Egg brukes ofte som et selvstendig produkt (kokt, i form av eggerøre), men de brukes også ofte som komponenter i mange kulinariske retter. Få forestiller seg hvor mye et kyllingegg veier.

Å vite svaret på dette spørsmålet er viktig, fordi det ofte blir nødvendig å observere mengden av visse ingredienser i tilberedning av retter for ikke å ødelegge dem, samt å mer nøyaktig beregne antall kalorier i kosthold. Du kan finne ut om vekten til ulike typer egg rett nedenfor. Men først litt om selve egget.

Egg: næringsverdi

Ethvert egg består av to deler i skallet: hviten og eggeplommen. Plommen i seg selv inneholder proteiner, fett og kolesterol. Protein inneholder 90% vann, de resterende 10% - proteiner. Masseforholdet mellom de tre bestanddelene av egget (skall, hvit og eggeplomme) er henholdsvis ca. 12:56:32. Det viser seg at massen av protein er størst. Hvor mye 1 kyllingegg veier til sammen, får vi vite senere.

Egget er en av de mest brukte matvarene for mennesker. Det skal bemerkes at alle fugleegg kan spises av mennesker. De er spiselige selv hos visse krypdyr, for eksempel skilpadden.

Kjemiske egenskaper til egg

Sammensetningen av fugleegg varierer avhengig av rase, art, alder, fôringsforhold og vedlikehold.

Ett egg (kylling) inneholder følgende prosentandel av visse elementer: proteiner - ca 12,57; fett - 12,02; karbohydrater - 0,67; mineraler - 1,07 og vann - 73,67. Samtidig er kaloriinnholdet i 100 gram eggmasse omtrent 158 ​​kilokalorier.

Det største egget i verden ble registrert i republikken Cuba. Dens vekt var 148 gram. Og det minste egget som ble lagt av en kylling i Papua Ny-Guinea veide bare 9,7 gram.

Vekten av egg, i henhold til russisk lov, er delt inn i grupper. Fordi dette problemet er også viktig i produksjonen av salg av dette produktet i markeder og i butikker.

Vekt avhenger av de etablerte kategoriene av egg:

Den tredje kategorien er tildelt egg som veier fra 35 til 44,9 gram;
Eggene i 2. kategori har en masse på 45-54,9 gr.;
Kategori 1 - 55-64,9 gr .;
Utvalgte egg (merker "O") veier fra 65 til 74,9 gram;
Høyeste kategori (merking "B") - 75 og mer gr .;

Gjennomsnittsindikatorene for egg samlet på egen gård er omtrent 40-65 gram.

Hva er bunnlinjen? Hvor mye veier et kyllingegg? Oftest tas gjennomsnittlig eggvekt til 60 gram. Denne vekten er vekten til et standard kyllingegg.

Hvor mange egg er det i en kilo?

Et veldig nysgjerrig spørsmål. Når du vet hvor mye ett kyllingegg veier, kan du bestemme antall egg i 1 kilo. Det viser seg at i ett kilo kan det være fra 15 til 25 mellomstore egg, avhengig av kategoriene. Følgelig veier 10 kyllingegg omtrent 400-650 gram.

Ovennevnte data gjelder for egg med skall. Du kan vurdere dataene uten å ta hensyn til vekten på skallet.

Hvor mye veier et høneegg uten skall?

Uten skall veier det valgte egget 59-68 gram (36-41 gram protein, 23-26 gram eggeplomme).

Alle disse dataene er nødvendige når det blir nødvendig å bestemme hvor mye et kokt kyllingegg (skrelt) veier. Dette er nødvendig i tilfeller der komplekse oppskrifter er kompilert i gram, og ikke i stykker. Du trenger bare å se på dataene ovenfor for vekten uten skall.

For enkelt å bestemme massen av egg, bør du kjøpe et produkt i henhold til fabrikkmerkingen av kategorier. Vanligvis brukes den tredje kategorien i matlaging, hvis vekt i gjennomsnitt er 40 gram.

Kyllingegg er et allsidig naturprodukt med et ekstremt bredt bruksområde. Faktisk er egget en uunnværlig ingrediens i tilberedningen av mange deilige retter. Og for en deilig frokost du får av et stekt egg - raskt og enkelt! Opprettelsen av mer komplekse kulinariske mesterverk krever imidlertid nøyaktig overholdelse av massen av ingredienser som er inkludert i oppskriften. Så hvor mye veier et kyllingegg? I dag vil vi lære noen morsomme fakta om dette fantastiske og nyttige produktet.

Massen til ett rått kyllingegg varierer fra 40 til 80 gram, avhengig av kategori.

Hvordan bestemme kategorien til et egg? Hvis produktet er kjøpt i en butikk, vil det ha et spesielt merkestempel med full informasjon til kundene. For eksempel er de minste eggene som veier 40 gram i den tredje kategorien. Vektområdet til den andre kategorien er 45 - 55 gram. Den første kategorien inkluderer egg som veier 55 - 65 gram, og hvis vekten er litt mer (65 - 75 gram), er dette allerede et utvalgt produkt. De største «gigantiske» eggene veier 75 - 80 gram og tilhører den høyeste kategorien.

Europeiske kyllingegg er litt forskjellig i vekt fra egg dyrket for eksempel i Australia. Hvis et egg som veier 53 - 63 gram i Storbritannia anses som gjennomsnittlig, kan slike størrelser for australiere virke veldig store - i hjemlandet til en kenguru når testiklene i gjennomsnittskategorien bare 43 gram.

Hva bestemmer størrelsen og vekten på kyllingegg? En av hovedfaktorene som påvirker parametrene til et egg er hønas alder. Som regel, jo eldre høna er, desto større er eggene. Vekten til fuglen og størrelsen på det "endelige" produktet henger sammen - mest sannsynlig vil en stor høne legge større egg enn et "slankt" lag. Rase, fôrkvalitet, klima, tid på året og døgnet har også en betydelig innvirkning på testikkelstørrelsen.

Og hvor mye veier et kokt kyllingegg?

Massen til ett kokt kyllingegg er 50-60 gram.

Massen av rå og kokte egg er omtrent den samme - for dette er det nok å definere kategorien til produktet Men hvor mye veier et kokt egg uten skall? Regnestykket er enkelt nok.

Det er kjent at prosentandelen av protein, eggeplomme og skall i ett egg er henholdsvis: 56 %, 32 % og 12 %. Basert på disse indikatorene er det mulig å grovt beregne vekten av testikkelen uten skallet, bare ta hensyn til massen av proteinet og eggeplommen.

Sammenlignet med rå egg er massen av stekte egg litt mindre. Riktignok øker kaloriinnholdet i egget med omtrent to ganger etter steking.

Vekten av et vaktelegg er 10-12 gram.

Vaktelegg er en naturlig delikatesse med utmerket fordøyelighet og høy næringsverdi. I dag brukes disse «små» brunlige testiklene i økende grad i kostholdet sammen med de «klassiske» kyllingeggene.

Vekten av ett vaktelegg er ikke mer enn 10 - 12 gram, som er nesten fem ganger mindre enn massen til et gjennomsnittlig kyllingegg. Til tross for den lille vekten, inneholder produktet 27 sporstoffer. Et skikkelig funn for diettmat! Vaktelegg er spesielt rike på vitamin A og B, samt kalium, fosfor og jern - to til fire ganger mer enn i et kyllingprodukt. Eggeskall er også den rikeste kalsiumkilden og brukes til å forhindre beinskjørhet, rakitt og hypokalsemi.

Det er bemerkelsesverdig at et bortskjemt vaktelegg er veldig lett - det tørker bare opp i skallet. Men det manglende kyllingegget har nesten samme masse som det ferske.

Hvor mye veier et strutseegg?

Massen til et strutseegg er 1,5 til 2 kg.

Strutser er de største flygeløse fuglene i verden. På grunn av deres høye tilpasningsevne, er disse gigantiske fuglene veldig populære blant våre innenlandske bønder. Riktignok er størrelsen på strutseegg ganske liten sammenlignet med kroppsvekten - de største prøvene når 15 - 21 cm i lengde.

Hvor mye veier et strutseegg? Vekten til en slik "testikkel" er fra 1,5 til 2 kg. Hvis du plasserer et strutseegg på en skala av skalaen, må du legge rundt 36 kyllingegg på den andre for balanse. Tettheten til et strutseegg er veldig høy - det kan støtte vekten til en person med gjennomsnittlig bygning (ca. 80 kg). Skalltykkelsen er opptil 0,6 cm.

Det største strutseegget ble registrert i Kina - vekten var 2,35 kg og en diameter på 18,67 cm.

Strutseegg har lavt kaloriinnhold og er et utmerket kostholdsprodukt. Selv om energiverdien er 1,35 ganger lavere enn for kyllingegg - inneholder 100 gram av et strutseegg 118 kcal.

Smaken av et strutseegg er ganske spesifikk. Men eggerøre fra en slik "testikkel" vil ha samme størrelse som fra 25 kyllingegg.

I følge loven i Russland skal egg ikke selges etter vekt, men stykkevis. Rett ved fjørfegården, etter å ha lagt eggene, sorteres de, deles inn i flere vektkategorier, merkes og pakkes. Derfor kan du finne ut den omtrentlige vekten til et egg ved å markere, som enten påføres overflaten av skallet, eller skrives på emballasjen og prislappen. En fullstendig liste over mulige kategorier er gitt i tabellen nedenfor.

Hva betyr tall og bokstaver?

Tall 1 , 2 , 3 og bokstaver O(valgt), V(høyest) angir vektkategorien for egg.

Brev MED(tabell) refererer til et egg med lang holdbarhet, egnet for konsum.

Brev D(kosthold) betyr et ferskt egg av høy kvalitet, som etter 7 dagers lagring (fra leggingsøyeblikket) vil miste sine fordeler og gå inn i rangeringen av et vanlig spiseegg.

Hva slags egg å kjøpe for oppskrifter?

I innenlandske kulinariske oppskrifter er det vanlig å bruke de minste kyllingeggene i den tredje kategorien som veier 40 gram.

Hvorfor selges egg stykkevis og ikke etter vekt?

I Russland er dette foreskrevet ved lov. Og det er mange.

Jeg veide de kjøpte eggene, det viste seg at de veier mindre. Blir vi lurt?

Det er ingen tvil om at fjørfefarmer kan lure kunder ved uærlig merking. Men, bare en spesiell sjekk fra Rospotrebnadzor kan bevise dette. Vanligvis stemmer imidlertid ikke vekten fordi eggene går ned i vekt veldig raskt under lagring på grunn av fordampning av fuktighet gjennom skallet.

Ikke bruk sprukne egg. Når du handler, se gjerne etter sprukne eggfrie pakker.

Hvis du ikke stoler på en butikk eller en fjørfefarm, så sjekk vekten av eggene rett i butikken på en sjekkevekt.

Vask dem med såpe og vann før tilberedning.

Eggeplomme, protein og skallvekt

Det meste av egget er hvitt. Ved langtidslagring fordamper noe av vannet fra proteinet, som et resultat av at eggets totale vekt reduseres. Ofte kan den tapte vekten fylles på ved å tilsette rent vann til proteinet, men dette er kun i tilfellet når proteinet eller hele egget i henhold til resepten må ristes.

Vekt importerte egg etter merking

Hvorfor egg selges ikke etter vekt, men stykkevis

1. Det er praktisk å selge i ferdige pakker med flere stykker, det er upraktisk å selge etter vekt.

2. Vekten av egg under lagring reduseres betydelig på grunn av fordampning av fuktighet gjennom skallet. Salg etter vekt vil i praksis føre til at butikkjeden kjøper fra en fjørfegård for eksempel 1000 kg egg, og selger kun 950 kg. Eggvektapet på grunn av fordampning vil måtte inkluderes i handelsmarginen, noe som vil øke prisen.

3. Egg er et skjørt produkt, jo flere operasjoner som utføres med dem, jo ​​flere egg vil knekke og sprekke. Ved veiing under salget vil mengden ødelagte varer øke, noe som også vil påvirke pris og kvalitet negativt.

4. Egg kan ikke selges sammen med andre produkter på grunn av sannsynligheten for forurensning av nærliggende produkter med salmanella, derfor, for å veie eggene, vil butikken måtte åpne en spesiell avdeling for salg av egg og en ekstra arbeidsplass for selgeren . Under slike forhold vil prisen på egg stige til uanstendige verdier, og små butikker vil ikke ha råd til å handle dette produktet i det hele tatt.

Hver oppdretter av verpehøner er interessert i spørsmålet om hvor produktivt arbeidet hans er og hva er kvaliteten på produktene. Det viktigste spørsmålet er hvor mye et kyllingegg veier. Tross alt avhenger kategorien direkte av dette, noe som betyr kostnadene for produkter klare for salg. Selv med høy eggproduksjon kan det oppnås lavere fortjeneste dersom størrelsen på eggene som produseres er små. La oss prøve å finne ut sammen vektegenskapene til egget og dets komponenter.

Gjennomsnittlig vekt på 1 egg

For å bestemme gjennomsnittsvekten til ett egg lagt av en kylling, må du finne ut hva de er. Karakteren til dette produktet bestemmes av vekten, som kan sees på merkingen av hver enhet i pakken. Så oftest kan du finne markeringene "C" og "D". Så dette er følgende:

• С - kantine, hvis periode er mer enn 7 dager;
• D - fersk, diett, det bør ikke være mer enn 7 dager fra datoen for riving. Hvis et slikt egg ikke selges, endres merkingen på det til C.

Et tall må legges til den første bokstaven, som definerer kategorien og viser hva som er gjennomsnittsvekten på 1 stk. (C1, D2, C0 osv.) Oppsettet etter karakter kan tydelig sees i tabellen nedenfor.

Fra tallene som er gitt, kan det ses at gjennomsnittsvekten av ett produkt er 60 g. I kulinariske oppskrifter er 3 varianter tatt som grunnlag med en masse på 1 stk. 40 g. Et dusin vil i gjennomsnitt veie 400-650 g, og i et kilogram vil det være 15 til 25 stykker, avhengig av sorten.

Uten skall

Hvis totalvekten er av interesse for produsenter, er volumet uten skall viktigere for kjøperen. I gjennomsnitt er vekten av det kalkholdige skallet til ett egg opptil 10 % av totalen. Derfor er det enkelt å beregne følgende data:

Men ikke avskriv skallet. På gården brukes den som fôr til kyllinger som en god kalsiumkilde. I tillegg kan gjødsel tilberedes fra det.

Protein og eggeplommemasse

Avhengig av sorten er massene av protein og eggeplomme forskjellig i 1 stk. Som regel tildeles 55% av massen til proteinet, men 35% står for eggeplommen. Denne informasjonen kan være av interesse for de som overvåker vekten deres. Egget er kjent for å være en alvorlig kilde til kolesterol. 100 g hardkokt - 70% kolesterol, hvorav det meste er konsentrert i eggeplommen. For nøyaktig å beregne de tillatte mengder kolesterol i kostholdet, kan du evaluere forholdet mellom protein og eggeplomme etter kategori.

Rå og kokt

De som følger dietter er ofte interessert i spørsmålet: hvor mye veier et kokt kyllingegg og er denne indikatoren forskjellig fra rå? Siden det under kokeprosessen ikke er noen vesentlige prosesser med fordøyelse, fordampning av fuktighet eller omvendt metning av stoffet, er massen av en rå og kokt praktisk talt den samme. Det eneste er at vi alltid skreller skallet før bruk. Det er med denne mengden at et rått egg kan skille seg fra et kokt.

Folk har lært å tamme en kylling og få svært næringsrike egg fra den siden antikken. Siden den gang har mange eventyr, tro og ritualer blitt assosiert med produktene. Her er noen av de mest interessante fakta fra avlshistorien til dette fjærfeet.

• Massen til ett egg brakt av en storfekjøttrase varierer fra 50 til 65 g.
• Prydraser kan gjøre murverket både mellomstort og veldig lite. De minste clutchene er i den malaysiske Serama, vekten deres overstiger knapt 10 g, og størrelsen er 1: 5 til den vanlige oppnådd fra en innenlandsk blandingskylling.
• Gigantiske prestasjoner på dette området har også blitt notert. Den cubanske verpehøna nærmet seg nesten strutsestørrelsen og la et egg. Den veide ca 1,5 kg.
• Størrelsen på avlingen til engelske oppdrettere utmerket seg. Med en enkelt prøve som veide 450 g, nådde den 23 cm i diameter og 32 cm i lengde.

• De fleste eggeplommene (så mange som 5) i ett skall ble også registrert i England.
• Smaken og mineralsammensetningen av innholdet avhenger ikke på noen måte av fargen på skallet. Fargen avhenger bare av rasen og fargen på kyllingøreringene, og ikke i det hele tatt av dens ernæring eller innhold. Lagene er mest fruktbare, og murskallet er hvitt, så disse er de som oftest finnes på salg.
• I Amerika har en rase blitt avlet frem med blå, grønne og gule skjell, men mineralsammensetningen til proteinet og eggeplommen er ikke forskjellig fra vanlige hvite.

Video "Uvanlig kylling bringer matryoshka egg"

Se videoen om en uvanlig kylling som bærer mat i forskjellige størrelser, fra liten til gigantisk.

Råvekten til et høneegg er viktig for å bestemme verdien av et produkt. Det avhenger av fuglens rase, forholdene for oppbevaring og fôring, årstid osv.

Massen til et kokt kyllingegg (kokt, stekt, etc.) avhenger av typen behandling.

Gjennomsnittlig vekt av ett kyllingegg

I følge statistikk veier et gjennomsnittlig kyllingegg 50–55 g.

En rekke faktorer påvirker størrelsen:

• alder;
• rase;
• forholdene for forvaring;
• kvalitet og hyppighet av fôring, etc.

Testikkelvekt er viktig i fjørfeoppdrett. Denne indikatoren er grunnleggende for å bestemme variasjonen.

Hvorfor egg ikke selges etter vekt i detaljhandelen:

1. Egget mister vekt over tid, ettersom væsken fordamper gjennom skallet.
2. Skjørheten til et produkt innebærer at det er en egen arbeider som veier produktet.
3. Gjeldende sanitærstandarder krever et eget rom for vekten for produktet.

Alt dette øker kostnadene for det ferdige produktet.

I henhold til graden av friskhet er testiklene delt inn i:

• kosttilskudd- ikke mer enn 7 dager har gått siden rivingsdagen, merket med bokstaven "D";
• kantiner- mer enn 8 dager har gått siden rivningsøyeblikket, merket med bokstaven "C".

Viktig! Bordsorten oppbevares i romtemperatur i 25 dager fra rivingsdatoen, i kjøleskapet - 90 dager.

Egg selges vanligvis i pakker med 12, men antallet kan være mindre (6 eller 10).

Uten skall

Skalvekten er 10% av vekten til hele egget, derfor kan du ved å se på merkingene i butikken ved hjelp av enkle aritmetiske beregninger bestemme vekten til produktet uten skallet.

Protein og eggeplommemasse

Det er umulig å nevne den nøyaktige vekten av proteinet og eggeplommen. Mye avhenger av produktkategorien.