Ingefærrot er alltid en god mat å ha i hjemmet. Hvis du føler de første tegnene på forkjølelse, vil ingefær tinktur eller te være din frelser. Dette krydderet inneholder en sjokkdose av vitamin C, samt en rekke andre vitaminer og næringsstoffer. Ingefær har en god betennelsesdempende effekt, hjelper til med å avgifte kroppen og styrke immunforsvaret. Og den terte smaken kompletterer perfekt mange retter. For å få mest mulig ut av ingefæren din, må du imidlertid velge og lagre den riktig.

Hvordan velge ingefær: regler for et vellykket kjøp

Først og fremst må du undersøke roten nøye - det skal ikke være tegn på mugg på den. Huden til fersk ingefær er øm og tynn, ikke rynket. Fargen har en behagelig gylden nyanse. Ikke kjøp røtter som er mørke, jordiske. Det skal heller ikke være flekker på roten. Unngå spirede røtter - dette indikerer også stalhet.

God ingefærrot har en behagelig syrlig smak. Jo eldre ingefærrot, desto mindre luktende er den. Saftig kjøtt skal være synlig i pausen.

Det er veldig viktig å kjøpe den ferskeste ingefæren som er mulig. Det vil være lite utbytte av gamle røtter, og du får ikke lenger ønsket smak.

Så du har valgt en flott ingefærrot i en butikk eller et marked: ung, fersk, terte. La oss snakke om hvordan du kan bevare disse egenskapene i lang tid.

Oppbevaring av ingefær i kjøleskapet

Når du kjøper ingefær, bør du gjøre deg enig med ideen om at holdbarheten i kjøleskapet bare er et par uker. Den kan lagres lenger, men de fordelaktige egenskapene vil gå tapt. Derfor er det best å kjøpe en liten rot og planlegge å bruke den med en gang i de kommende dagene.

Vær oppmerksom på at du ikke kan sette en våt rot i kjøleskapet. Hvis det kommer vann på det, må du først tørke det grundig, og først deretter lagre det for lagring.

Hvis du kjøpte en stor rot, kan du gjøre dette: kutt den i flere biter (hver for en bruk). Pakk hvert stykke i bakepapir eller vanlig papirhåndkle. Forsegl den deretter i plastfolie. I denne tilstanden vil ingefæren ikke rynke eller tørke ut.

Hvis du planlegger å bruke den kjøpte rotgrønnsaken de neste dagene, kan du bare plassere den i rommet for fersk frukt og grønnsaker. Du kan pakke den inn i folie eller glide den for å forhindre at lukten av ingefær blir dynket i annen mat.

Skrell ingefærrot rett før du spiser den. Skjær forsiktig av det øverste laget av skinnene, på samme måte som du skreller ung squash eller poteter. Ikke skrell av skallet i et tykt lag, da du mister noen av de gunstige egenskapene til roten.

Oppbevaring av ingefær i vodka eller alkohol

Rotgrønnsaken må skrelles og skjæres i små skiver. Hell deretter vodka eller alkohol. Hvitvin eller riseddik vil også fungere. Lukk beholderen med ingefær og sett den i kjøleskapet. I dette skjemaet vil det vare opptil 2 måneder.

Tinktur av ingefær med alkohol eller vodka er en utmerket medisin. I den kalde årstiden, tilsett litt av det til te, dette vil være en god forebygging mot forkjølelse.

Ingefær og kjære

Et interessant alternativ for lagring av rotvekster er å kutte et stykke, hugge det fint og blande med honning. Det er et utmerket middel mot forkjølelse. Den bør spises med varm (ikke varm!) Te. Honning vil perfekt beholde egenskapene til ingefær i 1-2 uker.

Hvordan oppbevare ingefær i fryseren

Denne metoden anses ikke som optimal, siden rotavlingens nyttige og smaklige egenskaper reduseres under slike forhold. Men hvis du liker å spare tid og mat, så kan frysing være en god løsning.

Pakk hele roten eller biter av ingefær i plastfolie eller forsegl i glidelåsposer. Sett i fryseren som den er.

Hvis du trenger å lagre revet skrelt ingefær, gjør du dette: Ta en form for å fryse isbiter. Legg ingefæren der og legg den i fryseren. Ta deretter de resulterende bitene av ingefæris fra formen og legg dem i en plastbeholder med lokk. Oppbevares slik det er i fryseren. Bruk riktig mengde etter behov. Ikke frys ingefær på nytt.

Vær oppmerksom på at det er best å oppbevare i dette skjemaet ikke mer enn 3 måneder.

Denne metoden er egnet for de for hvem smakegenskapene til ingefær er viktigere enn dens nytte. Hvis du vil bruke den som en naturlig medisin, må du unngå å fryse den.

Kandisert ingefær

Du kan også lage kandiserte frukter av ingefær, men de er mindre nyttige på grunn av sukkerinnholdet.

Grunnlaget for oppskriften er som følger. Hell 400 ml kokende vann over et glass hakkede rotgrønnsaker, og kok deretter i omtrent en time. Bytt vannet flere ganger. Tøm deretter og tørk ingefæren. Oppløs 200 g sukker i 100 ml varmt kokt vann. Hell den resulterende sirupen over ingefæren og kok til blandingen blir tykk og gjennomsiktig. Deretter må emnene for kandiserte frukter avkjøles.

Deretter kan du dyppe ingefærbitene i melis og tørke dem. Dette kan gjøres naturlig, eller i ovnen ved en temperatur på 60-70 grader. Stekeovnsdøren må være på gløtt når du gjør dette.

Det er også mer komplekse oppskrifter, med tillegg av andre krydder.

Det er bedre å oppbevare kandisert ingefær i en mørk krukke med tettsittende lokk. Ikke oppbevar dem på steder med høy temperatur eller fuktighet.

Hvordan lagre syltet ingefær

Den skal oppbevares i et glass eller en keramisk krukke med et tettsittende lokk. Plasser beholderen i kjøleskapet.

Den syltede ingefæren du laget selv kan lagres i opptil 3 måneder.
Hvis du kjøpte den fra en butikk, følg instruksjonene på pakken. Holdbarheten til det kjøpte produktet overskrider som regel ikke 1 måned.

Det er bedre å ikke oppbevare løs ingefær i kjøleskapet i mer enn 2 uker.

Hvordan tørke ingefær

Skrell rotgrønnsaken og skjær i veldig tynne skiver. Varm opp ovnen til 60 grader, tørk ingefæren i 2 timer - 1 time på hver side.

Etter at skivene er avkjølt, legg dem i en glasskrukke med lokk. Oppbevar den på et tørt og mørkt sted, for eksempel i en lukket skaphylle. Som krydder liker ikke tørket ingefær høy luftfuktighet.

Sug produktet i 6 timer før bruk. Det er mer praktisk å helle kokende vann over ingefæren om kvelden - og om morgenen er den klar til bruk.

Du kan også male tørket ingefær og bruke den som et krydder. Dette vil ikke endre lagringsforholdene.

Og til slutt: en oppskrift på sunn ingefærte

Varm opp en liter vann i en kjele. Når det koker, tilsett 3 ss finrevet ingefær og 4-5 ss honning (etter smak). Rør og kok i noen minutter. Tilsett deretter 3 ss sitronsaft (kan erstattes med appelsin eller grapefrukt). Du kan også kaste i en klype svart pepper for pikant. Drikk varmt eller kjølt.

Ingefær har blitt dyrket i Sør-Asia siden uminnelige tider og har siden erobret hele planeten. Utad er det ganske vakkert - dets generelle utseende ligner et siv, og blomstene ligner på orkideer. Men folk satte ikke pris på ham for det.

Ingefær kom til Europa i middelalderen, hvor den ble brukt som krydder, og hvert krydder i disse dager var først og fremst et medisin og ikke bare et kulinarisk tilsetningsstoff. Spesielt ble ingefær ansett som et av virkemidlene for å forebygge den "svarteste døden" - pesten. Prisen var passende. I de dager kunne spørsmålet om hvordan du lagrer ingefærrot bokstavelig talt bli et spørsmål om liv og død.

"Ingefærrot" refererer tradisjonelt til den delen av planten den dyrkes for. Fra et biologisk synspunkt er dette imidlertid ikke en rot som sådan, men et rhizom - en underjordisk skyte. Men historisk er det nettopp dette navnet som er tildelt det.

Ingefær som medisin og som krydder

Ingefær brukes fortsatt til medisinske formål, både internt og eksternt.
For forkjølelse er ingefærte med honning og sitron nyttig; for våt hoste tilsettes nellik eller kanel. Dette middelet har en generell styrke: det hjelper å overvinne stress, støtter med kroppslig eller mental utmattelse. Ingefær i skjær eller pulverform hjelper med magesår, blodkarssykdommer og til og med sjøsyke. For å normalisere fordøyelsen, ifølge gammel indisk ayurveda, må du spise 1 ts. saltet ingefærrot blandet med sitronsaft.

Når det påføres eksternt, basert på ingefærrot, lages komprimeringer, spesielt mot hodepine, så vel som leddsmerter og ryggsmerter. Samtidig er sannsynligheten for allergiske reaksjoner mye lavere enn ved bruk av fabrikkbedøvende salver.

Det bør bare huskes at ingefærrot er et kraftig middel: i sen graviditet og under amming er det kontraindisert. Imidlertid er ingefær i de fleste tilfeller bare brukt som krydder. Den brukes i relativt store mengder. For 1 kg deig eller kjøtt trenger du minst 1 g ingefær.

Men dets gunstige stoffer og smaksegenskaper kan lide under intens varmebehandling, og derfor prøver de om mulig å redusere det. Ingefærrot tilsettes kjøttretter 20 minutter før beredskap, syltetøy og annet søtsaker - på 2-5 minutter. I sauser - etter tilberedning. I deigen - helt på slutten av batchen.

For å få ingefærolje, i en vanlig vegetabilsk olje, varm ingefærskivene opp til de begynner å mørkne. Dette produktet brukes i salater eller komplekse krydder.

For å tilberede klassisk ingefærte med kardemomme trenger du et finhakket 3-4 cm stykke ingefær, to kardemommeputer og en halv liter vanlig grønn te. Ingefær og kardemomme kokes med grønn te i 20 minutter, deretter tilsettes en halv sitron og 3 ts. honning (hvis ønskelig - nellik, kanel eller mynte). Etter ytterligere 5 minutter fjernes drikken fra varmen og tilføres i minst et kvarter. Å drikke ingefærte er mulig både varmt og kaldt.

Ingefæris er også kjent: vanlig is, smeltet til konsistensen av rømme, blandes med revet fersk ingefærrot (et stykke på 4-5 cm per 500 g), og deretter frosses igjen.

Hvordan holde ingefær frisk: måter

I de fleste tilfeller er det å foretrekke å bruke fersk ingefær i stedet for tørket, der det er mye mindre næringsstoffer. Men hvordan man holder ingefæren frisk er ikke et så enkelt spørsmål.

Selvfølgelig kan ingefærrot, som ethvert produkt, ligge i kjøleskapet en stund. Fersk ingefær kan vare i omtrent en uke. For å gjøre dette må den pakkes inn i plastfolie - aldri i en plastpose! Roten må være tørr.

Skallet ingefærrot kan helles med kokt vann og avkjøles i denne formen. Denne metoden lar deg også bevare produktet i en uke. En viss mengde næringsstoffer vil passere i vannet, men veldig lite.

Det eneste som må tas i betraktning: Ved rengjøring er det nødvendig å kutte av et så tynt lag av huden som mulig, fordi den viktigste kulinariske og farmakologiske rikdommen til ingefær ligger rett under huden. Det er best å skrape den forsiktig av med en kniv i stedet for å kutte den av.

Tørker du ingefæren litt i solen, kan holdbarheten forlenges. Etter tørking i papirpergament på et mørkt, kjølig sted (ikke nødvendigvis i kjøleskapet, du kan også i kjelleren), kan han ligge i minst en måned.

Hvis du trenger å bevare produktet i lang tid, for eksempel, vil du fylle på ingefær til vinteren, så er den enkleste måten å gjøre dette i fryseren. Dens smakegenskaper vil ikke lide av frysing, medisinske vil lide litt. For dette bør roten vaskes, tørkes og pakkes i en beholder for lagring. Dermed kan ingefær lagres i et helt år.

Det er en annen måte, nesten like pålitelig, men mer hensiktsmessig fra et praktisk synspunkt. Det er ikke nødvendig å fryse hele biter av roten. Du kan resirkulere den først: vask, skrell og riv på et fint metallrist. Fra den resulterende vasselen lager du porsjonerte "fliser" av ønsket størrelse, pakk dem inn i spiselig papir og frys dem nå.

I dette tilfellet viser lagringsbeholderen seg å være mye mer kompakt, noe som er viktig, siden det alltid er mangel på plass i fryseren. I tillegg trenger du ikke å skjære gjennom den herdede roten med en kniv når du bruker den, hvis du trenger ganske mye, og det blir lettere å lage mat - likevel brukes ingefærrot i revet form. Det er sant at holdbarheten i dette tilfellet er redusert til 8 måneder, men vanligvis er dette ganske nok.

Hvis du ofrer perfekt friskhet

Før du bestemmer deg for hvordan du skal lagre ingefær, må du bestemme hva du trenger det. Kanskje ingen komplikasjoner er nødvendig. Hvis du oppbevarer ingefær i kjøleskapet, ikke fylt med kokt vann, men med tørr hvitvin (det er tilrådelig å ikke bare skrelle roten, men skjære den i tynne skiver), så kan den lagres i denne formen i omtrent to måneder . Selvfølgelig vil en betydelig del av næringsstoffene passere ut i vinen, men smaken vil endre seg lite. For rent kulinariske formål vil ingefær fortsatt være nyttig, spesielt for å lage sauser.

Du kan også tilsette alkohol eller vodka i ingefæren i stedet for vin. To måneder senere vil det igjen være mulig å bruke det til kulinariske formål, men i tillegg til at du også får ingefær tinktur, som kan tilsettes i små mengder til sirup, fruktdrikke eller te, eller brukes til medisinsk bruk. formål.

Dette unike produktet har kommet til menyen vår fra det orientalske kjøkkenet. For en engangsforberedelse, ta en veldig liten del ingefær for ikke å drukne aromaen til andre ingredienser. Det er flere måter å lagre ingefær på, alt avhenger av type produkt og det etterfølgende formålet. Med de rette besparelsene blir alle dens unike og ønskelige egenskaper bevart.

Hva slags ingefær er det?

Det er en plante på tropiske breddegrader. I Russland dyrkes det bare av spesialister i agronomi og ikke i industriell skala. Hovedtyngden av russerne kjøper ingefærrot i butikkene.

Følgende typer brukes aktivt til forskjellige formål:

1. Fresh er en glatt, hard knoll, lys beige i fargen, uten mørke flekker, spor av mugg og slapphet.
2. Tørket er den tette roten av planten, uten feil, tørket enten i solen eller bruker varm luft. Dette produktet har den rikeste smaken i forhold til andre typer.
3. Bakken bearbeides tørket. Så den brukes i matlaging.
4. Syltet - friskt, kuttet i tynne strimler og eldet i en spesiell flytende sammensetning.
5. Revet ingefærrot selges ikke i butikkene. Men det er lett å lage det hjemme ved å hogge det på et rivjern.
6. Sort ingefær er det samme lyset, men leveres til salgsstedet, tørket og avskallet. Det er preget av betydelig aroma og økt skarphet.
7. Ingefærolje er en essensiell olje laget av ingefærknoll. Selges på apotek.

Hvordan velge

Kvaliteten på en fersk rot kan enkelt bestemmes visuelt. Ingefær med en glatt, lys hud som ikke har svarte flekker, øyne, skader og slapphet er det beste alternativet. Det er å foretrekke å lagre en fersk rot, siden det er i den som nyttige stoffer lagres mer pålitelig.
Hvis det er nødvendig å lagre et tørket produkt eller et skrelt produkt, er det også nødvendig å nærme seg valg av råvarer, analogt med å velge en fersk rot.

Hvordan du oppbevarer hjemme

I hvilken som helst form kan ingefærkrydder lagres i noen tid og er egnet for bruk, det viktigste er å overholde visse betingelser.

Fersk

Frisk rot holder seg bra utelukkende på et kaldt, mørkt sted, som i kjøleskap og kjeller. Før oppbevaring trenger du ikke å skrelle knollene, kutte av huden fra dem, da dette vil føre til rask forverring. Forberedelsen er som følger:

• tørk godt med et håndkle eller serviett;
• brett i en pose med papir eller film.

Renset

Lagringsalternativene for den skrelte roten er varierte. De mest populære er tre av dem. I alle tilfeller bør den tilberedte roten plasseres i et vasket glassfat.

1. Hell det tilberedte produktet med vodka eller hvitvin. Forsegl beholderen tett og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
2. Klem ut limesaften etter behov for å dekke tilberedt ingefær helt. Hell juice over det tilberedte produktet. Lukk krukken tett og oppbevar på et klargjort sted.
3. Hell det tilberedte produktet med kokt varmt vann. Avkjøl til romtemperatur. Lukk glassburken godt og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

Skiver

Ingefærrot, hakket, lagres på en måte som ligner på skrællet ingefær.

Tørket rot

Bakke

Ingefær i pulverform, eller på annen måte - malt, lagres i en tett lukket beholder, i mørket, i et rom. Dette er hvis du maler roten selv i en kaffekvern. Og hvis du kjøper den i en butikk, må du oppbevare den i originalemballasjen.

Marinert

Du kan også lagre syltet ingefær på flere måter:

1. I kjøleskapet, for eksempel i en glassburk. Hvis produktet ble kjøpt i en vakuumpose, er det nødvendig å overføre hele innholdet til en krukke.
2. I en veske med glidelås. Brett den syltede ryggraden i den angitte posen og oppbevar i fryseren. Siden det ikke anbefales å fryse denne planten to ganger, bør hele volumet deles i små porsjoner og først etter frysing.

Gnidd

Oppbevar revet ingefær på samme måte som for skrelt ingefær.

Ingefærolje

I enhver apotekskjede selges ingefærolje. Prisen er høy. Denne oljen brukes til kosmetiske prosedyrer, i matlaging. Du må oppbevare den i en tett lukket krukke, i et mørkt skap ved romtemperatur.

Avkok og infusjoner

Avkok og infusjoner er tilberedt av ingefær, som er upraktisk å lagre i lang tid. De brukes i behandlingen. Drikken skal tilberedes fersk hver gang. Det skal huskes at jo lenger drikken tilføres, desto lysere og skarpere blir smaken av hovedingrediensen. For å redusere alvorlighetsgraden, kan du stamme infusjonen (avkok).

Ingefær til te

Roten brukes i forskjellige former for å brygge te. Kan brygges fersk, hakket eller revet. I fravær av fersk rot er tørr ingefær og til og med ingefærpulver egnet for brygging. Lagringsforholdene er lik de for hver spesifikke art.

Bland med sitron og honning

Som et middel mot forkjølelse og for å forbedre immuniteten brukes en blanding av sitron, ingefær og honning. Å gjøre i store mengder, i reserve, og det er ikke nødvendig å lagre en slik blanding over lang tid. Det ferdige konsentratet legges i en glassbeholder med tett lokk og lagres i kjøleskapet.

Hvor mye ingefær som kan lagres

For hver type krydder kreves det visse lagringsforhold og perioder der de gunstige egenskapene bevares så mye som mulig.

Er det mulig å fryse ingefær

Alle eksperter er enige om at det er bedre å ikke fryse ingefær i noen form. Når produktet utsettes for veldig lave temperaturer, mister det sine gunstige egenskaper og vitaminer. Imidlertid beholder du aromaen og smaken helt. På grunn av denne omstendigheten kan frossen ingefær bare brukes til matlaging for å tilsette krydder i rettene.

Du kan fryse den skrelte knollen, hel eller bearbeidet. Det er to vanlige lagringsmetoder i fryseren:

• Brett tilberedt hel ingefær i en vakuumpose eller beholder. Sett i fryseren.
• Del ingefæren i små porsjoner med en kniv, eller rist. Ha i et fat og frys. Ha så den frosne roten i poser og oppbevar. Finrevet rot fryses best i isterningskasser. Da er det praktisk å bruke, tar ikke ut hele produktet, men en liten kube.

Hvordan tørke

Du kan tørke ingefærrot i ovnen eller i en elektrisk frukt- og bærtørker, eller naturlig i solen.

Ved høsting i tørketrommel, må vedlagte instruksjoner følges.

Forberedelse av tørket krydder i ovnen:

1. Skrell friske knoller.
2. Skjær i tynne skiver.
3. Legg på et bakepapirkledd bakepapir.
4. Sett i en ovn oppvarmet til 50-60 grader. Tørk i minst to timer. Ikke lukk ovnsdøren under tørking for å fordampe fuktighet.
5. Hvis platen knekker lett, er produktet klart.

Tørking av ingefær i solen er ikke vanskelig. Du bør oppføre deg slik:

• vask;
• tørke;
• kutt i skiver om nødvendig;
• brett på et bakeplate;
• legg bakeplaten i solen.

Du trenger ikke å kutte ryggraden, men tørke den hele.

Hvordan sylte

En rekke sauser, eddik, alkoholholdige væsker, sitronsaft, tørr vin brukes som marinade for denne planten. Disse komponentene brukes til marinaden i forskjellige kombinasjoner.

Roten marineres slik: tynne skiver av skrelt ingefær legges i en ren glassbeholder og helles med den valgte væsken. La ingefær være i marinaden i en halv måned.

Uvanlige lagringsmetoder

Ingefær vinner stor popularitet i Russland. Husmødre mestrer mange måter å lagre dette krydderet på, inkludert uvanlige.

Med alkohol

Oppbevar med alkohol slik:

1. Rengjør roten ved å skrape av et tynt lag av huden. For dette formålet kan du bruke en teskje eller potetskreller.
2. Skjær i små biter eller hakk på et grovt rivjern.
3. Legg tilberedte råvarer i en ren glassbeholder.
4. Topp med likør, vodka eller sherry.
5. Korkbeholder tett og oppbevar.

I vakuumbokser og poser

Ingefær, revet, hakket, syltet, lagres i kjøleskapet eller i fryseren i vakuumbokser og poser. Råvarer i containere bør stables i små porsjoner, så det er mer praktisk å bruke det. Og revet krydder kan fryses i terninger i små bokser, og deretter brettes i en vakuumbeholder.

Med sukker

Dette er den mest elegante måten å lagre et krydder på. De aromatiske kandiserte skivene minner om mange orientalske søtsaker og er godt egnet til å bli spist med te.

Tilberedningsmetode:

• Oppløs brunt sukker i varmt kokt vann, i forholdet 1: 1;
• legg tynne tallerkener med ingefærknoller i en emaljeskål og fyll med sirup;
• kok i minst 15 minutter på svak varme;
• kul;
• rull hver skive i søtt pulver og legg på et bakeplate;
• bake i 30 minutter i en varm ovn på 80 grader;
• oppbevares som tørket ingefær.

Oppbevaring i bakken

Ingefærrot er godt bevart i jorda, bestående av like store deler av torv, sand og humus. Gryten med jord og ingefær skal oppbevares på et tørt, mørkt sted, slik at planten ikke spirer. Friske blader brukes til spiring.

Bruk av ingefær i matlaging

Ingefær spises både med kjøttretter og med fisk og sjømat. Tallrike sauser tilberedes med ingefærrot og ingefærmarinade. Retter blir krydret og pikant.

Bakere elsker også ingefær og bruker det i sitt arbeid. Pepperkakekaker er viden kjent, som er forberedt på de mange vinterferiene og maler dem med glasur. I tillegg til pepperkaker bakes påskekaker og boller med ingefær.

Dette krydderet er helt uunnværlig for tilberedning av oppvarming og immunitetsfremmende drikke: sbiten, te, likører og likører med tilsetning av bær og urter.
En unik rett tilberedes også av denne roten - syltetøy.

Ingefær er bra på mange måter, men likevel har det kontraindikasjoner, så det er verdt å være oppmerksom på mulige komplikasjoner i menneskekroppen.

Oftest bruker husmødre malt ingefær, som kan kjøpes i hvilken som helst butikk. Men folk som kan mye om krydder, krydder og krydder, hevder at fersk ingefær i smak og aroma er mange ganger bedre enn tørr.

Ingefærrot, som tørr krydder er laget av, er ganske rimelig krydder. Selvfølgelig er prisen høy, men for at parabolen skal få en pikant, en litt skarp og samtidig krydret smak, er det ikke mye ingefær nødvendig.

Derfor kan enhver husmor alltid kjøpe en liten ingefærrot, bruke noe av den til mat og legge resten i kjøleskapet til neste gang. Dessuten er ingefær godt lagret der. Det viktigste er at alle lagringsregler følges.

Hvilken ingefær kan lagres

Ingefær er en tykk, tett rot dekket av en lysebrun tynn hud, med en behagelig, sterk lukt og en skarp peppersmak. Innvendig er den lysegul eller lysegul, som direkte avhenger av alder.

Når du kjøper en rot på markedet, må du først ta hensyn til utseendet.

• Roten skal være fast, elastisk, dekket av en tynn hud. En tørr, tett peeling antyder at roten ikke er den første friskheten og allerede har ligget et sted i lang tid. Langvarig og feil lagring vil også være indikert med et skrumpet, falmet utseende. Som enhver rotgrønnsak mister ingefær faktisk fuktighet over tid, og fra dette blir den mindre saftig og aromatisk.
• Det skal ikke være noe mørkere ved roten. Og hvis den lagres i et fuktig rom, blir det snart flekker, det lyse kjøttet blir mørkere, aromaen og smaken forverres.

Hvordan lagre ingefærrot

Ingefær oppbevares i kjøleskapet. Tross alt, bare en lav temperatur over null og høy luftfuktighet vil bidra til å holde ingefær frisk. Og så for en kort stund.

For at ingefærrot ikke tørker ut og rynker, er den pakket i plastfolie, men for å ekskludere lufttilgang helt. En liten plastpose med glidelås eller en pose designet for frysing av mat er egnet for dette.

Før du sender ingefær til lagring, blir den inspisert for smittede flekker. Tørk av med et papirhåndkle slik at det ikke blir vått. Ingefæren skrelles ikke av. For det første er den tynn, og for det andre forhindrer den at roten tørker ut.

Skrell ingefæren rett før du legger den i retten. Dessuten er skinnet ikke avskåret, men bare skrelt av med en kniv på samme måte som å skrelle unge poteter eller gulrøtter.

For at ingefærrot ikke skal begynne å forverres og bli muggen under lagring, kan du først pakke den godt inn i en papirserviett, og så bare legge den i en plastpose, pass på at du slipper luft ut av den. I denne formen kan den ligge i kjøleskapet i flere uker.

Hvis du bare trenger å beholde ingefæren i en uke, kan du sette den i kjøleskapet uten emballasje. Men i dette tilfellet bør det ikke være noen andre produkter i nærheten, siden ingefær har en sterk lukt som lett kan overføres til dem. Det beste stedet i kjøleskapet for oppbevaring av ingefær er frukt- og grønnsaksrommet.

Hvordan fryse ingefær

Hvis ingefær må lagres over lengre tid, for eksempel i 2-3 måneder, bruker noen husmødre fryseren. Selv om kjennere av denne krydrede planten hevder at ingefær ikke tåler temperaturer under 0 °. Og de sier at dets gunstige egenskaper når de er frosset reduseres betydelig.

Oppskrift for anledningen::

Metode 1

• Slik at det i fremtiden ikke er noen vanskeligheter med bruk av frossen ingefær, blir den rengjort og revet på forhånd.
• Så blir de spredt i små porsjonsrike hauger på et brett dekket med pergament og lagt i fryseren.
• Når ingefæren er helt frossen, overføres den til poser eller plastbeholdere.
• Hvis du trenger hakket ingefær for å tilberede noen retter, trenger du bare å få et frossent stykke ut av posen og bruke det slik det er tiltenkt. Og du trenger ikke engang å tine det.

Metode 2

Ingefærrot kan fryses ved å skjære i skiver eller terninger.

• Den hakkede ingefæren legges ut på et brett og frosses.
• Deretter blir de overført til små poser og bundet tett.

Frossen ingefær kan oppbevares i fryseren i ca 6 måneder.

Hvordan lagre ingefær i honning

Alle kjenner de medisinske egenskapene til ingefær. Det fungerer bra mot forkjølelse. Derfor kan den raspes og blandes med honning. For det første er honning et godt konserveringsmiddel og ingefær vil definitivt ikke forsvinne i den. Og for det andre, med en slik kombinasjon, vil de gunstige egenskapene til det ene og det andre produktet bli forbedret.

Hvordan tørke ingefær

Hvis det for eksempel er mye ingefær, er det gravd ut en rik innhøsting av denne roten, så den kan tørkes. Tross alt beholder tørket ingefær alle fordelaktige egenskaper og smak. Samtidig, tilberedt hjemme, viser det seg å være mye mer aromatisk enn ingefærpulveret som selges i butikken.

• Ingefærrot vaskes, spres på et håndkle og tørkes av fuktighet.
• Skrap av huden med en kniv.
• Ingefær er kuttet i tynne skiver. Dette er et must, siden tykke skiver ikke tørker godt og kan bli mugne under lagring.
• Den hakkede ingefæren legges ut på et bakepapir dekket med pergament og sendes til ovnen.
• Tørk den ved 50 ° i en time. Deretter blir skivene omgjort til den andre siden og sendt igjen til ovnen i en time til.
• Tørking er fullført hvis skivene ikke bøyes, men går i stykker.
• Oppbevar tørket ingefær i en hermetisk lukket glassbeholder på et tørt sted ved romtemperatur i omtrent to år.

Bruk av ingefær i matlaging

• Tørket og fersk ingefær tilsettes kjøtt- og fiskeretter. Takket være det blir fiskelukten svakere, og smaken av kjøtt forbedres.
• Ingefær brukes til å sylte grønnsaker og lage grønnsakssalater. Dette krydderet finnes ofte i japansk, koreansk, kinesisk mat.
• Ingefær tilsettes bakevarer: kaker, muffins, pepperkaker.
• En veldig velsmakende te oppnås med tilsetning av dette krydderet. Ingefær forbedrer fordøyelsen, øker appetitten og reduserer kvalme.
• Den finnes i mange krydderblandinger. For eksempel i indisk karri er det et must.
• Hvis det er tørkede ingefærskiver, blir det knust til pulver etter behov, siden essensielle oljer i den knuste formen fordamper raskere og det mister det meste av aromaen.
• Tørr ingefær kan erstattes med fersk ingefær. Men du må huske at malt ingefær legges i mat i mindre doser enn roten knust på et rivjern. Hvis oppskriften sier at du trenger å legge en spiseskje fersk ingefær, så legg bare en kvart teskje tørt pulver i stedet.