Baking hjemme har blitt mer tilgjengelig. Videre kan alle nødvendige ingredienser kjøpes. Hva er det viktigste i et konfekt tilfelle? Selvfølgelig, riktig tilberedt deig. Og slik at det var den ønskede konsistensen, og bakingen viste seg å være deilig, er det nødvendig å bruke alle nødvendige ingredienser. Bakeripulver legges til mange synspunkter, derfor, la oss snakke om denne ingrediensen, egenskapene og sammensetningen.

Snakker med enkle ord, det var tidligere da vertene i arsenalen var det ingen så mange produkter for god baking, en vanlig matoda ble brukt som et bakepulver. Nå kan du bruke flere progressive produkter, for eksempel bakeripulver. Det gir bake en vakker farge, god konsistens. Det stiger jevnt og har et fantastisk utseende.

I tillegg er bruken av bakeripulveret ikke komplisert. Det legges ganske enkelt til melet og blander godt. Sammensetningen av dette produktet er også elementært. Den inneholder matoda og tatt i like store proporsjoner.

Som det er kjent for en god test, brukes kun siktet mel. Dermed er det mettet med oksygen, og deigen viser seg å være mer luft. Det anbefales å legge til et bakeri pulver før denne prosessen. Deretter er det grundig blandet med mel, og denne blandingen er siktet ved hjelp av sikt.

Bruken av et bakerpulver har en ubestridelig fordel. Det er nettopp motstander alle nødvendige ingredienser. Du trenger bare å legge til ønsket mengde pulver i anbefalte proporsjoner.

Hvordan bruker bakeripulver? Hvordan erstatte den om nødvendig? Vi vil svare på disse spørsmålene ytterligere.

Vanligvis indikerer produsenter mengden pulver som er nødvendig for en viss mel. Derfor må du bare nøye lese instruksjonene på pakken. Men det er eksempler på proporsjoner som er de samme for dette produktet fra forskjellige produsenter.

Ett kilo mel bør ta fra 10 til 30 gram pulver. På en annen måte skal bakeripulveret være fra 1 til 3 prosent av den nødvendige melet. Ikke glem at disse to ingrediensene trengs i en tørr form.

Så fant vi ut hva bakeripulveret er og hva det består av. Nå vurdere situasjonen når den ikke viser seg å være dette produktet. Er det virkelig matlaging deilig baking for å utsette? Hvordan erstatte bakeripulveret? Husk sammensetningen av dette produktet. Den består av brus og sitronsyre. Derfor kan du enkelt gjøre det selv. Bare trenger å bruke på denne delen av tiden din.

For å lage et bakerpulver hjemme, må du ta 3 gram sitronsyre, 5 gram brus og 12 gram mel. Alle ingrediensene blander og får 20 gram av deigbrudd. Hvis du ikke bruker alt pulveret på en gang, så legg den i en glassburk og lukk tetningsmiddelet.

Hvis du ikke bruker bakeripulveret, bør du prøve. Hans fordeler hevdes ikke. Det viktigste er at det gir en rask og god oppgang av testen. Det lukter ikke og smaker og føles derfor ikke i det ferdige produktet (i motsetning til brus). Med en jevn fordeling oppnås en baking av homogen konsistens. For å gjøre dette, trenger du bare å blande det med mel og sikt den gjennom en sil. Testens struktur er utmerket. I tillegg påvirker bruken av et bakeripulver fargen på produktet. Bakeri pulver og dens bruk forenkler matlagingsprosessen sterkt.

Nå vet du hvordan du bruker et bakeri pulver. Med sin bruk vil bakingen bli enda mer praktfull og vakker. Og du vil ikke slutte å overraskende i nærheten av dine kulinariske kreasjoner.

Bakeri pulver på salg kan bli funnet kalt "busty". Det gir baking med løshet og puff. En kunstig sprengningssammensetning kalles en annen babapulver, dens sammensetning inkluderer forskjellige kjemiske forbindelser som tillater testen å stige, forbedre egenskapene og kvaliteten. Bakeripulver oppfunnet i det 20. århundre og mye brukt i matlaging. Moderne produsenter holder sammensetningen av sitt produkt i hemmelighet.

Sammensetningen av bakeripulveret

I referanseutgaver kan du finne slik informasjon om sammensetningen av dette produktet: det inneholder 125 gram brus med et bikarbonat, 250 gram kremor-tartara, 20 gram amin karbondioksid og 25 gram mel, ris eller andre, som forhindrer reaksjonen av de viktigste kjemiske komponentene under lagring.

Når er bruken av Bapulver passende? Når det er en komfyr, kake, kaker, kaker, etc.

Hvis Zakvask fungerer som en av ingrediensene, vil bakeagen ikke trenge, siden Ozvaska selv virker i denne rollen. Hvis du ikke klarte å kjøpe et bakeri pulver, bruker vertinne soda, hacket av eddik, men det er visse finesser.

Funksjoner av bruk av hawed soda

Sodaen er ikke et bakepulver i seg selv, så det er nødvendig å "slukke" en eddik, slik at karbondioksidgass adskilt som et resultat av reaksjonen og sikret baking med porøsitet og luftindustrien. Hvis du "overdriver det" med brus, så kan parabolen bli bortskjemt, da den karakteristiske smaken og lukten vil bli følt for klar og ødelegge all glede av mat.

Vel, viktigst, det gir ingen mening å slukke sodaen i friluft, siden karbondioksidet bare forsvinner, uten å gjøre deigen de nødvendige egenskapene.

Erfarne kulinariske kulinariske brus blandes med mel, og eddiksyre eller syre blir tilsatt til en hvilken som helst væskebestanddel, for eksempel egg, rømme eller kefir.

Samtidig må deigen umiddelbart plasseres i ovnen, fordi reaksjonens varighet er liten og mangler tiden, er det mulig å redusere all innsats.

Det eneste pluss av bruken av brus i baking er at når det er, er det ofte mulig å gjøre uten eddik, som gjærede meieriprodukter og noen surbær og frukt kan ta på seg rollen og sikre pust og luftighet i driften.

Enn erstatte bakeri pulveret

Buckupulver inneholder ofte en liste over komponenter som kreves for baking av forberedelse. Pakery Powder er bruddpunktet, som inkluderer komponenter som finnes på kjøkkenet til hver elskerinne.

Hvis du har sitronsyre, brus, mel eller stivelse, kan du lage et bakepulver og uavhengig. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å oppløse i væsken: den blandes med mel og i denne form injiseres i deigen.

Den forventede reaksjonen i dette tilfellet oppstår bare når baking, noe som betyr at du alltid har tid til å fullføre de startede sakene mens deigen ligger på sidelinjen.

Bakeri pulverblanding Oppskrift:

• ta 12 stykker mel. Du kan ta noen, som grov sliping og hvete, rug, etc. Bland med 5 deler brus;
• sitron syre - 3 deler til å introdusere i sammensetningen. Selv om denne komponenten, som allerede nevnt, kan erstatte sure bær, som svart, rødbær eller tranebær. Bare de må være tørre og fortsatt: Volumet i dette tilfellet skal økes til 5 deler og enda litt mer;
• i en helt tørr krukke med et tett deksel, legges alle ingrediensene i sekvensen beskrevet ovenfor, hvoretter beholderen må lukkes og riste godt.

I et slikt bakeri pulver tilberedt hjemme, er bare en ulempe raskt bortskjemt når lagringsreglene er manglende overholdelse. Det er nødvendig å forhindre inntak av fuktighet.

Volumet av disintegratoren tilsatt til deigen

For 1 kg mel, er 4-6 teskjeer av bakeripulveret nødvendig, og hvis vi snakker om et hjemmelaget produkt, er disse 2 ts brus og samme mengde sitronsyre. Generelt antas det at 1 ts. Soda tilsvarer 2-3 timer l. Bakeri bulk produkt.

Hvis du har i oppskriftsvolumet på alle komponenter, er oppført i gram, bør du vite den ene delen l. Med en liten lysbilde - dette er et 10 gram bakepulver i form av et pulver. I fettdeigen må du legge til mer bakeripulver, og i fersk mye mindre enn den vanlige normen.

Mange vertinne brukes til baking, og i noen oppskrifter er det generelt nødvendig. Hvilke produkter er deig breakdler, kanskje mange vet, men i hvilke proporsjoner blander ingrediensene, ikke alle vet. Smart konditori og bakere beregnet forholdet mellom bruk av syre og brus, så det ble mulig å lage mat. I tillegg, gjør det selv, kan du være trygg på kvaliteten og friskheten til produktet. Selv på grunnlag av slike hensyn, vil det være rimelig å lære bakeripulveret for å produsere personlig.
Å ha et hjemmekoselig bakepulver, kan de erstattes med matoda hvis den er spesifisert i oppskriften. Deretter fokuserer på at bakepulveret skal tas 2-3 ganger mer enn brus. Når du knytter testen, legges bunken i mel, og hvis det er en kompleks oppskrift som krever tilsetning av mel til flere trinn, er det koblet til den siste delen. Det skjer også at baking er funnet, hvor bakepulveret er nødvendig, og brus. Det er gjort når deigen inneholder de sure ingrediensene som brus reagerer på. Vel, se hvordan du lager en deigbrykere hjemme nedenfor og prøv å gjøre det hjemme.

- Mat Soda - 10 gr. (5 ts),
- Sitron syre - 6 gram. (3 ts),
- Hvetemel - 24 gram. (12 ts). Kan erstattes av potetstivelse.

Oppskrift med bilde trinnvis:

Ta kulinariske skalaer og legg en liten bolle på dem. Sett 10 gram mat brus i den.



Spor tilsett 6 gram sitronsyre. Hvis det er mulig, er det pre-crushed, da vil du få en god kvalitetsbrudd.



Og hell 24 gram hvetemel eller potetstivelse. Med det siste pulveret vil bli holdt lengre.




Produktene er godt blandet, brett inn i glasset rent kapasitet, lukk lokket og lagre på et tørt sted. Følg rettene nødvendigvis tørre, ellers får reaksjonen. Du kan sette et stykke sukker i krukken - det vil absorbere ekstra fuktighet.

Det meste av den moderne bakingen forbereder seg fra en bærende deig. Men hva gjør det så porøst og luft? Disse er 2 hovedhemmeligheter av noen cupcox - velpiske egg og tilstedeværelsen av et bakeripulver.

For første gang begynte det å bli brukt på 1800-tallet. Men det første patentet for fremstillingen ble oppnådd bare i 1903 av apoteket Augustus, grunnleggeren av det velkjente merkevaren "Dr. Oetker". Til tross for dette, noen, etter å ha lest oppskriften, oppstår spørsmålet hva det er og hva som kan erstattes.

Klassisk oppskrift på den er blandet med sitronsyre, og når den blir en breakpit i deigen (dette andre navnet begynner å samhandle med flytende komponenter, som et resultat av hvilket karbondioksid skiller seg ut. Takket være ham, og det viser seg deigen frodig . Det viktigste er å straks sette formen eller bake baking rett ovnen, siden hvis reaksjonen er fullstendig fullført, vil den ønskede effekten ikke kunne oppnå. Derfor anbefales det å legge til et bakepulver først i melet og så i selve deigen. Hvis melet er satt inn, blir pulveret blandet i den sistnevnte delen.

Men selv å vite hva bakeri pulver er, er det mulig å være i en slik situasjon at den må byttes ut. Ofte anbefales det å erstatte det med vanlig brus. Hvis deigen er fremstilt ved hjelp av rømme, kefir eller annet surt melkprodukt, kan den tilsettes direkte til deigen, bare ved å redusere mengden med 2 ganger. For olje kjeks eller sand deig, må brus bli innløst, vanligvis gjort av eddik eller sitronsaft. Kun utsatt for disse reglene i det ferdige produktet vil det ikke være noen karakteristisk smak av brus.

Men du kan forberede et bakeri pulver hjemme. For denne blandingen 3 timer. Skjeer av sitronsyre, 12 timer. Skjeer av mel og 5 timer. Spoons av drikking av brus. Fra den angitte mengden vil det vise seg rundt 200 g av den ferdige balanteren. Et slikt tall er nok for 10 kg hvetemel. Bare for matlaging må du bruke en helt tørr krukke og en skje slik at komponentene ikke kommer inn i reaksjonen på forhånd.

Etter at bakepulveret er klart, er det veldig viktig å lagre det riktig. Ellers, hva et bakeri pulver gjør med en test som det blir frodig, kan du aldri vite det. Produsenter anbefaler vanligvis den ubrukte delen av lagret i en hermetiske retter på et mørkt, kjølig sted. I intet tilfelle i pulveret bør ikke falle fuktighet, ellers vil oksydasjonsreaksjonen begynne. Også erfarne konditorer anbefaler også å blande alle komponenter i hjemmet pulver for baking umiddelbart før bruk. Vanligvis bretter de alle nødvendige komponenter med lag: brus, mel, syre, mel og blandet med risting slik at den tørre blanding er jevnt fordelt.

Å vite hva bakeri pulver er, kan du ikke bare forberede det selv hjemme, men også lett å finne på hyllene i en hvilken som helst butikk. Sant, ofte blir det solgt under andre handelsnavn - et bakepulver eller pulver til baking. Også, slik at du ikke bør gjette hva bakeri pulveret er, foto emballasje kan ses i begynnelsen av denne artikkelen.

Den forrige oppskriften ble oversvømmet med meg et halvt år, fordi det var en breakthower, som jeg hadde lang og stubbornly glem å kjøpe. Bare for å snee soda eddik jeg, som du forstår, kunne ikke i dette tilfellet. Den andre dagen trengte igjen et bakepulver, men det var ikke i de nærmeste butikkene. Derfor måtte jeg finne en utslippsoppskrift. Selv om det er mulig i dette tilfellet å bruke begrepet oppskrift? Det spiller ingen rolle, det viktigste er at det viste seg å være enklere enn enkelt.

Sammensatt
Mat Soda - 4,8 g
Sitron Acid - 3.0G
Mel - 12,2G.
Her er slike vektforhold valgt slik at bruset helt reagerte med syre og det er ingen ubehagelig såpe smak i bakingen. Selvfølgelig, å måle alt opp til et milligram hjemme, er neppe, så la meg rundt verdiene og bruke en målt skje i stedet for vekter. Soda vil være litt større, men det forstyrrer ikke meg, for i mitt bakverk er det nesten alltid at det alltid er produkter som inneholder enten melk eller fruktsyrer (kefir, raffinement, cottage cheese, serum, plov, honning, frukt og grønnsakspuré). Disse syrene vil reagere med "overflødig brus", og det vil ikke bli følt.

Matlaging
Jeg fyller en ren og helt tørr kan av 12 ts mel. (Jeg har en målt skje fra brødmaskinen). Mel er tilsatt for å dosere bassen. Produsenter bruker noen ganger potetstivelse i stedet, og øker holdbarheten til produktet. Igjen legger det vekt på at banken må være tørr, ellers vil de påfølgende komponentene reagere umiddelbart og uten å treffe deigen.



Vi måler 5 ts brus.

Tilsett 3 ts sitronsyre.


Jeg har en slik krukke i ca to uker, så desintegratoren ikke vil ha tid til å spore. Hvis du planlegger å bruke den lengre, legg et sukker i en krukke, for å eliminere fuktighet. Jaren er bedre å signere.

Hvordan bruke et bakepulver
Busty og soda utskiftbare
1 - 1,5h.l. levere \u003d 0.5h.l.sod.

Vanligvis er stolpene blandet med mel. Hvis melet er tilsatt flere ganger, blandes stolpene med den siste delen.

Det er også slike oppskrifter der brus og bakepulver er angitt. Det er ikke en feil. Her bryter bruken ikke, men skjuler sure produkter (hytteost, honning).

I tillegg er oppskrifter funnet, hvor de tilbyr å bruke karbondioksid (natrium saltløsning ammoninsyre). Det kan erstattes av brus. Forresten, dette saltet brukes også til å forberede et bakepulver på en industriell måte. Tilsynelatende kan du kjøpe den separat.

Siden jeg skriver om dette emnet, vil jeg skrive om metoder for brushøsting.
Første metode (Classic)
På spissen av spiseskjeen rekrutteres sodaen. Et par eddiksyre dråper og flere milliliter vanndråper. Reaksjonen av samspillet mellom saltet av svak syre med alvorlig syre begynner, natriumacetat, vann og karbondioksid (hvilke brudd) frigjøres. Så snart separasjonen av gass er over, legg inn innholdet i en skje i deigen, raskt omrørt og bake eller steke. Det er nødvendig å røre godt, ellers vil produktet stige ujevnt. Spørsmålet oppstår: Hvorfor deig bryter ned hvis reaksjonen er over i en skje? Faktum er at denne reaksjonen er endotermisk, det vil si det, det går med forbruket av varme. På et bestemt tidspunkt blir blandingen avkjølt og reaksjonen stopper. Med varmebehandling gjenopptok reaksjonen og er allerede til enden, og bryter vår deig.
Andre måte
Syre blir tilsatt til væsken, Soda til den siste delen av mel. Alt dette er blandet, og i ovnen. Reaksjonen starter umiddelbart i testen. Metoden er god fordi brus og eddik kan være godt blandet med bakervarer på forhånd, og produktet vil stige jevnt. Noen indikerer at brus med syre for å oppnå resultatet blir brukt mindre. Jeg lurer på hvor mange soda for livet en person spiser opp og er det verdt å spare på det?

Til slutt vil jeg fortsatt skrive denne magiske formelen som løfter oss baking og humør (siden jeg gravd opp strukturen til den organiske læreboken med slik flaks).
NaHCO3 + CH3COOH \u003d CH3COONA + H2O + CO2 - Q

Og for de fleste tålmodige, bildet av det undersøkende eksperimentet brukt på kjøkkenet mitt