Kamskjell er et skalldyr som inneholder B-vitaminer, mineraler og sporstoffer. Han har en hyggelig delikat smak, så det blir verdsatt av gourmeter. Når det gjelder annen sjømat, er kamskjell ganske dyrt. Kamskjellmuskelen, som forbinder skjellene, spises. Produktet kan stekes, stues, kokes, bakes og legges til forskjellige retter.

Sammensetning:

1. Frosne kamskjell - 1 kg
2. Grønnsaker - 1 haug
3. Olivenolje - 10 ss.
4. Hvitløk - 5 fedd
5. Sitronsaft - 1 ts
6. Salt og krydder - etter smak

Matlaging:

• Først må du forberede marinaden. For å gjøre dette, finhakk greenene, før hvitløken gjennom en presse, legg til oliven olje, salt og sitronsaft.
• Tin kamskjellene, ha dem i marinaden og la stå i 30 - 40 minutter. Stek deretter i olivenolje på svak varme. Grill kamskjellene i 2-3 minutter på hver side.
• Dele på vakker rett, pynt med urter og sitronbåter. Som tilbehør er grønnsaker og ris ideelle til kamskjell.

Kamskjell med kremete toner

Sammensetning:

1. Sjøskjell - 1 kg
2. Smør - 100 g
3. Salt og pepper - etter smak

Matlaging:

• Hell over frosne kamskjell kaldt vann og vent til den er helt avrimet. Du kan bruke en mikrobølgeovn til dette, men i dette tilfellet er tiningen ujevn.
• Skjær deretter muslingene i små biter, hell kokende vann over og la stå i 5-10 minutter. Tøm kamskjellene i et dørslag og la vannet renne av. Mens vannet renner av, varm opp kjelen, smelt smøret og legg ut kamskjellbitene. Stek muslingene i 2 - 3 minutter. Ikke glem å salte og pepre retten. Om ønskelig kan du helle sitronsaft over kamskjellene og pynte med hakkede urter.
• Retten er klar! Perfekt til denne oppskriften som tilbehør. kokte poteter eller stekte egg.

Sammensetning:

1. Kamskjell - 500 g
2. Løk - 1 stk.
3. Sitronsaft - ½ ss.
4. Vegetabilsk olje - ½ st.
5. Sennep - 5 spiseskjeer
6. Sukker - 3 ts
7. Salt og pepper - etter smak

Matlaging:

• Skyll kamskjellene under rennende vann og legg i kokende vann. Kok muslingene i 2 minutter, avkjøl deretter og kutt i strimler.
• Bland sennep, sukker, salt, pepper og vegetabilsk olje i en dyp bolle. Hell i sitronsaften i en tynn stråle og pisk sausen til den er jevn.
• Skrell løken, kutt i halve ringer og legg i kamskjellene. Bland muslingene med sennepssaus og avkjøl i en halvtime.

Sammensetning:

1. Sjøskjell - 1 kg
2. Bacon - 400 g
3. Smør - 200 g
4. Malt chilipepper - 3 ts
5. Cayennepepper - 1 ts
6. Salt - etter smak

Matlaging:

• Skyll muslingene under rennende vann og tøm dem i et dørslag. Skjær baconet i strimler. Pakk hver kamskjell godt med bacon og stikk hull i med en tannpirker.
• Forvarm ovnen til 200 grader, legg kamskjellene på en stekeplate med rist og sett i ovnen i 20 minutter, snu forretten med jevne mellomrom.
• Smelt smøret i en kjele, tilsett chilipepper, cayennepepper og salt. Rør sausen og hell over de bacondekkede kamskjellene. Denne retten vil ideelt alternativ festforretter.

Sammensetning:

1. Frosne kamskjell - 500 g;
2. Bulgarsk pepper - 3 stk.
3. Smør - 100 g
4. Hvitløk - 3 fedd
5. Basilikum - 1 haug
6. paprika - etter smak
7. Cayennepepper - etter smak
8. Salt - etter smak

Matlaging:

• Tin muslingene ved å bløtlegge dem i kaldt vann. Legg tinte kamskjell på papirhåndkle og tørk grundig. Smelt smøret i en stekepanne og stek muslingene til de er gyldenbrune.
• Skrell hvitløken og skjær den i skiver. Vask paprika, fjern frøene og kutt i tynne strimler. Stek paprikaene i pannen der kamskjellene ble stekt, tilsett hvitløk, salt og krydder.
• Grovhakk basilikum, legg i pannen med pepper. Anrett kamskjell og paprika på et fat.

Sammensetning:

1. Kamskjell - 500 g
2. Champignoner - 300 g
3. Smør - 4 ss.
4. Mel - 4 ss.
5. Melk - 1 ss.
6. Salt og krydder - etter smak
7. Søt pepper - 2 belger

Matlaging:

• Skrell og skyll soppen, skjær paprikaen i strimler. Kok soppen, skjær i skiver og stek. Tilsett pepper, mel og melk i pannen til soppen. Kok opp melk og la det småkoke i 3 minutter.
• Skjær kamskjellene i små biter og legg i pannen. Kok opp igjen. Ikke glem å salt og pepper etter smak. Klar matbit kan serveres med kokte poteter eller ris.

I vårt område lever kamskjell kun ett sted - avdelingen for frosne produkter i supermarkeder, som imidlertid heller ikke reduserer dem kritisk. smaksegenskaper, ingen kostnader. Ja, kamskjell kan neppe kalles et produkt for hverdagsbruk, men de er designet for det – dette er luksusen du kan unne deg til middag på en betydelig dag. Og vi vil dele med deg oppskrifter og anbefalinger som vil bidra til å forbedre din allerede god smak kamskjell.

Hvordan tilberede frosne kamskjell i en kremet saus?

Du kan bli skremt av kombinasjonen av kamskjell og bacon i denne sausen, men ikke bekymre deg, de røkte svinekjøttskivene avgir bare en liten bit av den fantastiske smaken uten å overdøve sjømatsmaken.

Ingredienser:

• baconskiver - 6 stk.;
• smør - 5 g;
• krem - 240 ml;
• revet parmesan - 35 g;
• olivenolje - 10 ml;
• store kamskjell - 6 stk.

Matlaging

Legg de røkte baconbitene i en tørr stekepanne og la fettet fra baconet smelte helt. Så snart bitene blir rosenrøde, legg dem på servietter, og tilsett smør i fettet i pannen, hell i fløten og hell i osten. Når mengden saus i pannen er redusert til det halve, tilsett smuldret bacon i sausen og fjern kjelen fra varmen.

Tørk de skrellede og tinte muslingene, og ha dem i en godt oppvarmet panne med en dråpe olivenolje. Stek kamskjellene et minutt på hver side, og server deretter på toppen.

Hvordan tilberede frosne kamskjell?

Generelt er koking ikke en ideell metode for å tilberede kamskjell, som regel stekes muslinger, men det er en japansk oppskrift kokte kamskjell, som bryter med alle gastronomiske regler.

Ingredienser:

• kamskjell - 200 g;
• ingefærrot (revet) - 1/2 teskje;
• sake - 45 ml;
• mirin - 30 ml;
• - 30 ml;
• sukker - 1 teskje.

Matlaging

Hvor lenge du skal tilberede frosne kamskjell avhenger av størrelsen, men tar vanligvis mindre enn ett minutt. Kombiner sake, mirin, soya og sukker i en kjele, tilsett revet ingefærrot og vent til væsken koker. Ha de kokte kamskjellene i sausen og stek i 4-6 minutter på lavest mulig varme. Legg deretter de kokte kamskjellene på en tallerken, fordamp sausen til den tykner og hell den på toppen.

Hvordan tilberede frosne hvitløkskjell?

Ingredienser:

For kamskjell:

• olivenolje - 15 ml;
• smør - 10 g;
• frosne kamskjell - 750 g.

Til saus:

• en håndfull persille;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• sitronskall - 2 ts.

Matlaging

Tin og tørk kamskjellene godt. Det siste punktet er av sentral betydning fordi det bidrar til fremveksten gyllen brun ved steking. Ha muslingene i en godt oppvarmet panne med en blanding av oljer og stek et minutt på hver side.

Finhakk persille med hvitløksfedd og sitronskall. Legge til duftende blanding til kamskjellene og ta dem umiddelbart av varmen, ellers brenner hvitløken seg.

Ingredienser:

Matlaging

Før du koker dine egne frosne kamskjell, la muslingene tine mens du tar tak i appelsinglasuren selv.

Til glasuren blander du appelsinjuice med soyasaus, limejuice og finhakkede hvitløksfedd. La sausen småkoke i ca 10 minutter eller til den tykner.

Tørk de tinte kamskjellene og ha dem i en stekepanne med varm olje. La muslingene steke i halvannet minutt på hver side, og server deretter med appelsinglasur.

Dette vil kreve 750 g kamskjell, 1 ss. l. tørket sherry eller ris vin drikke, 3 fedd hvitløk, 3 ss. l. svarte bønner, 1 løk, 3-5 ss. l. solsikke- eller olivenolje, 2 ts. soyasaus, 2 paprika, 2 ss. l. potetstivelse, litt revet ingefær og sukker.

Kamskjell bør kun kokes i saltet vann i ikke mer enn 5 minutter. Ellers vil de miste sin originale smak og gjennomsiktighet. Ta en liten kjele og hell vann. Kok over høy varme.

Lag korsformede snitt på kamskjell, senk dem ned i vannet. Ikke glem å salte væsken før du gjør dette. Etter at de er kokt, legg dem på et håndkle og la overflødig vann forlate produktet. Legg kamskjellene i en bolle og mariner i soyasaus med tilsetning av en liten mengde malt svart pepper.

Mens de trekkes, kutter du løk og pepper i strimler. Ha dem i en stekepanne med olje og stek litt. Ikke glem å salte. Hell blandingen i en bolle. Tilsett olje i pannen og surr de syltede kamskjellene. Ha ingefær sammen med dem. Prosessen bør ta 2-3 minutter. Hell sherry eller vin i innholdet i retten, bland og ha i en bolle.

Sausen som det var kamskjell i skulle blandes med sukker og potetstivelse. Ha bønner og finhakket hvitløk i en oppvarmet panne. La småkoke i noen minutter, husk å røre. Tilsett så kamskjellene med grønnsaker og hell sausen over alt. Kok opp og la det småkoke i 2-3 minutter. Retten skal serveres varm.

Sjøskjell i kokt saus

For å gjøre dette, ta 600 g sjømat, 10 rå potetknoller, noen få sorte pepperkorn, 4 ts. smør, 3 ts hvetemel, 2 gulrøtter, 3 hoder løk, en haug med persille, 1 ss. l. tomatpuré, 2 ss. l. solsikkeolje. Salt, pepper, sukker, revet paprika tilsett etter smak.

Kok kamskjellene. Hell persille og et par pepperkorn i vannet. Klar buljong hell i en egen bolle. La kamskjellene ligge på et fat. La dem avkjøles.

Dryss mel i en stekepanne med varm olje. Stek under konstant omrøring. Når får hun gul, fortynn den med buljong, hakket løk, pasta og forskjellige krydder, tilsett etter smak. La sausen småkoke i 20-25 minutter, rør av og til.

Sil den så gjennom et dørslag med små hull. Mal de resterende matbitene, kombiner med den flytende bunnen og legg igjen i pannen til den koker. Hell saus over finhakkede kamskjell. Dryss over ulike urter til pynt. Hvordan kan garnityret brukes kokte poteter eller puré.

Mange av oss har sett og har til og med perler laget av vakre konvekse skjell. Men få mennesker vet at disse skjellene tilhører bløtdyr som kalles kamskjell. Kjøttet deres er høyt verdsatt av gourmeter. Inntil nylig var verdensbefolkningen deres på randen av utryddelse på grunn av den raske spredningen på 90-tallet av det tjuende århundre av brunalger - bløtdyrets naturlige fiende. Nå er imidlertid antallet kamskjell gjenopprettet. De skalldyrene som selges i butikk dyrkes på spesielle gårder. Eksperter sier at "domestisert" sjømatkjøtt er søtere og mer mørt enn det som fanges i havet. For informasjon om hvordan du tilbereder kamskjell, les denne artikkelen.

Disse sjømatene selges skrelt, i vakuumposer. sjokkfrysing. Derfor må de først bringes til romtemperatur. Det er ikke tillatt å sette dem i mikrobølgeovnen i "Tine"-modus. La prosessen være lengre, men produktet vil ikke miste smaken. Legg inn pakken kaldt vann i omtrent 40 minutter. Men behold kamskjellene ved romtemperatur for lang bør ikke være - muslinger vil bli vannaktig. Med et ord, mens sjømat tiner, har du tid til å tenke på hvordan du koker kamskjell.

Noen gourmeter elsker å spise disse muslingene rå. Sjømat utvunnet fra skjell er lett saltet, pepret og drysset med olivenolje. Og for å gjøre smaken enda mer mør, er de forhåndsmarinert. Hvordan gjøre det? Hvordan tilberede kamskjell i en marinade? Enkel peasy! Legg til olivenolje balsamicoeddik, salt og krydder (timian, basilikum, rosmarin, pepper, dill). I et slikt "bad" bør muslinger kuttet i tynne plater svømme i minst en time.

Vurder nå ulike måter varmebehandling disse sjømatene. Kok dem i lettsaltet vann i veldig kort tid, bokstavelig talt tre til fire minutter. Ferdige kamskjell, bildene du ser, bør miste sin gjennomsiktighet og gelatinitet. Ofte brukes kokt sjømat som ingrediens til salater eller sushi. Har du en hel pakke med dem, kan du lage en hovedrett av dem – for eksempel lapskaus. Stek den finhakkede løken til den er gyldenbrun, tilsett en skje tomatpuré. Legg kamskjellene med løken i en stekepanne med høye kanter eller i en kjele, dekk med vann med duftende urter og krydder, la det småkoke under lokk til de er møre. Server med potetmos.

Hvordan tilberede kamskjell på grillen? For dette rå kamskjell gni godt vegetabilsk olje slik at de ikke tørker ut og blir saftige. Det er også nødvendig å smøre grillristen med olje slik at muslingene ikke fester seg til den. I en stekepanne er de generelt lettere å tilberede: legg dem i en oppvarmet vegetabilsk olje slik at de ikke berører hverandre. Steking i to minutter på hver side vil være nok, selv om midten av muslingene forblir litt "glassete".

Men hvis vi bestemte oss for å bruke disse sjømatene som en del av andre varme retter - supper, paella, risotto - hvordan lage kamskjell i dette tilfellet? Tross alt er det noen vanskeligheter: ris og grønnsaker kokes i lang tid, mens skalldyr - 2-3 minutter. Og jo lenger du lager sjømat, jo mer "gummi" blir de. Derfor må du legge dem til hovedretten bare fem minutter før den er helt klar. Du bør også ta hensyn til at oppvarmede kamskjell fullstendig mister sin verdifulle sødme.

Hvis kamskjellene er ferske, trenger de ikke tilberedes i det hele tatt. Frosne kamskjell bør tines før koking. Hvis det er et skall, skiller du den hvite delen - dette er kamskjellkjøtt som passer til mat. Kok opp vann, tilsett kamskjell og kok i 1 minutt. Skal du steke kamskjellene, så trenger du ikke koke dem før steking.

Hvordan tilberede kamskjell

1. Skyll kamskjellene under kaldt vann.
2. Åpne skallet, skyll fra innsiden uten å skille det fra skallet slik at kroppen på kamskjell ikke faller fra hverandre.
3. Når alle skjellene er renset, skiller du kjøttet fra slimdelen - mantelen, og fra benet på kjøttfestet til skallet. Bare hvitt tett kjøtt er spiselig.
4. Hell vann i kjelen, tilsett salt og kok opp.
5. Ha kamskjellene i pannen og stek i 1 minutt.

Hvordan tilberede kamskjell i en kremet saus

Produkter
Sjøskjell - en halv kilo
Løk - 1 hode
Krem 35% fett - 1/2 kopp
Olivenolje - 10 gram
Mel - 1/2 ss
Salt, malt svart pepper - etter smak

Hvordan tilberede kamskjell i en kremet saus
1. Skrell løken og finhakk. PÅ tykkvegget panne hell 10 gram olje og stek løken på den.
2. Skyll et halvt kilo tint kamskjell, del i to, ha på løk og stek på begge sider i bare ett minutt.
3. Brett de varme kamskjellene til en dyp tallerken, og kok sausen på sausen som har blitt igjen i pannen.
4. For å tilberede sausen, tilsett en halv spiseskje mel og rør raskt slik at det ikke dannes klumper. vent til det koker og hell et halvt glass 35% fløte.
5. Hell sausen fra pannen og sil gjennom en sil.
6. Legg kamskjellene tilbake i kjelen og hell over sausen.
7. Dekk kjelen med kamskjell og la det småkoke i noen minutter på svak varme.

Fkusnofakty

Som det er
– Kamskjellen har en mørhet søt smak, som vagt minner om smaken av krabber. Nyfanget sjømat kan spises rå, men det anbefales likevel å koke den med fra butikken. Når den er rengjort, kan vasken skylles ut og brukes som serveringsfat med kamskjell.

Hvis du lager en kamskjell felles varmrett, tilsett sjømaten 2-3 minutter før kokeslutt.

Hvordan velge
Trykk på skallet: hvis det lukkes, er bløtdyret fortsatt i live. Når du velger kamskjell, gi preferanse til skjell med rosa kjøtt - rent hvit farge vil si at sjømaten kunne bløtlegges.
Hvis kamskjellene er skrellet og frosset, overvåk kvaliteten på glasuren: det skal være lite av det, men det skal dekke sjømaten helt.

Hvordan lagre
- Frosne kamskjell oppbevares i fryseren i 3 måneder, ferske til bruk på kjøpsdagen. Kokte kamskjell er bedre å spise umiddelbart, men hvis retten er igjen, bør du ikke varme den opp igjen - de vil gå tapt smakskvaliteter og mørhet i kjøttet. Noen ganger selges kamskjell i bøtter i en spesiell løsning - de lagres i en lukket bøtte i opptil en uke.

kam matematikk
- Kalorier kamskjell- 88 kilokalorier, mens de har et høyt proteininnhold - 17,5 gram. Det regnes som en kostholdsdelikatesse.

Den gjennomsnittlige kostnaden for et kilo havskjell i skjell er 2400 rubler, prisen på frosset kamskjellkjøtt er fra 2000 rubler / 1 kilo (i gjennomsnitt i Moskva fra juni 2017).

Vekten av en skrelt kamskjell er 50-100 gram.