Hvis du bestemmer deg for å bli kjent med israelsk mat, er karpe fylt på jødisk måte akkurat det du trenger! Du trenger aldri å angre på tiden og innsatsen du har brukt. Tross alt viser retten seg å være rett og slett deilig. Delikatessen er utrolig velsmakende, mør, saftig, aromatisk. Dessuten, til tross for den mytiske kompleksiteten til oppskriften, bør du ikke være redd for et slikt kulinarisk eksperiment. Alt vil vise seg bare for "5+" selv for nybegynnere kokker. Som et resultat, på bordet ditt vil det være fisk forrett som er ideell både for det daglige kostholdet og for feriemeny... La oss eksperimentere!

Koketid - 3 timer.

Porsjoner per beholder - 4.

Ingredienser

Karpe fylt i jødisk stil er laget av de mest kjente og enkle produkter... Hvis du bestemmer deg for å slå den foreslåtte oppskriften, er du garantert at du definitivt ikke trenger å søke etter alt med vanskeligheter. nødvendige ingredienser og bli sint for at du ikke finner sjeldne og dyre komponenter. Alt her er veldig, veldig enkelt og tilgjengelig:

• karpe - 1 kadaver som veier omtrent 1,5 kg;
• salt - 1 ts;
• løk - 2 hoder;
• granulert sukker - 1 ts;
• hvite kjeks - 2 ss. l.;
• laurbærblad- 2 stk;
• rødbeter - 3 stk;
• malt pepper(svart) - ½ ts;
• allehånde - 5 erter;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• svart pepper - 10 erter.

Hvordan lage jødisk fylt karpe

Hvis du ikke vet hvordan du skal lage mat utstoppet karpe på hebraisk bør du ikke bekymre deg. Lær triksene og noen av funksjonene til det israelske kjøkkenet uten engang å forlate landet eget kjøkken, ganske ekte og enkelt nok. Du bør ta ombord trinn for trinn oppskrift med bilder og videosnutter som enkelt og uten unødvendige forviklinger forteller om matlaging av karpe fylt med Jødisk oppskrift... Så la oss komme i gang?

1. Først bør du gjøre karpen selv. Den rå slaktkroppen må gnides grundig med salt. Denne enkle teknikken lar deg fjerne slim fra fisken. Da må karpen skylles grundig i rennende vann og bli litt våt papirservietter eller håndklær. Nå må du rense av alle skjellene fra kadaveret. Dette arbeidet bør tilnærmes flittig og grundig slik at ingenting overflødig blir igjen på den ferdige karpen. Deretter bør du kutte av alle finnene fra skrotten. Det gjenstår bare å fullføre forberedelsen av karpen ved å kutte den langs ryggen. Gjennom det oppnådde hullet skal alle innsidene fjernes fra kadaveret.

1. Ved halen og nær hodet må du kutte fiskeryggen. Nær baksiden må du trimme huden litt. For å gjøre dette, bør du bruke den skarpeste kniven for å kutte huden, og ikke rive den. En finger bør settes forsiktig inn i det resulterende snittet. Dette er gapet mellom huden og musklene. I dette tilfellet bør du være så forsiktig og nøyaktig som mulig for å skille huden fra bulken. Beveg deg samtidig erfarne kokker anbefale i en bue. Slik vil resultatet bli, som på bildet nedenfor.

1. Hva gjør vi videre? Løk du må skrelle, hakke og steke litt i en panne med tilsetning av en liten mengde vegetabilsk olje... Du må skille fiskefiletene fra beinene. Litt vann må blandes med hvite brødsmuler. Løk og fiskefileter må rulles gjennom en kjøttkvern minst to ganger. Hell malt pepper i den resulterende blandingen. Det sendes også rusker dit. Dryss massen granulert sukker og salt. Du må helle vegetabilsk olje i en separat bolle. Tre en nål inn i nålen og dypp den i denne tilberedte oljen.

1. Nå har vi den mest ansvarlige og vanskelige jobben med å stappe karpe etter jødisk oppskrift. Sying av huden bør startes. I dette tilfellet må nålen hele tiden dyppes i en bolle med vegetabilsk olje. Etter at du er ferdig med å sy halen av slaktkroppen, kan du begynne å fylle arbeidsstykket med kjøttdeig.

På en lapp! Når man fyller karpe på jødisk måte, skal hver gang en skje dyppes i vann og først deretter øses opp med fyllet og legges i blanken. Du bør forresten ikke ramle fisken for hardt. Ellers vil den ganske enkelt sprekke under videre varmebehandling.

1. Deretter må du ta en dyp kjele. De rå rødbetene vaskes grundig og kuttes i skiver. De må legges ut på bunnen av den valgte beholderen. Legg osteduk på toppen. 1 liter helles i beholderen drikker vann... En teskje salt tilsettes. Her legges det også ut erter og laurbærblad. Fisketilberedning er lagt ut. Det anbefales å koke fisken over svak varme. Men du kan også sende den til ovnen.

Hvis du bestemmer deg for å bli kjent med israelsk mat, er karpe fylt på jødisk måte akkurat det du trenger! Du trenger aldri å angre på tiden og innsatsen du har brukt. Tross alt viser retten seg å være rett og slett deilig. Delikatessen er utrolig velsmakende, mør, saftig, aromatisk. Dessuten, til tross for den mytiske kompleksiteten til oppskriften, bør du ikke være redd for et slikt kulinarisk eksperiment. Alt vil vise seg bare for "5+" selv for nybegynnere kokker. Som et resultat vil du finne en fiskeforrett på bordet ditt, som er ideell for både ditt daglige kosthold og feriemenyen. La oss eksperimentere!

Koketid - 3 timer.

Porsjoner per beholder - 4.

Ingredienser

Karpe fylt i jødisk stil er laget av de mest kjente og enkle produktene. Hvis du bestemmer deg for å slå den foreslåtte oppskriften, er du garantert å slippe å lete etter alle nødvendige ingredienser med vanskeligheter og bli sint over at du ikke kan finne sjeldne og dyre komponenter. Alt her er veldig, veldig enkelt og tilgjengelig:

• karpe - 1 kadaver som veier omtrent 1,5 kg;
• salt - 1 ts;
• løk - 2 hoder;
• granulert sukker - 1 ts;
• hvite kjeks - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 2 stk;
• rødbeter - 3 stk;
• malt pepper (svart) - ½ ts;
• allehånde - 5 erter;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• svart pepper - 10 erter.

Hvordan lage jødisk fylt karpe

Hvis du ikke vet hvordan du koker fylt karpe på jødisk måte, så ikke bekymre deg. For å mestre triksene og noen av funksjonene til israelsk mat, selv uten å forlate ditt eget kjøkken, er det ganske mulig og ganske enkelt. Du bør ta med deg en steg-for-steg oppskrift med bilder og videoer som enkelt og uten unødvendige forviklinger forteller om tilberedning av karpe fylt etter den jødiske oppskriften. Så la oss komme i gang?

1. Først bør du gjøre karpen selv. Den rå slaktkroppen må gnides grundig med salt. Denne enkle teknikken lar deg fjerne slim fra fisken. Deretter må karpene skylles grundig i rennende vann og tørkes litt med papirservietter eller håndklær. Nå må du rense av alle skjellene fra kadaveret. Dette arbeidet bør tilnærmes flittig og grundig slik at ingenting overflødig blir igjen på den ferdige karpen. Deretter bør du kutte av alle finnene fra skrotten. Det gjenstår bare å fullføre forberedelsen av karpen ved å kutte den langs ryggen. Gjennom det oppnådde hullet skal alle innsidene fjernes fra kadaveret.

1. Ved halen og nær hodet må du kutte fiskeryggen. Nær baksiden må du trimme huden litt. For å gjøre dette, bør du bruke den skarpeste kniven for å kutte huden, og ikke rive den. En finger bør settes forsiktig inn i det resulterende snittet. Dette er gapet mellom huden og musklene. I dette tilfellet bør du være så forsiktig og nøyaktig som mulig for å skille huden fra bulken. Samtidig anbefaler erfarne kokker å bevege seg i en bue. Slik vil resultatet bli, som på bildet nedenfor.

1. Hva gjør vi videre? Løk må skrelles, hakkes og stekes litt i en panne med tilsetning av en liten mengde vegetabilsk olje. Du må skille fiskefiletene fra beinene. Litt vann må blandes med hvite brødsmuler. Løk og fiskefileter må rulles gjennom en kjøttkvern minst to ganger. Hell malt pepper i den resulterende blandingen. Det sendes også rusker dit. Dryss massen med perlesukker og salt. Du må helle vegetabilsk olje i en separat bolle. Tre en nål inn i nålen og dypp den i denne tilberedte oljen.

1. Nå har vi den mest ansvarlige og vanskelige jobben med å stappe karpe etter jødisk oppskrift. Sying av huden bør startes. I dette tilfellet må nålen hele tiden dyppes i en bolle med vegetabilsk olje. Etter at du er ferdig med å sy halen av slaktkroppen, kan du begynne å fylle arbeidsstykket med kjøttdeig.

På en lapp! Når man fyller karpe på jødisk måte, skal hver gang en skje dyppes i vann og først deretter øses opp med fyllet og legges i blanken. Du bør forresten ikke ramle fisken for hardt. Ellers vil den ganske enkelt sprekke under videre varmebehandling.

1. Deretter må du ta en dyp kjele. De rå rødbetene vaskes grundig og kuttes i skiver. De må legges ut på bunnen av den valgte beholderen. Legg osteduk på toppen. 1 liter drikkevann helles i beholderen. En teskje salt tilsettes. Her legges det også ut erter og laurbærblad. Fisketilberedning er lagt ut. Det anbefales å koke fisken over svak varme. Men du kan også sende den til ovnen.

« Fiskefisk "(gjedde på jødisk) - en av de mest kjente retter jødisk mat.

Vi begynner å lage mat 3,5 timer før servering.

Fiskeoppskrift med bilde:

1. Vi renser og sløyer gjedda. Skjær av hode, finner og hale, ha i en kjele med kaldt vann, kok opp. Fjern skummet, tilsett laurbærblad, 2 gulrøtter, 2 løk, salt og 5-10 allehånde og sorte pepperkorn. Vi kutter gjedda helt langs magelinjen, slik at vi får ett stort stykke. Fjern beinene, skjær filetene veldig forsiktig fra skinnet, kutt i medium i biter.

2. Hakk de resterende gulrøttene og løkene. Stek gulrøttene i 8 - 10 minutter på middels varme i 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje. Stek halvparten av løken i en egen stekepanne i 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje i 10 minutter til den er gyldenbrun.

3. Skjær av skorpene fra brødet, bløtlegg fruktkjøttet i fløte. Bland bitene fiskefilét, bløtlagt brød, rå og stekt løk, hvitløk og passere gjennom en kjøttkvern tre ganger. Vi legger kjøttdeigen i en bolle, bland med stekte gulrøtter, egg, myk smør, pepper og salt etter smak.

4. Fordel filmen på bordet. Vi legger fiskeskinn på den. Trim kantene på huden. Legg snittene som er til overs fra finnene med kuttede stykker. Legg kjøttdeigen på skinnet, og gi det formen av en tykk pølse. Vi strekker filmen, vikler kjøttdeigen slik at kantene på formen tett sammen.

5. Pakk rullen inn i tre lag film, bind kantene med sterke knuter. Pakk «fiskepølsa» inn i folie oppå filmen, legg den i en smal kjele (gåsepanne), fyll den med en del av fiskebuljongen og kok under lokk i 40 minutter på svak varme. Avkjøl, sett i kjøleskapet i 1 time. Fjern så filmen fra rullen og skjær i 3 cm tykke sirkler.

6. Bløtlegg 10 gram i kaldt vann i 20 minutter. gelatin. Vi filtrerer resten fiskebuljong, Legg til hvit pepperrot, hovent gelatin, majones. Bland alt grundig. Legg rundstykkene på rist over fatet. Hell forsiktig over hver sirkel med den resulterende blandingen. Vi setter i kjøleskapet i 1 time.

7. Skjær rødbetene i to, hell i 1½ kopper kaldt vann, kok opp, kok i 30 minutter, avkjøl buljongen litt. Bløtlegg gjenværende gelatin i betebuljongen i 20 minutter. Legg så til rødbete pepperrot... Hell i en grunne form. La den fryse i 2 timer, kutt i terninger, pynt gjedda med dem og server.

"Fiskefisk" (gjedde på hebraisk) klar.

Sammensetning:

• fersk gjedde - 1 8 - 2 kg.
• krem med et fettinnhold på 33% - 0,5 l.
• hvitt brød - ½ brød
• stor løk - 4 stk.
• mellomstore gulrøtter - 4 stk.
• egg - 8 stk.
• smør - 350 gr.
• majones - 400 gr.
• ferdig vanlig pepperrot - 150 gr.
• ferdiglaget pepperrot med rødbeter - 150 gr.
• små rødbeter - 1 stk.
• hvitløk - 6 fedd
• gelatin - 50 gr.
• laurbærblad - 1 stk.
• allehånde og sort pepperkorn
• nykvernet pepper, salt
• vegetabilsk olje.

Gamle Haim dør
På sengen bak veggen.
Plutselig flyr fra kjøkkenet
En herlig ujordisk lukt.

De lukter fantastisk (bare mel!)
Latkes, kugel og forshmak,
Utstoppet gjedde,
Søte tsimes og lekah.

Chaim Mordukhaya spør:
«Løp til bestemor, gutt!
La meg kjære Sarochka
Gi et stykke fisk fisk ... "

Dukker opp på dørstokken
Barnebarnet rapporterte det
Hva Boba fortalte ham:
"Denne fisken er til senere!"
(Folkekunst)

Det var ikke en dråpe jødisk blod i min bestemors årer ... I alle fall har det motsatte faktum ikke blitt dokumentert noe sted, jeg vet dette med sikkerhet: i de urolige tidene før den endelige sammenbruddet av unionen, ble det gjort noe forskning i vår morsslekt, min mor og jeg produserte ærlig talt - det gikk ikke! Azohen wei! Å være både meg og barna mine goyim til slutten av dagene... Gevalt! Og likevel ... En innfødt i Zhytomyr-regionen, som ble født og oppvokst blant de nærmeste naboene - jøder, bestemoren absorberte all sjarmen til småbysmaken fra barndommen, kjente og respekterte skikkene og tradisjonene til det jødiske folket , til slutten av livet beholdt hun en særegen, dvelende melodiøs dialekt og billeduttrykk ("har du allerede laget en basar?") c stor kvantitet Jødiske ord og, selvfølgelig, var en stor kjenner og kjenner av jødisk mat! Det er til henne min mor og jeg skylder oppskrifter på slike fantastiske retter som tradisjonelle forshmak nydelig yeh (både den første og den andre i en panne), den mest møre sursøt stek med svisker , herlig Rå aubergine kaviar (det kalles også "kaviar fra blått i Odessa!), festlig fylt hals , honningsøt tsimes og selvfølgelig uforglemmelig gefilte fisk - klassisk fylt fisk i jødisk stil. Jeg vil gjerne fortelle om det siste, spesielt siden alle sikkert har hørt om denne retten, og den har blitt hedret med gjentatte omtaler både i folketro og i skjønnlitteratur!

jeg vet ikke hvilken aidishe kopf (til det jødiske hodet - dette uttales med stor respekt!) Den første tanken kom til å tilberede fylt fisk på denne måten, men denne mannen var virkelig verdig et monument i løpet av sin levetid! Jeg tar en reservasjon med en gang: oppskrifter (eller rettere sagt, varianter av et tema) for å tilberede denne festlige retten, faktisk, som ukrainsk borsjtsj, finnes stor mengde, hver husmor har en subtilt forskjellig smak, og samtidig vil hver enkelt sverge til deg at det er hennes oppskrift som er "aller best"! Ja, dette er kanskje ikke så viktig: matlaging er en kreativ prosess, og vi tar alle med oss ​​noe eget, personlig. Jeg vet heller ikke sikkert hvilken av bestemorens naboer det ble tatt opp - det kunne ha vært tante Betya, og tante Fira eller sofa ... Kanskje min bestemor nevnte dette en gang, men navnet på "forfatteren" Dessverre har det ikke overlevd i mitt minne! Derfor vil vi anta at det er enkelt gefilte fisk i Zhytomyr …

La oss starte med fisk ... Bestemor insisterte kategorisk på gjedde, men presiserte samtidig at det er mye bedre å blande kjøttet av to (eller flere) typer fisk: gjedde med det søte kjøttet, likevel, etter hennes mening, er noe tørr, «i et par» Det ville vært fint å ta en fetere fisk med seg, men samtidig er det viktig å huske at flåingen (den mest tidkrevende og vanskelige prosessen!) fra noen fiskearter uten å skade det er veldig problematisk! Derfor vil i dag en karpe (vanlig, ikke speil!), Ligner i vekt på vår gjedde - ca 1 kg, fungere som en "duett" med en gjedde.

Nødvendige produkter:

Gjedde ca 1 kg
- karpe ca 1 kg
- løk 1 kg
- gulrøtter - 4-5 mellomstore stykker.
- rødbeter - 3-4 mellomstore stykker. + 1 liten (for juice)
- persille - 1 rot
- selleri - 1 stykke rot
- egg - 3-4 stk.
- Hvit gammelt brød eller brød (smule) - 1/4 brød
- melk (til bløtlegging av brød)
- laurbærblad - 2-3 stk.
- sorte pepperkorn - 6-8 stk.
- salt, malt svart pepper - etter smak
- sitronsyre (på tuppen av en kniv) eller eplecidereddik (1 ts)
- sitron, persille (til pynt).

Det er også mange måter å fjerne dette skinnet fra fisk. Noen, som forsiktig skjærer den rundt på nivå med de øvre finnene, fjerner den med en "strømpe", noen - ved å lage et snitt fra siden av magen, er det alternativer med et kutt langs ryggfinnen, og til og med - ved å lage et snitt fra siden av magen. kutte umiddelbart i porsjoner, skinn hver enkelt separat! Jeg, som min bestemor, liker ikke det når kjøttdeig kommer i kontakt med vann under tilberedning av fisk (bestemor i dette tilfellet hånte foraktelig: "Du kan bare koke fiskefisk i stykker schimazl (gal), så jeg tar av skinnet enten med en "strømpe" (det er så godt å "håndtere" gjedda, så syr jeg hodet tilbake!), eller ved å lage et snitt i magen - sånn er jeg skal sløye karpen.

Så, først - gjedda. "Triks" fra bestemor nr. 1: for å gjøre skinnet lettere å fjerne fra det, bør fisken først slås litt av med en treklubbe! Riktignok kan svært få mennesker finne denne gjenstanden på kjøkkenet, så en vanlig trekjevle er også ganske passende. Vi pakker fisken inn i cellofan og banker jevnt på den med en kjevle på alle sider. Denne gangen fikk jeg dessverre fisken renset og sløyd, med et kutt langs buken, så jeg må flå den med denne metoden! Vi trimmer bekkenfinnene langs snittet og begynner sakte og forsiktig (når du trenger å skynde deg - du vet det selv!) For å skille skinnet fra kjøttet (om nødvendig - bruk saks og en tynn, skarp kniv - "frosk"). Når du har nådd ryggfinnen, snu fisken og gjør samme prosedyre på den andre siden. Nå kutter vi ryggen ved halen og hodet med saks og klipper ryggfinnen forsiktig fra innsiden (veldig forsiktig for ikke å stikke hull, ellers blir den full drek (bokstavelig talt - billig, tull!). Det viser seg et skinn med hale og hode og et fiskeskrott. Gjeddens hode skal være fullstendig renset, og etterlate ett "skall". Vi tar opp karpen: vi gjentar hele operasjonssekvensen og gjør et annet skinn klar til fylling med hode og hale og et fiskeskrott.

Nå forbereder vi kjøttdeigen. Vi frigjør kjøttet forsiktig fra beina, først trekker vi ut mønet, deretter små bein, og sammen med løk (en stor løk er nok) og tidligere bløtlagt i melk eller vann (bestemor foretrakk melk!), snur vi hvitt brød gjennom en kjøttkvern (tre ganger!). Tilsett nå egg, salt og pepper etter smak. Det resulterende kjøttdeigen må "slås ut" grundig - i prosessen med å blande blir kjøttdeigen kastet med kraft på bordet, skjærefjøl eller rett og slett i en bolle – da blir fisken mye mykere! Hvis kjøttdeigen er veldig stram, må du tilsette litt vann eller melk, der brødet ble bløtlagt.

Fyll fiskeskinnet og hodet med kjøttdeig. Ikke fyll veldig tett - under koking vil kjøttdeigen svelle og skinnet kan sprekke! Sy opp snittet på magen. Klassikeren krever å legge ut på bunnen av pannen, hvor fisken og fiskebeinene skal tilberedes. Bestemor gjorde det litt annerledes - "triks" nummer 2: fiskebein, finner og skjell (ja, selv om hun psul - uspiselig, men gir en utmerket geleringseffekt!) hun plasserte den i en gasbindpose, hvis "hale" var knyttet til håndtaket på pannen - til rett tid vil det være enkelt å fjerne det sammen med alt innholdet ! Kle bunnen av pannen med vasket løkskinn,

Vi legger halvparten av skrellede og tynne skiver gulrøtter, løk, røtter og rødbeter,

Vi legger fisken vår på grønnsakene og dekker med resten av grønnsakene på toppen.

Det skal være mye grønnsaker generelt, i et forhold (i vekt) med fisk nesten 1: 1. Hell vann i en kjele slik at innholdet er dekket, tilsett salt, laurbærblad og pepperkorn og sett i brann. Etter at fisken har kokt, fjern skummet, reduser gassen til et minimum og stek i ca 2 timer.

Løkskall gir buljongen en veldig vakker brungylden farge, det kunne vært stående slik ... Men vi gjør ferierett! "Triks" fra bestemor nummer 3: helt på slutten av matlagingen tilsett noen få krystaller til buljongen sitronsyre(eller litt eplecidereddik) og hell i ferskpresset bete juice(bestemor gned rødbeter på fint rivjern og presset gjennom osteklut), kok i bokstavelig talt 5 minutter og slå av - buljongen vil ha en luksuriøs rubinfarge!

Den ferdige fisken må få avkjøles i buljongen den ble tilberedt i - tar du den ut varm, blir den tørr! Vi tar ut fisken fra en litt varm buljong, tar ut trådene og finnene, kutter i porsjoner, fordeler den i en vifte på en dyp tallerken sammen med hodene og halene (legg noen av grønnsakene som fisken ble tilberedt med på). bunnen), fyll den med silt buljong og sett i kjøleskapet for størkning.

Slik ser det ut inni ferdig form! Fra meg selv kan jeg si: denne retten kan bli en pryd for hvem som helst, seg selv utsøkt bord, spises umiddelbart, mens gleden til gjestene og komplimenter til vertinnen er garantert for hele kvelden ... Så - det er verdt å fikse!

Jeg ber deg om å i tillegg vurdere innsatsen min: faktum er at jeg praktisk talt ikke spiser fisk - i min fjerne barndom hadde jeg alvorlig forgiftning etter en godbit i form av en sandwich med rød kaviar og jordbær med rømme til dessert (jeg har en allergi mot jordbær + fiskemelk kombinasjon for meg helt uakseptabel) ... Med glede kan jeg spise bare de fiskeproduktene som ikke har en uttalt "fiskete" lukt - brisling, for eksempel tunfisk, røkt fisk. Men kreps, reker, blåskjell og blekksprut kan spises i ubegrensede mengder. Så det er det!

Lahaim (for livet!) og - god appetitt!

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke spesifisert

For å tilberede pitted fisk, tilbyr jeg deg en fantastisk steg-for-steg oppskrift med et bilde "Fylt fisk i jødisk stil". Jeg har selv tilberedt det mange ganger, så jeg vet hvordan det gjøres og jeg kan fortelle deg, siden mange ikke tør å lage en slik rett på grunn av uvitenhet. Jeg skal fortelle deg på en tilgjengelig måte hvordan du stapper en fisk og samtidig fjerner alle bein fra den. Se bilder der du kan se mye interessant. Det er veldig praktisk å spise fisk hvis alle beinene i den er fjernet på forhånd, og mange av gjestene dine vil være takknemlige for deg for dette. Dessuten smaker fisk tilberedt på denne måten veldig mørt, mykt og velsmakende. Jeg tror du vil like denne også.



Nødvendige produkter:

- 1 slakt av fersk fisk som veier 700-800 gram;
- 1 middels gulrot;
- 1 stor løk;
- 1 egg;
- 50 gram saltede kjeks;
- Litt salt etter smak;
- 1 kaffeskje natron;
- 70 gram vegetabilsk olje;
- 50 gram vann.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Det første jeg gjør er å forberede løken til fyllet, da den må avkjøles før jeg legger den i hakket fisk... Løken kutter jeg i mellomstore biter, siden da vil jeg uansett vri løken i en kjøttkvern. Jeg sender umiddelbart til varm panne, hell i olje og vann.




La løken surre på middels varme for å få en karamellskygge. Jeg tilsetter brus i løken, rør rundt, la det småkoke i ytterligere 10 minutter og skru av varmen.




Nå som løken avkjøles begynner jeg å fiske. Jeg hadde peiling. Jeg vasker fisken, skreller den forsiktig fra skallet for ikke å skade skinnet. Jeg kuttet fisken nær hodet, men ikke helt. Jeg tar ut gjellene gjennom dette snittet. Jeg fjerner også øynene.




Jeg begynner å trekke skinnet på fisken tilbake, mens jeg holder hodet forsiktig. Eventuelt skjærer jeg den litt med en kniv, men skinnet skal trekkes sammen som en strømpe. Kjøttet og beinene skal forbli på den ene siden, og skinnet og hodet på den andre.






Jeg tar av kjøttet fra mønet, kaster beina.




Jeg maler fiskekjøtt i en kjøttkvern, stekt løk, jeg bryter et kyllingegg inn i kjøttdeigen, jeg knuser kjeksene med en gang.




Fyll fisken med fyllet.




Jeg lager av gulrøtter og løk grønnsakspute, jeg sprer fisken på den, hvis ønskelig, hell den lett med majones.






Jeg steker fisken i 40 minutter, til den blir gyllen.




Server både varm og kald. Det blir deilig, jeg lover deg!




Jeg kan enkelt skjære slik fylt fisk i porsjonsstykker, slik at alle skal få det.