Kamskjellkjøtt er veldig mørt, så ved tilberedning må det håndteres veldig forsiktig. Til tross for at det kan tilberedes ganske raskt, foretrekker mange gourmeter å spise ferske muslinger rå. Kamskjell leveres i butikkhyllene i hermetisert eller frossen form. Før matlaging må frosne kamskjell tines ved romtemperatur og behandles umiddelbart. Produktet kan brukes som ingrediens i oppskrifter på supper, pizza, andreretter, salater og sushi. Disse sjømatene passer perfekt sammen med fløtesaus, olivenolje, sitron, oliven, svarte bønner, hvitløk og annen sjømat.

Kamskjell er rik på nyttige sporstoffer, aminosyrer og vitaminer. De inneholder også følgende elementer:

• kalsium;
• magnesium;
• kobber;
• jern;
• mangan;
• fosfor;
• natrium;
• kobolt og andre.

Skalldyr er også beriket med vitamin B12, som er aktivt involvert i dannelsen av nerveskjeder. Med mengden jod er de overlegne biff, men de er mye lettere å fordøye enn kjøtt.

I kamskjell er ikke bare kjøtt verdsatt, men også en kaviarpose. Den er beriket med sink, pantotensyre og riboflavin. Om sommeren, i juni og juli, har elskere av denne sjømaten muligheten til å spise kamskjell med kaviar og fange gyteperioden.

Skalldyr er praktisk talt fri for fett og karbohydrater. Når det gjelder kalorier, inneholder 100 gram kamskjellkjøtt kun 92 kcal.

Sjømat er nyttig ikke bare for å normalisere funksjonen til nervesystemet, men også for å senke kolesterolet i blodet, stabilisere blodstrømmen, forbedre hjerneaktiviteten og behandle aterosklerose. Å spise skalldyr er en utmerket forebygging av hjerteinfarkt og hjerneslag, og har en positiv effekt på mannlig potens.

Kamskjell med persille

Ingredienser:

• kamskjell - 6 stk;
• 1 fedd hvitløk;
• hakket persille - 1 ss. en skje;
• olivenolje - 2 ss. skjeer;
• sitronsaft - 1 ss. en skje.

Matlaging:

1. Skyll muslingene under kaldt vann og tørk med et papirhåndkle.
2. Kombiner hakket persille, olivenolje og finhakket hvitløk.
3. Bløtlegg kamskjellkjøttet i den resulterende sausen og send dem til kjøleskapet i en halv time.
4. Sett pannen over høy varme og varm den opp. Reduser varmen og stek sjømaten på begge sider (2 minutter på hver side).
5. Dryss den ferdige retten med sitronsaft før servering.

Sjøskjell med ingefær

Ingredienser:

• kamskjell - 6-8 stykker;
• fedd hvitløk;
• en stripe ingefær 2-3 cm bred;
• olivenolje - 1 ss. en skje;
• balsamicoeddik - 4 ss. skjeer;
• en haug med koriander;
• en håndfull ruccolablader.

Kokesekvens:

1. Korianderen må finhakkes.
2. Deretter knuser du hvitløken og finhakker ingefæren.
3. Fres hvitløk og ingefær i olivenolje i en godt oppvarmet panne i et minutt.
4. Tilsett kamskjellkjøtt til dem, stek dem på begge sider, 2 minutter på hver side.
5. Tilsett hakket koriander og balsamicoeddik, rør konstant i et minutt.
6. Server kokte kamskjell på ruccolablader.

Ris med kamskjell

Ingredienser:

• ris - 400 gr.;
• kamskjell i skjell - 500 gr.;
• uskrellede reker - 500 gr.;
• sjøfisk - 600 gr.;
• 2 tomater;
• 4 fedd hvitløk;
• 2 pærer;
• en haug med koriander;
• olivenolje - 100 ml;
• hvitvin - 100 ml;
• salt og pepper etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Kamskjell i skjell bør dyppes i saltet vann i flere timer. På denne måten kan du vaske all sanden ut av dem.
2. Skrell fisken, kutt i like store biter og legg i en bolle med kaldt vann.
3. Reker må renses og kokes. I det samme vannet koker du muslingene direkte i skjellene, og skrell deretter. Ikke tøm vann.
4. Hell kokende vann over tomatene, så blir det lettere for deg å fjerne skinnet fra dem, fjern deretter kornene og finhakk dem.
5. Hakk hvitløk og løk.
6. Varm opp olivenolje i en ren kjele, stek løk og hvitløk i den. Hell så i hvitvinen og tilsett tomater, fisk, ris og sjømatbuljong.
7. Når risen er klar, tilsett salt, pepper, koriander. Tilsett eventuelt mer buljong og sjømat.

Hva du trenger å vite for å velge, lagre og tilberede kamskjell riktig. Vurder de mest grunnleggende punktene og finessene:

• Muslinger selges i to versjoner - enten med skall eller rent kjøtt. Ferske kvalitetsskalldyr har lukten av hav; fargen skal være gråaktig eller rosa-kremfarget; kjøttet er formet som en søyle.
• Velger du store kamskjell, husk at de er eldre og inneholder færre næringsstoffer.
• Hvis du foretrekker rå kamskjell, sørg for at de er levende, ikke frosne. Vær oppmerksom på at skalldyr som fjernes fra vannet må ha ventilene lukket eller de lukkes når de berøres med en finger - bare slike matvarer kan spises rå.
• Ikke bruk varmt vann eller mikrobølgeovn til å tine kamskjell. Når kamskjellene er tint, begynner du å lage mat umiddelbart.
• Frosne kamskjell kan oppbevares i opptil tre måneder i fryseren.
• Hvis du kjøpte fersk sjømat, oppbevar den i en beholder med is i kjøleskapet, holdbarheten er ikke lenger enn tre dager.
• Uansett hvilken oppskrift du velger, ikke bruk for mye krydder, de kan overskygge den delikate smaken av kjøttet.

Kontraindikasjoner for bruk av kamskjell

Det er tilstander og sykdommer der det er ønskelig å avstå fra å spise skalldyr. Det er få av dem, men du må kjenne dem:

• hypertyreose;
• allergi;
• individuell intoleranse mot sjømat;
• ammingsperiode (på grunn av muligheten for allergiske reaksjoner).

Uansett hvordan du koker kamskjell - koke, steke eller stuve, vil de alltid være en delikat dekorasjon av bordet ditt. De tilberedes ofte med tilsetning av fløtesaus, balsamicoeddik, olivenolje, sitronsaft og andre kulinariske herligheter som gjør retten enda mer smakfull og aromatisk. Eksperimenter og nyt måltidet!

Blant all sjømat inntar kamskjell en spesiell plass, de er like appetittvekkende og næringsrike som krabber, samt reker og blåskjell, men samtidig er de mye mykere og mer mørt kjøtt. Imidlertid kan ikke alle husmor tilberede dem - med tilsynelatende enkelhet blir retten ofte seig og smakløs. Tatt i betraktning at kamskjell ikke finnes på våre geografiske breddegrader, må russiske husmødre forholde seg til forhåndsfryst sjømat – og dette gjør bare prosessen med å behandle dem enda vanskeligere.

Sammensetning og smak

Under begrepet kamskjell er en hel gruppe bløtdyr gjemt, som utmerker seg med en særegen skjellform som visuelt ligner en krone eller en fuglekam - det er her navnet på disse sjømatene kom fra. Inne i det tette skallet er en ganske sterk kropp av en bløtdyr, det er den som er mye brukt i matlaging. Smaken av produktet er veldig delikat og veldig særegen - det er umulig å forveksle det med annen sjømat, det er preget av en søtlig ettersmak som gjør kamskjellretter spesielt pikante.

Disse bløtdyrene består av 15-20% protein, som er ganske lett absorbert av kroppen, og karbohydrater og fett utgjør bare ca. 5%. Denne sammensetningen av BJU bestemmer det lave kaloriinnholdet i produktet - 100 g inneholder bare 92 kilokalorier. En så lav energiverdi reduserer imidlertid ikke næringsverdien til sjømat.

Kamskjell inneholder ganske mye jod, samt sink, nikkel og fluor, produktet er rikt på niacin, tokoferol og vitaminer B. En lignende vitamin- og mineralsammensetning gjør disse bløtdyrene til et ideelt kostholds- og sunt produkt.

Kamskjell anbefales for inkludering i kostholdet til svekkede og gamle mennesker, så vel som babyer. Idrettsutøvere og mennesker som opplever konstant fysisk stress verdsetter også skalldyr for deres høye konsentrasjoner av aminosyrer i strukturen. Kamskjell bør definitivt prøves av alle de som setter pris på velsmakende, og viktigst av alt, sunn mat, spesielt siden det tar svært kort tid å tilberede dem.

Tining

Hyppige besøkende på restauranter vet at i slike etablissementer serveres kamskjell direkte på skallet. Dessverre har vanlige forbrukere ikke muligheten til å sette pris på slike delikatesser, for i hyllene i butikkene våre selges sjømat for det meste allerede skrelt. La oss si mer, russerne har praktisk talt ingen sjanse til å kjøpe ferske kamskjell, siden de kommer til landet vårt allerede grundig frosset.

For å tilberede en velsmakende og sunn rett fra dem hjemme, bør du følge noen få anbefalinger. Du bør stoppe valget ditt på små bløtdyr - de er mye mer smakfulle og møre enn deres større "brødre", og det er grunnen til at erfarne husmødre kjøper kamskjell etter vekt, det er umulig å anslå dimensjonene til pakket sjømat. Fra kjøp til tilberedningstid bør kamskjell oppbevares i fryseren, enhver gjentatt frysing fører til at det ferdige produktet mister smaksegenskapene, og de fleste verdifulle vitaminer og mineraler blir ødelagt i dette tilfellet.

Kamskjell, som all annen sjømat, bør tines riktig - slike radikale metoder som skålding eller tining i mikrobølgeovn er uakseptable her. Til å begynne med overføres produktet fra fryseren til kjøleskapshyllen, og når tiningen begynner, overføres det til romtemperatur. Denne metoden tar opptil 5 timer, så hvis det ikke er tid til å vente, kan du legge posen med sjømat i en beholder med kaldt vann - på denne måten kan du gjøre kamskjell klar til behandling på en time. Etter at sjømaten er blitt ganske myk og helt tint, bør du begynne å lage mat. Tint kamskjell er et ganske allsidig produkt, de kan kokes, stues, stekes og lages til en rekke velsmakende snacks.

Koking

Den enkleste måten å koke muslinger på er å koke dem. Det samme alternativet regnes også som det raskeste, du bruker bare noen få minutter, og ved utgangen får du et helt klar-til-bruk-produkt. For 500 g skalldyr, ta 1 liter vann. Væsken må saltes, pepres litt, ha persillen og deretter settes i brann. Så snart vannet koker, hell ut de tinte kamskjellene og hold på lav varme i ca 5-7 minutter etter koking.

Umiddelbart før bruk tappes vannet, muslingene drysses med ferskpresset sitronsaft og serveres ved middagsbordet sammen med frisk grønnsakssalat eller ris. Kamskjell kokt i saus er ganske appetittvekkende. For å gjøre dette vil 500 g marine krypdyr kreve 300 g fett rømme, en klype salt og tørre urter etter smak, vanligvis brukes merian, oregano eller basilikum. Rømme fortynnes med vann for å oppnå konsistensen av en flytende saus, blandet med salt og krydder, lagt i en kjele eller kjele med tykk bunn og sett på brann, kok opp under konstant omrøring. Så snart sausen koker tilsetter du kamskjellene og koker i ytterligere 5 minutter.

Pannekoking

Kamskjell er veldig velsmakende stekt, mange ekte gourmeter forsikrer at de er mye mer smakfulle enn kokte. Å forberede dem er ganske enkelt. Tint muslinger tørkes med et papirhåndkle og overføres til en dyp tallerken. 500 g muslinger helles med 4-5 ss vegetabilsk olje, saltet, pepret og la stå i en halv time i denne marinaden. På slutten av den angitte tiden legges kamskjellene i en panne med varm vegetabilsk olje og stekes i to minutter på begge sider.

Sesamfrø tørkes i en annen panne - kokte kamskjell dryss med dem, og ferskpresset sitronsaft helles over retten. Husk at muslinger er ganske enkle å overkoke hvis de står på komfyren for lenge.

Den angitte tiden er beregnet for en hel kamskjell, hvis du har å gjøre med hakkede marine krypdyr, reduser steketiden. Stekt kamskjell serveres varm, da de ikke er like appetittvekkende når de er avkjølt.

Oppskrifter

Sjøskjell kan stues, så vel som bakes og til og med marineres. La oss dvele ved de vanligste og enkle oppskriftene.

Kamskjell med bønner

For 500 g kamskjell bør du ta 250 g grønne bønner, en løk, en liten sitron, friske urter, samt salt, pepper og krydder etter smak. Pannen er smurt med solsikke- eller olivenolje, og muslingene stekes på den på begge sider, etter steking i samme panne, stek løken, kuttet i ringer, og grønne bønner, hakket i like rektangler. Etter det, tilsett litt ingefær og fyll på med rent vann slik at det knapt dekker muslingene. Produktene stues til de grønne bønnene er helt myke, deretter føres kamskjellene tilbake dit, greener med krydder tilsettes og holdes i brann i ca 3 minutter til. Den ferdige retten drysses med saften av en moden lime eller sitron før den spises.

Panert

Kamskjellene kuttes i 2 deler, overføres til en dyp tallerken og helles med olje, deretter tilsettes malt pepper og bordsalt, blandes grundig og sendes til et kjølig sted i en kvart time. Mens kamskjellene sylter, må du tilberede en røre av hvetemel, melk og egg. Sjømat dyppes i røre og stekes i en stor mengde olje i ca 5-7 minutter. Det ferdige produktet legges ut på papirservietter for å fjerne overflødig fett, drysses med hakket persille og serveres til familie og venner.

Kamskjellsalat

For å lage en smakfull og velsmakende salat, må du koke kamskjellene, avkjøle og kutte i strimler, bland deretter med hermetiske erter og dryss sjenerøst med revet kremost. Den ferdige retten er krydret med majones, drysset med sitronsaft og drysset med finhakket persille. Teknologien for tilberedning av frosne kamskjell kan enkelt tilpasses alle personlige smakspreferanser og gjeldende sesong. For eksempel om sommeren kan du ta friske urter, og om vinteren brukes tørre urter. Kamskjell er ideelt kombinert med alle andre retter, derfor kan de ledsage alle de andre rettene på bordet ditt.

En annen oppskrift på kamskjellsalat i videoen nedenfor.

Sjøskjell er næringsrik, proteinrik, mettende og deilig. Spesielt vil det appellere til elskere av sjømatdelikatesser. Hvor kommer det fra?

Mange reisende tar med seg litt konvekse skjell fra middelhavslandene som en suvenir. Rampene deres brukes ofte til å lage dekorasjoner og interiørdetaljer. De færreste vet at kamskjell lever i slike skjell.

I dag er det svært få kamskjell igjen på bunnen av havet, og de fanges ikke lenger. I stedet ble det bygget spesielle gårder for dyrking. Det bør bemerkes at kamskjell fra gårdsbruk har en enda søtere og krydret smak enn de som oppnås fra havdypet.

Tilberedning av kamskjell starter alltid med tining. Du bør legge flere pakkede produkter i 35-40 minutter i en bolle med kaldt vann. Ikke glem at de tiner ganske raskt og det er viktig å sørge for at kjøttet ikke ligger forgjeves i vannet, ellers blir ikke smaken den samme. Hvis du vil bruke metoden til profesjonelle kokker, fortynn vannet med litt melk. Men hva er det neste? Hva skal man lage med kamskjell?

Det er flere måter å tilberede kamskjell på: stek i olje, kok, lapskaus og spis til og med rå. Alt avhenger av dine preferanser.

I dag vil du lære hvordan du tilbereder kamskjell i kinesisk stil med glassnudler hjemme. Les den detaljerte oppskriften med bilder nedenfor.

Matlaging av kamskjell hjemme

Vi tilbyr deg en veldig interessant måte å lage kamskjell på. Føl deg som en mesterkokk og overrask dine kjære med en fantastisk rett!

Nødvendige ingredienser:

• kamskjellkjøtt - 500 g
• glassnudler (fra risstivelse) - 200 g
• smør - 60 g
• soyasaus med klassisk smak (ingen tilsetningsstoffer) - 50 ml
• hvitløksfedd - 3 stk

Tilberedningsmetode:

Alle komponentene i retten er klare. God appetitt!

Noen tips om hvordan du koker kamskjell:

• hvis du bestemmer deg for å lage kamskjell, må du være forsiktig. Legg dem i kokende vann i 3-5 minutter og tilsett litt salt. Kjøttet vil ha nok tid til å koke godt og ikke miste smak. Du bør ikke koke mer, da en delikat ettersmak og saftighet vil gå tapt;
• følgende ingredienser er egnet for sylting: balsamicoeddik, dill, rosmarin, olivenolje, basilikum;
• det er viktig å vite: hvis produktene er hermetisk pakket, betyr det at de ble behandlet med sjokkfrysing for å redde alle smakskvaliteter. Hvis produktet selges etter vekt, vil kostnadene være ganske lave, men det vil også kvaliteten. Du vil ikke fullt ut kunne nyte den fantastiske aromaen og smaken;
• for rå bruk, skjær kjøttet i tynne skiver, drypp over olivenolje, pepper og lett salt.

Bruk tipsene våre og lag deilig mat!

Hvordan lage Cæsarsalat med laks? Hvordan lage pasta, hvor mye pasta skal kokes, videooppskrifter

Kamskjell er et skalldyr som inneholder B-vitaminer, mineraler og sporstoffer. Den har en behagelig delikat smak, så den blir verdsatt av gourmeter. Når det gjelder annen sjømat, er kamskjell ganske dyrt. Kamskjellmuskelen, som forbinder skjellene, spises. Produktet kan stekes, stues, kokes, bakes og legges til forskjellige retter.

Hvordan tilberede frosne kamskjell?

Sammensetning:

1. Frosne kamskjell - 1 kg
2. Grønnsaker - 1 haug
3. Olivenolje - 10 ss.
4. Hvitløk - 5 fedd
5. Sitronsaft - 1 ts
6. Salt og krydder - etter smak

Matlaging:

• Først må du forberede marinaden. For å gjøre dette, finhakk greenene, før hvitløken gjennom en presse, tilsett olivenolje, salt og sitronsaft.
• Tin kamskjellene, ha dem i marinaden og la stå i 30 - 40 minutter. Stek deretter i olivenolje på svak varme. Grill kamskjellene i 2-3 minutter på hver side.
• Legg på et vakkert fat, pynt med urter og sitronskiver. Som tilbehør er grønnsaker og ris ideelle til kamskjell.

Hvordan lage kamskjell: oppskrift

Sammensetning:

1. Sjøskjell - 1 kg
2. Smør - 100 g
3. Salt og pepper - etter smak

Matlaging:

• Hell frosne kamskjell med kaldt vann og vent til de er helt tine. Du kan bruke en mikrobølgeovn til dette, men i dette tilfellet er tiningen ujevn.
• Skjær deretter muslingene i små biter, hell kokende vann over og la stå i 5-10 minutter. Tøm kamskjellene i et dørslag og la vannet renne av. Mens vannet renner av, varm opp kjelen, smelt smøret og legg ut kamskjellbitene. Stek muslingene i 2 - 3 minutter. Ikke glem å salte og pepre retten. Om ønskelig kan du helle sitronsaft over kamskjellene og pynte med hakkede urter.
• Retten er klar! Kokte poteter eller stekte egg passer til denne oppskriften som tilbehør.

Kamskjell i sennepssaus

Sammensetning:

1. Sjøskjell - 500 g
2. Løk - 1 stk.
3. Sitronsaft - ½ ss.
4. Vegetabilsk olje - ½ st.
5. Sennep - 5 ss
6. Sukker - 3 ts
7. Salt og pepper - etter smak

Matlaging:

• Skyll kamskjellene under rennende vann og legg i kokende vann. Kok muslingene i 2 minutter, avkjøl deretter og kutt i strimler.
• Bland sennep, sukker, salt, pepper og vegetabilsk olje i en dyp bolle. Hell i sitronsaften i en tynn stråle og pisk sausen til den er jevn.
• Skrell løken, kutt i halve ringer og legg i kamskjellene. Kast muslingene med sennepssausen og avkjøl i en halvtime.

Kamskjell i bacon

Sammensetning:

1. Sjøskjell - 1 kg
2. Bacon - 400 g
3. Smør - 200 g
4. Malt chilipepper - 3 ts
5. Cayennepepper - 1 ts
6. Salt - etter smak

Matlaging:

• Skyll muslingene under rennende vann og tøm dem i et dørslag. Skjær baconet i strimler. Pakk hver kamskjell godt med bacon og stikk hull i med en tannpirker.
• Forvarm ovnen til 200 grader, legg kamskjellene på en stekeplate med rist og sett i ovnen i 20 minutter, snu forretten med jevne mellomrom.
• Smelt smøret i en kjele, tilsett chilipepper, cayennepepper og salt. Rør sausen og hell over de bacondekkede kamskjellene. Denne retten er den perfekte festforretten.

Sjøskjell med paprika: oppskrift

Sammensetning:

1. Frosne kamskjell - 500 g;
2. Bulgarsk pepper - 3 stk.
3. Smør - 100 g
4. Hvitløk - 3 fedd
5. Basilikum - 1 haug
6. paprika - etter smak
7. Cayennepepper - etter smak
8. Salt - etter smak

Matlaging:

• Tin muslingene ved å bløtlegge dem i kaldt vann. Legg tinte kamskjell på tørkepapir og tørk godt. Smelt smøret i en stekepanne og stek muslingene til de er gyldenbrune.
• Skrell hvitløken og skjær den i skiver. Vask paprika, fjern frøene og kutt i tynne strimler. Stek paprikaene i pannen der kamskjellene ble stekt, tilsett hvitløk, salt og krydder.
• Grovhakk basilikum, legg i pannen med pepper. Anrett kamskjell og paprika på et fat.

Sjøskjell med sopp

Sammensetning:

1. Sjøskjell - 500 g
2. Champignoner - 300 g
3. Smør - 4 ss.
4. Mel - 4 ss.
5. Melk - 1 ss.
6. Salt og krydder - etter smak
7. Søt pepper - 2 belger

Matlaging:

• Skrell og skyll soppen, skjær paprikaen i strimler. Kok soppen, skjær i skiver og stek. Tilsett pepper, mel og melk i pannen til soppen. Kok opp melk og la det småkoke i 3 minutter.
• Skjær kamskjellene i små biter og legg i pannen. Kok opp igjen. Ikke glem å salt og pepper etter smak. Ferdig matbit kan serveres med kokte poteter eller ris.

Sjøskjell er et ekte lager av vitaminer, mineraler og proteiner. Du kan bruke skalldyr i salater, tilbehør og forretter. Det viktigste med å tilberede kamskjell er deres riktige valg. Hvis du kjøper et ferskt produkt av høy kvalitet, kan du være sikker på at enhver rett vil vise seg deilig.