Salte melkesopp på en kald måte

Melkesopp har lenge vært ansett som de mest verdifulle og kaloririke soppene. Næringsstoffene deres absorberes perfekt av kroppen, og enhver rett med saltet sopp har en uforlignelig smak. Kaldsaltet melkesopp er spesielt velsmakende. Det er kaldsalting som bidrar til tilberedningen av en uvanlig saftig og velduftende sopprett. Og selv om det ikke er lett å finne rike "brunchsteder", er det fortsatt verdt det, fordi det endelige resultatet vil overgå alle kulinariske forventninger. Fans av soppsnacks ærer spesielt melkesopp, så de nærmer seg teknologien for salting nøye og seriøst. Blant det enorme utvalget av oppskrifter for den kalde metoden å sylte sopp, er det én god oppskrift, med enkle ingredienser Ingredienser for kald sylting av sopp:

• melkesopp - 5 kg;
• pepperrot (blader og rot);
• hvitløk;
• kirsebær- eller ripsblader;
• dill stilker;
• salt av middels sliping - 2 kopper;

Oppskrift på salting av melkesopp på en kald måte

Det første du må gjøre med sopp er å vaske og rense dem. Videre er det allerede mulig å flytte melkesoppen til en dyp og bred skål (gryte, bøtte og lignende volumetriske beholdere). Skålene skal være av glass, emaljert eller plast.. Hell soppen i en bolle med kaldt rennende vann og dekk til med en voluminøs ikke-konveks tallerken, på toppen som legger litt vekt (for eksempel en full boks med vann) for undertrykkelse. Ta den fylte soppen til et kjøligere sted (kjeller) og la melkesoppen stå i 3 dager Bytt vannet i beholderen med sopp minst 3 ganger om dagen. Mellom sopplagene er det viktig å legge ut hakkede pepperrotrøtter og skrellet hvitløk slik at smaken av hjemmelagde forberedelser til vinteren fra sopp viser seg å være mer pikant og rik. All sopp må dekkes med dobbel eller trippel gasbind, hvorpå pepperrot (flere blader) skal legges ut slik at soppen ikke blir mørkere.

Kaldsalting av sopp

På toppen av bladene av pepperrot kan du spre greenene. Det er nødvendig å trykke ned soppen ovenfra veldig sterkt slik at en saltlake skiller seg ut fra dem, som dekker melkesoppen helt. I denne tilstanden skal soppen stå stille i opptil 1 måned på et kjølig sted. Se noen ganger på toppen av soppen slik at den ikke "kikker ut" av saltlaken og ikke blir tørre, ellers kan de bli mugne. Etter sylting av soppen må de overføres til steriliserte glass og ikke lukkes med lokk. Du kan ikke fjerne soppen fra sylteagurkbeholderen, bare la bollen med sopp stå på et kaldt sted. Du bør få ren og lett sopp, men for sikkerhets skyld er det bedre å skylle det øverste sjampinjonglaget En slik kald salting av sopp er en utmerket snack og fyll for kaviar, salater og til og med kjøttboller fra sopp. På ethvert festlig eller hverdagsbord vil saltet melkesopp være en rimelig og velsmakende luksus. Etter å ha prøvd en slik kald soppsopp en gang, vil du ikke lenger kunne nekte deg selv gleden av å kose deg med denne retten hvert år!

Oppskriften på salting av melkesopp på en kald måte med et bilde

Hvordan sylte melkesopp til vinteren: video

Denne videoen beskriver i detalj prosessen med å sylte sopp, forklarer hvordan du raskt og enkelt sylter sopp hjemme.

En enkel oppskrift for salting av melkesopp hjemme

Sopp inneholder den maksimale mengden protein i sammensetningen, og det er grunnen til at produktet er av høy verdi. Mange husmødre foretrekker å salte melkesopp til vinteren, slik at de senere kan nyte en matbit når som helst. Sprø duftende sopp serveres ikke bare til hverdagen, men også til festbordet. For å bevare alle nyttige elementer og fjerne giftstoffer fra soppens hulrom, er det viktig å utføre saltingen riktig.

Funksjoner ved prosedyren

1. Sopp har den ubehagelige egenskapen å absorbere giftstoffer fra miljøet. Du kan ikke spise saltet råmelksopp uten forbehandling. Ellers, i stedet for nyttige egenskaper, vil du fylle kroppen med "toksiner".
2. Det beste stedet for høsting anses å være et kratt eller rydding fra motorveier. Det anbefales på det sterkeste ikke å samle melkesopp nær motorveien, industrianlegg og andre virksomheter som slipper ut gasser til miljøet (ugunstige områder med tanke på økologi).
3. Før salting, sorter ut melkesoppen, utelukk ormefulle og skadede prøver. Som nevnt tidligere absorberer sopp alt søppelet, så det må elimineres. Skrubb flekkene med en myk svamp eller en barnetannbørste. Hvis skitten ikke kan rengjøres, send melkesoppen til et basseng med vann, gjenta manipulasjonene etter 2 timer.
4. I prosessen med sortering og rengjøring, kutt soppen i 3-4 deler langs fibrene. Om ønskelig kan du skille hettene fra bena, og deretter utføre saltingen separat. Noen husmødre foretrekker å sylte hatter, og lage soppkaviar fra bena.
5. For å bløtlegge, fyll frukten helt med kaldt vann. Drukn melkesoppene med en tallerken, legg en tre-liters krukke med væske på oppvasken (arranger en presse). Skift vannet tre ganger om dagen, bløtlegg soppen i minst 70 timer (ca. 3 dager). Etter prosedyren vaskes melkesopp 3-5 ganger, mens oppmerksomhet rettes mot hvert foster.
6. For manipulasjoner med sopp er glass, keramikk, trebeholdere egnet. Ikke bruk metall og keramikk, de første beholderne oksiderer, de andre absorberer all juice og aroma.

Tradisjonelt alternativ

• sopp - 6 kg.
• salt (bord, grovt) - 320-340 gr.

1. Sorter gjennom de innsamlede melkesoppene, eliminer råtne og bortskjemte prøver. Det er også nødvendig å kutte av hullene som ble dannet fra punktering av bartrær.
2. Skjær av ca 3 mm fra benet, skyll soppen i kummen, bytt vannet hele tiden. Velg nå en passende rett for bløtlegging, send melkesopp i den, fyll den med kaldt vann.
3. Legg en tallerken på toppen, sett undertrykkelse (en tre- eller fem-liters flaske vil gjøre). Det er viktig at soppen hele tiden er i vannet, og ikke flyter på overflaten.
4. Skift væske hver 4. time slik at melkesoppen ikke stagnerer. Etter 7-10 timer vil skum begynne å dannes i vannet, du må tømme det umiddelbart. Etter det, skyll soppen 3-4 ganger, hell vann igjen.
5. Varigheten av bløtlegging er 3-5 dager, i løpet av denne tiden vil alle giftstoffer komme ut av soppen. I prosessen med bløtlegging vil fruktene avta i størrelse på grunn av tap av juice. Etter at soppmassen slutter å være bitter, kan soppen saltes.
6. Hakk melkesoppen i små biter (langs fibrene), la bare hattene være igjen hvis ønskelig, og legg bena på kaviaren. Legg skivene i et passende fat, dryss over salt. Veksle komponentene i lag (salt-sopp-salt).
7. Etter salting legger du innholdet under pressen, plasser en flat tallerken og en flaske vann på toppen av den. Undertrykkelse opprettholdes i 3 dager, gjennom hele perioden må soppen blandes med jevne mellomrom (ca. 4 ganger om dagen).
8. Steriliser beholderen på forhånd med vannbad eller ovn. Tørk glassene, fordel den syltede soppen på dem. Pakk innholdet tett, da melkesoppen oppbevares uten marinade.
9. Forsegl sammensetningen med nylonlokk. Send inn kulden, eksponeringstiden er 1,5-2 måneder, i denne perioden vil soppen trekke seg og være klar til bruk.

Varmbeisingsmetode

• hvitløk - 6 tenner
• sopp - 2,2 kg.
• drikkevann - 2,2 liter.
• bordsalt - 85 gr.
• laurbærblad - 4 stk.
• ertepepper - 6 stk.
• tørket nellik - 4 stjerner

1. Forskyll og bløtlegg soppen i rennende vann, bytt væske hver 4. time. Aldringsperioden er 3 dager, i løpet av denne tiden vil all bitterheten komme ut av soppen. Fruktene vil avta i volum på grunn av tap av juice.
2. Bland vann med laurbærblad, salt, nellik, pepper, hell blandingen i en kjele. Sett på komfyren, la småkoke på middels kraft til krystallene løser seg opp. Hakk soppen og send den til saltlaken, la det småkoke i en halv time, fjern skummet med en hullsleiv.
3. Fjern soppen fra komfyren, tilsett hakket hvitløk i saltlaken. Sett undertrykkelse (en flat tallerken og en fem-liters flaske), la soppen forsvinne i saltlake. Send innholdet til kulden, vent 30 timer.
4. Delta i sterilisering av bokser, tørk beholderen. Kok blandingen av sopp og løsning over høy varme i 10 minutter. Hell innholdet i varme beholdere, tamp melkesoppen forsiktig.
5. Forsegl sammensetningen med tinnlokk, snu nakken ned. Pass på at det ikke er lekkasjer, pakk beholderen med en varm klut. Vent til den er avkjølt, flytt til kulden.

• renset vann - 4,5 liter.
• sopp - 4,7 kg.
• løk - 900 gr.
• knust havsalt - 225 gr.

1. Sorter melkesoppen, fjern alt unødvendig, rengjør soppen med en myk svamp. Skyll fruktene under springen flere ganger, og send dem deretter til et basseng med kaldt vann. Sett undertrykkelse, bløtlegg melkesopp i 3 dager.
2. Etter 7 timer etter starten av bløtleggingen dannes skum på overflaten, drener væsken. Bytt vann 4 ganger om dagen. Når soppene avtar i størrelse, vil de miste bitterheten. Det er på dette tidspunktet du kan begynne å salte.
3. Forbered en løsning på 4,5 liter. filtrert vann og 60 gr. salt, vent til granulatet er oppløst. Hell soppen med sammensetningen, la stå i 11-12 timer. Under hele bløtleggingsperioden, skyll fruktene 2 ganger.
4. Fjern nå melkesoppen, og sett saltlaken til side, du trenger den. Tørk soppen delvis. Skrell løken, hakk den fint (ringer eller halvringer), tilsett melkesopp og det resterende saltet.
5. Sett innholdet (løk, sopp, salt) under trykk, vent 48 timer. Rør sammensetningen av beholderen hver 7. time. Steriliser glassene, fordel den ferdige soppen på dem, tamp godt.
6. Fyll med saltlake, kork med nylonlokk, send til kulden eller kjelleren for infusjon. Etter 2 dager kan du begynne å smake på sopp.

Salting i kålblader

• ripsblader - 25 stk.
• kirsebærblader - 25 stk.
• sopp - 5,5 kg.
• knust salt - 330 gr.
• hvitløk - 10 fedd
• fersk dill - 1-2 bunter
• kålblader (store) - 12 stk.
• drikkevann - 5,5 liter.

1. Sorter soppen, vask hettene med en myk børste, kutt av bena. Skyll fruktene under springen, overfør deretter til en kum og fyll med kaldt vann. Bløtlegg melkesopp i 2,5-3 dager, forny væsken hver 6. time.
2. Når den angitte perioden utløper, fjern sammensetningen og skyll soppen under springen. I en annen bolle blander du 60 gr. salt med filtrert vann, vent til krystallene er oppløst. Hell soppen med saltlake og sett undertrykkelse, vent 12 timer.
3. Fjern soppen fra løsningen hver 4. time, skyll dem med rent vann. Etter den tildelte tiden, fjern fruktene fra den salte væsken, la dem tørke i et dørslag.
4. Hakk hvitløk i tallerkener, hakk fersk dill, skyll kål, rips og kirsebærblader. Steriliser glassene, begynn å legge ut soppen i lag, alternerer dem med en blanding av det resterende saltet, hvitløken og andre ingredienser.
5. Pakk innholdet slik at soppen når kantene på glasset. Kork med plastlokk, insister i kjøleskapet i 1,5-2 måneder. I løpet av denne perioden vil fruktene bli saltet så mye som mulig, slik at du kan begynne å smake.

Før salting må melkesopp bløtlegges. Et slikt trekk vil tillate at giftene fjernes fra soppens hulrom, noe som gjør dem brukbare. Dette trinnet kan ikke hoppes over, ellers blir du ikke kvitt den bitre smaken.

Video: hvordan du raskt sylter melkesopp

Med begynnelsen av soppsesongen dro folk til skogen i familier og kom tilbake med vogner lastet med fersk, tørket og saltet sopp. Våre forfedre samlet bare hvite, melkesopp og sopp. Og det er ikke overraskende, fordi ekte hvite, melkesopp og safranmelkesopp ikke har giftige motstykker. Derfor er det ingen informasjon om soppforgiftning i Russland før på midten av 1700-tallet.

I det russiske nasjonale kjøkkenet har sopp alltid fått en spesiell plass, og det var mange oppskrifter med dem. Dette er paier, og supper, hodgepodges, steker ... Saltet sopp - duftende melkesopp ble spesielt verdsatt, de ble til og med eksportert til nabolandene.

Det er to måter å høste melkesopp på: den såkalte «hot»-metoden, når soppen er forkokt, og den «kalde»-metoden, når soppen saltes rå. I dag skal vi finne ut hvordan du kan salte melkesopp på en kald måte i krukker. Men for å unne deg slike sopp, vil det ta mer enn en dag og enda mer enn en uke.

Og selvfølgelig, for å tilberede saltet sopp på en kald måte, må vi først gå på en "stille jakt", sopp liker å gjemme seg blant nålene eller under løvet.

Vi renser melkesoppen og vasker dem fra skogsavfall. For å bli kvitt bitterhet blir melkesopp bløtlagt i vann i 2-3 dager, og vannet skiftes om morgenen og kvelden.

I det første trinnet må vi salte melkesoppen, så det er bare sopp og salt som trengs. Vi tar salt ikke iodisert og uten tilsetningsstoffer i form av vitaminer.

Saltforbruk per 1 kilo sopp - 1 spiseskje. Riktignok gjør jeg allerede alt etter øyet, i flere år ble jeg vant til det og lærte. På bunnen av bøtta, hell litt salt og fordel bløtlagt melk soppen, salt igjen. Og så videre, lag for lag.

Tilsett en teskje sukker i midten av bøtta, for bedre dannelse av melkesyrebakterier. I gamle dager ble det forresten brukt myse til dette.

Bøtta er fylt med sopp. På toppen legger vi en tallerken og en liten belastning, som deretter kan økes. I dette tilfellet har jeg en karaffel med vann. Vi lar soppen stå i en dag.

Etter en dag vil mye væske skille seg ut.

På det andre stadiet trenger vi duftende blader, krydder, hvitløk og pepperrot. Jeg vasker og renser alt. Skjær pepperrot og hvitløk i skiver. Det er bra hvis det er eike- eller kirsebærblader.

Vi legger ut den saltede melkesoppen i krukker, drysser med skiver av hvitløk og pepperrot, tilsetter pepperkorn, solbær og laurbærblader. Sopp legges tettere, men uten fanatisme.

Vi lukker lokkene, men ikke tett. Det er en prosess med salting og gjæring, så saltlake kan strømme ut. På dette stadiet legger jeg små tallerkener under glassene. Vi sender den til et kaldt sted (kjøleskap, balkong, kjeller) i 30-40 dager, hvor saltet melkesopp vil nå ønsket grad av beredskap på en kald måte.

Nå vet du hvordan du salter sopp på en kald måte i glass. God appetitt!

Og dette er for humøret ditt! Et ekorn plukket sopp med oss.

Selv i det gamle Russland kjente folk til oppskrifter for salting av forskjellige typer melkesopp. De ble ikke samlet i kurver, men i hele vogner og saltet i klumpete tretønner, for senere å kunne nyte denne utsøkte smaken under fester og fester. Hvis du noen gang har gjort slike kulinariske eksperimenter på egenhånd, vet du sikkert at prosessen med å sylte og salte slike villsopper tar veldig lang tid. Heldigvis vet moderne kokker hvordan de raskt sylter melkesopp, og deler gjerne oppskriftene sine.

Ingredienser:

• melkesopp - 1 kg;
• salt - 0,05 kg;
• svart pepper - 10 eller 12 erter;
• vann - 2 liter;
• hvitløk - 1 hode;
• tørket dill;
• ferske pepperrotblader;
• Laurbærblad.

Matlagingsprosess:

1. Hvis du vil gå fort, er det verdt å vite at uten en grundig tredagers bløtlegging er ikke disse matvarene helt trygge å spise. I alle fall må fersk sopp rengjøres veldig nøye og bløtlegges i kaldt vann, som må skiftes fra tid til annen.
2. Etter bløtlegging, skyll produktene, hell dem i en dyp kjele, fyll med vann og pass på å salte. I denne væsken skal soppen kokes for til slutt å koke ut bitterheten og små partikler av rusk. Selve saltlaken tilberedes separat, i henhold til proporsjonene som ble angitt i ingredienslisten. For å gjøre dette, kok opp vann med salt, laurbærblad og sort pepper.
3. Når saltlaken er klar bør du senke den ferdigkokte soppen ned i den og koke i ca 10 minutter. Først etter det kan du legge til mer skrelt hvitløk og tørre dillfrø i pannen. Bland blandingen grundig med soppen, dekk til med et lokk eller en flat tallerken og vent til saltlaken er helt avkjølt i romtemperatur.
4. I denne formen bør en panne med melkesopp oppbevares på et kaldt sted i flere dager, men ikke mer enn en uke. Deretter kan de pakkes i steriliserte krukker, hell marinaden, tilsett litt vegetabilsk olje i hver krukke for smak og send pickles til kjøleskapet. En slik rask salting av sopp vil ikke ta deg mye tid og vil praktisk talt ikke forårsake problemer. De vil være helt klare til bruk om tre eller fire uker, men selv etter 10-15 dager er slike melkesopper allerede veldig velsmakende.

Rask kaldsalting

Ingredienser:

• melkesopp - 10 kg;
• steinsalt - 0,4 kg;
• hvitløk - 5 hoder;
• tørket dill - noen stengler;
• rips- og pepperrotblader.

Matlagingsprosess:

1. Kjapt og enkelt saltes sopp i tre på fat. Først må du vaske dem grundig under rennende vann, og vær spesielt oppmerksom på denne prosedyren. Deretter brettes den rensede soppen i en dyp bolle for bløtlegging. Det kan være en bøtte, en emaljepanne eller til og med en tønne. Kaldt vann skal dekke hvert bryst helt. I denne formen vil de holde seg i omtrent tre dager, vannet må skiftes hver 3-5 time, ellers blir produktene sure og forringes.
2. Bløtlagt melkesopp kan skylles litt, tørkes og legges lagvis på bunnen av fatet for salting. Legg soppene med hetten ned, veldig tett inntil hverandre, og hvert lag må drysses med salt sammen med urter og krydder. Det øverste laget skal dekkes med pepperrotblader, og et tett lag med ren gasbind skal legges på toppen, som skal bli en støtte for en tresirkel med undertrykkelse. Under press vil soppen frigjøre juice. Det er nødvendig at det dekker produktene helt.
3. Nivået av marinade i fatet bør overvåkes i 3 eller 4 uker. Det er hvor mye tid produktene trenger for å fullføre salting og oppnå en utmerket smak. Mugg kan vises på overflaten av pickles, du må kvitte deg med den i tide.

En akselerert versjon av salting fra kokt sopp

Ingredienser:

• melkesopp - 10 kg;
• Dill frø;
• kålblader;
• havsalt;
• hvitløk.

Matlagingsprosess:

1. Sorter nyplukket skogsmelksopp, kast bortskjemt mat og frigjør soppen fra gress, rusk og skitt. Etter det må de brettes i en dyp bøtte eller bolle og helles med kaldt vann, som helt vil dekke melkesoppen. Sopp skal få stå i ca 2-3 timer.
2. Deretter må hver sopp skylles under rennende vann, gnides med en børste, frigjøres fra bena og sendes til en dyp ren bolle. Mange soppplukkere tror at du kan bli kvitt soppens bitterhet uten langvarig bløtlegging. I stedet sendes sopp til bålet i en gryte med kaldt saltet vann, kokes opp og kokes i omtrent en halv time. Kokeprosedyren bør gjentas igjen med en ny porsjon vann. Det er på grunn av dette at en veldig rask ambassadør for melkesopp oppnås.
3. Fjern kokt sopp fra pannen med en hullsleiv og avkjøl. Det er bedre å tømme buljongen, men noen husmødre lar den stå i kjøleskapet for å lage supper og sauser.
4. Det er best å salte melkesopp raskt i en bøtte. Dryss bunnen av fatet sjenerøst med steinsalt, ferske hvitløksfedd og tørkede dillfrø. Først etter det kan du begynne å legge soppen med hetter ned. Hvert nytt lag drysses med salt. Til slutt legger du en flat tallerken på maten, som vil hjelpe soppmarinade til å slippe så fort som mulig. Er det ikke nok med egen soppjuice, kan du tilsette litt buljong fra kjøleskapet.

I denne formen blir soppen saltet i flere dager. Deretter må de legges i krukker og dekkes med kålblader på toppen. Dekk sylteagurkene med nylonlokk og avkjøl. Etter en uke kan de serveres med stekte poteter eller som en selvstendig matbit. Dette er den raskeste måten å sylte sopp på.

Melkesopp har lenge vært ansett som en av de beste blant betinget spiselige sopp. Navnet deres kommer fra det gamle slaviske "Gruzdi", som betyr "haug", på grunn av veksten som er karakteristisk for sopp i store klynger på ett sted. På grunn av deres ernæringsmessige og fordelaktige egenskaper, er de populære blant kulinariske spesialister. Det er best å salte melkesopp på en kald måte, for på denne måten vil de ikke bare beholde nyttige stoffer, men også bli veldig saftige og velduftende. Gjester vil definitivt sette pris på en slik forrett på feriebordet ditt.

Saltet melkesopp har en behagelig elastisk tekstur, de er spesielt gode som en velsmakende matbit krydret med løk, rømme og urter (som på bildet)

Salting funksjoner

Før du salter sopp, må de sorteres godt, kuttes av skadede, råtne eller ormefulle steder. Det er også nødvendig å rense soppen for rusk, og hvis skitten ikke forlater, bløtlegg dem i 1 time i kaldt vann.

Melkesopp i seg selv har en bitter smak, og for å bli kvitt den, må du bløtlegge dem i kaldt vann. For å gjøre dette, plasser soppen i en passende beholder og fyll på med vann slik at det dekker dem helt. For å unngå at melkesoppen flyter opp trykker du den ned med en passende tallerken med en liten vekt på toppen. Etter det må du la soppen ligge i bløt i 2-3 dager, og bytt vannet 3 ganger om dagen.

Ikke alle retter er egnet for salting av melkesopp, men bare emaljert, tre eller glass.

Oppskrifter for salting av melkesopp på en kald måte

Vi foreslår at du gjør deg kjent med flere oppskrifter for sylting av sopp og velger den som passer best for deg.

Takket være denne saltingen blir soppen veldig myk og smakfull.

Volum: 5 l

Ingredienser:

• fersk hvit melkesopp - 5,5 kg;
• steinsalt - 300 g;
• sort pepper søte erter - 2 ss. l.;
• hvitløk - 15 fedd.

Matlaging:

Forbered en beholder for salting. Det kan være en trefat eller en vanlig emaljepanne. Kutt og legg 3 fedd hvitløk og 10 pepperkorn på bunnen av fatet, dryss alt med en sjenerøs håndfull salt. Begynn å legge den ferdig bløtlagte soppen lagvis med hattene nede. Vær oppmerksom på at tykkelsen på lagene ikke bør overstige 5 cm Fordel hakket hvitløk, noen pepperkorn og strø salt på hvert lag. Ikke vær gjerrig med hvitløken, da det gir soppen en fyldig smak og hindrer mugg. Etter at alle soppene er lagt ut, er det nødvendig å bygge undertrykkelse. Ta en rett som passer i størrelsen, press soppen med den og legg en slags vekt på toppen. Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted der temperaturen ikke overstiger 10 ℃. Etter 2 måneder med slik salting kan du begynne å smake.

Du kan lære mer om denne metoden fra videoen:

Selv om den svarte soppen ifølge mange utenlandske klassifiseringer tilhører uspiselige varianter av sopp, har den i Russland lenge vært respektert og ansett som en av de beste for sylting. Vi tilbyr en av måtene du kan sylte velduftende og svært velsmakende melkesopp til vinteren.

Volum: 5 l

Ingredienser:

• fersk svart melkesopp - 5,5 kg;
• steinsalt - 300 g;
• hvitløk - 10-15 fedd;
• drueblad - 10 stk.;
• solbærblad - 10 stk.;
• kirsebærblad - 10-15 stykker;
• pepperrotblad - 10 stk.

Matlaging:

På bunnen av en glasskrukke legger du 1-2 blader av rips, druer, kirsebær og pepperrot. Plasser soppen på toppen i et enkelt lag, med lokk. Kutt 2 fedd hvitløk og legg i glasset, dekk hele laget med salt. Legg blader igjen, hvitløk, og deretter sopp, salt. Fortsett på samme måte til glasset er fullt. Sopp skal pakkes tett. Det siste laget skal bare være fra pepperrotblader, da det har bakteriedrepende egenskaper. Det neste trinnet er installasjonen av undertrykkelse. Det er nødvendig å velge en last som passer for boksens hals. Mange bruker en mindre krukke fylt med vann. Saltet sopp bør settes på et kjølig sted, og etter en måned vil det være mulig å ta en prøve.

Dette er standardmetoden for sylting av sopp. Hvis du aldri har vært borti salting av slike sopp før, er denne metoden perfekt for deg.

Volum: 5 l

Ingredienser:

• fersk hvit melkesopp - 5,5 kg;
• steinsalt - 300 g;
• tørr dill - 10 paraplyer;
• pepperrot, rot - 5 stk.;
• pepperrot, blader - 10 stk.;
• hvitløk - 10 fedd;
• solbærblad - 10 stk.

Matlaging:

Til å begynne med må sopp bløtlegges i kaldt vann i 2-3 dager, og bytt vannet 3 ganger om dagen. Etter det blir vi kvitt overflødig fuktighet ved å legge dem på papirhåndklær. Dryss nå hver sopp med salt, og legg deretter lagvis i en saltbeholder. Mellom lagene med sopp legger du skrelte hvitløksfedd og biter av pepperrotrot. Etter å ha fylt beholderen, dekk soppen med pepperrotblader, og deretter med ren gasbind brettet i to. Avslutningsvis legger vi undertrykkelse på toppen av en slik vekt at melkesoppen, etter å ha ekstrahert saften, er helt dekket med den. Vi tar soppen til et kjølig sted i 1 måned. Det er viktig å sørge for at soppen som ligger på toppen ikke forblir tørr, ellers vil det dannes mugg. Etter at de er saltet, overfører vi soppen til steriliserte krukker, men ikke vri lokkene, men lukk dem tett. Vi lar for å lagre i kulden. Takket være salting på denne måten vil soppen forbli snøhvit og ren.

God appetitt!

Soppen har lenge vært ansett som den beste soppen til sylting. Deretter vil vi fortelle deg hvordan du lager saftig, sprø melkesopp i Altai.

Volum: 10 l

Ingredienser:

• fersk hvit melkesopp - 11 kg;
• steinsalt - 0,5-0,6 kg;
• tørr dill - 15-20 paraplyer;
• hvitløk - 5 hoder;
• svart pepper søte erter - 5 ss. l.;
• tørt nellik - 15-20 stk.

Matlaging:

Hell melkesopp med kaldt vann og la trekke i 2-3 dager, bytt vannet 3 ganger om dagen. Deretter legger du soppen i den forberedte beholderen i lag. Dryss hvert lag med salt og tilberedte krydder etter smak. Etter at beholderen er fylt, skal det øverste laget dekkes med rent gasbind eller et bomullshåndkle. Installer deretter undertrykkelse (en krukke med vann, en stein). Deretter skal soppen fjernes på et kaldt sted. Hvis undertrykkelsen etter noen dager ikke er dekket med saltlake, må du øke vekten av undertrykkelsen. Om omtrent en måned vil duftende sopp i Altai-stil være klar.

Som du kan se, er det veldig enkelt å sylte melkesopp på en kald måte. Og viktigst av alt, takket være slik salting, går ikke deres fordelaktige egenskaper tapt. Saltet melkesopp vil være en utmerket snack på feriebordet eller en verdifull ingrediens for en rekke hverdagsretter.

Video

Du kan finne flere oppskrifter for kaldsylting av sopp i følgende videoer:

Tekst: Anna Smirnova

Fant du en feil? Velg teksten med musen og klikk:

Ctrl+Enter

Visste du at:

I lille Danmark er ethvert stykke land en veldig dyr fornøyelse. Derfor har lokale gartnere tilpasset seg å dyrke ferske grønnsaker i bøtter, store poser, skumbokser fylt med en spesiell jordblanding. Slike agrotekniske metoder lar deg få en avling selv hjemme.

Det antas at noen grønnsaker og frukt (agurker, stilkselleri, alle varianter av kål, paprika, epler) har et "negativt kaloriinnhold", det vil si at flere kalorier forbrukes under fordøyelsen enn de inneholder. Faktisk blir bare 10-20% av kaloriene som mottas fra mat konsumert i fordøyelsesprosessen.

Fødestedet til pepper er Amerika, men det viktigste avlsarbeidet for utvikling av søte varianter ble utført, spesielt av Ferenc Horvath (Ungarn) på 20-tallet. XX århundre i Europa, hovedsakelig på Balkan. Pepper kom til Russland fra Bulgaria, og det er grunnen til at den fikk sitt vanlige navn - "bulgarsk".

I Australia har forskere begynt kloningseksperimenter på flere druesorter i kaldt vær. Klimaoppvarming, som er spådd for de neste 50 årene, vil føre til at de forsvinner. Australske varianter har utmerkede egenskaper for vinproduksjon og er ikke mottakelige for sykdommer som er vanlige i Europa og Amerika.

"Frostbestandige" varianter av hagejordbær (oftere ganske enkelt "jordbær") trenger også ly, som vanlige varianter (spesielt i de områdene der det er snøfrie vintre eller frost som veksler med tining). Alle jordbær har overfladiske røtter. Det betyr at uten ly fryser de ut. Forsikringer fra selgere om at jordbær er "frostbestandige", "vinterbestandige", "tolererer frost ned til -35 ℃", etc. er løgn. Gartnere bør huske at ingen ennå har vært i stand til å endre rotsystemet til jordbær.

Nyheten til amerikanske utviklere er Tertill-roboten, som utfører luking i hagen. Enheten ble oppfunnet under ledelse av John Downes (skaperen av robotstøvsugeren) og fungerer autonomt i alle værforhold, og beveger seg på ujevne overflater på hjul. Samtidig kutter den alle planter under 3 cm med en innebygd trimmer.

Det er nødvendig å samle medisinske blomster og blomsterstander helt i begynnelsen av blomstringsperioden, når innholdet av næringsstoffer i dem er så høyt som mulig. Blomstene er ment å rives for hånd, og bryter av de grove pedikler. Tørk de innsamlede blomstene og urtene, spred i et tynt lag, i et kjølig rom ved naturlig temperatur uten tilgang til direkte sollys.

Praktiske applikasjoner for Android er utviklet for å hjelpe gartnere og gartnere. Først av alt er dette såing (måne, blomst, etc.) kalendere, tematiske magasiner, samlinger av nyttige tips. Med deres hjelp kan du velge en dag som er gunstig for å plante hver type plante, bestemme tidspunktet for deres modning og høste i tide.

Frysing er en av de mest praktiske metodene for å tilberede en dyrket avling av grønnsaker, frukt og bær. Noen mener at frysing fører til tap av ernæringsmessige og gunstige egenskaper til plantemat. Som et resultat av forskningen har forskere funnet ut at det praktisk talt ikke er noen reduksjon i næringsverdien under frysing.