For ikke så lenge siden klarte jeg å prøve flere typer koreanske nudler hurtigmat.

For oss, folk som er vant til alle slags rolltons og doshirak, er dette produktet veldig, uvanlig og i motsetning til nudlene vi er vant til.

Så: Reke SOUP (MI LAU THAI - HUONG VI TOM)... Laget i Vietnam, vekt 80g.

Kokemetode standard : hell 400 ml vann og vent 3 minutter.

Fra min erfaring anbefaler jeg å legge til mer vann, men ikke mindre, krydderne er konsentrerte, buljongen er mettet. MEGET krydret nudler , den første gangen jeg ikke la til nok vann og nesten ikke kunne spise halvparten av serveringen.

Sammensetning på koreansk:

Det er 4 poser med nudler med forskjellige krydder:

• -standard suppebunn, krydder i pulver;
• -tørkede grønnsaker og urter;
• - saus, smaker veldig likt østers, ganske salt;
• - rekebiter, sitrongress og paprika i en slags oransje varm saus.

Sitrongress - Dette er en mystisk plante som ser ut som gress (faktisk er det gress, eller rettere sagt kornblanding), og lukter som en slags sitrusfrukt. Sitrongress er også et av de mest elskede thailandske krydder.
Andre navn på sitrongress er sitronsorghum, cymbopogon, citronella.
For sin lyse og friske duft er sitrongress høyt elsket av thailendere og alle andre asiater.
Sammen med kafir lime blader og galangala rot, er sitrongress lagt til de mest berømte rettene thai-mat: tom-yam, tom-ka, karri, og mange, mange andre.
Sitrongressgrønt brukes også til å lage en kompottdrink eller brygge den til "te".

Hvete nudler , tynn, gylden farge. Etter brygging syr det ikke, forblir elastisk. Det er veldig velsmakende, det føltes som stekt, det er definitivt ikke som vårt.

Bouillon viser seg å være oransje. Fra grønnsaker så jeg gulrøtter, purre, chilipepper, ingefær og urter. Små biter reker og sitrongress. Smak buljongen er krydret-søt med knapt merkbar sitronsyre, salt i moderasjon, lys smak reke.

Delen er stor, nok for to eller en veldig sulten))). Jeg prøvde å legge til suppe kokte reker, det viser seg veldig morsomt, smaken avsløres på en ny måte, jeg anbefaler deg å prøve.

Av ulempene for meg det skarphet ... Men jeg tar ikke av stjernen, for det er det samme koreanske nudler, og de har krydret mat - dette er normen. Jeg tror at de som liker krydret mat definitivt vil sette pris på dette produktet.

Etter å ha dukket opp på 1920-tallet i et kolonialt land, endrer Fo suppe detaljene i regionene. I nord serverer de med bredere nudler, stort beløp grønne løk og et minimum av aromatiske tilsetningsstoffer, sørlendere foretrekker søtere - med friske urter (basilikum, mynte, koriander) og bønnespirer.

I tillegg til kjøttkraftversjonen med biter av biff eller kylling, blir Pho-suppe kokt med fisk, med sjømat, og tilsett også nudler fra ris mel... Vi vil risikere å prøve utenlandsk mat hjemme, spesielt siden dagligvarekjeder bidrar til dette. Vietnamesisk suppe Pho, en kyllingoppskrift, lager sikkert en favorittliste over favoritt og koselige hjemmelagde supper.

Steketid: 90 minutter / Porsjoner: 3-4

Ingredienser

• kylling (biter med bein) 600 g
• risnudler 300 g
• ingefærrot 30 g
• chili pepper 1 stk.
• sellerirot 30 g
• hvitløk 1/2 stk.
• gulrøtter 1 stk.
• løk 1 stk.
• sitron 1/2 stk.
• koriander, grønn løk smak
• stjerneanis, kanel, salt, fiskesaus etter smak

Hvordan lage pho-suppe med kylling

I Asia tilberedes buljong - biff eller kylling i lang tid, omtrent seks timer eller mer. Sammen med kjøttet kaster de alle innmaten på beinene. Haler med vener og innmat blir kokt for maksimal konsentrasjon og rik aroma av Pho suppe. I min tilpasset oppskrift kyllinglår og trommestikker. Hvis du bare bruker magre fjærkrefilet, vil ikke ønsket rikdom fungere. Derfor setter vi ned et rent kadaver, kuttet i omtrent 1,5 liter vann store biter eller kvartaler, og last deretter røttene - gulrøtter (hele eller i terninger, som mine, på slutten fortsatt filter), et fragment rot selleri, hvitløksfedd, krydder (stjerneanis og en kanelstang), ingefær og løk, noen greiner med fersk koriander laurbærblad... Jeg leste at i noen regioner er den kuttede ingefærrot og løk forkullet. Dette forgyler bryggen og gir smak. Løk og ingefær tilbrakte 15 minutter under grillen i en varm ovn før matlaging, og deretter ble de kastet i buljongen.

Kok kyllingbuljong til Pho-suppe i en og en halv time med lav koke. Faktisk imponerer krydder og forkullede tilsetningsstoffer ikke bare med sterk lukt, men også farge. I løpet av denne tiden skiller kyllingkjøttet seg fra beinene, og skinnende fettbassenger flyter på overflaten. Salt, pepper om nødvendig, drypp fiskesaus, smak. Vi fanger kyllingen og demonterer det myke, viltvoksende kjøttet, legger det i en separat beholder eller fordeler det umiddelbart i porsjonerte boller. Sørg for å føre den varme og deilig luktende væsken gjennom en fin sil - filter og fjern alt søppelet.

15-20 minutter før slutten av tilberedningen kylling buljong samtidig gjør vi risnudler. Les instruksjonene nøye, det kan være avvik i koketeknologien eller anbefalingene. I alle fall dypper vi først rismelnudlene i kaldt vann, jeg holdt den i 10 minutter, som angitt på pakken.

Tøm av kaldt vann og overfør de litt hovne risnudlene til kokende vann (ikke i buljong! En annen kjele). Kok de anbefalte 4 (for meg) minuttene. Vi kaster den i et dørslag, som annen pasta, skyller den, rister den godt av - slik at overflødig fuktighet slipper ut.

Alle vanskeligheter er over. Det gjenstår å fylle platene. Du kan blande, du kan legge ut i segmenter - en del er opptatt av ømt kyllingkjøtt, en del er tildelt snøhvit risnudler. Og hell deretter i den rike aromatiske-krydret-krydret, silede buljongen.

Så handler vi etter vår egen smak - klemmer ut så mye sitronsaft som vi vil og elsker, heller den direkte i Pho-suppen, kutter av et par sitronsirkler til pynt, hakk fersk koriander, fjær av en saftig grønn løk, litt hot chili.

Vi serverer hjemmelaget suppe Pho til bordet er godt varmt eller varmt. Nyt måltidet!

Vi elsker alle supper. Spise flytende retter trengs daglig for riktig næring og fordøyelse. Hvis du allerede er lei av tradisjonell kålsuppe, lagman og andre supper, så prøv å lage den nasjonale vietnamesiske Pho-suppen. Oppskriften på denne retten er enkel, det er flere måter å tilberede den med forskjellige kjøttingredienser... I dag vil vi introdusere deg for de tradisjonelle versjonene av denne suppen.

Introduksjon til vietnamesisk Pho-suppe

Vietnamesisk Pho-suppe, oppskriften som alle innbyggere i dette landet kjenner til fra tidlig barndom, er hovedkomponenten daglig meny Vietnamesisk. Denne suppen foretrekkes til frokost for å lade opp energien hele dagen.

Hvis du ennå ikke er kjent med kjøkkenet i dette landet, så start din bekjentskap med det første kurset, dette er den vietnamesiske Pho-suppen. Oppskriften på tilberedningen kjennetegnes av kjøttkomponenter. En annen hovedingrediens er risnudler, som selges i hvilken som helst butikk. Mange krydder er det viktigste høydepunktet i buljongen.

Varianter

Vietnamesisk Fo-Ka suppe - en oppskrift med fisk og annen sjømat. Det er ikke så vanlig som kyllingsuppe. Fo-Ga kyllingsuppe, vietnamesisk oppskrift dette alternativet vil bli verdsatt av alle amatører kylling kjøtt... Det er også Pho-Bo, en biffbasert rett.

Hvilket kjøtt er nærmere sjelen din, og velg deretter til matlaging. Men det er best å prøve hver vietnamesisk Pho-suppe. Du finner oppskriften på alle varianter av denne retten i denne artikkelen. Ingredienser kan kjøpes i hvilken som helst butikk.

Pho suppe: vietnamesisk kyllingoppskrift

Forresten, dette alternativet er det vanligste, siden to typer kjøtt er mer populære i Vietnam enn resten - svinekjøtt og kylling. Pho Soup - Vietnamesisk kyllingoppskrift serveres også i luksuriøse restauranter, og selges rett på gaten til en overkommelig pris for fattige turister. Oppskriften og ingrediensene er de samme i restauranten og hos gateselgeren!

Tilbered denne retten selv. Server til gjester eller under familiemiddag - smaken vil bli verdsatt av selv de mest kresne spiserne.

Vi begynner å lage Fo-Ga

For å tilberede denne suppen, ta en hel kylling, naturlig uten bein, hode og innvoller.

Fyll på med vann slik at kjøttet blir fullstendig "druknet". Legg løken, kuttet i to, og gulrøttene i store biter i en kjele. Fra krydder, ta en kanelstang (du kan også pudder - 13 ts), et par nellik, en ts malt svart pepper eller fem erter, en halv chili pepper, en stjerneanisstjerne, et lite stykke ingefær (ca. en centimeter bred, og ikke mer enn en fem rubler mynt i størrelse), salt.

Kok i en og en halv til to timer, fjern skummet og overflødig fett. Når kjøttet er kokt, fjern det fra buljongen med en skje med skje og legg det i en separat beholder.

Kraften må være godt filtrert gjennom en sil for å kaste gjenværende krydder, løk og gulrotbiter.

For å koke nudler (nødvendigvis risnudler, ellers viser det seg ikke Fo, men hans parodi), bør du suge den inn kaldt vann i en halvtime. Kok deretter som vanlig pasta, tøm vannet gjennom et dørslag.

Del den avkjølte kyllingen i biter, skill kjøttet fra beinene. Den skal skjæres i tynne lag og deretter hakkes i strimler.

Ta mye greener: grønn løk, dill, persille, koriander og sjalottløk. Klipp som du er vant til.

Legg nudler, kjøtt i dype boller, fyll med buljong, dryss sjenerøst med urter. Smaken er basert på lime. Skjær den i halvdeler og press saften i buljongen med beregningen: en kalkhalvdel for to porsjoner suppe.

Fo-Ka suppe

Som vi sa, dette er vietnamesisk Pho-suppe med sjømat. Oppskriften på tilberedningen er kjent for det faktum at en slik rett tilberedes mye raskere enn de andre variantene.

Ta blekksprut, reker, blekksprut, hvilken som helst fisk. Rent fra innvoller, vekter, skjell, film. Fyll på med vann. Skjær løken i halvdeler, gulrøttene i store biter - vi trenger dem bare til buljongen, hvorfra det blir lettere å fjerne dem i store biter.

Vi tar alle krydder som er tilgjengelige: sort pepper (5-6 erter eller malt - en teskje), et stykke ingefær, mynte, kanel (pinne eller 13 ts), to nellik, en liten stjerneanis, salt. Kok ikke mer enn en halv time (hvis det er reker, hell dem på fem minutter før du steker).

Sil av buljongen, skjær sjømaten i små biter. Legg risnudlene i bløt i en halv time, og kok deretter i mer enn tre minutter, tøm vannet.

Legg nudler, sjømat i tallerkenene, hell buljongen, tilsett flere friske urter (sjalottløk og greener, persille, dill, mynteblader, koriander), press saften av en fjerdedel kalk inn i hver tallerken. Du kan også legge halvdeler av cherrytomater eller damefingre, de vil gi en lysere smak til fiskesuppen.

Pho suppe: vietnamesisk biffoppskrift

Denne Fo-Bo er den mest tilfredsstillende av alle de ovennevnte. Vi trenger omtrent et kilo oksemasse, det samme biffbein... Ben, kylling eller biff, er grunnlaget for tilberedning av buljong, du kan ikke leve uten dem!

Kok kjøtt og bein i minst tre timer, og skum av skummet. Buljongen skal også inneholde store biter av løk og gulrøtter, krydder: koriander, basilikum, kanel (som i tidligere oppskrifter), stjerne-anis-stjerne, et stykke ingefær, svart malt pepper eller erter, hvitløksfedd (2-3, ikke mer), salt.

Fjern kjøttet fra buljongen, beinene - i søpla, kjøttet - skåret i strimler. Vi filtrerer buljongen, fjerner alt "søppel" fra det.

Vi tilbereder nudlene på samme måte som i de forrige oppskriftene.

Vi legger ut nudlene, kjøtt på tallerkener, fyller med buljong, dryss med en rekke friske urter, klem en fjerdedel kalk til hver porsjon.

Nyt måltidet!

Hvis kjøttet helles og legges direkte på bålet, vil det være mye skum, og all juice kommer ut av kjøttet i buljongen. Kraften blir rikere.

Hvis du legger kjøttet i kokende vann, vil det forbli saftig, det blir ikke skum i buljongen, det vil forbli vakkert og gjennomsiktig!

Det er to typer pho: nord og sør. For den nordlige tas det brede nudler og mye grønn løk når du serverer, det er ingen andre urter og grønnsaker. For den sørlige, tynne nudler og mye forskjellige greener og urter når du serverer - hovedsakelig dill, mynte og persille.

Det skal være mye kjøtt i suppen! Ikke lagre - dette er hovedkomponenten.

Pho bo-suppe Ganske kjent, og dette er en fantastisk første rett - original og allsidig, solid og sunn. Mange profesjonelle kokker vurderer det ideelt alternativslik at du kan gjøre første bekjentskap med nasjonalt kjøkken av dette landet. Buljong tilberedt med krydder blir veldig uvanlig smak... Forresten, du kan forberede buljongen på forhånd (som noen vietnamesere gjør), og da tar matlagingen ikke mer enn 15-20 minutter

Pho er mest berømt rett Vietnamesisk mat. Den ble oppfunnet på begynnelsen av 1900-tallet av kinesiske gateselgere i den nordlige delen av Vietnam. Gradvis ble Pho-suppe populær over hele landet. Nå er det en del av kulturen, nasjonal selvidentifisering; dikt og filosofiske avhandlinger er skrevet om pho. Hver familie, hver restaurant har sin egen, spesiell oppskrift pho. Takket være de vietnamesiske diasporaene tilberedes pho over hele verden. OMZh publiserer instruksjoner om hvordan du lager denne suppen hjemme.

Tradisjonell Pho-suppe

Det er mange varianter av Pho-suppe, men en av de mest populære er Pho Bo, som har tre hovedingredienser:

• pho-nudler,
• kjøtt,
• buljong.

Pho i profesjonelle kjøkken tilberedes for hånd; hjemme kan du bruke ferdige nudler kjøpt i en butikk. For Fo Bo - varianter av Pho med biff, det vil si tradisjonell versjon, - de bruker utelukkende musklene på bakbenet til kua, siden denne delen har mer indrefilet og kjøttet er mykere.

Pho Bo-suppe serveres vanligvis med sitron, fersk pepper (eller litchiesaus), bønnespirer og salat som et tillegg.

Spesifisering av tilberedning og bruk

Som kålsuppe for rgaspacho for en spanjol, lagman for en usbek, så pho-suppe er den viktigste første retten for alle vietnamesere. En tallerken suppe gir energi og gir energi hele arbeidsdagen (mange vietnamesere foretrekker å spise denne retten om morgenen - men dette spiller ingen rolle). Det serveres ikke bare på restauranter, men også på gaten - det helles i porsjoner fra store potter.

Suppe er ifølge statistikk en av de mest kjøpte i verden: tredjeplass etter miso og minestrone. Og for å tilberede det selv, må du kjøpe ingredienser som er tilgjengelige i ethvert supermarked eller marked, som er rimelige. Matlagingsfunksjoner: retten er laget hovedsakelig på basis av biff, men noen lager pho-suppe med kylling. Oksekjøtt kan for eksempel være både kokt og rå, kuttet i små tynne skiver, som blir beredt, fylt med kokende buljong (kokt med anis, ingefær og andre krydder). Risnudler brukes til retten. Forresten, noe sjømat kan også brukes som tilsetningsstoffer.

De lager veldig mat velsmakende suppe Pho bo i henhold til den vietnamesiske oppskriften.

Det finnes 3 typer lignende retter:

• Pho bo - med biff,
• Fo ha - med kylling
• Fo ka - med fisk.

I dag gjør jeg oppmerksom på den klassiske vietnamesiske Pho-suppen, som alle europeere elsker - med godt tilberedt biff. Klassisk nordlig oppskrift Vietnamesisk pho suppe er laget av risnudler med tillegg et stort antall grønn og løk og servert med urter og lime.

Pho suppe, sammen med Miso og Minestrone, er en av de tre mest populære første kursene i verdensmat.

Mystisk smak av rik og ekstraordinær aromatisk tallerken vant hjertene til mange gourmeter.

Historien om suppens opprinnelse går århundrer tilbake og er innhyllet i mange hemmeligheter og hemmeligheter. Men til tross for dette kan retten lett tilberedes hjemme og overraske slektninger med kulinarisk kunnskap.

Pho suppe - generelle matlagingsprinsipper

Retten til foten er rik kjøttkraft. Den klassiske oppskriften bruker biff til å lage den. Det er også flere alternativer for å tilberede Pho med fisk, fjærfe og sjømat. I Vietnam serveres det ofte med rå, tynne skiver av kjøtt. Men vi vil ikke risikere det, og vi vil varme opp alle produktene.

Hva annet er Pho suppe laget av:

Risnudler;

Fiskesaus;

Krydret pepper;

Soyasaus;

Gulrot.

Spesiell oppmerksomhet i vietnamesisk rett gitt til krydder: forskjellige typer pepper, koriander, kanel, nellik. Ideelt brukt klar blanding, også kalt Fo. Men du kan erstatte den med individuelle ingredienser, ferdige sauser.

Oppskrift 1: Classic Beef Pho Bo Soup

Oppskrift klassisk suppe pho fra biff. Ideelt sett trenger du i tillegg til kjøtt en oksehale og et margbein for matlaging. Det er disse ingrediensene som tilfører kjøttkraft, suppenes fylde.

Ingredienser

800 gram oksesternum;

500 gram oksehale;

Ett hjerne bein;

2 løk;

20 gram ingefær;

En pastinakk;

1 jalopeno pepper;

Pho krydder (kanel, nellik, anis);

20 gram Thai fiskesaus;

Koriandergrønt, basilikum.

Forberedelse

1. Skyll bein og oksehale grundig, fyll med vann og kok i 10 minutter. Så tømmer vi all væsken, skyller kjøttet igjen. Tilsett biffsternum. Fyll med vann og kok i en time.

2. Skrell løk og ingefær, skjær i flere biter, tilsett pho-krydder og varme i ovnen eller på grillen i ca 10 minutter. Ha deretter i buljongen i en kjele og fortsett å lage mat.

3. Etter en time tilsett pastinakk og fiskesaus. Bland, kok i en halv time. Vi tar ut biffbrystet, fanger opp grønnsakene og lar buljongen steke i ytterligere 2 timer med oksens hale og margbein.

Pakk det avkjølte biffen inn plastfolie og legg den i kjøleskapet.

5. Hakk greener, lime, pepper, rester av løk.

6. Sil av buljongen, salt og pepper. Vi tar kjøttet fra halen og legger det på tallerkener.

7. Skjær biffen fra kjøleskapet i store, men tynne skiver. Ha også i en tallerken. Tilsett pepper, urter, limebiter. Du kan tilsette litt soyasaus hvis ønskelig.

8. Fyll med varm buljong og server.

Oppskrift 2: Pho-suppe med risnudler og biff

Denne oppskriften bruker risnudler til å lage pho-suppe. Ikke prøv å erstatte den med vanlige. pasta eller spaghetti, det er ikke helt riktig.

Ingredienser

1,5 kg biffbein;

1,5 kg oksemørbrad;

700 gram risnudler;

½ pepperkake;

400 gram soyabønnespirer;

5 fedd hvitløk;

5 løk;

Persille, salat, koriander;

Soyasaus.

Forberedelse

1. Kok sterkt kjøttkraft av kjøttprodukter og 3,5 liter vann. Tilsett løk, hakket krydret pepper... Filtrer deretter buljongen, kutt massen i biter, og vend tilbake til buljongen. Vi kaster beinene.

2. Sett buljongen på ovnen igjen, smak til med soyasaus, krydder, tilsett hakket hvitløk og soyaspirer.

3. Dypp risnudlene i kokende vann i 15 sekunder, og skyll deretter kaldt vann.

4. Skjær salat og resten av greenene.

5. Ha risnudler, urter, limeskiver i en tallerken og fyll med buljong med biffskiver.

Oppskrift 3: Pho ga suppe med kylling

En lettere versjon av vietnamesisk pho-suppe som koker mye raskere klassisk versjon... Det anbefales å bruke fjærfe eller gårdsfjærfe, som gir en god buljong. I tillegg til kylling kan du på samme måte bruke kalkun eller annet fjærfe, men ikke veldig fettete. Essensen av retten er en rik, kokt buljong uten fett.

Ingredienser

Stor kylling;

Gulrot;

En ingefærskive, en halv finger i størrelse;

En klype kanel;

Soyasaus;

2 nellike stjerner;

2 løk;

chili pepper.

Forberedelse

1. Vi vasker kadaveret godt ute og inne. Fyll med kaldt vann slik at det dekker fuglen litt. Tilsett løk kuttet i 4 deler, gulrøtter kuttet i store skiver og kok i 30 minutter. Fjern skummet når du koker, kvitt fettet på overflaten med jevne mellomrom.

2. Etter en halvtime tilsett hakkede paprika, tynne ingefærringer, nellik, kanel i pannen og kok til full beredskap omtrent en time til.

3. Ta fuglen ut av buljongen, avkjøl den, frigjør kjøttet fra beinene og legg det på tallerkener.

4. Sil buljongen gjennom en sil for å kvitte deg med kokte grønnsaker og krydder. Krydre etter smak med salt, soyasaus, kanel.

5. Fyll duftende buljong tallerkener med kylling, dryss sjenerøst med urter og server. For skarphet kan du legge til mer paprika, belg eller bakke. For aroma, legg en sitronsirkel.

Oppskrift 4: Vietnamesisk Fo ka-suppe med fisk

Mer presist, med fiskeboller. For matlaging nasjonal suppe pho du kan bruke absolutt hvilken som helst fisk. Men helst en som ikke har et stort antall bein, siden du må lage kjøttdeig.

Ingredienser

2 kg fisk;

200 gram risnudler;

Soyasaus;

2 løk;

Chili;

Grønn løk;

Et rått egg;

Enhver olje;

Forberedelse

1. Skjær fisken i fileter. Vi legger hodene, finnene, beinene, ryggen i en kjele. Fyll med kaldt vann, tilsett hakket løk, pepperbøtte og kok i 50 minutter. Deretter filtrerer vi, krydrer med soyasaus.

2. Mal fileten med kjøttkvern, tilsett salt og et egg. Hvis kjøttdeigen viste seg å være flytende, kan du helle litt rismel.

3. Form kjøttkaker av kjøttdeig, stek i olje i en panne.

4. Kok nudlene i 15 sekunder, skyll.

5. Legg fiskeboller, nudler på tallerkener, tilsett urter, en sitronskive og fyll innholdet med kokende buljong. Serveres varm.

Oppskrift 5: Pho suppe med sjømat

Vi erobrer denne suppen med sin ekstraordinære aroma, og er populær i verdensretter. I Vietnam tilberedes den til frokost og konsumeres tidlig på morgenen. Det antas at en slik start på dagen bare lover godt. Fra sjømat trenger du reker, blåskjell, blekksprut, du kan ta en blekksprut.

Ingredienser

400 gram sjømat;

150 gram risnudler;

Et stykke ingefær, omtrent på størrelse med en lillefinger;

Krydret pepper;

Grønn løk og koriander;

5 pepperkorn;

Nellik stjerne;

Pære;

2 fedd hvitløk;

Gulrot.

Forberedelse

1. Skrell løk, ingefær, gulrot og rå reker.

2. Skjær løk, gulrøtter, ingefær og stek i en panne. Ha i en kjele, tilsett rekeskall og kok i 30 minutter. Vi filtrerer.

3. Ha all sjømat, pepperkorn, hakket i buljongen krydret pod, nellik og kok til de er møre.

4. Kok nudlene hver for seg, legg dem på tallerkener.

5. Vi tar ut sjømaten, sender den til nudlene. Sil av buljongen, salt, hell innholdet på platene.

6. Dryss den hakkede suppen grønn løk, koriander. Hvitløk og legg en sitronskive. Kalk kan brukes på samme måte.

Oppskrift 6: Pho-suppe med stekt fisk

En annen variant av pho suppe med fisk. For matlaging trenger du to typer produkter - utvalgte fiskestykker til steking og illikvide deler til buljong. Buljongen vil vise seg å være mer mettet hvis du bruker hoder, haler, finner.

Ingredienser

2 kg fisk til buljong;

500 gram valgt fisk til steking;

150 gram risnudler;

Et stykke ingefær;

Grønn løk;

Krydderblanding;

Fiskesaus;

Mel til panering;

Forberedelse

1. Vi vasker fiskestykker for buljong, hell kaldt vann, kok i 2 minutter. Tapp buljongen. Vi vasker fisken godt igjen, fyll den rent vann, tilsett løk, ingefær og stek i en time.

2. Sil av buljongen, saltet, smak til med pepper, aromatiske krydder og fiskesaus. Vi tar massen fra beinene, legger til suppen.

3. Kok risnudlene, skyll og legg på tallerkenene.

4. Skjær de utvalgte fiskbitene i små biter, ca 3-4 cm hver. Salt deretter, dryss med eventuelle krydder, rull i mel og stek i olje i en panne. Vi legger også ut på tallerkener. For hver porsjon 3-4 skiver.

5. Tilsett hakket grønn løk, en skive sitron eller lime.

6. Fyll med varm buljong.

Oppskrift 7: Pho-suppe med ris og spirede bønner

Du trenger ikke bruke nudler for å lage vietnamesisk pho-suppe, du kan bruke ris. Det er bedre hvis den er avskallet og lang. Du trenger også spirede bønner, som ofte brukes i nasjonalt kjøkken Vietnam. For matlaging trenger du bare å helle de vasket bønnene med vann, stå i to dager til spirer vises.

Ingredienser

900 gram biff;

100 gram spirede bønner;

150 gram ris;

2 løk;

20 gram ingefær;

Chili;

Grønn løk;

Laurbærblad;

Pepparkorn;

Kanel, mynte, sitron - etter smak.

Forberedelse

1. Fyll biffen med vann, tilsett hele løken, 5 pepperkorn, ingefær og kok i 2,5 timer. Sett deretter laurbærbladet av og på. Sil av buljongen, avkjøl kjøttet.

2. Kok separat lang ris, skyll godt, tøm vannet. Vi legger ut i tallerkener.

3. Mal chili pepper. Du kan ganske enkelt kutte eller bla med en blender, ha i buljong, salt og røre.

4. Skjær kjølt biff i skiver, legg i en tallerken med ris.

5. Tilsett spirede bønner.

6. Hakk grønne løk. Tilsett et mynteblad, en sitronsirkel og litt kanel om ønskelig. Vi sender til andre ingredienser.

7. Fyll med buljong og server.

Oppskrift 8: Pho suppe med sopp

Et eksotisk første kurs laget med vietnamesisk woody sopp... Men hvis det er mangel, kan du ta andre, syltet eller friskt. Det viser seg flott med champignons, østerssopp.

Ingredienser

1 kg biff;

400 gram sopp;

Pære;

Soyasaus;

20 gram ingefær;

Gulrot;

Krydder, urter.

Forberedelse

1. Skjær løken i 4 deler, ingefær og gulrot i skiver. Stek i en panne i et minutt og ha i en kjele. Tilsett hakket biff, fyll med vann og kok en rik buljong. Deretter filtrerer vi, kjøler kjøttet og legger det i fryseren.

2. Skjær soppen i skiver, stek i en panne til den er nesten kokt. Hvis du bruker et syltet produkt, kan du hoppe over dette trinnet.

3. Tilsett salt, stekt sopp til buljongen, kok i 10 minutter. På slutten legger vi til andre krydder: pepper, koriander, laurbærblad.

4. Ta ut det frosne biffet, skjær i tynne skiver, legg på tallerkener. Dryss med en teskje soyasaus.

5. Sett hakkede greener, fyll med buljong med sopp og server. Tilsett eventuelt en sitronkile, basilikum, korianderblader og mynte.

For å forhindre at den rike kjøttkraften blir overskyet, må du ikke putre suppen aktivt. Du kan også lage en tallerken i en annen eller til og med tredje buljong. For dette helles hovedproduktet med vann, kokt i 10 minutter. Deretter dreneres væsken, rent kokende vann, krydder tilsettes og buljongen tilberedes i henhold til oppskriften.

Grønnsaker beregnet på dressing av suppe kan være pre-mos med hender eller en støt sammen med sitronsaft og salt. Slik aromatisk tilsetningsstoff vil gjøre retten enda bedre.

Risnudler kan ikke kokes, men hell kokende vann over, la de stå i 3-4 minutter, skyll deretter under en kald vannstrøm og la overflødig væske renne ut.

I stedet for salt kan pho tilsettes soyasaus... Med det vil det første kurset være velsmakende, rik, buljongen vil få en mørk farge.

Oppskrift vietnamesiske ruller med kylling: videomesterklasse

Vietnamesiske kyllingruller

Denne retten vil være den perfekte snacken eller den varme retten til lunsj. Disse rundstykkene passer godt til både kinesiske og noen russiske retter.

Du trenger: - 12 ark ris papir for ruller; - 1 liten gulrot - 200 g kyllingfilet; - 100 g risnudler; - 50 g champignons; - 50 g shiitake sopp; - 1 cm ingefærrot; - 1 fedd hvitløk - 1 ss. l. soyasaus; - 1 ss. l. riseddik; - 1 ss. l. Oyster saus; - noen salatblader; - en haug med mynte; - Sesamolje; - Vietnamesisk fiskesaus.

Hakk kyllingen og soppen fint, skrell og hakk ingefærrot og hvitløk. Kombiner kylling, ingefær og hvitløk i en bolle, tilsett soyasaus, oyster saus og eddik. Mariner kyllingen i denne blandingen i en halv time. Varm sesamoljen i en skillet, legg den marinerte kyllingen der og stek i 5 minutter, tilsett deretter hakket tynt halm gulrøtter og hakkede champignoner. La rullefyllet småkoke i ytterligere 5-7 minutter. Kok soya vermicelli i saltet vann, skjær og tilsett til kylling, sopp og gulrøtter.

Tilbered en bolle med varmt vann... Dypp et rispapir i det, rist av vannet, legg fyllet i midten av pannekaken, og brett det i en avlang konvolutt. Stek rundstykkene inn sesamolje fra alle sider i løpet av 3-4 minutter. Server rullene på salatblader, pynt med mynte og pynt med fiskesaus.

Ruller kan tilberedes ikke bare med kylling, men også med svinekjøtt, reker eller bare grønnsaker.

Vietnamesiske biffnudler

Denne tradisjonelle vietnamesiske oppskriften fungerer bra for vinterbordda det er veldig hjertelig og rik på krydder.

Du trenger: - 60 g sukker; - 1/2 varm rød pepper; - 1/2 ss. Vietnamesisk fiskesaus; - 1 kalk - 2-3 fedd hvitløk; - 500 g risnudler; - 50 g peanøtter; - en fersk agurk; - 2-3 kvist av mynte; - en haug koriander; - 500 g okse indrefilet; - vegetabilsk olje; - salt og nykvernet sort pepper.

Hvis du ikke elsker krydrede retter, ekskluder paprika fra oppskriften

Tilbered sausen. For å gjøre dette, skrell og hakk hvitløken. Sett av et fedd til kjøtt, bland 50 g sukker og 5 ss i en bolle. l. varmt vann... Tilsett fiskesaus, hvitløk og limespresset juice.

Kok risnudler i saltet vann. Stek peanøttene, skrell dem av og hakk nøttene selv i en kaffekvern eller i kjøkkenmaskin... Skjær kjøttet i tynne strimler over kornet. Kombiner gjenværende hvitløk, 10 g sukker og 1 ss. l. fiskesaus. Legg til litt vegetabilsk olje... Ha varm pepper fjern frøene og hakk massen veldig fint og legg i marinaden.

Bland kjøttet med denne marinaden og la det sitte i en halv time. Stek deretter kjøttet på varm skillet innen 15 minutter, smak til med salt og pepper. Skjær agurken i tynne strimler. Legg en servering med nudler i hver tallerken, på toppen - kjøtt, deretter agurker. Hell sausen over parabolen, dryss over malte peanøtter og pynt med koriander og mynteblader.