Ganesha med et elefanthode frøs i lotusposisjon, elefantens sal ble til en trone, og gullepler rullet nedover baren ... The Black Thai restaurant er fascinerende ved første blikk. Det ser ikke ut som vanlige thairestauranter, men den fantastiske atmosfæren gjenspeiler Thailand mye mer nøyaktig enn det mest nøyaktige bildet. For det handler ikke om detaljene – det handler om kjærlighet og humør.

Tradisjonelle motiver gjenoppfinnes i en moderne, trendy restaurant. En grasiøs jente i nasjonaldrakt «danser» på et glasspanel som skilte kammerpodiet fra den store salen. Tresøylene, dekket med utskårne ornamenter, ligner de buddhistiske stupaene i Thailand. Og innlagte skytsdrager skinner fra den koselige skumringen til Black Thai.

En fin linje mellom nasjonale detaljer og eksotisk smak ble funnet i alt, fra interiøret til menyen. På Black Thai restaurant innrømmer Alexander Rappoport sin kjærlighet til thailandsk mat. Etter den pan-asiatiske "Ginger", det første prosjektet til den berømte restauratøren i dag, og "kinesisk leseferdighet", er den nye historien den mest komplekse og enda mer interessant. For bare i thailandske retter er det en hel palett av smaker på samme tid: krydret, salt, surt, søtt og bittert. Og de lyder alle unisont, utfyller og skygger for hverandre.

Skarp limejuice, varm pepperpasta og pikant fiskesaus bringer frem friskheten og sødmen til lakseceviche med papaya og avokado. Signaturen til den obligatoriske tom yam er myknet av kokosmelk og forfriskende sitrongress. Myntesausen gir kjølighet sammen med hver bit havabbor bakt i bananblader med hvitløk, korianderrot, ingefær og sitrongress.

Kokken Juntabup Aod kunne gjøre nasjonalmaten moderne, lett ironisk, men samtidig upåklagelig autentisk – både i konsept og råvarer. Thai auberginer, tamarind, litchi, mango, papaya, sitrongress, galangal og andre produkter fraktes fra Thailand til Moskva med fly.

Black Thai jobber om natten, og samler seg rundt et fasjonabelt og ungt publikum: fans av elektronisk musikk, festdeltakere og, selvfølgelig, kjennere av cocktailer. Black Thai-barlisten åpnes av Around the World-seksjonen - den inkluderer nesten alle hitene fra de internasjonale cocktailklassikerne. På toppen av Colors of Thailand-menyen er ni splitter nye cocktailer spesialdesignet for Black Thai. Noen av dem er oppkalt etter øyene i Thailand: Lipe, Chang, Tao, Phuket, Phangan, Samui og Phi-Phi; andre er Big Buddha (en sur ikke basert på pærebrandy) og Milk Mai-Tai (en delikat vri på en legende i tiki-stil).

I Bolshaya Zeleninaya Street har restauranten Taika Thai Food åpnet. Den ble åpnet av Inna Preobrazhenskaya, eieren og hjernen til Paninaro pizzeria, som ligger dør til dør med en ny etablering.

Besøkende til "Taiki" blir møtt av servitriser i muntre hodeskjerf bundet i turbanstil. Vertinnen forteller at hun ikke kom til å innføre noen spesiell uniform i restauranten, hun er generelt demokratisk i klærne til servitørene - det var jentenes initiativ. Imidlertid er fascinasjonen deres for thailandske bilder av Preobrazhenskaya lett å forstå, hun selv ble en gang så forelsket i Thailand at hun ga opp karrieren og dro til Koh Samui for å åpne en butikk med lokale designere med en bar. Senere, da jeg kom tilbake til St. Petersburg, ventet jeg på muligheten til å åpne en thairestaurant her.

Nesten alt i "Taika" er hennes henders verk, inkludert interiøret: mens hun oppfant det, prøvde vertinnen å uttrykke følelsen av det moderne Thailand. Den kaotiske og avslappede asiatiske ånden formidles av de blandede lysekronene som henger i salene, følelsen av evig ferie - varme nyanser av veggene, nasjonale farger - keramiske detaljer, samt portretter av den regjerende kongefamilien og gamle fotografier. Skaperne av restauranten innrømmer imidlertid at du ikke finner et sted innredet på denne måten i selve Thailand. For et vanlig spisested - for smart, for en trendy Bangkok-restaurant - for behersket.

I motsetning til interiøret, som var viktig for å gjøre Petersburgerne forståelige, når det kommer til mat, var Preobrazhenskaya langt mindre villig til å gå på akkord: det overveldende flertallet av rettene på menyen er helt autentiske. Selv om det bør huskes på at noen av dem, som tom-yam, i Thailand har utallige variasjoner, noen ganger ganske betydelig forskjellige fra hverandre. Derfor, ved å sette menyen på Taika, ble vertinnen først og fremst veiledet av sin egen smak og prøvde å velge oppskrifter som hun selv anser som standard. For eksempel tilberedes grønn papayasalat (370 rubler) her i henhold til øyoppskrifter med tilsetning av gulrøtter, selv om dette i noen nordlige provinser anses som nesten en forbrytelse.

I tillegg var det nødvendig å forlate retter som var for spesifikke, og derfor åpenbart katastrofale, hvor listen inkluderte nesten alle desserter. De ble erstattet av asiatiske varianter av kjente europeiske søtsaker som tropisk frukt semifredo og mango og kaffir lime panna cotta.

Samtidig var menyen ikke begrenset til utelukkende kjente navn, sammen med vårruller (290-390 rubler), tom yum-suppe (450 rubler), pad thai-nudler (390-470 rubler) og flere alternativer for karriretter (270) –390 rubler), er det også mindre åpenbare posisjoner i den. For eksempel laap salat laget av kjøttdeig eller kylling, som er tilberedt i nordøst i Thailand (390–490 rubler), kao-soi suppe, en signaturrett fra den nordlige provinsen Chiang Mai med sprø eggnudler og kylling (370 rubler), og "fulle nudler" pad-ki-mao, hvis oppskrift oppsto under påvirkning av kinesisk mat.

Blant hovedrettene - fisk bakt i en saltskorpe (630 rubler), som er forhåndsfylt med sitrongress og kaffirlimeblader, frityrstekt fisk - fisk stekt i en wok over veldig høy varme, på grunn av hvilken den får en karakteristisk sprø skorpe, men forblir veldig mør (590 rubler), biff med grønne grønnsaker (570 rubler), spinat med sopp i østerssaus (330 rubler).

Preobrazhenskaya forteller at ved å introdusere en egen seksjon med hovedretter i menyen, måtte jeg også avvike litt fra tradisjonen. I Thailand bestilles maten vanligvis på en gang for alle middagsdeltakere, og bringes i ingen spesiell rekkefølge. Men i «Taika» prøver de å forklare dette for gjestene og anbefaler om mulig å følge denne spesielle logikken, og som standard serverer de et bord uten kniver: i Thailand har bare en skje og en gaffel slått rot fra Europeiske apparater.

Jeg ønsket å åpne en thailandsk restaurant i St. Petersburg i lang tid, men det var vanskelig å gjøre det før: det fantes ingen passende produkter, og det var ulønnsomt å gå for dem, for eksempel i Helsinki. Nå har St. Petersburg alt, fra grønn papaya til sjeldne krydder. Noen friske frukter måtte imidlertid forlates, for eksempel fra thailandsk mango, fordi den er av ujevn kvalitet og for høy pris.

Jeg vet ikke hvorfor det ikke er andre thailandske etablissementer i St. Petersburg - kanskje bare på grunn av maten. Det pleide å være en restaurant "Pug" på Rubinstein Street, alt var bra med maten deres, men det var en streng thairestaurant, jeg liker ikke dette formatet. I tillegg hadde de med seg både mat og retter fra Thailand, så det ble bare vanvittig dyrt.

Sannsynligvis, fra vår side, er dette en viss risiko, det er ikke klart hvor mye folk trenger thaimat, eller mer presist, hvor mye de trenger noe mer enn pad thai, men jeg håper at de over tid vil smake på andre retter, fordi på menyen har vi alt vi spiser med så stor glede når vi kommer til Thailand på ferie.

THAI RESTAURANT AV ALEXANDER RAPPOPORT I PARTNERSKAP MED GINZA PROSJEKT

RESTAURANT MED THAI-KJØKKEN, SKAPENE AV SOM KLARTE UTROLIG NØYAKTIG Å OVERFØRE DEN NASJONALE FARGEN PÅ KONGERIKET THAILAND - OG IKKE BARE I SERVICE, MEN I DEN GENERELT ATMOSFÆREN.

SVART THAI FUNGERER VED FØRSTE BLIKK: GJESTEN HAR ENDA IKKE GJORT EN BESTILLING PÅ MENYEN, SOM MILJØSITUASJONEN OG SERVICENIVÅET. Den imponerende størrelsen statuen av Ganesh, innlagt med gull dragevakter unnslapp med overflod av mynter bar, utskjæringer på tresøyler, kostymer danser frøs i de fantastiske positurer på en gjennomsiktig skjerm, pen ser svak, og en annen - et vennlig smil servitører og upåklagelig service .. Det ser ut til at øret ditt vil fange klokkenes klokkespill, huden din vil føle tropisk fuktighet, og en kjent fred vil trenge inn i sjelen din.

LEGG INN EN BESTILLING PÅ MENYEN - OG DEN SISTE ER GARANTERT FOR DEG. PUNKTIV LIMESAFT, KRYDRET PEPPERPASTA OG KRYDRET FISKESUS FORBEDRER FRISKEN OG SØDHETEN I LAKSEVICE MED PAPAYA OG AVOKADO. STYRENHETEN I DEN OBLIGATORISKE TOM-YAM MYKKER MØRHETEN I KOKOSMELK OG OPPGRADERINGARROMAEN AV SITRONGRESS. MYNTESAUS GIR KJØL MED HVER STYKKE SEBAS BAKT I BANANBLAD MED HVITLØK, CILANEROT, INGEFFER OG SITRONBÆRSTILK. CHEF BLACK THAI JUNTABUP AOD PRESENTERER EN MODERNE VERSJON AV DET NASJONALE KJØKKEN - LITT IRONISK MEN SAMTIDIG PERFEKT AUTENTISK OG I OPPSKRIFTER OG INGREDIENSER.

OG OM KVELDEN BLIR BLACK THAI TIL EN PRE-PATI-BAR, OG COCKTAILS SPILLER ALLEREDE HOVEDROLLEN. HITS AV DEN INTERNASJONALE COCKTAIL CLASSICS MIX AV ALLE REGLER, FORFATTERENS MIXER FARGER I THAILAND VENNLIGST ORIGINALITET OG PERFEKT BALANSE. OG HVER SESONG KOMMER BARMENNE MED EN NY MERKEDE SVART THAI COCKTAIL, OG DET TAGER UT AT DENS SMAK OG UTSEENDE ALLTID ER EN GOD OVERRASKELSE SELV FOR TIL OGSÅ.

Asiatisk mat har alltid vært populært, så Moskva har et godt utvalg av thairestauranter. Slike etablissementer har ofte en stor meny med retter fra ulike deler av Asia. På thairestauranter i Moskva kan du oppleve flere asiatiske kulinariske kulturer samtidig.

Funksjoner av thailandsk mat

De beste thairestaurantene i Moskva kan tilby nasjonale retter tilberedt i henhold til de mest interessante oppskriftene. Fans av asiatiske delikatesser vil bare møte problemet med valg, siden det er mange elementer på menyen, ikke bare med fisk - thaier spiser kjøtt og fjærfe, ikke begrenset til sjømat alene.

Hvem vil elske en thairestaurant:

• elskere av å prøve nye og eksotiske retter;
• de som foretrekker pan-asiatisk mat;
• fans av krydret mat.

Thai mat i Moskva-restauranter utmerker seg med "tre elefanter" av smak, som alle oppskrifter er basert på - en kombinasjon av søtt, krydret og surt, som er tilstede i det overveldende flertallet av rettene.

Interessante fakta om thailandsk mat

• Thai restauranter i Moskva kan tilby retter fra så mange som 7 typer ris: klebrig hvit og svart, vanlig hvit, brun, svart, sjasmin, rød (en rekke av den forrige);
• Det finnes også mange typer nudler - kjennere av thailandsk mat vil få muligheten til å smake på retter fra hvete, ris, bønne, "glass" og eggnudler;
• mye varme krydder og forskjellige urter tilsettes til alle retter (noe som ikke gjøres i restauranter med thailandsk mat i Moskva), så mange russiske turister som ferierer i Thailand ber om å ikke tilsette pepper i det hele tatt, noe som ikke alltid redder situasjonen ( Thais holdning til rettens spiciness er utelukkende thailandsk).

Hva kan tiltrekke thailandske restauranter i Moskva?

Det første som fanger oppmerksomheten er den interessante utformingen av interiøret og eksteriøret til den thailandske restauranten. For eksempel, i Black Thai-restauranten er det statuer i naturlig størrelse som viser hellige dyr - elefanter og mennesker i nasjonale klær. Slike dekorative elementer i thailandske restauranter i Moskva og en mengde lett gjenkjennelige symboler fordyper besøkende inn i atmosfæren til et av de mest populære eksotiske landene i Russland.

Ikke alle thairestauranter er designet for voksne - 8 Oz restaurant kan tilby en ferie med barn med utsikt over Golitsyn-dammen. Animatører, barneunderholdning vil gjøre den panasiatiske restauranten interessant for hele familien.

Hvis folk hadde et ønske om å gjøre et sted det mest mislikte for meg, beveger de seg på rett vei. Du kommer inn, du står, de tar ikke hensyn, så hopper en middagsgjest opp fra bordet med en bolle, og går for å fortelle meg noe. "Jobber du her? Hvem er du?". Jeg ble overrasket. Han strakte seg etter telefonen, hei, politiet ... Han gir menyen uten å forklare hvem hun er. Så fant jeg ut, når jeg så på bildet, at det var vertinnen. For første gang i mitt liv ser jeg vertinnen at hun selv er stille mens hun serverer gjestene. Hun går bare, aksepterer bestillingen, tar bare pengene fra bordet, legger bare tallerkenen fra seg, tar den tilbake senere ... Og kollegene hennes legger bare vekslepenger på bordet. De gjør alle dette ved å «slå av lyden». Som i klubben "Diogenes". Jeg vil ikke engang legge igjen 20 rubler her. Er det vanskelig å si "vær så snill"? Ikke en eneste rett ble spurt «hvordan har du det»! Han legger den på bordet i stillhet, som en tosk som gjentar «takk». Ikke noe svar: personalet og vertinnen brydde seg ikke i det hele tatt. Hvis det er det samme med oppvasken, ok, da i det minste høfligheten som læres bort i barnehagen? De tar ikke imot en bestilling på ti minutter - det kan vertinnen, det er ingen som skal skjelle ut henne, men servitrisen er, kommunikasjonsstilen er "la meg være i fred, jeg er sliten." La meg minne deg på at du må stille spørsmål om alt i denne menyen. Jeg snakker ikke om en unnskyldning for forsinkelsen. Servietter så ikke det andre og tredje besøket. Jeg så etter enhetene selv. Lag en vanlig meny - personalet vil ikke være utmattende med spørsmål. Noen problemer gir opphav til andre. Kanskje, i en institusjon med en så uhøflig stab etter menneskelig standard, så likegyldig, med en så stille stab, har jeg ikke vært på 12 år. Selv ærlig talt frekke individer på dårlige restauranter var litt interessert i gjesten, viste i det minste en viss interesse for ordene i talen. De må også være frekke mot noe. Det er en relasjon til et tomt rom, for ingenting som ringte med en veske. Tre ganger slik. Du viser et knust glass på bordet, med en sprekk fra kanten til dagen – «uh-he» uten å åpne munnen. Han legger to endringer på bordet samtidig - to varme endringer - lydløst. Men på det tredje besøket hørte jeg det første og andre ordet hele tiden - "takk", etter å ha akseptert bestillingen og "i kontanter?" – Jeg erklærer den beste for tredje gang! Jeg er ferdig.

Meny samtidig underholdende i komposisjon, og forferdelig. Innholdet er interessant, men hvordan det gjøres er ikke klart. Du må spørre om alt, og jenta sier "vi har et autentisk kjøkken". En dristig uttalelse i St. Petersburg. Bare "mineralvann" - hva, hva, hvor? For en importert er det billig 120 rubler, for en russer er det dyrt. Kjøttboller. "Av hva?" - "Høne". Ja, jeg er skyldig, jeg gjettet ikke, dum og frekk krus. "Tom kha bare med kylling?" – «Nei, det er med reker, men det står ikke på menyen». Alle vet hva fulle nudler er? Gjett, tregsinnet! Eller spør. Og så videre, jeg vil gi flere eksempler.

Salat med spinatblader, pomelo, mango, kokos og reker (470 rubler). Ingen pinner i det hele tatt! Alt tilbys, alle seks retter fra forskjellige seksjoner, det er en gaffel ... en skje. Det er ingen kniv. Europeiske enheter har alt. Du må knuse halen av fire reker med en skje. En flat tallerken, det er vanskelig å blande salaten. Og det som skal blandes er. Kokos er et pulver. Tett, tørraktig, mørkt kaldt kjøtt av pomelo, som om den bevisst hadde blitt fratatt juice. Men spinat med dressing og nesten kremet mango, bare etter farge og kan skilles fra hverandre, er godt for alle på en gang.

Labsalat (390 rubler) - faktisk ser det mest ut som stekt hakket kylling, som biff er tilberedt i bolognese, i tekstur, på inntrykket, med en liten andel grønnsaker og urter. Interessant. Sannsynligvis deilig. Hvis bare salatdelen ikke var begrenset til de assorterte grønnsakene ... Dyrt for kjøttdeigen.

Kjøttboller i tamarindglasur (390 rubler) - jobber Remy på kjøkkenet, Microchef? En bolle og seks små kjøttboller på pinner. Ikke dårlig, men som en matbit, for nesten 400 rubler ... Tørt kjøttdeig, lett glass. Dårlig.

Heller sur enn krydret, sur-krydret Tom Yam (330 rubler / halvparten). Halvparten - jeg var engstelig her, med en slik begynnelse. Jeg tror ikke. OK. Ikke verst, jeg likte spesielt ideen om å finhakke soppen til nudler - det viste seg å være "basen" til den tykke, som kommer inn i hver skje. Jeg stemmer på hele hvis jeg er klar til å betale så mye for suppen. Og ris. Fantastisk ris her, forresten.

Gul karri med gresskar - et valg: en halv porsjon eller hel (390 + 230) - det ser ut til at de gjør det rette det de deler. Ja, karri saus separat koster så mye, vær oppmerksom. Vi velger hva vi skal legge der separat, men jeg fulgte rådet. Siden menyen er skummel, går neste oppdrag - en separat kjøpt "proteinfylling", bare på en linje (230 rubler). Er det til en halv porsjon eller til en hel, vet gjesten eller ikke, blir det flytende eller blir det tørt? Hva burde jeg gjøre? Kanskje, uten å prøve det ennå, oppnås den dyreste posisjonen blant lignende steder i byen - 620 rubler. Og disse andre har mye, mye mer av kjernekomponenten. Det viste seg at saken ikke er i fyllet, som bare er seks skiver fra en teskje, og nøyaktig mindre enn 50 gram and. Selve karrien er vann for vann, væske. Skjeen er ennå ikke synlig i bunnen, men en slik karri har aldri blitt sett. Al dente gresskarterninger og al dente blomkålskiver. Kjempegod? Sannsynligvis. Men det er ingen inntrykk av at jeg ventet. Omslutt fyllet med en karriblanding. Alle hver for seg - suppen kom virkelig ut. Ikke den verste suppen. Forresten. Stakkars rett og slett. Selv for 250 - fattige, ca 620 er det ikke engang snakk.

Berusede nudler med biff (490 rubler) - en merkelig ting. Brokkoli er større enn biff, fast og "drøvtygger", fordelen med den er bare seks skiver fra en negl, omelett smurt i porsjoner og tykke nudler. Alt dette på en flat tallerken, selv om den er kledd i asiatisk stil, med eget kirsebær, ser ut til å være en rett av en mislykket mesterkokkkandidat: nr. 11, Mashenka, 4,5 år, Tyumen, pigtails. Hvorfor full? Hvorfor er det verdt 500 rubler for 40 gram. kjøtt?

Drikkevarer... Vann 120 rubler. for babyen "Baikal", som det viste seg. Vin 350-600, lemonade 190-500 rubler. Igjen, ikke noe volum. For en halv liter er det billig, for 0,2 er det dyrt. Selv med acerola. Med kumquat - 190 rubler, noe som er veldig bra. Men en tamarindkjøler (190 rubler) er generelt en "bombe", som barnebarna mine sier! Fortjener et eget besøk. Han spurte, det viser seg at hver limonade har sitt eget volum! Selv en synsk gjest vil ikke gjette her! Et krukkekrus er bra. Så alle ville gitt alt slik.

Total. Med denne tjenesten glemte jeg helt interiøret. Jeg likte de to små rommene. Jeg likte formatet! Desto mer merkelig, tilbake til priser-kjøkken-service, at begge rommene er nesten fulle - gjennomsnittsregningen for to retter med rabattert vann er mer enn 1000, gjennomsnittsregningen på vanlig skala er "for 1800". Mens «nyheten» er på vei, hvem er fornøyd med prisene? Da blir alt til intet? Her fra samme eiere, og uten spesielt utsolgt, jobber han for seg selv litt etter litt. 30 % testrabatt ble kansellert 20. mai, og en dagtid – lunsjtid 20 % rabatt ble innført. Enda dyrere. Hva er poenget?