Hvor mange typer sitrus stammer vet du? Tre? Fem? Hva med 28? Tross alt, i tillegg til alle de kjente appelsiner, sitron, mandarin og grapefrukt, inkluderer denne vennlige familien Bergamot, Pomelo, Lime, Clementine og mange andre.

Men det er en frukt i denne raden, forbi de brennende fruktene som er svært vanskelig å gå. Dette er kumkvat (det kalles også, Kincan, eller japansk oransje).

I Europa er Kumkvat oppført i listen over ni sitrusfrukter som oftest brukes av den gjennomsnittlige forbrukeren.

Kumkvats hud er veldig søt, men kjødet er syre. Derfor er det bedre nok til å "balanse" for å smake søt hud og sur kjød.

Cumkvat vokser i Kina, Japan, Hellas, USA, Israel, Brasil, Argentina, Spania, Italia, så vel som i Georgia og til og med i Russland - i Krasnodar-territoriet. Dette er en ufullstendig liste over land der denne sitrusfrukten vokser, desto mer overraskende at vi, russerne, vet vi så lite.

Oversatt fra kinesisk "Kumkvat" betyr "dverg oransje". I Europa ble det tilskrevet den typen sitrus sitrus, forholdet mellom "Fortunell".

Kumkvat vokser ikke bare for høsting, men også som en dekorativ plante: Under blomstring er det helt dekket med hvite blomster, og under modningen av frukt av hvitt tre blir det til et gull.

Innbyggere i asiatiske land, setter Kumkvat-skrellen ved siden av ild, og tro at det forbedrer fostrets fordelaktige egenskaper og utvider sonen av eksponeringen.

Inhalering av aromaen av skallet forbedret av ild, behandle hoste og kulde.

Kumkvat inneholder en stor mengde furacumarine. Dette er et stoff med sterk antifungal aktivitet, så frukter brukes ofte til å behandle soppsykdommer.

Som de resterende sitrusavlingene kan Kumkvat intensivere aktivitetene i mage-tarmkanalen, redusere kolesterolet i blodet, hjelp i kampen mot depresjon, overarbeid og apati, fjern nervøs spenning.

Kumkvat-fruktene inneholder et stort antall essensielle oljer, kalium- og kalsiumsalter, gruppe A, B og C-vitaminer, anlegget akkumuleres ikke nitrater.

Kumkvat har blant annet immunostimulerende egenskaper og hjelper kroppen til å tilpasse seg ugunstige miljøforhold.

I øst er fruktene veldig populære som et middel til å fjerne et hengende syndrom. Nok om morgenen, etter kvelden fest, spis et par av disse fantastiske fruktene, og det vil ikke være spor fra bakruset.

Anlegg for romunikt: veldig vakkert, og dessuten, tilstrekkelig skygget. Elsker nøytral jord og moderat vanning.

Kumkvat inneholder vitaminer A og C og rik på en ufrivelig fiber.

Også denne sitrusfrukten er rik på flavonoider, beta-kryptoksantin, bare å snakke, antioksidanter som sliter med frie radikaler og beskytter mot kreft.

Hvordan velge.
Kumkvat bør være glatt, strålende, uten sprekker.

Hvordan lagre
Før lagring skal Kumkvat vaskes og tørke. Kumkvat kan lagres i kjøleskapet 3 uker.
Og fra Kumkvat kan du lage potetmos og fryse. En slik puree kan lagres til seks måneder.

Hvordan lage mat
Kumkvat er den eneste sitrus, som er bedre å spise rett med huden. Før du spiser Kumkvat, må du først vaske den, og deretter ri i fingrene slik at den essensielle oljen skilles, og bare deretter spise.

Lyse aroma av kumquat vil legge til et hyggelig notat til mulled vin

Kumkvat brukes i forberedelsen av alle typer retter: det legges til salaten, koker syltetøy, lage syltetøy fra det, sauser til kjøtt og fugl, etc.

Kumkvat saus

Trykk på juice fra Kumkvat ved hjelp av en kjøttkvern. Deretter hælder vi kjødet med vann og koker 7-10 minutter. Etter å ha festet og tilsett sukker, krydder og stivelse. Vi legger i brann og koker. Hell juiceen tidligere.

Ingredienser for saus:
- kumkvat - 100 g;
- Potetstivelse - 30 g;
- sukker sand - 80 g;
- Salt og krydder - å smake;
- Vann er 1 liter.

Marmalade fra Kumkvat.

Klipp fruktene av Kumquat, ekstrakt korn. Strømskåret i stykker, sett i en kopp, hell 0,5 liter vann. Det samme å gjøre med kornene. La alt dette for natten.

Flytt deretter massen og kornet inn i pannen, bukta i det samme vannet der de var. Ta med til koking og kok, kjærlig brann, en halv time. Deretter tilsettes sukker og sitronsaft. Rør opp for å oppløse sukker. Kok en time før du starter. Slå av brannen og gi å styrke omtrent ti minutter.

Rør og hell i banker. Insisterer to uker.

Ingredienser til Marmalade:
- kumkvat - 500 g;
- vann - 1 liter;
- sukker - 4 glass;
- Juice sitron av to frukter.

Syltetøy fra Kumkvat.

Kumkvats frukt pierce på flere steder, så hell kokende vann for å svømme fritt. Gå for natten. I morgen gjenta prosedyren.

Ingredienser for Jam:
- Kumkvat - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- Vann for sirup - 250 ml.

Pikantisk syre gjør en japansk oransje av den opprinnelige snacken til robuste drinker, som whisky og brandy.

Forresten, den siste sitrus er bare akseptert med oss. Ifølge legenden gikk tradisjonen fra keiser Nikolai II, som uten å være en fan av Brandy, ønsket ikke å fornærme leverandøren av den kongelige retten til Master of the Yerevan Cognac-anlegget Nikolai Shustov.

Etter å ha gjort noen få sip av en sterk drink, klatret kongen ham med sitron for å rettferdiggjøre det sure uttrykket i ansiktet hans. Resten forblir, som etterfulgt av dette eksemplet, og dermed ble tradisjonen født.

Bare biting, la noen få stykker kumkvat i neste morgen - det fjerner perfekt det hengende syndromet.

Hvis du foretrekker en matbit mer alvorlig eller bare elsker måltider, prøv å lage mat kyllingfilet eller svinekjøtt med kumquats.

Du vil trenge:

• 1-2 kg svinekjøtt klipping uten bein;
• 2 ss. l. stort salt;
• 225 g kumkvatov;
• 4 ss. l. oransje confiture;
• 10-12 Fresh Laurel Leaves.

Matlaging:

1. Forvarm ovnen til 200 gram C. Sett svinekjøttet i form for baking, ta tak i salt. Bake 1 time i ovnen, og reduserer deretter temperaturen til 180 gram S, ytterligere 40 minutter. Legg til Kumkvati, dryss med confiture og bake 10 minutter. Legg Laurel ark, bland med juice.

2. Bake ytterligere 10 minutter, mens svinekjøtt ikke vil være gull og helt pitched (hell det med en troll - saften må flyte ren). Skjær svinekjøtt til stykker og server med Kumquat, juice ut av form og grønnsakspuré.

Hvor mange typer sitrus stammer vet du? Tre? Fem? Hva med 28? Tross alt, i tillegg til alle de kjente appelsiner, sitron, mandarin og grapefrukt, inkluderer denne vennlige familien Bergamot, Pomelo, Lime, Clementine og mange andre.

Men det er en frukt i denne raden, forbi de brennende fruktene som er svært vanskelig å gå. den kumquat. (Det kalles også Kincan, eller japansk oransje).

Denne frukten er virkelig den ekkel mor-lignende Baloveman: i tillegg til lyse oransje, det tildelte ham en sterk behagelig aroma og en uvanlig smak. Kumkvat kan være søt eller smakfull syre, det spises med huden - den er tynn og har en liten pasient smak.

Brannfrukter inneholder mange nyttige stoffer - vitaminer og essensielle oljer.

I tillegg har de bakteriedrepende egenskaper som har blitt brukt i østmedisin fra antikken for å behandle soppinfeksjoner, respiratoriske sykdommer. En annen viktig funksjon er ingen nitrater i Kumkvat - de er rett og slett uforenlige med sitronsyre.

Fruktene til denne sitrus i matlaging brukes: de er vant til å dekorere bordet, legge til fruktsalater, lage sauser fra dem, rush med kjøtt og med fisk, koke fra dem, sukker og lage hele døren kandisert frukt. I tillegg er det lagt til forskjellige cocktailer.

Pikantisk syre gjør en japansk oransje av den opprinnelige snacken til robuste drinker, som whisky og brandy.

Forresten, den siste sitrus er bare akseptert fra oss. Ifølge legenden gikk tradisjonen fra keiser Nikolai II, som uten å være en fan av Brandy, ønsket ikke å fornærme leverandøren av den kongelige retten til Master of the Yerevan Cognac-anlegget Nikolai Shustov.

Etter å ha gjort noen få sip av en sterk drink, klatret kongen ham med sitron for å rettferdiggjøre det sure uttrykket i ansiktet hans. Resten forblir, som etterfulgt av dette eksemplet, og dermed ble tradisjonen født.

Bare biting, la noen få stykker kumkvat i neste morgen - det fjerner perfekt det hengende syndromet.

Hvis du foretrekker en matbit mer seriøs eller bare elsker retter som er verdig til kokker av de beste restaurantene, kan du prøve å lage kyllingfilet eller svinekjøtt med kumkvatami..

Du vil trenge:

• 1-2 kg svinekjøtt klipping uten bein;
• 2 ss. l. stort salt;
• 225 g kumkvatov;
• 4 ss. l. oransje confiture;
• 10-12 Fresh Laurel Leaves.

Matlaging:

1. Forvarm ovnen til 200 gram C. Sett svinekjøttet i form for baking, ta tak i salt. Bake 1 time i ovnen, og reduserer deretter temperaturen til 180 gram S, ytterligere 40 minutter. Legg til Kumkvati, dryss med confiture og bake 10 minutter. Legg Laurel ark, bland med juice.

2. Bake ytterligere 10 minutter, mens svinekjøtt ikke vil være gull og helt pitched (hell det med en troll - saften må flyte ren). Skjær svinekjøtt til stykker og server med Kumquat, juice ut av form og grønnsakspuré.

Men til tross for all smak, verktøy og et så bredt spekter av applikasjoner, er Kumkvat fortsatt et rart for hviterussiske forbrukere.

Det er imidlertid et sted i hovedstaden, hvor den japanske oransjen fant seg en koselig bolig. Dette er en avdeling for grønnsaker og frukt supermarked "europeisk"Hvor Kumkvat venter på deg å si: "Hyggelig å møte!".

B-b-q - Dette er en stil, ikke bare matlaging, men også tidsfordriv, det faktum at vi kalles "gå til kebab", bare i den amerikanske versjonen. Nå spredte mote på grillen over hele verden.

Moderne grill Det er ikke lenger skremt på en bare gitter, det forbereder seg på apparatet, som kalles en "grillgrill", og i huset - grill. Kjøttet fremstilles på konveksjonsvarme ved en temperatur på fra 95 til 110 ° C. Denne grillen er forskjellig fra grillen som er produsert på kortest mulig tid ved en temperatur på 145 ° C og omtrent ikke over varme, men på kul.

For å sette pusten over det forberedende kjøttet, trenger du: Nippers med et langt håndtak - det er på tide. De vil rake kul og snu kjøttet. Den som henter kjøttet ved gaffelen, er å skylde på at saften flyter, og som et resultat blir grillen vanskelig. To: Tassel laget av naturlige børster. Det vil bli smurt med vegetabilsk olje. Tre: Peis kamper for brennende brann. Fire: votter til albuen fra ikke-brennbart materiale, er det klart for hva. Fem: Grillbrett, på den, vil du velge grønnsaker for sidefatet.

Hell grillen for grill er nødvendig kull. Det eneste sanne drivstoffet er et lumpie-kull av feil og forskjellige former. Briquette kull bestående av tre sagflis, sot og steinkull, kan bare kjøpes fra fortvilelse. Når en slik brikett blir utsatt for, vil det ta ytterligere 20-25 minutter, alle petrokjemiske produkter som er inkludert i sammensetningen, vil vende seg om og forvitret.

For ytterligere varme i matlagingsprosessen, er det verdt å padle eller sinters, litt fuktet av vann. Gourmeter er foretrukket av Meskite, Juniper eller Eik - så kjøttet vil lukte med en røyk.

Valget av kjøtt avhenger helt av smaker. For eksempel, i South Carolina grill, som regel, fra svinekjøtt. I Texas, ett hundre prosent biff. Italienerne foretrekker generelt å heve på spinneren av havskoene. Det eneste kravet - kjøttet bør være opptatt av alle sider slik at det falt som lite fett eller fuktighet. For grill, er en hvilken som helst del av Carca egnet: fra brystbenet til stylingsdelen. Svinekjøtt ribber nyte stor popularitet.

Hvis den europeiske tradisjonen med matlaging grill deg nærmere, så kjøttet skal hakkes. I sitron om saften, i eddik, i majones eller i yoghurt er din bedrift. Kjøtt og fugl bør holdes i marinade fra 1 til 3 timer, sjømat - fra 15 til 30 minutter. Marineringstid avhenger også av ingrediensene i marinade. Jo større i marinade syre (sitronsaft, eddik, yoghurt), jo kortere tidspunktet for marinency. Dekkprodukter i marinade er heller ikke verdt det, for de vil krype. Hvis brikkene er tykke, så ikke forvent at de er vevd helt: Marinade trenger bare for centimeter.

Amerikanerne marinerer aldri kjøtt for grill. De gnidd det med krydder. Konvensjonelle ingredienser - Rosemary, timian, rød bakken pepper, fennikelfrø, hvitløk, dill og knuste erter av duftende eller sort pepper. Bland dem og hold deg til kjøtt, litt presset, det kan gjøres om noen timer eller minutter til steking. Det viktigste er å oppnå fullstendig "osmicisis" - slik at en skorpe holder fuktighet inne under steking. I prosessen med steking sprøytes kjøttet med vann eller hvitvin.

Ansvaret for matlaging grill bør ikke være kollektiv. For prosessen bør svare en person! I Amerika, dette Æresposisjon kalt Bibicituer (fra BBQ reduksjon). Så mester kokken, som i tillegg til grillen ikke kan gjøre noe.

Det viktigste når du organiserer grillen er det rette selskapet!

Tid matlaging retter på grillen.

Fisk og sjømat.

Filet, steker ca 2 cm tykk - 6 min.

Sardiner - 2 min.

Ikke pakket fint fisk hel - 15 min.

Innpakket fin fisk hel - 20 min.

Royal Reker - 6-8 min.

Blekksprut - 2 minutter.

Storfekjøtt.

Filet, steker 2,5 cm tykk - 8 min.

Filea Del - 10 min.

Kryss, kjøtt på bein, ribber - 12 min.

Fårekjøtt.

Barani Chops - 4 min.

Kutting, fileter - 6 min.

På benet - 8 min.

Svinekjøtt.

På benet - 8 min.

Koteletter - 8-10 min.

Filet - 15 min.

Høne.

Kyllingebryst, filet - 10-12 minutter.

Poops - 20-25 min.

Vinger og ben - 15-20 minutter.

Aromatisering. Slik at kylling, skinke, fisk, svinekjøtt eller biff kjøpte sitrus duft, 5 minutter før beredskap, dryss kullene til den oransje, sitron, lime og til og med grapefrukt. Og hvis du vil at maten luktet med en røyk, legg til en duftende treflis. Veldig egnet for dette Meskite Tree og Karya.

Vakre frukter på grillfrukter: nektariner, plommer, ananas og fersken. Forførende søt og luktende i røyken av kanelpinner, nelliker, anishjul og duftende pepperterter. Bare våt dem i vann og legg til i hjørner.

Gjør aromaen av kjøtt, gaver av havet og grønnsaker er enda mer behagelig, sprinkling av hjørnene på slutten av matlagingen med sprigs av rosmarin eller timian, et laurbærark, våt, rå hvitløkskiver.

Folie. Folieposer er komfortable for steking av små produkter, for eksempel sjømat eller grønnsaker. Du kan legge til olivenolje, sitrusklasse, parma skinke eller friske urter til en slik pakke. Lukk pakken ved å pakke 1 fold av sømmen fra oven og fra kantene (la et lite hull for å gå ut av dampen). For ikke å bryte gjennom en slik pakke, slå den over med tangen.

Shampurric. Hvis du liker å bruke Metal Skewers, er det bedre å kjøpe dem ikke med et rundt tverrsnitt, men vridd eller firkantet, som på runde spyd når du slår på produktet, lyser, lysbilder og kan bake ujevnt. (Tre og tynne bambusspydene glir ikke, så deres runde form er ikke en hindring.)

Ytterligere sikkerhetstiltak:

• rull produktet det samme i størrelse med stykker;
• på en spyd, bør produkter med samme forberedelsestid nasdes;
• bulky biter, for eksempel, store tykke ringer av løkene, vil ikke bryte ned og ikke svikte gjennom grillens grill, hvis du suger dem i to parallelle spydder.

Hvordan sjekke temperaturen?

For å forstå hvilken temperatur i grillen, hold hånden med håndflate ned i en avstand på 10 cm fra brannen. Vurdere sekunder Så lenge brannen ikke får deg til å ta hånden din. Hvis du kan holde hånden uten opping 2 sekunder, betyr det at grillen er godt hørt (190 ° C og høyere); S sekunder - varme gjennomsnitt (180-190 ° C); 4 sekunder - temperert temperatur (150-180 ° C); 5 sekunder - temperaturen er lav (100-150 ° C).

Hvis brannen er for stor, løft grillen som maten er forberedt, og scatter kull. I lukket grill, lukk halvveis hullet. Hvis du trenger å styrke brannen, senk grillen som maten er stekt, tørk asken med kull og samle dem nærmere hverandre, tilsett kulene langs kanten. I den lukkede grillen, åpne ventilasjonshullene helt.

1. Hold kjøttet til grillen i kjøleskapet så lenge som mulig, og når det allerede er klart, hold det varmt i en varm ovn.
2. Legg grillen på forhånd: Når du begynner å lage mat, bør kulene være glitrende og rødt med aske støv ovenfra.
3. Hold rå og klar kjøtt separat og bruk forskjellige enheter til å fungere med det.
4. Steker kan tilberedes med blod, og koteletter og pølser bør alltid være godt forankret. Juice må flyte rent.
5. Store stykker kjøtt kan bakt i ovnen først, og deretter fullføre behandlingen på grillen.
6. I tillegg til kjøtt, ikke glem å gi mange grønnsaker, salater.
7. Ikke la grillen stå uten oppmerksomhet.
8. Hai overfløten av marinadeen før du lager på grillen eller grillen: Kullene kan plutselig bluss.
9. Prøv å ikke kutte biffen for å se om den er klar: så alle juice fra kjøttstrømmen. Det er bedre å klikke på overflaten med en grillfest.
10. Kjøtt med blod skal være mykt. Utenfor bør det være brunt, og inne - rødt.
11. Medium beredskapsbiffen bør være elastisk for berøring, men til og med brun farge ute og rosa i midten.
12. Godt stekt kjøtt er veldig tett til berøring, brun ute og jevnt grov inni. Men det bør ikke være tørt.

Hva å gjøre Hvis i ett fint øyeblikk, når du planlegger en meny for kvelden, husket du at du ikke har forberedt koteletter i lang tid (vel, eller ikke forberedt dem i det hele tatt). Eller plutselig levert en lengsel etter en slik aromatisk og deilig måte å bruke hakket kjøtt, som fanget øynene i supermarkedet eller ventet på klokken din i fryseren.

Selvfølgelig er det lettest å kjøpe et halvfabilt produkt, fordelen av deres store utvalg. Allerede klare for stekekoteletter støpt på kjøttprosesseringsanlegg eller kokker i et supermarked (nå er det ingen for alle). Hvordan steke slike koteletter, også, fordi vi ikke alltid har tid til å skape hjemmelagde kaker (eller du kan se på artikkelen "" og gjøre uavhengige konklusjoner).

Så bestemte vi oss for. Vi skal forberede hakket kjøttboller. Kjøp det er ikke et problem, hvordan du gjør det selv.

Fra kjøtthakket kjøtt, biff, svinekjøtt og kylling, så vel som blandinger er vanlige på hyllene. For eksempel, "hjemmelaget" biff og svinekjøtt.

Slik lager du hakket kjøtt (alternativ 1):

Dette alternativet er enkelt. Den passer for de som lærer å lage mat og de som har mye tid. Vi vil bruke hakkete fra butikken.

Hakket kjøtt 300-500 gr.;
- Løk 1 PC.;
- brød 2-3 stykker;
- melk / vann;
- krydder og krydder.

Vi velger beholderen for kneaden, slik at hakket ikke er mer enn ⅔ fra volumet.
Kjøpt hakket stroind hvis den ble lagret i fryseren, eller du kjøpte den allerede frossen.

1. Pæren må rengjøres og knuses ved å kutte med små kvadratisk. Hvis ønskelig, stek, vil det være bedre. Vi kaster inn i fremtidens kotelettfylling.

2. Brød Mealki er skilt fra skorpe og sving i melk hvis det ikke er noen melk, deretter kokt vann kan brukes. Væsker bør ta en liten mengde, bokstavelig talt tallerken. Etter det, legg til beholderen med bue og hakket kjøtt.

Butikkhinnen i sammensetning er ofte fylt med fett og brød, i dette tilfellet er det bedre å legge til en ball.

3. Tilsett krydder og krydder, for eksempel den enkleste - dill, salt, pepper, hvitløk. Det viktigste er å observere tiltaket, og noen krydder er veldig luktende og kan sterkt påvirke smaken.

Slik lager du hakkete for en kjele selv (alternativ 2):

I dette tilfellet begrenser ingenting deg med å velge kjøtt (eller ikke kjøtt i det hele tatt). Vei - vil være fra Tyrkia, du vil ha fra svinekjøtt eller til og med fra leveren. Her holder du bare din kreative kulinariske titt på koteletter.

Gjør koteletterne vil hjelpe oss med en kjøttkvern og en liste over viktige produkter.

Kjøtt 300-500 gram;
- Løk 1 PC.;
- Brød 1-3 stykker (avhengig av hvor mye kjøttkoteletter du vil få);
- melk eller vann (ca. ½ kopp);
- Urter, krydder og krydder.

1. Forbered produktene til koteletter. Vi ødelegger og kutter i små stykker kjøtt. Slip løk i en blender eller gni på en rist.

2. Vi hopper over stykker gjennom en kjøttkvern. Hvis du bruker flere typer kjøtt, kan du bla flere ganger til massen av koteletten er monotont.

3. Legg til den hakkede løk kan være porsjoner på tidspunktet for rulling i kjøttkvern, eller umiddelbart alle etter.

Hvis du er lat og du ikke skammer de større løkene i en kjele, kan du bare kutte pæren for å kutte i 4 deler og hoppe gjennom kjøttkvernen sammen med kjøtt.

4. På samme måte blir brødkrøllet tilsatt i væsken.

5. Du kan blande hakkete for Kitlet, legge til salt og pepper på den, så vel som de nødvendige greener og krydder til din smak.

Panikk

Før du sender en kotelettmasse på en panne eller et bakeplate, må du gi dem et skjema og kutte i breading.

Det er nødvendig å bevare kompatibiliteten til koteletter, ved å skape et beskyttende skall på overflaten.

Som en panon, utføres spesielle blandinger oftest, som er på butikkhyller. De kalles også "brødblanding" eller "breadcrumbs".

Men hvis ingenting som deg på kjøkkenet ble funnet, så spiller det ingen rolle. Vi vil omgå den vanlige melet, semolina med en stor eller liten striper for å kutte brød (shelters ca 3-5x10 mm) og kutte koteletter i dem (det vil fortsatt være nyttig å tørke foran den i ovnen).

Hvordan steke koteletter i en panne

Etter at de har gjort en hakk, blindet de kakene og drakk dem i breading, tiden for steking oppstår.

Vi tar pannen, helst med en tykk bunn (de blir oppvarmet jevnt) satt på midtbrannen, eller litt mer medium, hell vegetabilsk olje.

Vel, hvis oljer vil være mer, for eksempel ¼ eller ⅓ fra høyden på koteletter. Men husk at hvis du har forberedt fetthakket kjøtt, trenger oljer mindre (om hvilke alternativer som er der, vi vil snakke ennå).

Varme opp en panne med olje. Ellers kan kotelettmassen holde seg til overflaten.

Stek koteletter på begge sider til en skorpe (vanligvis tar det 3-4 minutter en vei).

Vi lukker lokket og vi reduserer brannen. Vi forlater i dette skjemaet i 10-15 minutter.

Ikke glem å regelmessig sjekke om koteletter ikke brenner og vri om nødvendig.

Redskap kan dømmes av flytende juice, når den er gjennomboret av en gaffel, kamp eller tannpirke. Saften skal flyte gjennomsiktig, og koteletter bør ikke ha en rosa nyanse av rå kjøtt.

Noen ganger, med en mindre mengde olje etter å ha festet fra begge sider, festet vannet og la til gryte under lokket, 10-15 minutter.

På samme måte kan du steke og koteletter fra butikken.

Slik lager du fyllingskoteletter i ovnen

Noen er stekt i en stekepanne, og deretter innrømmet i ovnen, oppvarmet 180-200 ° C i 15-20 minutter.

Du kan enkelt sette på bakerkakene i pannen, smurt med olje og skyver den i en forutbestemt ovn (temperaturen som nevnt tidligere er 180-200 ° C) i 20-25 minutter, etter hvilken, hvis ønskelig, kan du slå ovnen i ytterligere 10 minutter. Denne metoden er litt lenger, men mye lettere. Spesielt hvis du trenger å lage en stor mengde koteletter samtidig, fordi i en stekepanne er det noen ganger å steke i flere mål.

Hva å tjene ...

Det er ganske godt kombinert med garnityr fra poteter og pasta, men det er ingenting mot grøten, for eksempel bokhvete eller ris. Bruk også sauser, fra kategorien "til kjøttet".

God appetitt!
Og hva er dine favoritt hjemmelagde koteletter?

Grill er en stil, og ikke bare matlaging mat, men også tidsfordriv, det faktum at vi kalles "riding kebabs", bare i den amerikanske versjonen. Tiden på mote på grillen er roten på gitteret av alt du kan steke, under den åpne himmelen på kulene - det er puddled rundt om i verden. Phantsuzi tror at ordet "grill" betyr "fra skjegget til hale ", det vil si. Over kulen, er hele kadressen stekt. Ifølge en annen versjon er dette "den hellige ilds pit" fra en av de karibiske stammene. Det er i november i den sørafrikanske steppen, det er ikke klart fra Cape Town, omtrent to hundre tusen mennesker går . I Sør-Afrika november - vårmåned, når Braias festival arrangerer, som betyr på språket i Afrikaans grill. Men vær så som det kan, refererer alle disse overføringene om menneskehetens kjærlighet til å lage mat på kul, dvs. levende, det historiske minnet om menneskeheten om hulene, om brannen, om matlaging av mat på den. Mange folk forsvarer sitt mesterskap i oppfinnelsen av grillen, som pannekaker, dumplings, nudler, øl eller shash ligner.

I dag ble grillen fra Fritidsmetoden vendt nesten til sport. Selv de kontinentale og verdensmesterskapene holdes. Hovedforskjellen fra vanlige sportskonkurranser er det komplette fraværet av en spore sinne. Uansett hvor du har tenkt å ordne en grill - på gården, på terrassen, på stranden eller i en skyggefull by i parken - vil maten være en ferie Og for deg, og for vennene dine. I dette kapittelet lærer du hvordan du raskt kan lyse kull, hvordan du henter produkter riktig, hvilket tilbehør som trengs for grillen og hvordan du lager en tallerken i Infuschee deilig og duftende.

Grill enhet

Brazier er den enkleste enheten i form av en metallboks på bena. I esken - et nydelig varmekull, i stedet for lint på boksen, satte et rutenett. Mangals er varierte, veldig gode folding, har ikke mye plass på balkongen, i vaskerom på hytta, i bilstammen.

Over tid, etter å ha opplevd erfaring, vil du enkelt kunne leve en grill. For å antennes den vanlige grillen på kull, bruk et kullrør (metallcylinder med en re-serpent), som du kan sette krøllete aviser, og allerede på dem kullbriketter, eller elektrisk barbe kyu, hvor den varme tråden går mellom kuler eller Brett hjørnene på pyramiden (for god luftcirkulasjon) og leve dem med en brennbar blanding (øyeblikkelig antennende kull er allerede blitt behandlet med brennbare stoffer).

Hell kull sjenerøst, slik at laget dekker bakte maten i 2-3 cm. Hvis det er kaldt på gaten og vind, legg til litt mer kull. Kull blir oppvarmet til ønsket temperatur på 20 minutter, det blir grå, askefarge på ettermiddagen eller rødaktig kveld.

Før du legger rutenettet, dekomponere kull i ett lag, eller hvis du lagker på en lukket ild, brett den på begge sider av grillen. (Følg instruksjonene for gass eller elektrisk grillgass eller elektrisk grill!)

Ikke bruk brensel, selv om de går i naturen, og være rot med seg selv spesielle ekstruderte kull og brazier. Forresten, fordelene ved slike kull er åpenbare: Tiden sparer, det er ikke nødvendig å vente til brenselet er ødelagt til tilstanden av kull.

Umiddelbart etter å ha brukt grillen og før du vasker, har vi en børster med en metallbristle. Gi rutenettet litt kult, og senk det i varm såpevann, slik at det er en dyp tørket sot. Hvis grillen er for stor til vasken din, la den stå i omtrent en time innpakket i mangel på kjøkkenhåndklær, og deretter begynne å rengjøre den.

Å vaske en gassgrill, umiddelbart etter å ha brukt brannen, og la den stå 10-15 minutter med en lukket dør. Deretter børster med en metallbristle som kvadrer rester av mat. For at maten skal være mindre i gitteret, soda dem før du bruker Raskent olje.

Utstyr for grill hvert år utføres. Den siste nyhet, som ligner på Locomotive av Cherepanov-brødrene, er "Charlie". Dette er tre tilhengere, men de tilkoblede metallkamrene, som hver har en dør og gitter. To kameraer er lokalisert brennparaply, en - vertikalt er det et eksosrør. Til toppen Element Likhet med damplokomotivet, er "freakin char-lee" -huset installert på hjulene. Kjære modeller er utstyrt med temperatursensorer. Takket være denne enheten og ikke-døde menneskelige fantasi på kul, gjør alt nå klart: fra suppe til dessert, og til og med bakte brød.

Men ikke alle har råd til slike kjære sykehus. Derfor foreslår vi co-å gå på grill. Grillen har vanligvis utsikt over en boks som er lagt ut av kyranfersken, betongblokker, en stein som ikke har frontvegg og den øvre delen er åpen. Når du designer Bar-Beku, bør en rekke faktorer tas i betraktning. Grillstrukturen skal gi absolutt bærekraft. Metallgrillen for steking skal være plassert i en høyde som er mest praktisk for matlaging, omtrent på nivået på 9-10 rader med cyrgy pic fra jorden. Hvis grillen ligger for lav, må Vada bli vippet sterkt; Hvis det er for høyt, vil du være ubeleilig å håndtere med å ligge på IT-produkter, eller ansiktet ditt vil være for nært til varmt kull. Matlaging for matlaging (grill) og pall for kull for å ligge på fremspringene av murstein eller på meg-talline Stenger unntatt i sømmer mellom rader med murstein. De må være flyttbare. For normal stekeprink trenger du en stativ -anne tilstrømning av frisk luft, så det er nødvendig å skape et trang.

Tegn en generell utsikt over en grill, plassering av hyllen og arbeidet på overflaten slik at de passer best til den generelle utsikten og gitt de nødvendige fasilitetene for matlaging. Gi et sted for stakken av talet og lagring av en ekstra mengde kull, som kan være nødvendig under stekeprosessen.

I ferdigstillede sett inkluderer: grill, pall for trekull, festemidler. Slike sett er designet for å installere grill på egen hånd. Dette er den enkleste måten å organisere plass til matlaging utendørs.

Som en grill kan du bruke den konvensjonelle hint-mashed grillen på kjøkkenplaten. I det ideelle tilfelle bør området av gitteret være større enn brannområdet, som er lozšelit for å flytte mat til siden og holde den i en varm tilstand uten frykt for at den brenner. Under grillen for steking bør være pallen for trekull, som er laget av mykt stålplate. Den andre, en smalere grille på hvilken varmt kull som er plassert på pallen, styrkes: Asken faller inn i pallen, hvorfra det er lett å fjerne det. Gril for steking må beskyttes mot vind. For dette må murveggene på grillen på siden og baksiden være over grillen.

Den enkleste hage peisen er en nisje i en murstein (stein) gjerde med en høyde på 100 x 140 cm ved en halvcirkelformet, firkantet eller trekantet form. Gulv fuch-ha er bedre foldet fra steiner. Brann i en slik peis er stabil og til og med selv i det mest vindfulle været. Og hvis du lager en tinnhvelv med et rør, vil Thrust og Varmeavkastningen bli bedre.

For fokalens anlegg, er det nødvendig å grave opp skjæringsrunden med en dybde på 40 cm og en diameter på 230 cm. Bunnen, veggene og kantene legger ut naturstein eller murstein på kanten. I midten av utvinningen gjør de en runde på 80 cm med en diameter på 80 cm. Over den på en metalltrappet fra rørene, er en avsmalnet bue med rør fra arkjernet installert. Peisen omgir gjerdetsfrekvensen med en diameter på 12-14 cm og en høyde på 60 cm. Stakene er tilstoppet (hjørne) i bakken, og brakettene fra ledningen med en diameter på 5-6 mm er festet fra over langs endene.

Hvis området ditt er hyppige og rikelig utfellinger, bør peiskjelen være utstyrt med et vanntett rør med vannvann til den absorberende gropen.

For matlaging med en røyk er den mest passende utsikten over peisen den mest passende grillen. På enheten er det noe annerledes enn det vanlige, da det har en åpen brannboks med et re-slange og verktøy for å henge kattungen, spydene, etc. gårdsplassen eller murveggen til husarbeidet.

Veldig praktisk å betjene en utendørs grill med sylindere og murstein form (du kan bruke en gelé-avlsring), som er satt med en klemme eller, som er enda enklere, med å fylle ut av de utmattede sømmen med en blanding av chamotte sand eller fint knuste murstein. En slik grill kan installeres i hvilken som helst del av tomten.

Når du bygger en mer avansert design av rammen, bruker grillen hjørner til rammen og dør, brett for sidebord, bladjern for hvelv med et rør og en søppelstein. Basen utføres fra monolitisk betong.

Veggene i fokuset legges i Pollipich på leireoppløsningen med en blanding av asbesthøyde i seks rader. I den tredje og femte raden (nederst) er metallvinkler 50 x 50 mm satt inn og 45 cm lang, og for å feste de øvre og inntjeningene kallenavnsgitterene - samme størrelse på 45 x 45 cm.

Gitteret er laget av stålplater 3-4 mm, perforert med en diameter på 10 mm i en kontroller; Den øvre - fra stripene ble et tverrsnitt på 20 x 5 mm, festet av kanten på stengene med en dia-meter på 10 mm.

Grillen kan installeres innendørs, på terrassen, i et grensesnitt med utgangen fra skorsteinen. Når utendørsen er installert i friluftet mellom midten og buen, er det ønskelig å lage den bakre veggen av arket.

Tilbehør til grill

Folie. Folieposer er komfortable for steking av små produkter, for eksempel sjømat eller grønnsaker (de er perfekte, hvis du ikke har en grillbrett). Du kan legge til duftende olivenolje, sitrus og friske urter i en slik pakke. For å lage emballasjen, legg produktet i midten brettet to ganger platen av tett folie. Lukk pakken ved å pakke 2 ganger sømmen fra ovenfor og fra Krav-EB (la et lite hull for damputgang). For ikke å bryte gjennom en slik pakke, slå den over med tangen.

Shampurric. Hvis du liker å bruke Metal Skewers, er det bedre å kjøpe dem ikke med en rund seksjon, og med vridd eller firkant, siden produktet glir på runde spyd når du slår på produktet og det er nervøst.

Tre og bambus spyd før bruk, sørg for å suge i vann i 15 minutter, slik at de ikke flamme fra brannen. Tørk dem forsiktig. KSTA, tre og tynne bambusspydene glir ikke, så deres runde form er ikke en hindring. For at produktet skal bli bekymret nøyaktig, ikke bandasje for mange stykker på Schempur, bør det være gratis pro-reise mellom dem. Det er ønskelig at på en skewer de samme skiver, produkter med enkelt koketid nittet. Stor tykk ring av Republikken Luke vil ikke bryte ned og svikter ikke gjennom grillens grill, hvis du suger dem i to parallelle spydder.

Tang med et langt håndtak. Slike tang er uunnværlige for å slå mat og skarpe kull. Ikke flip-timing kjøtt eller fugl for en gaffel: det kan pierce kjøtt, og så vil saften følge fra den.

Tassel. Tassel trenger å smøre sausen eller smøring-enascent grill med vegetabilsk olje.

Fiskblad. Et slikt skulderblad er godt å snu avfallet med delikat fisk (filet eller fiskeri), som ellers kan falle fra hverandre. For disse formål kan du bruke to kniver-spatel.

Børste. En børste med harde børster er lett å vaske grillen. Børsten i form av bokstaven V kan vaske grillen straks fra begge sider.

Votter. Kjøp votterlengde til albue fra ikke-brennbart materiale.

Kurv for grillet loop. I en trådkurv er det lett å snu hele fiszy og andre milde produkter.

Grillbrett. Denne grillen med små hull er ikke-fermentert for grusomme grønnsaker, sjømat og fiskfileter.

Skuff for stekt kjøtt. I intet tilfelle bør ikke bruke de samme rettene for rå og bakt kjøtt.

Dobbel gitter med klipp. For baking, fisk eller lever er godt å ha spesielle doble grill med en press, slik at produktene ikke smuldrer.

Bred flat scoop. Den kan brukes til et direkte formål for opplasting av unødvendig kull på enden av piknik, og i tillegg og som en slags semblance av en vifte for å oppblåse brannen i begynnelsen av anspenningen. Du kan bruke en vifte som opererer fra det elektriske nettverket når skipene er tilberedt på balkongen (stikkontakten er nær, og jeg vil egentlig ikke bølge).

Servise for piknik. Det er best for disse formål å ta engangsretter: det trenger ikke å vaske og bære hjem, det kastes sammen med søppelet.

Når enheten og bruken av verftet skal ikke glemmes om brannsikkerhetsforanstaltninger. Sett grillen på den flate overflaten slik at den ikke ved et uhell blir reversert.

Ikke plasser en grill under trette trær, siden sterk varme kan skade dem alvorlig. Av de samme grunnene til brannsikkerhet, ikke skyv grillen for nær tre bygninger og hekker, som kan lide av sot og brann.

Hvis grillen er installert på plenen, vil gresset sikkert bli såret på grunn av den meget aktive bevegelsen av mennesker. Derfor er landet rundt den stasjonære grillen bedre å legge ut fliser eller murstein.

Pass på at flere mennesker fritt kan imøtekomme i det omkringliggende rommet. Hvis det ikke er nok plass, planlegg territoriet slik at gjestene dine kan bevege seg fritt rundt.

Slik at den giftige røyken fra kull ikke ble akkumulert, la grillen i et godt ventilert sted og aldri gå en grill innendørs!

Det er farlig å legge til en brenselblanding i en flamme eller i brennende kul. Spesielt farlig bensin og paraffin, fordi de kan eksplodere.

Klipp av overflødig fett slik at brannen ikke blinker fra vekten av fi fra produktet.

Bruk forskjellige retter til rå og ferdigprodusert pro-duk. Vask alt tilbehør, containere, skjærebrett og bord varm såpevann etter at de kommer i kontakt med råvarer.

Etter at du er ferdig med matlaging, lukk grill- og ventilasjonshullene: Kulene må brenne gulvet. Asken kjøler minst 48 timer. Gjennom de brente hjørnene i den ikke-brennbare beholderen. Hvis du trenger å bli kvitt kull før de avkjøles, fjern dem med et langt håndtak og spor i sanden eller lavere i en bøtte med vann.

Grillen for matlaging (grill) og pallen for kull skal være flyttbar: for vinteren, når grillen ikke brukes, er de rene og fjernet for å beskytte mot rust.

Slik kontrollerer du temperaturen i grillen. For å forstå hvilken temperatur i grillen, hold hånden med håndflate ned i en avstand på 10 cm fra brannen. Tenk på sekunder til brannen gjør at du tar hånden din:

1 c - grillen ble godt hørt (190 ° C og høyere);

2 c - varme gjennomsnitt (180-190 ° C);

3 c - temperert temperert (150-180 ° C);

4 c - Temperaturen er lav (100-150 ° C).

Hvis brannen er for stor, løft grillen som maten er forberedt, og scatter kull. I den lukkede grillen i kuttet halvparten av ventilasjonshullet. Hvis du trenger å styrke brannen, senk grillen som maten er stekt, tørk asken med kull og samle dem nærmere hverandre, tilsett kulene langs kanten. I den lukkede grillen helt fra-kutte ventilasjonshullene.

Aromatisering. Til kylling, skinke, fisk, svinekjøtt eller biff, kjøpte sitrus dufter, 5 minutter før forhåndsbetalt, dryss kullene i den oransje, sitron, lime eller grapefrukt. Og hvis du vil at maten skal lukte med en røyk, opp-on-bavage duftende tre chips (først senk den i vannet slik at lukten blir mer tydelig og varte tiden for brenning). Veldig egnet for dette meskite treet th Karya. Du kan velge et tre for en mer expo lukt, som alder, frukttrær eller drue vinranker (legg til store synder i begynnelsen av steking; liten lenti - på slutten, bare "å holde brannen).

Vakre frukter på grillfrukter: nektariner, plommer, ananas og fersken. Forførende søt og luktende kanelpinner, nelliker, anishjul og duftende pepper ert. Bare våt dem i vann og gjør-bang i kull.

Gjør aromaen av kjøtt, sjømat og grønnsaker er enda mer hyggelige, sprinkling av hjørnene på slutten av matlaging med sprigs av rosmarin eller timian, laurbærblad, våt, rå tannkyllinger av hvitløk.

Grill garnish. I alle fall er det ikke hundrevis å tilby ris eller pasta. Den viktigste side parabolen - vegetabilske salater (dumme å lage mat en kjøttsalat for kjøttgrill).

Frisk grønnsakssalat eller bare store på-kutt grønnsaker og greener. Bakt grønnsaker kan være et godt tillegg til kjøtt: søt pepper, utskjæret tomater og hakkede løk i halvparten. Tomater holder til de lykkes, løkene skal vendes over en gang, og paprika må snu, til huden fra alle sider blir. Da vil jeg hjelpe-dors suge ut av huden, løkene spiser akkurat slik, og med perica før bruk er den forkullede huden fjernet. Hvis plutselig pepper forblir, så kan den kuttes langs flere deler, brettet inn i krukken, litt spilde og pre-baviv hvitløk. Neste dag vil du ha en magasinmatbit til middag.

En av de mest universelle side retter, som kan brukes til både kjøtt og fisk og fugler, er en potet side parabolen. Hvis grillen forbereder seg hjemme eller i landet, så i hjemmet, potetene pakket inn i folie og legg den på siden av manga grillen, slik at han forblir varm. Det er veldig praktisk fordi folien beskytter produktet fra brenningen. Slike poteter må kunne spise riktig. Bil Tipheliner er satt på en tallerken og en kniv er kuttet langs folien, men ikke til slutten i dybden. Deretter presser fingrene poteter slik at kuttet åpnes. Et stykke kremaktig olje settes inn i snittet og den finhakket dill er sprinklet. Oljen imponerer bilen Tiphel, som er trukket ut av folie te eller dessert skje.

Hvis grillen holdes vekk fra hjertens hjem, så er potetene pre-clean hjemme, kutte de krøllede rikdommene og stekt. Car-Tiphel er plassert på et stykke folie, sprekk med krydder, hakkede greener, ost, etc. Folie er stengt med en konvolutt. Flat konvensjon er oppnådd for hvert piknikelement. De tar dem med dem og i det rette øyeblikket lagt på The Grille of the Mangala, for å varme opp.

Typer grill

Grill på åpen ild. Mat forbereder rett over brannen. Denne metoden er bra for produkter som må utarbeides mindre enn 30 minutter: kylling uten bein, steker, fiskfileter, hamburgere og pølser.

Grill på en lukket brann. Denne metoden ligner på roasteren i ovnen og er egnet for fremstilling av produkter som er varme i mer enn 30 minutter: stekt, hele kalkun, kylling med bein, ribber og joggesko. Under hjørnene fra begge sider av stekepannen på bunngitteret. Når kulene er klare, legg produktet på pannen som står i midten av grillen. For å være mer fuktighet, kan du helle vann, kjøttkraft eller fruktjuice i pannen. Slå døren og ikke åpne den til slutten av matlagingen eller til du må legge til kuler (ca. 1 time). Dekk produktet er ikke nødvendig. Det er mulig å arrangere en grillfest, for eksempel et impregnert røykhus. For å gjøre dette, må du vikle lysbildet på frukttræret (du kan legge til en håndfull te eller noen tørkede frukter) i et dobbeltlag av folie, pierce flere små hull i folie, og i tillegg til å sette denne bunten på varme hjørner. Grillen med det forberedte produktet styrker over kull og i kuttet grill med lokket. Fra tid til annen må du åpne ventilen på lokket - så temperaturen er ikke for høy og produktet ikke overveldes.

Forberedelsestid på grill

Fisk og sjømat.

Filet, steker ca 2 cm tykk - 6 min.

Sardiner - 2 min.

Involvert liten fisk hel - 15 min.

Innpakket fin fisk hel - 20 min.

Royal Reker - 6-8 min.

Squids - 2-3 minutter.

HØNE

Kyllingebryst, filet - 10-12 minutter. Poops - 20-25 min.

Vinger og ben - 15-20 minutter.

STORFEKJØTT

Filet, steker ca 2 meter tykk - 8 min. Filea Del - 10 min.

Kryss, kjøtt på bein, ribber - 12 min.

Fårekjøtt

Barani Chops - 4 min. Kutting, fileter - 6 min.

På benet - 8 min.

SVINEKJØTT

På benet - 8 min. Koteletter - 8-10 min.

Hold kjøttet til grillen i kjøleskapet så lenge som mulig, og når det allerede er klart, hold det varmt i en varm ovn.

Ignorer grillen på forhånd: Når du begynner å lage mat, bør kulene flimrende-rødt med en askestokk.

Hold rå og gosh kjøtt separat og bruk forskjellige enheter for å jobbe med det. Vask alltid hendene dine før matlaging, og mellom å legge nye produkter på grillen.

Steker kan tilberedes med blod, og koteletter og pølser bør alltid være godt forankret. Juice må flyte rent.

Store stykker kjøtt kan først bake i ovnen, og selv om de er ferdig med behandlingen på grillen. Prøv å ikke engangskjære biff for å se om det er klart: så alle juice fra kjøtt strømmer. Det er bedre å klikke på overflaten med en grillfest. Kjøtt med blod skal være mykt; Utenfor bør det være brunt, og inne - rødt. Medium beredskapsbiffen bør være elastisk for berøring, men jevnt brun ute og rosa innvendig. Godt stekt kjøtt er veldig tett til berøring, medrisen utenfor og jevnt stekt inni. Men det bør ikke være tørt.

Frys aldri igjen allerede en gang demontering-feminin kjøtt.

Skarp overfløten av marinade foran TEVD, hvordan å lage mat på grillen eller grillen: Kuller kan plutselig bluss.

Ikke la grillen stå uten oppmerksomhet.

Nå, når du nøye leser alt, kan du trygt bli kalt, snakke med moderne dataspråk, tryggere brukere av en fantastisk tilpasning av en grill, og levere et helt hav av glede til alle som deltar i denne hendelsen, og kvalifiserende unike Smak med aromaen til tåken og krydder.

Det er på tide å bli kjent med oppskriften av matlaging av grillen fra ulike grupper av produkter!

Grill av forskjellige typer kjøtt

Beef duftende

600 g bifffileter, 2 pærer-shallot, 2 ss. Skjeer av balsamicoeddik, 500 g av en ung potet, 250 g vasket spinat, 2 ss. Skjeer med olivenolje, salt, pepper.

Kjøtt gni finhakket løk og balsamicoeddik. Ses med salt og pepper og gå i 20 minutter. Kutt poteter i små biter og fra-matlaging i en kasserolle med kokende vann i 12-15 minutter til beredskap. Fjern fra brannen, legg hakkede spa-nat, deksel og la i noen minutter, slik at spa-nat er litt godkjent. Hell vann, bland i 2 ss olivenolje med salt og pepper .. i mellomtiden bake biff grillet for 6 - 8 min på hver side, avhengig av tykkelsen. Kom deg til å dekke med folie og gå i 5 minutter, så litt kuttet i diagonalt. Å bruke poteter og spinat ved å sprinkle olivenolje og aromatisk eddik.