Hjemmelaget leverpølse: vær tålmodig, ta deg tid, og den vil takke deg med den mest delikate smaken. Oppskrifter: leverpølse
Ønsker dere alle en god dag!!!
Min mann og jeg elsker leveren veldig. Det er synd at jeg ikke kan mate barna med leverretter, jeg håper de en dag kommer til å elske henne også. I dag har jeg kokt leverpølse. Den tilberedes veldig raskt og enkelt, men det viser seg deilig og, viktigst, sunn pølse fra enkle produkter. Jeg bruker storfelever, men du kan velge hvilken som helst etter din smak.
Jeg tiner leveren og skjærer den i små biter, slik at det er mer praktisk å male den
Jeg kverner den i en blender, du kan bruke en kjøttkvern. Jeg trenger også et lite stykke ferskt bacon, jeg skjærer det i små biter og legger det i en kopp i leveren, kjører i et rått kyllingegg. Salt og tilsett krydder etter smak
Jeg maler også de skrellede løk og hvitløk i en blender og tilsett i leverblandingen
Jeg heller i semulegryn
Jeg blander alt godt og lar det stå i 10-15 minutter. Jeg legger den ferdige blandingen i plastposer og knytter den
Massen viser seg å være ganske flytende, det er greit. For å forme pølsen pakker jeg posene inn i plastfolie
Jeg legger posene i en kjele og fyller dem med kaldt vann, legger dem på komfyren. Etter koking, kok i omtrent en time. Jeg tar den ferdige pølsen opp av vannet og avkjøler den
Når pølsen er avkjølt, slipper jeg den ut av posen og filmer, slik ble pølsen
Jeg pakker den inn i folie og setter den i kjøleskapet, etter 2-3 timer kan du spise. Pølsen er veldig velsmakende, med ferske grønnsaker til frokost det du trenger og en god matbit hele dagen
God appetitt!!!
Matlagingstid: PT01H30M 1 t. 30 min.
Så hjemmelaget leverpølse er faktisk tilberedt av et minimalt sett med produkter. Nei, du kan absolutt tilsette krydder og urter til din smak og plassere smakstilsetninger, men basen vil være elementær: smult og lever. Lever og fett tas i like store mengder, i dette tilfellet en halv kilo.
Jeg bruker alltid bare okselever til denne pølsen. Jeg tror at svinekjøtt vil fungere også, jeg har bare ikke prøvd det. Men kyllingen blir definitivt god - min gudfar tilberedt i henhold til min oppskrift - det ble kjempefint (bare steketiden bør reduseres litt).
Til denne retten kjøper jeg den enkleste smult, du trenger ikke en vakker, tykk, med obligatoriske striper. Det er nok å velge fersk smult. Dessuten er det ikke engang nødvendig å ta hensyn til huden: den vil være hard eller myk, i dette tilfellet angår det ikke oss.
Til krydder brukte jeg et grunnleggende minimum: salt og en nykvernet pepperblanding. Alt!
Denne nyansen var forresten ikke i grunnoppskriften, men jeg vil skrive: Jeg legger til et par spiseskjeer rømme - det viser seg veldig velsmakende!
La oss først forberede leveren. Jeg har allerede skrevet hvordan jeg gjør dette. Skall leveren raskt og enkelt med kokende vann og fjern alle filmene. Skjær leveren i biter som er egnet for videre behandling.
La oss nå gå ned til spekk. Klipp av huden fra hele stykket - vi trenger det ikke. Del et stykke bacon i to like deler. Det er tilrådelig å midlertidig sende en av dem til fryseren, og den andre delen må kuttes vilkårlig.
Nå må leveren og halvparten av smultet hakkes. Du kan gjøre dette i en kjøttkvern, eller du kan - som min denne gangen - i en kjøkkenmaskin.
Bare et par minutter - og du får et fantastisk kjøttdeig!
Det er på tide å få det resterende baconstykket ut av fryseren. Det må kuttes i små terninger. Derfor frøs vi litt smult - på denne måten blir det mye lettere å kutte det.
Imidlertid er det slett ikke nødvendig å være spesielt ivrig når det gjelder å kutte ut absolutt korrekte baconterninger. Alle terningene du får ser flotte ut i pølsen.
Kombiner hakket lever og hakket bacon i en stor bolle. Salt og pepper etter smak.
Tilsett nå egg, mel og stivelse, rømme hvis ønskelig. Det var nødvendig å ta 5 egg i henhold til oppskriften, men jeg lager det ofte av 4 egg (jeg merker ikke forskjellen i det hele tatt!). Og igjen! - grunnoppskriften er omtrent 2 glass mel. Men jeg har for lengst byttet ut delen med stivelse. Du kan lage begge deler.
Bland kjøttdeigen godt, tilsett hakket hvitløk. Og sørg for å prøve det. Jeg smaker alltid rått kjøttdeig. Slikk litt - og det er umiddelbart klart om salt og pepper har gjettet, eller kanskje det er verdt å rette opp?
Nå et viktig poeng: vi må gjøre kjøttdeigen til pølse. For å gjøre dette, ta 6 av de vanligste matposene. Hvis det virker for deg at det er umulig å lage mat i matposer, må du ta med annet materiale. Men jeg har gjort dette i mange år nå - og alt er alltid bra!
Så vi legger halvparten av kjøttdeigen i en pose, fjerner luften forsiktig fra posen med hendene og knytter den helt til slutt, og gir rom for vekst av vår fremtidige pølse. Nå legger vi denne "gaveposen" i posen igjen, driver ut luften igjen, knytter den igjen helt til slutt. Igjen. Totalt: halvparten av kjøttdeigen er pakket i tre poser. Vi gjør det samme med andre halvdel av kjøttdeigen.
Vi trenger en stor kjele (jeg brukte en 5 liters kjele), hell mer enn halvparten av kaldt vann i den, legg posene med kjøttdeig i dette kalde (!) Vannet, dekk det litt til med lokk og legg det på en sakte brann. Så snart vannet koker, fjern lokket og kok pølsen i ca 2 timer.
Som du kan se tar forberedelsesprosessen omtrent 15 minutter. Og hvis du bruker en kjøkkenmaskin eller elektrisk kjøttkvern i stedet for en vanlig kjøttkvern, så enda mindre. I mellomtiden er selve pølsen (!) Tilberedt, du kan gjøre mange nyttige ting eller bare slappe av for din egen glede.
Etter 2 timer tar vi ut pakker med ferdig pølse. Vi kutter av emballasjen, frigjør pølsen. Den må være helt avkjølt slik at pølsen deretter skjæres godt og jevnt. Hjemme er det imidlertid ikke alltid mulig å vente på fullstendig avkjøling av min favorittrett.
Når jeg spesielt veide de resulterende to pølsene - ble det ikke mye, ikke litt: nesten to kilo! Så denne oppskriften er ikke bare enkel å lage, men også veldig budsjettmessig!
Pølsen viser seg å være utrolig velsmakende - tett i konsistensen, delikat i smaken, lett å kutte og spises raskt.
Kan settes på brød, tilsett et blad med salat, urter eller grønnsaker til smørbrødet. Lett å ta med seg på jobb.
Og vi likte pepperrotversjonen best. Litt rosa pepperrot til pølse eller brød - så deilig den er! Nå er all rosa pepperrot spist, så de begynte å spise med hvitt - flott!
Nyt måltidet! Sørg for å prøve denne hjemmelagde leverpølsen.
Hvis du aldri har prøvd hjemmelaget leverpølse, er denne oppskriften noe for deg. Uten unødvendige tilsetningsstoffer, fargestoffer og andre skadelige E vil du få et naturlig produkt som du kan være sikker på. Hvis matlaging ikke bare er mel ved komfyren, men din favoritt tidsfordriv, vil det være dobbelt hyggelig å behandle familien din med en annen godbit.
Vi bruker hvilken som helst lever, jeg hadde kylling. Du kan også forme pølsen forskjellige måter, i dag skal jeg vise deg hvordan du lager leverpølse hjemme i en pose og i en film.
Smaken er delikat, men samtidig veldig tilfredsstillende, om morgenen kan du bruke den til en sandwich. Da familien min prøvde pølsen, sa de at leveren er veldig god, og smaken er mye bedre enn den kjøpte.
Hvordan lage hjemmelaget leverpølse
Produkter:
- Lever - 500 gr
- Fersk smult - 500 gr
- Hvitløk - 4-5 fedd
- Mel - 1 ss + 1/3 ss (glass 250 ml)
- Stivelse - 1/3 ss (glass 250 ml)
- Egg - 4 stykker
- Majones - 2 ss (kan erstattes med rømme)
- Salt, pepper etter smak
Forberedelse:
Krydderlisten kan utvides og favorittene dine kan legges til, bortsett fra pepper, jeg legger noen ganger til enten muskat eller litt koriander. Alt er etter din smak, vi legger til det du liker eller etterlater en så minimal komposisjon.
Skyll leveren godt, hvis du bruker biff, skrell du av filmen. Vi legger den i en food processor eller bruker en kjøttkvern.
Del fettet i to like deler. Tilsett den ene delen i leveren i kjøkkenmaskinen, og skjær den andre i små terninger. Det er viktig å kutte av huden, vi trenger den ikke. For å kutte smultret bedre, legg det i fryseren i 20-30 minutter.
Vi lager kjøttdeig av smult og lever.
Tilsett den andre delen av baconet til kjøttdeigen.
Ytterligere egg, mel, stivelse, salt, pepper, majones og hakket hvitløk. Bland alt godt. Prøv og tilsett salt eller pepper etter behov, eller du kan tilsette mer hvitløk for å gjøre din hjemmelagde leverpølse mer smakfull.
Hvordan forme leverpølse
Siden vi lager hjemmelaget leverpølse uten tarm, vil vi bruke vanlige plastposer eller film til dette formålet. Jeg skal vise deg hvordan du kan lage to forskjellige måter.
Første alternativ... I en pose: del massen i to eller tre deler og legg hver i en pose. Vi prøver å presse ut all luften, bare la det være litt på toppen, slik at avstanden fra leverhakket til toppen av posen er ca 1-2 cm, vi knytter posen. Vi legger pølsen i 2 poser til, ikke glem å knytte hver. Og kok i denne formen.
Andre alternativ... I plastfolie: her skal vi forme den på samme måte som vi gjorde, bare vi vil gjøre leverpølsen større.
Fordel folien på et skjærebrett, skje blandingen, gå 8-10 cm tilbake fra kanten. Vær forsiktig så du ikke legger leverhakket på folien, den er ganske flytende og kan "stikke av". Ca 5-6 ss.
Dekk med folie og pakk inn som godteri på begge sider.
Ikke vri for tett og kast ut all luften, noe luft skal forbli, og selve pølsen blir ikke pakket så tett inn. Omtrent 5-6 lag er nødvendig, det kreves ikke mer, dette er ganske nok. Fest kantene med en tråd.
Jeg fikk 5 pølser. Jeg sendte to til fryseren, og kokte tre på en gang.
Hvordan og hvor mye å lage hjemmelaget leverpølse
Du trenger en stor kjele. Dette er nødvendig for at pølsen ikke deformeres under tilberedningen og forblir flat. Hell i vann, omtrent en halv gryte, eller til og med litt mer. Vi setter på ovnen, mens den koker, senker du pølsen. Salt vannet, ellers vil det ta salt fra pølsen, og det vil ende opp med å bli undersaltet.
Jeg kokte i en time på middels varme. Diameteren på pølsen min var ca 5-6 cm. Så tok jeg den ut og avkjølte den litt. Jeg tok av filmen og prøvde den, det virket som om den var fuktig og at fargen var litt rosa inni, så jeg kokte den i 30 minutter. Det jeg vil si, ingenting har endret seg, det ble fullstendig tilberedt på en time. Den rosa fargen forsvant helt da den avkjølte seg og sto i kjøleskapet i omtrent 30 minutter. Hvis du vil spille det trygt, må du lage mat i 1 time og 15-20 minutter, dette vil være nok.
Vi koker pølsen i en pose i henhold til det samme prinsippet, bare hvis du delte den i to deler - kok i 2 timer, i tre - 1,5 timer.
Øk steketiden for frosne pølser med 15 minutter.
Det er ikke noe vanskelig å tilberede, produktene er de enkleste, men hjemmelaget leverpølse viser seg å være utrolig velsmakende, prøv det selv. Du kjenner sammensetningen av en slik pølse, og du skal ikke bekymre deg for det. Det er ingen fortykningsmidler eller smaker! Det er en oppskrift på nettstedet, jeg anbefaler det, det er enda enklere å tilberede og veldig velsmakende.
God appetitt!
Fra SW. Margarita.
Innleggsvisning:
389
HJEMMELAGT LEVERPYSKE MED LAT OG GARLIC - TURNER TYK, LETT SKJØRES I KVADRATBITER
Jeg har brukt denne velprøvde oppskriften i omtrent femten år, og alle som prøvde denne pølsen ba om å lære den å lage mat, og lurte på hvorfor det var så enkelt. Derfor deler jeg oppskriften med glede med alle: lag mat, spis dine kjære velsmakende og sunne (fordi bare late ikke snakker om farene ved butikkpølse i dag).
Storfekjøttlever - 500 g
Smult - 500 g
Hvitløk - 3 tenner.
Mel - 1,5 ss. (200 ml)
Stivelse - 0,5 ss. (200 ml)
Egg - 4 stk.
Salt etter smak
Peppermiks etter smak
Rømme - 2 ss valgfri
1.
Så hjemmelaget leverpølse er faktisk tilberedt av et minimalt sett med produkter. Nei, du kan absolutt tilsette krydder og urter til din smak og plassere smakstilsetninger, men basen vil være elementær: smult og lever. Lever og fett tas i like store mengder, i dette tilfellet en halv kilo.
Jeg bruker alltid bare okselever til denne pølsen. Jeg tror at svinekjøtt vil fungere også, jeg har bare ikke prøvd det. Men kyllingen blir definitivt god - min gudfar tilberedt i henhold til min oppskrift - det ble kjempefint (bare steketiden bør reduseres litt).
Til denne retten kjøper jeg den enkleste smult, du trenger ikke en vakker, tykk, med obligatoriske striper. Det er nok å velge fersk smult. Dessuten er det ikke engang nødvendig å ta hensyn til huden: den vil være hard eller myk, i dette tilfellet angår det ikke oss.
Til krydder brukte jeg et grunnleggende minimum: salt og en nykvernet pepperblanding. Alt!
Denne nyansen var forresten ikke i grunnoppskriften, men jeg vil skrive: Jeg legger til et par spiseskjeer rømme - det viser seg veldig velsmakende!
La oss først forberede leveren. Hvordan gjøre dette, skrev jeg allerede i oppskriften på en leverkake. Skall leveren raskt og enkelt med kokende vann og fjern alle filmene. Skjær leveren i biter som er egnet for videre behandling.
La oss nå gå ned til spekk. Klipp av huden fra hele stykket - vi trenger det ikke. Del et stykke bacon i to like deler. Det er tilrådelig å midlertidig sende en av dem til fryseren, og den andre delen må kuttes vilkårlig.
Nå må leveren og halvparten av smultet hakkes. Du kan gjøre dette i en kjøttkvern, eller du kan - som min denne gangen - i en kjøkkenmaskin.
Bare et par minutter - og du får et fantastisk kjøttdeig!
Det er på tide å få det resterende baconstykket ut av fryseren. Det må kuttes i små terninger. Derfor frøs vi litt smult - på denne måten blir det mye lettere å kutte det.
Imidlertid er det slett ikke nødvendig å være spesielt ivrig når det gjelder å kutte ut absolutt korrekte baconterninger. Alle terningene du får ser flotte ut i pølsen.
Kombiner hakket lever og hakket bacon i en stor bolle. Salt og pepper etter smak.
Tilsett nå egg, mel og stivelse, rømme hvis ønskelig. Det var nødvendig å ta 5 egg i henhold til oppskriften, men jeg lager det ofte av 4 egg (jeg merker ikke forskjellen i det hele tatt!). Og igjen! - grunnoppskriften er omtrent 2 glass mel. Men jeg har for lengst byttet ut delen med stivelse. Du kan lage begge deler.
Bland kjøttdeigen godt, tilsett hakket hvitløk. Og sørg for å prøve det. Jeg smaker alltid rått kjøttdeig. Slikk litt - og det er umiddelbart klart om salt og pepper har gjettet, eller kanskje det er verdt å rette opp?
Nå et viktig poeng: vi må gjøre kjøttdeigen til pølse. For å gjøre dette, ta 6 av de vanligste matposene. Hvis det virker for deg at det er umulig å lage mat i matposer, må du ha annet materiale tilgjengelig. Men jeg har gjort dette i mange år nå - og alt er alltid bra!
Så vi legger halvparten av kjøttdeigen i en pose, fjerner luften forsiktig fra posen med hendene og knytter den helt til slutt, og gir rom for vekst av vår fremtidige pølse. Nå legger vi denne "gaveposen" i posen igjen, vi driver ut luften igjen, vi knytter den igjen helt til slutt. Igjen. Totalt: halvparten av kjøttdeigen er pakket i tre poser. Vi gjør det samme med andre halvdel av kjøttdeigen.
Vi trenger en stor kjele (jeg brukte en 5 liters kjele), hell mer enn halvparten av kaldt vann i den, legg posene med kjøttdeig i dette kalde (!) Vannet, dekk det litt til med lokk og legg det på lavt varme. Så snart vannet koker, fjern lokket og kok pølsen i ca 2 timer.
Som du kan se tar forberedelsesprosessen omtrent 15 minutter. Og hvis du bruker en kjøkkenmaskin eller elektrisk kjøttkvern i stedet for en vanlig kjøttkvern, så enda mindre. I mellomtiden er selve pølsen (!) Tilberedt, du kan gjøre mange nyttige ting eller bare slappe av for din egen glede.
Etter 2 timer tar vi ut pakker med ferdig pølse. Vi kutter av emballasjen, frigjør pølsen. Den må være helt avkjølt slik at pølsen deretter skjæres godt og jevnt. Hjemme er det imidlertid ikke alltid mulig å vente på fullstendig avkjøling av min favorittrett.
Når jeg spesielt veide de resulterende to pølsene - ble det ikke mye, ikke litt: nesten to kilo! Så denne oppskriften er ikke bare enkel å lage, men også veldig budsjettmessig!
Pølsen viser seg å være utrolig velsmakende - tett i konsistensen, delikat i smaken, lett å kutte og spises raskt.
Kan settes på brød, tilsett et blad med salat, urter eller grønnsaker til smørbrødet. Lett å ta med seg på jobb.
Og vi likte pepperrotversjonen best. Litt rosa pepperrot til pølse eller brød - så deilig den er! Nå har de spist all rosa pepperrot, så de begynte å spise med hvitt - flott!
Nyt måltidet! Sørg for å prøve denne hjemmelagde leverpølsen.
Hjemmelaget leverpølse er mye bedre og sunnere enn butikkpølse, ettersom den er tilberedt av ferske naturprodukter og ikke inneholder fremmede tilsetningsstoffer: konserveringsmidler, smaksforsterkere og fargestoffer. Å lage leverpølse hjemme har sine egne finesser. Vær tålmodig og mestre dem, du vil bli belønnet med den mest delikate smaken av denne retten.
Hjemmelaget leverpølse: matlagingsvideo
For å gjøre hjemmelaget leverpølse krydret og smakfullere, kan du tilsette 2-3 hakkede hvitløksfedd, muskatnøtt, allspice, koriander eller merian til kjøttdeigen
Tilberedning av hakket lever
Skyll leveren med kaldt vann og tørk med et papirhåndkle. Fjern filmer, kar og galleganger. Skjær i store terninger.
Skrell og finhakk løkene. Stek til gyllenbrun i litt vegetabilsk olje.
Skjær svinefett fra skinnet. Skjær i små terninger. Hvis du ikke vil at speket skal være synlig i den ferdige pølsen, passerer du det gjennom en kjøttkvern sammen med leveren.
Rull leveren gjennom en kjøttkvern, bland med hakket bacon og stekt løk. Pisk eggene i blandingen og tilsett semulina. Smak til med salt og pepper og bland godt.
Oppskriften på hjemmelaget leverpølse kan diversifiseres: for eksempel bytt semulegryn med rundkornet ris med en hastighet på 100 g per 1 kg lever. Skyll ris før tilsetning til kjøttdeig og legg i varmt saltet vann i 20 minutter
Forming og varmebehandling av leverpølse
Bløtlegg små tarmene i kaldt vann. Knyt i den ene enden og fyll med hakket lever ved hjelp av et spesielt vedlegg for en pølsehylster til en kjøttkvern, en konditori sprøyte eller en vanlig plastflaske med en avskåret bunn. Fyll foringsrøret ikke for tett, da semulina svulmer opp under varmebehandling. Knyt tarmen hver 15-20 cm for å lage små pølser.
Bruk en tannpirker til å lage flere punkteringer i skallet på hver pølse. Kok opp vann i en stor gryte, legg pølsene i og kok i 25-30 minutter. Stek deretter på begge sider i en blanding av smør og vegetabilske oljer til de er gyldenbrune.
Hvis du ikke har svinekjøtt, kan du tilberede leverpølse hjemme i husholdningsfilm eller plastposer. Ha kjøttdeigen i en pose, fjern luften fra den. Tamp massen tett, form en vals ut av den og bind den med tråder på begge sider.
Legg posen i kokende vann i 45-50 minutter. Snu den med jevne mellomrom slik at kjøttdeigen steker jevnt. Fjern den ferdige pølsen fra posen og la den avkjøles. Oppbevares i folie i kjøleskapet.
