Kjøttretter er alltid populært. Tilhengere av et sunt kosthold prøver i økende grad å tilberede dem i en dobbel kjele eller bake dem i ovnen, men kjøttboller og koteletter stekt i en panne er fortsatt klassikere. Hver husmor har sin egen familiehemmelighet. Oppskriften på deilige koteletter er langt fra én, men du kan tilberede dem fra hvilket som helst kjøtt eller fisk.

Oppskrift på hjemmelagde kjøttboller

Oftere brukes blandet kjøttdeig til matlaging. Den like kombinasjonen av svine- og storfekjøtt gjør retten saftig, men ikke for fet. Du kan imidlertid begrense deg til én type kjøtt. Fordelen med en rett som er kjent i ethvert hjem er at ferdiglagde hjemmelagde koteletter kan fryses og gi familien mat en stund i forveien.

Hvordan lage kjøttboller

I økende grad kjøper husmødre ferdig kjøttdeig. Men for å få en ekte hjemmelaget rett, er det bedre å lage kjøttdeig selv. Dette vil kreve et lite stykke kjøtt, gjerne magert, og en god kjøttkvern. Hver vertinne velger selv tilsetningsstoffer. Det kan for eksempel være finhakket løk, litt hvitt brød dynket i melk, revet ost eller revet råpotet. Slike ingredienser vil gjøre kotelettene mer saftige. Enhver kjøttrett vil ha nytte hvis finhakkede friske urter tilsettes den.

Fisk

For å gjøre retten velsmakende, må du velge fisken nøye. Gourmeter setter pris på ørret, men da er lunsjen for dyr. Det beste alternativet er elvefisk, for eksempel karpe. Prøv å lage fiskekaker etter denne oppskriften:

• fiskefilet - 500 g;
• løk - 1 stk;
• egg - 1 stk;
• brødsmuler -100 g;
• fersk dill, salt og hvit pepper.

Du kan også lage mat fra hel fisk, uavhengig av å skille fileten fra ryggen. Arbeidsordre:

1. Hakk fisken. Det er ikke nødvendig å gå gjennom en kjøttkvern, du kan ganske enkelt kutte fileten med en skarp kniv i små biter.
2. Finhakk løken.
3. Tilsett rå egg, urter og krydder til blandingen. Bland fyllet med hendene.
4. Rull de formede kotelettene i brødsmuler.
5. Hvordan steke fiskekaker i en panne, bestemmer hver husmor for seg selv - de tar olivenolje eller solsikkeolje, tilsett litt smeltet smør.

Storfekjøtt

Klassiske biffkoteletter er laget uten tilsetningsstoffer. Da har du et produkt som passer til å lage amerikanske hamburgere. Den kan serveres som en biff - med tilbehør til stekt egg. Sammensetning:

• biff - 1 kg;
• salt, pepper - etter smak;
• mel - 50 g;
• olje - 4 ss. skjeer.

De perfekte biffbiffene kommer fra indrefileten. Denne retten vil koste deg dyrt. Du kan velge et mykt stykke filet - for eksempel skulderdelen. Prøv denne tilberedningsmetoden:

1. Skjær kjøttet i mellomstore biter, dypp i en kjøttkvern.
2. Rull og kok kjøttdeig. Tilsett krydder.
3. Lag karbonader – klassiske biffbiff skal være runde og luftige. Rull hver i mel. Hvis du vil bake dem som biffer på grillen, er det ikke nødvendig med mel.
4. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne.Resultatet du vil få avhenger av hvordan du steker biffkoteletter i en stekepanne. Det vil ta 4-5 minutter på hver side før kjøttet er ferdig stekt. Men storfekjøtt kan også serveres litt ukokt, med blod – da reduseres koketiden.
5. Hakket biff liker ikke tilsetningsstoffer, men du kan servere stekte løkringer eller eggerøre som tilbehør. Potetmos er også godt.

Svinekjøtt

De færreste lager mat av rent svin - det er fett kjøtt. Hvis vi sammenligner hvor mange kalorier det er i en svine- og biffkotelett, vil svinekjøtt definitivt vise seg å være mer skadelig. Men hvis du fortsatt vil tilberede dem, ikke spar på kjøtt - du må kjøpe magert svinekjøtt uten fettlag, bedre indrefilet. Oppskriften kan være:

• svinekjøtt - 1 kg;
• løk - 2 stk.;
• hvitt brød - 2-3 skiver;
• melk - 125 ml (et halvt glass);
• brødsmuler - 100 g;
• salt, pepper, krydder - etter smak.

Noen husmødre legger rå poteter til kjøttdeig i stedet for hvitt brød. Takket være dette blir retten også mykere. I tillegg kan du legge til et rått egg, men kjøttboller uten egg er smuldrende og møre. Tilbered kjøttdeig slik:

1. Legg svinekjøttstykkene i kjøttkvernen. Tilbered kjøttdeig. Hvis du har forskjellige dyser, bruk den største.
2. Varm et halvt glass melk i mikrobølgeovnen eller over bål. Tilsett knust hvitt brød (uten skorpe) til det, mos med en gaffel.
3. Finhakk løken.
4. Bland alle kjøttdeigsingredienser, tilsett salt og pepper etter smak.
5. Blinde kjøttboller på størrelse med halve håndflaten. Rull i brødsmuler (du kan bruke mel eller semulegryn). Stekingen vil gå raskt - ikke mer enn 3 minutter på hver side.

Kylling

Oppskrifter på kyllingkjøttkoteletter er varierte - det kan være en delikatesse "pozharsky" eller "Kyiv", eller det kan være diettkjøttboller fra kyllingbryst. Den klassiske oppskriften er basert på hvitt kjøtt - brystfilet:

• brystfilet - 2 stk. (vekten vil være ca. 700 gram);
• ost - 75 g;
• smør - 50-80 g;
• løk - 1 stk;
• krem 10% - 75 ml;
• mel - 50 g;
• hvitt brød - 2-3 skiver.

Hvis du vil lage en diettrett, er det bedre å nekte fløte og smør. I et annet tilfelle er steg-for-steg matlagingsalgoritmen som følger:

1. Rull kyllingfileten gjennom en kjøttkvern.
2. Varm opp fløten og bløtlegg skiver av hvitt brød (uten skorpe) i den.
3. Finhakk løken. Myk opp smøret litt.
4. Gni osten. Det kan tilsettes kjøttdeig umiddelbart, eller du kan pakke det inn i kjøttet. Da får du chicken zrazy (du kan også legge friskt grønt i fyllet).
5. Bland alle ingrediensene. Rull kjøttbollene i mel og legg på en varm, smurt panne. Stek i 2-3 minutter på hver side – kyllingen koker raskt.

Hvordan og hvor mye steke koteletter i en panne

For å steke koteletter riktig, anbefales det å bruke vegetabilsk olje - det er mindre skadelig og kaloririkt enn smør. Du kan også prøve å steke med smeltet fuglefett som drypper av en stekt gås eller and. Hvis du tilbereder en stor porsjon, er det bedre å skifte olje. Det tar bare syv minutter å steke retten ferdig (det vil vise seg raskere under lokket).

Kylling- eller biffkoteletter kan enkelt rulles i et tynt lag mel, og svinekoteletter i brødsmuler. Men hvis du vil at skorpen skal være sprø, forbered en trippel panering: rull først i mel, deretter i et sammenvispet egg, og det siste laget er brødsmuler. Det er best å lage en slik skorpe for kjøttboller ikke fra kjøttdeig, men fra kjøttdeig i små biter.

Hvordan lage frosne kjøttboller

Riktig tilberedning av kjøttdeig er en lang og arbeidskrevende prosess, som ikke alle er klare for. Derfor kan du i enhver butikk eller matlaging kjøpe frosne halvfabrikata som bare må varmes opp igjen. Mest sannsynlig vil emballasjen beskrive i detalj hvordan du steker koteletter i en panne. Ikke glem: de må tines (med mindre annet er angitt i instruksjonene), og deretter stekes i 5-7 minutter.

Video: hvordan lage deilige og saftige kjøttboller

Ikke mindre populære enn vanlige kjøttkoteletter er grønnsaks-, squash- eller kålkoteletter, som kan tilberedes og serveres som en siderett (som på bildet). For de som bestemmer seg for å lage dem hjemme, er det videoinstruksjoner der kokeprosessen til hver rett demonstreres trinn for trinn.

Svinekjøtt og biff med ost

Fra laksefisk

Fra zucchini

Bete

Hver husmor vet at selv den mest kresne personen i mat ikke vil nekte velsmakende og saftige koteletter. Ordet "kotelett" er et europeisk ord som senere dukket opp i russisk mat. I Russland og Europa var en kotelett et lite stykke kjøtt på en spareribs. Over tid begynte denne retten å endre seg. Med bruken av manuelle kjøttkverner dukket det opp "hakkede koteletter", koteletter i Kiev, kylling, fisk, grønnsaker, ris, etc.. I moderne russisk mat tilberedes koteletter vanligvis av kjøttdeig med tilsetning av andre produkter: egg, brød, løk. Men det er ikke alltid koteletter oppnås for alle. De er ofte tørre og seige, eller enda verre, kan feste seg til pannen eller falle fra hverandre under steking. Men fortvil ikke, det er alltid en vei ut. Det er viktig å kjenne til noen regler og hemmeligheter for hvordan du steker koteletter i en panne slik at de blir velsmakende og velduftende.

Jeg foreslår at du vurderer flere alternativer for matlaging av koteletter.

For tilberedning av halvfabrikata er det nødvendig å velge de riktige rettene. Det beste alternativet for steking av halvfabrikata er en stekepanne med tykk bunn. Pannen skal varmes godt opp over høy varme og smøres med vegetabilsk olje slik at oljen blir jevnt fordelt over hele overflaten av fatet.

Det er ingen hemmelighet at koteletter fra eventuell kjøttdeig først må stekes over høy varme slik at de blir sprø og ikke sprer seg. Koteletter blir jevne og pene, og vil se vakre ut hvis du steker dem på denne måten.

Glem heller ikke at typen kjøttdeig avhenger av hvilke koteletter du får. Kylling- eller fiskekoteletter er vanligvis mykere og tar kortere tid å tilberede, men disse kotelettene holder formen verst. Biffkoteletter - halvfabrikata koker vanligvis fra 15 til 20 minutter.

I dag er det veldig praktisk å bruke halvfabrikata. Men oftere prøver husmødre å lage kjøttdeig med egne hender, siden koteletter blir smakligere av slikt kjøttdeig. Jeg tilbyr deg en oppskrift på hjemmelagde kjøttboller.

For å tilberede kjøttdeig trenger du følgende produkter:

• Hakket biff - 1 kg.
• Løk - 5 stk.
• Rå egg - 2 stk.
• Kokt vann - 1/2 kopp
• Hvitt eller svart hvetebrød - 300 gr.
• Salt, pepper etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Skrell løken, vask grundig, finhakk og tilsett kjøttdeigen.
2. Brødkjøttet må myknes i kokt vann, deretter må fruktkjøttet presses litt ut og tilsettes kjøttdeigen. Hvis melk brukes i stedet for vann til bløtlegging, kan det hende at retten ikke blir saftig på grunn av samspillet mellom melkeproteiner og kjøttdeig under stekeprosessen.
3. Vi bryter eggene og kombinerer med den resulterende massen.
4. Salt og pepper etter smak.
5. Alle produktene blandes jevnt. For å gjøre fyllet mindre klissete til hendene, kan du fukte hendene med vann.
6. Form kotelettene, rull dem i mel eller røre (en blanding av mel, melk og egg). Røren vil holde saften inne i pattyen.
7. Stek kotelettene i en oppvarmet panne på begge sider i 10-15 minutter, mens lokket ikke trenger å lukkes.
8. Etter at skorpen har kommet til syne, lukk pannen med lokk og kok opp på lav varme.

For å gi skjær til koteletter kan du lage en saus eller bare servere med rømme. Så kotelettene blir mer saftige.

For å tilberede koteletter uten å tilsette olje i pannen, trenger du følgende produkter:

• Kyllingfilet eller ferdig hakket kylling - 1 kg
• Løk - 7 stk. (medium størrelse)
• Rå egg - 1 stk.
• Melk - 4 ss. skjeer
• Hvitt brød (ikke ferskt) - 150 gr.
• Salt pepper
• Rå poteter - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Kyllingfilet må rulles gjennom en kjøttkvern eller ta ferdig kjøttdeig, og tilsett deretter hakket løk.
2. Det er lurt å bløtlegge brødet i melk på forhånd. Jeg anbefaler at du bruker følgende råd: bytt ut melk med vann, siden proteinet i melk fratar koteletter stivhet.
3. Rå, skrellede poteter skal rives på et fint rivjern.
4. Bland nå alle ingrediensene. Tilsett egg, salt, pepper og bland til en jevn masse. Form store karbonader, for i ferd med å steke krymper de. Jo større koteletter du lager, jo saftigere blir de.

For å tilberede en rett uten å tilsette olje, er det bedre å bruke en non-stick panne. Forvarm pannen, fordel deretter kotelettene jevnt. Stek på høy varme i noen minutter til den er sprø. Gjør prosedyren på begge sider og tilsett vann, slik at de fleste kotelettene er i vannet. Lukk kjelen med lokk og la kotelettene småkoke i ca 30-40 minutter, og bring varmen til middels. Tilsett vann etter behov mens du koker.

Kotelettene er veldig velsmakende.

Hvordan steke koteletter riktig

Det er flere måter å hjelpe deg med å lage møre og saftige kjøttboller:

Hemmelighet 1. For kjøttdeig, velg alltid ferskt ikke magert kjøtt. Det blir bedre hvis du blander flere typer - for eksempel biff og svinekjøtt. Koteletter blir deilig hvis du tilsetter litt smult i kjøttdeigen.

Hemmelighet 2. Tilsett hvitt, gammelt brød til kjøttdeigen, men ikke overdriv, ellers vil kotelettene trekke til seg fett og vise seg å bli fete. Du kan også tilsette finhakket grønt i kjøttdeigen, for eksempel dill.

Hemmelighet 3. Bløtlegg brød i kokt vann eller fløte i 10-15 minutter.

Hemmelighet 4. Ved bløtlegging av brød i vann bør det presses litt ut før det blandes med kjøttdeig. Når du legger rundstykkene i fløte, kan du helle hele innholdet i kjøttdeigen.

Hemmelighet 5. Koteletter blir saftigere hvis du legger et lite stykke smør under modelleringen.

Hemmelighet 6. Ikke vri løken i en kjøttkvern, men finhakk den. Jo mer løk du tilsetter, jo mer saftig blir retten.

Hemmelighet 7. Tilsett litt stivelse i kjøttdeigen for viskositet.

Hemmelighet 8. Du må elte kjøttdeigen godt med hendene eller slå den av slik at den blir myk og mør.

Hemmelighet 9. Fukt håndflatene med rent vann slik at fyllingen ikke fester seg til hendene.

Å lage kjøttboller er ikke vanskelig. Du trenger bare å følge noen regler. Og så vil retten din alltid glede deg og dine kjære med sin saftige og behagelige smak.

Lag mat med glede!

Hvordan steke koteletter i en panne - videoanmeldelse

Koteletter er som kjent en ganske kaloririk rett, fordi du må bruke mye olje for å tilberede den. Det er av denne grunn at folk som nøye overvåker figuren deres ikke har råd til å spise denne retten. Men hvis du kjenner gode oppskrifter, kan du lage diettkoteletter som inneholder et minimum av kalorier.

Vi kjøper de riktige produktene

For det første, for å tilberede en slik diettrett, må du velge fettfritt kjøtt, best av alt biff. Du kan også bruke kylling eller fisk til matlaging av diettkoteletter, da dette kjøttet regnes som diett. Det viktigste er ikke å kjøpe svinekjøtt eller lam for matlaging av koteletter, da dette kjøttet er veldig kaloririkt.

Etter at de nødvendige produktene er kjøpt, kan du begynne å lage maten. De tilberedes på samme måte som vanlige koteletter, det vil si at du må legge til løk, malte poteter, brød og et egg til kjøttdeigen. Men hvis en person vil at koteletter skal inneholde enda færre kalorier, kan brød erstattes med kål og poteter med gulrøtter. Hvis en person elsker grønnsaker, vil han definitivt like denne retten.

Stek kjøttboller i ovnen

For å lage deilige og, viktigst av alt, diettkoteletter uten olje i det hele tatt, kan du bruke ovnen, det vil si bake koteletter med den. For å gjøre dette trenger du bare å bruke et par teskjeer olje, men bare for å smøre bakeplaten, ellers vil kotelettene feste seg til den.

Deretter må du forsiktig legge ut diettkoteletter på en bakeplate og sette dem til å bake i omtrent femti minutter ved en temperatur på to hundre grader. Etter denne tiden vil diettkoteletter være klare, og de kan serveres på bordet. Dermed er matlaging av koteletter mye mer praktisk og raskere, fordi du ikke trenger å stå ved komfyren i timevis. I tillegg viser en slik rett seg å være veldig velsmakende, slik at familiemedlemmer eller til og med gjester definitivt ikke vil bli skuffet over en godbit.

Dampkoking

I tillegg til baking kan koteletter tilberedes med damp, for dette må du kjøpe en trykkoker eller en dobbelkoker, eller bruke dampfunksjonen i en saktekoker. Dampkoteletter anses også som svært velsmakende og inneholder svært få kalorier, fordi det ikke brukes olje i det hele tatt i tilberedningen. Så de kan trygt konsumeres selv under en diett.

Hvis en person kjøper en dobbel kjele for matlaging av koteletter, vil han ikke angre på det, for ved hjelp av denne teknikken vil han kunne lage mat, i tillegg til koteletter, et stort antall deilige og forskjellige retter. Og du trenger ikke lenger å bruke mye tid på matlaging, fordi denne fantastiske teknikken gjør mer enn halvparten av arbeidet for en person.

For riktig tilberedning av koteletter i en panne, må du først tilberede kjøttdeig av god kvalitet. Stek dem deretter skikkelig. For tilberedning av halvfabrikata er det verdt å velge riktig panne, eller rettere sagt, bunnen skal være mye tykkere enn i vanlige lignende retter.

Og for å steke koteletter uten olje, brukes en panne med non-stick belegg.

For å tilberede koteletter riktig, er det ikke nok å kjenne oppskriften. Mange ting går ofte galt. Den retten viser seg å være tøff, så faller den fra hverandre foran øynene våre, så fester den seg til oppvasken. For å unngå dette må du følge noen regler og hemmeligheter.

Hvordan lage hjemmelaget kjøttdeig til koteletter

Til tross for at et betydelig antall interessante og originale oppskrifter stadig vises i disse dager, fortsetter mange å foretrekke koteletter.

Og i utgangspunktet lager husmødrene kjøttdeig med egne hender. Dette er ikke overraskende, fordi hjemmelaget kjøttdeig er en velsmakende og pålitelig rett (kvaliteten tatt i betraktning).

Trinn for å lage hjemmelaget kjøttdeig:

1. Det er nødvendig å velge kjøtt der det ikke vil være forskjellige sener og filmer, siden deres tilstedeværelse kan forhindre at produktet passerer gjennom en kjøttkvern. Twisted kjøtt bør suppleres med litt vann. Så kotelettene blir mer saftige;
2. Det er bedre å hakke løken i en blender for å beskytte deg mot unødvendige tårer. Den kan stekes i panne en kort stund før den legges i kjøttet;
3. Brød må først skilles fra den harde skorpen og bløtlegge fruktkjøttet i melk. Legg til kjøttdeig og knekk egg der. Deretter pepper og salt etter smak. Deretter må du blande alle ingrediensene grundig. Etter det er farsen helt klar;
4. For at kotelettene ikke skal falle fra hverandre under steking, er det nødvendig å gi den ferdige kjøttdeigen duktilitet. Dette kan gjøres ved å banke den i bordet, eller ved å kaste den fra hånd til hånd. Hendene må først fuktes i vann, for på denne måten vil ikke kjøttdeigen ha mulighet til å feste seg til dem;
5. Etter at kjøttdeigen er dannet, er det nødvendig å rulle dem i brødsmuler eller mel, og deretter steke dem (les mer om dette nedenfor).

Slik steker du koteletter i en panne

Etter at kotelettene er fullstendig dannet, er det nødvendig å varme opp og smøre pannen med solsikkeolje. Legg så den dannede kjøttdeigen der. Dekk til og stek til den er lysebrun.

Du må også steke den motsatte siden av kotelettene. Deretter reduserer du varmen så mye som mulig og tilsetter litt vann til kotelettene.

Etter å ha gjort dette, dekk beholderen igjen med et lokk og la retten trekke litt. Om ønskelig kan du legge til litt ketchup, majones eller en buljongterning i pannen med vann.

For å steke kyllingkoteletter er det nødvendig å forberede paneringsblandingen på forhånd. For å tilberede det, må du kutte gammelt brød i små terninger og tørke dem i ovnen. Til disse formålene kan du også bruke en stekepanne.

Etter at kyllingkulene er dannet, må de rulles i kokte knuste kjeks. Og så gjør alt på samme måte som når det gjelder kjøttdeig av svin og storfe.

Slik steker du frosne kjøttboller

Mange kvinner har ikke nok tid til å tilbringe lang tid på kjøkkenet. Derfor kjøper de ofte frosne halvfabrikater. I slike tilfeller kan ingen love høy kvalitet og god smak på produktet.

For å spare tid kan du tilberede kjøttdeig selv og lage koteletter på fritiden, og deretter gjemme og fryse dem i fryseren. Og få dem i hvilken som helst mengde etter behov.

For å tilberede halvfabrikata riktig og velsmakende, er det nødvendig å bruke en slags stekepanne, hvis bunn vil være tykkere enn en vanlig. Ved maksimal varme varmer den godt og smøres med grønnsaker eller smør. Det er viktig å sørge for at oljen er jevnt fordelt over hele bunnområdet.

Det er ikke nødvendig å tine halvfabrikata på forhånd. Direkte fra fryseren kan de legges i en panne. Det er nødvendig å sikre at de stablede kotelettene ikke berører hverandre. Slike koteletter bør stekes ved maksimal varme fra alle sider.

Med denne stekingen vil all saften som kan skille seg ut fra kjøttet forbli inne i kotelettene. Deretter må du redusere varmen til middels, tilsett litt vann og dekke med lokk. Slå av komfyren etter kort tid.

Beredskapsnivået til koteletter kan bestemmes ved hjelp av to metoder. I det første tilfellet er det verdt å pierce fatet med en gaffel - hvis den valgte juicen har en gjennomsiktig farge, er alt klart.

I det andre tilfellet er det nødvendig å kutte koteletten i to halvdeler. Hvis kuttet har en jevn gråaktig farge uten noen inneslutninger, kan tilberedningsprosessen fullføres.

Slik steker du kyllingkoteletter uten olje i en panne

Tilberedning av hakkede kyllingkoteletter gjøres i ganske raskt tempo. Dette er en ganske smakfull rett, så alle elsker den. For å tilberede denne retten trenger du produkter som alltid er tilgjengelig fra enhver vertinne.

Liste over nødvendige ingredienser:

• 1 kg kyllingfilet;
• Pære av middels størrelse;
• 150 g brød, alltid hvitt;
• 1 liten potet;
• 1 egg;
• 3-4 st. l. fersk melk;
• Salt, pepper etter smak.

Prosessen med å tilberede denne retten:

1. 1. Kyllingkjøtt må først og fremst hakkes ved hjelp av en blender eller kjøttkvern. Legg deretter løken til den, etter å ha finhakket den;
   2. Brød må bløtlegges i melk. Riv poteter, helst så små som mulig;

1. Tilsett bløtlagt brød, revne poteter og et egg til kjøttet;
2. Etter din egen smak, tilsett salt, pepper og bland godt sammen alle de tilsatte ingrediensene.

For å tilberede kyllingkoteletter uten å bruke olje, må du bruke en non-stick panne. Først må du varme pannen veldig godt. Deretter legges de dannede kotelettene ut på den. De kan gjøres store da de blir mye mindre under kokeprosessen.

Det er ikke nødvendig å dekke pannen med lokk. Tilberedningen bør foregå over høy varme i tre minutter. Deretter må du løfte en av kotelettene og sjekke om det er en gylden skorpe.

Snu deretter produktet og stek den andre siden på samme måte. Deretter tilsettes vann, i den mengden som er nødvendig for at den tredje delen av kotelettene skal være i den. Dekk beholderen med et lokk og gjør ilden på ovnen mindre.

Koteletter skal stues i 40 minutter. Vann kan tilsettes om nødvendig.

Den ferdige retten er veldig myk og saftig.

• For tilberedning av koteletter trenger du bare å bruke hvitt brød, som er litt foreldet. Men du bør ikke overdrive med mengden brød som er tilsatt, fordi retten vil absorbere for mye fett fra pannen;
• Brød er best bløtlagt i vann;
• Ikke klem brødet for hardt etter bløtlegging;
• Under dannelsen av retten kan du legge et lite stykke smør eller is inni. Koteletter vil være mye saftigere;
• Det er bedre å ikke vri løken for kjøttdeig i en kjøttkvern, men å hakke den med en kniv;
• Før steking kan kjøttdeig settes i kjøleskapet en stund.

Å lage kjøttboller er veldig enkelt. Det er bare viktig å følge noen regler og hemmeligheter.

Hjemmelaget kjøttdeig er det beste for å lage deilige koteletter, så du bør ikke spare og være lat. Dessuten vil implementeringen av disse planene ikke kreve mye tid.

Når du tilbereder koteletter i en panne uten bruk av solsikkeolje, reduseres kaloriinnholdet og skadeligheten til produktet. Men samtidig blir ikke produktet mindre smakfullt.

Kjøttboller er en velkomstrett på ethvert kjøkken. Imidlertid krever mange dietter å forlate koteletter på grunn av deres høye kaloriinnhold. Men hvis du nærmer deg matlagingsprosessen med omhu, viser det seg at forbudte matvarer, så vel som retter tilberedt av dem, ikke eksisterer! Mikhail Gavrilov, PhD, forfatter av en patentert vekttapsteknikk, medlem av Institute of Functional Medicine (IFM, USA) deler fem tips som lar deg spise kjøttboller uten å skade figuren din.

1. Kjøp riktig kjøtt

Kostholdskjøtt er kylling, kalkun og kanin. De kjennetegnes ved et høyt nivå av ernæringsmessige egenskaper, rask tilberedning og utmerket absorpsjon av kroppen. Alt dette kjøttet er rikt på vitamin B, kalium og jern. Utmerkede diettkoteletter rike på fosfor vil bli oppnådd fra fettfattige fisksorter som gjedde, torsk, gjeddeabbor, kummel og karpe, som vil være et flott tillegg til det daglige kostholdet.

2. Forbered diett kjøttdeig

Før du begynner å tilberede diettkoteletter, sørg for å behandle det kjøpte kjøttstykket: fjern alt overflødig fett, sener fra det, fjern huden fra fuglen. Ikke tilsett semulegryn, brød, ost og brødsmuler i kjøttdeig. I stedet kompletterer du kjøttet med grønnsaker - revet gulrøtter, løk, zucchini, spinat eller til og med et eple. For å blande ingrediensene bedre, kjør dem gjennom en kjøttkvern eller foodprosessor.

3. Tilsett krydder

For at diettkoteletter skal få en uforglemmelig aroma og delikat smak, tilsett gjerne krydder til kjøttdeigen etter smak: svart pepper, rosmarin, hvitløk, rød pepper, paprika. Før du koker kjøttdeig kan du også marinere kjøttet i en blanding av balsamicoeddik, hvitløk og løk, før du prikker det flere steder slik at sausen blir bedre absorbert.

4. Lag mat smart

Det er tilberedningsmetoden som i stor grad bestemmer fordelene vi får av mat. Det anbefales å lage mat ved moderat temperatur, hvis mulig med vann. Vanligvis stekes panerte koteletter i olje, noe som gir retten mange ekstra kalorier. Derfor tilberedes diettkoteletter i en dobbel kjele i 15-20 minutter, uten panering og sauser. Hvis du liker skorpen, tørk de ferdige karbonadene i mikrobølgeovnen eller ovnen i noen minutter. Bytt ut steking med baking eller grilling (denne metoden er god fordi den lar deg ikke tilsette olje, og kvitte deg med overflødig fett i selve produktet under matlagingen).

Koteletter kan bakes på bakepapir, noe som eliminerer behovet for smør. Stek bøffene med minst 2 cm mellomrom for å sikre god luftsirkulasjon. Når du tilbereder svinekoteletter, pass på at innvendig temperatur i kjøttet når 145 grader.

De riktige redskapene er svært viktige, ettersom mange panner som ikke kleber frigjør giftig bly, kadmium, aluminium og syre når de stekes. Velg derfor økologiske retter med et keramisk belegg.

Hvis du ikke er klar til å gi opp stekingen i det hele tatt, så bruk riktig olje. La det være en raffinert oliven som ikke skader som mais eller solsikke.

For å holde bøffene saftige, kok dem på middels varme og tilsett salt helt til slutt. Saftig kjøtt krever ikke ekstra sauser i form av majones eller ketchup.

5. Grønnsaker til pynt

Det beste tillegget til enhver kjøttrett vil alltid være grønnsaker. Ferske, kokte eller bakte, de vil fremme opptaket av kjøtt og mette kroppen med næringsstoffer og fiber.