Det er vanskelig å forestille seg russisk mat uten paier, de er små, men svært aktive ambassadører i vårt kjøkken i utlandet. Små, små og store, med egg, sopp, kirsebær, kjøtt og kål - de er så forskjellige at deres oppskrifter er tusenvis. Men som de sier, er alle paier gode, men de mest delikate - de som bakt bestemor.

Pies er ikke bare en velsmakende, men også en veldig praktisk tallerken. Når jeg forbereder min familie Borsch, suppe eller bare kjøttkraft, må du bake paier til dem. Og du kan allerede med en rolig samvittighet si at deilig og tilfredsstillende lunsj er klar.

Ønsker alltid å snakke med deilig baking. Jeg foreslår at prøv mine paier som vil være glad for å fortelle deg. Jeg forbereder meg som følger: Jeg legger til gjær for å varme melk, litt mel og en teskje sukker. La din opar stå under lokket i en time. Og på dette tidspunktet koker jeg en fylling. Familien min elsker paier med sopp, så vi får nok sopp hver sommer for vinteren som passer med deilig baking. Med sopp er lett å forberede: stek løk på kremolje, legg til sopp, salt og litt rømme. Det er alt - ting er klare.

Så kom oparaen. Nå legger vi til hundre gram kremolje, ett egg, to skjeer med sukker og tre glass mel. Vel gripe alle ingrediensene. Deigen for paier bør ikke holde seg i hendene. Sett det i et basseng og dekk med et håndkle. Hvis fyllingen er avkjølt, kan du starte skulpturerte paier med sopp.

Vanligvis stykker jeg på patties med sopp på vegetabilsk olje, men mange elsker ovnen i ovnen. Så velg deg selv hvordan du skal lage mat. God begge alternativer. For å steke må du ta en tilstrekkelig mengde slik at paier stekt raskt og ikke har tid til å suge i olje. En annen hemmelighet: Oljen må være veldig varmt - det er nødvendig å varme det vanskelig og bare da begynne å steke.

For bakte paier er det en oppskrift på bestemoren min, ifølge hvilken hun kokte med sopp. Jeg vil elske å dele.

For testen trenger du ett kilo poteter, tre egg, fire skjeer av rømme, fire skjeer med mel og 50 gram vegetabilsk olje. Poteter er full, deretter avkjølt og passert gjennom kjøttkvernen. Den legges surkrem, egg, salt, vegetabilsk olje og mel. Potetheigen er klar.

For fyllingen er nødvendig, selvfølgelig sopp, løk, litt hvitt brød, greener, vegetabilsk olje. Brødet må suge på forhånd i melk, løkene yngner på vegetabilsk olje, alle ingrediensene vender gjennom kjøttkvernen og legger til bue, salt og pepper.

Deigen må deles i to deler, rulle ut hver av dem i stripet. På den første stripen dekomponere fyllingen i form av baller i et trinn på tre centimeter. Den andre stripen dekker den første, kutt dem med en kniv og fest de resulterende paier over kantene. Deretter må du legge inn paier med sopp på et metallplate, smør dem med egg og ovn.

Selvfølgelig er ethvert innenlands bakverk en uunnværlig tallerken for hverdags- og feriebord. Og det er neppe noen som sier at han ikke liker hjemmelagde paier med ulike fyllinger. Selv om mange vertinne i betraktning vurderer prosessen med å lage mat lang og plagsom virksomhet, spesielt hvis de jobber på resten av dagene. I dette tilfellet foreslår jeg at du kjøper en ferdig deig, puff eller gjær i butikken, og for fyllingen kan du bruke alt som er til stede - kjøtt, kylling, sopp, kål, epler og til og med oliven. Det viktigste er at paier for familien din er laget med kjærlighet. Tross alt er ingenting som viktig for vertinnen, hvordan å se et fornøyd smil på ansiktene til hans husholdninger.

Ser på listen over ingredienser og ikke den mest korte beskrivelsen av matlagingsprosessen, det kan virke som om oppskriften er komplisert. Jeg forsikrer det til at det første inntrykket er villedende! Forbered disse deilige patties med sopp og poteter i ovnen er veldig enkle. Og min trinnvise oppskrift med bilder - visuelt bevis! Deigen er fantastisk her, du vil nyte å jobbe med den. Det er gjær, men hovedfunksjonen i tillegg av rømme. Det ruller ut uten problemer så tynn, som du ønsker, og samtidig stiger det godt når du baker. I fyllingen er det poteter, en liten løk og sopp (jeg har frossen hval i dag, men ikke mindre velsmakende det viser seg, for eksempel med mymusnons). Generelt, bare fantastiske patties kommer ut: en ømt tynn deig og mange mange ting! Pass på å prøve!

Ingredienser på deigen:

• rømme (jeg tok 15%) - 1 krukke 315 g,
• vann - 150 ml,
• eggeplomme - 2 stk.,
• sukker - 1 ss. l.,
• salt - 1 TSP,
• gjær - 20 g presset eller pose tørr,
• mel - 500 g,
• vegetabilsk olje - 5 ss. l.

• sopp (jeg har en truet, droppet) - 300 g,
• poteter - 500 g,
• løk - 1 hode (ca. 120 g),
• salt (pepper, krydder) - å smake,
• vegetabilsk olje - 5 ss. l.
• + 1 egg - å gi glatte glitter patties.

Slik lager du paier med sopp og poteter i ovnen

Først sett deigen. For perlene oppvarmerer vi litt vannet, oppløses sukker og gjær i den. Snakk 100 g mel, vask gjærmassen til klumper av klumper forsvant, hvoretter vi beholder en bolle i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden skal OPARA vokse minst to ganger.

Når OPARA vokser, heller vi det i en bolle til rammassen og bringer blandingen til ensartethet.

Sikt de resterende melet i deigen. Det er bedre å gjøre dette i 2-3 tilnærminger for ikke å være forvekslet med kvantitet, fordi remmen alltid faller over en annen tetthet (selv om den er angitt på etiketten at den er 15%). Og det betyr at mengden mel som også vil forandre seg. Som varsel når de blandes, stoppet den myke deigen som stoppet til hendene - mel ikke lenger nødvendig.

Deigen er myk, elastisk. Vi dekker det med noe og la det gå to ganger. Etter den første heisen forlater vi og går igjen, etter den andre - etter tenning og fortsetter til dannelsen av paier. Deigen stiger raskt, i gjennomsnitt går begge tilnærmingene i omtrent en time.

I løpet av denne tiden er det på tide å gjøre seg klar og til og med litt passe på fyllingen. Sopp i fyllingen kan tas noen. Denne gangen gikk jeg med min egen, umiddelbart etter å ha samlet kokt og frossen (de samlet bokstavelig talt for noen uker siden). Jeg avviste dem, jeg ristet fra væsken og bare deretter veid. For fylling av sopp må du finjustere eller slipe inn i hakket kjøttkvern eller blender. Vi legger til hakkede sopphakket med en liten, cuby hodet på bue og tips på oljen.

Poteter renses, koker til beredskap, drener væsken og knead den i pureen.

Videre blandinger med sopp, vi simulerer til smak, legger til dressing og krydder (jeg tok de ferdige blandinger av krydder for sopp og for retter fra poteter). Vi vasker og ting klar. La henne kule litt og gå videre til lommene på paier.

Plugg små boller fra testen, vi tar dem med mel, ruller inn i en tynn lop. Jeg sprer fyllingen på pelleten: en spiseskje med en anstendig bakke.

Vi lukker fyllingen med en test ved å danne en kake, så legger vi ned kaker på bakebirden (vasket eller dekket med bakepapir) søm ned.

Oppvarming ovnen til 180-200 grader. I løpet av denne tiden gir vi Pies til tilnærming, etter å ha smør dem med et pisket egg og send til baking.

Så snart paier er innhyllet nok - fjern og kan serveres. Patty med sopp og poteter er velsmakende både varme og kalde. Oppbevar dem bedre dekket, slik at de ikke svulte.

For elskere av manglende baking, vil oppskrifter med sopp ikke være mulig forresten. Deilige paier bakt på ovnen; Patty stekt i olje i en skillet; Duftende Kulebs og Crumbly Gallets ... Alle disse produktene med soppfylling er utelukkende for de som ikke er vant til fastfood og ønsker å overraske i nærheten og gjester. Med sopp, kan du til og med bake brød og galley, det viktigste er ønsket og den rettferdige andelen av ferdighetene!

For startere - foto og oppskrift på baking med sopp på den gamle kretsoppskriften.

Culeboyaka med sopp i Starroc

Ingredienser:

• Deig: 1 kg mel, 500 ml melk, 3 egg +1 egg, 15 g tørr gjær, 2 ss. l. smør, 1 ss. l. Vegetabilsk olje + for smøring, 2 ss. l. sukker, salt-til smak, 1 ss. l. vann.
• Fylling: 1 kg sopp, 1 pærer, pug of dill, salt og ferskt malt svart pepper-i smak, 1 ss. l. Smør for steking. Saus: 300 ml soppbuljong, 3 timer. mel, 3 ss. l. Fett. Valgfritt: Bomulls håndkle.

Matlaging:

Bland mel, gjær, salt, sukker, melk og egg. Tilsett smør, knead deigen. Hell vegetabilsk olje, oppstand, legg den i varme. Vask, tørr og ren sopp. Kok i 10 minutter, hell ferskvann, kok en annen 1 time. Flash på colander, for å lagre avkoket. Choise peeled løk, stek på kremolje til gylden farge, bland med sopp, forelskelse. Legg hakkede dill, hilsen og pepper, bland. Forbered saus: Stek på fettmel 2-3 minutter, hell buljong, kok. Mushroom fylling med saus.

Del den tilnærmet deigen på 2 identiske deler og 1 mindre (for dekorasjon). Sett bakeplaten på en smurt vegetabilsk olje, deksel med et håndkle, gi opphav til. Rull ut 2 pellets, sett på en hakk, dekk den andre og ta kantene. La i 15 minutter, smør med eggeplomme, blandet med 1 spiseskje vann og salt. Dekorer den gjenværende delen av deigen, smør eggeplommen. Lag flere punkteringer for å gå ut av damp. Bake sofa med sopp på denne oppskriften du trenger på 180 ° C i løpet av 35 minutter.

Brød matlaging oppskrifter med sopp

Brød med myknons, tørket sopp og rosmarin

Ingredienser:

300 g rug-sown mel, 200 g hvetemel, 350 ml varmt vann, 100 g mymusjoner, 30 g, 100 g røkt kokte bryster, 25 g tørt gjær, flere stykker av rosmarin, 1/2H . Tørket timian, 5 gram koriander, 1/2 time. Salter, 30 ml vegetabilsk olje, 30 g smør for steking.

Matlaging:

Sikt hvete mel. Slip tørket sopp i støv ved hjelp av en blender eller pause med hendene, legg til mel. Plukk opp Sifted Rye Mel, Salt og Dry Yeast, kutt grundig blandingen i hendene. Legg til Rosemary Leaves.

Vask, tørr og ren, stor hakk. Kutt i en sneaker med tynne skiver. Stek The Champignons på det oppvarmede smøret med tørket timian og sneaker i 15 minutter.

Tilsett innholdet i stekepannen til melblandingen, hell vegetabilsk olje og vann. For å knead deigen, gå i Coriandra, la 1,5-2 timer steg. For å skifte brødet i en form, smurt med vegetabilsk olje og sprinklet med mel. Bake brød med sopp på denne oppskriften du må forvarmes til 200 ° C generelt skap i 35-40 minutter.

Brød med kantareller og ost

Ingredienser:

220 g mel, 5 g tørr gjær, 4 egg, 150 g, 200 g nederlandsk ost, 100 ml hvit tørrvin, 100 ml vegetabilsk olje, salt og fersk svart pepper - til smak, smør for smøring. Valgfritt: pergamentpapir.

Matlaging:

Vask, tørr og ren sopp, om nødvendig, kutt i deler. Fold i en kasserolle, hell kaldt vann slik at det helt dekker dem.

Brett sopp i 10 minutter etter kokende væske. Tøm avkoket, hell ferskvann, kok på moderat varme i 40 minutter. Kaste ned på en kolander.

Grate ost på en grunne rist. Koble vin og vegetabilsk olje. Bland i en separat eggkapasitans, salt, ferskt malt svart pepper, gjær og mel, løfter forsiktig med blandingen av vin og vegetabilsk olje. Tilsett ost og sopp, bland.

Slå av bakeformen med pergamentpapir, smør med smør. Sett deigen, bake i ovnen forvarmet til 190-tallet i 30 minutter.

Oppskrifter, hvordan å lage en deilig soppfylling for paier

Fylling for paier fra sopp med erter

Ingredienser:

For å forberede en deilig fuzz av sopp for kaken, trenger du: 500 g saltvann sopp, 200 g ert, 2 ss. Skjeer med kornet eller vegetabilsk olje, 1 pære, pepper.

Matlaging:

Saltet sopp suge i 2 timer i kjølig vann, lene på en kolander eller sik og gi et spor av vannet, grunne sopp og stek på oljen. Kok de skrelle erter, kast den også inn i en kolander og hopp over kjøttkvern. Separat yngel finhakkede løk, bland med sopp. På slutten til fyllingen for paier med sopp, legg til pepper etter smak.

Fylling av tørket sopp

Ingredienser:

50 g tørket sopp, 1 kopp ris, 2 pærer, 2-3 ss. Spoons av smør, salt, pepper.

Matlaging:

For forberedelsen av en meget velsmakende fylling for paier, må tørkede sopp bli vasket ut i romvann, suge i 2 timer, og i samme vann, kok 2 timer, og kast den inn i en kolander, grundig kutt og stek. Separat yngel, kvitt løk. Alle blandes med kokt ris. På slutten av fyllingen for paier med sopp fremstilt på denne oppskriften, tilsett salt og pepper.

Fylling for paier laget av sopp

Ingredienser:

• 400 g frisk eller 100 g tørket sopp, 1 ss. Skje fett.
• For saus: 1 pære, 1 ts hvetemel, 1 ss. Skjefett, salt, pepper, grønt for å smake, 1/2 kopp kjøttkraft eller vann, Bay Leaf.

Matlaging:

For å forberede en slik fylling for paier, må sopp skal skylles, rengjøre og koke i saltet vann til beredskap. Tørket sopp før-dock i 3 timer i kaldt vann, avløp vann, helles frisk og koker sopp i den. Kokte sopp for å hoppe gjennom en kjøttkvern eller grundig kutt og stek i 1 ss. Skje fett.

Matlaging saus. Varmefett til skummet forsvinner og heisen stopper, legg en finhakket løk og rør, stek det til en flat gylden farge.

Legg til mel, stek den til lysebrun farge, fortynn med buljong eller vann til konsistens tykt rømme og rør, matlaging 10 min, hvorpå legg til pepper, løvblad, greener, salt og, valgfri, rømme. Klar saus å blande med sopp.

Slik lager du deilige paier med sopp i ovnen: Oppskrifter med bilder

Pie "Zokodin" i Ossetian

Ingredienser:

• Deigen for kake med sopp på denne oppskriften er utarbeidet av:
• For fylling av denne smakfulle kaken med sopp, trenger du: 200 g musignons, 1 løk, 200 g ossetisk eller adygeiost, salt og fersk grillet svart pepper - til smak, 30 ml vegetabilsk olje for steking.
• For fôring: 50 g smør. Valgfritt: Bomulls håndkle.

Matlaging:

Før du kokker kake med sopp, må du oppløse gjær i varm melk med sukker og salt, gå i 20 minutter. Hell vegetabilsk olje i mel, kombinere med en blind. Lett deigen, dekselet med et håndkle, legg i varme i 35-40 minutter.

Forbered fylling.Vask, tørk og rengjør mushnons, rengjør buen. Klipp sopp med tynne plater, løk - halv ringer. Stek begge ingrediensene på vegetabilsk olje 15-20 minutter. Grate ost på en stor rist. Bland løk, sopp og ost, salt og pepper, blanding.

Flytende et bakeplate med mel, rull ut deigen i en kake. Sett i midten av fyllingen, ta kantene. Ta kaken fra midten til kantene, gjør et hull i midten for å gå ut av damp. Bake i oppvarmet til 200 ° med ovnen i 10 minutter. Når du arkiverer en soppkake forberedt på denne oppskriften, smøret av smeltet smør.

Kake med sopp og kål i ossetisk

Ingredienser:

• Deig: 300 g mel, 150 ml melk, 20 g frisk gjær, 20 g sukker, 20 g salter, 30 ml vegetabilsk olje.
• Fylling: 300 g hvitkål, 200 g mymushnons, 100 g adygeiost, 1 pære, salt og ferskt sort pepper - til smak, 30 ml vegetabilsk olje for steking, vann for slukking.
• For fôring: 50 g smør.
• I tillegg: Bomull håndkle.

Matlaging:

Før bake kake med sopp i ossetisk, må du oppløse gjær i varm melk med sukker og salt, gå i 20 minutter. Hell vegetabilsk olje i mel, kombinere med en blind. Lett deigen, dekselet med et håndkle, legg i varme i 35-40 minutter.

Som det kan ses på bildet mens deigen for kake med sopp er egnet, må du lage fylling:

For å gjøre dette må du choke kål, legg ut i en kasserolle, legg til vann, gryte i 10 minutter. Vask, tørk og rengjør musignons. Klipp soppene med plater, skrellet løk - halv ringer, stek på vegetabilsk olje i 20 minutter, koble til kålen. Kast tilbake på kolanderen, salt, pepper, legg til revet ost, bland.

Flytende et bakeplate med mel, rull ut deigen i en kake. Sett i midten fyllingen, ta kantene, spre kaken fra midten til kantene, ta et hull i midten til et damputtak. For denne oppskriften må den deilige pyroa med sopp bakt ved 220 ° C på ca. 10 minutter. Når du serverer, smør med kremaktig olje.

Kake med sopp, skinke og ost

Ingredienser:

• Deig: 250 g mel, 125 g smør, 80 ml melk, 1 ts. Basseng.
• Fylling: 300 g musignons, 1 pære, 250 g kokt fettfattig skinke, 200 g fast ost, 50 g renset valnøtter, vegetabilsk olje for steking.
• Fylle: 3 egg, 250 g rømme, 1/2 h. Salt.
• I tillegg: Matfilm.

Matlaging:

Før du lager en kake med sopp, skinke og ost, er det nødvendig å koble melet og bakepulveret siktet gjennom sikten, tilsett kremet olje med kuber, miste hånden til de grunne krummene. Hell melk, knead deigen. For å danne en ball fra den, vikle i matfilmen og sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Den neste fasen av matlaging Pie Fungami er produksjonen av fyllingen. For å gjøre dette, vask, tørk og rengjør Champignons, hakk fint. Klipp den rensede løk ved halv ringer, stek på vegetabilsk olje ca. 5 minutter. Legg til Mushnons, Fry til Golden Color. Klipp ost og skinke kuber, i stor grad hogge valnøtt nøtter med en kniv.

Vær oppmerksom på bildet til dette reseptbelagte av soppkake-rullet deigen må settes i skjemaet slik at sidene på 3-4 cm lys oppnås:

Trim kanter - de må dekorere. Hold deg på deigen stekte løk og sopp, topp - skinke, ost og nøtter. Matlaging av fyllingen: Kjør egget med rømme og salt. Hell det på fyllingen. Dekorer kaken til gjenværende deigen. For denne oppskriften må kaken med sopp i ovnen være bake ved 180 ° C på ca 20-25 minutter.

Kake med kantareller

Ingredienser:

• Deig: 259 g mel, 125g kremolje, 1 egg, 1 \\ 4h.l. Salt.
• Fylling: 500g kantholdereller, og pærer, 100 g røkt eller kokt røkt bacon. Helling: 2 egg, 130 g rømme, 130 ml 10% oljeaktig krem, 1/2 time. Salt.

I tillegg vil en matfilm være nødvendig for fremstilling av kake med sopp i ovnen.

Matlaging:

Som i andre oppskrifter, før du lager kaken med sopp i ovnen, må du sile mel med salt, kjøre egget og blandingen. Legg til et myket smør, knead deigen. Pak det i filmen, sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Forbered fylling. Vask, tørk og rengjør kanterellene, ligger i stor grad. Klipp baconet i små stykker, skrellet løk - tynne halvringer. Stek bacon på en tørr stekepanne før gjennomsiktighet og flipping fett, legg til sopp og løk. Stek på en liten brann på 10 minutter.

Rull ut deigen og skift inn i form, grundig på flere steder gaffel. Bake i oppvarmet til 200 ° C ovnen i 15 minutter.

Forbered fyll Bland rømme, krem \u200b\u200bog egg, salt.

Sett basen fra deigen som fyller og hell den kremete blandingen. Bake i en oppvarmet til 200 ° med ovnen i ca 20 minutter.

Kake på kefir deig med sopp

Ingredienser:

• Deig: 150 g mel, 200 ml kefir, 2 egg, 50 g smør, 1 ts. brus, 1,5 timer. Salt.
• Fylling: 250 g frisk frossen skogs sopp, 100 g solid kremost.
• I tillegg: Pergamentpapir.

Matlaging:

Før du lagker en sopppai, må frosne skogsgaver defrost sopp, klemme, kutte i små biter. Tørket i en panne innen 10 minutter før du fordamper ekstra fuktighet. Grate ost på en stor rist.

Forbered deigen. Smeak mel med brus og salt. Smelt kremaktig olje i sausen, kul, bland med kefir, kjøreegg. Koble til tørre og flytende ingredienser, rør raskt.

Butt formen på pergamentpapir, hell halv deigen. Like dekomponere stekt sopp. Hell resten av deigen, dryss med ost.

Bake i oppvarmet til 190 ° med ovnen i 45-55 minutter.

Se bilde av paier med sopp på oppskriftene som er presentert ovenfor - en slik baking ser bare fantastisk ut:

Oppskrifter av boller fylt med sopp (med bilder)

Fersk sopp bakt i boller

Ingredienser:

16 boller, smør, sopp Fricas.

Matlaging:

Fra boller kuttet opp toppen, fjern kjødet, smør dem innvendig og på sidene av oljen. Deretter fylt med soppfricaser (se nedenfor), legg arket på den oljede smurt oljen. På denne oppskriften må muckers med sopp bli igjen før marshedral.

"Lommer" sopp i gelé med provence saus

Ingredienser:

• 50 g tørket hvite sopp, 1 urbane gjeng, 1 glass melk, 5 egg, 200 g saltede røtter, 100 g Luka-shalot, 1 ss. Skje av smør, ost, salt.
• For gelé: 9 g gelatin, 3 glass soppstråle, salt, saus.

Matlaging :

Forbered en blanding, som for en sopppudding (se ovenfor), fyll den med oljeformet "nattbord". Sett på arket og vridd i ovnen. Del på en dyp tallerken, gi å avkjøles. Gelatin heller soppdekoktion, salt og varme til fullstendig oppløsning. Hell "nattbordet" og, etterkjølt, sett i kjøleskapet. Server med Sauce of Provence.

Smorch bakt i boller

Ingredienser:

12-15 Buns, 200 g Smurhchkov, 1 kopp krem \u200b\u200b(melk), 1 egg, sveitsisk ost, 1 kopp rømme, 3 ss. Skjeer av smør, salt.

Matlaging:

Buns forbereder, fjern massen, litt vridd.

Matlaging hakket kjøtt. Sopphakk, salt, stek i olje.

For å fylle boller fylt med sopp, lag en blanding av krem \u200b\u200beller melk med tilsetning av rømme og ost omrørt med et egg.

Champignons i tyren

Ingredienser:

• 300 g musignons, vegetabilsk olje, 1 boob, 3 eggeplommer, krem, sitronsaft.
• For saus: 50 g smør, 2 pærer, 1 kopp kjøttkraft, salt, pepper.

Matlaging:

Matlaging saus. I pannen for å oppløse kremet olje, i den for å steke en finhakket løk, tilsett salt, pepper og all melking, raskt omrøring, varm buljong.

Sett deretter en svak brann og gi en kjøttpålegg.

Separat koker champignons i vann med vegetabilsk olje, der for å helle den ferdige sausen og gi litt dristig på svak varme. Ta deretter en rund haug, kutte ned den nedre skorpen, fjern stanset til utsparingen. Skål å tørke, smøres med olje og legg på en tallerkenutsparing opp. Legg til eggeplommer, en liten krem, sitronsaft og vegetabilsk olje til sopp. Bland alt, legg raskt ut i gjengen og filen til bordet.

Her kan du se bilder til oppskrifter av boller med sopp tilberedt hjemme:

Sopp i deig med skinke

Ingredienser:

500 g fersk sopp, 1/2 kopp mel, 1 egg, 100 g skinke, 1/2 kopp melk, 2 ss. Skjeer av vegetabilsk olje, 1 h. Sukker sukker, salt.

Matlaging:

Klar sopp, kutt av bena, og skyll hatter og kok i en liten mengde vann, fjern fra strålen og tørr.

Broth og føtter med sopp bruk for å forberede andre retter. I en bolle, hell mel, legg til et egg, hakket skinke, salt, noe sukker, hell melk og rør godt.

I en dyp stekepanne (eller frityrkoker) Hell vegetabilsk olje og varme det godt på en sterk brann.

Når oljen er oppvarming, blir brann redusert til minimum.

Kokte sopphatter å dyppe i deigen og lavere i kokende olje. Stekt sopp brettet inn i en tallerken og gir et spor av olje.

Før steking sopp er det nødvendig å sjekke om oljen er oppvarmet nok.

Hvordan lage paier med sopp stekt i en stekepanne: Oppskrifter med bilder

Potet Patties med soppfylling

Ingredienser:

• For stekte paier med sopp, vil det ta: 500 g poteter, 1 egg, breadcrumbs og salt - til smak, vegetabilsk olje for steking.
• Fylling: 150 g skogs sopp (Mokhovikov, kantareller, OH), 2 pærer, 100 g solid ost, salt og ferskt pepper - til smak, vegetabilsk olje for steking.

Matlaging:

Vask, tørt og rent sopp, kutt i deler. Fold i en kasserolle, hell kaldt vann slik at det helt dekker dem. Bord i 10 minutter etter kokende væske. Tøm avkoket, hell ferskvann, kok på moderat varme i 40-50 minutter. Kaste ned på en kolander.

Klipp den rensede løk med tynne halvringer, stek på den oppvarmede vegetabilske oljen 10-15 minutter til beredskap. Del sopp, stek på en moderat varme i 15 minutter. Slip alt med en blender på en homogen konsistens, tilsett ost ristet på en grunne grater, salt og pepper.

Kok de rensede potetene i saltet koking vil i 30 minutter, kul, gni på en stor gratulasjon. Tilsett egg, rør. For å danne patties fra potetmasse, start dem med en blanding. Klipp i kjeks, stek på den oppvarmede vegetabilske oljen på begge sider på en moderat varme til gylden farge. Server paier med sopp, stekt stekepanne, varmt.

Mushroom Potet Patties.

Ingredienser:

1 kg poteter, 150 g tørket sopp, 2 pærer, 2 egg, 1/2 kopp knuste knusere, 4 ss. Skjeer av smør, 1 ss. Hvetemel Spoon, salt, pepper, 1 kopp surkremsaus.

Matlaging:

Renset poteter kok, avløp vann, og la poteter i 7-10 minutter. Uten å gi poteter til å avkjøle, strekk den med en trepestle. Legg til 1 kunst. En skje med olje, eggeplommer, vask forsiktig.

Matlaging hakket kjøtt. Tørket sopp Skyll, kok, fint kuttet og stek på oljen, så legg til finhakkede stekte løk, salt, pepper og blanding.

Fra de forberedte potetmassene for å danne store kaker, i midten av hver som setter sopphaken, for å koble kantene på pelletsene, noe som gir patties formen på halvmåne. Fukt paier med et egg, å kutte i brødsmuler og stek på en stekepanne helbredet med olje. Å kokte stekte patties med sopp separat for å påføre surkremsaus.

Sopp pannekaker med sopp

Ingredienser:

• For denne oppskriften på stekte kakepies trenger sopp: 250 g sopp, 40 g av den svarte løk, 20 g smør, 30 g av et trukket brød, 20 g superstjerner, 1 bunt av grøntområdet i persille, svart bakken pepper og salt til smak.
• For deig: 150 g mel, 30 g smør, 1 egg, 200 ml melk og vann.

Matlaging:

Sopp skyller, koker i en liten mengde saltet vann, beveger seg og sammen med en klumpete og presset bungle gjennom en kjøttkvern. Finhakkede løk, stek på smør, kombinere med soppmasse, tilsett olje, salt, pepper og bland godt. Bland like deler av melk og saltet vann, og la et rå egg og legge til litt mel, knead deigen. Fyll noen spiseskjeer i separate retter. Fra deigen, bake 9-12 tynne pannekaker og, mens de er varme, smurt med et lag med kokt fylling.

Hver pannekake vender røret og strekker seg litt inn i spiralen.

Ytre spissen bøyer seg inne, støpte paier for å dyppe i væskedeigen, dryss med jordavlinger, stek i olje, sett på en plate i form av en pyramide.

Som det kan ses på bildet, stekte patties med sopp på denne oppskriften før fôret må du drysse med den hakkede persille.

Oppskrifter av matlaging gjærpies med sopp

Og hvordan å lage paier med sopp fra gjærdeig?

Patty med sopp "Luxokes"

Ingredienser:

• For å forberede slike paier med sopp, trenger du: 40 g mel, 1 g gjær, 15 g vann, 2,5 g sukker, 2 g rystet olje.
• For hakket kjøtt: 19 g tørkede sopp, 15 g av den svarte løk, 1 egg, dill greener, salt til smak, 10 g kornet olje.

Matlaging:

Før du lager disse paier, må ferske sopp nøye gå gjennom, skyll (tørket for å suge i 3-4 timer), kok, hopp over en kjøttkvern, bland med en finhakket løk, tilsett salt og stek på en stekepanne . I hakket reparasjon for å legge til grønt av dill.

Fra deigdeigen rulle ut runde kaker. For hver legger hakk, bøyer kantene og forsvare "tauet", la oss bli opprørt, smør med ryggraden, bake i ovnen. Server kokt sopp patties varmt.

Paier med sopp og løk

Ingredienser:

40 g mel, 1 g gjær, 15 g vann, 2,5 g sukker, 2 g smør, salt til smak, 15 g av løkbuen, 8 g tørket sopp, 1 egg, 10 g rømme.

Matlaging:

Fra nærmeste deigen ruller ut runde kaker, bøyer kantene, sett inn i sentrum for å sette hakket fra stekte finhakket sopp og stekte løk.

Sett på et varmt sted. Når overskriftene stiger, smør kantene med et egg, og legg senteret i midten. Bake Yeast Pie Fungi trengte å rive skorpe.

Patties med krøller

Ingredienser:

• For deig: 2 kopper mel, gjær, brus, vann.
• For fylling: 200 g fersk sopp, 100 g smør eller margarin, 160 g Maffet fårekjøtt, 1 pærer, 5 g kinse eller dill, pepper, salt, 1 kopp Prokozvashi.

Matlaging:

Ifølge oppskriften på paier med sopp, er det nødvendig å danne runde kaker fra usøtet deigen på brus. Smorchchki går gjennom, skyll, koker to ganger i et stort antall saltet vann, lene på en kolander og når vannstengler, kutt i små biter. Det finhakkede kjøttet satt i kokende kair, tilsett kyster, salt, pepper, finhakket greener og yngel før fordampning av fuktighet. Patties med fylling for å danne en trekantet form, å dyppe i procurest bake og bake i Tindar eller tvert imot, sette dem ned sømmen. Etter baking, smør med olje.

Se på bildet til oppskrifter av paier med sopp tilberedt fra gjærdeig:

Forberedelse av baking med sopp: Hvordan Bake Pie, Calzone og Galley

Kake med sopp

Ingredienser:

250 g margarin eller smør, 250 g hvetemel, 750 ml vann, 500 g sopp, 2 pærer, salt og krydder å smake.

Matlaging:

Melrør med oppvarmet fett, hvorpå tilsetning av vann.

God blandet test gir å herdes i kulde. Skiver sopp og løk litt griper.

Deigen ruller over to ikke akkurat de samme delene, hvorav den store er bunnen av kaken på kaken. Soppene med en bue med et glatt lag dekomponerer på bunnskorpen, lukker toppen og bryter kantene på den nedre skorpeen til toppen.

Pie smør med et pisket egg og bake i 20-30 minutter ved en temperatur på 225 ° C.

Mini kalkon med sopp og hakket

Ingredienser:

140 g deig for pizza, olivenolje for smøring, mel på den befolket. Fylling: 75 g Beef hakket kjøtt, 40 g ostekake bacon, 75 g mozzarella, 40 g mymusnons, 75 g tomatpasta eller ferdig pizza saus.

Matlaging:

Vask, tørk og rengjør musignons.

Klipp sopp med tynne plater, bacon-tynne skiver.

Separat deigen i 3 deler, rulle ut i tre runde lag på den sprinklede meloverflaten.

Smør halvparten av hver billetttomatpasta, dryss med revet mozzarella.

Hold deg ovenpå to skiver bacon, skiver sopp og hakk.

Slipp kantene på hvert arbeidsstykke, smør med olivenolje.

Bake i oppvarmet til 300 ° C ovnen i 7 minutter.

Galets potet med musignons

Ingredienser:

• Galetter: 180 g mel, 3 stor potetnuber, 1 egg, hugger salt, vegetabilsk olje for smøring.
• Fylling: 350 g Champignons, 1 pære, 1 søt bulgarsk pepper, 100 g solid ost, salt og fersk svart pepper - å smake, vegetabilsk olje for steking.

Matlaging:

Forbered fylling. Klipp den rensede løk ved halv ringer. Vask, tørk og rengjør soppene, hakk fint. Stek løk på en oppvarmet vegetabilsk olje på en moderat varme i 5 minutter. Legg til sopp, stek på en sterk varme i 10 minutter.

Fjern frukten og frøene fra den søte bulgarske pepperen, kutt i små kuber. Legg til pannen til bue og sopp, salt, pepper, bland, stek på en moderat varme i 5 minutter.

Kok de rensede poteter i saltet kokende vann til det er klart i 30 minutter. Tøm vannet, avkjøl potetene, rist på en stor rigger. Tilsett mel, egg og salt, knead deigen.

Endre med en potetmasse med en potetmasse, legg et bakeplate på en smurt vegetabilsk olje. Plasser noen fyllinger i midten av hver kake, dryss med revet ost. Bake ved 180 ° C i 15-20 minutter.

Her kan du se et utvalg av bilder til oppskrifter av deilig baking med sopp - Pies, Culebak, Galet og andre melprodukter:

(Funksjon () (hvis (window.pluso) hvis (TypeEOF window.pluso.start \u003d\u003d "funksjon") returnerer; hvis (window.ifpluso \u003d\u003d undefined) (window.ifpluso \u003d 1; var d \u003d dokument, s \u003d D.Createmement ("script"), g \u003d "getelementsbyTagname"; s.type \u003d "tekst / javascript"; s.charset \u003d "UTF-8"; s.aync \u003d sant; s.src \u003d ("https:" \u003d\u003d window.location.protocol? "HTTPS": "http") + ": //share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h \u003d d [g] ("kropp"); h.appendchild (e);))) ();

Før jeg beskriver oppskriften, vil jeg snakke litt om gjær, eller heller tørr gjær.
Du kan finne flere arter på salg, oftest øyeblikkelig og enkel granulær.
Øyeblikkelig gjær kan umiddelbart blandes med mel, og de begynner umiddelbart å "jobbe". Men enkel, granulert, for eksempel, anbefales Dr.Oetker-firmaene først til å aktivere. Derfor, i en hvilken som helst oppskrift med tørr gjær, må du fokusere på funksjonene når de blander testen.
Jeg liker produksjonen av Dr.oetker-co Company og derfor i våre oppskrifter bruker jeg nøyaktig tørr gjær.

Vel, la oss begynne med det faktum at du aktiverer gjær, dvs. Vi gir dem til arbeidsforholdet.
For å gjøre dette, vil vi legge til sukker og gjær for varmt vann (ca. 37 grader). Bland raskt kilen for å fullstendig oppløses sukker. La oss dekke et håndkle (gjær elsker mørke) og la i 10 minutter.

Etter den la tiden på overflaten er en rikelig skumhett dannet - gjær "kom til liv" og klar til å forberede testen.
Du kan enkelt legge til salt og vegetabilsk olje til nå, bland litt sammen for homogenitet.
Nå forstyrrer melet, nødvendigvis siktet.
Til å begynne med, halvparten av normen og blandingen - deigen er som en klebrig, flytende masse.
Så gradvis legge til resten.

Når (etter din mening), kan du allerede være montert med hendene dine - legg ut deigen på arbeidsflaten og fortsett å bli fordømt, om nødvendig, slugg deretter melet gradvis. Forresten, melken kan ikke forlate melet (jeg gjorde det i alle fall), bare se tilstanden til testen min - det burde være ganske plast, men ikke stikker til hendene og overflaten.

Sett det inn i en bulkskål for løfting, dekker med et tett håndkle (lokk).

Deigen vil klatre om 1-1,5 timer, det bør øke ikke mindre enn to ganger.

I mellomtiden kommer deigen opp til ønsket tilstand, vi jobber videre - vi forbereder soppfylling.
Dette er trolig den enkleste fyllingen for paier - løk og sopp.

Sopp kan tas absolutt noen - Champignons, for eksempel solgt i vår tid hele året. Jeg har skoger denne gangen - fra sommerbillets. De ble nøye flyttet, litt kokt og frosset. Alt det tok meg, er det bare forhåndsrettet dem fra fryseren for å tine.

Nå er alt helt enkelt: å rengjøre løken fra skallene og kutte, muligens fint.

Sopp også, kutt en vanlig.
Videre på en vel forvarmet pan stek løk først for å redusere og lyse gullness.
Og så legg til sopp og stek til væsken fordamper. Selg salt og pepper etter smak. Fyllingen skal være så flaks som mulig, slik at når du kjører deigen, er den ikke igjen, som de sier, Klekl.
Sendte stekte sopp i en bolle til en komplett kjøling.

Men når du er kult - kan du legge til en håndfull skiver dill (så det vil ikke mørke, men vil lagre fargen min) og blande.

Nå, når fyllingen har avkjølt og deigen rose, er det på tide og paierformet.
Kan være på vanlig måte, dvs. Separat deigen på like store deler, klem litt, legg senteret i midten og fjern deretter kantene.
Og det er mulig på en annen måte som jeg vil vise nå.
Deigen ruller i et flatt lag, ikke subtilt, ca. 0,5 centimeter tykk.
Krydret kniv kuttet i 12 like sektorer. I hver, i midten (akutt) del for å gjøre flere kutt. Forresten, slik at deigen ikke knuses, er det veldig praktisk å lage et hjul for å kutte pizza.

Det ser ut til at paier med sopp er en ganske enkel tallerken som er vanskelig å diversifisere noe. Faktisk kan oppskrifter av denne hjemmelagetallet telles mer enn hundre. I dette tilfellet blir eksperimentene eksponert ikke bare deigen, men også fyllingen. Hennes base forblir sopp, men de andre ingrediensene hver gang gir en ny smak.

Sopp for paier er egnet nesten alle, enten ferske mymantoner, syltet vevd eller tørket kantelleller. Forskjellen vil bare være i deres foreløpige forberedelse. Sammen med sopp, ris og andre korn, kjøtt med stykker eller fylling, kokt og stekt grønnsaker, kyllingegg, etc. Legg til ris og fylling.

Deigen for paier med sopp kan også være svært variert, starter fra den mest potet, som slutter med tidkrevende gjær. Det kan inkludere eventuelle meieriprodukter, egg, vegetabilsk olje, brus, etc. Det kan alltid brukes av kjøpet Puff bakverk, eller forberede det på forhånd med dine egne hender.

Den beste sausen for hot paier med sopp er fortsatt rømme. De serveres til bordet umiddelbart etter matlaging. Det kan være vakkert utstedt en tallerken i ferd med å modellere, lage interessante krøllete kanter eller gi patts en uvanlig form.

Oppskrift paier med sopp, løk og poteter

Fyllingen for disse paier er utarbeidet av den klassiske oppskriften, men deigen er veldig original på grunn av tilsetning av cottage cheese. Det er viktig å observere omtrent like store proporsjoner av løk, sopp og poteter. Så Patty vil være spesielt velsmakende og mettet.

Ingredienser:

• 250 g mel;
• 50 ml kefir;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 2 pærer;
• 100 g hytteost;
• ½ h. L. soda;
• 1 egg;
• 250 g poteter;
• 200 g champignons;
• Salt pepper.

Matlagingsmetode:

1. Poteter rene og koke, deretter hilse og pepper.
2. Klar poteter for å utvikle seg til tilstanden til puree.
3. Løk og sopp forelskelse, yngel til beredskap, bland med poteter.
4. Del hytteost i en dyp bolle, legg til kefir og gni.
5. Til hyttaost 4 spiseskjeer av vegetabilsk olje, slå egget og tilsett en teskje salt.
6. For å sile melet, hell ut til de andre ingrediensene med brus.
7. Å knekke deigen og la den stå i kjøleskapet i en halv time.
8. Del deigen på porsjonsstykkene, rull ut pelletsene.
9. Del på hvert arbeidsstykke på spiseskjeen på fyllingen, gjør kantene.
10. Stek patties på vegetabilsk olje til rosenrød.

Interessant fra nettverket

Hvordan lage mat potet stekt paier med sopp og egg

Potet deig forbereder seg ekstremt enkelt, mens det passer perfekt til skjemaet og er godt kombinert med alle mulighetene for tingene. I denne oppskriften brukes tørkede sopp, men de kan erstattes med fersk og syltet. En slik tallerken er perfekt for rollen som tilfredsstillende snacks eller lett middag.

Ingredienser:

• 1 kg poteter;
• 2 egg;
• 100 g tørket sopp;
• 100 g breadcrumbs;
• 1 ss. l. vegetabilsk olje;
• 1 pære;
• Salt pepper.

Matlagingsmetode:

1. Poteter rene fra skrellen og ristet på risten.
2. Tilsett egg til potetene og litt salt, bland godt.
3. Sopp skyll, koke, så slip og stek til beredskap.
4. Løk er også knust og stek på vegetabilsk olje separat fra sopp.
5. Bland sopp med løk, salt og pepper.
6. Fra potetprøve for å lage delpellets.
7. På hvert stykke av deigen, legg ut fyllingen og gjør en kake.
8. Forvarm stekepannen med vegetabilsk olje, det gjenværende egget er litt slå på bollen.
9. Smør paier med et egg og dypp hver i brødsmuler.
10. Stek fra to sider til potet beredskap.

Paier med sopp og kylling i ovnen med oppskrift med bilder

Bakt kaker får alltid feste og mykere stekt, spesielt hvis du bruker gjærdeig. Alle ingrediensene for fyllingen er best knust så mye som mulig. Sopp for denne oppskriften er friske eller frosne. Kanten på kaken kan gjøres figur, som i bildet. I ovnen vil de være sjenert, og parabolen vil se mer presentabel ut.

Ingredienser:

• 11 g gjær;
• 400 g mel;
• 1 ss. l. Sahara;
• 350 g sopp;
• 1 pære;
• 500 g kyllingfilet;
• 50 g smør;
• 250 ml melk;
• Salt pepper.

Matlagingsmetode:

1. Gjær heller litt oppvarmet melk, tilsett sukker og gå på et varmt sted.
2. Når bobler vises på overflaten av melk, sovner du til melet og klemmen av salt.
3. Smelteolje, avkjøl til romtemperatur og legg til i den generelle bollen.
4. For å knekke den myke deigen, dekk den med et håndkle og fjern i 1 time i varme.
5. Vask filet, kutt i små kuber og legg den på en panne med vegetabilsk olje.
6. Salt kjøtt og pepper, stek til full beredskap.
7. Klipp fine løk og sopp, yngel separat fra kjøtt, bland deretter med filet.
8. Den ferdige deigen er delt inn i 18-20 like deler, hver ruller inn i en tynn kake.
9. Å sette sentrum av tortillaen, forlater stedet på kanten.
10. Ta paier og legg dem på en navelanvel med vegetabilsk olje.
11. Før matlaging, la pies på et bakeplate i 7-10 minutter.
12. Bake ved høye temperaturer til ruddy skorpe.

Nå vet du hvordan du lager paier med sopp på en oppskrift med et bilde. God appetitt!

Pies med sopp er gode og av seg selv, og som et deilig tillegg til ulike retter. De kan klemmes med noen suppe, salat, eller bare sesongen med rømme og friske greener. Før du lagrer paier med sopp, må du huske noen få funksjoner i denne parabolen:

• Friske eller frosne sopp for fylling må steke til alle fuktighet fordamper;
• Hvis du forbereder paier med syltet eller saltet sopp, må du pre-tørre dem;
• For gjærdeig er det best å lage et lag, samle gjær i varm melk med sukker;
• Til paier med sopp er myke, du må nøye overvåke konsistensen av testen uten å legge for mye mel i den;
• Alle ingrediensene for fylling av paier må være ferdig før baking eller varmt;
• Stekt patties etter matlaging må ligge på papirhåndklær.