Østlig mat er en ekte kunst! Hun er mangesidig og attraktiv, men samtidig er hun ikke som noen andre. Disse rettene virker bare kompliserte ved første øyekast, men faktisk kan de lett tilberedes på ditt eget kjøkken!

Hjem

Pilaf er kanskje den mest populære orientalske retten! Den tilberedes i mange land fra Iran til Usbekistan, og hvert land har sine egne, veldig spesielle oppskrifter. Men kravene til hovedingrediensene er de samme overalt. Det antas at nøkkelen til deilig pilaf er ris av høy kvalitet, god olje og riktig sett med krydder. Alt annet kan være veldig annerledes. Du må bare velge en oppskrift etter smak og fortsette - på en gastronomisk reise gjennom østlandene!

Hjem

Denne deigskålen med forskjellige fyllinger ligner veldig på georgisk khinkali og til og med litt på russiske dumplings. Imidlertid er det tilberedt annerledes, og smaken er merkbart forskjellig fra sin egen art. Deigen brukes veldig enkelt - fra mel, vann, egg og salt, men enhver fylling hakkes utelukkende for hånd. Manty er laget i en spesiell mantis komfyr ("mantyshnitsa") eller i en dobbel kjele. Du må lage manti med en gang, men du vil ikke kunne fryse dem for langvarig lagring, og hvorfor sette den av? Det viktigste er ikke å glemme å servere dem med riktig saus, som vil utfylle smaken av retten!

Shutterstock

Shawarma er en slags orientalsk hurtigmat som er veldig populær i mange land i verden. Koketeknologien er den samme overalt: kjøttstykker stekt på en spytte og ferske grønnsaker er pakket inn i pitabrød eller pitabrød, og så fyller de det hele med hvitløk-kefirsaus - du vil slikke fingrene! Denne retten er lett å gjenta selv hjemme, så shawarma er et flott alternativ for en rask middag.

thinkstockphotos

Det er sannsynligvis umulig å finne en person som ikke liker khachapuri! Denne georgiske retten er en utrolig deilig ostekake. Det er mange varianter av khachapuri: de varierer i navn, form, fyllinger. For eksempel Adjarian - den mest spektakulære, som minner om en båt med ost og egg. Megrelianske er runde i form, men i motsetning til Imeretiske er de dekket med ost på toppen. Og hvis du ikke har lyst til å stå lenge ved ovnen, må du lage lat khachapuri. De beste khachapuri-oppskriftene er i vårt utvalg.

Shutterstock

Tykk kharchosuppe er en tradisjonell rett med georgisk mat. I den klassiske versjonen er den laget av biff med tilsetning av ris, valnøtter og en stor mengde krydder, noe som gjør suppen rik, hjertelig og veldig aromatisk! Et annet trekk ved det er en behagelig "surhet". Denne smakseffekten oppnås ved å tilsette tkemali eller vevde, sure plommesauser som ofte erstattes med granateplejuice, tomater eller tomatpuré.

Ossetiske paier er mer som flatkaker med fyll enn vanlige paier. Historien deres går tilbake i mer enn ett århundre, og hvert år blir denne typen baking mer og mer populær, og ikke bare i hjemlandet, men også i andre land. Det er mange oppskrifter og matlagingshemmeligheter! Men det er to viktige kriterier for en vellykket ossetisk kake: tynn deig og en stor mengde fyll. Det er av disse parametrene at vertinneens erfaring og kulinariske evner ofte blir vurdert. Prøv å lage den også!

thinkstockphotos

I det orientalske kjøkkenet brukes ordet "kebab" for å referere til forskjellige typer stekte kjøttretter, fordi det er slik det oversettes fra persisk. Men forskjellige vedlegg gir oss mer spesifikke ideer om oppskrifter og tilberedningsmetoder. For eksempel vet alle at kebab er pølser laget av kjøttdeig som er spidd på en spyd. Alles favoritt shashlik kalles også shish-kebab. En dener-kebab eller rett og slett doner er ikke noe mer enn en shawarma. Kebab er utbredt over hele verden, og oppskriftene deres endres kontinuerlig under påvirkning av andre kulturer. For eksempel er de nå tilberedt ikke bare av alle typer kjøtt, fjærfe og til og med fisk, men også grønnsaker.

Shutterstock

Dolma er en annen orientalsk rett som du absolutt bør prøve! Det er den nærmeste slektningen til kålrullene våre: for fylling brukes ofte kjøttdeig og ris, som er pakket inn i drueblader. Imidlertid brukes grønnsaker i forskjellige retter i verden også i stedet for blader. Dolma serveres både kald og varm med forskjellige sauser som understreker den uvanlige smaken av retten.

Matlaging i Østen er forhøyet til religionens rang: Noen matvarer er dens obligatoriske egenskaper, mens visse dyr betraktes som "urene" eller omvendt hellige, men i begge tilfeller er det forbudt å bruke dem i mat. Disse karakteristiske trekkene, sammen med store territorier, et bredt utvalg av sjømat, så vel som eksotiske frukter, bestemmer komplikasjonene ved tilberedningen av det orientalske kjøkkenet.

Kjøkkenet i øst avhenger i stor grad av den mest utbredte religionen på dens territorium - islam. Så de viktigste produktene som brukes i matlaging er og. De andre kursene er representert av pilaf i forskjellige varianter, og den første - av shurpa (en veldig tykk suppe som ser mer ut som saus enn kjøttkraft).

Populariteten til lam er så høy på grunn av at mange asiatiske folk en gang var nesten uten unntak nomadiske saueavlere. Det er hovedingrediensen i slike orientalske retter som "Dolma" (samme fylte kål, men i stedet for kål) og "Shawarma" (hakket stekt kjøtt innpakket i en usyret flat kake).

Bruk av enorme mengder krydder, urter og krydder er typisk for orientalske oppskrifter. Forresten, mange av dem (for eksempel) begynte sin historie her. I øst er gjærede melkedrikker - kumis og ayran ganske vanlige, bare de kalles forskjellig av forskjellige folk, men essensen endres ikke fra dette. Snacks er hovedsakelig pitabrød eller pitabrød, som også fungerer som en skje, tallerken og serviett samtidig. Langt utenfor øst er mange søtsaker basert på nøtter og frukt kjent: kozinaki, lokum, baklava, halva, sherbet.

Ingredienser som (i islamske land), egg (unntatt løpevarianter som Adyghe), og også, i stedet for usøtet yoghurt, kan kalles ukarakteristiske for oppskrifter på orientalsk mat.

Det er ganske naturlig at hvert enkelt østlige land har sine egne egenskaper ved matlaging. I Kina og Japan er det for eksempel vanlig å bruke spisepinner i stedet for våre vanlige skjeer og gafler. I tillegg forbruker asiater en enorm mengde sjømat. Japansk sushi, sashimi og tempura sammen med kinesisk tofu er kjent for alle som elsker orientalsk mat.

India er den primære kilden til krydder og krydder som er populære over hele verden - det er i dette landet at en spesiell sofistikering av smak er iboende. En ku blir ansett som et hellig dyr her, så de spiser ikke det.

I Israel er det orientalske kjøkkenet underlagt kosherlover - kjøttprodukter blandes ikke med melkeprodukter, og det spises bare kjøtt fra dyr med kløver. I tillegg må fisk som er tillatt å konsumere ha skjell, finner og andre egenskaper ved det marine livet. Herfra spredte "Forshmak" med hvitt brød, egg, løk osv. Seg over hele verden.

Landene i Transkaukasia telles også i Østen, og her spiller en spesiell ildsted - tonir, samt keramikk, som påvirker karakteren til de tilberedte rettene, en viktig rolle. Grønnsaker blir bakt i tonir, fjærfe og fisk er røkt, grøt dampes.

Utvilsomt, i hele det orientalske kjøkkenet, kan antall deilige retter ganske enkelt ikke telles! Tross alt er smaken av orientalsk mat en virkelig raffinert nytelse, og i øst kjenner de den virkelige sansen i nytelser ...

Uttrykket "orientalsk mat" refererer til tradisjonelle retter fra folket i Øst, India, Asia og Kaukasus, samt Balkanhalvøya. Dette inkluderer også retter som er populære i Kina, Japan og islamske stater.

De karakteristiske egenskapene til det orientalske kjøkkenet inkluderer det faktum at grunnlaget for mange retter er lam og ris. I øst er svinekjøtt upopulært, siden de fleste mennesker er muslimer. Og også fisk, egg og oster er ikke veldig etterspurt her.

I tillegg til lam blir det konsumert biff, kylling og kalkun i Øst. Men dette gjelder ikke alle mennesker. For eksempel i India, hvor kua blir ansett som et hellig dyr, spiser ikke urfolket i landet kjøttet sitt.

I tillegg har supper tilberedt i østens tradisjoner betydelige forskjeller fra lignende europeiske retter. De er tykke og rike, og buljongen er mer som en saus.

Et annet trekk ved det orientalske kjøkkenet er bruken av store mengder krydder i matlagingsprosessen. De fleste rettene kjennetegnes av sterke krydret aromaer og uttalt smak.

Desserter i øst er duftende, sukkerholdige og veldig tilfredsstillende. Ulike krydder, nøtter, honning og melasse tilsettes dem. Smaken av disse søtsakene er rett og slett fantastisk, og kaloriinnholdet og næringsverdien er veldig høy.

De mest populære rettene i øst

Mange orientalske retter har fått enorm popularitet blant europeiske gourmeter. Dessuten, i deres historiske hjemland, er disse rettene ikke så etterspurte.

Ofte tilbyr restauranter og kafeer med orientalsk mat besøkende følgende retter:

• Lagman (krydret nudler). Dette er den første retten som inneholder mange varme krydder. Grunnlaget er lagman nudler, som tilberedes for hånd ved å strekke deigen.
• Shurpa. Dette er en suppe laget av lam eller kalvekjøtt. Hovedingrediensen er supplert med grønnsaker, tomater og urter.
• Pilaf. I den klassiske versjonen er denne retten laget på basis av lam og langkornet ris. Den tilberedes i store gryter over bålet.
• Dolma (tolma eller sarma). Dette er et andre kurs, som er en blanding av kjøttdeig og ris, innpakket i drueblader. Den "slektningen" til denne retten er Kuban-kålrullene, bare fyllingen i dem er pakket inn i kål.
• Shawarma eller shawarma. Denne retten er en rull flat usyret flatbrød eller lavash fylt med kjøtt, urter og grønnsaker med krydret sauskrydder.

De mest populære orientalske rettene som serveres til dessert er baklava, halva, sherbet og tyrkisk glede. De spises i små porsjoner med sterk svart kaffe.

La oss se nærmere på sammensetningen og metodene til å lage mat, som er "kjennetegnet" på det orientalske kjøkkenet.

Kjennetegn og oppskrifter på første kurs

Som nevnt ovenfor er orientalske supper veldig tykke, de inneholder veldig lite væske. Nedenfor er oppskriftene på de mest berømte første kursene i øst - lagman og shurpa.

Lagman

Dette første kurset er basert på nudler, som er enkle å tilberede selv. Og til buljong kan du ta lam eller oksekjøttmasse.

For matlaging trenger du:

• 450 g kjøtt;
• pære;
• 5 - 7 hvitløkstenner;
• 1 reddik;
• 2-3 tomater;
• litt vegetabilsk olje;
• noen greener;
• varm malt pepper;
• 450 g mel;
• 250 ml vann;
• salt.

Operasjons prosedyre:

1. Elt en tøff deig til nudler fra mel og vann, og ikke glem å salt. La den stå i et par timer, dekket med et håndkle.
2. Rull ut arbeidsstykket i et lag som ikke er mer enn 5 mm tykt og skjær i brede strimler, smør dem deretter med olje og la stå i et kvarter.
3. Rull "pølser" fra stripene, strekk dem, brett dem i to og gjenta prosedyren til du får tynne nudler.
4. Kok produktene i saltvann, kast deretter i et dørslag, skyll og tilsett vegetabilsk olje.
5. Skjær kjøttmassen i små biter og legg i en kjele med tykke vegger, etter å ha hellet vegetabilsk olje i den. Stek kjøttet til det er sprøtt.
6. Tilsett hakket løk og strimlet reddik, fortsett å lage mat.
7. Tilsett tomater, salt og stek i ytterligere et kvarter.
8. Hell kjøttet med grønnsaker med vann og la det småkoke under lokket i omtrent en time, tilsett deretter urter, hvitløk og bland grundig.

Lagman nudler serveres oppvarmet, fylt med saus fra kjøtt og grønnsaker.

På et notat. Hvis du ikke vil kaste bort tiden med å lage nudler, kan du kjøpe en ferdig versjon merket "for lagman" på pakken.

Shurpa

Shurpa er en tradisjonell usbekisk rett laget av lam og grønnsaker.

For arbeid trenger du:

• 350 - 400 g lam;
• noen potetknoller;
• 2 gulrøtter;
• 2-3 løk;
• noen saftige tomater;
• krydret pepper;
• krydder;
• salt;
• persille.

Operasjons prosedyre:

1. Vask lammet, skill kjøttet fra beinene og skjær i mellomstore biter.
2. Ha benet, hakket kjøtt og en hel skrelt løk i en kjele, tilsett vann og salt, kok i 2 timer.
3. Skrell gulrøttene, hakk dem grovt og tilsett i kasserollen. Send strimlede poteter dit.
4. Hakk løk og paprika, og tilsett potetene i shurpaen når potetene er halvkokte.
5. Kryd suppen med krydder, urter, finhakket tomatmasse og la det småkoke over bålet.

Merk følgende! Etter at beholderen er fjernet fra varmen, må fatet insisteres i minst en time før servering.

Orientalske salater

Salater tilberedt i henhold til oppskrifter fra det orientalske kjøkkenet vil være et flott tillegg til gryteretter, kebab eller fisk. Tenk på to enkle og originale oppskrifter.

Granateplesalat med løk og urter

Til tross for den rare kombinasjonen, vil en slik salat perfekt utfylle hovedretten og gi den en spesiell pikant.

For matlaging trenger du:

• granateple frukt;
• rødløk;
• dill og persille i like store proporsjoner;
• varm pepper etter smak;
• salt.

Operasjons prosedyre:

1. Demonter granatepelfrukten til frø, fjern skallet og skilleveggene.
2. Skjær løk og paprika i halve ringer, tilsett deretter grønnsakene i granateplet og bland, og press lett kornene.
3. Tilsett salt, hakkede urter i retten og server.

Fordelen med denne salaten er at den ikke trenger dressing. Sausens rolle spilles av granateplejuice.

Varm salat med kikerter

Kikerter er en belgfrukter som er veldig populær i Asia. Det blir ikke bare lagt til salater, men også til første og andre kurs.

For matlaging trenger du:

• 250 g kikerter på boks;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• en haug koriander;
• salatolje (helst oliven);
• salt.

Operasjons prosedyre:

1. Hakk løken fint, hakk gulrøttene på et grovt rivjern.
2. Stek ingrediensene til de er myke i vegetabilsk olje, tilsett kikerter, salt, rør og dekk til.
3. Etter 5 - 7 minutter, legg innholdet i pannen i en salatskål og dryss med urter.

På et notat. Hvis det ikke er mulig å kjøpe kikerter, kan du erstatte den med grønne erter, ferske eller hermetiske.

Tradisjonelle kjøttretter

Til fremstilling av kjøttretter i øst brukes ofte fårekjøtt, men i Europa tilberedes slike retter ofte med svinekjøtt, storfekjøtt og fjærfe. Vurder de vanligste kjøttrettene - dolma og shawarma.

Dolma

For å tilberede denne retten, trenger du ømme drueblader for antall porsjoner.

Dolma er laget av følgende matvarer:

• kjøtt;
• drue blader;
• greener;
• tomater;
• tomatpuré;
• smør;
• krydder;
• salt.

Sekvens av arbeidet:

1. Mal kjøtt, løk og tomater i kjøttkvern.
2. Tilsett kokt avkjølt ris, hakkede urter, smør, salt, krydder i kjøttdeigen og bland grundig.
3. Hell kokende vann over druebladene og la stå i 5 minutter.
4. Sett fyllet i midten av hvert ark og pakk det inn. Ha deretter emnene i en kjele, hell kaldt vann, tilsett tomatpuré og la det småkoke under lokket.

Retten serveres med rømme, majones eller naturlig usøtet yoghurt.

Shawarma

Lavashrull med kjøtt og urter i dag kan kjøpes på nesten alle hurtigmatutsalg, men det er bedre å lage denne retten hjemme.

For matlaging trenger du:

• tynn armensk lavash;
• grillet kjøtt;
• agurker;
• tomater;
• salatblader;
• løk;
• majones saus.

Operasjons prosedyre:

1. Stek kjøttet med salt og krydder, og avkjøl.
2. Riv salatbladene med hendene, skjær urter og løk, hakk tomat og agurk i tynne skiver.
3. Smør pitabrød, smør den tredje delen med et tynt lag majones.
4. Begynn å legge til bokmerker for komponenter. Først kommer kjøttet, deretter løk, agurk, salat og tomater.
5. Dryss med urter, hell over sausen og pakk den inn, bøy kantene.
6. Stek ferdig shawarma i en panne eller varm den opp i mikrobølgeovnen.

På et notat. Denne retten bør spises umiddelbart, fordi lavashet er mettet med saus og mykner som et resultat av lagring.

Kaker med orientalsk mat og orientalske søtsaker

I øst er søtsaker veldig populære, som ikke trenger å bakes på grunn av det varme klimaet. Men det er også mange bakte oppskrifter i det orientalske kjøkkenet. Tenk på de mest berømte orientalske søtsaker - sherbet og baklava.

Sherbet

Denne sukkerholdige søte godbiten, rik på nøtter, er populær ikke bare i øst, men også i Europa.

For matlaging trenger du:

• 100 g hver av valnøtter, pistasjenøtter og hasselnøtter;
• en smørpakke;
• 500 g sukker;
• 2 bokser kondensert melk.

Operasjons prosedyre:

1. Skrell nøttene, stek i en tørr stekepanne og avkjøl.
2. I en kjele med tykk bunn, legg halvparten av sukker, smør, kondensert melk og kok opp blandingen under stadig omrøring.
3. Når blandingen blir homogen, hell ut det resterende sukkeret, skru opp varmen, og fjern sanden fra ovnen så snart sanden er oppløst.
4. Uten å vente på at den søte blandingen er avkjølt, tilsett nøttene og bland grundig.
5. Form porsjoner, dekk med plastfolie og avkjøl i 6-8 timer.

Sherbet vil være klar til bruk når den er helt størknet.

Baklava

Dette bakverket er populært ikke bare i øst, men også blant mange mennesker i Kaukasus.

For matlaging trenger du:

• 350 g nøtter;
• 350 g granulert sukker;
• 3 egg;
• 600 g mel;
• 450 g smør;
• 10 g tørrgjær;
• en teskje melk;
• en klype safran;
• 300 ml sukkersirup.

Operasjons prosedyre:

1. Fukt tørr gjær med melk og la stå en stund.
2. Tilsett 100 g smør, 2 egg og safran i det siktede melet. Bland grundig, og tilsett deretter gjær.
3. Elt deigen, dekk til med et håndkle og varme i 3 timer.
4. Bland nøtter med sukker, tilsett kardemomme hvis ønskelig.
5. Del deigen i 10 stykker slik at to av dem blir større enn de andre, de vil danne topp- og bunnlag.
6. Smør et bakeplate med vegetabilsk olje og legg et lag rullet til en tykkelse på 5 mm på det, og dryss det med nøttefyll. Gjenta disse manipulasjonene med andre deler. Det siste laget med dessert skal være deig.
7. Smør toppen av baklava med eggeplomme og send den til en forvarmet ovn i 10 minutter, fjern den og skjær den i diamanter.
8. Pynt hver porsjon med valnøtter, hell rikelig med smeltet smør og stek i en time.
9. Krydre den ferdige baklavaen med sirup og la den suge. Behandlingen vil være klar til å spise om 2-3 timer.

Du bør ikke la deg rive med orientalske søtsaker, du må bruke dem i veldig små mengder, siden de er veldig næringsrike og kaloririke. Og hvis kvinnene i øst kan nyte baklava, kurabye eller sherbet så mye de vil, for i mange land regnes storslåtte damer som vakre, så har europeerne et litt annet synspunkt på kvinnelig skjønnhet.

Artikkelen vår vil gjøre deg kjent med asiatisk mat, samt lære deg hvordan du lager enkle og deilige orientalske retter.

• Nylig har asiatiske og orientalske retter begynt å få popularitet. Kokker elsker dem for deres raske og enkle forberedelse. Vanlige mennesker liker sin opprinnelige smak og fengende aroma.
• Hver person finner noe av sitt eget i disse eksotiske rettene. Plantebaserte matelskere kan lage retter med mye lettkokte grønnsaker, folk som ser på figurene deres, kan spise ris med kalkun eller glassnudler med sjømat
• Viktigst, ikke vær redd for å prøve noe nytt og tro meg, asiatisk mat vil definitivt overraske deg. Hvis du fremdeles ikke har blitt kjent med dette eksotiske kjøkkenet, så tilbyr vi deg noen enkle oppskrifter som vil hjelpe deg med å overraske familie og venner.

Asiatiske og orientalske produkter

• Sannsynligvis vet alle at det er nesten umulig å lage en asiatisk rett fra produktene vi er vant til. Og det handler ikke om krydder.
• Tross alt har vi for eksempel ingenting å erstatte en slik komponent som soyasaus. Derfor, hvis vi ikke legger den i en marinade eller i en velsmakende dressing, så vil maten vår smake helt annerledes.
• Av denne grunn er det bedre å ikke lete etter en erstatning for orientalske produkter, men å bruke dem til matlaging. Videre kan du kjøpe dem nå uten å forlate hjemmet ditt. Du trenger bare å legge inn ønsket bestilling i nettbutikken og vente på levering

Mest populære produkter:
Ris til sushi
Tang
sesamolje
Shiitaki sopp
Tufu-ost
Riseddik og papir
Syltet ingefær
Kokosolje
Tempuramel
Japanske nudler
Wasabi

Asiatisk og orientalsk mat - oppskrift

Østlig mat er veldig forskjellig fra vårt. Maten tilberedes veldig raskt der, og ofte stekes den. Minimal varmebehandling gjør det mulig å bevare nesten alle nyttige vitaminer og gi den ferdige retten en mer pikant og frisk smak.

Derfor, hvis du vil lage en helt identisk tallerken, må du følge alle regler for matlaging.

Oppskrift på asiatisk pekingkålsuppe:
Kok først en buljong av kjøtt eller fisk
Mens kjøttet koker, stek paprika, løk og østerssopp i sesamolje
Skjær kinakål i lange strimler og legg i buljong
La alt koke i bokstavelig talt 2-3 minutter
Tilsett deretter stekte grønnsaker og paprika i suppen.
Kok i ytterligere 2 minutter, så kan du starte måltidet.

Peanøttsmør kylling oppskrift:
Kok risnudler
Hell olje i en stekepanne og ha paprika, hvetekim og grønn løk i den i bare ett minutt.
Deretter går vi over til å steke kjøttstykker
Bland så soya og varm saus, peanøttsmør og finhakket ingefær i en kjele.
Tilsett nudler, kjøtt og grønnsaker til den resulterende blandingen
Bland alt grundig og legg ut på tallerkener

Asiatiske suppeoppskrifter

Supper i asiatisk stil har en ganske interessant og spesiell smak. På grunn av det faktum at mange ingredienser brukes til tilberedningen, gir de alltid en fantastisk aroma.

Oftest tilfører de kjøtt (kan erstattes med fisk og sjømat), ris eller nudler, aromatiske krydder, paprika, ferske grønnsaker og selvfølgelig hvetekim. Som et resultat viser retten seg å ikke bare være velsmakende, men også veldig fargerik.

Oppskrift på Thai Tom Kha-suppe:
Varm opp en wok og hell sesamolje i den
I neste trinn, legg til hakket chili og sitrongress i oljen
Når oljen er mettet med aromaer av krydder, hell kokosmelk i den og tilsett kalkblader til blandingen
La suppen koke litt og ha små kjøttbiter i buljongen
Når kjøttet er kokt, tilsett salt, pepper og fiskesaus i suppen og hell alt i tallerkenene

Oppskrift på asiatisk fiskesuppe med kokosmelk:
Først må du vaske, kutte og hogge fisken
Varm kokosmelk i en kjele og krydre den med varme krydder
Når melken koker begynner vi å dyppe fisken og hakket ingefær i den
Kok risnudlene i en egen gryte til suppen er kokt.
Når alle komponentene i suppen er klare, kan du fortsette med presentasjonen av retten.
Legg først en liten bolle med nudler i en bolle
Dekk så alt med fiskesuppe og dryss over peanøttsmør

Asiatiske salater

Denne salaten kan godt være både en solid matbit og et utmerket tillegg til dampet ris eller grønnsaker i sursøt saus.

Du kan bruke den til en lett matbit på jobben hvis du vil. En liten porsjon salat hjelper deg med å føle deg mett og glemme sulten lenge.

Kylling orientalsk salat oppskrift:
Kok kyllingfilet, kjøl det litt og skjær i små terninger
Skrell halvparten av grapefrukten fra filmene og skjær på samme måte som kjøttet
Mal paprika, mynteblader og ingefærrot
Klem lime og grapefruktjuice i en egen bolle
Salt det, pepper det, drypp med sesamolje
Legg kjøttet, myntebladene, ingefæren, grapefrukten, paprika midt på tallerkenen og hell over alt med en lett dressing.

Asiatiske sauser

Noen mennesker tror at det bare er to sauser som brukes i asiatisk mat, soya og fisk. I de fleste tilfeller er det selvfølgelig de som blir tatt for marinering av kjøtt, fisk og for tilberedning av forskjellige dressinger.

Men hvis du begynner å bli kjent med det orientalske kjøkkenet litt nærmere, kan du lære om eksistensen av andre, ikke mindre smakfulle og originale sauser. Vi vil nå introdusere deg for oppskriften på en av dem.

Søtsurssausoppskrift - det er yin og yang.
Hell risbiten i en gryte og varm den opp litt
Tilsett så soyasaus og chilipepper i vassen
Når blandingen koker litt, legger du et par spiseskjeer av eventuell fruktsyltetøy i den
Mørk sausen i ytterligere 5 minutter og la den brygge

Asiatisk matmeny

Asiatiske retter skiller seg fra de som er mer kjent for oss, ikke ved den eksotiske kombinasjonen av komponenter, men med overflod av krydder og soyaprodukter. En annen forskjell er at de nesten aldri bruker så kjente poteter til å tilberede oppvasken.

I supper legger de for eksempel ofte risnudler, kjøtt og en rekke grønnsaker. Som et resultat får de en ganske tykk suppe, som kan være både første og andre retter samtidig.

Liste over de mest populære asiatiske rettene:
Ramen
Svinekjøtt i sursøt saus
Pekingkål krydret syltet
Svinekjøttgryte med stjerneanis
Risnudler med biff
Vårruller med reker og svinekjøtt
Kinesiske puffekaker

Meny for østlig mat

Østlig mat er praktisk talt ikke forskjellig fra asiatisk mat. De liker også krydder, varm saus, hvetekim og lettkokte grønnsaker. Den eneste forskjellen er det fullstendige fraværet av flytende retter, det vil si de vanlige suppene og borsjen.

Men dette betyr ikke at folk går utelukkende på andre retter, de lager bare supper litt annerledes enn vi gjør. Kraften deres er mer som en tykk og næringsrik saus som dekker litt grønnsaker og kjøtt. Dette skyldes at orientalske husmødre er veldig glad i å tykne det med stivelse.

De mest populære orientalske rettene:
Bulgogs
Reddik kichmi
Kalbi
Tokpokki
Kuksi suppe
Heh fra courgette
Panchani

Østlig mat: kjøttretter

Østlig mat innebærer bruk av lam, storfekjøtt, kylling og svært sjelden svinekjøtt. Men i motsetning til oss liker ikke folk som bor i øst å male kjøtt til kjøttdeig. De tror at på denne måten blir all smak av produktet drept. Derfor prøver de å bake det hele eller skjære det i små biter.

Østlige kjøttretter:
Lam shashlik med grønnsaker
Lagman med biff
Kyllingspyd i soyasaus
Heh fra kjøtt
Svineribbe i koreansk stil

Orientalske supper

Hvis du vil overraske husstanden din, kan du tilberede en deilig og aromatisk orientalsk lammesuppe til dem. Det krever et minimum sett med produkter og omtrent 1 times koketid.

Hvis du vil gjøre denne retten mer festlig, så pynt den med friske urter og chilipepper. Denne suppen må serveres med nystekte flatkaker.

Så:
Kok selleri og løkbuljong
Tilsett den i kuttbiter
Når kjøttet er kokt til halvkokt, legg ris i en kjele
Deretter pisker du egg, yoghurt, sitronsaft, salt og pepper
Innfør blandingen i den kokende suppen i en tynn strøm og la den bli beredt

Orientalsk salatoppskrift

Hvis uventede gjester bestemmer seg for å komme til deg, og du ikke har noe å behandle dem med, så prøv å tilberede en enkel, men original orientalsk salat. I seg selv består den av produkter som er kjent for oss, men majonesdressingen vi er vant til må erstattes med en lettere og mer nyttig.

Krydret grønnsakssalatoppskrift:
Ta en hvilken som helst salatblanding, riv i biter og legg den på en vakker tallerken
Skjær agurker, tomater, løk og ingefær i strimler
Ha de tilberedte grønnsakene på en salatblanding
Tilbered en dressing av vegetabilsk olje, salt, pepper, hvitløk og sitronsaft
Hell sausen over salaten og server

Sørøst-asiatisk mat

Det viktigste høydepunktet i det sørøstlige kjøkkenet er selvfølgelig sjømat. Lokale kokker supplerer dem med tang, eksotiske krydder, saftige grønnsaker og spiselige blomster.

Svært ofte er reisende, som har sett et slikt stilleben, redde for å prøve det. Og de gjør det selvfølgelig forgjeves. Tross alt, vanligvis for tilberedning av disse rettene, brukes fersk sjømat, som kan mette kroppen med nyttige stoffer.

Fisk oppskrift på indonesisk:
Stek løk, sitrongress, banan i vegetabilsk olje og tilsett ferdigkokt og vasket ris
Skjær fisken i store biter og mariner den i pepper, salt og sitronsaft
Dypp fisken først i fløte og deretter i mel og stek i rikelig med smør
Legg risen og bananen på en tallerken, og på toppen av den fisken
Enhver varm saus kan serveres med retten

Østeuropeisk mat

Østeuropeisk mat inkluderer mat fra georgisk, armensk, bulgarsk og moldovisk mat. Selv om rettene i disse regionene er nærme og kjente for oss, er det også noen blant dem som kan overraske oss med noe nytt.

Som regel, for matlaging, bruker innbyggerne i disse regionene de samme produktene som vi gjør med en forskjell; i østeuropeiske land liker de ikke å marinere fisk og kjøtt i flytende marinader.

Kjøttoppskrift - på moldavisk "Three shepherds":
Mariner kylling, svinekjøtt og oksefilet i tørre krydder
Etter 1,5 timer, slå hvert stykke separat og skjær dem i strimler på 2 cm brede
Deretter begynner vi å vri hver type kjøtt med klokken
Vi kutter emnet med bambuspinner
Vi baker kjøttet i ovnen og drysser det av og til med vin

Usbekisk orientalsk mat

Et typisk trekk ved usbekisk mat er kjøttretter. Usbekere elsker kjøtt og vet hvordan de skal tilberedes ordentlig. Videre spiser de ofte ikke det i for eksempel bakt. Vanligvis steker de den med grønnsaker, legger den i paier eller lager den mest delikate mantien med den.

Men den største stoltheten i denne regionen er selvfølgelig. I motsetning til oss legger de mye kjøtt, gulrøtter og krydder i det, kort sagt, de gjør alt for å gjøre aromaen fra retten fantastisk.

Usbekisk pilaf oppskrift:
Vi varmer opp oljen i en kjele og hakker hakkede løk og gulrøtter i den
Når grønnsakene er brunet, legg dem til kjøttstykker (ideelt sett bør det være lam)
Så snart du merker at gulrøttene blir mørkere, legg straks til en halv liter vann, salt, spidskommen og berberis i kjelen.
Send alt for å tynne i 40 minutter
På dette tidspunktet, hell kokende vann over risen og la den svulme litt.
Tilsett deretter ris i kjelen, legg 5-7 fedd hvitløk oppå og lukk alt med lokk
Pilaf vil være klar om 15 minutter

Østlige søtsaker

Nesten alle de med en søt tann som orientalske søtsaker. Hovedhøydepunktet med disse delikatessene er en rekke krydder og urter. Dette gjør at konditorer kan lage kulinariske mesterverk uten sidestykke andre steder i verden.

Det er mer enn 200 typer forskjellige søtsaker i disse landene. Videre forbereder de en region i hver region. Dette gjøres vanligvis av trente personer (sjakler) og med spesialutstyr.

Honning baklava oppskrift:
Ta mel, egg, salt og melk og elt til en myk deig
Del den i 5 like store deler og sving dem så tynt som mulig
Smør hvert lag med olje, rull det opp med en snegl og send det til kjøleskapet i en halv time
Hakk nøttene til deigen når ønsket konsistens
Vi tar deigen ut av kjøleskapet og kjevler den tynn ut igjen
Ha det første laget av deigen i en form og dryss det med hakkede nøtter
Vi gjentar manipulasjonen tre ganger til
Vi ruller ut det siste stykket, legger det på nøtter og skjærer emnet i diamanter
Vi sender baklavaen til ovnen i omtrent 30 minutter
Mens den bakes av honning og vann, tilbereder vi en duftende sirup
Fyll den ferdige baklavaen med sirup og la den suge godt

Video: Asiatisk sitron ostekake

Linser - 150 g
løk -2 stk.
gulrøtter - 1 stk.
pureerte tomater -300 g
hvitløk - 1-2 fedd
buljong -2 l
sitron
salt
pepper
for karamell:
sukker 1 ss. l.
sitronsaft 2 ss. l.
Sauter en løk og gulrøtter i terninger, tilsett hakket hvitløk og revede tomater, varme.
Hell over kokende buljong, hell i en kasserolle, tilsett linser og kok i 10-12 minutter. Krydre med salt og pepper, tilsett sitronsaft.
Skjær den andre løken i ringer.
Ha i en stekepanne, tilsett smør og sukker og sitronsaft, rør om og til til løken er karamellisert.
Server suppen drysset med karamelliserte løk.

Kalv eller oksekjøtt (brisket) - 500 g
Små bønner - 1 ss.
Hjemmelagde nudler - 2 håndfuller
Løk - 2 hoder
Gulrøtter - 1 stk.
Poteter - 2 stk.
Persille, koriander - en halv haug
Smør - 100 g
Salt, pepper, gurkemeie
Denne retten tilberedes vanligvis i løpet av de kaldere månedene av året. Til å begynne med vasker vi kjøttet, hakker det i biter, kutter løken i tynne halvringer. Varm opp oljen i en kjele og stek løken litt i ca 5 minutter. Ha deretter kjøttet og kok, rør av og til i ca 10 minutter. Tilsett gulrøtter og poteter skåret i strimler under omrøring og kok i ytterligere 10 minutter. Nå tilsett bønnene vasket og dynket i kaldt vann om kvelden.
Hell kjøtt, grønnsaker og bønner med 3 liter kokende vann. Kok opp, og fjern som vanlig skummet med en skje. Stek i omtrent halvannen time. I løpet av denne tiden skal kjøttet og bønnene tilberedes.
Salt, pepper suppen, tilsett litt gurkemeie, bare for farge. Tilsett nudler i suppen, kok i ytterligere 5 minutter, slå den av under pannen, tilsett hakkede greener og lukk pannen med lokk.

Marokkansk harira (krydret kikerter og linsesuppe)

Dette er en av de klassiske marokkanske rettene. Harira er en krydret suppe som kombinerer lyse smaker av kikerter, linser, modne tomater og krydder. Og alt dette på rik kjøttkraft.
For 2,5 liter vann:
300 g biff (helst lam)
1/2 kopp tørre kikerter (eller hermetisk boks)
1/2 kopp brune linser
1/2 kopp rund ris
1 rød paprika
3-4 stilker selleri
2 store løk
400 g veldig modne tomater eller hermetisert uten skinn
2 ss oliven olje
ingefærskive med valnøtt
1/2 ss kanel
1 ts skarpe parykker
1 ts spisskummen
1 ts koriander frø
en klype safran (kan erstattes med gurkemeie)
1/2 chili pepper
malt svart pepper, salt etter smak
Selleri, persille eller koriander og sitron til servering
For ekte harira, ta lam, en skulderblad med et bein. Det første trinnet er å suge kikertene (helst over natten).
Tøm de ferdig gjennomvåtne kikerter, skyll dem med rennende vann, legg dem i en kjele, hell kaldt vann, sett på brann, kok opp, fjern skummet som er dannet og kok på moderat varme i omtrent en time.
Kjøttet skal kuttes i små biter og sauteres med løk, grønnsaker og krydder. Ha i en kjele med kikerter.
Mens kikerter og kjøtt koker, må du lage en krydret grønnsaksdressing til suppen.
Legg krydderne i en mørtel og mal dem med en klype salt.
Finhakk løk, paprika, selleri, ingefær og chili. Varm olivenolje i en stekepanne og la grønnsaker koke med krydder på den på middels varme i 8-10 minutter under konstant omrøring, og tilsett deretter hakkede tomater som tidligere har blitt skrelt.
40 minutter etter at kikerter og kjøtt har startet, tilsett linser og ris til dem og fortsett å koke suppen i ytterligere 20 minutter, tilsett deretter stuvede grønnsaker og kok suppen til den er kokt i ytterligere 15 minutter. På dette stadiet salt og pepper suppen etter smak. På slutten av tilberedningen tilsett finhakket selleri, koriander eller persille.
Hell suppen i boller, dryss med nykvernet pepper, legg en sitronkile og en urkekvist i hver tallerken.

300 g kjøttdeig
1 stor løk
2-3 fedd hvitløk
½ l grønnsaksbuljong
2 krukker med skrelte tomater
1 boks med røde bønner
3-4 ss oliven olje
2 ts blandinger av italienske urter
salt, sukker, malt pepper etter smak
for servering:
rømme
Skrell løk og hvitløk og hakk fint. Tilsett halvparten av hakket løk og en teskje av blandingen av italienske urter i kjøttdeig, salt og pepper kjøttdeigen etter smak og bland grundig. Rull små kjøttkuler fra kjøttdeigen og stek dem i olivenolje på alle sider. Legg de ferdige kjøttbollene på en tallerken, og stek løk og hvitløk i gjenværende fett til de er gjennomsiktige.
Hakk tomatene lett fra en krukke og ha i en kasserolle, tilsett ½ vegetabilsk buljong eller vann, en teskje av en blanding av italienske urter til tomatene og kok opp.
Tilsett stekt løk og hvitløk i suppen og kok suppen i ca 10 minutter. Krydre suppen med salt, pepper etter smak, juster smaken med sukker.
Skyll bønnene fra krukken og tilsett i suppen, legg de stekte kjøttbollene på samme sted, kok i ytterligere 5 minutter. Fjern av varmen, hell i tallerkener, legg en skje med rømme i hver tallerken og kan serveres. Krutonger med ost er ideelle for suppen.

Poteter-3 stk.
Biffbein med kjøtt
Vann-2,5 liter.
Salt-1 ts
Tomatpasta-1-2 ss
Laurbærblad-2 stk.
for kjøttboller:
Kjøttdeig-300 g
Kokt hirse-3 ss.
Løk-0,5 stk.
Kokt ris-0,5 kopper
Persille etter smak
Tørket basilikum-0,5 ts (fra meg)
Salt, pepper - etter smak
Det tar litt lengre tid enn vanlig kjøttboller suppe, men resultatet er fantastisk.
Kjøttkraften er tilberedt på beinet, saltet etter eget ønske.
Finhakket løk tilsettes i kjøttdeigen (du kan steke den på forhånd). Tilsett noen spiseskjeer kokt pshon og bland massen grundig. Separat blir greener knust til ris, salt og pepper tilsettes.
Skum av skummet fra buljongen og tilsett poteter i terninger.
For kjøttboller, fukt hendene dine, ta en skje med kjøttdeig på høyre håndflate, flat den, legg litt risfyll i midten, koble sømmene med en annenhånds dynket i vann og rull ballen slik at den ikke faller fra hverandre i suppen.
Senk ballen forsiktig i den varme buljongen og ikke berør den før den flyter! Kjøttbollene skal være store, dette er tradisjonen!
Fortynn tomatpastaen med vann og hell i buljongen. Kok til de er møre. Suppe kan bare blandes når kulene er satt.