Hvis du synes det er vanskelig å tilberede fylt fisk, skynder jeg meg å berolige deg. Hovedpoenget med å tilberede denne fantastisk deilige retten er å flå fisken ordentlig! Takket være et smart triks, som du vil lese om nedenfor, kan selv helt uerfarne husmødre gjøre det.

Gefilte fisk i Odessa er det veldig enkelt å tilberede, men nødvendigvis - med rødbeter. For en elegant fest, dette spesialrett passer perfekt! Oppskriften er testet av mer enn én generasjon.

oppskrift på fylt fisk

INGREDIENSER

• 1 karpe eller gjedde (vekt fra 1,5 kg til 2,5 kg)
• 2 løk
• 2 ss. l. hvite kjeks
• 1 ts salt
• 1 ts Sahara
• 0,5 ts malt svart pepper
• 2 ss. l. vegetabilsk olje
• 3 rødbeter
• 5 allehånde erter
• 10 sorte pepperkorn
• 2 laurbærblader

FORBEREDELSE

1. På tre rå fisk salt for å fjerne slim fra den. Skyll, bli våt papirhåndkle... Fjern skjellene fra fisken, skjær fisken langs ryggen, skjær av finnene.
2. Fjern forsiktig all innmat fra fisken.
3. Skjær ryggraden på fisken ved hodet og halen. Bruk en skarp kniv til å trimme huden nær baksiden, stikk fingeren inn i hullet mellom musklene og huden. Trekk forsiktig av huden, beveg deg gradvis i en bue. Her er hva du får.
4. Stek løken lett i vegetabilsk olje, separer fiskefiletene fra beinene. Bland kjeksene med litt vann. Før fileten med løk gjennom en kjøttkvern 2 ganger, tilsett kjeks, salt, sukker og malt pepper inn i kjøttdeig. Legg tråden i en nål og dypp tråden i en bolle med vegetabilsk olje.
5. Begynn å sy fiskeskinnet ved å hele tiden dyppe nålen og tråden inn vegetabilsk olje... Når halen er sydd, kan du begynne å stappe! Dypp en skje i vann og legg kjøttdeigen forsiktig inni den sydde fisken.
6. Ikke stopp fisken for tett! I dette tilfellet kan det sprekke under koking, ta hensyn til dette.
7. Kle bunnen av en gryte eller bakebolle med skiver av rå rødbeter. Plasser en rist eller osteduk fra topp til bunn. Tilsett 1 ts til 1 liter vann. salt, laurbærblad, pepperkorn.
8. Dekk formen med folie og sett fisken i en forvarmet ovn til 220 grader. Du kan også steke fisken på lav varme. Uansett hvilken tilberedningsmetode du velger, vil fisken syte i 2 timer!
9. Etter 2 timers koking er fisken klar! Ikke et eneste bein vil kjennes ... La fisken avkjøles i buljongen, ta den deretter forsiktig ut og sett den i kjøleskapet. Trådene kan fjernes når fisken er helt avkjølt.
10. Jeg tilbereder fylt fisk på jødisk stil til alle høytidene: hver gang blir retten bedre og bedre! Det vil være veldig velsmakende hvis du heller ferdig fisk buljong, som hun sytnet i, og lot den fryse.
11. Du kan eksperimentere og kutte geléen i biter, du kan koke grønnsaker i buljongen og servere dem som tilbehør – smaken er ubeskrivelig.

God appetitt, kjære leser! Jeg er ikke i tvil om at du vil prøve å lage en slik fisk: selv de som ikke spiser fisk i det hele tatt elsker den.

Tilbud på israelsk mat et stort nummer av deilige oppskrifter, og fiskefisk på hebraisk er et annet godt eksempel på det faktum at selv de mest enkle og kjente produktene kan tilberedes rett og slett deilig delikatesse. Det unike med dette alternativet ligger i det faktum at det er mange tolkninger av det. I øst er fisk ofte fylt i biter eller hel. Den viser seg imidlertid å være spesielt mør, saftig, raffinert og rett og slett unik når det lages særegne koteletter av den, som deretter stues inn. fiskebuljong med grønnsaker. Det er fantastisk! Denne retten vil bli verdsatt selv av de som elsker kjøtt mer.

Koketid - 3,5 timer.

Porsjoner per beholder - 6.

Ingredienser

Å gjøre fisk fisk i henhold til den jødiske oppskriften, må du tilberede det mest kjente settet med ingredienser. Se for deg selv! Det er ikke et eneste utenlandsk, merkelig produkt i dette settet som du ikke kunne få tak i i nærmeste butikk:

• karpe - 1 kadaver;
• gulrøtter - 1 stk;
• brød - 1 stk;
• rødbeter - 1 stk;
• løk - 3 hoder;
• gelatin - 7 g;
• laurbærblad - 1 stk .;
• granulert sukker - ½ ts;
• egg rå eggeplomme- 1 PC.;
• grønnsak raffinert olje- 1 ss. l.;
• salt etter smak.

Hvordan lage fiskefisk etter en jødisk oppskrift

Hvis du bare kan drømme om en tur til Israel, ikke bli motløs. Takket være den foreslåtte trinnvise oppskriften med et bilde, vil du kunne lage rett og slett deilig fiskefisk på jødisk måte, som om du har bodd i øst i mange år. Du trenger egentlig ikke være en superkokk for å gjøre dette. Tross alt skjuler ikke denne oppskriften for å tilberede fiskefisk i henhold til en oppskrift fra Israel noen fenomenale vanskeligheter.

1. Fisken skal renses for skjell. Magen må åpnes med en kniv. All innmat er trukket ut av den. Pass på å skrelle grundig av den svarte filmen fra innsiden slik at ferdigmåltid var garantert fri for bitterhet.

På en lapp! Vekt skal ikke kastes. Vi trenger det fortsatt. Forresten, hodet og huden, som vi skal fjerne senere, bør også stå igjen.

1. Deretter må du lage et langsgående snitt langs ryggen helt til ryggraden. Berør ribba med en kniv, fjern kjøttet. Denne prosedyren utføres på hver side av slaktkroppen.

1. Deretter må du forsiktig lirke huden med en kniv. Du må stikke fingeren forsiktig inn i hullet. Dette vil tillate oss å fjerne huden uten unødvendige vanskeligheter.

1. Skrellede gulrøtter må rives fint. Skallene fjernes forsiktig fra løkene. De må smuldres fint. Ta en stor og dyp stekepanne. Luktfri vegetabilsk olje helles i den. Når det er godt oppvarmet, må du ha en blanding av løk og gulrøtter i pannen. Grønnsaker må stekes litt, deretter bør de avkjøles i romtemperatur.

1. Fiskekjøttet må sendes til blenderbollen og blandes til en pasta. Du kan gjøre dette med kjøkkenmaskin... Hvis du er mer vant til det, bruk en vanlig kjøttkvern, men da må du rulle karpekjøttet minst 2-3 ganger. Dette bør gjøres (uansett hvilken metode som er valgt) sammen med brødsmuler, som må forhåndsbløytes i vann.

1. Stek gulrøtter og løk skal legges i hakket fisk. Et egg (bare eggeplomme) brytes inn i blandingen. Alt skal saltes og drysses med kvernet pepper, styrt av din egen smakspreferanser... Du må fortsatt avbryte eller bla.

1. Løk, rødbeter og gulrøtter må vaskes og kuttes i store ringer. Grønnsaksblanding lagt ut i et tett lag på bunnen av beholderen der du planlegger å stuve fiskefisk i henhold til den jødiske oppskriften.

1. Arbeidsstykket må fylles med vann, lavrushkaen sendes dit. Fra hakket fisk du må forme små karbonader og legge dem direkte i kokende vann. En bratt stigning legges ovenfra slik at kjøttbollene druknes helt i vannet.

1. I gasbind brettet i to, må du legge hodet, skalaer, bein, hud. Alt er tett bundet og sendt til en beholder med fisk. Massen skal saltes. Det tar 2 til 2,5 timer å stuve fiskefisk på jødisk måte.

På en lapp! Hvis buljongen som helles på platen etter en viss tid ikke blir til gelé, bør gelatin tilsettes til sammensetningen, i henhold til alle anbefalingene på pakken. Avfallsgasbindet må fjernes.

Så vår er klar fantastisk fisk! Bare prøv det!

Video oppskrifter

Hvis du ikke vet hvordan du lager fiskefisk på jødisk måte, vil videooppskrifter hjelpe deg:

Hvis du bestemmer deg for å bli kjent med israelsk mat, er karpe fylt på jødisk måte akkurat det du trenger! Du trenger aldri å angre på tiden og innsatsen du har brukt. Tross alt viser retten seg å være rett og slett deilig. Delikatessen er utrolig velsmakende, mør, saftig, aromatisk. Dessuten, til tross for den mytiske kompleksiteten til oppskriften, bør du ikke være redd for et slikt kulinarisk eksperiment. Alt vil vise seg bare for "5+" selv for nybegynnere kokker. Som et resultat, på bordet ditt vil det være fisk forrett som er ideell både for det daglige kostholdet og for feriemeny... La oss eksperimentere!

Koketid - 3 timer.

Porsjoner per beholder - 4.

Ingredienser

Karpe fylt i jødisk stil er laget av de mest kjente og enkle produkter... Hvis du bestemmer deg for å slå den foreslåtte oppskriften, er du garantert at du definitivt ikke trenger å finne alt med vanskeligheter. nødvendige ingredienser og bli sint for at du ikke finner sjeldne og dyre komponenter. Alt her er veldig, veldig enkelt og tilgjengelig:

• karpe - 1 kadaver som veier omtrent 1,5 kg;
• salt - 1 ts;
• løk - 2 hoder;
• granulert sukker - 1 ts;
• hvite kjeks - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 2 stk;
• rødbeter - 3 stk.;
• malt pepper (svart) - ½ ts;
• allehånde - 5 erter;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• svart pepper - 10 erter.

Hvordan lage jødisk fylt karpe

Hvis du ikke vet hvordan du skal lage mat utstoppet karpe på hebraisk bør du ikke bekymre deg. Lær triksene og noen av funksjonene til israelsk mat uten å forlate landet engang eget kjøkken, ganske ekte og enkelt nok. Du bør ta ombord trinn for trinn oppskrift med bilder og videosnutter som enkelt og uten unødvendige forviklinger forteller om tilberedning av karpe fylt etter jødisk oppskrift. Så la oss komme i gang?

1. Først bør du gjøre karpen selv. Den rå slaktkroppen må gnides grundig med salt. Denne enkle teknikken lar deg fjerne slim fra fisken. Da må karpen skylles grundig i rennende vann og bli litt våt papirservietter eller håndklær. Nå må du rense av alle skjellene fra kadaveret. Dette arbeidet bør tilnærmes flittig og grundig slik at ingenting overflødig blir igjen på den ferdige karpen. Deretter bør du kutte av alle finnene fra skrotten. Det gjenstår bare å fullføre forberedelsen av karpen ved å kutte den langs ryggen. Gjennom det oppnådde hullet skal alle innsidene fjernes fra kadaveret.

1. Ved halen og nær hodet må du kutte fiskeryggen. Nær baksiden må du trimme huden litt. For å gjøre dette, bør du bruke den skarpeste kniven for å kutte huden, og ikke rive den. En finger bør settes forsiktig inn i det resulterende snittet. Dette er gapet mellom huden og musklene. I dette tilfellet bør du være så forsiktig og forsiktig som mulig for å skille huden fra bulken. Beveg deg samtidig erfarne kokker anbefale i en bue. Slik vil resultatet bli, som på bildet nedenfor.

1. Hva gjør vi videre? Løk du må skrelle, hakke og steke litt i en panne med tilsetning av en liten mengde vegetabilsk olje. Det må skilles fra beinene fiskefilét... Litt vann må blandes med hvite brødsmuler. Løk og fiskefileter må rulles gjennom en kjøttkvern minst to ganger. Hell malt pepper i den resulterende blandingen. Det sendes også rusker dit. Dryss massen granulert sukker og salt. Du må helle vegetabilsk olje i en separat bolle. Tre en nål inn i nålen og dypp den i denne tilberedte oljen.

1. Nå har vi den mest ansvarlige og vanskelige jobben med å stappe karpe etter jødisk oppskrift. Sying av huden bør startes. I dette tilfellet må nålen hele tiden dyppes i en bolle med vegetabilsk olje. Etter at du er ferdig med å sy halen av slaktkroppen, kan du begynne å fylle arbeidsstykket med kjøttdeig.

På en lapp! Når du fyller karpe på jødisk stil, dypper du hver gang en skje i vann og først deretter øser opp fyllet og legger det i blanken. Du bør forresten ikke ramle fisken for hardt. Ellers vil den ganske enkelt sprekke under videre varmebehandling.

1. Deretter må du ta en dyp kjele. Rå rødbeter vaskes grundig og kuttes i skiver. De må legges ut på bunnen av den valgte beholderen. Legg gasbind på toppen. 1 liter helles i beholderen drikker vann... En teskje salt tilsettes. Her legges det også ut erter og laurbærblad. Fisketilberedning er lagt ut. Det anbefales å koke fisken over svak varme. Men du kan også sende den til ovnen.

Hvis du tenker på hva du skal lage mat fylt fisk vanskelig, jeg skynder meg å berolige deg. Hovedpoenget med å tilberede denne fantastisk deilige retten er å flå fisken ordentlig! Takket være et utspekulert triks, som du vil lese om nedenfor, kan selv helt uerfarne husmødre gjøre dette.

Utstoppet fisk i Odessa-stil det tilberedes veldig enkelt, men det er nødvendig - med rødbeter. Denne spesielle retten er perfekt for en elegant fest! Oppskriften er testet av mer enn én generasjon.

Gefilte fisk

INGREDIENSER

• 1 karpe eller gjedde (vekt fra 1,5 kg til 2,5 kg)
• 2 løk
• 2 ss. l. hvite kjeks
• 1 ts salt
• 1 ts Sahara
• 0,5 ts malt svart pepper
• 2 ss. l. vegetabilsk olje
• 3 rødbeter
• 5 allehånde erter
• 10 sorte pepperkorn
• 2 laurbærblader

FORBEREDELSE

1. Gni rå fisk med salt for å fjerne slim fra den. Skyll, tørk med papirhåndkle. Fjern skjellene fra fisken, skjær fisken langs ryggen, skjær av finnene.

Fjern forsiktig all innmat fra fisken.

2. Skjær ryggraden på fisken ved hodet og halen. Bruk en skarp kniv til å trimme huden nær baksiden, stikk fingeren inn i hullet mellom musklene og huden. Trekk forsiktig av huden, beveg deg gradvis i en bue. Her er hva du får.

3. Stek løken lett i vegetabilsk olje, skill fiskefiletene fra beina. Bland kjeksene med litt vann. Før fileten med løk gjennom en kjøttkvern 2 ganger, tilsett kjeks, salt, sukker og kvernet pepper i kjøttdeigen. Legg tråden i en nål og dypp tråden i en bolle med vegetabilsk olje.

4. Begynn å sy skinnet på fisken ved å dyppe nålen og tråden i vegetabilsk olje hele tiden. Når halen er sydd, kan du begynne å stappe! Dypp en skje i vann og legg kjøttdeigen forsiktig inni den sydde fisken.

Ikke stopp fisken for tett! I dette tilfellet kan det sprekke under koking, ta hensyn til dette.

5. Kle bunnen av en kjele eller bakebolle med skiver av rå rødbeter. Plasser en rist eller osteduk fra topp til bunn. Tilsett 1 ts til 1 liter vann. salt, laurbærblad, pepperkorn.

Dekk formen med folie og sett fisken i en forvarmet ovn til 220 grader. Du kan også steke fisken på lav varme. Uansett hvilken tilberedningsmetode du velger, vil fisken syte i 2 timer!

6. Etter 2 timers småkoking er fisken klar! Ikke et eneste bein vil kjennes ... La fisken avkjøles i buljongen, ta den deretter forsiktig ut og sett den i kjøleskapet. Trådene kan fjernes når fisken er helt avkjølt.

Jeg lager mat fylt fisk på jødisk for alle høytider: hver gang retten blir bedre og bedre! Det vil være veldig velsmakende hvis du heller den ferdige fisken med buljongen som den falt i og lar den fryse.

Du kan eksperimentere og kutte geléen i biter, du kan koke grønnsaker i buljongen og servere dem som tilbehør – smaken er ubeskrivelig.

God appetitt, kjære leser! Jeg er ikke i tvil om at du vil prøve å lage en slik fisk: selv de som ikke spiser fisk i det hele tatt elsker den.

Jødisk mat er kjent for mange retter, hvorav en er gefilte fish. Dette er en fisk, fylt med grønnsaker stuet inn aromatisk buljong... Oftest tilberedes gefiltefisk av gjedde eller karpe, som fylles hele eller i biter. Karpe fylt i jødisk stil - unik rett, analoger som ikke er enkle å finne. Ved første øyekast kan det virke som å gjenta dette matlagingsmesterverk på kjøkkenet hans kan bare en sann mester i sitt håndverk gjøre det. Men i Zhitomir, for eksempel, tilberedes det i nesten alle hjem. Så en vanlig vertinne kan takle oppgaven hvis hun kjenner oppskriften og egenskapene til teknologien.

Matlagingsfunksjoner

Å kjenne hemmelighetene ved å tilberede fylt karpe på jødisk måte vil tillate deg å lage mat velsmakende rett og unngå ubehagelige overraskelser.

• Dette krever stor fisk som veier fra halvannen til to kilo, ettersom den tilberedes porsjonerte biter... Hvis de er små, vil det være vanskelig å stappe dem, og de vil ikke se så appetittvekkende ut.
• Du kan også bruke frossenmat, men kun hvis fisken ikke er skadet. Samtidig er det bedre å tine det gradvis, i kjøleskapet.
• Uansett om du skal tilberede fersk eller frossen fisk, er det veldig viktig at det ikke blir brudd i skinnet. Når du skjærer kjøtt fra karpestykker, må du være forsiktig så du ikke river huden.
• Hvis du vil tilberede hel fylt karpe ( tradisjonell oppskrift Dette tillater), og slå det først av med en kjevle - så vil kjøttet bedre henge etter skinn og bein. Du kan imidlertid gjøre dette med karpe selv om du planlegger å lage den i stykker.
• Når du koker buljongen, legg hodet, finnene og beinene på karpen i en gasbindpose for å gjøre dem lettere å fjerne og for ikke å ødelegge rettens utseende.
• På slutten av tilberedningen, tilsett en klype sitronsyre til buljongen og tilsett 50-100 ml bete juice... Deretter vil buljongen få en rubinfarge.
• Ikke fyll karpeskinnet med kjøttdeig for tett: det kan rives under koking.
• Hvis kjøttdeigen viser seg å være for tett, fortynn den med melk der brødet ble bløtlagt.
• Hvis du ikke er sikker på om buljongen er rik nok til å bli til gelé når den avkjøles, tilsett gelatin til den. En halv teskje gelatin er nok til å lage en forrett av en to kilos karpe.

Karpe fylt på jødisk vis serveres som en kald matbit.

Jødisk utstoppet karpeoppskrift

• karpe - 2 kg;
• løk - 100 g;
• gulrøtter - 0,4 kg;
• rødbeter - 0,4 kg (du kan i tillegg ta 1 stykke for å presse juice ut av det og farge buljongen med det);
• sellerirot (valgfritt) - 50 g;
• persillerot (valgfritt) - 20 g;
• kyllingegg - 4 stk.;
• smør - 50 g;
• brødsmuler (foreldet) - 100 g;
• melk - 50-60 ml;
• gelatin - 2-3 g;
• laurbærblad - 3 stk.;
• sorte pepperkorn - 8 stk.;
• salt, svart pepper - etter smak;
• sitronsyre - en klype;
• poteter - 0,4 kg;
• sitron - 1 stk;
• fersk persille - 5 grener.

Matlagingsmetode:

• Vask og skrubb hele karpe. Hakk hodet av ham, kutt av halen og finnene. Skyll og lagre til buljongtilberedning.
• Trenge forsiktig inn i karpen med en kniv gjennom hullet på siden der hodet var, trim innmaten ved anus og sløy fisken. Skyll forsiktig. Skjær i ca 5 cm tykke biter.
• Tørk bitene med tørkepapir. Bruk en kniv til å skille kjøttet forsiktig fra beina og skinnet uten å kutte det.
• Hakk og fyll brødet varm melk, la trekke.
• Skrell løken, kutt i flere stykker.
• Før det bløtlagte brødet, karpekjøttet og løken gjennom en kjøttkvern to ganger.
• Del i kjøttdeig Rå egg, bland godt, mens du tilsetter salt og pepper.
• Fyll karpebiter (skinn og bein) med kokt kjøttdeig.
• Skrell gulrøtter og rødbeter og skjær dem i sirkler på ca 5 mm tykkelse.
• Legg et lag med grønnsaker på bunnen av kjelen.
• Legg den fylte fisken på en grønnsaks-"pute".
• Legg et lag med grønnsaker på toppen igjen, fisk på dem. Fordel grønnsaker og fisk vekselvis til de går tom.
• Hell vann i gryta slik at det dekker fisken helt.
• Brett inn en gasbindpose eller pakk bare fiskehodet, halen og finnene inn i osteduk. Dypp posen i vannet. Kast i pepperkorn, laurbærblader og røtter.
• Sett kasserollen på bålet og kok opp. Tilsett olje, reduser varmen. La småkoke tildekket i 1,5–2 timer, tilsett kokt vann om nødvendig.
• Mens fisken koker koker du poteter, skrell og skjærer i skiver.
• Skjær sitronen i halve ringer.
• Hell gelatin med en spiseskje kaldt vann.
• Etter at tiden som er angitt i oppskriften har gått, fjerner du karpebitene forsiktig fra pannen, legg dem pent på stort fat.
• Sil buljongen, hell av i en ren kjele. Legg til det sitronsyre, gelatin og juice fra mellomstore ferske rødbeter. For dette må du rive rødbetene. Varm opp og rør for å løse opp gelatinen helt. Kok i 5 minutter.
• Anrett poteter og sitron på et fat ved siden av fisken, pynt med persillekvister.
• Hell i buljong og avkjøl. For å lage buljonggeleen.

Vanligvis serveres karpe fylt i jødisk stil på et stort fat, men du kan også tilberede det i porsjoner, legge hvert fiskestykke på en egen tallerken og helle buljong.

Noen mennesker stapper karpe hele, som når de lager mat utstoppa gjedde, og skjær den deretter i biter. På utseende og dette vil ikke påvirke smaken av retten, så du kan velge metoden som virker mer praktisk for deg.

Karpe fylt i jødisk stil er bankettrett som alltid vil forskjønne festlig bord, uansett anledning.