Den brokete paraplysoppen er en spiselig slektning av de velkjente champignonene. Derfor kan du lage mest mat fra dem utvalg av retter. Paraplykalorier i fersk er 22 kcal for hver 100 g.

Når du samler disse soppene, bør de ikke forveksles med den giftige rosa paraplyen. Du kan skille en uspiselig art ved den karakteristiske fruktkjøttet farge rosa, som etter pressing får en enda lysere farge. Også spiselig paraply har en karakteristisk nøttearoma, og snittet blir aldri mørkere i luften.

Soppparaply i røre "som en kotelett" - trinn for trinn fotooppskrift

Smaken av paraply-soppen ligner champignon, til hvis familie den tilhører. Og den store størrelsen på hatten (bare de brukes) lar deg lage middag fra et par paraplyer.

Hatten skal selvfølgelig ikke slås av, og navnet "Koteletter" ble tildelt denne retten, på grunn av likheten i utseende, noen smakelighet og selve tilberedningsprosessen.

Tid for forberedelse: 20 minutter

Antall: 2 porsjoner

Ingredienser

• Sopp: 200 g
• Vann: 100 ml
• Egg: 2 stk.
• Mel: 5 ss. l.
• Salt: etter smak

Matlagingsinstruksjoner

Riv av bena.



Tørk av de mørke platene fra toppen av hattene med en våt svamp.



Senk hattene, kuttet i sektorer, i kokende vann i et par minutter.





Fortynn egg med vann.



Løsne røren med en visp. Salt.



Salt paraplyen på samme måte, hver sektor som deretter dyppes i røren.



Slipp bitene i den varme oljen.



Når bunnen er brun, bruner du også den andre siden.



Legg de ferdige soppkotelettene på en tallerken. Deres saftige, søt-kjøttaktige smak og rødrøde røreskorpe bare be om en kniv og gaffel! Med en nøytral garnityr av potetmos er disse soppslektningene rett og slett fantastiske!



Hvordan steke en paraply-sopp

Ifølge eksperter smaker stekte paraplyer veldig mye som kyllingkjøtt. Det viktigste er å forberede dem riktig. Selve tilberedningsprosessen består av følgende trinn:

1. Luer er skilt fra bena. De egner seg ikke til steking, da de blir harde og fibrøse. Når de er tørket og malt til et pulver, kan de brukes til å smaksette buljonger.
2. Overflaten på hettene rengjøres for skjell og vaskes under rennende vann.
3. Etter tørking, kutt i 3-4 deler og rull i en blanding av mel og salt.
4. Stek i smør eller vegetabilsk olje.

Steketiden bør ikke være mer enn 5-7 minutter eller til den er lett brunet. Hvis soppen blir overeksponert i en panne, blir den harde og tørre.

Variant med løk og egg



Det finnes andre oppskrifter på stekte paraplyer. For eksempel med løk og egg. For matlaging trenger du følgende:

• mellomstore ferske sopp - 5 stk.;
• 1 mellomstor løk;
• egg - 3 stk.;
• rømme - 3 ss. l.;
• greener etter smak;
• olje til steking;
• salt og krydder etter smak.

Matlaging:

1. Stek de hakkede paraplyene og løken til de er lett brune.
2. Topp med en blanding av egg, rømme, salt og krydder.
3. Dekk kjelen med lokk og kok til eggene er ferdige.

Om ønskelig kan oppskriften på stekte paraplyer med løk og egg suppleres med ost. For å gjøre dette, gni den på grovt rivjern og dryss på toppen noen minutter før den er ferdig.

Hvordan sylte



Fans av blanks kan like syltede paraplyer. For å forberede dem trenger du følgende:

• 2 kg skrelte sopp;
• 2,5 liter vann;
• 6 art. l. salt;
• 10 g sitronsyre;
• 2 ss. l. Sahara;
• nellik, kanel og pepper etter smak;
• 5 st. l. 6% eddiksyre.

Prosess trinn for trinn:

1. Sopp sorteres og vaskes fra sand og andre forurensninger.
2. Kok i lettsaltet vann til de synker til bunnen.
3. Kokte paraplyer kastes i et dørslag og får renne av seg.
4. Marinaden tilberedes av ingrediensene beskrevet ovenfor.
5. Etter koking senkes sopp i marinaden og helles i eddik.
6. Kok i 10 minutter.
7. Pakket i steriliserte krukker og forseglet.

For at retter og forberedelser fra paraplyer skal være virkelig fantastiske, må følgende anbefalinger følges:

1. Nyplukket sopp regnes som den deiligste. Derfor bør de tilberedes eller behandles umiddelbart etter innsamling eller kjøp.
2. Kjennere soppretter uåpnede paraplyer regnes som de deiligste. De er spesielt deilige stekte.
3. Disse soppene kan ikke bløtlegges i vann. Etter å ha absorbert fuktighet, vil de bli uegnet til steking.

Paraplyer er velsmakende, utbredte sopp. På riktig forberedelse de er veldig næringsrike og appetittvekkende retter. Gourmeter griller til og med sammen med grønnsaker og kjøtt. De kan også brukes til vintervern, tørking og frysing.

Din epost: * Navnet ditt: *

Soppparaply: beskrivelse, vellykkede kulinariske oppskrifter

Uerfarne soppplukkere tar ofte feil av paraply-soppen for en paddehakk. Faktisk, utad ser det ikke ut som spiselig sopp som vi pleide å plukke i skogene. Faktisk er det spiselig og veldig deilig sopp som kan spises til og med rå. For å smake ligner den på en viss måte champignon, men mye mer mør. Hvis du aldri har prøvd parasollsopp broket sørg for å prøve det!

Hvor vokser den og hvordan ser den ut?

Paraply sopp - spiselig, god sopp. De vokser hovedsakelig i sparsomme skoger, de finnes på skogkanter, lysninger. De liker å bosette seg langs veiene. Masseopptreden av sopp er fra begynnelsen av august til slutten av september.

Det er vanskelig å ikke legge merke til det - sopphetten i diameter når 25 centimeter. Benet er veldig langt, opptil 35 centimeter høyt. Unge sopp er ovoid-avrundede, eldre er klokkeformede. Med alderen åpnes hetten helt, og soppen blir som en paraply. I midten av hetten er en tuberkel av mørkere farge. Selve hetten er gråbrun i fargen, dekket med lett avtakbare skjell.

Platene er frie, hvite, veldig skjøre. De blir litt rødlige med årene. Platene er adskilt fra stammen med en ring. Benet til en voksen sopp er vanligvis ikke mer enn tre centimeter i diameter, stiv, hul innvendig, kraftig tykkere ved bunnen. Overflaten er dekket med brune skjell. Det skal være en bred hvit bevegelig ring på benet.

For det meste spises unge sopp til de er helt åpnet. Voksne er litt røffere og ikke lenger like smakfulle. Benet kastes umiddelbart - det er hardt, fibrøst, ikke egnet til mat. Ved matlaging er det sterkt kokt ned, stekt. Paraply-sopp kokes, stekes, bakes, brukes til å lage supper, noen ganger syltet, brukes til å lage sopppulver. se paraply sopp på bildet,å gjenkjenne ham nøyaktig i skogen .

Paraply-soppen er ikke veldig vanlig blant husmødre, så mange vet rett og slett ikke hva de skal gjøre med den. For å starte, noen generelle anbefalinger:

• Riv soppen forsiktig av, ikke snu den opp ned - det vil helle sand fra bena mellom platene.
• Benet kan skrus forsiktig av og kastes rett i skogen - det egner seg ikke til mat.
• Det er bedre å samle paraplyer i en bred kurv, legge hattene med plater ned.
• I motsetning til andre sopp krever den ikke langvarig varmebehandling. Det tar bare noen få minutter å forberede en paraply - den stekes ikke lenger enn eggerøre.

Beste velprøvde oppskrifter

Bra til og med bare stekte paraplyer. Sopphetter kuttes ikke for fint, spres på varm panne med smeltet smør og stek i bokstavelig talt 10 minutter. Ferdig sopp salt, blandet med separat stekt løk. Du kan tilsette rømme eller urter etter smak. Men det finnes også mer salte oppskrifter.

Sopp-paraply i røren

Ikke vask sopp! Bare rengjør dem forsiktig fra gresstråene, tørk overflaten med en fuktig ren klut, fjern harde skjell fra hatten. Klipp ut det harde stedet i midten der benet var festet. Kutt hver for seg i halve ringer og mariner løken i henhold til hvilken som helst oppskrift. Følg deretter instruksjonene:

1. Forbered røren. Pisk egg, salt, tilsett mel. Du bør få en deig av konsistensen av flytende rømme.
2. Skjær hettene til store sopp i flere deler (nok til fire deler).
3. Sett pannen på bålet, hell i oljen og varm godt opp.
4. Dypp hvert stykke sopp i røren og legg i en panne. Stek i 3-4 minutter på middels varme.
5. Snu soppen over på den andre siden, dryss med syltet løk, revet ost på toppen. Dekk til og stek i 3-4 minutter til.

Denne retten er veldig velsmakende å spise, både varm og kald.

Pannekake konvolutter med paraply sopp

Denne retten tilberedes i to trinn. På den første bakt tynne pannekaker, på den andre forberedes fyllingen.

1. For å lage pannekakerøre, bland 2 kopper melk med 2 egg, 2 kopper mel. Tilsett litt salt, en spiseskje sukker og et par spiseskjeer vegetabilsk olje. Stek tynne pannekaker av hele deigen.
2. Ikke hakk paraplyene for fint, stek dem i en panne til saften er helt fordampet. Stek løken separat, bland den med sopp. Riv 150-200 gram ost.
3. Dryss litt ost på hver pannekake, legg en haug med spiseskje stekt sopp.
4. Form konvoluttene, sett dem i ovnen i 10 minutter for å smelte osten. Serveres varm.

Pannekakekonvolutter fungerer godt med enhver sopp, men med paraplyer er de spesielt møre og ikke så tunge. Ikke spar smør og sørg for å servere dem med fersk rømme - retten blir enda mer smakfull.

Blank for fremtiden

Paraplyer, som andre sopp, kan høstes for fremtidig bruk. Men høstingsteknologi er litt forskjellig fra de fleste sopp.

syltede paraplyer

Paraplyer sylter svært få. Det er vanligvis ikke mulig å samle mange av dem, sopp vokser sjelden i hele lysninger. Et dusin paraplyhatter er allerede ansett som gode "bytte". Men hvis du klarte å plukke opp mange unge paraplyer, sørg for å prøve å sylte dem. gjør seg klar syltede paraplyer veldig enkelt.

Skrell en kilo sopp fra harde skjell, skyll under rennende vann og legg i et dørslag for å drenere overflødig væske. Ha i kokende saltet vann. Mange anbefaler å tilsette en klype sitronsyre når du lager mat. Fjern skummet regelmessig under tilberedningen.

Forbered marinaden separat. For to glass vann, tilsett en haug med spiseskje salt, en halv spiseskje sukker, 3 ss. skjeer med 9% eddik. Fra krydder med paraplyer går sorte pepperkorn bra, allehånde, nellik, laurbærblad, kanel. Mengden og settet med krydder kan justeres etter eget ønske.

Overfør de kokte paraplyene til marinaden, kok i bokstavelig talt 5 minutter.

Legg varm sopp i sterile glass, fyll med marinade og rull umiddelbart sammen.

Til tross for tilsetning av eddik, er det bedre å lagre syltede paraplyer på et kjølig sted - i kjøleskapet, på balkongen eller i undergrunnen.

sopppulver

Kjennere og kjennere av sopp lager ofte mat fra paraplyer sopppulver . Når de tørkes, forsterkes aromaen deres bare. Det viser seg et flott krydder som kan legges til sopp, grønnsakssupper, andre kurs. Å tilberede sopppulver er ikke veldig vanskelig. Sopp trenger ikke å vaskes før matlaging - i ekstreme tilfeller tørk dem forsiktig med en våt klut.

1. Sopp kuttet i like, ikke for store biter.

Kle en stekeplate med konfektpapir. Jevnt, i et enkelt lag, spre soppen på den og sett i ovnen på minimum brann. Du kan bruke en spesiell tørketrommel for urter og grønnsaker. Tørk til soppskivene er litt fleksible. La tørke helt i et godt ventilert skyggefullt område.

Mal den tørkede soppen i en blender, i en kaffekvern eller i en kjøttkvern. Jo mer jevnt pulveret er, jo mer smak vil det gi til rettene du legger det til.

Det ferdige pulveret skal være godt tørket. Vått vil fort bli mugne. Oppbevares i glasskrukker. I stedet for omslag, bruk lerret eller papir. Sjekk fra tid til annen om pulveret er fuktig.

Studer nøye og husk bildet av soppen. Hvis du kommer over den i skogen, sørg for å ta den og prøve den. Hvis du tviler på om soppen er foran deg, vær oppmerksom på skjellene og ringen på benet. Skjellene er ganske store, tette, mørke i fargen. Ringen er bred, beveger seg lett langs benet. I giftig sopp som ligner en paraply, forsvinner ringen veldig raskt og beveger seg ikke langs stilken.

Det finnes mange varianter av sopp, men de fleste soppplukkere foretrekker å bare samle påviste arter som aldri har sviktet. Og de har rett, for i skogene i landet vårt finnes det stor mengde giftig sopp, som ligner veldig på spiselige. Og en uerfaren person i en slik situasjon kan bli forvirret og skade seg selv eller familien i stor grad. Men heldigvis har vi i dag alle tilgang til det verdensomspennende nettverket – til informasjon. Og i dag skal vi se på hva paraply-sopp er, vi vil gi et bilde og en beskrivelse av dem, og også avklare hvordan de skal tilberedes.

Paraply sopp fikk navnet sitt på grunn av en interessant utseende. De ser virkelig ut som paraplyer som åpnes i regnvær. Det antas at de er veldig velsmakende, men når du skal på tur for dem, må du ha nøyaktig informasjon om egenskapene til slike sopp.

På bildet sopp White Paraplyer

Beskrivelse av hvit paraply sopp

Som navnet tilsier, er hatten til en slik sopp hovedsakelig malt grå. hvit farge. Den er kjøttfull og du kan lett se etterslepende skjell på den. Noen ganger ser imidlertid disse soppene kremaktige eller lysebrune ut. Unge sopp har en eggformet hette, men over tid retter den seg ut, blir nesten flat, og en uttalt brun tuberkel er synlig i midten. Hvitaktige fibre er synlige på kantene av hetten.

En slik sopp er preget av en sylindrisk stilk, som er hul og oftest svakt buet. Den er malt hvit, men under ringen ser den litt mørkere ut. Ved berøring endres fargen merkbart mot brun.

Basen av benet ser fortykket ut. Ringen på stilken til soppen har en membranstruktur, hvit eller brunaktig farge, skifter lett. Oftest ser det bredt ut, hvitt over og litt mørkere under.

Paraplyer er preget av en hvit farge på fruktkjøttet og en behagelig, intolerant lukt. Når den oksideres, endres ikke fargen.

Beskrivelse av paraplyrødme

En slik sopp er veldig lik den forrige, men hatten har en beige, grå eller lysegrå farge. Den er dekket med fibrøse skjell og, ettersom soppen vokser, endrer den form fra formen kyllingegg til klokkeformet, og deretter til nesten flat. I dette tilfellet forblir kantene vanligvis gjemt. Stammen på soppen kan nå seks til tjue centimeter i høyden (noen ganger mer), ser spesielt glatt ut, lysebrun eller hvit. Det blir mørkere over tid. Smalner merkbart ned til toppen. Platene til soppen er hvite eller kremfargede, og trykk endrer fargen til oransje eller rødlig (noen ganger rosa). Kjøttet er hvitt, fibrøst og sprøtt. På kuttet kan du se tilstedeværelsen av rødbrune striper (spesielt på stilken). Soppen lukter godt.

Hvordan det ser ut på en broket paraplysopp på bildet?

En slik sopp har en fibrøs hatt av grå eller beige farge, diameteren kan variere fra femten til trettiåtte centimeter. Hetten er dekket med mørkebrune skjell. Den ser først eggformet ut, men etter hvert som soppen vokser, endrer den form til en kjegle og deretter til en paraply. I den sentrale delen av hetten er en mørk rund tuberkel merkbar, og kantene er gjemt innover.

Stiften virker ensartet og brun, og viser ofte ringer av skjell, samt en ring eller rest av sløret. I sin struktur er beinet hult og fibrøst, har sylindrisk form og løsner lett fra hatten. Ved basen er det en avrundet fortykkelse.

Platene til en slik sopp ser hyppige ut, frie, hvite eller lysegrå. De skilles lett fra hattene. Kjøttet er løst og hvitt, har en mild og behagelig sopp aroma.

Hvordan lage sopp Paraplyer?

Paraplyer koker veldig raskt, men krever litt forberedelse. De må vaskes grundig, skille benet fra hetten (kun hetter skal brukes) og fjern skjellene. Etter soppen er det lurt å koke i lettsaltet vann i tjue minutter. Påviste paraplyer, samlet uavhengig, soppplukkere koker vanligvis ikke.

Sopp i røren

Dette er en veldig enkel rett som lesere av Popular Health trenger ti til tolv sopp, et par egg og seks spiseskjeer mel. Forbered deg også vegetabilsk olje og salt og pepper.

For å forberede røren, kombiner mel med egg, bland. Hell omtrent hundre og femti milliliter vann i denne blandingen, pisk med en visp. Salt og pepper.

Dypp sopphettene i røren slik at den dekker dem på alle sider. På dette tidspunktet, varm en stekepanne med vegetabilsk olje. Ha soppen i røren i den og stek. Paraplyer må forberedes før dannelse gyllen brun.

Duftende suppe

For å tilberede en slik rett, må du bruke tre hundre gram sopp, en gulrot, et par løk, tre poteter, to og en halv liter vann, seks spiseskjeer vegetabilsk olje, litt salt, krydder og urter.

fersk sopp vask, fyll med kaldt saltet vann. Etter et par timer, skyll grundig og hakk. Hakk poteter og løk, riv gulrøttene.

Varm en stekepanne med vegetabilsk olje, stek litt løk (til den er gylden), tilsett gulrøtter, varm opp. Tilsett så salt og fres til gulroten er myk.

Legg soppen i en kjele, fyll med vann og send til bålet. Salt og kok i tjue minutter. Deretter legger du potetene til dem og fortsett å koke til de er klare. Tilsett så innholdet i pannen og krydder i suppen. Vent til suppen koker, skru av varmen og dekk kjelen med lokk. Server suppen til bordet etter tjue minutter, drysset med friske urter.

Den spraglete paraplyen er en sopp fra champignonfamilien. Den kan stekes i røre, legges i en salat eller bakes i ovn med kjøtt.

Spraglete paraplyer samles i løvskog, på kanter og lysninger.

• Porsjoner: 3
• Forberedelsestid: 10 minutter
• Tid for forberedelse: 15 minutter

Oppskrift på broket paraplysopp i panne

Til steking brukes kun luer.

Matlaging:

1. kuttet i sopphetter store stykker.
2. Pisk egget med vann, tilsett siktet mel. Tilsett salt og krydder.
3. Senk emnene ned i røre og stek dem i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Pynt godbiten med friske urter og server den med rømme.

Soppsalat med fargerike paraplyer

nydelig duftende rett kan være forberedt på Gala middag eller ta imot gjester.

Ingredienser:

• sopp - 300 g;
• skinke - 300 g;
• ferske agurker- 200 g;
• vaktelegg- 5 stykker.;
• løk- 1 PC.;
• vegetabilsk olje - 60 g;
• majones - 60 g;
• salt og sort pepper - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skjær løk- og sopphettene i terninger, stek maten i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
2. Skjær skinken og agurkene i strimler.
3. Bland tilberedt mat og legg dem i et objektglass i en flat salatskål.
4. skjære kokte egg i to, dekorer fatet med dem.

Serveres avkjølt.

Åpen pai med paraply sopp og ost

Saftig fyll passer godt til tynn sprø deig.

Ingredienser:

• sopp - 400 g;
• mel - 360 g;
• rømme - 350 g;
• smør- 180 g;
• hard ost- 150 g;
• løk - 1 stk;
• egg - 3 stk.;
• melk - 60 g;
• solsikkeolje- 30 g;
• salt og pepper - etter smak.

1. Bland mykt smør og 150 g rømme. Tilsett siktet mel, elt deigen.
2. Kle en 26 cm form med bakepapir. Legg ut deigen, strekk den med hendene, form bunnen og sidene.
3. Hakk løk og sopp, stek dem i vegetabilsk olje til de er møre. Salt og pepper mat.
4. Kombiner den resterende rømme med melk og egg. Tilsett salt og revet ost.
5. Ha fyllet på deigen og hell i fyllet. Stek kaken ved 180°C i 35 minutter.

Retten kan serveres varm eller kjølt.

Beskrivelse av parasollsoppen

Denne soppen vokser i lys løvskog, på kanter og åker.

Egenskaper:

• Hos unge sopp ligner hetten en ball. Så åpner den seg og blir flat eller konveks. Huden er gråbrun i fargen og dekket med skjell.
• Massen er lett, har en behagelig sopplukt.
• Benet er høyt og hult, lett å skille.

Paraplyer kan vokse enkeltvis eller i grupper.

Sopp høstes fra juli til oktober.

Fans av stille jakt ignorerer ofte paraplyer - de er for like giftige kolleger og er ikke veldig attraktive i utseende. I mellomtiden blir de smakfulle, velduftende og originale retter. Dessuten er disse soppene egnet for å spise rå, de smaker som kokt kyllingbryst. Matlaging av paraply-sopp krever nøyaktighet på grunn av hettens skjørhet.

Utseendebeskrivelse

Soppen har et talende navn: et tynt, stivt ben er dekket på toppen med en bred flat lue, som minner sterkt om en paraply. Hos unge sopp passer en oval lue, som ligner på en mikrofon, tett til stilken. Gjenstandene for jakt er hvite, jenteaktige, rødmende og brokete typer paraplyer.

Som regel på grunn av ytre likhet med lappedykker og annet giftig sopp paraplyer er gjenstander for jakt erfarne soppplukkere. faktisk skille spiselig sopp fra den giftige doble ganske enkelt:

• hovedantallet av skalaer er plassert langs kantene på hetten, og ikke jevnt, som i lappedykker;
• benringen er trelags, og den kan enkelt flyttes opp eller ned med fingrene, og i giftige prøver er den ubevegelig;
• kuttepunktet endrer ikke farge ved kontakt med luft;
• når hatten er ødelagt, lukter paraplyene behagelig, lukten ligner våt Valnøtt. Uspiselige tvillinger har en ubehagelig lukt.

Fylte unge sopp

For dette formålet er bare unge paraply-sopp egnet. matlagingsoppskrifter fylte sopp populær i Øst-Europa. Du trenger følgende ingredienser:

• eggformede hetter av unge sopp - 15 stk.;
• potetmos - 100 g;
• pære - 1 stk;
• malt nellik - 1 klype;
• kokte gulrøtter - 1 stk.;
• finhakket filet kyllingbryst- 200 g;
• tomater - 2 stk;
• salt og sort pepper.

Oppskrifter på stekt sopp

Gulrøtter gnis på et rivjern og blandes med kjøttdeig og potetmos. Den resulterende blandingen blir saltet, pepret og malt nellik tilsatt den.

Vegetabilsk olje helles i bunnen av den dype skorodaen og løk, kuttet i halve ringer, legges ut.

Luer i 2-3 minutter legges inn varmt vann for å forhindre brudd. Etter det fylles de forsiktig og legges i en panne tett inntil hverandre slik at farsen ikke får nok søvn. Legg skivede tomater på toppen, tilsett 200 ml vann, dekk til med lokk og sett på en sakte brann.

Retten tilberedes på 25 minutter. Tiden telles etter kokende vann.