• svinekjøtt (baksiden, det er baksiden, det er også en skinke) uten bein - 1 kg;
• salt - 110 g;
• vann - 1 l;
• allehånde - 5 erter;
• nellik - 3 knopper.

Slik lager du skinke hjemme:

På den første fasen av matlagingen vil vi salte kjøttet. La oss derfor starte med å koke saltlaken, den må få avkjøles til romtemperatur. Til saltlake, ha salt, allehånde og nellik i 1 liter vann. Kok opp, kok i fem minutter og slå av. Ro deg ned.

Har du kjøpt kjøtt med bein, må det kuttes så forsiktig som mulig slik at du får et jevnt kjøttstykke.

For at kjøttet skal bli bedre saltet, og som et resultat var hjemmelaget svineskinke saftig - vi vil injisere saltlake. Vi tar en sprøyte (10 terninger), trekker saltlake inn i den og begynner å injisere kjøttet fra alle sider, og heller omtrent 1/5 av innholdet i sprøyten om gangen.

Vi binder det prikkede kjøttet med kulinarisk tråd eller hyssing, eller til og med vanlige tråder brettet i flere lag, noe som gir det en pen form.

Hell den resterende saltlaken etter injeksjon i en beholder av tilstrekkelig størrelse slik at du kan dyppe kjøttet ned i den.

Vi fjerner svinekjøttet i kjøleskapet. Skinke skal saltes hjemme i tre dager. I løpet av denne tiden snur vi den med jevne mellomrom fra side til side, fra side til side.

Etter tre dager går vi videre til neste trinn - matlaging. Vi tar en stor kjele, hell nok vann i den slik at den dekker kjøttet helt. Dette er det vanskeligste stadiet, og kompleksiteten ligger i det faktum at når du tilbereder svineskinke hjemme, er det viktig å opprettholde en viss temperatur på vannet der kjøttet tilberedes. Selvfølgelig er det praktisk å gjøre dette med et termometer. Nå skal jeg først fortelle deg hvordan du lager mat med det, og så skal jeg lage en digresjon og fortelle deg hva du skal gjøre hvis du vil ha hjemmelaget skinke, men det er ikke noe termometer.

Ha vannet i kjelen til 80°C.

Vi legger kjøtt i den.

Temperaturen synker naturlig nok. Vi senker sonden til termometeret ned i vannet, men ikke helt til bunnen, omtrent til den nedre tredjedelen av beholderen, og venter på at temperaturen skal stige.

En viktig nyanse! Du må lage skinke hjemme ved en temperatur på 77-80 ° C. Det er veldig viktig! Ved denne temperaturen koagulerer proteinet og kjøttet VIL IKKE VÆRE RÅ, men det forblir saftig. Få den såkalte skinken "med en tåre."

Temperaturen vil svinge. Din oppgave er ikke å gå langt og kontrollere det.

Nå, som lovet, hvordan lage mat uten termometer. Naturligvis er alt veldig, veldig relativt, men vi gjør ikke fysiske eksperimenter her, men vi koker skinke, så en feil på 5-7 ° C er ikke dødelig for oss. Se på bunnen av kjelen mens vannet begynner å koke. De første små boblene dukket opp - størrelsen på "krabbeøyet" - vanntemperaturen er omtrent 70 ° C. Kokelyden økte og boblene ble større, nå er fiskeøyestørrelsen ca 80°C. Ha i kjøttet. Vent på dannelsen av det samme "fiskeøyet" igjen, og ved å justere oppvarmingen av brenneren, opprettholde denne tilstanden til vannet.

Når det gjelder tid. Ved å ta 1 kg svinekjøtt som standard, koker vi det i 50 minutter for å få skinke hjemme. Følgelig koker vi 1,5 kg i 75 minutter (1 time og 15 minutter), 2 kg - 100 minutter (1 time og 40 minutter), etc. Generelt, vurder deg selv.

Etter at tiden har gått, tar vi ut skinken og legger den umiddelbart i kaldt vann i en halv time for å stoppe kokingen. Ta den så ut og sett den i kjøleskapet.

Tålmodighet og mer tålmodighet. Hjemmelaget skinke må hvile og modnes. Hold derfor ut natten (8 timer). Og så tar vi, skjærer av en saftig skive og nyter smaken.

En viktig nyanse! Hjemmekokt skinke vil ha en grålig rosa farge, i motsetning til butikkkjøpt rosa skinke. Dette betyr ikke at du har fordøyd det. Rosa farge på alle kjøttprodukter som skinke, karbonat osv. opprettholdes (eller dannes) ved tilsetning av natriumnitritt. Det er det.

God appetitt!

Koketid - 7 timer.

I dag vil vi fortelle deg hvordan du ikke skal spille i lotto med din egen helse. Vi vil lære deg hvordan du lager hjemmelaget skinke! Det viser seg at det er ganske enkelt. Du trenger bare én enhet - en skinkemaker.

Hvordan skinken er ordnet

Enheten til tilbehøret er ganske enkel - den består av en sylinder og to runde plater, som trekkes sammen inne i sylinderen ved hjelp av tre fjærer.

Kjøttet under tilberedning presses under trykk fra fjærene, noe som resulterer i et tett kjøttprodukt.

Med den kan du lage mat hjemme:

• Kjøtt og fjærfeskinke
• kjøttruller
• Cervelat
• puddinger
• fiskeruller

Enheten frigjør deg helt fra å kjøpe kjøttprodukter av uforståelig kvalitet i butikken. Med den styrer du selv sammensetningen og smaken av pølser.

En kjapp oppskrift på hjemmelaget skinke i skinkegryte

Ingredienser

• Svinekjøttavskjær - 1,3 kg
• Nitrittsalt - 26 g
• En blanding av knust paprika - 50 g

Fremgangsmåte

Svineavskjær - kjøttet er ikke av beste kvalitet. Men for våre behov kreves det ikke mer.

Vi vasker kjøttet, kutter det i små biter (1 * 1 cm) og legger det i en separat tallerken. Skal vi få en tettere skinke må halvparten av terningene rulles gjennom en kjøttkvern og blandes med resten.

Vi bruker krydder. I vårt tilfelle er dette salt og en blanding av knust paprika. Men generelt avhenger alt av fantasien og smakspreferansene. Du kan bruke løk, hvitløk og andre ingredienser. Vi vil begrense oss til salting og bruk av paprika.

Vi tar salt 2 vekt% kjøtt, paprika - ca 50 g. Bland. Dekk fatet med folie og avkjøl i 2-3 timer for å modne.

Det ferdige ladede prosjektilet gjenstår å bli grundig kokt. Vi legger skinken i en gryte med vann og begynner å varme opp.

Vi varmer vannet til 70 ° C, vent 1 time. Deretter øker vi kraften og koker i 2 timer med lett oppkok.

Hjemmelaget svineskinke videooppskrift

Utfall

På samme måte kan du koke skinke i ovnen. Du trenger bare å sette prosjektilet lastet med kjøtt i ovnen i 1,5 timer. Stekes ved 180°C.

Vil du få trygg og velsmakende hjemmelaget skinke? Bruk da kun fabrikkproduserte skinker i rustfritt stål av matvarekvalitet. De ruster ikke, samhandler ikke med produktet og er helt trygge for helsen.

Hjemmelaget svineskinke i henhold til denne oppskriften tilberedes ganske raskt, det vil si en dag. Vanligvis tar det litt lengre tid å lage hjemmelaget skinke, men det er en måte å redusere tidsbruken på (med et veldig lite kvalitetstap, som imidlertid nesten ikke er merkbart). Skinken viser seg å være røkt-kokt både i farge og smak. Samtidig er den tilberedt uten stabilisatorer, kjemiske tilsetningsstoffer - bare naturlige produkter og krydder. Jeg anbefaler deg å fylle på med et kjøkkentermometer, men hvis dette er problematisk, vil jeg forklare hvordan du klarer deg uten det. Forresten, en kjøkkentimer vil heller ikke være overflødig.

• Forberedelse og koketid: 3 timer
• Skinken blir klar: etter 24 timer
• Mengde: ca 900 g

Ingredienser til hjemmelaget svineskinke

• 1,2 kg svineskinke eller bryst;
• 60 g bordsalt;
• 1 liter vann;
• 10 g malt gurkemeie;
• 20 g løkskall;
• 2 ts spisskummen;
• 2 ts koriander;
• 3 laurbærblad.

Hvordan lage en rask og velsmakende hjemmelaget svineskinke

Vi kutter det avkjølte svinekjøttet i stykker som veier omtrent 500 g (det er så praktisk å tilberede kjøtt i en liten kjele). Jeg lagde skinke av mager brisket med skinn, du kan ta en skinke. Det er viktig at det er lag med fett, det blir smakligere med det. Selv om du ikke liker fett kjøtt, må du akseptere: fett er i dette tilfellet en nødvendig komponent for suksess.

Legg kjøttet i en liten kjele med tykke vegger. Jeg koker i en dyp brazier - den lukker tett, vannet fra den fordamper sakte, og temperaturen inne er ganske stabil.

Hell salt uten tilsetningsstoffer. Hvis det ikke er noen vekter, trenger du for et stykke kjøtt som veier omtrent en kilogram 4 ss uten et lysbilde med grovt bordsalt.

La oss gi den "røkte" fargen til svinekjøtt ved hjelp av gurkemeie og løkskall - ingen "flytende røyk" og andre kjemikalier! Naturprodukter vil gi kjøttet en appetittvekkende gyllenbrun nyanse av røkt kjøtt.

For å sette smak til saltlaken, tilsett krydder - spisskummen, koriander og laurbærblad. Krydder (bortsett fra lavrushka) forstekes i tørr stekepanne til den første disen kommer og knuses grovt i en morter.

Hell deretter ca 1 liter kaldt vann i pannen, bland, la stå i 3-4 timer ved romtemperatur. I løpet av denne tiden vil saltlaken trekkes litt inn i kjøttet. Ideelt sett prikkes skinken med en saltløsning ved hjelp av en spesiell sprøyte.

Deretter setter vi pannen på komfyren, bringer den til en temperatur på 80-85 grader Celsius over lav varme. Ingenting skal koke! Hvis det ikke er noe kjøkkentermometer, er det heller ikke vanskelig å bestemme ønsket oppvarming. Når det dannes hvit damp over vannet, og de første "pærene" vises, reduser temperaturen til et minimum og stek kjøttet i 2,5 timer.

Med jevne mellomrom ser vi inn i pannen, og hvis vannet plutselig koker, tilsett litt kaldt vann.

Fjern så kjøttet fra komfyren og la det ligge i saltlaken. Når den avkjøles til romtemperatur, legg den i kjøleskapet på nederste hylle i en dag.

Ferdig hjemmelaget skinke kan drysses med paprika, pakkes inn i pergament og oppbevares i kjøleskapet i flere dager.

Rask og deilig hjemmelaget svineskinke er klar. God appetitt! Lag deilig mat hjemme!

En klassisk rask og smakfull frokost - velduftende smørbrød med pølser, pølse eller skinke. Det er også den perfekte matbiten.

Ikke alltid et fabrikkprodusert produkt behager anstendig kvalitet. Den hjemmelagde versjonen vinner alltid når det kommer til naturlig smak. Erfarne kokker og enkle elskere av deilige kjøttretter vil bli hjulpet av en skinkemaker i denne saken.

Klassisk skinkeoppskrift

Alle mennesker tar med jevne mellomrom oppmerksomhet til sammensetningen av pølser kjøpt i supermarkedet. Mest opprørende er den overdrevne mengden av konserveringsmidler, stabilisatorer, fargestoffer som forårsaker enorm skade på menneskekroppen. Det beste alternativet til det ferdige produktet kan være hjemmelaget skinke. Ved hjelp av en skinkemaker reduseres tiden brukt på å tilberede en duftende delikatesse.

Mange vertinner vet ikke hvordan de skal lage halvferdig kjøtt hjemme. Selve prosessen er ikke klar, hvor du skal begynne og hvordan du gjør alt riktig. Prosessen med å tilberede en kjøttdelikatesse er ganske lang. I gjennomsnitt er det opptil fire dager. Selve arbeidet med fremstilling av emner til skinke vil ikke ta mer enn to timer.

Ethvert skinkeprodukt begynner med riktig valg av kjøtttilberedning. Dette etterfølges av salting (marinering) og varmebehandlingsprosedyrer.

Prosessfunksjoner:

Du kan bruke delikatessen til smørbrød, som forrett, en ingrediens i salater.

Hjelper på kjøkkenet

En skinkemaker er en flott løsning hvis du vil redusere innsatsen og tiden med å tilberede hjemmelaget skinke. Det vil ikke være noe tap av smak i det ferdige produktet.

Skinken er en form som består av følgende elementer:

• kolbeformet (metall eller plast) boks med hull;
• to avtagbare deksler, mellom hvilke den fremtidige skinken er plassert;
• fjærer - det kan være et annet antall av dem, avhengig av produsenten av enheten.

Boken som følger med enheten inneholder oppskrifter på skinke.

Og også settet skal inneholde et termometer, spesielle bakeposer og bruksanvisning. Oppskriftene som følger med bruksanvisningen gir klare instruksjoner om volum og vekt på produktet. Den nødvendige vekten for enhver modell av skinkemaker er minst to kilo. I dette tilfellet vil produksjonen av det ferdige produktet være opptil 1,5 kilo. Det er enheter designet for tre kilo av produktet.

Oppskriften på å tilberede en kjøttdelikatesse i en skinkemaker innebærer streng overholdelse av handlingsrekkefølgen:

• velg metoden som retten skal tilberedes på;
• kjøp halvferdig kjøtt og mariner om ønskelig;
• legg emnet i en pose eller pakk det inn i folie;
• legg en pose med arbeidsstykket inn i kolben på enheten, installer alle lokkene og stram fjærene forsiktig;
• start varmebehandling (slow cooker, panne, stekeovn eller luftgrill).

Ved å følge denne enkle algoritmen kan du ende opp med svært velsmakende skinke hjemme fra svinekjøtt.

Det ferdige produktet kan enkelt avkjøles ved å legge det umiddelbart under rennende kaldt vann.

Oppskrifter i massevis

Ordet "skinke" er assosiert med svinekjøtt. Men for å diversifisere den vanlige smaken, kan den tilberedes fra absolutt alle typer kjøtt. Kylling eller kalkun er et godt kostholdsalternativ. Og biff delikatessen vil vise seg med en rik farge og smak, en elastisk struktur.

Alternativ for skinke

Det finnes mange oppskrifter på hvordan du koker skinke i en skinkeovn. Enhver metode for varmebehandling av kjøtt er egnet: matlaging, baking, luftgrill, saktekoker.

Som ingredienser trenger du:

Kjøttet kuttes i biter ikke mer enn én centimeter og blandes med resten av ingrediensene. Mal hvitløken så fint som mulig og tilsett kjøttet.

Legg en bakepose i skinken og fyll den med kjøtttilberedning.

Legg forsiktig, tett. Knyt bakeposen med tråd eller spesielle klips, installer toppdekselet og fjærene. Legg den på siden i pannen og fyll den helt med vann. Hvis en saktekoker brukes, sett arbeidsstykket i samme posisjon og sett "suppe"-modus, tiden er halvannen time. enkelt tilberedningsalternativ - i en kjele. Ha skinken fylt med vann i en kjele på bålet og kok på svakeste bål i halvannen time under lokk. Etter denne tiden, forsiktig, for ikke å brenne deg, ta ut enheten, la den avkjøles ved romtemperatur og send den til kulden i fem timer.

Det sunneste produktet når det gjelder riktig ernæring, laget hjemme under enkle forhold. Og det er ikke nødvendig å ha en spesiell enhet for dette. Du kan lage en skinkemaker med egne hender - fra en kuttet plastflaske eller en stor blikkboks, etter å ha kuttet av bunnen og avrundet de skarpe kantene.

Pølse viser seg hakket. For å øke tettheten til det originale produktet, anbefaler erfarne kokker å legge gelatin eller agar-agar til kjøttet. Det vil ikke påvirke smaken. Og ta selve fruktkjøttet fra forskjellige deler av fuglen, for eksempel bryst og ben. Så pølsen blir mer deilig.

Som komponenter trenger du:

• kyllingkjøtt - opptil 1 kg;
• Provence urter - 1,5 ss. l.;
• hvitløk - 3 fedd;
• gelatin - 1 pose (10 g);
• krydder til beina, salt, paprika - etter smak.

Alle membraner og fett må fjernes fra kjøttet. Skjær fruktkjøttet på tvers av fibrene, så blir pølsen enda mer saftig.

Bland hakket kjøtt med alle krydder og hakket hvitløk, tilsett gelatin og Provence-urter. Hvis du vil legge til farge til den fremtidige pølsen, kan du legge til en teskje søt paprika eller gurkemeie til blanken.

Bland alle ingrediensene og la stå i en halv time. Fyll deretter bakehylsen med arbeidsstykket og legg den i en hjemmelaget (eller ferdig) skinkemaskin. Legg arbeidsstykket i sylinderen på en bakeplate sidelengs og stek. Varmebehandling bør foregå ved 200 grader i minst en time. Fra tid til annen må glasset snus. La det ferdige produktet avkjøles og send inn i kulden i en dag.

Svinekjøtt kokt svinekjøtt

Denne versjonen av en hjemmelaget delikatesse vil overraske deg med sin enkle tilberedning. Denne oppskriften krever ikke vanskelige inventar og strukturer som gir det ferdige produktet en sylindrisk form. Det eneste du trenger er et stort stykke fruktkjøtt og en lang tråd, gjerne en kulinarisk. Skinken blir saftig og appetittvekkende. For å forberede det, må du ta:

svineskinke eller nakke - 1,5 kg;

• vann - 3 l;
• grovt salt - 60 g;
• hvitløk - 6 fedd;
• tørket basilikum - 2 ss. l.;
• lavrushka, svart pepper - etter smak.

Kjøttet må vaskes grundig og tørkes med tørkepapir. Gni deretter hele overflaten av stykket med to spiseskjeer salt og avkjøl i åtte timer. Rull sammen og surr godt med hyssing. Vannet på dette tidspunktet skal allerede koke, hell det resterende saltet og krydder i det, hele fedd hvitløk. Dypp kjøttet i kokende vann. Reduser varmen med en tredjedel og stek det kokte svinekjøttet i en time.

Etter en times koking slår du av varmen og lar pannen stå på komfyren til den er helt avkjølt. Etter det, legg det kaldt i ytterligere ti timer (om natten). Om morgenen koker du gryten med saltlake igjen. Send kjøttet til pannen først når saltlaken bobler. Kok i ytterligere en time og vent igjen til avkjøling ved romtemperatur. Etter avkjøling, fjern kjøttet, tørk det med tørkepapir, fjern tråden og send det til kjøleskapet.

Biff variant

En enkel versjon av hjemmelaget skinke. Men profesjonelle kokker anbefaler å følge to regler: salt kjøttet med en sprøyte og la kjøttet ligge i saltlake i minst tre dager, men ikke mer enn en uke.

Produktet vil kreve følgende komponenter:

• biffkjøtt - minst 1,5 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 120 g;
• en blanding av malt varm paprika - etter smak.

Kok opp vann i en kjele med salt og pepperblanding. La det koke i to minutter og slå det av. Trekk den resulterende saltlaken inn i en sprøyte og hakk fruktkjøttet fra alle sider. Hell kjøttet med resten av marinaden, dekk til med en film og send i 3 dager i kjøleskapet. Ta den deretter ut, rull arbeidsstykket til en rull, bind det tett med en tråd. Hell i vann og kok på laveste varme i minst tre timer. Avkjøl ved romtemperatur, fjern deretter produktet for overflødig fuktighet og send til kjøleskapet.

Dette alternativet vil hjelpe deg hvis det ikke er mulig å kjøpe en spesiell enhet. Det ferdige produktet vil ha samme vakre utseende og unike smak. Oppkuttet kjøtt blandet med kjøttdeig gir krydder til retten. Dette reduserer koketiden betraktelig. Krukken må tas bred og lang, med et volum på minst 1 liter.

Som komponenter må du ta:

Svinekjøtt kuttes i biter (ikke mer enn 1 centimeter). Så må det blandes med kjøttdeig og alle krydder, salt. La stå i en time. Bland deretter alle ingrediensene igjen, pakk inn med matfilm eller legg i en plastpose, og gir samtidig arbeidsstykket en sylindrisk form. Legg pakken i en krukke, legg krukken i en panne. Hell vann i gryten opp til sidene av krukken. Kok skinken i minst to timer. Etter avkjøling helt ved romtemperatur, send for en dag i kjøleskapet.

OBS, kun I DAG!

Tidligere ble skinke kalt svineskinke, som ble bløtlagt i saltlake, røkt og latt stå i flere uker. Siden den gang har prosessen blitt kraftig automatisert og forenklet. Menneskeheten har mottatt en vakker rosa skinke med perfekt form. Men hvis du graver dypere, vil skinken avsløre fosfater, nitritter, fargefikseringsmidler, transglutaminase (den kobler kjøttavskjær sammen) og salpeter.

De som tenker på helsen til familien bytter til hjemmelaget delikatesse. Skinken vil hjelpe med dette.

Hva er en skinke og hvordan fungerer den

En skinkemaker er en liten form laget av rustfritt stål eller matgodkjent plast. Formen ved hjelp av fjærer komprimerer komponentene i retten til én helhet under tilberednings- eller bakeprosessen. Slik lages skinke og noen rundstykker. Under press forsvinner kjøttet ved en temperatur på ca. 80 grader, frigjør saften på en naturlig måte, og gir den hjemmelagde skinken utmerket smak.

Det er derfor en skinkemaskin ofte brukes sammen med en saktekoker eller luftgrill, fordi de holder en konstant temperatur i henhold til et gitt program. Du kan også lage mat i en skinkemaskin ved å bruke en vanlig elektrisk ovn og til og med en kjele.

Med en slik assistent for hånden kan du lage ikke bare klassisk skinke, men også pølser, kokt svinekjøtt, fiskeretter og til og med terrine (bakt pate). Sopp, oliven, grønnsaker, urter, krydder - alt som fantasien forteller deg kan brukes i matlagingsprosessen.

Forresten, alle komponenter i skinken kan enkelt vaskes i oppvaskmaskinen. Den tar minimalt med plass på kjøkkenet. Ja, og prisen på det kan ikke annet enn å glede seg. Et nyttig kjøp på alle måter!

Trinn-for-steg oppskrift på doktorpølse i Redmond-skinke for nybegynnere

Redmond RHP-0 skinkemaskinen er en enhet designet for hjemmelaget skinke, pølser, patees og mange andre delikatesser fra kjøtt, fjærfe, fisk. Prinsippet for operasjonen av handlingen er basert på varmebehandling av produkter mens du samtidig trykker inne i formen.

Denne skinken kan brukes i en saktekoker, ovn, trykkoker, luftgrill og bare i en fem-liters kjele. Skinkemakeren kommer med en kokebok fra toppkokker. I den kan du finne både klassiske matlagingsoppskrifter og originale.

Forberedelsestid: en halvtimes aktiv deltakelse. Vanskelighetsgrad: middels. Skinke passer til frokost, ferie, piknik.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 800 gram;
• biff - 300 gram;
• kyllingegg - 1 stk;
• salt - 1 spiseskje;
• sukker - 1 teskje;
• tørr krem ​​- 2 ss;
• kardemomme - 1/2 teskje;
• malt paprika - 3-4 ss.

Steg for steg matlaging med bilde:

Vask kjøttet grundig i kaldt vann. Skjær i biter til en kjøttkvern. Du kan fryse dem ned litt.

Hopp over kjøttet gjennom en kjøttkvern 2 ganger.

Tilsett egg, salt og krydder i kjøttdeig.

Tilsett tørr fløte (melk) og bland godt.

Handler i henhold til instruksjonene, legg på bunnen av skinken, plasser den med vertikale spor opp. Legg en bakepose i den. Vær forsiktig så du ikke blir ripet opp av skarpe kanter.

Tapp det ferdige fyllet godt inn i en pose. Jo tettere du pakker, jo tettere blir pølsen. Knyt den frie kanten av posen eller fest med en klips.

Lukk skinken med lokk. Trekk dekselet og bunnen med fjærer.

Senk den fremtidige pølsen i multikokerskålen, fyll den helt med vann og slå på "Suppe" -modus.

Etter multikokersignalet fjerner du enheten forsiktig. La avkjøles i romtemperatur. Send deretter i 3 timer i kjøleskapet. Sluttresultatet er denne skjønnheten.

Næringsverdi på 100 gram:

Hjemmelaget skinkeoppskrifter

Å lage skinke hjemme er en kreativ og spennende prosess. I prosessen med matlaging kan du uavhengig velge ingrediensene etter din smak, legge til favorittkrydder og grønnsaker. Hovedsaken er at du alltid vil vite hva skinken er laget av, som du og barna dine spiser.

Fra kylling

Hjemmelaget kyllingskinke er en av de mest populære skinkeoppskriftene. En rett med oppskåret kyllingskinke på ethvert bord vil være "høydepunktet i programmet." Det viser seg saftig, vakkert og veldig mørt.

Ingredienser:

• kyllingskrott - 1 stk;
• rå gulrøtter - 2 stykker;
• gelatinpulver - 2 ss;
• krempulver - 4 ss;
• is - 180 gram;
• granulert sukker - 1/2 teskje;
• løk - 2 stykker;
• salt, muskatnøtt - 1/2 teskje;
• fersk adjika - 1/2 teskje;
• malt paprika - 4 ss;
• tørr malt hvitløk - etter smak.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Skjær kyllingskrotten, separer kjøttet fra beina. Skjær kjøttet i skiver og sett i fryseren i flere timer.
2. Etter to timer, før de frosne stykkene gjennom en kjøttkvern to ganger.
3. Riv gulrøtter på et fint rivjern.
4. Løk kan rulles i en kjøttkvern, du kan hakke i en blender. Klem ut overflødig juice.
5. Tilsett tørr fløte, gulrøtter, krydder, sukker, salt til det vridde kjøttet. Dekk med tørr gelatin. Tilsett tørr paprika – det vil gi skinken en fin farge.
6. Bland kjøttdeig.
7. Knekk isen i en blender til smuler og tilsett kjøttdeigen.
8. Legg en pose eller bakehylse i skinken. Legg kjøttdeig godt i den. Knyt pakken eller fest den med en klips. Lukk skinken med lokk og legg den i en dyp kjele. Hell kaldt vann slik at vannet dekker enheten helt, slå på den minste brannen. La småkoke 1 time.
9. Avkjøl ved romtemperatur, og avkjøl over natten uten å fjerne fra enheten.

Om morgenen, fjern forsiktig, kutt i skiver og du kan spise.

Næringsverdi på 100 gram:

Svinekjøtt

Hjemmelaget svineskinke er en klassiker i sjangeren. Det krever et minimum av ingredienser - pepper, salt og hvitløk. Sluttresultatet er en deilig delikatesse.

Forberedelsestid: en halvtimes aktiv deltakelse. Vanskelighetsgrad: middels. Oppskriften passer til: frokost, ferie, piknik.

Ingredienser:

• kjølt svinekjøtt - 1,5 kg;
• øyeblikkelig gelatin - 1 spiseskje;
• hvitløkshode - 1 stk;
• salt og pepper - etter smak.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Bland tørr gelatin med pepper. Tilsett en teskje salt. Blande.
2. Fjern svinekjøtt fra årer, film og åpenbart fete biter (bruk helst magert svinekjøtt, som inneholder en liten mengde fett). Finhakk ferskt eller kjølt kjøtt.
3. Riv gulrøttene med et stort blad, hakk hvitløken. Legg til kjøtt, rør. Tilsett en blanding av salt, pepper og gelatin og bland godt.
4. Legg en stekehylse i skinken. Tapp massen godt inn i den. Knyt pakken eller fest kantene med en klips. Lukk skinken med lokk og legg den på en bakeplate. Send til midterste rille i ovnen.
5. Stek skinke ved 180 grader i 90 minutter. Ta deretter ut av ovnen og vent til formen er avkjølt, og la den stå i 3 timer i kjøleskapet.
6. Slipp den ferdige skinken forsiktig ut av formen og skjær i skiver.

Næringsverdi på 100 gram.

Kalkun med kyllinghjerter

Tyrkia er elsket av mange kokker. Kalkun er et veldig mørt, lett og magert kjøtt som ikke krever spesielle kokekunster. Den inneholder vitamin A og E. Kalkunskinke er umulig å ødelegge, det blir alltid fantastisk.

Forberedelsestid: en halvtimes aktiv deltakelse. Vanskelighetsgrad: middels. Oppskriften passer til: frokost, ferie, piknik.

Ingredienser:

• kalkunkjøtt - 1 kg;
• kyllinghjerter - 0,5 kg;
• rå store gulrøtter - 1 stk;
• tørr semulegryn - 15 gram;
• krem 34% - 170 ml;
• salt, hvitløk, krydder - etter smak.

Kalkunkjøtt er ekstremt lavt i kolesterol, noe som gjør det lett absorbert av kroppen.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Bearbeid hjertene: fjern filmen og arteriene fra dem. Skyll kalkunfilet og kyllinghjerter med kaldt vann og kjør gjennom en kjøttkvern et par ganger. Hakk også gulrøtter og hvitløk.
2. I det resulterende kjøttdeig, tilsett kjølt krem, gulrøtter og hvitløk. Hell tørr semulegryn, en teskje salt. Blande.
3. Stikk en bakepose i skinken og legg kjøttdeigen godt oppi.
4. Fest den løse enden av pakken.
5. Legg formen med den fremtidige skinken i multikokerskålen, hell kaldt vann til det maksimale og kok i "Suppe" -modus i en og en halv time.
6. Ta ut formen og avkjøl i romtemperatur. Sett deretter i kjøleskap i 3 timer.
7. Fjern forsiktig fra formen, skjær i skiver og behandle hjemmet.

Næringsverdi på 100 gram:

1. Ikke bruk kun fjærfebryst når du tilbereder kjøttdeig - produktet vil vise seg å være ganske tørt. Legg til kjøttet som er skåret fra bena.
2. For å avkjøle den ferdige skinken raskere, legg den i en form i isvann.
3. Hjemmelaget skinke bør skjæres i skiver etter avkjøling, ellers kan den smuldre.
4. En teskje sennep vil gi en krydret smak til produktet.
5. Det er bedre å fryse kjøttet før tilberedning, skivene blir mer nøyaktige.
6. Lagene med kjøtt før oppskjæring kan slås litt av, skinken vil vise seg å være mør.
7. Eksperimenter er velkomne - oliven, svisker, nøtter vil gjøre smaken av mesterverket ditt mer raffinert.
8. Lagre hjemmelaget pølse koster ikke mer enn 3-4 dager, den inneholder ikke konserveringsmidler.
9. Kjøtt kan marineres på forhånd, noe som vil ha en veldig positiv effekt på smaken til sluttproduktet.
10. Det er bedre å legge en silikonmatte under bunnen av skinkemaskinen, da blir ikke oppvasken ripet opp av skarpe kanter.