Vil du lage noe smakfullt, tilfredsstillende, uvanlig og samtidig uten store utgifter? Prøv manti-oppskriften. En slik rett vil helt sikkert overraske familien din og forherlige deg blant vennene dine som en ivrig vertinne og en dyktig kokk.

Manti-deig kan tilberedes på flere måter med forskjellige ingredienser. Det kan være så enkelt som melk eller kefir.

Universaldeig for manti

Nødvendige produkter:

• en halv liten skje salt;
• 0,8 kg mel;
• en stor skje olivenolje eller vegetabilsk olje;
• ett egg;
• litt mer enn en halv liten skje sukker;
• 0,1 liter vann.

Kokeprosess:

1. I den angitte mengden mel må du kjøre innholdet i egget, hell i oljen, salt og bland.
2. Tilsett så sukker, hell i vann og bland godt igjen. Du må gjøre dette i minst 10 minutter slik at deigen viser seg å ha god konsistens.
3. Vi pakker den med matfilm, setter den i kaldt i 15 minutter, hvoretter arbeidsstykket kan brukes.

Oppskrift på manti på usbekisk

Nødvendige produkter:

• 100 milliliter vann;
• ett egg;
• litt salt etter smak;
• 0,3 kg mel.

Kokeprosess:

1. Knekk egget i romtemperert vann og pisk litt med en gaffel slik at blandingen blir homogen.
2. Tilsett salt etter smak og mel. Vi begynner å elte og bringe til glatthet slik at ingenting fester seg til huden.

Delikat versjon med melk

Nødvendige produkter:

• 0,25 liter melk;
• 700 gram mel;
• en halv liten skje salt.

Kokeprosess:

1. Sett melken på komfyren og vent til den begynner å koke.
2. Hell i litt salt og en tredjedel av den angitte mengden mel, rør i innholdet. Massen skal komme ut tykk og litt klissete.
3. Begynn forsiktig å tilsette resten av melet og bring blandingen til ønsket tilstand. La hvile i 30 minutter, og du kan fortsette å skulpturere.

Klassisk vannoppskrift uten egg

Nødvendige produkter:

• 0,5 liter vann:
• 0,7 kg mel;
• klype salt.

Kokeprosess:

1. Vi legger melet i en dyp beholder slik at det er et lysbilde i midten. Vi lager en fordypning i den, hell salt og litt vann der.
2. Vi begynner å blande og bringe til ønsket tilstand, mens vi gradvis heller i vann.
3. Når det dannes en ikke-klebrig ball, fjern den i 30 minutter og dekk den med noe. Etter denne tiden kan deigen brukes.

Choux-deig til manti

Nødvendige produkter:

• et glass nykokt vann;
• vegetabilsk olje - 20 milliliter;
• 0,6 kg mel;
• salt etter smak.

Kokeprosess:

1. Vi tar litt mer enn halvparten av den angitte mengden mel, bland med salt og vann.
2. Bland forsiktig innholdet og tilsett det resterende melet, oljen og bring det til ønsket konsistens med hendene.
3. Etter at deigkulen har stått i 10 minutter i kjøleskapet kan den brukes.

En enkel base på kefir

Nødvendige produkter:

• 3 kopper mel;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• 0,5 liter kefir;
• en halv liten skje salt og samme mengde brus.

Kokeprosess:

1. Ha salt med brus og olje i kefir ved romtemperatur, bland.
2. Tilsett mel og begynn å røre i minst 10 minutter. Tilsett eventuelt mer mel – se på konsistensen. Deigen skal være glatt og elastisk.
3. La det stå i 20 minutter under matfilm. Deretter kan den rulles ut og tilberedes på basis av manti.

På mineralvann

Nødvendige produkter:

• 0,25 liter mineralvann;
• salt etter din smak;
• 1 egg;
• 4 kopper mel;
• 200 gram rømme.

Kokeprosess:

1. Kombiner innholdet i egget, salt og rømme i en dyp beholder. Pisk alt lett med en visp, slik at saltet løser seg opp.
2. Hell mineralvann i denne massen, tilsett mel og bring det til elastisitet med hendene. Vi fjerner i 30 minutter, hvoretter deigen er klar for videre tilberedning.

Hvordan lage deilig og saftig manti?

For å skulpturere mantas kan du bruke hvilken som helst deig du liker best. Og fyllingen kan velges fra en rekke presenterte oppskrifter.

Tradisjonell manti på usbekisk

Usbekisk manti ligner selvfølgelig på dumplings, men likevel er dette en annen rett.

Og i den klassiske versjonen brukes lam.

Nødvendige produkter:

• 0,5 kg lam;
• den nødvendige mengden deig for manti;
• krydder;
• to store pærer.

Kokeprosess:

1. Lam deles inn i kjøtt og fett. Vi maler begge i små firkanter, blander med løk, som vi krydrer med krydder på forhånd.
2. Vi skjærer deigen i tynne firkanter, legger litt fyll i dem og fester dem godt.
3. Kok de forberedte konvoluttene i en trykkoker eller i en langsom komfyr i et par i 45 minutter.

Med potet

Manty med poteter er en asiatisk analog av de vanlige dumplings, men det er noen forskjeller i kokeprosessen.

Nødvendige produkter:

• krydder og urter;
• poteter - fem stykker;
• løk - 0,3 kg;
• ca 0,6 kg deig til manti.

Kokeprosess:

1. Vi renser potetene, gjør dem til terninger med en kniv, kombinerer dem med hakkede løk, urter og krydder.
2. Vi lager et tynt lag med deig, kutter ut ovale former, legger fyllet der, limer kantene med hendene og sender dem til trykkokeren.
3. Kok i ca 40 minutter under lokk, etter at vannet allerede har begynt å koke.

Lazy manti i ovnen

Det er også lazy manti som du kan lage i ovnen og ikke egentlig rote rundt.

Nødvendige produkter:

• 0,4 kg poteter;
• pære;
• krydder;
• et halvt kilo av noe kjøtt;
• deig - 0,6 kg.

Kokeprosess:

1. Kjøttet er veldig finhakket eller passert gjennom en kjøttkvern. Bland med hakket løk og poteter, som må kuttes i tynne strimler. Alt dette er krydret med krydder etter din smak.
2. Vi lager et rundt lag av deigen (ikke for tykt) og dekker den med fyllet slik at det blir litt plass igjen rundt kantene.
3. Vi snur deigen med fyllet til en rull, fest kantene og sett den i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Den ferdige retten kuttes i biter. Den kan også toppes med saus etter smak.

Fastelavnsmanti med gresskar

Manti med gresskar er tilberedt av den enkleste deigen uten egg. Og det blir en solid og sunn rett.

• løk og søt pepper;
• krydder;
• 0,7 kg deig uten egg, på vann;
• 0,3 kg gresskar;
• grøntområder.

Kokeprosess:

1. Vi vasker gresskaret, fjerner skinnet og tre på et rivjern. Bland med hakket pepper og løk, smak til med eventuelt krydder og urter.
2. Lag et lag av deigen og skjær det i identiske firkanter. Hver fyll med gresskarfyll, sikre.
3. Damp i 25 minutter - i løpet av denne tiden skal gresskaret allerede være mykt.

Manti med kjøtt i en slow cooker

Det er en spesiell enhet for å tilberede denne retten, men du kan lage manti i en langsom komfyr hvis modellen din har en modus som passer for dette.

Nødvendige produkter:

• 0,5 kg deig for manti;
• to pærer;
• krydder;
• 600 gram av hvilket som helst kjøtt.

Kokeprosess:

1. Vi kutter kjøttet veldig fint med en kniv, tilsett hakket løk til det, legg krydder og elt.
2. Vi snur deigen til en pølse, kutter i biter og lager runde kaker fra hver. Vi legger en skje tilberedt kjøttdeig i dem og fester dem forsiktig med hendene.
3. Vi sprer emnene på dampbrettet, fyll bollen med vann, slå på "Steam" -modus, sett tiden til omtrent 45 minutter.

Biff variant

Kjøttdeig til manti er vanligvis laget av lam, som ikke er vridd, men kuttet.

Men dette kjøttet er ikke en hyppig gjest på bordene våre, så det er fullt mulig å erstatte det med biff.

Nødvendige produkter:

• pære;
• 0,3 kg biff;
• krydder;
• et halvt kilo deig.

Kokeprosess:

1. Vi vasker kjøttet godt, fjerner overflødige deler og maler grundig.
2. Bland med løk, kutt i firkanter, og krydre denne blandingen med forskjellige krydder.
3. Vi kutter ut firkanter fra deigen, legger litt kokt fyll på dem og mote manti.
4. Vi bringer dem til beredskap innen 40 minutter med en hvilken som helst "dampmetode".

på tatarisk

Velsmakende og tilfredsstillende manti, som er litt annerledes enn den tradisjonelle versjonen.

Nødvendige produkter:

• tre poteter;
• to pærer;
• hvilken som helst passende deig - 0,5 kg;
• et fedd hvitløk og krydder;
• 0,3 kg kjøtt.

Kokeprosess:

1. Vi vasker det valgte kjøttet, hakker, blander med hakkede poteter og løk, dryss med krydder.
2. Vi skiller bitene fra deigen, lager kaker av dem og fyller dem med det tilberedte fyllstoffet. Vi lukker kantene slik at emnene er i form av manti.
3. Vi legger dem i en trykkoker og venter ca 40 minutter til retten er klar.

Deilig og saftig manti med lam

For å gjøre retten skikkelig saftig trenger du fet lam og løk, som skal være mer enn kjøtt.

For matlaging trenger du:

• fett - 50 gram;
• 0,3 kg lam;
• løk - 0,4 kg;
• krydder;
• 0,6 kg deig.

Kokeprosess:

1. Finhakk løken, bland med krydder, og deretter med hakket lam og smult. La denne massen stå en stund for å insistere.
2. Deretter skal du kjevle ut deigen og skjære i firkanter. Legg en liten mengde tilberedt fyllstoff i dem, fest kantene godt sammen og gjør dem klar med damp. Dette vil ta ca. 40 minutter.

original fiskeoppskrift

Manti lages selvfølgelig alltid med kjøtt, men du kan eksperimentere litt og tilberede dem med fisk.

Nødvendige produkter:

• krydder;
• 0,5 kg deig;
• 100 gram løk;
• egg;
• en rosa laks.

Kokeprosess:

1. Vi renser fisken, kutter i biter og vrir i en kjøttkvern sammen med skrellet løk. Tilsett egg og krydder til denne blandingen.
2. Klipp ut små sirkler fra deigen, fyll dem med fyll og fest dem sammen.
3. Legg emnene i en trykkoker, som er forhåndsoljet, og damp i 40 minutter.

Du vet sannsynligvis mye om hemmelighetene og funksjonene ved å tilberede favorittdumplings og dumplings i vårt område. Men med en historie om deres asiatiske versjon, kan vi overraske deg. Manti er en naturlig, veldig smakfull rett, verdig til å bli kjent og elsket ikke bare i øst. Det er vanlig å spise dem i familiekretsen under hjemmemiddager.

Det antas at manti kom til Sentral-Asia fra Kina, hvor de kalles baozi, eller "wrappers". Utad og smaksmessig fremkaller de assosiasjoner til dumplings, men skiller seg fra dem i mangfoldet av fyllinger, tilberedningsmetoden, mengden fyll og størrelse. Ikke vridd, men hakket kjøttdeig med løk legges inni.

Tradisjonelle manti tilberedes på grunnlag av gjærfri deig. Men når du vandrer gjennom Internetts vidder, kan du også finne en frodig gjærversjon. Du kan starte våre "wrappers" med alt sjelen din ønsker, det viktigste er ikke å spare på grønt og krydder.

Vertinnene har tilpasset seg til å vri halvfabrikata av grønnsaker, cottage cheese og kjøtt, som bare forenes under et felles navn ved en karakteristisk tilberedningsmetode. Det betyr kun dampkoking. For disse formålene ble til og med et spesielt elektrisk husholdningsapparat kalt trykkoker oppfunnet. Men selv uten det er det ganske mulig å takle oppgaven, ved å bruke en dobbel kjele eller en langsom komfyr.

Den perfekte deigen til manti

Den mest passende deigen for å lage manti vil sikkert minne deg om tradisjonelle dumplings. Det vil bare avvike i varigheten og grundigheten av eltingen.

Nødvendige ingredienser:

• 0,9-1 kg mel;
• 2 ikke-kalde egg;
• 2 ss. vann;
• 50 g salt.

Matlagingstrinn den perfekte deigen for deilige manti:

1. Hell 1,5 ss i en stor bolle. varmt, men ikke varmt vann, tilsett salt og egg. Rør med en visp eller gaffel til saltet er helt oppløst.
2. Separat sikter vi melet og beriker det med oksygen, noe som vil forbedre smaken av den ferdige manti.
3. Lag en liten brønn i midten av melbakken og hell eggeblandingen i den.
4. Vi begynner å elte deigen, i prosessen legger vi til det resterende halve glasset varmt vann. Fortsett å elte til resultatet er en veldig tykk deig som har absorbert alt melet.
5. Vi flytter deigen på et rent, melet bord, fortsett å elte for hånd, og knuser den fra alle sider. Denne prosessen anses som den mest tidkrevende og tar minst et kvarter. Bare på denne måten vil du oppnå den nødvendige jevnheten og tettheten.
6. Vi danner en ball av den ferdige deigen, pakker den inn i en pose og lar den heve i minst 40-50 minutter.
7. Når den angitte tiden har gått og deigen har hvilet grundig, del den i 4-6 deler, rull hver av dem til en tynn pølse og kutt i identiske biter. Ekte proffer bruker forresten ikke en kniv til disse formålene, men river deigen i porsjonsstykker for hånd.

Hvordan skulpturere manti - video

Den ideelle deigen for manti er veldig glatt og elastisk. Det er på disse to indikatorene at hvor godt kreasjonen din vil holde fyllet og kjøttsaften inni den avhenger.

Deigbiter rulles ut til en lang stripe, skjæres deretter i firkanter, eller små porsjonsstykker rulles ut, som i videoen nedenfor. Hakket kjøttdeig med løk, urter og krydder legges i hver av dem.

Etter det er kantene på emnene festet sammen. Det er ganske mange måter å koble dem på, og noen av dem krever lang trening for å mestre. Et av de enkleste alternativene for å skulpturere manti er vist nedenfor.

Hvordan lage manti med dampet kjøtt - en trinn-for-trinn-oppskrift på klassisk manti

Populariteten til dampretter er rettferdiggjort av deres utvilsomme fordeler for kroppen, naturlighet og enkle implementering. Oppskriften på tradisjonell asiatisk dampet manti er ganske enkel å implementere, vi anbefaler å prøve den til en familiemiddag på en fridag.

Nødvendige ingredienser:

• 0,3 kg lam (hvis dette kjøttet ikke er tilgjengelig, erstatt det med fett svine- eller kalvekjøtt);
• 50 g fett;
• 8 løk;
• 1 egg;
• 1 st. mel;
• 100 ml vann;
• 1 ts salt;
• rød, svart pepper, zira.

Matlagingstrinn klassisk manti med kjøtt:

1. Så fint som dine ferdigheter tillater, kutter vi kjøttet og smultet. Og vi prøver å lage bitene omtrent like store.
2. Vi hakker også den skrellede løken så fint som mulig.
3. Etter å ha blandet kjøttdeigsingrediensene, krydre dem med krydder. Vi varierer mengden aromatiske krydder basert på smaken til husholdningen vår.
4. Vi tilbereder deigen i henhold til oppskriften ovenfor. Naturligvis er det rom for eksperimenter her, men siden vi snakker om referanseversjonen av manti, foreslår vi å dvele ved den klassiske usyrede testen. Ikke glem behovet for en lang og grundig elting.
5. Vi setter den ferdige deigen til side for heving i minst en halv time.
6. Vi kutter deiglaget i flere deler som er praktiske for rulling, og etter å ha rullet hver av dem til pølser, kutter vi det i små porsjonerte stykker av omtrent samme størrelse.
7. Etter å ha rullet ut bitene til tynne kaker, får vi et ideelt emne, som bare gjenstår å fylles med kjøttdeig.
8. Toppingene til hver av kakene legges rundt en spiseskje.
9. Vi blinder kantene på hvert av emnene.
10. Vi gjentar alle de beskrevne manipulasjonene med hver av kakene.
11. De resulterende produktene legges ut i en bolle med en trykkoker eller en dobbel kjele installert over kokende vann. For å unngå et sus av deig og uthelling av appetittvekkende kjøttjuice, må bunnen av bollen smøres eller dekkes med matfilm, i overflaten som det er laget mange små hull.

Manti med gresskar - fotooppskrift

Manti er en veldig velsmakende og appetittvekkende rett, i smaksegenskaper som minner noe om dumplings, ikke mindre elsket av mange, bare forskjellig i tilberedningsmetode, form og fylling.

Manti tilberedes eksklusivt for et par i en trykkoker designet spesielt for dette eller i en dobbel kjele. Riktig tilberedt manti, uansett form, har alltid en tynn deig og et saftig fyll inni.

Når det gjelder selve skjemaet, kan det være det mest mangfoldige, som fyllingen. Noen tilbereder manti fra kjøttdeig, andre fra kjøttdeig med tilsetning av forskjellige grønnsaker. Fotooppskriften foreslår å bruke gresskar- eller zucchinimasse, som gjør kjøttfyllet enda mer saftig og mørt.

Ditt merke:

Matlagingstid: 2 timer 10 minutter

Antall: 6 porsjoner

Ingredienser

• Hakket svinekjøtt og biff: 1 kg
• Gresskarmasse: 250 g
• Mel: 700 g
• Vann: 500 ml
• Egg: 2 stk.
• Bue: 1 mål.
• Salt, svart pepper: smak

Matlagingsinstruksjoner

Knekk egg i en bolle og hell 1 ss salt uten lysbilde. Rist grundig.



Tilsett 2 kopper (400 ml) kaldt vann til eggene og rør.





Legg deigen på et rullebrett (strødd med mel) og elt godt. Den skal være elastisk og ikke feste seg til hendene.



Ha den ferdige deigen til manti i en plastpose og la stå i 30 minutter.



Mens deigen "hviler", er det nødvendig å forberede kjøttfyllet for manti. Hell et halvt glass vann (100 ml) i kjøttdeigen, tilsett revet gresskar eller zucchini, hakket løk, salt og sort pepper etter smak.



Bland alt godt. Gresskar kjøttdeig fylling for manti er klar.



Etter 30 minutter kan du begynne å skulpturere manti. Skjær av et stykke fra deigen og bruk en kjevle til å kjevle ut et ark på 3-4 mm tykt fra den.



Skjær arket i omtrent like firkanter.



Legg gresskar-kjøttfyll på hver rute.



Koble endene av firkanten sammen, lukk deretter de resulterende hullene tett og koble til hjørnene.



I samme sekvens lager du emner fra den gjenværende deigen.



Fordel bollene til en dobbel kjele eller trykkoker med smør og legg produktene der.



Manti kok i 45 minutter. Klar, sikkert varm servert med rømme eller annen favorittsaus etter smak.



Hjemmelaget manti med poteter

Fyllingen av manti kan være den mest mangfoldige, ikke nødvendigvis rent kjøtt eller med tilsetning av grønnsaker. Følgende oppskrift foreslår å forlate kjøtt helt og bare bruke poteter til fyllet.

Nødvendige ingredienser:

• 0,5 kg mel;
• 1 egg;
• 1 st. vann;
• 1 +1,5 ts salt (for deig og kjøttdeig);
• 1 kg poteter;
• 0,7 kg løk;
• 0,2 kg smør;
• pepper, zira.

Matlagingstrinn deilig potet manti:

1. Vi tilbereder deigen i henhold til skjemaet som allerede er beskrevet ovenfor. Elt det grundig for hånd, først i en bolle, og deretter på skrivebordet. Når den når nødvendig elastisitet og elastisitet, la den stå i 30-50 minutter for etterbehandling.
2. På dette tidspunktet tilbereder vi kjøttdeig. Hakk den skrellede løken så fint som mulig.
3. Mine poteter, skrell, kuttet i tynne strimler, send den til løken.
4. Salt og krydre grønnsakene med krydder, bland dem grundig.
5. Smør lagene til dobbelkjelen med fett eller dekk med matfilm, etter å ha laget små, men hyppige hull i den tidligere.
6. Vi ruller ut deigen i et tynt lag, ikke mer enn 1 mm tykt, kutt den i porsjonerte firkanter, med sider på ca 10 cm.I hver legger vi en spiseskje grønnsaksfyll og et stykke smør.
7. Vi blinder kantene på emnene med en konvolutt, og kobler dem deretter i par.
8. Vi legger ut produktene i en dobbel kjelebolle eller i en spesiell kaskanpanne.
9. Hell kokende vann i den nedre beholderen, fyll den mer enn halvparten.
10. Estimert koketid er ca 40 minutter. Den ferdige retten legges ut på en flat tallerken. En grønnsakssalat vil tjene som et flott tillegg til den. Bruk hjemmelaget rømme eller smør som saus.

Manti i en saktekoker eller i en dobbelkoker

Hvis det ikke er trykkoker i huset, eller det rett og slett ikke er noe ønske om å mestre visdommen ved å jobbe med den, brukes mer allsidige kjøkkenenheter.

1. Steamer-flerkoker. Når vi begynner å koke manti, sørger vi først for at et spesielt plaststativ for damping er på plass. Smør den med fett eller olje før du legger ut emnene, og hell vann i en dyp metallbolle. Vi setter "Dampkoking" -modus i 40-50 minutter. Hvis det som et resultat viser seg at den angitte tiden ikke er nok, legg til noen minutter til.
2. Dobbel kjele. Den største fordelen med å bruke dette husholdningsapparatet for å lage manti er volumet. Hvis det ikke legges mer enn 6-8 stykker i en slowcooker på en gang, så er det mye mer. Overflaten på dampskålene bør også oljes. Fyll den nederste bollen med vann og kok i ca 45 minutter.

I begge de beskrevne alternativene kan sluttresultatet virke litt tørt for deg. For å eliminere denne ulempen, dryss emnene med salt.

Hvordan lage manti - hvis det ikke er mantel

Hvis de beskrevne enhetene ikke er tilgjengelig i tilgangssonen, kan improviserte midler unnlates. Men for dette, følg våre anbefalinger.

1. Panne. Du bør ikke sammenligne manti med dumplings og bare kaste dem i kokende vann. Deigen er for tynn og med et stort volum kokende væske vil den rett og slett sprekke. Derfor bør du koke opp vannet, fjerne kjelen fra varmen, og deretter plassere manti i den, hold hver av dem i et par sekunder i kokende vann i fri tilstand, ellers vil de feste seg. Deretter setter vi pannen tilbake på komfyren, reduserer flammen til et minimum, dekker med lokk og koker i opptil en halv time. Resultatet vil være veldig likt dampbehandling.
2. Panne. Denne metoden er for de som ikke er redde for å ta risiko, men hvis den lykkes, vil resultatet erobre deg med sin fantastiske smak. Vi tar en stekepanne med høye sider, hell ca 1 cm vann i den, tilsett ca 20 ml solsikkeolje, kok opp og legg manti på bunnen. Kokingen skal fortsette i ca 40 minutter, hvis væsken koker bort må den tilsettes forsiktig. Fra tid til annen, løft produktene med en slikkepott, ellers vil de feste seg til bunnen og begynne å brenne.
3. I et dørslag. Resultatet av dette kulinariske eksperimentet vil nesten ikke skilles fra en dobbel kjele. For å implementere det, hell vann i pannen, kok opp, legg et dørslag smurt med olje på toppen og legg halvfabrikata på den. Koketiden er minst 30 minutter. På samme måte kan du lage deilige dampboller, dumplings og khinkali.

1. For å unngå at deigen rives, bruk en blanding av mel av første og andre klasse.
2. Når du tilbereder deigen, skal vann være halvparten så mye som mel.
3. 1 kg mel tar minst 2 egg.
4. Etter at deigen er eltet, trenger den tid til å hvile (en time eller enda litt mer).
5. Rullede kaker for manti bør ha en tykkelse på ikke mer enn 1 mm.
6. Før du sender arbeidsstykkene til trykkokeren eller dobbelkjelen, dypp hver enkelt i solsikkeolje. Da vil ikke manti feste seg, men forbli intakt.
7. Formen på halvfabrikata kan være forskjellig, hver nasjon har sin egen (rund, firkantet, trekantet).
8. Fyllet til manti rulles ikke i en kjøttkvern, men hakkes med en kniv.
9. Den tradisjonelle fyllingen er kjøtt, og for tilberedning er det vanlig å kombinere flere typer kjøtt (svinekjøtt, lam, kalvekjøtt).
10. For å gjøre resultatet mer saftig og velduftende, tilsett smult til fyllet.
11. Forholdet mellom løk og kjøtt er 1:2. Dette produktet tilfører også saftighet.
12. Ofte i Asia tilsettes biter av grønnsaker og poteter til kjøtt, de absorberer overflødig juice og forhindrer at deigen rives.
13. Ved å kombinere kjøtt med gresskar får du en veldig særegen smakskombinasjon.
14. Ikke spar på krydder, det skal være rikelig med dem i manti.

Vi venter på dine kommentarer og vurderinger - dette er veldig viktig for oss!

Først noen ord om selve retten. Tross alt er det få av dagens unge husmødre som har en ide om hva manti er. Og denne retten laget av kjøttdeig er en slags dumplings. Det refererer til det tradisjonelle orientalske, eller snarere asiatiske, kjøkkenet. Den tilberedes i Usbekistan, Tadsjikistan. Dens analogier finnes i det kasakhiske nasjonale kjøkkenet. En lignende godbit finnes blant de sibirske folkene. Ja, og i Mongolia, Korea, Kina serveres den også ikke bare til hjemmemiddager, men også på store restauranter eller beskjedne matboder.

Manti og dumplings

Fra første gang er det få som klarer å tilberede retten slik den ideelt sett skal være. Det er mange finesser og nyanser her. Hele prosessen består av tre "operasjoner": elt deigen riktig, tilbered kjøttdeig til manti og kok dem. Hva er de viktigste forskjellene mellom mat og dumplings kjent for oss? For det første er de mye større enn små, pene "bjørneører" (det andre navnet på dumplings). For det andre kokes de ikke i vann, men dampes i vannbad. Og for det tredje er kjøttdeig for manti laget veldig spesifikt.

Matlagingsteknologi

Det viktigste som trengs for den "riktige" retten er en spesiell gryte for koking. Det kalles følgelig: "manti-kaskane". Selvfølgelig har ikke alle vertinne en. Men dette betyr ikke at du skal forlate ideen om å forberede en godbit og overraske slektningene dine med det. Vel, hvis du lagde kjøttdeig til manti, eltet deigen og vridd produktene selv, bør du ta den største pannen, legge en dyp tallerken eller tallerken i den, olje bunnen, legg de støpte "kjøttbollene" i den, dekk med en annen tallerken, hell litt vann i pannen, dekk til med et lokk og sett på en liten brann. Det ser selvfølgelig litt komplisert ut. Men dette er til vertinnen tilpasser seg. Og da vil kjøttdeig til manti vise seg "som det skal", og de selv - i det minste sender dem til en kulinarisk utstilling!

Klassisk deigoppskrift

Etter å ha analysert hovedbestemmelsene i teorien, går vi videre til praksis. La oss starte med en test. Ta 500 g mel, et halvt glass vann, omtrent en skje salt og et egg. Elt produktene til en kjølig elastisk deig. Hvorfor akkurat? For fyllet legges på veldig tynnrullede biter, og det er viktig at de ikke rives. Ja, og i ferd med å lage mat slik at de ikke stikker ut, ikke spre seg. Rull den resulterende deigen til en ball, dekk til og la den hvile, "hvile". Skjær så av små kaker fra hovedstykket, elt, kjevle til millimetertykke lag, skjær store firkanter ut av dem, ca 10 x 10. I mellomtiden er deigen tilsatt, du kan også tilberede kjøttdeig til manti (se oppskriften nedenfor).

Klassisk oppskrift på kjøttdeig

Tradisjonelt er det laget av lamme- eller sauekjøtt. Også, som en viktig komponent, inkluderer den eller fet hale (den vokser i disse dyrene i området av halevirvlene). Pluss et bredt utvalg av krydder. Derfor, for å lage kjøttdeig til manti, anbefaler oppskriften: finhakk et halvt kilo løk, kutt også 1 kilo kjøtt i små biter. Hvis den ikke kuttes, passerer du gjennom en kjøttkvern med en stor rist. Dette er forresten også forskjellen mellom manti og dumplings: i disse er kjøttdeigen godt knust til en homogen masse. Nå fett: ta ca 150 gram og finhakk også. Hvorfor omtrent: det kan hende du trenger mer av det, fordi både fyllet og den fete biten legges i hver "dumpling". Legg kuttet til side. I kjøttdeig til manti, anbefaler oppskriften, i tillegg til løk, sjenerøst å tilsette pepper og krydder: merian, koriander, basilikum. Hell i et halvt glass sterkt saltet vann. Dette er ikke nødvendig for dumplings. Og i denne retten trengs væske for å lage nøyaktig saftig kjøttdeig til manti.

Skulptere, lage mat, servere

Når alt er klart kan du fylle deigen med kjøttdeig. For å gjøre dette, legg kjøttet i midten av hver firkant, tilsett et stykke bacon og klyp slik at fyllet ikke faller ut. Dekk de ferdige produktene med en serviett og la dem stå i 10 minutter. Stek deretter i 40-45 minutter. De skal serveres varme, drysset med hakkede urter. Som dressing passer rømme, majones, sterk kjøttkraft krydret med pepper - å velge mellom. Ha i tillegg sennep, pepperrot og eddik og pepper litt fortynnet med kokt vann.

Viktig avklaring

Om det, for et par, fortalte vi. Prosessen kan imidlertid fremskyndes hvis du gjør dette: varm oljen godt i en dyp stekepanne, legg "dumplings" i dem, stek til de er skorpe. Og overfør deretter til en tallerken, legg i en kjele og drypp med damp i ikke 45 minutter, men halvparten så mye - 25-20. Forresten, i dette tilfellet viser retten seg å være mye smakfullere og ser mer appetittvekkende ut.

Varianter av kjøttdeig

Husmødre kan ha et legitimt spørsmål: hvordan lage kjøttdeig til manti ikke fra lam, men fra andre typer kjøtt? Tross alt er Østen, som Asia, en delikat sak. En europeisk innbygger liker kanskje ikke lukten av sau. Ja, og villsvin eller kalvekjøtt er mye mer kjent. I dette tilfellet bør eksotiske tradisjoner tilnærmes kreativt. Og kok kjøttdeig til manti. Dets pluss er at slikt kjøtt er mykere enn lam. Velg kjøtt som er saftigere, men med lite fett. Og separat kjøpe fett. Kanskje til og med salt. Eller røkt - alt etter hva som passer deg best. Og fortsett deretter i henhold til den allerede kjente algoritmen.

Oppskrift med variasjoner

Det er også verdt å diskutere, for manti ikke fra kjøtt, men fra grønnsaker. Ja, denne retten kan være vegetarisk. Mer presist, nesten. Poteter, gresskar, gulrøtter brukes som fyll. Eller frukt - epler, druer, kvede.

• Hvis retten er tilberedt av gresskar, ta godt modne, men usøtede varianter. Skjær i skiver, skrell og skjær deretter hver skive i små biter. Hakk noen løkhoder, du kan steke den lett, salte den. Bland med gresskar. Kutt 250-300 g fett separat. Du kan umiddelbart kombinere det med fyllet, eller du kan rapportere separat i stykker når du begynner å fylle deigen med kjøttdeig. Bare ikke glem krydder, de er nødvendige for å gjøre smaken av manti mer intens, fordi selve gresskaret er friskt. Og legg krydder for smak. Før du lager mat, sørg for å steke - det blir bedre.
• Potet manti. For å lage dem trenger du halvannet kilo rotvekster, 3-4 store løk, salt, pepper, krydder etter smak. Ta nøyaktig røkt smult eller smult - en halv kilo. Skrell rå poteter og kutt i små terninger, som for Olivier-salat eller vinaigrette. Gjør det samme med løk og bacon. Hvis løken er etsende, hell kokende vann over den og klem den ut – bitterheten forsvinner. Bland alle ingrediensene, tilsett litt salt, alltid varm kvernet pepper. Ha fyllet i deigen og stek til det er ferdig. Serveres med dem, samt med gresskarmanti, rømme, rømmesaus. Den smaker også godt med ketchup eller tomatsaus. Ideelt sett kan du lage en spesiell en, akkurat det samme som de tilbereder i asiatiske land.

Saus til manti

Så, tomatsaus, krydret. For ham, kutt et halvt kilo modne søte tomater, 3 løk. Stek løken i en liten mengde vegetabilsk olje. Tilsett tomater. La småkoke over svak varme, dekket, til skinnet begynner å skille seg fra fruktkjøttet. Salt deretter, tilsett hakket pepperkapsel (valgfritt, men oppskriften sier det), en klype dillfrø, litt vann. Og småkoke litt til slik at sausen viser seg å ha middels konsistens. Helt til slutt tilsetter du finhakket merian (fersk) og noen fedd hvitløk. Hvis du vil, tilsett litt sukker.

Hilsen, våre kjære lesere. La oss ta en titt på manti med kjøttoppskrifter for matlaging av ulike typer i dag.

Manti er en tradisjonell asiatisk rett. De ble forberedt i Sentral-Asia, Tyrkia, Mongolia og til og med på Krim. I dag tilberedes manti tradisjonelt i hele landet vårt og ikke bare. Spesielt de fleste forbereder seg på det nye året.

Manti kan støpes veldig vakkert, og de har selvfølgelig en forskjell fra tradisjonelle dumplings. Her er de viktigste:

• Manty tilberedes i en spesiell trykkoker, som er veldig lik en dobbel kjele. Med bruken av multikokere er det veldig bra å tilberede dem der.
• Tradisjonelt brukes lam. Men du kan også lage mat med svin eller storfekjøtt. Det fungerer best hvis du tilsetter fett halefett i kjøttet.
• Tradisjonelt kuttes kjøttet i biter. Men du kan også bruke kjøttdeig.
• Det finnes også vegetarmanti, hvor gresskar og poteter eller grønt er tilsatt fyllet.
• Deigen må kjevles tynt ut.

Vi vil vurdere manti med kjøttoppskrifter for matlaging med forskjellige fyllinger. Men først må du vite hvordan du koker dem riktig. Her er de grunnleggende reglene.

• Deigen tilberedes tradisjonelt fersk, med vann. Pass på å legge til et egg for elastisitet.
• Mel må siktes.
• Fett kan tilsettes kjøttet slik at det ikke tørker ut.
• Du kan skulpturere manti på forskjellige måter, det viktigste er at skulpturen er lufttett. Da blir de saftige og smakfulle.
• Manti må tilberedes i trykkoker, men du kan også erstatte den med en vanlig dobbelkoker eller saktekoker. Du kan også bruke en drushlak i en kjele. Men sørg for å dekke det.
• Ikke synes synd på løken i fyllet. Løk tilfører kjøttet saftighet.
• Den ferdige retten kan dekoreres vakkert med urter. Det er bedre å lage en deilig og favorittsaus eller servere med hjemmelaget rømme.

Vel, nå vurdere manti med kjøttoppskrifter for matlaging av ulike typer.

Vi trenger:

1. Mel - 1,5 kopper;
2. egg - 1 stk;
3. Vann - 1/3 kopp;
4. Kjøtt (biff eller svinekjøtt) - 0,5 kg;
5. Løk - 2-3 stk;
6. Salt etter smak;
7. Pepper etter smak.

Trinn 1.

La oss først tilberede kjøttdeigen. For å gjøre dette passerer vi kjøttet gjennom en kjøttkvern. Vi passerer også løken gjennom en kjøttkvern og legger til kjøttdeigen. Bland godt kjøttdeig, slå det av. Det er bedre å bruke et stort nett for en kjøttkvern.

Jo mer løk i kjøttdeig, jo saftigere er det, men ikke overdriv. Hvis farsen er tørr, kan du legge til bacon, vridd og bland godt.

Steg 2

Fjern kjøttdeigen til siden og klargjør deigen. Knekk egget i en bolle, tilsett en klype salt og kaldt vann. Pisk til saltet løser seg opp. Tilsett deretter mel gradvis, rør godt. For å gjøre deigen mør må du elte den lenge, ca 20 minutter.

Når du er klar, rull til en ball, pakk inn med matfilm og la stå i 30 minutter.

Trinn 3

Dryss nå bordet med mel og kjevle ut en tynn deig. Klipp ut store sirkler. De skal være litt større enn halsen på et 200 grams glass.

Trinn 4

Bland nå kjøttdeigen igjen og legg den på krusene med en skje.

Trinn 5

Skulptering er et avgjørende øyeblikk. Først tar du to motsatte sider og kobler til ovenfra. Deretter kobler vi resten av kantene sammen. Vi bør få 4 "haler". Deretter kobler vi disse "halene" ovenfra.

I prinsippet er det mange modelleringsalternativer. Du kan finne på noe eget. Hovedsaken er at det ser vakkert ut og deigen sitter godt sammen.

Trinn 6

Hell over i en trykkoker og sett på komfyren. Smør risten fra den med olje og legg mantien vår der. Når vannet koker, koker vi manti i en halv time.

Når den er klar, kan du legge den på tallerkener, hell rømme, eddik eller ketchup. Du kan lage deilig saus.

Her er en annen videooppskrift:

Manti med kjøtt usbekiske oppskrifter - dette er min favorittoppskrift. En gang studerte jeg ved universitetet i Tomsk. Ved siden av bygningen var det usbekisk mat. Gutta og jeg dro alltid til dem for å spise middag. Jeg har ikke sett den beste manti noe annet sted. Porsjonene der var alltid store, og prisen var veldig rimelig selv for studenter.

Så flyttet de og uansett hvor mye vi prøvde å lage selv, fantes det ingen så deilig oppskrift, selv om det ser ut til at oppskriften er så enkel, mye enklere. Men for ikke så lenge siden fant min kone en oppskrift og den smaker akkurat som alle disse usbekerne. Siden den gang har vi forberedt oss til høytiden kun etter denne oppskriften.

Denne oppskriften gir en porsjon til ca 4 personer.

Vi trenger:

1. egg - 1 stk;
2. Mel - 0,5 kg;
3. Vann - 0,5 kopper;
4. Løk - 3 stk;
5. Kjøtt - 400 gr;
6. store poteter - 1 stk;
7. Salo - 35 gr;
8. Vegetabilsk olje - 2 ss;
9. Krydder etter smak.

Trinn 1.

La oss forberede deigen. Bland egg og kaldt vann i en dyp bolle, tilsett 1 ts olje og pisk godt.

Steg 2

Tilsett melet gradvis og sakte, uten å slutte å elte. Når deigen blir bratt, vasker vi den og slår den av i 15 minutter. Da vil den oppnå ønsket elastisitet. Vi lar deigen hvile i 20-30 minutter, og lar den ligge under et håndkle eller i matfilm.

Trinn 3

Vi forbereder kjøttet. For å gjøre dette må det vaskes godt og tørkes med et papirhåndkle. La oss gjøre det samme med smult. Skjær nå kjøttet og fettet i små biter.

Trinn 4

Vi hakker løken med en kniv, men du kan også bruke en blender.

Trinn 5

Vi renser potetene og kutter dem også i små terninger. Jo mindre de er, jo bedre.

Trinn 6

Bland nå poteter, kjøtt og smult sammen, dryss med krydder etter smak. Bland godt igjen.

Trinn 7

Kjevle ut deigen tynt, ca 1 mm. Vi skjærer kaker, ikke små. Vi legger en skje kjøtt på hver kake og fester de motsatte kantene på kryss og tvers. Flat hvert produkt litt.

Trinn 8

Vi forbereder trykkokeren, smører risten lett med olje og når vannet koker, koker du manti i 40 minutter. Når den er klar, server på bordet med saus. Du kan kutte løken i ringer og også servere med manti.

Manti med gresskar og kjøtt.

Manti med kjøttoppskrifter for matlaging med gresskar har blitt ganske populært i dag. Generelt er dette en fylling av kjøtt og gresskar. Vi prøvde også denne retten og vi likte den. Uvanlig smak og samtidig veldig nyttig.

Fra denne oppskriften kan kjøtt (og løk) utelukkes, da får du manti med gresskar. Også veldig velsmakende.

Hva trenger du:

1. Kjøtt - 600 gr;
2. Gresskar - 500-600 gr;
3. Løk - 500 gr;
4. Mel - 400 gr;
5. egg - 1 stk;
6. Vann - 200-250 gr;
7. Vegetabilsk olje - 2 ss;
8. Salt etter smak;
9. Pepper etter smak.

Trinn 1.

Forbered deigen som beskrevet i oppskriften ovenfor. Bland egg, vann og salt, pisk godt. Rør deretter inn melet gradvis og lag en stiv deig. Det er nødvendig å jobbe med deigen i 15 minutter, elte den. Så kan du legge den til side en stund.

Steg 2

Nå tar vi kjøttet, vasker det og tørker det med et papirhåndkle. Vi bruker svinekjøtt, du kan bruke lam eller storfekjøtt. Og den kan lages av to typer kjøtt.

Etter vask må du kutte kjøttet i små biter.

Trinn 3

Skjær nå løken i små terninger.

Skrell gresskaret og kutt også i små terninger.

Trinn 4

Nå i en dyp bolle kombinerer vi løk, kjøtt og gresskar. Salt og pepper etter smak. Bland alt grundig.

Trinn 5

Vi tar ut deigen, ruller den tynt og kutter i små biter.

Trinn 6

Legg nå kjøttet vårt med et gresskar i biter med en skje og fest deigen sammen. Og nå kan du prøve å feste med trekanter.

Trinn 7

Vi setter trykkokeren på komfyren og hell vann. Smør gitteret med olje og spre manti. Når vannet koker legger du et nett med manti der. Kok i 40 - 45 minutter. Når den er klar, kan du servere den til bordet.

Disse mantiene med kjøtt er oppskrifter for matlaging av forskjellige asiatiske land, selv i Korea lager de mat på denne måten. Nedenfor vil vi beskrive hvordan manty lages i Tatarstan. Det jeg liker med dem er at takket være ulike krydder er smaken deilig og samtidig kan du eksperimentere så mye du vil med forskjellige krydder.

Du kan servere ferdige produkter med smeltet smør, adjika, friske hakkede urter, rømme, eller du kan tilberede den perfekte sausen for manti - tkemali.

Vi trenger:

1. Mel - 1 kg;
2. egg - 1 stk;
3. Lam (filet) - 1 kg;
4. Melk - 1,5 kopper;
5. løk - 1 kg;
6. krydder (zira, karri, rød og svart pepper) etter smak;
7. Salt etter smak;
8. Potet - 0,5 kg;
9. Vegetabilsk olje til steking.

Trinn 1.

I følge tradisjon - vi tilbereder deigen. Nå skal vi ikke gjøre det med vann, men med melk. Bland melk, salt og egg. Vi slo godt. Rør deretter inn melet gradvis. Elt deigen i 15 minutter og legg den til side Kjøleskap

Steg 2

Skyll lammet godt og tørk med tørkepapir. Vi kutter i små biter. Det er best å gjøre dette med en veldig skarp kniv.

Trinn 3

Løk kan kuttes i halve ringer, stek litt i panne. Tilsett det så til kjøttet, krydder etter smak og bland godt.

Trinn 4

Skrell potetene og kutt i terninger, men ikke veldig fine.

Trinn 5

Ta deigen ut av kjøleskapet. Vi deler inn i 4 deler. Kjevle ut hvert stykke tynt. Skjær i små firkanter.

Trinn 6

Nå midt på plassen legger du ut kjøttet og noen få terninger med poteter. Vi fikser hjørnene med hverandre. Det viser seg noe som en konvolutt. Blind deretter de resterende kantene.

Trinn 7

I en dobbel kjele, kok i 40-45 minutter, deretter kan du servere.

Her er slike manti med kjøtt, oppskrifter for matlaging i Tatar viste seg. I videoen nedenfor kan du se hvordan du koker tkemalisaus. Veldig velsmakende, for de som liker krydret.

Manti med fisk er en lett rett.

Denne oppskriften passer for de som er på diett eller faster. Manti med kjøttoppskrifter for matlaging av fisk er ganske enkelt. Vi erstatter bare kjøttet med fisk, for det er også kjøtt. Smaken er veldig delikat. Selv om det avhenger av valg av fisk. Du kan ta hva du vil. Tradisjonelt tas rosa laks.

Ingredienser:

1. Rosa laks - 1 stk;
2. Mel - 1 kg;
3. Salo (valgfritt) - 100 gr;
4. Løk - 1-2 stk;
5. egg - 2 stk;
6. Krydder etter smak;
7. Salt etter smak.

Trinn 1.

Vi renser fisken for alt og beinene også, hvis mulig. Vi trenger en fide. Finhakk nå eller gå gjennom en kjøttkvern.

Steg 2

Skrell nå løken og kutt i små terninger. Legg til fisken, krydder etter smak og ett egg der, bland alt.

Trinn 3

Nå deigen. Alt er som før. Bland egg, vann, salt og mel. Vi lager elastisk deig. La stå i 20-30 minutter i kjøleskapet.

Trinn 4

Ta så ut deigen og kjevle den tynt ut. Du kan kutte sirkler med et glass.

Trinn 5

I midten legger vi ut fisken og pakker posene (som et alternativ for modellering). Du kan forme den som du vil.

Trinn 6

Vi koker også manti i dobbel kjele i ca 45 min. Når den er klar kan du servere den på bordet.

Så vi så på manti med kjøttoppskrifter. Alle har samme prinsipp. Du kan slå på fantasien og lage veldig vakre og velsmakende manti til festbordet.

Det var alt for meg. Legg igjen kommentarer, del innlegget på sosiale nettverk. Inntil da, se dere alle sammen.

Manti med kjøttoppskrifter: hvordan lage manti på riktig og velsmakende måte. oppdatert: 10. november 2019 av: Subbotin Pavel

Manty tilhører tradisjonelt østlig og asiatisk mat, selv om de regnes som nasjonalretten til noen sibirske folk. Ofte kalles manti slektninger til dumplings og georgisk khinkali, men til tross for noen likheter tilberedes de annerledes. Det viktigste kjennetegnet er at kjøttdeigen for dem er laget av lam, deigen rulles ut veldig tynt, og "mantou" (som kineserne kaller dem) tilberedes bare for et par. Fra kinesisk er dette ordet oversatt som "fylt hode", siden manti er mye større enn dumplings. Hvis du lærer å lage manti riktig - som i Asia, vil du ikke ha et problem med hva du skal lage til festbordet, så bruk oppskriftene fra nettsiden vår. Lag dine egne kulinariske mesterverk, glede kjære og kjære gjester med orientalske retter.

Hemmeligheter med å lage deig til manti

Usyret deig er laget av vann, salt og mel, noen ganger med tilsetning av egg. For å få en myk og elastisk deig som ikke rives, selv om den er kjevlet ut for tynt, tas vann og mel i proporsjoner på 1:2. 1 egg rekker til 500 g mel, og ønsker du at deigen skal være spesielt mør kan vann erstattes med melk. Noen husmødre bringer først melken til å koke opp, og tilsetter den deretter til deigen, siden choux-deigen holder godt på væsken inne i manti under kokeprosessen. I Turkestan lages manti av gjærdeig om vinteren.

Et viktig poeng med å tilberede deigen er å elte den perfekt i 20 minutter, og siden det er vanskelig å gjøre det på egenhånd, er det bedre å bruke en brødmaskin. Den ferdige deigen dekkes med et håndkle og får stå alene i en time. På dette tidspunktet kan du fylle.

Deilig og saftig fyll

I den klassiske versjonen er fyllet til manti laget av lam med tilsetning av fetthale eller indre fett, selv om kjøkkenene i forskjellige land har sine egne tradisjoner. Kineserne bruker hovedsakelig svinekjøtt til kjøttdeig, mongolene elter fyllet fra geitekjøtt, storfekjøtt, kamelkjøtt og hestekjøtt, og i kystkinesiske regioner legger de reker til kjøttdeig. Moderne husmødre for matlaging av manti blander forskjellige typer kjøtt - biff, svinekjøtt, lam og kylling. Fet hale og indre fett erstattes ofte med saltet eller røkt svinefett, selv om dette ikke er velkomment i det asiatiske kjøkken. Fettstykker gjør manti møre, velsmakende og saftige, det viktigste er ikke å overdrive: 150 g fett tas vanligvis per 1 kg kjøtt. Noen ganger tilsettes fett stykke for stykke til kjøttdeig når man skulpturerer manti.

Hovedpoenget med å forberede fyllet for - ikke bruk en kjøttkvern eller blender. Kjøttet er finhakket med en kniv i terninger som ikke er større enn 0,5 cm, fett og løk kuttes også, som tas i forholdet 1: 2. Jo mer løk, jo saftigere blir fyllet. Hovedkrydderet for manti er zira, du kan ikke klare deg uten det, og salt og andre krydder (kummin, svart og rød pepper, hvitløk) tilsettes etter smak. Merian, koriander og basilikum gjør kjøttdeig spesielt velsmakende og velduftende.

Kjøttdeig til manti vil bli enda mer smakfulle med biter av sopp, gresskar, gulrøtter, poteter og andre grønnsaker, dessuten absorberer poteter overflødig fuktighet og forhindrer at deigen rives. Mange elsker manti med gresskar, som lages uten kjøtt etter samme oppskrift – med løk og smult. De viser seg uvanlige, velsmakende, møre og veldig saftige. Manti med frukt - epler, kvede og druer, manti med cottage cheese og ost, fisk og hakket soya er populære.

Vi skulpturerer den rette mantien

Den sedimenterte deigen rulles ut med et lag på 1–2 mm - ideelt sett bør den være så tynn at fyllet er synlig, siden kunsten å lage manti først og fremst vurderes ut fra tykkelsen på deigen. Det er viktig å ikke overdrive, ellers vil deigen rives. Den skjæres i firkanter 15 × 15 cm og 1 ss legges ut i midten av hver firkant. l. fyllinger. Skarpe hjørner fra motsatte sider av den firkantede kaken er koblet ovenfra, og de nye hjørnene som er dannet i bunnen, klemmes sammen på sidene.

Noen husmødre danner bunter av deigen, kutter i biter, ruller hver del til en ball og kjevler den tynt med en kjevle. Diameteren på den resulterende pannekaken skal være minst 10 cm. Fyllingen legges i midten, sirkelen av deig løftes av kantene fra motsatte sider og kobles sammen, det samme gjøres med de andre kantene på pannekaken. Hjørnene klemmes diagonalt, og manti er klar. I asiatisk mat brukes en annen teknikk for å skulpturere manti - fyllet legges i midten av pannekaken, deretter løftes deigen fra tre sider og kobles vakkert sammen. Usbekisk manti er laget på tvers, og fester endene som i en postkonvolutt.

Det finnes mange former for manti – velg de som virker enklest og mest søte for deg. Før matlaging blir manti noen ganger stående i 10 minutter, dekket med et håndkle, og først da begynner de å lage mat.

Kokemanti i dobbel kjele og trykkoker

Ikke kok i vann som dumplings. De tilberedes bare for et par, og oftest brukes spesialiserte kjøkkenredskaper til dette formålet. Den består av to panner med lokk, plassert oppå hverandre. Vann helles i den nedre pannen, og bunnen av den øvre pannen ligner et dørslag som damp trenger gjennom. Hvis du ikke har en mantel, kan du erstatte den med en vanlig dobbelkoker eller multikoker, siden den har et dampkokingsprogram.

Hvordan tilberede fersk eller frossen manti i en trykkoker, dobbelkoker og saktekoker? Mens vannet koker i den nedre delen av retten, legges mantiene ut på en rist, etter å ha dyppet dem med bunnen i vegetabilsk eller smeltet smør. Det samme gjør de med frossen manti, og de trenger ikke tines før koking. Hvordan finne ut hvor lang tid det tar å dampe manti i en dobbel kjele eller i en trykkoker? Alt avhenger av størrelsen på produktene, men vanligvis tar denne prosessen omtrent 40-50 minutter.

Noen ganger blir manti først stekt i olje til den er gyldenbrun, og deretter overført til en dobbel kjele og satt til beredskap i 25 minutter. Og i Dungan-kjøkkenet gjør de det motsatte - de koker manti, og deretter stekt eller frityrstekt.

Asiatisk manti med kjøtt og gresskar

Elt deigen fra 500 g mel og et glass varmt vann med en klype salt, pakk den inn i en film eller dekk med et håndkle, la den stå på bordet i 20 minutter.

Skjær 500 g lam, 150 g halefett, 300 g gresskar og 3 løk i terninger, bland, salt, pepper, tilsett finhakket koriander. Kjevle ut deigen tynt, skjær ut krus med et glass, legg fyllet i midten av hver og koble kantene på pannekakene på toppen. Kok i trykkoker i 40 minutter.

Før servering helles appetittvekkende manti med smeltet smør, drysset med svart pepper og duftende urter. Denne retten serveres med rømme, majones, pepperrot, sennep, krydret tomat- eller yoghurtsaus, syltemelk, grønnsakssalat eller kjøttbuljong. Manty spises best varm, og nyter deres lyse orientalske smak og aroma. Dette er en skikkelig godbit for elskere av asiatisk mat. God appetitt!