordet, og gjestene samler porsjoner på tallerkenene sine - som om forfedrene til moderne skandinaver behandlet seg selv. Drikke serveres av servitører på bestilling.

Buffeen er god for uformelle mottakelser. For å gjøre det festlig kan du dekorere bordet med blomster.

Vanligvis er ikke buffeen spesifisert i invitasjonen. Kleskoden spesifisert i invitasjonen bestemmes av anledningen til arrangementet.

Noen restauranter tilbyr en buffé ikke bare på bestilling, men også på enkelte dager.

Ved valg av mat er det ikke meningen å blande kald og varm mat. Antall tilnærminger og porsjoner er vanligvis ikke begrenset. For første gang til bordet følger en invitasjon, for eksempel etter en kort velkomsttale.

Hver gang du nærmer deg bordet for mat, bør du ta en ny tallerken, serviett og bestikk. Ikke ring for mye, det er bedre å nærme seg igjen.

Det er vanlig å plassere sausen eller krydderet øverst til høyre på tallerkenen, og la det øvre venstre hjørnet ligge igjen for bein fra oliven eller fisk.

Den brukte tallerkenen og bestikket stablet på den parallelt skal stå på bordet - servitøren vil fjerne dem.

Det er verdt å skille mellom en buffet som en form for servering av gjester på kvelden og frokost på et hotell. Under frokosten brukes ofte én tallerken.

Tjenesteregler

Servering av måltider

Servitøren vil utvilsomt ta seg av serveringen av retter i restauranten. Men å kjenne reglene for innlevering vil hjelpe deg med å føle deg trygg og unngå enhver form for forlegenhet.

Hvis bordet allerede er servert når du skal sitte, bør du ikke røre bestikket på forhånd, rette på servietten eller omorganisere glassene.

Vanligvis serveres rettene på bordet i den rekkefølgen de tilbys på menyen og den rekkefølgen de bestilles i. Etter å ha valgt flere retter i samme kategori, bør du fortelle servitøren når det er best å servere dem.

Kan bli bedt om å ta med barnemeny raskere, spesielt hvis institusjonen har et spillehjørne.

I en hyggelig bedrift eller familiekrets kan du endre serveringsrekkefølgen ved å advare servitøren.

Under banketten er det ikke meningen å endre rekkefølgen for servering på en individuell bestilling. På en date, spesielt på den første, er det også bedre å holde seg til de etablerte reglene.

Hvis du av personlige årsaker likevel bestemmer deg for å endre serveringsrekkefølgen, informer servitøren om det.

En gjest kan hoppe over å servere en bestemt rett. Du kan ikke gå tilbake til en savnet rett, men du kan gjøre en ekstra bestilling i et vennlig selskap.

Det er tre hovedmetoder for servering av retter: fransk (utførelse), engelsk (ved hjelp av et serveringsbord) og russisk (på et felles bord).

De fleste virksomheter bruker den franske metoden. I dette tilfellet bringer servitøren ferdigmåltid. Ferdige porsjonerte retter serveres til høyre. Under en bankett med sitteplasser i en sirkel blir noen retter lagt ut på tallerkenene til gjestene fra et stort fat av servitøren. Rettene lagt ut på tallerkener serveres fra venstre side.

Noen ganger henter gjestene porsjonen selv fra retten som servitøren har med seg. I det samme går kelneren bort til gjesten til venstre og holder fatet i venstre hånd. Hvis en salat eller annet pynt fester seg til fordypningen på skjeen, er det nok å skrape skjeen med en glidende bevegelse av gaffelen.

Ved servering av retter må temperaturregimet overholdes. Det anbefales å servere varme retter på oppvarmede tallerkener, kaviar - i en kaviarbolle, der en glassrosett og is er plassert. Temperatur på kalde forretter - opptil 14 °C, varm - 75 °C, supper - 75–90 °C, varmt kjøtt og fiskeretter-65-75°C.

Varme forretter serveres vanligvis i beholderen de ble tilberedt i, for eksempel en cocotte maker. Cocotte makers plasseres på en pai tallerken.

De fleste restauranter Europeisk mat tilbyr et bredt utvalg av andre retter av fisk, kjøtt, fjærfe, grønnsaker i kokte, stekte, stuet, bakt og andre typer.

Rekkefølgen på servering av andre retter: fisk, deretter kjøtt- og fjærferetter, deretter grønnsaker, egg, meieriprodukter.

Oftest bestilles 3-4 retter: kald eller varm forrett, forrett, varm fisk eller kjøttrett og dessert. Vanligvis serveres en kald forrett før suppen, og en varm forrett serveres etter, men variasjoner er også mulig.

En middag på fem eller flere retter serveres ved spesielle anledninger. På samme tid, etter varmt kjøtt går grønnsaksrett eller både kalde og varme forretter bestilles.

Den engelske metoden går ut på å servere retter på et serveringsbord og porsjonere foran besøkende. Retten er praktisk plassert på venstre side av serveringsbordet, og tallerkenene er til høyre. Servitørene legger maten på tallerkenene i følgende rekkefølge: hovedprodukt, tilbehør, saus, grønt. Tallerkenen serveres fra høyre side og med høyre hånd.

Servitørene pleier å gjøre porsjonene like; hvis noen får litt mer siderett eller et mindre stykke, skal det ikke angis.

Den russiske serveringsmetoden er praktisk for en vennegjeng. Kalde og varme snacks og retter settes på fellesbordet, og gjestene serverer seg selv. Det er ikke meningen å ta mat fra en vanlig rett med gaffelen. Det er vanlig å ta en porsjon fra en vanlig rett ovenfra eller fra kanten, og ikke velge bedre stykker.

Sauser kan serveres individuelt for hver gjest. De er plassert på venstre hånd av gjesten.

På tidspunktet for servering av retter, drikke, skifte av apparater, bør gjestene ikke hjelpe servitøren. Hvis det er upraktisk for servitøren å nærme seg gjesten fra venstre, kan han også nærme seg fra høyre. Hovedoppgaven med tjenesten er bekvemmeligheten og komforten til gjestene.

Noen restauranter tar med brød og smør før servering.

Til fiskesnacks inkluderer kaviar (granulær, presset, chum), fisk (saltet, aspic, kokt, fylt, marinert, røkt, fiskesalater), sjømat (krabber, hummer, reker, kreps, østers, etc.).

Kjøttsnacks: kjøtt (kokt, aspic), pølser, røkt kjøtt, kjøttsalater, kokt og aspic fjærkre, vilt og fjærfe salater.

Vegetabilsk snacks: grønnsaks- og soppsalater, pickles, oliven eller oliven.

Supper: gjennomsiktig, puréaktig, melkeaktig, kald.

Varme retter ofte tilbys i seksjoner: fisk, kjøtt, Tamfugl, grønnsaker.

Ofte serveres menyen av en sommelier for umiddelbart å tilby en aperitiff og hjelpe til med å velge drikke.

Menyen serveres til gjesten åpen på første side. Det er ikke verdt å kontakte ham. Er det flere likeverdige gjester til bords, så vil menyen bli servert først til den som sitter lengst fra servitøren. I et annet tilfelle brukes regelen: barn - kvinner - menn - etter ansiennitet. I damelaget skilles det ikke mellom kvinner etter alder.

Servitøren legger merke til sigaretter eller lighter på bordet, og tar med et askebeger sammen med menyen eller forklarer hvor du kan røyke.

Under et offisielt arrangement serveres retter "etter rangering": først, viktigere, ærede gjester, deretter kvinner og bordets eier.

Snacks serveres på bordet innen 10 minutter etter bestilling. Den første og andre varmeretten vises på bordet innen 15 minutter etter bestillingen, hvis tiden ikke er spesifisert i tillegg. Desserter, kaffe og te - innen 10 minutter etter bestilling.

Ikke skynd deg å starte måltidet så snart du har en tallerken med mat foran deg - du bør vente til tallerkenene dukker opp foran alle gjestene.

Umiddelbart etter servering kan du begynne å spise kun suppe.

Neste rett serveres ikke før alle deltakere i måltidet er ferdig med den forrige. Det er ikke verdt å utsette måltidet og holde opp hele bordet.

Brukte retter fjernes fra høyre side, så snart gjestene er klare, uavhengig av rang.

Slutten av måltidet indikeres av arrangementet av bestikket: kniven og gaffelen plasseres på tallerkenen med håndtakene parallelle, selv om det fortsatt er mat igjen på tallerkenen. Suppeskjeen blir liggende i bollen.

Ikke i noe tilfelle bør du hjelpe servitøren med å rydde bordet, selv om du kom til restauranten med familie og barn.

Du bør ikke sette tallerkener inn i hverandre, spesielt ikke glass på en tom tallerken eller flytte tallerkener til kanten av bordet, for å demonstrere slutten av måltidet.

Ikke legg brukte papirservietter i glass eller glass.

Servitøren bør spørre gjesten om det er på tide å fjerne noe fra bordet. Hvis du ikke er ferdig med måltidet, og servitøren har begynt å rydde, bør du stoppe ham.

Ved oppvasken beveger kelneren seg vanligvis rundt bordet med klokken. Briller og glass fjernes med høyre hånd til høyre for gjesten.

Ikke ring servitøren som vasker oppvasken fra nabobordet. Ved å ta skitne tallerkener fra bordet, må kelneren umiddelbart ta dem bort for ikke å stoppe og sette dem på andres bord skitne talerkener. Det er nok å gi et tegn, og servitøren kommer tilbake til bordet ditt.

Et dessertkort serveres når alle gjestene er ferdige med måltidet og tallerkenene tas ut etter den varme retten.

Servitør bør avklare om det er på tide / om retten kan serveres. Noen ganger advarer servitøren gjesten om at retten vil bli servert når den er klar.

Fra tid til annen spør servitøren de besøkende om de liker alt, om de vil ha noe annet. Et kort "ja takk"-svar er nok. Beundre eller kritisere kjøkkenet er ikke verdt det.

Det er kun tillatt å be om en erstatningsrett hvis matlagingsstandardene ikke er oppfylt eller retten serveres halvstekt eller slurvete. Hvis retten ikke likte smaken, er den ikke ment å kreve en erstatning.

Hvis retten ikke serveres med saus, ikke be om sennep, ketchup eller majones. Selv om besøkende er vant til slik mat hjemme, er det bedre å spise den foreslåtte menyen på en restaurant.

Hvis røyking fortsatt er tillatt, skiftes askebegeret etter hver sigarett i tilfelle en person røyker ved bordet. Det er to askebegre for fire eller flere gjester. Sigaretter og fyrstikker serveres til besøkende til venstre.

Serveringen av kaffe annonserer slutten på måltidet. Kaffe og te serveres med sukker, noen ganger med sitron. Etter å ha rørt sukkeret skal skjeen fjernes og settes på en tallerken.

Kontoen betjenes på venstre side.

Servering av drinker

Drikke er en viktig del av et måltid. Hvis restauranten har en sommelier, vil han være den første til å henvende seg til besøkende, presentere et kort og tilby å hjelpe med valget. Servitøren kan også tilby den best passende drikken til den valgte retten.

Glassene må matche den valgte drikken. Et rødvinsglass er mer avrundet enn et hvitt glass, og et champagneglass skal være smalt. Formen på glasset understreker smaken. Så i et mer avrundet glass vil besøkende føle aromaen av rødvin bedre, og et champagneglass som er smalere til toppen bidrar til dannelsen av bobler.

Noen ganger kan det, i tillegg til hovedprislisten, serveres en vinliste som deler dem inn i hvite bordviner, røde bordviner, musserende og dessertviner, eller en cocktailliste.

Før besøkende kommer, har servitører lov til å bære glass i hendene og snu dem opp ned. Men i nærvær av gjester serveres glass alltid på et brett. Når du serverer et glass til gjestene, holder kelneren det ved hovedretten eller ved benet.

Hvis bordet serveres med ett glass, er det plassert 2,5 cm over bordkniven. Flere glass er plassert på én linje i rekkefølgen de brukes, med start fra høyre.

Det er en regel for samordning av servering av retter og drikke. I samarbeid koordinerer sommelieren og servitøren serveringen.

Før servering av menyen tilbys besøkende en aperitiff – en drink som stimulerer appetitten.

Hvis gjestene ikke har uttrykt spesielle ønsker, serveres aperitiffer innen 4-5 minutter etter bestilling. Drikke må serveres innen 5 minutter etter bestilling.

Ved servering av aperitiff før invitasjon til selskapslokale, ta først med varm drikke, deretter kald brus og alkoholholdig drikke. Vinglass og glass legges på et brett på en serviett. Det vil være praktisk for gjestene hvis brillene er plassert i en avstand på 5 cm fra hverandre. Høye glass plasseres i midten av brettet, lave glass plasseres nærmere kanten.

Oftest serveres juice, vermouth med is, cocktailer og viner som aperitiff. Den mest populære aperitiff er champagne.

Etiketteregler foreslår ikke mer enn ett glass aperitiff.

Ikke kast deg over nøtter og snacks servert med en aperitiff - andre retter følger snart etter.

Alkoholfri drikke kan serveres til alle måltider unntatt is og frukt.

Siden vin er et akkompagnement til måltidet, tilbyr sommelieren en vinliste etter at bestillingen er akseptert.

Viner serveres før den tilsvarende retten: hvit før rød, tørr før søt, ung før gammel. Den besøkende kan imidlertid velge sin egen rekkefølge og kombinasjon av viner.

Et unntak kan være servering av visse viner til retter presentert på forhånd som en del av kveldens program. Graden av drikke under måltidet går opp.

Drikke serveres skjenket i glass, eller de skjenkes ved bordet. Det er ikke meningen å skjenke en brusende drink på forhånd, for eksempel champagne.

For hver ny drink som serveres rent glass. Hver gjest tilbys et glass brus, det er plassert til høyre.

Neste drink serveres etter at de brukte glassene er fjernet.

Å fjerne glass og flasker fra bordet er ment å være på høyre side av klienten med høyre hånd. Men glass til brus i kanne eller flaske fjernes ikke før på slutten av måltidet.

Den besøkende som bestiller er den første som smaker på drinken. Hvis han godkjente drinken og ikke spurte noen andre ved bordet om å prøve, for eksempel damen hans, skjenkes drinken til de andre.

Kullsyreholdige drikker og aperitiffer smakes ikke.

Glass til siste drink fjernes etter at regningen er betalt og de besøkende drar. Derfor, etter å ha fullført måltidet og ikke har tenkt å gjøre neste bestilling, bør du be om regningen, men ikke vent til glassene er fjernet.

Når du setter gjester i en sirkel, skjenker kelneren vin og annen drikke i en sirkel - på høyre side av hver sittende person. Det er ikke ment å hjelpe servitøren, som lener seg til siden, med å heve og bringe glasset til flasken.

En flaske vin eller champagne løsnes av en kelner. En mann i selskap med en dame eller en mannlig bedrift kan imidlertid ta initiativ til tapping. I dette tilfellet skjenkes første runde av servitøren, og da skal det sies at da serverer du deg selv. Etter å ha mottatt slike instruksjoner vil servitøren overvåke om glassene er fylte.

Hvis drinker serveres i glass, plasseres de på gjestens høyre hånd, i en vinkel på 45 °, i synkende rekkefølge etter glasshøyden.

Før desserten kan sommelieren eller servitøren minne om muligheten for å bestille dessertviner. Dessertviner tilhører kategorien søt og serverer som et tillegg til en søt rett.

Fordøyelsesmidler, det vil si alkoholholdige drikker servert etter et måltid: brennevin, konjakk, whisky, bestilles før kaffe serveres. Digestifen serveres med kaffe.

Det er ikke tillatt å ta med alkoholholdig eller alkoholfri drikke til restauranten. Unntak er "Bring Your Own Liquors"-restauranter som ikke har lisens til å selge brennevin.

Vann til å vaske hendene

Noen restauranter serverer en skål med vann til håndvask i begynnelsen av måltidet. Vann serveres også til reker, kreps og noen andre retter, som kylling eller sjømat.

Det er ikke meningen å be om vann for å vaske hendene: Hvis dette ikke aksepteres i institusjonen, vil du få avslag.

En vase fylt med vann med en tredjedel eller halvparten serveres på en flat tallerken til hver besøkende.

En skive sitron, noen få roseblader eller blomsterknopper og olje med smak kan tilsettes i vannet.

Fukt fingrene litt i vann ved å gni dem sammen. Å dyppe hele børsten i vasen eller vaske hele hånden er ikke ment.

En serviett følger med for å tørke hendene, ikke bruk servietten!

varmt håndkle

I restauranter med nasjonalt kjøkken serveres ofte et håndkle før måltider. Hvis håndkleet er varmt, ikke kast det på bordet, blås det - bare brett det ut og det vil avkjøles.

Nasjonale retter

Kunnskap om funksjonene ved bruken av visse retter og deres kombinasjoner, muligheten til å bruke bestikk og bevissthet om oppførselsreglene vil gjøre et besøk nasjonal restaurant hyggelig, og måltidet mer deilig.

Japansk kjøkken

Japansk mat er kjent for et bredt utvalg av tallrike sjømat, spesielle regler for dekorering, servering og servering av retter, og tradisjonelle seremonier.

Feedfunksjoner

Til japansk mat preget av sesongvariasjoner i bruken av produkter. Under tilberedningsprosessen, minimal behandling av produkter, er deres naturlighet å foretrekke. Spesiell oppmerksomhet rettes mot ferske råvarer. Rå fisk tilbys ofte i japansk mat. Hvis du ikke liker det, spør gjerne om det brukes fisk i tilberedningen av retten.

Tradisjonen tro serveres alle bestilte retter samtidig, alternativ servering aksepteres ikke.

Europeiske restauranter tilbyr ofte menykort med bilder som viser maten. Hvis du ikke er sikker på at du uttaler navnet riktig, er det tillatt å bestille etter tallerkenens nummer eller ved å peke på bildet.

Det meste av japansk mat spises med hashi-pinner. Til suppe og enkelte retter brukes skjeer. Besøkende som ikke eier hashi kan be om kjente apparater. Å lære å jobbe hashi er bedre hjemme, og ikke på en date og et forretningsmøte.

Khashi kommer i forskjellige former og størrelser, skille mellom kvinnelige, mannlige og barns former. Khasi er laget av ulike typer trær, bein. På restauranter tilbys besøkende engangshashi av tre eller sjeldnere plast. Det er ikke ment å gi hashi til en annen.

Før du spiser, serverer japanske restauranter ofte et vått håndkle - oshibori - for å tørke av ansiktet og hendene. Den kan serveres varm om vinteren og kjølt om sommeren.

Vanligvis serveres oshibori på et spesielt stativ eller tallerken. På noen restauranter venter servitøren på at kundene skal tørke av hendene og returnere oshiborien, på andre serveres oshiborien til hele måltidet, og den blir liggende på tallerkenen.

Under en forretnings- eller formell lunsj kan assortert snacks: sushi, rundstykker, fisk eller kjøtt - serveres på en vanlig rett. Gjestene legger hashisnacksen på tallerkenen. Det er ikke tillatt å spise fra en felles rett, samt ta en felles rett i hånden for å velge snacks.

På slutten av måltidet, svart eller grønn te med desserter, hvorav de fleste er laget av ris eller bønnedeig og har lite kalorier.

Det tradisjonelle japanske bordet er lavere enn det europeiske; folk sitter på gulvet bak det: i en offisiell stilling på hælene, retter ut kroppen, eller - i tilfelle et uformelt møte - bena krysset foran dem.

Regler for oppførsel ved bordet

Å spise i Japan er tett omgitt av seremonier og tradisjoner. Så, før starten av måltidet, må jeg si itadakimas!, dvs. jeg aksepterer med takknemlighet, eller jeg vil smake det med glede.

Siden alle rettene serveres samtidig, er det lov å prøve først ulike retter og så begynne å spise.

Sushi kan spises etter tur av variasjon og ispedd. Det er imidlertid bedre å starte med de som er pakket inn i nori-tang. Våt ris mykner tangen, og rullen kan falle fra hverandre.

Det er ikke verdt å invitere en partner til en japansk restaurant for en forretningssamtale - atmosfæren er ikke gunstig for arbeid, men for tettere kommunikasjon, utvikling av kontakter - det er ganske akseptabelt.

Bør jeg invitere en jente på en første date til en japansk restaurant? Hvis dere begge ikke er fans av dette spesielle kjøkkenet, bør dere ikke: det er vanskelig å ta et valg, og manglende evne til å bruke hashi vil forvirre jenta.

Apropos hashi. Under en pause i maten legges hashi over tallerkenen overfor tallerkenen, på et spesielt smalt stativ, med skarpe ender til venstre. Det er ikke verdt å legge dem på en tallerken verken under en pause i maten eller på slutten av et måltid. Etter å ha fullført måltidet blir hashien stående på stativet. Hasi skal ikke vinke, peke dem, ring servitøren. Hashi, knyttet i en knyttneve, oppfattes av japanerne som en trussel. Hasi er ikke ment å bli slikket. Det er heller ikke vanlig å stikke mat på dem.

Etter å ha spist en rett servert i en bolle med lokk, lukkes bollen med et lokk, som er et tegn for servitøren.

Japanske restauranter tilbyr et bredt utvalg av kjente drinker, men det er tradisjonelt å bestille grønn te eller sake til japanske retter.

Det er vanlig å drikke te i små slurker mellom sushi, og sake - varm, før måltidet starter.

Det er ikke meningen at du skal skjenke dine egne drinker. Det er bedre om bordnaboene fyller hverandres glass. Den yngste må imidlertid skjenke til den eldste dersom den eldste har et tomt glass eller glass. Hvis drikken skjenkes for deg, flytt glasset til skjenkeren og uttrykk respekt.

Den japanske festen involverer ikke skåling, men du kan ta på glass og si "kampai!" (til bunnfallet!).

Ris i Japan blir behandlet med samme respekt som brød. De spiser ris fra en kopp, uten å flytte den til en annen tallerken som tilbehør. I dette tilfellet bør koppen holdes i venstre hånd på brystnivå.

PÅ japanske tradisjoner det er vanlig å heve en kopp suppe, ris eller saus, te under teseremonien til brystnivå, og demonstrere på denne måten hva du føler med hjertet ditt.

Lunsj begynner ofte med en liten porsjon ris, etterfulgt av suppe. Hvis suppen ikke serveres med skje, bør du drikke buljongen og spise dressingen ved hjelp av hashi. En kopp buljong heves til brystnivå. Det er imidlertid lov å be om en skje.

Sushi spises hel; det er akseptabelt å skille dem med hashi, men ikke bit i biter.

En tallerken med saus, der hvert stykke er dyppet, er ment å holdes med venstre hånd i vekt. Soyasaus helles på en tallerken for å dyppe sushi, men ikke i ris, selv om den er usyret.

Tradisjonelt fortsetter gjesten å spise til bollen hans går tom for ris. Ris skal visstnok spises til siste korn.

Te-seremonien ("tyanoyu") er en spesiell måte å brygge på og en stilisert skikk med å drikke te. Ved å delta i teseremonien bør man følge alle de foreslåtte skikkene. Seremonien kan ta lang tid, men det er ikke vanlig å avbryte eller forkorte den.

Samtalen under seremonien berører ikke temaene penger, politikk og sykdom. Bedre å snakke om poesi og filosofi.

På slutten av måltidet bør du uttrykke takknemlighet for den deilige godbiten.

Retter og krydder

Sushi (sushi)

Sushi - en forrett med ris og fisk eller sjømat - er den mest populære av japanske retter. Det finnes flere typer sushi: nigiri og rundstykker eller maki.

Sushi serveres med syltet ingefær, wasabi, soyasaus.

Rundstykker

Rundstykker – små rundstykker vridd i et noriark – består av et fyll (grønnsaker, et lite stykke fisk eller annen sjømat) og ris. Rundstykker rulles vanligvis opp ned. Hvis bladet er vridd i ris, kalles slike ruller nori-maki.

Rundstykker varierer i størrelse. Futomaki er store rundstykker og hosomaki er små.

Rundstykker bites ikke av, men legges i munnen som helhet. Hvis du ikke kan spise hashi-ruller, be om en gaffel. Kvinner har ikke lov til å ta sushi med hendene. Menn kan ta sushi for hånd, men det er bedre å bruke enheten. Det er ikke ment å stikke rundstykker på hashi - det er bedre å be om en gaffel.

Ikke dypp hele rullen i sausen - det er nok å fukte den uten å røre sausen med ris.

Sashimi (sashimi)

Sashimi er stykker rå filet sjøfisk. Siden tykke eller tynne skiver av fisk ikke lar deg nyte smaken av fisk, er det bedre å kutte fisken i skiver for en profesjonell.

Nigiri

Nigiri er en risball eller ball toppet med et stykke fisk.

Wasabi

Wasabi er et krydret grønt krydder. Wasabi kalles også "japansk pepperrot". Både pepperrot og wasabi tilhører samme familie. Jordstengler av planten brukes til å lage krydderet.

Wasabi har spesiell smak, så vær forsiktig: prøv først med mat og avgjør om du vil ta mer.

Ingefær

Syltet ingefær brukes til annerledes sushi for å drepe og friske opp smaken deres, og som et desinfeksjonsmiddel for rå fisk.

Ingefær serveres med sushi sammen med andre krydder som wasabi og soyasaus. En liten bit er nok. Ingefær kan også konsumeres med ris.

Heller ikke jeg

«Nori» heter forskjellige typer røde spiselige alger, samt produkter laget av dem. Nori er litt papirlignende og regnes som den mest populære sjøgrønnsaken i Japan, og inneholder mange nyttige elementer.

Når du lager sushi, er det kulinariske produktet pakket inn i nori.

Europeisk mat

Generelle regler

De klassiske oppførselsreglene ved det europeiske bordet: alt som kan spises med kniv og gaffel skal ikke røres; hvis retten kan spises med en gaffel, ikke ta opp en skje. Det er ikke forbudt å la maten være halvspist.

Hvis gjesten ikke vil ta retten en gang til, er det nok å sette kniven og gaffelen i nærheten, til høyre, med skarpe ender inne i tallerkenen, og servitøren vil bytte ut bestikket til neste rett.

Europeiske retter serveres ikke bare i europeiske restauranter, men også ofte i nasjonale retter - i tilfelle gjesten foretrekker mer kjent mat. I menykortet er slike retter i nasjonale kjøkkenrestauranter plassert på slutten av listen eller serveres i en egen meny. Servitøren vil hjelpe med å avklare dette problemet.

Retter og bruk

Smørbrød

Smørbrød, smørbrød, med brød, baguette, Italiensk brød ciabatta serveres til lunsj, frokost. På en frokostbuffet spises smørbrød med kniv og gaffel, som skjærer av små biter. Ved buffébordet smøres smør på brød som ligger på en tallerken, og ikke i håndflaten, mens du holder brødet med to fingre på venstre hånd. Pølse eller ost settes med en gaffel. Fra den ferdige sandwich kuttes i biter.

Kokot

Kokot (fra fr. cocotte- kylling) tilberedes i en metalløse med langt håndtak- cocotte. Mange kjenner denne retten som julienne.

Denne typen forrett serveres varm, i en cocottebolle, på en tallerken eller plassert på en serviett.

Håndtaket til cocotte-makeren er rettet mot venstre. Et varmt håndtak er pakket inn med en serviett. De spiser kokos med en liten skje.

Kjøtt

Kjøtt spises på forskjellige måter avhengig av tilberedningsmetoden. Til et stykke svine- eller storfekjøtt serveres en mellomstor skarp, tagget kniv.

Det er ment å kutte av små deler fra et stykke, holde det kuttede stykket med en gaffel.

Det er ikke vanlig å kutte kjøtt for fremtiden - bare et stykke for å spise. Men ifølge amerikansk etikette kuttes hele kjøttstykket umiddelbart i biter.

Kjøttdeig: koteletter, zrazy, små biter av gulasj eller stek - spis med en gaffel uten kniv.

Grillbiter fjernes en etter en fra spyden med kniv og gaffel.

Kjøtt på beinet serveres med en papirpapillot satt på beinet. Hold et stykke ved benet, bør du kutte kjøttet. En tallerken for bein kan serveres på bordet på venstre side.

Vanligvis spises kjøtt med gaffel og kniv, men røkt ribbe i et vennlig selskap er tillatt å spise med hendene.

Fugl

Fuglen blir spist med gaffel og kniv. Ikke ta opp og gnag beinet - det er bedre å la litt kjøtt ligge på det.

Unntakene er røkte vinger og vilt (rapphøns og hasselryper): i dette tilfellet serveres en vase med vann for å skylle hender og servietter.

Bena til fuglen skal pakkes inn i en serviett. Hvis bena ikke er pakket inn, er det akseptabelt å bruke en papirserviett.

Fisk

Servitøren serverer fisken med et fiskeredskap som består av en bred spatelformet kniv og en fiskegaffel med korte utstikker.

Sjelden, hvis det ikke er noen fiskekniv, vil det bli servert to vanlige gafler eller fiskegafler. Gaffelen i høyre hånd vil fungere som en kniv.

Det er også lov å spise fisk med én gaffel, mens gaffelen tas i høyre hånd.

Å kutte fisk, uavhengig av tilberedningsmetode - stekt, bakt, kokt eller røkt - er ikke ment. En spesiell fiskekniv er praktisk for å skille fileten fra beina.

Ved bestilling av bløt, bakt og kokt fisk porsjonsstykker hold med tuppen av en kniv og separer med en gaffel. Hvis fileten er for myk og smuldrer, er det lov å snu gaffelen med tuppene opp og legge fileten på den med en kniv.

Hvis fisken serveres hel, fjernes først den øvre delen av skinnet, fileten skilles fra skjelettet og spises, deretter fjernes beinene og den nedre delen av fileten spises.

En sirkel eller skive sitron på en tallerken med fisk er ikke bare dekorasjon. Fisk kan drysses med sitronsaft. Sitronsaft presses med den konvekse siden av gaffelen, ikke for hånd.

Røkt fisk i offentligheten bør ikke rengjøres for hånd (hjemme - vær så snill!) - kun med kniv og gaffel. Først skilles skinnet, deretter fjernes kjøttet fra beina stykke for stykke.

Benene skal plasseres med en gaffel på kanten av tallerkenen eller på en spesiell tallerken.

Salat

Salat er en kald forrett. På bordet serveres salaten porsjonsvis i dype eller grunne retter eller i en vanlig salatskål. I dette tilfellet overføres salaten til en tallerken med en spesiell skje.

Porsjonssalat spise fra et serveringsfat. Men i tilfelle en bankett og en mer kompleks servering, når salatplaten ikke ble plassert på snacksplaten, men foran og til høyre for den, er det ment å overføre delen til snacksplaten.

Grønn salat

Grønn salat, servert til hovedretten på en porsjonstallerken, bør spises fra denne tallerkenen, og ikke overføres til hovedretten.

Det er ikke vanlig å kutte store blader av bladgrønn salat med en kniv. En gang i tiden ble salater alltid tatt bare med en gaffel, da kniver ble svertet fra kontakt med grønnsaker. I dag er bestikk laget av rustfritt stål, så bruk gjerne en kniv. Hold gaffelen i venstre hånd med den konvekse siden opp. Å spise fra den konkave siden av gaffelen, hvis gaffelen er i venstre hånd, er ikke akseptert.

Hvis salaten bare spises med en gaffel, bør den holdes i høyre hånd. I dette tilfellet, bruk den konkave siden av gaffelen.

Saus

Sausen kan være en del av retten eller bestilles separat. Når du velger en saus, anbefaler eksperter å ta hensyn til krydderne i sammensetningen.

Noen retter krydres med saus før servering. Den ukrydrede sausen serveres i en spesiell sausbåt.

Sausbåten serveres ofte på et spesialbrett eller på en tallerken dekket med en serviett. Det er ikke ment å legges på en duk.

Oftere serveres sauser for hver gjest individuelt. Sausbåten er plassert til venstre for brødplaten. Tuten på sausbåten er rettet mot høyre side. En sausskje serveres også på en tallerken eller et brett.

Gjestene disponerer individuelle sausbåter på egenhånd. Sausen fra den vanlige sausbåten helles av servitøren - ikke skynd deg å ta sausbåten og gi den til følgesvennene i en sirkel.

Det antas at sausen bør spises til hovedretten. Hvis det fortsatt er for mye saus, er det ikke meningen at den skal brukes som tilbehør, spis opp med skje, dypp brød i det - du må la overskuddet ligge på tallerkenen.

Sausen som søles på duken er nok til å bli våt med en serviett.

Potet

Poteter, grønnsaker, så vel som myk mat, bør ikke kuttes med en kniv, det er nok å dele i biter med en gaffel. Det er tillatt å trimme den stekte potetskorpen litt.

Asparges

Asparges - populær kald forrett. Betingelsen for bruk og innsending i fersk fra andre halvdel av april til de første dagene av juni.

Skjær aspargesen fra bunnen. Asparges er et fibrøst produkt og vanskelig å skjære over. Derfor skjæres aspargesen i strimler på langs og vikles rundt en gaffel.

Vanligvis serveres asparges med kniv og gaffel, selv om den kan spises med én gaffel. I England er det vanlig å spise asparges ved å holde den faste tuppen av planten og dyppe den i sausen.

Suppe

Supper er varme og kalde, og i henhold til tilberedningsmetoden deles de inn i buljong, suppe med dressing og purésuppe.

Suppe er den eneste retten som, selv i et middagsselskap, er tillatt å spise umiddelbart etter servering, uten å vente på at alle gjestene blir servert. Du trenger ikke å be om unnskyldning til naboene dine.

Det skal ikke blåse på suppen slik at den avkjøles raskere, det er lov å røre litt med skje.

Du bør ikke vippe platen verken mot deg eller bort fra deg. La litt suppe være halvspist.

Ikke fyll skjeen til randen, tørk spesielt av bunnen av skjeen med et stykke brød.

Hvis det serveres et stort stykke kjøtt eller kylling i suppen, bør det spises med redskaper etter buljong og dressing.

Kjøttboller, dumplings og kjøttstykker bør spises hele eller kuttes i biter med skje, ikke kniv.

Det antas at hvis buljongen serveres i en kopp med håndtak, brukes skjeen bare til å spise kjøttstykker eller toast, mens buljongen drikkes som te. I praksis blir denne regelen ofte neglisjert ved å bruke en mer kjent skje.

På slutten av måltidet blir skjeen igjen i tallerkenen.

Ost

Oster serveres på slutten av en kompleks lunsj eller som en uavhengig andre rett mellom forretter og dessert. Under en fest- eller gallamiddag kan ost serveres før kaffen i stedet for dessert. Ost kan også serveres som matbitå skylde på.

Ost serveres med vin, cognac, champagne og øl. Når du velger en vin som skal kombineres med ost, husk at hvite viner passer bedre til ost enn røde. Lagrede viner passer godt til modne oster. Det er også kjent regelen om å kombinere vin og ost i henhold til opprinnelsesstedet. Så fransk ost passer bedre med fransk vin.

På en restaurant bør råd om å kombinere ost med drinker gis av sommelieren. Under en date eller en festlig fest er det bedre å bestille drinker på glass slik at alle kan velge sin egen drink til ost.

Som forrett til drinker kan ost serveres med brød eller i form av minismørbrød med et spesialspyd stukket inn i et stykke.

Ved banketter serveres ost oftest som en ostetallerken (eller ostetallerken) dannet av fem eller flere typer ost. En rund hardtreplate brukes ofte som plate. Oster er ordnet med klokken på tallerkenen, starter med oster med en delikat og mild smak (cottage cheese og myke varianter) til hardere og skarpere. Den mykeste varianten av ost er på tallerkenen ved 6-tiden.

Som hovedrett består ostetallerken av store stykker forskjellige varianter, og hver uavhengig avskjærer for seg selv fra ett eller annet stykke.

Å ta ost med hendene fra en ostetallerken og fra din egen er uakseptabelt - ost tas med en gaffel.

Det er vanlig å dekorere ostefat med frukt. Hver variant er kombinert med "sin" frukt. Den beste kombinasjonen for blåmuggost - druer, for myke oster- pærer. Valnøtter og mandler serveres med alle slags ost, de er ofte plassert i nærheten av harde varianter på en tallerken.

Det antas at etikette ble oppfunnet, ikke bare for at snobber kunne løfte haken ved å velge riktig gaffel for fisk. Dette gjorde de for at folk ikke skulle oppleve ulemper.

Moderne etikette: Regler å vite og ikke glemme

Her er et forelsket par ved inngangen til kafeen og krøller seg: enten blir jenta revet for å ta tak i håndtaket, så skyver fyren klønete glasset med hånden, så dykker jenta under armen hans som en delfin, og han, bøyer seg, kryper inn etter ham. Denne keitete ville ikke ha skjedd hvis begge visste det med sikkerhet: den unge mannen åpner døren til jenta mens hun venter i nærheten.

Men er alle de andre reglene virkelig nødvendige, eller er noen av dem håpløst utdaterte? La oss finne ut av det.

"Ikke begynn å spise før servitørene er ferdige med å servere oppvasken og før alle gjestene har satt seg til bords."

Vel, la oss si, på banketten i anledning 60-årsjubileet, må dette virkelig huskes. Det ville være dumt å sitte foran alle ved bordet og begynne å skjære deg opp så fort som mulig.

Men i moderne virkeligheter foregår oftest sammenkomster med venner i en uformell atmosfære, og selv til bursdager samles alle så godt de kan. Og her er det dumt, tvert imot, det ville være for alle å vente på Vasya og Lucy, som alltid er sent ute.

Men å begynne å ta noe fra en tallerken, som servitøren nettopp har satt og som saus og bestikk ennå ikke er meldt til, er skikkelig stygt.

Du bør forresten heller ikke salte eller pepre retten før du har prøvd den, for denne gesten vil kokken oppfatte som en fornærmelse. Vel, hvis kokken, selvfølgelig, ser ...

Dette gjelder den mest overdådige mottakelsen, der folk fortsatt plages med å servere sine ti retter.

Men faktisk, i restauranter, har trenden med å forenkle serveringen lenge tatt fart. For eksempel i skandinaviske Björn serveres alt som kan serveres på stein- og treplater på brett. På barer, generelt, er halvparten av menyen tapas (snack for selskapet), og du må spise tapas med hendene. Burgere, kyllingvinger...

Dessuten er det sjelden at en moderne restaurant har et stort utvalg av gafler, oftest en treenighet: en kniv, en gaffel, en skje ... Alt pakkes inn i en serviett og legges på hvert bord, uavhengig av hva gjesten bestemmer seg for. å bestille.

"Ikke legg noe på bordet som ikke er mat."

Og det er egentlig ingenting å legge til. Det gjelder først og fremst jenter. De er veldig glad i å legge ut speil i nærheten av tallerkenen, leppestiften, eller ikke bare legge en pose på benkeplaten, men en hel bagasjerom med alt det viktigste. Menn legger på sin side ut pakker med sigaretter, bilnøkler, lommebøker ...

Dette er alt du trenger å holde for deg selv. Og telefoner også. Ja, ja, alle vet at du er en forretningsmann og statsministeren kan ringe deg når som helst, men la denne samtalen forstyrre deg fra jakkelommen. Det er selvfølgelig vanskelig, det er slik det er og å ikke vite om abonnentene dine liker bildet med salaten, men hva kan du gjøre.

Hvis du spiser frokost, lunsj eller middag alene, er det ganske normalt å se på telefonen eller lese en bok over kaffen.

Vet du hvilken gjenstand som fortsatt kan legges på bordet? En liten elegant cocktailveske for kvinner. Bare denne.

Vesken kan heller ikke plasseres på knærne eller på stolen, men den kan henges på stolryggen eller legges på gulvet hvis det ikke er en spesiell stol (disse tilbys ofte på restauranter). Kofferten legges også på gulvet. Dette er like viktig å huske som det faktum at paraplyen alltid tørkes lukket.

"Du bør ikke gni trepinner mot hverandre, legge dem på en bolle, peke dem mot mat eller flytte denne maten på en tallerken."

Når japanerne ser russerne bruke kjepper, blir de innhentet av en pre-infarktstat. Det er selvfølgelig flott at vi har lært å ikke bare ta sushipinner, men også dyppe dem i soyasaus. Men for å vise et visst nivå av kunnskap om japansk mat, må mye mer læres.

For eksempel holder en veloppdragen japaner alltid spisepinnene nede med endene han tar mat med. Han viser dem virkelig ikke til skjønnheten han liker ved nabobordet, han legger dem ikke på en bolle med saus, fordi dette er et grovt brudd på etikette.

Ikke stikk spisepinnene vertikalt inn i maten. I Øst-Asia er det slik de utpeker et offer til de døde.

Ikke legg bestikk på bordet etter at du har begynt å spise. Etter det kan de bare legges på en tallerken.

Og ikke gi mat med spisepinner. Dette er faktisk et japansk begravelsesritual.

"Ikke glem å gi tips. Tips må være minst ti prosent (20 prosent i USA) av bestillingen."

Alt skjer i livet. Noen ganger må du be servitøren om å bytte en regning for å la ham få te. Noen ganger kan gjestene gå til nærmeste minibank. Men alt dette er innenfor anstendighetens grenser.

Men hvis du ikke la igjen et tips, betyr det at du kategorisk ikke likte tjenesten. Dette er din form for protest.

Og bagatellen er heller ikke verdt å forlate. Ikke bare fordi en bagatell fortsatt egner seg kun til te på en bensinstasjon. Men også fordi det først og fremst vil være upraktisk for deg når kelneren vertikalt tar mappen med sjekken og derfra faller mynter høyt, som fra Pinocchio. Det hender også at servitøren, kaldt takkende, gir myntene tilbake til gjesten.

Hvem betaler?

Og her begynner det mest interessante. Etikette har mange vintage-regler om dette. De fleste av dem er utdaterte, men det er fortsatt interessant å huske dem.

Og den som inviterer betaler. Det vil si at det er en enorm forskjell mellom formuleringen «la oss gå på restaurant» og «jeg inviterer deg på restaurant» selv for personer av samme kjønn. I tillegg antas det at en kvinne kan betale seg selv hvis hun møtte en mann rett på en restaurant (men hvis alkoholholdige drikker ble drukket, burde mannen betale for dem).

Men alt dette i det 21. århundre observeres selvfølgelig sjeldnere og sjeldnere. Men den siste regelen i moderne realiteter har ikke blitt kansellert: spørsmålet om "hvem betaler" må løses før ankomsten til servitøren, med ham - mauvais ton.

Grevinne Marie de Tilly forteller om forviklingene ved restaurantetiketten.

Olga Davydova

0

Så vi er på en restaurant. Ikke på en pub, ikke på en kafé, ikke på et familiedrevet etablissement med en mengde barn og fargebøker. Vi kom til en god respektabel restaurant - for en date, for et forretningsmøte eller en gallamiddag. Skjorten er perfekt strøket, frakken er skikkelig knepet, den gulvlange kjolen flyter i jevne folder. Men hvem skal inn først - en herre eller en dame? Hvor bør du legge hendene? Hva skal jeg gjøre med en clutch og hva skal jeg gjøre med en serviett? Hvordan oppføre seg hvis du trenger å gå ut?

Etikettenormer varierer avhengig av nasjonale og kulturelle særtrekk. For eksempel vil en engelsk dame til middag legge hendene på knærne, og i Frankrike er det lov å legge hendene på bordet på hver side av tallerkenen, men en engelsk dame har selvfølgelig ikke råd til dette. I Europa er det vanlig å holde en kniv i høyre hånd og en gaffel i venstre, enten du er opptatt med å kutte eller spise en biff. I Amerika bør man tvert imot først kutte av noen stykker, så legge fra seg kniven, ta gaffelen med høyre hånd og begynne å spise. Og likevel er de mest raffinerte normene franske, så de blir oftest studert og prøvd å følge.

Vår ekspertkonsulent
For at artikkelen ikke skal se ubegrunnet ut, spurte vi dronningen av fransk etikette, grevinne Marie de Tilly, om råd. Hun er representant for en gammel fransk adelsfamilie, er ansvarlig for diplomatiske mottakelser ved Elysee-palasset, gjennomfører opplæring for ansatte i Chanel, Sotheby's, Lancóme. Det neste besøket av verdens etiketteeksperten til St. Petersburg finner sted tidlig i desember 2012 - på W St. Petersburg vil være vertskap for hennes mesterklasse, hvor vi vil snakke mer detaljert med fru de Tilly om de forskjellige finessene i fransk etikette, men foreløpig vil vi snakke om hovedaspektene.

Start på måltidet
Hva er den riktige måten å gå inn på en restaurant? "Mannen kommer alltid først inn," sier Comtesse de Tilly. "Han må sørge for at restauranten har en rolig, vennlig atmosfære, at damen ikke er i fare, og først da invitere sin ledsager til restauranten."

Etter at du har nærmet deg bordet og hilst på de andre gjestene, oppstår det neste spørsmålet: hvor skal du legge håndvesken din? Clutchen kan stå på en stol bak ryggen, og en større veske kan plasseres forsiktig på gulvet ved siden av føttene, men ikke i noe tilfelle ved siden av bena på et bord eller en stol. Så håndvesken din vil ikke forstyrre noen, og servitøren vil ikke snuble over den.

Neste øyeblikk er en smart brettet tøyserviett på et serveringsfat. Brett den forsiktig ut og brett den i to slik at folden er nærmere knærne, og de frie endene "ser" på deg. Når det er på tide å bruke vevet til det tiltenkte formålet, løft det i den frie enden og ta det til munnen. Blot leppene med feil side, og senk deretter servietten tilbake til knærne. Så leppestift og andre mulige spor vil forbli på feil side av servietten og vil ikke være synlige for andre gjester.

Hendene kan legges på bordet på hver side av tallerkenen eller legges på fanget. Å legge albuene på bordet er ikke akseptert. Men hvis en dame, som ønsker å trekke oppmerksomhet til en vakker ring, elegant lener albuene sine mot et bord, vil ingen anse dette som en forbrytelse mot gode manerer.

Det er helt valgfritt å takke servitøren for rettene som ble brakt (det er bedre å takke kokken), samt å ønske ledsagerne dine en god appetitt: dette passer kokken som gikk ut til publikum for å forberede et show rett eller for å kommunisere med gjester.

Første kurs
Så det første kurset har kommet. For ikke å bli forvirret i enhetene, som er lagt ut i en mengde ved siden av platen, må du huske en veldig enkel regel: vi tar enheten som ligger lengst fra platen. Når det gjelder kniven, brukes den sjelden, stort sett bare til kjøtt. En slik motvilje mot kniver forklares av særegenhetene til fransk mat: ingrediensene til retter tilberedes vanligvis slik at de er så myke som mulig, så franske retter er enkle å spise med bare en gaffel. Bestilt en grovhakket salat hvis ingredienser faller av gaffelen? Ifølge fransk etikette er det bedre å hjelpe deg med et stykke brød enn med en kniv.

Det ser ut til, hva kan være enklere enn suppe? En skje, i motsetning til gafler, er alene på bordet, og det er ingenting å kutte. Men selv her var det finesser: å spise fra sideoverflaten på en skje anses som dårlig form. Du må holde enheten vinkelrett og spise suppen fra den langstrakte enden.

Redskapene du begynte å spise med skal ikke lenger berøre bordet. Hvis det er en pause i måltidet, la gaffel og kniv stå på tallerkenen, brett dem på tvers, gaffelen på toppen. Tenk deg at platen er en skive. Ordne bestikket slik at gaffelen "viser" klokken åtte, og kniven - fire. Har du spist enda? Da skal "viserne" på "skiven" være parallelle med hverandre og peke med håndtak klokken fem, og med en spiss til ti. Dette vil tjene som et signal til servitøren om å endre kurs.

Telefonen min ringte...
«Telefonen din må ikke ringe,» lærer Comtesse de Tilly. "Sørg for å foreta alle viktige telefonsamtaler på forhånd, eller utsett dem til senere." Hvis den viktigste samtalen i verden likevel kom til mobiltelefonen din under måltidet, og du ikke kan spare på det, be om unnskyldning, forlat spisesalen i restauranten og svar på anropet. Når du kommer tilbake, bør du be om unnskyldning igjen.

Forresten, det er ikke akseptert å forlate bordet under lunsj eller middag - alle nødvendige ting bør gjøres før (eller etter) måltidet. Det samme gjelder røyking. I Frankrike, og i mange andre land, er det forresten forbudt å røyke i etablissementer. Catering enten det er en luksusrestaurant eller en vanlig bar. Det er ingen slik lov i Russland ennå, og mange restauranter har fortsatt "røykesoner". Og likevel, selv om du befinner deg i røykehalvdelen, er det bedre å utsette vanen din til ettermiddagen. Restauranter av høy klasse har vanligvis sigarrom eller lobbyer hvor røyking er helt passende.

Avslutning av middag
Når lunsjen eller middagen er over, fjerner du servietten fra fanget og legger den på bordet til venstre for tallerkenen. Det er ikke nødvendig å krølle, brette, utfolde seg - la det ligge i ro.

Og til slutt, om betaling. Vanligvis betales regningen av personen som inviterte deg til restauranten. Dersom gjestene på forhånd har avtalt at de betaler alle sammen, deles regningen likt. Det spiller ingen rolle hvem som drakk oppsamlingsvinen og hvem som bestilte hummeren – mengden deles på antall gjester.

Du kan takke kelneren, garderobevakten og parkeringsvakten kontant. Tipping for den første er vanligvis 10 % av den totale regningen, og takknemlighet til garderobevakten og betjenten i Frankrike er estimert til rundt fem euro. Penger til servitøren bør plasseres i en perm med konto, men tips til garderobevakt og betjent skal overleveres.

En første date, et middagsselskap, feiring av en viktig dato i en nær familiekrets - alt dette er en utmerket anledning til å organisere en fest på et minneverdig sted. Enhver tur til en restaurant er en spesiell begivenhet og er ledsaget av valg av riktig bilde i garderoben. Stilig utvalgte klær, pen sminke og tilbehør vil forbli uvurderlig hvis kjære som har tenkt å dele et viktig måltid med deg ikke er kjent med grunnleggende regler etikette.

Egendommer

I det grunnleggende restauranttjeneste og etikette har sin egen spesielle særegne trekk og tilsynelatende ubetydelige småting som utgjør kveldens generelle inntrykk. Enkle regler begynne å handle lenge før møtet, for eksempel har det lenge vært antatt at et bord på en restaurant skal bestilles av en mann, og også, hvis mulig, bør han nærme seg møtestedet litt tidligere enn jenta.

Den første som kommer inn på institusjonen er også en mann, hvis kvelden finner sted i selskap med gjester, "leder" den som startet møtet i henhold til alle reglene, som også først bekrefter deres påfølgende samtykke til betaling.

Denne regelen kan delvis miste sin relevans, men fungerer fortsatt på sekulære og forretningsmøter med bedriftsledere og middagsselskap under forhandlinger.

Besøkende ved selve inngangen blir ifølge alle regler møtt av administratoren, også kalt sjefskelneren, eller sjefskelneren til restauranten. Møtet går ut på å hilse og sjekke bordreservasjonen. Har du garderobe, bør du legge igjen yttertøy der, samt innkjøp eller for eksempel en arbeidskoffert. En mann hjelper alltid en kvinne med å kle av seg ved å gi en hjelpende hånd.

Landing er som følger: en mann gir alltid en kvinne et mer fordelaktig landingssted, for eksempel med utsikt over vinduet eller scenen, hvis kvelden involverer musikalsk akkompagnement. Skyver en av stolene tilbake og inviterer damen til å sette seg. Etter å ha slått deg ned ved det reserverte bordet og studert den presenterte menyen, må du bestille.

På dette tidspunktet må du ringe servitøren riktig. Enhver måte å tiltrekke oppmerksomhet gjennom alle slags lyder anses som veldig uvitende: å banke bestikk på et bord eller tallerkener, prøve å rope. I en slik situasjon er en enkel gest nok - en bølge av hånden eller et nikk på hodet, ledsaget av direkte øyekontakt med ledsagerne. av de fleste det riktige alternativet testamente - en appell til enhver representant for servicepersonellet direkte ved navn, som alltid er skrevet på merket vedlagt skjemaet.

Muligheten til å være den første til å bestille en rett er alltid gitt til en gjest eller en jente, mens menn følger, når det gjelder valg av alkoholholdige drikker, er det tiltrodd til det mannlige kjønn. I prinsippet er i utgangspunktet fordelingen av menyen som følger: hovedmenyen er for den kvinnelige halvdelen, barlisten er for den mannlige.

Prøv å bestille samme antall retter som din ledsager.

Hvordan oppføre seg ved bordet?

Etikettereglene på en restaurant krever fravær av unødvendige ting på bordflaten. Dermed anses det som svært uvitende å legge en telefon, nøkler, lommebok eller annet klestilbehør på bordet. En spesielt grov feil er å legge en pose på bordet. Dette er ikke bare uvitende overfor din samtalepartner eller bedrift, men distraherer også servitøren og andre ansatte på etablissementet.

Når du sitter ved bordet ditt, husk holdningen din: på riktig passform det vil ikke være noe ønske om å legge albuene på bordet eller nok en gang lene seg mot det. Det er best å dekke til knærne med en serviett tilberedt når du dekker bordet. Hvis du trenger å forlate mens du spiser, legges en serviett på setet ditt.

Mens du venter på en bestilling, er det tid for en liten samtale, men høylytte samtaler bryter med den riktige atmosfæren for å spise, så i restaurantbedrifter er det vanlig å kommunisere med partnere med lav stemme. Levende historier, rike gester, så vel som høye latterklang er også en indikator på uhøflighet.

Servitøren som serverer tar med rettene etterhvert som de er klare, men du bør begynne å spise først når alle i selskapet ditt har en rett eller felles snacks.

De grunnleggende reglene for oppførsel under måltider innebærer 8 enkle trinn:

• Ikke blås på varm mat, vent til retten er avkjølt.
• Oppretthold riktig holdning ved bordet. Ikke hvil albuene på bordet, behold holdningen, ikke gjem hendene under bordet, og ikke len deg for lavt over platen.
• Ikke spytt ut beinene. Det anses som uhøflig å spytte frukt, fisk eller andre bein i håndflaten eller en serviett, prøv å få beinene med en gaffel. Et mer nøytralt alternativ ser ut til å være å flytte beinet til en serviett som bringes til munnen.

• Ikke spis fra andres tallerken, og enda mer bestikk. Romantikk av filmscener viser seg å være et veldig uvitende brudd på bordskikk
• Ikke snakk med munnen full, prøv å ikke slurpe eller lage andre lyder som gir noen vurdering av de tilberedte rettene.
• Ikke bruk personlige redskaper når du serverer en delt rett.
• Kutt av ett stykke riktig fra den tilberedte retten, bare etter å ha spist den, kutt av den neste. Du bør ikke kutte den tilberedte retten som helhet, den konstante plukkingen i platen ser latterlig ut.
• For å unngå hendelser og for større selvtillit, prøv å tørke hendene så ofte som mulig og klatt munnen med en serviett.

Hvordan bruke enhetene?

Den vanligste frykten for alle som går på et middagsselskap i god restaurant for første gang er det manglende evne til å takle mengden bestikk, og frykten for å se dum ut. Faktisk er det alltid logikk i alt, og en tabell satt på forhånd kan leses.

Forretter serveres først. En veldig liten tallerkendiameter vil fortelle deg hvilken første skje eller liten snackgaffel som er bedre å bruke. Bestikk er lagt ut i en streng rekkefølge av serveringsfat.

Deretter serveres det første og andre kurset, enhetene tilsvarer også oftest tallerkenens diameter, og alle påfølgende skiller seg ikke mye. Hvis du ikke spiser suppe i dag, vil en spiseskje forbli på samme sted., og på et bestemt tidspunkt for endring av retten, vil servitøren ta den bort.

Spesielle enheter for fiskeretter er: en spesialformet kniv som ligner en slikkepott (som er spesielt praktisk når du skjærer og skiller bein) og en gaffel med kortere nellik.

Før desserten serveres må bestikket skiftes igjen. Dessertgaffelen har tre nellik, og hver av enhetene er forskjellig i størrelse.

Dessertbestikk serveres også til frukt, fordi det anses som uanstendig å ta mat med hendene.

Det er ikke nok å finne ut hvilken enhet og hva du skal spise og kutte, det er også viktig å gjøre det riktig. For eksempel skal en kniv alltid holdes i høyre hånd. Hvis du ikke er vant til å spise med kniv, gjør det til en vane å øve på denne enkle ferdigheten hjemme ved separate måltider. Skjeen er som regel ikke fylt helt, for ikke å søle innholdet i alle fall.

Plasseringen av enhetene på bordet er en mulighet til å opprettholde en dialog med de ansatte på etablissementet. For eksempel, hvis det under et måltid ble nødvendig å forlate, men du har tenkt å fortsette retten du startet, er det vanlig å sette bestikket på en slik måte at endene berører hverandre, og hvis du er ferdig med retten, så bestikk er plassert parallelt med hverandre.

Det er også andre småting som til og med kan fortelle deg om du likte en bestemt rett. Ved å krysse bestikket på en slik måte at kniven faller mellom nellikene på gaffelen, kan du se at du ikke likte retten på grunn av dens smak eller andre egenskaper, og for å fortelle det motsatte og glede servitørene og kokkene, plasser bestikket vinkelrett på siden av bordet og pek det mot høyre.

Etter å ha spist, tørk av munnen og hendene med en serviett som kan legges på et fat, og plasser bestikket parallelt med hverandre med håndtakene nede, så viser du at måltidet er over, og servitøren kan rydde bordet eller fortsette servering ved servering av neste rett.

Enkle kombinasjoner kan være et godt kompliment for ledsagerne eller et signal å ta hensyn til.

Ofte dukker det opp et kontroversielt spørsmål etter å ha spist hvis du må betale regningen. Restaurantetiketten forutsetter at den som inviterer eller mannen betaler regningen. Å dele regningen er passende hvis middagen eller et annet måltid var vennlig. På restauranter er det vanlig å gi et tips, et hyggelig kompliment til personalet vil være ti prosent lagt til den totale regningen.