Nesten hver husmor vet hvordan man lager kyllingbuljong. Men hvis du ikke vet hvordan du skal lage en slik tallerken, vil vi fortelle deg detaljert om dette i den presenterte artikkelen.

Generell informasjon om første kurs

Kyllingbuljong er en veldig velsmakende og enkel første rett som ikke krever mange ingredienser og tid til å tilberede. Du kan gjøre denne typen lunsj hver dag. Tross alt er kyllingsuppe ikke bare veldig velsmakende, men også en solid og næringsrik tallerken. Det metter kroppen godt og er nyttig for absolutt alle familiemedlemmer.

Velge hovedingrediens (kylling)

Før jeg forteller deg hvordan du lager kyllingbuljong, bør du fortelle deg hvordan du velger det nevnte produktet. Den skal være så fersk som mulig. Det anbefales imidlertid å kjøpe bare suppefuglen. Tross alt, hvis du tar slaktekylling, vil buljongen vise seg å ikke være så aromatisk og velsmakende som vi ønsker.

Du kan også kjøpe et spesielt suppesett. Som regel består den av bein og en liten mengde kjøtt. Fra et slikt sett er kjøttkraften også veldig sterk og rik.

Steg-for-steg oppskrift på kyllingbuljong

Det er mange alternativer for å lage kyllingkraft. Noen lager det bare av masse, noen legger til bein, og noen bruker slike ekstra fyllingsingredienser som gulrøtter, poteter, løk osv.

I dag vil vi fortelle deg hvordan du skal lage mat på forskjellige måter.

Så vi trenger følgende produkter:

Fjørfebehandling

Før du koker kyllingbuljong, bør den kjøpte fuglen behandles grundig. For å gjøre dette må det tines helt (hvis det var frossent), og deretter grundig vasket og uønskede elementer fjernes. Hvis du ser hår på kyllingens hud, anbefales det å fjerne dem ved å holde fuglen over en tent gasskomfyr. Etter det må kadaveret vaskes igjen og skjæres i porsjoner.

Varmebehandling

Hvordan lage kyllingbuljong? For å gjøre dette, ta en stor gryte og legg alle de bearbeidede kjøttbitene i den. Deretter må produktet helles med vann. Etter det må de fylte oppvasken legges på høy varme og raskt koke innholdet. I dette tilfellet skal alt skum fjernes fra buljongens overflate (når det dannes). Deretter dekker du gryten med kokende væske med et lokk, og reduserer brannen til et minimum.

Bryggeprosess

Kyllingbuljongen skal kokes i ca 65-85 minutter (avhengig av hardheten til fjærfeet). Samtidig er det nødvendig å tilsette lavrushka, pepperkorn og salt i pannen etter smak og ønske. Det anbefales å gjøre dette en halv time før kjøttet er ferdigkokt. Faktisk, under varmebehandling kan vann fordampe i store mengder, noe som gjør buljongen for krydret og salt.

Riktig presentasjon til bordet

Nå vet du hvordan du lager kyllingbuljong. Etter at fjørfekjøttet blir så mykt som mulig, bør retten smakes, og tilsett deretter de manglende krydderne. Fjern deretter pannen fra varmen, hell buljongen i dype tallerkener. Du kan bruke den med brød eller stort beløp friske urter.

Hvordan lage kylling og grønnsaksbuljong?

Hvis du trenger å få en mer tilfredsstillende tallerken, foreslår vi at du lager en buljong ikke bare basert på fjærfekjøtt, men også bruker forskjellige grønnsaker.

Så vi trenger følgende ingredienser:

• suppesett (liten mengde filet + brystben) - ca 400 g;
• saftige gulrøtter og krydret løk - 1 stk .;
• grønn løk og dill - server;
• poteter - 3 mellomstore knoller;
• lavrushka - et par blader.

Ingrediensbehandling

Kylling- og grønnsaksbuljongen viser seg å være veldig rik og velsmakende. Denne retten kan serveres til barna og mannen din som et næringsrikt og næringsrikt måltid. Men for å tilberede det, bør alle ingrediensene behandles på forhånd. Først må du skylle suppesettet mens du fjerner alle uønskede elementer. Deretter må du vaske alle grønnsakene og skrelle dem. Poteter og løk skal kuttes i terninger, og saftige gulrøtter skal raspes. Når det gjelder greenene, bør de finhakkes.

Matlaging på komfyren

For å lage en deilig kyllingbuljong, bør den tilberedes trinnvis, sakte. For å gjøre dette, legg suppesettet i en gryte og fyll det med vann. Etter koking av ingrediensene er det nødvendig å fjerne det resulterende skummet fra buljongen og koke det i en halv time. Tilsett deretter salt, pepper i en gryte til oppvasken, og legg også lavrushka, gulrøtter og bitter løk. I denne sammensetningen skal ingrediensene tilberedes i ytterligere en time, og tilsett poteter i dem og kok i ytterligere 25 minutter.

Den siste fasen

Etter at alle ingrediensene er myke, skal beinene fjernes og avkjøles. Deretter må du fjerne all massen fra dem og legge den tilbake i buljongen. Etter å ha rørt suppen med en stor skje, må den legges ut på tallerkener og krydres med mye greener i form av hakket purre og dill. Det anbefales å servere en slik rett til middagsbordet sammen med katyk og et stykke gråbrød. God appetitt!

Å lage nudelsuppe hjemme

Nudelsuppe er et veldig tilfredsstillende og velsmakende første retter som kan serveres ved middagsbordet hver dag. Det gjøres ganske raskt, men det viser seg å være utrolig tilfredsstillende og næringsrikt.

Så for å lage hjemmelaget kyllingbuljong trenger vi:

• hjemmelaget suppekylling - ca 400 g (vinger, trommestikker og rygg);
• fint havsalt - dessertskje (bruk etter smak);
• pepperkorn - flere stykker;
• saftige gulrøtter og krydret løk - 2 stk .;
• grønn løk, hakket sort pepper og dill - server;
• hjemmelagde nudler - ca 100 g;
• lavrushka - et par blader.

Tilberedning av ingredienser

Før du lager en solid nudelsuppelunsj, bør alle ingrediensene behandles. Hjemmelaget kylling må svies over en gasskomfyr, og skylles i vann mens du fjerner alle unødvendige elementer. For grønnsaker, skyll dem også. Skrell og rasp gulrøtter. Det er bedre å ikke skrelle og hogge løken. Hvorfor? Vi vil snakke om dette nedenfor.

Å lage nudler

Selvfølgelig, for hjemmelaget kyllingbuljongsuppe, kan du enkelt kjøpe nudler i din lokale butikk. Men for å få en virkelig deilig rett, anbefales det å lage den selv. For å gjøre dette, slå to egg, og tilsett deretter en stor klype salt til dem og tilsett mel. Elt en slik deig til den er bratt (som for dumplings). Etter det må basen rulles ut i et veldig tynt lag og la det tørke i flere timer. Dryss deretter hele eggedeigen med mel, brett den flere ganger og skjær den i korte (eller lange) nudler. Deretter skal halvfabrikatet ristes i en sil og, hvis mulig, tørke igjen ved å spre det på et skjærebrett.

Kok buljong

Vet du hvordan du lager klar kyllingbuljong? Ikke? Så vil vi avsløre denne hemmeligheten akkurat nå. For å gjøre dette, legg lavrushka, pepparkorn og bearbeidede kjøttstykker i en stor gryte, og hell deretter vann over dem, salt og tilsett uskallet løk. I denne sammensetningen skal ingrediensene kokes, fjerne det resulterende skummet, sette ilden til et minimum, dekk med lokk og kok i en time. I dette tilfellet, en halv time etter tilberedningens start, må revede gulrøtter settes i buljongen.

Etter at kjøttet er mørt, fjern de ikke-skrelte løkene fra pannen og kast dem. De gjorde jobben sin. Buljongen har blitt så gjennomsiktig og aromatisk som mulig.

Fem minutter før du fjerner suppen fra ovnen, må du legge de tørkede hjemmelagde nudlene i pannen. Forresten, det er veldig motet å legge det i store mengder. Dette skyldes at det under varmebehandling kan øke, og forvandle det første løpet til en uforståelig grøt.

Hvordan skal serveres ved familiebordet?

Etter at det deilige og rike første kurset er klart, bør det straks legges ut på tallerkener. Det anbefales å servere en slik middag til bordet sammen med hakket sort pepper, hakket grønn løk og dill, samt en skive hvitt eller grått brød. God appetitt!

La oss oppsummere

Nå vet du hvordan du lager kyllingbuljong hjemme. Det skal bemerkes at det kan tilberedes ikke bare med nudler, løk, gulrøtter eller poteter, men også ved hjelp av ingredienser som grønne erter, mais, hvitkål, brokkoli, etc. Med dem vil kyllingbuljongsuppe vise seg å være enda mer rik, tilfredsstillende og veldig velsmakende. For å bekrefte dette anbefaler vi å lage en slik rett selv.

Transparente aromatiske buljonger ble oppfunnet i Frankrike. De prøvde dem også "på forskjellige stoffer": på kjøtt (biff, kylling, svinekjøtt) og på grønnsaker.

Kyllingbuljong er allsidig. Du kan bruke den som base for supper og sauser, for å lage flytende ris eller risotto, for å steke fjærfe eller grønnsaker, og så videre. Den er utarbeidet på forskjellige måter, men avvikene gjelder detaljer snarere enn prinsipper. Artikkelen beskriver den generelle algoritmen for matlaging av kyllingbuljong, så vel som de viktigste detaljene, hemmelighetene og triksene til husmødrene. Først trinnvise instruksjoner, deretter nyttige tips.
Så hvordan lage kyllingbuljong.

Ingredienser til 1 liter kyllingbuljong:

• 1 sløyd kylling, eller 1-1,3 kg kyllingben med rester av kjøtt
• 5 liter godt flaske- eller filtrert vann (hvis du ønsker å få en veldig konsentrert, ekte kjøttkraft fra en ekte landsbykylling), eller mindre, "med øye" - slik at vannet dekker kjøttkyllingen helt
• 1-2 middels løk, skrelt og kuttet i to (eller hele i skall)
• 2 friske persillerøtter
• 1-2 mellomstore gulrøtter, skrelt og kuttet i 4 stykker
• en klype havsalt

For en garni-bukett:

• 1 laurbærblad
• ½ ts timian
• 3-4 stilker fersk persille
• 3-4 erter sort pepper
• 2-3 erter med hvit pepper
• 1-2 nelliker

Valgfri:

• 1 middels selleristengel, finhakket
• en håndfull grønne erter (friske eller frosne)
• 1-2 ss. l. tomatpuré eller 1 moset tomat (for å belegge bein)

Kyllingbuljong - oppskrift trinn for trinn

Fest en bukett med garni eller samle alle krydder i et stykke gasbind.

Vask kyllingen grundig, kutt de kjøttfulle stedene fra den (brystene går til andre retter), hakk i 8 deler (2 ben, 2 vinger, deretter kadaveret i halv lengde, hver halvdel på tvers), legg i en kasserolle. Hvis du bruker et buljongsett, må du forberede beinene. Salt og pepper med en gang.

Hell nok kaldt vann over beinene (det skal dekke beinene helt) og sett på veldig høy varme for å få vannet til å koke.

Så snart vannet koker, tøm den umiddelbart og skyll beinene med kaldt vann.

Nå helles disse blancherte benene over med kaldt vann og settes på en stille brann. Rens kjøttkraften fra skum i løpet av tilberedningen. (Blanchering reduserer skum betydelig, men du må fortsatt skyte).

Etter at det meste av skummet er fjernet, tilsett grønnsaker. De må fjernes om halvannen time. ( Krydder kan legges til umiddelbart, sammen med grønnsaker).

Kok i omtrent halvannen time på veldig lav varme med lokket lukket. Ikke glem å fjerne skummet.

Tilsett krydder 3 minutter før du er ferdig, hvis du ikke har gjort det før. På slutten må du prøve den ferdige buljongen, tilsett salt og pepper etter smak.

Etter å ha fjernet buljongen, sil den gjennom et par lag gasbind.

Siste øyeblikk: buljong er bedre å legge i kulde - ta for eksempel ut på balkongen. Når det fryser, fjern fett fra overflaten av skorpen og bruk som anvist.

Hva passer for kyllingbuljong

nakke, rygg, ribbein og vinger. Men det er spesielt godt å tilberede kyllingelårskraft. Men den vanlige buljongen vil ikke fungere.

Hell alltid kaldt vann over kyllingen

Dette gjør at mer kollagen kan ekstraheres. Samtidig er det tillatt å blanche fuglen: hell kokende vann, sett på høy varme, kok opp, tøm vannet og skyll beinene med kjøtt med kaldt vann. Etter det, hell kaldt vann og kok.

Les også:

Hvordan saltes:

tilsett salt helt i begynnelsen, vil buljongen vise seg å være utvinnende, alt det deiligste og mest aromatiske blir ekstrahert maksimalt. Det samme gjelder. På slutten saltes buljongen etter smak. Hvis du er saltet, tilsett skrelte hele poteter og kok, det tar bort overflødig salt.

Når skal du legge til en garnibukett

En haug med garni kan kastes helt i begynnelsen av koking av kyllingbuljong med grønnsaker, eller til slutt 2-3 minutter før du fjerner buljongen fra varmen. Jeg foretrekker den andre metoden, da jeg ikke liker for sterk smak og aroma av krydder.

Om temperaturen på brannen

Ikke la buljongen koke. La kyllingen koke over svak, svak varme.

Ikke rør kyllingkraften mens den koker!

Alt du trenger å gjøre er å skumme av skummet og tilsett kokende vann hvis nivået synker for lavt. Hvis du ikke hadde tid til å fjerne skummet, og det sank til bunnen, kast et par isbiter der, så skummet vil heve seg.

Hvordan få en vakker gylden farge fra buljongen?

Før du koker kyllingben, børstes de med litt olivenolje blandet med en tomat- eller tomatpuré rullet gjennom en kjøttkvern, sett i en varm ovn i 3 minutter (180 C). Du kan også bake gulrøtter litt i ovnen.

Et annet triks for å gi buljongen en behagelig nyanse er å koke løken uavskallet, rett i skallet. For å gjøre dette er det nødvendig å fjerne alle lag av skall fra det, som lett kommer av, og ikke berøre det som må rengjøres med en kniv.

Hvordan få en klar buljong?

For å gjøre kyllingbuljongen klar, sil den gjennom 1-2 lag med osteklut. Fjerner suspensjonen perfekt fra buljongen, rå eggehvite pisket sammen med en liten mengde vann. Tilsett det i buljongen, rør. Når proteinet tykner, absorberer det alt "smusset".

Du kjøpte fjærfe og vet ikke: hvordan lage kyllingbuljong til behandling eller bare for en deilig rik suppe? Da har du kommet til rett sted, i denne oppskriften vil du lære alle hemmelighetene med matlaging. Vi begynner å lage mat litt senere, men nå vil jeg fortelle deg om de gunstige egenskapene.

Hvordan er kyllingbuljong nyttig?

Mamma kjøpte alltid hjemmelaget kylling når vi var syke for å lage en helbredende buljong. Tross alt, før vi ikke drakk sirup og tabletter i store mengder, men flere ble behandlet med folkemetoder. Det brukes til forkjølelse, når det er varmt, lindrer det pasientens tilstand, lindrer trang til å hoste. Og det er også nyttig for personer som lider av magesmerter, men først må du bestemme fettinnholdet i produktet, legen vil hjelpe deg med dette. Tross alt kan buljongen kokes i 2-3 vann, og derved redusere styrken. Det anbefales også å drikke det for folk som har sliping, det vil hjelpe bruskvev å komme seg raskere.

Så vi kan oppsummere - kyllingbuljong fra hjemmelaget kylling har helbredende egenskaper, det styrker immunforsvaret, hjelper til med å komme seg etter sykdom og inneholder en stor mengde vitaminer.

Hvordan lage kyllingbuljong

Ingredienser

• Kylling - 700 g (0,5 stk.)
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Salt - 2 ts
• Svarte pepperkorn - 5 stk.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Vann - 3,5 liter.

Demontering av kylling

Vi vil demontere den hjemmelagde kyllingen i deler, kutte den i leddene: vinger, ben, nakke. Vurder at det ikke er noen fjær igjen. Fjern innsiden, de gjør buljongen uklar under tilberedningen. Jeg har delt den i 2 og vil bare bruke halvparten av fuglen. Vi vasker alle deler under rennende vann.

For å fjerne skummet eller ikke?

Hell 3 liter i en kjele. Vann, bare så mye, ikke mer, ikke mindre. Siden det er en beregning på 250g. kyllingkjøtt per 1 liter vann. Du bør vite at ved langvarig tilberedning vil de fleste fordampe, fra 3,5 liter. gjenstår ca 2,5. Ha kylling og salt i kaldt vann, slå på høy varme og vent til vannet koker. Når vannet har kokt, reduser du varmen til sakte. Med en koke ser det ut til at skummet fjerner det eller ikke, det er opp til deg, jeg skal si deg jevnt, jeg fjernet det ikke og det påvirket ikke gjennomsiktigheten. Det vil bli til sediment og falle til bunns. Og hvis du filtrerer buljongen, blir du helt kvitt sedimentet. Mange kokker har mye kontrovers om dette, de sier at hvis du fjerner skummet, så fjerner du alle de nyttige egenskapene.

Dekk pannen med et lokk og kok i 2,5-3 timer på laveste varme. Jeg dekker alltid gryten med et lokk slik at mindre væske fordamper.

Hvilke grønnsaker du skal legge til

Vi tar to store løk og gulrøtter, skreller dem. Jeg gjorde et snitt i midten av pæren. Skjær gulrøttene i 2-3 stykker. Du kan også legge til persillerot, selleri, hvis du har det.

Jeg tilsetter grønnsaker etter 2 timer matlaging av buljongen. De skal tilberedes i ca 30-40 minutter slik at de blir helt myke og gir all juice og aroma, så fjerner vi dem.

Tilsett krydder 10 minutter før slutten av tilberedningen: pepperkorn og laurbærblader.

Hell buljongen i en kopp og server eller kok en sunn suppe på den. Tilsett hakket dill og sort pepper før servering, dette vil gi aroma og smak. Nyt måltidet!

• Alle lurer på når de skal salte buljongen? Erfarne kokker anbefaler å salte helt i begynnelsen av matlagingen, der vil det vise seg å være mye bedre.
• Et annet av de viktige spørsmålene som husmødre ofte stiller: hvordan lage mat gjennomsiktig kyllingbuljong? I dette er det i utgangspunktet ikke noe vanskelig: du må fjerne alle innsiden, de er det som gjør det overskyet. For det andre: sørg for at det ikke koker for mye, like etter at det har kokt.
• Når det gjelder krydder. Her er også meninger delte, fordi noen liker den rike smaken og aromaen, mens andre kommer i veien.
• Hvor lenge kan du lagre? Kyllingbuljong kan oppbevares i kjøleskapet i 4 dager, og den kan fryses i små porsjoner.
• Så jeg svarte på alle spørsmålene dine: hvordan lage kyllingbuljong, jeg håper de vil være nyttige for deg!

Hvordan lage kyllingbuljong? Det er ikke vanskelig å lage kyllingbuljong riktig og velsmakende. Du trenger kvalitetskjøtt, rent filtrert vann og en liten mengde krydder og friske grønnsaker etter smak. På slutten tilsettes hakkede urter for dekorasjon og en behagelig aroma.

Kyllingbuljong er en flytende kyllingbuljong, et aromatisk og behagelig smaksprodukt med nyttige egenskaper. Den brukes som en uavhengig rett for forstyrrelser i fordøyelsessystemet og mindre forkjølelse, for å lage sauser, supper, frokostblandinger, tilbehør og gourmetretter til gourmeter - salatsupper (Lao laget av grønne erter med yoghurt), etc.

Kaloriinnhold i kyllingbuljong

Næringsverdien og rikdommen til buljongen avhenger av den delen av kyllingen som blir tatt til matlaging. En mager og lett kjøttkraft oppnås fra det skrelte brystet. Når du bruker trommestikker og vinger, har buljongen en rik smak og rik konsistens.

Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet på 100 g kyllingbuljong er 15 kcal (2 g protein per 100 g).

Ikke vær redd for å legge på deg ved å spise en kyllingbasert diettsuppe. Bruk en av flere foreslåtte oppskrifter for et deilig og sunt måltid, men kulinariske triks først. Uten dem, ingen steder.

1. For velsmakende og saftig kjøtt, salt buljongen når du koker. For å oppnå en vakker klar kyllingkraft, tilsett salt på slutten av tilberedningen, akkurat som med biffkraft.
2. Kok med et helt lukket lokk for å øke hastigheten på prosessen - det er en risiko for å få en overskyet buljong på grunn av kraftig koking av vannet og aktiv skumming.
3. Tilsett en liten mengde løkeskinn eller en ikke-skrelt løk for å gjøre buljongen gylden.
4. Når du tilbereder en diett suppe, anbefales det ikke å bruke vegetabilsk steking i vegetabilsk olje. Det øker kaloriene. Passering er uønsket for babymat.
5. Kraften til buljongen avhenger av fettinnholdet i kyllingbitene. Ta bryst eller filet, fjern forsiktig fett fra lårene og hele kadaveret. Sirloin-delen gjør produktet mer kosthold, men mindre rikt, med en mild kyllingsmak sammenlignet med produkter fra andre deler av fjærfeet.

Den klassiske kyllingbuljongoppskriften

Ingredienser:

• Kylling (kjølt sløyd) - 700-900 g,
• Gulrøtter - 1 stk,
• Sløyfe - 1 hode,
• Svart pepper - 2 erter,
• Dill - 2 grener.

Forberedelse:

1. Kyllingen min i rennende vann.
2. Jeg tar et stort kar (3-liters gryte) for å få plass til et sløyd fjærkrekropp. Jeg heller i kaldt filtrert vann.
3. Jeg satte den på komfyren. Jeg slår på maksimal varme, koker vannet.
4. Jeg heller den første kyllingkraften i vasken. Jeg heller i nytt filtrert og rent vann.
5. Jeg koker, fjern skummet når det dannes. Jeg senker temperaturen til et minimum.
6. Jeg kuttet de skrelte gulrøttene i to. Jeg lager kylling med henne i 15 minutter. Så tar jeg ut gulrøttene fra buljongen uten å ta av kjelen fra ovnen.
7. Jeg kaster den skrelte løken hel i kokekraften, salt og pepper.
8. Jeg lager mat i 1,5-2 timer ved laveste temperatur. Jeg bestemmer beredskapen til kyllingen med en gaffel. Bestikket skal passe lett inn i kjøttet.
9. Jeg tar ut løken og kyllingen fra buljongen. Kokt kjøtt kan brukes til å tilberede kylling med ananas salat.
10. Jeg siler og heller buljongen, kaster hakkede dillkvister oppå.

Videooppskrift

Hvordan lage kyllingbrystbuljong

Brystet er den sunneste delen av kyllingen. Hvitt kjøtt inneholder en stor mengde verdifullt protein (23 g / 100 g produkt) med en minimum fettverdi (1,9 g / 100 g). Takket være dette brukes brystet (spesielt i kokt form) i diett, det er en del av det daglige kostholdet til idrettsutøvere og aktive tilhengere av sunn livsstil.

Oppskriften er veldig enkel. La oss tilberede en deilig kyllingbrystbuljong uten å tilsette grønnsaker og mye krydder.

Ingredienser:

• Bryst - 500 g,
• Vann - 1 l,
• Salt - en halv teskje
• Dill - 5 g.

Forberedelse:

1. Kyllingbrystet mitt med rennende vann. Jeg sender den til en gryte med en kapasitet på 2 liter. Jeg heller vann. Salt.
2. Etter koking, kok brystet på svak varme i 50 minutter. Jeg lar ikke skummet spre seg over buljongen, jeg rengjør det i tide med en skje.
3. 10 minutter før matlaging kaster jeg inn finhakket dill.

Diettbuljong serveres på en dyp tallerken med kuttede bryststykker.

Hvordan koke kyllingbuljong med egg

Ingredienser:

• Kyllingben med kjøttstykker - 400 g,
• Sløyfe - 1 lite hode,
• Gulrøtter - 1 stk,
• Svart pepper - 4 erter,
• Friske urter - noen få dillkvister, grønn løk,
• Laurbær - 1 stk,
• Vegetabilsk olje - en halv spiseskje,
• Salt etter smak.

Forberedelse:

1. For å få en rik kjøttkraft tar jeg kyllingben med kjøttstykker. Jeg sorterer nøye gjennom og skyller. Jeg sender den til pannen, hell 1,5 liter vann. Kok opp og fjern skummet.
2. Reduser brannen til et minimum. Mens kyllingbenene tømmer og gir all juice, er jeg engasjert i grønnsaksdressing.
3. Jeg renser grønnsaker, kutter dem i store biter. Stek i en stekepanne. Jeg sauter i vegetabilsk olje.
4. Jeg skifter grønnsaker til kjøttbunnen, tilsett svart pepper. Jeg lager mat i 45 minutter. Jeg satte ilden svak. 10-15 minutter før jeg er klar setter jeg eggene i en egen bolle.
5. Jeg kaster lavrushka i buljongen. Salt litt. Jeg lot det brygge i 10 minutter og fjernet det fra ovnen.
6. Jeg filtrerer den med en sil, hell den aromatiske kyllingbuljongen i tallerkenene. Pynt på toppen med et halvt kokt egg, dryss med urter. Jeg foretrekker grønn løk og dill.

Oppskrift på kyllingnudelbuljong

Ingredienser:

• Vann - 2 l,
• Store ben - 2 stykker,
• Nudler - 100 g
• Løk - 1 lite hode,
• Poteter - 1 stk,
• Gulrøtter - 1 stk,
• Hvitløk - et halvt fedd
• Laurbær - 1 stk,
• Salt, pepper, persille (urter og rot) etter smak.

Forberedelse:

1. Jeg vasker kyllingbena, heller vannet. Salt litt, kast i et løvblad og sett det til å koke. Etter 10 minutter fjerner jeg lavrushka. Etter 20 minutter tar jeg ut de kokte kyllingbenene og legger dem på en tallerken for å avkjøles.
2. Jeg renser også gulrøtter og persille. Skjær i strimler. Jeg skreller hvitløken, men hakker den ikke. Jeg kuttet potetene i terninger. Jeg lar det lille løkhodet være helt.
3. Jeg sender grønnsaker til den kokende buljongen, smak til med pepper. Etter 10 minutter sender jeg nudlene til buljongen. Jeg blander ikke. Jeg setter ned ilden til et minimum. Kok til nudler er kokt (8-10 minutter).

Nyttige råd. For en klarere buljong, tilsett 2 eggehviter, slått. Kok, sil forsiktig av de dannede proteinflakene.

Videooppskrift

Jeg heller suppen i tallerkener. Dryss med hakkede urter (persille) på toppen. Nyt måltidet!

Hvordan lage kyllingbuljong i en langsom komfyr

Ingredienser:

• Fjærfe - 800 g,
• Vann - 2 l,
• Gulrøtter - 1 stk,
• Løk - 1 stk,
• Bay leaf - 2 stykker,
• Salt, pepper (malt og erter) - etter smak.

Forberedelse:

1. Jeg vasker kjøttet, fjerner skinnet og ekstra fettbiter.
2. Jeg renser grønnsaker. Skjær gulrøtter og løk i store biter.
3. Jeg sprer fuglen på bunnen av multikookeren, tilsett grønnsaker på toppen sammen med lavrushka og sort pepper. Jeg heller vann. Salt litt.
4. Jeg slår på multikookeren med “Quenching” -modus valgt. Jeg satte timeren i 1,5 timer.
5. Hvert 20.-30. Minutt åpner jeg kjøkkenapparatet og utfører en enkel prosedyre for å fjerne skum med en skje.
6. Etter å ha fullført programmet, la buljongen brygge. Etter 10 minutter tar jeg ut koppen fra multikookeren. Jeg tar ut den kokte kyllingen og bruker den til tilberedning av andre retter.
7. Jeg filtrerer buljongen med en sil.

Video forberedelse

Hvordan lage kyllingbuljong for en syk person med forkjølelse og influensa

Ingredienser:

• Vinger - 6 stykker,
• Løk - 1 stk,
• Hvitløk - 3 fedd,
• Laurbær - 1 stk,
• Gulrøtter - 1 stk,
• Vaktelegg - 2 stykker,
• Svart pepper, salt, friske urter - etter smak.

Forberedelse:

1. Jeg vasker kyllingvingene, legger dem på bunnen av pannen. Jeg fyller med laurbærblad.
2. Jeg renser grønnsaker. Jeg hakker løk og gulrøtter. Jeg sender hele gulrøtter til pannen uten å steke i en panne, og bare en del av løken.
3. Jeg heller vann. Jeg lager kjøtt sammen med grønnsaker.
4. Mens buljongen tilberedes, er jeg opptatt med hvitløk. Jeg rengjør og smuldrer fint.
5. Etter 50 minutter er den næringsrike kyllingkraften klar. På slutten legger jeg finhakket løk og tilfører ferske urter, tidligere hakket.

Slike kyllingbuljong for en pasient med forkjølelse og influensa vil vise seg å være veldig duftende og tilfredsstillende (jeg fanger ikke grønnsaker). For å gi ytterligere nyttige egenskaper bruker jeg et kokt vaktelegg.

Krydret kyllingbuljong for forkjølelse

Ingredienser:

• Hel kylling - 1,4 kg,
• Chili - 2 paprika
• Gulrøtter - 1 stk,
• Løk - 1 stk,
• Laurbær - 1 stk,
• Salt - 2 ts
• Pepparkorn - 3 stykker,
• Frisk ingefær etter smak.

Forberedelse:

1. Del kyllingen min i store biter, fjern skinnet. Jeg fyller den med vann og sender den til en sterk brann. Etter 5 minutter tømmer jeg væsken, skyller fuglen, vasker pannen fra skummet og setter den til å koke igjen.
2. Jeg reduserer temperaturen på brenneren til middels. Jeg la hakkede grønnsaker og krydder i buljongen. Først løk med gulrøtter, etter 10 minutter, hakket i 2 deler pepper og ingefærrot.
3. Jeg lager 40 minutter på brann litt mer enn minimumet. Tilsett salt 10 minutter før buljongen er klar. Jeg pynter med greener.

Bokhvete suppe med kylling buljong

Ingredienser:

• Kyllingben - 1 stk,
• Poteter - 4 stykker,
• Løk - 1 stk,
• Gulrøtter - 1 stk,
• Bokhvete - 3 store skjeer,
• Allspice - 4 erter,
• Vegetabilsk olje - 3 store skjeer,
• Hvitløk - 1 fedd
• Dill - 1 haug,
• Svart pepper (malt) - 5 g,
• Bay leaf - 2 stykker,
• Salt - 5 g.

Forberedelse:

1. Til kyllingbuljong tar jeg skinke, tar meg god tid, legger den i en 3-liters panne. Kast i pepperkornene, 2 laurbærblader, en hel hvitløksfedd og salt. Jeg koker kyllingen over svak varme, og fjerner skummet i tide. Steketiden er 40-60 minutter.
2. Jeg forbereder en duftende grønnsaksgryte fra løk og gulrøtter, som for pollock under en marinade. Finhakk løken, ha den i en stekepanne. Jeg gnir gulrøttene på et grovt rivjern, tilsett ved siden av løken. Jeg steker i solsikkeolje. Jeg tar ut av ovnen.
3. Skrell potetene, vask dem og skjær dem i mellomstore biter.
4. Jeg går gjennom bokhveten, skyller den flere ganger i vann.
5. Når buljongen er kokt, tar jeg ut fuglen. Jeg la den på en tallerken og kuttet den i biter forsiktig. Jeg returnerer den til buljongen sammen med poteter og sorterte frokostblandinger. Kok potetene til de er kokte i minst 15 minutter.
6. Så setter jeg passivasjonen, tilsett salt og pepper, bland grundig. Jeg plager over svak varme i 5-10 minutter.
7. Jeg fjerner den fra ovnen, lar den trekke, og lukker lokket tett. Jeg heller den duftende suppen i tallerkener, pynter med hakket dill på toppen.

Enkel og deilig grønnsakssuppe med kyllingbuljong

La oss tilberede en sunn og velsmakende rett basert på kyllingfilet og en stor mengde ferske grønnsaker stuet i en panne. Det vil bli veldig velsmakende!

Ingredienser:

• Kyllingfilet (ferskfrossen) - 500 g,
• Poteter - 3 ting,
• Petiole selleri - 2 stilker,
• Grønne bønner - 120 g,
• Blomkål - 350 g,
• Ris - 2 ss
• Tomat - 2 ting,
• Gulrøtter - 1 stk,
• Løk - 2 hoder,
• Vegetabilsk olje - 1 stor skje,
• Salt, pepper, urter - etter smak.

Forberedelse:

1. Jeg vasker kyllingfilet og legger den i en kjele. Jeg heller kaldt vann. Jeg la den på middels varme. Tilsett et helt løkhode etter 5 minutter. Jeg fjerner skummet når det dannes. Jeg koker i 15-25 minutter, avhengig av størrelsen på bitene.
2. Salt bønnene mine og sett dem til å koke i en separat bolle i 10-15 minutter. Parse kål i blomsterstand. Jeg skreller gulrøttene, skjærer dem i små biter. Hakk selleri og løk. Jeg kuttet tomatene i terninger.
3. Jeg filtrerer kyllingbuljong. Jeg overfører fileten til en egen plate. Nyttig til andre retter. Jeg skyller pannen fra det resterende skummet på veggene.
4. Jeg heller den anstrengte buljongen i en kjele. Jeg satte den i brann. Jeg legger poteter og ris.
5. I en skillet lager jeg steking av ingredienser som er tilberedt på forhånd: gulrøtter, løk og selleri. Jeg bruker litt (1 stor skje) vegetabilsk olje. Etter noen minutter legger jeg bønnene. Bland grundig. Etter 5 minutter legger jeg hakkede tomater til grønnsaksblandingen. Reduser varmen til lav og surr til tomatene mykner.
6. Ha kålblomstringene i kokende buljong med poteter og ris. Etter 5-8 minutter, tilsett en duftende vegetabilsk base. Rør og la småkoke i 10 minutter på svak varme. På slutten pynter jeg retten med en blanding av urter (jeg bruker dill, persille, grønn løk).

Sorrelsuppe med kyllingbuljong

Ingredienser:

• Vann - 2 l,
• Suppesett - 500 g,
• Gulrøtter - 1 stk,
• Sløyfe - 1 hode,
• Poteter - 2 knoller,
• Kokt kyllingfilet - 200 g,
• Sorrel - 200 g,
• Laurbær - 1 stk,
• Pepparkorn (svart) - 4 ting,
• Salt - 1 klype

Forberedelse:

1. Jeg koker kjøttkraft fra et suppesett. Skyll blandingen av forskjellige deler av kyllingen grundig og legg den på bunnen av pannen. Jeg heller vann i et volum på 2 liter. Jeg kaster inn lavrushka og salt.
2. Fjern skummet forsiktig når det koker. Mens buljongen forbereder seg, er jeg opptatt med grønnsaker. Jeg skreller og hakker gulrøtter (på et grovt rivjern), kutter løk (halve ringer) og poteter (strimler).
3. Etter koking sendes poteter først til den fremtidige sørsuppa. Jeg koker over svak varme til jeg lager grønnsaken.
4. Mens potetene koker steker jeg en duftende og deilig stek av løk og gulrøtter i vegetabilsk olje. Kadaver til myk løk. Jeg blander meg grundig inn.
5. Sammen med resten av vegetabilsk olje sender jeg sauteringen i pannen.
6. Jeg kuttet filetene i små biter, sendte dem til suppen.
7. Tilsett sorrel på slutten av tilberedningen. Vask greenene forsiktig, klipp dem forsiktig og send dem til oppvasken. Jeg mager i noen minutter. Jeg rører, smaker, salt og pepper om ønskelig.

Kyllingnudelsuppe med poteter

Ingredienser:

• Vann - 2 l,
• Filé - 500 g,
• Poteter - 250 g
• Gulrøtter - 100 g
• Vermicelli - 60 g
• Sløyfe - 1 hode,
• Bay leaf - 2 stykker,
• Svart pepper, salt etter smak.

Forberedelse:

1. Jeg tar en 3-liters kasserolle og en mager kyllingfilet. Skyll kyllingen i en dyp bolle og skjær i mellomstore biter. Jeg overfører fra skjærebrettet til pannen.
2. Jeg heller vann. Jeg koker det. Etter koking reduserer jeg varmen til et minimum og koker i en halv time. Jeg fjerner skummet, ikke la buljongen skyne.
3. Jeg driver med grønnsaker. Jeg gnir gulrøttene på et rivjern. Hakk løken fint og kast den i stekepannen. Etter 3 minutter sender jeg gulrøtter til ham. Jeg bruker like mye tid. Jeg tar ut av ovnen.
4. Jeg hakker potetene i små og pene terninger.
5. Jeg tar den kokte kyllingen ut av buljongen. Jeg kuttet i biter etter avkjøling. Hell de hakkede potetene i buljongen. Etter 10 minutter er det tid for filetbiter og gulrot-løkblanding.
6. Hell på vermicelli på slutten av tilberedningen. Rør for å forhindre at pasta henger fast i bunnen av pannen. Kok i 5-10 minutter, tilsett pepper og salt.

Meksikansk kyllingsuppe

En utsøkt tallerken med sitrongress, jalapeno paprika og ferskpresset limesaft for ekte gourmeter.

Ingredienser:

• Klar buljong - 1 l,
• Jalapeno pepper - 1 stk,
• Hvitløk - 6 fedd
• Sitrongress (sitrongress) - 1 stamme,
• Hermetiserte chilipepper - 150 g
• Limejuice - 50 ml,
• Olivenolje - 1 stor skje
• Grønne løk - 1 haug,
• Cayennepepper - 1 stk
• Hvetemel - 1 ts
• Kyllingbryst - 800 g,
• Tomater - 400 g
• Hvite bønner - 400 g
• Salt, pepper, koriander etter smak.

Forberedelse:

1. Jeg tar en stor gryte. Jeg heller i ferdig kyllingbuljong.
2. Hakk jalapenos og hvitløksfedd. Jeg tilsetter de hakkede ingrediensene i buljongen.
3. Jeg legger hakket sitrongress (stengel), hermetisert chili (la det være til sautering) og hell limesaften, som du tidligere har fått i juicepressen. Jeg koker opp buljongen på høy varme, og reduserer deretter til et minimum. Jeg lager mat i 20 minutter. Så tar jeg ut ingrediensene ved hjelp av en sil.
4. Forbereder vegetabilsk sautering. Jeg varmer opp en stekepanne med olivenolje. Hakk grønne løk og stek til det er mykt. Så tilsetter jeg hermetisert chili, hakkede hvitløksfedd og cayennepepper. På slutten la jeg hvetemel i passivasjonen. Jeg rører, skrotter sammen i 1 minutt.
5. Jeg spredte kyllingbrystet, kuttet i flere biter, med grønnsakene. Kadaver med grønnsaker. Stek lett på hver side til halvkokt.
6. Jeg smørte sauteringen i en kjele sammen med kjøttet. Tilsett hakkede tomater, kast i hvite bønner. Kok på svak varme i 10-15 minutter, omrør grundig.

Først av alt trenger du kylling. Ideelt sett en suppe, det vil si en middelaldrende verpehøne. I motsetning til et slaktekyllinghus, kan det tilberedes i flere timer, noe som gir buljongen en smak og ikke blir til grøt. Hvis du bestemmer deg for å bruke en slaktekylling, må du redusere koketiden til omtrent 1 time.

Den klassiske kjøttkraftoppskriften bruker all kylling, men separate eller bare et suppesett fra ethvert supermarked vil gjøre. Det er ikke verdt å ta bare brystet: kjøttet kan vise seg å være seigt, og buljongen kan bli hatet.

I tillegg til hovedingrediensen tilsettes kylling, løk, gulrøtter, selleri og krydder i buljongen. For en rikere farge kan grønnsaker surres i litt olje.

• 1 kg kylling;
• 5 liter vann;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• salt, pepperkorn - etter smak;
• greener til dekorasjon.

Hvordan lage kjøttkraft

Vask kyllingen og legg den i en dyp gryte. Du trenger ikke kutte et helt kadaver.

Hell vann slik at det dekker kjøttet. Hvis du vil at kyllingen skal være velsmakende, tilsett salt med en gang. Hvis du foretrekker en velsmakende og klar buljong, tilsett salt på slutten av tilberedningen.

Vask og skrell gulrøtter og løk. Skjær gulrøttene i flere biter, la løken være hel eller skjær i to.

Plasser potten over svak varme. Forsikre deg om at vannet ikke koker, bare små bobler skal dannes på overflaten. Dette vil holde buljongen klar. For å gjøre dette, fjern det resulterende skummet i tide.

Under tilberedningen kan vann koke bort, så det skal tilsettes.

Etter 1,5 timer (hvis du bruker slaktekylling, etter 10 minutter) tilsett gulrøtter, løk og paprika i buljongen. Stek i 1 time til.

Når tiden er ute, prøv å skille kjøttet fra beinene. Hvis det ikke fungerer, lag mer. Hvis kjøttet går, er det klart - ta kjelen av varmen og avkjøl litt.

Kokte grønnsaker kan fjernes fra buljongen: de har allerede gitt bort alle nyttige egenskaper. Ta ut kyllingen også. Kjøttet kan brukes i supper og snacks.

Klar buljong kan konsumeres pent eller brukes som base for supper.

4 supper med kyllingbuljong

Ingredienser

• 150 g kyllingmager;
• 150 g kyllinghjerter;
• 150 g kyllingelever;
• salt, pepper - etter smak;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 500 ml kyllingbuljong;
• 50 g eggnudler;
• greener;
• 2 vaktelegg.

Forberedelse

Skyll kyllinginnpakninger og fjern filmer. Legg hver type i en egen gryte og dekk med kaldt vann. Ta på brann, salt og pepper og kok opp. Etter koking, kok leveren i 20-25 minutter, hjerter - 40 minutter, mager - omtrent en time.

Hakk løken og gulrøttene i små biter. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, legg grønnsaker og stek dem på svak varme, og rør hele tiden. Fjern pannen fra varmen etter 2-3 minutter og overfør innholdet til et serviett for å fjerne overflødig olje.

Legg det tilberedte slakteavfallet i en kjele med buljong og kok opp. Tilsett løk og gulrøtter og deretter eggnudlene. Legg pastaen hel eller del den i biter. Krydre med salt og pepper.

Tilsett finhakkede urter etter 3-4 minutter. Når nudlene er møre, er suppen klar. Hell den i boller og ha i hvert kokte vaktelegg.

Ingredienser

• 700 ml kyllingbuljong;
• ½ kopp ris
• 90 g tomatpuré;
• 500 g tomater i egen juice;
• 100 g kremost;
• persille.

Forberedelse

Legg buljongen over middels varme og kok opp. Tilsett ris, tomatpuré og tomater. Kok i 10 minutter, tilsett deretter kremost og kok opp igjen. Krydre med salt og pepper. Tilsett finhakket persille og kok til ris er ferdig.

Server suppen varm med krutonger og urter.

Ingredienser

• 2 mellomstore gulrøtter;
• 1 løk;
• 1 stilk selleri
• 1 fedd hvitløk;
• 3 ss olivenolje
• salt, pepper - etter smak;
• 2 bokser med hvite bønner i egen juice;
• 3 liter kyllingbuljong;
• 4 kopper spinatblader
• 30 g revet parmesan;
• grønne erter og urter til pynt.

Forberedelse

Hakk gulrøtter, løk, selleri og hvitløk i små biter. Varm opp olivenoljen i en kasserolle med tung bunn. Tilsett hakkede grønnsaker, salt og pepper. La småkoke i 10 minutter på middels varme, rør av og til.

Tøm saft fra bønnene, skyll og tørk. Mos 1/2 kopp belgfrukter med en gaffel, tilsett i grønnsaker og la det småkoke i 2-3 minutter på middels varme. Tilsett så hele bønner i gryten og rør. Hell kyllingbuljongen over blandingen, kok opp, reduser varmen og la det surre, dekket i ytterligere 20 minutter.

Tilsett spinat vasket i kaldt vann i suppen og kok i 2 minutter til bladene visner. Fjern suppen fra varmen, hell i boller, dryss med revet parmesan, tilsett grønne erter og urter.

Server sprø.

Ingredienser

• 1 løk;
• ½ spiseskje vegetabilsk olje;
• 2 fedd hvitløk;
• 300 g av kjøttdeig;
• salt, pepper - etter smak;
• 3 liter kyllingbuljong;
• 1 gulrot;
• 1 potet;
• 100 g vermicelli;
• 1 laurbærblad;
• greener.

Forberedelse

Start med å lage kjøttkakene. Finhakk løken og stek i vegetabilsk olje. Hakk hvitløken fint eller pass gjennom en hvitløkspresse. Bland det med løk og kjøttdeig, salt og pepper og bland godt. Lag kjøttboller. Størrelsen kan være hvilken som helst, men det er bedre å gjøre kulene små, som et vaktelegg.

Sett kasserollen med buljongen på ilden og kok opp. Reduser varmen og tilsett kjøttboller. Stek i 5-7 minutter.

Vask og skrell gulrøtter og poteter. Skjær gulrøttene i skiver og potetene i terninger. Legg de hakkede grønnsakene i buljongen. Kok til potetene er møre. Tilsett deretter vermicelli og laurbærblad. Stek i 2 minutter. Fjern fra varmen og dekk til.

Hell den tilberedte suppen i boller og dryss med friske urter.