Dette produktet er kjent for alle fans av orientalsk mat, som det er nødvendig for utarbeidelsen av de fleste tradisjonelle nasjonale retter. Den første riseddiken begynte å bruke i Kina, og derfra spredte han seg gjennom andre østlige land. For tiden er produktet kjent over hele verden.

Først var det nødvendig som et konserveringsmiddel, et antiseptisk middel. Spesielt ble japansken brukt til å desinfisere råfisk, uten som utarbeidelsen av nasjonale retter ikke koster. I lang tid ble prosessen med sin produksjon forbedret. Som et resultat oppstod en oppskrift en unik naturlig krydder, som brukes til å presentere.

Slik lager du riseddik hjemme, forberedelsesrecept, dets søknad - Vurder disse spørsmålene i dag med deg på denne siden www.site. Vi lærer også om de fordelaktige egenskapene til det populære East Kitchen-produktet:

Rice eddik - produkt varianter

Eddik basert på riskorn, i en søt smak, lukt, ligner balsamisk. Flere av sine varianter er kjent, som hver er vant til å fylle opp bestemte retter.

For eksempel er det rød, svart, lys eddik. Lyset brukes vanligvis ved matlaging med sur og sur smak. Svart er ekstremt populært med kineserne som den tradisjonelle spisesalen krydder. Hvite arter bruker oftere Vietnam, Korea, Japan og Rød eller Svart mer populært i Kina. Mange kjærlighet søtet eller produkt med tillegg av en rekke krydder (planter, hvitløk, etc.).

Hans aroma, smak varierer også avhengig av landet der den er produsert. Derfor kjenner eksperter funksjonene til kinesisk, japansk, koreansk eller vietnamesisk eddik. I tillegg brukes en eller annen type eddik. La oss snakke litt mer om når vi bruker riseddik, bruken av den i disse tilfellene.

Bruk av ris eddik

Oftest brukes det til å marinere fisk, sjømat. Den festes en spesiell smak, smaken av kokt rigg, som er hovedproduktet av kjøkkenet i østlige land.

Smaken av naturlig riseddik er mykere enn de andre varianter. Derfor bruker japanske kokker det til å forberede sushi og ruller. Det brukes ofte til å refuel vegetabilske salater, tjene som krydder til kjøtt og fiskeretter, legg til sammensetningen av sauser.

Det er umulig å ikke si at denne krydder er verdsatt i øst i øst, ikke bare for smak og aroma, men også for helsemessige fordeler.

Nyttige egenskaper av riseddik

Vi vil umiddelbart gjøre en reservasjon som bare et naturlig produkt, laget av hydrokende gjæring, har nyttige egenskaper. Surrogat ingen fordel vil bringe, da den inneholder et stort antall skadelige kjemiske tilsetningsstoffer.

I østlige land er naturlig riseddik ansett som nesten panacea fra en rekke sykdommer. Faktisk er sammensetningen ekstremt rik. Så det inneholder et stort antall uunnværlige aminosyrer, for eksempel: Isoleucin, valin, fenylalanin. Det er sporstoffer, vitaminer og andre nyttige stoffer.

En slik sammensetning skyldes sin anvendelige innflytelse på menneskekroppen. Spesielt har riseddik uttalt antibakterielle egenskaper, forbedrer immunforsvaret, øker kroppens motstand mot infeksjoner.

Ernæringseksperter snakker om sin positive effekt på hormonell bakgrunn. Det forbedrer også tilstanden til det kardiovaskulære systemet. Med vanlig bruk i små mengder, forbedrer eddiken til fordøyelsessystemet, og reduserer risikoen for å utvikle rektumkreft. En stor mengde fosfor og kalsium gjør dette krydder et meget nyttig profylaktisk verktøy fra osteoporose og andre sykdommer i beinene, leddene.

Men det er ikke verdt det å bli båret bort. Som ethvert annet nyttig produkt, kan det skade helsen med ubegrenset forbruk. Det anbefales ikke å brukes til å bruke med nyre sykdommer, diabetes. Det kan skade mennesker med magesykdommer ved forhøyet surhet, så vel som de som lider av hypertensjon. Derfor er det verdt å vite hvordan å forberede riseddik, matlagingsoppskriften nøye undersøke.

Oppskrift på å forberede riseddik

Hjemme kan du forberede en fullkvalitets riseddik, ikke dårligere enn produktet fra supermarkedet. Mange matlagingoppskrifter. Jeg foreslår at du dra nytte av en av dem, enkelt og populært:

Vi trenger matlaging: hvit ris (runde), hvete korn, gjær, sukker og rå egg hvit.

Slik at eddiket viser seg en mer rik smak og farger, er det også ønskelig å legge til Sudan Sudanese gress. Men det kan sjelden finnes i våre butikker, slik at du kan gjøre uten det. Den enkleste oppskriften på ris eddik tillater å gjøre uten hvete korn. Men vi vil forberede produktet den mest omtrentlig i smakskvaliteten til originalen.

Matlaging:

Skyll frokostblandingen med et flytende kaldt vann. Soak rent kaldt vann. På glasset av frokostblandinger tar du 4 glass vann. Fjern på et mørkt sted i 3-4 timer, og legg deretter i kjøleskapet for hele natten.

I morgen drenerer jeg vannet i glassburken. En fjerdedel av alle volumer vil være i separate retter, oppløse der ¾ glass sukker. Sett på et vannbad i 15-20 minutter, så kult slik at sirupen blir varm. Legg nå en kvart spiseskje av høy kvalitet gjær, gå til gjæring i et par timer. Ferdig oppstart, hell det gjenværende risvannet. Legg til 2 ss. l. Hvete korn, to Sargo chips, blanding (hvis det ikke er noe, ingenting forferdelig).

Sett krukken inn i et varmt sted, dekk Marvel serviet for videre gjæring. Hele prosessen er vanligvis noen få dager. All denne tiden vil danne skum fra luftbobler. Når denne prosessen er over, gjenopprett alt til en ren bank, lukk tett, gå til modning ved romtemperatur i en måned. Prøv å smake på.

Klar riseddik har ikke en løft av alkohol. Den har en søtsur-sur smak, en hyggelig aroma. Hvis han ennå ikke er modnet, la det være i banken i en stund. Klar produktstamme gjennom en tett Gauze-serviett.

Sett inn i en kasserolle, legg til råproteinet for å rengjøre og få gjennomsiktighet, kok. Oppdag, belastning. Kok glassflasker som nødvendigvis lukker pluggene.

En slik nyttig, duftende krydder kan lagres i lang tid, ved å bruke for fremstilling av alle slags retter. Vær sunn!

Før du vet hvordan du lager ris, må du forstå for hvilken tallerken du trenger den. Ris for ris frokostblanding å forberede enkelt, ris for povet eller ris for en side parabolen er mer komplisert. Cookinister er oftere interessert på å lage mat på sidefatet. Vi vil fortelle deg hvordan lage mat fig Slik at det er smuldrende. Først skyll risen godt, oppskriftene inneholder en anbefaling å skylle ris i kaldt vann en gang syv. For det andre er det nødvendig å velge riktig risortiment, forskjellige risretter er tilberedt fra forskjellige varianter. Oppskrifter Risotto, Paelle, Plov inneholder vanligvis informasjon fra hvilken ris det er bedre å lage mat. Ris er avfyrt enklere og raskt forberede, og viktigst - slik ris oppnås mer smuldrende. For det tredje kan oppskriften for å forberede ris inneholde et brett til pre-litt yngelris slik at den ikke limes. Endelig er en viktigere notat på spørsmålet hvordan du gjør ris riktig: 1 kopp ris skal helles med 1,5 glass vann og kok på lav varme. Når vannet helt oppdaget og risen er klar, kan du begynne å lage mat fra ris. Du kan lage ris med småkoke, ris med saus, ris med hakket kjøtt, ris med myknons eller med andre sopp. Det er mange alternativer som kan kokes fra ris. Fig - Dette er et fyllstoff, grunnlaget. Ris retter kan være kjøtt, fisk og vegetarisk, søt. Fra ris forbereder side retter, søte måltider, gryte. Fra ris kan du lage en deilig garnityr, forbinder den med andre korn. Dette er for eksempel ris med mais, ris med bønner, ris med erter og mais. Ris er perfekt for fisk og sjømat, så ofte tilberede risretter med sjømat, det er ris med blekksprut, ris med blåskjell, ris kokt med reker.

Det er også en viktig nyanse på spørsmålet, hvordan du lager ris, velsmakende: Du må vite hva du skal fylle det og hvilke krydder du skal bruke. Kokker du ris i ovnen, eller ris i potter, legger til en liten revet ingefær i den, det vil gi risikoen for en interessant smak og skarphet. Fig Du kan lage mat uten krydder, men det er retter og oppskrifter fra ris, hvor krydder spiller en nøkkelrolle. Spesielt krydder kjærlighet i indisk mat, de forbereder ris med saffron, ris med karri. Vegetarisk risretter er ofte tilberedt med ulike tørkede frukter: ris med svisker, ris med rosiner, ris med tørkede aprikoser. I tillegg inneholder kjøttretter med ris ofte tørkede frukter, som legges til risretter for en spesiell duft. For samme formål er ris med frukt tilberedt, for eksempel ris med epler, ris med kvede. Ris er laget for å fylle med kremolje, krem. Ris med soyasaus er tradisjonell for asiatiske land.

Vi håper nå vet du hva du skal lage mat fra ris. Hvis du er interessert i noen slags risretter som du ikke har forberedt før, velger du risretter med et bilde.

Etc., det første du trenger å vite hvordan du lager ris for ruller riktig! Det er fra denne komponenten at kvaliteten på sluttproduktet avhenger, så du bør ikke ignorere instruksjonene og anbefalingene!

Sikkert la du merke til at ofte ruller begynner å falle fra hverandre når du kontakter soyasaus og bare en av de mulige årsakene til en slik situasjon kan være feil kokt ris. Slik at din japanske tallerken ikke mislykkes av fiasko, la oss se på hvordan du lager ris for ruller og sushi, slik at resultatet av innsatsen din er upåklagelig!

Ingredienser:

• japansk eller vanlig rund grønnsak ris - 1 kopp;
• salt - ½ h. Skjeer;
• sukker sand - ½ ss. skjeer;
• ris eddik - 50 ml;
• vann - 1,5 glass.

Hvordan lage ris for ruller og sushi riktig

1. For fremstilling av sushi / ruller kan du kjøpe en japansk ris, og du kan gjøre de vanlige runde - erfarne kokker har vært overbevist i lang tid at det ikke er noen spesiell forskjell mellom disse risartene. Bare bruk ikke lang klasse - det er absolutt ikke egnet for en japansk tallerken! Så, skyll vi grundig riskorn med kaldt vann 6-7 ganger (til væsken blir helt ren og gjennomsiktig).
   
2. Riskorn legger i en romslig kasserolle, bukta med vann, som skal være en og en halv ganger mengden rismengde som brukes. Solo vann og sesong Det er ikke nødvendig for noen krydder! For duft er det mulig å kaste inn en panne bare et stykke alger combo, men det er nødvendig å få det opp før væsken koiler.
   

   Hvor mye kok ris for ruller

3. Når vannet koker, lukk lokket tett, gjør minimumsbrannen. Kok i 10-15 minutter (opp for å fullføre fuktighetsfordampning). I alle fall bør ris ikke være i brann i lengre tid enn 20 minutter, ellers vil sannsynligheten for å få fordøyd korn festet til bunnen av pannen! I prosessen med matlaging, bland risen og fjern dekselet fra pannen.
   
4. Parallelt er vi engasjert i tanking. Suge i ris eddik (ikke forvirre med vanlig!) Sukker og salt. Plasser på en langsom brann, rør. Når sukker sand og salt oppløses i eddik, fjern blandingen fra platen.
   
5. Allerede ferdig ris, fjerne fra brannen, fortsetter vi å forsvinne under et tett lukket deksel på 10 minutter og bare etter at vi skifter i en bolle. Hot rice korn vanner tanking. Forresten, kan du nå finne på salg allerede ferdigsatt saus til sushi ris, som kan erstattes av en blanding av eddik, salt og sukker.
   
6. Bland de impregnerte riskornene med tre spatel. Etter å ha avkjølt risen til romtemperatur, fortsett til dannelsen av sushi eller ruller.
   
7. Ikke glem at den ferdige risen ikke kan fjernes i kjøleskapet eller forlate neste dag, for i dette tilfellet vil riskorn bli vanskelig at, selvfølgelig, ødelegger smaken av den endelige parabolen!
   Lære å lage mat for ruller, du kan eksperimentere med japanske retter!

Eddik - "Air" for sushi ris. Japansk og kinesisk bruk ris. Det skjer forskjellige farger og smaker, men hovedoppgaven er å lage ris klebrig og behagelig for modellering, legge til det mest asiatiske notatet som spiller en ledende part i hele orkesteret.

Tre typer ris eddik skiller:

• det svarte -
  Tykk, som saus, krydret og rik. Legg til marine produkter
  brukes til sushi ris, når du bærer kjøtt;
• rød -
  Fra ris og rød gjær. Legg til sjømat, supper, bruk som
  Basen for saus, kombinert med nudler;
• hvit -
  Lys, søt, mest vanlig. Bruk alltid i ris for
  Rolls eller sushi, refuel salater (Sunomo), marinere fisk.

Den inneholder mange elementer som positivt påvirker kroppen. For eksempel er aminosyrer støtte metabolisme, kalsium er nødvendig for beinvev. Hvis du fortsatt tenker på hvorfor japansk og kineserne lever lenge og ikke ser på sin alder, vet du nå en av deres hemmeligheter. Riseddik er også ikke aggressiv i forhold til magen og tarmen. Det er enda diett hvor retter er slått på, de er krydret.

Dosering: Vanligvis fra 1 spiseskje til to på parabolen.

For sushi ris er det ikke spesifikt en eddik i sin rene form, men det er t. N "marinade". Du kan lage mat som dette: på to glass ris vil være nødvendig 3 ss. l. Riseddik (30-50 ml), halvparten av kunst. l. Salter, to ss. l. Sahara. Blandingen må være oppvarmet på ovnen, ikke å koke, du kan varme i mikrobølgeovnen. Kokt risplass i trekapasitet (eller glass), og legg deretter til marinade. Trebladskjæringsbevegelser vender seg over lagene, ikke forstyrrer som grøt, nemlig vri. La avkjøles, og du kan dykke til sushi eller innpakning ruller.

Riseddik kan kjøpes klar, så vel som kok hjemme. Denne prosessen er ganske arbeidskrevende, men ekte. Vi trenger tålmodighet og tid. Som et resultat vil det være ganske autentisk produkt.

Hvis plutselig er den elskede flasken over, det vil si alternativer, hvordan å redde parabolen. Noen av oppskriftene til den hjemmelagde motparten vil vi gi nedenfor. Som grunnlag er den vanlige eddiket egnet: 6%, eple, drue, vin, plomme. Den eneste minus - i dosen for å handle med dem, er nøye, siden deres konsistens er mye lysere og lukten er skarpere.

valg 1

• drue eddik - kunst. l.
• sukker - 3 timer. L.
• salt - 1 ss. l.

Forvarming slik at sukker og salt oppløst, st. l. ikke
Hevdet å koke.

Alternativ 2.

Apple eddik i mengden av 2 spiseskjeer, litt
Salter (1/2 HD.), 1 ts. Sahara. Vi handler på samme måte som med drue
blanding. I noen tilfeller, i en slik blanding for sushi som forbereder seg
Hendene legger til en skje med soyasaus.

Alternativ 3.

50 ml bord eddik fortynn det samme beløpet
Soyasaus, legg til en teskje sukker, bland og varme opp. I
Noen oppskrifter legger til mer vann - 1-2 ss. l., så vel som gråt
Alger NORI.

Alternativ 4.

Sushi-eddik kan tilberedes fra sitronsaft (4 ss.
l. klemmet sitronsaft, noen gourmeter tar kalk) røre med to
Skjeer av sukker, 1 ts. Salter, varme for å oppløse beite.

Hvis du vil lage krummende ris, må du skylle den i kaldt vann før matlaging. Så du blir kvitt stivelse, som er ansvarlig for klebrighet. Skyll tilbake om fem ganger eller mer til vannet blir gjennomsiktig. Det er praktisk å utføre denne prosedyren med en liten sikt.

Ruchiskitchen.com.

For forberedelsen av noen retter, som du trenger en klebrig ris. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å vaske det. I det ekstreme tilfellet kan du begrense oss til en skylling for å vaske av alt for mye.

Slik at risen er sveiset raskere, kan den bli gjennomvåt i 30-60 minutter. Deretter vil tilberedningstiden nesten dobbelt. Men i dette tilfellet er det bedre å redusere mengden vann som brukes til matlaging.

Proporsjoner

Det regnes vanligvis at for forberedelse av ris trenger du to ganger mer vann. Men dette er en omtrentlig proporsjon. Det er bedre å måle volumet av vann basert på typen ris:

• for langkornet - 1: 1,5-2;
• for Middelhavet - 1: 2-2.5;
• for rundt terrestrisk - 1: 2,5-3;
• for dampet - 1: 2;
• for brun - 1: 2,5-3;
• for vill - 1: 3.5.

Pass på å lese instruksjonene på pakken. Produsenten vet nøyaktig hvilken behandling som har blitt utsatt for ris, og ber om det optimale vannvolumet for det.

Mål ris og vann med et måle glass - det er så mye mer praktisk. Standard del per - 65 ml tørr ris.

Retter

Ris er bedre å lage mat i en pott med tykk bunn: Temperaturen distribueres jevnt. Du kan også lage mat på en stor panne. For Plov tradisjonelt brukt Kazan.

Garpets regler

Hvis du koker ris i en kasserolle, må du først ta det saltet vannet til å koke, og etter hell kroken i den. Rør risen en gang slik at kornene ikke holder seg til bunnen. Så vent når parabolen begynner å spyle, redusere brannen til et minimum og dekk gryten med et lokk.

I matlagingsprosessen må du ikke løfte lokket - ellers vil risen forberede seg lenger. Hvis du vil ha ris til krummende, må du ikke blande den (unntatt første gang). Ellers vil kornet bryte og markere stivelse.

Den gjennomsnittlige koketiden avhengig av typen er:

• for hvit ris - 20 minutter;
• for dampet ris - 30 minutter;
• for brun ris - 40 minutter;
• for vill ris - 40-60 minutter.

Når risen blir klar, fjern den fra brannen og la den stå i 10-15 minutter under lokket. Hvis vannet forblir i den ferdige risen, drener det eller dekk gryten med et tørt håndkle: det absorberer overflødig fuktighet.

Hvis du forbereder ris i en stekepanne, bruk rettene med en diameter på 24 cm, høy side og lokk. Ris forbereder seg i det nesten det samme som i en gryte, med unntak av en nyanse: Kornet må først stekes på vegetabilsk olje. Gjør det 1-2 minutter, stadig omrøring, slik at kornene er dekket med olje: så vil risen være smuldrende. Da må du helle kokende vann og lage mat som beskrevet ovenfor.

Insonekellykitchen.com.

Krydder

Ris er bra fordi hans smak alltid kan være litt forandring. For eksempel, ved hjelp av følgende:

• saffron;
• karri;
• kardemomme;
• zira;
• caraway;
• kanel;
• nellik.

Krydder er lagt til vannet under matlaging eller i den ferdige parabolen.

Ris kan også suppleres med smak av krydrede urter, sitrusenesmenn eller sveise ikke på vann, og på kjøtt eller kyllingbuljong.

Bonus: Hvordan lage ris for sushi

1. For forberedelse av sushi brukes en spesiell japansk ris. Det er mulig å erstatte det med en vanlig runde.
2. Før matlaging, skyll 5-7 ganger. Popup-kornet er bedre å kaste.
3. Vaske ris fyll med kaldt vann i forhold 1: 1.5. I pannen kan du legge til et stykke NORI-alger for smak, men før de kokes må de fjernes.
4. Ris er kokt under lokket: før koking - på middels varme, etter - i løpet av det 15. minutt. Etter at du trenger å fjerne risen fra ovnen og gi den til å stå i ytterligere 15 minutter.
5. Klar ris Det er nødvendig å sesongen med en spesiell tanking. For dets forberedelse, hell i en separat panne 2 ss riseddik, tilsett 1 teskje sukker og 1 teskje salt og varme blandingen på middels varme til bulk ingrediensene er fullstendig oppløst.
6. Plasser risen i en bred bolle, hell sausen og bland forsiktig tre spatelen. Etter det, kjøle ned og fortsett til forberedelsen av sushi.

Kjenner du andre måter å lage mat på deilig ris? Del hemmeligheter og oppskrifter i kommentarene.