Pho suppe er en klassiker av vietnamesisk mat. Denne retten dukket opp på begynnelsen av det 20. århundre nord i Vietnam og ble gradvis populær over hele verden. Hver vietnamesisk familie forbereder pho bo på sin egen måte. Men det er også klassiske oppskrifter som er mye brukt i restauranter, inkludert utenlands.

Pho bo suppe

Pho bo er en av de mest populære versjonene av pho og er faktisk et synonym for det. Den består av en rik buljong, pho-nudler, løk, koriander, bønnespirer, basilikum og en rekke krydder. Chilipepper, stjerneanis, anis, kanel, nellik - dette er ikke et komplett sett med krydder for en duftende suppe. Alltid varm og krydret, den metter ikke bare, men forfrisker også hele dagen.

Det er slike typer pho:

• nordlige (fo tank);
• sørlig (bakgrunn).

Den sørlige har en søtere og krydret smak, samt tilsetning av hoissinsaus. Den nordlige er derimot tilberedt med noen eksotiske krydret ingredienser.

På begynnelsen av forrige århundre i Vietnam ble phosuppe båret av gateselgere på spesielle vippearmer. På den ene siden var det et kar med storfekjøtt og nudler, og på den andre siden - en koke. Siden har lite endret seg. Pho bo selges fortsatt stort sett på gatene, hvor vietnameserne selv spiser det fra klokka seks om morgenen.

Vietnamesisk frokost kan tilberedes i flere dager, og dette er ikke en overdrivelse. Den tilberedes i store panner, fordi vietnameserne praktisk talt ikke spiser hjemme og kjøper mat hovedsakelig på restauranter eller gatekafeer. En tallerken med nasjonal suppe koster bare $ 1-3, som ikke bare er tilgjengelig for turister, men også for innbyggerne i landet med drager og feer.

Varianter: pho bo, pho ga, fo ka

phở bò - biffnudelsuppe
phở gà - kyllingsuppe

Pho suppe med kylling

Den berømte pho har mange varianter. Den klassiske pho bo er alltid laget av biff. Kokt eller halvrått kjøtt helles med buljong, som kuttes i tynne skiver. Suppe med kokt vann carpaccio bestilles sjeldnere enn med vanlig kokt biff. Det er også en kombinert versjon, som regnes som den mest delikate.

En annen variant - pho ga - er laget med kylling. Kyllingbuljong koker mye raskere enn kjøttkraft - på bare en time. Samtidig tilberedes kyllingfilet i ovnen, som deretter kuttes og tilsettes suppen. Resten av kokeoppskriften er helt identisk. Den ferdige retten er kledd på samme måte med mye urter og en krydret saus.

En annen type suppe er fo ka. Den er laget i en tradisjonell kjøtt- eller fiskebuljong, men til slutt tilsettes alltid sjømat, spesielt reker og blekksprut. Sitrongressstengler er veldig godt egnet for fiskeversjonen av pho, så vel som tradisjonelle krydder: stjerneanis, ingefær, nellik, pepperkorn. Hvis suppen er laget på grunnlag av fisk, tilberedes buljongen ikke mer enn en time. Fock fisk regnes som den laveste kalorien av alle vietnamesiske signaturretter. Turister som leter etter eksotisk mat og allerede har prøvd den klassiske versjonen - pho bo suppe, bestiller den gjerne.

Spesifisering av tilberedning og bruk

Det viktigste i pho suppe er selvfølgelig ingrediensene. Kjøttet velges veldig nøye, da det etter kokingen skal være mykt og lett å kutte. Oksekjøtt kjøpes til matlaging (for eksempel lår eller muskler på bakbenet til en ku, så vel som benbenet).

Hovedingrediensene i suppen:

• biff (350 g);
• risnudler (300 g);
• en løk;
• ingefærrot;
• en haug koriander, grønne løk;
• bønnespirer (30 g);
• kalk eller sitrongress;
• krydder (kanel, safran, nellik, 3 stjerneanisstjerner osv.);
• fisk, krydret og andre typer sauser.

Ekte pho brygges med tilsetning av svart kardemomme, stjerneanis og, merkelig nok, kanel, som tilfører kjøttkraften en spesiell smak. Det antas at pho-suppe skal ha minst fem dufter. Jo mer uventet kombinasjonen, jo bedre. I tillegg til kanel, kaster vietnamesere fennikel, hot chili peppers (uten frø) og andre orientalske krydder i buljongen. De er spesielt lett stekt uten olje, akkurat som løk og ingefær, for å gi smak og vakker farge.

Risnudler kjøpes ferdige. De kalles nudler-fo eller ban-fo. Hvis du kan kjøpe ferske, i stedet for tørre, nudler som selges i supermarkeder, kan retten smake mye bedre.

En annen uventet ingrediens er sukker. Den brukes til den sørlige versjonen av pho og tilsettes direkte i buljongen, og i et ganske stort volum - opptil 50 g. Buljongen anses å være klar når kjøttet ligger langt bak beinet.

Servering av hemmeligheter

Retten serveres nord og sør i Vietnam - på samme måte. Legg først de kokte risnudlene i en haug i en tallerken. På den er lagt ut løkringer og hakket kjøtt, etterfulgt av hakket grønn løk og koriander. Deretter helles alt med kokende kjøttkraft, hvorpå spirede bønner, krydder, hvitløk, fisk og andre typer sauser tilsettes.

Som nevnt ovenfor serveres kjøttet i suppen i to typer: godt kokt og halvkokt. I det andre tilfellet plasseres kjøttet først i en gryte og oppbevares i en varm buljong i bokstavelig talt et minutt. Etter det legges den i den tilberedte suppen.

Det er ikke mye væske i ekte pho-suppe - nudler danner grunnlaget for parabolen, som tar opp det meste av tallerkenen. Vietnamesisk vits om at for dem er dette både første og andre kurs samtidig. Denne uvanlige suppen spises med tradisjonelle spisepinner i tre. Det meste av væsken absorberes i nudlene, og resten drikkes fra bollen, som fra en vanlig kopp.

Moden kalk tilsettes alltid pho bo i Sør-Vietnam. Den kuttes i store skiver og serveres separat med suppen. Noen ganger helles et par dråper rødvarm saus i buljongen, slik at den blir rød. De spiser suppe i Vietnam veldig tidlig - fra 6-8 om morgenen. Suppe serveres i store eller små boller, og du kan alltid bestille et tillegg.

Vietnamesisk pho suppe oppskrift

For ekte pho trenger du risnudler.

Det er ikke vanskelig å tilberede pho-suppe, men du må bruke tid på å lete etter ingredienser og tilberede kjøttkraft, noe som tar minst to til tre timer.

Etter å ha kjøpt produktene, la oss begynne å lage mat:

Trinn 1. Tilbered kjøttkraft.Legg biffbeinene i kokende vann og kok på middels varme. Den første buljongen dreneres etter koking. Deretter skifter vannet, benene vaskes, mykt biff tilsettes, som deretter blir kuttet i den ferdige suppen.

Trinn 2. Kok fo nudlenei henhold til resept på pakken. Deretter skyller vi det i en stor mengde rennende vann. Hvis de skylles dårlig, vil nudlene klumpe seg og ødelegge hele retten.

Trinn 3. Skjær løken i ringer og fyll med vann.Vi hakker også grønt løk og tynt biff (hvis du planlegger å tilsette skåldet kjøtt i suppen). Tilsett koriander, mynte, basilikum, rød chili (uten frø).

Trinn 4. Ha nudlene i en bolle... Tilsett løk og alle hakkede ingredienser.

Trinn 5. Fyll alt med kokende kjøttkraft.Tilsett bønnespirer, løk, urter etter smak, fiskesaus. Du kan strø den ferdige suppen med lime.

Koketiden til buljongen er forskjellig for hver husmor, men jo mer kjøttet tilberedes på svak varme, jo bedre. De hemmelige ingrediensene på dette stadiet er stekt ingefær, lakrisrot, anis. Du kan også legge til et par spiseskjeer fiskesaus i selve buljongen, som har en ganske spesifikk smak.

Vietnameserne har sine egne hemmeligheter om suppe.

Pho-nudler blir for eksempel bare kokt i kokende vann til de er middels kokte. Deretter skylles det i varmt og kaldt vann for å gjøre det elastisk og skinnende.

For å lage suppe blir ikke løk stekt i olje, slik det er vanlig i Russland. Løken skjæres i to halvdeler og grilles i et minutt, og deretter dyppes den forkullede løken i buljongen. Men olje brukes ikke i det hele tatt - dette er regelen for å lage vietnamesisk suppe.

For å gjøre carpaccio perfekt blir den faktisk til kjøttdeig, smurt på skjærebrett. Takket være dette endrer kjøttet øyeblikkelig farge så snart det kommer inn i den kokende buljongen.

Hvert land har sin egen spesifikk pho-forberedelse. I Frankrike lages det for eksempel med kjøttboller, og i USA med kylling. I Russland bruker de noen ganger vanlige nudler i stedet for risnudler, og i Thailand tilsettes reker ofte i den ferdige buljongen. For å bestemme hvilket alternativ som passer deg best, må du lage mat selv minst en gang.

Dette er akkurat den retten jeg likte mest i Vietnam. En rik buljong, med velvalgte krydder, en subtil smak av biff, nudler, mye urter og det aller beste, alltid råbiff. Nasjonal vietnamesisk suppe. Pho er kylling og biff. Kylling er på ingen måte sammenlignbar med biff, så jeg var ikke engang interessert i kyllingoppskriften.

Denne oppskriften ble laget av informasjonen jeg fikk fra vår engelsktalende vietnamesiske guide. Til min ville glede visste han mye om matlaging og klassifiserte seg selv som gourmet. Dessuten leste jeg oppskriften fra boka om vietnamesisk mat på nytt, som jeg kjøpte i Saigon. Som et resultat sa mannen min at min "Pho Bo" var den deiligste av alle smakte :-), noe som er veldig behagelig. Men som jeg ofte sier, hvor mange gode ting som er sjenerøst lagt i en tallerken, er det lite sannsynlig.

For tilberedning av buljong er det bedre å bruke ikke bare biffbein, lag selv :-). Kjøttet kjennes veldig mye i buljongen. Jeg anbefaler deg å ta skinnene, og neste gang vil jeg fortelle deg hvordan du kan lage en fantastisk rett av kokt kjøtt. (Du rett etter å ha silet kjøttkraften, lagrer kjøttet og legger det i kjøleskapet, tar 200 ml kjøttkraft og kjøler og sparer også).

Opprinnelig er buljongen kokt med svart kardemomme. Den, sammen med stjerneanis og kanel, gir en spesiell karakteristisk smak.

De brakte den til meg fra India. Jeg så ham også i nettbutikker i Ukraina. Jeg tror det ikke vil være noen problemer å finne den i Runet heller. Hvis du fremdeles ikke har funnet den, er det bedre å hoppe over den, men ikke erstatte den med den vanlige grønne. Aromaen deres er helt annerledes.

Palmsukker gir også en særegen aroma og smak. Men hvis du ikke finner den, kan du erstatte den med siv.

For de "svake i hjertet", for de som "carpaccio" høres ut som en forbannelse for, kan du koke biffet som allerede er lagt i en bolle som tilbehør i buljong, men det blir selvfølgelig ikke det samme. Biffen mister ømheten, og suppen vil ikke lenger være så lik den vietnamesiske Pho Bo. Og det er bedre å ikke gjøre dette, for hvis biff er tynt oppskåret og så "kokt" under påvirkning av kokende buljong, som du heller i nudler og kjøtt.

5-6 porsjoner

For buljong:

• 1,5 kg storfekjøtt
• 3 stjerne anis stjerner
• 2 kanelstenger
• 1 ts korianderkerner
• 1/2 ts Fennikel frø
• 2 esker med svart kardemomme (du kan hoppe over, ikke erstatte grønt)
• 4-5 stk. nellik
• 15 cm ingefærrot, grovhakket
• 50 gram palmsukker (kan erstattes med rørsukker)
• 100 ml fiskesaus
• 2 løk, vask, kutt i to

For arkivering:

• 1 pakke grønne løk (kun hvit del)
• 1/2 bunt basilikum, grovhakket eller revet for hånd
• 1/2 bunt mynte, grovhakket eller revet for hånd
• 1/2 bunt koriander, grovhakket eller revet for hånd
• 1 chili pepper, fjern frø, hakk fint
• 1/2 pakke risnudler
• 300 gram den ferskeste oksemørbraden eller ryggen

1) Legg trommepinnene i en stor gryte, tilsett vann og kok raskt opp. Tøm, vask kjøttet med bein godt. Vask også gryten og brett trommelstokkene tilbake. (Etter denne manipulasjonen vil buljongen være renere).

2) Brenn løkskivene og ingefæren litt over høy varme for å kule litt (Dette gir en vakker nyanse og en behagelig aroma til buljongen). Plasser med kjøtt. Tilsett krydder og hell over 3,5 liter vann. Kok, reduser varmen til lav og kok i ca 2 timer, av og til skum av det resulterende skummet med en skje. Kjøttet skal falle godt bak beinet, og buljongen skal bli rik.

3) Sil buljongen i en ren gryte, tilsett palmsukker og fiskesaus, bland godt. Smak på, og tilsett eventuelt litt mer fiskesaus for å tilsette salt.

4) Legg nudlene i en dyp bolle og dekk med kokende vann. La stå i 5 minutter og renne av.

6) Skjær løken i fjær.

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke angitt

Det finnes flere varianter av Pho-supper i vietnamesisk mat. Fo bo - med biff, Fo ha - med kylling og Fo ka - med fisk. I dag skal vi lage den klassiske vietnamesiske Pho Bo-suppen, som er elsket av alle europeere - med godt tilberedt biff. En klassisk nordlig hjemmelaget oppskrift med et bilde av vietnamesisk Pho-suppe er laget av risnudler eller vermicelli, med tilsetning av mye greener og grønn løk, servert med lime. Vær også oppmerksom på denne.

- stor ribbein - 800 g,
- storfekjøtt - 300 g,
- ris vermicelli - 200 g,
- løk - 1 stk.,
- store gulrøtter - 1 stk.,
- laurbærblad - 2 stk.,
- paprika - 1-2 stk.,
- stjerneanis - 1 stjerne,
- kardemomme kapsler - 3 stk.,
- korianderbønner - 1 ts,
- pepperkorn - 6-7 stk.,
- kanelstang - 1 stk.,
- salt - etter smak
- ingefær (rot) - 2 cm,
- fiskesaus - etter smak
- grønne løk - 1 stk. per porsjon,
- persille - 1 haug,
- koriander - 1 gjeng.

Oppskrift med bilde trinnvis:

Prøv å velge biffribbe med kjøtt og bein, så blir buljongen deilig. Kok vann, legg biffribbe i kokende vann. Faktum er at hvis du legger biff i kaldt vann, når det koker, vil det begynne å avgi for mye mørkt skum, og hvis du legger det i kokende vann, vil proteinet umiddelbart krølle seg opp og du slipper å samle skummet i lang tid. La kjøttet småkoke litt, samle det resterende skummet.




Skrell gulrøtter og løk. Skjær gulrøttene i store biter, skjær løken på tvers. Tilsett grønnsaker i kjøttet, legg laurbærblad og ingefær i en kjele. Hvis stilkene av persille og koriander er lange, skjær dem av, bind dem med en snor og legg dem også i gryten. Kok buljongen i 50-60 minutter.




Ha krydderne i en stekepanne, varm dem opp på svak varme, så snart den deilige aromaen går, tilsett krydderne i pannen.




Legg bifffilet i skiver i en kjele. Kok buljongen på svak varme i minst 1,5 - 2 timer. Salt retten etter smak, tilsett varm pepper.






Når buljongen er rik, tykk og smakfull, kok risnudler eller nudler. I henhold til instruksjonene, som regel, 3 minutter. Kast vermicelli i et dørslag og skyll med kaldt vann, vermicelli skal ikke holde sammen når det serveres.




Smak på buljongen, om det er nok salt.




Fang kjøttet fra buljongen, demonter det til fibre. Sil av buljongen, legg på svak varme. Ved servering skal buljongen koke.




Hakk den grønne delen av løken veldig fint, skjær den hvite delen av løken på langs i tynne strimler.






Legg risnudler eller nudler i en dyp bolle, tilsett kjøtt, grønn løk og hakket persille og koriander. Jeg tror også du vil lage mat.




Hell kokende buljong over alt, tilsett fiskesaus etter smak og lime.




Utrolig deilig, veldig aromatisk suppe, husk å lage den, jeg anbefaler den.

Ikke bare russere unner seg borsjtsj og kålsuppe, men tilbereder også deilig Pho bo-suppe etter den vietnamesiske oppskriften. Det finnes 3 typer lignende retter:

1. Pho bo med biff.
2. Fo ka med forskjellige fisker.
3. Pho ga - kylling.

Hvis du tar den originale oppskriften, brukes bare risnudler der. Hvis du ikke finner det, vil noen andre gjøre det. Selvfølgelig vil smaken være litt annerledes. Men neppe mye verre. Og de som ikke er lat, løper til supermarkeder, vil definitivt få noen risnudler og legemliggjøre den originale oppskriften.

Hvordan kom den vietnamesiske suppeoppskriften til vårt område? Under Vietnamkrigen flyktet mange innbyggere og forlot disse områdene, og selvfølgelig behandlet de nye venner og delte sjenerøst oppskriften på en deilig nasjonalrett. Pho har reist verden siden 60-tallet av XX-tallet.

I Vietnam serveres retten i 2 hovedvarianter: sørlige og nordlige. I den sørlige suppen tilsettes en rekke urter og kalk. I nord er det mange grønne løk og det tilsettes brede nudler. Hver provins har sin egen modifiserte oppskrift.

Mange av våre reisende landsmenn som besøker Vietnam for første gang, liker denne retten veldig godt. De bemerker at de aromatiske urter, fantastisk biff, deilige nudler er helt følte, og i tillegg er råbiff til stede i den originale oppskriften. De sier at kylling pho er betydelig dårligere enn biff.

Suppen er veldig tilfredsstillende og samtidig lett for magen. Det spises ofte i hele Asia fra sør til øst. I Vietnam er biff to ganger dyrere enn svinekjøtt. Derfor blir det spist suppe i helgene, på høytider, og blir behandlet til kjære gjester. Og på hverdager kan du lage det lettere, med kylling eller fisk. Oppskriften sendes fra mor til datter, barnebarn, svigerdatter osv.

For å gjøre retten velsmakende, må du velge riktig biff. De sier at det beste å kjøpe er brisket. Andre hevder at den rike kjøttkraften er hentet fra kjøtt av trommestikker. Hvem skal du tro? Prøv begge alternativene og trekk dine egne konklusjoner. Kraften må filtreres. Oppskriften sier at 1 glass er påkrevd. La resten av buljongen avkjøles på komfyren, og skjul den i kjøleskapet. Tilbered på grunnlag en annen suppe, borsjcht, kålsuppe eller en annen rett.

I henhold til den opprinnelige oppskriften, må svart kardemomme tilsettes i buljongen. Med kanel og duftende stjerneanis vil det gi suppen den ønskede aromaen og smaken som er karakteristisk for denne spesielle suppen. Palmsukker kastes også her, noe som også gir sitt eget spesielle preg. Hvis du ikke finner en på salg, bytt den ut med en vanlig.

Noen mennesker har panikk for å spise spesialtilberedt råbiff "carpaccio". Du kan koke kjøttet litt, selvfølgelig vil du ikke vite hva den virkelige smaken av pho bo er, men valget av teknologi er ditt. Ikke vær redd for å spise dette biffet. Den er allerede sveiset når den helles over med en boblende buljong.

Sammensetning:

• 200 g biff
• risnudler, som ligger som et "rede" i hver plate;
• 3 middels kalk;
• 4 hot chili;
• 100 g greener;
• fiskesaus.

For buljong:

• 0,5 kg storfekjøtt (kjøtt med bein);
• 100 g ferske sjalottløk;
• malt aromatisk kanel med stjerneanis;
• 50 g ingefær;
• Salt og pepper etter smak.

Matlaging

Det tar 2,5 timer å lage mat og lager 6 porsjoner.

1. Skyll kjøttet under kaldt rennende vann. Hell deretter litt væske og tilsett alle krydder der eller selektivt etter din smak. Vietnamesisk marinerer oftest kjøtt med kanel og duftende stjerneanis. Ha vann i en 3-liters kasserolle, tenk først på høy varme, og lag en liten når den koker. Kast kjøttet og la det koke i 2 timer. Du trenger en rik buljong.
2. Etter at kjøttet er kokt i buljongen, tar du 200 g bryst og legger det i fryseren. I følge koketeknologien skal stykket fryse litt. Dette er slik at du senere kutter den tynt, pent i porsjoner.
3. Når buljongen er ferdig tilberedt kan du ta ut et kjøttstykke fra fryseren og som planlagt kutte i vakre (ca. 0,3-0,5 cm) biter. Hvis du er bekymret for å spise rått kjøtt, mariner det. For å gjøre dette må du ta pepper med sitronsaft. Legg kjøttet i tynne skiver i blandingen, og la det stå en stund i kjøleskapet.
4. Det er en nyanse at greenene først vaskes under rennende vann, slik at det ikke er støv, smuss og deretter skylles i ferdig saltet og legges ut på en tallerken. Ris eller andre nudler er også plassert her. Flip-flops selv blir noen ganger tatt i stedet for risnudler, for eksempel spaghetti. Derfor ikke nøl, det er ingen ris - erstatt med en vanlig. I en provins tilberedes suppe med disse ingrediensene, i en annen med forskjellige ingredienser. Derfor er vietnameserne selv rolige med erstatningene i oppskriften.
5. Hakk chilien så liten som mulig. Klem forsiktig ut limesaften. Det er allerede nudler med urter på tallerkenen. Legg kjøttet i nærheten og topp limesaft. Hakket chili er også her. La det passere i et par minutter, og du kan helle i kokende rik kjøttkraft.
6. Tilsett nå 2-3 dråper aromatisk fiskesaus til hver av dem. Hvis du ikke er veldig glad i fisk, fiskeolje, blir du ikke umiddelbart vant til lukten av fiskesaus. For å tåle den rike smaken, prøv å tilsette 1 eller 2 dråper i begynnelsen eller slutten av tilberedningen til hvilken som helst suppe. Det vil ta 1-2 måneder, og du vil bli vant til den spesifikke lukten. Hvis du liker fisk, vil du finne den velsmakende og aromatisk.
7. Pho i sør serveres med et stykke kalk og et stykke chili. I Vietnam tilberedes denne retten både i berømte restauranter og selges av selgere rett på gaten til alle fra en stor gryte. Han er veldig oppkvikkende.

Ofte bestiller lokalbefolkningen og utlendinger miso, så kommer minestrone og pho på tredjeplass. Etter å ha smakt denne retten, vil du om en halv time føle en bølge av styrke og en økning i mental og fysisk ytelse. Vietnamesere nyter denne suppen når som helst på dagen, noen til frokost, andre til middag. Prøv det for første gang når du vil lage mat - kjøp alle ingrediensene og ikke nøl: kom i gang! Resultatet vil ikke skuffe deg. Flott oppskrift. Nyt måltidet!

I kontakt med

1. Vask beinene godt. Å fylle med vann. La det koke, koke litt, tømme dette vannet, skyll bein og panne godt. Hell vann over igjen og kok. Dette vil allerede være kjøttkraft for pho bo suppe.

2. Skjær løk og ingefær i to, stek godt, rett til svart. Stek også alle krydderne (stjerneanis, nellik, kanel, pepper, koriander), så de gir bedre aromaer. Legg dem til buljongen. Når det ser ut, fjern skummet fra buljongen. Kok buljongen i 4-5 timer (eller mer) over svak varme. 40 minutter - 1 time før buljongen er klar, tilsett biff i den.

3. Til slutt tilsett salt i buljongen, tilsett sukker og fiskesaus. Buljongen er klar, vi lar den stå på svak varme, vi trenger en varm buljong.

4. Kok risnudlene i henhold til instruksjonene på pakken. Jeg hadde skrevet: legg nudlene i kokende vann og kok til de er møre. Skyll deretter risnudlene med kaldt vann.

5. Skjær det kokte kjøttet i tynne skiver. Du kan også legge til råbiff i pho bo. Det er klart at i dette tilfellet må du ta kjøtt av høy kvalitet, fryse det litt og kutte det veldig tynt, det vil bli kokt direkte i en tallerken med varm buljong.

6. Tilbered grønn løk - kutt av den hvite delen, hvis den er tett nok, kan du kutte den på langs og kaste den i kokende buljong i et minutt. Slip den grønne delen.

7. Forbered greener, vask og tørk alt. Skjær kalk i skiver. Du kan også legge til ingefær, kuttet i strimler. Skjær chilien i skiver.

8. Du kan begynne å servere retten. Varm opp nudlene i buljongen. Legg den på bunnen av tallerkenen, på toppen av kjøttet, den hvite delen av løken, grønn løk, chili, ingefær, mynteblader, basilikum, persille.