Deilig, med behagelig syrlighet og veldig sunn kålsuppe tilberedes enkelt og enkelt: fra fersk eller hermetisert sorrel.

• Vann - 3 liter
• Poteter - 5-6 stykker
• Løk - 1 stykke
• Gulrøtter - 1 stykke
• Egg - 1-2 stykker
• Laurbærblad - 1-2 stykker
• Dill - 20 gram
• Sorrel - 100 gram
• Persille - 20 gram
• Salt - Etter smak
• Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
• Rømme - 70-100 gram

Forbered suppeprodukter. Sorrelkålsuppe trenger mye grønt, ikke bare sorrel brukes, men også dill, persille, du kan legge til grønne løk. Kok egget til det er hardkokt.

Hakk vasket og skrellet løk og gulrøtter. Stek dem i vegetabilsk olje til de er gjennomstekte. Smak til med salt.

Sett vannet til suppen skal koke, tilsett salt. Skrell potetene og skjær dem i tynne strimler slik at de steker raskt.

Kok potetene i 15 minutter.

Kutt opp alle greenene: sorrel, dill og persille. Hakk et kokt egg, hvis eggene er små, ta to eller tre.

Ha stekte grønnsaker i de ferdige potetene.

Tilsett rikelig med urter og et egg. Juster kålsuppen for salt. Kok suppen i ett minutt - og skru av varmen. Server suppen varm med rømme. God appetitt!

Oppskrift 2: Sorrelkålsuppe med egg (trinnvise bilder)

• Sorrel - 1-2 bunter
• Svinekjøtt - 300-400 gram
• Poteter - 3-4 stykker
• Gulrøtter - 1 stykke
• Løk - 1 stykke
• Greens - 1 haug
• Egg - 3-4 stykker
• Salt - 1 ss. skje (etter smak)
• Vegetabilsk olje - 1 ss. skje
• Smør - 1 ss. skje
• Vann - 2-2,5 liter

Først av alt må vi lage kjøttkraft. Jeg koker det av svinekjøtt: jeg fyller dem med kaldt vann og legger på middels varme. Når vannet koker, fjerner du skummet, lager en liten brann og steker i 1 time. Tilsett salt 15 minutter før tilberedningen er ferdig. Så tar vi beinene ut av buljongen.

Skrell og skjær potetene i små terninger. La oss sende poteter til kjøttkraft.

Vi koker eggene, fyller dem med vann og steker i ca 10 minutter. Vi legger dem til tallerkenen ved servering.

Riv gulrøtter skrelt og vasket på et grovt rivjern.

Og kutt løken, skrelt av skallet, i tynne halvringer.

Tilsett smør og vegetabilsk olje i en varm panne, deretter løk og gulrøtter sammen, stek i 5 minutter. Tilsett dem til nesten ferdige poteter i buljongen. Vi legger til kjøttet som ble ranet fra beinene.

Skyll frisk sorrel godt under rennende vann og skjær i små biter. Ha i buljongen, la det koke i 10 minutter - og slå av den ferdige kålsuppen. La det trekke i ytterligere 15 minutter. Hell den varme kålsuppen i tallerkener, pynt med friske urter, tilsett det oppskårne egget.

Oppskrift 3: grønn kålsuppe med sorrel i kjøttkraft

• Svinekjøtt - 350-400 gr.
• Poteter - 3-4 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Pære løk - 2 stk.
• Vann - 1,5-2 liter
• Sorrel - 400 gr.
• Grønn løk - 1 haug
• Persille eller dillgrønt - 1 haug
• Rømme 35% - 100 gr.
• Kyllingegg (kokt) - 2 stk.
• Løvblad - etter smak
• Salt etter smak
• Vegetabilsk olje - etter smak
• Smør (skive) - etter smak

Vi tar et stykke svinekjøtt, vasker det godt under kaldt rennende vann og sender det til koke i en kjele over middels varme. Så snart vannet koker, fjern støyen og skru ned varmen. Kok dekket i 30 minutter.

Vi rengjør potetene, vasker og skjærer i middels terninger (ca. 3 × 3 cm).

Skrell løk og gulrøtter, deretter finhakk løk og finhakk gulrøtter.

Vi sorterer suren, kutter stiklingene og hakker grovt. Finhakk persille og løk.

Ha poteter i kokende buljong (ca. 15 minutter).

Vi legger en stekepanne på middels varme, og legger et stykke smør. Så snart den smelter, tilsett grovhakket sorrel og la det småkoke på svak varme i 5 minutter, under konstant omrøring.

Vi legger en stekepanne til for å varme opp, hell i litt vegetabilsk olje. Og vi spredte stekte løk. Så snart den blir gjennomsiktig, tilsett gulrøtter, bland og stek lett (ikke mer enn 3 minutter).

Når potetene blir litt myke, legger du sorrel og steker i buljongen, salt etter smak, tilsett et par lavrushka-blader og stek i 10-15 minutter. På slutten tilsett greener, dekk til med lokk og la stå i 5 minutter.

Grønn kålsuppe med sorrel i kjøttkraft er ferdig! God appetitt!

Oppskrift 4: kålsuppe med sorrel i kyllingbuljong

• kyllingbuljong - 1,5 l
• fersk sorrel - 300 g
• poteter - 3-4 stk.
• løk - 1 stk.
• egg - 2 stk.
• smør - 1-2 ss
• salt etter smak
• grønne løk - etter smak
• dill greener - etter smak

Stek egg i 8-10 minutter etter koking. Hvis du lager mat lenger, blir eggeplommen fra gul til blåaktig, noe som vil ha en dårlig effekt på parrets utseende og smak.

Vi vasker og vasker og grønnsaker.

Og også sorrel: først sorterer vi ut friske blader, velger rene hele blader. Deretter kutter vi stilkene fra dem. Vi vasker sorrel med rennende vann. Rist deretter av vannet og hakk suren.

Kok opp vann eller buljong.

Skjær potetene i terninger og ha dem i kokende vann. Kok i 10-15 minutter.

Hakk i mellomtiden løken og stek den i smør, stek til den er gjennomsiktig. På samme trinn kan du tilsette mel til løken og steke lett for å gjøre suppen tykkere. Tilsett sausen i suppen.

Ha nå sorrelen i suppen og kok til retten er klar i 7-10 minutter.

Deretter fjerner vi kålsuppen fra varmen, hell den i tallerkener. Server med et egg skåret i biter eller sirkler, rømme og hakkede urter. Hvis det er litt surt, tilsett litt sukker.

Oppskrift 5: hermetisert sorrelkålsuppe

• Kylling - 300 gr
• Hermetisert sorrel - 2 ss. skjeer
• Poteter -5 stk
• Gulrøtter - 1 stk
• Løk (½ hode)
• Salt, svarte pepparkorn, laurbærblad
• Egg - 1 stk.

Det første trinnet er å koke suppefondet. Vi vasker kyllingbrystet mitt, legger det i en kjele, fyller det med kaldt vann, salt og setter det på bålet. Under kokeprosessen dannes det skum, det må fjernes med jevne mellomrom.

Vi skreller og hakker løk.

Skjær potetene i biter.

Vi skreller gulrøttene og gnir dem på et grovt rivjern.

Etter at kjøttet er kokt, må det fjernes, kuttes i biter og tilsettes kålsuppen. Tilsett nå tilberedte grønnsaker, løk, poteter og raspede gulrøtter i buljongen.

Bryt til slutt et kyllingegg i en kjele med sorrelkålsuppe, hvoretter kjøttkraften må blandes grundig.

Det er alt, hermetisert sorrelkålsuppe er klar. Før du serverer retten, fyll grønnkålsuppen med rømme og legg et halvt kyllingegg på tallerkenen.

Oppskrift 6: grønn sorrelkålsuppe med spinat

• vann - 2 liter
• frossen sorrel - 1 pakke
• frossen spinat - 1 pakke
• løk - 1 stk. gulrøtter - 1 stk.
• poteter - 2 stk.
• havregryn - 1 ss
• lavrushka
• solsikkeolje til steking

Skjær løken i firkanter.

Stek løken lett i en liten mengde solsikkeolje.

Tilsett deretter de revede gulrøttene i pannen. Stek grønnsakene til de er myke.

Skjær potetene i små terninger.

Hell vann i en kjele, kok opp, salt. Ha poteter i kokende vann.

Når potetene er halvkokte, tilsett løk-gulrotstekingen i vannet.

La suppen småkoke i et par minutter.

Frossen spinat og sorrel trenger ikke å tines på forhånd.

Ha grønt i suppen. Spinat og sorrel koker ganske raskt - de er klare om 5 minutter.

Ha sorte pepparkorn og lavrushka i suppen.

Den siste touchen er å legge til litt havregryn for å gjøre suppen tykk.

Server grønnsaker best med et hardkokt egg, skåret i to på langs.

God appetitt!

Oppskrift 7: Magert sorrelkålsuppe (trinn for trinn med et bilde)

Magert sorrelkålsuppe med poteter, gulrøtter, spinat og krydder. Du kan legge et hardkokt egg og rømme til kålsuppen.

• sorrel - 200 gr
• spinat - 150 gr
• poteter - 2 stk
• gulrøtter - 1 stk
• tomat - 1 stk
• dill - 20 gr
• egg - 2 stk
• rømme - 4 ts
• buljongterning - 2 stykker
• smør - 20 gr
• vann - 2,5 l
• salt - 1 ts

Hell vann i en kjele og kok opp, reduser varmen.

Hakk sorrel og spinat og ha i kjelen.

Skrell poteter og gulrøtter, vask, skjær i terninger og send også i en kjele og salt.

Skum av skummet og kok i 20 minutter.

Skjær tomaten og en del av dillen i små biter og ha i kjelen. Tilsett 2 buljongterninger og olje. Kok i ytterligere 10 minutter.

I løpet av denne tiden koker du hardkokte egg.

Hell kålsuppe i en tallerken, tilsett en teskje rømme og et halvt hardkokt egg. Dryss med dill på toppen.

Oppskrift 8: veggiesorrel og neslekålsuppe

• En haug med sorrel
• En haug med unge brennesle
• Haug med grønne løk
• Løk - 1 hode.
• Tomater - 1 stk.
• Poteter - 4-5 stk.
• Rå kyllingegg - 2 stk.
• Salt, svart pepper

For ikke å brenne deg selv med brennesle mens den videre bearbeides, legg haugen i en kjele og fyll brenneslen med kokende vann. Vi fjerner gryten med brennesle til siden og lar vår første grønne suppe-ingrediens stå der for å dampe i 5-10 minutter.

Skjær potetene i små skiver.

Og hell det i ikke kokende vann ennå (som du kanskje gjetter, bør gryten med vann allerede stå i brann på dette tidspunktet).

Vi tar ut den dampede neslen fra pannen, og skiller bladene fra stilkene. Finhakk bladene, og flytt de hakkede neslebladene på en tallerken, kast stilkene, vi trenger dem ikke.

Finhakk løkhodet.

Og så snart vannet og potetene begynner å koke, hell løken til potetene.

Skjær tomaten i små terninger.

Dump tomaten umiddelbart i kålsuppen vår.

Finhakk en haug med grønne løk.

Vi dumper den umiddelbart i suppen.

I analogi med brennesle kutter vi sorrel, nemlig at vi skiller stilkene og finhakker bladene.

Umiddelbart, etter å ha kuttet sorrelen, legg brennesle i kålsuppen vår.

Hell den hakkede sorrelen i suppen, bland, salt, tilsett litt svart pepper etter smak og kok i 5-10 minutter til suren begynner å få en gul fargetone. Mens vår grønne kålsuppe med sorrel og brennesle koker, rist to egg i et krus, og i det øyeblikket når sorrelen begynner å bli gul.

I en tynn stråle, mens du rører suppen med en sleiv - hell egget i kjelen.

Deretter koker vi suppen til potetene er helt kokte, og ... det er det! Kålsuppen vår er klar.

Sorrelkålsuppe er en populær første rett, som blir spesielt relevant om våren. Med ankomsten av duftende friske urter, vil du diversifisere det vanlige kostholdet ditt og mate familien din ikke bare velsmakende, men også veldig sunn mat.

Grønnkålsuppe med sorrel er en rett som er lett å tilberede. Men noen kulinariske visdom vil ikke skade å vite. Anbefalingene nedenfor vil tillate selv nybegynnere å forberede et velduftende første kurs på sitt beste.

1. Kok potetene før du tilsetter sorrelen, ellers blir potetene mørkere og ikke koker.
2. For elskere av mer sur kålsuppe, er det bedre å legge et kokt egg til dem. Når et råprodukt blir introdusert, tar det opp litt av syren og retten smaker da mer delikat.
3. Du kan la grønnsakene ligge i suppen i biter, eller du kan purere dem.
4. Tilsetning av sukker til suppen laget av fersk sorrel gjør retten bedre.

Grønnkålsuppe med sorrel og egg - oppskrift

Sorrelkålsuppe med egg er en lett rett med en behagelig syrlig smak. Dette er akkurat det du vil så mye til våren. Du kan bare lage det med renset vann, som i denne oppskriften. Du kan også bruke grønnsaks- eller kjøttkraft. Server maten til bordet etter at den har blitt tilført i et kvarter under lokket.

Ingredienser:

• poteter - 2 stk .;
• løk - 1 stk .;
• sorrel - 1 stor haug;
• spinat - 1 haug;
• diverse grønne - 1 haug;
• smør - 3 ss. skjeer;
• egg - 4 stk .;
• rømme.

Forberedelse

1. Smelt en skje smør og stek løken i den.
2. Hell i 1,5 liter vann, tilsett poteter.
3. Stilkene av spinat og sorrel fjernes og greenene hakkes.
4. Varm opp resten av oljen i en stekepanne, fordel urtene og rør, dekk til og kok i 3 minutter.
5. Ha urter over i en kjele og kok i 2 minutter under lokk.
6. Suppen helles i boller, halvparten av et kokt egg og rømme legges i hver.

Nettle and sorrel kål suppe - oppskrift

Kålsuppe med nesle og sorrel er et skikkelig lagerhus med en stor mengde vitaminer, som kroppen trenger så mye etter vinteren. Det er bedre å velge brennesle ung. Og for å gjøre det mer praktisk å jobbe med det, og det ikke brenner hendene dine, bør det helles med kokende vann og stå i 20 minutter. Etter det kan du trygt jobbe med henne.

Ingredienser:

• sorrel, brennesle, grønn løk - 1 haug hver;
• løk - 1 stk .;
• poteter - 5 stk .;
• egg - 2 stk .;
• salt pepper.

Forberedelse

1. Finhakk brennesleblad.
2. Når potetene koker, legger du ut hakket løk, hakket tomat.
3. Legg deretter alle greenene.
4. Pisk eggene og hell dem i suppen, rør av og til.
5. Sorrelkålsuppe er saltet, pepper etter smak, kokt i et par minutter og slått av.

Sorrelkålsuppe i kyllingbuljong

Sorrelkålsuppe med kylling og egg er en lett rett, men veldig tilfredsstillende. For at buljongen ikke skal bli for fet, er det bedre å lage den fra kyllingbryst. Tilsetning av en liten mengde sukker (ikke mer enn 1 teskje) vil gjøre smaken av parabolen mer krydret og rik. Og hvitløk vil gi maten en behagelig aroma.

Ingredienser:

• kyllingbuljong - 1,5 liter;
• løk, gulrøtter, paprika - 1 stk.
• poteter - 3 stk .;
• sorrel - 1 haug;
• hvitløk - 2 fedd;
• egg - 2 stk .;
• sukker, salt, pepper.

Forberedelse

1. Potetene sendes til en kokende buljong og stekes til de er møre.
2. Hakkede løk, gulrøtter og paprika stekes.
3. Når potetene er kokt, legger du hakket sorrel i en kjele, sauterer, salt, sukker, pepper etter smak.
4. På slutten tilsett hakket dill, hvitløk, lokk med lokk, la stå i 10 minutter.
5. Ved servering legger du et stykke kokt egg på tallerkenen.

Shchi med sorrel og kål kommer tykk, rik og veldig velsmakende. Du kan bruke både gammel og ung kål. Med et ungt produkt vil smaken på parabolen være mer delikat. Fra det angitte antallet komponenter vil du få 7-8 porsjoner aromatisk mat, og tilberedningen tar ikke mer enn en time.

Ingredienser:

• buljong - 2 liter;
• gulrøtter, poteter, løk, tomater - 1 stk.
• kål - 400 g;
• sorrel - 2 bunter;
• egg - 1 stk .;
• salt, krydder.

Forberedelse

1. Potetene dyppes i kokende buljong og kokes til de er møre.
2. Hakkede løk stekes til de er gyllenbrune, revet gulrøtter, hakket tomat tilsettes og stuet til de er møre.
3. Kokte poteter eltes.
4. Fordel den hakkede kålen i buljongen, kok i 5 minutter.
5. Hell steikingen og kok kålen til den er halvstekt.
6. Krøllete poteter, hakket sorrel og laurbærblad tilsettes.
7. Kok opp suppen, reduser varmen, la det småkoke i 5 minutter.
8. Ved servering legges et egg i skiver på hver tallerken.

Magert sorrelkålsuppe - oppskrift

Sorrelkålsuppe uten kjøtt tilberedes veldig ofte. Og for at en slik suppe skulle virke appetittvekkende, og smaken ikke var "tom", er det bedre å ikke bruke rent vann, men en grønnsaksbuljong. For å gjøre dette, kok roten av persille, selleri, du kan legge til en hel gulrot og løk. Deretter fjernes grønnsakene, og kålsuppe kokes i buljongen.

Ingredienser:

• poteter - 200 g;
• løk, gulrøtter - 150 g hver;
• sorrel - 400 g;
• grønne løk - en haug;
• salt, pepper, laurbærblad;
• grønnsaksbuljong - 1,5 liter.

Forberedelse

1. Poteter i terninger legges i den kokte buljongen.
2. Hakket løk stekes, gulrøtter tilsettes og stekes i et par minutter til.
3. Når potetene er nesten klare, legger du steking, urter, salt, krydder i en kjele og steker i 10 minutter.

Ustekt grønnkålsuppe med sorrel er en rett som spises kald. En slik lett sommersuppe hjelper ikke bare med å slukke sult og tørst, det hjelper også å tåle varmen mye lettere. Nedenfor er et mer kostholdsrikt og sunt alternativ med rømme. Men majones kan også brukes i denne retten.

Ingredienser:

• vann - 500 ml;
• sorrel - 1 haug;
• rømme - 50 g;
• poteter - 1 stk .;
• agurk - 1 stk .;
• egg - 1 stk .;
• kokt kjøtt - 100 g;
• Dill.

Forberedelse

1. Poteter i terninger legges i kokende vann.
2. Etter 15 minutter, tilsett sorrel, kok i 5 minutter, salt.
3. Kjøtt, egg og agurk kuttes i terninger, settes i en avkjølt kjøttkraft.
4. Tilsett rømme, dill og server kald sorrelkålsuppe til bordet.

Sorrel- og spinatkålsuppe - oppskrift

Sorrel- og spinatkålsuppe med dill, persille og grønn løk kalles ofte urtesuppe. Faktisk er dette slik, fordi hovedkomponenten i retten er greener. Og slik at en slik suppe kommer ut tykk og næringsrik, tilsettes ris. Hvis du trenger å lage en vegetarisk suppe, kan du bruke en grønnsaksbuljong eller vann.

Ingredienser:

• spinat, sorrel - 1 haug hver;
• egg - 2 stk .;
• løk - 1 stk .;
• grønne løk, persille, dill - en halv haug;
• poteter - 3 stk .;
• ris - 50 g;
• kyllingbryst - 300 g.

Forberedelse

1. Kok kyllingen til den er mør.
2. Ris, poteter tilsettes i buljongen og kokes i 15 minutter.
3. Sorrel og spinat sorteres ut, vaskes, tørkes og kuttes i strimler.
4. Mal grønt.
5. Kyllingen er delt inn i fibre.
6. Sorrel med spinat sendes til en kjele, blandet, kokt i 3 minutter, kylling legges.
7. Pisk egg og hell i suppen i en tynn stråle.
8. Deretter salt, tilsett greener, rør og slå av kålsuppen fra fersk sorrel umiddelbart.

Sorrelkålsuppe, oppskriften som presenteres nedenfor, kan tilberedes ikke bare på våren. Dette er mulig på grunn av det faktum at frossen sorrel brukes, som er perfekt lagret i fryseren til neste høst. Derfor kan du skjemme bort slektningene dine med en duftende suppe gjennom hele vinteren.

Ingredienser:

• kylling - 500 g;
• frossen sorrel - 100 g;
• vann - 2 liter;
• grønne løk - 100 g;
• poteter - 2 stk .;
• persille - 50 g.

Forberedelse

1. Kyllingen helles med vann og stekes til den er mør.
2. Poteter i terninger sendes til pannen.
3. Når potet og kylling er klare, fjerner du dem. Potetene moses med et knus, kjøttet skjæres i biter.
4. Potetmassen returneres til buljongen, frossen sorrel, grønn løk, kokt kjøtt sendes dit.
5. Kokt kålsuppe fra frossen sorrel i 5 minutter, tilsett litt salt og slå den av.

Hermetisert sorrelkålsuppe - oppskrift

Hermetisert sorrelkålsuppe kan tilberedes hele året, og de er ikke verre enn ferske. Hvis det er en ferdig kjøttkraft, kan en slik tallerken tilberedes veldig raskt - ikke mer enn en halv time, og suppen vil være klar til servering. Lys og deilig, det vil definitivt muntre deg opp på en dyster vinterdag.

Ingredienser:

• hermetisert sorrel - 500 ml;
• kjøtt - 500 g;
• poteter - 5 stk .;
• løk og egg - 1 stk.

Forberedelse

1. Kjøttet kokes til det er mørt, skjæres i biter og settes tilbake i pannen.
2. Tilsett poteter og kok i en halv time.
3. Pass løken, send den til pannen.
4. Smør sorrel, kok opp, innfør et pisket egg og kok under omrøring i 1 minutt.
5. Ved servering, tilsett rømme og et egg i sorrelkålsuppen med kjøtt.

Nå er det enkelt å lage kålkålsuppe: hvis det ikke er stygt i landet, eller den årlige forbruksraten er feil beregnet, kan du alltid kjøpe den på markedet eller i en hvilken som helst butikk der det er en grønnsaksavdeling. Selv valg av varianter er slik at ingen blir stående uten kål. I tusen år lærte de å dyrke og lagre hovedgrønnsaken til russisk kålsuppe.

Men det var tider da det ikke var nok kål før den nye høsten. Heldigvis vokste sorrel av seg selv, overalt, av alle varianter. Nei, det var andre ugress, etter vår forståelse, urter som ble brukt i gammel russisk matlaging: kålsuppe med brennesle, med sløvhet, fra quinoa. Listen over disse plantene kan fortsette, men vi snakker ikke om dem.

Så snart karene med surkål og andre forsyninger ble tømt, ventet de fjerne forfedrene på at snøen smeltet for å lage grønn kålsuppe med unge sorrelblader. Vi kokte kålsuppe, i nord og sør, på helligdager og hverdager - alltid. Derfor kom sorrel, som et alternativ til kål, til smak. I hver provins, og til og med i hver landsby, hadde sorrelkålsuppe sin egen, spesielle. Så mye bedre: det er en mulighet til å prøve noen av dem.

I russisk folklore er det et ordtak: "Lær deg å lage kålsuppe ...". Vi vil ikke undervise, men bare dele hemmelighetene.

Sorrelkålsuppe - grunnleggende teknologiske prinsipper

I teknologien for kålsuppe er det visse tilberedningstrinn, som det er lurt å observere hvis resultatet betyr noe, og du vil oppnå likheter med de originale oppskriftene på sorrelkålsuppe. Derfor vil vi gjennomføre en liten komparativ analyse, for eksempel for nybegynnere husmødre.

Først av alt merker vi at sorrel, i motsetning til kål, har mer delikate blader, noe som er viktig for varigheten av varmebehandlingen. Hvis kål, spesielt surkål, må stekes eller stekes i lang tid, kan sorrel legges til kålsuppen like før matlagingen er ferdig.

Det er viktig å være oppmerksom på graden av modenhet av sorrel. Unge blader inneholder mindre oksalsyre, så massen bør økes litt i kålsuppe for å skape den nødvendige smaken. Eldre blader har en mer intens grønn farge, syreinnholdet er mye høyere enn for unge skudd. Hos moden sorrel er stilkene ved bunnen stivere, med en fibrøs tekstur. Slike blader er egnet for koking av kålsuppe, men krever lengre tilberedningstid. Det er bedre å bruke dem til hermetikk, og legges til ferdig kålsuppe.

Ellers er teknologien for å lage sorrelkålsuppe ikke annerledes enn å lage kålkålsuppe: begge ingrediensene brukes til å lage en sur smak.

Andre komponenter for sur dressing kan inkluderes i sammensetningen av sorrelsuppeoppskriften: epler, tomat, rømme. Når du bruker disse ingrediensene, reduseres sorrelens vekt vanligvis for å balansere smaken.

1. Vårsorrelkålsuppe uten kjøtt

Et sett med produkter:

Egg, kokt

Poteter (unge knoller)

Krem, drikker 0,5 l

Grønn løk

Ung sorrel

Dill, persille

Forberedelse:

Skrell, kutt og kok unge potetknoller, først i en liter vann, tilsett laurbærblad og andre krydder du ønsker, og tilsett deretter fløte i pannen, tilsett revet persillerot. Sett komfyren til å småkoke slik at potetene absorberer den søte, kremete smaken og aromaene av krydder og røtter.

Hakk sorrelen med grønne løk, friske urter, salt og knus i en morter. Riv eller knus de skrelles kokte eggene med en potetkvern. Tilsett den grønne massen med egg i en kjele, la det koke og ta det av komfyren. Server fersk sorrelkålsuppe med rømme.

2. Sør -russisk sorrelkålsuppe med tomatdressing

Du vil trenge:

Løk

Havsalt

Tomatpuré

Malt koriander

laurbærblad

Bryst, biff

Peppermiks

Potet

Persille

Forberedelse:

Kok kjøttkraften fra brystet ved å legge hele kjøttet i en gryte med vann og tilsett løk, liten gulrot, sellerirot og laurbærblad. Skum av skummet mens du lager det. Fra den ferdige buljongen kan du fjerne bitene av røtter, løk, laurbærblad og gulrøtter med en hullsleiv, og legge de hakkede potetene. Fortsett å lage mat.

Hakk løk og bacon, ha i en morter, dryss salt og kvern så forsiktig som mulig til en deigaktig konsistens. Hakk sorrel, kokte egg og dill med persille. Tilsett de tilberedte ingrediensene i pannen, la kålsuppen koke og fjern den fra komfyren, dekk til med lokk. Insister 20-30 minutter før servering. Del kjøttet i porsjoner. Ha 100 g kokt bryst og en skje tykk rømme i hver porsjon.

3. Sorrelkålsuppe med epler og ungkål

Produkter:

Bryst, kalvekjøtt 700 g

Svinekrok, bein inn 1,0 kg

Krydret røtter og krydder (laurbærblad, persillerot, løk) - etter smak

Søte og sure epler, skrelt 250 g

Rømme 180 g

Hvitkål, strimlet 700 g

Ung sorrel 0,5 kg

Dill 150 g

Krydder - etter eget valg

Forberedelse:

Legg tilberedt kjøtt, krydder og urter i en stor ildfast gryte. Fyll med vann og dekket med lokk, la det småkoke i ovnen, ved 170 ° C, til det er mørt. Ta ut formen, fjern kjøttet fra den med en skje. Skill fruktkjøttet fra beinene. Sil buljongen. Smak til kjøttet og buljongen, tilsett krydder om nødvendig, kom tilbake i kjelen. Tilsett skiver av epler, kål, hakket sorrel på samme sted. Sett gryten i ovnen igjen i 30-40 minutter.

Server kålsuppen med rømme, dryss med hakket dill.

4. Sorrelkålsuppe i kjøttkraft med saltet melkesopp

Buljongredienser:

Kjøtt og bein sett 1,5 kg

Løk, selleri, gulrøtter, persille (netto) - 80 g hver

laurbærblad

Ytelse: 2,2 L

Poteter (netto) 350 g

Løk, grønt og løk - 150 g hver

Sorrel 900 g

Melkesopp 250 g

Fett (helst) 75 g

Egg, kokt - ½ hver per porsjon

Rømme - 30 g per porsjon

Fersk persille og blader av selleri til pynt

Matlagingsteknologi:

Vask suppesettet, legg det i en stor gryte og kok det sakte, skum av skummet. En time før tilberedningen er ferdig, tilsett forberedte røtter og løk, krydder. Sil buljongen grundig, hell den tilbake i kjelen og la den koke igjen. Legg poteter, sopp. Sauté løk og sorrel i en kjele, tilsett i gryten. Hell noen skjeer buljong i en bolle og fortynn melet i den. Tilsett kålsuppen, rør, kok i ytterligere 5-10 minutter. Smak retten til med krydder og eventuelt salt, la stå i et kvarter. Server med et halvt egg og krydrede urter på en tallerken.

5. Tykk sorrelkålsuppe med fløte

Produkter:

Buljong 1,5 l (se oppskrift nr. 4)

Krem (15%) 750 ml

Poteter 200 g

Hermetisert sorrel 1 boks (0,5 l)

Krydret dressing (løk, persille eller sellerirøtter, gulrøtter)

Egg: rå - 2 stk .; og kokt - 5-6 stk.

Grønn løk, persille

Fett, kulinarisk 70 g

Operasjons prosedyre:

Legg potetene i den kokende buljongen tilberedt i henhold til oppskrift # 4. Kok i 10 minutter. I en separat bolle kombinerer du fløten med rå egg, pisk, varm blandingen med damp eller over svak varme til den tykner, under kontinuerlig omrøring. Sil og ha i buljongen. Gni sorrelen gjennom en sil, ha i pannen. Fres løk og røtter til de er myke og ha i kjelen. Smak til kålsuppen, smak til med krydder, la det koke. Fjern kjelen fra ovnen, la stå i minst et kvarter. Når du serverer, tilsett et halvt kokt egg og fersk persille i hver terne. Forbered hvetebrødskrutonger til kålsuppen.

6. Sorrelkålsuppe med tomatdressing

Du vil trenge:

Svinekjøttbein (ribbe, skulderblad, rygg) 1,5 kg

laurbærblad

Pepper (erter)

Selleri

Grønn ung sorrel 600 g

Egg 5 stk.

Poteter 400 g

Tomatpuré 100 g

Gulrøtter og løk (netto) - 120 g hver

Friske greener, krydret løvrike

Tilberedningsprosedyre:

Kok det vaskede kjøttet på svak varme, 3-3,5 timer, til fruktkjøttet begynner å skilles fra beinet. Husk å skumme av skummet. En halv time før slutten av tilberedningen av buljongen, legg løk, røtter (du kan hele), krydder. Sil buljongen. Skjær kjøttet i porsjoner og kom tilbake til kjøttet med kraften. Tilsett hakkede poteter og kok i syv eller ti minutter.

Varm opp fettet i en gryte, surr gulrøtter og løk, tilsett tomatpuré etter tre minutter. Tilsett tomatdressing og hakket sorrel i gryten når potetene er ferdige. Pisk eggene med en visp med en liten del av den kjølte buljongen, og hell i en tynn stråle i suppen, under kraftig omrøring.

Etter å ha insistert, server kålsuppen som vanlig, tilsett hakkede urter og rømme til terene.

• Jo mer rik buljongen er, desto bedre er kålsuppen, selv om den bare består av buljong og sorrel. Fett svinekjøttbuljong er mer egnet for grønnkålsuppe.
• For å gjøre kjøttet saftig, senk det i kokende vann, og for å få en fyldig kjøttkraft, legg tvert imot kjøttet i kaldt vann.
• For å redusere mengden skum som dannes under tilberedningen av kjøttkraft, bløtlegg kjøttet i kaldt vann før tilberedning.
• Hvis du savnet kokepunktet til buljongen, tilsett litt kaldt vann for å fjerne skummet. Når du koker igjen, samler du opp skummet.
• Hvis du bruker hermetisert sorrel til kålsuppe, kan du salt dem på slutten av tilberedningen, spesielt hvis sorrelen ble kjøpt: den kan allerede inneholde salt.
• Ikke la laurbærbladet ligge i den ferdige retten: det begynner å avgi bitterhet til buljongen, som ikke lenger kan fjernes. Ikke tilsett krydret krydder i begynnelsen av kjøttkraften. Eteriske oljer fordamper i løpet av 10-15 minutter, fra kokende øyeblikk, og kjøttkraft tar mye lengre tid å lage mat. Det er riktig å tilsette krydder før tilberedningen er ferdig, og hvitløken kastes i pannen når den allerede er fjernet fra ovnen, fordi overkokt hvitløk ikke har en veldig behagelig lukt.

INGREDIENSER

• 1 løk
• 3 ss. l. smør
• et halvt hode av ungkål
• 2 mellomstore poteter
• stor haug med ung sorrel
• middels haug med ung spinat
• en liten haug med grønnsaker etter smak (persille, dill, estragon, koriander)
• 4 egg og rømme, til servering
• salt, nykvernet svart pepper

TRINN-FOR-TRinn TILBEREDNINGSOPPSKRIFT

Hakk løken veldig fint, smelt 15 g smør i en kjele med tykk bunn, tilsett løken og stek på middels varme til den er gyllenbrun, rør av og til i 5-7 minutter.

Hell 1,5 liter kaldt vann i en kjele, kok opp over middels varme. Tilsett finhakket kål og kok i 20 minutter. Sil deretter, stek løken i en blender, hell i ca 100 ml buljong, sett til side.

Skjær potetene i små terninger, ha i en kjele, hell varm løkbuljong, kok opp, kok potetene til de er myke, 10 minutter. Pisk løk og buljong i en blender til det er glatt, hell i en kjele med poteter. Så snart det koker, fjern det fra varmen, smak til med salt og pepper, hold det varmt.

Fjern stilkene fra spinat og sorrel. Hakk resten av greenene. I en stor skillet, varme den gjenværende oljen, tilsett alle urter, rør, dekk til, kok over høy varme i 3 minutter. Åpne, rør igjen. Hvis alle bladene er visne, overfører du urter til en gryte med poteter (eller steker i 1-2 minutter til under lokket).

For å servere egg, hell varmt vann, kok opp, kok i 5-6 minutter. Hell kaldt vann over, knekk skallet og rengjør det under en mild strøm av kaldt vann. Sett suppen på bålet, kok opp, kok i 2-3 minutter. Hell suppen i boller, hver med et kuttet egg og en skje med rømme. Server umiddelbart.

På våren og sommeren, når friske urter dukker opp, vil du glede dine nærmeste med lette, kalorifatt supper. Varm eller kald sorrelkålsuppe er et godt sommermåltid. Av de mange oppskriftene er sorrelkålsuppe med egg velfortjent kjærlighet.

Oppskrifter på grønnkålsuppe er veldig forskjellige: de tilberedes i kjøtt, kylling, grønnsaksbuljong eller i vann, med en rekke ingredienser. Som regel brukes noen vanlige ingredienser - poteter, gulrøtter, løk og grønn løk, vanlige krydder - salt, pepper, noen ganger laurbærblader. Og selvfølgelig mye grønt: sorrel, brennesle, spinat, dill, persille, selleri. Rømme eller majones tilsettes ofte.

Steg for trinn videooppskrift

Den klassiske oppskriften på grønnkålsuppe med sorrel ser slik ut:

• Først tilberedes kjøttkraften.
• Deretter må det kokte kjøttet fjernes og kuttes i biter.
• Stek grønnsaker, hell over den kokte buljongen, tilsett poteter.
• Etter 10 minutter tilsett sorrel og brennesle.
• Ytterligere 15 minutter - og kålsuppen blir klar.
• Server på bordet, legg et helkokt egg, litt kjøtt på tallerkenen, tilsett rømme og urter.

Gammel russisk grønnkålsuppe

I følge denne oppskriften lagde våre oldemødre også kålsuppe. Karakteristiske trekk - de koker veldig raskt, potetene kuttes store og det blir lagt mye grønt - 2 store bunter med sorrel.

Kok potetene i buljongen i 10 minutter, tilsett deretter grønnsaksyngen, laurbærbladet, salt, pepper, sorrel og urter - og retten er klar.

Alternativt kan du tilsette en blanding av 2 eggeplommer og 6 ss melk i pannen hvis du ønsker det.

Sorrelsuppe

Pureesupper med en delikat, jevn konsistens er elsket av både barn og mange voksne. De er lett fordøyelige, derfor er de også egnet for diett. En lett, forfriskende, sommerpuré suppe kan også lages med sorrel.

Denne suppen tilberedes vanligvis i kyllingbuljong. Kok potetene litt på forhånd. Forbered urter, finhakk løken. Ha alt dette i buljongen, ha svart pepper for smak og kok i 10 minutter.

Deretter må suppen tørkes og bringes til ønsket temperatur. Skjær det kokte vaktelegg i to og legg i en tallerken med hakkede urter. Sorrelsuppe spises vanligvis med rømme.

Krutonger serveres separat og tilsettes om ønskelig i suppen før måltider.

Sorrelsuppe med stuing og egg

For tilberedning av en slik suppe kan du velge hvilken som helst gryte. Lettstekte grønnsaker skal småkoke i noen minutter på svak varme, dekket med lokk, tilsett litt pepper og salt. Legg dem deretter i en kjele (basert på 1,5-2 liter vann), legg potetene og kok til de er klare. Tilsett deretter gryten blandet med sorrel. Kok suppen i ytterligere 10 minutter, og la den trekke. Tradisjonelt legges et halvt egg på hver tallerken.

Kald sorrelkålsuppe

I sommervarmen er kalde første kurs veldig etterspurt. I tillegg til den vanlige okroshka- og rødbetsuppen, kan du lage kald sorrelkålsuppe. For å gjøre dette, kok den hakkede sorrelen i 5-7 minutter i saltet vann og sett til avkjøling. Hakk 2 friske agurker, løk, 2 kokte egg og kokte poteter, hakk grønn løk og dill. Legg tilberedte grønnsaker og urter i en syrebuljong.

En interessant detalj: for en spesiell smakfarge kan du male eggeplomme til kålsuppe.

Tilsett salt og pepper etter smak, bland godt. Det anbefales å legge litt rømme på en tallerken.

Sorrelkålsuppe med ris

Nok en veldig interessant oppskrift. Det uvanlige begynner med å kutte grønnsaker: poteter, som alltid, i terninger, men gulrøtter - i sirkler. Det blir laget et korsformet snitt på den avskallede pæren. Disse grønnsakene dyppes i buljong, der de kokes i 10 minutter. Etter det tilsetter du ris, smaker til med salt og steker i like lang tid.

Det hvite av det kokte egget må grovhakkes, og eggeplommen med rømme må rives til velling og settes i en kjele. Tilsett et par laurbærblader der og kok litt mer.

Tilberedt sorrel og grønn løk sendes også til buljong. Når kålsuppen koker, må du fjerne dem fra varmen og la den brygge. Etter 15 minutter kan du invitere til bordet.

Å lage sorrelkålsuppe har sine egne små hemmeligheter.

• når du tilbereder grønn kålsuppe og supper, legg til mer grønt, tilsett spinat og brennesle i sorrelen - dette lar deg lage en virkelig forfriskende vitamin;
• slik at brennesle ikke brenner hendene dine, hell kokende vann over den;
• doser tidspunktet for varmebehandling av sorrel: unge blader legges i pannen i de siste minuttene, modne blader litt tidligere;
• for å nøytralisere en for sur smak, er det lov å putte litt sukker i kålsuppen;
• det er lurt å servere kålsuppe på bordet i oppvarmede boller (med unntak av kalde supper).

Friske greener er et ekte lager av vitaminer, mineraler, essensielle oljer. Det er et stort utvalg av grønn kålsuppe og supper. Du kan bruke de mest uventede ingrediensene i dem: sure epler, ung hvitkål og blomkål, røkt kjøtt og til og med saltet sopp. Egg brukes ikke bare i kokt form, du kan slå et rått egg og helle i en kjele. Tomatpuré og krem ​​brukes noen ganger som dressing.