Hvis det er noe å lære av My Big Greek Wedding, er det at grekere er veldig glad i mat. Men gresk mat handler ikke bare om kebab og yoghurt. Hellas har en av de mest appetittvekkende kjøkkenene, både solide kjøttretter og rose-duftende desserter. Sjekk ut listen over retter du absolutt bør prøve i Hellas.

Paputsaki

Navnet på retten er oversatt som "små sko", det er aubergine fylt med kjøtt, tomatsaus og béchamelsaus.

Pastizio

Denne pastaretten er litt som lasagne. Det krever flere lag pasta, svinekjøtt eller kjøttdeig, tomatsaus med mynte og kanel, samt béchamel og revet ost. Det er veldig velsmakende som en uavhengig rett, men det passer bra til salat.

Taramasalata

Dette er en deilig spredning av kaviar blandet med olivenolje og poteter eller brød. Det er utrolig deilig når det spises med pitabrød. Det er mye fett i retten, men den inneholder også nok protein og omega-3 syrer.

Avgolemono suppe

Denne appetittvekkende kyllingbuljongen suppleres med pisket egg, sitronsaft og ris - perfekt for vintervær og et flott kaldt middel. Hakk opp litt kylling og paprika for å gi enda mer smak til buljongen.

Halloumi

Denne osten tilberedes på Kypros. Halloumi har en delikat tekstur med en lett salt smak, den er laget av sau og geitemelk. Dette er en allsidig ost som kan spises både pent og i en salat, på en sandwich og til og med med vannmelon. I motsetning til andre oster smelter denne ikke når den er grillet, bakt eller pannestekt.

Kleftiko

Denne lammesteken er vanligvis krydret med hvitløk, løk og oregano og serveres med poteter og grønnsaker. Hvis kjøttet har blitt marinert lenge nok og tilberedt riktig, vil det splittes lett under en gaffel og vil praktisk talt smelte i munnen.

Kuluri

Du kan ikke forestille deg en gresk fest uten en kurv med koulouri - dette er brød drysset med sesamfrø, som vanligvis blir bakt i en sirkel. Den er sprø på utsiden og myk på innsiden. Dette brødet tilberedes ofte med oliven eller feta og er spesielt velsmakende når det serveres mens det fortsatt er varmt.

Kulurakiya

Dette navnet høres ut som det forrige, men retten er noe annerledes. Dette er smørkjeks med sukker som kan være knasende eller myk på innsiden. Det serveres informasjonskapsler hele året, men spesielt i påsken.

Galaktobureko

Til dessert kan du prøve et stykke søt maisquiche. Den har en delikat duft av rosenvann og en butterdeigsskorpe.

Spanakopita

Ikke alle greske bakverk er søte. Spanakopita er for eksempel en salt kake laget av spinat og feta. En paiskorpe er laget av sprø filodeig.

Keftedes

Disse sprø stekte kjøttbollene lages vanligvis med svinekjøtt eller biff smaksatt med oregano, løk, hvitløk og en klype kanel.

Tzatziki

En populær saus er laget av vanlig yoghurt, mynte, agurk, olivenolje og hvitløk. Det er et flott tillegg til både grillet svinekjøtt eller kyllingspyd og pitabrød.

Sheftalia

Disse saftige lamme- eller svinepølsene er en rett fra Kypros. Grekerne kan ikke forestille seg en familiegrill uten et slikt produkt.

Kalo prama

Denne retten oversettes bokstavelig talt til "flott ting", og når du smaker på den, vil du forstå essensen av navnet. Det er en maiskake dynket i rosevannssirup og pyntet med mandler. Ideell for en lett og søt dessert.

Kritaraki

Denne pastaretten med løk og tomater tilberedes med forskjellige typer kjøtt - lam, svinekjøtt, storfekjøtt eller kylling. I alle fall viser det seg veldig duftende.

Hemista

Denne retten krever paprika og tomater, de er fylt med ris, urter og noen ganger kjøttdeig. Resultatet er en solid og sunn hovedrett som også kan brukes som tilbehør.

Suvlaki

Mange forestiller seg kebab, men har aldri hørt om souvlaki - dette er grillet kebab laget av kjøtt, vanligvis svinekjøtt eller kylling. Kjøttet serveres på en pita med salat eller spises rett fra en spyd.

Dolmades

Håndrullede ruller med kjøttdeig, ris og persille innpakket i drueblader er vanskelige å lage. Men de er utrolig velsmakende både varme og kalde. Kjøtt kan erstattes av pepper for en vegetarisk versjon.

Lucumades

Hvis du elsker smultringer, vil du elske lukumader. Det er en populær dessert som selges på gata og er en liten stekt røre som serveres med sirup og kanel eller nøtter.

Aphelia

Denne retten er svinekjøtt marinert i rødvin. Det tar veldig lang tid å lage mat, men den utrolige smaken rettferdiggjør hele innsatsen - sørg for å prøve den hvis du liker kjøtt.

Curabiedes

I høytiden lager mange greske bestemødre kaker med valnøtt og melis, vanilje og appelsin. Prøv disse informasjonskapslene sammen med tradisjonell gresk melkekaffe for å balansere søtheten av dessertdrinken.

Mauromatika

Dette er en av de mer nyttige matvarene på denne listen. En proteinrik tallerken laget med svarte bønner i tomatsaus. Det kan være med eller uten kjøtt.

Moussaka

Lag av kjøttdeig, vanligvis lam eller biff, tilberedt i tomatsaus og toppet med aubergine og béchamelsaus er klassisk gresk mat. Om ønskelig kan retten tilberedes uten kjøtt - aubergine med aromatiske sauser er utmerket.

Lucanico

Lucanico er en krydret smak røkt pølse laget av fennikel, appelsin og noen ganger chili. Det er en god matbit når du spiser det varmt, rett av grillen, på en pita- og halloumi-sandwich.

Baklava

Baklava er populær i Tyrkia og Midtøsten, men i Hellas finnes den i alle konditorier. Filo og pistasjdeig dessert blir vanligvis kuttet i firkanter eller trekanter. Retten inkluderer også honning, sitronsaft og kanel. Det viser seg å være en utrolig velsmakende og appetittvekkende dessert.

Gresk mat eller det nasjonale kjøkkenet i Hellas med absolutt alle oppskriftene for å tilberede retter er en av de mest fremtredende representantene for middelhavsmat. Mange av hennes tradisjonelle retter er lik de italienske og franske. Men dette var ikke alltid tilfelle, noe som fremgår av noen fakta fra historien. For eksempel var Hellas i lang tid kontrollert av Tyrkia, som bare kunne legge igjen et avtrykk på kjøkkenet. Fram til det nittende århundre i Hellas var det en "haram" eller et forbud, som de praktisk talt ikke spiste svinekjøtt på, og heller ikke drakk alkohol. Et orientalsk preg i moderne nasjonalt gresk mat er mer uttalt i tilberedningen av desserter. Du kan bekrefte dette ved å sammenligne ingredienslisten for greske og tyrkiske søtsaker.

Generelt brukes ferske grønnsaker mye i tradisjonelle nasjonale retter. De mest konsumerte inkluderer poteter, tomater, paprika, eggplanter og selvfølgelig oliven. Denne listen kan fortsettes i lang tid, men det viktigste i alt dette mangfoldet er maksimal bevaring av de gunstige egenskapene til grønnsaker i ferdige retter.

Ostefremstilling er tradisjonell for Hellas, derfor er det ikke overraskende at du blant rettene til gresk mat kan finne mange av de som inneholder en eller annen ost. Feta er best kjent blant dem (dette er en saltost som vanligvis brukes i salater).

Når vi snakker om det nasjonale greske kjøkkenet, kan man ikke huske på olivenolje. Det er lagt til nesten alle retter. Olivenolje er Hellas stolthet, den kalles til og med flytende gull her.

Når det gjelder kjøtt, er for øyeblikket svinekjøtt og lam mest utbredt. Kjøtt tilberedes i alle mulige former: fra å steke et helt kadaver på et spytt, til å lage retter av kjøttdeig. Ofte blir kjøtt bakt i potter sammen med grønnsaker (et levende eksempel på en slik rett er Musaka). I tillegg, i kostholdet til grekerne, kan du finne alle slags fisk. Ofte er det grillet, selv om andre matlagingsalternativer er mulige.

En av hovedtrekkene ved tradisjonell gresk mat er bruken av et bredt utvalg av urter. Dette skiller greske retter fra alle andre middelhavsretter.

Og selvfølgelig er det viktigste, som vi ennå ikke har nevnt, atmosfæren der ethvert måltid finner sted. Som regel spiser grekerne i en nær krets av familie og venner. Derfor holdes frokost, lunsj og middag i en varm og koselig atmosfære, som virkelig gjør gresk mat spesiell!

Til det klassiske spørsmålet om turisten vår som ønsker å bli kjent med kulturen i Hellas og gastronomisk, "Hva skal du prøve?" vi vil ikke gi et banalt svar: "Gå for å studere menyen til en restaurant eller kafé med nasjonalt kjøkken!" Du kan begynne å bli kjent med gresk mat hjemme, og det er veldig enkelt! Du trenger bare å bruke disse oppskriftene med bilder som er gitt i denne delen av nettstedet. Så detaljert som mulig, vil de svare på spørsmålene dine! Og husk at det ikke er noe bedre og bedre enn det du lager mat med egne hender, med kjærlighet og omsorg.

Gresk mat er den internasjonalt anerkjente dronningen av Balkanhalvøya. Den er basert på olivenolje, grønnsaker, fisk, kjøtt (hovedsakelig lam), sjømat og frukt. Alle greske retter ser lyse ut; de er duftende og balanserte. Grekerne bruker et bredt utvalg av urter: oregano, dill, løk osv. Det viktigste "høydepunktet" av lokal gastronomi er fetaost. Det er lagt til salater, paier.

Dzatziki er en saus basert på yoghurt, hvitløk, agurker, urter og krydder. Serveres som en egen forrett eller som dressing til hovedretten. (Nikodem Nijaki)

Souvlaki - grill på et trespyd laget av alle slags kjøtt eller fisk. Retten serveres med brød og grønnsaker. (James G)

Taramasalata er en matbit basert på røkt torskerogn, olivenolje, hvitløk og sitron. Serveres med brød, oliven. (stu_spivack)

Gresk salat er stjernen i det greske kjøkkenet. Denne salaten er full av farger, siden den inneholder ferske agurker, tomater, rødløk, paprika, oliven og selvfølgelig fetaost. Olivenolje brukes som dressing. I noen varianter av gresk salat kan du se salat, kapers. (Zagat Buzz)

Musaka er en tradisjonell rett, ikke bare av gresk mat, men også av moldovisk, bulgarsk, serbisk, bosnisk, rumensk. Klassisk gresk moussaka er bakt i lag med aubergine, tomat, kjøttdeig og saus. Mindre ofte tilsettes poteter og sopp i retten. (Merle ja Joonas)

Moussaka. (MarionIon)

Dolmades er en populær rett i landene på Balkanhalvøya, Sentral- og Vest-Asia, samt Kaukasus. Denne retten er analog med fylt kål, men i stedet for kål brukes et drueblad. Grekerne helles sitronsaft og olivenolje over retten. (arpad ikuma)

Pastitsio er en gryte basert på rørformet pasta bakt med ost, kjøttdeig og kremet saus. (Katrin Morenz)

Fisk. (Stijn Nieuwendijk)

Spanakopita - butterdeigspai eller paier fylt med spinat, fetaost og urter. (Sodexo USA)

Tiropita er en butterdeigpai fylt med fetaost. (Alpha)

Blekksprut. (Klearchos Kapoutsis)

Pete. (etringita)

Lucumades er en analog av smultringer. (Alpha)

Melomakarona - kaker med honning. (Nick Papakyriazis)

Det greske kjøkkenet er basert på "middelhavstriaden": hvete, oliven og vin. Vinframstillingstradisjoner i Hellas er forankret i antikken, forskjellige bakervarer er laget av hvete, og oliven er ikke bare hermetisert, men brukes også til fremstilling av det viktigste produktet - olivenolje.

De viktigste grønnsakene i gresk mat er tomater, aubergine, poteter, paprika, belgfrukter, løk, kål og spinat. Kjøtt forbrukes i moderasjon, melk og fisk er de viktigste kildene til protein.

Som andre middelhavsmat, bruker gresk veldig aktivt krydder og krydder, de mest populære blant dem er merian, mynte, hvitløk, løvblad, timian, basilikum, dill. Sukker brukes sjelden - det erstattes vanligvis med naturlig honning.

Grekernes refleksjonstradisjoner er typiske for de fleste sørlige land. Frokost her er som regel en kopp kaffe, til lunsj spiser de bare yoghurt eller grønnsakssalat, og det eneste betydningsfulle måltidet er middag, som kan vare i flere timer, og hvor opptil et dusin forskjellige retter kan serveres på Bordet. Generelt er det for grekerne at maten i seg selv er av sekundær betydning - de bruker måltidet som en flott måte å kommunisere og ha det bra på. Selvfølgelig er en gresk middag utenkelig uten vin, noe som fullfører bildet av den perfekte greske kvelden.

Måltidet begynner vanligvis med kalde snacks - her kalles de meze. Dette er pita (brødkaker), oster, ferske grønnsaker, bureki (små paier), horta (greener med sitronsaft og olivenolje) og forskjellige sauser (den mest populære er dzatziki). I motsetning til stereotypen serveres supper ofte i Hellas - for eksempel avgolemono (eggesuppe), forfalskninger (linser), beansolada (med belgfrukter) og psarosupa (fiskesuppe).

Når det gjelder hovedrettene, er det mange vegetarretter i gresk mat. Dette skyldes det brede utvalget av friske og smakfulle grønnsaker. I Hellas kan risfyllte grønnsaker, forskjellige grønnsaksgryteretter serveres som hovedrett. På landets kyst er de fleste hovedretter fisk og sjømat. Kjøttretter er ikke veldig populære, selv om gyroer (kebab), kleftiko og souvlaki (noe som en shish kebab) ofte tilberedes i noen regioner i landet. Retter av kjøttdeig er også kjent, og den berømte greske moussakaen (eggplantgryte med kjøtt) tilberedes ofte. Noen ganger blir det servert pasta.

Det tradisjonelle greske måltidet avsluttes med en dessert. Tyrkerne hadde stor innflytelse på den lokale konfektvirksomheten, derfor er baklava, lukoumades, lokum, halva populære i Hellas. Rent greske søtsaker er galactoburek (ostemasse), caridopita (nøttepai), basilopita (nyttårspai), risogalo (søtrisgrøt) og konserver.

Vel, og det kan ikke være noen diskusjoner angående den mest populære drinken i Hellas - dette er uten tvil vin. Grekerne tuller med at du trenger å leve minst ti liv for å smake på alle varianter av den lokale vinen. I tillegg til vin liker de også sterkere drinker - spesielt ouzo (anisvodka). Blant ikke-alkoholholdige drikker er kaffe den ubestridte favoritten, som grekere drikker døgnet rundt og i ubegrensede mengder.

Gresk mat er næringsrik og lett å tilberede av naturlige ingredienser. Det er alltid brød, ost og oliven på bordene, samt gresksaus , som må inneholde purket agurk, yoghurt og gressløk... Gresk mat er både deigretter, som inkluderer forskjellige grønnsaker, og kalde snacks fra små fisk og krabber.

Ganske ofte ser det ut til at en tyrkisk rett er nasjonal, og nærheten til den osmanske staten, som blant annet har dannet tradisjonene for gresk mat, påvirker. Dette gjelder også desserter som ligner orientalske søtsaker. De legger alltid mandler, pistasjenøtter, valnøtter i dem. Luftkaken laget av semolina ravani og baklava regnes som virkelig nasjonal, (baklava ). Det er spesielt hyggelig å spise dem med en kopp tyrkisk kaffe, som brygges i en tyrker.

Gresk, som ethvert middelhavsmat, inneholder oppskrifter basert på fisk og sjømat.Deilige blekksprut er spesielt æret i landet; de er stekt i olivenolje, tidligere rullet i mel. Blåskjell, nyhøstet fra havet, har utmerket smak, som deretter tilberedes i tomatsaus og saftig blekksprutkjøtt stekt med urter på kull.Middelhavsdiet anses som veldig populært, som består i bruk av olivenolje, honning og stivelsesholdig mat. Middelhavsdiet reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.Psarotaaverns (greske fiskekroer) tilbereder deilig mat fra den ferske fangsten. Her kan du smake stekt og bakt fisk, stuet og fylt, tørket og røkt, syltet og saltet, etc. Menyen inneholder alltid de mest populære rettene fra:

• blekksprut med ostefyll, som er bakt på kull;
• grillede reker;
• dampede blåskjell;
• hummer med spaghetti.

Hvor uten kjøtt

I det nasjonale kjøkkenet i Hellas kan man ikke gjøre uten kjøttmat. Rettene tilberedes av lam og svinekjøtt, storfekjøtt og fjærfe. Greske kjøttretter er mye som internasjonal mat, mendet har dens funksjoner

Små kebab - få en spesiell smak takket være marinaden der kylling- eller svinekjøtt eldes.

Kjøtt med bein - grillet som lammeribbe paidakya.

Gresk shawarma høres utgresksom , og kjøttdeig av kjøttdeig - .

Gresk kjøtt med grønnsaker i leire potter er og kaninstuingen er .

Men den mest berømte greske retten er .

Den klassiske moussaka-oppskriften for fire krever:

250 g aubergine

400 g hakket lam

250 g poteter, samme mengde courgetter

125 g tomater

250 g rømme

75 g revet ost

2,5 ml hvitvin.

Tilsett salt, pepper, hvitløk og oregano etter smak.

Tomater kuttes i sirkler som er omtrent 1 cm tykke. Aubergine, poteter og courgette stekes i olivenolje til de er gyldenbrune og spres på en serviett for å fjerne overflødig fett. Løk, tomater og kjøttdeig blir stuet med vin og (til slutt) salt, pepper, hvitløk og oregano. Alle kokte greske grønnsaksprodukter er spredt lagvis på et dypt bakeplate, og slutter med kjøttdeig og revet ost, flere ganger. I dette tilfellet er det viktig å følge prinsippet: flere lag - smakfullere parabolen. De øverste lagene vil være rømme og revet ost. Baking av moussaka til den er gyldenbrun i ovnen krever en temperatur på 200 ° C.

I tillegg til den tradisjonelle retten er det også vegetabilsk moussaka. Smaken vil bli verdsatt av tilhengere av kalorifattig mat.

Frukt- og grønnsaksmosaikk

Hellas geografiske posisjon fremmer dyrking av frukt og grønnsaker under gunstige forhold. Derfor er det umulig å forestille seg tradisjonelle greske retter uten en overflod av vitaminprodukter. Eggplanter og oliven, artisjokker og tomater, agurker og grønne bønner, løk og paprika - dette er en ufullstendig liste over vegetabilske varianter som brukes til tilberedning av deilige retter. Urteblandinger, urter og krydder - kanel med basilikum, hvit pepper med muskat, tilsettes sjenerøst i maten. Grønnsaker blir stuet, bakt, spist fersk i overflod.

Den berømte greske salaten -koriatisk:

består av hakkede friske tomater, agurker, grønn paprika, rødløk. Oliven, tørket oregano og olivenolje tilsettes den. Etter å ha saltet sammensetningen og blandet, skiver biter av fetaost er plassert på toppen av den, oppskrifter på mange retter i Hellas inneholder dette produktet.

Aubergine retter er også høyt ansett blant innbyggerne i Hellas. Denne grønnsaken finnes i mange komplekse oppskrifter, og ikke bare vegetabilske. Her er noen av dem:

aubergine grønnsakskoteletter - inkluderer tomater, sopp, courgette og fårekopper;

stekt aubergine -melizanes tiganites

bakt aubergine -melizana psiti som inkluderer fetaost og tomater.

Feta

Oppskrifter med fetaost, som er laget av sauemelk og deretter blir lagret i spesielle trefat, gir gjestene muligheten til å nyte et flott produkt i mange salater: denne osten er salt og du kan ikke spise mye av den alene. Det er også inkludert i oppskriftermeze - tradisjonelle varme og kalde forretter, som absolutt er til stede på bordet blant grekerne, så vel som i Kypros.

En av de enkle oppskriftenemezeinneholder:

oliven med et stykke feta i midten, drysset med oregano og krydret med olivenolje. Serveres med brød.

Forresten, olivenolje, som det nasjonale kjøkkenet i Hellas ikke kan unnvære, kalles ikke noe annet enn gresk olje i landet.

Greske drinker av vinguden Dionysos

De store vingårdene tillater Hellas å produsere mange varianter av vin. De er lite kjent for russiske gourmeter, så når du er på ferie, er det viktig å smake på det lokale terteproduktet.

De mest populære vinene er:

1. Retsina - hvit eller rosévin med furuharpiks smak. Den serveres kjølt med snacks.
2. Moshato Er en søt muskat produsert på øya Samos. Denne vinen har en delikat smak og aroma.
3. Nemea ograpsani - tørre rødviner.
4. Robola - hvit sterk vin med en uforglemmelig aroma. Umodne druer brukes til å produsere musserende viner med en behagelig aroma og sitronsmak.
5. Savatiano regnes som den vanligste druesorten somvin med en lys, rik, aromatisk smak med samme navn.

Grekerne bruker også sterkere drinker. Landets telefonkort har blittmetaxa , 40-gradersdrinken har ingen presis definisjon, siden smakskvaliteten til cognac og konjakk har smeltet sammen i den. Og vinene på Kypros har en søt sterk drinkcommandaria .

Blant andre sterke viner i Hellas er det vanlig å drikkeouzo - anisvodka, som er fortynnet med vann, og raki - druevodka med en tertsmak.

Hva er til dessert?

I tradisjonen med gresk mat - forbruk av desserter. Gresk yoghurt med et fettinnhold på 10% holdes høyt. Den er laget av ku, sau eller geitemelk uten å inkludere konserveringsmidler. Et næringsrikt og sunt produkt konsumeres med honning og nøtter, og salater krydres også med det.

Grekerne anser en uunnværlig sødme ellerbaklava.

Det krever filodeig - et slags puffalternativ

For 500 g filo kreves 150 ml smeltet smør

opptil 5 kopper malt valnøtter

100 g sukker

2 ss. l. sitronsaft

50 ml vann

1,5 ss. l. honning.

Smør en bakebolle og smør 1 ark filo på den - en nøttefylling, der du må legge til appelsinskall, kanel og muskat. Og så flere ganger til slutten av deigen, arket som kroner kakeforberedelsen. Smurt med smør eller søtt vann, i 75 min. sendt til oppvarmet til 170° C stekeovn.

Den ferdige og avkjølte baklavaen kuttes i diamanter og helles med varm sirup.

Den kokes i 4 minutter. fra vann, sukker og sitronsaft, fjern fra varmen og tilsett honning.

Greske oppskrifter med bilder vil hjelpe russiske husmødre å lage fantastisk mat til beboerneHellas.