Reker er et veldig velsmakende og sunt produkt. Det er fullt mulig å lage det hjemme, men for dette er det verdt å følge noen få enkle regler for matlaging. Klar rekekjøtt vil glede deg over sin mykhet, ømhet og saftighet.

Reker er et veldig velsmakende produkt, som i vårt vanlige samfunn regnes som en delikatesse. Dette er fordi kostnadene for reker er for høye og noen ganger overgår alle tillatte standarder. Jo høyere kvaliteten på rekene er, jo dyrere blir kostnadene.

Det er verdt å merke seg at det er to typer reker:

• kaldt vann
• varmt vann

Reker med kaldt vann er de rekene som ofte kalles "Atlanterhavet" for oss. De er ikke store, og de koster billigere. Flere elitetyper reker regnes som varmt vann: Tiger og Royal. Denne reken er mye større enn atlantiske reker, den har mer kjøtt, og kjøttet er bedre.

Reker er et produkt som definitivt må tilberedes for å unngå forgiftning. I tillegg er smaken av kokt rekekjøtt aromatisk og delikat, mens rått kjøtt er praktisk talt smakløst, med fiskeaktig smak.

Den beste måten å lage reker på er å koke dem. Men dette er ikke så enkelt heller. Fakta er at det å lage reker krever en viss tid.

Det bør observeres veldig presist. Hvis du steker rekene bare et minutt, blir kjøttet gummiaktig og ikke velsmakende. Og hvis du gjør alt riktig, vil rekene bokstavelig talt "smelte i munnen din."

Atlanterke reker
kongereke
Tiger reker

Hvordan lage fersk reker riktig og hvor mye etter koking?

Nå som du nøyaktig har identifisert typen produkt, bør du begynne å lage mat. Det er viktig å vite at du ikke trenger å skrelle rekene før du lager mat, du risikerer å rive av de ekstra kjøttbitene.

Men hvis du har noen personlig tro og motvilje mot rekehoder, kan du gjøre dette møysommelige arbeidet og hugge av hvert hode med en kniv. Men med samme suksess kan du gjøre det med det ferdige produktet, uten å skade kjøttet.

Matlaging reker:

• Forbered en stor gryte for matlaging. Det kan til og med være en ti-liters gryte. Det viktigste er en tilstrekkelig mengde vann og en praktisk måte å fange reker med en skje.
• Vent til vannet koker helt og salt det; en teskje salt i en stor gryte med vann er nok
• Hvis du ønsker det, kan du legge til krydder etter smak. De mest populære er: laurbærblad, en haug med dill, noen nellik og til og med en skive sitron eller lime

Kokte reker kan umiddelbart plasseres på is for å avkjøles og beholde ømheten. Men dette er langt fra grunnleggende. Du kan umiddelbart plassere dem på et papirhåndkle for å absorbere overflødig vann eller på en serveringsfat.

Må rekene tines før matlaging?

I de fleste tilfeller kjøper kunden frossen reker fra butikken i stedet for nyfanget. Dette er den vanligste måten å levere reker overalt i verden til forbruk. Men disse rekene har en advarsel. Som regel er produktet som er frossent halvferdig.

Sannsynligvis har noen allerede tatt hensyn til det faktum at fersk reker har en ubehagelig gråaktig farge, og pakket og frossen i en butikk - en appetittvekkende appelsin. Halvkokte reker kokes forsiktig lett og frosses for enkel bruk.

Denne reken skal kokes litt mindre i tide enn fersk. Det er viktig å vite at den ikke skal tines. Hvis du merker at det er for mye is på en reke, er dette en konsekvens av flere nedfrysning og den urettferdige holdningen til selgerne til produktene.

Det er best å ikke kjøpe slike reker. Unngå frosne reker etter vekt og kjøp en forseglet.

Hvis det er mye is på rekene, kan du prøve å bryte den før du lager mat. Dekk rekene med et håndkle og bank på den med en kjevle.

Matlaging frossen reker:

• Salt vann, pepper og tilsett krydder etter smak
• Legg den frosne reken i gryten
• Uten å vente på neste vannkoking, oppdag nøyaktig førti sekunder
• Etter 30-40 sekunder tar du en skje med skje, og rør alle rekene og begynn å ta dem en etter en på fatet
• Forsikre deg om at rekene er myke

Hvor mye skal du lage frosne skrelte reker?

Å lage frosne reker avhenger bare av hvilken størrelse de har. En liten reke kan ta tretti sekunder, mens en tiger tar et helt minutt.

Noen gourmeter er sikre på at det ikke er verdt å lage mat til frosne reker. I prinsippet stemmer denne oppfatningen. Men for hygieniske formål og for å spise en varm tallerken, er det en ikke-vanskelig måte å tilberede en tallerken på.

Hvor mye å lage frosne reker:

• Åpne posen og hell rekene i bollen
• Kok vann i en vannkoker til kokende vann
• Hell kokende vann over alle rekene
• Pass på rekene, de skal være i varmt vann til "isglasuren" forsvinner helt
• Deretter kan du tømme vannet og servere rekene på bordet.
• Dryss rekene med sitronsaft eller lag en separat kremet hvitløkssaus

Hvordan lage frosne uskallede reker i skallet?

I en moderne butikk kan du finne tre typer reker til mat:

• nyfanget
• unpeeled (de som umiddelbart eller etter tilberedningen ga etter å fryse)
• skrelt (kan syltes, kan være i saus og til og med frossen)

Forskjellen mellom renset og uraffinert er at noen har et skall, mens sistnevnte ikke har det. Hvis du ser rekekjøtt på salg, bør du vite at dette er et ferdigprodukt som bare krever tining. Reker som har skall har et naturlig skall og egg (avhengig av kjønn).

Rekekjøtt i en hvilken som helst form er dyrere enn rekket, fordi det meste av arbeidet allerede er gjort. Det eksisterende skallet påvirker ikke smaken på produktet. Mens du koker vann, skal fersk reke kokes på vanlig måte:

• liten - et halvt minutt
• stor - to og en halv

Den avkjølte kokte reken i skallet er praktisk å spise. Du river av halen (den er stikkende og ikke spiselig), så vel som hodet. Spre rekene og ta ut kjøttet. Alt er veldig enkelt.

Hvor mye skal du lage uskallede reker?

Matlagingskonge reker:

• Kok vannet til det koker helt, tilsett salt og pepper, en sitronskive og en liten haug med dill i vannet
• Tidsbestemt i to minutter, ta en skje og i løpet av neste minutt gradvis fange den fine oransje fargede rekene i serveringsskålen
• Kokte reker kan drysses med sitronsaft og hvitløkskremsaus

Hvordan lage frosne tigerreker?

• Åpne rekeposen og legg innholdet i en egen bolle
• Kok vannet til det koker helt, tilsett salt og pepper, en sitronskive og en liten haug med dill og et laurbærblad i vannet
• Vent til neste koke, og etter at boblene dukker opp på overflaten, tilsett alle rekene i pannen
• Tidsbestemt tre minutter, ta en skje og i løpet av neste minutt, fang gradvis den fine oransjefargede reken i serveringsskålen

Hvordan lage grønne reker?

Noen ganger kan du finne grønne reker i butikkhyllene. Dette antyder at du blir presentert for et nyfanget, men umiddelbart frossent produkt. Disse rekene skal tilberedes på en litt annen måte:

• Du burde vite nøyaktig hva som er foran deg: fersk reker eller frossen, og først så begynn å lage mat
• Ferske reker skal kastes i kokende vann og tilberedes, avhengig av størrelse, fra to til tre minutter (alt er beskrevet i detalj ovenfor i artikkelen)
• Hvis du har ferske frosne grønne reker foran deg, bør du først koke vannet. Da må du legge til favorittkrydderne og saltet i det. Hele mengden reker kastes i kokende vann
• Denne tilberedningen skal ta fra åtte til ti minutter, avhengig av størrelsen på rekene.
• I løpet av denne tiden vil "isglasuren" smelte og rekene vil få en behagelig rosa-oransje farge, noe som vil indikere at den er klar.

Hvordan lage argentinske reker?

Argentinsk reker utmerker seg ved at den ikke dyrkes kunstig. Argentinsk reker er en som har vokst i sitt naturlige miljø og blir fanget i Atlanterhavet. Dette er et vanlig produkt i moderne supermarkeder, som noen ganger er til og med flere ganger billigere.

Matlaging argentinsk reker:

• Kok vann til det koker
• Ha salt, et stykke ingefær, et laurbærblad og noen fedd hvitløk i kokende vann
• Mengden din med argentinske reker skal kastes i kokende vann
• Disse rekene er store nok til å lage mat i omtrent fem minutter.
• Etter fire og et halvt minutt kan du allerede ta en skje og gradvis fange rekene fra det kokende vannet
• Kokte reker skal pyntes med hakkede urter og serveres med en kremet hvitløkssaus

Hvordan lage Azov-reker?

Azov-reker er veldig liten og praktisk talt den samme som den atlantiske. Det krever ikke lang tilberedningstid:

• Tilsett krydder etter smak til kokende vann: dill, laurbærblad, nellik, hvitløk, ingefær og salt
• Etter at saltet er oppløst - kast rekene
• Vent til vannet koker igjen (dette er omtrent et og et halvt minutt)
• I løpet av denne tiden vil rekene miste sin grå farge og bli rosa-oransje
• Etter to minutter med matlaging blir Azov-rekene ansett som klare
• Fang hver porsjon med en skje med skje og legg i en serveringsfat

Hvordan lage reker i mikrobølgeovnen?

Moderne kjøkkenteknologi lar deg lage reker ikke bare i en gryte, men også i en mikrobølgeovn:

• Tilbered et kilo reker, legg dem i et glassfat
• Rekene må dekkes med en spesiell saus: for dette, bland et glass vann og et glass soyasaus. Rør godt og hell over alle reker
• Klem en del av sitronen over rekene, dryss over juice
• Dekk kreveki med et mikrobølgesikkert lokk
• Slå på mikrobølgeovnen i forvarmingsmodus i fem minutter
• Etter at tiden har gått, fjern rekene og avkjøl, server på bordet

Hvordan lage reker i en treg komfyr?

Du kan også lage reker i en multikoker. For å gjøre dette, bør du bruke "damper" -modus:

• Hell vann i bollen
• Legg reker på et dampende netting
• Dryss rekene med sitronsaft
• Slå på dampmodus
• Vent til vannet koker i bollen og hold rekene med lokket lukket i multikookeren i nøyaktig ti minutter for å lage mat.

Hvordan lage reker til øl?

• Kok opp vann i en kjele
• Vent til vannet koker helt og salt det, tilsett dill og hvitløk (en haug med dill, en håndfull hvitløk)
• Avhengig av rekke reker, følg regler og forskrifter for matlaging. Små atlantiske reker kokes i vann i ikke mer enn to minutter. Allerede etter et og et halvt minutt kan du ta opp den skårne skjeen og fange alle en og en fra pannen til retten
• Store rekesorter (King og Tiger) skal ikke tilberedes i mer enn tre minutter. Det vil si, etter to og et halvt minutt, ta en skje med skje og få reker
• Krydre den kokte reken og dryss over sitronsaft. Nyt måltidet!

Video: "Hvordan lage deilige reker?"

Hvordan og hvor lenge du skal tilberede frossen og reker: regler og anbefalinger fra magasinets nettside

Et produkt som kokt reker har utmerkede smaksegenskaper og eksepsjonelle helsemessige fordeler. På grunn av dette har de funnet bred anvendelse i matlaging, ofte som en integrert del av spektakulære "hav" -salater og snacks. De brukes også ofte i mange varme retter. Riktig tilberedt reker kan bli en utrolig velsmakende uavhengig rett som passer godt til alkoholholdige eller alkoholfrie drinker: vin, øl, cocktailer, juice.

Oppskrifter der reker er hovedingrediensen inkluderer vanligvis krydder, urter og naturlige tilsetningsstoffer - sitronsaft, soyasaus, hvitløk. Hensikten med disse produktene er bare å understreke og utfylle den utsøkte smaken av sjømat uten å forstyrre dem. For at smaken av hele retten skal være harmonisk og harmonisk, må du vite hvordan du skal lage reker.

Først må du bestemme valget av sjømat. De kan kjøpes ferske eller frosne. De fleste supermarkeder og andre butikker i dag tilbyr kunder det siste alternativet. Dessuten fryses reker hovedsakelig ved å koke dem på forhånd, noe som er lett å forstå av deres rosa farge. Dermed anskaffer kjøperen i prinsippet et produkt som er helt klart til bruk.

Hvordan lage reker: oppskrifter

Kokte frosne reker er: skrelt (uten skall, hoder), ikke skrelt. Dette påvirker tilberedningsmetoden og den nødvendige mengden produkt betydelig.

Frosne reker som er rosa i fargen, det vil si allerede kokt i produksjonen, kan tilberedes på tre måter:

Oppskrift 1. Enkel avriming uten varmebehandling. Denne metoden er god fordi den ikke krever mye tid og ekstra ingredienser. Det anbefales imidlertid ikke å bruke en enkel avriming for ren reker. Reker fryses vanligvis uten salt og krydder, så de smaker rustikk. Tint sjømat uten tilsetningsstoffer er bra for videre steking eller bruk i salater, der du trenger å salte hele retten på slutten av tilberedningen. Du kan tine kokte frosne reker som følger:

• i kaldt vann, legg hele posen med reker i den uten å åpne den;
• helle kokende vann over rekene;
• i mikrobølgeovnen.

Oppskrift 2. Matlaging i saltvann med eller uten krydder er en ganske vanlig måte å lage reker i alle former: frossen, rå, vanlig og kongelig, skrelt eller ikke. Reker tilberedes slik:

• kok vann,
• salt. Du må ta mer salt, siden denne sjømaten ikke absorberer salt godt. Omtrentlige proporsjoner: 1 liter vann - 25 g salt. Denne væskemengden er nok til å koke 300 g reker.
• legg til krydder etter ønske: laurbærblad, pepperkorn. Det er heller ikke verdt å skåne krydder, slik at de ferdige rekene har en herlig krydret aroma. La vannet med krydder koke i et par minutter.
• når vannet er mettet med aroma, tilsett reker. Kok sjømat i 3-10 minutter etter koking, avhengig av hvilken type du har valgt.

Sammen med dem kan du legge hakket dill i buljongen - så vil den ferdige reken være med urter, eller hele dillen, slik at bare dens aroma kan kjennes i sjømaten.

Oppskrift 3. Kokende reker i en saus er ideell for skrelt og uskallet sjømat, som er en egen rett. Stepprosessen i sausen ser slik ut:

• hell olivenolje i bunnen av pannen, i en mengde på 10-17 ml,
• kutt den skrelte, vasket liten løken i to, ha i olje,
• tilsett skrelt gressløk av hvitløk,
• legg 500-600 g frosne reker,
• hell i 100 - 120 ml vann,
• kok opp under et lukket lokk,
• kok i et par minutter.

Hvordan lage frosne reker

Vanlig frossen reker er ganske lett å lage mat. De kan ikke tines på forhånd, men bare plasseres i kokende vann, der de deretter kan kokes. Det bør tas i betraktning at kokte frosne reker, som hovedsakelig finnes i butikkhyllene, bare kokes for å mette dem med salt og aromaer, så koketiden spiller ikke en stor rolle. Å vite hvor mye du skal lage reker, må du gjøre dem tøffe. Ikke kok for mye sjømat enn du trenger.

Hvor lang tid å lage mat. Så kokte frosne reker kokes i 3-5 minutter, og ferske frosne - i 8-10 minutter i en kokende buljong. Sistnevnte er enkle å skille mellom ved sin grå farge.

Hvordan lage kongereker

Det er en annen type rekekonge, som avviker betydelig fra deres kolleger i størrelse. Selve prosessen med å tilberede denne typen er ikke mye forskjellig fra tilberedningen av vanlig reker. Den eneste forskjellen er koketiden. Det er for frosne kong reker - 10 minutter, og for ferske - 15 minutter fra øyeblikket koke. Etter matlaging skal disse sjømatene ikke bare rengjøres av skallet og hodene, men også av den svarte langsgående strek på halen. Det er ganske enkelt å gjøre det med en vanlig kniv. Det anbefales å servere kongsreker med sitron- eller lime-kiler, eller bare dryss dem med sitrusjuice. Disse sjømatene passer også godt sammen med forskjellige sauser: hvitløk, kremaktig, tomat, som serveres separat.

Naturlige reker er et ekstremt sunt produkt. De er rike på stoffer som er nødvendige for en harmonisk, riktig utvikling av kroppen. Som annen sjømat har reker et høyt jodinnhold, noe som er ekstremt gunstig for skjoldbruskkjertelen. En tilstrekkelig mengde av dette elementet som inngår i dietten, vil bidra til å opprettholde endokrin helse. Reker er rike på proteiner, byggesteinene i celler i hele kroppen.

For at kokte reker bare skal ha fordeler, bør du nøye vurdere valget av dette produktet, og foretrekke velprøvde produksjonsbedrifter med alle dokumenter og kvalitetssertifikater.

Hvis du kjøpte reker og ikke vet hvordan du skal lage dem, er dette innlegget noe for deg. I den vil jeg fortelle deg hvordan du kan gjøre dem møre og velsmakende. Den vanligste, enkle og sunne måten er å lage mat. Men denne enkle metoden har sine egne finesser. Det viktigste her er ikke å steke rekene, ellers kan du få tøft gummikjøtt. I de fleste tilfeller selges reker i plastposer, som indikerer metoden og tiden for rekepreparasjon. Men hva om du kjøpte dem etter vekt i et stort supermarked og valgte de vakreste for deg selv? Så leser vi denne artikkelen nøye og lager mat med glede!

Hvordan koke reker

Riktig kokt reker skal smelte i munnen. Oftere er det kokt - frosne reker (de kan skille seg fra ferske frosne med rødaktig farge), det gir ingen mening å lage dem i lang tid. Reker som har blitt frosset uten å bli kokt, vaskes best. Du må ta dobbelt så mye vann til matlaging som rekene. Når du lager mat, dyppes rekene i kokende vann. Sett med krydder for matlaging av reker kan være annerledes. Noen foretrekker å koke dem i saltet vann med sitronsaft, noen med pepperkorn, og jeg liker å lage reker som , med tørket dill eller ferske kvist av dill eller persille. For krydderelskere anbefales det å tilsette 4 reker i kokende vann før lasting. nellik, laurbærblad, 2-3 erter svart og allehånde, om ønskelig, paprika, sitronbåter, flere hele hvitløksfedd.

Reker med kokt kjøtt flyter til overflaten. Jo mindre rekene er, desto mindre koker de. Jeg vil gi en omtrentlig

Kokt - frossen rekekok i 3 til 5 minutter, avhengig av størrelse.

Ferske frosne reker tilberedes i 7-10 minutter. Igjen, jeg tar en reservasjon, fokuserer på størrelsen. Små reker tilberedes på kortere tid. Faktisk er rekekjøtt et protein, det tilberedes omtrent som proteinet fra et kyllingegg.

Denne gangen teller ned når rekene koker.

Hvordan koke tigerreker

Tigerreker selges vanligvis ferske frosne, med eller uten hode.

Jeg skal fortelle deg hvordan jeg koker tigerreker. Skyll dem med rennende vann før du steker.

Vi setter en kjele med vann, dobbelt så mye volum av rekene, på komfyren. Spørsmål: hvor mye salt skal jeg ha når jeg skal lage reker? Fakta er at reker kan skrelles både før koking og etter koking. Hvis vi koker reker i et skall, lager vi en 4% saltoppløsning (40 g salt per 1 liter vann, dette er omtrent 2 ss). Kok reker uten skall i 2% saltoppløsning. Dette gjelder for alle reker, ikke bare tiger og konge. Tilsett krydder og krydder etter eget valg i saltløsningen. Når vannet koker, legg på tigerreiene.

Jeg legger også til en haug persille (eller dill, uansett hva som skjer for hånden).

Vi venter på at rekene våre skal koke, vi senker varmen og setter tiden.

Kokt - kok frosne tigerreker i 5 minutter, nyfrossen - 7 minutter. Vi tømmer vannet. For at tigerreker skal rengjøres bedre og tarmene fjernes lett, kan de douses med kaldt vann umiddelbart etter koking.

For den samme oppskriften kan du lage kongereker. Royal reker skiller seg fra andre reker med sin store hodestørrelse og søte kjøtt.
Jeg håper denne artikkelen er nyttig for deg.

Hilsen Anyuta 🙂

Neste innlegg vil fokusere på den originale rekesalaten.

Reker er et populært og ganske utbredt produkt, ikke bare fordi det er en utmerket ølmatbit, men også på grunn av sammensetningen, utvilsomme fordeler for kroppen og lavt kaloriinnhold.

Reker brukes til å lage supper, salater, hovedretter, snacks, paier.

Det viktigste er å kunne lage dem riktig.

Noen, som har smakt kokt reker for første gang, er helt glade og introduserer denne sunne sjømaten bestemt i kostholdet, mens andre hevder at det ikke er noe velsmakende i reker - de er visstnok gummiaktige og smakløse.

Som du sannsynligvis allerede gjettet hele poenget i forberedelsene deres. Så hvordan lage reker slik at kjøttet blir mykt, og smaken og aromaen er øm?

Hvordan lage reker, hvor mye å lage reker - generelle matlagingsprinsipper

For å lage deilige reker, må du velge den rette:

Først av alt, la deg styre av størrelsen på sjødyrene, hvilke du trenger for å lage en bestemt tallerken. Det selges to typer reker i butikkene: liten atlantisk og stor konge. Hovedforskjellen deres er størrelsen. Pakken indikerer kaliber av krepsdyr: liten - 50/70, 70/90, 90/120; stor - 30/40, og til og med 2/4. Disse tallene representerer det omtrentlige antall reker per kilo vekt. Et godt produkt har en kaliber på ikke mer enn 120. Hvis det ikke er noen tall på pakken, betyr det at pakken inneholder alle slags bagateller og omgradering.

Kjøp produktet i gjennomsiktig emballasje slik at du ser rekens utseende. Krepsdyr skal dekkes med et tynt gjennomsiktig islag - etter at sjømat er fanget, utsettes det for øyeblikkelig frysing. Et tykt snø- eller isdekke indikerer at produktet har blitt frosset på nytt, noe som betyr at det allerede er av dårlig kvalitet. Slike reker vil ikke være til fordel for kroppen og vil ikke formidle den behagelige delikate smaken av sjømat.

Noen flere kvaliteter som indikerer at produktet har dårlig kvalitet og ikke bør kjøpes. Snø i pakken indikerer at produktet har blitt tint og frosset på nytt flere ganger; falmede eller gule reker - frosne, gamle; en rett hale indikerer at reken var død lenge før den ble frossen; svarte flekker på kroppen og hodet snakker om individets sykdommer.

Så, hvor mye skal du lage reker slik at kjøttet viser seg å være mørt og velsmakende, og ikke seigt og stramt? Reker er et protein, kalorifattig, men næringsrikt produkt på samme tid. Det tar noen minutter å koke den, og hvis du kjøper reker som allerede er skrelt fra skallet, tar det ikke mer enn to minutter å lage dem. La oss se nærmere på de mest populære varene som selges.

Hvordan lage frosne uskallet reker? Før matlaging tines de, vaskes og legges i kokende vann i tre minutter, hvorpå de kastes i et dørslag.

Hvordan lage kokt frossen uskallet reker? Slike reker har allerede blitt varmebehandlet før frysing, noe som betyr at ett eller to minutter i kokende vann eller saltlake er nok for tilberedningen.

Hvor mye å lage skrelle reker? Men det er slett ikke nødvendig å lage skrellede individer, det er nok å helle dem med kokende vann eller saltlake i tre til fire minutter. Men hvis du er redd for mulige infeksjoner, koke krepsdyrene i kokende vann, men ikke mer enn ett minutt.

Hvordan lage kongereker? Dette er faktisk ikke en egen type reker, de er vanlige, bare veldig store. Uavskallet frossen koke opp til 10 minutter, kokt frossen opp til 5 minutter, skrelte kongereker koke i ca 3 minutter.

Hvor mye å lage tigerreker? De, som andre arter, bør ikke kokes for mye; tigerreker tilberedes etter koking av væsken i 3-5 minutter, avhengig av størrelse. Du kan bestemme beredskapen ved å endre fargen: de blir fra grå til saftig oransje.

Hvordan lage reker: de beste oppskriftene

Det er ikke nok å vite hvor mye du skal lage visse reker. Det er ikke nok å bare sette sjømat i kokende vann. For å gi dem en spesiell smak og aroma, må du tilberede en deilig sylteagurk.

Oppskrift 1. En enkel måte å lage reker på

Hvis du bestemmer deg for å tine og skrelle rekene fra skallet, må du ta en teskje salt per liter vann. Hvis du rengjør en ferdig sjømat, ta en flat spiseskje salt. For supper og buljong, legg rekene i kaldt vann og kok etter så mye som angitt i de generelle retningslinjene. Hvis du lager reker til salater eller hovedretter, legg sjømaten i kokende saltvann.

Oppskrift 2. Den klassiske måten: reker til salater

Ta et kilo sjømat til tre liter vann. I kokende vann, tilsett først salt etter smak, noen laurbærblad, svarte pepperkorn. Ordne rekene og kok i 3 til 10 minutter, avhengig av størrelsen på fisken.

Oppskrift 3. Hvordan lage reker i en krydret saltlake

I kokende tre liter vann, legg to ss adjika, salt, skrelt løk, kuttet i to til fire deler, laurbær, malt rød pepper. La saltlaken koke over svak varme i omtrent tre minutter, og tilsett reker. Kok i 2 til 10 minutter. Dryss med provencalske urter før servering.

Oppskrift 4. Hvordan lage kokt-frossen, ikke-skrelt reke i saltlake

For å lage sjømat i en krydret saltlake trenger du et kilo rekestørrelse 70/90 eller 90/120, en halv liter øl, to liter vann, en og en halv spiseskje salt, sorte og allehånte erter å smake, laurbærblad.

Bland øl og vann i en kjele, tilsett alt krydder og salt, kok opp blandingen. Legg rekene, kok i to minutter. Kast i et dørslag, server det varmt.

Oppskrift 5. Hvordan lage skrelle reker med sitron

Kok tre liter vann, hell i saften av en halv sitron, tilsett noen persilleblader, to eller tre laurbærblad, salt og pepper etter smak. La saltlaken koke over svak varme i et par minutter. Fjern pannen fra varmen, legg rekene i den varme saltlaken, sug dem i væsken i 3 minutter, og kast den i en dørslag.

Oppskrift 6. Hvordan og hvor mye å dampe reker i en langsom komfyr

Ta en halv kilo uskallet reker og legg dem i en dampende bolle. Hell en liter vann i en multikookerskål, tilsett halvannen ss salt, laurbærblad og krydder etter smak. Velg funksjonen "Dampkok" med en tid på 10 minutter.

Kokte rekeroppskrifter

Som du allerede har sett, er kokende reker et spørsmål om noen minutter, og hvor mange deilige ting du kan lage av denne delikatessen er utallige.

Rekesalat med cherrytomater og parmesan

Ingredienser:

300 gram kokte skrelte reker;

100 gram salatblader;

300 gram cherrytomater;

To fedd hvitløk;

En liten chili-pod;

80 ml olivenolje;

50 gram revet parmesan;

To ss balsamicoeddik;

Salt og pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Hell olivenolje i en stekepanne, varm den opp. Legg de skrellede, halverte hvitløk- og chili-ringene. Stek begge ingrediensene i 1-2 minutter til karakteristisk aroma.

2. Fjern forsiktig både hvitløk og chili, kast begge ingrediensene. Ha kokte reker i selve den aromatiske oljen, pepre dem. Stek på alle sider, rør av og til i to minutter.

3. Skyll salatblader og rist av overflødig væske, legg på en flat tallerken.

4. Legg halvdelene av cherrytomater og reker i tilfeldig tilfeldig rekkefølge på toppen av salaten.

5. Dryss ingrediensene etter smak med salt, dryss med balsamico, dryss med revet parmesan.

Pasta med reker og kremost

Ingredienser:

250 gram pasta (spaghetti er best);

En sitron;

Et pund kokte skrelte store reker (50/70);

Tre fedd hvitløk;

Malet rød og svart pepper;

Et halvt glass revet Mascarpone-ost;

Et kvart glass tørr hvitvin;

30-40 gram smør;

To ss hakket gressløk.

Tilberedningsmetode:

1. Kok spagettien i henhold til instruksjonene på pakken, men undereksponer litt. Denne tilstanden til limen kalles al-dente, dvs. pastaen er litt underkokt. Kast spaghetti i et dørslag.

2. Ha rekene i en stor bolle, bland dem med to ss sitronsaft og en halv teskje av den samme sitronen. Tilsett en klype salt og litt malt pepper.

3. Varm opp smøret i en stor dyp skillet eller kasserolle, kast den skallede hvitløken, stek i ett minutt, fjern den.

4. Legg rekene i den duftende oljen, hell over vinen og den resterende sitronsaften. Når vinen har kokt, kok sjømaten i ett minutt.

5. Overfør spaghetti fra dørslag til reker, bland grundig, smak til med salt og pepper etter smak.

6. Dryss alle produktene med ost, hold fatet på komfyren på laveste varme i et par minutter.

7. Fjern stekepannen fra ovnen, tilsett sitronresten og gressløken i den ferdige rekepastaen, rør.

8. Server varm.

Melk og grønnsakssuppe med reker

Ingredienser:

Et pund reker;

En halv løk;

To stilker selleri;

Tre fedd hvitløk;

To ss mel;

60 ml olivenolje;

50 gram tomatpuré;

Tre glass melk;

To glass vegetabilsk buljong;

Salt, pepper, laurbær - etter smak;

Grønne løkfjær og basilikumblader.

Tilberedningsmetode:

1. Stek hakket løk, hvitløk og selleristengel i varm olivenolje og skjær i små biter.

2. Tilsett tomatpuré og mel til grønnsaker. La det småkoke, omrør av og til, til det er tykt, omtrent to minutter.

3. Hell i melken, etter å ha blandet den med buljongen, salt etter smak. Tilsett pepper og løvblad, basilikumblader og hakket grønn løk.

4. Kok melkekraften, tilsett den skrelte reken i suppen.

5. La småkoke i fem minutter, hell deretter straks i tallerkener og server.

Paella med reker og paprika

Ingredienser:

250 gram store reker;

130 gram røkt chorizopølser;

Et glass frosne grønne erter;

Rød paprika;

Et glass langkornet ris;

30 ml olivenolje;

Pære;

3,5 kopper fiskekraft;

Salt, pepper, persilleblader;

En klype safran.

Tilberedningsmetode:

1. Varm olje i en stor stekepanne, legg tynne løkringer og strimler av rød paprika i den. Kok grønnsakene i omtrent to minutter.

2. Tilsett grundig vasket ris, bland godt.

3. Tilsett pølsene, stek alle ingrediensene over høy varme, rør hele tiden i et par minutter.

4. Hell i fiskebuljong, dryss på safran, kok opp væske.

5. Dekk pannen med et lokk, la det surre på svak varme, uten å berøre eller forstyrre, i 10-12 minutter, til risen er øm.

6. Tilsett grønne erter, salt og pepper, og skrelt avrimet reker. Rør, suge under lukket lokk i fem minutter.

7. Server rekepaellaen, drysset med hakkede persilleblader.

Hvordan lage deilige reker - triks og tips

Ikke kok reker i mer enn de angitte minuttene, ellers vil du ende opp med noe tøft og gummiaktig i stedet for appetittvekkende ømt kjøtt.

Hvis du ser at hodet til en reke er brunaktig, ikke vær redd, individet er ikke syk. Hodet er mørkere i gravide reker. Kjøttet til et slikt individ er mye mer næringsrikt og sunnere.

Skallet reker er vanligvis dyrere enn ikke-skrelt, men hvis du teller, er et kilo skrelt reker lik omtrent tre kilo reker i et skall. Derfor er det mer lønnsomt å kjøpe sjømat som allerede er skrelt.

Mange gjør en feil i tilberedningsprosessen, uten å vite nøyaktig hvor lang tid det tar. Du må huske noen viktige regler: du må ta dobbelt så mye volum rekevann. For hver liter vann, hvis rekene er i skallet - 1,5 ss, hvis uten skallet - 1 ss.

Jeg tror at ikke alle også vet at små reker (kaldt vann) er mye sunnere enn store (varmt vann) og koker slike reker raskere.

Jeg har frossen reker. Jeg tiner dem ikke med vilje, jeg vasker dem litt. Hvis du kjøpte reker på is, ble du fortalt at de ikke var frossen - ikke tro det.
Selvfølgelig, hvis du bor nær sjøen eller havet, så har du flaks - du har det ferskeste produktet, fordi etter omtrent to timer fra siden av magen, vil de begynne å bli svarte. På avsidesliggende steder fra rekens habitat - de var frossne eller de var.

Derfor slutter vi å dvele ved dette, og hvis du ikke lider av høyt kolesterol (reker inneholder en stor mengde proteiner og vitaminer, men også en enorm mengde kolesterol), la oss begynne å lage mat. Rekene er veldig ømme og smelter i munnen. Hvis de blir overeksponert, vil de være gummiaktige, noe som ikke skal være tillatt.

Når du velger reker, må du være oppmerksom på at de alle skal rulles inn i en ring - et tegn på at de var friske. Dette gjelder bare små reker. Stor (brindle rulles ikke alltid inn i en ring).

Ikke kjøp reker som er tydelig "dekket av snø", da dette indikerer at rekene ikke var frosset ordentlig.

Total koketid - 0 timer 10 minutter
Aktiv koketid - 0 timer 10 minutter
Kostnad - Gjennomsnittlig kostnad
Kaloriinnhold per 100 g - 97 kcal
Porsjoner per container - 4 porsjoner

Ingredienser:

Reker - 1 kg (middels)
Dill - 50 g (helst parasoller, hvis ikke - du kan vanlig)
Hvitløk - 3 tenner.
Vann - 2 l
Salt - 3 ss (ingen lysbilde)