Bønner er et næringsrikt produkt som inneholder alt for liv, aktivitet og energi. Hvorfor kjøpe det i en butikk? Bønner er ganske egnet for hermetisering for vinteren hjemme. Vi tilbyr deg å mestre flere enkle oppskrifter for hermetisering av bønner og salater fra den.

Bønner - dronningen av bønner

Bønnenes hjemland er Latin-Amerika, og der spises disse bønnene overalt, til frokost, lunsj, ettermiddagste og middag 12 måneder i året. I vårt land er ikke røde bønner en hovedmat, men dette trekker ikke ned verdien.

Enhver siderett med bønner vil gi uvurderlige fordeler for kroppen, fordi denne frokostblandingen er en av de ti mest nyttige matvarene. Røde bønner inneholder et nydelig sett med vitaminer, proteiner og stivelse.

Bønner egner seg godt til hermetikk som et selvstendig mellommåltid, men også i salater, i kombinasjon med andre grønnsaker. Vi har valgt ut de mest informative, fungerende oppskriftene for deg, slik at forberedelsene dine til vinteren vil gi et løft av energi og glede deg med en fantastisk smak.

Høste deilige bønner i hjemmelaget tomatsaus

Bønner hermetisert i tomat er en tradisjonell rett som brukes som tilbehør. Det er bedre å ikke kjøpe det, men å forberede det hjemme, spesielt hvis bønnene har vokst på sin egen tomt.

For å tilberede et måltid trenger du følgende produkter:

• 1,2 kg røde eller hvite bønner;
• 3 ts salt;
• 2-3 løk;
• 1 kg. modne tomater;
• 1 ts bordeddik 70%;
• svart pepper, salt.

Råd. Bønner egnet for høsting for vinteren bør være fri for ytre skader, med en glatt, skinnende overflate.

Matlagingstrinn:

1. Bønnene bør sorteres ut, sjekkes for insekter. Ha det så i en gryte med vann. Du må koke til den er mør. Bønner regnes som kokte når de lett kan brytes i to med en skje.
2. Finhakk løken og fres på solsikke til den er myk.
3. Dypp de vaskede tomatene i kokende vann i 1 minutt. fjern huden. Kok til de er møre, smak til med salt og puré, hakk med en blender.
4. Ha bønner, krydder, løk og finhakket laurbærblad i den ferdige hjemmelagde tomatsausen.
5. Kok opp den appetittvekkende massen, hell i eddik. Hell i forberedte krukker og forsegl.

Praktisk bønnesalat med grønnsaker til borsjtsj om vinteren

Mange liker å lage borsjtsj med røde bønner, som gir smak til retten og gir metthetsfølelse til personen.

Merk følgende! Hermetiske røde og hvite bønner har vist seg å beholde opptil 70 % av sine fordelaktige egenskaper.

Ingredienser:

• 1 kg. røde eller hvite bønner;
• 1,5 kg. tomater;
• samme mengde løk og paprika;
• krydder som salt, pepper, sukker og laurbærblad er ditt valg.

Matlagingstrinn:

1. Bløtlegg røde bønner i vann i 9-10 timer eller over natten. De skal hovne opp, øke i størrelse.
2. Revet og hakkede grønnsaker, bring til beredskap, stek i vegetabilsk olje.
3. Vask tomatene, fjern skinnet med blanchering og kjør gjennom en blender eller kjøttkvern.
4. Kombiner 3 ingredienser: kokte røde bønner, tomat og kokte grønnsaker.
5. Krydre retten med sukker, salt, laurbærblad og pepper.
6. Du må koke massen i 30 minutter. på et stille bål.
7. Rull emnene til steriliserte halvlitersglass og lukk lokkene.

Og om vinteren gjenstår det bare å åpne lokket og legge retten til den deilige røde borsjten.

Hermetisering av røde bønner med løk og gulrøtter i sin egen juice

Denne oppskriften er trinn for trinn, med gradvis tilsetning av ingredienser. Bønner tilberedt i sin egen juice er en deilig matbit med maksimal bevaring av næringsstoffer.

Merk følgende! Heltinnen i publikasjonen vår, bønner, er ikke tilberedt halvt. Den må bløtlegges i vann, og deretter kokes til den er helt myk for å fjerne skadelige forbindelser.

For matlaging trenger du:

• 1 kg. friske røde eller hvite bønner;
• 500 gr. løk og gulrøtter;
• 250 g vegetabilsk olje;
• 3 ss bordeddik (9%);
• krydder - etter eget skjønn.

Skjær løk i halve ringer, gulrøtter i to

Steg for steg oppskrift:

1. Det er nødvendig å bløtlegge bønnene i 10-12 timer og i løpet av denne tiden tømme det gamle vannet 2-3 ganger og hell i ferskvann.
2. Deretter må du koke bønnene til de er kokte, men ikke slik at de blir kokt.
3. Hakk løken i halve ringer, og den oransje rotgrønnsaken i skiver kuttet i to. Legg grønnsakene i en kjele med oppvarmet vegetabilsk olje, la det småkoke i 20 minutter.
4. Legg kokte bønner til grønnsaker. Om 10 minutter. etter koking, smak til med krydder, salt og hold i brann i ytterligere 2-3 minutter.
5. Fordel den appetittvekkende maten i glassene, steriliser dem sammen med innholdet og rull sammen lokkene.

Hvordan sylte bønner til vinteren

Syltede bønner har en interessant, raffinert smak. Dette produktet er sjelden kommersielt sett, så hermetisering av syltede bønnene selv er en god idé.

For å implementere ideen trenger du:

• 500 gr. røde eller hvite bønner;
• 1 l. vann;
• 40 gr. salt, samme mengde sukker;
• 1 ts bord eddik;
• pepper, salt og andre krydder etter eget valg.

Matlagingstrinn:

1. Hell de vaskede bønnene i en kjele, dekk med filtrert vann og tilsett alle tilgjengelige krydder, inkludert salt og sukker.
2. Kok på lav varme til bønnene er smuldret med en skje, ca 1,5 ts.
3. Tilsett eddik til blandingen rett før slutten av tilberedningen.
4. Det anbefales å lukke den i varme glass, deretter pakke den inn og vente til den er avkjølt. Du kan lagre bønner tilberedt på denne måten ved romtemperatur.

Vitaminsalat av røde bønner med aubergine for vinteren

En solid bønnesalat med grønnsaker, det er ingen eddik. Det er bedre hvis du finner en gryte for å tilberede denne salaten, fordi grønnsaker stuet i en slik rett får en uvanlig smak.

Ingredienser:

• 1 kg. unge, glatte røde bønner;
• 1 kg hver. hver type grønnsaker: tomater, auberginer, paprika, løk, gulrøtter;
• 100 g Sahara;
• 0,5 l. solsikkeolje.
• salt etter din smak.

Bønner med aubergine til vinteren

Vel, virkelig, en veldig velsmakende salat oppnås i henhold til denne oppskriften! En tidligere ansatt lærte meg å lage mat: hun tok på en eller annen måte med seg forberedelsene på jobb, blant annet denne salaten. Hele avdelingen vår var fornøyd, så selv de lateste unge damene kopierte oppskriftsarket.

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 1 kg gulrøtter;
• 1 kg løk;
• 3 kopper tørre bønner
• 1,5 kopper sukker;
• 2 ss salt (med et lysbilde);
• 1,5 kopper vegetabilsk olje;
• 80 ml 9% eddik.

* Glassvolum - 250 ml.

Fra den angitte mengden ingredienser oppnås 6 liter salat med bønner.

Forberedelse:

Skjær tomatene i to, fjern stilkens festepunkter og skjær dem i små biter (for å passe inn i hullet på kjøttkvernen). Vi vrir tomatene gjennom en kjøttkvern.

Skjær paprikaen i to på langs, kutt ut stilken, fjern frøene og skyll igjen. Skjær paprikaen i store biter. Skrell løken og skjær den i terninger eller halve ringer. Skrell og skjær gulrøttene i tynne firkanter som måler 1,5x1,5 cm, 0,5 cm tykke.

Om kvelden bløtlegger du bønnene i kaldt vann (det bør være 2 ganger mer vann i volum, siden bønnene vil svelle). Hvis bønnene er unge, ikke bløtlegg dem. Kok bønnene til de er halvkokte, ca 25-30 minutter.

Ha tomater, paprika, løk, gulrøtter og bønner i en kjele med tykk bunn. Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje. Bland alt godt.

Vi setter pannen i brann, dekket med et lokk. Kok opp på middels varme, reduser deretter varmen til minimum og kok i 1 time.

Tilsett eddik, bland og hold i brann i ytterligere 5 minutter.

Vi sprer den ferdige salaten varm på tørre, steriliserte krukker og forsegler den umiddelbart med lokk (rull opp eller skru den sammen).

Snu salatglassene opp ned og pakk dem inn i et teppe. Vi bløtlegger til det avkjøles helt, omtrent en dag. Vi oppbevarer alltid en slik salat på et mørkt sted slik at grønnsakene ikke endrer farge.

Tomater kan hoppes gjennom en kjøttkvern, men revet - effekten vil være den samme. Men ved hjelp av teknologi er det fortsatt mye raskere og mer praktisk å gjøre det.

I høstingsperioden for vinteren brukes nesten alle grønnsaker. Men belgfrukter høstes ikke ofte for vinteren, men forgjeves. Originale oppskrifter på bønner med grønnsaker til vinteren vil hjelpe husmødre å fylle opp vinterarsenalet i krukker.

Friske bønner har et delikat skall og inneholder mye protein. For vinterhøsting er det bedre å bruke meieribønner innen 12 timer. Det er også vanlig å tørke belgfrukter, men dette kompliserer den videre kokeprosessen.

For å unngå gjæringsprosessen i bønnene og svellingen av boksene, er det nødvendig å følge riktig hermetikkteknologi. Langvarige høye temperaturer, samt bløtlegging, vil eliminere for tidlig matødeleggelse.

Høsting av bønner med grønnsaker til vinteren i klosterstil

Bønner passer godt til grønnsaker; denne salaten vil passe godt til enhver siderett og kjøttrett.

Bønner kan brukes både røde og hvite. Den er forhåndsbløtlagt i kaldt vann over natten og kokt i en time.

Riv friske gulrøtter, kutt løken i halve ringer. Kutt den bulgarske pepperen tilfeldig. Skrell tomatene og kvern i en blender til purékonsistens.

Varm solsikkeolje i en dyp bolle. Stek løk, gulrøtter og paprika. Hell i tomatpureen, kok opp. Etter 5 minutter tilsett bønnene i dressingen. La småkoke over bål i ca 8 minutter.

På slutten av tilberedningen, tilsett salt, finhakket hvitløk, salt og sukker. Fyll de steriliserte glassene med innholdet og stram lokkene godt. Snu til den er helt avkjølt.

Aspargesbønner i krukker med grønnsaker

Asparges eller grønne bønner inneholder fosfor, jern, fiber og protein. Produktet er diettbasert og utfyller enhver rett. Det er kun 20 kcal i 100 gram asparges. Aspargesbønner er veldig sunne når de bakes.

Skyll bønnene med vann og skjær de grønne belgene i 5 cm store biter. Dypp i kokende vann i 5 minutter, og sug deretter inn et dørslag.

Riv vaskede gulrøtter, hakk løk i ringer. Kok sammen i vegetabilsk vegetabilsk olje. Skold tomatene med kokende vann, fjern skinnet og skjær i terninger.

Legg alle vegetabilske komponenter i en kjele, salt, tilsett sukker, eddik. Tilsett grønt om ønskelig enten nå eller på slutten av tilberedningen. Kok i 40 minutter på lav varme.

Legg de stuvede bønnene med grønnsaker i forhåndssteriliserte glass og forsegl tett med lokk.

Krydret forrett

For elskere av varme retter er det en variant av tilberedning av vinterpreparater med varm paprika. Den kalles også gresk forrett. Mengden varm pepper bestemmes av personlig skjønn.

Bønnene legges først i bløt over natten. Hvis dette ikke er mulig, så i 2-3 timer. Kok så i ferskvann til den er mør. Det vil ta en time.

Skrell tomatene fra det tynne skallet ved å helle kokende vann over dem. Skjær i terninger. Skrell og kutt paprika, gulrøtter, løk og hvitløk i mellomstore terninger.

Ha bønner med tomater i en gryte med tykk bunn, og la det småkoke i en halvtime. I en egen bolle koker du paprika, gulrøtter og løk i smør med sukker. Grønnsaker skal være myke.
Deretter kombinerer du de ferdige bønnene i den resulterende tomaten med grønnsaker. På dette stadiet legger du til hvitløk og chilipepper.

La småkoke i 15 minutter under lukket lokk. På dette tidspunktet, steriliser bokser og lokk. Plasser forretten i en glassbeholder og lukk. Sett opp ned til avkjøling ved romtemperatur.

Oppskrift på syltede bønner med grønnsaker

Til denne retten er det bedre å bruke røde bønner. Men hvitt er også fint. I kombinasjon med syltede grønnsaker oppnås en sunn og smakfull vinterpreparat.

Sorter bønnene og bløtlegg dem i vann. Kok i saltet vann til bønnene er myke.
Forbered grønnsaker: skrell, riv gulrøtter, kutt pepper i firkanter, løk i halve ringer.

I varm olje la du småkoke grønnsaker i din egen juice, du trenger ikke tilsette vann. Tilsett myke belgfrukter til grønnsaker og tilsett hakkede tomater. La småkoke i tomatsaus i en halvtime.

Tilsett hvitløk og varm paprika på slutten av stuingen. Hvis du ønsker, kan du lage en grønnsaksmasse uten pepper.

Kok konsistensen i 2 minutter med tilsetning av sukker, salt og eddik. Fjern fra komfyren.
Legg de stuede bønnene i tørre sterile glass for vinteren og steriliser alt sammen i 40 minutter. Stram lokkene, fjern til et mørkt sted.

Hermetiske røde bønner

Hjemme er det ikke vanskelig å tilberede bønner på boks til vinteren. Som sådan er det godt å legge det til salater og pynte.

Ha bønnene i en dyp kjele, smak til med salt, tilsett pepper og dekk med vann. Tilsett dine favorittkrydder om ønskelig. Kok på middels gass i 1,5 time.

Tilsett eddik i 10 minutter til det er mørt, bland. Legg de ferdige røde bønnene i sterile krukker Lokk med gummistrikk steriliseres i kokende vann. Blikklokk kan brukes. Sett emnene opp ned for vinteren.

Høste bønner med sopp og grønnsaker uten sterilisering

Grønnsaker til vinteren kan konserveres på forskjellige måter, med og uten eddik. Lagre kan imidlertid lages uten sterilisering. For eksempel, i kombinasjon med sopp og grønnsaker, viser bønner seg å være møre og vil glede alle i nærheten av smaken.

Liste over ingredienser:

• løk - 3 hoder;
• sopp - 500 gram;
• hvitløk - 5 fedd;
• greener (hvilken som helst) - etter eget skjønn;
• bønner - 200 gram;
• tomater - 500 gram;
• mager olje - etter smak;
• salt - 10 gram;
• sukker - 20 gram;
• krydder etter smak.

Kok først bønnene til de er møre. Skyll soppen godt, skjær folien av hettene. Steke. Ikke kutt fint, da soppen krymper ved steking.

Tilsett løken til den stekte soppen. Når bønnene er kokt, hell av vannet og bland med soppsteken. Hakk tomatene i potetmos og hell over i en vanlig bolle. Det er viktig å først fjerne skinnet fra tomatene slik at det ikke havner i salater. La småkoke i 20 minutter. Ikke glem å tilsette salt, sukker og, om ønskelig, dine favorittkrydder.

På slutten av matlagingen, tilsett eddik, rør den resulterende konsistensen. Legg bønner med grønnsaker og sopp i rene og tørre glass. Det er viktig å helle ca 5 millimeter vegetabilsk olje over innholdet og lukke godt med lokk. Dermed er arbeidsstykket klart uten sterilisering.

Vi foreslår å tilberede en deilig salat med bønner og paprika til vinteren. Etter sesongen er det verdt å tilberede så mange sunne og smakfulle grønnsaker som mulig, fordi en kald og lang vinter venter. Tomater, agurker, zucchini og auberginer er allerede stengt. Men om vinteren vil du ha variasjon. Vi samler alle grønnsakene vi har på lager. På slutten av sommeren er pepperen allerede moden, så vi bruker den til å forberede forskjellige emner. I tillegg til pepper, høstes det også innhøsting av tomater, hvitløk og løk, og det er også tilgang på bønner. Det er disse komponentene vi skal bruke til å tilberede de originale hermetiske bønnene.

Ingredienser:

For å fylle drivstoff:

Slik forbereder du bønner og paprika til vinteren

1. I det innledende stadiet må du forberede bønnene. Den må skylles og fylles med vann. Vi forlater i denne formen over natten. I løpet av denne tiden vil bønnene myke litt. Deretter skal bønnene kokes til de er møre.

2 ... Vi renser og skyller løken. Så kutter vi løken i terninger.

3 ... La 2 løk stå rå og stek resten av løkene. Ferdig løk blir myk og gylden.

4 ... Den varme paprikaen må skrelles og kuttes.

5 ... Deretter forbereder vi paprikaene. Den skal også skrelles og kuttes i små biter.

6 ... Deretter skal pepperen (varm og søt) stekes lett.

7 ... Skrell og riv hvitløken.

8 ... Tomater må hakkes. Som et resultat får vi tykk tomatjuice.

9 ... Ta deretter en dyp kjele. Hell tomatjuice i en kjele. Hell deretter den stekte løken i tomaten.

10 ... Tilsett rå løk til samme masse.

11 ... Legg den stekte pepperen til tomaten. I denne sammensetningen sender vi pannen til bålet. La tomaten koke og kok grønnsakene i 10 minutter.

12 ... Ha så bønnene og hvitløken i en felles beholder. Tilsett salt, eddik og sukker. Kok massen i ytterligere 5 minutter. Så legger vi den ferdige massen i sterile krukker og ruller den sammen. Oppbevares i kjeller eller kjøleskap.

Deilige bønner med paprika for vinteren er klar

God appetitt!

Bønner med paprika vil garantert bli et favoritttilskudd til måltider om vinteren. En så enkel, men samtidig interessant bevaring, vil glede dine kjære.

Paprika- og bønnesalatoppskrifter for vinteren

Alle vet at søt paprika kan høstes på tusen måter for vinteren. En av dem er tilberedning av hermetiske salater. Imidlertid innebærer ordet "salat" i seg selv tilstedeværelsen av minst to ingredienser. Derfor vil vi i dette tilfellet snakke om å forberede en salat til vinteren, der paprika og bønner er til stede.

Bare noen få ord om den andre ingrediensen. På kjøkkenet bruker våre vertinner to typer bønner: kornbønner (røde eller hvite bønner) og aspargesbønner (grønne stilker). Innenfor rammen av dette materialet gir det ingen mening å snakke om disse variantene. Det er nok å si at du kan bruke begge til en vintersalat med paprika. Og nå til oppskriftene.

Pepper- og bønnesalat i tomatsaus

Denne metoden for å tilberede salat med paprika og bønner kan betraktes som klassisk, siden både bønner (og de vil bli brukt i denne oppskriften) og pepper passer godt med tomater. For å forberede slike klassikere trenger du:

Søt paprika - 1,5 kg;
bønner - 0,8 kg (det er bedre å ta hvitt);
tomater eller tomatpuré - 4 stk. henholdsvis middels eller 4 ss;
vegetabilsk olje - 200 ml (omtrent ett glass);
granulert sukker - 1 spiseskje;
salt - 2 ss;
eddik (6%) - 170 ml;
sorte pepperkorn og lavrushka - etter smak.

Først må du gjøre bønnene. Teoretisk sett kan man bruke ferdige hermetiske bønner til en slik salat, men hva er vitsen med å kjøpe litt hermetikk for å lage andre? Dessuten trenger bønnene bare å kokes til de er kokt på vanlig måte. Som regel legger de fleste husmødre bønner i bløt over natten i kaldt vann, og om morgenen fyller de dem med ferskvann og koker dem i saltet vann i 25-30 minutter.
Skyll paprikaen, fjern stilkene og frøene, skyll deretter igjen og kutt i relativt små biter. Vask tomatene og puré med en blender. Hvis ferdiglaget tomatpuré brukes i stedet for levende tomater, bør dette trinnet hoppes over.
Overfør den resulterende tomatpuréen til en kjele, tilsett hakket pepper, vegetabilsk olje, salt, sukker og krydder der. Så snart blandingen koker, tilsett de kokte bønnene til den. Bland blandingen og kok opp igjen. Deretter koker blandingen, under omrøring av og til, over lav varme i omtrent en halv time. Omtrent tre minutter før slutt på matlagingen, hell eddik i en kjele og bland den nesten ferdige matbiten igjen.
Varm salat kan umiddelbart legges ut på krukker oppvarmet i et dampbad og dekket med lokk. Du trenger ikke å sterilisere denne snacksen. Så boksene bør umiddelbart snus, pakkes inn og avkjøles. Etter 12-18 timer kan de flyttes til kjøleskapet eller kjelleren.

Salat med paprika og bønner i tomatsaus (varianter over et tema)

I det store og hele er den forrige oppskriften grunnleggende. Den kan brukes som en base for en myriade av paprika- og bønnesalatalternativer.
En veldig interessant kombinasjon vil vise seg hvis du under tilberedningsprosessen, sammen med andre grønnsaker, legger til terninger av zucchini, løk hakket i halve ringer og gulrøtter revet på en makulator i pannen. Aubergine vil gi denne forretten ikke mindre behagelig smak.
Sopp (igjen med løk) vil se bra ut i denne salaten, og til og med stykker av kyllingkjøtt tilberedt på forhånd og skilt fra beinene. Du bør også legge til disse ingrediensene helt i begynnelsen – sammen med paprika.
For å gjøre salaten mer pikant kan du male et par hvitløksfedd med en blender sammen med tomatene.

Gresk pepper og bønnesalat

Det er ikke klart hvorfor denne versjonen av salaten med paprika og bønner plutselig begynte å bli kalt gresk, men det blir ikke verre av dette. Og viktigst av alt, den kan også rulles sammen i krukker og utsettes til vinteren. Ingrediensene til det trenger nesten det samme som for andre lignende snacks:

Søt paprika - 1 kg;
bønner - 0,8 kg (både røde og hvite er egnet);
tomater - 2 kg;
neper og gulrøtter - 1 kg hver;
vegetabilsk olje - 300 ml (ca. 1,5 kopper);
granulert sukker - 2,5 ss;
salt - 1 spiseskje;
eddik (9%) - 50-75 ml;
hvitløk - 1 stort hode;
chilipepper - 1 belg;
malt svart pepper og laurbær - etter smak.

Bløtlegg bønnene i kaldt vann over natten, og kok deretter til de er halvkokte. Skjær hver tomat på kryss og tvers i området av stilken, skåld med kokende vann og fri for skallet. Skjær de skrelte fruktene i terninger og ha i en kjele. Send halvferdige bønner dit, bland, sett på komfyren og la det småkoke i ca 30 minutter.
Skjær paprika, gulrot, løk og hvitløk i små terninger. Legg tilberedte grønnsaker i tillegg til hvitløk i en annen panne (helst en aluminium), hell olje i den, tilsett sukker og salt. Dekk til kasserollen og la blandingen småkoke over svak varme i samme halvtime. Rør jevnlig i innholdet i kjelen, ellers kan det brenne seg.
Overfør de ferdige grønnsakene til en bolle med en tomat-bønneblanding, tilsett hvitløk, chili og eddik. La retten småkoke i ytterligere 10 minutter, hvoretter du kan slå av gassen, legge snacken i steriliserte krukker og lukke lokkene.

Pepper og asparges salat

Tidligere oppskrifter handlet om hermetisk paprika og bønnesalat. Elskere av aspargesbønner bør imidlertid ikke bli opprørt. Du kan også lage en deilig salat av det og søt pepper og rulle det til glass for konsum på lange vinterkvelder. For denne snacken bør du kjøpe:

Søt paprika - 0,5 kg;
aspargesbønner - 1,5 kg;
løk og gulrøtter - 0,5 kg hver;
tomatjuice - 1 l;
vegetabilsk olje og eddik (9%) - 100 ml hver (omtrent et halvt glass);
granulert sukker - 100 g;
salt - 40-50 g;
hvitløk - 2 store fedd.

Å tilberede en slik salat er utrolig enkelt. Skjær grønnsakene i brede strimler og skjær løken i halve ringer. Ha den tilberedte maten i en kjele og hell over tomatjuicen. Gi blandingen et oppkok, tilsett alle de resterende ingrediensene unntatt eddik og la det småkoke i 15 minutter på svak varme. Hell så eddik i forretten og kok i ytterligere 5 minutter. Etter det kan salaten overføres til glass og rulles sammen.

Videooppskrift "Bønner for vinteren Lobio"

Bønner er en solid og veldig sunn mat. Hermetisering av bønner lar deg forberede en universell rett til vinteren - en utmerket uavhengig matbit, tillegg til sideretter, dressing for supper. Det er verdt å fylle på med et vitaminpreparat om sommeren for fremtidig bruk for å spare tid på matlaging om vinteren.

Hvordan lage bønnesalat til vinteren

Winter Bean Snack er et ferdiglaget, solid tillegg til et varmt måltid til lunsj eller middag. Forretten serveres kald eller varm. Tomten kan lages i form av en paté eller salat; du kan ta sopp, kål, rødbeter, tomater eller urter som en ekstra ingrediens. Valget er ditt. Prøv våre oppskrifter og du vil elske dem!

Bønne- og grønnsakspreparater er velsmakende, næringsrike, sunne. De kan ikke bare legges til som dressing til supper eller borsjtsj, men serveres også som en komplett rett. Bønnesalater for vinteren er veldig enkle å tilberede: du trenger bare å koke bønnene, hakke og stuve grønnsaker, kombinere ingrediensene og fordele snacks mellom glassene. Et viktig poeng når du bevarer en hjemmelaget salat er den foreløpige forberedelsen av hovedkomponenten. Erfarne kokker anbefaler deg å forhåndsfylle bønnene med kaldt rent vann i 12 timer.

Bønnesalatoppskrifter for vinteren

Hermetisert salat med bønner for vinteren inneholder en enorm mengde protein, og takket være tilleggsingredienser (urter, grønnsaker) fyller den opp mangelen på vitaminer og gir kroppen verdifull fiber. Ved å bruke produktet vil du redusere risikoen for vitaminmangel og få ekstra energi, behovet for dette om vinteren er mye høyere enn om sommeren. Nedenfor er oppskrifter for å tilberede et deilig preparat beskrevet i detalj og med et bilde.

Bønnesalat til vinteren - oppskrifter med bilder. Deilige salater med bønner til vinteren

Vintersnack med bønner - generelle prinsipper for forberedelse

Bønner for tilberedning av emner tar hvite, røde eller grønne bønner. Den er forhåndssortert og vasket. Røde og hvite belgfrukter dynkes i vann for å koke raskere. Og phot grønne bønner kan umiddelbart sendes stuet eller kokt.

I utgangspunktet legges tomater til bønnesnacks. De skal være modne, men ikke bortskjemte. De vaskes og stilken fjernes. Aubergine finnes også ofte i slike snacks, som også må forhåndsbehandles. Grønnsaken skal vaskes, tørkes og kuttes av alt overflødig. Etter det skal den skivede auberginen bløtlegges i saltet vann eller bare drysses med salt. Så de vil gå bort, helt unødvendig i en matbit, bitterhet.

Varm og søt paprika, løk, sopp, gulrøtter og urter legges også til en bønnesnacks. Mer interessante alternativer for snacks er lagt til med nøtter, poteter eller mais.

Disse bønneemnene kan brukes til å lage supper eller hovedretter. Du kan servere forretten som en varm eller kald siderett.

Bønner med grønnsaker til vinteren

Bønnesalatoppskrifter er veldig like, de har en tendens til å variere i forholdet og mengden av ingredienser. Nedenfor er en klassisk versjon av matlagingsbønner for vinteren. Du kan bruke den som et frittstående mellommåltid eller som dressing til førsteretter. Hvis du ønsker det, kan du legge til mer hvitløk eller krydder til konserveringen, så blir aromaen og smaken enda lysere.

Hvordan lage bønner med grønnsaker til vinteren?

Ingredienser:

• gulrøtter - 1 kg;
• salt - 30 g;
• kjøttfulle tomater - 2,5 kg;
• hvite bønner - 1 kg;
• hvitløk hode;
• vegetabilsk olje - 1 ss.;
• rød paprika - 1 kg;
• sukker - 15 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skold tomatene med kokende vann, deretter kan du enkelt skrelle dem av. Mal fruktene med en blender/kjøttkvern.
2. Kok bønnene bløtlagt på forhånd i 12 timer.
3. Fjern stilker og frø fra paprika. Skjær grønnsaker i strimler eller halve ringer, som løk.
4. Riv gulrøttene grovt, press hvitløken med en presse.
5. Varm oljen i en tykkbunnet kjele, legg tomatpuré, bønner her (tøm vannet i vasken på forhånd). La produktene småkoke over svak varme i en time.
6. Stek løken separat med gulrotspon, legg steken til tomat-bønneblandingen.
7. Krydre salaten med krydder, kok i ytterligere 20 minutter, tilsett presset hvitløk på slutten av tilberedningen.
8. Etter 3 minutter, fjern beholderen fra komfyren, legg den i en sterilisert beholder, forsegl den med lokk.

Vintersnack med bønner og sopp

Produktsammensetning:

• 1 kg modne tørre bønner;
• 410 g champignoner;
• 20 g hvitløk;
• fire løkhoder;
• 100 g valnøtter;
• 100 ml solsikkeolje;
• en klype malt svart pepper;
• etter smak av grovt salt;
• 35-40 ml eddik 9%.

Kokeprosess:

1. Bløtlegg først bønnene i varmt vann i 4-5 timer. Om ønskelig gjøres dette om natten. Så skyller vi og fyller med vann i en kjele. Kok til den er myk. Så dekanterer vi all buljongen og lar belgfruktene avkjøles.
2. Skrell og skyll hvitløk og løk. Hakk fint. Stek i solsikkeolje (30 ml) i en panne.
3. Vi renser champignonene og skyller dem for hånd under rennende vann. Klem dem forsiktig ut med hendene og skjær dem i tynne skiver. Vi sprer i en separat stekepanne og stek til all fuktighet har fordampet uten olje. Du trenger ikke steke lenger.
4. Ha valnøttene i en tørr stekepanne og stek til det mørke skinnet begynner å krølle seg. Legg så nøttene på en tallerken og skrell dem for hånd. Kast ut skallet, og ha nøttene i blenderbollen. Mal i 2-3 sekunder. En vanlig kjøttkvern egner seg forresten også til kverning.
5. Tilsett belgfrukter, løk med hvitløk og sopp til nøttene. Mal til en puréformet konsistens.
6. Ha pureen i en kjele og tilsett salt, pepper og eventuell gjenværende olje. La blandingen småkoke til den er jevn og tilsett eddik. Rør og la det småkoke i ytterligere 3-4 minutter.
7. Vi sprer paté-forretten med bønner i steriliserte krukker og dekker med lokk. Steriliser arbeidsstykket i moderat kokende vann i en kjele. Den ekstra steriliseringstiden avhenger av boksens volum. For beholdere på en halv liter er 15 minutter nok. Vi tar ut bankene og lukker dem tett. Vi legger den først i varme for avkjøling, og deretter i kjølighet for lagring.

Tomatforrett med bønner til vinteren

Produktsammensetning:

• 2 kg modne tomater;
• 1 kg bønner;
• et pund søt pepper;
• 400 g løk;
• 200 ml solsikkeolje;
• en haug med persille;
• 20 g granulert sukker;
• 200 ml solsikkeolje;
• etter smak av salt;
• 3-4 erter av allehånde;
• 35-40 ml eddik 9%.

Kokeprosess:

1. Vi vasker bønnene i en kopp vann og lar dem ligge i vannet over natten eller i 4-5 timer. Når kornene er godt hovne, skyller du dem igjen og setter til koking til de er halvmyke. Vi skiller fra buljongen.
2. I mellomtiden behandler vi paprika og andre grønnsaker. Vi vasker tomatene, kutter ut stedet der stilken var, og skjærer i skiver. Fjern tørre skjell fra løk og kutt i halve ringer. Skjær ut frøboksen fra paprikaen. Skjær paprikaen i tynne strimler. Vi sorterer persillen for hånd og skyller den i vann, kutter den på et skjærebrett.
3. Ha oppkuttede grønnsaker i en ren kjele og fyll med olje. Vi legger på moderat varme. Smak til med salt, sukker og allehånde erter. Rør rundt og la det småkoke uten lokk til det er halvkokt. Tilsett bønner med urter og la det småkoke i 15-20 minutter. Rør slik at varmebehandlingen foregår jevnt. Tilsett eddik. Fjern fra varmen etter 3-4 minutter.
4. Vi legger ut snacken på rene steriliserte krukker og forsegler med lokk. Vi fjerner for avkjøling.

Salat med grønne bønner til vinteren

Aspargesbønner er et lager av sporstoffer, proteiner, vitaminer. I tillegg er det deilig og lett for fordøyelsessystemet. Aspargesbønnesalat for vinteren kan tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter, men som regel er hovedkomponenten supplert med et sett med sesongens grønnsaker. Vinterforberedelse med grønne belger, paprika og søt og sur tomatsaus viser seg å være veldig lys, frisk, rik. Om vinteren vil en slik forrett tjene som et utmerket tillegg til fiske- eller kjøttretter.

Hvordan bevare en salat?

Ingredienser:

• løk - 3 stk.;
• solsikkeolje - 1 ss.;
• gulrøtter - 4 stk;
• modne tomater - 1 kg;
• sukker - 1 ss. l.;
• aspargesbønner - 1 kg;
• salt - 1,5 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Løkke over belgene, skyll med vann, tørk med tørkepapir. Skjær av endene på begge sider, og kutt deretter bønnene i små terninger (ca. 3 cm hver).
2. Kok belgfruktene i lettsaltet vann (dette tar 10 minutter), og kast deretter komponenten i et dørslag, og la vannet renne av.
3. Tomater skal kuttes i små terninger, gulrøtter - revet, løk - finhakket i halve ringer.
4. Deretter må du steke gulrøtter og løk i olje, skru på middels varme.
5. Kombiner bønner med ristede grønnsaker og tomater, tilsett olje, salt, sukker.
6. La småkoke i 40 minutter på lav varme, rør ofte.
7. La den ferdige salaten avkjøles litt, fordel deretter i glassbeholdere, rull opp lokkene.

Rødbetsnacks med bønner til vinteren

Produktsammensetning:

• et pund unge bønner;
• 1 kg rødbeter;
• 1 kg gulrøtter;
• et halvt kilo løk;
• 1 kg modne tomater;
• 250 ml solsikkeolje;
• 3-4 ss. l. bordeddik 9%;
• to klyper malt pepper;
• 40 g sukker;
• 40 g salt.

Kokeprosess:

1. Vi vasker unge bønner i vann. Vi koker nesten til de er møre.
2. Kok rødbetene i en egen kjele uten å skrelle dem. Etter det, fyll røttene med kaldt vann og skrell dem. Vi gnir på et rivjern. Bland med eddik og dekk til.
3. Mens maten koker skreller du gulrøtter, tomater og løk. Hakk grønnsakene tynt, men ikke mal dem. Til gulrøttene bruker du et rivjern. Ha grønnsakene over i en gryte og fyll med solsikkeolje. Vi introduserer sukker, salt og pepperpulver. Rør og la grønnsakene småkoke til de er myke.
4. Tilsett rødbeter og bønner surgjort med eddik i salaten. Rør og la det småkoke i litt mindre enn 10 minutter.
5. Vi fjerner forretten med bønner fra komfyren og legger den i steriliserte glasskrukker. Kork lokkene behandlet med kokende vann og legg i et varmt håndkle for å avkjøles.

Grønnsaksmat med bønner til vinteren

Produktsammensetning:

• et kilo bønner;
• tre kilo tomater;
• et halvt kilo nepe løk;
• et pund gulrøtter;
• 15 g granulert sukker;
• salt etter smak;
• 3 ss. l. bordeddik 9%.

Kokeprosess:

1. Fyll bønnene med kaldt vann og la stå i 3-4 timer. Vi skyller og lar igjen i en time. Fyll på med nytt vann og kok til det er mørt.
2. Vi renser og skyller grønnsakene i henhold til oppskriftslisten under rennende vann. Deretter kutter vi løken i tynne firedeler av ringer, tre gulrøtter på et rivjern, og maler tomatene i potetmos. Vi legger grønnsaker i en kjele. Tilsett smør, sukker og salt. Vi satte på en moderat brann for slokking. Pass på å røre slik at bunnen ikke brenner seg.
3. Når grønnsakene er klare (for testing), tilsett bønner og eddik. La småkoke i ytterligere 10 minutter, og fjern fra varmen.
4. Vi fordeler snacken på sterile krukker og lukker med sterile lokk. Etter at boksene er avkjølt, legger vi dem i kjelleren til vinteren.

Snack med røde bønner til vinteren

vegetabilsk snack med bønner for vinteren uten sterilisering, trinnvise bilder

For å bevare 3 halvliters krukker med en slik matbit trenger vi:

• bønner - 1 halvliters boks
• søt pepper - 0,5 kg
• gulrøtter - 0,5 kg
• løk - 0,5 kg
• salt - 1 ss. l. med en skli
• sukker - 100 g.
• solsikkeolje - 200 ml.
• eddik 9% - 3 ss. l.
• drikkevann - 0,5 l.

Metode for å forberede bønner for vinteren: Skyll bønner og bløtlegg dem i kaldt vann i 12 timer. Mål deretter opp nødvendig mengde.

1. Kok de forblendede bønnene nesten til de er møre.
2. Skrell søt paprika fra stilker og frø med fruktkjøtt,
3. Skyll grundig under rennende vann og skjær i terninger.
4. Skrell gulrøttene, riv (store, for koreanske gulrøtter). Stek den i vegetabilsk olje til den er halvkokt.
5. Skrell løken og skjær dem i ringer (er løkene store kan du også skjære dem i halve ringer). Stek den også i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
6. Bland vann, salt, kokesukker, solsikkeolje og eddik i en kjele og kok opp.
7. Legg alle tilberedte grønnsaker og bønner i den kokende marinaden.
   Under konstant omrøring, la forretten småkoke i omtrent en time.

Legg straks den varme snacksen i sterile halvlitersglass, dekk til med sterile metalllokk og rull sammen. Vend boksene med snacks på lokkene og pakk dem inn i et teppe til de avkjøles.

Oppbevar bønnesnacksen på et kjølig, mørkt sted for vinteren.

Vintersnack med bønner og kål

Produktsammensetning:

• et pund bønner;
• et pund søt pepper;
• to kilo røde modne tomater;
• 410 g gulrøtter;
• fire løk;
• 410 g hvitkål;
• ett glass solsikkeolje;
• 4 g malt pepper;
• salt etter smak;
• en ss. l. granulert sukker;
• 80 ml eddik 9%.

Kokeprosess:

1. Vi starter med å behandle bønnene. Skyll den og kok i rikelig med vann til den er mør. Hvis vannet fordamper før bønnene er myke, tilsett mer. Vi bruker kun varmt vann. Skille de ferdige kornene fra buljongen.
2. Vi renser grønnsakene til oppskriften fra alt overflødig og skyller i rennende vann. Skjær nå pepper, løk og kål i strimler. Før gulrøttene gjennom et rivjern, og hakk tomatene i potetmos.
3. Vi legger grønnsaker i en kjele og begynner å stuve. Vi introduserer olje. Salt, pepre og søt grønnsaksmassen etter eget ønske. Rør med jevne mellomrom.
4. Etter omtrent en halv time, tilsett bønner og eddik til grønnsakene.
5. Etter ytterligere 10 minutter, fjern pannen fra varmen og overfør den umiddelbart til steriliserte glass. Vi lukker konserveringen med lokk og lar den avkjøles.

Oppskrift - Aubergine forrett med bønner til vinteren

Produktsammensetning:

• 320 g bønner;
• to kilo aubergine;
• et kilo modne tomater;
• 290 g gulrøtter;
• 310 g søt pepper;
• 15 g hvitløk;
• 50-55 g granulert sukker;
• en klype malt koriander;
• ett glass solsikkeolje;
• grovt salt etter smak.

Kokeprosess:

1. Vi starter med å klargjøre alle produktene fra listen. Legg belgfruktene i bløt i et par timer og kok til de er møre. Skrell og skyll resten av grønnsakene. Skjær aubergine og paprika i mellomstore terninger. Kvern tomater og hvitløk til velling.
2. Bland grønnsakene i en kjele for å lage en bønnesnacks. Vi setter på moderat varme og koker ved lav koking. Tilsett smør, koriander, sukker og salt etter eget ønske. Om ønskelig kan vi tilsette dine favorittkrydder eller krydder. Rør kontinuerlig.
3. Etter 10-13 minutter, tilsett bønnene silt fra buljongen. Kok forretten til den er mør. Hell i eddik. Smaken skal være søt og syrlig, uten uttalt syre.
4. Etter 5-6 minutter legger du salaten i glassene og konserverer den.

Bønner i tomatsaus

En slik salat ligner veldig på butikkbønnene, som husmødre ofte kjøper til borscht. Men på grunn av det faktum at i stedet for tomatjuice, brukes tomater med fruktkjøtt, er sausen tykkere.

For å lage 4,5 liter hermetisk bønnesalat, bør du:

1. Kok en kilo bønner.
2. Skrell tre kilo tomater etter å ha hellet kokende vann over dem og hakk dem med en kjøttkvern.
3. Hell tomatpureen i en stor kjele. Dryss salt (1 ss L.) Og dobbelt så mye sukker, 1 ts L. allehånde og sort pepper og 4 laurbærblader. Kok i 30 minutter.
4. Etter en halvtime legger du ferdige bønner i en kjele og la alt småkoke i 10 minutter.
5. Hell salaten i glass og rull sammen.

Gresk bønnesalat

Tradisjonelt brukes røde bønner og chilipepper til å tilberede denne forretten i den mengden som er nødvendig for at salaten skal vise seg å være krydret. For de som ikke liker varme retter, kan du ha svært lite chili for smak. Gresk salat til vinteren med bønner viser seg å være veldig velsmakende, og røde frukter og grønnsaker gjør den også festlig vakker.

Først av alt må du forberede bønnene:

• Bløtlegg røde bønner i mengden 1 kg i vann i 12 timer (i løpet av denne tiden bør vannet skiftes 3 ganger):
• hell de hovne bønnene i en kjele, tilsett nytt vann og la det koke;
• bytt vannet og kok i 30-40 minutter, til bønnene er halvkokte;
• legg bønnene i et dørslag for å renne av all væsken.

Begynn nå å tilberede grønnsaker:

Nå kan du begynne å tilberede den hermetiske rødbønnesalaten direkte:

Bønnesalat med rødbeter til vinteren

En krukke med en slik forrett vil ikke bare tjene som en deilig siderett for potetmos, men vil også hjelpe under forberedelsen av de første kursene. Rødbetesalat med bønner for vinteren kan legges i stedet for friske grønnsaker til borsjtsj. Fra den spesifiserte mengden ingredienser bør det oppnås omtrent 6,5 liter av det ferdige produktet.

Steg for steg matlaging:

1. Kok opp 3 ss. bønner. Du kan bruke sukkerbønner - de er ikke veldig store, men de koker raskt.
2. Vask rødbetene (2 kg) godt og kok opp også.
3. Når den er avkjølt, skrell og riv på et grovt rivjern.
4. Riv to kilo rå gulrøtter på samme rivjern som ble brukt til rødbeter.
5. Skjær to kilo løk i halve ringer.
6. Hakk tomatene (2 kg) grovt med skallet.
7. I en panne steker du løk, gulrøtter og tomater etter tur.
8. Ha alle ingrediensene i en stor gryte, tilsett 500 g hver olje og kokt vann og 150 g eddik. Hell i et glass sukker og salt (100 g).
9. Bland arbeidsstykket med en trespatel, la det koke og småkoke i en halv time.
10. Ha i en glassbeholder og oppbevar.

Bønnesalat med zucchini

Selv om bønner er sunne, er de litt tung mat for magen. For å gjøre forretten lettere, kan du legge til ung zucchini eller zucchini og lage en salat til vinteren med bønner og zucchini.

Til salaten trenger du:

• 2 ss. sukker bønner;
• 1 liter tomatjuice;
• 3 kg zucchini;
• 200 g smør;
• 500 g bulgarsk pepper;
• et glass sukker;
• etter smak - salt og pepper;
• 1 ss. l. eddik.

1. Bløtlegg bønnene over natten, og neste dag, kok til de er møre.
2. Skjær squashene i store terninger slik at de forblir intakte under kokeprosessen. Skallet trenger ikke skjæres av hvis grønnsakene er unge.
3. Skjær paprikaen i ikke veldig tykke terninger.
4. Legg de oppkuttede grønnsakene i en stor gryte, hell tomatjuice på toppen og kok i 40 minutter (over middels varme). I løpet av denne tiden vil saften som squashen starter opp, fordampe. Skru så på brenneren og kok salaten i 20 minutter.
5. Når preparatet blir tykkere, tilsett de ferdige bønnene, smør og sukker (salt, pepper - etter smak). Kok i ytterligere 10 minutter og hell i eddik. Etter 2 minutter slår du av brenneren, legger salaten i glassene og ruller sammen.

En salat med bønner til vinteren er ikke bare en solid matbit, men også en utmerket forberedelse til førsteretter, som vil hjelpe deg raskt å tilberede dem. Eksperimenter, legg til andre grønnsaker i bønnene, og få appetitten!

Vintersnack med bønner - triks og tips

• For å beholde snacks lenger, er det bedre å forhåndssterilisere glassene. Dette kan gjøres over dampen til en vanlig vannkoker ved å helle kokende vann over den eller sende den til ovnen. Du kan ganske enkelt spre bønneemnet i krukker og sende det til en kjele med et håndkle lagt i bunnen og halvt fylt med vann. De koker alle sammen i en halvtime.
• For at forretten ikke skal bli til grøt, må den ikke slukkes.
• Bedre å lage en snack med hvite nyrebønner. Det koker mye raskere, noe som gjør retten mykere.
• Hvis forretten er tilberedt av forskjellige typer bønner, bør du huske på at koketiden for hver bønne er forskjellig.