Steking er en av de enkleste måtene å lage sopp på. Etter å ha mestret det, kan du lage utrolig deilige retter fra alle gaver i skogen. Det er utrolig mange oppskrifter for å lage stekt sopp. Hver husmor bør ta merke til noen av dem.

Hvordan steke sopp

Først og fremst avhenger rekkefølgen av prosesser av hvilken kategori produktet tilhører. Noen sopper må forhåndskokes, andre kan kokes med en gang. Hell kokende vann flere ganger og stek umiddelbart følgende er tillatt:

• hvit;
• østerssopp;
• asp sopp;
• champignon;
• boletus;
• sopp;
• sopp;
• paraplyer;
• kantareller.

Sørg for å finne ut hvordan du kan steke sorten du har. Smørkjøtt må kokes et kvarter før matlaging. Dette gjelder både lerk og vanlige varianter. Du kan steke russula etter å ha kokt dem i minst fem minutter. All sopp som anses som betinget spiselig, får kokes i en panne bare i kokt form. Disse inkluderer vanlig og konisk morell, greenfinches, griser, ryadovki.

Før matlaging eller direkte steking, bør soppen ordnes, vaskes. De bortskjemte blir kastet, steder med mindre skade blir nøye avskåret. Avhengig av sopptype, blir de dynket og rengjort etter en eller annen metode. Det er ønskelig at steking av sopp foregår i grønnsak eller smør, smult. Brannen skal være middels. Du kan tappe saften som skiller seg ut eller vente til den fordamper. Salt helt på slutten.

Stekte soppoppskrifter

Du kjenner allerede de generelle prinsippene for foreløpig tilberedning av hovedingrediensen. Deretter bør du snakke om hvilke produkter, krydder og sauser sopp kombineres med. Persille, dill og basilikum, løk, hvitløk er perfekte for dem. Du kan legge til rømme, poteter, hermetiske grønnsaker. Noen typer kjøtt er gode, for eksempel kylling, svinekjøtt. Sopp tilberedt i røre eller panering er veldig velsmakende. Lær noen av de beste oppskriftene.

Olje

Disse soppene er veldig populære. Stekte smør er sprø, og gir inntrykk av at de er fjærende i munnen. Det passer bra med rømme. Smørbiter må kokes en kort stund før de kokes. De skal stekes på høy varme uten lokk, slik at de ikke blir til en klebrig vass. Husk hvordan du lager smør i en stekepanne.

Ingredienser:

• smør - 600 g;
• salt - 1,5 ts;
• bue - 1 stort hode;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• gulrot - 1 medium;
• rømme - 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Rengjør oljen, vask dem godt. Kok i saltvann i et kvarter fra det koker.
2. Varm olje i en stekepanne. Kast smøret i et dørslag og stek på høy varme i 10 minutter. Ikke slutt å blande deg med dem.
3. Skrell grønnsakene. Hakk løken, rasp gulrøttene. Rør med olje. Kok i ytterligere 5 minutter. Salt.
4. Krydre retten med rømme, rør og slå av etter et minutt.

Champignon

Retten tilberedt i henhold til følgende oppskrift viser seg å være veldig krydret på grunn av settet med krydder som er inkludert i sammensetningen. Stekte champignoner kan være et tillegg til kjøtt, kokte poteter. Det bør bemerkes at sopp er enklest å lage mat. De trenger ikke å bli kokt, dynket eller til og med skrelt før de blir kokt, de trenger ikke. Det anbefales å velge små sopp slik at de er godt mettet med krydder.

Ingredienser:

• små champignoner - 750 g;
• salt;
• hvitløk - 4 fedd;
• balsamico eddik - 1,5 ts;
• malt rosmarin - 3 ts;
• persille - 150 g;
• rød pepper - en pod.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll soppen grundig. Skjær hver i to halvdeler.
2. Stek soppen med rosmarin og hvitløk i vegetabilsk olje i ti minutter. Rør kontinuerlig.
3. Overfør soppen til en dyp bolle. Drypp med eddik, tilsett hakket paprika og persille, salt. Rør godt og server.

Hvite sopp

En veldig velsmakende rett som selv en nybegynner kan lage mat. Porcini sopp stekt i rømme er ømme, myke, ser appetittvekkende ut, du kan se hva du kan ved å se på bildet der de er avbildet. Før matlaging må de kokes i 10 minutter, eller fuktes i saltvann i en halv time. Dette er nødvendig slik at alle skadelige stoffer og bitterhet er borte fra dem.

Ingredienser:

• porcini sopp - 750 g;
• malt paprika - 2 klyper;
• rømme - 300 ml;
• koriander - et par klyper;
• pærer - 3 stk .;
• mager olje - 4 ss. l.;
• salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell og vask soppen. Kok dem i 10 minutter. eller fyll med saltvann i en halv time.
2. Hakk løken. Skjær soppen.
3. Varm olje i en stekepanne. Stek løken til den er gjennomsiktig, og rør om og om. Ikke bruk et lokk.
4. Tilsett porcini sopp, kok i et kvarter. Krydre med salt og pepper.
5. Hell i rømme, rør fatet. La det dekke over svak varme i litt under en halv time.

Sopp

Debatten om det er trygt å koke denne typen sopp i en panne fortsetter den dag i dag. Ikke vær redd, det er ufarlig, rett før du steker melkesoppen, må de være skikkelig forberedt. Da vil de slutte å smake bitter. Oppskriften på stekte sopp innebærer bruk av poteter, fordi disse produktene passer godt sammen. Denne retten er perfekt for en familiemiddag.

Ingredienser:

• sopp - 0,75 kg;
• salt;
• løk - 300 gram;
• dill - en haug;
• poteter - 1 kg;
• mager olje - 300 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Vask melkesoppen, ordne opp. Hell i kaldt vann, salt og suge i minst tre timer.
2. Da må melkesoppen også kokes. Dekk dem med varmt saltet vann. Sett fyr på. Kok i 20 minutter fra kokingen.
3. Skrell grønnsakene. Skjær løken i halve ringer, og potetene i strimler.
4. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek melkesoppen i den i 10 minutter. Tilsett så løk og poteter, rør. Stek til alle ingrediensene er gyldenbrune.
5. Reduser varmen til et minimum, smak til med salt, pepper, hakk med hakket dill. Stek under lokket til potetene er gjennomstekte.

Hvordan steke frosne sopper

Dette er veldig enkelt å gjøre. Hvis du har plukket soppen selv, kok dem før du fryser. Ved lave temperaturer kan produktet lagres veldig lenge uten å miste de nyttige egenskapene. Før du steker frosne sopper, trenger du ikke engang å tine dem, du kan lage mat med en gang. Hvis du har noe av dette i kjøleskapet, husk hva du skal gjøre med det.

Ingredienser:

• frosne sopp - 0,8 kg;
• mager olje - 5-6 ss. l.;
• poteter - 1 kg;
• pepper, salt;
• løk - 2 stk .;
• dill - en haug.

Tilberedningsmetode:

1. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Legg honningssopp på den og la den småkoke over svak varme i litt over fem minutter. De må dekkes med lokk.
2. Sett brannen på middels. Smør sopp i like lang tid, men uten lokk.
3. Tilsett hakket løk i stekepannen.
4. Skjær potetene i strimler. Legg den i stekepannen fem minutter etter løken. Stek et kvarter på middels varme.
5. Krydre retten med salt, pepper, bland med hakket dill. Stek i noen minutter til, og fjern den fra varmen.

Boletus

Dette er en av de deiligste skogssoppene. Moden boletus sopp blir kokt før steking, og unge boletuses blir kokt umiddelbart. Sistnevnte er tettere og skarpere, ideelt kombinert med ømme stekte eller kokte poteter. Server dem gjerne med rømme eller kremet saus. Stekte boletus sopp er en rett elsket av mange.

Ingredienser:

• boletus - 0,75 kg;
• pepper, salt;
• hvitløk - 2 fedd;
• mager olje - 3 ss. l.;
• løk - 2 store.

Tilberedningsmetode:

1. Rengjør, vask boletusen, fjern kuttene på bena. La det småkoke i saltet vann i 20 minutter.
2. Skjær boleten i biter.
3. Varm olje i en stekepanne. Kast i grovhakket hvitløk. Stek til de er gyldenbrune, fjern dem deretter.
4. Sett boleten i en skillet. Stek dem under omrøring til overflødig væske fordamper.
5. Skjær løken i halve ringer. Plasser den i en skillet. Røre. Fjern fra varmen når løken er gyldenbrun.

Hvordan steke tørket sopp

Dette produktet er også veldig enkelt å tilberede. Før du steker tørkede sopper, blir de dynket i vann i et par timer. I løpet av denne tiden svulmer de opp, blir myke og øker i volum. Snart vil du bli kjent med oppskriften der det foreslås å koke dem i røre. Denne retten er veldig appetittvekkende. Kan serveres med poteter, pasta, frokostblandinger.

Ingredienser:

• tørre sopp - 0,2 kg;
• salt pepper;
• egg - 1 stk .;
• mager olje - 2 ss. l.;
• brødsmuler - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Fyll soppen med kaldt vann rett over nivået, la stå i et par timer. Sil og tørk.
2. Pisk egget godt, salt og pepper. Hell brødsmulene i en passende tallerken.
3. Varm vegetabilsk olje godt i en stekepanne.
4. Dypp hver sopp, først i et egg, og deretter i en brødblanding, legg i en skillet.
5. Stek uten lokk i en halv time, og snu på hver sin side. Sett brannen på middels.

Russula

Svært velsmakende sopp, hvor kaloriinnholdet er minimalt. Før du steker russula, må de oppbevares i saltet vann i en time. De vaskes, rengjøres, skrelles fra beina og hatter. Når du steker russula, tilsett dem et par dråper sitronsaft. Dette vil gi dem ekstraordinære smakstilsetninger. Stekt russula ser bra ut, slik at du til og med kan servere dem på et festbord. Hvis du ikke tror meg, ta en titt på bildet med bildet deres.

Ingredienser:

• russula - 1 kg;
• greener - en haug;
• løk - 2 stk .;
• salt pepper;
• hvitløk - 3 fedd;
• sitronsaft - 2 ss. l.;
• rømme - 350 ml;
• mager olje;
• laurbærblad - 3 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell russula, vask, hakk grovt.
2. Hakk løken, hakk greenene. Knus hvitløken.
3. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek løkene i den til de er gyldenbrune. Sett deretter russulaen, dryss dem med sitronsaft. Stek i et kvarter.
4. Krydre retten med salt, pepper, tilsett laurbærblad og rømme. Rør russulaen. Kok på svak varme, dekket i et kvarter.
5. Kast med hvitløk og ferske hakkede urter før du slår av.

Østerssopp

Deilig produkt. Østerssopp er en av de vanligste sopptypene i butikkene. Matlaging er veldig enkelt. Før du steker østerssopp, trenger de ikke å bli dynket eller skrelt. De kommer myke ut med en liten knase. Du kan servere stekte østerssopp med hvilken som helst sidefat. Hvis du ser på bildet med bildet av disse soppene, vil du forstå at de ser bra ut, slik at de til og med kan være til stede på høytidsmenyen.

Ingredienser:

• østerssopp - 750 g;
• mager olje - 4 ss. l.;
• rømme - 300 ml;
• salt - 0,5 ts;
• merian - et par klyper;
• løk - 1 stort hode;
• malt svart pepper - tre klyper;
• hvitløk - 1 fedd;
• muskat - 0,5 ts;
• gulrøtter - 1 stor.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og tørk østerssoppen. Skjær dem i like store biter.
2. Skrell grønnsakene. Hakk løken, rasp gulrøttene. Knus hvitløken.
3. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek løken i den. Når det blir gjennomsiktig, tilsett gulrøtter. Stek over middels varme til grønnsakene er møre.
4. Ha østerssopp og hvitløk i en stekepanne, rør. Kok i et kvarter.
5. Krydre med salt og pepper, tilsett muskat og merian. Hell i rømme, rør, dekk til. Fjern østerssoppen fra ovnen etter fem minutter.

Finn ut for andre oppskrifter.

Video

Hva du skal lage mat med fersk sopp. Hvordan lage fersk sopp riktig og velsmakende.
De store og fruktbare skogene i vårt endeløse hjemland har alltid vært kjent for overflod av alle slags bær og sopp. Med begynnelsen av sommerdager tar mange av oss kurver i hendene og drar til skogen for å samle disse gavene fra naturen, for å kunne nyte friske duftende bær, samt å gjøre alle forberedelsene som er nødvendige for vinteren. Tross alt er det så deilig å få en krukke med deilig syltetøy til te en kald vinterkveld!
Soppsesongen kommer mot slutten av sommeren. Boletus, boletus, honningagarics, kantareller, melkesopp - hva slags sopp du ikke finner på dette tidspunktet, og de er alle deilige på sin egen måte. Oftest blir sopp saltet, syltet eller tørket for vinteren. Saltet sopp spises med kokte poteter eller kokt kål, og suppe er laget av tørre. Men ingenting kan sammenlignes med nylaget sopp, som sto for et par timer siden i en skogrydding. Sopparomaen som sprer seg gjennom huset under tilberedningen, gir ingen likegyldighet.
I tillegg til deres smak, har sopp også utvilsomme fordeler for kroppen vår. De inneholder en veldig stor mengde vegetabilsk protein, og det er derfor soppretter lett kan erstatte kjøtt. Dette gjelder spesielt i perioden med ortodokse faste eller for et vegetarisk kosthold. I tillegg inneholder sopp mye vitamin A og C, B-vitaminer, samt folsyre, fiber og mineraler.
Det er verdt å huske at sopp ikke anbefales å konsumere i store mengder for mennesker med fordøyelseskanalen, så vel som for små barn. Når du plukker sopp, må du sørge for at de ikke er råtne eller ormete. Nyplukket sopp må umiddelbart rengjøres og skylles grundig, og først deretter fortsette tilberedningen.
Fra fersk sopp kan du lage et stort antall av alle slags retter. Gryteretter med grønnsaker, julienne, soppsuppe, kaviar, varme salater og mye, mye mer. Svært ofte brukes sopp som fyll for paier, pizza og pannekaker. Men den mest populære retten har alltid vært og forblir stekte poteter med sopp. Dessverre viser ikke hver husmor ut denne vanlige retten som hun vil. Vi vil fortelle deg hvordan du skal steke sopp for å gjøre dem veldig smakfulle. Etter steking kan du bruke soppen til å lage salater, snacks eller varme måltider.

Hvordan steke fersk sopp ordentlig

Som nevnt ovenfor, må de være ordentlig tilberedt før du steker soppen. Noen husmødre sender straks de skrelte og vasket soppene til pannen, mens andre suger dem i kaldt vann eller koker dem. Den første metoden er egnet for sopp med boletus, boletus eller porcini. Men kantareller, volnushki, melkesopp og russler må først kokes, siden disse soppene kan forgiftes. Tradisjonelt tilberedte sopp kuttes i små biter eller skiver og sendes til en varm stekepanne med tilsetning av vegetabilsk olje. Stek soppen, rør hele tiden til væsken har fordampet helt. Oftest blir sopp stekt med tilsetning av løk eller rømme. Sopp kan også stekes i røre eller panering, som oftest brukes som pisket egg og mel. Det viser seg å være en veldig smakfull og original forrett.

Hva du skal lage mat av sopp og hvordan du steker dem riktig

Hvordan steke fersk sopp ordentlig. Nyttige råd fra erfarne kokker.
1. Champignons, boletus, boletus sopp, sopp og sopp regnes som de mest egnede til steking. Dessuten er det best å bare bruke hattene, og la beina ligge til salting eller tilberedning av suppe.
2. Det er best å først legge soppen i en tørr skillet. Når overflødig væske er fordampet, kan du tilsette smeltet fett eller vegetabilsk olje og bringe soppen til den er øm.
3. Rømme og salt tilsettes vanligvis helt på slutten av stekingen, ellers blir soppen ikke stekt, men kokt.
Deretter vil vi dele med deg de mest interessante oppskriftene på retter fra ferske sopper, under tilberedning av hvilke stekte sopp ofte brukes.
Hva du skal lage fra ferske sopp - de beste matlagingsoppskriftene

Oppskrift nummer 1. Soppgryte

En veldig solid og velsmakende gryte laget av sopp og poteter vil være en fantastisk dekorasjon ikke bare til hverdags, men også til et festlig bord.
For å lage en soppgryte, trenger du følgende ingredienser:
1. Friske sopp - 500 gram.
2. Poteter - 5 mellomstore knoller.
3. Ost - 150 gram.
4. Melk - 350 ml.
5. Kyllingegg - 3 stykker.
6. Vegetabilsk olje til steking.
7. Løk - 2 hoder.
8. Hvitløk - 3 kiler.
9. Salt, sort pepper, krydder og krydder etter smak.
Hvordan lage en soppgryte:
1. Rens ferske sopp, skyll under rennende vann, tørk og skjær i små biter. Skrell løk og hvitløk og skyll. Skjær løkene i halve ringer, og skjær hvitløken i tynne skiver. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, legg hakket løk og hvitløk, stek til den er gyldenbrun. Så sender vi soppen til pannen, blander, salter og steker alt sammen til væsken fordamper helt.
2. Vask potetene grundig, legg dem i en kjele, fyll dem med kaldt vann og kok til de er møre. Etter det, tøm vannet, avkjøl potetene, skrell dem og skjær i skiver. Smør bakebollen med smør, legg hakkede poteter på bunnen, salt, dryss med krydder. Fordel de stekte soppene på potetene i et jevnt lag.
3. Bryt eggene i en dyp bolle, tilsett melk, salt, krydder og krydder. Pisk godt med visp eller med mikser til det er glatt. Gni osten på et grovt rivjern. Hell innholdet i formen med eggmelkblandingen. Vi sender skjemaet til en ovn som er forvarmet til hundreåtti grader i femten minutter. Så tar vi den ut, dryss med revet ost og setter den i ovnen igjen i fem minutter.
La den ferdige gryten avkjøles litt, skjær den deretter i porsjoner og server, pyntet med finhakket friske urter.
Soppgryten er klar! Nyt måltidet!

Oppskrift nummer 2. Smørterte med sopp

Vi tilbyr deg en oppskrift på en deilig soppkake som bare smelter i munnen din. Denne kaken er spesielt deilig å spise varm sammen med en kopp kald melk.
For å lage en soppkake trenger du følgende ingredienser:
1. Smør - 200 gram.
2. Rømme med høy prosentandel fettinnhold - 250 gram.
3. Hvetemel - 3 kopper.
4. Ferske sopp - 800 gram.
5. Kyllingegg - 4 stykker.
6. Løk - 2 mellomstore hoder.
7. Bakepulver til deig - 2 ts.
8. Salt - en klype.
9. Ost - 200 gram.
10. Vegetabilsk olje til steking.
Hvordan lage en soppkake:
1. Vi legger smøret i fryseren slik at det er frossent. Så i en dyp bolle gni vi smør på et grovt rivjern, sikt litt mer enn to glass mel sammen med et bakepulver til deigen, bland med hendene slik at vi får smørkrummer. Tilsett deretter rømme, salt og det resterende melet, elt en myk deig som ikke fester seg til hendene. Vi danner en ball fra den resulterende deigen, pakker den inn i film og setter den i kjøleskapet i tretti minutter.
2. Mens deigen hviler, forbereder vi fyllet til paien vår. Vi rengjør ferske sopper, skyller under rennende vann, tørker og skjærer i tynne skiver. Skrell løk, skyll og skjær i halve ringer. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Legg først ut den hakkede løken og stek den til den er gyldenbrun. Tilsett deretter sopp, salt og krydder, bland og stek alt sammen til væsken fordamper helt, husk å røre av og til.
3. Bryt kyllingegg i en egen bolle, slå dem litt med en gaffel eller visp. Gni osten på et grovt rivjern. Vi sender stekte sopp og revet ost til en bolle med egg, tilsett salt, svartmalt pepper og bland.
4. Lin bakefatet med bakepapir eller smør med smør. Vi tar deigen ut av kjøleskapet og deler den i to forskjellige deler. Vi legger det meste i formen og begynner å distribuere den med hendene langs bunnen og sidene slik at kantene henger litt. Vi stikker deigen med en gaffel og sprer soppfyllet. Kjevle ut den andre delen av deigen, dekk fyllingen med den, klem kantene tett. Vi sender skjemaet til en ovn som er forvarmet til hundreåtti grader i tretti til førti minutter.
Avkjøl den ferdige kaken litt, fjern den forsiktig fra formen, skjær den og server den til bordet.
Soppkaken er klar! Nyt måltidet!

Oppskrift nummer 3. Soppkaviar

Fantastisk kaviar laget av fersk sopp kan serveres som en kald forrett eller brukes som fyll for paier, eller du kan bare spise den med kokt ris eller bokhvete. For å tilberede en slik kaviar, er det best å bruke kantareller, volnushki eller russula.
For å tilberede soppkaviar trenger du følgende ingredienser:
1. Friske sopp - 2 kg.
2. Løk - 5 store hoder.
3. Bordeddik - 10 ss.
4. Tomatpasta - 10 ss.
5. Gulrøtter - 3 stk.
6. Granulert sukker - 6 ss.
7. Salt, svovel pepper etter smak.
8. Vegetabilsk olje til steking.
Hvordan lage soppkaviar:
1. Rens ferske sopp, skyll grundig under rennende vann, tørk og skjær i mellomstore biter. Hell vann i en stor gryte, sett på fyr og kok opp. Vi sender hakket sopp til kokende vann, reduserer varmen og koker under lokket i tjue minutter. Deretter tar vi ut soppen fra pannen med en skje. Kraften kan filtreres og tilberedes til en deilig soppsuppe.
2. Skrell løkene, skyll og hakk fint. Skrell gulrøttene, skyll grundig og gni på et grovt rivjern. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, legg hakket løk og stek til den er gyldenbrun. Tilsett deretter de revne gulrøttene, bland og stek alt sammen i ytterligere fem minutter. Nå sender vi soppen til pannen, rør og la koke på middels varme i femten minutter.
3. Overfør innholdet i stekepannen til blandeskålen, mal til den er jevn. Vi overfører denne soppmassen til en gryte, tilsett eddik, salt, granulert sukker, krydder og tomatpuré. Du kan også tilsette litt vegetabilsk olje hvis du vil, hvis du vil at kaviaren skal bli fetere. Vi blander alt og setter pannen på sakte ild, la kaviaren småkoke i tretti minutter, så legger den i steriliserte krukker og ruller den opp. Snu boksene og la dem avkjøles helt. Kaviar bør oppbevares i kjøleskapet.
Soppkaviar er klar! Nyt måltidet!

Hva du skal lage mat fra sopp, sa Ekaterina Novoselova

Helt fra begynnelsen av sommeren til den kalde høsten blir skogene våre til en attraktiv magnet for mange soppplukkere. Det er hyggelig å gjenoppleve den kjente følelsen av stolthet fra barndommen om og om igjen, på jakt etter en stor boletus under løvet eller støte på en plen med boletus, og returnere hjem med en kurv full av sterke sopp. Det er sant at eventyret ender, og den harde hverdagen begynner - nå må soppen skrelles og deretter tilberedes. Og selv om en erfaren soppplukker umiddelbart vil skille dusinvis av varianter av skogssopp, har vi ikke så mange soppretter.

I dette utvalget har jeg samlet ti av de beste soppoppskriftene som har vært øverst på min personlige liste gjennom soppsesongen. Noen av disse rettene kan imidlertid tilberedes hele året - for noen er tørkede eller frosne sopp perfekte, mens andre kan tilberedes med mindre krevende champignoner. Jeg håper denne listen over oppskrifter vil være nyttig og betimelig for deg, og jeg vil gjerne vite din mening eller historien om din favoritt sopprett.

Ved første øyekast kan det se ut til at disse stekte østerssoppen med løk og gulrøtter er inspirert av kinesisk mat :, grønn løk, rask steking. Men i virkeligheten er denne oppskriften ren improvisasjon. Sopp som østerssopp er tilgjengelig hele året, men deres egen smak er ikke veldig uttrykksfull, noe som betyr at det er viktig i den ferdige retten å finne en balanse mellom smak og tekstur av østerssopp og den rikere smaken av andre ingredienser. Og det er her kinesisk mat kommer til unnsetning - ikke tradisjonelle oppskrifter, men heller dens karakteristiske matbehandlingsmetoder, takket være at du vil ha en veldig anstendig mager - eller, hvis du foretrekker det, vegetarisk rett.

Selv om tørkede og frosne sopp alltid er tilgjengelige, er sommeren den beste tiden å spise kantareller og andre sopp. Og svinekjøtt stekt med sopp blir til et ekte mesterverk av hjemmelaget mat. Mørt kjøtt med sopp i en kremet saus er akkurat en slik mat, koselig, hjertelig og deilig hjemmestil. For at svinekjøttet med sopp skal bli spesielt ømt og aromatisk, kan du steke det i potter - og så kan du slappe av og lage mat uten å se deg litt om, til kjøttet begynner å smelte i munnen.

Denne helgen klarte jeg å komme meg ut i skogen, på jakt etter sopp, og blant annet kom jeg over flere robuste boletus. På dette punktet nølte jeg ikke et øyeblikk med hva jeg skulle lage av dem: selvfølgelig pasta, for med svin av svin er en av de deiligste tingene som finnes i verden. Ofte tilsettes krem \u200b\u200btil soppsausen til pastaen - for eksempel kokte jeg tagliatellepasta med kantareller på denne måten - men med ferske porcini sopp er dette ubrukelig, fordi deres edle, delikate smak er flott i seg selv. Vi vil bare fremheve det litt ved å smake det med hvitløk i begynnelsen og tilsette litt persille helt på slutten.

Blomkålrisotto er ikke “s”, men “fra”. En fantastisk oppfinnelse, et reelt funn for de som ønsker å spise mindre raske karbohydrater, men som ikke er klare til å gi opp slike deilige ting som risotto med sopp. Litt knasende biter av blomkålknopper er ideelle erstatninger for kokt ris. Blomkål har imidlertid også en ulempe, som, som det skal være, er en fortsettelse av fordelene: I motsetning til ris inneholder den ikke stivelse, som i en "ekte" risotto skaper en vektløs kremaktig kokong som omslutter hver ris. Men jeg ville ikke lagt ut denne oppskriften hvis jeg ikke fant på en måte å fikse den på.

Mens alle klager over at det nesten ikke er sopp i skogene våre på grunn av varmen, tenker jeg smertefullt hvor jeg skal bruke kantarellene som ble kjøpt forleden dag, som ingen andre enn meg (det skjedde akkurat) spiser. Jeg har allerede tilberedt stekte poteter med sopp, pizza med kantareller, serbisk fetaost, rødløk og ruccola - også, nå er det tur med eggerøre og sopp. Her er en oppskrift på eggerøre på søndagsforestillinger, når du ikke trenger å skynde deg hvor som helst og de ekstra 10 minuttene ved komfyren ikke oppleves som en tillatt luksus - men med en liten forenkling kan dette eggerøre med sopp tilberedes på hverdager eller til og med i feltforhold. Det ville være sopp.

Sopp i en kremet saus, drysset med revet ost og bakt i en kokotte til den er gyldenbrun - dette er hva sopp julienne er, og ikke la deg lure av det franske navnet: denne retten er 100% russisk. Hvis ordet "julienne" over hele verden blir kuttet i tynne strimler, så er det her en varm forrett, enkel, hjertelig (jeg liker ikke denne definisjonen, men her kan du ikke kaste ut et ord fra sangen ) og veldig velsmakende. Den mest delikate er selvfølgelig julienne laget av skogssopp, og i soppsesongen er julienne en fin måte å diversifisere standardsettet med soppsupper og stekte poteter. Resten av året kommer champignon til unnsetning: i julienne forvandler dette ubeskrivede, sopp generelt, og fungerer ganske bra.

Denne soppnudelsuppen er en fantastisk russisk rett, enkel og hjemmelaget. Det er selvfølgelig viktig å lage suppe med fersk sopp, for resten av året må du koke suppe med tørket sopp, noe som slett ikke er det. Nudlene her spiller rollen som ikke så mye fyllstoff som en leder av den fantastiske smaken og aromaen av friske skogssopp, i tillegg er de ideelt kombinert med soppene selv, ikke bare i smak, men også i tekstur. En klar og ukomplisert suppe som du fortsatt kan lage i sommer.

Soppretter: enkle, raske og smakfulle?

Hver husmor tenker nesten daglig på hva hun skal lage mat til frokost, lunsj eller middag? Tross alt er det ikke lett å ønske å tilfredsstille sult, men også å behage husstanden din med fersk og velsmakende mat. Og i øyeblikket huskes sopp som en enkel, rimelig, aromatisk og veldig velsmakende ingrediens. Soppretter smaker alltid fantastisk og ser veldig appetittvekkende ut.

Enkle soppretter kan være et godt alternativ til en klassisk middag. For å forberede dem, kreves det et minimum av tid og krefter, som ikke bare kan behage de kvinnene som jobber til sent på kvelden. Vakker presentasjon og fantastisk smak vil absolutt glede hele familien.

Soppretter er inkludert i menyen i fastetiden. Dermed kan du helt erstatte kjøttprodukter, fordi sopp er veldig like i smak. De, som en proteinkilde, er i stand til å tilfredsstille en persons ønske om å spise et stykke kjøtt. Ferske sopp inneholder 3% protein og tørket 20%, som et stykke kokt biff.

Du kan også enkelt tilberede festlige enkle og deilige soppretter, oppskrifter med bilder som du finner i denne delen av vårt kulinariske nettsted. Her finner du også oppskrifter for å tilberede deilige soppretter som absolutt vil overraske gjestene dine. Originale salater, juliennes, syltet sopp, på grillen, i ovnen og i en sakte komfyr ... og andre varianter på temaet soppretter presenteres på sidene.

Når du tilbereder retter med vill sopp, bør du være spesielt oppmerksom på behandlingen og ektheten. For å gjøre dette er det en enkel test for å kontrollere egnetheten - soppen må kokes sammen med løken. Champignons er helt trygge for helsen, de kan spises til og med rå.

På sidene på nettstedet vårt presenteres oppskrifter som avviker i sin opprinnelige smak. Kok soppretter oftere for å gi kroppen de nødvendige sporstoffer og næringsstoffer.

06.03.2019

Tom Yam suppe

Ingredienser: reker, sopp, buljong, fløte, ingefær, sitron, pepper, salt, sukker, hvitløk, chili, løk, saus, olje, lime, tomat

Hvis du vil prøve en uvanlig krydret og sur Thai suppe, presenterer jeg en ukomplisert oppskrift på Tom Yam suppe med reker og kokoskrem.

Ingredienser:

- 250 gram reker;
- 230 gram champignons;
- 300 ml. kylling buljong;
- 250 ml. kokoskrem;
- 2,5 cm ingefærrot;
- 1 sitron;
- 4 chilipepper;
- salt;
- sukker;
- 4 fedd hvitløk;
- 50 gram løk;
- 15 ml. fiskesaus;
- Sesamolje;
- paprika;
- sjøsalt;
- kalk;
- Cherrytomater;
- grønn løk.

04.01.2019

Syltede porcini sopp for vinteren

Ingredienser: porcini sopp, vann, salt, sukker, eddik, laurbær, pepper, nellik

Hvis du vil lukke porcini sopp for vinteren, men ikke vet hvordan du gjør det riktig, vil mesterklassen vår komme til din hjelp. Den forklarer i detalj hvordan du kan lage fantastiske marinerte porcini sopp.
Ingredienser:
- 500-800 gr porcini sopp;
- 0,5 liter vann;
- 0,5 ss. salt;
- 0,5 ss. Sahara;
- 1,5 ss. eddik 9%;
- 4 stykker laurbærblader;
- 3 stykker svarte pepperkorn;
- 3 stykker allspice med erter;
- 2 fedd.

02.01.2019

Honning sopp pate for vinteren

Ingredienser: honning sopp, gulrøtter, løk, olje, salt, sukker, eddik, pepper

En utmerket forberedelse for vinteren - honning sopp pate. Dette er en solid og interessant, velsmakende og munnvannende hermetisering som absolutt alle liker!

Ingredienser:
- 1 kg honningplante;
- 350 gram gulrøtter;
- 350 gram løk;
- 100 ml vegetabilsk olje;
- 25 gram salt;
- sukker;
- Epleeddik;
- svart pepper.

10.11.2018

Velsaltet honning sopp

Ingredienser: honningssopp, salt, dill, pepperrotblad, dragon, persille, ripsblad, laurbær

Velsaltet honning sopp er veldig lett å lage mat. Du vil bruke et minimum av tid på å tilberede deilige sopp.

Ingredienser:

- 1 kg. honning agarics,
- 35 gram salt,
- 1 paraply fra dill,
- 1 ark pepperrot,
- 2 grener av dragon,
- 5 gram tørr persille,
- 2 ripsbær,
- 4 laurbærblad.

10.11.2018

De mest delikate syltede soppene

Ingredienser: honning sopp, salt, sukker, eddik, pepper, laurbær

Syltede sopp til vinteren er min favorittpreparat. Å tilberede sopp er ikke vanskelig i det hele tatt, du vil bruke maksimalt en time. Om vinteren vil du legge de deiligste soppene på bordet.

Ingredienser:

- 500 gram honningssopp,
- 1 ss. salt,
- 2 ts Sahara,
- 1 ss. eddik
- 6 erter med allehånde,
- 2 laurbærblad.

10.11.2018

Soppkaviar fra honningsvamp med gulrøtter

Ingredienser: honning sopp, gulrøtter, løk, hvitløk, olje, laurbær, pepper, salt

Fra honningsvamp høster jeg soppkaviar hvert år. Arbeidsemnet er ikke bare velsmakende, men flott. Det viktigste er at det er like enkelt å forberede det til vinteren som å pelle.

Ingredienser:

- 350 gram honningssopp,
- 50 gram gulrøtter,
- 50 gram løk,
- 2 fedd hvitløk,
- 3 ss. vegetabilsk olje,
- 2 laurbærblader,
- 3 allehånte erter,
- salt
- svart pepper.

27.09.2018

Stekte kantareller med rømme og løk

Ingredienser: kantarell, løk, rømme, olje, salt, dill, persille

Ingredienser:

- 350 gram kantareller;
- 100 gram løk;
- 110 gram rømme;
- 30 gram smør;
- salt;
- persille;
- dill.

26.08.2018

Soppsuppe laget av frosne sopp

Ingredienser: boletusben, poteter, løk, gulrøtter, olje, tvilling, laurbær, pepper, salt, hvitløk, urter, rømme

Frosne sopper kan brukes til å lage deilig soppsuppe. Hvordan du gjør dette enkelt og raskt, beskrev jeg detaljert for deg i denne oppskriften.

Ingredienser:

- 300 gram boletusben,
- 2 poteter,
- 60 gram løk,
- 1 gulrot
- 1 ss. vegetabilsk olje,
- en halv ts. spisskummen,
- 1 laurbærblad,
- 3 allehånde,
- salt,
- 5 gram bitter pepper,
- 2 fedd hvitløk,
- greener,
- rømme.

05.08.2018

Syltede porcini sopp

Ingredienser: sopp, einer, nellik, dragon, timian, hvitløk, urter, salt, sukker, eddik, vann

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du skal lage deilige syltede porcini sopp. Oppskriften er veldig enkel og rask.

Ingredienser:

- 600 gram porcini sopp,
- en halv ts. einer,
- 4 nelliker,
- en kvist tørr estragon,
- 2 timiankvist,
- 3-4 fedd hvitløk,
- 3 persikekvister,
- 2 kvist av dill,
- 2 ss. salt,
- 1 ss. Sahara,
- 80 ml. eddik
- 800 ml. vann.

23.07.2018

Spaghetti med sopp i en kremet saus

Ingredienser: løk, sopp, kyllingfilet, smør, spaghetti, fløte, salt, krydder, urter

Til lunsj eller middag foreslår jeg at du tilbereder en veldig velsmakende rett - spaghetti med sopp i en kremet saus. Denne retten kan også tilberedes til et festbord.

Ingredienser:

- 1 løk
- 200 gram sopp;
- 500 gram kyllingfilet;
- vegetabilsk olje;
- 250 gram spaghetti;
- 200 gram fløte;
- salt;
- krydder og krydder;
- en haug med greener.

14.07.2018

Stekte kantareller i rømme i en panne

Ingredienser: kantarell, vegetabilsk olje, rømme, kokende vann, salt, svartmalt pepper, urter

Ingredienser:
kantareller - 200 gr;
- vegetabilsk olje;
- rømme - 2 ss;
- kokende vann - 2 ss;
- salt etter smak;
- malt svart pepper etter smak;
- greener for servering.

27.06.2018

Stekte poteter med sopp og kjøtt

Ingredienser: poteter, svinekjøtt, sopp, løk, olje, salt, krydder

Den enkleste måten er å steke poteter. Selv et barn kan gjøre dette. Men i dag skal vi lage stekte poteter med sopp og kjøtt. Retten er deilig og tilfredsstillende.

Ingredienser:

- 650 gram poteter,
- 350 gram svinekjøtt,
- 250 gram champignons,
- 1 løk,
- vegetabilsk olje,
- salt,
- 1 ss. smør,
- krydder til poteter.

17.06.2018

Spaghetti carbonara med fløte, bacon og sopp

Ingredienser: spaghetti, bacon, sopp, løk, fløte, egg, parmesan, olje, salt, pepper, hvitløk, urter

Det er mange spaghetti carbonara oppskrifter, i dag skal vi lage denne retten med fløte, bacon og sopp.

Ingredienser:

- 150 gram spaghetti;
- 60 gram bacon;
- 160 gram champignons;
- en halv løk;
- 130 ml. krem;
- 2 kyllingeplommer;
- 20 gram parmesan;
- 1 ss. smør;
- salt;
- svart pepper;
- 1 ss. oliven olje;
- fedd hvitløk
- greener.

16.06.2018

"Village" salat

Ingredienser: sopp, løk, potet, agurk, kyllingfilet, salt, pepper, olje, majones, dill

Landsbysalat kan tilberedes både til hver dag og til et festbord. Oppskriften er veldig enkel.

Ingredienser:

- 250 gram champignons;
- 1 løk
- 6-7 stykker unge poteter;
- 4-6 agurker;
- 150 gram kyllingfilet;
- salt;
- pepper;
- 1 ss. majones;
- 40 ml. vegetabilsk olje;
- 3-5 gram dill.

30.05.2018

Eggerøre med sopp og tomater

Ingredienser: egg, sopp, olje, tomat, salt, pepper, urter, løk

Ingredienser:

- 3 egg,
- 3-4 champignons,
- 20 gram smør,
- 1 tomat,
- salt,
- en blanding av paprika,
- persille,
- en haug med grønn løk.

25.04.2018

Champignon shashlik i ovnen

Ingredienser: sopp, skinke, løk, majones, sennep, saus, sitron, urt, salt, pepper

Hvis du vil skjemme deg bort med noe velsmakende, er champignon-kebaben perfekt for dette! Du kan koke den rett i ovnen, vi forteller deg nøyaktig hvordan.

Ingredienser:
- 10-15 biter av champignon;
- 6-8 skiver skinke;
- 1 lite løkhode;
- 2 ss. majones;
- 1,5 ts sennepsfrø;
- 40 ml soyasaus;
- 0,5 sitron;
- 1 klype italienske urter;
- salt etter smak;
- pepper etter smak.