En vinsmaker er ikke et yrke for alle. Hvorfor? - du spør. Vel, bare hvis smakeren må ha en rekke både tilegnet ferdigheter og ferdigheter som ligger i ham av natur.

Hva kreves det av en smaksmaker? Til å begynne med må en person som er engasjert i denne virksomheten ha høy organoleptisk følsomhet fra fødselen av, det vil si å subtilt merke forskjellen mellom forskjellige lukter, smaker, må skille farger og til og med lyder perfekt. Han må ha et godt minne for å huske forskjellige parametere for alle slags edle drikker.

I tillegg til alt dette, må en vinsmaker i løpet av sin opplæring samle i hans minne et enormt kunnskapsgrunnlag om smak, lukt, farger av forskjellige viner. Må lære å raskt hente ut nødvendig informasjon fra tilgjengelig kunnskap for den raskeste og mest nøyaktige vurderingen av produktet som studeres. Smakeren må ha god fantasi for å tegne et mer komplett bilde. Også for dette trenger han å tydelig og tydelig si tankene sine slik at lytteren kan føle smaken og aromaen av vin, selv uten å smake på den.

Og hvor kan du lære alt dette hvis du for eksempel har evnen? En vinsmaking er et så sjeldent yrke i Russland at den kan mestres i et lite antall virksomheter, til tross for at en vinsmaking alltid har vært etterspurt i “vårt enorme”. Du kan bli en smakebit ved å gjennomgå spesiell opplæring ved en bedrift som organiserer slike kurs, og etter endt utdanning (ikke det faktum at du vil oppgradere) får du et smakebevis og en invitasjon til å jobbe i samme selskap.

Det er en annen måte - å oppgradere fra et universitet med en grad i matteknolog. Og hvis du har alle egenskapene til en ekte smakebit, vil du som spesialist ikke ha en pris, fordi du vil kunne kombinere både organoleptisk oppfatning og teknologisk kunnskap, det vil si gi råd om teknologien til vinproduksjon for å oppnå et bedre produkt.

Ofte har folk et enkelt spørsmål: "Hva er det riktige navnet på yrket vinprøver?" Mange tror feilaktig at en vinsmaking er det, men det er betydelige forskjeller mellom dem. En sommelier er som en vinkelner. Han må jobbe med en vinliste, velge et utvalg av viner, anbefale viner til kundene i henhold til deres valgte retter, og servere viner i henhold til etikette. En sommelier er knyttet til en bestemt restaurant og kan ikke være en slags "frilanser", i motsetning til en smakebit. Smakeren er hovedsakelig fokusert på å hjelpe bedrifter, mens sommelieren er fokusert på å hjelpe forbrukere.

La oss oppsummere.

En vinsmaking er et vanskelig yrke, men en interessant og høyt betalt. Bare en spesiell person kan jobbe som smakebit.

Oppgavene til en vinsmaker inkluderer:
- vurdering av tilstanden til det foreslåtte vin- eller vinmaterialet;

- analyse av smaksstoffer og aromatiske komponenter i produktet;

- sammenligning av smak og aroma av vin med standardene lagret i smakens minne;

- det er ikke nødvendig, men det er ønskelig å indikere de mulige kostnadene for vin, basert på analoger;

- gi råd om produksjonsteknologi og aldring av et bestemt produkt.

Jeg spurte ikke fordi svaret virket intuitivt for meg. Men la oss prøve å avklare dette problemet.

Mennesker fra alle listede yrker jobber med vin og er til en viss grad like, og på et høyt nivå skiller de seg generelt ikke veldig fra hverandre. Og likevel er de vesentlige forskjellene mellom dem: den viktigste profesjonelle aktiviteten, det viktigste kompetanseområdet og arbeidsgiveren.

La oss starte med sommeliersom med det mest populære og velkjente begrepet. Vanligvis refererer de til en restaurantansatt med en vinliste, som er ansvarlig for utvalget av utvalg av viner, som anbefaler dem til klienten og serverer dem i henhold til etikette. En sommelier er faktisk en spesialisert vinkelner som også kan få tildelt noen tilleggsfunksjoner. Det er ingen "frilansere" sommeliers. Sommelier er restaurantansatt og dette er viktig, som vi vil forstå senere. Det viktigste kunnskapsområdet som en sommelier må mestre upåklagelig er ikke så mye selve vinen, men vinetikette, regler for å presentere vin til en klient, fjerne kork fra en flaske, dekantere og helle vin i glass. Vinsmaking ferdigheter er nødvendig for sommelieren, først og fremst for å fastslå mangler og sykdommer i vin, for å sjekke sikkerheten til flasken som serveres til klienten. Selvfølgelig er en høyklassig sommelier ikke begrenset til dette, ofte akkumulerer en veldig betydelig erfaring innen vinsmaking og en ganske omfattende generell kunnskap om vin. Imidlertid kan en nybegynner i dette yrket bare ha de mest grunnleggende ferdighetene.

I motsetning til sommelieren, kavist det er ikke i det hele tatt forpliktet til å kunne åpne en flaske ordentlig og fjerne vin fra sedimentet. Viste seg i leksikonet til vinelskere relativt nylig, navnet på dette yrket er fortsatt ikke veldig kjent for allmennheten. Det er vanlig å kalle dette ordet spesialister som jobber i vinbutikker og store vinavdelinger i store butikker, salgskonsulenter med en smal spesialisering, som er kjent med vin og annen elitealkohol. Enheten som betjenes av kavisten er flasken, ikke glasset. Cavist er fokusert på salg, på dannelsen av en stabil kundeinteresse i å besøke denne butikken, den såkalte kundelojaliteten. Smaksopplevelsen til en cavistu er mye mindre grunnleggende enn en sommelier, det er mye viktigere å ha en dyp kunnskap om typer solgte viner, produksjonsland og -regioner, beste år, forskjellige rangeringer og andre priser av vinen. Vanligvis kommer en mye mer sofistikert kunde til butikker enn til en butikk innen gangavstand, og når han velger en vin og søker råd fra en butikkmedarbeider, forventer klienten å høre en profesjonell begrunnelse for anbefalingen. Som i tilfellet med en sommelier, er en kavist en person som er opptatt av å kommunisere med en klient, det er veldig viktig for ham å kunne uttrykke sin kunnskap jevnt, klart og interessant, for å evaluere og tilpasse seg nivået til klienten. Akkurat som en sommelier er ikke en kavist en "free shooter", han er en butikkmedarbeider. Ofte bestemmer eller påvirker han også utvalg av viner som presenteres i hyllene.

Han gjør noe helt annet smakebit... Arbeidsredskapet hans er et glass. Dens oppgave er å vurdere det nåværende kvalitetsnivået, tilstanden til vinen eller vinmaterialet for øyeblikket, analysere og sammenligne smak og aroma med referansen som er lagret i smakens minne. Det er minnet for lukt og smak som er dens særegenhet. Smakeren trenger ikke og kjenner i de fleste tilfeller ikke ritualet med å servere vin i en restaurant, og kan være uvitende om prisene på visse viner på et bestemt tidspunkt. Hans minne trenger ikke å inneholde data om jordtypen på høyre bredde av Garonne eller verdien av Juglin temperaturindeks for Frenchhook. Men evnen til å identifisere så mange vinproblemer som mulig på det tidligste stadiet er derimot helt nødvendig. Arbeidsstedet til smaker er enten vingård (for eksempel på Campo Viejo vingård er det en hel stab av sine egne smakere, som kontinuerlig overvåker og justerer hele produksjonsprosessen), eller sertifiseringsmyndighet vinindustri. En førsteklasses spesialist i dette yrket kjenner også perfekt til mønstrene for endringer i de organoleptiske egenskapene til vin under ulike teknologiske operasjoner, og er også i stand til å gi spådommer og anbefalinger om mulig aldring av vin i forskjellige typer beholdere. I motsetning til de to tidligere yrkene, kan en forsmak være frilanser: han ankom, smakte, avga en mening, flyttet til en annen produksjon.

Forskjellen mellom en smakebit og vinkritiker merkbart tynnere. Det ligger hovedsakelig i reklameplanet. En vinkritiker er egentlig en uavhengig ekspertsmaker, hvis hovedoppgave er å evaluere det ferdige resultatet, vinen som selges. En vinkritiker, i motsetning til en smakebit, er ikke orientert mot prosessen, ikke mot vinmakeren, men mot kjøperen. I tillegg til glasset, er arbeidsverktøyet hans en penn, fyllepenn eller tastatur. Kritikeren som smakebit vurderer viner, men til slutt gir han ikke en formell konklusjon om prøvenes nåværende tilstand, men en vurdering av nivået, ofte et verbalt portrett av smaken og den aromatiske buketten, den komparative posisjonen til denne spesielle vinen i forhold til andre viner, både fra samme region og generelt. Kritikeren lever av å publisere bøker, skrive artikler om vin, publisere rangeringer av viner, ved å gjennomføre mesterklasser og åpne smaksprøver. Vinkritikeren er alltid det selvstendig næringsdrivende eller en ansatt i et selskap som ikke er direkte relatert til produksjon av vin, rett og slett fordi en betydelig del av publikum umiddelbart mistenker en "lomme" -kritiker av en bestemt økonomi med skjevhet og skjevhet, og derfor slutter å ta hensyn til hans mening. En vinkritikers vurdering er subjektiv. Selv en perfekt sunn vin laget med absolutt høy kvalitet får kanskje ikke den høyeste vurderingen fra kritikeren, bare fordi vinen ikke er rik nok eller atypisk for den deklarerte druesorten, ukarakteristisk for regionen og ikke viser et høyt nivå. Uansett hvor mye man vil ha, bærer kritikerens arbeid og vurdering alltid en viss personlig karakter, en viss stil. Derfor er det veldig viktig for sluttkonsumenten av vin å bestemme selv hvor mye han personlig faller sammen i sin smak og preferanser med denne eller den andre kritikeren, og å foreta en passende endring når han bruker anbefalingene. For å redusere innflytelsen av denne faktoren blir kritikere på sin side smakt "blindt", det vil si at de blir bedømt blant andre uten å kjenne verken navn eller priser.

Smakprøven er garant for den gode kvaliteten på produktene som selskapet produserer.
Hver forsmak fungerer i sin egen "sjanger": noen evaluerer parfymearomaer, noen spesialiserer seg på te, noen i tobakk ... Han kan evaluere både det første råmaterialet og det ferdige produktet.

Ved vinproduksjon, i parfymeindustrien, i bedrifter som selger blandet te eller kaffe, er det nødvendig med en smaksprøver både når du kjøper råvarer, og når du utvikler en ny blanding, og allerede i produksjonsprosessen.

En smakebit er en person som av natur har evnen til å skille de fineste nyanser av smak og lukt. Ifølge statistikk har ikke mer enn 15% av befolkningen en naturlig evne til profesjonell smak.
Du kan ikke undervise i følsomhet, men hvis du har evner, kan du utvikle dem.
Smakere jobber med dette målrettet og trener på å skille mellom lukt og smak.

Nyanser av smak og lukt må ikke bare skilles ut, men også huskes. De fleste av oss skiller duften av fuglekirsebær fra duften av en lærmappe. Men fuglekirsebær og liljekonvall skiller seg ikke ut av alle. For den profesjonelle parfymesmakeren eksisterer ikke dette problemet. Han kan enkelt skille blomster ved å lukte fra dem på en varm dag etter regn.
Jo flere smaker og aromaer det er i smakebitens "minnekort", jo mer verdifull er han som spesialist.
Dessuten husker han mange lukter som han må sortere gjennom under en smaksprøve, sammenligner dem og kan foreslå kombinasjoner.

Smakens kvalifikasjoner, sensoriske minne og følsomhet utvikler seg gjennom årene.
Dette gjelder for alle smakere, inkludert de som vurderer vin, kaffe, te osv.
For eksempel kan en erfaren vinsmaker smake på hvor og hvilket år den ble laget. Denne ferdigheten tilegnes ikke på ett år.

Smaking krever mye konsentrasjon. Ingenting skal være distraherende - verken unødvendige gjenstander, samtaler eller for sterkt lys eller fremmed lukt. Dessuten begynner smakeren å forberede reseptorene sine for å smake på forhånd: han unngår stikkende lukt, retter med skarp smak. Ekte smakere røyker ikke, ikke drikker sterk alkohol som kan redusere følsomheten til reseptorer, ikke bruk parfyme.

Smakens oppgave er imidlertid ikke bare å velge det beste. Han må analysere hver smak og aroma, beskrive den og klassifisere den, dvs. uttrykke følelser gjennom et system av profesjonelle konsepter. Uten dette er det umulig å formulere hva ulempene eller fordelene er, og hvorfor det er nødvendig å kombinere disse typer te, vin eller kaffe, og ikke andre, når det blandes.

Smakeren fokuserer også på syn, hørsel og noen ganger berøring. For eksempel vurderer han teblad, han lukter dem, evaluerer dem ved berøring, lytter til deres rasling. Så ser han nøye på fargen på infusjonen, og bare etter det smaker han den.

Hva er smaksmennene redde for?
Smakeren er en levende person, som enhver dødelig, han kan bli syk eller av en eller annen grunn miste følsomheten. Derfor forsikrer noen spesialister sine evner i tilfelle tap.

For eksempel Gennaro Pelizia, sjefsmaker i den britiske kaffekjeden Costa kaffesmake på rå kaffebønner på verkstedet før steking og send til utsalgssteder. I 2009 forsikret Gennaro sin følsomme tunge for 10 millioner pund. Han forklarte det slik: «Atten års erfaring med smaksprøver lar meg skille tusenvis av aromaer av kaffebønner. I mitt arbeid er smaksløk og deres følsomhet avgjørende, slik at du kan fremheve feilene i kaffebønner. "
Forsikringsselskapet syntes denne tilnærmingen var veldig rimelig siden "Smaksløkene til kaffemesteren er like viktige som tenorens stemmebånd eller bena til en toppmodell."

Men Dave Roberts er hovedsmakeren til kaffeselskapet Nestle - I 2011 forsikret han nesa for 2 millioner pund. Faktum er at han bestemmer kvaliteten på kaffebønner og deres opprinnelsessted etter aroma.

Arbeidsplass

Smakere jobber på fabrikker som produserer mat, te, kaffe, tobakk, alkohol og parfyme. Smakere jobber også på restauranter for å bestemme kvaliteten på de kjøpte produktene.

Lønn 20.02.2019

Russland 30000-40000 rubler

Viktige egenskaper

En smak av forsmak forutsetter en høy følsomhet for reseptorer, først og fremst smak og lukt, et godt minne for aromaer og smaker.
Evnen til å konsentrere seg og distribuere oppmerksomhet, følelsesmessig stabilitet er også viktig.

Kunnskap og ferdigheter

Smakeren trenger å vite så mye som mulig om produktene han jobber med. For eksempel, for å kunne merke de minste feilene i vin, må en vinsmaker forstå druesortene, vite hvor de vokser, teknologien for vinfremstilling. Han trenger å forstå hvordan teknologiske operasjoner påvirker smaken av vin.
Samtidig må man kunne presentere forskningsresultatene i en klar form for smaksdefinisjoner (organoleptiske).

Hvor du skal studere for å bli en smakebit

Noen produsenter av mat, drikke, tobakk, parfyme osv. organisere kursene til smakerne selv.
Som regel er det bare noen få som fullfører alle trinn i opplæringen, som får et passende vitnemål og en invitasjon til å jobbe i selskapet.

En annen måte å mestre yrket er å oppgradere fra et universitet som teknolog i mat-, tobakk- eller parfymeindustrien. I dette tilfellet, hvis smaksevner er til stede, kan de vellykkes kombineres med teknologisk kunnskap.

I noen land må smaksprøven bekrefte kvalifiseringsnivået ved å bestå en spesiell sertifiseringskommisjon.

Hvorfor møter du aldri en kavist i en restaurant og en sommelier i et vinmarked? Hvorfor kan en høyt profilert vinsmaker ha en fast arbeidsgiver mens en kritiker ikke kan? Vil du vite svarene på disse spørsmålene? Så la oss finne ut av det sammen.

Sommelier: fra storfejåfør til vinkjellerholder

Opprinnelig, eller rettere sagt, i middelalderen i Frankrike, var sommelieren en sommereier. Hans plikter inkluderte tilsyn med transporten av eiernes bagasje, som inkluderte lin, proviant og vin. På slutten av 1600-tallet, ved det kongelige hoffet, ble denne tjeneren endelig til en skålbærer (dette er hvordan sommelier oversettes fra fransk), og hans ansvarsområde ble begrenset til keeperen av vinkjelleren, som var ansvarlig ikke bare for sikkerheten til drinker, men også for utvalg av vin til eierne.

En sommelier i dag er en restaurantansatt som har plikter å kjøpe vin, organisere riktig oppbevaring, utarbeide en vinliste, samt gi råd til institusjonens kunder om utvalg av drinker til de valgte rettene, riktig servering av vin og dens smaker. Det vil si at det å kalle en sommelier en "vinkelner", som mange gjør, ikke er helt riktig, spesielt med tanke på at det ikke er så enkelt å bli profesjonell i denne bransjen.

Hvordan bli en “vinholder”?

For å bli en representant for dette yrket, er det nødvendig å gjennomgå opplæring ved en sommelierskole, noe som innebærer studiet av et teoretisk grunnlag om historien til vin, vinregioner, etiketten til presentasjonen - presentasjon for klienten, regler for å fjerne flasker, dekantering osv. I tillegg til å oppnå praktiske ferdigheter i analysen av ingrediensbukett og deres tolkning: hver for seg og alle sammen.

En god sommelier er ganske enkelt i stand til å bestemme kvaliteten på vinen, alderen, druesort eller druesorter som brukes til å blande drikken, og noen ganger opprinnelsesregionen etter aromaen. Før servering gjennomfører han vinsmaking for å forsikre seg om at drikken ikke har noen mangler eller mangler.

Men for å få tittelen "Master Sommelier", må du jobbe i yrket i minst 10 år. Sommeliers har også spesialiserte konkurranser og mesterskap, men erfaring i stedet for talent er viktigere for å vinne dem. Vinnerne deres er som regel de som har arbeidserfaring på 15–20 år.

Cavist - salgskonsulent?

Hvis en sommelier ofte blir "forenklet" til en vinkelner, så er en kavist - til en salgsassistent i en vinbutikk, som, som du kanskje har gjettet, ikke er helt sant. Ja, fagområdet til en kavist er egentlig først og fremst rådgivning, men det påvirker et veldig smalt felt og krever ekspertkunnskap.

Denne spesialisten bør ha en strålende forståelse av vinvarianter, egenskapene til regionene og landene for produksjon av drikke, hvilke typer jord druer vokser på, vellykkede eller ikke høstingsår, vinvurderinger, priser og andre finesser. Bare hvis disse vilkårene er oppfylt, vil han kunne velge en drink for kjøperen i henhold til hans smak og behov. Det vil si at målet med en kavist er å oppnå kundelojalitet og forvandle ham fra uformell til permanent.

Derfor er praktiske ferdigheter, for eksempel å korke flasker, dekantere og smake på vin, ikke like grunnleggende for en kavist som for en sommelier, selv om de ofte studerer i henhold til det samme programmet og i de samme utdanningsinstitusjonene. Med andre ord, etter endt utdanning, varierer deres profesjonelle veier sterkt. Snarere blir kavisten til en ekspert på teorien om vin, og sommelieren til en praksis. Imidlertid er hovedutøveren i dette området ikke sommelieren, men smaken.

Sjef i "vin" kjøkkenet

Merkelig nok, men smakebiten trenger ikke å vite hvor forskjellig er smaken av Pinot Noir, dyrket i for eksempel Bordeaux og Burgund, eller Merlot fra samme region, men høsten 2010 og 2016; han trenger ikke være i stand til å fjerne vin fra brølet eller navigere i prisene på elit alkohol. Oppgavene er rent praktiske. Hva er de?

Denne spesialisten evaluerer gjeldende smak og aromaegenskaper til den ferdige vinen eller vinmaterialene for montering i forhold til referansen. Og kunnskap og lagring til minne om referansesmak og lukt er den viktigste av hans faglige ferdigheter. Den andre viktige ferdigheten til forsmakeren kan kalles "diagnostikk", det vil si identifisering av avvik fra de organoleptiske egenskapene til vin fra standarden så tidlig som mulig. Hans kunnskapsområde inkluderer mønstre for endringer i drikken avhengig av teknologiske prosesser (for eksempel aldring og varighet i eik, leire eller stål), og hans oppgaver inkluderer prognoser og å gi anbefalinger for organisasjonen.

Men generelt er alle ovennevnte spesialister forenet ikke bare av vin, men også av det faktum at de alle er avhengige spesialister, det vil si at deres aktivitetsfelt alltid er leiearbeid: en sommelier er en restaurantansatt, en kavist jobber i en vinbutikk, en forsmak fungerer i produksjon eller innen sertifisering. Men det er en representant til for "vin" -yrket - en kritiker som alltid må være uavhengig. Hvorfor?

Gratis brød, eller hvem er vinkritiker?

Faktisk er dette den samme smakebiten, men fungerer ikke for vinprodusenten, men for forbrukeren. Den vurderer drikkens tilstand for samsvar med typiske indikatorer for en viss variasjon, region, aldringsperiode, gir karakteristikk av smaken og aromabuketten, og uttrykker også denne vurderingen ikke bare i en verbal beskrivelse, men også i poeng.

Men det er nettopp hans orientering mot forbrukeren som krever at vinkritikeren ikke viser sympati for denne eller den andre produsenten, derfor er hans “brød” rapporter fra åpne smaksprøver, gjennomføring av mesterklasser, publisering av bøker og alle slags publikasjoner i blogger, magasiner og andre medier.

På samme tid, ikke glem at vinkritikere også er mennesker, noe som betyr at deres smak kanskje ikke alltid sammenfaller med din. Generelt sett er det viktigste i vin å smake på det. Vi i Aromatny Mir er alltid klare til å tilby deg de beste prøvene når det gjelder forholdet mellom pris og kvalitet. Kom og se selv.

Disse menneskene er profesjonelle innen sitt felt. De vet alt og enda mer om alkohol. Hvem snakker vi om? La oss finne ut av det ...

Yrke kavist (fra den franske "kjellervaktmesteren") er relativt ny og de færreste vet. Dette er mennesker som er slags salgskonsulenter eller elite alkoholsalgsledere. Den eneste forskjellen fra sistnevnte er at kavister jobber i en veldig smal spesialisering enn selgere, og dekker nesten hele handelsspekteret. Kavister må gjennomgå spesiell opplæring og helst ha en psykologisk utdannelse, samt være sosial. Disse egenskapene er veldig viktige i detaljene i arbeidet deres. Tross alt er kavister ikke fokusert på supermarkeder og vanlige butikker, men på spesielle vinbutikker, der de mest elite-produktene blir presentert. Fra dette kan vi konkludere om klienter og at hver enkelt trenger en individuell tilnærming. Kunnskap om en kavist innebærer å hjelpe kjøperen ikke bare med å velge et produkt og angi kostnadene, men også i mer viktige anbefalinger: produsentens navn, merke, høstår, lagringsforhold, aldringsperiode og mye mer. For å være profesjonell i denne vanskelige virksomheten, må en kavist også være halv sommelier. De faste i slike butikker er klienter som er ekte gourmeter med sjeldne alkoholholdige drikker, og derfor er de godt kjent med kvalitet og tekniske egenskaper. Kavistens oppgave er ikke å selge vin, men bare å hjelpe deg med å navigere i et stort utvalg: vin, cognac, whisky, vodka, konjakk osv. Mens han kommuniserer med kundene, stiller kavisten preferanser, stiller et par avklarende spørsmål om ønsket drikke og velger det mest passende alternativet.

I løpet av karrieren får en profesjonell kavist en viss krets av klienter som bare stoler på hans valg, og vet at han vil plukke opp det som trengs. Derfor hender det ofte at hvis en kavist bytter jobb for en annen, så går hele klientellet med ham, og dette er et viktig aspekt for små vinbutikker. Når alt kommer til alt, om en vanlig kunde kommer eller ikke, avhenger helt av kavistens profesjonalitet.

I dagens marked er etterspørselen etter kavist som følger: etterspørsel overstiger tilbudet, så hvert år blir det gitt flere og flere opplæringskurs for ansatte for vinbutikker.

Ord sommelier kommer fra den franske "sommelier" og er ikke oversatt til noen av de europeiske språkene. Lederen for Union of Sommeliers i Frankrike, Georges Pertuise, gir følgende definisjon: han er personen som er ansvarlig for å servere vin og andre drinker på restauranter; gir råd om valg; overvåker riktig servering. Ikke forvirre sommelier og vinsmaking. Dette er to forskjellige områder.

Plikter:

• utarbeide en vinliste;
• vedlikehold og fornyelse;
• anbefalinger om valg av retter til vin;
• være ansvarlig for vinkjelleren, hvis noen
• håndterer kjøp av viner og sjekker personlig hver batch;
• ansvarlig ikke bare for viner, men også for andre alkoholholdige drikker;
• må kjenne til alle typer viner (og det er mer enn 100 typer) som presenteres i sortimentet på vinkartet;
• kunnskap om flere fremmedspråk, ettersom utlendinger ofte blir besøkende på restauranter;
• når du jobber, må sommelieren bruke en spesiell.

Smak

Spesifisiteten til smaksprøverne er helt annerledes enn kavisten og sommelieren. Hvis et kavists arbeidsinstrument er en flaske, så er det et glass for en smak. Oppgaven til en slik spesialist er å vurdere kvaliteten på viner og vinmaterialer. Smakeren skal ha en veldig godt utviklet luktesans og minne for lukt og smak. Han er ikke forpliktet til å lære seg kostnadene, reglene for vinetikette og andre data. De fleste av disse menneskene jobber i vingårder.

Har du bestemt deg for å bli sommelier eller smake hjemme og bli en kjenner av elitealkohol? Så blir du presentert for din oppmerksomhet katalog med alkoholholdige drikker i WineStreet-butikken!