Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Noen ganger vil du lage en slags uvanlig rett, slik at den er både enkel og samtidig deilig. Det er ikke alltid mulig å velge en oppskrift som enkelt vil kombinere alle våre ønsker. Fordi som regel, hvis retten er velsmakende, må du tinker med tilberedningen, og fra enkle ingredienser, og til og med veldig raskt, kan bare eggerøre tilberedes. Selv om du selvfølgelig går ned i matlaging, viser det seg at det er mange slike enkle oppskrifter, og rettene viser seg å være utrolig velsmakende.
Dette gjelder spesielt når det gjelder baking, fordi alt er vanligvis klart her: vi forbereder deigen, fyllet, danner produktene og baker. Men for å forenkle disse prosessene og få en appetittvekkende kake, må du kjenne oppskriftene. Ossetisk kake med ost og urter, oppskriften med et bilde som jeg foreslår, viser seg bare å være appetittvekkende, velsmakende, tilfredsstillende.

Litt annerledes enn den tradisjonelle som ble tilberedt av kaukasiske husmødre. Noe som imidlertid er ganske naturlig, siden det er veldig vanskelig å få en oppskrift på en ekte ossetiansk paideig, fordi det er ved evnen til å bake så velduftende paier fra den tynneste møre deigen som en jentes sparsommelighet i Kaukasus bestemmes. Det er veldig viktig ikke bare å elte deigen riktig, men også å legge til nødvendig mengde fyll fra ost, urter, poteter, kjøtt. Som regel tar de samme mengde fyll som deigen, da er kaken uvanlig velsmakende og saftig.
I dag skal vi tilberede en slik ossetisk kake fylt med melkost, for eksempel Suluguni- eller Adyghe -ost, med tilsetning av finhakket persille og grønn løk. Denne tradisjonelle ostefyllingen er veldig populær for disse paiene.



Ingredienser:
for testen:
- premiummel - 250 g,
- gjær (tørr) - 2 ts,
- olje (deodorisert solsikke) - 2 ts,
- helmelk - 130 ml,
- granulert sukker - 1 ts,
- salt (sjø, bord) - 1 ts.
For fylling:
- melkost (suluguni) - 300 g,
- rømme - 50 g,
- grønn løk - 30 g,
- smør - 30 g,
- fersk persille - 30 g.

Oppskrift med foto trinn for trinn:

Varm opp litt melk (50 ml), hell i en liten bolle, tilsett gjær og granulert sukker i den, bland og la stå i 10-15 minutter.




Hell deigen, resten av melken og salt, vegetabilsk olje i en bolle med siktet mel.




Dekk den til med et fuktig håndkle og la stå i 40 minutter.




Mal osten med et rivjern. Tilsett finhakkede urter og rømme.






Og bland godt.




Vi ruller ut deigen vår med hendene og legger fyllet på den.




Vi bretter deigen slik at fyllet er inne. Trykk med hendene, dekk til med et håndkle og la det stå i 3-5 minutter.




Deretter knuser vi kaken med hendene for å lage en stor, tynn kake.






Vi lager et snitt i form av et kryss for varm luft å slippe ut og setter kaken til å bake i ovnen i 25 minutter ved en temperatur på 200 grader. I tillegg smurte jeg kaken med et annet pisket egg.




Vi tar ut den ossetiske paien med ost og urter fra ovnen, beleg den med smør.




God appetitt!




Lag også mat

Duftende sprø paier med løk, persille, selleri og Adyghe -ost.

Hovedhindringen mot hyppig forberedelse av paier er deigen. Tradisjonelt er deigen laget med gjær, det tar lang tid å elte, og det kan være vanskelig å gjøre det for hånd. Men deigen trenger ikke å være gjær i det hele tatt. I mange land lages deigen usyret eller på fermenterte melkeprodukter. For eksempel er deigen til khachapuri - georgiske og ossetiske paier med ost - laget på yoghurt (en analog av kefir eller yoghurt), og den vil heve også, men ikke så praktfullt. I alle tilfeller, når prakt ikke er viktig, lager vi kefirdeig. Det er veldig enkelt og lar deg forberede patties veldig raskt.

Kefir deig forberedelse kommer ned til enkel elting, du trenger ikke å elte, vi holder bare deigen varm, nærmere ovnen, mens du forbereder fyllet. Denne gangen er det en veldig tradisjonell kombinasjon av friske urter og ost, også fersk - Adyghe. Hakk greenene, bland med osten, salt litt (Adyghe -osten er nesten fersk), pepper, og fyllet er klart.

Kefirdeig ser ganske fuktig ut, men den ruller villig ut, det er verdt å pudre litt med mel. Støv forsiktig, men så mye som nødvendig, skal deigen ikke feste seg til kjevlingen, men den skal ikke bli tørr heller. Da er alt enkelt: vi tar litt fyll og pakker det inn i deigen, som i en stor dumpling. Vi pakket det inn på en annen måte - det påvirker ikke smaken, bare skjønnheten i formen. Uansett må du pakke det godt inn slik at ingenting renner ut under baking.

Vi fikk paier med en diameter på ca 10 cm, vi stekte dem i 20-25 minutter på 200 grader på øverste hylle.

Ostepatty Ingredienser

Kefir deig:

• 3 kopper mel
• 1 glass kefir
• 1 ts salt

Paier som fyller:

• Greens: løk, persille, timian, selleri, dill, en haug.
• 200-250 g Adyghe-ost
• Salt og pepper etter smak
• 1 egg til pensling

Oppskrift på paier med ost og urter

• Varm opp ovnen til 200 grader.
• Elt deigen: bland det siktede melet med kefir og salt. Dekk til med et håndkle og la det stå på et varmt sted i 15-20 minutter.
• Lag fyllet: hakk urter, finhakk osten, bland, salt og pepper.
• Del deigen i flere biter, støv med mel og kjevle ut ikke for tynne kaker.
• Legg fyllet midt på flatbrødet, pakk deigen inn og klem kantene. Du bør få en "pose" som en khinkali eller en stor dumplings.
• Legg de klemte paiene på oljet pergament, pensl toppen av paiene med eggeplomme.
• Stekes i 20-25 minutter på øverste hylle i ovnen ved 200 grader. Se etter bruning de siste 10 minuttene og fjern den hvis du synes du har brunet nok.

Du kan til og med spise paier på kefirdeig varme. Paier kan være en god matbit eller et godt tillegg til sterk te.

Etter å ha tilberedt den ossetiske ostepai en gang og verdsatt den fantastiske smaken, vil du gjenta måltidet ditt igjen og igjen, hver gang du nyter en ny smak. Tross alt er det utallige variasjoner av fyll for å dekorere delikatesser, og hver av dem er verdig oppmerksomhet.

Hvordan lage en osseisk kake?

Ossetiske paier, oppskriftene som presenteres nedenfor, kan ikke kalles en enkel og upretensiøs rett. For design av produkter trengs fingerferdighet og fingerferdighet, slik at resultatet ikke bare vil glede seg over utmerket smak, men også med et appetittvekkende harmonisk utseende.

1. Deigen er delt inn i porsjoner av en slik størrelse at hver av dem passer i to håndflatepalmer.
2. Deler av deigen strekkes med hendene på et bord med mel til en sirkel er oppnådd, i midten av hvilken fyllet er spredt.
3. Løft opp kantene på deigen, klyp og strekk stykket igjen til du får en kake med en jevn mengde deig og fyll gjennom hele stykket.
4. Den ossetiske paien med ost er snudd med sømmen ned, og et hull er laget i midten ovenfra.
5. Variasjoner av fylling for ossetiske paier og oppskriften på klassisk gjærdeig til dekorering av produkter kan mestres ved å studere informasjonen nedenfor.

Deig til ossetiske paier - oppskrift

Som regel eltes deigen til ossetiske paier på gjærbasis og viser seg å være flytende og klissete. Overmetning av basen med mel er ikke tillatt, og for å lette rullingen blir overflaten og deler av deigen grundig støvet med mel. Ved eltning smøres hendene med jevne mellomrom med vegetabilsk olje, og deigen vil ikke feste seg. Fra den resulterende deigen oppnås 3 mellomstore kaker.

Ingredienser:

• vann - 1½ kopper;
• melk - 1 glass;
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
• mel - 5-6 glass;
• sukker - 1 ss. skje;
• salt - 1 ts;
• tørr gjær - 2 ts.

Forberedelse

1. Løs opp sukker, gjær og 2 ss i et halvt glass varmt vann. spiseskjeer mel.
2. La blandingen stå varm i 20 minutter, hell deretter i varm melk og vann, tilsett salt og smør, tilsett mel.
3. Elt deigen i minst 10 minutter, la den stå varm.

Ossetisk kake med ost og urter - oppskrift

Den mest populære blant produkter av denne typen er den ossetiske paien med ost og urter. Du kan legge til dill, persille, koriander, basilikum, grønn løk i fyllet, og supplere den krydrede sammensetningen med spinat, sorrel eller vill hvitløk. Følgende er en klassisk versjon av fyllet av dill og grønn løk.

Ingredienser:

• Ossetisk ost - 700 g;
• rømme - 150-200 g;
• grønne løk - 100 g;
• dill - 100 g;
• smør - 100 g.

Forberedelse

1. Gjærdeigen eltes.
2. Mal ost, hakk løk og dill.
3. Elt greenene med hendene, tilsett rømme, ost.
4. En del av deigen rulles ut, fylles med fyll og gis ønsket form, og prøver å fordele massen jevnt inne i kaken.
5. Et lite hull er laget på toppen av midten av produktet, og delikatessen sendes i 25 minutter til ovnen, forvarmet til 200 grader.
6. Varm ost fra Ossetian er smurt med smør.

Ossetisk kake med ost og poteter - oppskrift

Etter å ha forstått teknologien for å lage et produkt med ost og urter, kan du trygt ta på deg følgende oppskrift. Ossetisk kake med poteter er utrolig tilfredsstillende og næringsrik. Til fyllingen er potetmos som er igjen etter gårsdagens middag eller knoller tilberedt i uniform, skrelt og moset med et knuse.

Ingredienser:

• deig til ossetiske paier - 1 porsjon;
• Ossetisk ost - 300-400 g;
• rømme - 150 g;
• poteter - 700 g;
• smør - 100 g.

Forberedelse

1. Forbered deigen, skjær den i biter, kjevle den ut.
2. Den revne osten blandes med kokt potetmos og rømme.
3. Deigstykket er fylt med et fyll, en ossetisk ostepai lages, stekt på 200 grader i 25 minutter, smurt med smør.

Ossetisk kake med kylling og ost - oppskrift

De som respekterer kjøttretter vil elske den ossetiske kyllingpaien. For å gjøre det lettere å jobbe med fyllet når du dekorerer produktet, er det å foretrekke å vri kyllingen gjennom en kjøttkvern eller hakke den veldig fint, som løk med hvitløk. Grønt vil ikke være overflødig i fyllet.

Ingredienser:

• deig til ossetiske paier - 1 porsjon;
• Ossetisk ost - 300-400 g;
• kyllingmasse - 400 g;
• løk - 2 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• smør - 100 g;
• salt pepper.

Forberedelse

1. Forbered deigen.
2. Hakket kylling, skrelt løk og hvitløk blandet med revet ost, smak til.
3. Det lages en ossetisk paj med kylling og ost, kuttet litt i midten ovenfra og settes i 25 minutter i en ovn som er forvarmet til 200 grader.

Ossetisk kake med spinat og ost

Ossetian er original, raffinert og overraskende velsmakende. Og selv om du ikke har en spesiell kjærlighet til dette grøntområdet, er muligheten til å bruke den som fylling fortsatt verdt å prøve. Kombinert med ost og grønn løk, avslører spinat smaken på en ny måte, og gjør produktet til et kulinarisk mesterverk.

Ingredienser:

• deig til ossetiske paier - 1 porsjon;
• Ossetisk ost - 300-400 g;
• spinat - 400 g;
• løk - 1 haug;
• dill - 1 haug;
• smør - 100 g.

Forberedelse

1. Deigen deles i porsjoner, rulles ut.
2. Spinat brennes med kokende vann, presses litt og hakkes.
3. Bland den grønne massen med strimlet løk, dill og revet ost.
4. Deigen fylles med et fyll, en ossetisk kake lages, stekes på 200 grader i 25 minutter, smurt med olje.

Ossetisk kake med Adyghe -ost - oppskrift

Ikke mindre velsmakende er den osseiske kaken, som ofte kombineres med fetaost og friske urter. For å gjøre fyllet saftigere, krydre det med rømme, tykk kefir, yoghurt eller tilsett hakket fersk spinat. Om ønskelig kan fyllet smaksettes med krydder etter din smak.

Ingredienser:

• deig til ossetiske paier - 1 porsjon;
• Adygheost og fetaost - 400 g hver;
• grønne løk, dill og persille - 1 haug hver;
• smør - 100 g.

Forberedelse

1. De lager gjærdeig
2. Mal Adyghe -osten og fetaosten, bland massen med hakkede urter, rømme, smak til.
3. De lager en osseisk kake med Adyghe -ost, stek til den er gyllenbrun på 200 grader, smør med smør.

Ossetisk kake med cottage cheese og ost

Ossetisk kake med cottage cheese og tilberedt i henhold til følgende oppskrift vil tilfredsstille smakbehovet til elskere av originale multikomponentfyllinger. I dette tilfellet er fyllets sammensetning supplert med kyllingegg, dill og persille, grønn løk og hard ost.

Ingredienser:

• deig til ossetiske paier - 1 porsjon;
• Ossetisk ost - 200 g;
• cottage cheese og hard ost - 200 g hver;
• egg - 2-3 stk .;
• grønne løk - 1 haug;
• dill og persille - 1 haug hver;
• smør - 100 g.

Forberedelse

1. Elt deigen, og etter steking deles den i porsjoner.
2. Mal to typer ost, tilsett cottage cheese, dundret med egg, urter, bland.
3. De rullede emnene fylles med fyll, gitt ønsket form, stekt ved 200 grader og smaksatt med smør.

Ossetisk kake med fetaost - oppskrift

Det er kjent for sine utmerkede smakskarakteristika og urter. Selv en så triviell kombinasjon av produkter, som i denne oppskriften, gir et utmerket resultat. Om ønskelig kan smaken bli enda rikere ved å tilsette paprika, soltørkede tomater eller andre ingredienser i fyllet.

Ingredienser:

• deig til ossetiske paier - 1 porsjon;
• fetaost - 700 g;
• greener - 2-3 bunter;
• smør - 100 g.

Forberedelse

1. Deigen som kommer opp deles i porsjoner, rulles ut.
2. Mal ost og bland den med hakkede urter.
3. Fyll deigen med fyllet, lag en kake, stek ved 200 grader i 25 minutter, smak til med smeltet smør.

Ossetisk kake med suluguni - oppskrift

Ossetisk ostepai er en variabel og mangefasettert oppskrift. I tillegg til variantene som er foreslått ovenfor, kan du også bruke suluguni, supplere med grønn løk, dill og kokte poteter til en tilstand av potetmos. Rømme i oppskriften kan erstattes med naturlig yoghurt eller tykk kefir.

Blant det store utvalget av salte bakverk inntar ostetærter et spesielt sted. Det handler om et stort antall varianter av ost, og dette åpner for store muligheter for kulinariske eksperimenter. Jeg foreslår at du tilbereder en veldig velsmakende og aromatisk pai laget av Adyghe -ost med urter. Denne typen ost har en mild gjæret melkesmak, den er moderat salt, men veldig sunn og slett ikke fet. Derfor viser en pai med Adyghe -ost seg å være veldig mør og lett, og vil ikke skade figuren din i det hele tatt. Og for å få denne kaken til å se veldig vakker og appetittvekkende ut, foreslår jeg å lage den i form av en snegl. Prøv det, det er ikke vanskelig i det hele tatt!

Produkter:

• butterdeig - 300 gr .;
• Adyghe ost - 300 gr .;
• dill - 1 haug;
• kyllingegg - 1 stk .;
• sesamfrø (hvitt) - 1 ts;
• salt, svart pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - for smøring av formen.

Tilberedningsmetode:

For å lage denne kaken vil vi bruke butterdeig, men du kan eksperimentere i fremtiden og ta hvilken som helst annen - gjær eller butterdeig.
La oss forberede paiefyllet. Vi gni Adyghe -osten på et grovt rivjern.
Tilsett finhakket dill, salt og pepper etter smak.
Bland fyllingrediensene godt.
Vi tar et lag butterdeig og ruller det ut til en tykkelse på omtrent 0,5-0,7 mm.
Skjær det rullede deiglaget i flere lange strimler på ca 6-7 cm bredde.
Legg det tilberedte ostefyllet i midten av hver strimmel. Ikke legg for mye pålegg, ellers kan du ikke fylle deigen.
Vi fester kantene på stripene sammen.
Butikk butterdeig er veldig vanskelig å holde sammen, så jeg vil gi deg noen råd: smør kantene på stripene med vann, eller, som i mitt tilfelle, lage en krøllete form langs sømmen.
Nå tar vi en hvilken som helst rundform (bedre delt). Smør bunnen og sidene med vegetabilsk olje og legg tilberedte "rør" med deig og fyll i den i en spiral. Takket være dette oppsettet av deigen fikk denne typen paier navnet "Snegl".
Rør egget med en gaffel og smør overflaten på kaken med det, og dryss deretter med hvite sesamfrø.
Vi sender paien er bakt i en forvarmet ovn til 180-200 grader i ca 30-40 minutter.
Etter at steketiden har gått, tar vi kaken ut av ovnen. Denne kaken er deilig både varm og kald.

God appetitt!
Lag mat hjemme med

I den festlige menyen til mange asiatiske folk er ossetiansk ostepai alltid til stede. Tradisjonelt bakes den av kvinner, elter deigen forsiktig med hendene og steker den grundig i ovnen. Denne deilige og aromatiske retten kan tilberedes i en vanlig ovn. Når man ser på en rødaktig, saftig kake som nettopp er tatt ut av ovnen, er det vanskelig å forestille seg at det tar så lite tid å lage den.

Grunnleggende om en vellykket ossetisk kake

Det er ikke bare mange variasjoner i tilberedning av deig og fyllinger til ossetiske paier. Det er så mange av dem at det er en hel klassifisering av denne typen baking. Ossetisk ostepai kalles walibah. Denne proteinrike retten er ganske kaloririk på grunn av den store mengden ostefyll som er laget av tradisjonell saltlakeost.

For å bake den rette kaken må du gi avkall på annet kjøkkenutstyr enn en kniv og en ildfast form. En kjevle er ikke aktuelt. En ekte ossetisk vertinne "ruller" deigen til et tynt lag bare med sine egne fingre. Derfor viser retten seg alltid mør og utrolig saftig.

Uansett oppskrift som brukes til å forberede deigen, må den være av plast, slik at det er lett å "jobbe" med den. Den skal ha en myk, luftig konsistens og ikke holde seg til hender og bord. For dette formålet må det tilsettes tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje til deigen. For å gjøre den osseiske kaken virkelig sjenerøs, kan du ikke spare på fyllet. Mengden skal være lik størrelsen på deigklumpen.

Alternativer for tilberedning av deig til ossetiansk pai

La oss starte med det enkleste, men dette betyr ikke at smaken på den ferdige retten blir mindre fargerik.

Ingredienser til deigen:

• ufullstendig glass varmt vann;
• 300 gram mel;
• 4 ss solsikke- eller olivenolje;
• 0,5 ts salt;
• 1 ts tørrgjær av høy kvalitet;
• 1,5 ts Sahara.
• du trenger 1 kyllingegg for smøring.

Gjær fortynnes i varmt vann, får stå og svelle i noen minutter. På dette tidspunktet kan du sile melet. Mel, vegetabilsk olje, salt, sukker tilsettes gradvis til gjæren. Ingrediensene blandes forsiktig for hånd til en plastmasse er oppnådd. Deigklumpen blir liggende på et varmt sted i omtrent 30 minutter, dekket med et håndkle. Noen ganger, for å øke deigvolumet, må du vente mer enn 1-2 timer, alt avhenger av kvaliteten på gjæren og temperaturen.

I følge den andre oppskriften tilberedes deigen med kefir og brus. Ingredienser:

• 1,5 kopper kefir;
• ca 3 glass mel;
• 1 ts. brus og sukker;
• en klype salt;
• 1 ss. l. margarin.

Alle komponentene blandes til glatt og etterlates på et varmt sted i 30 minutter for å hovne opp deigen. Grunnlaget for å lage osseisk ostepai er klart.

Ostfyllinger

For at bakevarer skal være luftige og luftige, må fyllet ikke være for vått. Derfor må syltede oster som brukes til det, for eksempel mozzarella, være godt anstrengt. Den deiligste fyllingen er hentet fra en blanding av oster. Det kan være hvilken som helst hardost, cottage cheese og syltet ost. Som oftest tilberedes en ossetisk kake med ost og urter. Den siste ingrediensen er dill, grønn løk, persille og spinat. Greens legges til fyllet i en hvilken som helst mengde, basert på personlige preferanser.

Du kan begynne å lage fyllet når deigen kommer opp på et varmt sted, skjult for øynene dine med et kjøkkenhåndkle. For deigoppskriftene ovenfor bør du tilberede omtrent 500 gram fyll. Det kan være et fyll med Adyghe-ost (150 gram), cottage cheese (150 gram), eventuell hardost (150-200 gram). Myke oster eltes med en gaffel, harde oster rives. Bland alt, salt, tilsett et rått egg og urter. Du kan tilsette litt finhakket hvitløk. Fyllet rulles til flere baller med samme volum, avhengig av mengden deig, og får vente i vingene. Hvis det er cottage cheese i fyllet, er det viktig å elte det godt slik at de karakteristiske kornene ikke forekommer i deigen, og fyllet blir mer jevnt. Cottage cheese velges med 7-10% fettinnhold.

Hvordan og hvor mye skal en kake lage

Når deigen øker betydelig i størrelse, deles den i 3-4 stykker med samme volum og kuler rulles ut av dem. Hver kule legges ut på en film og eltes med hendene til en tynn kake er oppnådd. I midten av kaken, legg fyllet, som tidligere var formet til en ball. Deretter samler du forsiktig kantene på kaken. Du burde skaffe deg en pose. Kantene på posen er godt forbundet og eltes igjen til en kake er oppnådd. Bildet illustrerer denne prosessen veldig tydelig.

Hver kake settes i ovnen i 25-30 minutter. Foreløpig lages et lite snitt i midten av hver kake for bedre steking av fyllet. Topp kaken med pisket eggeplomme.

Til tross for det høye kaloriinnholdet i denne retten, er det ganske enkelt umulig å nekte det. Varm duftende kake med gyldenbrune skorper og saftig fylling vil rett og slett ikke la noen forbli likegyldige. I 100 gram av dette produktet, ca 240-260 kcal. Virkelig sjenerøs kake.