Ingredienser:

• sopp - 500 g
• løk- 1 PC.
• gulrøtter - 1 stk.
• mel - 2 ss.
• tomatpuré eller Krasnodar-saus
• vegetabilsk olje
• malt svart pepper og allehånde
• laurbærblad

Det er veldig enkelt å tilberede denne sausen. Skjær forvasket sopp i små biter. Du kan bruke frossen sopp, da er det ikke nødvendig å vaske dem. Legg deretter soppen i en dyp stekepanne og la det småkoke i vegetabilsk olje i 10 minutter. Frosne kan settes sammen med isbiter, men da må du putre til mesteparten av vannet har fordampet. På dette tidspunktet skrell gulrøttene og løkene. Riv gulrøttene, finhakk løken. Bland grønnsaker med sopp og la det småkoke i ca 5 minutter.

Duftende krydret soppsaus kan forvandle enhver rett til det ugjenkjennelige

• Mer

Bruker du fersk innkjøpt eller skogssopp, må den først kokes i vann. OBS: ukjente sopp kan være en helsefare!

Forbered sausen. For dette i separate retter stek mel i vegetabilsk olje. Hell den deretter med vann og gni den godt for å få en jevn konsistens. Tilsett melsaus til sopp med grønnsaker, tilsett litt kokende vann og bland. Mengden vann avhenger av den forventede tettheten til sausen. Legg deretter til pannen. tomatpuré slik at sausen får en fin oransje nyanse. Tilsett krydder, kok i ca 6 minutter over svak varme og det er det, tomat soppsaus klar.

Soppsaus med rømme

Ingredienser:

• sopp - 500 g
• rømme - 1 ss
• løk - 2-3 stk.
• hvitløk - 2-3 fedd
• mel - 2 ss. l.
• vegetabilsk olje
• pepper

Denne hjemmelagde sausen laget av fersk eller frossen sopp er god ikke bare til tilbehør, men også til kjøtt, for eksempel kebab. Tilbered sopp og kutt i små biter. Honningsopp kan stå som den er. Stek den skrellede og finhakkede løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Tilsett soppen og la det småkoke i ca 10-15 minutter, til vannet har fordampet og soppen begynner å bli brun. Ha rømme i en stekepanne, salt, pepper retten og kok opp. For å gi sausen ønsket tetthet kan du bruke en liten sil til å fordele litt mel jevnt og blande godt. Spe eventuelt sausen med vann. 5 minutter før tilberedning, tilsett hakket hvitløk, bland alle ingrediensene godt og skru av varmen. La sausen trekke litt og suge inn aromaer av krydder.

Soppsaus er allsidig, som den passer til enhver rett. Om ønskelig kan du finne vegetariske oppskrifter som du skal lage mat til mager saus. I tillegg til den forførende aromaen og god smak soppsaus har en annen fordel: den er sunn og ikke for høy i kalorier, så den passer til diett mat. av de fleste deilig saus fås hvis den er laget av fersk sopp, men ikke alle har en slik mulighet, spesielt når gården på ingen måte er soppsesongen. Dette er imidlertid ikke en grunn til å gi opp favorittsausen din. Kan gjøres når som helst på året soppsaus fra frossen sopp: fra skog eller champignon.

Matlagingsfunksjoner

Hvis du vil at soppsausen skal være velsmakende og appetittvekkende, må du vurdere flere viktige punkter når du tilbereder den.

Sausen vil vise seg mer duftende hvis du bruker frossen steinsopp til tilberedning, men du kan lage den fra andre skogssopp eller sopp.

• Spørsmålet om sopp må tines før tilberedning avhenger av oppskriften som er valgt. Noen oppskrifter innebærer ikke å piske sausen til den er jevn med en blender, da sausen, som inneholder merkbare biter av sopp, er god på sin måte. Imidlertid må sopp i dette tilfellet kuttes mye mindre enn i pakken. Da må de tines. Det er også lurt å tine sopp om du vil steke den til gyllen brun: ellers blir de stuet inn egen juice og ikke stekt. I alle andre tilfeller er det ikke nødvendig å tine soppen før du tilbereder sausen.
• For å tykne sausen brukes oftest stivelse eller mel, men det finnes andre måter. For eksempel med ost. Ved bruk av mel er det lurt å forsteke det i tørr stekepanne eller i smør. Da får sausen en behagelig kremaktig farge og blir mer smakfull.
• Soppsaus kan brukes som saus, i så fall serveres den varm. I andre tilfeller kan du servere en avkjølt soppsaus til bordet. For å unngå at den blir dekket med en film når den avkjøles, legges pergamentpapir dynket i olje på overflaten.

Teknologien for å tilberede frossen soppsaus avhenger ofte av den spesifikke oppskriften. Derfor, selv om du måtte lage sausen etter en av oppskriftene, betyr ikke dette at du kan lese instruksjonene for en annen uoppmerksomt.

Frossen soppsaus med rømme

• frossen sopp - 0,3 kg;
• kyllingegg (eplommer) - 2 stk.;
• soppbuljong -100 ml;
• hvetemel - 20 g;
• rømme - 150 ml;
• smør - 40 g;
• sitronsaft - 2-3 ml;

Tilberedningsmetode:

• Tin soppen og tørk den med tørkepapir.
• Smelt smøret og stek soppen i den for å brune den.
• I en tørr stekepanne karamell farge stek melet.
• Hell buljongen i melet, visp det med en visp. Det er viktig at det ikke er klumper i den resulterende massen. Hvis de danner seg, tørk sausen gjennom en sil eller pisk med en blender.
• Hell sausen over soppen og la den småkoke i den under omrøring i noen minutter.
• Vask egg med såpe. Skill eggeplommene fra hvitene. Pisk eggeplommene med en visp og bland med rømme, tilsett krydder, salt og sitronsaft.
• Hell denne massen av sopp, bland. Hold på svært lav varme i ca 5 minutter. Det er viktig at bålet ikke er sterkt, ellers kan eggeplommene koke, men dette kan ikke tillates. Det er enda tryggere å varme sausen i vannbad.

Etter det skal varm saus helles i en sausbåt. Kan serveres både varm og kald.

Soppsaus fra frossen sopp med fløte

• frossen sopp (helst porcini) - 0,5 kg;
• fettkrem - 0,5 l;
• løk - 0,3 kg;
• fersk dill - 100 g;
• smør - 40 g;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Legg frossen sopp i et dørslag og hold under rennende vann. kaldt vann. La henne renne av. Skjær tint sopp i små biter.
• Skrell løken og finhakk den.
• Hakk dillen med en kniv.
• Smelt smøret og fres løken i det. Det er bedre å steke på lav varme slik at løken blir myk og gjennomsiktig.
• Tilsett sopp, stek med løk i ca 5 minutter. Fyll med krem.
• Stek sopp og løk i fløte i 10-15 minutter. Noen minutter før tilberedning, tilsett salt, pepper og hakket dill.

Sausen i henhold til denne oppskriften er mør og velduftende, den vil foredle smaken til enhver rett. Server alene eller bruk som saus.

Soppsaus fra frossen sopp med smeltet ost

• frosne champignoner - 0,5 kg;
• bearbeidet ost - 150 g;
• rømme - 0,2 l;
• gulrøtter - 100 g;
• løk - 160 g;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, svart malt pepper- smak.

Tilberedningsmetode:

• Riv osten. Det blir lettere å gjøre dette hvis du først holder den i fryseren en stund.
• Rens og riv gulrøttene.
• Befri løken fra skallet og finhakk.
• Før hvitløken gjennom en presse.
• Bland hvitløk og ost med rømme.
• I en liten mengde vegetabilsk olje stek oppkuttede grønnsaker, tilsett sopp i dem og la dem småkoke til overflødig fuktighet fordamper.
• Hell soppen med en blanding av rømme, bearbeidet ost og hvitløk, salt og pepper. La småkoke i 10 minutter.

Om ønskelig kan sausen avkjøles litt og gjøres til en homogen masse med en blender. Det er ikke nødvendig å gjøre dette: begge versjonene av sausen er velsmakende og møre, og hvert alternativ har sine fans.

Frossen sopp mager saus

• frosne champignoner - 0,35 kg;
• hvitløk - 2 fedd;
• potetstivelse - 20 g;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• løk - 100 g;
• gulrøtter - 100 g;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Hell soppen, uten å tine, med vann slik at den så vidt dekker dem.
• Kok soppen i 5 minutter etter koking, soppbuljong renne av i en separat beholder.
• Mål opp 150 ml buljong, avkjøl den. Løs opp stivelse i den.
• Rene grønnsaker. Riv gulrøttene, finhakk løken.
• Stek grønnsaker, tilsett kokt sopp til dem, stek alt sammen i ca 5 minutter.
• Salt pepper. Press hvitløken i pannen med soppen. Fyll med buljong.
• La alt småkoke i 5 minutter. Etter det kan sausen anses som klar, men om ønskelig kan den piskes med en stavmikser.

Sausen tilberedt i henhold til denne oppskriften vil appellere til vegetarianere, siden den ikke inneholder animalske produkter.

Selv en uerfaren vertinne kan tilberede en saus fra frossen sopp, men selve sausen er så god at den til og med kan dekorere et festlig bord.

Soppsaus er et utmerket tillegg til andre retter. Hans smak og god lukt stillaser vil garantert glede de som elsker dette produktet. Når du forbereder den, bruk ulike ingredienser og teknologi, slik at alle kan velge sin favorittoppskrift eller flere av dem.

Soppsaus er et utmerket tillegg til andre retter

PÅ kokebøker antydet det klassisk komponent er champignoner, populære i hjemlandet til de fleste typer sauser - i Frankrike. Disse duftende sopp gi oppvasken en "signatur" og gjenkjennelig lukt.

Men ikke mindre viktig er bruken av andre spiselig sopp, primært hvit. Også egnet er boletus, honningsopp, kantareller, sopp, østerssopp og mange andre. Du kan samle dem selv ved å gå en skogstur. De fleste artene vokser hele sommeren og høsten. Bredt spekter av tilby butikker og markeder hvor du enkelt kan kjøpe et ferskt, saltet eller tørket produkt.

Hvilke retter bør serveres med soppsaus

Som det gamle ordtaket, populært blant franskmennene, sier: "Selv gammelt skinn kan spises med soppsaus." Dette uttrykket gjenspeiler allsidigheten til den aromatiske sausen. Den serveres på bordet sammen:

• med forskjellige typer kjøtt og fisk;
• grønnsaksretter;
• gryteretter;
• alle slags tilbehør: stekt, bakt og kokte poteter, pasta, frokostblandinger, etc.

Et slikt tillegg kan tilberedes for mange retter: det vil forbedre smaken til selv de enkleste og mest hverdagslige rettene.

Hvordan lage deilig soppsaus (video)

Oppskrift på steinsoppsaus med rømme

Saus basert på porcini-sopp har en veldig behagelig lukt. Han vil komme til kjøttretter og fisk, selv om det tradisjonelt brukes med poteter.

• 400 g "hvit";
• 150 g rømme (med et gjennomsnittlig % fettinnhold);
• 30 g siktet mel;
• 2 løk;
• litt hakket dill.

Matlagingstrinn:

1. Rens soppen godt og skjær den i små biter på ca. 0,8–1 cm lange.
2. Kok hvite med løk i et glass vann i en halv time.
3. Bland melet med en kopp kaldt vann, rør grundig slik at det ikke blir klumper. Hell den resulterende sammensetningen i kokende sopp under konstant omrøring.
4. Nå må du legge salt og dill, og om ønskelig pepper eller andre krydder. Men de bør ikke ha en sterk lukt, fordi det vil overdøve soppsmaken.
5. La trekke i ca 10 minutter.

Sausen serveres lun i sausbåt eller som saus.

Hvordan lage soppsaus med majones

Eksistere interessant oppskrift matlaging hvor melk, fløte el fet rømme erstatter vellykket majones, som er tilgjengelig i nesten alle kjøleskap. For matlaging trenger du:

1. 100 g evt ferske el tørket sopp med en behagelig aroma;
2. 2 løk;
3. 2 ss. spiseskjeer av den valgte majonesen;
4. 1 st. en skje mel;
5. litt solsikkeolje;
6. en klype salt.

Matlagingstrinn:

1. Kok soppen, og hakk den deretter (du kan bla i en blender eller kjøttkvern). La avkoket stå til det siste trinnet.
2. Send det resulterende "kjøttdeigen" til en stekepanne med varm olje og stek det godt.
3. Når en rødme vises, tilsett finhakket løk.
4. Ha majones, mel og salt.
5. Hell i soppbuljongen vanlig vann og la det koke i 5 minutter.

Fordelen med denne retten er at når du velger mager majones sausen vil gjøre vegetarianere og alle som nekter mat av animalsk opprinnelse.

Oppskrift på kremet soppsaus til kjøtt

En utsøkt saus fås ved å bruke sopp i en duett med mør krem og rømme.

For å tilberede en klassisk kremet soppsaus trenger du:

• 400 g fersk sopp;
• 300-350 ml krem;
• 3 art. skjeer rømme;
• 3 mellomstore løk;
• salt (en halv teskje) og pepper etter behov.

Matlagingstrinn:

1. Skrell løken og skjær den i små terninger med en skarp kniv. Stek til de er gyldenbrune minimumsmengde solsikke- eller olivenolje.
2. Kutt og legg soppen på løken.
3. La stå på middels varme (15 minutter er nok), husk hele tiden å røre jevnlig. På dette trinnet må du strø salt og, om ønskelig, krydder.
4. Ha løk-soppmassen i en blender, samt rømme og ½ fløte. Pisk til glatt.
5. Hell den resulterende basen for sausen i en liten kasserolle, hell i det gjenværende volumet av fløte og vent på middels varme til det kommer bobler, og fjern deretter umiddelbart fra komfyren.

Tradisjonell saus med sopp og fløte brukes kald og varm som tillegg til kjøttretter og tilbehør. Om ønskelig kan den "forbedres" med dine favorittkrydder og urter. Det viktigste er at smaken og aromaen skal være harmonisk.

Hvordan lage soppsaus til fisk

Soppsaus designet for fisk kan myke opp dens naturlige smak og aroma og komplementere den kompetent med nye toner. Samtidig vil en slik saus gjøre retten vakrere og attraktive.

For matlaging trenger du:

• 150 g fersk sopp(det er bedre å ta champignoner eller hvite - dette er "gullstandarden" for matlaging, men du kan velge andre behagelige luktende typer);
• 40 g (eller 2 ss) kvalitetssmør;
• 2 kopper buljong igjen etter koking av fisken;
• 3 ss rømme med middels eller høyt fettinnhold;
• Vegetabilsk olje for steking;
• Salt, pepper (kvernet) etter smak,
• 2 ss. skjeer med mel av høyeste karakter.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Forbered sopp. De må være sterke, uten tegn til forfall. De må rengjøres, fjerne alt unødvendig og skylles under rennende kaldt vann flere ganger med en sil eller dørslag. Etter å ha tømt vannet, kuttes soppen forsiktig i omtrent samme små biter.
2. Smelt smør i en liten kjele.
3. Stek hakket sopp i den, dryss dem med pepper og bland. Under påvirkning varmebehandling vil begynne å skille ut juice intensivt.
4. Dekk kasserollen med et lokk og la stå i 15 minutter på lav varme slik at bunnen for den fremtidige sausen blir grundig stuet. Du kan bruke en trespatel til å røre. Når den lekkede juicen er fullstendig fordampet, fortsett til neste trinn.
5. Det gjenstår å kombinere de resterende ingrediensene til en enkelt helhet. Uten å slutte å røre med en slikkepott, tilsett siktet mel og hell i den forhåndstilberedte buljongen, vegetabilsk olje, og legg deretter rømme.
6. Ikke fjern fra varmen i ytterligere 5-7 minutter.

For denne oppskriften, i stedet for fersk sopp, kan du ta 20 g tørre.

Oppskrift på soppsaus uten fløte og rømme i melk

For å tilberede de fleste typer soppsaus er det nødvendig med fløte, kostnaden for denne er ganske høy. Dette gjør det uoverkommelig for hyppig matlaging for mange mennesker. Men det er oppskrifter i melk, ifølge hvilke sausen ikke er mindre velsmakende. Du kan også med hell klare deg uten rømme.

For matlaging trenger du:

• 400 g fersk sopp, ferdig tilberedt;
• 1 glass melk;
• 50 g smør;
• 1 løk;
• hvitløksfedd;
• en klype salt og malt pepper;
• krydder etter smak: muskat, persille eller basilikum.

Matlagingstrinn:

1. Fres løken i det smeltede smøret i en panne til den er gjennomsiktig.
2. Skjær soppen i omtrent like store biter og legg til løken, la den stå på middels varme i ytterligere 5-7 minutter.
3. Sikt melet i pannen, bland hele massen grundig.
4. Hell gradvis i melken, fortsett å røre den fremtidige sausen til den er jevn.
5. Avslutningsvis, tilsett salt, krydder og hakket hvitløk.

Denne oppskriften er en økonomisk analog for å lage sauser med krem.

Soppsaus til potetretter (video)

Koking syltet soppsaus

For matlaging sopptilskudd ikke bare fersk og tørr sopp brukes til retter, men også saltet. Denne sausen er i perfekt harmoni med kjøtt og tilbehør: poteter, bokhvete, ris og pasta.

For matlaging trenger du:

• 4 kopper syltet sopp, kuttet i små biter (du kan bruke alle typer: boletus, boletus, kirsebær, etc.);
• 100–180 g bearbeidet ost;
• middels pære-nepe;
• 3 art. spiseskjeer siktet mel (hvete eller rug);
• 2 glass melk;
• 50 g smør (3 ss);
• fint salt.

Matlagingstrinn:

1. Legg soppen i vann, la den trekke i et par timer for å komme ut ekstra salt og klem deretter godt.
2. Smelt smøret i en stekepanne, stek soppen med finhakket løk i.
3. Når de blir røde, tilsett mel med melk, rør sausen slik at det ikke blir klumper.
4. Etter å ha kokt massen, legg hakket inn i den for rask matlaging bearbeidet ost og la stå på svak varme til den er helt smeltet.

Sausen er nå klar til å serveres til hovedretten.

Dette er de grunnleggende oppskriftene på hvordan du skal lage soppsaus på riktig måte. Alle kan forbedres. For for eksempel å tilberede saus til fisk eller kjøtt, hell i noen få dråper sitron, som vil gi smaken en original surhet. Og en skje tørr hvitvin gjør sausen litt syrlig.

Visninger av innlegg: 119

For meg er sopp veldig praktisk, praktisk og deilig produkt. Jeg kan kjøpe 2 kilo sopp i butikken på en gang, komme hjem, behandle dem, vaske dem, kutte hver sopp i 4 deler, pakke dem i beholdere og fryse. Når jeg får sjansen, tiner jeg dem og koker dem. fantastiske retter for familien din. Et slikt lager av sopp vil hjelpe enhver vertinne. Sopp koker veldig raskt, de trenger ikke å stekes og stues i lang tid, så du en kort tid mat familien din velsmakende, næringsrik og tilfredsstillende. Også i butikker blåses sett med frossen sopp, kjøp dem også. Der kan du kjøpe et helt utvalg av sopp: champignon, boletus, sopp og melkesopp. Frossen sopp er lett å lage saus, som passer til middag, og til saus koker jeg hvilken som helst grøt, for eksempel, eller et annet tilbehør. Lag min soppsaus av frossen sopp, du vil se selv at dette er mest deilig oppskrift!





- frossen sopp - 250 gram;
- gulrot - 1 stk;
- pære pære - 1 stk;
- vann - 50-70 gram;
- fett rømme - 100 gram;
- laurbærblad - 1-2 stykker;
- salt - etter smak;
- pepper - etter smak;
- vegetabilsk olje til steking.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Siden jeg allerede har hakket frossen sopp, legger jeg dem umiddelbart etter tining i en stekepanne. Jeg sender også hakket løk til dem. Jeg heller i litt vegetabilsk olje og fordamper væsken som frigjøres fra soppen.




Når væsken fordamper, heller jeg i litt mer olje og tilsetter gulroten revet gjennom et metall rivjern. Jeg koker sopp med grønnsaker. Litt salt, men ikke mye.




Jeg tilsetter rømme til soppen, blander og spe litt med vann for å lage en saus.




Jeg pepper, legger et laurbærblad, slik at sausen kommer ut mer duftende.






I gjennomsnitt koker jeg sausen i 20-25 minutter, overfører den ferdige sausen til sausbåten.




Jeg serverer til bordet for å bruke med ethvert tilbehør. Ris, poteter og selvfølgelig spaghetti eller annen type pasta duger.




God appetitt!
Fortsatt fra frossen sopp kan du lage deilig mat

soppsaus – flott alternativ hvilken som helst kjøttsaus. For matlaging kjøttsaus ikke bare skogssopp er egnet, men også østerssopp og champignon som er elsket av mange. Uansett hvilken oppskrift den ble tilberedt i, vil den perfekt utfylle kokt ris, perlebygg, pasta og mange andre retter.

Denne soppsausen er perfekt til potetmos. Når det gjelder oppskriftene for å lage champignonsoppsaus, er de ganske forskjellige og varierer fra de enkleste til de ekte. kulinariske mesterverk haute cuisine. Du kan tilberede soppsaus basert på kjøttbuljong, så vel som i mager versjon uten kjøtt.

I dag vil jeg tilby deg den enkleste, men veldig velsmakende champignon soppsaus oppskrift med løk, gulrøtter og mel. Champignonsaus tilberedes på bare 20 minutter, noe som er veldig praktisk når du raskt skal tilberede lunsj eller middag.

Ingredienser:

• Løk - 1 stk.,
• Champignoner - 500 gr.,
• Gulrøtter - 2 stk.,
• Mel - 4 ss. skjeer,
• Vann - 600 ml.,
• Krydder: malt svart pepper, urter fra Provence,
• Salt etter smak
• Solsikkeolje - 4-5 ss. skjeer.

Soppsaus fra champignon - oppskrift

Matlaging av soppsaus begynner med tilberedning av alle nødvendige produkter. Skrell gulrøtter og løk fra skallet. Vask og tørk soppen. Deretter skjærer du dem i skiver som for.

Skjær løken i små terninger, som til steking.

Riv gulrøttene på et middels eller større rivjern.

Stek løken i solsikkeolje (raffinert) til den er gjennomsiktig.

Så snart løken er stekt legger du de revne gulrøttene i pannen.

Bland champignon med sopp, løk og gulrøtter. Stek dem i 7-8 minutter på lav varme, rør av og til. I løpet av denne tiden skal soppen stekes, og gulrøttene skal bli myke.

Dryss soppen med krydder og salt.

Soppsaus fra champignoner. Et foto