Til å begynne med vasker vi ferske kantareller i en volumetrisk kopp vann fra rusk - nåler og sand. Du finner ikke ormer i kantareller, dette er sannsynligvis de eneste soppene som ikke er utsatt for skadedyr. Vi kutter de store kantarellene, lar de små være som de er.

Ha de vasket soppene i en kjele og fyll med kaldt vann. Kok opp og kok i bokstavelig talt 10-15 minutter. Så setter vi den straks i et dørslag. På denne måten fjerner vi alt gjenværende smuss fra soppen, og de vil ikke være harde eller bittere.

Mens buljongen drypper av soppen, skal du tilberede løken. I stedet for løk kan du bruke purre eller sjalottløk. Men likevel er løk mer kjent, og selv etter steking viser det seg å være bedre og saftigere.

Skrell og skjær løken i halve ringer. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Du kan legge til en teskje smør, så blir smaken mer delikat. Ha løken i en stekepanne og stek på middels varme i ca 10 minutter, rør til løken blir gylden.

Nå legger vi kantarellene, som det allerede er vann fra, i pannen. Vi øker varmen til maksimum og steker alt sammen i tre minutter, og rører hele tiden. Steker du over svak varme, gir soppen mye fuktighet og steketiden øker til 10-15 minutter.

Tilsett nå rømme og hakkede urter etter ønske. Dill passer best til denne retten, men persille, timian og andre urter du elsker vil ikke ødelegge smaken. Bland alt, dekk til og reduser varmen til moderat. Vi putrer bokstavelig talt 5 minutter. Hvis du vil ha soppen i sausen, tilsett vann eller kraft (grønnsak, sopp eller kylling).

Det er best å ta hjemmelaget eller lagre rømme til sopp, men fet - 20-25%.

På slutten av tilberedningen, salt og pepper retten etter smak.

En ideell sidetallerken til stekte kantareller med rømme i en panne vil være kokte eller bakte småpoteter.

Ovnsbakte kantareller med rømme og ost

Lette og smakfulle sopper - kantareller. I matlaging okkuperer de en av de første stedene i oppskrifter med sopp. Det er lett å lage dem, men retter fra dem blir spist på en gang. Bakte eller stuvede kantareller i rømme i ovnen blir en flott middag eller en del av en lunsj.

Ingredienser:

• kantareller - 500 g;
• løk - 1 stk .;
• rømme - 8-9 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• smør - 1 ts;
• hard ost - 100 g;
• salt - 2-3 g;
• friske krydret urter (timian) - 20-30 g.

Oppskrift:

1. Vi går gjennom alle soppene. Vi tar ut overflødig rusk, om nødvendig rengjør vi hatter og ben med en kniv. Vi legger dem i en kopp vann og legger dem i vasken. Skyll deretter grundig under rennende vann.
2. Vi legger soppen i en kjele og fyller med en ny porsjon vann. Tilsett litt salt og kok i 3-4 minutter etter kokingen. Denne prosedyren vil bidra til å kvitte kantarellene fra bitterhet. Overfør til en sil og la buljongen renne.


3. I mellomtiden rengjør og skyller vi løk og urter. Skjær tynt i skiver. Vi etterlater en del av timianen for å dekorere retten uten å hugge.
4. Stek løkene i en stekepanne i en blanding av smør og vegetabilsk olje til de er forgylte.
5. Tilsett sopp, rømme, revet ost og urter i pannen. Vi blander. Vi overfører massen til et lite bakeplate eller form.
6. Vi setter formen i ovnen ved 180C i 20-25 minutter. I løpet av denne tiden vil soppen bli stuet og bakt. Den samme oppskriften er egnet for å bake mat i en kulinarisk erme, gryte eller støpejernspotte.
7. Vi pynter den ferdige retten med venstre timiankvister og serverer med hvetebrød.

Stekte frosne kantareller i rømme i en langsom komfyr

Prøv å lage sopp i en langsom komfyr, det er ikke vanskeligere enn i en stekepanne. Stekte frosne kantareller i rømme med poteter er en deilig rett som du ikke kan motstå! Så, la oss starte med å velge ingrediensene.

Ingredienser:

• frosne kantareller - 500 g;
• vann - 1,5 ss .;
• vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.;
• fersk dill - 50 g;
• potetknoller - 2-3 stk .;
• rømme - 4-5 ss. l.;
• salt etter smak;
• krydder etter smak.

Oppskrift:

1. Legg de frosne soppene i en kopp på forhånd på bordet slik at de kan tine ved romtemperatur. La de små soppene være intakte, og skjær de store i halvdeler.
2. Vi forbereder andre produkter. Vi vasker dill og hakker fint. Skrell og skyll potetene i kaldt vann, og skjær dem i små terninger.
3. Så hvordan lager du sopp riktig i en treg komfyr? Ha sopp i bollen og fyll med vann. Salt litt. Sett kokemodus "Baking" i 40 minutter. Men "Slokkemodus" er også egnet.
4. Etter halve tiden, tøm vannet og tilsett olje, poteter, rømme og krydder etter smak. Rør og kok til pip.
5. Dryss over hakket dill og rør. Kok i ytterligere 10 minutter, og legg deretter parabolen på platene, den er klar.

Hvor mye kantareller som skal stekes?

Inntil en rødbrun farge vises på dem og all væsken koker bort. En rask sauté over høy varme er best. Steketid avhenger også av mengden sopp og deres opprinnelige tilstand. Tin de frosne soppene og stek i ca 15-20 minutter. Rå, ikke ferdigkokte kantareller stekes i gjennomsnitt 30-40 minutter. Stek de kokte kantarellene i 15-25 minutter.

• Det er best å lage kantareller umiddelbart etter montering. Eller senest 10 timer senere. Kantarellens friskhet kan bestemmes ved å lukte dem. Hvis de har en uttalt aroma, er kantarellene friske.
• Kantarellene må kokes i 15-20 minutter før de stekes og får renne. Disse soppene bør ikke vaskes for å beholde sin karakteristiske aroma og smak. Deretter er kantarellene klare for etterfølgende tilberedning i hvilken som helst rett.
• Hvis du vil bruke mindre tid på å lage mat, bruk syltet sopp. Tøm marinaden og tilsett i retten når alle de andre ingrediensene er nesten ferdige.
• Kantarellene må kokes før frysing, ellers smaker de bittert.
• For steking kan du ikke bare ta solsikkeolje, men også hvilken som helst vegetabilsk olje - oliven, sesam, linfrø, mais. Og hvis du tilsetter litt smør i pannen, blir retten mer aromatisk.
• Soppretter kan diversifiseres ved å legge kyllingmasse til ingredienslisten - rå eller røkt.
• Eventuelle grønnsaker er egnet som tilbehør til kantareller - poteter, rotselleri, løkgrønnsaker, kålrot, tomater med agurker. Noen av dem tilsettes i retten under tilberedningen, andre blir kuttet ferske og servert separat, som en salat eller vanlige skiver.

• For tilberedning av soppretter, ikke bruk skarpe krydret urter - rosmarin, koriander. De vil ta hovedsmaken og aromaen fra hovedproduktet.
• I stedet for rømme til steking eller steking av kantareller er krem \u200b\u200bmed noe fettinnhold perfekt. Soppen vil være veldig øm og velsmakende.

vkys.info

Kantarell og løksoppsaus med rømme

Kantarell soppsaus med rømme kan brukes som saus til kjøttretter, spesielt kylling. Smaken av retten vil endre seg uten å bli anerkjent under påvirkning av sausen, og gi den spesielle krydret notater.

• 500 g kokte kantareller;
• 500 ml soppkraft;
• 2 løkhoder;
• 1 ss. l. hvetemel;
• 50 g smør;
• 200 ml rømme;
• Salt etter smak.

Ved å følge den trinnvise kantarellesausen med rømme oppskrift, kan du lage en deilig saus til enhver rett.

Tør kantarellsaus i melk

Kantarellesausens pikantitet hjelper til med å utjevne smaken på en hvilken som helst tallerken, men den passer spesielt godt sammen med fjærfekjøtt.

• 30 g tørkede kantareller;
• 200 ml varm melk;
• 30 g sjalottløk;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. cognac;
• 1 haug fersk persille
• 200 ml krem;
• 1 ts malt svart pepper;
• Salt etter smak.

Tør kantarellsaus tilberedes trinnvis, i henhold til oppskriften beskrevet nedenfor. Hvis du holder deg til det, kan du lage en deilig saus rett og raskt.

1. Vask tørre kantareller, hell varm melk og la den svulme over natten.
2. Hakk sjalottløken i små biter, hakk hvitløken i terninger, hakk urtene.
3. Forvarm en non-stick stekepanne og tilsett all hakket mat.
4. Stek uten å tilsette olje i 5 minutter. over middels varme.
5. Hell i cognac, rør og stek på svak varme til den er fordampet.
6. Tøm kantarellene, vask, skjær i terninger, kombiner med løk, hvitløk og urter.
7. Ha hele massen i en blender, hell i litt krem \u200b\u200bog hakk.
8. Hell i salt etter smak, malt pepper, hell i gjenværende krem \u200b\u200bog bland grundig.
9. Kok sausen og la koke i 3-4 minutter. over svak varme under konstant omrøring.
10. Hell i en kjele og server med tilberedte retter.

Saus laget av tørkede kantareller med rømme

Sausen laget av tørkede kantareller med rømme vil berike smaken av vanlige retter av poteter, ris og pasta.

• 30-40 g tørre kantareller;
• Varmt vann eller melk;
• 200 ml rømme;
• 3 ss. l. hvetemel;
• 3 ss. l. smør;
• ½ ts salt;
• 1 ts paprika.

Hvordan lage nydelig kantarellesaus, kan du lære av den foreslåtte oppskriften.

1. Vask tørre kantareller og dekk til med varmt vann eller melk, og la det ligge over natten.
2. Skyll godt om morgenen, ha i en tørr stekepanne og stek på middels varme til væsken fordamper.
3. Tilsett 1 ss. l. smør og stek i 10 minutter. til de er gyldenbrune.
4. Smelt 1 ss. l. smør, tilsett mel og stek til de er gyldenbrune.
5. Tilsett 1 ss. varm melk og kok i 5 minutter.
6. Salt, tilsett paprika, hell i rømme og kok i 10 minutter.
7. Tilsett den siste skjeen smør i den ferdige sausen og la den stå i 5 minutter.
8. Hell i en kjele og server den varm.

Kantarellkremsaus til pasta, ris og poteter

Kantarellkremsaus passer godt til pasta, ris og potetretter. Den brukes til baking av kjøtt- og grønnsakskoteletter, samt fylt kål. Sausen vil gi spesiell ømhet og saftighet til oppvasken.

1. 500 g kokte kantareller;
2. 2 løkhoder;
3. 300 ml krem;
4. 50 g smør;
5. 3 ss. l. hvetemel;
6. 100 ml kokende vann;
7. Salt etter smak;
8. 1 ts provencale urter.

Tilberedning av kantarelsaus er beskrevet i oppskriften nedenfor.

1. Smelt smøret i en kjele og hell løken hakket i terninger.
2. Skjær de kokte kantarellene i biter, ha dem i løk og stek alt sammen til de er gyldenbrune, samtidig som du unngår å brenne. Bare vill sopp stekt med løk får smaken og aromaen som er nødvendig for sausen.
3. Mel introduseres i sopp med løk, blandes og vann helles, og deler seg i små porsjoner.
4. Pisk med en visp, ha i en blender og hakk.
5. Provencalske urter tilsettes, salt etter smak, fløte helles i og piskes igjen.
6. Hell i en kjele, la det koke og la det surre i 5 minutter.
7. Helles i sausboller og serveres ved bordet. Hvis ønskelig, tilsett hakket persille og dill i sausen.

Kantarell og ostesaus til spaghetti

I oppskriften for å lage kantarelsaus til spaghetti gjøres alt ganske enkelt og raskt. Mens spaghetti koker, kan du trygt begynne å tilberede en duftende og velsmakende saus til dem.

• 500 g kokte kantareller;
• 3 løkhoder;
• 300 ml tung krem;
• 50 g smør;
• Salt etter smak;
• 100 g revet ost;
• 1 haug med hakket persille og / eller dill

For enkelhets skyld tilberedes kantarell soppsaus i henhold til oppskriften på bildet.

1. Skrell løken, skjær i terninger og legg i en varm skillet med smeltet smør.
2. Stek i 5-7 minutter. og introdusere kantede kantlinger.
3. Stek alt sammen på middels varme i 15 minutter, rør hele tiden slik at det ikke brenner.
4. Krydre med salt etter smak, hell sakte i fløte og tilsett hakkede urter.
5. Rør, la koke i 5-7 minutter.
6. La det avkjøles litt, og bruk en stavmikser til å blande til det er glatt.
7. Ordne den kokte spaghettien i porsjonerte tallerkener, hell i den tykke sausen i midten.
8. Dryss med revet ost på toppen og server.

Kantarell soppsaus med løk og karvefrø

Kantarellesaus, som er tilberedt på kjøtt, vil bli en delikatesse for alle. Du kan bake koteletter, burgere og kjøttruller i sausen. Når den serveres, helles den i spesielle sausbåter og pyntes med urter, noe som gir retten et høytidelig utseende.

• 300 ml kokte kantareller;
• 400 ml krem;
• 100 g smør;
• 2 løkhoder;
• En klype tørr spidskommen;
• 1 haug med hakket persille
• Salt og malt svart pepper etter smak.

Oppskriften for å lage kantarellssaus med et bilde skrevet nedenfor, vil hjelpe nybegynnere husmødre til å tildele riktig tid og krefter for hele prosessen.

1. Sopp og løk kuttes i biter og stekes i olje til de er gyldenbrune over middels varme, og rør hele tiden for å forhindre brenning.
2. Hell fløte, tilsett karvefrø, malt pepper og salt etter smak.
3. Stew i 7 minutter. og bruk en nedsenkningsblander for å male hele massen til en homogen konsistens.
4. La småkoke i 3-5 minutter på minimal varme.
5. Helles i en sauseskål, dryss hakket persille på toppen og server.

grib-info.ru

Hvis du ikke vet hvilke sopper du skal lage sausen fra, lager du kantarellesausen. Den rike aromaen, smaken av skogssopp og en veldig behagelig gul-oransje fargetone vil gjøre at du blir forelsket i det fra første forsøk.

For sausen, bruk mellomstore sopp samlet på økologisk riktige steder, da sopp er utmerket til å absorbere noen stoffer.

For å lage sausen, undersøk soppene nøye og fjern de ormete, råtne eller tørre. Fra slutten av bena, rengjør smusset eller skjær dem av, det skal ikke være rusk på hettene.

Hvis du tilbereder sausen med melkeprodukter (rømme eller fløte), må du velge et naturlig produkt laget uten erstatninger og vegetabilsk fett.

Ikke overdriv det med krydder - de vil drepe soppens smak og aroma.

Enkel saus

Tilberede den letteste kantarell soppsaus - vi trenger et minimum av produkter og veldig lite tid.

Ingredienser:

• ferske sorterte, vasket og skrelte kantareller - 1 kg;
• luktfri uraffinert solsikkeolje - 50 ml;
• runde løk - 300 g;
• bordsalt uten tilsetningsstoffer - 2 klyper.

Forberedelse

Den ideelle kantarellesausen til kjøtt tilberedes etter "ingenting mer" -prinsippet. Derfor legger vi soppen i en kjele, heller i vann og koker i et kvarter. Du kan legge et par laurbærblader eller noen allspice-erter, men smaken blir annerledes. I mellomtiden rengjør og finhakk løken. Varm opp oljen til lett tåke og begynn å steke løken. På dette tidspunktet bør soppen kokes. Vi tømmer vannet, avkjøler litt og hakker soppen så mye som mulig ved hjelp av en hvilken som helst praktisk enhet. Tilsett sopp i gyllen løk og la det småkoke til konsistensen vi trenger. På slutten, salt og server med kaker, kjøttboller, stekt kylling. Denne kantarelsausen er også god til spaghetti, bokhvete, potetmos.

Tilsett en kremaktig nyanse

Kombinasjonen av sopp og fløte er enda bedre, så vi kan trygt kjøpe enten naturlig fløte laget av fullmelk med et fettinnhold på minst 18%, eller hjemmelaget rømme.

Ingredienser:

• kantareller, tilberedt på forhånd - 1 kg;
• avlange løk - 4 stk .;
• jodisert havsalt - 1 ss. en skje uten lysbilde;
• krem - 100 ml, eller rømme - 150 g, eller myk ost - 70 g;
• smør "Bonde" eller lignende - 100 g.

Forberedelse

Selvfølgelig vil en slik kantarelsaus med rømme i smør være veldig kaloririk, hvis du vil gjøre det lettere, bruk mindre tung fløte og vegetabilsk olje. Kok soppen i 20 minutter mens de koker, finhakk løken og begynn å brun den. Tilsett hakket sopp når løken blir myk og la det surre til all væsken er fordampet. Tilsett salt og rømme, fløte eller finrevet ost. Husk at kantarelsaus med fløte eller rømme ikke kan kokes - vi varmer den opp og slår den av med en gang. Men ostesaus kan varmes opp lenger. Du kan også finne på din egen kantarellesaus ved å bruke disse oppskriftene som en base for kreativitet.

womanadvice.ru

Kantarell saus oppskrift

For å tilberede en rett trenger du følgende komponenter:

• 300 gram sopp;
• pære;
• 25 gram smør;
• 100 gram rømme;
• 100 ml krem;
• 2 ts mel;
• et halvt glass kokende vann;
• krydder.

Tilberedningstrinn:

1. Skrell, skyll kantarellene og finhakk.
2. Skrell løken, skjær i små terninger.
3. Varm opp en stekepanne, smelt smøret og stek løken til den er gyldenbrun.
4. Plasser kantarellene ved siden av. Overflødig væske skal forsvinne under steking. Når dette skjer, må du redusere varmen, steke til det er mørt.
5. Krydre grønnsaker med salt og pepper. Blande.
6. Hell mel i de ferdige soppene og rør hele tiden.
7. Hell deretter kokende vann sakte, bland ingrediensene.
8. Deretter tilsett rømme med fløte. Alt blander seg godt.
9. Ikke kok sausen.

Det er verdt å merke seg at tykkelsen på sausen vil avhenge av mengden tilsatt mel. Du kan heller ikke legge rømme i sausen, så får den en søtlig smak.

Kantareller i en kremet saus er klare til servering.

Kremet sausoppskrift

For å lage en kremet saus trenger du følgende produkter:

• 300 gram sopp;
• 150 gram løk;
• 250 ml. 15% krem;
• vegetabilsk olje;
• krydder;
• greener.

Skrell og finhakk løken. Hakk soppen i små terninger. Hell olje i en forvarmet stekepanne og stek løken først til den er gyldenbrun, og legg deretter soppen. Kok til all væske er fordampet. Steketiden er ca 10 minutter. Tilsett deretter kremen, kok dressingen og fjern den fra ovnen.

Server en sidefat til bordet, dryss med saus, dryss med urter.

Rømmesaus med kantareller

Denne blandingen passer godt med grønnsaksretter, kjøtt, pasta. For matlaging kan du ta både fersk og hermetisk sopp.

Nødvendig liste over ingredienser:

• 700 gram kantareller;
• 500 gram rømme;
• 2 store skjeer smør;
• 1 stor skje med mel;
• 2 løk;
• 2 gulrøtter;
• krydder;
• greener.

Skrell grønnsaker. Hakk løken i terninger, rasp gulrøttene. Varm en stekepanne med olje. Stek først løken i noen minutter, og send deretter gulrøttene til den. Smør grønnsaker i 10 minutter.

Vask og rengjør soppen. Hell i en brazier. All væske skal fordampes fra dem. Stek i raffinert olje til de er møre.

Når retten er nesten klar, smak til med salt, pepper, dryss med urter. Du kan også sette din favoritt krydder.

Rømmesaus laget av kantareller er klar til å spise.

moygrib.ru

Den enkleste måten

Hvis du bestemmer deg for å skjemme bort dine kjære med en ekte delikatesse, som tilberedes ganske enkelt, tilbyr vi deg en fantastisk oppskrift på kantareller i rømme. Du kan tilberede en slik godbit selv om du ikke har fremragende kulinariske talenter.

Først må du tilberede følgende sett med ingredienser:

• 500 g fersk sopp;
• 1-2 mellomstore løk;
• 250 g fett rømme;
• 2 ss solsikkeolje;
• 1 ss smør
• friske urter;
• salt, malt svart pepper - avhengig av hva du foretrekker.

Med disse produktene til stede vil vi tilberede stuvede kantareller i rømme, som har en unik smak. Så la oss komme ned til prosessen!

1. Vask soppen grundig og fjern restene av jorden og skogkvister.
2. Store frukter bør kuttes forsiktig i flere deler for å få raskere tilberedningsprosessen, og små frukter kan bli liggende som de er.
3. Forvarm en stekepanne og hell den nødvendige mengden vegetabilsk olje i den.
4. Ordne soppen forsiktig, tilsett riktig mengde salt slik at de skiller ut saften, og la det surre over høy varme.
5. På denne tiden kan du gjøre løk - skrelle, vaske og hogge grundig.
6. Fortsett å simre soppen, rør hele tiden.
7. Så snart litt over halvparten av all væsken har kokt bort, tilsett et stykke smør lik 1 ss og bland alt igjen. Så smaken til soppen vil vise seg å være delikat og unik.
8. Nå er det på tide å tilsette finhakket løk.
9. Reduser varmen til middels og fortsett å simre soppen og løken i ytterligere 5-7 minutter.
10. På neste trinn, tilsett rømme og rør godt.
11. Dekk innholdet i pannen med et lokk, sett brenneren på minimum varme og fortsett å surre i ca 10 minutter.
12. Slå av varmen og pepper retten.

Å vite hvordan du skal tilberede kantareller i rømme, kan du alltid glede husstanden din med en deilig og solid tallerken. Den serveres best med potetmos.

Hvis du vil ha variasjon, må du koke kantareller med rømme og kyllingfilet. I dette tilfellet, i tillegg til de oppførte ingrediensene, må du ta ca 250-300 g kyllingbryst. Og det er bedre å bruke rømme med lite fett til matlaging av denne retten.

Forbered en godbit som dette:

1. Skyll soppen, og ha deretter i et dørslag en stund.
2. Etter at overflødig fuktighet har tappet av, skjær soppen i små biter.
3. Skyll kyllingfilet grundig og skjær i mellomstore strimler.
4. Skrell en løk og skjær i fire like store deler.
5. Velg en egnet panne til matlaging og legg et middels stykke smør på bunnen.
6. Når smøret er helt smeltet, tilsett den nødvendige mengden vegetabilsk olje til den.
7. Stek kyllingkjøtt under konstant omrøring i 5-7 minutter.
8. Når fileten har en gylden skorpe, tilsett salt og malt svart pepper etter smak.
9. Overfør kjøttet til en annen tallerken, og fyll stekepannen som har blitt tom med hakket sopp og tilsett vann.
10. Så snart overflødig væske er fordampet, tilsett olje og fortsett å lage mat.
11. Etter tre minutter, legg kyllingen til soppen, tilsett løken her.
12. Tilsett deretter rømme i disse ingrediensene og bland alt sammen.
13. La det småkoke i ti minutter, og tilsett urter, pepper og salt etter smak, etter at du har fjernet det fra varmen.

Når retten er avkjølt, skal den serveres med stekte poteter.

Hvordan lage en delikat saus

Delikat kantarellsaus med skinke og muskat vil være en fantastisk godbit.

For det trenger du:

• 100 g ferske kantareller;
• 100 g skinke;
• 2 ss rømme;
• 1 ss. melk;
• 1 ss mel;
• 1 klype muskat
• salt etter smak.

Det er ikke vanskelig å forberede denne godbiten:

1. Skrell soppen og ha i kokende vann i noen minutter.
2. Hakk kantarellene fint eller hakk dem i en blender.
3. Smelt smøret i en stekepanne - det gir sausen en spesiell delikat smak.
4. Ha sopp og finhakket skinke i en skillet. Rør ingrediensene.
5. Etter fordamping av overflødig fuktighet, tilsett mel og bland godt.
6. Bland rømme med melk og tilsett resten av produktene i pannen.
7. Tilsett muskat og salt.
8. Rør alt igjen og kok til sausen tykner. Rør gjennom hele kokeprosessen.

Ferdig kantarellesaus med rømme kan serveres så snart den avkjøles. I likhet med andre kantarellbaserte godbiter smaker den godt når den er parret med poteter.

Kantareller er et utrolig funn for den ivrige soppplukkeren. De vokser i familier, de har aldri ormer. De fremstilles ved hjelp av forskjellige metoder. Du kan steke, steke, sylteagurk, salt, tørke. De har sin egen aroma og smak, noe som er vanskelig å forveksle med andre sopp. En oppskrift som passer bra til en hvilken som helst sidetallerken er kantarell soppsaus. Det er mange varianter av en så enkel dressing, alle velger etter deres smak.

For å tilberede en rett trenger du følgende komponenter:

• 300 gram sopp;
• pære;
• 25 gram smør;
• 100 gram rømme;
• 100 ml krem;
• 2 ts mel;
• et halvt glass kokende vann;
• krydder.

Tilberedningstrinn:

1. Skrell, skyll kantarellene og finhakk.
2. Skrell løken, skjær i små terninger.
3. Varm opp en stekepanne, smelt smøret og stek løken til den er gyldenbrun.
4. Plasser kantarellene ved siden av. Overflødig væske skal forsvinne under steking. Når dette skjer, må du redusere varmen, steke til det er mørt.
5. Krydre grønnsaker med salt og pepper. Blande.
6. Hell mel i de ferdige soppene og rør hele tiden.
7. Hell deretter kokende vann sakte, bland ingrediensene.
8. Deretter tilsett rømme med fløte. Alt blander seg godt.
9. Ikke kok sausen.

Det er verdt å merke seg at tykkelsen på sausen vil avhenge av mengden tilsatt mel. Du kan heller ikke legge rømme i sausen, så får den en søtlig smak.

Kantareller i en kremet saus er klare til servering.

Kremet sausoppskrift

For å lage en kremet saus trenger du følgende produkter:

• 300 gram sopp;
• 150 gram løk;
• 250 ml. 15% krem;
• vegetabilsk olje;
• krydder;
• greener.

Skrell og finhakk løken. Hakk soppen i små terninger. Hell olje i en forvarmet stekepanne og stek løken først til den er gyldenbrun, og legg deretter soppen. Kok til all væske er fordampet. Steketiden er ca 10 minutter. Tilsett deretter kremen, kok dressingen og fjern den fra ovnen.

Server en sidefat til bordet, dryss med saus, dryss med urter.

Rømmesaus med kantareller

Denne blandingen passer godt med grønnsaksretter, kjøtt, pasta. For matlaging kan du ta både fersk og hermetisk sopp.

Nødvendig liste over ingredienser:

• 700 gram kantareller;
• 500 gram rømme;
• 2 store skjeer smør;
• 1 stor skje med mel;
• 2 løk;
• 2 gulrøtter;
• krydder;
• greener.

Skrell grønnsaker. Hakk løken i terninger, rasp gulrøttene. Varm en stekepanne med olje. Stek først løken i noen minutter, og send deretter gulrøttene til den. Smør grønnsaker i 10 minutter.

Vask og rengjør soppen. Hell i en brazier. All væske skal fordampes fra dem. Stek i raffinert olje til de er møre.

Når retten er nesten klar, smak til med salt, pepper, dryss med urter. Du kan også sette din favoritt krydder.

Rømmesaus laget av kantareller er klar til å spise.

Enkel sausoppskrift

For å tilberede denne sausen trenger du følgende ingredienser:

• 1 kilo sopp;
• 50 ml. raffinert olje;
• 300 gram løk;
• salt.

Opprinnelig må du skylle, skrelle soppen, sette dem i en kjele, sette på brann. Kok produktet i 25 minutter. For å endre den vanlige smaken av dressingen, kan du legge pepperkorn, laurbærblader.

Hvis du elsker sopp, må du være gal på enhver rett som inneholder sopp. Derfor foreslår jeg i dag at du tilbereder soppsaus med rømme. Det er deilig, veldig enkelt, og sausen, jeg er ikke redd for ordet, helt perfekt allsidig. Døm selv - denne soppsausen passer bra til kjøtt, kylling og til og med fisk, for ikke å snakke om å helle tilbehør. Enhver grøt vil være bra med en slik saus, eventuelle grønnsaker. Og også - på grunnlag av det (eller med hjelpen, som du liker best), kan du lage ganske mange forskjellige gryteretter. Potetgryte med soppsaus, kålgryte med soppsaus, og så videre. Hvor enkelt det er å ta affære! For en fantasi!

Likevel vil jeg bare opprøre alle elskere for umuligheten av butikklagde "sopp" -sauser. Hjemmelaget soppsaus er annerledes. Selvfølgelig klarer mange produsenter å lage soppsaus, der det ikke var sopp, fordi det er erstatningskrydderterninger og allestedsnærværende smakforsterkere. Så - den hjemmelagde sausen blir ikke så aggressiv sopp, selv om jeg legger mange kantareller (du kan bruke annen sopp) der. Men det vil være deilig og fullstendig, hundre prosent naturlig og ufarlig. Derfor, for de som er vant til å presse sauser fra rør, poser og riste dem ut av krukker, kan en hjemmelaget oppskrift virke litt kjedelig. Likevel vil det absolutt være de som vil sette pris på den naturlige smaken.

Enkel soppsaus med rømme og skinke - oppskrift med foto

Ingredienser

• Kantarell sopp - 100 gram
• Skinke - 100 gram
• Mel - 1 nivå spiseskje
• Rømme - 2 ss
• Melk - 1 glass
• Salt etter smak
• Muskat - klype

Bruksanvisning

1. Først må du skrelle soppen. Som nevnt ovenfor, kan du ta absolutt alle sopper, men jeg foretrekker fortsatt skogssopp, ikke sopp eller honningssopp, som selges i butikken. Forskjellen er åpenbar - skogssopp lukter - lukter virkelig sopp. Selvfølgelig, når det ikke er noe valg, vil soppen være god, men hvis det er en slik mulighet, legg til minst en tørket porcini sopp til disse soppene - de selges også ofte i butikken til fantastiske priser. Lukten av parabolen vil være utrolig. Bare denne tørkede hvite soppen trenger å bli dynket på forhånd i en halv time, og deretter kokt før du maler den, men resultatene er verdt det.

Jeg går litt bort, jeg vil fortsette med soppene mine. Jeg er ikke en ekspert i det hele tatt, og jeg har aldri engang gått for å plukke sopp i mitt liv, men jeg vet helt sikkert at kantareller er trygge og enkle å lage. Det er selvfølgelig falske kantareller, men jeg har de virkelige - ta mitt ord for det. (Hvordan falske kantareller skiller seg fra ekte, finner du på Internett). Matlaging kantareller er ikke vanskeligere enn sopp. Men å rense dem er litt vanskeligere. Det er alltid mye land på kantareller. Samvittigheten min tillater meg ikke å kutte den dyrebare massen sammen med jorden, og jeg trenger ikke å gjøre dette. Du kan ganske enkelt helle kokende vann over kantarellene i 15 minutter, og jorden vil bli vasket av dem uten problemer. Smaken av sopp vil ikke bli påvirket av slik bearbeiding.

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke angitt

Soppsaus med rømme er deilig og veldig enkel. I tillegg er det bare en allsidig saus. Det passer bra med for eksempel kjøtt og med kylling, med hvilken som helst sidetallerken. Den kan brukes i alle slags gryteretter. Soppsaus laget hjemme har ikke så sterk smak som butikk (tross alt, det er ingen smakforsterkere eller krydderterninger i den), men den er veldig velsmakende, ufarlig og helt naturlig. Sopp kan brukes på forskjellige måter, men det er deiligst hvis det er skogsopp. I dag, ved å bruke en oppskrift med et bilde, trinn for trinn, vil jeg fortelle deg hvordan du lager kantarellesaus med rømme. Det viser seg å være veldig velsmakende og aromatisk.
Soppsaus tilberedes selvfølgelig best av fersk sopp, men om vinteren bruker vi tørket sopp til sausen. Den eneste forskjellen med ferske sopp er at tørre skal fuktes på forhånd. Men smaken og aromaen til retten er bevart.

Ingredienser:
- 300 g ferske kantareller (70-80 g tørket);
- 100 g rømme;
- 30 g smør;
- 100 ml vann;
- 0,5 - 1,5 ss mel;
- 1 mellomstor løk
- 1 ss vegetabilsk olje;
- salt, sort pepper etter smak.

Hvordan lage mat fra et bilde trinn for trinn

Hvis du lager en saus av tørkede sopp, tar du 70-80 g tørkede kantareller (etter bløtlegging får du de samme 300 g) og fyller med kaldt vann, la stå i 10-12 timer. Etter det overfører vi kantarellene til et dørslag og skyller dem, siden soppen ikke vaskes før tørking. Etter å ha blitt dyppet, blir det lett å fjerne motene og jorda som har tørket på soppen. Hvis du forbereder en saus fra ferske sopp, må du først rengjøre dem grundig: fjern heftende blader, nåler, kutt av vedheftende jord. For å lette prosessen kan kantarellene helles med kokende vann, dynket i 10-15 minutter. Etter en slik prosedyre vil skitt fra kantarellene lett vaskes av. Videre er tilberedningsteknologien for saus den samme for tørr og fersk sopp. Kok de vasket kantarellene i litt saltet vann i 10 minutter. Så legger vi den i et dørslag. Hvis soppen er veldig stor, kutter vi dem i biter. Kantarelleskivene i sausen er etter din smak. Noen mennesker liker mindre, noen større, noen foretrekker å male ferdig gjennom kjøttkvern eller blender….

Skrell løken, skyll og skjær i små terninger. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og surr løken til den er gjennomsiktig.

Legg soppen, rør og kok på høy varme under lokket til all væsken er fordampet.

Senk deretter varmen til under gjennomsnittet, tilsett smør, salt og pepper, bland. Dryss mel på soppen gjennom en sil. Mengden mel avhenger av om du vil ha en tykk saus eller ikke. Følgelig, sett mer eller mindre mel. Bland soppen grundig med mel slik at den fordeles jevnt.

Kok opp vann og bland med rømme. Hell rømme på kantarellene og bland igjen. Vi prøver på salt og pepper. legg til om nødvendig.

Rør hele tiden slik at sausen ikke brenner seg, hold den på svak varme i 5 minutter, til den tykner.

Denne sausen er god til hvilken som helst tilbehør -

Med ankomsten av høsten dukker det opp forskjellige soppgodterier på bordene, hvor det kan skilles mellom deilige appelsinsopp. Å lage stekte kantareller i rømme med poteter eller kjøtt er ikke vanskelig selv for en uerfaren husmor, hvis hun har flere oppskrifter for hånden. Finn din kjære og vennligst dine kjære med en deilig middag.

Hvordan lage kantareller i rømme

Kantareller er en av de få soppene som ikke krever forbehandling, de kan stekes, stues eller bakes trygt og deretter serveres. For matlaging i rømmesaus kan du ta ferske sopp eller frosne - smaken vil ikke endre seg mye fra dette. Et meieriprodukt er egnet for ethvert fettinnhold, men jo høyere prosentandel, desto bedre og mer tilfredsstillende vil retten vise seg.

Kantarelloppskrift i rømme

Det er flere oppskrifter for å tilberede disse livlige skogssoppene. Retten kan være vegetarisk med poteter eller solid med kjøtt, sopp kan stekes eller bakes i ovnen. I alle fall vil en slik middag appellere til alle som ikke er likegyldige med soppretter. Velg oppskriften du liker, og eksperimenter med å tilsette ekstra ingredienser som ferske urter, ost.

Med løk

• Tid: 50 minutter.
• Porsjoner per beholder: 3 personer.
• Kaloriinnhold: 70 kcal / 100 g.
• Formål: til middag.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Stekte kantareller med rømme og løk er en klassisk oppskrift som vil glede enhver husmor med sin enkle tilberedning og en deilig middag for familien. Hvis du planlegger å lage mat fra frosne sopp, må du tine dem, og tøm overflødig væske slik at de ikke blir stuet, men stekt. Til steking er grønnsaker eller smør egnet.

Ingredienser:

• kantareller - 400 g;
• løk - 1 stk.
• rømme - 7 ss. l.;
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll kantarellene godt, kutt i mellomstore biter.
2. Skrell løken, hakk fint.
3. Hell solsikkeolje i en forvarmet panne, tilsett løk.
4. Stek til de er gyldenbrune.
5. Legg soppen, stek på høy varme i 5-6 minutter, reduser deretter varmen og fortsett å lage mat i ytterligere 20 minutter.
6. Hell over sausen, salt og rør.
7. Stek kantareller med rømme i ytterligere 10 minutter.
8. Retten serveres med eller uten tilbehør, drysset med friske urter eller revet ost.

Med kjøtt

• Tid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 3 personer.
• Kaloriinnhold: 100 kcal / 100 g.
• Formål: til middag.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Hvis du vil overraske gjestene med en deilig middag, kan du prøve å lage kjøtt med kantareller i rømme. For matlaging er det bedre å ta svinekjøtt, fordi det koker mye raskere enn biff... Det passer bra med sopp og kyllingfilet. Kremet saus kan også lages med tung krem. Strimlet hardost som parmesanost er ypperlig til servering.

Ingredienser:

• kantareller - 500 g;
• svinekjøtt - 500 g;
• rømme - 200 ml;
• hvitløk - 1 fedd;
• løk - 2 stk .;
• salt, pepper - etter smak;
• parmesan - 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll og tørk kantarellene på forhånd. Skjær store sopp i mellomstore biter.
2. Del kjøttet i lag som er 1 cm tykke.
3. Skjær løken i ringer.
4. Ha kjøttet i en forvarmet panne. Stek på hver side til de er gyldenbrune.
5. Legg kjøttet, stek løkringene i samme panne, og tilsett kantarellene. Kok til all væske er fordampet.
6. Forbered sausen til å helles: Bland rømme med salt, pepper og finhakket hvitløk.
7. Tilsett sausen i de halvferdige kantarellene, la det surre i 15 minutter.
8. Legg kjøttet på et bakeplate, fordel ferdigsoppa med saus og løk på toppen.
9. Sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 30 minutter.
10. Dryss med revet ost 10 minutter til det er mørt.
11. Server varm, drysset med friske urter.

Frossen

• Tid: 40 minutter.
• Porsjoner per beholder: 3 personer.
• Kaloriinnhold: 70 kcal / 100 g.
• Formål: til middag.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Hvis tiden for sopphøstingen lenge har gått, og du fremdeles har kantareller i fryseren, kan du gjerne ta dem ut for å tilberede en deilig tilbehør som passer godt med kjøtt, kylling, pasta eller kokte poteter. Før matlaging må produktet tines på en naturlig måte og skylles under rennende vann. For dressing, trenger du friske dill urter.

Ingredienser:

• kantareller - 1 kg;
• løk - 2 stk .;
• hvitløk - 1 fedd;
• dill - 100 g;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• rømme - 300 ml;
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Legg ut de opptine soppene i saltvann i 15 minutter.
2. Tilsett vegetabilsk olje i en forvarmet panne og legg de kokte kantarellene forsiktig.
3. Stek slik at det ikke er vann igjen.
4. Finhakk løken, tilsett i soppen, stek i 10 minutter.
5. Rør rømme med salt og finhakket hvitløk, tilsett de stuvede kantarellene.
6. Dekk pannen med et lokk og la koke i ytterligere 10 minutter.

Poteter med kantareller og rømme

• Tid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 80 kcal / 100 g.
• Formål: til middag.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Kantareller med stekte poteter og løk kan være din neste signaturrett. Hvis du legger til rømmesaus til dem, trenger du definitivt ikke vente lenge på ros fra kjære. Unge poteter kan tilberedes i skinnet. Retten serveres som en fullverdig middag eller tilbehør til kjøtt, passer godt til grønnsakssalat. Hvordan lage poteter med kantareller?

Ingredienser:

• poteter - 400 g;
• kantareller - 400 g;
• løk - 2 stk .;
• rømme - 200 ml;
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell potetene, skjær i mellomstore biter.
2. Skyll soppen, skjær hver i 4 stykker.
3. Finhakk løken.
4. Tilsett vegetabilsk olje i en varm stekepanne og legg løk, stek.
5. Tilsett tilberedt sopp og fordamp alt vann.
6. Legg potetene, bland alt grundig og stek i en halv time.
7. På slutten, hell over sausen, rør og la småkoke i ytterligere 10 minutter.
8. Server lapskausen med friske urter.