Kjøttsaus med tomatpuré. Svinekjøttsaus - oppskrifter på kjøttsaus fra svinekjøtt i en panne og i en sakte komfyr

03.11.2019 Kjøttretter

Kjøttsaus er grunnlaget, oppskriften som bør være tilstede i kokeboken til hver husmor som respekterer seg selv.

Og selv om alle tilberedningsmetodene neppe er telle, må du vite minst noen få av dem.

Saus kan være et flott tillegg til enhver rett, det være seg vanlig pasta eller grøt.

Riktig valg av kjøtt

Det er veldig viktig å ikke ta feil i valg av kjøtt.

Noen uerfarne kokker blir overrasket når retten ser ut til å bli tilberedt akkurat som beskrevet i oppskriften, men i virkeligheten er smaken ikke det vi ønsker.

Derfor må du vite noen få punkter for å velge utmerket kjøtt:

Hardhet. Når du kjøper, trykker du lett på fruktkjøttet med fingeren. Hvis overflaten har flatet ut raskt, er den mest sannsynlig ferskere. I tilfelle det er en hull, er det bedre å omgå dette stykket.
Lukt. Hvis det er en liten brøkdel av en ubehagelig lukt, er dette ikke det du vil ha. Ferskt kjøtt skal ha en behagelig, ikke skarp lukt.
Tørrhet. Kjøttet må ikke i noe tilfelle ha blomstring og dessuten slim. Foretrekk masse som er tørr å ta på.

Saus med kjøtt "Classic"

Oppskriften på denne sausen er overraskende enkel og krever ingen kulinarisk raffinement.

Etter å ha kokt en gang, vil du forstå hvor nødvendig en slik tallerken var for bordet ditt.

Denne sausen passer godt til alle sideretter du kan tenke deg.

Tilberedningen bør starte med bearbeiding av kjøttet.

Vask den grundig og skjær i små terninger.

Varm deretter en skillet med olje og ha disse terningene i den.

Stek godt, til det er helt stekt, og ikke bare til det er gyllenbrunt.

Mens kjøttet er stekt, kan du lage løk og gulrøtter.

Vask grønnsakene, hakk løken med en kniv, og riv gulrøttene på et rivjern i en størrelse som passer deg.

Når kjøttet er nesten ferdig, tilsetter du hakket løk og raspede gulrøtter i pannen.

Stek alle ingrediensene sammen i noen minutter til.

Det er viktig her å gjøre raske og klare bevegelser slik at det ikke dannes unødvendige klumper.

Tilsett mel og tomatpuré og rør godt igjen.

Tilsett salt og pepper etter behov, tilsett litt vann, rør igjen og dekk godt til.

Det anbefales at sausen svetter i 20 minutter over svak varme.

Det er viktig å røre innimellom slik at ingenting fester seg til bunnen og ikke brenner seg.

På slutten av tiden er sausen klar til servering.

God appetitt!

Grønnsaksaus med kjøtt

En enkel, men deilig kjøttsaus er laget av vanlige ingredienser:

0,5 kg av kjøtt;
1 middels løk;
1 paprika;
2 ss. spiseskjeer mel;
3 ss. spiseskjeer smør;
5 ss. skjeer med rømme;
2 ss. spiseskjeer tomatpuré;
krydder (salt, pepper, sukker);
en haug med dill.

Skjær kjøttet i små biter og stek godt i en panne til en rosa skorpe vises.

Tilsett deretter mel i pannen og stek med den.

Vask løk, gulrøtter og paprika og skjær i strimler, ha i pannen og stek i noen minutter.

Tilsett en liten mengde sukker om nødvendig.

Lukk deretter lokket tett og la det småkoke i 15-20 minutter på svak varme.

Før servering, finhakk dillen og hakk den i pannen.

En smaksatt saus er klar til å utfylle hovedretten på bordet.

Kremet saus med kylling og sopp

Barn liker spesielt denne oppskriften, fordi den kremete smaken sausen får takket være rømme er unik.

Så du trenger følgende ingredienser:

0,5 kg kyllingfilet;
et glass rømme;
1 middels løk;
200 gram champignon (eller annen sopp);
2 ss. spiseskjeer mel;
en haug med dill eller andre greener;
salt, pepper, laurbærblad.

Du kan bruke andre sopp du liker, ikke champignon, dette vil ikke gjøre sausen mindre attraktiv.

Prøv imidlertid å ta hensyn til særegenhetene ved å lage hver sopptype.

Handlingsalgoritmen er ikke mye forskjellig fra oppskriftene ovenfor.

Først av alt, vask kyllingkjøttet, skjær det i terninger og legg i en forvarmet panne (uten olje) slik at fileten kan juice ut og småkoke i ca 10 minutter.

På dette tidspunktet, hakk sopp og løk og legg dem i pannen til fileten.

Stek alt på plass i ytterligere 10-15 minutter (se når soppen er klar).

Forbered separat "dressingen" for sausen: stek melet i en annen panne, tilsett rømme og ca 100 ml vann der.

Vent til den resulterende blandingen koker og legg den i pannen, der kyllingen og soppen stekes.

Smak til med salt og pepper, tilsett laurbærblader og urter.

Smør den kremete sausen i 10 minutter.

Denne oppskriften er et flott tillegg til enhver siderett, spesielt hvis det er pasta eller poteter.

Vi foreslår at du ser på et annet matlagingsalternativ - uten sopp:

Matlagingstips

Hvis du bruker storfekjøtt som hovedingrediens i kjøttsaus, kutt det i små biter. Så det vil steke raskere, og viktigst av alt, det blir mykere.
Hvis du vil oppnå en behagelig gyllen farge fra sausen, ikke glem å tilsette minst en liten mengde gulrøtter til den.
For å få en tykk saus må du tilsette en liten mengde hvetemel.
Hvis du er på diett, fjern huden fra kyllingen. Slik filet vil være diett, full av proteiner og nyttige vitaminer som kroppen trenger i vekttapet.
Prøv å salt og pepper sausen noen minutter før tilberedningen er ferdig. Dette vil bevare smaken av kjøttet så mye som mulig.
For å få mør masse, suge den i melk i 30 minutter.

Er du usikker på hva du skal mate dine kjære til lunsj i dag? Jeg har en idé!

Du kan lage en dessertkake med bringebærsyltetøy i henhold til oppskriften. Den inneholder også en enkel oppskrift på selve bringebærsyltetøyet.

Og vi vil tilby deg måter å rulle jordbærsyltetøy på. Det er verdt å sette av tid og penger til dette bæret nå for å skjemme deg bort med deilig aromatisk syltetøy om vinteren. Lykke til med dine blanks!

Å lage saus er slett ikke vanskelig hvis du har et grunnleggende sett med produkter og et ønske om å forbedre både smaksløkene og husstanden.

Etter å ha tilberedt en kjøttsaus en gang, kan du være sikker på at du ikke vil gå galt med et slikt valg.

Til slutt deler vi med deg en annen interessant oppskrift på tomatsaus, som er basert på kjøttdeig:

Hver familie har sin egen oppskrift på svinekjøttsaus. Den tilberedes ofte, og nesten hvilken som helst tilbehør passer den. I vårt land kalles kjøtt tilberedt på denne måten også gulasj. La oss prøve å vurdere alternativer som du kanskje ikke har prøvd.

Det må huskes på at riktig valgt svinekjøtt er garantisten for en god tallerken.

Når du går til butikken, må du alltid følge disse retningslinjene:

ikke ta et frossent produkt for å enkelt kunne vurdere kvaliteten;
farge og lukt gir alltid bort ødelagte stykker;
for saus er ryggen eller nakken det beste alternativet.

Før du begynner å jobbe med kjøttet, kutt av store baconbiter, og bare et lite lag. Ellers vil gulasjen vise seg å være veldig feit.

Svinekjøtt i sin egen juice

Dette alternativet er egnet for folk som av en eller annen grunn ikke kan spise stekt mat.

Vi trenger:

svinekjøtt - 700 g;
Laurbærblad;
sitronsaft - 2 ss. l.;
Provençalske urter;
allehånde;
salt.

Mariner først kjøttet. Hvis du vil lage en ikke-fet tallerken, må du kutte av overflødig fett. Bland hakket svinekjøtt i en kopp med sitronsaft, krydder og la stå på et kjølig sted i ca 1 time.

Vi overfører svinekjøttet til en skillet med en tykk bunn og setter på svak varme. Det er ikke nødvendig å tilsette olje, siden kjøttet over tid vil begynne å gi juice, der det vil koke. Det anbefales å dekke oppvasken med et lokk for å unngå fordampning. Det tar vanligvis en time før kjøttbitene smelter i munnen. Hjemmelaget lapskaus tilberedes på nesten samme måte.

Svinesaus med tomatpuré

Et minimum av produkter er nødvendig for å gjøre middagen velsmakende og tilfredsstillende.

Vi kjøper:

svinemørbrad - 600 g;
løk;
bacon - 50 g;
tomatpuré - 5 ss l.;
lavrushka;
allehånde;
salt.

For at kjøttet skal bli mykt, er det ikke nok å bare steke det lenge. Det viktigste er å kutte det riktig. Skyll først hele stykket og fjern overflødig vann med en serviett. Skjær svinekjøttet med en skarp kniv i strimler på 7 x 2 cm på tvers av fibrene.

Del baconet i små terninger og smelt fettet fra det over svak varme. Vi fjerner fettene, skrur på varmen og legger kjøttbitene i pannen. Så snart en liten skorpe dukker opp, tilsett løken i halve ringer.

Når stekingen er klar, hell et glass varmt vann, ha i tomatpuré og la det småkoke under lokket til det er kokt. Tilsett lavrushka og salt 10 minutter før slutt. Du kan drysse med urter før servering.

Med gulrøtter og løk

Svinekjøttsaus tilberedes ofte med grønnsaker. Så tilsett 1 stor gulrot til ingrediensene beskrevet i den første oppskriften.

Videre - et spørsmål om smak. Den skrellede grønnsaken kan hakkes på et grovt rivjern eller kuttes i strimler med en kniv. Legg den i stekepannen etter løken. I tillegg kan du legge til litt hvitløk her. Dette er det vi kaller gulasj.

Kjøttsaus med mel

For denne oppskriften trenger vi:

svinekjøtt - 500 g;
5 ss. l. mel;
1 gulrot;
1 liter buljong;
1 løk;
2 tomater (eller erstatt tomatpuré)
4 ss. l. solsikkeolje;
Laurbærblad;
salt.

Vi kutter det vaskede kjøttet og sender det til en varm stekepanne med solsikkeolje. Stek til det er sprøtt.

På dette tidspunktet makulerer vi de skrellede løkene og gulrøttene. Vi sender til svinekjøttet. Slokk litt, reduser brannen. Hell i hvetemel, rør godt med en skje.

Tomaten skal brennes, skrelles, rives eller kuttes i små terninger. Tilsett resten av grønnsakene og stek til de er møre. Hell litt buljong (hvis det ikke er noen, bytt deretter ut med rent vann), bland alt, oppnå fravær av klumper og hell den gjenværende væsken.

Legg laurbærbladet, tilsett salt og etter en halv times simmering på svak varme kan du legge retten på tallerkener.

Matlagingsoppskrift med sopp

Kjøttsaus med sopp er perfekt til middag. En duftende rett tilberedes raskt nok og ser vakker ut på bordet.

Ingredienser:

sopp (du kan ta hvilken som helst) - 300 g;
samme mengde svinefilet;
gulrot;
løk;
tomatpuré - 4 ss l.;
mel - 1 ss. l.;
solsikkeolje;
1 liter soppbuljong;
salt og krydder.

Vi trenger 2 panner for å lage denne gulasjen: liten og med høye sider.

Vi starter som alltid med kjøttet, som vi vasker, deler i like strimler og steker over høy varme i en stor stekepanne. Så satte vi det til side - hun vil vente på resten av produktene.
Vi vasker soppen under rennende vann, kutter av de skadede områdene. Du kan gi dem samme størrelse, men oftere blir de kuttet i store (etter smak) og små (for smak) biter. Stek i en liten skillet med smør i 5-10 minutter. Hell i kjøttet.
Fres løkene med gulrøtter, tilsett mel og tomatpuré til slutt. Vi legger den også i en stor brazier og fyller den med soppbuljong. Hvis du ikke har en, kan du bruke kjøtt eller bare varmt vann med terninger, som vil erstatte buljongen.

Etter 10 minutters stuing, tilsett krydder med salt og la det småkoke til det er kokt.

I en multikoker

I denne gadgeten skal vi lage ekte ungarsk goulash. I originalen kalles den goulash-levesh. Den bokstavelige oversettelsen betyr "hyrdesuppe". Det er mange oppskrifter i hans hjemland, men bruk den klassiske versjonen før du eksperimenterer.

For svinekjøttsaus i en treg komfyr, ta:

et stykke kjøtt med et lite bein - 0,6 kg;
poteter - 3 mellomstore knoller;
gulrot;
tomater - 4 stk .;
pære;
hvitløk;
paprika - 2 stk .;
litt paprika og karvefrø;
oliven olje;
greener;
sellerirot;
rød paprika (ikke overdriv);
salt.

Slik at ingenting brenner, er det bedre å forberede alle produktene på forhånd.

Skjær kjøttet i store terninger. Frøet skal trimmes, men ikke fjernes - det vil mette buljongen.
Vi vasker og rengjør grønnsaker. Du kan kutte den i hvilken som helst form, men i Ungarn er den ikke liten.
Hell olivenolje i multikokebollen, kast løken og begynn å jobbe i "Steking" -modus. Når den er gyllenbrun, tilsett kjøttet sammen med beinet. Etter et par minutter, tilsett gulrøtter, selleri og paprika. Rør hele tiden når du åpner lokket.
Tomater er den neste ingrediensen. Det ville være bedre å skrelle dem av ved å brenne dem fra vannkoker.
Når tomatene blir myke, bytt modus til "Stew" og la retten stå i 15 minutter.
Etter denne tiden fyller du ut vann (ca. 750 ml). For å unngå at kjøttet blir seigt, tilsett varm kjøttkraft eller vann i steken.... Fyll straks i grovhakkede poteter, tilsett alle krydderne og la det småkoke i ytterligere 20 minutter. Den ferdige gulasj skal drysses med urter og får stå en stund.

Kremet smørsaus

Den delikate fargen på denne retten lokker deg til bordet.

Vi kjøper følgende produkter:

svinemørbrad - 0,4 kg;
pære;
tung krem - 100 ml;
2 ss. l. mel;
2 fedd hvitløk;
en blanding av paprika;
spidskommen og gurkemeie;
salt;
svisker - 3 stk .;
solsikkeolje.

Stek de hakkede løkene over sterk varme, først separat, og tilsett deretter svinekjøttet med hvitløk. Stek mel separat i en stekepanne, som vi senere helter i fløten.

For å unngå klumper bør dette gjøres gradvis under omrøring med en visp.

Når sausen har kokt litt, er det på tide å sende den til kjøttet.

Hakkede svisker og krydder med salt bør også legges her. La det småkoke til det er mørt.

Med rømme

Fjern svisker og hvitløk fra oppskriften beskrevet ovenfor, og erstatt kremen med rømme. Vi lar resten stå i samme komposisjon. Steke- og stekeprosessen vil være den samme.

Nødvendige produkter:

melk - 1 glass;
smør - 50 g;
svinekjøttmasse - 500 g;
2 ss. l. mel;
salt;
en dråpe sukker og muskatnøtt.

På dyp kort tid smelter du halvparten av smøret og steker melet i det til det er gyllenbrunt, tilsett krydder, salt og melk. Kok opp.

På dette tidspunktet, i en separat bolle i den gjenværende oljen, stek kjøttet, som deretter skal sendes til sausen og kok i omtrent en halv time. Dryss med friske urter hvis ønskelig.

Bruk aldri sitrusjuice og eddik med meieriprodukter - de stivner bare på grunn av syren.

Hvilken siderett passer godt til svinekjøttsaus

Det er ingen hemmelighet at kjøttsaus passer godt til nesten alle sideretter.

Den flytende komponenten (buljongen) er alltid riktig for servering med slike retter:

stekte og knuste poteter;
ris;
pasta;
belgfrukter;
stuede grønnsaker.

Nå er det også på moten å servere en kompleks siderett, som inneholder flere typer produkter. Kulinariske eksperter anbefaler å servere svinekjøttsaus med bokhvete grøt og agurker. Denne kombinasjonen regnes som den mest fordelaktige.

Goulash legges på en tallerken på forskjellige måter. Noen foretrekker å helle i midten av tallerkenen, og derved skjule sidefatet. Det er et alternativ når det er plassert på siden av fatet.

Ikke glem at den ungarske matlagingsmetoden innebærer tilstedeværelse av poteter i selve retten. Derfor bør du ikke servere et tilbehør hver for seg.

Ved hjelp av saus kan du "berike" enhver siderett: bokhvete, potetmos, pasta, ris, etc. Enkle og ukompliserte oppskrifter vil gjøre den vanligste retten til en veldig velsmakende og tilfredsstillende rett. Sausen kan være kjøtt, kylling, grønnsak, fløte eller tomat. For å tilberede kjøttsaus tar de et stort utvalg kjøtt: storfekjøtt, svinekjøtt, lam, kalvekjøtt, etc.

For å lage en mør kyllingsaus, er det bedre å ta filet eller bryst for dette formålet. Den enkleste oppskriften på soppsaus innebærer bruk av vanlige champignoner, men i soppsesongen er selvfølgelig fersk villsopp best egnet - sausen med dem vil vise seg å være veldig velduftende, rik og velsmakende.

Vegetabilsk saus er hovedsakelig laget med løk, gulrøtter, tomatpuré (friske tomater), urter og krydder. Hvis du ikke har mange ingredienser hjemme, kan du lage en rask saus med tomatpuré, løk, mel og pepper og salt. Mel er forresten en viktig ingrediens i nesten hvilken som helst saus. Det er melet som gir tykkelse og gjør sausen litt tyktflytende og omsluttende.

Veldig velsmakende og lett saus oppnås med melk, rømme eller fløte. For å tilberede en slik saus trenger du en meieriingrediens, løk, litt vann, mel og krydder. Det anbefales å la den ferdige sausen stå i 15 minutter, slik at den fylles og tykner litt.

Saus - tilberede mat og retter

For å forberede sausen må du forberede et sett med kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr, inkludert følgende navn: en bolle, en gryte, en tykkvegget stekepanne eller gryte, et skjærebrett, en kniv og et rivjern. Sausen serveres sammen med et siderett på vanlige serveringsfat til hovedretter.

Før du fortsetter med den direkte tilberedningen av sausen, er det nødvendig å forberede alle ingrediensene. Kjøttet skal vaskes grundig og kuttes i små biter. Løk og gulrøtter må skrelles og hakkes (det er bedre å rive gulrøtter). Du bør også måle riktig mengde mel, flytende mat og krydder.

Oppskrift 1: Pastasaus (alternativ 1)

Sausen til pasta vil diversifisere den vanlige retten, noe som gjør den smakligere og mer tilfredsstillende. Denne oppskriften foreslår å lage en saus til kjøttpasta.

280-300 g av kjøtt;
Løk - 140 g;
Gulrøtter - 140-150 g;
Mel - 20-25 g;
Tomatpuré - 25-30 ml;
Hvitløk - 2 pinner.

Tilbered mat: skyll kjøttet og skjær det i små biter. Skrell løken med gulrøtter, rasp gulrøttene, hakk løken. Først skal kjøttbitene stekes til de er nesten kokte. Tilsett deretter grønnsaker og stek alt sammen i ytterligere 4 minutter. Tilsett mel i steken og la det småkoke i 2-4 minutter til. Hakk hvitløken, hell vann i kjelen slik at den dekker ingrediensene. Topp med tomatpuré og hakket hvitløk. Etter at innholdet i pannen har kokt, reduser du varmen, smak til med pepper, salt og dekk formen med et lokk. Stek på svak varme i 14-15 minutter. Dryss sausen med hakkede urter og la den trekke i 13-15 minutter.

Oppskrift 2: Pastasaus (alternativ 2) "Kremet"

En veldig enkel og deilig oppskrift på pastasaus. Sausen viser seg å være veldig mør, aromatisk og velduftende.

Friske eller hermetiske tomater - 380-400 g;
Tung krem - 80-100 ml;
15 ml smør;
Løk - 1 stk .;
Hvitløk - 1 fedd;
Basilikum (tørr eller fersk)
Oliven olje;
2 g oregano;
4-5 g salt;
Sukker - 0,5 ts;
Pepper - 3 g.

Hakk løk og hvitløk og stek. Vask tomatene, fjern skallene og hakk. Ha i en stekepanne med hvitløk og løk. Tilsett litt sukker, oregano og basilikum, smak til med pepper og salt. Etter at det meste av væsken har fordampet, tilsett smør og fløte. La det småkoke i 4-5 minutter på svak varme.

Oppskrift 3: Svinekjøttsaus

Svinekjøttsaus er et utmerket valg for andre kurs: potetmos, pasta, ris eller bokhvete grøt. Sausen tilberedes ganske raskt, i løpet av denne tiden kan du trygt lage bokhvete eller lage potetmos.

350-400 g svinekjøtt;
1 gulrot;
Løk - 2 stk .;
Solsikkeolje;
Ufullstendig skje mel;
2 ss tomatpuré;
Krydder;
Greens.

Skjær det vaskede kjøttet i små biter. Stek i olje, hell deretter i vann og la det småkoke. Gni gulrøttene, skjær løken i tynne halve ringer. Stek grønnsakene i en egen skillet. Hell mel i grønnsakene og bland godt. Fjern grønnsakene fra varmen. Vi smører sautingen til kjøttet. Løs tomatpuréen i varmt vann, smak til med salt og pepper. Hell pastaen over kjøttet og la det småkoke på svak varme. Noen minutter før tilberedning helles hakket grønt i pannen. Vi insisterer på den ferdige sausen i 10-15 minutter.

Oppskrift 4: Kyllingsaus

Kyllingsaus i en mør rømmesaus er en ideell måte å diversifisere pasta, bokhvete eller potetmos. Sausen viser seg å være veldig mør, aromatisk og smakfull.

Lite kyllingbryst;
2-3 små løk;
Salt;
Pepper;
Rømme (eller majones) - 100 g;
Litt vann;
Vegetabilsk olje.

Skyll kyllingen, skjær den i små terninger og begynn å steke i en panne med smør. Skrell og hakk løken (du kan bruke en blender for fart). Så snart kjøttet blir hvitt, legg løken og stek alt sammen på svak varme, tilsett deretter vann og la det småkoke på svak varme under lokket. Så snart kyllingen er nesten klar, tilsett rømme eller majones, salt og pepper etter smak og la det småkoke i noen minutter til.

Oppskrift 5: Tomatsaus

Den klassiske tomatsausen er veldig enkel å tilberede. Du trenger ikke kjøtt for å lage det - du trenger bare grønnsaker og krydder.

1 løk;
4. Vegetabilsk olje;
Salt;
Pepper;
Tomatpuré eller modne tomater - 150-160 g;
En skje mel;
Laurbærblad;
Litt sukker;
Vann - 250 ml (for aroma og rikere smak, kan du legge til et par buljongterninger).

Hakk løken og stek i vegetabilsk olje, tilsett deretter tomatpuré i den og la det småkoke i noen minutter til. Løs opp 2 buljongterninger i varmt vann. Hell den resulterende buljongen i melet og bland godt for å unngå at det oppstår klumper. Hell blandingen rett i løken. Bland alle ingrediensene grundig, smak til med salt, pepper og tilsett litt sukker. Ha i et par laurbærblader og la det småkoke i flere minutter under et lukket lokk. Slå av varmen og la sausen tykne. Det er veldig velsmakende å helle den ferdige sausen på kjøttboller, kjøtt eller fiskekaker.

Oppskrift 6: Saus til bokhvete

Bokhvete saus kan tilberedes på to måter: basert på grønnsaker eller basert på kjøtt. Denne oppskriften deler hemmelighetene ved å lage en smaksatt grønnsaksaus til bokhvete.

2 store løk;
2 gulrøtter;
25-30 ml tomatpuré;
1 ss. l. Sahara;
Duftende krydder etter smak;
Salt;
Pepper;
15 ml rømme eller fettrik krem.

Riv gulrøttene, hakk løken. Stek først løken i olje, og legg deretter gulrøtter på den. Fortynn tomatpuré i vann eller buljong og hell de sauterte grønnsakene med blandingen. Smak ingrediensene til med favorittkrydder, salt og pepper etter smak. Tilsett en skje sukker (uten lysbilde). La sausen småkoke i 10 minutter på svak varme. Tilsett rømme eller fløte 2-3 minutter før slutten av tilberedningen. Om nødvendig kan du tilsette mer vann eller buljong.

Oppskrift 7: Kjøttsaus

Denne sausen kan lages av hvilket som helst kjøtt: storfekjøtt, svinekjøtt, lam osv. Kjøttsaus er flott med bokhvete, ris eller pasta. Denne oppskriften bruker to typer kjøtt, noe som gjør retten enda bedre og mer appetittvekkende.

Skrell og hakk løken. Skyll alt kjøttet og skjær i små biter. Varm oljen i en tykk veggepanne eller stekepanne og tilsett kjøttet. Etter at kjøttbitene er brune, legg løken og stek i noen minutter til. Kast deretter laurbærbladet, tilsett salt og pepper etter smak, hell i ketchupen. Hell i omtrent to glass vann og la det småkoke i ca 50 minutter. Tilsett mel og rør kraftig til det er jevnt oppløst. Slå av brannen og la sausen trekke på.

Oppskrift 8: Soppsaus

Soppsaus er ideell med bokhvete grøt, spaghetti og potetmos. Du kan lage den fra vanlige champignoner, eller du kan lage den fra ferske skogssopp - da blir sausen enda mer aromatisk og smakfull.

Kok soppen til den er mør, og stek den deretter i smør. Hakk løken og ha i soppen. Stek alle ingrediensene i ytterligere 9-10 minutter, salt massen. Dryss deretter sopp og løk med mel, bland og hell i fløten. Kok opp og fjern fra varmen. La soppsausen trekke i noen minutter.

Oppskrift 9: Saus til koteletter

En veldig rask oppskrift på en deilig saus til koteletter. Du kan tilberede en slik saus umiddelbart etter steking av kotelettene, ettersom du trenger fett.

Fett og juice der kotelettene ble stekt;
Et halvt løk;
En skje mel;
65-70 g tomatpuré;
200 ml vann;
Krydder og krydder.

Hakk løken og stek i fettet og saften som er igjen etter steking av kotelettene.

Tilsett deretter mel, bland og tilsett tomatpuré. Smak sausen til med krydder og krydder. Hell i vann, etter å ha kokt, la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter.

Oppskrift 10: Risaus

Selv den vanligste kokte risen kan være utrolig velsmakende når den tilberedes med saftig saus. Tilberedning av en slik saus er veldig enkel og krever ikke bruk av komplekse produkter.

Biff - 300 g;
1 løk og 1 gulrot;
15-20 ml tomatpuré;
En skje mel;
Et glass varmt vann;
Vegetabilsk olje;
Krydder;
Pepper;
Salt.

Skjær kjøttet i små terninger og stek til det er mørt. Ha kjøttet over i en bolle. Riv gulrøttene, hakk løken. Stek grønnsakene i samme panne der kjøttet ble stekt. Smak grønnsakene til med tomatpuré, rør og tilsett mel. Legg kjøttbitene tilbake, la alt småkoke i 4-5 minutter, og tilsett deretter vann. Smak sausen til med urter, salt og pepper. La det småkoke på svak varme til alle ingrediensene er kokt.

Oppskrift 11: Leversaus

Leversaus viser seg å være ikke bare velsmakende og tilfredsstillende, men også veldig nyttig, siden leveren inneholder mange næringsstoffer. Leversaus passer godt til alle sideretter: potetmos, pasta, bokhvete, etc.

Et halvt kilo - 600 g storfelever;
2 løkhoder;
Rømme - 350-400 g;
Tørket persille;
Mel.

Skyll leveren, kutt i små biter, som hver ruller i mel. Stek leveren til den er gyllenbrun. Overfør leveren til en kjele. Hakk løken og stek til den er gyllenbrun. Legg løken i en kjele over leveren. Hell rømme over leveren med løk og la det småkoke på svak varme i ca 20 minutter. 4-5 minutter til de er møre, salt leversausen og smak til med tørr persille. La det trekke i 5-10 minutter.

Oppskrift 12: Beef Gravy

Oksekjøttsaus er et flott tillegg til enhver siderett og er lett å tilberede. For å lage storfekjøttsaus trenger du kjøtt, grønnsaker og tomatpuré, som kan erstattes med friske tomater.

Et kilo storfekjøttmasse;
1-2 stk. Luke;
2 ss mel;
15 ml tomatpuré;
En skje vegetabilsk olje;
350-400 ml vann.

Skjær kjøttet i tynne strimler og stek i vegetabilsk olje i en kjele. Deretter salt og pepper. Hakk løken og ha i kjøttet. Tilsett 2 ss mel og tomatpuré. Bland alle ingrediensene godt. Hell i varmt vann, rør igjen for å løse opp klumpene. Kok opp sausen, reduser varmen og la det småkoke på lav varme til den er mør. La sausen brygge i 10 minutter.

Oppskrift 13: saus til potetmos

En utmerket oppskrift på en rask saus til potetmos. Til matlaging trenger du kylling, løk og krydder.

Kyllingfilet - 300 g;
2 løkhoder;
Salt og pepper etter smak;
Vegetabilsk olje;
Litt vann.

Skyll kyllingfilet, skjær i små terninger og stek i vegetabilsk olje til den er mør. Skrell løken, hakk den og ha den sammen med kyllingen. Stek alt sammen i ytterligere 5-7 minutter. Krydre kjøttet med løk med salt, pepper og andre krydder eller urter. Perfekt til denne karrisausen. Hell deretter kyllingen og løken med vann og la det småkoke på svak varme i 14-15 minutter til. La den ferdige sausen trekke, hvoretter den kan serveres med potetmos.

Oppskrift 14: Melsaus

Melsaus er den enkleste og vanligste måten å tilberede saus til ulike sideretter. Til matlaging trenger du melk, mel og smør.

Hell melk og vann i en liten kjele og kok opp. Tilsett smør, smak til med krydder og salt. Bland melet med varmt vann i en separat bolle og fortynn grundig til klumpene er oppløst. Hell mel i en drypp i melken og kok under omrøring av og til til det tykner over svak varme. Du må velge proporsjonene selv, siden alle elsker en annen saus - noen er tykkere, noen er mer flytende.

- Den viktigste regelen som må overholdes under tilberedningen av en saus er riktig valg av proporsjoner. For en og en halv spiseskjeer mel må du ta omtrent 1 kopp væske. Det kan være vann, grønnsak eller kyllingbuljong, melk osv. Andelene kan endres avhengig av ønsket konsistens. For en tykkere saus må du ta litt mer mel;

- For å gjøre sausen til koteletter veldig rik og aromatisk, må du koke den i den samme retten der kotelettene ble stekt;

- For å unngå dannelse av klumper må du først oppløse melet i litt vann eller buljong. Du kan bruke en visp, blender eller mikser for å bryte opp klumpene;

- Hvis du ikke har tomatpuré for hånden, kan du ta ferske tomater. For å gjøre dette må du vaske dem, fjerne skinnet, hogge eller male fruktkjøttet i en blender, krydre med salt, pepper og sukker. Du kan legge til hakkede friske eller tørre urter. Koriander, basilikum, tørket dill og persille, kardemomme osv. Er perfekte;

- Kyllingsaus passer godt til tørket hvitløk og karri;

- Hvis du forbereder en kremet saus, tilsett fløten sist og ikke kok den, bare kok den opp. Etter det må pannen umiddelbart fjernes fra varmen og stå for å trekke i noen minutter;

- Maisstivelse kan også brukes som fortykningsmiddel i stedet for mel;

-Det er ikke nødvendig å bruke kjøttingredienser for å lage den velkjente sausen i kantinestil. Du kan ta 100 g revne gulrøtter og hakket løk. Hell en halv liter varmt vann eller grønnsak (eller kjøttkraft) i grønnsaksblandingen. Deretter krydres sausen med salt, pepper og noen laurbærblader kastes inn. En blanding av tre ss mel og et glass vann kokes i en egen bolle. Mel må først stekes i en tørr stekepanne. Etter det helles melblandingen i grønnsakene og kokes sammen i noen minutter til.

Denne artikkelen vil diskutere tilberedning av kjøttsauser. Ved hjelp av saus kan du gjøre hvilken som helst, selv den enkleste retten spesiell og velsmakende.

Det finnes forskjellige typer tomat, grønnsaker, fløte og kylling).

Melkesaus til kjøtt er veldig mør og original i smaken. For å lage en slik saus trenger du melk eller fløte, mel, vann, salt og pepper. Men før du begynner å lage sausen, må du tilberede de nødvendige rettene slik at ingenting blir distrahert. Du bør få en kjele, en bolle, en tykk stekepanne, en kjele, et skjærebrett for kjøtt og grønnsaker og en kniv.

Pastasaus

Hvordan lage mat til pasta? For matlaging trenger du:

to hundre gram kjøtt (sorten er ikke så viktig);
to fedd hvitløk;
ett løkhode;
1-2 gulrøtter;
en spiseskje mel;
to ss tomatpuré.

Matlagingsteknologi

Vask kjøttet og skjær det i små biter.
Deretter må du skrelle og finhakke løken, rive gulrøtter.
Det er nødvendig å steke kjøttet til det er halvstekt, bland med grønnsaker og stek deretter i fire minutter.
Tilsett deretter mel der og la det småkoke i en panne i 2-4 minutter.
Hakk hvitløken fint, hell deretter alle ingrediensene i vann. Tilsett deretter tomat og finhakket hvitløk der.
Kok opp blandingen, reduser varmen.
Deretter må du tilsette salt og pepper. Dekk til skilleten og kok på svak varme i femten minutter. Dryss sausen med ferske hakkede urter og dill. La sausen trekke i 3 timer. Deretter må du koke pastaen og helle over sausen.

Oppskrift på kremet saus

En slik saus passer til kjøtt. For matlaging trenger du:

8 friske tomater;
2 ss tung krem;
15 gram smør;
1 løk;
en klype basilikum;
1 ts olivenolje
en halv teskje oregano;
2 ts Sahara;
3 håndfuller pepper.

Tilberedningsprosess

Hakk løk og hvitløk. Stek til de er gyllenbrune i en panne.
Skrell de vaskede tomatene, kutt i små terninger. Legg i pannen til resten av grønnsakene - løk og hvitløk.
Dryss med sukker, basilikum og oregano, smak til med salt og pepper. Vent til vannet har fordampet fra pannen, tilsett olje. La stå på svak varme og la det småkoke i fem minutter.

Denne deilige kjøttsausen gir ømhet og krydder til enhver rett. Hun vil også gjøre selv den enkleste middagen uforglemmelig.

Svinekjøtt saus

Hvis du trenger å glede menn til lunsj, og det er et stykke svinekjøtt i kjøleskapet, så er oppskriften på en enkel saus med kjøtt bare en gave fra enhver husmor. Prosessen vil ikke ta mye tid. Under tilberedningen kan du tilberede hvilken som helst matrett, for eksempel bokhvete eller potetmos.

For å tilberede kjøttsaus trenger du:

to store stykker svinekjøtt;
to løkhoder;
150 gram solsikkeolje;
½ ss. spiseskjeer mel;
200 gram tomatpuré;
krydder;
dill og persille.

Velsmakende sausteknologi

Skjær det vaskede kjøttet i biter. Stek i vegetabilsk olje.
Deretter må du helle rent vann i pannen, og deretter steke kjøttet.
Det neste trinnet i matlagingen er å takle grønnsaker. Det er nødvendig å kutte løken i ringer og rive gulrøtter på et fint rivjern. Hell grønnsakene i en annen panne og stek dem.
Dryss dem med mel sakte, bland to ganger.
Det siste trinnet er å fjerne grønnsakene fra varmen.
Ha sautering på toppen av kjøttet.
Deretter må du helle tomatpuréen med vann.
Etter det er det verdt å salt fatet og tilsett pepper. Hell tomatgryte over gryta og la det småkoke i noen minutter. Når sausen er nesten klar, dryss du retten med persille. Tilsett sausen i nøyaktig femten minutter.

Tomatsaus

Når det er ekstra tomater på gården, og nykokt svinekjøtt blir kaldt på kjøkkenet, er tomatsaus til kjøtt det du trenger.

For å lage sausen trenger du:

ett løkhode;
solsikkeolje;
to modne tomater;
200 gram hvetemel;
lavrushka;
en klype sukker;
glass vann.

Sauce -tilberedningsprosess

Skjær løken i strimler. Stek i olje til det kommer en skorpe. Tilsett tomater eller tomatpuré i løken. Stew grønnsaker.
Løs opp to buljongterninger i kokende vann. Hell mel med den resulterende væsken. Bland alt to ganger. Pass på at det ikke dannes klumper.
Da er det verdt å helle løken med den resulterende blandingen. Bland alle ingrediensene i retten grundig og ha laurbærbladet. Fjern sausen fra varmen og tyk. Denne sausen er et flott tillegg til kjøttretter som koteletter eller koteletter.

Kjøttsaus til ris

Det er enkelt å tilberede saus. Du trenger ikke dyre komponenter for dette. Takket være denne sausen vil alles kjente hvite ris få nye smaksnoter. For å tilberede sausen trenger du:

tre hundre gram storfekjøtt;
løk og gulrøtter - en om gangen;
to teskjeer fersk tomatpuré;
200 gram hvetemel;
250 milliliter vann;
karve;
koriander;
koriander.

Tilberedningsprosess

Skjær biffen i små terninger og stek lett i en panne til den er gyllenbrun.
Stek raspede gulrøtter og finhakket løk på alle sider. Du kan bruke den samme pannen som du brukte til å lage biffen. Ha tomatpuré i grønnsaksblandingen. Bland alt og tilsett mel sakte.
Sett deretter biffen tilbake i pannen igjen og la kjøttet småkoke i fem minutter. Deretter må du helle varmt vann i fatet og krydre sausen med aromatiske krydder. La det trekke over svak varme til alle sauskomponentene er klare.

Melbasert oppskrift på saus

Saus til kjøtt med mel er lett å tilberede. Denne oppskriften er tradisjonell.

For å lage sausen trenger du:

et glass melk;
1/2 glass vann
en spiseskje smør;
salt og pepper;
mel (tre klyper, mer eller mindre, avhengig av ønsket tetthet).

Forberedelse

Hell vann i en liten kjele, deretter melk. Kok opp. Tilsett deretter oljen. Etter at du trenger å tilsette krydder, salt til sausen.
Deretter bør du ta en beholder og blande melken med varmt vann. Rør for å fjerne klumper. Tilsett melet sakte i melken langsomt.
Bland godt. Etter det bør du vente til blandingen tykner og koke over lav varme. Alle velger proporsjonene av saustettheten individuelt. Hvis mel ikke er tilgjengelig, anbefales stivelse for å tykne sausen.

Kyllingsaus

Kyllingsaus med mør rømme passer godt til bokhvete. Hun vil gi denne grøten en krydret smak.

For å tilberede sausen trenger du:

tre hundre gram kyllingfilet;
2 små løkhoder;
krydder;
et glass rømme;
vegetabilsk olje.

Å lage sausen

Vask brystet og skjær i små firkanter. Ta en stekepanne og stek på alle sider. Løkene må skrelles og kuttes i små biter.
Deretter må du vente til kjøttet begynner å bli hvitt, fjern løken fra pannen. Sett deretter på høy varme og stek.
Etter det skal det la stå og forsvinne over svak varme. På slutten hell du i rømme og la det småkoke sakte i et par minutter. Det er det, sausen er klar.

Konklusjon

Nå er det klart hvordan sausen til kjøtt tilberedes. Vi har sett på flere oppskrifter. Vi håper du liker noen av dem. Lykke til med matlagingen.

Trinn 1: tilbered kjøttet.

Vi vasker svinekjøttet under varmt rennende vann. Hold deretter kjøttet med hendene, la vannet renne og legg det på et skjærebrett. Vi rengjør svinekjøttet med en kniv fra senene og film. Deretter skjærer vi kjøttingrediensen i omtrent like små biter, ikke større enn 2,5-3 centimeter slik at den stekes jevnt på alle sider under tilberedning i en panne. Ha kjøttbitene over i en gratis bolle. Merk følgende: Hvis kjøttet ditt er frosset, må du først tine det til romtemperatur. Tin aldri kjøtt i en mikrobølgeovn eller varmt vann, da dette kan påvirke smaken på maten.

Trinn 2: Forbered løken.

Bruk en kjøkkenkniv til å skrelle løken og skyll den deretter under rennende vann. Vi overfører ingrediensen til et skjærebrett og bruker det samme skarpe utstyret vi skjærer grønnsaken i små firkanter, lengde ikke mer enn 5-7 millimeter... Overfør den hakkede grønnsaksingrediensen til en gratis bolle.

Trinn 3: Forbered gulrøtter.

Skrell gulrøttene med en kjøkkenkniv og skyll dem godt under varmt rennende vann. Gni deretter vår grønnsaksingrediens med sugerør med et grovt rivjern og legg det i en beholder med hakket løk.

Merk følgende: Om ønskelig kan du kutte gulrøttene i små terninger.

Trinn 4: forbered persille.

Sorter ut persille og skyll under rennende vann. Rist det lett av vannet og overfør det til et skjærebrett. Hakk ingrediensen vår med en kniv og legg den over på en tallerken.

Trinn 5: Tilbered kjøttet med tomatsaus.

Ta en stekepanne med høye sider og hell vegetabilsk olje i den. Vi setter beholderen på middels varme. Når oljen er godt oppvarmet, bruker du en spiseskje til å overføre svinekjøttet fra bollen til pannen og holde det med en kjøkkenovn. Rør kjøttbitene regelmessig på alle sider med en trespatel, la dem småkoke på middels varme til kjøttet begynner å juicere. Deretter gjør vi varmen lavere enn middels og fortsetter å småkoke kjøttingrediensen under lokket på gløtt til svinekjøttet er gyllenbrunt. Deretter flytter vi de hakkede løkene og gulrøttene i den samme beholderen. La grønnsakene småkoke med kjøttrediensen på svak varme under et litt åpent lokk til løk og gulrøtter er møre. For å forhindre at grønnsakene brenner under steking, rør dem hele tiden med en trespatel. Når løken blir gylden, tilsett laurbærblad i denne beholderen, salt og pepper etter smak. Deretter heller vi vann i den samme gryten og blander alle ingrediensene godt sammen med de samme kjøkkenutstyrene.

Når væsken koker, tilsett ketchup og sukker i blandingen. Og igjen, ved å røre alle ingrediensene med en trespatel, fortsetter vi å putre dem over middels varme i 10-15 minutter... Når væsken har kokt bort og innholdet i pannen er redusert med en tredjedel, flytter vi finhakket persille til kjøttet og grønnsakene. Dekk beholderen tett med et lokk, slå av brenneren og la kjøttet med grønnsaker og tomatsaus brygge for 10-15 minutter... Du kan kontrollere parabolen til parabolen med en gaffel: hvis du stikker et stykke kjøtt med den, og den er myk, er parabolen klar.

Trinn 6: Server kjøttet med tomatsaus.

Ha det ferdige varme kjøttet med tomatsaus over i en dyp tallerken og server. Som tilbehør kan du servere potetmos, nudler, bokhvete eller risengrøt med retten. Når du legger kjøtt på tallerkenen din med et tilbehør, ikke glem å tilsette en duftende tomatsaus, da det er dette som gir kjøttretten en fantastisk smak. Nyt måltidet!

- - I tillegg til laurbærblader og svart malt pepper, kan du bruke andre krydder og krydder etter din smak til å tilberede retten vår, for eksempel: paprika eller en spesiell krydder til kjøtt.

- - Basilikum gir også en pikant smak til kjøttet. Den kan også brukes i saus.

- - Retten vår kan tilberedes av et hvilket som helst kjøtt: biff, kylling eller kalkun.

- - Tomatsaus ketchup kan erstattes av tomatsaus eller ferskhakkede tomater.

- - Fersk persille kan erstattes med tørket grønt.