Ris regnes som en utmerket siderett, et flott tillegg til nesten all mat. Men hvordan koker du ris riktig slik at det ikke kommer ut et søl i stedet for en smuldret, vakker siderett? Ikke bare unge husmødre plages av dette problemet. Mange mennesker som lager deilige komplekse måltider hjemme blir skremt av ris som tilbehør.

Slik koker du løs ris riktig

Den første metoden vil ikke overraske noen. Alle kan kjøpe ris i poser og koke den i porsjoner som er perfekt sprø. Men er det verdt å bruke den slags penger på å koke så lite ris når du har vanlig pakket ris for hånden?

For å lage sprø ris, må du bestemme variasjonen riktig. Ikke kjøp rundkornet ris, den absorberer fuktighet godt og henger sammen, så den brukes oftere til sushi, desserter og gryteretter. Mellomkornet ris vil også være tyktflytende, siden den også inneholder mye stivelse og absorberer vann godt. For et smuldrete tilbehør, kjøp langkornet ris, den fester seg ikke sammen når den tilberedes riktig.

Kok løs ris strengt i henhold til instruksjonene:

1. Forholdet mellom ris og vann: det skal være dobbelt så mye vann som ris. Ta for eksempel 1 kopp tørr frokostblanding og 2 kopper vann.
2. Mens vannet koker i pannen skyller du risen med rent vann 3-5 ganger. Salt vannet.
3. Legg den vaskede risen i kokende vann. Ingen krydder kan tilsettes nå!
4. Legg lokk på kjelen og hold varmen lav. Det er bedre å ta et gjennomsiktig lokk slik at hele tilberedningsprosessen er synlig. Lokket må ikke åpnes under hele prosessen.
5. Nå er den viktigste regelen: hvor mye ris skal koke? Huske! Kok ris i nøyaktig 12 minutter! Riktige proporsjoner og lav varme sørger for at risen ikke brenner seg.
6. Fjern gryten med ris fra komfyren og la risen stå og mose i ytterligere 12 minutter uten å åpne lokkene eller røre.
7. Først da kan du åpne lokket på pannen og tilsette krydder og oljer om ønskelig.

Hvordan koke parboiled ris riktig

Parboiled ris beholder sin gulaktige farge når den dampes i stedet for slipt. På grunn av dette beholder ris flere mineraler og vitaminer. Når den er kokt blir fargen på risen snøhvit. Når dampet ris er kokt, fester kornene seg aldri sammen, så den forblir smuldrende selv etter oppvarming. Du må koke parboiled ris lenger enn vanlig, siden riskornene blir hardere og mindre kokte uten å male. Koketiden er 20-25 minutter.

Slik koker du brun ris riktig

Den brune fargen på ris skyldes at skallet på kornet er bevart. Denne typen ris er veldig nyttig, siden det er i risskallet de mest nyttige stoffene finnes. Brun ris tar enda lengre tid å tilberede fordi kornene er enda hardere enn parboiled ris. Kok den i opptil 40 minutter. Det renser menneskekroppen perfekt fra giftstoffer og fremmer vekttap. Før koking, skyll brun ris, dekk den med kaldt saltvann i 15 minutter. Hell deretter av dette vannet og skyll risen igjen. Legg den i kokende vann og kok i 40 minutter.

Hvordan lage villris

Villris er svart. I våre butikker kan du ofte finne det blandet med langkornet. Den inneholder mye fiber og andre næringsstoffer. Dette tilbehøret passer godt til fiskeretter. For 1 glass villris må du ta 5 glass vann. Etter at risen er vasket, dypp den i kokende saltet vann og la det småkoke på middels varme i 10 minutter. Dekk så kjelen med lokk og reduser varmen til lav. Kok villrisen på denne måten i 40 minutter, rør av og til.

Slik koker du rund ris

Rundkornet ris er som nevnt best til sushi, gryteretter og puddinger, da den har en tendens til å henge sammen. Rund ris tilberedes med mye vann, da den absorberer den veldig raskt. Det vil si at for 1 glass ris tar vi ikke 2, men 3 glass vann. Kok risen til den har absorbert alt vannet.

Hvis du vil koke løs ris, skyll den under kaldt vann før koking. Dette vil fjerne stivelsen som er ansvarlig for klebrighet. Skyll risen omtrent fem ganger eller mer til vannet blir klart. Den mest praktiske måten å utføre denne prosedyren på er med en fin sil.

Ruchiskitchen.com

Noen retter, for eksempel, krever klebrig ris for å lage mat. I dette tilfellet er det ikke verdt å skylle det. Som en siste utvei kan du begrense deg til én skylling for å vaske bort alt overflødig.

For å koke risen raskere kan du bløtlegge den i 30-60 minutter. Da blir koketiden nesten halvert. Men i dette tilfellet er det bedre å redusere mengden vann som brukes til matlaging.

Proporsjoner

Det er generelt antatt at koking av ris krever dobbelt så mye vann. Men dette er en omtrentlig andel. Det er bedre å måle volumet av vann basert på typen ris:

• for langkorn - 1: 1,5-2;
• for middels korn - 1: 2-2,5;
• for rundt korn - 1: 2,5–3;
• for dampet - 1: 2;
• for brun - 1: 2,5-3;
• for naturen - 1: 3,5.

Sørg for å lese instruksjonene på emballasjen. Produsenten vet nøyaktig hvilken behandling risen har gjennomgått, og foreslår den optimale vannmengden for den.

Mål opp ris og vann med et målebeger - dette er mye mer praktisk. Standard servering for en er 65 ml tørr ris.

Retter

Det er bedre å koke ris i en kjele med tykk bunn: temperaturen er jevnt fordelt i den. Du kan også koke ris i en stor panne. En gryte brukes tradisjonelt til pilaf.

Matlagingsregler

Hvis du koker ris i en kjele, kok først saltvannet og hell deretter frokostblandingen i det. Rør risen en gang for å unngå at kjernene fester seg til bunnen. Vent så til retten begynner å koke, reduser varmen til lav og dekk kjelen med lokk.

Ikke løft på lokket under koking, ellers vil risen ta lengre tid å koke. Hvis du vil at risen skal være smuldrete, ikke rør den (bortsett fra første gang). Ellers vil kornene knekke og frigjøre stivelse.

Gjennomsnittlig koketid, avhengig av type, er:

• for hvit ris - 20 minutter;
• for parboiled ris - 30 minutter;
• for brun ris - 40 minutter;
• for villris - 40-60 minutter.

Når risen er kokt, fjern den fra varmen og la stå i 10-15 minutter, tildekket. Hvis det fortsatt er vann i den kokte risen, tøm den av eller dekk pannen med et tørt håndkle: det vil absorbere overflødig fuktighet.

Hvis du koker ris i en gryte, bruk panner med en diameter på 24 cm eller mer, med høye sider og lokk. Ris tilberedes i den på nesten samme måte som i en kjele, med unntak av en nyanse: kornene må først stekes raskt i vegetabilsk olje. Gjør dette i 1-2 minutter, rør hele tiden, slik at kornene er dekket med olje: da blir risen smuldrete. Hell deretter kokende vann over og kok som beskrevet ovenfor.

Krydderier

Det som er bra med ris er at du alltid kan endre smaken litt. For eksempel ved å bruke følgende:

• safran;
• karri;
• Kardemomme;
• zira;
• karve;
• kanel;
• Nellik.

Krydder tilsettes vann under matlaging eller til en allerede tilberedt rett.

Ris kan også suppleres med smaken av urter, sitrusskall eller tilberedes ikke i vann, men i kjøtt- eller kyllingbuljong.

Bonus: hvordan lage sushi ris

1. For tilberedning av sushi brukes spesiell japansk ris. Du kan erstatte den med vanlig rundkorn.
2. Ris bør vaskes 5-7 ganger før tilberedning. Det er bedre å kaste flytende korn.
3. Hell den vaskede risen med kaldt vann i forholdet 1: 1,5. Du kan legge til et stykke nori-tang i gryten for smak, men fjern det før du koker.
4. Ris kokes under lokk: før koking - over middels varme, etter - i minimum ca 15 minutter. Deretter må du fjerne risen fra komfyren og la den stå i ytterligere 15 minutter.
5. Krydret ris med en spesiell dressing. For å forberede det, hell 2 ss riseddik i en separat gryte, tilsett 1 ts sukker og 1 ts salt og varm blandingen over middels varme til ingrediensene er helt oppløst.
6. Ha risen over i en vid bolle, hell over sausen og rør forsiktig med en trespatel. Etter det, avkjøl og begynn å lage sushi.

Vet du andre måter å lage deilig ris på? Del hemmeligheter og oppskrifter i kommentarfeltet.

har delt

Ris er kanskje den mest populære frokostblandingen i verden. I nesten alle asiatiske land har kornene vært ansett som en nasjonalskatt siden antikken og er alltid til stede på bordet hver dag som hovedrett. Ris fikk veldig raskt en sterk posisjon i kjøkkenet til mange folkeslag i Europa, Afrika og Amerika, og ble en integrert del av mange nasjonale retter. Og oftere enn ikke krever disse rettene en viss variasjon eller en spesiell tilberedningsmetode. Hvis du liker å eksperimentere med matlaging, spesielt med ris, vil guiden vår for å velge denne frokostblandingen og reglene for tilberedning komme godt med.

Ris er en veldig gammel kultur, rundt 10 000 arter av denne frokostblandingen er kjent i naturen. Men i matlagingen brukes ca 30 varianter. Kornene deres er forskjellige i utseende, så vel som i metode og behandlingsgrad.

Behandling

Det er 4 typer ris på markedet som er mest brukt i matlaging.

Sammenligningsskjema for riskorn

I tillegg til bearbeidingstypene, i matlaging, er ris også kvalifisert for slike egenskaper som størrelse, kornform og stivelsesinnhold.

Fotogalleri: Varianter av ris som brukes i matlaging

Tynne korn av langkornet ris vil ikke feste seg sammen under koking og forblir smuldrende Rundkornet ris inneholder en stor mengde stivelse, derfor er den egnet for matlaging av frokostblandinger Middels brun ris inneholder mindre stivelse En allsidig mellomkornet ris som passer til ethvert måltid Kortkornet ris er flott for å lage rundstykker og sushi

Kaloriinnholdet i ris og dens næringsverdi

Disse egenskapene avhenger av sammensetningen av kornblandingene. Hvert riskorn inneholder 8 % protein. Og den er fri for gluten, som er et allergen. Noen varianter inneholder opptil 78% komplekse karbohydrater, eller rett og slett stivelse.

Polert ris inneholder kun 3% fiber, brun ris inneholder litt mer - 4,5%. Men denne frokostblandingen er rik på vitaminer og mineraler:

• vitamin A;
• nesten alle B-vitaminer (dette inkluderer riboflavin, folsyre og pantotensyre, niacin og tiamin);
• vitamin E og PP;
• kalsium;
• jern;
• sink;
• kalium;
• fosfor.

Forresten, i henhold til mengden av de to siste mikroelementene i sammensetningen, er ris selvsikkert ledende blant alle frokostblandinger.

Det er viktig å vite: Brorparten av næringsstoffene er ikke i selve kornet, men i skallet. Derfor snakker ernæringseksperter om de større fordelene med upolerte riskorn.

Kaloriinnholdet i produktet avhenger også av sorten, men måten det skal tilberedes på er også viktig her. 100 g ris kan inneholde fra 140 til 360 kcal. For eksempel er kaloriinnholdet i brun ris 285 kcal, hvitt rundkorn -340 kcal. Men kokte frokostblandinger inneholder 140 kcal, og stekte - 150 kcal.

Av alle typer ris regnes upolert som den mest nyttige.

Hver type ris er sunn, men fordelene kan variere. Bruken av denne kulturen i matlaging vil ha en positiv effekt på helsen din.

Hvordan lage ris på riktig måte: noen kulinariske hemmeligheter

Kompleksiteten ved å tilberede ris er ikke bare i valget av ønsket type og variasjon. Du må også vite det nøyaktige forholdet mellom frokostblanding og væske, samt følge teknologien.

Tid

I gjennomsnitt vil det ta deg 25 minutter å koke ris. Men for at alt skal være i henhold til reglene, må du ta hensyn til noen flere punkter, nemlig: typen frokostblanding, metoden for den foreløpige behandlingen og til og med retten den skal brukes i.

For å lage mat trenger du tid:

Proporsjoner

Mengden vann som kreves for matlaging avhenger direkte av nivået av stivelse i kornene. Ønsket konsistens på retten må også tas i betraktning. Vær oppmerksom på følgende proporsjoner:

Hvordan lage smuldrete ris

Å lage risgrøt vil ikke være vanskelig for noen husmor. Men av en eller annen grunn går det ikke alltid med smuldrete ris. Vil du være garantert å få ønsket resultat? Følg deretter reglene strengt.

Funksjoner av matlaging av ris for ulike retter

Du kan velge hvilken som helst metode for tilberedning av ris basert på hvilken type frokostblanding du har til rådighet, hva slags retter du vil bruke og hva slags rett du vil lage. Men for alle metoder er det en enkelt regel: før matlaging vaskes risen grundig. Det er mer praktisk å gjøre dette gjennom en fin sil, og bedre under rennende vann.

Før koking må risgrynene skylles.

Til salat eller til pynt

For at en siderett eller salat skal bli vakker og velsmakende, må frokostblandingen være smuldrende. Dette gjør at langkornede varianter er best egnet. Vi foreslår at du koker ris slik det gjøres i Italia.

Videooppskrift: Sushiris med perfekt konsistens

For å tilberede pilaf kan du ta alle slags ris: rund, kortkornet eller langkornet. Imidlertid anbefaler erfarne kokker å velge usbekiske varianter. I alle fall må du forberede risen slik at hvert korn er godt mettet med buljong under matlagingen.

Ris til grøt

Det er bedre å tilberede grøt fra rundkornede og mellomkornige risvarianter rike på stivelse. Fra tabellen ovenfor kan du bestemme hvor mye vann du må ta for å oppnå ønsket viskositet. Under kokeprosessen må grøten hele tiden røres slik at den ikke brenner seg.

De vanligste kornene er meieri. For dem kokes frokostblandingen i vann, og deretter tilsettes melk og kokingen fortsetter.

Rismelkgrøt

Skyll grynene, dekk til med vann og la stå i 15 minutter. Deretter kan vannet dreneres.

Råd: Hvis du koker grøt bare i vann, uten melk, hell i 3–3,5 kopper væske på en gang. Kok til de er møre, rør hele tiden.

Melk Risgrøt Video Oppskrift

Hvordan lage forskjellige typer ris riktig

Noen ganger går du inn i en butikk, ser i hyllene med forskjellige typer ris - og øynene dine løper løpsk! Du kan finne et produkt for enhver smak og for enhver lomme. Men problemet er - ikke alle kjenner nyansene til matlaging. La oss finne ut mer om dem.

Nylig har brun eller brun ris blitt mer og mer populær på grunn av dens fordelaktige egenskaper. Men ikke alle vet hvordan de skal tilberede det riktig. For å få det riktige resultatet, følg tipsene våre.

Hvis du akkurat begynner å drive med din egen kulinariske virksomhet, eller du ikke har tid til å lage mat, vil poser med ris komme til unnsetning. Dette er et nesten helt ferdig produkt, det er absolutt ingen problemer med det, og alt du trenger er vann, litt salt og en romslig kjele.

Å koke ris i poser er like enkelt som å avskalle pærer!

Siden risen er klar til å koke og dampes, trenger du ikke skylle den først. Forresten, parboiled ris kan kjøpes ikke bare i pakker, men også etter vekt. Kok den på samme måte som hvit, men litt lenger, ca en halvtime.

Hvordan lage ris i kjøkkenapparater

Det er sikkert spesielle apparater på kjøkkenet ditt som gjør matlagingen mye enklere. Dette kan være en mikrobølgeovn, multikoker og dobbelkoker, eller til og med en riskoker. Pass på å bruke dem til å koke risen.

Slik koker du ris i mikrobølgeovnen

Multikoker ris

Matlaging i dobbel kjele

riskoker

En stor oppfinnelse som vil koke ris for deg på egen hånd er en riskoker. Du trenger bare å legge mat i den, fylle den med vann og trykke på strømknappen. Apparatprogrammet bestemmer kraften, temperaturen og tiden som kreves for å tilberede maten.

Mange av oss koker ikke ris av to forskjellige grunner. Noen vil ha klissete, men det viser seg bare smuldrete, og noen tvert imot vil ha smuldrete, men bare klissete kommer ut. Hvordan løser man dette problemet en gang for alle? Hva trenger du å vite for å lage ris?

Få har hørt det faktum at ris ikke har noe med frokostblandinger å gjøre. Dette er frokostblanding. En frokostblanding som elsker varme og dør veldig raskt i kulden. For at denne frokostblandingen skal spire trenger du minst ti varmegrader.

Selv om "moren" til ris er Kina, kommer den på hyllene i butikkene våre fra Afrika, Asia, Australia og til og med Amerika.

Det finnes mange varianter av ris, og de er alle veldig forskjellige fra hverandre. Ikke bare i form, men også i farge, størrelse, aroma og jevn smak. Tenk deg et øyeblikk at det er rød ris et sted. Er du overrasket? Så husk at selv den vanligste frokostblandingen kan være annerledes hvis du vet hvordan du leker med smaker, med krydder. Tror du folk har en variert meny i India? 80 % av kostholdet deres er ris. De sparer seg bare med krydder, takket være at de spiser nye retter hver dag. Det er verdt å lære litt av dem, ikke sant?

Hvordan koke ris slik at den blir smuldrete - grunnleggende matlagingsprinsipper

For en start bør du sannsynligvis forstå variantene av ris. Hvilke er verdt å ta for å få smuldrete ris og hvilke er bedre å ikke engang se på.

Aquatica- utad tynn, lang svart ris. Brukes i forretter, salater og supper. Det er en ganske sjelden art, og derfor er den enten sjelden funnet, eller den er lagt til en annen, mer populær variant.

Rundkornet- en veldig populær variant i våre butikker, som inneholder utrolig mye stivelse. Den absorberer vann og blir umiddelbart klissete. Denne varianten vil ikke fungere, den kan brukes til sushi, gryteretter og frokostblandinger, men ikke til en smuldrende siderett.

Basmati- en veldig god variasjon i vårt tilfelle. Den brukes bare til tilbehør, pilaf og andre hovedretter. Den er lang og gjennomsiktig, den forlenges ytterligere under koking.

Dampet- ideell for oss. Det tar lang tid å koke, og derfor tar det lang tid å koke, for det er veldig hardt. Dette er den typen ris som ikke vil henge sammen selv på den andre dagen.

Lang kornet- også et godt alternativ, fordi det under matlaging ikke absorberer veldig mye vann, på grunn av hvilket kornene ikke fester seg sammen. Den brukes ikke bare som siderett, men også som tilsetning til salater.

Etter å ha behandlet noen få varianter av ris, har vi allerede funnet tre av dem som er tilgjengelige for oss og som er egnet for å bli smuldrende.

Å velge riktig type ris er svært viktig for å koke løs ris. Som du kanskje har lagt merke til, er ikke alle varianter egnet for dette. Varianter med mye stivelse absorberer mye vann og blir derfor klissete, klissete og blir til en homogen grøt.

Velg varianter som Basmati, langkornet ris eller parboiled. Alle er tilgjengelige for oss i butikkene. Etter å ha kjøpt slik ris, har du allerede nesten fullstendig tillit til at risen vil bli smuldrende.

Mange bruker en metode som bløtlegging av ris. Det er som belgfrukter eller bokhvete. Tross alt hjelper sannheten. Hva trengs for dette?

1. Først må du skylle risen fra stivelse. Selv om din er dampet, skyll den til den er gjennomsiktig, vi trenger ikke stivelse, den klistrer kornene sammen;
2. Deretter må du fylle den med kaldt vann i tretti minutter. Og så må du skylle det igjen til klart vann;
3. Nå må kornene helles med riktig andel kokende vann (ikke kaldt vann!) Og tilsett et stykke smør, salt. Sett på komfyren for matlaging;
4. Nå kan du koke risen til den er gjennomstekt, til alt vannet har fordampet. Rør om nødvendig i bønnene fra tid til annen.

Den siste måten er vann, mye vann. Noen husmødre bruker bare denne metoden for å tilberede sprø ris. De bruker mye vann og får ønsket resultat.

1. Kok opp to liter vann i en kjele hvor risen skal kokes og sett en full vannkoker til å koke;
2. Velg Basmati, ta et glass (volum) og skyll det under rennende vann til det er gjennomsiktig;
3. Legg vasket korn til kokende vann på komfyren, salt dem;
4. Smak på bønnene med jevne mellomrom når de er klare, og når de er nesten klare, må de tømmes i en sil eller dørslag med et fint nett;
5. Skyll med kokende vann fra en vannkoker og la dem renne av - la stå i minst fem minutter;
6. Legg den ferdige, vaskede risen i en kjele og tilsett krydder etter smak, olje, eddik;
7. Lukk lokket og ikke rør før servering.

Det er andre hemmeligheter for å lage smuldrete ris også. Og nå vil vi dele dem med deg:

1. Du kan steke risen. For å gjøre dette, hell olje i en kjele og tilsett korn. Stek den i cirka ti minutter til den er gjennomsiktig. Hell deretter den nødvendige mengden vann og kok til den er mør;
2. Kok frokostblandinger i en kjele eller tykkbunnet kjele. Slike retter varmer opp innholdet jevnt, uten å danne såkalte "hot spots", der retter ofte brenner;
3. La de ferdige kornene stå på komfyren under lokket. De har en tendens til å komme gjennom. Så hvis det er vann igjen, ikke tøm det;
4. La de kokte bønnene ligge under lokk i minst femten minutter. Igjen, de trenger litt tid for å komme dit;
5. For en rikere smak og mer tilfredsstillende ris, tilsett buljong i stedet for vann;
6. Du kan legge et lite stykke smør til den ferdige risen og lukke lokket. Etter tjue minutter kan du åpne, røre og servere.

Å koke løs ris er ikke så vanskelig som du kanskje tror. Det er veldig viktig å finne riktig sort. Hvis du lyktes, så tenk på at du allerede har fullført det meste av arbeidet. Følg deretter instruksjonene våre, følg tipsene og fordyp triksene. Alt vil ordne seg! Deilig for deg, løs ris.

Ris er det mest populære matproduktet, ikke bare i øst. Kokt er det en favoritt tilbehør til grønnsaker, kjøtt, fisk eller søte sauser. Denne frokostblandingen er også grunnlaget for mange frokostblandinger og desserter. Takket være den enkle kombinasjonen med mange produkter, har sprø ris blitt hovedkomponenten i det menneskelige kostholdet.

En rekke varianter og typer gjør det mulig å bruke dette produktet til det fulle: nyt utmerket smak eller bruk det som forebygging av gastritt og magesår. I motsetning til andre kornprodukter inneholder ikke ris gluten, så det er veldig sunt for ernæring.

Variantene av ris er så store at det er lett å bli forvirret blant dem. I matlaging er denne frokostblandingen imidlertid delt i henhold til lengden på kornene, klebrigheten og bearbeidingsmetoden. Derfor krever hver type en spesifikk tilberedningsmetode og passer for visse retter. I India foretrekker de langkornet ris, mens japanerne elsker runde korn og koker dem slik at det senere vil være praktisk å lage sushi med rundstykker. Men oftest er kornblandingen delt inn etter fargeinnhold.

De mest populære variantene av ris er:

• hvit (rund eller langkornet);
• brun (aka rød);
• svart.

Men uansett hvilken type som er valgt, lurer alle husmødre på: hvordan lage smuldrete ris slik at den viser seg å være perfekt. Tross alt kreves det ofte en slik siderett. For at en frokostblanding skal komme ut "korn til korn", må du kjenne til flere hemmeligheter som ligger i hver metode for matlaging.

Det er 3 alternativer for å tilberede løs ris eller frokostblandinger:

• over åpen ild, dvs. på komfyren;
• i ovnen, som sløvhet;
• bruk av husholdningsapparater (flerkoker, dobbel kjele, mikrobølgeovn).

Enhver av metodene som er valgt vil gi feilfri smuldrende ris til en siderett, der hver ris vil skille seg fra hverandre, og den beryktede vellingen vil være en saga blott.

Tre måter å koke løs ris over åpen ild

Ris er nr. 1-produktet i mange land i øst. Og hvem, hvis ikke de, burde vite hvordan man koker smuldrete ris. Hvis du legger alle finessene til denne kulinariske virksomheten i hyllene, vil resultatet bli utmerket.

Siden hvit ris har mange underarter, bør du forstå litt om hovedvariantene for å kjenne egenskapene til tilberedning og omfang.

• Arborio- Italiensk type ris med store korn og høyt stivelsesinnhold. Det er hovedingrediensen for å lage risotto. Gjennomsnittlig koketid er opptil 25 minutter.
• Basmati- Indiske arter, kongen av alle varianter. Den er lett og smuldrete, det beste alternativet for tilbehør og hovedretter. Gjennomsnittlig koketid er 15-25 minutter.
• Jasmine- den mest populære thailandske varianten, et av de anstendige alternativene for å lage rissmuldrete. Gjennomsnittlig koketid er 18-25 minutter.
• Camolino- Egyptisk utseende, veldig velsmakende, men ganske klissete. Passer til alle orientalske retter, ideell som tilbehør - ris med grønnsaker. Gjennomsnittlig koketid er 20-25 minutter.

Uansett hvilken ris du begynner å lage, vil noen nyttige hemmeligheter fortelle deg hvordan du lager den slik at den etter tilberedning forblir smakfull, sunn, og konsistensen er det du trenger.

Hvordan koke i en tallerken med tykk bunn - på indisk måte

En vanlig matlagingsmetode i Østen, spesielt i India. Det vil tillate deg å koke smuldrete ris på riktig måte i en kjele, fordi den tykke bunnen av oppvasken gir jevn oppvarming, da brenner ikke kornene seg fast.

Skyll kornkornene godt. Kok dem i vann i 1 til 2 porsjoner.

Legg risen på bunnen av kjelen uten olje og vann. Fyll den umiddelbart med nødvendig mengde kaldt vann.

Det er veldig viktig med denne tilberedningsmetoden å få risen til å koke på høyest mulig temperatur, og deretter redusere den.

Når kornblandingen sveller, skal den bare blandes en gang, og deretter skal vannet fordampes uten lokk.

Etter at vannet har kokt av til det halve, kan tilberedningen anses som fullført. Fjern kjelen fra varmen og dekk til med lokk. Pakk den inn i et håndkle, la den stå varm i 20 minutter. I løpet av denne tiden absorberes all gjenværende væske fullstendig i kornene. Det er veldig viktig å ikke røre i maten igjen før tilberedningen er ferdig. Først helt til slutt, når det siste vannet er helt absorbert, kan du legge en liten smørbit og røre risen.

Slik damper du i en emaljekasse

Hva om det ikke er tykke bunnskåler? Da bør du bruke en annen enkel måte å få et tilbehør på.

En utmerket og sunn oppskrift på dampet sprø ris. Denne metoden brukes ofte av orientalske kjendiser som Padmi Lakshmi. Dette er en forenklet dampbåt for hjemmebruk.

For ham er det nødvendig å bløtlegge risen på forhånd, helle varmt vann i 2 timer.

En sil vil bli brukt i stedet for en dobbel kjele. Du kan erstatte det med gasbind fra flere lag. Deretter skal stoffet henges i håndtakene på en panne i form av en hengekøye.

Hovent og infundert ris legges i en sil eller osteduk. Det vil bli dampet, så det er viktig at silen eller osteduken ikke kommer i kontakt med vannet.

Etter kokende vann, hell den bløtlagte risen i en sil. Dekk kasserollen med lokk og la den stå på middels varme i 15-20 minutter. Takket være effekten av damp, vil hvert korn bringes til sin ideelle tilstand.

Forsteking av ris i panne

Denne oppskriften på sprø ris til en siderett ble oppfunnet av italienere, fordi tradisjonell risotto bør stekes over bålet.

Sett en tørr stekepanne på middels varme. Når en lett røyk begynner å stige over den, er oppvasken klar til bruk.

Hell litt olivenolje (1 ss) i en varm, men ikke overopphetet, stekepanne. Hvis du overopphetes vil oljen rett og slett brenne ut og gi retten en bitter smak.

Hell den vaskede risen i den oppvarmede oljen, la den steke litt under konstant omrøring.

Stek risen til kornene begynner å lyse. Essensen av denne prosessen er at hvert korn er dekket med et tynt lag olje. Dette vil forhindre at de fester seg sammen med videre matlaging.

Hell stekt ris med vann i en hastighet på 1 til 1,5. De. Hell 3 kopper varmt vann i 2 kopper ris. Kok retten uten lokk slik at vannfordampningsprosessen skjer raskere.

Når alt vannet har fordampet, vil toppen være tørr, men midten forblir fuktig. Den skal dekkes med lokk og stå under den i 20 minutter.

Denne versjonen av sideretten vil være et utmerket tillegg til grønnsaker.

Hvordan koke løs ris ved hjelp av husholdningsapparater

Ofte kommer husholdningsapparater til hjelp for husmødre. Moderne ovner eller kjøkkenapparater lar deg ikke tenke på matlaging, og takket være de innebygde funksjonene kan du tilberede smuldrete ris i en multikoker, mikrobølgeovn, etc. uten mye stress.

En rask mikrobølgeovnoppskrift

En mikrobølgeovn vil bidra til å koke smuldrete ris til en siderett raskt og alltid med forventet resultat.

En dampet type frokostblanding fungerer godt for denne tilberedningsmetoden.

Bland alle ingrediensene i en bolle som tåler mikrobølgeovn. For 1 glass vasket ris, ta 2 glass vann, 5-7 gram salt, 1 teskje smør. Rør ingrediensene og sett oppvasken i mikrobølgeovnen. Ikke dekk til bollen, la vannet fordampe.

Hvis det ikke er noen spesiell modus "Pilaf" / "Grøt" / "Ris" på mikrobølgeovnen, start programmet på egen hånd. Kok først i 10 minutter på middels kraft, og deretter 12-15 minutter på full kraft. La det ferdige pyntet hvile i 5-7 minutter og server.

Multicooker Løs Ris Oppskrift

Løs ris i en slow cooker smaker ofte bedre enn kokt på komfyren, pga den automatiske modusen til teknikken bruker først tilberedningen av retten, og deretter dampingen.

Smør en multikokerskål med 1 ts smør. Hell vasket riskorn inni, hell i kaldt vann. Mengden bør være 2 ganger mer enn kornene. Smak til med salt etter smak.

Dekk bollen med lokk, kok i henhold til innstilt "Rice"-program eller et annet, i henhold til modellens instruksjoner.

Takket være denne muligheten er det ikke nødvendig å velge tilberedningstiden. Det er heller ikke nødvendig å røre i grynene. siden det vil ikke brenne i en saktekoker.

For at frokostblandingen ikke skal koke over og bli en klebrig masse, slå av multikokeren på slutten av det automatiske programmet. Og la selve grøten ligge i en tett lukket bolle i ytterligere 2 timer.

Universell oppskrift for ovnen

Ovnen er et annet flott alternativ for løse korn. Ved å bruke den kan du koke sunn smuldrete ris til en siderett på 30-40 minutter. Med denne tilberedningsmetoden beholder retten mye mer næringsstoffer.

Skyll grynene godt, hell over i en ildfast form eller form. Hell kokende vann over kornet i forholdet 1 til 2. Tilsett 1 ts smør og salt retten om nødvendig.

Lukk formen godt med folie og sett inn i ovnen.

Stek ris i 25-30 minutter ved 180C.

Før servering, la det ferdige garnityret trekke i en halvtime til.

Funksjoner av matlaging fargede risvarianter

Flerfarget ris blir mer og mer populær blant kulinariske spesialister.

Brun / brun / rød ris- et fantastisk produkt med en delikat og kompleks smak. Upolert form inneholder i skallet en utallig mengde nyttige mikroelementer. Egnet til å fylle grønnsaker, men i motsetning til hvite varianter tar det lengre tid å koke. Gjennomsnittlig koketid er 35-45 minutter.

Svart ris- en annen type frokostblanding i skallet. Det er lederen i mengden av næringsstoffer, inneholder mange antioksidanter, og beskytter dermed kroppen vår mot skader og kreft. Den er uerstattelig som fylling, en komponent i en salat og en original siderett. Gjennomsnittlig koketid er 1 time eksklusive bløtlegging.

Brun ris er et lager av vitaminer

Upolert frokostblanding er sunt og velsmakende. Det er et flott alternativ til hvit ris og kan brukes i mange retter. Men i motsetning til lette varianter, krever det forhåndsblødning for å oppnå mykhet.

Oppskriften på rød smuldret ris er veldig enkel og ligner på å tilberede hvit ris hvis de upolerte kornene får svelle i vann på forhånd.

Skyll grynene grundig for å fjerne støv. Etter vask skal den skylles med kokende vann og først deretter fortsette til videre matlaging. Hell den vaskede frokostblandingen med rikelig med rent vann, la den svelle i 5-6 timer.

Ha den tilberedte risen i en bolle og tilsett vann, hold deg til forholdet 1 til 3.

Kok ris i 5-10 minutter på maksimal varme under lukket lokk.

Reduser deretter varmen og fortsett å koke i ytterligere 30 minutter.

For den endelige absorpsjonen av væsken i kornene, la kasserollen med risen stå under lokk i ytterligere 15 minutter.

Svart ris - mat av aristokrater

I det gamle Kina ble vill svart ris ansett som den foretrukne maten til adelen. Nå kan hvem som helst kjøpe den.

Den inneholder 7 ganger mer jern og 6 ganger mer kalsium enn hvitt. Hovedtrekket til denne typen er imidlertid koketiden.

1 vei

Tilbehøret tilberedes i nesten et døgn, pga den må ligge i bløt i minst 12 timer. Hell de vaskede kornene med vann for hevelse med en hastighet på 1 til 3. I 12-14 timer vil volumet av ris øke betydelig, og noen korn kan åpne seg.

Bløtlagt ris tilberedes også i mye varmt vann. Kok 3 kopper vann, legg 1 kopp tilberedte korn i kokende vann. Kok frokostblandingen i 20 minutter.

Ikke tøm det gjenværende vannet, men la kornene trekke inn i det. For å gjøre dette, pakk pannen med et varmt håndkle og la den stå i 2 timer.

Du kan tilsette olje, soyasaus, salt til den ferdige retten etter smak.

2-veis

Det er mulig å koke sprø ris raskere, men da vil ikke alle kornene åpne seg, men forbli litt tette.

Skyll risen godt, pga svart kan sette flekker på retter og ødelegge smaken av garnityret. Bløtlegg kornene i 40-60 minutter på forhånd. Hell deretter av vannet og hell risen frisk. For 1 kopp ris trenger du 1 og ¼ kopper væske.

På maksimal varme, kok opp frokostblandingen (ca. 4-5 minutter), og kok deretter på lav varme til fuktigheten er fullstendig fordampet (ca. 10-15 minutter).

Fjern den kokte risen fra varmen og hold den dekket i en halv time til.

Noen få regler vil fortelle deg hvordan du koker ris slik at den blir smuldrete, hvordan du fikser kokte korn, hvordan du gir retten en ekstra farge.

1. Før du kjøper noen form for ris, bør du sørge for at den ikke har biter og rusk av korn, samt tilstedeværelsen av korn av en annen farge og størrelse. Tross alt vil de små halvdelene koke over, noe som vil ødelegge retten, og en blanding av forskjellige varianter er heller ikke egnet for matlaging.
2. Rund ris er veldig vanskelig å koke smuldrete, fordi den er allerede polert. Slike korn har ikke et hardt naturlig skall som hindrer korn i å feste seg sammen.
3. Ris må skylles minst 5 ganger før enhver tilberedningsmetode. Måten bønnene vaskes på er irrelevant. I løpet av denne tiden skal plakk og stivelsesholdige stoffer som kalker vannet forsvinne. Skyll kun i kaldt vann til vannet er klart. Faktisk oppfyller oftest ikke smaken og typen garnityr forventningene nettopp på grunn av dårlig vaskede frokostblandinger.
4. For å gi risen en perfekt hvit farge, tilsett eplecidereddik i vannet under koking. For 0,5 kg korn er 1 teskje eddik nok. Dette er en fin måte å bleke mat på. Denne typen bitt bør brukes, fordi eplesorten har en nøytral aroma, så det vil ikke skade sideretten.
5. Det er nesten umulig å redde sticky rice. Det kan bare forbedres litt. For å gjøre dette, bør de mislykkede kornene vaskes med kaldt vann, helles i en kjele. Dekk fatene med et lokk, pakk dem med et håndkle. La alt stå en stund. Den resterende varmen vil bringe risen til ønsket form og vaske bort overflødig stivelse.
6. Så lenge risen er i vannet, henger den ikke sammen. Prosessen med "liming" skjer senere, etter at væsken har kokt bort.
7. Du kan salte risen helt i begynnelsen av kokingen ved å tilsette salt i vannet. Korn med nøytral smak tilberedes ofte. påfølgende tilsetningsstoffer (karri, krydder) vil berike den.
8. 1 ss vil bidra til å gi risen en lys farge. en skje gurkemeie. Det bør legges til en allerede forberedt rett.
9. Det er viktig ikke bare å koke ris til en smuldrete siderett, men også å servere den vakkert. Tross alt bør selv vanlige frokostblandinger se appetittvekkende ut.

Hvor vakkert å servere smuldrete ris:

• Legg gjennomstekt ris i midten av tallerkenen med et lysbilde, og legg kjøttstykker eller grønnsaker rundt.
• Smør en liten bolle med smør. Ha ris i og tamp godt. Snu bollen over på en flat tallerken. Den resulterende vakre risballen vil være en flott siderett til alt.