Du trenger ikke være en søt tann for å elske iskrem. Dette produktet er spesielt populært om sommeren når solen varmer opp luften. Men selv om vinteren er det mange som liker å skjemme seg bort med det. Sovjetisk iskrem regnes som en klassiker, et bilde som du finner i denne artikkelen. Den var den beste i verden, eksportert i tusenvis av tonn, og servert i utlandet på de mest prestisjefylte restaurantene. Noen utenlandske turister argumenterte for at man burde komme til USSR for tre ting: å besøke sirkuset med Nikulin, se en ballett og smake på en lokal kald dessert.

Historien om kalde delikatesser i USSR

Alt dette blir tydelig hvis man ser på historien. i utgangspunktet favoriserte de ikke oppmerksomhet, siden de anså det som et produkt for borgerskapet. Situasjonen endret seg radikalt på trettitallet. Så besøkte folkekommissæren for mat i USSR Anastas Mikoyan USA, hvor han likte automatene som lager koteletter, sistnevnte ble stekt på gatene og solgt i boller. Sammen med braziers for hamburgere, som forresten ikke slo rot i vårt land, bestilte han også utstyr for produksjon av iskrem. Og den 4. november 1937 utstedte folkekommissæren et dekret, ifølge hvilket landet måtte omgå USA i produksjon og forbruk av et kaldt produkt. I tillegg måtte hjemlig is være rimelig for den vanlige befolkningen. Omtrent fem kilo delikatesser per år - dette er forbruksratene fastsatt av Mikoyan i begynnelsen av den seirende prosesjonen med kald dessert over hele unionen.

Funksjoner av en snødessert i vårt land

Få husker navnet på den sovjetiske sylindriske isen. Men hver person som tilfeldigvis levde i den epoken husker den uforglemmelige smaken av en kald dessert. Hvorfor var det så deilig? Hvorfor ble den elsket av barn og voksne over hele verden? Hvordan kan vi forklare det faktum at våre besteforeldre enstemmig hevder at ungdomsisen deres var den beste?

Før du svarer på spørsmålet om hva den sovjetiske sylindriske isen ble kalt, bør det bemerkes at den smakte det samme overalt og alltid. Uansett hvilket hjørne av et stort land du kjøper det, kan du alltid nyte en hyggelig og kjent dessert. Dette var på grunn av kravene til GOST, som ble introdusert i 1941 og med rette ble ansett som den strengeste i verden. Delikatessen fra USSR inneholdt ingen konserveringsmidler; utelukkende naturlig melk ble brukt. Det var en enkelt teknologi for alle, enten det var kremet, iskrem, iskrem, horn eller vekt.

Nedgang og gjenfødelse

Som den sovjetiske iskremen med en sylindrisk form ble kalt, vil hver person født i Sovjetunionen lett huske. Selvfølgelig er dette en popsicle på en pinne, som ble dekket på toppen, innsiden er hvit. Interessant nok ble hver iskrem vurdert på en 100-punkts skala, og eventuelle avvik var relatert til ekteskap.

Nedgangen i fryselagerindustrien begynte med perestroika, da produkter laget med en stor andel planteråvarer oversvømmet markedet fra utlandet. GOST ble avskaffet, nye oppskrifter og teknologier endret seg og dukket opp. Men smaken på alles favorittdelikatesse har også endret seg. Riktignok er det i dag entusiaster som ikke bare vil huske hva den sovjetiske sylindriske isen ble kalt, men også lage den i henhold til en velprøvd oppskrift. Kanskje den tidligere storheten til desserten vår blir gjenopplivet?

På grunn av de strenge kravene til GOST for sammensetning og produksjonsteknologi, ble deilig sovjetisk iskrem ansett som et av visittkortene til USSR. Men selv blant denne typen mat var det ekte kulinariske mesterverk. En av dem var Borodino-isen.

Litt historie

For første gang kom iskrem kalt "Borodino" på markedet i 1977, kort tid etter at handelsdepartementet godkjente spesifikasjonene for den nye delikatessen. Fremveksten av denne typen iskrem ble forårsaket av force majeure assosiert med en uventet væranomali i Latin-Amerika, og som et resultat en nedgang i importen av kakaobønner fra denne regionen. Som et resultat ble isen "Lakomka", elsket av mange sovjetiske mennesker, glasert med sjokolade, umulig å produsere i samme volumer.

Teknologer fra laboratoriet ved Moskva-kjøleanlegget nr. 8, som på den tiden var motoren for fremskritt i produksjonen av dette produktet i USSR, lette etter en vei ut av denne situasjonen. Ved å bytte ut den knappe kakaoen med nøtter i glasuren, fikk vi en ny iskrem - "Nutcracker"-is. Og så, når det var et problem med kjøp av nøtter i utlandet, begynte de å glasere med skummet creme brulee. Dette er hvordan den populære Borodino-isen, beskyttet av et patent, ble oppfunnet - en av klonene til den berømte Lakomka, kunnskapen til sovjetiske iskremprodusenter.

Iskrem i USSR besto bare av naturlige ingredienser: melk, kondensert og tørr fløte, smør og sukker.

Til å begynne med ble agar-agar brukt som fortykningsmiddel, og deretter, på grunn av mangelen, begynte de å tilsette stivelse eller gelatin. Iskrem ble klassifisert som et bedervelig produkt med ganske strenge krav til vilkår og betingelser for lagring og transport. Sovjetunionens sanitærregler tildelte en uke for salg av delikatesser. Iskrem "Borodino" hadde en sylindrisk form og var dekket med en glasur bestående av smør og crème brulee sirup. Iskrem ble pakket i folie eller papp.

Iskrem "Borodino": sammensetningen av et moderne produkt

For øyeblikket på salg kan du finne favorittisen din fra forskjellige produksjonsbedrifter, men oftest på etiketten kan du finne navnet på Iceberry-selskapet, etterfølgeren til Ice-Fili (det tidligere berømte kjøleanlegget nr. 8 - flaggskipet til produksjonen av denne delikatessen i USSR). Det selges som regel i form av rør som veier 90 (noen ganger 80) g, dekket med pisket glasur. Med et relativt lavt kaloriinnhold (fra 272 til 297 kcal, avhengig av produsent), er denne isen preget av et høyt fettinnhold: opptil 21,4 g per 100 g produkt, og gjennomsnittlige avlesninger av innholdet av proteiner og karbohydrater er henholdsvis 2,96 g og 19,2 g.

I sin moderne form inneholder iskrem en mer omfattende liste over ingredienser. Det inkluderer:

• Flere typer melk: hel, kondensert og tørr
• Smør
• Sukker
• Stabilisator og emulgator (gummi: beholdere, guar, johannesbrød; karragenan, glyserinmonostearat)
• Vanilje aroma.

Tidspunktet for implementeringen har også endret seg: ved temperaturer ned til -18 ° C, kan moderne iskrem lagres i omtrent et år, men tining av produktet og omfrysing er fortsatt ikke tillatt. Det finnes flere forskjellige oppskrifter på creme brulee frostingen som dekker denne isen. Alternativer med bruk av sirup eller crème brulee masse, melkepulver er mulig. De konstante komponentene i den berømte skumglasuren som skiller Borodino-isen er smør, sukker (pulverisert sukker) og vanillin.

Videoen forteller om merkene til sovjetisk iskrem:

Den første presedensen for patentuvitenhet til en oppfinner innen iskrem ble opprettet for halvannet århundre siden i USA. For eksempel ble den første hånddrevne iskremmaskinen oppfunnet av amerikaneren Nancy Johnson i 1846. Men uten å vite spørsmålene om patentvitenskap, kunne hun ikke dra nytte av oppdagelsen. Men V. Jung klarte det – i 1848 fikk han patent på en lignende maskin. Oppfinnelsen hans var basert på oppdagelsen av N. Johnson.

På 90-tallet av det tjuende århundre i Russland (inkludert iskremmarkedet) begynte de aktivt å bruke andres immaterielle rettigheter, krenke opphavsrett, kaste falske og forfalskede produkter på markedet, eller, rett og slett, engasjere seg i piratkopiering.

Alt dette ble gjenstand for oppmerksomhet fra National Fund for Protection of Consumer Rights, Chamber of Commerce and Industry of the Russian Federation, ROSPATENT og dets føderale institutt for industriell eiendom (FIPS), Association of Russian Patent Attorneys, den russiske Association of Trademark Owners (RAVTOZ), lovgivende og utøvende myndigheter. Denne bekymringen førte til innføringen av passende endringer og tillegg til RF-loven "On Trademarks, Service Marks and Appellations of Origin of Goods", opprettelsen av en regjeringskommisjon for å motvirke krenkelser på området for intellektuell eiendom og Komiteen for forretningsetikk ved RF Nærings- og handelskammer.

I mange tiår siden begynnelsen av den industrielle produksjonen av iskrem i Russland, har noen av dens typer blitt virkelig "nasjonale" merkevarer. Men som praksisen de siste årene har vist, var ikke alle riktig registrert.

I 1937, på initiativ av USSR People's Commissar for Food Anastas Ivanovich Mikoyan, landets første iskremfabrikk ved Moskhladokombinat nr. 8 ( se МЗП №7 / 2002 - ca. utg. ).

Blant utstyret som ble kjøpt i Amerika var en unik enhet av typen Melorol for produksjon av briketteis ved metoden "horisontal ekstrudering" til tykt patronpapir.

I begynnelsen av 1947 utviklet og produserte en gruppe tekniske arbeidere ved kjølelageret (G.M.Desent, F.M. Uspensky, V.P. Demidenko, A.N. Nazarenko, I.N.Barsov) en høyytelsesenhet FAM (pakkeenhet for iskrem). prototypen som var "Melorol".

På slutten av 60-tallet av forrige århundre hadde fabrikken allerede drevet fem slike enheter utstyrt med wafer pads designet og produsert under ledelse av Vasily Petrovich Demidenko. Dette tillot for første gang i landet å mestre produksjonen av briketteis på vafler (senere ble det kalt "sandwich").

På slutten av 70-tallet ble V.P. Demidenko og brødrene-oppfinnerne Ganokhin (Alexey og Albert) tok opp moderniseringen av en av de fem FAM-linjene for produksjon av glaserte isbarer. Dessuten skulle glasuren påføres i en bekk, og ikke ved dypping.

Foretakets håndverkere i 1972-1973. det ble laget en dyse, inn i det ringformede slisserommet hvor glasuren pisket på en modernisert fryser av typen OFI ble introdusert. For første gang i verden ble artesisk vann brukt i fryseren som kjølevæske. Faktisk, på grunnlag av enheten av FAM-typen, i 1973 ble den første ekstruderingstypen i USSR opprettet for produksjon av iskrem i form av sylindriske stenger i pisket glasur av typen "Lakomka".

Denne isen ble produsert i henhold til midlertidig forskriftsmessig og teknisk dokumentasjon. Og fra 1. januar 1977, iht Prisliste nr. 016-01 og iht OST 49 73 74 iskremkake "Lakomka" (glaserte barer). Samme prisliste inneholder iskrem "Morozko" kremet og "Morozko" is.

Ti år senere ble iskrem med forskjellige typer glasur ("Gourmet", "Nutcracker" og "Borodino") introdusert i Teknologisk instruksjon for produksjon av iskrem(godkjent av den statlige jordbruksindustrien i USSR og handelsdepartementet i USSR i desember 1986) og i TU 10.16.0015.005-90 Iskrem(registrert av MCSM Gosstandart 22.05.90), samt i en rekke endringer i dem.

Dessverre var det ingen av forfatterne og tjenestemennene som gjettet å patentere verken navnene, eller metodene, eller metodene, eller teknologiene for deres produksjon, eller utstyr og enheter for produksjon av sylindrisk iskrem i pisket glasur og pisket glasur i seg selv. Naturligvis ble ikke navnene registrert - verbale varemerker: "Morozko", "Polyus", "Lakomka", "Nutcracker", "Borodino" og andre ikke bare for iskrem, men også mange andre varer og produkter under slike verbale navn.

Iskrem «Lakomka» gikk med et smell. Spesialister fra hele unionen kom til Moskhladokombinat nr. 8 for å bli kjent med utformingen av FAM-typen for å lage den selv.

Omtrent i 1973 laget designerne og spesialistene til VNIEKIProdmash flere eksperimentelle prøver av en analog av FAM-enheten - A1-OMR-linjen for produksjon av briketteis på vafler. På grunnlag av dette laget håndverkerne til Moskhladokombinat nr. 10 en linje for produksjon av iskrem som "Lakomka" og "Leningradskoye" i pisket glasur.

På midten av 70-tallet, som et resultat av en plutselig kulde i Sør-Amerika, gikk kakaoplantasjer til grunne. Og som et resultat sluttet tilførselen av kakaopulver, kakaosmør og halvfabrikata - sjokoladeglasur - å ankomme USSR.

Iskrem i sjokoladeglasur begynte å "dø ut". Under disse forholdene foreslo Lyubov Fedorovna Pluzhnikova, den tekniske sjefen for iskremfabrikken til Moskholodokombinat nr. 8, å bruke nøtteglasur i stedet for sjokolade. Etter å ha smakt i Moscow City Association of Rosmyasomoltorg og i handelsdepartementet til RSFSR, ble eksperimentelle partier med iskrem i pisket hasselglasur utviklet og godkjent av handelsdepartementet til RSFSR forskriftsmessig og teknisk dokumentasjon for Nøtteknekkerisen ( som da ble inkludert i Endring nr. 1 til TI-1986 og i TU 10.16.0015.005-90).

Da forstyrrelser begynte i forsyningen av nøtter fra India og Iran, ble teknologene ved iskremfabrikken til Moskva kjøleanlegg nr. 8 tvunget til å tilbakekalle creme brulee-glasuren. På deres initiativ godkjente handelsdepartementet i RSFSR i 1977 TU 28 RSFSR 02-172-77. "Iskrem meieri, smør og iskrem" Borodino "og" Flight ", henholdsvis i pisket glasur og i glasur påført ved dypping."

Imidlertid kunne denne isen bare lages ved Moskvas kjøleanlegg nr. 8 og nr. 10, siden det fantes enheter av typen FAM og OMP.

I et kvart århundre fortsatte forsøkene på å organisere serieproduksjonen av universallinjer av typen FAM for produksjon av iskrem i briketter på vafler og sylindrisk iskrem i pisket glasur. Og først på midten av 90-tallet av forrige århundre, på initiativ fra produksjonsavdelingen til Rosmyasomoltorg, tok Aleksey Veniaminovich Denisov (OJSC Zavod Liga, Saratov) opp denne oppgaven. For produksjon av iskrem i vaffel- og papirkopper av M6-OLV type, en formings- og skjæremaskin for å lage iskrem "Lakomka" ble opprettet. , produkt-i-produkt iskrem, etc.

På slutten av 80-tallet - begynnelsen av 90-tallet, da det ikke var problemer med sjokolade og andre råvarer, ble produksjonen av Lakomka-is gjenopplivet ved Moskhladokombinat nr. 8 (Ice-Fili OJSC). Og etter etableringen ved OJSC "Zavod Liga" av serieproduksjon av en automatisert linje for produksjon av iskrem ved metoden for horisontal ekstrudering LEM-400 "Lakomku", "Borodino" og "Nutcracker", samt iskrem med deres verbale kolleger begynte å bli produsert i mange byer, for eksempel i Samara, Saratov, Stavropol, Zhukovsky ....

Vi kan si at «Lakomka», som is i en vaffelkopp, har blitt en nasjonal is.

Først i 1997 tok CJSC "Extra-Fili" opp for forfatterens og juridiske gapet, innrømmet på 70-tallet av spesialistene til Moskhladokombinat nr. 8 - den patenterte to oppfinnelser ("Metode for produksjon av iskrem av Lakomka-typen i pisket glaze" og Installasjon for produksjon av iskrem av typen Lakomka "), men ikke selve ordene" iskrem "Lakomka".

Samme år godkjent TU 9228-035-004-19762-97"Ice-Fili" iskrem, som inkluderte: kremet iskrem "Lakomka" i sjokoladeglasur; iskrem og iskrem i nøtteglasur "Nøtteknekker". Type pakning og porsjonsform - i form av en sylinder, navnet på linjen - "FAM".

I juli 2000, tatt i betraktning en rekke appeller om å gjenopplive produksjonen av innenlandsk iskrem - "kake for 28 kopek" og andre uforglemmelige mesterverk av dessertmatlaging " ved JSC "Ice-Fili" (tidligere Moskhladokombinat nr. 8) gjenopplivet produksjonen av amatør typer iskrem utviklet her på 70-tallet av forrige århundre - "Borodino" og "Nutcracker".

Tatt i betraktning prestasjonene til vitenskapelig og teknologisk fremgang, produseres dette sortimentet på et høyere kvalitetsnivå: nå pakkes denne iskremen automatisk i strømmen i en varmeforseglbar pose av typen "pute" (flow-pack) laget av polypropylen, som gir en rekke fordeler, for eksempel forhindrer iskremporsjoner fra å deformeres under lagring og transport.

Periode fra 1970 til 1990 kjent for den fruktbare aktiviteten til spesialister fra produksjonsavdelingen til Rosmyasomoltorg N.T. Guseva, N.A. Talyzina, A.G. Kladia i nært samarbeid med spesialistene fra de underordnede foretakene A.A. Koltsova (Moskhladokombinat nr. 8), N.А. Mutina (Moskva bykontor på Rosmyasorybtorg), A.G. Krylosov og V.V. Drynkina (Khladokombinat nr. 1, Rostov ved Don).

I løpet av denne perioden har de utviklet og introdusert mer enn 30 nye amatørtyper og varianter av iskrem med og uten fyllstoffer, med og uten glasur, inkludert de med redusert fett- og sukroseinnhold, med redusert innhold av fettfrie melketørrstoffer (SNF 7%), iskrem med pisket glasur, tolags iskrem (med og uten glasur).

Hovedårsakene til utviklingen av nye amatørarter var mangelen på dette eller det råstoffet, halvfabrikata; den ustanselige kampen for å redde råvarer; reduksjon i lønnsomheten til iskrem; fremveksten av en ny generasjon moderne importert utstyr og introduksjonen av avansert teknologi, råvarer, ingredienser og materialer.

Dessverre er de fleste av de nye hobbyisene ikke riktig registrert som den intellektuelle eiendommen til utviklerne deres eller som kollektive varemerker, selv om de har blitt innlemmet i en rekke industristandarder og prosessretningslinjer.

Siden midten av 90-tallet begynte iskremprodusenter aktivt å utvikle og registrere tekniske spesifikasjoner for nye typer iskrem (spesielt med bruk av vegetabilsk fett) i hovedstaden og regionale myndigheter. Ofte ble denne utviklingen ikke riktig registrert, noe som senere førte til ubehagelige konsekvenser knyttet til manglende kunnskap innen feltet beskyttelse av egne og bruk av andres immaterielle rettigheter. Her er bare noen få eksempler.

I 1998, etter ordre fra JSC "Kholod" (Voronezh), utviklet VNIHI TU9228-060-00419762-98 "Melkbasert iskrem med vegetabilsk fett" Sunny Gold varemerke- introduksjonsdato 05.06.1998 Disse TU-ene sørger for produksjon av iskrem med det spesifiserte varemerket med seks navn, inkl. "Epic" og "Little Mermaid". På grunnlag av TU utstedt av WTO Erkonprodukt LLC (Moskva) merket "uten rett til å overføre" begynte JSC "Kholod" å produsere iskrem med de ovennevnte navnene, og trodde at alle juridiske spørsmål angående bruk av varemerker er løst. Imidlertid varsler patentbyrået "VASHA MA®KA" 13. august 2001 JSC "Kholod" at det har ugjendrivelige bevis på at "Kholod" bruker navnet "BELOCHKA" for å merke produktene sine (is), som er behørig registrert i 1995 og representerer eiendommen til AOZT "Association for Business Cooperation of Afghan Veterans" MIR "(sertifikat av Rospatent nr. 161458, prioritet datert 10.16.1995). Byrået advarer om henholdsvis sivilt og strafferettslig ansvar i henhold til artikkel 18038 og 18038 .

En dag senere varsler samme byrå JSC "Kholod" at "Association" MIR "har eierskap til det verbale varemerket" RUSALOCHKA "(St. No. 148600, prioritet fra 03.06.1996) og krever umiddelbart å stoppe uautorisert bruk av varemerket og truer med sanksjoner, noe som skjedde senere...

Generaldirektør for JSC "Kholod" V.I. Surkov appellerer 24. august 2001 til VNIHI for avklaringer.

På forespørsel fra Surkov, direktøren for VNIKHI Yu.P. Aleshin, med henvisning til art. 7 i lov om varemerke, informerer om at "betegnelser, tegn fra vitenskapelige verk, litteratur og kunst er ikke registrert som varemerker uten samtykke fra eieren av opphavsretten eller dennes etterfølgere."

6. desember 2002 - nok et angrep på hodet til JSC "Kholod". Nå appellerer representanten for Ice Cream Factory Kreis LLC til lederen av Kholod JSC, med henvisning til RF-loven "On Trademarks, ...", og ber om å sende informasjon om produksjonsvolumer og salg av produkter merket med varemerket "Lyubava" " (registreringsbevis nr. 213349 - med prioritet 15.05.2000), fra datoen for publisering av informasjon om registreringen av TZ "Lyubava" i den offisielle bulletinen, nemlig fra 12.07.2002.

Noen dager senere krever representanten for "Kreis" kategorisk å nekte å bruke "vårt ... verbale varemerke" Lyubava ".

I februar 2003 fremmet en representant for Ice Cream Factory LLC Kreis et krav til voldgiftsdomstolen i Voronezh-regionen om å avslutte den ulovlige bruken av varemerket ("Lyubava"), ødelegge den forfalskede emballasjen og få tilbake erstatning i stedet for kravet om å gjenopprette skadene listen over foretak som anerkjente seg selv som krenkere av Kreis rettigheter bare ved bruk av Polyus TZ: OJSC Ice-Fili, OJSC Prokopyevsky Khladokombinat, CJSC Bravo-Plus, OJSC Orlovsky Cheese-Making Plant.

Saksøker krevde fra saksøkte: opphør av bruken av TK "LYUBAVA" i forhold til iskrem, fruktis; ødeleggelse av forfalsket emballasje som gjengir den verbale TK "LYUBAVA", samle inn 100 000 rubler og 6 000 rubler statsavgift.

På forespørsel fra JSC "Kholod" er Union of Russian Ice Cream Producers involvert i saken. Administrerende direktør i Unionen V.N. Elkhov henvender seg til regissøren av «Kreis» A.V. Nazarov med beklagelse over at VNIHI ikke ga patentbeskyttelse for "Sani-Gold"-varemerket melkebasert iskrem med vegetabilsk fett spesifisert i TU 9228-060-004176298, ifølge hvilken produksjonen av seks typer is er gitt, inkludert "Lyubava" ...

Tatt i betraktning den utilsiktede karakteren av handlingene til JSC "Kholod", ber Mr. Elkhov Nazarov om å behandle situasjonen med forståelse, suspendere kravene og vise integritet i forholdet mellom bedriftene i industrien.

Representanten for LLC "Ice Cream Factory" Kreis "- direktør for LLC" SLAVITSA-TM "til brevet fra administrerende direktør for Union of Ice Cream Manufacturers of Russia nektet.

Videre understreket brevet at bruken av TK ikke bare er et lovbrudd av sivil eller administrativ karakter, men og en straffbar handling (med en maksimal sanksjon på inntil 5 års fengsel) ...

Det ble også bemerket der at på utstillingen "The World of Ice Cream and Cold-2003", holdt i regi av Union of Ice-Cream Producers, var en fjerdedel av alle produktene merket med betegnelsen "Morozko", som, tilhører forresten selskapet "Uniya".

Tilbake i mars 1999 kontaktet VNIHI, det ledende instituttet innen iskremstandardisering og teknologi, Federal Institute of Industrial Property "ROSPATENT" og rapporterte at noen iskremnavn inkludert i det all-russiske TU 10.16.0015.005-90"Is" er registrert i form av varemerker av foretak som ofte ikke har noe å gjøre med produksjon av iskrem (spesielt navnene "Morozko" og "Snegurochka" ble diskutert).

Instituttet påpekte avvisningen av en slik praksis, siden samtidig krenkes arveretten i vår stat, og bedrifter som har spesialisert seg på produksjon av denne eller den typen iskrem i mer enn et dusin år mister denne muligheten.

For eksempel sa direktøren for CJSC "Volgomyasomoltorg", med henvisning til problemet med å beskytte navnene på produkter produsert av deres bedrift, at i forbindelse med innlevering av et krav mot dem av organisasjonen som først registrerte navnet på iskrem i i form av TK, led foretaket materielle tap på grunn av produksjonsavbrudd og reduksjon i salg av produkter ...

VNIHI, som ser at problemet med å beskytte iskremnavn vokser til et landsdekkende problem, fører til betydelige materielle tap for bedrifter på grunn av produksjonsavbrudd og reduksjon i iskremsalg, ba FIPS om å avslutte registreringen av individuelle varemerkeorganisasjoner. i form av iskremnavn inkludert i den all-russiske forskriftsdokumentasjonen.

I sitt svar var FIPS enig i at det er et problem med juridisk beskyttelse av navn på varer (inkludert navn på iskrem), som har blitt brukt i lang tid av mange forskjellige produsenter som produserer produkter i henhold til en enkelt teknologi og oppskrift . Dessverre var slike navn på varer enten ikke tidligere registrert som varemerker, eller ble registrert kun til en av produsentene, som i henhold til gjeldende lovgivning har enerett til å bruke og disponere varemerket, samt forbyr det bruk av andre.

Som en vei ut av denne situasjonen foreslår FIPS følgende alternativ: «Det ser ut til at de ovennevnte navnene på varer vil kunne få rettslig beskyttelse ved å registrere dem som kollektive merker i navn til fagforeninger, økonomiske foreninger eller andre frivillige sammenslutninger av virksomheter på grunnlaget for bestemmelsene gitt i artikkel 20, 21 i loven "Om varemerker, tjenestemerker og opprinnelsesbetegnelser for varer", trådte i kraft 17. desember 1992.

Man kan krangle i det uendelige om den moralske siden av spørsmålet om «tilegnelse av andres immaterielle rettigheter», men fra et juridisk synspunkt er alt klart. Det er en lov (god eller dårlig) og den må følges. Så, kjære kolleger, vær ekstremt forsiktige når du introduserer nye produkter på markedet. Pass på at navnet (varemerket) ikke er noens eiendom. Men selv om navnet tilhører noen, har du, i henhold til gjeldende lovgivning, mulighet til å få tillatelse til å bruke det fra den rettmessige eieren ved å inngå og påfølgende statlig registrering av en lisensavtale eller en avtale om tildeling av et varemerke .

A. G. Kladiy

Innbyggere i landet vårt, som var "heldige" som ble født fem år tidligere enn begynnelsen av Gorbatsjovs perestroika, må definitivt huske smaken av iskrem. Ekte iskrem - sovjetisk.

sovjetisk iskrem anerkjent som den deiligste i verden. Hva er fenomenet med denne delikatessen, som fortsatt beundres av mange av dem som har hatt sjansen til å prøve? Og saken er at da GOST 117-41 (State All-Union Standard) ble introdusert i mars 1941, anså eksperter den som den mest grusomme i hele verden. Standarden tillot ikke tilstedeværelsen av konserveringsmidler i produktet - kun naturlig melk ble brukt til tilberedning.

Prøv nå å kjøpe en porsjon iskrem i en lys original og sprø innpakning, med et poetisk, eksotisk, spennende (eller hva som helst ...) navn.

Foto av sovjetisk iskrem

Prøv å lese det som står på pakken i liten-liten skrift. Denne "overskriften" kalles vanligvis: produktets sammensetning. Hvorfor er skriften så liten? Men fordi hvis du skriver alle komponentene som brukes til produksjon av dessert i en vanlig skrift, vel, for eksempel i "Primer" (det er nødvendig at hoveddelen av forbrukerne vet hva den spiser) så .... Og det faktum at en porsjon på 50-100 gram måtte pakkes i en beholder på størrelse med en sementpose.

I et stort land, i hvilken som helst by, i enhver bedrift, ble alle typer kalde delikatesser produsert ved hjelp av en enkelt teknologi, i samsvar med GOST 117-41. Derfor skilte ikke iskrem produsert i Moskva seg fra Kiev, Krasnoyarsk, Tasjkent eller Irkutsk. I tillegg, ved alle virksomheter, ble kvaliteten på desserten vurdert på en 100-punkts skala (pluss en gradering for varianter - den høyeste og den ekstra). De kontrollerende myndighetene - Gosttorginspektsiya, Gosstandart, sanitær og epidemiologisk tilsyn, overvåket strengt at sovjetisk iskrem fullt ut overholder den berømte GOST. Kvaliteten på iskrem ble bestemt av konsistens, smak, struktur, utseende, farge og samsvar med emballasjen. Ethvert avvik fra disse kvalitetskriteriene fra kravene til GOST ble ansett som et ekteskap.

Variasjonen av varianter, iskrem fra sovjettiden var ikke forskjellig. Sundae, smør, frukt og bær, vaniljekopper med en kremrose, popsicle, crème brulee, gourmet, Leningrad - dette er nesten alle navnene på datidens dessert. Den mest ærede blant alle alderskategorier av sovjetiske mennesker var "popsicle" - den første sovjetiske isen med en sylindrisk form, på en pinne, dekket med et lag med sjokoladearomatisk glasur.

Sovjetisk iskrem var også veldig populær i utlandet, hvor den ble klassifisert som en prestisjefylt klasse. "Vår" iskrem kunne ikke smakes i hver restaurant, bare i en prestisjefylt restaurant, og til en pris som ville ha virket "transcendental" for en sovjetisk borger. Akkurat som i Sovjetunionen likte utlendinger det veldig godt. Sovjetisk iskrem med sylindrisk form, dekket med sjokoladeglasur... Hjemme ble det kalt en eskimo, eller gourmet, og i fremmede land, på en annen måte. USSR eksporterte 2000 tonn iskrem årlig til forskjellige land.

Med begynnelsen av perestroika i landet begynte epoken med sovjetisk iskrem å falme sakte, den harde GOST begynte å bli erstattet med alle slags tekniske spesifikasjoner (tekniske spesifikasjoner), andre reguleringsdokumenter, som gjorde det mulig å bruke tilsetningsstoffer som f.eks. at hvis 117-41 var animert, ville det ha brent ut av skam.

I dag, som de sier, har vi det vi har, og vi mater barna våre med det vi har.

Når dukket eskimoisk iskrem opp i USSR? Historien om opprettelsen av eskimo-isoppskriften (med bilde).
Hva var eskimoisglasuren laget av? Hva var sammensetningen av den sovjetiske isen Eskimo (GOST)?
Hvor mye kostet en sovjetisk ispinne på en pinne i gul glasur?

Historien til den sovjetiske eskimoen begynte ikke i 1937, som moderne journalister hevder, men i 1932. Det året dukket det opp kunngjøringer i butikkvinduer i de sentrale gatene i Moskva og Leningrad: "Bare her vil du lære hva en" Eskimo Pai "er. Hemmeligheten vil bli avslørt"... Og så, endelig, ble det avslørt: jenter i hvite kåper tok ut en uvanlig delikatesse fra trebokser med is - iskrem på en pinne, pakket inn i skinnende folie og overfylt med sjokolade under folien. Dette var «Eskimo-Pai» – «Eskimopai» på russisk. Til å begynne med ble en ny type iskrem for sovjetiske borgere ellers ikke kalt "Eskimo Pai". Men snart forsvant «andelen», og de glemte det. Bare "ispinne" gjensto fra navnet.

Samme år, 1932, begynte produksjonen av iskrem i fabrikker i USSR, og innen mai 1935 et verksted for produksjon av ispinner (med en kapasitet på opptil 50 tusen iskrem per dag) med en stab på 70 personer fordelt på tre skift ble klargjort for drift. Arbeidsstyrken ble rekruttert på arbeidsbørsen. I juni 1935 ble det produsert opptil 20 tusen ispinner om dagen i samsvar med planen. Hver popsicle veide 50 gram. I den nordlige hovedstaden, før krigen, ble den berømte over hele landet "ispinne på en pinne" (ti rubler hver; etter 1961-reformen - 11 kopek hver) produsert på Leningrad-meieriet.

I 1947 ble den første i landets karusell-type eskimogenerator produsert ved Moskhladokombinat nr. 8, noe som gjorde det mulig å øke volumet av produsert eskimo betydelig. Den daværende ispinden ble laget utelukkende av naturlige ingredienser: helmelk, fløte, usaltet smør, hel- og lavfett kondensert melk med sukker, hel- og skummetmelkpulver, fløte, roesukker og agar. Popsicle var dekket med en sjokoladeglasur laget av kakaopulver (eller sjokolade), sukker og høyverdig usaltet smør.

Prosessen med å lage en godbit var som følger. I maskiner designet spesielt for produksjon av ispinnemaskiner, ble massen av softis fra fryseren presset ut i rektangulære eller sylindriske metallformer. Der ble det også satt inn trepinner. Formene ble ført gjennom fryselaken og softisen stivnet. Deretter ble formene raskt varmet opp, iskremlaget ved veggene i formene tint, briketten ble automatisk tatt ut av formen med pinner og dyppet i den smeltede sjokoladen. Den tynne sjokoladefilmen stivnet raskt da den frosne ispinden er mye lavere enn smeltepunktet til sjokoladen.

Navnet på popsicle - melk, fløte, nøtter, sjokolade-nøtt, jordbær, solbær - var avhengig av blandingen av iskrem som den ble laget av, så vel som av typen naturlige tilsetningsstoffer. I tillegg var det ytterligere to typer kremaktig ispinne med en spesiell glasur: "Ispinner i sjokolade-nøtteglasur" og "Mishka" (i sjokolade-vaffelglasur). Mange husker fortsatt smaken av den sovjetiske ispinden og sammenligner den med dagens iskrem, selvfølgelig, ikke til fordel for sistnevnte. Det er grunnen til at mange fabrikker, for å tiltrekke seg en kjøper, kaller popsicle på sovjetisk måte: "Ifølge GOST", "Sovjet", "Moskovskoye", "Leningradskoye", "USSR", "On cream", og også pakk den i pergament. Men disse er alle bare markedsføringsgimmicker.