Legg oppskriften til favoritter!

Her er tomatene, som på bildet, sterke, med en tett hud, liten i størrelse og oval i form - et utmerket eksemplar for hjemmehermetikk. Slike tomater er gode i, og de er også rett og slett laget for sylting. Det ser ut til at det er vanskelig å tilberede en marinade for grønnsaker - det er bare tre ingredienser: eddik, salt og sukker. Imidlertid er det mange forskjellige oppskrifter, og de er forskjellige i andelen av hovedkomponentene og variasjonen av krydder. Jeg er glad for at jeg kan tilby deg mine oppskrifter for marinering. Det er to av dem - med eddik og med sitronsyre.

• tomater 1,8 - 2 kg
• hvitløk 4-5 fedd
• sorte pepperkorn 10 stk
• nellik 5 -7 stk
• dillparaplyer 2-3 stk
• pepperrotblader 1-2 stykker
• laurbærblad 1-2 stk
• kirsebærblader 3-4 stykker
• hot pepper tips

Hvis det er problematisk for deg å finne blader av pepperrot, kirsebær og rips, kan du klare deg uten dem. Dillparaplyer kan erstattes med 1 ts. dillfrø, som i likhet med andre krydder kan kjøpes på supermarkedet.

I en krukke med tomater kan du legge biter av gulrøtter, pastinakk, paprika, epler, plommer.

Marinade med eddik

Du trenger: (for 1 tre-liters krukke)

• salt 2 ss
• sukker 3 ss
• vann 1,5 liter

Marinade med sitronsyre

Du trenger: (for 1 tre-liters krukke)

• salt - 1,5 ss
• sukker - 3 ss
• vann - 1,5 liter

Det er ikke nødvendig å sterilisere glass og lokk, det er nok å vaske glassene godt med brus og hell kokende vann over lokkene.

Å forberede syltede tomater til vinteren er mye enklere enn det kan virke for uerfarne husmødre. Følg oppskriftsanbefalingene og alt ordner seg for deg på best mulig måte!

Steg for steg bildeoppskrift:

Vask glassene grundig. Tilbered krydder– Du kan skylle dem med kaldt vann. Skrell hvitløken. Hvis du legger til gulrøtter og pastinakk, skrell, vask og skjær i tynne skiver.

Tett, hele, uten skader og sprekker, vask tomatene og legg dem i et dørslag for å renne av vannet. Jeg stikker hver tomat med en tannpirker nær stilken (ikke dype 5-6 punkteringer). Dette er nødvendig for at tomatene ikke skal sprekke når du heller kokende vann over dem.

Ha krydderne i bunnen av glasset.

Legg tomatene på toppen.

Fyll glasset kokende vann helt til toppen og dekk til med lokk, la stå til 10 minutter for å varme opp tomatene.

Etter 10 minutter, tøm vannet i en kjele, dekk krukken med tomater med et lokk og klargjør marinaden. Til både agurker og tomater tilbereder jeg alltid marinaden i det samme vannet som jeg heller over grønnsakene for å varme seg opp, for det har allerede kommet mye smaker fra urter, krydder og hvitløk i den.

Tilsett i drenert vann salt og kok opp det hele.

Hell over tomatene kokende saltlake, tilsett direkte i glasset eddiksyre (eller sitronsyre). og lukk umiddelbart med en søm. Snu glasset opp ned og pakk det inn i et teppe til det er helt avkjølt (vanligvis i en dag). Etter en dag bretter vi ut glassene med tomater og legger dem på en hylle i spiskammeret for oppbevaring.

Syltede tomater. Kort oppskrift.

Du trenger: (for 1 tre-liters krukke)

• tomater 1,8 - 2 kg
• hvitløk 4-5 fedd
• sorte pepperkorn 10 stk
• allehånde-erter 5-7 stk
• nellik 5 -7 stk
• dillparaplyer 2-3 stk
• pepperrotblader 1-2 stykker
• laurbærblad 1-2 stk
• kirsebærblader 3-4 stykker
• solbærblader 3-4 stk
• hot pepper tips

Marinade med eddik

Du trenger: (for 1 tre-liters krukke)

• salt 2 ss
• sukker 3 ss
• eddiksyre 70 % 1 dessertskje
• vann 1,5 liter

Marinade med sitronsyre

Du trenger: (for 1 tre-liters krukke)

• salt - 1,5 ss
• sukker - 3 ss
• sitronsyre - 1 teskje
• vann - 1,5 liter

Vask glassene grundig. Forbered krydderne - de kan skylles med kaldt vann. Skrell hvitløken. Hvis du legger til gulrøtter og pastinakk, skrell, vask og skjær i tynne skiver.
Vask tomatene og la dem renne av i et dørslag for å renne av vannet. Prikk hver tomat med en tannpirker nær stilken (ikke dype 5-6 punkteringer).
Ha krydderne i bunnen av glasset. Legg tomatene på toppen.
Hell kokende vann over glasset til toppen og dekk til med lokk, la stå i 10 minutter for å varme opp tomatene.
Hell av vannet i en kjele og dekk glasset med tomater. Tilsett isachar i kjelen, kok opp alt.
Hell tomatene med kokende saltlake, tilsett eddiksyre (eller sitronsyre) direkte i glasset og lukk umiddelbart med en søm. Snu glasset opp ned og pakk det inn i et teppe til det er helt avkjølt (vanligvis i en dag). Etter en dag bretter vi ut glassene med tomater og legger dem på en hylle i spiskammeret for oppbevaring.

I kontakt med

For å gjøre bevaring ikke bare veldig velsmakende, men også nyttig, må du ta hensyn til tomatoppskrifter med sitronsyre med bilder. Faktisk er disse matlagingsalternativene praktisk talt ikke forskjellige fra andre, bare vi vil ikke bruke eddik, som vanlig, men sitronsyre.

Saken er at disse ingrediensene bidrar til å skape et surt miljø i glasset, hvor alle mikrober dør, henholdsvis konservering lagres i lang tid. Dette er hovedhemmeligheten, men de har sine fordeler, og de består i nytten av dette syltingsalternativet.

Oftest, når vi involverer å tilsette en viss mengde bordeddik til marinaden, står dette alltid skrevet i oppskriften. I noen tilfeller har du sannsynligvis lagt merke til dette, de anbefaler å legge til aspirin, men vi insisterer på sitronsyre.

La oss se: hvilket av alternativene er det mest akseptable hvis du er bekymret for helsen til dine kjære? Aspirin er en medisin, den er i stand til å skape et surt miljø (tross alt er dets vitenskapelige navn acetylsalisylsyre), men under langtidslagring vises fenolforbindelser i slik konservering, som er giftige for menneskekroppen. Basert på dette er det trygt å si at slike syltede tomater kan føre til irreversible konsekvenser i magen. Først av alt lider tarmene, arbeidet til leveren og bukspyttkjertelen blir også forstyrret. I tillegg, hvis du stadig spiser et slikt produkt, vil kroppen utvikle en økt følsomhet for dette stoffet, og hvis du prøver å ta det til medisinske formål, risikerer du å få en allergisk reaksjon.

Bordeddik er heller ikke i det hele tatt nyttig for kroppen, og er fullstendig kontraindisert ved sykdommer i mage-tarmkanalen. Inntak av eddiksyre induserer aktiv sekresjon av spytt, eksiterer bukspyttkjertelen og magen, irriterer nyrene og leveren. Eddik bør ikke tillates i kostholdet til personer som lider av gastritt med høy surhet, magesår, fedme, hypertensjon, diabetes, lever- og nyresykdommer. Men friske mennesker bør ikke misbruke mat syltet på denne måten.

Men sitronsyre kan tilskrives naturlige konserveringsmidler, forresten, du kan bruke sitronsaft. Denne ingrediensen bør tilsettes i stedet for eddik, den selges i pulverform i alle supermarkeder.

De vil tillate deg å lage konservering med en mykere marinade enn eddik, noe som vil irritere mageslimhinnen mindre. Normen er å tilsette en teskje syre per liter saltlake.

Forresten kan du også bruke naturlig eplecidereddik, som har mye kalium, og det er nødvendig for normal funksjon av hjertesystemet og blodårene. Det er bare for å skille den fra den enkle smakseddiken, som ofte finnes i hyllene. Mange husmødre lager sin egen eplecidereddik for å sikre de sunneste produktene til familien.

Tomatoppskrifter med sitronsyre med bilder

Oppskrifter tomat med sitronsyre vil ikke reise noen spørsmål. Først må du forberede alle ingrediensene - dette er halvannet kilo tomater, en liten gulrot, pepper, paprika, et hvitløkhode, kirsebærblader, dill, ripsblader, et par allehånde erter, to spiseskjeer sukker, en skje salt, en teskje sitronsyre (med lysbilde). Disse produktene er nok til å forberede en tre-liters krukke.

Først må du legge gulrotrunder, dill på bunnen, legge tomater på toppen, skiver paprika, du kan legge til et stykke bitter pepper. Tilsett noen fedd hvitløk, de kan også skjæres i tallerkener slik at det gir bedre fra seg smaken.

Topp er det nødvendig å legge kirsebær- og ripsblader, dillkvister. Hell i kokende vann. La stå i 5 minutter, hell i en kjele og klargjør saltlaken. For en og en halv liter vann, tilsett to spiseskjeer sukker, en skje salt. Kok opp saltlaken. Hell sitronsyre i hver tre-liters krukke - en teskje med et lysbilde. Hell deretter i den varme marinaden. Rull sammen (lokkene skal også koke et par minutter).

Oppskrifter tomat med sitronsyre

Du vil like vår oppskrifter tomat med sitronsyre, fordi vi foreslår at du legger til uvanlige ingredienser i glassene, for eksempel rødbeter, som vist, eller sennepsfrø. Du trenger halvannet kilo tomater, en løk, paprika, tre fedd hvitløk. Greenene trengs slik: tre dillparaplyer, tre ripsblader. Du må også ta et laurbærblad, sorte pepperkorn, en og en halv spiseskje salt, tre spiseskjeer sukker, en teskje sitron, en og en halv liter vann til saltlake.

Legg greener på bunnen av glasset, deretter vaskede tomater med skiver av søt pepper og løkringer, tilsett sennepsfrø etter smak. Ha en skje sitron i hver krukke. Kok opp marinaden og hell den i en krukke. Rull opp. Forresten, hvis du tenker på hvordan det kan tilberedes, tillater det erstatning av ingredienser, inkludert kan du erstatte eddik med sitron.

Oppskrifter tomat med sitronsyre kan innebære ytterligere sterilisering, etter å ha fylt glassene med marinade.

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

Av en eller annen grunn er de fleste husmødre redde for å eksperimentere med. Dette er veldig merkelig, selv om jeg, for å være ærlig, selv var blant dem i veldig lang tid. Men så behandlet en venn meg med hermetiske tomater, og det var i det øyeblikket jeg innså at det ikke var nødvendig å være redd for forandring. Jeg tok oppskriften på denne deilige og begynte å lage mat dagen etter. Tomater med sitronsyre til vinteren i litersglass – akkurat dette er oppskriften som vant meg for over et par år siden. Den tilberedes like enkelt som enhver vinterpreparation. Du bør definitivt lage denne deilige snacken, overraske familie og venner med smaken. Vær oppmerksom på at hvis du ønsker å legge rulletomater med sitronsyre på festbordet, så fyll på så mye som mulig. For det vil på magisk vis forsvinne fra bordet, og du må fylle bollen igjen til randen minst et par ganger. Hvis du tviler litt på dette, så vit at det er forgjeves. Alt blir akkurat slik!
Nødvendige komponenter:
- 600 gram modne tomater,
- en liter vanlig vann,
- 1 spiseskje salt,
- 3 ss sukker,
- 1 teskje sitronsyre,
- 2 fedd hvitløk,
- greener

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Ta din favorittgryte og tilsett salt og sukker i bunnen.




Hell deretter i vannet.




Tilsett sitronsyre der.




Kok opp alt på høy varme.
Vask tomatene og ha dem i glass.










Tilsett persille, laurbærblad og hvitløk til grønnsakene.














Hell deretter i marinaden. En glasskrukke kan sprekke av en varm marinade, så hell den i litt: først 1/3 av glasset, så halvparten, så til randen.




Til slutt ruller du de syltede tomatene sammen med sitronsyre med lokk. Det er også enkelt å tilberede

Noen husmødre nekter å sylte, og tror at eddik er veldig usunt. Til en viss grad har de rett, bittet er et syntetisk produkt, og bruken av det har virkelig ikke den beste effekten på fordøyelsessystemet. Dette gjelder spesielt for personer som lider av sykdommer i indre organer. Jeg tror at eddik i små mengder ikke vil skade, så jeg lager forberedelser med denne ingrediensen og med sitronsyre. Syltede tomater med sitronsyre har en mildere søtsyrlig smak enn med eddiksyre. Det tiltrekker seg også fraværet av en spesifikk sur lukt i en krukke med et ferdig produkt. Selve oppskriften er ganske enkel, krever ikke sterilisering. Derfor vil vertinner som akkurat har begynt å forstå kulinariske ferdigheter definitivt like det. Mengden ingredienser som er angitt i oppskriften er beregnet for en liters krukke med syltede tomater.

Ingredienser:

• tomater.
• hvitløk - 1 fedd.
• laurbærblad - 1 stk.
• nellik - 1 stk.
• svart allehånde - 4-5 stykker.
• vann - 0,5 liter
• sitronsyre - 0,5 ts.
• granulert sukker - 1,5 ss. skjeer.
• salt - 1 teskje.
• persille - 1-2 grener.

Hvordan lage syltede tomater med sitronsyre:

Først av alt, klargjør glassene for konservering. De må vaskes godt med vaskemiddel, skylles grundig. Steriliser dem deretter over damp i minst 10 minutter. Kok metalllokk for søm i 5 minutter over moderat varme. Legg krydder i bunnen av glassene: et fedd hvitløk, pepper, urter, nellik, laurbærblad.

Det er godt å marinere små tomater i litersglass, men for store er to eller tre liter mer egnet. Fyll glassene tett med vaskede tomater.

Kok opp vann i en vannkoker med en hastighet på 0,5 liter for hver liters krukke. Hell kokende vann over tomatene helt til toppen, dekk til med metalllokk og la stå i 15 minutter.

Tøm det avkjølte vannet i multikokerskålen, tilsett ingrediensene til marinaden: salt, sukker og sitronsyre. I "suppe"-modus, kok opp saltlaken og kok i 2 minutter.

Hell glass med tomater med kokende væske, forsegl tett med metalllokk. Snu deretter beholderne opp ned, dekk til med et teppe, la stå i en dag til avkjøling. Med denne prosedyren slår du to fluer i en smekk: gradvis avkjøling bidrar til bedre oppbevaring av emner, og du kan også enkelt sjekke hvor godt glassene er forseglet.

Nyt måltidet!!!

Vennlig hilsen Xenia.

I sesongen med modne grønnsaker og frukt har mange vertinner det travelt med å sy så mye til vinteren som mulig. Hermetiserte og syltede grønnsaker på en kald vinterkveld vil fylle kjøkkenet med ubeskrivelige aromaer og smaker av sommer. Sprø agurker og kål, squash og zucchini, og selvfølgelig ingen steder uten lyse og solfylte tomater! Du bestemmer deg for å lage deilige søte tomater for fremtiden, så tilbyr jeg følgende alternativ - syltede tomater med sitronsyre til vinteren. Prøv det, du vil garantert ikke angre! I stedet for den vanlige eddiken i den beskrevne oppskriften, vil vi bruke sitronsyre. Det myker smaken av grønnsaker betydelig, og selve marinaden vil vise seg å være drikkbar.
For dette arbeidsstykket vil sterilisering bli erstattet med en to-gangs fylling. Nylig, pasteurisering og sterilisering, som er velprøvde metoder for å høste grønnsaker, prøver jeg ofte å erstatte med kokende fyllinger. Dette alternativet med å hermetisere grønnsaker er ikke så kjedelig og langvarig, i motsetning til den lange og kjedelige kokingen av krukker og produkter. Enkelt sagt er dette samme sterilisering, bare uten gryter med boblende vann, samt glatte krukker som ofte prøver å gli ut av pinsetten.
Hot fill egner seg veldig godt for nybegynnere innen hermetikk. Å bruke denne metoden letter i stor grad prosedyren for å oppnå et imponerende resultat, så over tid forstår alle dette og begynner å bruke det hovedsakelig.

Smak info Tomater til vinteren

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• tette tomater;
• hvitløk - 2 fedd;
• persille blomsterstander - en haug;
• kirsebærblader - 2 ark;
• ripsblader - 2 blader;
• salt - 1,5 ss. l.;
• sukker - 4 ss. l.;
• vann, hvor mye vil gå inn i glasset;
• sitronsyre - 1 ts

Hvordan lage hermetiske søte tomater med sitronsyre

Ta faste mellomstore tomater av enhver form og farge. Vask dem og prikk hver frukt med en tannpirker i området der stilken er festet. Takket være punkteringene marinerer tomatene bedre, og det er en slik mulighet for at de ikke vil sprekke under hermetisering.


Forbered ripsblader, kirsebær og persillebuketter, skyll med vann. Disse bladene gir tomater en veldig behagelig aroma når de er hermetisert.


Før du fortsetter med direkte salting av grønnsaker, forvask glasset med brus og steriliser det med damp over vann i en kjele. I hver krukke legger du de tilberedte bladene av rips, kirsebær og persille, to fedd hvitløk. Hvis du liker den krydrede smaken av en tomat, så sleng den varme paprikaen i glassene, bare ikke overdriv, et lite stykke på størrelse med en stor negl vil være tilstrekkelig.

Etter det skal tomatene legges veldig tett til hverandre til toppen, slik at det ikke er tomrom igjen.

Hell deretter rent kokende vann over tomatene i en krukke og dekk til med et sterilisert lokk. Avhengig av volumet, la innholdet varmes opp i 15 minutter (for en tre-liters krukke).


Etter den angitte tiden skal nesten avkjølt vann tømmes i pannen og marinade skal tilberedes på grunnlag av det. For å gjøre dette, tilsett den angitte delen av salt, sukker og sitronsyre til kokende vann, ikke glem at vi forbereder marinaden uten eddik. Det gjenstår å koke opp og koke i ett minutt.


Hell innholdet i glassene med kokende marinade og rull umiddelbart opp lokkene med en nøkkel. Sett glasset opp ned og dekk med et teppe til det er helt avkjølt.

Etter den siste avkjølingen, legg tomatene med sitronsyre i pantryet for vinteren, og om vinteren begynner du å skjemme bort deg selv og husholdningen din med utrolig smakfulle og sunne syltede tomater