I høstsesongen er det på tide å tenke på høsting av grønnsaker til vinteren. Nå i hyllene, til en rimelig pris, vises auberginer, mettet med smak, vitaminer og nytte, aktivt.

Mange husmødre omgår dem og prøver å ikke bruke denne lunefulle grønnsaken til salting på grunn av det faktum at den mørkner eller viser bitterhet. Faktisk er dette problemet lett å unngå hvis du vet hvordan du skal tilberede blå - som de populært kalles.

"Oversjøisk kaviar - aubergine" er nesten den mest populære retten om vinteren på bordet i nesten alle hjem. Fortsatt ville! Selv de som ikke liker aubergine vil gjerne smake på den rike, aromatiske saltingen. Tross alt vil hun forvandle enhver rett, selv de enkleste kokte potetene vil gnistre med nye smaker hvis du spiser dem med kaviar.

Første hemmelighet. Saltet vann vil bidra til å fjerne bitterhet, der det er verdt å bløtlegge grønnsaken 30 minutter før tilberedning.

Andre hemmelighet. Auberginer er ikke vennlige med metaller - fra denne interaksjonen får retten en spesifikk smak, derfor er det bedre å bruke en keramisk eller trekniv for å kutte arbeidsstykket.

Smørbrød, snacks, suppedressing ... Det er det samme glasset med grønnsakskaviar!

Få husmødre bukker under for en kresen grønnsak, men når kaviar viser seg å være flott, vil ingen butikkmotpart overgå det!

Vi har funnet de deiligste oppskriftene for deg, testet av tid og erfarne husmødre. Bare følg alle tipsene, hold proporsjoner og gjør deg klar til å motta komplimenter for din kulinariske fortreffelighet! Inspirert? Så bretter vi opp ermene - skal rulle opp glassene!

Hvis disse oppskriftene ikke faller i smak, kan du se andre steder.

Sammensetning:

• Aubergine - ca 2 kg.;
• Tomat - 1,5 - 2 kg;
• Gylden løk - 1 kg;
• Gulrøtter - ca 1 kg;
• Søt rød eller gul pepper - 1 kg;
• Varm pepper - etter eget skjønn og smak, men minst 2 stykker;
• Bordsalt - 3 ss. l.;
• Sukker - 1 ss. l.;
• Olje (det er bedre å blande solsikke med olivenolje 50/50) - 400 ml
• ,9% eddik - etter din smak og skjønn, men ikke mindre enn 3 ts. Den tilsettes 10 minutter før kokeslutt.

Fra alt dette får vi omtrent 10 halvliters krukker av produktet.

Skyll auberginene grundig. Det er bedre å ikke frigjøre dem fra klærne, fordi det er hun som gir kaviaren den helt unike smaken og aromaen. Skjær grønnsaken i mellomstore terninger.

Forbered et saltbad for den lille blå slik at bitterheten forsvinner. For å gjøre dette må 1/4 kopp salt fortynnes i tre liter vann. Hell blandingen over terningene, la stå i 30-40 minutter.

Mens hovedingrediensen i auberginekaviar er å "ta et bad", tar vi oss tid til å bruke den og forberede resten av grønnsakene. Paprika må frigjøres fra innmaten og skylles godt, vend løk og paprika i terninger, hakk varmt.

Gni de skrellede og vaskede gulrøttene på et middels rivjern. Vi kutter tomatene i firkanter. Etter en halv time, fjern auberginene fra saltbadet, skyll og sil av overflødig væske.

I en stekepanne med dyp bunn, i oppvarmet olje, legg auberginene til steking.

Skyll dem på alle sider, og flytt dem deretter over i en bolle der kaviaren skal tilberedes. Deretter, tilsett olje, må du steke alle grønnsakene, legge dem i en kjele. Legg tomatene i gryten etter alle grønnsakene, lap inn bare litt og legg sammen med resten.

Når ingrediensene har bestått den første varmebehandlingen og er i pannen, tilsett chilipepper, sukker og salt til dem. Kok på lav varme under omrøring i ca 40 minutter.

Hvis konsistensen på retten virker flytende for deg, kan den kokes ned. Noen husmødre slår kaviar med en blender for å gjøre den til en homogen masse, mens andre lar den stå i sin opprinnelige form og hell den i desinfiserte beholdere.

For å beholde delikatessen din i rommet, bør glassene snus med lokket ned og pakkes inn i en "pelsfrakk", og la den stå til den er helt avkjølt.

Auberginekaviar til vinteren

Et slikt navn på denne saltingen er ikke enkelt - den har en behagelig, litt søtlig ettersmak.

Sammensetning:

• Aubergine - ca 3 kg;
  • Søt pepper - 1 kg;
• Tomater - ca 3 kg
• Gylden eller hvit løk - minst 1 kg.
• Gulrøtter -1 kg.;
• Hvitløk - 250-300 gr.;
• Varm pepper - etter eget skjønn, ikke mindre enn 1 pod;
• Raffinert olje - 0,5 ss.;
• Matsalt - 5 ss. l.

Riktig matlagingsrekkefølge:

Alle komponenter må vaskes og tørkes, og skallet må skilles fra løk, gulrøtter, hvitløk og aubergine på forhånd. Befri pepperen fra frøene.

Det er bedre å la løken stå i halve ringer,

tomater - i skiver.

Skjær aubergine og paprika i mellomstore firkanter,

før gulrøttene gjennom et stort rivjern.

Hell olje i en stor beholder, la den varmes godt opp og rød til den er gyldenbrun løk.

Vi blander gulrøtter og pepper inn i den. Litt senere sendes tomatskiver til pannen, etterfulgt av blå. Alt må kokes godt i ca en halvtime under lokk.

I en beholder med kokt mat, klem ut den nødvendige mengden hvitløk gjennom en spesiell presse, tilsett salt. Rør grundig og sett på brann, i ca 10-15 minutter.

Det ferdige arbeidsstykket skal fordeles mellom de varme boksene.

For mer oppbevaring, sett glassene på lokkene og dekk til med et teppe, og la dem avkjøles helt.

Auberginekaviar med pepper

• Aubergine - ca 5 kg;
• Tomat (det er bedre å ta de med mer fruktkjøtt) - 4-5 kg;
• Bulgarsk pepper - 2-3 kg;
• Gulrøtter - 1,5-2 kg;
• Gylden løk - ca 1 kg.;
• Spiselig salt - 1⁄4 ss. (du kan endre mengden salt etter eget skjønn).

Alle ingrediensene bør forberedes på forhånd for matlaging av kaviar - skyll, tørk, skrell eller pit.

La oss først ta for oss tomater. Vi skjærer dem i skiver, og gnir deretter gjennom en sil. Hvis en veldig flytende konsistens kommer ut, er det bedre å koke dem litt separat - 10 minutter vil være nok.

Vi sender auberginer og paprika i terninger,

før gulrøttene gjennom et grovt rivjern.

Vi legger alle ingrediensene i en kjøttkvern og gjør dem til hakkede grønnsaker. Blandingen fra en kjøttkvern må blandes med en tomat og stues i 10 minutter. I mellomtiden kan du hakke løken.

I oljen oppvarmet i en panne, legg løken og stek den til den er gylden-gjennomsiktig, mens du rører konstant.

Ha så løken i en kjele sammen med resten av grønnsakene.

Og la det småkoke i ytterligere 30 minutter. Når du er klar, kan du tilsette hvitløk til kaviaren etter smak. Hell i steriliserte krukker og rull sammen.

Det er best å servere retten helt avkjølt.

da avslører den alle smaker og etterlater en herlig ettersmak.

Aubergine med bønner. Vinterhøsting

Sammensetning:

• Aubergine - 2 kg.;
• Gulrot 1⁄2 kg.;
• Bulgarsk pepper (unntatt grønn) - 0,5 kg;
• Hvitløk - 2 hoder;
• Tomater - 1,5 kg;
• Grovt matsalt - 2 ss. l.;
• Granulert sukker - 120 gr.;
• Eddik 9% - 6,5 ss l.;
• Raffinert olje - 1,5 ss.;
• Tørre hvite bønner 50 gram.

Slik at bønnene er godt kokte og myke, er det bedre å bløtlegge dem i kaldt vann om kvelden, og om morgenen sil, skyll og kok til de er klare. La vannet renne av bønnene.

Vi forvasker alle komponentene og blir kvitt hud og bein. Skjær den blå paprikaen i de samme firkantene,

gni gulrøttene,

og vi sender tomater og hvitløk til en kjøttkvern.

Sett tomat-hvitløkblandingen på bålet i en stor kjele, kok opp og tilsett salt, sukker, eddik og olje.

Rør godt til saltet forsvinner helt, og kok opp igjen. Etter at tomatvellingen vår har kokt, tilsett resten av grønnsakene og la den småkoke i 30-35 minutter. Etter en halvtimes stuing, hell bønnene forberedt på forhånd i pannen

og gi dem ytterligere 20 minutter på bålet. Kaviaren er klar! Vi distribuerer kreasjonen vår i steriliserte krukker.

Dette emnet vil gi deg sin unike smak og vil bli en uerstattelig rett ved bordet hele vinteren!

Marinert auberginekaviar

Sammensetning:

Aubergine - 2 kg.; Søt pepper (rød eller gul) - 1/2 kg; Gylden eller hvit løk (stor) - 3 løk; Gulrøtter (store) - 3 stk.; Hvitløk - 1,5 hoder; Svart pepper (malt) - 1 ts; Persille - middels haug; Solsikke- eller olivenolje - 1 ss.; Sukker - 1⁄4 ss.; Salt etter smak; Eddik (9%) - 1/3 kopp

Riktig rekkefølge for tilberedning av kaviar

Skyll grønnsakene, som vanlig, og skrell dem av og fjern frøene.

Det er ikke nødvendig å skrelle de blå, kutte dem i terninger, samt løk og paprika.

Før gulrøttene gjennom et grovt rivjern Ha auberginene i en kjele og hell over saltet vann. La stå i brann i 10 minutter. Dette gjøres for å fjerne mulig bitterhet fra grønnsaken. Vi legger det i et dørslag, la overflødig fuktighet forsvinne.

La oss forberede marinaden.

Bland salt, pepper, sukker og eddik med olje, hvitløk, ført gjennom en presse og hakket persille.

Ha alle ingrediensene i en stor beholder, fyll med marinade og bland godt. Kaviaren er nesten klar! Det gjenstår bare å overføre det til steriliserte krukker med et volum på ikke mer enn 0,5 liter, dekk til med lokk og legg i en kjele med vann. Sterilisering tar ikke mer enn 10-15 minutter, rull deretter opp boksene og legg dem på et mørkt sted.

Kaviar må infunderes i et par dager før bruk.

Du liker kanskje ikke produktet rett etter koking, men la kaviaren marinere og så - slikk fingrene!

Oppskriften på "Jødisk Aubergine Kaviar".

Sammensetning:

Aubergine - 1 kg; Stor løk - 1-2 stk.; Gulrot - 1 rotgrønnsak; Stor tomat - 1 stk; Raffinert olje - 0,5 ss.; Salt - 1 ss l.; Pepper -1 ts; Et fedd hvitløk; Grønnsaker etter smak - 1 haug.

Riktig rekkefølge for tilberedning av kaviar

Skyll og tørk alle komponentene i oppskriften.

Skjær av halene på auberginene, stek på en bakeplate til de sprekker, slik at saften går.

Bakeplaten kan byttes ut med en stekepanne, men uten olje. Sett til side til avkjøling, fjern deretter skallet.

Før gulrøttene gjennom et rivjern, rist godt på hendene slik at de blir mykere. Finhakk løken og send til pannen med gulrøtter. Stek lett til de er myke.

Send de avkjølte og skrellede blå til pannen med resten av grønnsakene. Hell i mellomtiden over tomatene med kokende vann, skrell dem og hakk dem fint. Legg dem til blandingen i gryten. Salt alt, pepper. La småkoke under omrøring. Kaviarens beredskap bestemmes som følger - retten vil begynne å stige og slippe ut damp. På dette tidspunktet legger du til urter og hvitløk.

La retten avkjøles og få god appetitt!

Uansett hvordan du velger å tilberede auberginedelikatesser, vil du ikke gå galt, alle oppskriftene er fantastiske og verdt oppmerksomhet. Det gjenstår bare å bestemme hva du skal legge til kaviar - bønner, paprika, eller til og med følge eksemplene på jødisk mat. Lag mat med kjærlighet og alle måltidene dine vil være fantastiske!

Auberginekaviar er en av de deiligste og sunneste snacksene. Matelskere elsker den for sin unike smak og aroma; Ernæringseksperter respekterer auberginekaviar for lavt kaloriinnhold og høyt kalium- og fiberinnhold, noe som stimulerer tarmmotiliteten.

De elsker en grønnsaksforrett for dens allsidighet, fordi det er plass til den i den daglige menyen eller til et festmåltid. Like velsmakende, blå kaviar vil bli kombinert med varme poteter eller ris, men hvordan tilberede en appetittvekkende grønnsaksforrett? Hvis du vil bevare maksimalt med næringsstoffer, bør auberginen bakes. Hvis du vil bevare smaken og paletten, må alle ingrediensene til kaviaren finhakkes, for å få en jevn konsistens, bruk en kjøttkvern eller blender, og tilsett hvitløk eller krydder for skarphet.

Auberginekaviar i en multikoker

Når det er mye sesongens grønnsaker, og været er varmt ute, er det ikke den hyggeligste aktiviteten å lage mat på kjøkkenet hjemme, lage vinterutstyr. Hvordan kan dette endres? Bruk en smart teknikk som holder stresset ditt til et minimum, og du trenger også en god oppskrift, for eksempel auberginekaviar i en slowcooker. Før du slår på et passende program, trenger du bare å kutte grønnsaker, legge dem i en bolle - den "smarte" teknikken vil gjøre resten av seg selv, samtidig som du bevarer vitaminer og hjelper til med å fylle opp et kostholdsmåltid.

Auberginekaviar i ovnen

Selv en ikke veldig komplisert oppskrift på auberginekaviar til vinteren innebærer å behandle grønnsaker: fruktene må vaskes godt, og deretter må teknologien følges. For å fylle på deilig kaviar til vinteren, kan de blå stekes, stues eller bakes. Den siste metoden er muligheten til å bevare fargen på alle grønnsaker, og det er grunnen til at ferdiglagd auberginekaviar ser så appetittvekkende ut i ovnen. Blå kan bakes hele eller kuttes i terninger, terninger, da er det ikke nødvendig å fjerne skinnet fra frukten.

Å spise aubergine bidrar til å redusere kolesterolnivået i blodet, normalisere vann-salt- og lipidmetabolismen i kroppen og forbedre arbeidet til hjertemuskelen.

Auberginekaviar - generelle prinsipper og metoder for tilberedning

Andelene av grønnsaker for matlaging av auberginekaviar er vilkårlige, etter smak. Når du velger dem, bør det huskes at ved hjelp av løk, paprika og gulrøtter kan kaviar gjøres søtere; tomater gir den surhet. Når du tilbereder kaviar fra aubergine, bør vekten deres ikke være mindre enn vekten av alle andre produkter. Det vil si at for 1 kg aubergine for kaviar, bør det ikke tas mer enn 1 kg andre grønnsaker.

Auberginekaviar - matlaging

Kaviaren, som vi snakker om i dag, er hovedsakelig tilberedt fra:

• aubergine;
• gulrøtter;
• Luke;
• tomater;
• hvitløk;
• søt pepper;
• solsikkeolje;
• salt.

Grønnsaker og andre krydder tilsettes etter smak.

Før bruk til matlaging av kaviar, må alle grønnsaker vaskes og kuttes som angitt i oppskriften. Vanligvis, for auberginekaviar, kuttes grønnsaker i terninger. Selvfølgelig kan du bruke slike fremskritt som en kjøttkvern eller en blender for å tilberede den, men eksperter sier at da er smaken av kaviar helt annerledes.

Når du lager mat er det viktig å velge gode auberginer - de skal være modne, mørke og ha en skinnende hud.

Auberginekaviar - de beste oppskriftene

Oppskrift - Hermetisert auberginekaviar

Hva er bedre enn en krukke med duftende auberginekaviar åpnet om vinteren? Når vårens grøntområder og den nye høsten fortsatt er langt unna, er slik konservering en ekte gave, og kan passe på ethvert bord, og vekke appetitten med sitt vakre utseende og deilige lukt.

Ingredienser:

• 10 mellomstore auberginer;
• 5 gulrøtter;
• 5 løk;
• 5 søte paprika;
• 1 kg tomater;
• vegetabilsk olje;
• salt og krydder etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skjær auberginene i terninger og dryss over rikelig med salt, la stå i minst en halvtime, slik at bitterheten kommer ut med saften.

2. Skyll auberginene under rennende vann.

3. Kutt deretter løk, pepper, tomater i terninger, riv gulrøttene.

4. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, stek løken til den er gjennomsiktig; legg deretter gulrøtter med paprika, tomater og auberginer der og la alle grønnsakene småkoke i omtrent en halvtime under konstant omrøring. På slutten av stuingen, krydre kaviaren med salt og kvernet sort pepper.

Vi legger den ferdige auberginekaviaren i krukker, steriliserer den i omtrent en halv time og ruller den sammen.

Oppskrift - Auberginekaviar fra ovnsbakt aubergine

Denne kaviaren er en deilig og veldig sunn rett. Oppskriften er ikke komplisert, men du kan bruke denne retten både varm og kald.

Ingredienser:

• 1,2 kg aubergine;
• 3 store tomater;
• 3 store paprika;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 ts eddik;
• salt etter smak;
• uraffinert solsikkeolje.

Matlagingsmetode:

1. Vi baker de vaskede auberginene i ovnen på en bakeplate (før det stikker vi hull med en kniv flere steder slik at de ikke sprekker). For å forhindre at grønnsaker brenner seg under steking, bør de vendes med jevne mellomrom. For å være sikker på at auberginen er klar, må du stikke hull i dem med en kniv, som går fritt inn i den ferdige auberginen. Sammen med auberginer baker du paprika, men du bør ta dem ut av ovnen tidligere, etter 15 minutter Legg de ferdige auberginene til avkjøling i en bolle, og paprikaene i en plastpose for å gjøre det lettere å fjerne skinnet fra dem.

2. Skrell tomatene (du kan bare skjære den av med en skarp kniv), fjern forsiktig skallet fra auberginene og skjær dem i terninger.

3. Etter å ha skrellet paprikaene og frøene fra paprikaen, skjærer vi dem også i terninger.

4. Etter å ha blandet alle de tilberedte ingrediensene i en bolle, salt dem, tilsett eddik med hakket hvitløk og solsikkeolje (ca. 6 ss). Hvis tomatene er sure, må du ta mindre eddik, 0,5 ts er nok, også i dette tilfellet kan du legge til samme mengde sukker.

5. Etter å ha forberedt kaviaren, legger vi den i kjøleskapet i to til tre timer for å infundere.

Oppskrift - Auberginekaviar med sopp

Denne retten vil bli satt pris på selv av de mest kresne gourmeter, da kombinasjonen av aubergine med sopp gir en helt spesiell smak. Kaviar er godt både kaldt og varmt.

Ingredienser:

• 3 store auberginer;
• 5 mellomstore tomater;
• 2 gulrøtter;
• 10 store sopp;
• 1 stor paprika;
• 10 fedd hvitløk;
• urter, krydder og salt etter smak;
• solsikkeolje.

Matlagingsmetode:

1. Skjær auberginene i to på langs, skjær paprikaen i 4 deler, legg deretter auberginen og pepperen på en bakeplate smurt med solsikkeolje, legg 5 fedd hvitløk på toppen.

2. Vi baker de tilberedte grønnsakene i ovnen i ca 25 minutter.

3. På dette tidspunktet kutt løken i terninger, riv gulrøttene på et grovt rivjern og stek dem i solsikkeolje.

4. Kok opp vann i en kjele, og legg tomater i den, hold dem i ca. 2 minutter, slik at du senere enkelt kan fjerne skinnet fra dem.

5. Etter å ha skrellet tomatene, kutt dem i små terninger og tilsett den stekte løken og gulrøttene.

6. Skjær soppen i terninger og stek dem hver for seg i solsikkeolje.

7. Ta ut de bakte auberginene, hvitløken og paprikaen fra ovnen og la dem avkjøles.

8. Ha løk, gulrøtter, tomater og sopp som vi stekte i en kjele, sett det på svak varme og la det småkoke i 5-7 minutter, rør av og til for å unngå å brenne grønnsaker.

9. Skrell paprika og aubergine og kutt fruktkjøttet i terninger, hakk hvitløken og tilsett alt i grønnsakene som stues i en kjele.

10. Etter å ha blandet innholdet i pannen, tilsett salt og fortsett å småkoke i ca 20 minutter, ikke glem å røre.

11. Tilsett krydder, urter og et par spiseskjeer sukker i kaviaren, bland igjen og la det småkoke i ca 2-3 minutter, hvorpå den er klar.

Zucchini-auberginekaviar for vinteren - en trinnvis oppskrift

Du vil spise sunne grønnsaker hele året, ikke begrenset til innhøstingssesongen. Høsting for fremtidig bruk løser enkelt problemet, og hvordan du koker auberginer og zucchini til vinteren vil hjelpe deg å forstå en trinnvis oppskrift. Vanskeligheter med prosessen med å tilberede deilig grønnsakskaviar bør ikke oppstå. Alle produkter skal vaskes godt, noen av dem skal skrelles, kuttes og stues. Ferdig auberginekaviar for vinteren passer perfekt til smaken med en tørket skive Borodino-brød, og takler sultfølelsen i lang tid.

Ingredienser:

• aubergine - 100 g;
• zucchini (zucchini) - 100 g;
• gulrøtter - 2 stk.; løk - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• tomatpuré - 50 g;
• olje (oliven) - 50 ml;
• krydder etter smak.

Metode for å tilberede auberginekaviar til vinteren:

Du må begynne med å kutte grønnsakene i små terninger, hakke hvitløken. Varm oljen, stek alle grønnsakene i en panne, bortsett fra de blå, med tomatpuré. Etter et kvarter, fjern, slå av varmen, avkjøl, pisk med en blender. Kok auberginene uten skinn separat, kombiner med andre ingredienser, tilsett krydder, salt, pepper, bland forsiktig. La det småkoke i et kvarter til, og legg deretter den tilberedte kaviaren i glass for lagring.

Auberginekaviar for vinteren - en enkel oppskrift

Enhver oppskrift vil ha sine egne fordeler, men det vil alltid være en etterspurt som du ikke trenger å bruke for mye krefter på. Derfor har en enkel oppskrift på auberginekaviar overgått alle andre metoder for hjemmelagde preparater i popularitet, overraskende med sin saftighet, aroma og tykke konsistens. Tilgjengelige sesongens grønnsaker tjener som grunnlag for oppskriften, og du kan diversifisere smaken av ferdig kaviar ved å tilsette aromatiske urter, eddik, hvitløk, urter og krydder.

Ingredienser:

• blå - 0,5 kg;
• søt pepper - 150 g;
• tomater - 200 g;
• gulrøtter - 150 g;
• løk - 2 hoder;
• olje - 200 ml;
• salt - 1 ts.

Slik tilbereder du den klassiske auberginekaviaroppskriften:

Skjær aubergine, paprika, løk i terninger, riv gulrøttene, vri tomatene til juice. Kok alle grønnsakene separat, stek i 5 minutter, legg dem deretter i en kjele, la kaviaren småkoke i en halv time. En rask måte å sterilisere bokser på er å helle kokende vann over dem, som lokk, eller sette dem i mikrobølgeovnen. Når auberginekaviaren er klar for vinteren, må du ta den og legge den i krukker for langtidslagring.

Oppskrift - Aubergine kaviar for vinteren du vil slikke fingrene

Hvor velsmakende, tilfredsstillende og sunt er hjemmekonservering? Hvis dette er auberginekaviar slikker du fingrene, så er det ingen tvil. Å lage en slik grønnsaksgod til vinteren som passer godt til kjøtt, sopp eller poteter er ikke veldig vanskelig. Det forberedende stadiet vil ta litt tid: det er nødvendig å skrelle av auberginen, og deretter bake til den er myk, og det er bedre å lage juice fra tomatene.

Ingredienser:

aubergine - 1 kg; tomater - 500 g; løk - 1 hode; hvitløk - 3 fedd; olje - 3 ss. skjeer; eddik (9%) - 50 ml; salt, sukker - 1 ts; chili etter smak.

Metode for å tilberede auberginekaviar: Slikk fingrene:

Myknet blå, hakk tomatene til velling med en blender. Tilsett finhakket løk, hvitløk, chili, krydder til denne blandingen. Hell i oppvarmet olje, bland ingrediensene grundig. Det er nødvendig å legge ut glassene umiddelbart, derfor bør sterilisering av beholdere med lokk utføres på forhånd. La kaviaren avkjøles før oppbevaring.

Det er slike hjemmelagde preparater at uansett hvilken oppskrift du velger, vil du ikke kunne ødelegge den. Appetittvekkende i utseende er de også veldig nyttige, og bekreftelsen er kaviaren fra bakt aubergine for vinteren. Tilgjengelige sesongprodukter, en skånsom tilberedningsmetode og en slik rett vil smake som soppkaviar. Å lage en grønnsaksmat er ikke veldig vanskelig og er bedre i store mengder, fordi du definitivt vil ha kosttilskudd.

Ingredienser:

• aubergine - 700 g;
• tomatpuré - 60 g;
• løk - 3 hoder;
• hvitløk - 2 fedd;
• sukker, salt - 1 ts;
• eddik (bord, eple) - 1 ss. en skje;
• olje - 120 ml;
• svart pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

Det er nødvendig å bake de blå i ovnen i minst en halv time slik at fruktene blir myke. Ha så over i en kjele mens den fortsatt er varm, la stå i et kvarter til, dekk med lokk, da blir det lettere å skille skinnet. I løpet av denne tiden, hakk løken, stek den hakkede løken til den er myk, sammen med pastaen. Tilsett hakkede auberginer, la stå i 10 minutter. Sett krukker for sterilisering, og tilsett hakket hvitløk, krydder, sukker, eddik til grønnsaksmassen, la kaviaren småkoke til den er kokt i 5-7 minutter, og lukk deretter for vinteren.

Hvis du ønsker å kjøpe en aubergine-snacks i butikken, vil det ikke være for mye mas. Selv om et slikt ferdig produkt knapt kan sammenlignes med det som tilberedes med omsorgsfulle hender. For å servere en appetittvekkende rett til bordet om vinteren, som fungerer som en utmerket siderett for stekt kjøtt, må du bruke litt fritid, men hjemmelaget auberginekaviar er verdt innsatsen.

Ingredienser:

• blå - 500 g;
• tomater - 400 g; gulrøtter - 100 g;
• løk - 3 hoder;
• paprika - 100 g;
• chili - 0,5 pod;
• persille, dill - 2 grener hver;
• salt - 1 ss. en skje;
• sukker - 1 ts;
• malt svart pepper - en klype;
• eddik - 1 ss. en skje;
• vegetabilsk olje - 150 ml.

Tilberedningsmetode:

Uten å fjerne skinnet, kutt auberginene i terninger, som paprika, gulrøtter, løk. Stek grønnsaker i en gryte, tilsett hakkede tomater, pepper, salt. Rør kaviar fra tid til annen, kok til den er tykk. Hell i hakkede greener, hakket chili, hell i eddik. Ordne grønnsakskaviaren i krukker; sterilisering vil ta omtrent en halv time. For vinteren er hjemmekonservering hermetisk forseglet med lokk.

Hvis du ikke vil rote med forberedelsene til vinteren på lenge, så vil denne oppskriften være det raskeste alternativet. Ferdig auberginekaviar uten sterilisering er en deilig matbit, som ikke er en skam å behandle gjester som har kommet til en ferie eller plutselig. Smør på brød, by på smørbrød, eller server som en siderett eller som en uavhengig rett - dette er alternativene for hvordan denne forretten vil være nyttig, dessuten vil ingen nekte seg selv gleden av å smake på den deilige grønnsakskaviaren.

Ingredienser:

• blå - 1 kg;
• Bulgarsk pepper - 0,5 kg;
• tomater - 700 g;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• løk - 3 hoder;
• chili - 1 belg;
• salt - 40 g;
• sukker - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 200 ml.

Tilberedningsmetode: Mal de blå med skallet, kutt i terninger, hell løsningen (en spiseskje toppsalt per liter vann), la stå i en halv time. Skjær løk, paprika, tomater, gulrøtter på samme måte, i små terninger. Klem auberginene, stek i en panne, og gjør det samme med andre grønnsaker, stek hver for seg. Ha ingrediensene i en kjele, tilsett sort pepper, salt, chili, sukker, rør. Sett på lav varme for å småkoke til det er tykt i ca 40 minutter. Ordne kaviaren i glass, lagre for vinteren.

For at auberginene ikke skal smake bittert, må de kuttes i terninger og saltes, og la stå i omtrent en halv time for å frigjøre væsken, som skal dreneres. Du bør vite at auberginefrø er kilden til bitterhet. Derfor smaker ikke unge auberginer, der det ikke er frø, bitter, de kan tilberedes med en gang.

Alle ingrediensene til auberginekaviar bør være lokale og sesongbaserte (bare i dette tilfellet vil de ha den rike aromaen som vil bidra til å lage en virkelig deilig rett).

Når du tilbereder produkter for tilberedning av auberginekaviar, må du ikke hakke auberginene fint slik at smaken deres ikke går tapt i den ferdige kaviaren og fratar den sin unike smak.

Denne kaviaren kan tilberedes selv med en liten mengde olje, siden alle grønnsaker gir fra seg juice, noe som er nok til å stuve dem. Dette vil bli verdsatt av de som er viktige for spørsmålet om kaloriinnhold. Det er tydelig at lettere kaviar oppnås fra stuede grønnsaker. Men fra grønnsaker stekt i en stor mengde olje oppnås et produkt med en rikere smak og lukt.

Erfarne kulinariske eksperter sier at hvis aubergine til kaviar grilles eller røykes direkte på gassen på brenneren, vil auberginekaviaren få en helt unik smak og aroma.

Rask navigering gjennom artikkelen:

Auberginekaviar med gulrøtter og paprika

Denne sammensetningen har blitt en klassiker for vinterhøsting. For enhver smak, med sødmen av gulrøtter, uten brennende skarphet. Ingredienser teller for en stor mengde velprøvde, solide snacks. Reduser eller øk grønnsaker proporsjonalt for å passe dine behov. Med tradisjonell matlaging er flaks ubrukelig: alle vil like resultatet!

• Koketid - opptil 2,5 timer.
• Stek grønnsaker separat.

Vi trenger:

Vei alle ingrediensene etter rengjøring.

• Aubergine - 2 kg
• Tomater (modne) - 1,5 kg
• Løk - 1 kg
• Paprika - 1 kg (minst 2 røde grønnsaker)
• Gulrøtter - 700 g
• Varm chilipepper - 2 stk. (8-10 cm lang). Dette er vår smak for krydret. Er du redd for sterk gjerrighet, ta mindre, legg til porsjoner og prøv.
• Salt (stein) - 2 ss. skjeer
• Sukker - 1 ss. skjeer
• Eddik, 9% - 3 ss. skjeer
• Vegetabilsk olje -400-500 ml (forbruk i porsjoner for steking)

Viktige detaljer:

• Bevaringseffekt - 4,3-4,5 liter.
• Du trenger en stor gryte til steking - 2,5+ liter. Og en 5+ liters kjele/kasserolle i rustfritt stål.
• Mengden og variasjonen av ikke-basisgrønnsaker kan justeres etter smak. For eksempel flere gulrøtter og færre tomater. Bare rød paprika (de er søtere). Blåløk i stedet for hvit (søtest).

1) Tilberede grønnsaker.

Alle fruktene vaskes og renses, som vanlig til en lapskaus eller salat. En nyanse for aubergine: du trenger ikke å skrelle den. Slik elsker vi dem i klassisk kaviar.

Vi kutter de blå i en middels terning, som på bildet - ca 2 cm. Moderne varianter er ekstremt sjeldne, men hvis grønnsakene dine er bitre, bløtlegg i 30 minutter i saltet vann. For 1 liter vann 1 ss. en skje steinsalt.

Vi lager korsformede kutt på tomatene, på en eller to sider. Hell kokende vann over, la stå i 3 minutter. Etter det renser vi ganske enkelt tomatene. Vi kutter dem i terninger, litt mindre enn å kutte blå.

Skjær paprikaen, skrellet fra frøene, i terninger, som tomater. Vi kutter også løken i terninger, i størrelse eller enda mindre enn tomater.

Vi renser varm pepper fra frø og hvite indre membraner, finhakker med en kniv. Tre gulrøtter på et grovt rivjern.

2) Steking av komponentene.

Varm opp en del av oljen (70-80 ml) i en stor gryte. Vi sender aubergineterninger til steking. Bland oftere med en grundig bevegelse fra bunnen og opp, for ikke å brenne seg.

Over middels varme, vent til grønnsakene blir mørkere og reduseres i volum. Med en stor øse legger du de blå i en kjele, hvor vi skal putre kaviaren.

Stek alle grønnsakene på samme måte - hver for seg. Løk til den er mør og gylden. Paprika til de er myke, som eggerøre. Tomater til skivene mister formen, når det dannes et tykt tomatfyll. Vi overfører alle grønnsakene til den blå pannen.

Veteran kulinariske eksperter hevder at separat steking gir en rikere smak til den ferdige kaviaren. Ikke overraskende har algoritmen blitt en klassiker. Nedenfor kan du se lettvektsversjonen med en fantastisk besparelse av tid og krefter.

3) Vi småkoker alle grønnsakene til de er møre.

Sett kasserollen med de stekte ingrediensene på bålet. Rør kaviaren grundig, fra bunn til topp. Hell i hakket varm pepper, salt, sukker.

Etter blanding, kok opp lavt, reduser varmen til et minimum og dekk til med lokk. Den siste etappen er foran - å stuve kaviaren på lavt oppkok i 40-50 minutter. I prosessen med å koke, bland 1-2 ganger fra bunn til topp.

Tilstanden "svak koking" er lett å forstå ved gurglen av grønnsaksjuice i pannen. Innen 10-15 minutter ved minimal oppvarming vil den skille seg tydelig ut (som på bildet rett nedenfor). Juster varmen. Må kanskje øke litt. Målet vårt er å observere "Gurgle" i ytterligere 30 minutter- til kaviaren er ferdigstekt.

Mot slutten av kokingen, tilsett eddik, bland og kok i 5-7 minutter.

4) Tett søm for langtidslagring.

Vi overfører kaviaren til steriliserte krukker til toppen direkte fra pannen med minimal oppvarming. Vi lukker boksene med hermetisk passende lokk, snur dem og vipper og vrir, for ikke å gå glipp av en lekkasje. Vi legger arbeidsstykket til avkjøling opp ned, pakket inn i et teppe.

Vi lagrer den klassiske auberginekaviaren på et mørkt sted.

Den raskeste klassikeren "Så enkelt som å skalle pærer!"

Oppmerksomhet oppmerksomhet!

Ingrediensene er de samme, kok med lat, men deilig som et resultat. Du vil få en annen kaviar med den mest delikate tekstur. "Ekte syltetøy!" hun fortjener det, og vi vil bruke mindre energi.

Koketid - opptil 1,5 timer.

Alle grønnsaker hogge mens den fortsatt er rå.

1. I rå form, vri fruktene i en kjøttkvern. Kombiner grønnsakspureer og la det småkoke med smør på middels varme - 50 minutter.
2. Hell i sukker og andre tilsetningsstoffer. Blant dem kan være hakket hvitløk (9-10 fedd), allehånde erter (8-10 stk) og laurbærblader (3-4 stk.).
3. La kaviaren gurgle (lavt koke) i ytterligere 10 minutter. Hell i eddik og hold kaviaren på varme de siste 5-7 minuttene.
4. Fyll bokser med varm snacks - søm - innpakning. Alt!

Vi legger det avkjølte emnet på et mørkt sted.

Auberginekaviar for vinteren: en enkel oppskrift

Når det gjelder sammensetningen av grønnsaker, er denne oppskriften en ode til hovedpersonene og minimalismen. Aubergine til auberginen. I tillegg kun tomater, løk, hvitløk, moderat skarphet og et lite hint av koriander. Ideell for de som ikke liker å tette smaken av blått med andre grønnsaker.

Enkelt, tilfredsstillende, nysgjerrig!

• Koketiden er ca 1 time.
• Stek grønnsaker sammen, tilsett vekselvis.

Vi trenger:

• Blå - 1 kg
• Løk - 400 g
• Tomater - 300 g
• Varm pepper - ½ en liten belg (dette er et snitt på 4-5 cm)
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Salt - 1 ts
• Sukker - 2 ts
• Eddik, 9% - 2 ts
• Koriander (malt) - ½ ts
• Vegetabilsk olje - 100 ml

Viktige detaljer:

• Arbeidsstykkeytelse - 1 liter.
• Det er praktisk å rulle opp i en liten beholder - fra 250 til 500 ml.
• Vi veier alle produkter etter rengjøring og kutting.

1) Vi rydder og tilbereder grønnsaker.

Og igjen, det fine med oppskriften er å kutte i terninger. Denne tilnærmingen vil påvirke alle frukter.

Rens de blå og skjær med en middels terning. Prøver på bitterhet. Moderne varianter er ofte ikke bitre. Hvis de plutselig er bitre, legg dem i saltet vann i 30 minutter. For 1 liter vann 1 ss. en skje salt uten lysbilde. Topp med en tallerken slik at bitene ikke flyter.

Skjær løken i moderat små terninger. Skjær tomatene på tvers, hell kokende vann over og la stå i 1 minutt. Nå kan huden enkelt fjernes ved å lirke den med en kniv nær snittområdet. Kutt opp all tomatkjøttet i terninger, til størrelse med et auberginesnitt.

Finhakk hvitløk og et stykke varm pepper uten frø. Du kan forresten ta 2 ganger mer av denne pepperen hvis du liker veldig krydret kaviar.

2) La oss lage mat og rulle.

Hell all oljen i en dyp stekepanne eller gryte. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt. Deretter løk og stek til lys gjennomsiktighet.

Legg auberginer på løken. Hvis du måtte bløtlegge frukten av bitterhet, så klem ut vannet.

Småkok aubergine med løk og hvitløk over middels varme - 6-7 minutter. Rør godt et par ganger, fra bunn til topp.

Tilsett varm paprika, tomater, koriander, salt og bland grønnsakene. Vi øker varmen, lar det koke og justerer komfyren slik at det blir litt oppkok i væsken som grønnsakene har avgitt. La grønnsakene småkoke ved denne temperaturen til de er møre. Det vil ta opptil 40 minutter.

Når kaviaren er nesten klar, tilsett sukker og eddik, kok opp og reduser varmen til et minimum.

Vi legger ut den varmeste kaviaren rett fra komfyren i glassene. Vi tamper massen godt slik at det ikke er luftbobler i glasset, og oljen er synlig ovenfra. Vi lukker, snur, pakker inn. Vi venter på avkjøling og legger den i et mørkt skap. Arbeidsstykket oppbevares godt i romtemperatur.

Hvis du vil kaviar vridd til jevn, etter at grønnsakene er klare, overfør dem til en kjøttkvern eller blender. Ha den homogene massen tilbake i kasserollen igjen og la den koke lavt i minst 5 minutter. Videre layout på bredden og søm.

Auberginekaviar til vinteren med tomatpuré

• Koketiden er ca 1 time.
• Stek løken først, tilsett resten av grønnsakene.

Vi trenger:

• Aubergine - 2 kg
• Bulgarsk pepper - 3 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Løkløk - 3 stk.
• Tomatpuré - 2 ss skjeer
• Sukker - 1 ss. en skje
• Salt, sort pepper, krydder - etter smak
• Eddik, 9% - 2 ss. skjeer
• Liten grønnsak til steking

Viktige detaljer:

• Bevaringseffekt - 2-2,3 liter.
• Vi tar mellomstore paprika og løk slik at grønnsakene får plass i håndflaten. Tomater er litt større enn gjennomsnittet, saftig "rosa" variant.
• Fra krydder vil koriander og tørkede italienske urter passe godt. Hvis du ikke har smakt urter ennå, begrense deg til ¼ teskje sorte pepperkorn.
• Salt etterlater vanligvis ikke mer enn 2 ss. skjeer. Prøv det!

Kokealgoritmen ligner den forrige oppskriften.

Vask auberginer, rens om ønskelig. Mal med en middels terning. Hvis de er bitre, bløtlegg de i saltvann i 20-30 minutter. Skrell tomatene. Som vanlig vil et korsformet snitt og skålding med kokende vann hjelpe. Tre på vanlig rivjern. Skjær den skrellede paprikaen i strimler. Langsgående halvdeler eller fjerdedeler av grønnsaken på tvers med et trinn på omtrent en halv centimeter. Hakk løken i en kvart i tynnere ringer.

Vi begynner å steke grønnsaker med løk - i en forvarmet panne med olje. Så snart den er forgylt, tilsett blå, pepper, tomatpuré. La småkoke til grønnsakene er kokte, rør jevnlig. Grønnsaksmassen mørkner og avtar i volum. Dette tar 40-45 minutter over middels varme.

Tilsett tomatpuré, sukker, salt, pepper og krydder. Rør og la det småkoke i ytterligere 3 minutter. Hell i eddik, bland igjen og hold i brann i 1-2 minutter.

Alle tilsetningsstoffer, unntatt eddik, kan tilpasses etter smak ved å tilsette porsjoner og smake på kaviaren.

Vi legger ut den varme kaviaren i steriliserte krukker, lukker den hermetisk og legger den opp ned under isolasjon.

For videoelskere, en kort video med en hyggelig jente. Nærbilder for alle trinn.

Hvis samlingen var nyttig, repost og del opplevelsen din i kommentarfeltet. Hvilken av oppskriftene fra «You Lick Your Fingers»-serien er din favoritt i familien? Auberginekaviar for vinteren kan være annerledes. Det er mye å velge mellom i vårt utvalg. Vi ønsker deg lykke til i søket etter din "merkede" versjon!

P.S. Se etter oppdateringer i Enkle oppskrifter - hjemmelagde forberedelser. Den beste bevaringen for vinteren for deg!

Takk for artikkelen (2)

Beskrivelse

Stekt auberginekaviar- dette er et av de mange alternativene for å tilberede alles favorittrett. I den klassiske hjemmelagde auberginekaviaroppskriften blir alle ingredienser som aubergine, gulrøtter og løk stekt i en panne med vegetabilsk olje. Dampte grønnsaker beholder alle næringsstoffene og vitaminene som er nødvendige for menneskekroppen når som helst på året.

Deilig auberginekaviar kan forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen, kardiovaskulærsystemet, samt fjerne skadelige stoffer fra kroppen og takle forstoppelse. Ernæringseksperter anbefaler å bruke auberginekaviar for folk som passer på utseendet deres, fordi 100 gram av dette produktet inneholder bare 90 kilokalorier (uten olje).

I dag har hver husmor sin egen spesielle måte å tilberede stekt auberginekaviar på. Og vi foreslår at du koker den i henhold til oppskriften vår med trinnvise handlinger og et bilde.

Ingredienser

• 
  (4 ting.)
• 
  (2 stk.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 fedd)
• 
  (smak)
• 
  (smak)
• 
  (litt til steking)

Matlagingstrinn

Vask grønnsakene godt og tørk dem lett med en tørr serviett.



Skrell løkene og skjær dem i små biter. Vi renser paprikaene fra frøene og kutter i små terninger. Skrell gulrøttene og tre med et grovt rivjern.



La oss begynne å steke grønnsaker. For å gjøre dette, varm opp pannen, tilsett litt vegetabilsk olje og legg alle de hakkede grønnsakene i den. Rør ingrediensene med jevne mellomrom.



Hell lett over tomatene med varmt vann, fjern skinnet. Mal tomatene med en blender eller rivjern.




Tilsett den hakkede tomaten til grønnsakene i pannen, dryss over lett salt. La alle grønnsakene småkoke til væsken fordamper.



Skjær auberginene med en kniv i små sirkler ca 2 mm tykke. Dryss grønnsaken med salt og la den stå til auberginen begynner å safte seg. Etter at tiden har gått, skyll under rennende vann og skjær i små terninger. For å gjøre retten mer mør, fjern skallet fra de blå.



Legg auberginene i en forvarmet panne og stek til de er gyldenbrune.



Kombiner aubergine, hvitløk og tomatsaus i en stor panne.



Hjemmelaget auberginekaviar er nesten klar. Det gjenstår bare å tilsette krydder etter din smak i pannen og stuve retten til den er ferdig stekt.



Du kan servere ferdig stekt auberginekaviar ikke bare varm, men også kald.



God appetitt!