En av de mest fornuftige og praktiske måtene å bevare høsten av epler og høste dem til vinteren, er tørking. Det kan utføres i solen på varme sommerdager. Men det er ikke vanskelig å tørke epler i gass eller elektrisk ovn. Denne tørkemetoden er ideell i urbane miljøer.

Uten tvil vil tørket frukt være et flott tillegg til menyen. Søte kompotter og andre retter laget av tørkede epler vil glede deg med deres lyse smak og aroma. Tørket frukt er nyttig for tilberedning av salater, sauser, bakepai. De vil lage en utmerket grill for pannekaker og pannekaker, et tillegg til suppe og til og med syltetøy.

Retter laget av tørkede epler vil fortrenge høstkjedsomhet og fylle vinterkulden med hyggelige sommerminner.

Det er enkelt å oppbevare tørket frukt, de tar minimalt med plass. Arbeidskostnadene for å tilberede tørkede epler er ubetydelige, spesielt hvis du bruker moderne kjøkkenapparater.

Tørkede epler i ovnen - generelle matlagingsprinsipper

Alle varianter av epler er egnet for tørking, uten unntak. Men når valget er stort, er det bedre å prioritere frukt med en liten frøkapsel og tynn hud. Eplene skal smake søtt og surt og aromatisk.

Før tørking vaskes og tørkes frukten. Ormehull og blåmerker fjernes.

Eplene kuttes i kvartaler og kjernen kuttes ut. Frukten skjæres i skiver som er omtrent en halv centimeter tykke.

Hvis det er en spesiell enhet, fjernes kjernen fra hele eplet med hjelpen. Deretter kuttes fruktene i ringer med tykkelsen ovenfor.

Når tørket frukt tilberedes eksklusivt for kompott, kan kjernen være igjen.

Eplene er spredt i ett lag på et bakeplate. Den skal dekkes med bakepapir.

Bakeplaten legges i ovnen i en time (60 grader). I løpet av denne tiden vil eplene vissne litt.

Da øker temperaturen til 70, og helt på slutten av tørking - til 80-100.

Stekeovnsdøren kan stå litt på gløtt.

Prosessen tar 6 til 12 timer. Eplebitene blandes hvert 50. minutt.

Du kan tilsette kanel, kardemomme, sitronsyre og vanlig sukker for å gi smak til den tørkede frukten.

Når eplene når ønsket tilstand, vil størrelsen reduseres kraftig. De avkjølte tørkede fruktene legges ut i stoff eller papirposer. Sjokoladekasser er også fine.

Tørkede epler oppbevares i et mørkt og kjølig skap som regelmessig ventileres.

Oppskrift 1. Tørkede epler i "Dessert" ovnen

Ingredienser:

To kg epler;

Halvannen liter vann;

Et glass sukker (mer eller mindre, avhengig av kjærlighetsnivået til søtsaker).

Tilberedningsmetode:

Sukker sirup: kok vann og tilsett sukker etter eget ønske. Vi setter den til side for kjøling.

Legg de vasket fruktene i en dyp bolle og fjern kjernen og frøene i hver frukt. For å gjøre dette enkelt, må du fylle på en spesiell enhet. Med hjelpen trenger ikke epler å kuttes.

Vi kutter hver frukt i tynne ringer. Vi prøver å holde dem omtrent samme tykkelse.

Legg eplesirklene i en kasserolle og fyll dem med kjølig sukkersirup. Den skal dekke fruktbitene helt.

Dekk kasserollen og ta den til et kjølig sted i en dag.

Neste dag legger du epleskivene på et papirhåndkle og lar dem tørke i en halv time.

Dekk bakeplaten med bakepapir. Vi sprer eple sirkler på den.

Vi legger den i ovnen forvarmet til 60 grader. Litt senere kan temperaturen økes til 100. Frukten skal være i ovnen i seks til åtte timer.

Snu skivene med jevne mellomrom.

På kvelden blir epler til tørket frukt. Vi tar dem ut av ovnen og legger dem i poser.

Oppskrift 2. Tørkede epler i en elektrisk ovn

Ingredienser:

Eplefrukter - 2,5 kg.

Tilberedningsmetode:

La oss vaske eplene under springen. Skjær i to og fjern kjernen med en kniv.

Skjær i kiler og legg på et bakeplate.

La oss sette den i ovnen.

Vi slår på modusene for øvre og nedre oppvarming og en vifte. La oss stille temperaturen til 50 grader.

Vi tørker eplene i 12 timer. Vi sjekker regelmessig tilstanden deres.

Vi lagrer det ferdige produktet i en forseglet glasskrukke for å forhindre fuktinntrengning.

Oppskrift 3. Tørkede epler i ovnen "Dry jam"

Ingredienser:

Ett kg frukt;

0,300 kg sukker;

Ett tehus l. sitronsyre;

En ts. kanel.

Tilberedningsmetode:

Vi renser frukten fra frø og skjærer i store skiver.

Legg på et stekeplate loddrett, skrell opp. Skivene skal passe tett sammen.

Bland den søte ingrediensen, sitronsyre og kanel i en dyp plate.

Dryss eplebiter med den resulterende blandingen.

Vi sender den til ovnen i tre timer (70 grader).

Vi tar ut eplene og legger dem på pergament, dekk med gasbind. Vi drar i 48 timer ved romtemperatur.

Vi gjemmer de ferdige tørkede eplene i godterikasser.

Oppskrift 4. Ovntørkede epler med kirsebærrøyk

Ingredienser:

To kg epler;

En liten haug kirsebærgrener (ingen blader).

Tilberedningsmetode:

Frigjør frukten fra kjernen og skjær den i tynne skiver.

Vi legger ut epleskivene på et bakeplate.

Legg kirsebærgrenene på et annet bakeplate og legg det på bunnen av ovnen.

Vi legger eplebiter på øverste hylle.

Vi utsetter 50 grader på det elektriske ovnpanelet. Vi starter øvre og nedre oppvarmingsmodus. Vi slår også på viften. Han puster opp røyken som kommer fra de oppvarmende kirsebærgrenene.

Etter seks timer legger vi de tørkede eplene dynket i bæraromaen på bordoverflaten. Vi skjuler det etter at de er avkjølte.

Oppskrift 5. Ovntørkede epler med kanel og nellik

Ingredienser:

Et kilo sure epler;

To spiseskjeer med nellik og kanel.

Fire ss sukker.

Tilberedningsmetode:

Skjær hele eplene i tynne skiver. Ikke fjern kjernen og frøene.

Vi sprer skivene på et bakepapir slik at det er liten avstand mellom dem.

Bland nellik, kanel og sukker i en egen bolle. Dryss med epleskiver.

Vi sender til ovnen i ti minutter (180 grader).

Snu, senk temperaturen til 100 og kok i syv minutter til.

Slå av ovnen. Vi tar ikke ut eplene.

Når ovnen er avkjølt, varm den opp til 100 grader, la den stå i 10 minutter og slå den av igjen.

Vi gjentar dette flere ganger i seks timer.

Legg de tørkede eplene i papirposer.

Oppskrift 6. Ovntørkede epler med kardemomme

Ingredienser:

To kg epler;

En halv sitron;

1500 ml vann;

One Art. skje med malt kanel og kardemomme.

Tilberedningsmetode:

Hell vann i en beholder halvannen eller to centimeter dyp. Klem saften av en halv sitron i den. Røre.

Vi frigjør fruktene fra kjernen.

Skjær av epleskallet så tynt som mulig.

Vi kutter frukten i ringer som er fem eller seks centimeter tykke.

Vi legger den i en beholder med sitronvann. Etter et minutt overfører du eplebitene til et dørslag.

Legg fruktringene på et bakeplate.

Bland kanel og kardemomme. Legg i en sil og dryss eplesirklene på toppen med et tynt og jevnt lag.

Vi sender frukt til ovnen i 8-10 timer (70 grader).

La skallet være på eplene. Da blir de tørkede kantene av frukten mer faste og krøllete.

Oppskrift 7. Ovntørkede epler uten skinn

Ingredienser:

Et kilo epler;

10 gr. salt;

Fire kopper vann.

Tilberedningsmetode:

Forbered saltløsningen: hell saltet i vannet og rør.

Vask eplene grundig og rist av vannet.

Vi fjerner kjernen, kutter av huden.

Skjær eplene i lengdeskiver som er fem eller seks millimeter tykke.

Hell dem i en saltløsning. Vi suger frukten i omtrent fem minutter.

Tøm vannet og flytt epleskivene på et bakeplate.

Vi sender til ovnen og tørker på standard måte.

Oppskrift 8. Ovntørkede epler med en kjerne

Ingredienser:

Et kilo epler;

Vann er to liter.

Tilberedningsmetode:

Tilbered to gryter med samme mengde vann.

Kok opp væsken i en beholder.

Skjær rene epler i fire deler, deretter i skiver på tre til fire mm tykke.

Vi laster bitene i kokende vann i et halvt minutt, deretter i kaldt vann på samme tid.

Vi tar ut frukten og tørker den litt med et papirhåndkle.

Vi sprer eplene på et tilberedt bakeplate slik at hvert stykke ligger hver for seg

Tørk i ovnen på vanlig måte.

Tørkede epler i ovnen - triks og tips

Eplefrukter må behandles i porsjoner. Det er lurt å gjøre det slik at kuttbitene ikke får tid til å oksidere og mørkne. En servering kan betraktes som en halv bøtte frukt.

For å unngå mørkning, bør eplene oppbevares i en saltoppløsning (liter vann + en spiseskje salt) eller sitronvann (liter vann + juice av en halv sitron). Ti sekunder vil være nok.

Det er mer praktisk å tørke epler i en elektrisk ovn. Hvis gasskomfyren ikke slås av i flere timer, er det ingenting å puste på kjøkkenet. Det er sant at god ventilasjon redder situasjonen.

Det er fordelaktig å tørke den tidlig på høsten når kjølige dager kommer. Varmen fra ovnen vil ikke bare gjøre det meste av arbeidet, men også varme rommet komfortabelt.

Det er umulig å pakke tørket frukt i plastposer eller beholdere, da de "kveles" og blir dekket av mugg.

Epler når de er ordentlig tørket, bør ikke være klissete, brune eller brente. Fruktstykker skal være faste og ikke sprø.

En godt organisert arbeidsplass vil øke hastigheten og forenkle prosessen. Alt nødvendig utstyr, inkludert søppelboksen, må holdes like ved hånden.

0

Tørkede epler er et alternativ til frossen mat. Under tørking er fruktens smak og nyttige egenskaper bedre bevart.

De kan ikke bare brukes til å lage paier og kompotter, men også til snacks.

Kvaliteten på tørket frukt avhenger av overholdelse av reglene for tilberedning og lagring.

Det mest omtenksomme arbeidet venter på det forberedende stadiet. Eplene må sorteres ut, bearbeides og kuttes.

• Utvalg av epler. Separer skadet og råtten frukt fra friske. Se til at de er jevne, glatte og fri for skader.
• Skyll under vann og tørk av. Det anbefales å bruke produkter til vask av grønnsaker og frukt.
• Skrell frukten og skjær kjernen. Skallet fjernes imidlertid bare fra sure varianter. For søtsaker fjernes bare kjernen.
• Behandle frukt med 1% saltløsning slik at de ikke blir mørkere under tilberedningen. Alternativt kan du bruke vann forsuret med sitron eller eddik.
• Skjær i sirkler eller skiver. Brikkene skal ikke være mer enn 1 cm tykke.

Hvilke varianter er mer passende

For tørking er det bedre å velge sure og søte og sure varianter. Enhver variasjon vil gjøre, men oftest bruker de Antonovka, Aport, Pobeditel og Slavyanka.

Du kan også velge søte varianter. Men smaken av slike epler vil være mindre uttalt, og kvaliteten på tørket frukt er lavere.

Lære å tørke epler hjemme

Et bredt utvalg av tørkemetoder gjør det mulig for enhver husmor å tilberede tørket frukt til vinteren. Du kan bruke husholdningsapparater og spesialutstyr, eller tørke på gammeldags måte.

Sol og friluft på balkongen

Det regnes som en populær måte. Imidlertid er det mest egnet for folk som bor i et privat hus eller i leiligheter med balkonger, som ligger på solsiden.

I dette tilfellet må solen være lys, og lufttemperaturen må være høy, ellers vil eplene bare råtne.

Tørketid: 4-6 dager.

Første måte:

1. Forbered et stort bakeplate. Alternativt kan du bruke et bredt nett.
2. Ordne bitene på et bakeplate. De skal være i kort avstand fra hverandre.
3. Legg bakeplaten på et solrikt sted. Tak fra høye trær fungerer best.
4. Snu kilene daglig.

Andre vei:

1. Forbered lange, tette tråder.
2. Sett inn en tynn nål og streng epler. Bredden på skivene må være minst 3-4 mm, ellers vil de knekke.
3. Heng for å tørke utendørs eller i et tørt ventilert område. Når du tørker på loftet eller skuret, er det best å dekke frukten med tynn gasbind for å beskytte den mot støv og smuss.

I en elektrisk komfyr og elektrisk ovn

Den elektriske ovnen er egnet for tørking hjemme når som helst på året. Det tar imidlertid mer tid og krefter enn lignende metoder.

Tørketid: 6-8 timer.

1. Forvarm ovnen til 50 grader.
2. Linje et bakeplate eller rist med bakepapir.
3. Legg bitene pent på papiret slik at de ikke berører hverandre.
4. Legg eplene i en forvarmet ovn. La døren stå på gløtt for å tillate luft å sirkulere. Hvis ovnen er utstyrt med konveksjon, må du slå den på.
5. Snu annenhver time.
6. Etter fire timer øker du temperaturen til 80 grader. Vent til fuktigheten fra eplene fordamper.
7. Når frukten er tørr, senk temperaturen igjen til 50 grader.
8. Slå av ovnen etter fire timer.

I en gassovn

Fordelen med en gasskomfyr fremfor en elektrisk er at eplene tørker dobbelt så raskt. Og det er nesten ikke nødvendig å følge dem.

Tørketid: 2-4 timer.

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Linje et bakeplate med bakepapir.
3. Legg eplene på et bakeplate og legg på et av de nedre nivåene i ovnen.
4. Tørk dem i en time på hver side. For å tørke til det er sprøtt, øk eksponeringstiden til to timer.

I mikrobølgeovnen

Den raskeste måten er tørking av mikrobølgeovn. Det viktigste er at husholdningsapparatet er kraftig nok.

Tørketid: 4 minutter.

1. Legg eplene på en tallerken. Sett i mikrobølgeovnen.
2. Sett strømmen til 250 W. Slå på mikrobølgeovnen i 40 sekunder.
3. Fjern platen og snu bitene.
4. Sett strømmen til 300 W. Slå på mikrobølgeovnen i 3 minutter.
5. Hold i ytterligere 30 sekunder hvis de ikke er tørre nok.

I en elektrisk tørketrommel

En elektrisk tørketrommel er en spesiell enhet for tørking av frukt, bær, grønnsaker og sopp. Vanligvis har tørketrommelen tre temperaturinnstillinger: lav, middels, høy.

Tørketid: 8 timer.

1. Legg eplene på det tørrere brettet.
2. Still temperaturen til 55-60 grader.
3. Slå på apparatet og kok i 8 timer.
4. Kontroller beredskapen etter at tiden har gått. Hvis eplene gir fra seg litt juice, la det stå i 20-30 minutter til.

I airfryer

Tørking av epler hjemme i en lufttørker er ikke dårligere enn andre metoder, men du må beregne tiden riktig for ikke å ødelegge arbeidsemnene. Skivene skal heller ikke være bredere enn 3 mm, ellers tørker de ikke helt ut.

Tørketid: 1 time.

1. Legg epler på et rist.
2. Still temperaturen til 100 grader og lav luftstrøm. Du kan øke temperaturen til 110-120 grader hvis de ikke har tid til å tørke helt.
3. Still timeren i 1 time.

I en multikooker

Tørking i langsom komfyr krever ikke mye innsats, men du kan bare lage en liten porsjon av gangen.

Tørketid: 40-50 minutter.

1. Legg bitene i bunnen av bollen.
2. Still inn bakemodus.
3. Stek i 40 minutter.
4. Snu skivene og kok i ytterligere 10 minutter, om nødvendig.

Hvordan bestemme eplets beredskap

Ved utseendet til brikkene kan du bestemme beredskapen. Det er viktig å vurdere noen få detaljer:

• stykker har mistet opptil 80% av vekten;
• skivene er myke og elastiske;
• huden har blitt mørkere;
• massen ikke fester seg;
• det er ingen fuktighet på bitene;
• ingen juice strømmer når du presser på bitene.

Umiddelbart etter tilberedning, legg eplene på et flatt underlag dekket med papir og la det ligge en dag på et ventilert sted. Så kan du begynne å pakke.

I videoen deler en erfaren vertinne en hemmelighet om hvordan du tørker epler i en elektrisk ovn.

Hvordan du lagrer tørkede epler riktig

Ferdige epler må pakkes i poser av naturlig stoff.

Cellofanposer og beholdere laget av plast eller glass er ikke egnet for disse formålene, siden de ikke lar oksygen passere gjennom. Som et resultat kan de begynne å "kveles".

Imidlertid, i stedet for stoffposer, kan du ta papir eller papp.

Oppbevaringsområdet må være tørt og kjølig. Høy luftfuktighet og høye temperaturer vil føre til vekst av muggsopp. Det er også viktig at rommet der den tørkede frukten er lagret, blir ventilert.

Hvordan tørke epler i ovnen, mange av oss sannsynligvis fra barndommen. Tross alt er vår kjærlighet til denne delikatessen ofte forbundet med barndomsminner. Tørking lar deg bevare de viktigste næringsstoffene i frukten, så nødvendig for oss i tider med stress og vitaminmangel. I tillegg er tørkede epler et flott alternativ til kjøpte søtsaker hvis du bestemmer deg for å dele med et par ekstra pund.

Fruktene kan selvfølgelig tørkes ikke bare i ovnen. Imidlertid er denne metoden i dag den vanligste. Og du kan sikkert gjette hvorfor ... Gass- og elektriske ovner er like praktiske i denne forstand, men konveksjonsovnen har en spesiell fordel: ekstra sirkulasjon av varm luft øker tørkeprosessen. Hvis det tar opptil 8 timer under normale forhold, akselererer konveksjon det med omtrent en tredjedel.

Tørking av epler i ovnen: fordeler og ulemper

Ikke hver husmor ønsker å skaffe seg en elektrisk tørketrommel, og det er upraktisk å bruke en mikrobølgeovn hvis du trenger å tørke mange epler. Å ta ut de duftende skivene utenfor er heller ikke alltid mulig: været, som selv om morgenen var behagelig med den lyse bakesolen, kan endre seg allerede ved lunsjtid ... Det etterlater den gamle gamle måten - tørking av epler i ovnen! I denne versjonen kan du selvfølgelig også finne ulemper. For eksempel, i varmt vær, vil du virkelig ikke ha en ekstra varmekilde på kjøkkenet ditt. Men likevel eliminerer ovnen mange problemene som ligger i tørking utendørs.

Hvilke epler skal du velge for tørking?

Mye avhenger av målene du forfølger. Hvis du bare trenger å holde eplene fra ødeleggelse (i tilfelle en rik høst), kan absolutt alt tørkes! Vel, hvis du vil lage et arbeidsemne med en utsøkt smak, så ta ansvar for valg av frukt.

I følge noen kulinariske eksperter er de beste eplevarianter som er egnet for tørking Pepin, kanel, Aport og syrlig Antonovka. Selvfølgelig er det først og fremst verdt å bruke dine egne smakspreferanser, men husk - smaken av søte varianter av epler blir uttrykksløs etter tørking i ovnen.

Frukt tilberedning

Velg mellomstore epler. Vask dem og tørk av. Fjern deretter kjernen med et spesialverktøy eller et sterkt rør. Det er opp til deg å skrelle frukten av skallet, men hvis du trenger å tørke mye frukt, forsvinner spørsmålet av seg selv. Det er lite sannsynlig at noen skal skrelle flere bøtter med epler ... Husk forresten at uten kjerne og skall vil frukten miste fuktighet og tørke ut mye raskere! Epler skjæres vanligvis i sirkler 5 millimeter brede, eller i skiver.

Hvis du vil holde eplemassen lett, så bløt skivene i sitronsaft eller en svak løsning av sitronsyre (ta 5 gram pulver per liter vann). Sukker sirup kan lages på samme måte hvis fruktene, etter din mening, ikke er søte nok. I dette tilfellet bør sukker tilsettes vannet basert på dine egne smakspreferanser.

Instruksjoner: hvordan du tørker epler ordentlig i ovnen

Prosessen med å lage tørkede epler i selve ovnen er ganske enkel. Linj et bakepapir med bakepapir (bakepapir) og legg kilene på det slik at de ikke en gang berører hverandre i kantene. Sett først ovnens temperatur på 50 grader. Ta varmen gradvis opp til 70-80 grader. Ikke lukk ovnsdøren tett, ellers tørker ikke tørket frukt ut, men steker! La den stå på gløtt ca 30 centimeter. Husk å snu epler hvert 60. til 90. minutt. Etter 6 timer vil det være mulig å redusere oppvarmingen igjen til 50 grader.

Ikke overdriv eplene. Etter å ha vært i ovnen, skal skivene være fleksible og ha en behagelig lys farge.

Lagringsmetoder for tørkede epler

Duftende tørre epler kan oppbevares i tøyposer (laget av lin eller bomull), glasskrukker eller til og med pappesker! Det viktigste er ikke å legge dem i plastposer. Der vil de støpe veldig raskt. Forresten, hvis du legger tørket frukt i krukker og dryss dem med litt kanel, vil de få en delikat og fortryllende aroma.

Ta deg tid og krefter på å tørke epler, og resultatet vil sikkert glede deg!

Apple er en av de rimeligste og sunne fruktene. Denne frukten er nevnt i mange eldgamle legender, eventyr, myter fra verdens folk. I dag er eplehager utbredt overalt, hvert andre frukttre på jorden er et epletre. Dette er ikke tilfeldig. Et eple er et lagerhus med vitaminer, sporstoffer og mineraler. Den brukes med suksess i diett: ved hjelp av epler går de lett ned i vekt, og går om nødvendig opp i vekt.

Ikke rart de sier: "Ett eple om morgenen vil forlate legen uten jobb."

I vårt land vokser eplehager i alle klimasoner. Epletreet er et must-ha frukttre i sommerhytter. Mange amatørgartnere får rikelig med høst av forskjellige varianter av epler.

Disse fruktene er ikke bare gode for helsen, men har også en utmerket smak, de brukes til å lage gode forberedelser for vinteren. Alle vet: eplesyltetøy, syltetøy, konserter, syltetøy, diverse kompotter, juice og mye mer deilig.

En måte å bevare epler for fremtidig bruk er å tørke frukten.

Tørking av epler til vinteren hjemme

Tørkede epler er et flott tillegg til moderne dietter. Med riktig tilberedningsprosess naturlige vitaminer og mikroelementer er bevart i tørket frukt, som er nødvendige for at en moderne person skal opprettholde energi og helse i den kalde og slushy høst-vinterperioden.

Apple "sushki" - er et utmerket "råmateriale" for tilberedning av deilige kompotter, fyllinger for baking, de brukes til å tilberede sauser og saus. De er gode erstatninger for søtsaker, chips og snacks.

Tørkede epler er enkle å tilberede for vinteren hjemme. Moderne husmødre for tørkeprosessen bruk en rekke kjøkkenapparater.

Det er mange måter å tørke frukt på:

• i luften under solen (den eldste og velprøvde metoden, men det er ikke nok solskinnsdager om høsten når eplene modnes).
• i ovnen (den mest praktiske måten for en borger).
• i mikrobølgeovnen (mengden av en porsjon er begrenset av størrelsen på mikrobølgeovnen).
• i airfryer (den raskeste metoden, men engangsdelen er begrenset av størrelsen på apparatet).
• i en elektrisk tørketrommel til grønnsaker, sopp og frukt (ikke alle har det).

Valg og tilberedning av frukt for tørking

For å få smakfulle og sunne tørkede frukter, bør du bruke følgende tips:

Hvordan tørke epler i ovnen (tradisjonell måte)

Den mest praktiske måten for en byboer å tørke epler (i fravær av en elektrisk tørketrommel) er i ovnen på en gass- eller elektrisk komfyr.

Før du starter tørkeprosessen en elektrisk ovn må varmes opp til sytti eller åtti grader, og gass \u200b\u200b- varm opp på lav varme med omtrent førti eller femti grader.

Da må man forbered et bakeplate... For å gjøre dette legger du et ark bakepapir eller pergament på det (forsiktig, uten å la kantene på papiret stikke ut fra bakeplaten, ellers kan de ta fyr).

Legg tilberedte epleskiver eller sirkler i ett eller maksimalt to lag på et bakeplate og legg i en forvarmet ovn. Hvis ovnen er stor, kan du bruke to bakeplater, men under tørkeprosessen må de reverseres flere ganger.

Skivede epler kan legges på risten i stedet for et bakeplate, det er ikke dekket med papir. I dette tilfellet vil tørkeprosessen bli raskere, og epleskivene tørker jevnt fra alle sider.

Ovner er tilgjengelige med eller uten konveksjon. Les nøye gjennom instruksjonene for komfyren din, kanskje du har flaks og har konveksjonsfunksjonen.

Så når eplene settes i ovnen og juice begynner å skille seg ut fra dem, må du gradvis øke varmetemperaturen i en gassovn opp til seksti eller åtti grader, i en elektrisk ovn opp til hundre grader. For å redusere luftfuktigheten i ovnen, hold døren på gløtt... Hvis du har en varmluftsovn, trenger du ikke å åpne ovnen.

Apple skiver trenger regelmessig rør eller ristslik at kilene ikke fester seg til bakeplaten og tørker jevnt på alle sider. Tørketiden avhenger av tykkelsen på skivene, derfor varierer den fra seks timer til tolv. Hvis ovnen er med konveksjon, blir prosessen halvert i tide, epler kan tilberedes på tre til fem timer.

Riktig kokte tørkede epleskiver skal forbli lette - gyldne, elastiske, skal ikke knekke, knase og utstråle juice når de er bøyd.

Kokt tørket frukt oppbevares i glasskrukker, esker, tøyposer, papirposer. Nederst i beholderen legges papir under de tørkede fruktene. Glasskrukker bør ikke lukkes med lokk, det er bedre å lage "lokk" av papir eller stoff slik at frukten puster.

Vitaminer, sporstoffer og mineraler i slike epler vil vare i opptil ti år.

Hvordan tørke epler i ovnen på en akselerert måte

Ikke alle husmødre klarer å følge tørkeprosessen i seks eller ti timer. Det er noen hemmeligheter.

Hemmelig nummer 1

For å påskynde prosessen dyppes, vaskes, tørkes godt, kuttes i skiver eller fruktskiver, dyppes i kokende vann, kokt i omtrent seks minutter. Deretter fjernes eplene og skylles under rennende kaldt vann. Etter at skivene er avkjølt, tørkes de på et papirhåndkle og fjerner alt vannet. Deretter sendes eplene på et bakeplate eller rist til ovnen. Tørkeprosessen vil bli halvert.

Hemmelig # 2

For å påskynde prosessen holdes de tilberedte skivede eplene over damp (det er praktisk å bruke en dørslag eller sil) i omtrent ti eller femten minutter, og vaskes deretter med en strøm med kaldt vann til de avkjøles helt. Etter det tørkes eplene og legges i ovnen.

Oppskrifter for å lage eple godbiter ved tørking

I tillegg til den tradisjonelle tilberedningen av tørkede epler, som brukes som "råvarer" for tilberedning av forskjellige desserter, er det oppskrifter for å tilberede delikatesser direkte i tørkeprosessen.

Oppskrift nummer 1. "Dessertringer"

Ingredienser:

• Epler - 2 kilo
• Granulert sukker - 200 gram (mer om ønskelig)
• Vann - 1,5 liter

Vask eplene godt, skrell dem og skjær dem i pene skiver som er omtrent fem millimeter tykke, legg dem i en bolle eller annen beholder. Hell granulert sukker i en gryte med vann, sett på brann, kok opp. Etter at sukkeret er oppløst, hell over eplene med varm sirup. La beholderen med frukt stå på et kjølig sted i en dag.

Deretter tørker sirklene i sirup, tørker godt på et papirhåndkle, legger på et bakepapir dekket med bakepapir og sendes til ovnen for tørking. Tørk på samme måte som beskrevet ovenfor.

Oppskrift nummer 2 "Dry apple jam"

Dette er en sunn godbit for barn og voksne. Den vil erstatte søtsaker, kandiserte frukter, syltetøy og tradisjonell syltetøy.

Nødvendige produkter:

• Epler - to kilo
• Granulert sukker - et halvt kilo
• Kanel (pulver) - to ts
• Sitronsyre - to ts

Epler vaskes, skrelles fra kjernen og frøene, kuttes i store skiver.

Legg skivene i ett lag på et bakeplate, med skinnsiden opp. Bland granulert sukker, kanel og sitronsyre i en beholder. Dryss de tilberedte eplene med den resulterende blandingen. Legg bakeplaten i ovnen, oppvarmet til sytti grader i omtrent to timer. I løpet av denne tiden skal epleskivene bli dynket i sukker og krydder, bake godt og tørke ut litt.

Deretter fjernes eplene fra ovnen, legges på bakepapir og får stå i lufttørking. Etter at eplene er tørke grundig (etter omtrent en dag), brettes den ferdige delikatessen i papirposer eller esker (du kan bruke godteri).

Så det er ikke vanskelig å tørke epler, tilberede tradisjonelle retter fra dem. Selv en uerfaren husmor kan tilberede nyttige, veldig rimelige delikatesser for seg selv og familien og vennene sine, i henhold til de foreslåtte tipsene og oppskriftene for bearbeiding av epler. Litt tålmodighet og alt ordner seg.

Nyt måltidet!

Du vil bevare vitaminsettet og den unike smaken av epler selv i kaldt vær. Mange eiere velger å tørke frukt i ovnen. På et hjemmekjøkken kan dette gjøres i en gass- eller elektrisk ovn. Viktige forhold for tilberedning av sunne tørkede eplefrukter er riktig tilberedning og bearbeiding av fruktene.

Hvordan tilberede epler

Sure varianter er best egnet til tørking. For eksempel Antonovka. Tørking i ovnen oppleves av mange som unaturlig. Imidlertid, i sammenligning med den tradisjonelle metoden - utendørs - har den sine fordeler:

• frukt tørker raskere;
• epler er mindre seige og tørre;
• tørket frukt er lettere å suge under steking som fyll for paier eller kompotter.

Råd. Beregningen av mengden tørket frukt er enkel: fra 10 kg ferske epler kommer 1,1 kg tørre epler ut.

Forhåndssorter avlingen, fjern bortskjemte og råtne prøver. Vask de resterende fruktene grundig i varmt vann. Det er bedre å gjøre dette i en stor beholder slik at mens eplene vaskes, flyter de i vannet. Så du vil kvitte frukten med nitrater og skadelige stoffer som kom inn i dem under sprøyting og andre prosedyrer.

Velg modne, men faste epler for tørking

1. Å skrelle eplene vil øke tørketiden.
2. Skjær frukten i skiver eller skiver som ikke er tykkere enn 1 cm. Bruk en skarp rustfri kniv for å redusere oksidasjonen.
3. Fjern frøene fra dem (valgfritt, fordi det inneholder mange nyttige stoffer).
4. Eplene må blancheres. For å gjøre dette, dypp skivene (sirkler) i vann oppvarmet til 60-70 ° C i noen sekunder. Det vil også bremse oksidasjonen og bruningen av massen.

Råd. Et alternativ til blanchering er et bad med 1,5% saltløsning. Dypp skivene i det i et par minutter, men i dette tilfellet vil de tørkede fruktene miste noen nyttige stoffer. Du kan også bruke vann med litt eddik eller sitronsyre.

Forbered en eller flere stekebrett hvis høsten er stor. De trenger ikke å være jern på grunn av den samme faren for rask oksidasjon av epler. Bedre å bruke et gitterark. Hvis du dekker det med bakepapir eller setter eplene på en sterk tråd, vil de ikke falle av etter at de har blitt mindre i tørking.

Hvordan tørke epler i en elektrisk eller gassovn

Frukttørkingsteknologien er den samme for begge typer ovner. Fyll hele bakeplaten med de skivede eplene. Radene skal være tette, i ett lag. Ta vare på ventilasjon på forhånd, for hvis ovnen er slått på lenge, blir kjøkkenet tett. Riktig tørking utføres ved en kombinert temperatur på 45 til 90 ° C i 5-8 timer. Prosessen krever oppmerksomhet.

Du kan tørke epler raskt og effektivt i ovnen

Det kan grovt deles inn i følgende trinn:

1. Innledende tørking av frukt ved en temperatur på 45-50 ° C. Åpne ovnsdøren litt slik at overflødig fuktighet fordamper fra eplene. På dette stadiet skal fruktene ikke dekkes med en skorpe - det vil forhindre fuktighet i å fordampe. Rør frukten før du hever temperaturen.
2. Hovedbehandlingen er ved en temperatur på 70 ° C. Det lengste trinnet, den første delen må også utføres med ovnsdøren litt åpen.
3. Kortsiktig sterilisering ved 80 ° C.
4. Tørking av epler i en avslått ovn til de avkjøles helt.

Råd. For ovner med konveksjonsfunksjon (innebygd vifte) er det ikke nødvendig å åpne døren i de innledende tørketrinnene.

Ved utgangen bør du få tørkede, deformerte plater med en gul, brun eller rusten fargetone. Riktig tørket frukt smuldrer ikke, selv om de er ganske fleksible. Ikke kast ut tørkete sprø stykker heller - de kan brukes i noen retter. Alle tørkede frukter skal ha samme beredskap.

Bestem den totale tørketiden etter utvalg av epler: jo hardere og syrre masse, jo lenger skal den være i ovnen. Ovnens tilstand og kraft er også viktig. Husmødre i denne saken stoler på opplevelsen av å bruke teknikken sin. Riktig tilberednings- og tørketeknologi vil bidra til å bevare vitaminhøstingen for vinteren.

Tørking av epler i ovnen: video