Tilbud på israelsk mat et stort nummer av deilige oppskrifter, og fiskefisk på jødisk måte - dette er et annet godt eksempel på det faktum at selv de mest enkle og kjente produktene kan tilberedes ganske enkelt deilig delikatesse. Det unike med dette alternativet ligger i det faktum at det er mange tolkninger av det. I øst er fisk ofte fylt i biter eller hel. Imidlertid viser det seg å være spesielt mørt, saftig, raffinert og rett og slett unikt når det lages særegne koteletter av det, som deretter kokes inn. fiskebuljong med grønnsaker. Dette er fantastisk! Denne retten vil bli verdsatt selv av de som elsker kjøtt mer.

Koketid - 3,5 timer.

Porsjoner per beholder - 6.

Ingredienser

For å lage fiskefisk i henhold til den jødiske oppskriften, må du tilberede det mest kjente settet med ingredienser. Se for deg selv! Det er ikke et eneste utenlandsk, merkelig produkt i dette settet som du ikke kunne få tak i i nærmeste butikk:

• karpe - 1 kadaver;
• gulrøtter - 1 stk;
• brød - 1 stk;
• rødbeter - 1 stk;
• løk - 3 hoder;
• gelatin - 7 g;
• laurbærblad - 1 stk .;
• granulert sukker - ½ ts;
• egg rå eggeplomme- 1 PC.;
• grønnsak raffinert olje- 1 ss. l.;
• salt etter smak.

Hvordan lage fiskefisk etter en jødisk oppskrift

Hvis du bare kan drømme om en tur til Israel, ikke bli motløs. Takket være den foreslåtte trinnvise oppskriften med et bilde, vil du kunne lage rett og slett deilig fiskefisk på jødisk måte, som om du har bodd i øst i mange år. Du trenger egentlig ikke være en superkokk for å gjøre dette. Tross alt skjuler ikke denne oppskriften for å tilberede fiskefisk i henhold til en oppskrift fra Israel noen fenomenale vanskeligheter.

1. Fisken skal renses for skjell. Magen må åpnes med en kniv. All innmat trekkes ut av den. Pass på å skrelle grundig av den svarte filmen fra innsiden slik at ferdigmåltid var garantert fri for bitterhet.

På en lapp! Vekt skal ikke kastes. Vi trenger det fortsatt. Forresten, hodet og huden, som vi skal fjerne senere, bør også stå igjen.

1. Deretter må du lage et langsgående snitt langs ryggen hele veien til ryggraden. Berør ribba med en kniv, fjern kjøttet. Denne prosedyren utføres på hver side av slaktkroppen.

1. Deretter må du forsiktig lirke huden med en kniv. Du må stikke fingeren forsiktig inn i hullet. Dette vil tillate oss å fjerne huden uten unødvendige vanskeligheter.

1. Skrellede gulrøtter må rives fint. Skallene fjernes forsiktig fra løkene. De må smuldres fint. Ta en stor og dyp stekepanne. Luktfri vegetabilsk olje helles i den. Når det er godt oppvarmet, må du ha en blanding av løk og gulrøtter i pannen. Grønnsaker må stekes litt, deretter bør de avkjøles i romtemperatur.

1. Fiskekjøttet må sendes til blenderbollen og blandes til en pasta. Du kan gjøre dette med kjøkkenmaskin... Hvis du er mer vant til det, bruk en vanlig kjøttkvern, men da må du rulle karpekjøttet minst 2-3 ganger. Dette bør gjøres (uavhengig av metoden som velges) sammen med brødsmuler, som må forhåndsbløytes i vann.

1. Stek gulrøtter og løk skal legges i hakket fisk. Et egg (bare eggeplomme) brytes inn i blandingen. Alt skal saltes og drysses med kvernet pepper, styrt av din egen smakspreferanser... Du må fortsatt avbryte eller bla.

1. Løk, rødbeter og gulrøtter må vaskes og kuttes i store ringer. Grønnsaksblanding lagt ut i et tett lag på bunnen av beholderen der du planlegger å stuve fiskefisk i henhold til den jødiske oppskriften.

1. Arbeidsstykket må fylles med vann, lavrushkaen sendes dit. Fra hakket fisk du må forme små karbonader og legge dem direkte i kokende vann. En jevn bratt stigning helles på toppen slik at kjøttbollene druknes helt i vannet.

1. I gasbind brettet i to, må du legge hodet, skalaer, bein, hud. Alt bindes tett og sendes til en beholder med fisk. Massen skal saltes. Det tar 2 til 2,5 timer å stuve fiskefisk på jødisk måte.

På en lapp! Hvis buljongen som helles på platen etter en viss tid ikke blir til gelé, bør gelatin tilsettes til sammensetningen, i henhold til alle anbefalingene på pakken. Avfallsgasbindet må fjernes.

Så vår er klar fantastisk fisk! Prøv det!

Videooppskrifter

Hvis du ikke vet hvordan du tilbereder fiskefisk på jødisk måte, vil videooppskrifter hjelpe deg:

Faktisk skal vi starte karpen og stuve den. Og ikke en hel fisk, men i stykker. Det blir deilig! Å tilberede fisk fylt på jødisk måte tar omtrent to og en halv time. Derfor må tiden planlegges.

Så en enkel oppskrift på fylt fisk i jødisk stil med et bilde er foran deg. Gå!

Ingrediensene som trengs for å tilberede den hebraiske fylte fisken er som følger:

• karpe - 1 stk. (ca 2 kg)
• løk - 2 stk.
• gulrøtter - 1 stk. (stor)
• laurbærblad - 2 stk.
• sorte pepperkorn - 1/2 ts
• brød eller loff- 3 skiver
• salt og sort pepper etter smak
• egg - 1 stk.

Hvordan lage jødisk fylt fisk hjemme?

Vask og skrubb karpen. Klipp av finnene. Skjær i 2 cm biter.

Skjær kjøttet ut av hvert fiskestykke, like mellom skinnet og det store beinet. Ikke skade huden din! Vi vil fylle disse tomrommene med kjøttdeig, samt et stort hull. Rengjør hodet også.


Vi tar på oss fyllet. Fjern skorpen fra brødet eller rullen. Bløtlegg brødet i melk.


Skrell og skjær en løk i terninger. Varm i en stekepanne smør og stek den hakkede løken i den, rør av og til, til den er gjennomsiktig.


Før fiskekjøttet gjennom en kjøttkvern, stekt løk og en rull. Tilsett salt, pepper og et egg til disse. Rør godt om. Hvis du ønsker, kan du hakke fyllet igjen.


Fyll "tomrom" av fisken med kjøttdeig. Enkelt sagt, fyll fiskeskiver.

Legg de skrellede og kuttede gulrøttene i en bredbunnet kjele. Skjær løken med skallet i ringer. Send pepperkorn og laurbærblader dit.


Ha på grønnsaker i en kjele utstoppet karpe... Dekk med kokende vann. Vannet skal dekke fisken lett.


La den fylte fisken småkoke på jødisk stil over svak varme, dekket med lokk, i to timer. Ikke glem å skumme av skummet med en hullsleiv.


Legg den ferdige fisken på en tallerken og danner en karpe. Drypp med sausen du brukte til å koke karpen. Server den jødiske fylte karpen med grønnsaker og kokt ris eller poteter.


Gefilte fisk på hebraisk er klar! God appetitt!

Hvis du synes det er vanskelig å tilberede fylt fisk, skynder jeg meg å berolige deg. Hovedpoenget med å gjøre dette tankevekkende deilig mat- fjern skinnet skikkelig fra fisken! Takket være et smart triks, som du vil lese om nedenfor, kan selv helt uerfarne husmødre gjøre dette.

Utstoppet fisk i Odessa-stil tilberedes veldig enkelt, men alltid med rødbeter. For en elegant fest, dette spesialrett passer perfekt! Oppskriften er testet av mer enn én generasjon.

oppskrift på fylt fisk

INGREDIENSER

• 1 karpe eller gjedde (vekt fra 1,5 kg til 2,5 kg)
• 2 løk
• 2 ss. l. hvite kjeks
• 1 ts salt
• 1 ts Sahara
• 0,5 ts malt svart pepper
• 2 ss. l. vegetabilsk olje
• 3 rødbeter
• 5 allehånde erter
• 10 sorte pepperkorn
• 2 laurbærblad

FORBEREDELSE

1. På tre rå fisk salt for å fjerne slim fra den. Skyll, bli våt papirhåndkle... Fjern skjellene fra fisken, skjær fisken langs ryggen, skjær av finnene.
2. Fjern forsiktig all innmat fra fisken.
3. Skjær ryggraden på fisken ved hodet og halen. Bruk en skarp kniv til å trimme huden nær baksiden, stikk fingeren inn i hullet mellom musklene og huden. Trekk forsiktig av huden, beveg deg gradvis i en bue. Her er hva du får.
4. Stek løkene lett i vegetabilsk olje, skill fiskefiletene fra beinene. Bland kjeksene med litt vann. Før fileten med løk gjennom en kjøttkvern 2 ganger, tilsett kjeks, salt, sukker og malt pepper inn i kjøttdeig. Sett tråden i nålen og dypp tråden i bollen med vegetabilsk olje.
5. Begynn å sy skinnet på fisken ved å dyppe nålen og tråden i vegetabilsk olje hele tiden. Når halen er sydd, kan du begynne å stappe! Dypp en skje i vann og legg kjøttdeigen forsiktig inni den sydde fisken.
6. Ikke stopp fisken for tett! I dette tilfellet kan det sprekke under koking, ta hensyn til dette.
7. Kle bunnen av en kasserolle eller bakebolle med skiver av rå rødbeter. Plasser en rist eller osteduk fra topp til bunn. Tilsett 1 ts til 1 liter vann. salt, laurbærblad, pepperkorn.
8. Dekk fatet med folie og sett fisken i en ovn forvarmet til 220 grader. Du kan også koke fisken på lav varme. Uansett hvilken tilberedningsmetode du velger, vil fisken syte i 2 timer!
9. Etter 2 timers småkoking er fisken klar! Ikke et eneste bein vil merkes ... La fisken avkjøles i buljongen, ta den deretter forsiktig ut og sett den i kjøleskapet. Trådene kan fjernes når fisken er helt avkjølt.
10. Jeg tilbereder fylt fisk på jødisk vis for alle høytidene: hver gang blir retten bedre og bedre! Det vil være veldig velsmakende hvis du heller den ferdige fisken med buljongen som den vant i, og lar den fryse.
11. Du kan eksperimentere og kutte geléen i biter, du kan koke grønnsaker i buljongen og servere dem som tilbehør – smaken er ubeskrivelig.

God appetitt, kjære leser! Jeg er ikke i tvil om at du vil prøve å tilberede en slik fisk: selv de som ikke spiser fisk generelt setter pris på den.

Hvis du bestemmer deg for å bli kjent med israelsk mat, er karpe fylt på jødisk måte akkurat det du trenger! Du trenger aldri å angre på tiden og innsatsen du har brukt. Tross alt viser retten seg å være rett og slett deilig. Delikatessen er utrolig velsmakende, mør, saftig, aromatisk. Dessuten, til tross for den mytiske kompleksiteten til oppskriften, bør du ikke være redd for et slikt kulinarisk eksperiment. Alt vil vise seg bare for "5+" selv for nybegynnere kokker. Som et resultat, på bordet ditt vil det være fisk forrett som er ideell både for det daglige kostholdet og for feriemeny... La oss eksperimentere!

Koketid - 3 timer.

Porsjoner per beholder - 4.

Ingredienser

Karpe fylt i jødisk stil er laget av de mest kjente og enkle produkter... Hvis du bestemmer deg for å slå den foreslåtte oppskriften, er du garantert at du definitivt ikke trenger å søke etter alt med vanskeligheter. nødvendige ingredienser og bli sint for at du ikke finner sjeldne og dyre komponenter. Alt her er veldig, veldig enkelt og tilgjengelig:

• karpe - 1 kadaver som veier omtrent 1,5 kg;
• salt - 1 ts;
• løk - 2 hoder;
• granulert sukker - 1 ts;
• hvite kjeks - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 2 stk;
• rødbeter - 3 stk;
• malt pepper (svart) - ½ ts;
• allehånde - 5 erter;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• svart pepper - 10 erter.

Hvordan lage jødisk fylt karpe

Hvis du ikke vet hvordan du koker fylt karpe på jødisk måte, så ikke bekymre deg. Lær triksene og noen av funksjonene til det israelske kjøkkenet uten engang å forlate landet eget kjøkken, ganske ekte og enkelt nok. Du bør ta ombord trinn for trinn oppskrift med bilder og videosnutter som enkelt og uten unødvendige forviklinger forteller om tilberedning av karpe fylt etter jødisk oppskrift. Så la oss komme i gang?

1. Først bør du gjøre karpen selv. Den rå slaktkroppen må gnides grundig med salt. Denne enkle teknikken lar deg fjerne slim fra fisken. Da må karpen skylles grundig i rennende vann og bli litt våt papirservietter eller håndklær. Nå må du rense av alle skjellene fra kadaveret. Dette arbeidet bør tilnærmes flittig og grundig slik at ingenting overflødig blir igjen på den ferdige karpen. Deretter bør du kutte av alle finnene fra skrotten. Det gjenstår bare å fullføre forberedelsen av karpen ved å kutte den langs ryggen. Gjennom det oppnådde hullet skal alle innsidene fjernes fra kadaveret.

1. Ved halen og nær hodet må du kutte fiskeryggen. Nær baksiden må du trimme huden litt. For å gjøre dette, bør du bruke den skarpeste kniven for å kutte huden, og ikke rive den. En finger bør settes forsiktig inn i det resulterende snittet. Dette er gapet mellom huden og musklene. I dette tilfellet bør du være så forsiktig og nøyaktig som mulig for å skille huden fra bulken. Beveg deg samtidig erfarne kokker anbefale i en bue. Slik vil resultatet bli, som på bildet nedenfor.

1. Hva gjør vi videre? Løk du må skrelle, hakke og steke litt i en panne med tilsetning av en liten mengde vegetabilsk olje. Det må skilles fra beinene fiskefilét... Litt vann må blandes med hvite brødsmuler. Løk og fiskefileter må rulles gjennom en kjøttkvern minst to ganger. Hell malt pepper i den resulterende blandingen. Det sendes også rusker dit. Dryss massen granulert sukker og salt. Du må helle vegetabilsk olje i en separat bolle. Tre en nål inn i nålen og dypp den i denne tilberedte oljen.

1. Nå har vi den mest ansvarlige og vanskelige jobben med å stappe karpe etter jødisk oppskrift. Sying av huden bør startes. I dette tilfellet må nålen hele tiden dyppes i en bolle med vegetabilsk olje. Etter at du er ferdig med å sy halen av slaktkroppen, kan du begynne å fylle arbeidsstykket med kjøttdeig.

På en lapp! Når man fyller karpe på en jødisk måte, skal hver gang en skje dyppes i vann og først deretter øses opp med fyllet og legges i blanken. Du bør forresten ikke ramle fisken for hardt. Ellers vil den ganske enkelt sprekke under videre varmebehandling.

1. Deretter må du ta en dyp kjele. De rå rødbetene vaskes grundig og kuttes i skiver. De må legges ut på bunnen av den valgte beholderen. Legg osteduk på toppen. 1 liter helles i beholderen drikker vann... En teskje salt tilsettes. Peppererter legges også ut her og laurbærblad... Fisketilberedning er lagt ut. Det anbefales å koke fisken over svak varme. Men du kan også sende den til ovnen.

Dans fra komfyren til datamaskinen !!

Ekte fylt fisk eller, som de sier i Odessa, fiske-fisk er laget av tre typer fisk! Vel, først av alt, karpen. Det er skinnet hans som er fylt med alle slags godsaker, som inkluderer hans eget kjøtt. For det andre selvfølgelig gjeddeabbor. Men hva med? Det er tross alt han som gir retten spesiell smak og aroma. Men det viktigste er gjedda! Jeg tør å forsikre deg om at uten gjedde får du aldri en ekte fylt fisk. Riktignok sier de at i noen underutviklede land, for eksempel et slags Tyskland, er det gjedde som blir utstoppet. Men hva får du fra dem? tyskere...

Noen uutdannede prøver å dytte andre fisker inn i fisken, for eksempel sølvkarpe. Jeg synes synd på dem!
Men det er de som generelt setter inn kjøttdeig sjøfisk! De burde skamme seg! Og spytt, vær så snill, når du møter dem i øynene!

Fylt fisk, som mange retter fra jødene i den bleke bosetningen, er en fattigdomsrett, når en hel familie må mates med ett stykke kjøtt eller en begrenset mengde fisk. Jødene i townshipene prøvde å lage middag fra "de fem spredte ut", med ordene til Sholem Aleichem. Gefilte fisk i tillegg er dette en vakker, festlig rett

Som en ikonisk favorittrett i alle kjøkken i verden, har denne retten mange variasjoner. Her trer regionale funksjoner i kraft, hvilke typer fisk som er tilgjengelige i et gitt område, og enhver husmor har sin egen versjon og anser den som den mest korrekte.
Jeg presenterer for deg varianten som min bestemor lærte fra serien "Som for meg selv".
I denne versjonen legges ikke fisken helt ut på fatet, men lages til "koteletter". Vanligvis til denne oppskriften brukte jeg karpe blandet med gjedde, liksom god gjedde i vårt område er det ikke alltid mulig å kjøpe, men det er likevel mer brukt til hel stuffing.
De brakte meg en karpe for 1800.

Fisken var i live, luktet ikke gjørme og ble renset og kuttet av meg. Hodet ble kuttet av, ryggen med halen ble kuttet ut, skrotten ble frest.

Fisken var liten, 1800 gr., Bare i 1-2 dager. Det ble bestemt å lage retten kun av den.
Det tok: Fisk -1 stk, gulrøtter -1 stk, kålrot - 5 stk, egg -1 stk, hvit bolle", melk.

Bruk en skarp kniv til å skille skinnet fra kjøttet, prøv å la det være intakt.Hodet skal ikke ha øyne, gjeller, og beinet fjernes også, noe som gir bitterhet.kuttet i biter på 5 cm Hun fjernet skinnet fra fiskebitene.

For kjøttdeig:
Skrell fiskekjøttet fra beina og kvern det i en kjøttkvern med et fint rist (jeg kverner det 2 ganger). Finhakk to løk og fres i smør til de er gyldenbrune. Tilsett 0,4 kg gulrøtter, revet på fint rivjern og legg ut alt sammen i 10-15 minutter. Avkjøl og tilsett kjøttdeigen.
Mens løken koker, skrell brødet fra skorpen og bløtlegg i melk. Klem ut brødet og legg i kjøttdeigen. Kjør egg dit. Salt og pepre alt, tilsett litt revet muskat, bland.

Hakk de resterende røttene, løk, rødbeter, gulrøtter, som du vil, men grovt. Til bunnen tykkvegget panne eller gryte sette rødbeter, løk, gulrøtter, salt og pepper. I bunnen legger jeg først rødbetene, når den er stekt fra bunnen – blir den søtere og tettere.

Vi elter kjøttdeigen grundig med hendene.Nå former vi koteletter av kjøttdeig i henhold til størrelsen på det kuttede skinnet.

Pakk kotelettene inn i skinn og legg dem oppå grønnsakene.

Hell i 100 gr. vann og sett i ovnen, på 180 grader i en og en halv time.Åpne litt til slutt i et par minutter for å brune, men ikke tørke ut.Det er alt. Ja, gi ferdig fisk avkjøles litt. Det er lettere å spre det avkjølte, vel, det blir mer smakfullt. Grønnsaker, fra bunnen av gryten, til tilbehør.