kerescan - 15 oktober 2015

Tørking sopp - den vanligste måten å vinterlagring. For tørking er sopp egnet med en tett rørformet masse. De mest berømte slike soppene er hvite, Borovics, Mokhoviki, Stabberry, Booms, Smør, Geiter og andre lignende.

Tørking, kan også være gjenstand for krølle sopp som ikke har en utprøvde hatter og ser ut som små småstein. Alle sopp på 80-90% består av vann, derfor, når de tørker, mister de samme andel av vekten. Som et resultat av ett kilo friske sopp Det viser seg bare 80-100 gram tørket produkt. Tørking av sopp reduserer ikke bare volumet og vekten, men forbedrer også arbeidsstykkets duft. Dette gjelder for sopp hvite og borovikov. Alle sopp kan tørkes på flere måter - da vil vi se på dem.

Rengjør noen sopp før du tørker fra grener, blader og annet søppel. Hvis det er skade på ben eller hatter, så kutt dem ut. Før du kjører, må du ikke vaske sopp slik at de ikke får ekstra fuktighet. Rengjør, demonter dem i størrelse og dekomponere på ark eller lysbilde på lange tre- eller metallnål. På hvert ark eller nålen, legg soppene til bare en størrelse - så du vil sikre deres ensartede tørking. Prøv slik at soppene som er forberedt på tørking, ikke rør hverandre. For tørking av høy kvalitet, er det nødvendig å starte det med enkel produktrover. For dette, ark med sopp eller spanker med dem, plasser i, litt oppvarmet ovn. Ovnen for disse formålene kan være både elektriske og i gasskomfyr. Temperaturen skal være innen 45 grader. Hold ovnsdøren eller en russisk ovn, slik at soppfuktigheten raskt blir fordampet fra ovnen. Når overflaten av sopp blir tørr og når den trykkes på hatten, vil fingeren ikke holde seg til den, øke temperaturen. For tørking er det nødvendig fra 75 til 80 grader. Tørketiden for sopp, for hver av deres typer og størrelse, kan være helt annerledes. Pass på å overvåke prosessen, og hvis noen sopp tørkes raskere enn de andre, fjern dem ut av ovnen. Kopier som fortsatt var våte, sving over den andre siden og tørre.

Se også video: Hengende sopp over ovnen er en rask og bevist måte.

Vi tørre hvite sopp i Sukhov elektrisk rigg.

Slik tørker du sopp på en tråd eller en pall i solen.

Hvis sommeren er stek, kan sopp tørkes og på frisk luft. Forbered dem til å tørke på nøyaktig samme måte som for den ovenfor beskrevne metoden. Bare kutte dem i tillegg til tynne plater, spre det på trepaller eller lysbilde på tykke tråder. Paller med sopp eller deres strikkeposisjon på solfylte, men beskyttet mot regn og støv. Se på at soppene er på et utkast, som vil blåse ut en overdreven fuktighet. Tørking sopp i solen kan ta mer tid enn en lignende prosedyre i ovnen. Men for at prosessen for å akselerere, kan i frilufts sopp bare smeltes, og å bevege dem til en forvarmet ovn for endelig tørking.

Hvordan tørke konvensjonelt spiselige sopp i luften.

Smorch sopp har en veldig kjøttfull konsistens, og at de tørker godt, de må holdes i luften i seks måneder. Skjørt er hengt på lange harde tråder, og på toppen av buntene blir satt på de samme lange lerretposene eller gamle kategoristrømper. Skal særegne karri pølser i en varm og godt ventilert låve. Etter et halvt år betinget spiselige soppNemlig, smørene anses å være tørre og trygge for helse. Sammen med fuktighet fra sopp, kommer skadelige giftstoffer.

Hold soppene på noen måte i papirposer. Hvis du, når du tørker sopp, var soppene tørre og ble svært skjøre, smelte på dem og lagre den i en krukke med et lokklokk.

Bra hele tiden på dagen!

Høsten kom og unntatt kutte emnerMange skynder seg til skogen for sopp. Fersk soppvarme er en fantastisk ting. Men for å forberede dem til vinteren, så det senere å nyte i snøen deilig delikatesse, bra også.

Mushrooms produkt forgjengelig. Og hvis du har gjort dem ganske mye, kan spørsmålet oppstå hvor du skal gjøre dem? Alt i alt, ikke husk ...

Her på hjelp og tørking kommer. Når været er varmt, solfylt, tørt mest. Å ha steget på strengen, jublet og la ham tørke.

Og hva skal jeg gjøre, når solen ikke er nok? Bruk deretter innenlands kjøkkenmaskiner. Med deres hjelp kan du tørke soppene raskt nok, til tross for været.

For tørking er det bare nødvendig med friske, sterke uten flekker og sopp og orm med sopp.

I motsetning til frukt vasker ikke sopp før tørking. De absorberer fuktighet veldig bra. De trenger bare å rengjøres, fjerne alt smuss og løvverk med en kniv eller en myk klut.

Røttene er helt kuttet. Sopp er best for tørking, ikke mer enn 10 cm er egnet for tørking. Hvis de er større, så kan de fryses, med pre-cutting og oppvarmet i en stekepanne uten olje. Dette vil gi muligheten til å fordampe overflødig fuktighet.

Den elektriske ovnen er meget godt egnet for tørking av sopp. Og hvis det er en tidstimer og temperaturkontroll, vil prosessen gå raskt.

Renset fra smuss og løvverk sopp kutt skiver. Hatter og ben er kuttet separat. Hvis de er små, kan du kutte dem sammen.

Beskrivelsen klar for tørking sopp på et bakeplate eller grille på en rad, så de vil bli mye bedre å tørke.

Vi begynner med det faktum at han er oppvarmet ovnen til 50 grader, hvoretter de legger dem i kontakt med sopp. Ved denne temperaturen er soppene verdt 1,5 timer. I løpet av denne tiden er de litt utvidet.

Deretter øker temperaturen opptil 80 grader og hold så 2 timer.

Etter det senker temperaturen igjen opptil 55 grader, og vi er fortsatt 4 timer.

Totalt tørkes sopp i ovnen til 8 timer. Hvis de er veldig våte, kan tørking ta 24 timer.

Under tørking må motstanderne i ovnen endres på steder, og frukten selv blander seg.

På slutten mister soppene vanligvis opptil 90% av deres masse. For eksempel, med 10 kg frisk kan oppnås nær kilo tørket.

Slik tørker du hvite sopp i mikrobølgeovn

Tørking sopp i mikrobølgeovn passerer noe raskere enn i ovnen. Men siden stedene er mindre i det, må det være tørt å bli betjent.

Sopp er laget på samme måte, rengjør og kutt i skiver eller plater.

Opplysning på en spesiell tallerken, som er designet for mikrobølger. Deretter er mikrobølgeovn installert på en kraft på 100 W.

Tid til å sette 20 minutter.

Etter det, få sopp og tapp væsken.

Deretter er 10 minutter sopp i den åpne døren, og tørkingsprosedyren gjentas. Sorshest igjen 20 minutter. Antall tørke trinn avhenger av tykkelsen på den skivede frukten.

Høy effekt på mikrobølgeovn er bedre å ikke sette, ellers kan sopp kan bake!))

Når tørking er over, klar produkt Det er best å lagre i sengetøy poser.

Video Hvordan tørke soppene i ovnen

I ovnen for å tørke soppene, men lengre, men det er mange av dem i den. Ja, og du kan ikke bare plassere på gitterene og bøyene, men til og med jukse på tauene.

Sjekk ut videoen nedenfor, hvor den forteller hvordan du tørker i ovnen sopp.

Hengende hvite sopp i en tørketrommel for grønnsaker og frukt

Den elektriske tørketrommelen er mest praktisk for tørking av sopp. Resultatet er mye bedre oppnådd enn å bruke andre metoder.

Rengjøring av sopp, kutt dem på platene. I prinsippet kan du kutte inn i noen skiver, viktigst, at de ikke ville være tykke.

Deretter legges de skivede soppene ut på paller og satt inn i tørketrommelen.

Slå på tørketrommelen og følg den ikke lenger. Dette er all sin sjarm. Hvis ovnen må du sitte og følge temperaturen, fungerer tørketrommelen selvstendig.

På slutten av tørketheten bestemmer vi det ferdige produktet i stoff eller papirposer og lagrer på et tørt sted.

Noen råder å holde sopp i et glass eller keramisk tett lukkebeholder.

Tørking sopp, som du kan se, okkuperer ikke mye arbeid, selv når de tørkes i ovnen. La deg og tilbringe mye tid, men så kan du nyte dem når de ikke kan bli funnet friske.

Boroviki - så folkene kaller hvite sopp - betraktes som de mest delikate. Ja, og utseendet på dem er ganske presentabel: et klumpet ben, en kjøttfull hue. Hvite sopp elsker også det faktum at de ikke endrer farger, gjenværende lys selv i den tørkede tilstanden.

Men du må være i stand til å tørke den hvite soppen på riktig måte.

Fremstilling av hvite sopp for å tørke

Sopp som samles for tørking, kan du (og helst) begynne å behandle, fortsatt være i skogen. Tross alt vasker ikke slike sopp. Siden de umiddelbart absorberer vann, som en svamp, og de vil ganske enkelt være umulig å tørke. Dette gjelder spesielt for rørformede sopp.

Derfor kutte en sopp, umiddelbart inspisere det for skade og ormer. Klipp deretter den nedre delen av beinet og renset den fra smuss og sand. Det anbefales ikke å samle sterkt store sopp der det kan være mange giftige stoffer. Og siden soppene ikke vasker, vil disse de fleste toksiner forbli i dem.

Fra kappene fjerner de stikkende koppene, moss.

Hele soppen tørker forsiktig med et litt vått håndkle.

Hvordan tørke hvite sopp i solen

Mushroom Pickers, som med sopphøsting, er i skogen nedover i flere dager, begynner å tørke rett på plass.

Det er ønskelig å ha spesielle stands for dette. Hver av soppene legger sin design, men det viktigste er at i stativene er det hull for eiker eller shum, som kan plasseres både horisontalt og vertikalt.

Schomptol er bedre å bruke rustfritt stål eller tre, fordi i kontakt med jernmushroom kan mørke.

Hvis soppene er store, blir de tørket, separerer beina fra hatter. De er rivet på shrom, forvirrende i midten, og distribuerer slik at soppene ikke kommer i kontakt med hverandre.

Står med strengte hvite sopp satt i solen med en vindside. For at sopp skal være bekymret av fluer, er de nødvendigvis dekket med gasbind eller en klut som savner og solstråler og luft.

Således tørkes sopp to eller tre dager. Men da vil de definitivt lære seg i ovnen eller ovnen.

Hvordan tørke hvite sopp i ovnen

I noen hus, spesielt i landsbyene, er det fortsatt ovner. Og derfor kan sopp tørkes i dem.

Før tørking av soppkutt. Mellomstore sopp er kuttet langs to halvdeler, slik at hver halvdel består av ben og en lue.

Hvis Boroviki er stor, er de skilt på beinet og en lue. Bena er kuttet over med sirkler, og hatter er plater.

Du kan også tørke hvite sopp i skjemaet mushroom Noodle.. Boroviki er kuttet langs hele sopp på tynne plater. Denne metoden er god fordi soppene er tørket raskere og bedre lagret.

Små hvite sopp er tørket helt.

For dette er bakeplaten stemplet av halm. Det må gjøres nødvendigvis at soppene ikke brennes på den bare mannen og ikke sjokkert. Sopp er satt på halmen: Hele borodiene er brettet ned med hatter ned, og hakkede sopp er ett lag.

Baking arket satte i ovnen etter matlaging middag, når ovnen er bra, men det er ingen sterk varme.

Temperaturen i begynnelsen av tørking skal ikke være høyere enn 50 °. Når soppene blir enkle å bøye, blir temperaturen hevet til 70 °. Når sopp (av eksterne tegn) De vil være praktisk talt tørket, temperaturen blir igjen redusert til 50 ° og soppene er tørre.

Under tørking er det umulig å lukke spjeldet helt, fordi ovnen skal strømme frisk luft. Ellers vil soppene bli jaget og ikke tørket.

Kvalitativt tørket sopp må være uten aske, kull, ikke brent.

De bør ikke tildele fuktighet når de trykker på. Slike sopp er litt bøyd, men ikke bryte og ikke smuldre.

Hvordan tørke hvite sopp i ovnen

Naturer som ble gitt med pergament. De la sopp i ett lag. Hele sopp er satt ned.

Bakplaten er plassert i ovnen og produserer tørking ved en temperatur på 50-55 ° i flere timer. Det er best å bære tørking på kort tid, men i to mottakelser. Det vil si når soppene allerede er tørket litt, trenger de å få det, gi dem kule, og legg den i ovnen, og øker temperaturen til 70 °. På slutten av tørketuren må temperaturen igjen bli litt redusert.

Hvis i veggene i ovnen er det ingen hull for luftcirkulasjon, så døren holdes ajar.

Hvordan tørke hvite sopp i tørkeskapet

Tørkeskapet er installert over ovnen. Han har ingen bunn, og på toppen har du et hull.

Sopp er plassert i spesielle metallsiktene som er installert i tørketrommelen over den andre. Siden soppene i siktet tørket ujevnt, endrer siktet periodisk steder, det vil si at den nedre siktet er plassert, og toppen er nede.

Til tross for slike ulemper tørker soppene mye raskere i tørkeskapet.

Sopp er veldig bra å tørke i det elektriske rutenettet. Hun tar lite plass, det er praktisk for det. Sopp er kuttet med plater, lagt ut på tørketrommelens paller og ved en temperatur på 60 ° tørkes flere timer. Tørketid - fra to til seks timer - avhenger av tykkelsen på de skiverne sopp.

Hvordan tørke hvite sopp i en mikrobølgeovn

Tilberedte hvite sopp er utfoldet på en spesiell tallerken og plassert i mikrobølgeovn. Kraften til ovnen skal være innenfor 100-200 W. Inkluder ovnen i 18 minutter. Så få tallerkenen, gi sopp for å avkjøle og ventilere på frisk luft, hvoretter de er plassert i mikrobølgeovn. Denne prosedyren gjentas til fullstendig tørking av sopp.

Hvis soppene ikke var tilstrekkelig tørket, er de nødvendigvis drukket i solen, i ovnen eller komfyren.

Tørr sopp er lagret i stoff eller gasbaser. Eller bind de tørkede soppene på fiskelinjen og lagres i en suspendert tilstand i et tørt, godt ventilert rom, vekk fra andre produkter, spesielt med en skarp lukt.

Under lagring av tørre sopp, blir de etterfulgt av deres tilstand. Hvis soppene blir våte til berøring, må de dekomponere dem igjen på dysene og tørke på en hvilken som helst hensiktsmessig måte.

Hvordan lage en sopppulver fra tørket hvite sopp

Fra tørket Borovikov kan tilberedes sopppulver.

For dette bryter sopp på små biter og deretter knuses i en kaffekvern. Etter det blir pulveret siktet gjennom en sigte. Det gjenværende store stykker Slip den andre gangen.

Lagret sopppulver i godt lukket glass krukker i et tørt rom.

I ideelle forhold Tørre hvite sopp kan lagres i flere år.

Sopp - deilig og nyttig produktOg det er mulig å forlenge bruken av hverandre ved å forberede vinteren. En av de populære metodene for arbeidsstykket tørker. Bare rørformede sopp anbefales å tørke, da platene beholder bodieren iboende i dem. Konge tubular sopp En hvit sopp eller Borovik vurderes. Han er bra ikke bare i fersk formMen også perfekt for tørking: Dette er en av de få representantene for denne stammen som ikke vil våge og forbli lys i den tørre. Hvite sopp til vinteren kan ikke bare tørkes, fra kan lappes, salting og til og med fryse - i noen form de er gode.

Fremstilling av hvite sopp for å tørke

Du kan tørke hvite sopp på flere måter, men i begynnelsen må de være forberedt. For dette blir skogen "fangst" flyttet ved å diskutere de gamle og skadede tilfellene. De resterende sterke utbruddene blir rengjort for skogsgarpen, rengjør benet fra bakken med en kniv eller en klut. Vask i vann sopp, designet for tørking, ikke anbefaler kategorisk: de absorberer mye vann, noe som gjør tørking mye lengre og vanskeligere. Rensede hvite sopp er kuttet i plater med en tykkelse på 1-1,5 centimeter. Dette er gjort for å akselerere prosessen, men du kan tørke små prøver og helt, sannheten om tiden det vil ta mye mer.

Tradisjonelle måter å tørke hvite sopp

Våre forfedre gjorde spesielle design som soppene rushed, så ble de satt på spydet eller et annet varmt tørt sted. Hvis været er tørt og klart - kan du tørke sopp i solen eller halvparten. Det viktigste er at stedet var godt ventilert. Hvis soppene ble tørket i luften, var de sikker på å være dekket med støv og insekter med en klut eller gasbind. Tørkere for sopp var noen tre stenger (fra tre til flere tiere), som ble styrket på støtten i en horisontal eller vertikal stilling. Den enkleste tørketrommelen For sopp: Styret, hvorfra pin pinner (du kan nagler, men bedre trepinner). En annen måte å styrke sopp for tørking er å kjøre til den harde tråden. De tar en tykk stor nål, i den inntatt tråder og med deres hjelp vil vi ri de forberedte soppene.

Ved hjelp av moderne teknologi For tørking av hvite sopp

I dag har tørre sopp til vinteren blitt enklere: Det er mange husholdningsapparater som gjør dette okkupasjonen ikke så lenge og vanskelig. La oss starte med det faktum at det er spesielle elektriske tørketromler, tørking hvite sopp Med deres hjelp - en enkel yrke. Hvis du har en slik enhet - legg ut de tilberedte soppene på gitteret, slå på nettverket og etter en stund (avhenger av strømmen til enheten og den valgte temperaturmodus) Samle de tørkede soppene. De som ikke har elektrisk tørketrommel, kan du bruke ovnen. Små bakervarer, spredt tynne trepinner på den, som ikke avgir harpiks. På pinner i ett lag satte de tilberedte soppene. Ovnen hører opp til femti grader, legg et bakeplate der med sopp, la døren stå åpen. Slå av timen gjennom tre ovn, soppene er svingete. De tørker også med en åpen dør, men temperaturen er satt ca. 70 ° C (bare brenne sopp). Du kan tørke soppene i mikrobølgeovn, men dette er en lang prosess. Nyt de tilberedte soppene på en tallerken eller gitter, slå på mikrobølgeovn til minimumstrøm i 15-20 minutter, og åpne døren og ventilat 10 minutter. Gjenta til fullstendig tørking av sopp.

Hva ser godt tørkede hvite sopp

Med alle forskjellige måter er det viktigste å fange øyeblikket når soppen er tørr nok, men har ennå ikke mistet intensiv lukt og brøt ikke. Godt tørket sopp er lett å sove, ikke smuldre og har en sterk duft. Hold tørket hvite sopp kan være i glass krukker, lukkede dekker. Noen vertinne foretrekker sengetøy poser, men da må du sørge for at soppene ikke blir redusert og skadedyr ikke gjorde i dem.