Gutter, vi legger sjelen vår inn på nettstedet. Takk for
at du oppdager denne skjønnheten. Takk for inspirasjonen og gåsehud.
Bli med oss \u200b\u200bpå Facebook og I kontakt med

And med epler er en tradisjonell jule- og nyttårsrett, solid og veldig sunn. Hennes tilstedeværelse på festbordet betyr fred, velstand og familiens velvære.

nettsted forberedt flere hemmeligheter som anda garantert vil bli deilig og appetittvekkende.

Hemmelighet 1: Kompetent avriming

Et fjærfe som veier 2–2,3 kilo er best for å tilberede en klassisk and med epler - den har mye kjøtt og er ikke for fet. Optimalt, hvis du klarte å kjøpe et kjølt kadaver - vil det ikke være noen problemer med det. Men frossen and er også flott, så lenge du tiner den ordentlig.

For å gjøre dette, flytt den fra fryseren til kjøleskapet i noen timer, og fortsett deretter avrimingen ved romtemperatur til den er helt tint. Det er bedre å ikke bruke kaldt vann eller mikrobølgeovn til tining, ellers mister kjøttet smaken og blir tørr og seig.

Hemmelighet 2: Riktig behandling

Som regel selges ender helt plukket i supermarkeder og markeder. Men ved nærmere ettersyn kan du se gjenværende hår og hamp fra fjærene som må fjernes. For å gjøre dette må du holde fuglen over en påslått brenner, og deretter plukke ut stubbene med en passende pinsett.

Hvis du kjøpte en and med innpakninger, må du ta dem ut. Skjær også ut coccygealkjertlene fra halen (andhale), som gir retten en ubehagelig spesifikk smak. Før du baker, kutt av de ytterste falangene ved vingene og vri dem fra brystet til baksiden - på denne måten vil ikke vingekanten brenne, og selve fuglen vil se pen og estetisk ut.

Hemmelighet 3: Egnede krydder

Andekjøtt har en ganske spesifikk smak. For å kompensere for denne lille feilen, mariner kadaveret eller gni det med krydder. For marinader er vin, eplecidereddik, sitron, granateple eller appelsinjuice bra.

Krydder som ingefær, kanel, kardemomme, stjerneanis, oregano og alle typer pepper er best kombinert med andekjøtt. Bland en liten mengde krydder i en morter, mal sammen med salt og la stå en stund for å kombinere smak og aroma. Og bare etter det, gni anda innvendig og utvendig med den resulterende blandingen.

Hemmelighet 4: Perfekt fylling

Senere innenlandske varianter av epler er best egnet for å fylle juleand - de er ganske harde og holder seg godt til nyttårsferien. En viktig nyanse: velg epler med en merkbar syrlighet - de vil ikke bare gi kjøttet en spesiell smak og aroma, men vil også, takket være syren de inneholder, bidra til nedbrytning av subkutant fett.

For å forhindre at eplene mørkner, dryss dem med sitronsaft og dryss med salt og kanel for å gi dem en original smak og spesiell julearoma.

Hemmelighet 5: Mesterlig fylling

Ikke fyll fjærkre i øyeepnene slik at andeskinn ikke sprekker under fyllingsprosessen. Etter at fyllingen er fullført, sy skrotten over kanten med grov tråd eller meisel av huden med tannpirker - det er raskere og enklere.

Du kan bruke mer enn epler til å fylle juleanda. Du kan tilsette rosiner, pærer, tørkede aprikoser, mandarinsskiver eller kanel.

Hemmelighet 6: Og vær tålmodig

En and som veier 2,5 kg bør tilberedes i omtrent 2,5-3 timer. I dette tilfellet må du åpne ovnen og vanne fuglen med frigjort juice og fett hver halvtime. Men i alle fall må du regelmessig sjekke beredskapen til anda, slik at den ikke blir for tørr. Det er veldig enkelt å gjøre dette: pierce kadaveret med en kniv på det tykkeste stedet - hvis den frigjorte saften er gjennomsiktig, er anda klar.

Hvis du vil at juleanda ikke skal være for fet, legg den på en "pute" med epler eller ris når du baker - de vil absorbere det meste av smeltet fett. Naturligvis bør du ikke bruke en "pute" som tilbehør.

Enig i at anda bakt med epler ikke er en vanlig dagsrett på bordet vårt. Den bakt fuglen er en festlig borddekorasjon. En veldig populær and med epler, bakt i ovnen, til nyttår, til jul.

En riktig kokt and vil få oss til å slikke fingrene, fordi kjøttet viser seg å være det mest ømme og veldig saftige. Og hva en gylden skorpe oppnås etter baking! I dag vil vi vurdere flere alternativer for å tilberede denne uvanlig deilige retten.

Andekjøtt har en spesifikk lukt som ikke alle liker. Du kan bli kvitt den smakløse lukten ved å tilberede en duftende marinade og la kadaveret trekke i tre timer.

Etter å ha tatt et så duftende bad, er skjønnheten vår allerede klar til å pakke seg inn i folie og dykke ned i ovnen, men ... la oss lese noen tips nøye slik at vår innsats ikke blir bortkastet.

Hvordan lage anda myk og saftig - enkle tips

1. Når du kjøper, velg et kadaver som veier 2 - 2,5 kg. Unge ender har en slik vekt, og dette er en garanti for at kjøttet blir mykt, saftig og lite fett når det bakes.
2. Før du begynner å jobbe med kadaveret, må du undersøke det nøye. Hvis du ser rester av fjær, såkalt "hamp", svi dem over gassbrenneren. Eller fjern med pinsett hvis det er få av dem. Det er bedre å forkorte en for lang hals. Det største fettlaget akkumuleres vanligvis i bukområdet. Synes laget er for tykt? Klipp så mange du vil. Og sørg for å fjerne gumpen, det er der de aromatiske kjertlene med en ubehagelig lukt ligger.
3. Det beste alternativet er å kjøpe kjølt and og koke den med en gang. Men dette er ikke alltid mulig. Oftere kjøper vi frossen fjærfe. Det er ikke noe forferdelig i dette, du trenger bare å tine det riktig: i nederste hylle i kjøleskapet eller ved romtemperatur. Glem mikrobølgeovnen, tine den raskt der, men når du er ferdig vil kjøttet være tørt og smakløst.
4. Du kan bake i en hylse, folie, i åpen form eller på et rist. Sørg for å legge et brett under risten slik at saften renner der. Slik at når kjøttet er bakt i en åpen form, er det ømt og skorpen er sprø og tynn, fra tid til annen må anda vannes med det resulterende fettet på toppen. Og folien eller hylsen skal kuttes 20 minutter før beredskap, slik at toppen blir vakkert brunet.
5. Hvis du fremdeles er veldig bekymret for at fatet ditt viser seg å være fuktig inne, så kok vann, salt det og kok anda i det i omtrent tjue minutter. Eller bare fyll kadaveret med salt kokende vann i en halv time. Og deretter marinere og bake for helse.
6. En omhyggelig husmor kom til og med med en formel for hvordan man skal beregne steketiden. 1 time og 45 minutter + 10 min. for hvert halve kilo vekt. Det vil si at en to kilo and må stekes i omtrent to og en halv time (105 + 10 * 4 \u003d 145 minutter). La oss si takk til denne vertinnen.

And med epler og honning - en trinnvis oppskrift

Ofte er anda fylt med epler. Fjærfe passer alltid godt sammen med frukt, og epler er perfekte. Og vi vil også legge til kvede. Dette vil bare forbedre smaken på retten vår.

Ingredienser:

• and - 2-2,5 kg
• salt - 1 ss. en skje med lysbilde
• tørr blanding for fjærfe
• sennep - 1 ss l.
• honning - 1 ss. l.
• epler - 1-2 stykker
• kvede - 1-2 stykker
• hvitløk - 1 hode

Tørk det tilberedte kadaveret med tørkepapir og gni det godt innvendig og utvendig med salt og krydder. Så fyller vi den med hvitløk: lag et lite snitt og sett inn et fedd hvitløk.

Skrell kvede og epler og skjær i kiler.

Fyllet skal nå være inne i anda. Vi setter kvede og epler tett.

Vi knytter vingene og benene forsiktig med kulinarisk tråd slik at anda ikke mister formen. Vi lar vår skjønnhet i denne formen marinere i 2-3 timer.

I løpet av denne tiden vil alle ingrediensene få tid til å bli venner med hverandre, anda vil være mettet med lukten av hvitløk, krydder og frukt, og vi vil nå plassere den i bakehylsen. Og så sender vi den til ovnen i 1,5 timer, og setter temperaturen til 180 grader.

Mens anda surrer i ovnen, tilbereder vi sausen. Ta 1 ss hver honning og sennep og bland dem godt.

Fjern anda fra ovnen etter 1,5 timer. Forsiktig, for ikke å brenne oss selv, kutter vi ermet og børster fuglen vår med saus. Sett i ovnen igjen i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden vil anda ha tid til å brune, og en veldig appetittvekkende og velsmakende skorpe vil vises på den. Det gjenstår bare å invitere alle til bordet.

And i ermet med epler og poteter

Hvor er vi uten poteter? Bløtlagt i andefett og bakt til de er gyldenbrune, er potetene et godt tillegg til hovedretten.

Ingredienser:

• and - 2 - 2,5 kg
• pepper
• soyasaus - 2 ss l.
• epler
• mellomstore poteter
• solsikkeolje

1. Gni kadaveret godt med salt og pepper

2. Dryss med soyasaus og fordel den over hele overflaten. Du kan legge litt innvendig. La stå i 2-3 timer for at anda skal marinere godt.

3. På denne tiden skreller og kutter vi epler og marinerer poteter. Jeg skal snakke om poteter senere, men nå er det på tide å fylle anda med epler.

Men først smør kadaveret med litt vegetabilsk olje på toppen. Dette vil gi ekstra mykhet til andekjøttet.

4. En and fylt med epler er klar til å kose seg i ovnen. Men for å få henne til å føle seg veldig bra der, pakker vi henne i en erme og sender henne dit i 1,5 timer ved en temperatur på 200 grader.

5. Nå er det på tide å huske på poteter. Det anbefales å ta mellomstore poteter eller skjære store i flere deler slik at de garantert blir bakt. Salt potetene, tilsett krydder vi liker og litt majones. Bland alt dette godt og la det marinere.

6. Etter 1,5 timer tar vi anda ut av ovnen, kutter hylsen, legger potetene rundt skrotten og sender den tilbake i ovnen i 30 minutter.

Og vi får en slik skjønnhet på bordet. Og hvor deilig!

Deilig andoppskrift med epler og svisker

Svisker er en ganske populær ingrediens i matlaging. Den brukes også ofte med fjærfe, noe som gir den en spesiell aroma og smak. Og hvis svisker tilsettes epler og fylles med denne yummy anda, kan du trygt invitere gjester.

Ingredienser:

• and - 2-3 kg.
• pepper
• epler
• svisker
• hvitløk
• Forbered anda: vask, klipp av overflødig hud i nakken. Du kan også kutte av vingespissene, det er praktisk talt ikke noe kjøtt der, de begynner å steke veldig raskt og bli svarte ved slutten av tilberedningen.

Før du gni kadaveret med salt og pepper, skal du skåle det med kokende vann slik at porene på huden strammes, og da vil anda etter steking ikke være tørr.

2. Gni innvendig og utvendig med salt og pepper.

3. Nå er vår oppgave å fylle innsiden av anda med epler og svisker. Men først setter vi 3 fedd hvitløk inni. Så går eplene, kuttet og skrelt av frø. Legg til en håndfull godt vasket pitted svisker i eplene, og hvis det er plass igjen, fyll det igjen med epler.

4. For at alle godbitene blir liggende inne i kadaveret under steking, syr vi hullet eller hugger det av med tannpirker.

5. Dekk anda på et bakeplate med folie og send den til ovnen i 2 timer, og sett temperaturen til 200 grader.

6. Hvis det er ønskelig, kan du etter en time ta ut et bakeplate, fjerne folien, legge skrelte og saltede poteter rundt anda og sende dem til å steke i en time til.

7. Den ferdige anda har en vakker sprø skorpe og guddommelig deilig lukt. Og hvordan det smaker, kan man bare gjette og misunne de som vil spise det.

Vi baker saftig and med epler i folie

Enhver stor kjøtt- eller fiskerett bakes best i folie eller erme. Da er den bedre bakt fra innsiden, den viser seg å være mer saftig og velsmakende. Hvis du ikke vet hva som er bedre å velge - folie eller bakehylse, besøk artikkelen min om dette emnet. Og vi skal lage denne anda i folie. Til marinaden vil vi bruke granateple og eplejuice. Men selv om du bare har en av dem, så bruk bare den.

Ingredienser:

• and - 2 - 2,5 kg
• epler - 1 kg
• granateplejuice - 1/3 kopp
• eplejuice - 1/3 kopp
• soyasaus - 2 ss l.
• tørket hvitløk
• svart pepper
• tykk nålesprøyte
• tannpirker

1. Gni den tilberedte anda med salt, pepper og hvitløk. Så forbereder vi marinaden: Bland soyasausen med granateplejuicen. Vi sprøyter anda med den resulterende blandingen fra alle sider. Hvis du ikke har en sprøyte, er det greit, bare gni marinaden over hele kadaveret. La anda marinere i 1,5 - 2 timer.

2. På dette tidspunktet, rengjør og kutt eplene.

3. Fyll anda med epler og stikk den med tannpirker

4, Vi setter fuglen vår på folie, pakker og setter i en ovn forvarmet til 220 grader.

5. Fjern det fra ovnen etter 30 minutter og tøm av det resulterende fettet. Hell den resterende marinaden, tilsett eplejuice, senk temperaturen til 180 grader og stek i 2-3 timer, avhengig av andens vekt.

6. Omtrent 30 minutter før matlaging, åpne til slutt folien for å få en stekt skorpe. Vi sprer skjønnheten på en tallerken.

Nyt måltidet!

Nyttårsmeny - saftig and i oransje marinade

Deilig marinade gjør denne retten uforglemmelig. Og hvis du vil mate gjestene dine deilig på nyttårsaften, så se denne videoen.

Oppskrift på festbordet - and med appelsiner

And bakt med appelsiner regnes trolig som en av de mest høytidelige og festlige rettene. Og for en skjønnhet på bordet!

Ingredienser:

• 1 appelsin
• 2-3 selleristengler

For marinaden

• juice av 1 sitron
• juice av 1 appelsin
• 1 ss. skje salt
• ½ ss. ss pepper
• ½ ss. skjeer med provencalsk urteblanding
• 1 ts tørket salvie
• 1 ss olivenolje

For glasørsausen:

• juice av 1 appelsin
• 2 ss. skjeer med honning
• 2 ss. ss søt dessertvin

1. Forbered anda som vanlig: syng, vask, tørk med et papirhåndkle. Og så tar vi alle ingrediensene til marinaden og blander dem godt.

2. Vi senker fuglen vår i marinaden og lar den være der i flere timer. Du kan til og med kjøle den over natten. Det anbefales å snu kadaveret innimellom slik at alle deler er godt marinert.

3. Skjær appelsinen i kvart. La appelsinskall stå.

4. Legg den syltede anda i en bakebolle. Legg kvartene med appelsin og selleri inne i anda.

Du kan også legge til eple- og gulrotskiver. Dette forbedrer kjøttets smak og forhindrer at det tørker ut under tilberedningen.

5. Vi setter temperaturen i ovnen til 190 grader og legger formen der. Tilberede anda i 2-3 timer, avhengig av vekten. Etter en og en halv time hvert 15. minutt, hell anda med saften som skiller seg ut.

6. La oss nå lage melis. Bland ingrediensene godt. Kok så sausen i en liten gryte over høy varme til volumet er halvert. Sausen skal være lik sirup i konsistens.

7. Ta den ferdige anda ut av ovnen og la den stå i 10-15 minutter. Vi kaster selleri, og du kan spise appelsiner fra anda. Legg den litt avkjølte anda på en nydelig tallerken, hell den over med glasur og pynt med appelsiner. Jeg vil beundre denne skjønnheten, men jeg vil spise enda mer. Det er det vi foreslår at du gjør. Spis til helsen din!

Jeg tror at du har bestemt deg for valg av hovedrett til festbordet. Det gjenstår bare å velge oppskriften du liker best og kjøpe en and.

Jeg ønsker deg et godt nyttår, jul og mange nye interessante og smakfulle nyheter på bordet ditt.

En av de mest festlige rettene etter vårt syn er fylt and. Den tilberedes ofte i ovnen, selv om det er oppskrifter som involverer steking - ikke uten grunn er det til og med en spesiell tallerken for dette, kalt en andunge. Det er utallige alternativer for fylling, fra den enkleste (en slags grøt) til ganske eksotisk (for eksempel hakket kalkunkjøtt med frukt). Vi vil vurdere noen av alternativene i denne artikkelen.

Generelle regler

For ikke å beskrive de samme kulinariske handlingene fra oppskrift til oppskrift, vil vi i et eget kapittel liste opp de som nødvendigvis er til stede når utstoppa anda tilberedes.

And med epler

Kombinasjonen av fjærfekjøtt med epler er en av de mest populære blant kulinariske eksperter i alle land. Dette skyldes først og fremst evnen til epler til å absorbere overflødig fett, og saften deres myker opp ferske fuglebryster. Frukt bør velges grønt, litt surt, i ekstreme tilfeller søtt og surt. Antonovka regnes som det ideelle alternativet. Syv epler i gjennomsnittstørrelse er nok til en og en halv kilo kadaver. Fruktene vaskes, kvitt frøene (det er opp til deg å skrelle av skallet, men det er bedre å la det være slik at eplene ikke koker ned til en purétilstand) og kuttes i skiver. På den måten som er beskrevet ovenfor, tilberedes og fylles kadaveret, ryggen plasseres på et ark der det helles et halvt glass vann og anda fylt med epler settes i ovnen i en og en halv til to timer. Ved servering fjernes frukten med en skje og legges ut rundt fuglen.

Ulike fyllinger

Hvis ren eplefylt and er "kjedelig" for deg, kan oppskriften suppleres med annen frukt. For eksempel, legg til et par appelsiner, en håndfull demonterte valnøttkjerner og noen pitted svisker til fire epler. For å ikke bli for søt gnides kadaveret i tillegg med hvitløk fra innsiden. Alle komponenter i fyllingen blandes før fylling. Du kan også legge epleskiver rundt kadaveret. Slike fylt and varer også omtrent to timer i ovnen. På slutten, i tillegg til standard vanning av kadaveret med utgitt juice, bør du også spray fuglen med oransje - dette vil gjøre den mer aromatisk.

Bokhveteoppskrift

And fylt med bokhvete er veldig populær blant gourmeter. Det enkleste alternativet er å koke grøten og fylle magen med den. Dette er imidlertid ikke veldig interessant. Siden du allerede forbereder en festlig rett, kan du gå i stykker for en annen andemage, lever, hjerte (hvis du ikke liker noe fra listen, kjøp bare det du ikke er imot). Deretter tilberedes et glass bokhvete, og det hakkede avfallet stekes med løkhalvringer i vegetabilsk olje. Grøten blandes med steking og legges i tilberedt kadaver. Før du sender den til ovnen, helles den med sitronsaft på toppen. Når den utstoppede anda er bakt i omtrent en time, heller du et glass vin over den og lar stå i en halv time til. Forresten, fjærfe tilberedt i henhold til denne oppskriften blir plassert hele på bordet.

And med kjøttdeig

La oss gå videre til mer intrikate oppskrifter. Det vil vise seg å være litt dyrt, men veldig velsmakende. Kalv og svinekjøtt er blandet (tre hundre gram hver), du kan tilsette litt lett stekt fjærfelever der. Tre egg hamres i fyllet, finhakket løk helles, alt blandes, saltes og pepres. Fuglen, i tillegg til standardhåndtering, må være benfri; denne prosessen er imidlertid ganske arbeidskrevende, så våre kulinariske eksperter anbefaler deg å bare bryte ribbeina. I ovnen vil en slik utstoppet and stå i en time på 190 grader; deretter synker temperaturen til 170, fuglen helles med et glass vin og lar stå i minst en time til. Siden det har rått kjøtt inni, om enn i form av kjøttdeig, tar det mye lenger tid å lage mat enn ifølge andre oppskrifter.

Poteter

Denne fyllingen tilberedes i flere trinn, men anda fylt med den blir den beste retten på bordet ditt. Ta omtrent fem store poteter (for et to-kilos kadaver) og kok opp til halvparten, kutt i store biter. Løken er knust, sautert i vegetabilsk olje; hvordan den blir gyllen - hakket sopp (evt. 400 gram) helles i den, og grønnsakene stekes i omtrent fem minutter. Tilberedt fjærfe smøres i tillegg fra innsiden med rømme, poteter blandes med sopp og brukes som fyll. Kadaveren stekes i 1,5-2 timer; den må vannes vekselvis med tildelt juice og rødvin.

Hva mer kan du stikke med?

Etter å ha forstått de grunnleggende prinsippene for å tilberede en slik rett, kan du slå på fantasien. Fuglen kan fylles med en rekke frukter - i dette tilfellet må du ta tiltak slik at den ikke blir for søt (et eksempel er gitt i oppskriften med svisker). Du kan ha i nesten alle grønnsaker - så må de velges på en slik måte at de koker omtrent samtidig, ellers vil noen forbli halvstekte, mens andre blir til grøt. Kornfyllinger kan også lages av ris eller bygg. Det er bedre å kombinere dem med noen slags tillegg - sopp eller i det minste gulrot og løkstek. Det er virtuoser som stikker and med pannekaker. Generelt sett ikke nøl, eksperiment!

Forbered anda, avrim den i kjøleskapet. Ta kadaveret ut av fryseren om natten og legg det i en pose på en tallerken på kjøleskapets nederste hylle. Skyll anda med kaldt vann, tørk innsiden og utsiden med et papirhåndkle. Klipp ut de fete lagene nær magen, spissene på de fremre vingene kan også fjernes slik at de ikke brenner av svette.

Gni anda grundig med havsalt og malt pepperblanding. La anda salte litt i 30 minutter.

Tilsett noen spiseskjeer fruktsyltetøy i magen på anda og gni den med hendene. Utenfor må du ikke smøre anda med syltetøy eller konfekt ennå, slik at huden ikke brenner på forhånd.

Plasser anda på pergamentet, de fremre vingene kan bøyes under fuglens bunn. Skjær epler og kvede i skiver, fyll skrotten og ordne på sidene. Sett i en forvarmet ovn med en temperatur på 180 grader. And som veier ca 1 kg stekes i 1 time. Deretter, med en gaffel, må du lage en punktering på det tykkeste stedet for å forsikre deg om at ikonen ikke flyter. Ellers stek du i 20-30 minutter til.

10 minutter før matlaging kan du smøre skinnet med en blanding av smeltet fett og syltetøy for en vakrere skorpe. Ikke ta ut den bakt fuglen med en gang, slå av ovnen og la den sitte der i 15 minutter slik at all kjøttjuice sprer seg, da blir den saftigere.

Server anda på et stort fruktfat og pynt etter eget ønske. For en ekstra sideskål med and kan du bake poteter med kiler.

Vennlig hilsen Elbi.

I mange århundrer ble bakt vilt ansett som en utsøkt rett, som ble servert på bordene til edle og velstående mennesker. I dag tilberedes fjærkre retter i hver familie, og spesielt til nyttår. And bakt med frukt, grønnsaker eller frokostblandinger blir en ekte signaturrett på festbordet. Det viktigste er å velge riktig oppskrift (med et bilde) for å lage en deilig, øm, med en sprø appetittvekkende skorpe, and trinn for trinn.

Til festbordet forbereder mange husmødre bakt and, fylt med grønnsaker, frokostblandinger og frukt. Kjøtt med epler og svisker viser seg å være spesielt aromatisk og appetittvekkende, bruk av fersk og tørket frukt gir den ferdige retten en fantastisk søt og sur smak.

• and (veier 2 kg);
• 3 epler;
• en håndfull svisker;
• 2 løk;
• kunst. en skje med merian;
• 5 ts pepper, salt.

• Det er bedre å begynne å lage mat rett før ferien. Om kvelden vasker vi anda godt, tørker den med et papirhåndkle.
• Vi gni utsiden og innsiden av salt, dryss med merian, fyll magen med hakket løk, overfør kadaveret til en beholder og la det stå på et kjølig sted over natten. And kan suppleres med urter og krydder, spesielt hvitløk, sitronmelisse, timian, basilikum, alle slags paprika og kanel

• Neste dag, 2 timer før matlaging, tar vi ut fuglen og begynner å fylle den med skrelte og hakkede epleskiver sammen med biter av svisker.

Vi tar ut fuglen og begynner å fylle den

• Vi fester kantene på magen med tannpirker eller syr dem med tråder, dekker skrotten med folie og sender den til ovnen i 1 time (temperatur 180 ° FRA).

• Fjern deretter folien og fortsett å bake anda i ytterligere en time, og hell væske med jevne mellomrom fra bunnen av formen.

• Vi tar ut den ferdige anda, gir den tid til å hvile i 10 minutter, og overfører den til en vakker tallerken og serverer den med salater og et hvilket som helst tilbehør.

Duck for the New Year er en god idé å mate alle gjester deilig og tilfredsstillende. Det er bedre å bake fuglen i ermet, så kjøttet blir saftigere, men det er bedre å marinere den om dagen.

• and (veier 2,7 kg);
• 5 epler;
• 500 g poteter;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 6 ss. skjeer med granateplesaus;
• 2 ss. skjeer med soyasaus;
• 2 ts honning;
• en blanding av paprika, salt;
• provencalske urter.

• Gni den tilberedte andekroppen til baking med salt og en blanding av paprika, beleg deretter forsiktig med granateplesaus, pakk med folie og mariner på et kjølig sted i 24 timer.

• Skjær eplene i skiver, rengjør frøene. For oppskriften er det bedre å bruke grønne eplesorter, for eksempel varianten Simirenko. Skjær potetene i skiver, dryss med provencalske urter, salt og bland med tynne hvitløksplater.

• Vi tar ut anda, beleg den igjen med granateplesaus, fyll magen med frukt, sy opp endene og legg dem sammen med potetene i en bakehylse.

• Vi baker fjærfeet i 2 timer ved en temperatur på 180 ° C, etter at vi har kuttet ermet, smør kadaveret med en blanding av honning og soyakrydder, øker varmen til 220 ° C og fortsett å bake anda til den blir en rosenrød, vakker farge.

• Server bakt and med poteter og epler på en nydelig tallerken, pyntet med urter og friske grønnsaker.

Duck for the New Year 2019 i ovnen: de beste oppskriftene

Når man utarbeider en meny til nyttår, prøver hver husmor å velge de beste oppskriftene på retter. Men samtidig foretrekker hver av dem rettene som ikke krever mye tid og krefter på å tilberede dem. En av disse alternativene er bakt and, som kan tilberedes hel eller i skiver.

Som du vet, har honning en positiv effekt på smaken av alle typer kjøtt, men sennep tilfører pikant.

• and (veier 2 kg);
• 2 ss. skjeer med honning;
• 2 ss. ss sennep;
• 2 ts salt;
• malt pepper;
• 150 ml vann.

• For å steke and kan du kjøpe den i butikken eller ta hjemmelaget. Det viktigste er at den er ung, den gamle fuglen blir ikke hjulpet av hverken marinade eller langbaking, kjøttet vil fortsatt være seigt.
• Så skyll anda med vann, tørk den godt, dryss den med salt og pepper fra innsiden og utsiden. Du kan lirke huden forsiktig på siden av magen og nakken med en kniv, og salt kjøttet der.
• Nå i en hvilken som helst beholder blander vi honning med sennep, smør kadaveret med den resulterende sausen (ute og inne), la anda marinere på et kjølig sted i 24 timer.

• Så tar vi ut anda, gir den tid til å stå på et varmt sted, legger den i en form og legger den i en forvarmet til 180 ° Fra ovnen. Steketiden beregnes med tanke på vekten av kadaveret: for 1 kg kjøtt - 1 time.

• Hell prosessen over anda i løpet av bakingen, så den bakes med en vakker skorpe.

• Server den ferdige anda med hvilken som helst tilbehør, urter, grønnsaker og sauser.

Mange husmødre vet at and kan stekes med epler, men bakt and med pærer kan serveres på festbordet. Samtidig tilberedes kadaveret på kvederstykker, noe som også gir retten en spesiell aroma og smak.

• and (veier 2 kg);
• 4 pærer;
• 7 frukt av svisker;
• 15 g salvie;
• 70 ml honning;
• 12 g fersk ingefær;
• kvede;
• salt og pepper etter smak.

• Skjær av overflødig fett fra anda, skyll og tørk kadaveret.
• Til marinaden, finhakk ingefæren og bland den med honning, biter av salvie, pepper, hell i litt olje for å avsløre krydderne.

• Vi belegger kadaveret godt med den tilberedte blandingen og lar det stå i flere timer, eller bedre for hele natten.

• Vi kutter kvede og pære. Fyll skrotten med pæreskiver og svisker. Vi lager et kvedeunderlag, sprer anda på det, hugger av underlivet med tannpirkere, punkterer langs ryggen og setter i ovnen i 15 minutter (temperatur 230 ° FRA).
• Dekk deretter kadaveret med folie, reduser varmen med 50 ° C og kok fuglen i to timer, og jevnlig helles over den med den frigjorte saften.

• Server den ferdige anda rett på kvede skivene, pynt med urter og eple serpentin.

Peking duck er en klassiker av kinesisk mat. Selvfølgelig er det ganske vanskelig å tilberede en slik rett i henhold til alle tradisjoner, men det er en tilpasset oppskrift (med et bilde) som lar deg lage en vakker og utrolig smakfull festrett hjemme trinn for trinn.

• mellomstor anda;
• 2 liter kokende vann.

For marinaden:

• 3 ss. skjeer med honning;
• 3 ss. skjeer med soyasaus;
• 2 ss. skjeer med mørk balsamico;
• 2 ss. skjeer med hvitvin;
• stjerneanis etter smak.

For arkivering:

• 2 friske agurker;
• en haug med grønne løk;
• hoisinsaus (kinesisk søtsurssaus);
• riskaker.

1. Skåld den tilberedte andekadaveren med kokende vann slik at huden strammes.
2. Hell vin, soya, honning i en gryte og tilsett eventuelt andre krydder, rør og varme opp.
3. Vi belegger anda med varm marinade, fikser den i oppreist stilling (heng den opp) og la den være i denne posisjonen i flere timer på et kjølig sted (helst over natten).
4. Etter at vi har holdt anda ved romtemperatur i 1 time, syr vi opp magen, stikker vingespissene inn i sidene på kadaveret og setter fuglen på risten, legger et bakeplate med vann under bunnen, stek i 70 minutter (temperatur 190 ° FRA). Hvis anda under stekeprosessen blir veldig stekt og brent, må den dekkes med folie, men slik at papiret ikke kommer i kontakt med huden.
5. Skjær tynne kjøttstykker fra den bakte anda, ha på en nydelig tallerken og server med grønn løk, fersk agurk.

And i biter i ermet: oppskrifter

Duck for New Year 2019 kan tilberedes i hele kadaver eller i biter og helst i ermet. Oppskriften (med foto) sørger for bruk av krydder, tilsetning av grønnsaker og frukt.

And bakt i biter i en erme med tørket frukt viser seg å være veldig velsmakende, øm og aromatisk.

• and (middels størrelse);
• en sitron;
• hodet av hvitløk;
• 8-10 svisker;
• 8-10 oliven;
• 3-4 kvist rosmarin.

• Hakk andekadaveren i porsjoner. For å gjøre dem rosenrøde i ermet, og ikke kokte, anbefales det å steke dem i olje til de er gyldenbrune.

• Tilsett deretter fedd hvitløk, oliven, svisker, sitron og rosmarin i de stekte fjærkrebitene. Vi prøver å legge alle tilsetningsstoffene så nær kjøttet som mulig. Dryss alt med krydder, salt, hell med olje og la det marinere i minst en time.

• Deretter overfører du alt innholdet i pannen i en stekepose og settes i ovnen i 50 minutter (temperatur 180 ° FRA).

Bakt andebryst til nyttår 2019

For en festrett kan du kjøpe en andekadaver og bare kutte den i biter, men det er bedre å bake andebrystene med en krydret fylling av løk, hvitløk og rosiner.

Bakt andebryst til nyttår 2019

• 1 kg andebryster;
• 1/3 kopp sitronsaft
• stor løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 30 g rosiner;
• 70 ml soyasaus;
• 2 ss. skjeer med krydder til grillmat.

• Dryss andebrystet med sitronsaft og la stå i 20 minutter. Hvis anda ikke er ung, bør den holdes i mineralvann i flere timer før marinering.

• Tørk deretter med et papirhåndkle og gni brystet sjenerøst med grillkrydder.

• Vi ruller opp brystet til en rull, pakk det inn i folie og la det marinere i en time.
• Så suger vi kjøttet i soyasaus.
• Hakk løken i ringer, og hvitløken i tynne tallerkener.
• Legg løkringer på den ene halvdelen av det syltede andebrystet, hvitløk på den andre, rosiner i midten.

• Brett brystet i to, bind det med tråder og legg det i en pose, bake i 1,5 timer (temperatur 200 ° FRA).
• På slutten av stekingen, reduser varmen til 180 ° C, bytt ovnmodus for å grille og åpne posen.

• Skjær ferdig andebryst i porsjoner, server med søt løk og basilikum.

Duck Marinades

Mange husmødre vil ikke rote med anda, de anser at kjøttet er tøft, noe som bare vil ødelegge festbordet. Men i matlaging er det viktig å ta hensyn til alle detaljene som vil bidra til å oppnå det beste resultatet.

Den søte og syrlige andemarinaden regnes som en klassiker for denne bakte retten.

• 1 ss. en skje med soyasaus;
• 1 ss. en skje tomatpuré;
• 2 ss. ss granulert sukker;
• h. en skje hvetemel;
• 4 ss. skjeer med vann;
• 1,5 ss. ss eddik;
• 3 ss. ss sitronsaft;
• ingefær.

1. Hell granulert sukker i en gryte, hell i soyabønner, eddik, legg tomatpuré og sett på brann.
2. Hell mel i en bolle, hell i vann, rør alt grundig og send en kasserolle, rør og fjern fra varmen.
3. Så snart marinaden er avkjølt, hell i ingefæren hakket på et fint rivjern og hell i sitrusjuice.
4. Med den tilberedte marinaden, beleg andekadaveret godt og la det ligge over natten.

Marinade av sennep, honning og appelsinjuice gjør at du kan tilberede en ekte utsøkt tallerken til festbordet.

• 2 appelsiner;
• 1 ss. en skje korn sennep;
• 2 ss. skjeer med soyasaus;
• 3 ss. skjeer med honning;
• salt, krydder.

1. Vi klemmer saften fra to appelsiner i en bolle, heller i soyabønner, legger honning og sennep i korn, rør.
2. Vi lager flere punkteringer i huden med revet salt og pepper, og smør andekadaveren med marinade, la den stå over natten.

Marinade basert på tørr vin vil tillate deg å lage and på et rist eller på et spytt.

• 2 fedd hvitløk;
• 2 løk;
• 200 ml tørr vin;
• salt, koriander;
• muskat, nellikstjerner.

1. Finhakk løk og fedd hvitløk, hell grønnsakene med tørr vin, tilsett koriander, muskat og nellik.
2. Gni andekadaveren med salt og pepper, fyll med marinade og la stå i minst seks timer.
3. Under steking anbefales det å jevnlig helle anda med vinmarinade.

Duck er et spesifikt produkt og krever spesiell oppmerksomhet og langvarig forberedelse, som er forbundet med langmarinering. Det er takket være den aromatiske sammensetningen av marinaden at du kan bake ømt og velsmakende andekjøtt.