Valgte ti oppskrifter fra brasiliansk mat, hvorfra salivating. Du finner enkelt alle ingrediensene på våre breddegrader.

Nyt!

Pan de Queijo - brasiliansk ostebrød

pan de cajou(pão de queijo) betyr bokstavelig talt " ostebrød eller ostebrød. Dette er et tradisjonelt brasiliansk bakverk, som kanskje enhver brasilianer elsker.

Pan de cajou-oppskriften har vært kjent siden 1700-tallet. Det er sant, nå er det flere og flere som kjøper det enn å lage det hjemme: ostebrød selges i alle bakerier med respekt for seg selv.

Den største vanskeligheten med å lage pan de cajou er å holde de riktige proporsjonene og evnen til ikke å gå glipp av øyeblikket når brødet er klart, men osten har ennå ikke begynt å feste seg til formen. Pass på å strø bakeplaten med mel, og enda bedre bruk pergament el bakepapir. Men hovedhemmeligheten, selvfølgelig, at jo oftere du baker, jo bedre blir det.

pan de cajou oppskrift

Ingredienser

1 kopp vegetabilsk olje
2 kopper melk
6 kopper kassavastivelse
1 ts salt
4 egg
2-3 kopper revet ost (etter smak)

Hvordan lage mat

Kok opp melk og vegetabilsk olje i en kjele. Tilsett mel og elt deigen. Vent til deigen er avkjølt og tilsett egg, salt og ost. Bland ingrediensene godt slik at deigen ikke fester seg til hendene.

For pan de cajou bruk spesiell form, som på et bilde. I stedet kan du ta en cupcakepanne med glatt overflate (uten ribbe).

Smør formen med vegetabilsk olje, rull opp kulene og legg dem i fordypningene. Stek i forvarmet ovn i ca 20 minutter.

Lese:

Brasiliansk blåskjellbuljong

Oppskrift blåskjellbuljong ble funnet i en bok om kjøkkenet i Rio de Janeiro - Cozinha Regional Brasileira: Rio de Janeiro kjøpt i et supermarked i Sao Paulo.

Det som gjør den spesiell er det som tilsettes retten. kokosnøttmelk og appelsinjuice. Tilberedningsmetoden er også uvanlig (les om det i oppskriften) - det viser seg noe som ligner varm cocktail fra sjømat.

Fargen på buljongen er gitt av et krydder som er vanlig i Latin-Amerika. Det kalles "colorifico" (i spansktalende land "colorifico") og har ingen smak. Colorifica er et oransjerødt pulver som tilsettes supper og kjøtt eller ved steking av løk for å få det til å se appetittvekkende ut. Hvis du ikke har en slik ingrediens, er det bedre å ikke erstatte den med noe slik at smaken ikke endres.

Brasiliansk blåskjellbuljong oppskrift

Ingredienser

1/4 kopp olivenolje

3 hakkede hvitløksfedd

1 stor finhakket løk

1 kg skrellede blåskjell

2 kopper kokosmelk

1/4 kopp colorifica (annatto)

saft av 1 appelsin

salt, pepper og spisskummen etter smak

Hvordan lage mat

Varm opp olivenolje og fres hvitløk og løk i den. Tilsett blåskjell, bland godt og hell i kokosmelk. Visp den resulterende blandingen i en blender og sett på brann igjen. Tilsett farge, krydder og appelsinjuice, salt.

Ferdig buljong kan krydres med urter. Serveres varm, i glass eller bolle.

Lese:

Brasiliansk pai med skinke og grønnsaker

I Brasil heter det " salt pai» (bolo salgado), og tilsett så med noe (skinke, erter osv.).

Denne paien er tilberedt av alle slags ting: mais, erter, løk, oliven, skinke, pølse, duftende hvitløk ... Du kutter den senere, og inni er alt fargerikt. De spiser kaldt, selv om varmt også er greit.

Brasiliansk pai med skinke, erter og mais

Ingredienser

Deig:
3 kopper hvetemel

0,5 kopp vegetabilsk olje

2 ss revet ost

1 fedd hvitløk

1 liten løk (hakket)

1,5 kopper melk

1 ts salt

1 ts soda

Fylling:

1 kopp skinke i terninger

1 kopp palmito i terninger*

0,5 kopp erter (helst frosne)

0,25 kopp finhakkede oliven

2 ss terninger av pølse eller pølse

1 kopp mais

* Hvis det ikke er palmito, kan du bare legge alle de andre grønnsakene med et lysbilde.

Hvordan lage mat

Bland alle ingrediensene til fyllet i en stor dyp bolle eller gjerne i en kjele. Elt alle ingrediensene til deigen unntatt brus med en gaffel eller slå i en blender. Tilsett brus til slutt og rør deigen med en skje. Hell det i grønnsakene og rør igjen. Ha all denne massen i en smurt form. Stek i ca 35-40 minutter til de er gyldenbrune. Temperaturen er bedre å sette 190-200 grader.

Når kaken er ferdig, la den avkjøles i ovnen. Jo lenger han "hviler", jo mer smakfull blir det, så det beste er å bake om kvelden til frokost.

Lese:

Brasiliansk kyllingpai i en blender

En god kyllingpai er et must for ethvert brasiliansk bakeri med respekt for seg selv. Det er mange alternativer for tilberedning: kokker bruker forskjellige tilsetningsstoffer, sauser og krydder.

Vi likte oppskriften kylling pai som spises kaldt. Det viser seg tilfredsstillende, men samtidig mørt og smaker lett. Kaken tilberedes veldig raskt og enkelt: bare bland ingrediensene i en blender, legg ut i lag og stek i ovnen - brasiliansk kyllingpai klar!

Enkel brasiliansk kyllingpaioppskrift

Ingredienser

For testen
2 kopper* melk
2 kopper hvetemel
1 kopp vegetabilsk olje (helst soya)
2 egg
1 pose krem
1 ss bakepulver

Til fylling
kyllingbryst (kokt eller grillet), kan du legge til mer
1 pakke rekeyjans**
1 pose krem
100 g revet ost

*fasettert glass 200 ml

** rekeyzhan, hvis du ikke kan kjøpe det, kan du lage det hjemme eller erstatte det med en veldig myk bearbeidet ost, som selges ikke i stykker, men i krukker.

Hvordan lage mat

Kombiner deigingrediensene i en blender og hell halvparten av blandingen i en godt melet og margarin smurt og melet panne.

Hell resten av deigen over fyllet.

Sett i forvarmet ovn og stek til gyllen brun. Stikk eventuelt hull på den nesten ferdige kaken med en gaffel flere steder for å få den til å steke bedre.

La den ferdige kaken stå i ovnen til den er avkjølt, og avkjøl deretter i kjøleskapet. Den smaker best hvis den står i kjøleskapet over natten.

Lese:

Krydret kylling og rekesuppe

pikante suppe med kylling og reker tilsett sauser og aromatiske urter.

Ingredienser for kylling og rekesuppe:

1 kylling
6 stk pillede kongereker
4 champignoner
2 ss soyasaus
1 ss chilisaus
2 sitroner
6 biter asparges
ingefærrot
sitronmelissegren
koriander
salt

Oppskrift på krydret kylling og rekesuppe

Skjær kyllingen i små biter og kok buljongen fra den (kok i en forseglet beholder i minst 1 time). Skjær i små biter champignon, asparges, sitronmelisse, ingefær. Tilsett disse ingrediensene til buljongen soyasaus. Kok opp suppen, smak til med salt, tilsett deretter chilisaus, sitronsaft og reker. Kok 5 minutter.

Fordel suppen mellom boller og strø over hakket koriander.

Lese:

Brasiliansk bananpai med karamell

Deigen hans ligner charlotte, bare bananer bakes ikke inne i paien, men på toppen. Når du baker en bananpai, er aromaen fra den over hele huset :-) Og viktigst av alt, du kan lage den, kanskje, i hvilket som helst land, for bananer kan kjøpes overalt. Så vi anbefaler at du prøver det!

Brasiliansk banankaramellpai oppskrift

Ingredienser:

2 ss. l. vegetabilsk olje

1 kopp melk

1,5 kopper mel

1 ss bakepulver eller 0,5 ss. soda

1 kopp sukker til deig og 1,5 til karamell

4-6 bananer

kanel etter smak

Hvordan lage mat

Karamell. Hell sukkeret i rund form til baking (rund, fordi det vil være vanskelig å smelte sukker jevnt i en firkant) og varm opp på lav varme, rør med en tresleiv. Når sukkeret begynner å smelte smører du det ut med en skje slik at karamellen dekker formen jevnt. Fjern fra brannen. Ikke vær redd for at karamellen stivner og fester seg i formen for alltid mens du lager deigen. Alt vil bli bra.

Fylling. Skrell bananene og del dem i to på langs. Legg på bunnen av formen oppå karamellen for å dekke den helt. Legg bananene med flat side ned. Dryss over kanel. Det er viktig å legge bananene jevnt, for da snur du formen og de kommer på toppen – bananene skal ikke skilles.

Deig. Forvarm ovnen 10 minutter før steking. Slå inn 4 ekorn sterkt skum og avkjøl. Bland 2 eggeplommer, vegetabilsk olje og sukker hver for seg. Pisk til du får en kremet blanding. Hell inn varm melk og slå godt. Tilsett mel gradvis, fortsett å piske. Tilsett bakepulveret og deretter de piskede eggehvitene og bland forsiktig med en tresleiv. Fordel det på toppen av bananene og stek i ovnen på middels varme i ca 20-25 minutter. For å finne ut om kaken er ferdig, bruk en kniv - den skal komme tørr ut av kaken.

Den bakte kaken må umiddelbart fjernes fra formen slik at karamellen ikke blir liggende på veggene. Bruk et bredt fat eller brett som Karamellen vil renne ned på sidene mens kaken er varm. Bare fyll formen med vann - restene av vedheftende karamell vil løse seg opp i den, og alt vil lett vaskes av.

Lese:

Sjømat moqueca

Brasiliansk rett som kombinerer sjømat, kokosmelk, krydder og tomater. Noen ganger legges kylling eller kjøtt i moqueca i stedet for fisk. Men det viktigste i denne retten er å tilberede sausen riktig.
Sannsynligvis den beste retten i brasiliansk mat!
Moqueca er en kombinasjon av smaker som gjenspeiler atmosfæren i Brasil.

Ingredienser:

• fiskefilet (kveite eller torsk) - opptil 2 kg
• hakket hvitløk - 3 fedd
• sitronsaft - 4 ss.
• salt, sort pepper
• oliven olje
• hakket grønn løk - 1 1/4 kopper
• løk - 1 stk.
• paprika gul og rød - ½ stk.
• hakkede tomater - 2 kopper
• paprika - 1 ss.
• koriander - 1 haug
• kokosmelk - 1 liter

Tilberedningsmetode:
Fjern alle bein fra fiskefileten, tilsett hakket hvitløk og sitron- eller limesaft.
Dryss fisken med salt og pepper og sett i kjøleskap i flere timer.

Varm opp 2 ss i en dypbunnet kjele på middels varme. oliven olje.
Tilsett hakket løk, stek litt, tilsett hakket Paprika, paprika. Salt, pepper og stek til pepperen er myk.

Etter det, hold grønnsakene på bålet i ytterligere 5 minutter og fjern fra varmen.
Bland med hakket koriander.

Fjern halvparten av grønnsakene fra pannen. Jevne resten langs bunnen.

Legg fiskefileter oppå dem, dryss over salt og pepper, legg grønnsaker på toppen. Hell i kokosmelk.

antennes middels brann under pannen, dekk til og kok i 15 minutter.
Tilsett krydder etter smak.
Server med ris.

Lese:

Brasilianske søtsaker Brigadeiro

I Brasil er det en fantastisk delikatesse som ligner sjokoladegodteri med fylling. Disse søtsakene kalles Brigadeiro og er laget av kondensert melk. Favoritt godbit Brasilianere. Kun 3 ingredienser, enkel oppskrift å lage hjemme.

Ingredienser
Porsjoner: 20

• 3 ss kakaopulver uten tilsatt sukker
• 1 ss smør
• 1 boks kondensert melk

Matlagingsmetode

Bland kakao, smør og kondensert melk i en middels gryte over middels varme. Kok under omrøring til blandingen tykner, ca. 10 minutter. Fjern fra varmen, avkjøl. Rull til små kuler som kan dekoreres ved å rulle i forskjellige pålegg (for eksempel kokos, melis, hakkede nøtter, sjokolade eller flerfarget konfektpålegg). Du kan spise den med en gang eller sette den i kjøleskapet for oppbevaring.

Deigen blir klissete. For å gjøre arbeidet lettere, smør derfor hendene med smør eller ta på deg engangshansker av cellofan (ikke gummi).

Lese:

Biffsuppe med spisskummen

La oss tilberede en deilig suppe med en krydret aroma. Suppen er interessant for sin uvanlige steking av kjøtt.

Ingredienser:

600 g biff
2 løk (ca. 100 g)
30 g smør
400 g poteter
150 g tomatpuré
2 fedd hvitløk
200 g rømme
1 ts revet sitronskall
1 ts spisskummen
1 ts salt

Matlagingsmetode

1. Vi renser kjøttet fra årene og skjærer i små terninger, og steker deretter i smør på alle sider. For at kjøttet skal stekes og ikke stues, legger vi det i små porsjoner.

2. Skjær løken i strimler og legg den i det stekte kjøttet. Kok alt sammen i 2-3 minutter under konstant omrøring. Hell 1,5-2 liter vann i pannen.

3. Kok opp, legg kjøttet i vann og kok det i 0,5 time.

4. Vi renser potetene og skjærer dem i skiver. Når kjøttet er halvstekt legger du potetene i suppen. Salt suppe.

5. Tilsett revet sitronskall og spisskummen i suppen og kok til potetene og kjøttet er mørt.

6. Tilsett finhakket hvitløk og tomatpuré i suppen.

7. Kok opp suppen og skru av varmen.

Suppen serveres med urter og rømme. For å gjøre suppen mer smakfull anbefales det å la den trekke i flere timer.

Lese:

Svinefilet fylt med pølse og spinat

Ingredienser:

1. 1,5 kg. svinefilet(flat stykke)

2. 250 gr. svine pølse

3. 500 gr. spinat

4. 250 g kremost

5. 2 kokte egg, i skiver

6. 1 løkhode, finhakket

7. 1/2 kopp olivenolje

8. malt svart pepper, salt

9. merian

Tilberedningsmetode:

Skjær fileten uten å skjære den til enden, slå den forsiktig av slik at den blir tynnere.

Skyll spinatbladene, tørk dem, finhakk (jeg brukte frossen hakket spinat), stek raskt med olje, la så oljen renne av.

Salt og krydre kjøttet på alle sider, legg spinat, egg, løk, skivet ost og pølse på toppen. Rull sammen kjøttet, pakk det pent inn i folie, legg det på en bakeplate og stek i ovnen på moderat temperatur i 1 time 30 minutter Brett deretter ut og stek på rist til det er gyldenbrunt (ca. 30 minutter).

Skjær det kokte kjøttet i skiver og server.

Nasjonalt kjøkken Brasil er en hel kulinarisk syntese, dannet under påvirkning av indisk, portugisisk, afrikansk og til og med fransk mat. Den brokete mosaikken av nasjonale retter skyldes først og fremst den portugisiske ekspansjonen. Litt senere brakte kolonialistene afrikanske slaver til Brasil, med hvem nye kulinariske tradisjoner kom inn i landet, som ble en integrert del av det nasjonale kjøkkenet. Generelt, i Sør-Amerika regnes brasiliansk mat som den mest delikate og raffinerte. Det er verdt å merke seg at de kulinariske preferansene til innbyggere i forskjellige regioner i landet er veldig forskjellige fra hverandre. Derfor er det nesten umulig å beskrive det generelle "portrettet" av brasiliansk mat. Men likevel, for mine lesere, vil jeg prøve å anbefale noen retter som du absolutt bør prøve i dette vakre og fabelaktige landet.

La oss starte med kanskje den vanligste retten – «feijoada « . I Brasil, "feijoadu « har laget mat i over 300 år. Retten er spesielt populær i. Hovedkomponenter: svinekjøtt, røkt pølse, tørket kjøtt, svarte bønner, hvitløk, pepper, laurbærblad. Serveres i en dyp bolle med ris, appelsinskiver, maniokmel, kål og krydret saus. Fra andre kjøttretter, verdt et forsøk:

• « shurasko "- stekt biff, med tomatsaus.
• "lombo de porco" - svinekjøtt stekt i olivenolje.
• "pato no tukupi" - andekjøtt tilberedt i en krydret kassavasaus.
• "carne de sol" - tørket kjøtt.
• « sarapeteu - kokt grisehjerte og lever, med tomater, paprika og løk.
• « farofa i karioque» - stekt beef jerky, med løk, bananer, oliven, maismel, løk, persille og paprika.
• « embalaya "- en lapskaus med skinke, kylling, paprika, løk, vegetabilsk olje og salt.
• « aconao " - kokt svinekjøtt, med ris, poteter, paprika, løk og eddik.
• « kohinya "- dråpeformet potetkuler, stekt i kokende olje, fylt med kylling eller svinekjøtt.

På andre plass, i kjøkkenet til Brasil, ville jeg sette fiske- og sjømatretter. Her er bare noen av dem:

• « itapoa » — mør pudding, med sjøkreps og krabbekjøtt.
• « frigideira - stekt fisk med skalldyr, i deig. Serveres i leirpotter.
• « takaka men tukupi» - en rett med tørkede reker, med maniokmel, saus, pasta og jumboplante.
• « watapi "- fisk kokt i olje, med ris og skalldyr.
• « karuru" - reker med pepper, løk, salt og kiaboogress.
• « bacalhau "- en gruppe retter laget av veldig salt tørket torsk.
• « Brasiliansk hyse» - bakt fiskefilet, med hvitløk, tomater, løk, paprika, persille og salt.
• « Jacare" - eksotisk rett fra en alligator.

Ikke den siste plassen i det nasjonale kjøkkenet i Brasil er okkupert av førsteretter. Verdt et forsøk:

• « søtpotet" - Fiske suppe, med reker, palmeolje, kokosmelk, koriander, tabascosaus, løk, ingefær og hvitløk.
• « takako "- purésuppe med hvitløk og reker.
• « kongelig cosido» - rekesuppe, med bacon, løk, poteter, melk, fløte, olivenolje, urter, pepper og salt.
• « shangua" - brødsuppe, med melk, løk, egg, hvitløk og salt.
• « kaldu verde "- suppe fra hvit kål, med lam, svinepølser, poteter, ris, paprika, hvitløk, løk og urter.
• "biff hjernesuppe"
• "Brasil nøttesuppe"
• "Rød bønnesuppe"
• "ostsuppe, med øl."
• « bønnesuppe med svinekjøtt.
• "løksuppe".

Hvis du ikke er veldig sulten og bare vil ha en lett matbit, vil brasiliansk mat i dette tilfellet være på topp. Du vil bli tilbudt et stort utvalg av småretter og salater:

• « pampas "- en salat av rødkål, kokt pølse, løk, syltede grønnsaker, bacon, kvernet pepper og vineddik.
• « brasiliansk salat» - en fantastisk salat med hummer, avokado, persille, tomatpuré, majones, paprika, sennep og hvitvin.
• « savitne "- en salat av kyllingkjøtt, skinke, sopp, eggeplomme, gulrøtter, selleri, persille, pepper og majones.
• « churrasco "- krydret salat fra mais, biff, løk, gulrøtter, urter, hvitløk og chilipepper.
• « saltenas "- paier fylt med kjøtt, poteter, løk, egg, grønne erter, svarte oliven, persille og pepper.
• "laksesalat".
• "aubergine salat"
• "ostesalat i gelé"
• "ostemassesalat".
• "Kyllingsalat med ingefær"
• "Spesiell kyllingsalat"
• "bifftunge med vin."

Full, det nasjonale kjøkkenet i Brasil, søte retter og desserter. For de med søtsukker er dette et skikkelig paradis. Ikke gå glipp av godbiter som:

• "Kake Sao Paulo « .
• « brasiliansk nøttekake« .
• « velferdstre» — søt rulle, med rosiner, valnøtter, honning, kandiserte frukter og skall.
• « brigadeiro er en populær brasiliansk søtsak.
• « sønner av karneval"- søte kuler av hvetemel, med skall, kanel, vanilje-essens og sukker.
• « kindin" - dessert, med kokos og egg.
• « rocambole "- søt gjærkake, med fudge.
• « flytende øy» — en pai med brente mandler.
• « Brasiliansk banandessert« .
• « pavé er en kakedessert med kondensert melk, eggeplommer, sjokolade og fløte.
• "trøfler med kirsebær"
• "persimmon med valnøtter".
• bananer med epler i karamell.
• mango gelé.
• "pasjonsfrukt dessert"

Utenfra alkoholholdige drikkevarer, den mest populære i kjøkkenet i Brasil, er kaffe, hvis tilberedning har blitt hevet til en ekte kult. Det er generelt akseptert at en ekte brasilianer bør drikke 30 kopper kaffe om dagen. I tillegg er det i Brasil vanlig å drikke ferskpresset fruktjuice og forskjellige cocktailer. De mest kjente cocktailene:

• « eksotisk fruktcocktail brasiliansk måte."
• "caipirinha cocktail"
• "bitter brasiliansk limeade".
• "Creole Punch"
• banan milkshake.
• Refajo cocktail.
• Pinuncho Cocktail.
• Monkey Tail Cocktail.

Fra alkoholholdige drikker vil jeg fremheve "caipirinho" (rørvodka, med sukker og sitron), vodka "Kishas « , vin "Shandon" og "Castel-Chatelet « , og ulike typer brasiliansk rom.
Velkommen til gjestfrie Brasil og god appetitt til alle!

18. oktober 2014

Brasiliansk gastronomi ble dannet under påvirkning av afrikanske, portugisiske, indiske tradisjoner og er et "puslespill" av regionale retter. Det er verdt å merke seg at rettene i en brasiliansk region ofte er slående forskjellige fra en annen og har en spesifikk geografisk plassering. Feijoada regnes som den mest ærede og elskede retten av hele nasjonen - bønner med forskjellige typer kjøtt, kassavamel og krydder. Unik smak Retten ble sunget av poeten Vinicius de Morais, som levde fra 1913 til 1980.

De mest karakteristiske produktene for brasiliansk mat er bønner, ris, sjømat, fisk, alle typer kjøtt, kokosmelk, frukt. Brasilianere kan ikke forestille seg deres eksistens uten kaffe.

La oss se på noen eksempler på dette kjøkkenet...

Feijoada - alle sammen brasilianske retter rett. Retten er en kombinasjon av bønner med ulike typer kjøtt, kassavamel og krydder. Ris og appelsiner serveres som tilbehør. (Bilder GOVBA)

Brasiliansk mat - mest stort land Sør Amerika- er en rik mosaikk av regionale retter, som hver er slående forskjellig fra kjøkkenene i nærliggende områder. Gauchos som er vant til grillkjøtt har for eksempel hørt lite om and i kassavasaus, som nytes i Amazonas. Maten i en region ser ofte eksotisk ut, uvanlig for innbyggerne i en annen.

Da de første kolonialistene - portugiserne - ankom Brasil, brakte de selvfølgelig sine egne kulinariske tradisjoner, som slo rot i kulturen til de brasilianske innfødte - søramerikanske indianere. Snart brakte kolonialistene slaver - afrikanere. Og afrikanske kulinariske tradisjoner har også blitt en integrert del av det brasilianske kjøkkenet. Det er trioen av indiske, portugisiske og afrikanske retter som utgjør kjernen i det såkalte brasilianske kjøkkenet. Men samtidig er det nesten umulig å tegne et generelt portrett av brasiliansk mat som kan brukes til enhver region i dette landet. For å forstå essensen av brasiliansk mat, må du bli kjent med hver av regionene, statene, hvorav det er tjueseks i Brasil, bortsett fra hovedstadsdistriktet.

Mokueka er en sjømatbasert buljong med kokosmelk. (Brenda Benoit)

Kjøkkenet i hver region har sine egne særtrekk, som har blitt formet av historie og geografisk plassering. Hver region har typiske måltider, som tilberedes daglig, og retter, hvis tilberedning er forbeholdt spesielle dager, arrangementer og høytider.

For eksempel, i nord i Brasil er populære følgende retter: takaka no tucupi (tacaca no tucupi) - en blanding av pasta og kassavamel med saus, tørkede reker og jumbo, en plante som brønnkarse som strikker tungen; munguza (munguza) - maiskorn med små biter av kokosnøtt; grønne bananer revet og stekt i melk; guasado de tartaruga (guisado de tartaruga) - stuet skilpadde; pato no tucupi - biter av and kokt inn tykk saus fra kassava med tilsetning av urter som brenner magen noen timer etter å ha spist; samt ferskvannsfisk, krabber, stekt og stuet i saus.

Watapi - mosede muslinger med biter av fisk og kokosnøttjuice. Ris serveres som tilbehør. (Elingunnur)

I nordøst er andre retter kjent: carne de sol (carne de sol) - saltet og soltørket kjøtt, som lagres lenge; hummer med kokosmelk; fisk tilberedt med kokos og kokosmelk; ferske reker stuet med urter - koriander, løk, pepper, samt sitron, kokosmelk og palmeolje; xinxim de galinha - en rett med afrikanske røtter, som består av kylling tilberedt i peanøttsaus, cashew, tørkede reker, ingefær; frigideira (frigideira) - en rett med stekt fisk og skalldyr i egg- og kokosmelkdeig, tilberedt i en leirgryte.

Vest i Brasil koker de lombo de porco (lombo de porco) – stekt svinekam; jacare (Jacare) - alligatorretter, pan de gueijo (pao de queijo) - ferskt brød med kassava og ost. I sørøst spiser de couscous fra maismel og tørkede reker, tørket torsk, stekte sardiner.

Kyllingpaier. (Comida di Buteco Goiania)

Men likevel kan du nevne én rett, den mest karakteristiske retten for hele Brasil - feijoada (feijoada), fantastisk smak som til og med ble sunget av den brasilianske poeten Vinicius de Morais. Denne retten er laget med bønner, ulike typer kjøtt, krydder, maniokmel, servert med kål, appelsinskiver, peppersaus og eventuelt ris. Feijoada har sin egen historie. For rundt 300 år siden ble den oppfunnet av slaver som blandet rester av svinekjøtt fra eiernes bord med svarte bønner som ble matet til dyr. Faktisk har denne retten afrikanske røtter, men portugiserne tok med seg pølser og pølse til den, og indianerne tilsatte farofa (en blanding av kassavamel og smør). Uavhengig av rettens opprinnelse og utvikling, er feijoada elsket av alle brasilianere, og i hver region tilberedes den annerledes, med forskjellige typer belgfrukter, og tilpasser produkter tilgjengelig i et bestemt område for den. Derfor er det ikke overraskende at det ser ut til at den samme retten har mange matlagingsalternativer. Og en funksjon til: tradisjonelt serveres nasjonaldrikken caipirinha (caipirinha) med feijoada, som inkluderer cachaca (cachaça) - vodka laget av sukkerrør, sitron og sukker.

Knatring. (Ta bort)

Annen Nasjonale retter Brasil: churrasco - biter av storfekjøtt tredd på en metallstang, som stekes på utendørs; spis denne retten med en saus av tomater, løk, paprika, eddik, olivenolje og salt. Sarapaten (sarapaten) - leveren eller hjertet til en gris - tilberedes med ferskt dyreblod, deretter tilsettes tomater, paprika og løk, og alt dette kokes sammen. Vatapa (vatapa) - biter av fisk kuttes eller males med skalldyr, kokt i dende olje med tilsetning av kokosnøttjuice og brødskiver. Retten serveres med hvit ris. Moqueca er en sjømatbuljong smaksatt med dendeolje og kokosmelk. Caruru - saltede reker med kaviar, løk, varm pepper og den brasilianske planten kiaba.

Vanlige matvarer i brasiliansk mat er svarte bønner, ris, kokosmelk, dende (palmeolje), kassava (cassava), kylling, biff, svinekjøtt, pølser, reker, sjømat, bacalao (saltet torsk), farofa (en blanding av mel og smør), pasta, ost, okra, gresskar, tomater.

Bacalhau er tørket torsk. Produktet legges til mange retter. (Jo Schmaltz)

Når det gjelder den typiske daglige menyen til brasilianere, drikker de vanligvis kaffe med krem ​​under frokosten, spiser fersk ost(queijo minas), brød, smør og frukt - papaya, appelsiner og andre. Under lunsjen, som skjer ganske sent, dukker suppe opp på bordet, den serveres alltid først, den går foran hovedmenyen og serveres separat. Brasilianere elsker spesielt bønnesuppe og kyllingbuljong med ris, som ifølge brasilianere er et universalmiddel for alle sykdommer, det anbefales til barn, eldre og spesielt ammende mødre. Etter suppen er det tid for hovedrettene, som setter alt på bordet på en gang, bortsett fra dessert - salater, forretter, varme retter. Nesten alltid på det brasilianske bordet kan du se vanlig ris, svarte bønner eller kidneybønner i en tykk saus, kjøtt, fjærfe eller fisk, grønnsakssalat og pai. Som tilbehør serveres pølser, pølser med maniokmel eller farofa, marinert chili eller chilisaus. Til dessert serveres søtsaker, ost, frukt.

Bacalhau gryte. (PhillMV)

Når det gjelder søtsaker og paier, i løpet av slaveriet ble de tilberedt bare i rike hus og klostre. Det var de portugisiske nonnene som var forfedrene konditorkunst i Brasil lærte de denne kunsten til unge damer fra velstående familier. I dag er kunsten å lage søtsaker en tidkrevende aktivitet, så de elegante godteriene fra svunne århundrer er nesten glemt og erstattet med enklere og rimeligere søtsaker, laget hovedsakelig med kondensert melk. Den mest kjente brasilianske søtsaken heter brigadeiro, som kan oversettes som "formann". Dette er en favoritt søt av barna og en obligatorisk egenskap for bursdager. Andre kjente godteri og søtsaker er svigermors øye (olho-de-sogra), quindim (quindim) - laget med egg og kokos, cajuzinho - søtsaker med cashewnøtter, suspiro (suspiro) - med eggehvite, bomb de noses (bombom de nozes) - med valnøtter, bem-casados ​​(bem-casados), camafeu (camafeu).

Shurasko - biff stekt på en metallstang, utendørs. (Drømmer og tanker)

Både frokost og lunsj ledsages av en kopp søt kaffe - caffezino (cafezinho) eller også kjent som espresso. Kaffe er en drink som nytes over hele verden, men det er ikke noe annet land hvor viktigheten av kaffe ville være viktigere enn for Brasil. Kaffe drikkes konstant, den serveres i små krus (demitasses). En ekte brasilianer drikker 12-24 demitaser om dagen. Brasilianske forretningsmenn inviterer alltid partnere på kaffe, som de bestemmer seg for viktige spørsmål, og vertinner tilbyr kaffe til gjestene først, ettersom kaffe er et symbol på gjestfrihet i Brasil. Kanskje i Brasil er kunsten å lage kaffe den mest perfekte. Å lage kaffe starter med veldig rene retter, ferskvann, nøyaktige mål, og en ekte brasilianer vil aldri la kaffen koke. Mellom frokost og lunsj tar brasilianerne kaffe med kake eller kjeks, fruktjuice og hurtigmat.

Shurasko. (Victor Bayon)

Forresten, brasilianere kjennetegnes ved sin kjærlighet til mat, som du kan ta med hendene og spise i et par biter. Slik snacks kan utgjøre en komplett meny ved bryllup, barnedåp eller bursdager. Brasilianernes favorittsnacks er ulike kanapeer, fylte oliven, stekte ostekjøttboller, stekte torskekjøttboller, miniatyrreker eller kyllingpaier, kyllinglår. gatemat, som selges på torg, foran kirker, i parker, torg, på strender, har alltid hatt kjærligheten til brasilianere i alle sosiale klasser. Kokt mais, kokos søtsaker, tacaca (tacaca) - tykk suppe med tørre reker, tapioka og hvitløk, kjøttkaker, oliven, ost, palmefrukter, grillbiter... assortert gatemat endeløs. Alle gatebarer og butikker tilbyr et stort utvalg av fruktjuicer og cocktailer - mango med acerola, ananas, melk med bananer, appelsiner med guava. På gata kan du prøve både alkoholholdige drikker og cocktailer, som nesten helt sikkert inkluderer cachaca.

Rå boller. (Yuichi Sakuraba)

Det er mange bakerier i Brasil som er åpne hele dagen og baker ulike typer søte og salte brød, men de fleste populært syn brød er et franskbrød som ligner mye på franske baguetter.

Caipirinha. (Porto Bay Hotels & Resorts)

Selvfølgelig er det daglige kjøkkenet til vanlige brasilianere veldig forskjellig fra restaurantkjøkkenet som turister pleier å prøve. Brasiliansk restaurantkjøkken er representert av nesten alle land i verden, italiensk og japansk mat. Det kinesiske kjøkkenet var et av de første som ble introdusert i Brasil som et eksotisk kjøkken og ble akseptert av brasilianerne med et brak. Brasilianere anser byen Sao Paulo for å være det gastronomiske sentrum, hvor du kan smake nesten hvilken som helst rett fra enhver kultur. Brasilianere sier: "Hvis du vil dra på en gastronomisk reise rundt i verden, besøk Sao Paulo."

Smørkaker. (Pixelicus)

Cajuzinho. (Leonardo Augusto Matsuda)

Brigadeiro. (Mayra Chiachia)

Moderne brasiliansk nasjonal mat er telefonkort land, sammen med karneval, brennende rytmer og danser, kostymer med paljetter og fjær, og mange andre attributter for en ekte ferie. Det brasilianske kjøkkenet har formet egenskapene til dets dannelse og utvikling gjennom århundrene, og det er grunnen til at du på menyen i dag kan finne mange av de portugisiske, indiske, afrikanske klassiske kjøkkenene, hvis retter kjennetegnes av autentisitet og nasjonale farger både i smak og i form av servering.

Historisk utvikling

Opprinnelsen til brasiliansk mat begynte åpenlyst i 1500, da den portugisiske navigatøren Pedro Cabral først kom til brasiliansk jord og rangerte det umiddelbart blant kolonilandene i Portugal. Portugiserne, som kolonialister, brakte mange nye, tidligere ukjente matprodukter til landene i Brasil. Nå begynte de å dyrke og spise forskjellige vegetabilske oljer og krydder her. Det nasjonale kjøkkenet i Brasil har blitt fylt opp med de nyeste teknikkene og metodene for matlaging, hentet fra portugiserne. Senere, da portugiserne brakte slaver fra Afrika til det moderne Brasils territorium, skjedde det også nye skift i utviklingen av det brasilianske kjøkkenet - det ble fylt opp med mange retter som de bosatte folkene var vant til å lage mat og spise.

Etter å ha oppnådd etterlengtet uavhengighet i 1888, åpnet Brasil dørene for mange utenlandske emigranter - italienere, tyskere, japanere og mange andre representanter for århundregamle kulturer begynte å komme hit, og brakte noe nytt til grunnlaget for tradisjonell brasiliansk mat. Dermed har rettene fra det brasilianske kjøkkenet blitt mye mer varierte, men samtidig beholdt de alle smaken av landet de begynte å lage mat på.

Takket være en så rik interetnisk historie om utviklingen, har brasiliansk mat blitt en av de mest populære og utsøkte på hele det søramerikanske kontinentet. I dag er gourmeter fra hele verden ivrige etter å besøke Brasil for fullt ut å nyte de utrolige oppskriftene fra brasiliansk mat.

Regionale funksjoner

Mange tradisjonelle retter tilberedes i brasilianske restauranter på en måte som er karakteristisk for en bestemt region i landet. Dette er også en av hovedtrekkene i kjøkkenet i denne staten.

I jungelen i Amazonas eller de nordlige regionene av Brasil råder et enkelt kjøkken tilgjengelig for alle. De mest populære produktene i dette området inkluderer Eksotisk frukt, ukarakteristisk for Europeiske retter, som er en knoll som ligner på en vanlig, en plante beregnet på produksjon av korn, nøtter, fisk. Favorittrett lokalbefolkningen og turister som besøker disse landene - "Karuru do parau" eller tørkede tomater og løk krydret med vegetabilsk olje, samt en stuet skilpadde under det eksotiske navnet "Guasado de tartaruga".

I de nordøstlige regionene av Brasil vokser det mye sukkerrør og kakao, det lokale kjøkkenet er rikt på retter krydret med ulike krydder. Grunnlaget for brasiliansk mat i den nordøstlige delen av landet er tørket kjøtt, kassava og mange eksotiske frukter som vokser her er populære.

Savannene og præriene i de vestlige regionene gjorde også justeringer til dannelsen av regionalt brasiliansk kjøkken. Oppskriftene på brasiliansk mat her resonerer så mye som mulig med de klassiske retter fra mange europeiske land, og tilbyr fansen deres maksimalt beløp kjøttprodukter, kassava, ris og mais.

Den viktigste delen av Brasil - den sørøstlige regionen av landet - kombinerer oppskriftene til kjøkkenet i forskjellige deler av staten med utbredelsen av helt forskjellige retter og produkter. Brasilianske restauranter i den sørøstlige delen av fastlandet tilbyr middagsgjestene en rett bestående av svarte bønner og ris med kassava, kalt Feijoada av lokalbefolkningen, og mer europeisk mat, som bakt under revet ost.

Sør i Brasil bor den lokale urbefolkningen, som alltid har kjøtt, poteter, grønt på menyen, tradisjonelle grønnsaker fra Europa, vin og.

Oppskrifter og tilberedningsmetoder for brasilianske retter

Produkter innen kulinarisk kunst i Brasil er vanligvis stuet, stekt, kokt, saltet og tørket, i stedet for å konsumeres rå. Brasilianske kjøkkenrestauranter over hele verden tilbyr sine kunder å nyte smaken av alle slags fisk, skalldyr, skilpadder, alligatorer, svinekjøtt, spesialkokt ris med krydder, mais, belgfrukter, kassava, egg, kokosmelk, meieriprodukter og søtsaker. Brasilianske kokker legger mye krydder i nesten all mat, de vanligste er pepper og koriander. Som tilbehør og salater tilbereder og serverer kokker dyktig grønnsaker som tomater, løk og mange andre. De vanligste lokale søtsakene inkluderer kondensert melk, syltetøy og sjokoladeprodukter. sjef nasjonal drikk Brasiliansk mat anses av rett. Lokalbefolkningen drikker 30 kopper kaffe om dagen. Imidlertid øl og god vin også ganske populær i lokale barer og restauranter.

Blant de fleste kjente oppskrifter retter fra brasiliansk mat, den nevnte feijoada-oppskriften vil garantert dukke opp. original oppskrift for hjemmelaget mat kan tilpasses produkter som er vanlige i et bestemt område, siden i forskjellige regioner i Brasil er feijoada tilberedt fra forskjellige typer kjøtt og belgfrukter.

Så for å tilberede den mest kjente retten fra brasiliansk mat hjemme, trenger du følgende ingredienser:

• svarte tørre bønner - ca 500 gram;
• - 2 liter;
• tørket biff - 100 gram;
• røkt svineskinke - 200 gram;
• jaktpølser - 350 gram;
• røkt - 120 gram;
• svinepølser - ca 250 gram;
• stor pære;
• - 6 nellik;
• spisskummen - en teskje;
• koriander - på tuppen av en kniv;
• - 1 stk;
• - 2 klyper;
• ris - 2 kopper;
• og malt pepper etter smak.

Før servering av feijoad, må retten suppleres eller dekoreres med følgende ingredienser:

• brødsmuler - ½ kopp;
• appelsinskall - 2 ss;
• - 1 skje.

Løk med krydder og stekt bacon med pølser legges ut i en kjele til stuvede bønner. Blandingen helles med vann til den dekker alle ingrediensene, og kokes opp. Etter koking kokes feijoada over svak varme i en time til, til belgfruktene er helt myke. Retten krever konstant omrøring og tilsetning av kokende vann til fyllet er dekket.

Denne brasilianske gourmetretten serveres ved bordet sammen med ris, som også må tilberedes i tide. Olivenolje varmes opp i en stekepanne, brødsmuler stekes på den til den er gyldenbrun, deretter tilsettes skall og resten av hakket persille til kjeksene. Feijoada legges ut på porsjonerte tallerkener, supplert kokt ris, og dryss på toppen med en blanding av kjeks og skall med persille.

En annen kjent rett Brasiliansk mat, som det finnes mange oppskrifter av i selve landet, er moqueca-suppe. Dette tradisjonell suppe med sjømat, som kan være basert på alle slags skalldyr, samt reker, krabbekjøtt og mye mer. Hjemme kan du lage en uvanlig moqueca med reker, som er enkle å kjøpe i butikken.

For Moqueca-suppe trengs følgende ingredienser:

• 450 gram ferske reker;
• en kvart kopp langkornet ris;
• 425 milliliter moste hermetiske tomater;
• boks med kokosmelk;
• pære;
• 2 ss olivenolje;
• 4 fedd hvitløk;
• 4 glass vann;
• 2 teskjeer salt;
• en blanding av malt paprika etter smak;
• litt fersk persille til servering

Prosessen med å lage en rekemoquette er som følger:

1. Varm opp olivenoljen som helles i en dyp kjele på et lite bål.
2. Pepper, løk og hvitløk kuttes i små biter og helles i olivenolje, blandingen må stues til grønnsakene blir myke.
3. Tilsett ris, krydder, tomater og ferdig tilberedt vann til grønnsaksblandingen. Den resulterende suppen kokes opp og kokes deretter i omtrent 10 minutter over middels varme til risen er halvkokt.
4. Reker skrelles og kuttes i 2,5 centimeter lange biter.
5. Hell kokosmelk i grønnsaker med ris, kok opp og tilsett reker i suppen. Etter å ha tilsatt rekene, skal suppen kokes på bålet i ca 5 minutter.
6. Etter at du har slått av varmen, tilsett krydder etter smak i pannen og press saften av 1 sitron.
7. Når den serveres i porsjoner, pyntes moquecaen med hakket persille og en sitronskive.

Til dessert tilbyr kokkene på brasilianske restauranter ofte sine gjester en delikatesse av beijinho. Oversatt fra portugisisk betyr dette ordet "kyss". Dette er et slags kompliment fra brasilianske kokker til alle gjestene deres, siden verken voksne eller barn kan klare seg uten denne delikatessen her i landet.

Å tilberede en beiginho hjemme er ganske enkelt, bare ta en boks med god kondensert melk, en spiseskje, 150 gram kokosflak og litt nellik. Kondensert melk blandes med kokosflak og infunderes til flakene blir mykere. Deretter legges denne massen på bålet, røres og kokes, hvoretter den forsvinner på komfyren i ca. 10 minutter på den minste brannen. Kriteriet for massens beredskap er en skinnende glatt overflate, uten brente områder, som den konstant blandes intensivt for.

Deretter avkjøles kondensert melk med kokosflak ved romtemperatur og settes i kjøleskapet i en time. Etter en times avkjøling tas blandingen ut, og det er nødvendig å begynne å skulpturere små baller fra den med hendene. Hendene skal først smøres med smør slik at blandingen ikke fester seg. Hver ball rulles i kokosflak og en nellik stikkes inn i midten. Ferdiglagde beiginhos settes i kjøleskapet i flere timer for å la nellikene gi sin smak til søtsakene, og før servering settes søtsakene i romtemperatur i en halv time for å avsløre alle nyanser av smak og aroma.

Hovedfordel

Ved å spise et bredt utvalg av matvarer forblir brasilianere veldig sunne mennesker. Gjennomsnittlig levealder i staten i dag er 73 år, til tross stort antall kopper kaffe per dag, som hver brasilianer drikker hver dag. Brasil vurderes moderne verden land med de vakreste og mest unge innbyggerne. I tillegg til konstant personlig pleie, foretrekker brasilianere nasjonalt brasiliansk matå stadig motta alle nødvendige hjelpemidler fra daglig kosthold. Balansert mat, konstant omsorg for seg selv og sin helse, samt lidenskap og kjærlighet til livet hjelper brasilianere til alltid å føle seg i god form og se yngre ut enn sine jevnaldrende fra andre land.

Du bør lage minst én rett fra denne listen akkurat nå!

Hva er det: bittesmå paier fylt med kylling og kremost.

Oppskrift Ingredienser:

• 1,5 kilo kyllingbryst;
• 4-5 kopper kyllingbuljong;
• 1 gulrot;
• 2 løk;
• Laurbærblad;
• 2 ss smør;
• 2 fedd hvitløk;
• juice fra en lime;
• 220 gram myk kremost;
• 2-3 kopper mel;
• 2 egg;
• 2-3 kopper små brødsmuler;
• vegetabilsk olje for steking;
• salt og pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Legg kyllingbrystene i en stor gryte og hell buljongen over slik at kjøttet blir helt dekket av væsken.
2. Tilsett gulrøtter, en løk, skrelt og delt i to, og laurbærblad i gryten.
3. Kok opp væsken og kok kyllingen på middels varme til den er mør (15-20 minutter).
4. Sil kjøttet og sett buljongen til side. Skjær kyllingen i veldig små biter.
5. blande kremost med limejuice og kjøtt.
6. Finhakk resten av løken og hvitløken og stek til den er gyldenbrun i smør.
7. blande varm bue med Chiken.
8. Kok opp kyllingbuljongen og rør gradvis inn melet i flere trinn. Det skal være like mye mel som buljongen. Rør kraftig, kok deigen i 2-3 minutter, fjern deretter fra varmen og avkjøl i 1 time.
9. Ta et deigstykke på størrelse med en golfball, rull det til en ball og lag et hull i midten for farsen. Ha i en pai kyllingfyll(ca. 1½ ss) og lukk kantene. Legg paien på en bakeplate med den spisse enden opp. Fortsett å lage cochinha til du går tom for fyll.
10. Pisk eggene i en bolle. Ha brødsmulene i en grunn panne, smak til med salt og pepper. Dypp paiene i egget og brødsmulene og avkjøl i 1-1,5 time.
11. Stek cochinha i kokende olje til den er gyldenbrun.

Hva er det: sjokoladetrøfler fra kondensert melk.

Oppskrift Ingredienser:

• 3 ss kakaopulver;
• 1 boks kondensert melk.

Tilberedningsmetode:

Kombiner kakao med smør og kondensert melk i en kjele og kok under omrøring til den er tykk (ca. 10 minutter). Når den søte massen er avkjølt, rull små kuler ut av den.

3. Brasiliansk ostebrød "Pao di quejo"

Hva er det: liten rull med pitabrød med ost.

Oppskrift Ingredienser:

• ½ kopp oliven eller smør;
• 1/3 kopp vann;
• 1/3 kopp melk;
• 1 teskje salt;
• 2 kopper tapioka;
• 2 ts hakket hvitløk;
• ¾ kopp nyrevet parmesan;
• 2 piskede egg.

Tilberedningsmetode:

1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. V stor kjele bland olivenolje, vann, melk og salt. Gi blandingen et oppkok, fjern fra varmen og rør inn tapioka og hvitløk. Sett kjelen med deigen til side i 10-15 minutter.
3. Tilsett revet ost og sammenpisket egg i pannen.
4. Legg deigen på en usmurt bakeplate.
5. Stek brød i forvarmet ovn til de er gyldenbrune (15-20 minutter).

Hva er det: stekt kassava. Det kan inkludere egg, bacon og andre tilsetningsstoffer.

Oppskrift

Ingredienser:

• stor finhakket løk;
• 8 spiseskjeer smør;
• 1 ss palme- eller vegetabilsk olje;
• 2 kopper kassava mel;
• salt og pepper etter smak;
• ½ kopp svarte oliven, i tynne skiver (valgfritt)
• ½ kopp kokt egg i terninger.

Tilberedningsmetode:

1. Smelt smøret i en panne og fres løken i den til den er myk (ca. 10 minutter).
2. Tilsett maniokmelet i pannen og stek det til det er brunt, mens du rører hele tiden.
3. Krydre farofaen med salt og pepper.
4. Legge til ferdigmåltid oliven og/eller hakkede egg.

Hva er det: bønner stekt med maniokmel, grønn løk, egg og bacon.

Oppskrift Ingredienser:

• 1 spiseskje olivenolje;
• 4 strimler bacon, kuttet i skiver;
• 200 gram røkt pølse, kuttet i tykke skiver;
• 1½ kopper løk, terninger;
• 1 kopp grønn pepper, i terninger
• 1 kopp rød pepper, i terninger;
• 450 gram røde bønner;
• 2 laurbærblader;
• 8 kopper kyllingbuljong eller vann
• ½ teskje salt;
• ½ teskje svart pepper;
• fatofa (se oppskrift nummer 4);
• 8 hardkokte egg, skrellet og delt i to;
• hvit ris (til pynt).

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg røde bønner i vann over natten.
2. Varm olivenoljen i en stor panne og stek baconet sprøtt.
3. Ha pølse, løk og pepper i gryten og stek under konstant omrøring i ytterligere 10-12 minutter.
4. Tilsett hvitløk, bønner og laurbærblad i gryten, hell kylling buljong og kok bønnene til de er myke (ca. 2,5 timer).
5. Krydre lapskausen og bland med fatofahen.

Server feijao tropeiro med hvit ris garnert med hardkokte egg.

Hva er det: svarte bønner stuet med diverse kjøtt og pølser.

Oppskrift Ingredienser:

• 450 gram tørre svarte bønner;
• 4 ss olivenolje;
• 450 gram svinekjøtt, kuttet i biter;
• 2 store hakkede løk;
• 1 hode hvitløk, skrelt og i tynne skiver;
• 225 gram fersk pølse;
• 450 gram røkt pølse;
• 3-4 laurbærblader;
• vann;
• 410 gram hakkede tomater;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Hell kokende vann over bønnene og sett til side.
2. Varm olivenolje i en stor kjele og stek Grise skulder til brunet.
3. Fjern kjøttet fra gryten.
4. Fres løken i olje, smak til med salt og tilsett hvitløk.
5. Ha laurbærblad og svineskulder i pannen, tilsett vann (eller buljong) slik at det dekker kjøttet helt. Kok kjøttet, unngå en voldsom byll, i 1 time. Etter å ha fjernet spatelen fra buljongen, fjern kjøttet fra beina, hakk og sett tilbake i pannen.
6. Tøm væsken fra de sorte bønnene, legg dem i lapskausen og kok på middels varme til de er myke (ca. en og en halv time).
7. Ha tomater og hakket pølse i pannen og fortsett å småkoke lapskausen til fullt forberedt kjøtt.

Server feijoada med hvit ris og krydret saus.

Hva er det: små boller av deig stekt i olje og drysset med kanel.

Oppskrift Ingredienser:

• 2 kopper mel;
• 3 ss sukker;
• ½ teskje salt;
• 2 egg;
• ½ -1 kopp kjernemelk;
• 1 spiseskje bakepulver;
• ½ kopp sukker;
• 1 spiseskje kanel;
• vegetabilsk olje til steking.

Tilberedningsmetode:

1. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne.
2. Bland kanel og sukker i en liten bolle.
3. Kombiner mel, salt og 3 ss sukker i en separat bolle. Visp egg og kjernemelk inn i melet med en tresleiv og tilsett bakepulveret.
4. Bruk 2 ts, ta en del av deigen og senk den forsiktig ned i den kokende oljen. Ha noen flere porsjoner i pannen. Stek smultringene til de er gyldenbrune, snu av og til med en slikkepott. Fjern de ferdige smultringene med en hullsleiv og legg på et papirhåndkle.
5. Rull de varme smultringene i sukker- og kanelblandingen.

Hva er det: reker med grønnsaker stuet i kokosmelk.

Oppskrift Ingredienser:

• 600 gram rå skrellede reker;
• ¼ kopp olivenolje;
• ¼ kopp hakket løk;
• 1 finhakket hvitløksfedd;
• ¼ kopp stekt rød pepper, i terninger
• ¼ kopp finhakket fersk koriander;
• 400 gram tomater i terninger;
• 1 glass kokosmelk;
• 2 ss sriracha saus (du kan erstatte chili)
• 2 ss limejuice;
• salt og pepper.

Tilberedningsmetode:

1. I en kjele med varm olivenolje, fres løken til den er gjennomsiktig.
2. Tilsett hvitløk og pepper og fortsett å steke.
3. Ha tomater, reker og koriander i en kjele og la stuingen småkoke på svak varme til rekene er møre.
4. Hell kokosmelken og sausen i kjelen og fortsett å småkoke uten å koke.
5. Tilsett limejuice i lapskausen, smak til og salt.

Server den brasilianske lapskausen varm, garnert med fersk koriander.

9. Godteri "kokosnøtt kyss"

Hva er det: kokostrøfler.

Oppskrift Ingredienser:

• 1 boks kondensert melk;
• 1 spiseskje smør;
• ¼ kopp søte kokosflak.

Tilberedningsmetode:

1. Bland kondensert melk og smør i en kjele og kok opp. Fortsett å koke, rør av og til, til den er tykkere (ca. 20 minutter).
2. Ta kjelen av varmen, tilsett cola-chips og avkjøl i kjøleskapet i 2-3 timer.
3. Form til kuler med hendene og rull dem i kokosflak. Stikk nellik i hvert godteri til pynt.

Hva er det: salat av kylling, skinke, rosiner, gulrøtter, epler, oliven, majones og pommes frites.

Oppskrift Ingredienser:

• 1 helt kyllingbryst, uten bein og skinn, kokt, avkjølt og hakket;
• 2 gulrøtter, skrelt og revet;
• ½ kopp maiskjerner fra en boks;
• ½ kopp grønne erter fra en krukke;
• 2 små grønne epler, skrelt og i terninger
• 1/3 kopp pitted rosiner;
• hakket fersk persille;
• 1 finhakket løk;
• 1½ kopper majones;
• ½ kopp rømme;
• 200-300 gram pommes frites.

Tilberedningsmetode:

1. I en stor bolle kombinerer du kyllingen, revne gulrøtter, mais, erter, epler, rosiner, persille og rødløk.
2. Tilsett halvparten av potetene i salaten og bland igjen.
3. Smak til salpicao med majones og rømme, smak til og salt.
4. Skifte ferdig salat over på et serveringsfat og strø over de resterende potetene.

Hva er det: puff dessert fra småkaker, sjokolade eller frukt.

Oppskrift Ingredienser:

• 1 boks kondensert melk;
• 200 gram kjeks;
• 1 glass melk.

Krem:

• 1 ts vaniljeekstrakt;
• 7 ss granulert sukker;
• 120 gram smør;
• 4 eggeplommer;
• 1 glass kremfløte;
• 1 ss kakaopulver (valgfritt)
• ristede peanøtter og kirsebær til pynt.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern etiketten fra glasset, ha over i en kjele og fyll på med vann. Kok kondensert melk i 1-1,5 time, pass på at glasset er helt dekket med vann.
2. Ta glasset ut av kjelen og avkjøl til romtemperatur.
3. I en mikserbolle, pisk smør og sukker til en jevn masse.
4. Tilsett eggeplommene en om gangen i røren, og rør deretter inn kakao, vaniljeekstrakt og fløte.
5. Hell melken i en grunn form.
6. Dypp informasjonskapslene i melk og legg dem i et enkelt lag i en gjennomsiktig beholder. Ha krem ​​for impregnering på våte kjeks. Fortsett å legge på lag til du går tom for informasjonskapsler.
7. Dekorere klar dessert peanøtter og kirsebær og avkjøl i 4-8 timer slik at kjeksene blir helt mettet med krem.

Hva er det: bakt dessert fra eggeplommer, sukker og kokosflak.

Oppskrift Ingredienser:

• 1 glass hvitt sukker;
• 1 kopp kokosflak;
• 1 ss myknet smør;
• 5 eggeplommer;
• 1 eggehvite.

Tilberedningsmetode:

1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. Bland sukker i en bolle kokosflak og olje.
3. Legg til deigen eggeplommer og protein og visp godt.
4. Hell blandingen i former. Ta en stekeplate med høye sider eller en bakebolle, plasser dessertformer i den. Hell vann i en bakeplate slik at den halvveis dekker dessertformene.
5. Stek kuindimen i den forvarmede ovnen til de er gyldenbrune (ca. 30 minutter).

Hva er det: krydret kremsuppe av fisk og reker i valnøttsaus.

Oppskrift Ingredienser:

• 1 kopp tørkede reker;
• 2 ss olivenolje;
• 2 kopper finhakket løk;
• ½ kopp hakkede ristede cashewnøtter;
• ½ kopp hakkede ristede mandler;
• 1 ss hakket hvitløk;
• 1 ss hakket ingefær;
• 1 ss finhakket chilipepper, fjernet fra frø
• 4 kopper fisk eller rekebuljong;
• 400 gram kokosmelk;
• 2 ss ferskpresset limejuice;
• 450 gram hvit fiskefilet, i terninger;
• 450 gram reker, skrellet og kuttet;
• salt og sort pepper etter smak;
• ½ kopp fersk koriander;
• 6 limeskiver til pynt
• hvit ris til pynt.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg tørkede reker i varmt vann i 15 minutter, sil og mal til purékonsistens i en blender.
2. Stek løken i varm olivenolje til den er myk, tilsett de hakkede rekene og la dem småkoke i 2 minutter på middels varme.
3. Tilsett nøtter, hvitløk, ingefær og pepper i gryten med løken og stek under omrøring i 1-2 minutter.
4. Hell buljong, kokosmelk og limesaft i kjelen og la det småkoke til suppen tykner (ca. 20 minutter).
5. Reduser varmen, legg fisken og rekene i suppen og stek videre i 5-6 minutter. Krydre, salt og dryss med ¼ kopp koriander.
6. Legg en stor skje i midten av platen hvit ris, hell suppen over og strø over den resterende korianderen. Pynt retten med limeskiver og server.

Hva er det: tradisjonell brasiliansk sandwich med grillet biff, mozzarella, tomat og syltet agurk.

Oppskrift Ingredienser:

• 1 rull;
• 4 skiver roastbiff;
• 3 skiver tomat;
• 6 kvister dill;
• 2 skiver mozzarella.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær bollen i to og ha roastbiff, tomater, agurker og mozzarella inni.
2. Stek bauruen i forvarmet ovn ved 180°C i 5-6 minutter til osten er smeltet.

Hva er det: sandwich med skinke og smeltet ost.

Bare legg skiver med ost og skinke på et stykke loff og stek i ovnen.

Hva er det: stekte yucca-skiver.

Oppskrift Ingredienser:

• 2 kg fersk eller frossen yucca;
• salt;
• vegetabilsk olje;
• Peruansk aji amarillo saus til dipping.

Tilberedningsmetode:

1. Hvis du bruker fersk rot yucca - skrell den, kutt den store stykker og fjern den indre stangen.
2. Kok yuccaen i kokende saltet vann i 20-30 minutter. Den ferdige yuccaen skal være myk og lett gjennombores med en gaffel.
3. Skjær den kokte roten i tykke skiver og stek i varm olje til den er gyldenbrun. Dryss den stekte yuccaen med salt og server umiddelbart.

17. Empadao

Hva er det: pai med kylling, oliven, mais eller annet fyll.

Oppskrift Ingredienser: For test:

• 340 gram smør;
• 3½ kopper mel;
• 2 eggeplommer
• 1 ts bakepulver ( bakepulver, sitronsyre og mel i forholdet 1:1:1);
• ½ ts salt.

For fylling:

• 680 gram kyllingbryst
• 450 gram kyllinglår;
• 5-6 glass vann;
• 1 hvitløksfedd, kuttet i tykke skiver;
• Laurbærblad;
• salt og nykvernet svart pepper etter smak;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1 finhakket løk;
• 3 hakkede kvister rosmarin;
• 3 ss stivelse;
• 4 ss tomatpuré;
• 1 kopp frossen søt mais(valgfri);
• 1 kopp frosne grønne erter (valgfritt)
• 1 kopp hakkede svarte oliven (valgfritt)
• 1 kopp palmekjerne (valgfritt)
• 1 kopp finhakket grønn løk (valgfritt)

Tilberedningsmetode:

1. Bland smør, mel, eggeplommer, bakepulver og salt til den er jevn. Dekk bollen med lokk og la deigen hvile i 30 minutter.
2. Kjevle ut deigen, strekk den i en ildfast form, fjern overskuddet og prikk over det hele med en gaffel.
3. Kok kyllingen i vann til den er mør, fjern beina og kutt i små biter.
4. Stek kyllingkjøtt med løk vegetabilsk olje, hell 3 kopper buljong, tilsett tomatpuré og stivelse, og la det småkoke i 5 minutter under konstant omrøring. Tilsett mais, erter eller oliven til det ferdige fyllet og ta kjelen av ovnen.
5. Hell kyllingfyllet i røren.
6. Bland resten av deigen med ½-1 kopp mel til en sandaktig konsistens og smuldre i en form for å dekke fyllet helt.
7. Stek kaken ved 180°C til den er gyldenbrun (30-40 minutter).

Les også...

• Hvordan skille eggeplommen fra proteinet
• Oppskrifter for det nye året for barn, ungdom og voksne - originale salater, snacks og desserter
• Hvilke godteri laget av naturlig sjokolade
• Kokt-røkt karbonade Kokt røkt karbonat