Forord

Pepper er en av de mest salte grønnsakene som vil gi retter en skarphet og lysstyrke i fargen. Varm paprika syltet for vinteren er det beste alternativet. Det anbefales å tilberede det med tilsetning av pepperrot, hvitløk, forskjellige urter. Det vil bli favorittretten til hele familien. Den kan saltes, fermenteres, hermetiseres med marinade, og du kan også lage fantastiske vendinger til vinteren med den.

Næringsverdi, indikasjoner og kontraindikasjoner

Syltet varm pepper, nøye tilberedt for vinteren, vil gi favorittrettene dine en pikant smak og lys aroma Å spise varm pepper stimulerer produksjonen av endorfiner i menneskekroppen - hormonet glede og lykke.

Endorfin også:

• stimulerer nervesystemet, og tvinger det til å holde seg i god form;
• styrke immunsystemet, slik at en person er mindre sannsynlig å bli syk;
• forbedrer blodsirkulasjonen;
• lindrer stress og smerte.

Denne grønnsaken er imidlertid ikke nyttig for alle mennesker på grunn av innholdet av endorfiner i den. Leger advarer om at det er nødvendig å utelukke det fullstendig fra kostholdet eller redusere mengden for de menneskene som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen (GIT). Derfor, hvis en person har gastritt, pankreatitt, kolecystitt eller magesår, bør varm pepper kasseres.

For alle andre mennesker er det bare et lager av næringsstoffer og vitaminer. Blant disse er vitaminene A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fosfor, betakaroten, kolin, jern, kalium og andre.

I moderate doser behandler det en rekke sykdommer:

• søvnløshet;
• diabetes;
• bronkitt astma;
• allergi;
• aterosklerose;
• godartede svulster

Vurder de mest populære og deilige oppskriftene for sylting, sylting og hermetisering. Og del også oppskrifter på gode forberedelser til vinteren.

Syltet varm paprika for vinteren: oppskrift og tilberedningsmetode

Hovedingredienser:

• varm pepper - basert på 1 liters krukke;
• blader av solbær pepperrot og kirsebær - 3 - 4 stk.;
• pepperkorn - 5 - 7 stk.;
• hvitløk - 5 - 8 fedd;
• greener (persille, dill, estragon, basilikum) - etter smak;
• kanel, nellik for krydder.

For marinaden må du ta følgende komponenter:

• vann - 1 l.;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• eddik 9% - 1 ts

Oppskriften er ganske enkel. Literglass bør steriliseres. I avkjølte steriliserte krukker må du legge solbær, pepperrot og kirsebærblader på bunnen. Tilsett deretter hakkede greener (persille, dill, estragon, basilikum). Deretter legges krydder (kanel, nellik), hvitløk og pepperkorn i glasset.

Etter at alle syltede krydder er i glasset, går vi videre til varm paprika. Den må vaskes og legges tett i en krukke opp til skuldrene.

Fyll arbeidsstykket med kokende vann. Dekk til med et sterilisert lokk og la det trekke i 5 minutter. Hell deretter vannet fra glasset i en kjele og tilbered marinaden basert på det. For å gjøre dette, tilsett salt og sukker til kokende vann. Tilsett eddik 1 minutt før koking. Ferdig varm marinade må helles, og deretter kan glassene rulles sammen.

Appetittvekkende marinert vri er klar. Nå om vinteren kan du nyte den krydrede smaken av pepper i kombinasjon med favorittrettene dine. Syltet paprika vil være en fantastisk dekorasjon for både vanlige og festlige bord.

Eddikmarinade kan erstattes med sitron hvis du ikke liker den syrlige tonen i retten.

Salting av varm paprika for vinteren: den beste salteoppskriften for hele familien

Hovedingredienser:

• 1 kg varm pepper;
• 50 g dill, persille, selleri;
• 50 g hvitløk.

For saltlake tar vi:

• 1 liter vann;
• 100 ml eddik 6% eller 60 ml eddik 9%;
• 50 g salt.

For å tilberede en god pepper-surk, må du bake den i ovnen til den er myk, deretter la den avkjøles og spre den forsiktig i steriliserte krukker.

Hvert lag må skiftes vekselvis med hvitløk, deretter med urter. Kok opp vann til saltlake. Tilsett salt, eddik. La avkjøles. Etter det, hell glassene med den avkjølte saltlaken opp til skuldrene.

For en god smak av sylteagurk i krukker, må du legge en last og la den stå der i 3 uker. Krukker med pickles bør oppbevares i romtemperatur i opptil 3 uker og deretter i kjøleskap.

Denne vintervrien er ikke hermetisert eller syltet. Det er det mest nyttige, fordi det beholder alle stoffene og vitaminene som kroppen vår trenger. Salting av varm paprika er akkurat det familien din trenger for helse.

Syltet paprika for vinteren: en veldig enkel oppskrift

Hovedingredienser:

• 1 kg varm pepper;
• 8 art. l. salt.

Matlagingsmetode. Fordel varm pepper på et brett og la det tørke i 2-3 dager. Den skal "rynke" litt og "synke". Stikk deretter hull på den flere steder med en gaffel.

Klar varm pepper skal legges i en bolle og hell saltlake. Den er tilberedt av avkjølt kokt vann med tilsetning av salt.

Etter at du har lagt ut all pepperen og fylt den med saltlake, må du legge undertrykkelse på toppen. La undertrykkelse stå i 3 dager, hold alt ved romtemperatur. Deretter tappes saltlaken, helles nylaget og settes igjen under press. Du må gjære den i ytterligere 5 dager, men bare på et varmt sted. Det beste stedet for dette er kjøkkenet, siden det er varmt og tørt der. På dag 9 må du overføre syltet paprika til en sterilisert krukke og hell saltlake for tredje gang.

Dekk til med plastlokk og oppbevar syltet paprika i kjøleskapet. Slike syltede paprika er vanvittig deilige, de er perfekte til stuede grønnsaker og potetmos. Dette er den beste oppskriften på syltet pepper noensinne. Det vil nytes av hele familien.

Spicy Hot Pepper Roll uten salt

Hovedingredienser:

• 400 g varm rød pepper;
• 100 g naturlig eplecidereddik;
• velduftende tørkede urter: merian, oregano, basilikum, rosmarin, etc. i mengden 3 ss. l. 400 g varm pepper.

Oppskrift. Skyll varm paprika og legg i steriliserte glass. Forskyv eplecidereddik, duftende urter og honning og hell i en krukke med varm paprika. Oppbevares på et mørkt sted i 1 måned. Så kan den settes i kjøleskapet. Krydret og veldig velduftende pepper uten salt er klar. Dette er en flott forberedelse til vinteren.

Konservering av varm pepper med tomat

En av de beste kombinasjonene i matlaging er kombinasjonen av varm pepper med tomat. Det spiller ingen rolle hvilken matlagingsteknologi du har valgt for dette. Denne kombinasjonen er optimal for sylting, salting, sylting og hermetikk.

Den salte smaken av tomatjuice, der krydret paprika er marinert, vil være et utsøkt tillegg til enhver kjøtt- eller fiskerett.

Hovedingredienser:

• 200 g varm rød pepper;
• 200 g vegetabilsk olje;
• 500 ml tomatjuice;
• salt og sukker etter smak.

Oppskrift:

Vask den pikante pepper og stek i en panne i vegetabilsk olje. Den skal bli myk, for dette er det nødvendig å steke den fra alle sider.

For å gjøre dette mye raskere og enklere kan du bruke ovnen. Den må varmes opp til 180 grader, og smør bakeplaten med vegetabilsk olje slik at grønnsaken ikke brenner seg. Det er nødvendig å steke på alle sider.

Mens paprikaen steker, steriliser vriglassene. Legg stekt eller stekt paprika i glass og hell over kokende tomatjuice.

Tomatjuicedressingen skal være tykk, så fordamp saften først hvis den er for tynn. Ikke glem å tilsette salt og sukker.

Skru den ferdige konserveringen. En herlig forberedelse til vinteren er klar. God appetitt!

Etter å ha forberedt syltet paprika til vinteren, vil du slikke fingrene med oppskrifter med et bilde som vil bidra til å forlenge gleden av favorittgrønnsaken din og gi rettene et snev av krydret skall.

Når vi velger en oppskrift på blanks, stiller vi visse krav til den, og dette er ikke tilfeldig. Noen oppskrifter, uansett hvor deilige de er, forutser ikke lang lagring, og noen ganger glemmer de å nevne dette. Som et resultat går produktet, midler, tid og håp tapt.

Det er derfor det er nødvendig å nevne at oppskriftene nedenfor er:

• verifisert;
• nydelig;
• langtidslagring (avhengig av klargjøringsteknologien)

Pepper i eddik "Enkelt og enkelt"

En krukke med slik pepper er i kjøkkenskapet, sannsynligvis, i hver husmor. Å lage en slik blank er ikke bare enkelt, men også enkelt og raskt.

Vi legger rød, paprika, varm pepper i en liters krukke og hell 9% bordeddik, slik som selges i vanlige butikker. Vi dekker med et nylonlokk og sender det til hyllen i kjøkkenskapet.

Etter 2-3 uker blir paprikaen saftig, mør, moderat syltet og veldig smakfull. Et slikt produkt lagres i svært lang tid.

Etter å ha forberedt en slik pepper, varm, syltet, for vinteren, enkel og pålitelig, kan den brukes både i sin rene form og i matlaging. Krydret eddik er også egnet til bruk, som kan legges til retter og konservering.

"Enkelt og enkelt med løk"

Ved å bruke den forrige oppskriften, når pepperen er marinert i ren eddik uten tilsetningsstoffer, kan du diversifisere den ved å legge løk til glasset.

Pærer for dette er det bedre å ta små, små. Etter rengjøring legges de hele i glasset, og hvis de er store, deles de i to.

En slik syltet løk med pepper viser seg å være veldig saftig, velsmakende og pikant, selv ekte gourmeter vil sette pris på smaken av en krydret grønnsak.

Orientalsk oppskrift

Det er ingen hemmelighet at urter og krydder er mer etterspurt i øst enn i Europa. Det er derfra vi tar i bruk opplevelsen av å bruke krydret røkelse i kulinarisk kunst, så varm pepper til vinteren på armensk, vi likte det.

Når du tilbereder en krydret rett, bør du spesielt være oppmerksom på at pepperen skal være tykkvegget, tett og elastisk. Grønnsaken krever ikke spesiell forberedelse. Det er nok å vaske det og tørke det med et serviett.

For å forberede et slikt preparat er det nødvendig å varme pepperen. Du kan gjøre dette på flere måter:

1. Blancher i kokende vann i 1-2 minutter, etterfulgt av dypp i kaldt vann;
2. Stek i en panne til skinnet sprekker;
3. Varm opp i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter på høyeste puls;
4. Grill eller grill;
5. Stek i ovnen til den er myk.

• vann - 500 ml;
• eddik - 100 ml;
• solsikkeolje - 500 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 100 g.

Denne andelen marinade er gitt basert på 3,5 kg varm rød pepper.

Alle ingrediensene tilsettes i en kjele og kokes opp. Tilberedt varm pepper legges ut i den kokende marinaden, og kok opp.

Samtidig tilberedes krukker og lokk på tradisjonell måte for deg.

På bunnen av den forberedte beholderen påføres 1-2 skiver hvitløk, og pepper legges på toppen. Topp med marinade og rull sammen med metalllokk.

syltet pepper

For gjæring brukes ikke bare godt modne frukter, men også grønne. Innhøstingen ser imidlertid bedre ut når alle fruktene er av samme modningsgrad.

Pepper er gjennomboret med en gaffel, denne prosedyren vil tillate saltlaken å komme inn i den hule frukten.

• pepper - 3 kg;
• vann - 5 l;
• salt - 1 ss.;
• hvitløk - 1 hode;
• krydret grønt (basilikum, estragon, oregano, persille) 100 g hver

Du kan sylte i hvilken som helst rett som lar deg legge undertrykkelse på toppen av frukten slik at det er saltlake på toppen av fingeren.

I bunnen av beholderen legger vi krydrede urter og skrellet hvitløk. Fortynn salt i vann og hell deretter saltlake over paprika. Dekk med en linserviett og sett undertrykkelse.

Vi sender beholderen til et kaldt sted. Gjæringsprosessen vil foregå over 3-4 uker.

Vitenskapelige studier har bekreftet at paprika (chili) har blitt brukt av søramerikanere som krydder siden det 7. århundre f.Kr. e .. Brennende krydder regnes som en av de eldste. Og selv om chili kan kjøpes både fersk og tørket hele året, er det mange som foretrekker å høste syltet paprika til vinteren.

Enkel å lage mat

Capsaicin, som finnes i frukten, gir skarphet til paprika; i forskjellige varianter av chili er konsentrasjonen av denne alkaloiden forskjellig. På begynnelsen av 1900-tallet foreslo den amerikanske kjemikeren Wilbur Scoville en skala som bestemmer graden av varmhet for hver sort pepper.

Valg av hovedingrediens

Når du velger en chili, vær oppmerksom på utseendet til frukten: huden skal være glatt og elastisk, uten skade. Hvis det er oransje flekker på overflaten av poden, er pepperen avlyttet. Når den er bøyd, skal frukten bøye seg, ikke bryte.

Det finnes mange varianter av chili, som hver er forskjellig i smaksintensitet, farge og form. Tabellen nedenfor viser egenskapene til de mest populære variantene.

Tabell - Varianter av chili

I store mengder er paprika farlig for helsen. Bruken av chili bør forlates i tilfelle sykdommer i fordøyelsessystemet, økt nervøs eksitabilitet, patologier i nyrene og leveren, graviditet og amming.

Teknologi

Oftest konserveres chili med en marinade, som inkluderer: vann, raffinert vegetabilsk olje (luktfri), eddik 9%, sukker og salt. Noen ganger er noen av komponentene ikke lagt til.

Paprika kan fylles med kald (kald metode) eller varm (varm metode) marinade. Sistnevnte metode er den vanligste, siden de fleste oppskrifter basert på den selges uten sterilisering: varmebehandling og eddik unngår behovet for ytterligere oppvarming.

Noen ganger krever emner sterilisering i et dampbad. Prosessen gjennomføres i fire trinn.

1. "Bad". Dekk bunnen av en stor kjele med et håndkle eller et stykke tykt tøy.
2. Fordypning. Plasser krukker med emner i en bolle, dekk til, men ikke lukk dem med lokk. Hell vann i pannen slik at det skjuler de hermetiske beholderne "opp til skuldrene".
3. Koking. Kok opp vannet, reduser varmen for å unngå voldsom syding, og noter tiden. Banker på 0,5 liter steriliseres i 10-15 minutter, 1 liter - 25-30 minutter, 2-3 liter - 35-40 minutter.
4. Oppvarming. Snu beholderne med emner opp ned, legg dem på en pall og pakk dem inn med et teppe til de avkjøles helt, i omtrent et døgn. Etter det kan de fjernes for permanent lagring.

Før hermetisering blir paprika vanligvis blanchert: nedsenket i kokende vann, deretter umiddelbart avkjølt med isvann. Fruktene er mykere og mindre skarpe. Du klarer deg uten å lage mat, da blir belgene sprø.

Regler for "brennende" bevaring

Marinaden tar noe av krydret ut av chilien, men den kommer likevel krydret ut. Hvis paprikaen er bevart i sin rene form, anbefales det å bruke mindre varme varianter, hvis med andre grønnsaker er mer "brennende" varianter også egnet. Her er ytterligere fire punkter som vil fortelle deg hvordan du sylter paprika til vinteren.

1. Forbered glassene. Vask beholdere for oppbevaring av emner med vaskesåpe eller brus og steriliser i et dampbad, i en ovn eller i en langsom komfyr.
2. Velg de riktige lokkene. Bruk kun metall: skrue eller søm. Kok i fem til ti minutter eller skåld med kokende vann.
3. Tøm produktet. Før matlaging er det nødvendig å skylle pepperen med brus i rennende vann.
4. Kutt pepperkornet. Chili blir ofte bevart hel, i så fall er det nødvendig å kutte av de tørre stilkene, men la igjen en liten "hale". Du kan også rense poden for frø uten å kutte, kutte frukten i ringer, sugerør eller kutte med en kjøttkvern.

Frøene og membranene er de varmeste delene av chilen, så disse "elementene" kan fjernes for å dempe varmen.

Marinert paprika for vinteren: 9 oppskrifter

Bruk gummihansker når du håndterer varm paprika for å beskytte huden mot brannskader. Ikke berør ansiktet og øynene, forsegl åpne hudlesjoner med et plaster. Vask hendene grundig med såpe og vann etter tilberedning.

Utgangspunkt

Egenskaper . Den enkleste oppskriften på syltet paprika innebærer bruk av en liten mengde produkter og selges veldig raskt.

Nødvendige komponenter:

• varm pepper - 200 g;
• vann - 1 l;
• hvitløk - to eller tre fedd;
• eddik - tre spiseskjeer;
• sukker - to spiseskjeer;
• salt - en spiseskje;
• persille - to eller tre grener;
• laurbær - ett eller to blader;
• allehånde - tre eller fire erter.

Steg for steg

1. Fjern stilken fra paprikaen.
2. Ha hvitløksfedd (hele), pepperkorn, persille (uten å kutte) og laurbær i glass.
3. Fyll beholderen med hovedkomponenten, prøv å ikke etterlate tomrom.
4. Kok opp vann, tilsett eddik, sukker og salt, hold på moderat varme i to til tre minutter.
5. Hell varm marinade i en beholder med tilberedte produkter, rull opp.

Fort

Egenskaper . En umiddelbar snack hermetisert i henhold til den beskrevne oppskriften kan bare oppbevares i kjøleskapet. Du kan lukke arbeidsstykket med polyetylenlokk. Hvis du tar paprika i forskjellige farger, vil utseendet til bevaring være utrolig spektakulært.

Nødvendige komponenter:

• chili - 1 kg;
• vin eller eplecidereddik - et halvt glass;
• salt - en spiseskje.

Steg for steg

1. Skjær stilken av paprikaen og ta ut frøene.
2. Bearbeid fruktene med en kjøttkvern med en rist med store celler.
3. Rør det vridde produktet med salt og eddik, legg i glass til randen. Lukk eller rull sammen.

Hovedkomponenten kan knuses sammen med frøene, da vil snacken vise seg å være mer brennende.

Med tomater

Egenskaper . Spesifisiteten til metoden er i den foreløpige stekingen av grønnsaker, for dette er det tilrådelig å bruke en gryte eller en tykkvegget panne. Tomater velger tette, plommelignende: de holder formen bedre.

Nødvendige komponenter:

• varm grønn pepper og gulrøtter - 1 kg hver;
• tomater - 0,5 kg;
• hvitløk - ett eller to hoder;
• eddik - et glass;
• vegetabilsk olje - et halvt glass;
• sukker - to spiseskjeer;
• salt - en halv spiseskje;
• basilikum, estragon, oregano etter smak.

Steg for steg

1. Hell olje i en gryte og stek gulrøtter skåret i 3-5 mm tykke skiver.
2. Når grønnsaken mykner, tilsett hakket hvitløk, pepper uten stilker, stek i fem minutter.
3. Rør inn tomater, krydder, sukker og salt, kutt i store biter, og la det småkoke i ytterligere fem minutter på moderat varme.
4. Hell i eddik, fjern fra komfyren.
5. Uten å la arbeidsstykket avkjøles, fordel massen mellom bankene, rull opp.

Med tomatjuice

Egenskaper . Et annet alternativ "chili i tomat" innebærer bruk av juice presset fra ferske tomater som fyll. Du kan gjøre dette med en juicer eller bla gjennom fruktene med en kjøttkvern og presse saften med gasbind.

Nødvendige komponenter:

• tomatjuice - 2,5 l;
• varm pepper - 1 kg;
• vegetabilsk olje - ett og et halvt glass;
• sukker - 90 g;
• salt - 30 g;
• hakket hvitløk - en spiseskje;
• eddik - en spiseskje;
• malt svart pepper - en kvart teskje;
• laurbær - fem ark.

Steg for steg

1. Bland sukker, salt, laurbær, sort pepper, olje i juicen. Kok opp, hold på lav varme i 20 minutter.
2. Tilsett eddik og hvitløk, varm opp i ytterligere to til tre minutter.
3. Ha pepper i glass og hell kokende saus over frukt, rull sammen.

Du kan legge til en spiseskje revet pepperrot til preparatet, legge det til sausen sammen med hvitløk. Syltet paprika med smør er ikke bare et deilig mellommåltid. Fylling kan brukes som et duftende krydder ved å legge det til supper, sauser, gryteretter.

Med honning

Egenskaper . Chili i honningfyll serveres vanligvis til kjøttretter; for konservering anbefales det å bruke røde belger.

Nødvendige komponenter:

• varm pepper - 450-500 g;
• vann - 0,5 l;
• honning - 100 g;
• eddik - 50 ml;
• hvitløk - fire fedd;
• salt - 25 g;
• sennepsbønner - en teskje;
• laurbær - to blader;
• svart pepper - seks erter;
• allehånde - fire erter.

Steg for steg

1. Ha laurbær- og pepperkorn, hele fedd hvitløk og paprikabelger med kuttet stilk i en krukke.
2. Hell kokende vann i beholderen, dekk til med lokk og bløt i et kvarter. Tøm væsken.
3. Hell salt, sennep, eddik, honning i en kjele, rør og hell kaldt vann, kok opp, hold på lav varme i ikke mer enn ett eller to minutter.
4. Hell varm marinade i en krukke med en blank, rull opp.

Når du implementerer en varm pepperoppskrift med honning til vinteren, kan du helle hovedkomponenten med marinade uten først å skålde den med kokende vann, men i dette tilfellet er sterilisering i et dampbad nødvendig.

Med løk

Egenskaper . Varm paprika marinert i eddik på en kald måte kan konserveres med løk. Det anbefales å bruke fruktene av salatvarianter med en søt, mild smak.

Nødvendige komponenter:

• pepper - 20 belger;
• løk - ti mellomstore hoder;
• hvitløk - ett hode;
• eddik 6% - to glass;
• sukker og salt - to spiseskjeer hver;
• laurbær - ett blad.

Steg for steg

1. Skrell pepperen fra frøene og kutt i ringer, løk - i halve ringer, hvitløk - i små terninger.
2. Bland blandingen og ha i glass.
3. Løs opp sukker, salt, knust laurbær i eddik.
4. Kok opp under omrøring, fjern fra varmen. Vent til marinaden er helt avkjølt.
5. Hell dressing i krukker, rull sammen. Oppbevares på et kjølig sted.

For å legge til surhet kan du lukke den varme pepperen for vinteren ved å legge til et eple av søte og sure varianter skåret i skiver.

på armensk

Egenskaper . Slik bevaring kalles "Tsitsak" - dette er en av de nasjonale rettene til armensk mat. Til ære for forretten ble en varm pepper-variant kåret, som eksperter anser som den beste for denne vrien. Lange grønne belger passer her, ikke for krydret på smak. Faktisk er slike paprika ikke syltet, men syltet, siden det ikke er eddik i den tradisjonelle oppskriften. Du kan salte varm pepper på armensk til vinteren i en emaljert panne eller i krukker.

Nødvendige komponenter:

• varm pepper - 2 kg;
• vann - 2-3 l;
• salt - litt mer enn et halvt glass;
• hvitløk - fire til fem fedd;
• selleri - en gren;
• kirsebær- og pepperrotblader - tre eller fire hver;
• korianderfrø - en teskje;
• andre krydder etter smak.

Steg for steg

1. Ikke vask pepperen, legg den i ett lag på et bord eller brett, la stå i en eller to dager.
2. Vask frukt, tørk.
3. Stikk hull i hver belg med en kniv eller gaffel: Takket være dette vil saltlaken komme inn i frukten, og pepperen vil ikke flyte under konserveringsprosessen.
4. Bland salt i vann.
5. Brett i en beholder for salting, alternerende med urter og fedd hvitløk, pepper, hell i en kald saltløsning.
6. Hold under trykk ved romtemperatur i 12 dager. Når belgene blir gule, er konserveringen fullført.

på koreansk

Egenskaper . Komponentene som bestemmer smakskjernen til koreansk pepper er hvitløk og krydret krydder.

Nødvendige komponenter:

• chili - 1 kg;
• vann - 400 ml;
• hvitløk - et halvt hode;
• eddik - 70 ml;
• sukker, salt - en halv spiseskje;
• kvernet rød pepper, kvernet sort pepper, malt koriander - en halv teskje hver.

Steg for steg

1. Pepper legges i krukker, prøver å etterlate så få tomrom som mulig.
2. Bland salt og sukker i vann, kok opp.
3. Tilsett krydder og hakket hvitløk, etter koking igjen, reduser varmen, tilsett eddik. Fjern fra komfyren.
4. Hell varm "buljong" i krukker med pepper, rull sammen. Mellommåltiden er klar til å spises etter tre dager.

på georgisk

Egenskaper . Grønn varm paprika i georgisk stil er en krydret, syrlig forrett, hvis smaksgrunnlag er sellerirot.

Nødvendige komponenter:

• varm grønn pepper - 2,5 kg;
• hvitvinseddik - 0,5 l;
• vegetabilsk olje - et glass;
• hvitløk - 150 g;
• sellerirot - 100 g;
• persille - 50 g;
• sukker eller honning - tre spiseskjeer;
• laurbær - fem ark;
• salt etter smak.

Steg for steg

1. Skjær stilken av pepperen.
2. Rør oljen i eddik, tilsett sukker, salt, laurbær. Kok på lav varme.
3. Senk halvparten av pepperen i marinaden, kok i syv til ti minutter, snu belgene fra tid til annen slik at de varmes jevnt.
4. Bruk en hullsleiv, ta ut fruktene, legg inn de resterende, gjenta "prosedyren".
5. Fjern paprikaen fra marinaden, fjern kjelen fra ovnen.
6. Ta chilien ut av bollen.
7. Mal persillen, finhakk hvitløk og selleri, hell krydderne i den avkjølte marinaden.
8. Kok opp "buljongen" på nytt og hold på moderat varme i to til tre minutter.
9. Hell pepperen med marinade og la stå en dag i kjøleskapet.
10. Ordne i krukker, hell marinade, steriliser, rull sammen.

Hvordan gjøre smaken mykere

For å gjøre syltet paprika mykere for vinteren, kan du la de oppsamlede belgene ligge i romtemperatur i flere dager. Her er tre tips til fra "erfarne" vertinner.

1. Fruktutvalg. Lange og tynne belger marineres raskere, slike frukter er praktisk plassert kompakt i krukker, og de ser imponerende ut.
2. Eliminering av overdreven gjerrighet. For å fjerne overdreven bitterhet, kan du bløtlegge fruktene i en dag i kaldt vann, flere ganger må væsken skiftes. Eller hell kokende vann i ti minutter.
3. Fyller tomrommene. Hvis det ikke var nok chili til en full krukke, kan du fylle tomrommene med kuttede strimler av paprika i forskjellige farger.

Melk, yoghurt, iskrem, ris, ferskt brød eller kokte poteter kan hjelpe mot en brennende følelse i munnen etter å ha spist chili. Å drikke vann er meningsløst: capsaicin er et stoff som ikke løses opp i vann.

Hvordan søke

Du kan spise syltet chilipepper med ost eller brød. Det anbefales å legge produktet til supper og buljonger, grønnsaksretter, bakt kylling og kjøttretter. De mest ressurssterke husmødrene leter etter mange måter å bruke konservering til å lage gastronomiske mesterverk, her er tre av dem.

Pizza

1. Rør 50 g gjær inn i 250 ml varm melk.
2. Mal to egg med en klype salt og tilsett blandingen til melk-gjær-sammensetningen.
3. Legg inn 200 g mel, fire spiseskjeer vegetabilsk olje, bland godt og tilsett ytterligere 200 g mel.
4. Oppbevar deigen i en og en halv time på et lunt sted.
5. Kjevle ut deigen til et lag, 0,5 cm tykt, og legg på et bakepapir.
6. Skjær tomaten i tynne sirkler og fordel rundt hele omkretsen av arbeidsstykket.
7. Som neste lag legger du 250 g tynne skiver salami, deretter 100 g syltet paprika, hakket i ringer.
8. Dryss over revet parmesan.
9. Send til ovnen forvarmet til 200 ° C i 20-25 minutter.

Salat

1. Skjær i skiver tre eller fire kokte poteter, to kokte egg og to mellomstore tomater, hakk to syltede agurker i skiver, to eller tre belger med syltet paprika i ringer.
2. Bland en eller to spiseskjeer majones og rømme, en teskje sennep, salt og sort pepper etter smak. Tilsett en haug med hakket persille og dill.
3. Legg ut bunnen av en flat tallerken med revne salatblader, og legg deretter de tilberedte ingrediensene i hauger uten å blande.
4. Legg sausen i midten av retten.

smørbrød

1. Skjær en eller to belger med syltet paprika i ringer, 300 g kokt lam i strimler, to syltede agurker i skiver.
2. Smør ti skiver hvetebrød med et tynt lag smør.
3. Del lam, paprika, agurk i biter.
4. Dryss over revet ost og stek i mikrobølgeovnen i et minutt.
5. Server pyntet med basilikumkvister.

Oppskrifter på syltet pepper er enkle å følge. Samtidig vil høsting komme godt med på vinterdagene. Ikke rart de sier i Kaukasus at ingenting varmer kropp og sjel som en krydret matbit.

skrive ut

Syltet paprika er en forrett for ekte gourmeter. Han er i stand til å legge pikant og en spesiell smak til enhver rett. Hermetisk chili er ideell som forrett til kjøtt eller bakte fiskebiff. Den tilsettes også i sylteagurkblandinger og som et velsmakende krydder til førsteretter. Riktig tilberedt pepper er ikke bare velsmakende, men også veldig sunt, og under alle forhold kan det lagres i lang tid.

Syltet chilipepper - enkel og rask oppskrift

For å tilberede en slik krydret og krydret vinterforrett fra fersk, varm paprika, trenger du et minimumssett med ingredienser og litt tid. Fra produkter tar vanligvis 10-15 belger av fersk kajennepepper grønn eller annen farge, samt eddik, salt og sukker for å forberede en klassisk marinade.

Først og fremst er chili-belgene godt vasket og rengjort. Fjern deretter de grønne halene med en skarp kjøkkenkniv og kutt hver av dem i jevne, små ringer. De resulterende ringene helles i rene glasskrukker og fortsett til forberedelsen av marinaden. Bland i en separat beholder 2 ts salt, 4 ss sukker og fortynn det hele med et glass vanlig eller vineddik.

Alt blandes godt og hakkede belger i krukker helles med den resulterende marinaden, lokkene rulles sammen og emnene sendes til lagring i kjøleskap eller kjeller ved en temperatur ikke høyere enn + 5-7 grader.

Forretten viser seg å være moderat krydret, ringene er delikate i strukturen, og minimumsmengden av krydder og krydder beholder toner av grønnsakens naturlige friskhet. Spesielt godt er det å servere med varm biff fra ovnen eller annet fett kjøtt.

Varm paprika med krydder i marinaden - en krydret grønnsaksmat til vinteren

Marinering i henhold til denne oppskriften lar deg få en veldig pikant, mør og velduftende pepper. Den kan legges til en rekke retter, og den vil dekorere hver på sin egen måte.

For tilberedning av sømmer for en liters krukke brukes vanligvis følgende ingredienser:

• rød paprika - 350 gr.;
• hvitløk (1 hode) og greener (koriander, dill, fersk mynte);
• eddik, salt og granulert sukker;
• korianderkrydder, kvernet pepper, nellik og laurbærblad.

Pepper for snacks er bedre å ta en lys rød, rik farge. Det anses som mer nyttig og velsmakende, i tillegg gir det et mer interessant estetisk utseende til den ferdige matbiten. Men om ønskelig kan du lage en søm fra grønne eller oransje belger.

Bladene til det grønne klippes og kuttes i flere stykker, og stilkene fjernes. Hvitløk demonteres i skiver, uten å skrelle av det øverste skallet.

Paprika vaskes grundig med vann, og det lages pene hull i stilkens område eller fra sidene slik at overflødig luft ikke samler seg inne i frukten.

Pods helles med kokende vann og lar de trekke i 5-7 minutter i en kjele. Denne prosedyren gjentas flere ganger. Det er nødvendig for å myke pepperen litt før du legger den i glass.

Mens de er i kokende vann, helles rent vann i en annen panne, settes på komfyren og hakkede grønnsaker, skrellet hvitløk, koriander, sennepsfrø, salt, sukker og andre krydder helles i den, basert på personlige smakspreferanser.

Ingrediensene blandes godt og kokes opp, hvoretter de kokes i ytterligere 10-15 minutter. På slutten av prosessen, hell noen spiseskjeer med drue- eller eplecidereddik i pannen og la marinaden trekke. På bunnen av rene, forhåndssteriliserte krukker legges greener forsiktig ut fra en kjele med krydder, myknede grønnsaker legges løst på dem, og alt helles med varm saltlake under nakken ovenfra.

Nå rulles lokkene sammen, snus, får avkjøles og sendes til kjeller eller annet oppbevaringsrom. Den saftige og unike smaken av en slik pepper vil appellere til mange elskere av krydret og uvanlig mat.

Chili marinert med honning og sennep - en forrett for ekte gourmeter

En veldig smakfull oppskrift på chilipepper, som er oppnådd med søte og samtidig skarpe og delikate toner på grunn av honning.

For å tilberede denne matbiten trenger du følgende sett med ingredienser:

• chili-belger i oransje, rødt og grønt;
• naturlig bie honning;
• sennepsfrø, allehånde og laurbærblad;
• frukteddik.

Paprika vaskes grundig i vann, sorteres og tørkes. Deretter, med en tannpirker eller gaffel, stikk hull i hver belg i midten eller på halens plass slik at den marinerer godt.

Glassglass steriliseres, vaskes og tørkes. På bunnen av hver beholder legger du sennepsfrø blandet med allehånde erter. Parallelt blandes honning i en bolle med drue- eller epleeddikessens (7-9%) og blandingen får brygge i 20-25 minutter.

Vasket paprikabelger med haler legges forsiktig ut i krukker med krydder og alt helles med sursøt marinade på toppen. Rist litt slik at væsken blir jevnere fordelt over dem, lukk lokkene godt og send til oppbevaring.

Etter en stund vil belgene suge i honninginfusjon og få en uforglemmelig smak, spesielt hvis de serveres med ferske varme retter som tilbehør.

Adjika "klassisk" av to typer pepper

Kombinasjonen av varm og søt peppersaus er veldig velsmakende og sunn. Den brukes som en selvstendig rett, for eksempel smurt på brød, eller som et krydret tillegg til diverse tilbehør, kjøtt eller fjærfe.

For å tilberede adjika i henhold til denne oppskriften, ta følgende sett med produkter:

• to typer rød pepper (500 gr hver);
• ferske hvitløksfedd,
• koriander, korianderfrø og bordsalt.

For at adjika skal få en rikere konsistens og lagres bedre, før koking, holdes godt vasket paprika i romtemperatur i flere dager slik at de visner litt. Eller myk opp strukturen deres med kokende vann.

Deretter kuttes fruktene med en kniv, kuttes i flere deler, renses for frø og stilkene fjernes. Knus koriander- og korianderfrøene i en liten morter.

Du kan også tilsette andre krydder etter smak, for eksempel sennepsfrø eller søte erter. Hvitløken skrelles og finhakkes, deretter blandes med biter av pepper og sendes til en blender eller grønnsakene føres gjennom en kjøttkvern.

Litt salt og hakkede krydder legges til den resulterende puréblandingen, alt blandes godt og sorteres i rene, steriliserte krukker, og ruller dem umiddelbart sammen med lokk. Slik adjika lagres i flere måneder i en kjølig kjeller eller i et pantry med en minimumsmengde lys ved en temperatur på + 8-12 grader.

Chili syltet hel - enkel hjemmelaget oppskrift

På denne måten kan du konservere grønnsaker i all hast, siden det bruker et minimum av ingredienser, og du kan servere syltet chilipepper til bordet noen dager etter koking. Belgene brukes i små størrelser, modne, grønne eller røde etter eget valg.

Fra produkter og krydder trenger du:

• chili pepper - 1 kg;
• eddik, rent vann, salt og granulert sukker;
• lavrushka og krydder etter smak (koriander, sennep, koriander, nellik, etc.).

Paprika tas, deretter legges i et dørslag og vaskes. På nivå med halen eller fra siden, er en punktering nøye laget med en tannpirker eller annen passende gjenstand. På dette tidspunktet blandes salt i en kjele med sukker og de nødvendige krydderne (vi bruker et klassisk sett med koriander, hvitløk og sennepsfrø).

En blanding av krydder med vann kokes på lav varme i 5-7 minutter, mens ingrediensene røres av og til. Noen få laurbærblader tilsettes også der, og helt til slutt tilsettes eddikessens i mengden 1-2 ss. Uten å vente på at marinaden skal avkjøles, heller de belgene lagt ut i rene krukker under halsen og tetter til lokkene. Emnene snus, får avkjøles ved romforhold og sendes til hyllene.

Paprika er myke, beholder all pikantitet og kan brukes i kombinasjon med en rekke produkter. Men de serveres best som tilbehør til deilige kjøttretter med hvitløk og friske urter.

Meksikansk løksalat - en "brennende" forrett til festbordet

Denne oppskriften passer ikke for alle, siden utgangen er en veldig varm snack. Men elskere av krydrede retter vil absolutt legge merke til det.

For å tilberede "ildsalaten" trenger du:

• jalapeno og fresno paprika (10-15 belger hver);
• hvitløk og løk;
• laurbærblad og tørket oregano;
• salt, sukker og krydder.

Cayenne chili-belger vaskes med vann, deretter fjernes halene og fruktene kuttes i tynne ringer. Løk og hvitløk skrelles og kuttes med en skarp kniv i jevne ringer. Hell vann i en kjele, kok opp, tilsett tørket laurbærblad og salt med sukker etter smak.

Marinaden kokes over lav varme i 10-15 minutter, rør av og til, deretter helles eddik (1 kopp) og brannen slås av. Løk, hvitløk og chili-ringer blandes i en praktisk beholder, helles i krukker eller plastbeholdere og helles med varm saltlake.

Etter en ukes oppbevaring får du en krydret snack, som hovedsakelig brukes som tilsetning eller krydder til retter.

Hot chilisaus er en allsidig og velsmakende snack

Slik konservering serveres med en rekke retter som et utsøkt, velsmakende tillegg. Den er smakfull, krydret og holder seg ganske bra.

Den klassiske oppskriften for matlaging inkluderer følgende ingredienser:

• friske tomater - 4-5 stykker;
• Bulgarsk og kajennepepper (2-3 belger), avhengig av ønsket spiciness;
• olivenolje og selleri;
• salt, basilikum, søte erter;

Selleristilker og paprika vaskes og kuttes i identiske ringer. Hvitløk knuses med en kniv og alle grønnsaker sendes til en oppvarmet stekepanne med olivenolje. Stek dem i 10-15 minutter på middels varme til det dannes en lett, gyllen skorpe.

Tomater vaskes, blancheres og skinnes. Søt og varm paprika fjernes fra frø og kuttes i små biter. 5-6 minutter etter steking tilsettes den første omgangen med grønnsaker, pepperterninger og hakkede tomater. Pepper, salt, oregano, basilikum og andre mulige krydder tilsettes der etter din smak.

Kok ingrediensene på lav varme i 10-15 minutter til en homogen konsistens er dannet. Hvis den viser seg å være for tykk, fortynnes den litt med rent vann, og eddik helles i 2 minutter før slutt.

Ta sausen av varmen, la den avkjøles litt, og mal den deretter om mulig videre i en blender for å gjøre den myk, uten store grønnsaksskiver. Sortert i krukker, lukk dem, og den universelle snacksen er klar til å spises både fersk og etter 1-2 måneder etter oppbevaring i kjøleskap.

Krydret dressing i koreansk stil

Koreanere er kjent for sin kjærlighet til krydret mat. Samtidig ligger hemmeligheten bak pikantheten til kjøtt og grønnsaker tilberedt etter oppskrifter fra dette asiatiske landet i alle slags sauser og dressinger, hvor hovedingrediensen er chilipepper.

For å lage denne allsidige dressingen trenger du:

• ferske belger med varm pepper (3-4 stk.);
• hvitløk, olivenolje;
• kvernet rød pepper, koriander, paprika, oregano, basilikum, koriander.

Hvitløk skrelles og knuses med en knuser eller presse. Vask paprikaen, fjern stilkene, frøene og skjær så tynt og fint som mulig. I en passende beholder blandes alle typer tilberedte krydder, salt og litt sukker tilsettes om ønskelig (for å redusere den "brennende" effekten av en slik saus).

Varm en stekepanne med olivenolje på lav varme. Hell deretter hakket hvitløk i den og stek lett (30-50 sekunder). Deretter tilsettes grønnsaker og blandet krydder og alt stues i 3-4 minutter, ikke mer.

Uten å la sausen kjøle seg ned, sorteres den i sterile krukker, lukkes med lokk og sendes til kjøleskapet for oppbevaring. Hvis du planlegger å servere en slik saus umiddelbart til bordet, kan den avkjøles eller serveres rykende varm, "effekten" av krydret fra dette vil bare øke. Koreanerne foretrekker denne sausen til kjøtt, stuet fisk og sjømat.

Grønn adjika - en oppskrift på en krydret og smakfull saus

Tradisjonell adjika for vinteren er laget av røde tomater med tilsetning av forskjellige grønnsaker. Vi tilbyr en oppskrift på en varm saus av grønn chilipepper med persille og koriander.

For å forberede den trenger du:

• utvalgte grønne paprika - 5-7 belger;
• hvitløk og stangselleri;
• fersk persille og koriander;
• tørket dill, koriander og salt.

Varm chili vaskes grundig, pakkes deretter inn i en avis eller et håndkle og lar den tørke i sin naturlige form i flere dager. Så snart de er tørket, renses de for frø og kuttes i mellomstore skiver.

Forord

Syltet chilipepper høstes sjelden for vinteren. I mellomtiden er det ikke bare veldig nyttig for kroppen, men også et veldig velsmakende og allsidig preparat - det kan brukes til så mange retter. Det er mange oppskrifter for å forberede den til vinteren, og selve høstingsprosessen er ganske enkel.

For sylting bør du kun kjøpe fersk, varm paprika. Helt fersk og frossen. Forresten, frysing av varm paprika i fryseren er veldig praktisk når det ikke er tid umiddelbart etter kjøpet til å behandle den til forberedelser for vinteren, eller du vil bruke denne grønnsaken frisk når du tilbereder forskjellige retter hele året. Hele belger, sortert etter størrelse og kvalitet, lagt ut i plastposer eller plastbeholdere, oppbevares trygt i fryseren uten tap av egenskaper i 1 år. Før bruk i mat, må riktig mengde pepper tas ut av kjøleskapet og la den tine.

varm chilipepper

Pods bør velges med en lys farge, kjøttfull, sprø, med en jevn, tett hud uten rynker. Ikke ta skadede og bortskjemte, så vel som til og med litt visne frukter.

Det er mulig, uavhengig av variasjon og farge (rød og grønn). Og de kan blandes i en krukke. Bevaring av flerfargede belger vil være mer appetittvekkende, og ser veldig fint ut i hyllene med vinterutstyr og i en tallerken. Varm paprika anbefales å høstes for vinteren i små krukker (0,5 l), fordi du ikke kan spise slik konservering raskt på grunn av skarpheten, og det er best å sylte grønnsaker av sorten fugleperspektiv som mange feilaktig kaller Chile(som all varm rød paprika kalles). Podene deres har den perfekte størrelsen for dette.

Belgene til andre varianter er større eller lengre. Det vil være vanskeligere å pakke slik pepper i små krukker. Og lange belg vil ikke passe i det hele tatt i en standard beholder i høyden. Du må se etter høye, smale krukker med lite volum, eller kutte frukten i to. Selv om det faktum at pepperen som ikke passet måtte syltes hakket, selv i flere stykker, ville ikke smaken av arbeidsstykket lide i det hele tatt. Det er mer et spørsmål om estetikk.

Før du fortsetter med behandlingen av pepper, bør du sortere det, undersøke belgene nøye. Hvis det er mistanke om at noe frukt inni er ødelagt, er det bedre å umiddelbart kaste det eller legge det til side, ellers vil det ødelegge både marinaden og hele forberedelsen til vinteren. En tvilsom pod anbefales å kuttes for å sjekke om den er skadet innvendig eller ikke. Vask deretter all paprika i kaldt vann. Dessuten anbefales det ikke bare å "skylle" det i et dørslag eller en slags tallerken, men å vaske hver belg grundig for hånd.

Tilberedte pepperstenger

Så vi legger en mengde pepper i en tallerken fylt med kaldt vann, for eksempel i en bolle. La så grønnsakene surne litt – 5-10 minutter. Vask deretter hver belg individuelt fra alle sider og overfør til en annen bolle med vann. Deretter overføres det vaskede partiet med pepper til et dørslag og vaskes under rennende kaldt vann. Hvis du ser inn i en kopp hvor grønnsaker ble vasket en etter en, kan du se at vannet i den er grumsete, og i bunnen er det en anstendig mengde smuss som ikke kunne fjernes fra belgene bare ved generell vask i en kopp. dørslag. Sannsynligvis ville det ikke være noen skade på kroppen, men etter å ha sett dette, vil noen fortsette å vaske paprika annerledes.

Deretter bestemmer vi i hvilken form vi skal sylte belgene - hele eller hakkede. For de som er kontraindisert i veldig krydret, og som foretrekker moderat krydret, er det nødvendig å kutte toppen med en hale fra frukten, skjær deretter paprikaene i to på langs og fjern skillevegger og alle frø fra dem. De har mest capsaicin, som faktisk er grunnen til at denne grønnsaken er så varm. Uten skillevegger og frø vil syltet paprika i arbeidsstykket vise seg å være mye mindre krydret. Så, om nødvendig, når belgene er store, kan du kutte halvdelene deres i biter.

Men vanligvis syltes paprika hele. For elskere av krydret, er hele smaken i den fullverdige heten til et slikt preparat. Dessuten vil det være mer nyttig. Tross alt vil mengden vitaminer og næringsstoffer som er inneholdt i skillevegger og frø forbli i belgene. Friske mennesker uten kontraindikasjoner for krydret bør ikke være redde for å sylte hele paprika, siden marinering myker skarpheten til denne grønnsaken betydelig.. Vi lar halen av den hele marinerte pepperen stå - du trenger ikke å kutte dem av. Det vil være praktisk å holde på dem i ferd med å forberede et emne til vinteren, spesielt når du pakker grønnsaker i krukker, så vel som når du spiser syltede belger.

Det eneste man kan gjøre med pepperhalene er å kutte av tuppene hvis de er tørre. Så, hvis du fortsatt vil redusere skarpheten til hele belger, blancher dem i kokende vann i 3-5 minutter. Du kan også gjøre med oppkuttet frukt. Denne prosedyren vil imidlertid myke opp belgene. Så hvis du vil at pepperen skal forbli sprø, trenger du ikke blanchere den. Da må for lange hele belger som ikke får plass i en krukke skjæres i to på tvers. Etter alt dette kan du begynne å sylte forberedt paprika.

Etter å ha bestemt oss for metoden og oppskriften, fortsetter vi å sylte den. Vi starter med å legge belgene i krukker. Selvfølgelig må krukker og lokk vaskes grundig på forhånd og deretter steriliseres. For at podene skal passe til maksimalt antall pods, må de plasseres vertikalt. De første paprikaene senkes best langs kniven, den skarpe enden av den skal hvile på bunnen av beholderen. Når glasset er fylt til omtrent halvparten eller litt mer, kan bestikket fjernes fra det, siden resten av belgene enkelt kan plasseres vertikalt mellom de som allerede er i beholderen.

Syltet varm paprika

Paprika bør plasseres i krukker strengt på kleshengerne, ikke høyere. Ellers, når den avkjølte marinaden reduseres i volum og legger seg litt, vil toppen av belgene være nakne og stikke ut over fyllingsnivået. Det samme kan skje når du bruker en kald marinade. Det vil sette seg på grunn av forskjellen i temperatur mellom stedet for klargjøring og lagring av arbeidsstykket. Slike syltede paprika vil ikke lagres lenge. Deretter syltes paprikaen. Etter å ha hellet marinaden i krukker, må de være hermetisk forseglet - rullet sammen, skrudd eller korket med passende hermetikk-, skru- eller nylonlokk. Tettheten bør sjekkes umiddelbart ved å vippe glasset. Hvis marinaden ikke kommer ut under lokket etter en stund (ikke mer enn 15–30 s), betyr det at den er godt lukket.

Sterilisering er valgfritt. Hvis alle forberedelsesregler overholdes, er de allerede perfekt lagret. Mer og mer avhenger av lokkene som er valgt. Den lengste - opptil 1 år eller mer - vil være lagret pepper, som ble rullet opp med hermetikklokk. Det er imidlertid oppskrifter som krever obligatorisk sterilisering. I dette tilfellet skal glassene lukkes først etter sterilisering, og tiden for denne prosedyren for literbeholdere bør være 20 minutter, for 0,7 l - 15, og for 0,5 l - 10. Deretter skal glassene få avkjøles til rommet temperatur. Samtidig skal de legges på en tett varm ting (teppe, håndkle, teppe), og pakke den samme på toppen. Dessuten må dunkene rullet sammen med hermetikklokk installeres opp ned - med halsen ned.

Etter fullstendig avkjøling av arbeidsstykket overfører vi det til lager i kjeller, kjeller, isolert balkong eller låve. Temperaturen der bør ligge innenfor 0–+5 ° C. Den kan også oppbevares i kjøleskap. Hvis det er plass. Syltet paprika rullet sammen med hermetikklokk kan også oppbevares i romtemperatur. Men samtidig må den plasseres på et mørkt sted vekk fra varmekilder. Og den vil bli lagret under disse forholdene i bare rundt seks måneder. Inntil den er ferdig tilberedt, må tilberedningen av paprika "modnes". Dette vil ta 3 uker. Gjennomboret før legging, kuttede og knuste belger "når" raskere - på 1-2 uker. Etter at arbeidsstykket er åpnet, skal det utelukkende oppbevares i kjøleskapet. Samtidig må glasset lukkes med et tett nylonlokk.

Tradisjonelt blir varm paprika marinert i en varm marinade laget med eddik, salt og ofte sukker. Andre krydder tilsettes ofte også. Dessuten er bare selve pepperen tradisjonelt syltet, uten tilsetning av andre grønnsaker. Nedenfor vil det bli gitt flere enkle og komplekse oppskrifter, for hver av dem er det foreslått å umiddelbart helle paprikaene i krukker med marinade og rulle dem opp. Marinaden foreslås tilberedt som følger. Vi setter vannet på bålet og legger det umiddelbart til det og blander grundig til salt- og sukkerkrystallene er helt oppløst.

Tilsett så andre krydder og krydder, bland alt. Når denne løsningen koker, hell eddik i den. Igjen, bland alt raskt, og hell deretter den ferdige marinaden i glass med pepper. I de enkleste oppskriftene er det bare hovedingrediensene i marinaden. Her er noen av disse enkle, raske forberedelsene. I marinaden til hver av dem, før du heller den, om ønskelig, kan du legge til erter av allehånde og sort pepper, nellikknopper, laurbærblad.

• Oppskrift med salt i marinaden. Du trenger: pepper - 1 kg; vann - 1 l.
• Med salt og sukker. Du trenger: pepper - 1 kg; sukker og ikke-jodisert salt - 1,5 ss. skjeer; 9% eddik - 3 ss. skjeer; vann - 1,5 liter.
• Oppskrift uten salt, kun med sukker. Preparatet er syrlig med en lett behagelig søtlig ettersmak. Du trenger varm paprika, og for marinaden, når det gjelder å fylle dem med en boks på 0,7 liter: vann og 9% eddik - 150 ml hver; sukker - 1,5 ss. skjeer.

Syltet chili i en krukke

Nå for mer komplekse oppskrifter. De kalles det bare fordi de har flere ingredienser til marinaden. Men faktisk er det like enkelt å marinere paprika på dem som på ovenstående. Det eneste som kan tilskrives komplikasjonen med matlaging er at flere ingredienser til marinaden må tilberedes (noen til og med vaskes eller rengjøres), og deretter helles i fyllet. Og det vil også ta ekstra tid.

Mynteoppskrift. Du vil trenge:

• pepper - 1 kg;
• vann - 1,5 l;
• nellikknopper - 3 stk. til banken;
• kvister mynte - 2 stk. til banken;
• sukker og ikke-jodisert salt - 1,5 ss. skjeer;
• 9% eddik - 3 ss. skjeer.

Vi legger ut nellik og mynte i krukker sammen med de forberedte belgene. Hell deretter den tilberedte marinaden i beholderen.

Med hvitløk og pepperrotrot. Oppskriften er gitt basert på én krukke med en kapasitet på 0,5 liter. Du vil trenge:

• pepper - ca 300 g;
• pepperrotrot av middels tykkelse - ca 2 cm;
• nellikknopper - 3-4 stk.;
• kirsebærblader - 1 stk.;
• allehånde (erter) - 5-7 stk.;
• dillfrø - 1 klype;
• hvitløk (middels fedd) - 3 stk.

For marinade:

• vann - 1 l;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• ikke-jodisert salt - 4 ss. skjeer;
• 9% eddik - 1 teskje per krukke.

Pepperrotroten skal skrelles og kuttes i små biter. Så legger vi det og alle ingrediensene sammen med de tilberedte belgene i en krukke. Deretter forbereder vi fyllingen av vann, sukker og salt. Vi fyller den med en krukke med grønnsaker, og hell deretter i den samme eddiken.

Kanskje den mest smakfulle oppskriften. Du vil trenge:

• pepper - 1 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• ikke-jodisert salt - 4 ss. skjeer;
• eddik 9% - 1 teskje per krukke;
• krydder: hvitløk, pepperkorn, feddknopper, dillparaplyer (tørr), laurbærblad, basilikum eller estragon, pepperrot og kirsebærblader eller rips og kanel.

I denne oppskriften, hvitløk, pepperkorn, blader, nellik og dill, 1-5 stk. legg ut i krukker sammen med forberedte skarpe belger. Resten av krydderne tilsettes marinaden før den koker. Eddik helles i den angitte mengden i glass etter at marinaden er hellet i dem.

For å høste varm paprika i en kald marinade, kan nesten hvilken som helst av de ovennevnte oppskriftene velges. Vi lar sammensetningen og mengden av alle ingrediensene være uendret, bortsett fra de viktigste for helling. Det vil si at vi tar samme mengde pepper, samt krydder og krydder, tilsatt umiddelbart til en krukke med belger eller til en marinade som forberedes. Men vann, eddik, salt og sukker må tas i en helt annen mengde. Faktum er at en kald marinade må lages med en høyere konsentrasjon av eddik, så mengden av resten av hovedingrediensene i fyllingen endres også.

Syltet varm pepper

Dette er nødvendig for å kompensere for mangelen på koking av marinaden og varmbehandling av arbeidsstykket av det når det helles, det vil si for å øke bevaringsegenskapene til fyllingen. Basert på en 0,5 l krukke tett fylt med pepper, kan du tilberede en kald marinade i henhold til en av følgende oppskrifter. Med det minste tillatte innholdet av eddik, helles dette alternativet. Du trenger: ikke-jodisert salt - 1 teskje; sukker - 2 ts; 6% eller 9% eddik - 4-5 ss. skjeer; pepperjuice igjen etter tilberedning av varm eller søt paprika, eller vann - tilsett så mye som det er plass igjen til krukkehalsen.

Oppskrifter for mer pålitelige marinader. For eksempel kan du lage mat med følgende forhold mellom ingredienser: for 1 kopp 9% eddik 2 ss. skjeer med honning. I denne oppskriften er honning ikke bare et smaksstoff, men også et ekstra konserveringsmiddel. Du kan også legge til 1 ss. en skje salt. Og du kan ta i stedet for honning i samme mengde sukker. Et annet alternativ: 1 ss. en skje sukker og honning. Og enda en "sterk" marinade basert på en 0,5 l krukke fylt med belger. Du trenger: 6% eddik og vegetabilsk olje (fortrinnsvis kaldpresset olivenolje) - i forholdet 1: 1; honning - 1 ss. en skje.

Ved å bruke disse oppskriftene som eksempel kan du komponere dine egne kalde marinader. Emnene fylt med det første marinadealternativet skal bare lagres på et kjølig sted, og paprika i fyllinger tilberedt i henhold til de to siste oppskriftene kan til og med lagres ved romtemperatur.